Uzum, turli xil shakllar va rezavorlar ranglari, soyali barglarning yashilligi tufayli bog'dagi boshqa o'simliklar orasida muvaffaqiyatli ajralib turadi. Ajoyib ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymati bilan u ko'pchilikning sevimli mevalariga tegishli. Uzum tarkibida ratsional ovqatlanish uchun muhim bo'lgan kimyoviy moddalar - shakar, kislotalar, minerallar, azotli birikmalar va vitaminlar mavjud.
Uzum yetishtirish ko'plab odamlarni, ba'zan qishloq xo'jaligidan uzoqda, ularni ushbu madaniyatning samimiy biluvchilariga, faol ixtirochilarga va mohir vinochilarga aylantiradi. Shu bilan birga, uzum o'simliklari meva berish davriga nisbatan tez kirib, odamni ish va g'amxo'rlik uchun to'liq vaznli shamlardan mukofotlaydi.
Yuqori hosildorligi va erta meva berishi bilan ajralib turadigan tok, ayni paytda, ajoyib bog'bondir. Insonning maqsadi va ehtiyojlariga qarab, butalar turli xil shakllarda berilishi mumkin.
Bu madaniyat nafaqat e'tibor va muhabbatni, balki ma'lum bilim va ko'nikmalarni ham talab qiladi, ulardan foydalanish vinochilarga tuproq va iqlim sharoitlarini, navlarning biologiyasini va uzum etishtirishda o'z imkoniyatlarini ijodiy hisobga olishga yordam beradi.
Ko'plab havaskor vinochilarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, shaxsiy uchastkalarda uzumchilik Ukrainaning deyarli barcha hududlarida amalga oshirilishi mumkin.

Yovvoyi tabiatda uzum ko'p yillik yog'ochli liana bo'lib, u quyosh nuriga intilib, antennalar yordamida novdalar va novdalarga yopishib, daraxt tanasini o'rab, tepalariga etib boradi.
Tok tuzilishi va rivojlanishi bilan boshqa yog'ochli o'simliklardan sezilarli farq qiladi. Bu ko'p yillik qismlar va bir yillik kurtaklardan tashkil topgan poyadir. Yog'och va po'stlog'ining mexanik to'qimalari yomon rivojlangan. Yillik asirlarning internodlarida yog'och tezda tiqilib qoladi va havo bilan to'ldiradi, bu ularga moslashuvchanlik, kuch va yengillik beradi.
ildiz tizimi urug'lardan o'stirilgan uzum ko'chatlarida u aniq tayoq xarakteriga ega, vegetativ tarzda ko'payadigan o'simliklarda u tolali bo'ladi. Bunday ildiz tizimi kuchli rivojlanish, yuqori dallanish qobiliyati va tuproq sharoitlariga yaxshi moslashish bilan ajralib turadi. iqlim sharoiti. Tuproq sayoz isinadigan va yuqori qatlamdagi namlik etarli bo'lgan shimoliy hududlarda ildizlar tuproq yuzasiga yaqinroq joylashishga moyil bo'ladi, buning natijasida ba'zi yillarda butalar sovuqdan tuzatib bo'lmaydigan darajada azoblanadi. Janubiy qurg'oqchil zonada namlik zaxiralarini izlash uchun ildizlar erga chuqur kirib boradi, bu esa har yili ularga qulay qishlash sharoitlarini ta'minlaydi.
uzum ildizlari chuqur uyqu davri yo'q, maqbul sharoitlarda ular butun yil davomida o'sadi. Biroq, eng intensiv ildiz o'sishi bahor va kuzda, tuproq etarlicha iliq bo'lganda va unda namlik ko'p bo'lganda kuzatiladi. Bahorda, intensiv ildiz o'sishi faqat kurtaklari singandan keyin, tuproq harorati + 10 ° C dan oshganda boshlanadi.
Shtamp va yenglar. Madaniy uzumlarni kesish va boshqa sun'iy usullar bilan har xil o'lchamdagi butalar hosil qiladi. Uzumchilik amaliyotida butaning tuproq yuzasidan birinchi shoxlanishigacha bo‘lgan ko‘p yillik poyasining bir qismi odatda bo‘lak, undan chiqadigan ko‘p yillik shoxlari esa yeng deyiladi. Ko'p yillik shoxlar ko'pincha yenglarida hosil bo'ladi, ularning ustiga yillik mevali uzumlar har yili joylashtiriladi. Bir yillik mevali uzumlarda, bahorda, barglari, o'gay farzandlari, novdalari, to'pgullari va to'dalari bilan yashil kurtaklar ko'zdan rivojlanadi.
Uzumning qutbliligi. Uzum o'simligi aniq qutblanish bilan ajralib turadi, bu o'zini notekis joylashgan uzumlarda namoyon qiladi, yuqori ko'zlardan kuchli va uzoq sokin bo'lganlar rivojlanadi, pastki qismdan esa ular umuman rivojlanmaydi yoki zaif o'sadi. Uzum madaniyatida qutblanishni bostirish uchun mevali uzumlarning qisqa budama, gorizontal yoki kavisli garter ishlatiladi.
Asosiy va almashtiruvchi buyraklar. Uzumning ko'zlarida qishlash kurtaklari ham xarakterli xususiyatlarga ega, ular bir vaqtning o'zida o'sish va meva berish funktsiyalarini bajaradilar. Uzumning har bir ko'zida bir nechta kurtaklar mavjud: markaziy (asosiy), eng rivojlangan va bir nechta lateral, ya'ni almashtirish (1-rasm).
Qishlaydigan ko'zlardagi markaziy kurtaklarning aksariyati inflorescences olib keladi. Bahorda, ko'pincha faqat asosiy kurtak o'sishni boshlaydi. Agar u sovuqdan shikastlangan bo'lsa, unumdorligi odatda asosiylaridan past bo'lgan o'rnini bosuvchi moddalar unib chiqadi. Ba'zida ko'zning asosiy va almashtirish kurtaklari bir vaqtning o'zida rivojlanadi. Bir xil ko'zning bir nechta kurtaklaridan o'sib chiqqan kurtaklar, ularning soniga qarab, egizaklar yoki tee deb ataladi. Bu asirlarning ba'zilari parchalanib, eng rivojlanganlari o'sadi. Agar butaning nafaqat asosiy, balki o'rnini bosuvchi kurtaklari ham shikastlangan bo'lsa, ko'p yillik yenglar va poyalarda joylashgan uxlab yotgan kurtaklar uyg'onadi va o'sishni boshlaydi, ulardan asosan bepusht kurtaklar rivojlanadi.
Qochib ketish. Ba'zi yillarda, bahorga kelib, butada ko'p sonli ko'zlar qoladi, ba'zi kurtaklari ularda umuman rivojlanmaydi, uxlab yotganlarga aylanadi va oziqlanish etishmasligi bilan oddiy inflorescences antennalarga aylanishi mumkin. O'sish va meva berishning bunday tartibga solinishi tufayli uzum davriy meva berishni boshdan kechirmaydi.
otadi joriy yilda, lignifikatsiyadan oldin, yashil uzumlarni, pishganidan keyin esa yillik uzumlarni chaqirish odat tusiga kiradi. Hosil bilan yashil kurtaklar mevali, hosilsiz - bepusht deb ataladi. Uzumning yashil kurtaklari birlashtirilgan bo'lib, tugunlar va internodlardan iborat, barglar qarama-qarshi ravishda tugunlarda navbatma-navbat joylashadi. Barglarning qo'ltig'ida kurtaklar hosil bo'ladi, ulardan o'gay farzandlar o'sha yili rivojlanadi. Madaniy uzumlarning hayotida o'gay farzandlarning roli noaniq. Yosh butalarni shakllantirishda ularning ba'zilari olib tashlanadi, qolganlari tezlashtirilgan shakllanish uchun ishlatiladi. Erta pishadigan navlarda o'gay farzandlar ba'zan qo'shimcha hosil olish uchun ishlatiladi.

Guruch. 1. Markaziy kurtaklari shikastlangan uzum ko'zi.

Guruch. 2. Uzum gullarining turlari: a - ikki jinsli; b - funktsional jihatdan ayol; ichida - erkak.

Yozning boshida qishlash ko'zlari o'gay o'g'illarning tagida hosil bo'ladi, ular faqat kelgusi yilning bahorida rivojlanadi.
Varaqa. Uzumning bargi uzun petiole va turli darajada va pubescence xarakteriga ega keng plastinkadan iborat. Barg plastinkasi turli shakl va chuqurlikdagi chuqurchalar bilan ajratilgan 3-5, kamdan-kam hollarda 7 bo'lakdan iborat. Bargning kattaligi va ayniqsa shakli eng yaxshi navli xususiyatdir.
Barglar yordamida o'simliklar ozuqa moddalarining to'planishi, fotosintez, shuningdek, nafas olish va suvning bug'lanishining eng muhim jarayonlarini amalga oshiradi, ular faqat yorug'likda tuproq va karbonat angidriddan suvda erigan mineral tuzlarning doimiy oqimi bilan sodir bo'ladi. havodan. Shuning uchun vinochilarning asosiy vazifalaridan biri maksimal tejash butun vegetatsiya davrida barglar va ularning samaradorligini oshiradigan sharoitlarni yaratish.
gul turi. Uzumlarda uch turdagi gullar ajralib turadi - biseksual, funktsional urg'ochi va erkak, tuzilishi jihatidan bir-biridan farq qiladi (2-rasm).
Aksariyat navlarda 5, kamdan-kam hollarda 6-7 stamens va pistilli ikki jinsli gullar mavjud bo'lib, ular to'pgullarda to'planib, panikula hosil qiladi. Ular bir xil darajada rivojlangan pistillar va stamenslarga ega. Funktsional jihatdan ayol gul stamens pistildan qisqaroq va polen steril (steril). Yovvoyi uzumlarda uchraydigan erkak tipidagi gullar anterlarda ko'p miqdorda yashovchan gulchanglar bilan yaxshi rivojlangan stamensga ega, ammo ularda pistil yo'q, shuning uchun bunday gullar rezavorlar hosil qilmaydi.
Agar gulning turini tuzilishi bo'yicha aniqlash qiyin bo'lsa, uni gulchangning shakli bilan farqlash mumkin. Ikki jinsli yoki erkak gulli navlarda kattalashgan gulchang muntazam cho'zilgan bochka shakliga ega va 25-30 ° S haroratda 10% shakar eritmasiga botirilganda, gulchang naychasiga o'tadi. Funktsional ravishda ayol gul turiga ega bo'lgan navlar burchakli yoki olmos shaklidagi gulchangga ega bo'lib, ular shunga o'xshash sharoitlarda unib chiqmaydi.
meva turi uzumzorni yotqizishda bir yoki boshqa navni hisobga olish juda muhimdir. Uzum o'z-o'zidan changlanadigan o'simliklar bo'lganligi sababli, uning changlanishida hasharotlar ahamiyatsiz rol o'ynaydi. Funktsional ayol gul turiga ega navlarni changlatish uchun biseksual navlarning gulchanglari talab qilinadi.
Polenning o'sishi uchun eng yaxshi havo harorati taxminan 30 ° C, 15 ° C haroratda gullash to'xtamaydi, lekin urug'lantirish sodir bo'lmaydi.Urug'siz rezavorlar hosil bo'lgan urug'siz navlar mavjud.
Bir dasta uzum oyoq, taroq va rezavorlardan iborat. Bu zich va bo'sh bo'lishi mumkin. Klasterlar shakli bilan ajralib turadi: silindrsimon, silindrsimon-rokonik, qanotli, tarvaqaylab ketgan va boshqalar.
Mevalar uzum navlari shakli, hajmi, rangi, pulpa zichligi jihatidan juda xilma-xildir. Shakli bo'yicha rezavorlar yumaloq, tuxumsimon, tasvirlar, cho'zinchoq kavisli va boshqalar bilan ajralib turadi. Hajmi bo'yicha rezavorlar juda kichik (o'rtacha hisoblangan diametri 8 mm gacha), kichik (8,1 dan 12 mm gacha), o'rta (12,1 dan 17 mm gacha), katta (17,1 dan 25 mm gacha) va bo'linadi. juda katta (25 mm dan ortiq).
berry pulpasi u suvli, go'shtli-suvli, go'shtli, shilimshiq va zich (xaftaga tushadigan) bo'lishi mumkin. Qobig'i yirtilib ketadi, zaif yirtilib ketadi yoki ovqatlanayotganda (ovqatlanganda) ko'rinmaydi. Rezavorlarning rangi teri tarkibidagi rang beruvchi moddalarga bog'liq. Ba'zi navlarda bo'yoqlar ham pulpada topiladi, shuning uchun ularning sharbati rangli bo'ladi. Mevalarning ta'mi neytral, yangi, o'tli va boshqalar bo'lishi mumkin. Aroma - muskat yong'og'i, gul, qulupnay va boshqalar. To'plamning pastki qismida joylashgan rezavorlar har doim reza mevalaridan shirinroq to'plamning yuqori qismi.
Urug'lar. Berry tarkibida 1 dan 4 gacha yoki undan ko'p urug'lar mavjud. Urug'lar qanchalik katta va katta bo'lsa, shunchalik katta va kamroq shakarli rezavorlar. Shu bilan birga, urug'siz navlarning rezavorlari, kichik hajmiga qaramay, eng shirin, past tarkib kislotalar.
Mevalarda urug'larning yo'qligi yoki urug'lantirilmasdan rivojlanishi (partenokarpiya) yoki urug'lantirilgandan so'ng darhol tuxumdonning o'lishi (mayiz navlari) sabab bo'lishi mumkin.
Vegetatsiya fazalari. Mevali uzum o'simliklarining vegetatsiya davri olti fazadan iborat: "yig'lash"; kurtaklar va inflorescences o'sishi; gullash, reza o'sishi, rezavorlarning pishishi; barglarning tushishi va uyqu holati. Ular uzumzordagi asosiy ishlarga to'g'ri keladi. Har bir bosqichning o'tish vaqti yilning erta va meteorologik sharoitlariga bog'liq.

Saytni tanlash va butalarni joylashtirish
Shaxsiy uchastkada uzum etishtirish sanoat uzumzorlarini etishtirishdan farq qiladi va o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Uy tomorqalarining asosan kichik o'lchamlari, ba'zida ularning egalariga uzumzorlarni yotqizish uchun tavsiya etilgan qiyalik va tuproq unumdorligi bilan alohida uchastka tanlashga imkon bermaydi. Ko'pincha boshqa ekinlarni etishtirish mumkin bo'lmagan uylarning devorlari, to'siqlar yaqinida uzum uchun tor er uchastkalarini ajratish kerak.

Tuproqlar. Tuproqning sifati saytning joylashuvi va mikroiqlim sharoitlari kabi hal qiluvchi rol o'ynamaydi. To'g'ri parvarish bilan uzum unumdorligi har xil bo'lgan tuproqlarda o'sishi va meva berishi mumkin - toshli, gil, qumli. Faqat tuzlar va faol ohakning yuqori miqdori bo'lgan botqoqli tuproqlar uzum ekish uchun mos emas, chunki ular butalarning inhibisyoniga va xlorozning paydo bo'lishiga yordam beradi.
Saytni tanlashda shuni ta'kidlash kerakki, uzumni shamollatilmagan va soyali joylarda ekish mumkin emas. Uni ekish uchun joylarni daraxtlarga yaqin joyda ajratish tavsiya etilmaydi, chunki butaning tojini soya qilish bilan birga, yaqin atrofda ekilgan o'simliklarning ildizlari namlik va tuproqning ozuqaviy elementlari uchun bir-biri bilan raqobatlashadi. Shuning uchun, uzum daraxtlardan 2 m dan yaqinroq o'sishi kerak.

Bush himoyasi. Saytda binolar, to'siqlar va yog'ochli o'simliklar mavjudligi butalarni sovuqdan, sovuqdan, shamoldan va boshqa noqulay sharoitlardan himoya qilishi mumkin. tashqi muhit. Saytda butalarni muvaffaqiyatli joylashtirish yuqori sifatli issiqlikni yaxshi ko'radigan uzum navlarini etishtirish, mahsulotlarni ertaroq olish va o'simliklarning umrini oshirish imkonini beradi. Erta olish uchun
mahsulotlar yaxshi natijalar qo'llanilishini ta'minlaydi polimer materiallar, shaffof bilan butalar vaqtinchalik erta bahor boshpana plastik o'ram yoki qora uzumzor tuprog'ini mulchalash.

Devor madaniyati. Uzumning devor madaniyati uchun poydevorni ildizlar bilan yo'q qilmaslik va devorlarni sug'orish suvi bilan namlashdan qochish uchun butalar devordan kamida 1 m masofada ekilgan bo'lishi kerak. Shakllanishni yaratish jarayonida e?imli panjara yordamida butaning tojini to'g'ridan-to'g'ri devorga olib kelish mumkin.

bilan uzum ekish janubiy tomoni binolar beradi yaxshiroq yoritish butalar va ortib borayotgan issiqlik balansi, bu shimol tomondan ekishdan 10-12 kun oldin hosil olish imkonini beradi.
Umuman olganda, navlarni mohirona tanlash va tuproq va butalarga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish orqali mulkning har qanday qismini uzum etishtirish uchun qulay qilish mumkin.

Butalarni joylashtirish va oziqlantirish maydoni. Bitta butaning ovqatlanish maydoni 2 dan 10 m2 gacha yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Ajam paxtakorlar ko'pincha ekishda xato qilishadi kichik maydon ularning normal o'sishi uchun zarur bo'lganidan ko'proq o'simliklar. Shuning uchun uzoq Azizillo kerak bo'lgan navlar, hatto kelajakdagi hosilning zarariga ham qisqartirilishi kerak.
Uzumzorlar qatori ekilgan va butalarni vertikal simli panjarada parvarish qilingan shaxsiy tomorqalarda qator oralig‘ini 2 m optimal deb hisoblayman.Qatordagi butalar orasidagi masofa navning mustahkamligiga, darajasiga qarab farqlanishi kerak. namlik ta'minoti va tuproq unumdorligi. Zaif va o'rta bo'yli navlarning butalari ketma-ket 1 - 1,25 m, kuchlilari esa 1,5-1,75 m masofada joylashtiriladi.
Kuchli namlik bilan ta'minlangan tuproqlarda uzumzorlar yotqizilganda, ketma-ket o'simliklar orasidagi masofa ham oshiriladi. Kun davomida barglarning bir tekis yoritilishi uchun uzumzorning qatorlari, iloji bo'lsa, shimoldan janubga yo'naltiriladi. Tikligi 10 ° va undan yuqori bo'lgan qiyaliklarda teraslar o'rnatiladi va qiyalik bo'ylab qatorlar joylashtiriladi.

Quyoshli rezavorlarning yillik barqaror va yuqori hosildorligi ko'p jihatdan uzum navlarini to'g'ri tanlashga bog'liq. Turli xil pishib etish davriga ega bo'lgan bir nechta navlarni tanlash va ularni saytga oqilona joylashtirish uzoq vaqt davomida yangi uzumni iste'mol qilish imkonini beradi.
Bugungi kunda ishlab chiqarishda va xususiy sektorda uzum navlarining keng assortimenti mavjud bo'lib, ular eski introduktsiya va yangi navlardir. To'g'ri uzum navini tanlash uchun siz butalar o'sishining kuchini, qishga chidamliligini, kurtaklarning hosildorligini, qo'ziqorin kasalliklariga chidamlilik darajasini va boshqa ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.
Navning xulq-atvoriga madaniyat xususiyatlari (o'z ildizi, payvandlangan), shakllanish, ildizpoya-payvand birikmasi, navli qishloq xo'jaligi texnikasi va boshqa omillar ham ta'sir qiladi.
Muayyan navning agrobiologik xususiyatlarini ko'rsatib, ularning ba'zilari funktsional ravishda ayol gul turiga ega ekanligini unutmaslik kerak (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Rapture oval) va boshqa biseksual navlarning gulchanglari bilan changlanishi kerak. , shuning uchun ular gullash vaqti changlanadigan navga to'g'ri keladigan changlatuvchi navlar bilan almashib, ekish kerak.
Ukrainaning janubiy Qora dengiz mintaqalarining harorat sharoitlari deyarli har yili uzumning normal rivojlanishi va unumdorligini ta'minlaydi. Ammo mamlakatning markaziy, sharqiy va shimoliy hududlarida ko'plab uzum navlari o'zlarini juda qulay his qilmaydi, ular har doim hosilni va uzumni pishishiga vaqt topa olmaydi, ko'pincha ko'zlar sovuqdan o'ladi.
Shuning uchun, shimoliy uzumchilik hududlarida, uzumzorlarni qurishda, sovuqqa chidamliligi yuqori bo'lgan erta pishgan navlarga ustunlik berish kerak, ularning ba'zilari qish uchun boshpanani istisno qilmaydi.
Turlar yonma-yon ekilmasligi kerak boshqa atama pishib etish, shuningdek kasalliklarga turli qarshilik bilan, ularni fungitsidlar bilan davolashda qiyinchiliklar tug'diradi.
Arklar, arbors va binolarni obodonlashtirish uchun qishga chidamliligi va kasalliklarga chidamliligi yuqori bo'lgan kuchli navlarni tanlash kerak (Dnestr pushti, Delight, Dekabr, Muromets, Isabella, Lidiya va boshqalar).
Va vinochilar bu hosilni etishtirishning barcha holatlari uchun ideal uzum navi yo'qligini ham unutmasliklari kerak. Ammo, benuqson ekish materialidan foydalangan holda, to'g'ri ekish joyini tanlash, navli qishloq xo'jaligi texnologiyasidan o'z vaqtida foydalanish va butalar uchun ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish orqali uni rivojlantirish mumkin. eng yaxshi fazilatlar navlari.
Ukrainadagi uzum assortimenti har yili to'ldiriladi va yangilanadi, chet eldan import qilinadi va mahalliy selektsionerlar tomonidan yangi shakllar, navlar yoki klonlar tanlanadi, ularning aksariyati maxsus nashrlarda tasvirlangan. Biz sizga stol navlari va shakllarining faqat kichik bir qismi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz, ularning aksariyati o'tgan yillar uzumchilik va vinochilik institutida yetishtirilgan. V.E. Tairov.

Arkadiya
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Moldova x Cardinal navlarini kesib o'tish natijasida. Juda ertapishar nav. Gul ikki jinsli. Tuxumlari yirik va juda katta, vazni 500-700 g.Rezavorlar yirik, tuxumsimon, oq.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli. Uzumning pishib etishi qoniqarli. Qishki chidamlilik o'rtacha. Chiriyotganlarga nisbatan nisbatan chidamli. Boshqa qo'ziqorin kasalliklariga qarshi, u sezgir Evropa navlari darajasida kimyoviy himoya qilishni talab qiladi. Tashish qobiliyati o'rtacha.
Xilma-xillik ko'zlar va asirlarning yuqori mahsuldorligi bilan ajralib turadi. Gorizontal kordon turiga ko'ra butalarni shakllantirishda mevali uzumlarni 4-5 ko'z bilan kesish tavsiya etiladi, yuk 6-7 ko'z va butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun 4-5 vegetativ kurtaklardir. Klasterlarning sotuvchanligini oshirish va toklarning yaxshi pishishi uchun to'pgullar (klasterlar) ni yupqalash tavsiya etiladi. Butalar qish uchun boshpana bo'lishi sharti bilan, nav shimoliy uzumchilik hududlarida o'stirilishi mumkin.

Xursandchilik
VNIIViV ularni stol nav tanlash. MEN VA. Potapenko, kesib o'tish natijasida olingan (Shimolning Dawn x Dolores) x ruscha erta. Juda ertapishar nav. Gul ikki jinsli. To?dasi konussimon, ba'zan shaklsiz, og?irligi 500-700 g. Rezavorlar yirik va o?rta, oval, ba'zan yumaloq shaklda.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli. Uzumning pishishi yaxshi. Qishki jasoratning ortishi bilan farqlanadi.
Bu ko'zlarning yuqori mahsuldorligi bilan ajralib turadi, shuning uchun u ortiqcha yuklanishga moyil. Meva uzumlarini qisqa kesishni talab qiladi - 3-4 ko'z. Standart gorizontal kordon turiga ko'ra butalarni shakllantirishda, butaning boqish maydonining 1 m2 uchun yuk 6-7 ko'z va 4,5-5 kurtak bo'lishi kerak.
Da yaxshi joylashtirish va yuqori poya shakllanishi hatto Ukrainaning shimoliy hududlarida ham qish uchun boshpanasiz o'stirilishi mumkin.

Sir
Stol navlarini tanlash IViV ularni. V.E. Tairov, Hercules x Datier de Saint Valle kesib o'tish orqali olingan. O'rta kech pishgan turli xil. Gullar biseksual.
Klasterlar katta va juda katta (o'rtacha og'irligi 638 g), konussimon, yuqori qiymatli. Rezavorlar katta, oval va cho'zinchoq, yashil rangga ega oq.
Butalarning o'sishi kuchli, tokning pishishi yaxshi. Qishki chidamlilik o'rtacha. Xilma-xillik rezavorlar chirishiga va qora dog'larga nisbatan chidamli, chiriyotgan, oidiumga zaif (etarli 1-2) profilaktik muolajalar).

Yuqori standartli butalar uchun Azizillo tizimi tavsiya etiladi, shu jumladan 6-7 kurtaklari va 1 m2 uzumzor uchun 4-5 kurtaklar o'rtacha uzunligi 5-6 kurtaklari bo'lgan mevali uzumzorlar.

Italiya
Italiyada Bikan x Maskat Gamburg navlarini kesib o'tish orqali olingan stol uzum navi (sinonimlar Ideal, Maskat Italiya). Kech pishgan nav. Vegetatsiya davri 150-160 kun. Gul ikki jinsli.
To'dalari yirik (500-600 g), silindrsimon, ba'zan shoxlangan, o'rtacha zichlik. Rezavorlar katta, oval, sarg'ish-oq rangda, qalin bahor va qalin teriga ega. Pulpa go'shtli, ozgina qarsillab, xarakterli sitron-muskat yong'og'i aromasiga ega.
Butalar kuchli, tokning pishib etishi qoniqarli.
Turli zararkunandalar va kasalliklar tomonidan asosiy Evropa navlari darajasida zarar ko'radi. Bu sovuqqa nisbatan past qarshilik bilan tavsiflanadi. Ukraina janubida, qirg'oqbo'yi hududlari bundan mustasno, butalar qish uchun boshpana talab qiladi. Yuqori va barqaror hosil olish uchun kuchli ildizpoyalarga (C04) payvand qilish, tuproqning unumdorligi va namligini muntazam ravishda oshirish, kuchli buta hosilalarini yaratish va mevali o'qlarni 8-10 ko'z bilan uzoq vaqt kesish kerak. Meva va bepusht asirlarning optimal nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi.

Qoraburnu
Kichik Osiyodan kelgan stol navi (sinonimlar Datier de Beyrut, Tsargradskiy, Alepyu, Bolgar). Kech pishgan nav. Vegetatsiya davri 150-160 kun. Gul ikki jinsli.
To?dalari yirik (400—600 g), konussimon, shoxlangan, ba'zan qanotli, bo?shashgan. Rezavorlar katta (27 mm), cho'zinchoq, kamroq - tuxumsimon, och yashil rangda, to'liq pishgan - oltin sariq. Pulpa zich, tiniq. Ta'mi oddiy. Butalar kuchli. Asirlarning pishishi o'rtacha.
Turli chiriyotgan, oidium bilan zararlangan. Sovuqqa chidamli. Ukraina janubida, qirg'oqbo'yi hududlari bundan mustasno, qish uchun boshpana talab qiladi. Bu navning butalari yuqori namlik va tuproq unumdorligiga, sig'imli shakllanishlarni yaratishga, mevali o'qlarni uzoq vaqt kesishga ijobiy javob beradi - 8-10 ko'z bilan. Meva va bepusht asirlarning optimal nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi.

Kardish
Jadval yo'nalishining gibrid shakli (Kardishas bilan sinonim), ularni IVIVda olingan. V.E. Tairov navlarini kesib o'tish natijasida Kardinal x Shasla shimoliy.
Juda erta shakl. Vegetatsiya davri 103-115 kun. Gul ikki jinsli.
Klasterlar o'rtacha, kamdan-kam yirik, 250-300 g, silindrsimon, o'rtacha zichlikda. Rezavorlar katta va o'rta, yumaloq, pushti-binafsha rangga ega. Go'shti go'shtli va suvli, terisi yeyiladi. Ta'mi uyg'un, ozgina muskat yong'og'i aromati bilan.
O'rta va o'rtacha quvvatli butalar, asirlari pishib etish yaxshi. Asirlarning hosildorligi ancha yuqori. Butalarning kordon shakllanishi bilan mevali uzumlarni qisqa kesish kifoya qiladi - 3-5 ko'z uchun. Yuk 1 m2 o'simlik oziqlanish maydoni uchun 5-6 kurtaklar bo'lishi kerak. Butalarni qo'ziqorin kasalliklaridan yillik va o'z vaqtida himoya qilish kerak. Sovuqqa chidamliligi o'rtacha.

Kesha
Stol uzum navlarini tanlash VNIIViV ularni. MEN VA. Potapenko, Frumoasa albe x Vostorg navlarini kesib o'tish orqali olingan. Erta yoki erta o'rta etilish davrining xilma-xilligi. Vegetatsiya davri 122-130 kun. Gul turi funktsional jihatdan ayolga xosdir.
Klasterlar silindrsimon, o'rtacha zich, o'rtacha og'irligi 600-900 g.Rezavorlar juda katta (10-12 g), oq, oval, uyg'un ta'mga ega zich pulpa bilan.
Butalar o'sishi kuchli, asirlarning pishishi yaxshi. Xilma-xillik sovuqqa chidamli, chiriyotganga nisbatan nisbatan chidamli.
Har yili to'liq og'irlikdagi yuqori sotiladigan butalarni olish uchun ushbu navning butalariga ko'p yillik o'tinlar va mevali o'qlarni uzoq vaqt kesish bilan - 8-14 ko'z uchun sig'imli shakllar berilishi kerak. Yaxshi natijalar, shuningdek, asirlari va shamlardan ehtiyotkorlik bilan ratsionini ta'minlaydi. Namlikka chidamli unumdor tuproqlarda, gorizontal kordon kabi butalar hosil qilganda, ular orasidagi masofani 2 m gacha oshirish kerak.Eng yaxshi changlatuvchi Arcadia navidir.
Kesha navini Kesha-1 navi bilan aniqlamaslik kerak, uning pishishi biroz kechroq.

Kishmish Tairovskiy
Gibrid shakl IViVda olingan. V.E. Tairov uzumzorlar malikasi navini kishmish navlaridan gulchang aralashmasi bilan changlatish natijasida. Erta-o'rta pishib etish shakli. Vegetatsiya davri 125-130 kun. Gul ikki jinsli.
Tuxumlari yirik, silindrsimon, qanotli, o?rtacha og?irligi 350-450 g, ba'zan 1000 g ga etadi.Rezavorlar mayda va o?rtacha (1,3-1,8 g), tuxumsimon, uchi uchli, pushti rangda. Pulpa go'shtli va suvli. Ta'mi oddiy va uyg'un. Urug'sizlik darajasi yuqori.
O'sishning o'rtacha quvvatidan yuqori bo'lgan butalar, asirlarning qarishi yaxshi.
Shakl yuqori mahsuldorlik va shakar to'plash qobiliyati bilan ajralib turadi.
Asosiy kasalliklardan (mog'or, oidium) o'z vaqtida himoya qilish va mevali o'qlarni uzoq vaqt kesish - 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun 8-10 ko'z va 5-7 yashil kurtaklar nish kerak.

Kodryanka
Moldova x Marshall navlarini kesish natijasida Moldova Respublikasi uzumchilik va vinochilik milliy institutida yetishtirilgan stol navi. Erta pishadigan nav. Vegetatsiya davri 110-118 kun. Gullar biseksual.
To?dalari yirik (400-600 g), konussimon, o?rtacha zichlikda. Mevalari yirik (6-7 g), cho‘zinchoq, to‘q binafsha rangda, ta’mi oddiy.
Butalar kuchli, asirlari yaxshi pishib etiladi. Xilma-xillik chiriyotganga va qisman kulrang chirishga chidamliligini oshirdi.
Xilma-xillik asirlarning yuqori hosildorligiga ega bo'lib, har bir meva kurtaklari uchun 1,7 tupga etadi. Shuning uchun, sotuvchanlikni oshirish uchun, kurtaklardagi ham, klasterlarda ham butalar yukini tartibga solish kerak. Standart madaniyat sharoitida nav 8-10 ko'z uchun uzumlarni kesishda yaxshiroq meva beradi, keyin esa mevali o'qlarning gorizontal bog'ichlari. No'xatga moyil, shuning uchun qo'shimcha changlatish talab etiladi.

Lanka
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Datier de Saint Valle x Decorative kesib o'tish natijasida. O'rta etuklik xilma-xilligi. Gul ikki jinsli. Klasterlar o?rta va yirik (o?rtacha og?irligi 315 g), konussimon, o?rtacha zichlikda. Rezavorlar katta, uchi uchli tuxumsimon, oq. Ta'mi oddiy.
Butalarning o'sishi o'rtacha, tokning pishib etishi qoniqarli. Qishki chidamlilik yuqori. Asosiy qo'ziqorin kasalliklariga chidamli, lekin bilan kuchli rivojlanish qo'shni butalardagi chiriyotgan bu kasallik uchun 1-2 profilaktik davolanishni talab qiladi.
Tashish qobiliyati yuqori. Uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.
Asirlarning yuqori mahsuldorligi tufayli nav ortiqcha yuklanishga moyil bo'ladi, shuning uchun nafaqat kurtaklar sonini, balki ulardagi shamchalarni ham ratsionga kiritish kerak. Butalarning optimal yuki 7-8 qishlash ko'zlari va 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun taxminan 5-6 vegetativ kurtaklardir. Meva uzumlarini kesish qisqa - 3-4 ko'z bilan.

Laura
Jadvalning foydalanish yo'nalishining gibrid shakli, ularni IViVda olingan. V.E. Tairov murakkab duragaylash natijasida. Juda erta shakl. Vegetatsiya davri 110-115 kun. Gul funktsional jihatdan ayolga xosdir.
Tuxumlari katta va juda katta - 600-800 g.Rezavorlar oq, oval, yirik (7-8,5 g) va juda katta. Sotish va tashish imkoniyati yuqori.
Butalarning o'sishi o'rtacha kuchli, tokning pishishi yaxshi. Shakl sovuqqa, chiriyotganga va berry chirishiga chidamli.
Qisqa uzunlikdagi mevali uzumlarga ustunlik berish kerak - 3-4 ko'z va ko'zlari va kurtaklari bo'lgan butalar o'rtacha yuki.
Ushbu shakldagi butalarni ekish paytida, biseksual gul turi va shunga o'xshash gullash davri (Arcadia, Vostorg va boshqalar) bilan changlanadigan navlarni yaqin atrofga joylashtirish kerak.

Orzu
Chaush pushti x Kishmish qora navlarini kesib o'tish natijasida olingan Odessa agrar universiteti (Nadejda bilan sinonim) seleksiyasining stol urug'siz navi.
Erta-o'rta etuklikning xilma-xilligi. vegetatsiya davri
125-130 kun. Gul ikki jinsli. Klasterlar o'rta yoki katta, og'irligi 200-250 g, silindrsimon-konussimon, ko'pincha qanotli, o'rtacha zichlikda. Rezavorlar o'rta yoki katta, vazni 2-2,5 g, oval, oq-pushti. Teri nozik, yumshoq, yeyish mumkin. Go'sht go'shtli va suvli, navli xushbo'y hidli yoqimli nozik ta'mga ega.
Butalar kuchli, asirlari yaxshi pishib etiladi.
Tavsiya etilgan Azizillo tizimi 8-10 ko'z uchun mevali uzumlarning uzunligi va butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun taxminan 4-6 kurtaklar yukini o'z ichiga oladi.
Turli qo'ziqorin kasalliklaridan muntazam va o'z vaqtida himoya qilish kerak.

Moldova
Moldova Respublikasi uzumchilik va vinochilik milliy institutida Guzal kara x Save Villar 12-375 ni kesib o'tish natijasida yetishtirilgan stol navi. Kech pishgan nav. Vegetatsiya davri 160-165 kun.
Klasterlar o'rta yoki katta (350-550 g), silindrsimon, bo'sh. Rezavorlar katta (5-6 g), oval, quyuq binafsha, qalin bahor qatlami bilan qoplangan. Teri qalin, qo'pol. Go'shti go'shtli, ta'mi oddiy.
Butalar kuchli. Asirlarning pishib etish darajasi yaxshi. Xilma-xillik o'rtacha qishga chidamliligi, chiriyotgan, kulrang chiriyotgan, filokseraga chidamliligi bilan ajralib turadi. Bu navning uzumlari yuqori sotuvchanlik, tashish qobiliyati va saqlash vaqtida saqlanish sifatiga ega.
Moldova navining butalari, kech pishgan har qanday nav kabi, yaxshi isitiladigan joyga joylashtirilishi kerak, quyoshli joylar sayt.
Butaning kordon shakllari bilan mevali uzumlarning optimal uzunligi butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun 5-7 yashil kurtaklar yuki bilan 4-6 ko'zdir.

Muromets
CGL ularni tanlash jadvali xilma-xilligi. I.V. Michurin, Severny x Pobedani kesib o'tish orqali olingan. Juda ertapishar nav. Gul ikki jinsli.
To?dasi konussimon, yirik, o?rtacha og?irligi 340 g. Rezavorlar yirik, oval, to?q binafsha rangda. Ta'mi oddiy.
Butalar kuchli, tokning pishishi yaxshi. Bu sovuqqa, chiriyotganga va kulrang chirishga chidamliligi oshishi bilan tavsiflanadi. Oidiumga sezgir. Tashish qobiliyati o'rtacha.
Yuqori standart madaniyat sharoitida mevali uzumlarni o'rtacha kesish kerak - 4-6 ko'z va butalar yuki uchun - 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun 6-7 ko'z va 4-5 kurtaklar. Juda erta pishib etish davri va sovuqqa chidamliligi oshishi sababli, bu navning butalari Ukrainaning markaziy va hatto shimoliy hududlarida qish uchun boshpanasiz o'stirilishi mumkin.

Maskat gamburgeri
O'rta kech pishgan stol navi. Vatan - Angliya. Gul ikki jinsli.
Klasterlar katta yoki o?rtacha kattalikda, konussimon yoki silindrsimon shaklda, ko?pincha shoxlangan. Turli o'lchamdagi rezavorlar, yumaloq va tasvirlar, binafsha-ko'k, kulrang-ko'k o'rik bilan qoplangan. O'rtacha zichlikdagi teri. Pulpa go'shtli va suvli bo'lib, aniq muskat yong'og'i hidiga ega.
Butalar o'rta va kuchli. Pishgan kurtaklar qoniqarli.
Xilma-xillik gullarning to'kilishiga va rezavorlarning dumg'azaligiga moyil bo'lib, u biseksual yoki ildizpoyali navlarning gulchanglari bilan qo'shimcha changlatishga muhtoj. Erta kuzgi sovuqqa va qishki sovuqqa zaif chidamli, kasalliklardan muntazam va o'z vaqtida himoya qilishni talab qiladi.
Muskat Gamburg uzum navi ajoyib ta'mga ega, u yangi iste'mol qilinadi, shuningdek sharbatlar, kompotlar, murabbo va marinadlar tayyorlash uchun.
Shimoldan issiqlik bilan ta'minlangan, himoyalangan joylarda butalarni joylashtirish kerak, ular qish uchun qoplanishi kerak.

Asl
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Damashqni kesib o'tish natijasida rose x Datier de Saint Valle. O'rta etuklik xilma-xilligi. Gul ikki jinsli.
Klasterlar silindrsimon, bo'shashgan, bir to'daning o'rtacha massasi 235 g.Rezavorlar katta, uzun-tuxumsimon, kesishgan, oq-pushti, juda jozibali oqlangan ko'rinishga ega. Ta'mi oddiy va uyg'un.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli. Uzumning pishib etishi va qishga chidamliligi o'rtacha. Xilma-xillik berry chirishiga va qora nuqtaga chidamli, chiriyotgan va oidiumga nisbatan chidamli.
Yuqori standartli madaniyat sharoitida ko'zlari va asirlari bo'lgan asl uzum butalarining yuki 1 m2 ekish uchun mos ravishda 7-8 va 5-6 dona bo'lishi kerak. Meva uzumlarini kesish uzunligi 3-4 ko'zni tashkil qiladi.
Klasterlarning nafisligi va sotilishini oshirish zahiralaridan biri berry pishishining boshida klasterlar zonasida barglarni olib tashlash bo'lishi mumkin. Xilma-xillik ko'p yillik o'tinning to'planishiga va inflorescencesning qo'shimcha changlanishiga ijobiy javob beradi.

Zaporojyega sovg'a
FV-6-6 x (V-70-90+R65) kesishgan holda olingan OV "Vinogradnaya Elita" tanlovining stol navi. Erta-o'rta etuklikning xilma-xilligi. Vegetatsiya davri 120-130 kun. Gul turi funktsional jihatdan ayolga xosdir.
Klasterlar katta, og'irligi 900 g va undan ortiq, konussimon va silindrsimon. Rezavorlar katta, vazni 10-12 g, rangi yashil-oq, oval-nipel shaklida. Pulpa go'shtli va suvli. Ta'mi uyg'un.
Xilma-xillik asirlarning hosildorligi oshishi bilan ajralib turadi. Bitta mevali kurtakda 1,6-2 tup bor. Azizillo paytida uzun uzumlarni qoldirish kerak - 8-10 ko'z uchun, lekin yuk 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun 6 yashil kurtaklardan oshmasligi kerak. Turli ekinlarni ortiqcha yuklashga moyil. Rezavorlar va klasterlarning hajmini oshirish uchun gullashdan so'ng darhol ba'zi guruhlarni olib tashlash orqali ijobiy natijalarga erishiladi. Sovuqqa chidamliligi ancha yuqori. Chiriyotganga nisbatan nisbatan chidamli - butalarni fungitsidlar bilan profilaktik davolashni talab qiladi.

Richelieu
Stolda foydalanish uchun uzumning gibrid shakli, ularni IViVda olingan. V.E. Tairov Strashenskiy x Kodryanka navlarini kesib o'tish orqali. Erta pishgan shakl. Gul ikki jinsli. Vegetatsiya davri 110-120 kun.
Tuxumlari katta va juda katta, vazni 600-800 g.Rezavorlar katta (8-11 g), to'q ko'k.
Butalarning o'sishi o'rtacha kuchli, tokning pishishi yaxshi. Chiriyotganlarga qarshilik kuchayishi bilan ajralib turadi.
Ishlab chiqarish va tomorqaviy uzumchilikda shakli yetarlicha o?rganilmagan. Dastlabki kuzatishlarga ko'ra, butalar mevali uzumlarni o'rtacha kesish bilan yaxshi meva beradi - 5-7 ko'z bilan. Ijobiy natijalar ko'zlari bo'lgan (1 m2 uchun 8-10 ko'z) baland poyali butalar o'rtacha yuklanishi va butalar ustidagi klasterlar sonini me'yorlash bilan ta'minlanadi.

Tohir
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Moldaviya x Datier de Saint Valleni kesib o'tish natijasida. Kech pishgan nav. Gul ikki jinsli.
Tuxumlari katta, konussimon, zich, bir shodaning o'rtacha massasi 500 g.Rezavorlar katta, cho'zilgan tuxumsimon, quyuq ko'k, ta'mi oddiy.
Butalar kuchli, asirlari yaxshi pishib etiladi. Sovuqqa chidamliligi o'rtacha, chiriyotgan va oidiumga - ortdi. Uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.
Sovuqqa chidamliligi yo'qligi va kech pishib etishni hisobga olgan holda, uzumchilikning janubiy hududlarida (Shimoliy Qora dengiz mintaqasi, Qrim) Tair navini etishtirish maqsadga muvofiqdir. Butalarni shakllantirishning standart usuli bilan optimal yuk 7-8 qishlash kurtaklari va buta egallagan maydonning 1 m2 uchun taxminan 5 kurtaklari va mevali uzumlarning uzunligi 4-6 kurtaklardir.
Xilma-xillik tuproq unumdorligining ortishi foniga, ko'p yillik o'tinning to'planishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Chasselas
Navlar guruhini birlashtiruvchi nav turi stol uzumlari(Chassela oq, muskat yong'og'i, pushti, maydanoz, binafsha), vegetativ o'zgaruvchanlikdan kelib chiqadi. Erta pishadigan navlar. Vegetatsiya davri 112-129 kun.
Bu guruhning barcha navlari biseksual gullarga ega. Klasterlar o'rta, konussimon, kamdan-kam silindrsimon, ba'zan qanotli, zich, kamroq bo'shashgan. Bir dastaning o'rtacha og'irligi 125-150 g.Rezavorlar o'rtacha, yumaloq, yupqa po'stlog'li, suvli, xushbo'y va yoqimli ta'mli pulpaga ega. Chasselas white - oq stol uzumlari uchun xalqaro standart.
Butalar o'rta bo'yli, tokning pishishi yaxshi. Asirlarning hosildorligi yuqori, shuning uchun butalar qisqa bo'lishi mumkin - 4-6 ko'z bilan. Xilma-xillik chiriyotgan, ko'p darajada sovuqdan ta'sirlanadi. Qish uchun boshpana butalari bo'lsa, Ukrainaning markaziy va shimoliy hududlarida o'stirilishi mumkin.
Uzum yuqori ta'mliligi bilan ajralib turadi, o'rim-yig'im ham yaxshi sharbatlar, kerak bo'lsa, sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Stabil Dokuchaeva
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Gerkules x Datier de Saint Valleni kesib o'tish natijasida. O'rta etuklik xilma-xilligi. Gul ikki jinsli.
Klasterlar katta va juda katta (o'rtacha og'irligi 630 g), konussimon, I luxiiue. I| Odelar juda katta, cho'zilgan, oq rangga ega, ta'mi yangi, yoqimli.
Butalarning o'sishi o'rtacha kuchli, tokning pishishi yaxshi. Qishki chidamlilik o'rtacha. Asosiy kasalliklarga nisbatan chidamli.
Ba'zi yillarda nav hosil bilan haddan tashqari yuklanadi, bu dastalarning sotilishini pasaytiradi, shuning uchun optimal yuk 1 m2 uzumzor uchun 7-8 ko'z va 4-5 kurtak hisoblanadi. Baland poyali gorizontal kordon shaklida butalarni shakllantirishda mevali uzumlarni o'rtacha 5-6 ko'z bilan kesish kerak.

Uzum ekish materialini sotib olayotganda, rivojlangan ildiz tizimiga ega, bir yillik kuchli kurtaklar va ildiz poyasi bilan kuchli dumaloq yopishgan payvandlangan standart ko'chatlarga ustunlik berish kerak. Ko'chatning ildiz poyasining uzunligi 40-45 sm bo'lishi kerak, bu asosan qishki sovuqlar va qurg'oqchilik ta'sirida uzum ildizlariga zarar etkazish xavfi bilan bog'liq.
Siz ko'chatlarni uzumning butun uyqusiz davrida - kuzdan bahorgacha ekishingiz mumkin, lekin yuqori ball kuzgi ekishni ta'minlash. Qishki yog'ingarchilik tufayli ekish chuqurlaridagi tuproq siqiladi, ildiz hududida havo bo'shliqlari bo'lmaydi. Bundan tashqari, kuzgi ekish paytida ko'chatlar yaxshiroq ildiz otadi, ertaroq o'sishni boshlaydi, bu esa asirlarning yanada kuchli o'sishi va yaxshi pishishini ta'minlaydi.
Ekishdan oldin ko'chatlar 2-3 ko'z bilan bir tugunga kesiladi, tovon ildizlari 12-15 sm gacha qisqartiriladi (3-rasm). Ekish uchun tayyorlangan ko'chatlar kamida bir kun suvda namlanadi.

Uzum butalarining yaxshi rivojlanishi, noqulay iqlim sharoitlariga chidamliligi, yuqori mahsuldorligi va uzoq umr ko'rishi tuproqni ekishdan oldin yuqori sifatli tayyorlash bilan ta'minlanadi, bu esa strukturaviy tuproq va o'g'itlarning ildiz massasining (40-60 sm) harakatlanishini ta'minlaydi. tarqatish sayti.
Ko'chatlarni ekish uchun chuqurlar 50-60 sm kengligida va belgilangan ekish chuqurligidan 15-20 sm chuqurroq qaziladi (4-rasm).

Tuproq unumdorligi darajasidan qat'i nazar, har bir ekish chuquriga kamida 2-6 kg chirindi, 20-50 g kaliy tuzi va 50-100 g superfosfat qo'llanilishi kerak. Uzumzorni yotqizishda yaxshi o'stirilgan va urug'lantirilgan tuproq, butalar shaklga kirgunga qadar keyingi o'g'itlashni istisno qilishi mumkin. 4. Ko'chat ekish. to'liq natijaga erishish.
Chuqurning pastki qismida ekish chuqurligida, yuqori unumdor tuproq qatlami yaxshi chirigan go'ng yoki kompost bilan aralashtirib, kichik tepalik shaklida quyiladi. Ekish vaqtida ko'chat chuqurning markaziga joylashtiriladi va ildizlar tepalikka teng ravishda joylashtiriladi. Shundan so'ng, teshik yarmi bo'sh tuproq bilan to'ldiriladi, u siqiladi va suv bilan sug'oriladi (1-2 chelak). Keyin chuqur to'ldiriladi va ko'chatlar tuproq bilan to'ldiriladi, balandligi 20-25 sm bo'lgan tepalik quyiladi.
Ko'chatlarning ildizlarini rivojlanishini tezlashtirish uchun ekish paytida ildiz stimulyatorlaridan foydalanish yordam beradi. Buning uchun tayyorlangan pyuresi (10 l suv uchun 1 kg loy), 0,5 l suvda eritilgan 2 ml charkor va emistim C qo'shing. 10 kundan keyin ekilgan o'simliklar sug'oriladi suvli eritma 10 l uchun 1 ml charkor va 2 ml emistim C miqdorida tayyorlangan bir xil preparatlar (har bir tup uchun 5 l).
Payvandlangan ko'chat ekish paytida uning bo'yni (payvand qilish joyi) tuproq darajasida bo'lishi kerak. Kurtaklar faqat kurtaklar unib chiqqanda va bahorgi ayoz xavfi o'tib ketganda ochiladi. Yosh butalar hayotining birinchi yilining yozining oxirida yoki ikkinchi yilning boshida ular kataraktni - 15-20 sm chuqurlikda yuzaki ildizlarni olib tashlashni amalga oshiradilar.
Ildizsiz eski ko'p yillik plantatsiyalar joyiga ko'chatlar ekilgan taqdirda, tuproqni oldindan ishlov berish va uni yaxshilash muhim ahamiyatga ega. Tuproqning tuzilishini yaxshilash va uni ozuqaviy moddalar bilan boyitishning ajoyib vositasi bu dukkakli-donli o't aralashmalarini etishtirish bo'lib, ularning yashil massasi may oyining oxiri - iyun oyining boshlarida qazib olinadi.

Butalarning shakllanishi uzumzorni yaratishda alohida e'tibor berilishi kerak bo'lgan eng mas'uliyatli ishlardan biridir. Ratsional shakllanishning asosiy vazifasi - kosmosga oqilona joylashtirilgan, qo'llab-quvvatlanadigan butaning kuchli er usti qismini yaratish. yillik Azizillo, elkalari, yenglari va asirlari garter, ularning qisman bo'laklari va boshqa operatsiyalar.
Format ham taqdim etishi kerak oqilona foydalanish yorug'lik, issiqlik va havo o'simliklari, uzum etishtirish zonasining iqlim va tuproq sharoitlariga, navlarning biologik xususiyatlariga to'liq mos keladi va butalarga berilgan oziqlantirish maydoni va boshqa sharoitlardan maksimal darajada foydalanishga hissa qo'shadi.
Uzumchilikda juda ko'p turli xil shakllanishlar mavjud bo'lib, bu tokning yuqori plastikligi va u o'sadigan sharoitlarning xilma-xilligi bilan izohlanadi.
Uzum butalarining mavjud shakllari kapitat, kosasimon, guyot tipi, fanat va kordonga bo?linadi. Butada er usti magistralining mavjudligiga qarab, shakllanishlar standart va nostandartdir.

Ukrainaning janubida rayonlashtirilgan uzum navlarining ko'pchiligi yuqori yoki o'rta qishki jasoratga ega, bu ularni qoplamaydigan yuqori poyali madaniyatda etishtirishga imkon beradi.
Yopiq baland poyali uzumzorlarda eng keng tarqalgan bo'lib, o'sishni erkin joylashtirish bilan 120 sm balandlikdagi bir yoki ikki poyali gorizontal kordon shaklida butalar hosil bo'ladi (5-rasm). Ushbu shakllanish butani parvarish qilish va hosilni yig'ish uchun eng qulaydir.
Tovarli uzum shodalarining yuqori hosilini ta’minlash uchun bir yillik toklarni vertikal parvarish qilgan holda 70-80 sm balandlikdagi novdalarda butalar hosil qilish kerak.
Asirlarning kuchli vegetativ o'sishi sharoitida, uzumni sug'orishda yorug'likni yaxshilaydigan, butalarning yukini oshiradigan va shu bilan uzumzorning yuqori mahsuldorligini ta'minlaydigan ikki tekislik panjaralarini yaratish tavsiya etiladi. Ushbu turdagi gobelen yuqoriga qarab ajralib turadigan ikkita e?imli tekislikning mavjudligi bilan tavsiflanadi (6-rasm).

E?imli tekisliklar simdan qilingan, buning uchun vertikal tayanchlarga ko'ndalang panjaralar o'rnatiladi, pastki qismi esa yuqoridan qisqaroq bo'lishi kerak va ularning soni sim sathlari soniga mos kelishi kerak. Ikki tekislikli panjaralarni o'rnatish uchun ba'zan V shaklida o'rnatiladigan ikkita panjarali tayanchlar qo'llaniladi. Butalar qatorning o'qi bo'ylab ekilgan, ularning har birining o'sishi navbatma-navbat tekisliklardan biriga taqsimlanadi.
Bunday buta boshqaruv tizimi bilan qator oralig'i kamida 2,5 m bo'lishi kerak.

O'rta yoki past o'sadigan navlarning uzum sifatini sezilarli darajada yaxshilashga vertikal panjarada ikki tomonlama Guyot shaklida butalar hosil qilish orqali 70 sm balandlikdagi butalar va butalar orasidagi masofa bilan erishish mumkin. 1 - 1,2 m qator (7-rasm). Butaning bu shakli juda tez yaratilishi mumkin va shikastlanganda uni tiklash oson. Guyot poyasining sig'imi kichik, shuning uchun agar xohlasangiz ham, butalarni kurtaklar va ekinlar bilan ortiqcha yuklash qiyin. Bu asirlarning yaxshi, bir tekis o'sishini va rezavorlarda shakarning intensiv to'planishini ta'minlaydi.
Shimoliy hududlarning vinochilari uchun yillik kurtaklar o'sishini joylashtirish uchun birlashtirilgan tizim bilan Guyot tuproq turiga ko'ra butalarni shakllantirish qiziqish uyg'otadi. Uning asosiy xususiyati shundaki, almashtirish tugunlarida o'sgan yashil kurtaklar bog'lanadi va ular vertikal ravishda o'sadi va mevali o'qlarda rivojlanganlar panjara bo'shlig'iga erkin joylashtiriladi (8-rasm). Meva o'qlari birinchi navbatda individual tayanchga (qoziqqa) vertikal ravishda bog'lanadi, keyin ular egilib, gorizontal ravishda panjaraning pastki simiga bog'lanadi.

Bahorda o'qlarning vertikal qismida o'sgan barcha yashil kurtaklar (burilishdan oldin) olib tashlanadi. O'qlarning gorizontal qismida o'sib chiqqan kurtaklar, ular o'sib ulg'aygan sayin, panjaraning ikkinchi qavatining parallel simlari orasiga ekilgan, shundan so'ng ular vegetatsiya davrida erkin osilgan.
O'zgartirish tugunlarida paydo bo'lgan kurtaklar vertikal ravishda yuqoriga joylashtiriladi va birinchi navbatda qoziqqa, so'ngra kerak bo'lganda panjara simiga bog'lanadi, bu ularning uzunligi bo'yicha kuchli o'sishini ta'minlaydi.
Bir qatordagi butalar orasidagi masofa va panjara simining balandligi bir-biriga bog'langan va o'tgan yili almashtirish tugunlarida o'stirilgan kurtaklar uzunligiga bog'liq. Agar meva berish uchun qolgan kurtaklar uzunligi etarli bo'lmasa, panjara bo'shlig'ining bir qismi to'ldirilmagan holda qoladi.
Shuning uchun, o'rta quvvatli navlar uchun ketma-ket butalar orasidagi masofa 1 m dan oshmasligi kerak, bu esa panjaraning pastki simini erdan 0,7-1 m balandlikda joylashtirish imkonini beradi.
Butalarga g'amxo'rlik qilish va asirlarni bog'lash qulayligi uchun panjara simini harakatchan tarzda mahkamlash mumkin, bu esa butalar yoshi va kuchi oshgani sayin uni tayanchlarga ko'tarishga imkon beradi va oxir-oqibatda novdalarga nisbatan optimal masofani o'rnatadi. tuproq.
Guyotda bu shakllanishning birlashtirilgan tizimiga ega baland magistral va ko'p yillik yenglarning yo'qligi uch yil ichida mevali buta hosil qilish imkonini beradi va agar kerak bo'lsa, qish uchun yillik uzumlarni osongina qoplash imkonini beradi.
Vaqti-vaqti bilan bir oz sovuqqa chidamli uzum navlarining butalariga sovuqdan zarar etkazish xavfi mavjud bo'lgan joylarda, pastki qavatni tuproq bilan tuproq bilan bog'lab, ikki qavatli (yarim qoplovchi) tuzilmalarni yaratish tavsiya etiladi. Ushbu shakllanishning yuqori qavati magistraldagi oddiy ikki tomonlama gorizontal kordon, pastki qismi esa butaning ikkala tomonida magistral tagida joylashgan ikkita mevali bo'g'inlardan iborat.
Gobelenlarni yaratish katta hajmni talab qiladi Pul, bu ko'pincha havaskor paxtakorlarning imkoniyatlariga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun uzum butalarini panjarasiz saqlash tizimi alohida qiziqish uyg'otadi. Ushbu tizim o'simliklarni bir qatorda zich (0,5 m gacha) ekish, ularni 50-70 sm balandlikdagi poyasi bo'lgan kichik piyola shaklida shakllantirish, qisqa budama va bir yillik kurtaklarni kosmosda erkin joylashtirishni ta'minlaydi. Butalar poya yaqinidagi 1 m balandlikdagi qoziq bilan mustahkamlanadi (9-rasm).

Panjarasiz uzumzorlar o'sadigan maydonlarni yotqizayotganda, o'rtacha kurtaklar o'sishi va qisqa internodli sovuq va kasalliklarga chidamli texnik navlarga ustunlik berish kerak.
Shaxsiy uchastkada uzumzor uchun alohida maydon ajratish har doim ham mumkin emas va uzum ko'pincha boshqa meva ekinlari yonida o'stiriladi. Bunday holda, Moldova, Odessa viloyatining Pridnestrovian qishloqlarida keng tarqalgan qoziqlarda uzum butalarini saqlash tizimidan foydalanish kerak. Bunday boshqaruv tizimi bilan butalar 1 m yoki undan ortiq uzunlikdagi 4-6 ta yengli katta piyola shaklida shakllantiriladi (10-rasm).

Bunday holda, o'rnatiladigan qoziqlar soni butaning yenglari sonidan kamida 2 barobar ko'p bo'lishi kerak. Uzun elastik yenglarning mavjudligi va baland magistralning yo'qligi mevali uzumlarni bog'ning eng yoritilgan joylariga joylashtirishga imkon beradi va sovuqqa chidamli past navlarni o'stirganda, qish uchun yillik uzumlarni ixcham yotqizish va qoplash imkonini beradi. tuproq.
Binolar, arbors, verandalar, xiyobonlar va arklarda obodonlashtirishda, butalarning eng mos shakllanishi vertikal kordondir. Vertikal kordon turli balandlikdagi, ko'p yillik yenglari yoki shoxlari joylashgan, mevali bo'g'inlarga ega bo'lgan tik tanasi (11-rasm). Ikki, uch va ko'p bosqichli vertikal kordonlar mavjud, bir va ikki tomonlama.
Vertikal kordonni hosil qilish uchun, buning uchun eng rivojlangan bir yoshli surgun yordamida bir yoki bir necha bosqichda vertikal bo'lak chiqariladi. Keyingi yili bu kurtakda ko'p yillik shoxlar yoki yenglar hosil bo'ladi. Shakllanish uchun qiziq bo'lmagan kurtaklar parchalanadi.
Magistralni davom ettirish va keyingi yil qavatlarni yotqizish uchun yuqori kurtaklar qoldirib, uning o'sishini vertikal yuqoriga yo'naltiradi. Yuqori ko'p bosqichli vertikal kordonlar bir necha yillar davomida keyingi darajalarni mos ravishda yotqizish bilan shakllanadi.
Vertikal kordon shaklida hosil qilingan butalar yuqori mahsuldorlikka ega. Ushbu shakllanishning asosiy kamchiliklari polaritning kuchli namoyon bo'lishi bo'lib, u yuqori qatlamlarning ustun rivojlanishida namoyon bo'ladi, buning natijasida bo'laklarning pastki qismi vaqt o'tishi bilan ochiladi.

O'simliklarning etarli darajada oziqlanishi va asirlarning kuchli o'sishi bilan tavsiflangan shakllanishlarning har qanday vaqtini tezlashtirish mumkin. Buning uchun o'sish paytida asosiy kurtakni chimchilab, o'gay farzandlarning o'sishiga sabab bo'ladi. O'gay farzandlarning rivojlanishidan so'ng, kelgusi yil uchun yenglar, shoxlar yoki mevali bog'lamlarni yaratish uchun ulardan eng mos keladiganlari tanlanadi, qolganlari olib tashlanadi. Asirlarni chimchilash iyun oyining o'rtalaridan kechiktirmay amalga oshirilishi mumkin, aks holda rivojlangan o'gay farzandlar qishda pishib, muzlash uchun vaqt topa olmaydi.
Shuni ham unutmaslik kerakki, har qanday shakldagi butalar yillik Azizillo, asirlarni bog'lash, ularning qisman parchalanishi va boshqa operatsiyalar bilan doimiy ravishda saqlanishi kerak.

Azizillo - bu kuchli jarrohlik usuli bo'lib, buning natijasida yillik asirlarning yillik o'sishi 50 dan 90% gacha, kerak bo'lganda esa butaning ko'p yillik qismlari begonalashadi.
Ushbu texnikaga bo'lgan ehtiyoj, sunnat qilinmagan butalarda har yili ona tupining "oziqlanishi" mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq kurtaklar va klasterlar hosil bo'lishi bilan bog'liq.
Butalarning yoshiga qarab, Azizillo vazifalari bir xil emas. Yosh uzumzorlarda u birinchi yillarda o'simliklarda kuchli uzumlarni etishtirishga qaratilgan va ularni asos qilib, butalarga kerakli shaklni beradi. Mevali butalarni kesish vazifasi o'simlikning o'sishi va meva berishini bir butun sifatida va uning alohida qismlarini qabul qilingan shakllanish doirasida tartibga solishdan iborat. Buning uchun har yili ma'lum son va uzunlikdagi yenglar, mevali bog'ichlar kesish paytida butalar ustida qoldiriladi, meva o'qlari va ko'zlarning uzunligi va soni sozlanadi. Bu uzum o'simligi uchun eng qulay issiqlik, havo va yorug'lik rejimlarini yaratadi.
Asirlarning (qisqa, uzun va boshqalar) bir xil o'sishi va meva berishini ta'minlashga qaratilgan bir nechta Azizillo usullari mavjud. Aralash Azizillo yoki mevali bog'lanish printsipi Evropa uzum navlarini kesishda, almashtirish tugunini qisqartirganda - 2-3 ko'z bilan va nav va qabul qilingan usulga qarab meva o'qi kesilganda eng ko'p qo'llaniladi. shakllanishi, - 4-12 ko'z bilan.

Kerakli yukning shakli va hajmiga qarab, ko'p yillik qismalarga bir nechta mevali bog'lamlar joylashtiriladi. Bunday holda, almashtirish tugun har doim meva o'qi ostida joylashgan bo'lishi va butaning tashqi qismiga yo'naltirilishi kerak. Meva bo'g'inida keyingi Azizillo har yili mevali o'qlarni olib tashlash va almashtirish tugunida hosil bo'lgan yangi meva bo'g'inining 2-3 kurtaklarini yaratishdan iborat. Agar almashtirish tugunida faqat bitta kurtak paydo bo'lgan bo'lsa, u 2-3 ko'zga kesiladi va o'tgan yilgi meva o'qida yaxshi rivojlangan bir yoki ikkita kurtaklar meva berish uchun tanlanadi, ular kerakli uzunlikka kesiladi (13-rasm). .
O'zgartirish tugunlarini kesish sizga yenglarning yoshini asta-sekin oshirishga imkon beradi, ularning tez cho'zilishining oldini oladi.
Ko'pgina yangi boshlanuvchilar uchun mevali uzumlarni (o'qlarni) kesishning optimal uzunligini va butalar yukini tanlash qiyin. Shuni ta'kidlash kerakki, uzumlarni kesish uzunligi va ayniqsa yukning kattaligi juda katta farq qilishi mumkin va unga bog'liq. biologik xususiyatlar navlari, oziqlantirish maydoni, qabul qilingan shakli va qishloq xo'jaligi texnikasi.
Uzumchilikda budama mevali uzumning uzunligi odatda kesish vaqtida qolgan ko'zlar soni bilan o'lchanadi. Bu navlar bo'yicha qat'iy ravishda farqlanishi kerak, chunki kurtaklar nish uzunligi bo'ylab ko'zlarning hosildorligining o'zgarishi tabiati ko'p navlar uchun bir xil emas. Bundan tashqari, ba'zi uzum navlarida, markaziy kurtakdan tashqari, almashtirish, burchak va hatto uxlab yotgan kurtaklardan o'sib chiqqan kurtaklar ham samarali bo'lishi mumkin.
Aligote, Odessa Black, Shasla, Odessa Suvenir, Erta Magaracha, Moldova, Gamburg Maskat, Lanka, Lidiya, Isabella kabi navlar guruhida tokning pastki qismida joylashgan ko'zlar juda samarali, shuning uchun bu navlar uzoq Azizillo kerak emas. Gorizontal kordon kabi butalar hosil qilganda, ularning mevali uzumlari 4-5 ko'z bilan qisqartiriladi. Karaburnu, Nimrang, Chaush, Italiya, Erta Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon navlari oldingi guruhning navlariga nisbatan uzoqroq Azizillo talab qiladi - 6-10 ko'z bilan.

Turlarning o'ziga xos xususiyati - to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilarning duragaylari (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157 va boshqalar) ular nafaqat yillik uzumzorlar tagida joylashgan kurtaklardan, balki meva berishga qodir. shuningdek, ko'p yillik qismlarda va butaning boshida uxlab yotgan kurtaklardan rivojlangan kurtaklar ustida. Shuning uchun ular uchun eng maqbul bo'lgan uzumni qisqa kesish - 2-3 ko'z tugunlari bilan.
Yangi selektsiyadagi uzum navlarining aksariyati pastki kurtaklarning yuqori meva berishi bilan ajralib turadi, ammo ular orasida uzunroq toklarda yaxshiroq meva beradiganlar bor - 5-8 yoki undan ko'p kurtaklar. Uzumchilik va vinochilik institutining seleksiya navlari orasida. V.E. Tairov, bularga Steady Dokuchaeva, Riddle, Dnestr pink, Golden Steady va boshqalar kiradi.
Uzumning uzunligi bo'ylab ko'zlarning hosildorligi tabiatiga qo'shimcha ravishda, butani shakllantirishning qabul qilingan usuli ham Azizillo uzunligiga ta'sir qiladi. Masalan, Guyot turiga ko'ra butalarning shakllanishi, navidan qat'i nazar, meva berish uchun uzun uzumlarni qoldirishni o'z ichiga oladi - 8-12 ko'z uchun. Qish uchun ularni boshpana qilishda uzunroq mevali uzumlarni ham qoldirish kerak.
Agar butalar qora dog'lar bilan zararlangan bo'lsa, qishlash ko'zlarida kurtaklarning hayotiyligi va unumdorligi keskin kamayadi. Morfologik jihatdan kurtaklarning pastki ko'zlari bu kasallikdan ayniqsa ta'sirlanadi. Shuning uchun, qora dog'dan ta'sirlangan butalarda, mevali uzumlarni kesish uzunligi 1-2 ko'zga oshiriladi.
Ko'zlar bilan butaning optimal yukiga har qanday uzunlikdagi meva uzumlari bilan erishish mumkin. Misol uchun, agar butaning kurtaklarining o'sish kuchi unga 50 ta ko'z qo'yishga imkon bersa, u holda 8 ko'z uchun mevali uzumlarni kesishda butada 5 ta mevali bo'g'in, bitta mevali o'q va 2 ko'zni almashtirish hosil bo'ladi. Har birida tugun, 5 ta ko'zni kesishda meva bog'lanishlari 7 va hokazo bo'ladi.
Shuni yodda tutish kerakki, uzumzorda bir xil rivojlanishning butalarini topish juda kam uchraydi, shuning uchun Azizillo uchun shablon yondashuvi chiqarib tashlanadi. Tajribali paxtakor, bu yoki boshqa butaning kesishdan keyin qanday ko'rinishini va ko'p yillik qisma va mevali bog'lamlarni kosmosga qanday joylashtirish kerakligini oldindan tasavvur qiladi.
Azizillo boshlash, siz vegetativ o'sishini va butada asirlarning pishib etishini hisobga olishingiz kerak. Asirlarning zaiflashgan o'sishi va ularning yomon pishishi bilan, meva berish uchun qolgan uzumlarni qisqartirish orqali ko'zlar bilan butalarning yuki kamayadi. Shu bilan birga, butada uzoq va qalin asirlarning haddan tashqari ko'p rivojlanishi uning asirlari va hosildorligi bilan kam yuklanganligini ko'rsatadi. Ko'zlar bilan butaning yukini ko'paytirishga mevali uzumlarni biroz cho'zish orqali erishish mumkin, ammo kesishda mustahkamlangan mevali bo'g'inlarni qoldirish yaxshidir, ya'ni bitta bo'g'inda ikkita mevali o'q bor. Meva rishtalarini shakllantirish uchun diametri 6-10 mm bo'lgan uzumlarni tanlang.
Kesishda barcha kesmalar yeng yoki shoxning bir tomonida joylashganligini ta'minlab, o'tkir kesish vositasidan foydalanish kerak. Qarama-qarshi kesmalar butaning muhim organlariga ozuqa moddalarining oqishini oldini oladi. Kurtaklar to'liq olib tashlanishi bilan, bo'limlar qolgan qismga perpendikulyar bo'lib, dumlar hosil qilmasdan amalga oshiriladi. Yillik kurtaklar qishlash ko'zidan kamida bir santimetr yuqorida kesiladi.
Ko'zlar bilan butalar yukini o'rnatayotganda, vinochilar ham ba'zi qishlarda uzumning qishlash ko'zlaridagi kurtaklarning bir qismi o'lishi mumkinligini hisobga olishlari kerak. Vaqt o'tishi bilan, bu kurtaklar va ekinlar bilan butalar oxirgi yukiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, butalarni kesishdan oldin (bahor boshida) buyraklarning holati pichoq yoki pichoq bilan kesish orqali aniqlanadi. o'tkir pichoq ko'z bo'ylab. Shikastlangan buyrak to'q jigarrang, tirik buyrak esa och yashil rangda. Buyraklarning o'limini aniqlagandan so'ng, butalarni kesishda ma'lumotlarni hisobga oling. Shuni esda tutish kerakki, ko'plab navlarda faqat markaziy kurtak meva beradi, bu sovuqqa eng zaifdir.
Agar nafaqat kurtaklar sovuqdan zarar ko'rsa, balki yillik uzumzorlar, butaning ko'p yillik qismlari, butaning shaklini tiklash uchun maxsus Azizillo turlari qo'llaniladi. Xususan, eng sovuqqa chidamli burchak va harakatsiz kurtaklarning rivojlanishini faollashtirish uchun bunday butalar ustida barcha muzlatilgan qismlar kesiladi. Kelajakda bu kurtaklardan o'sib chiqqan asirlari tufayli butalar toji tiklanadi. Cho'chqa asirlari ommaviy rivojlanishida, ortiqcha bo'lganlar parchalanib, yangi novdalar shakllanishiga mos keladigan eng kuchlilarini qoldiradilar.
Uzumni kuzdan (barg tushganidan keyin) va bahorda kurtaklari sinishidan oldin kesish mumkin. Shaxsiy uchastkada butalarni kesish uchun eng yaxshi vaqt erta bahor yetishtiruvchi qishki ayozlar bilan ko'z va toklarning shikastlanish darajasi va xarakterini aniqlay olsa va butalarni kesish tizimiga tegishli tuzatishlar kiritsa - meva berish uchun qolgan uzumlarning uzunligi va sifati. Kuzda vee-fadnikni kesishda butalar ustida 20-25% ga ko'paygan ko'zlar qoldirilishi kerak (qishki sovuqdan ularga mumkin bo'lgan zararni hisobga olgan holda).
Agar butalar qish uchun boshpana bo'lsa, kuzda ular mevali mevali uzumlarni, yomon pishgan va zaif kurtaklarni olib tashlab, bahorda butalarni kesib tashlaydilar. Oldindan Azizillo qish uchun butalarni tuproq qatlami yoki boshqa materiallar bilan qoplashni osonlashtiradi. Ammo faqat Azizillo yordamida, ayniqsa, ko'zning katta yo'qotilishi bilan butani to'g'ri yuklash juda qiyin. Ko'p yillik qismlardan asirlarning bir qismi va butaning boshi zaif, bepusht rivojlanadi. Shuning uchun, kurtaklar va ekinlarning yakuniy yuki may oyining oxirida amalga oshiriladigan vegetativ kurtaklar nish bo'laklari yordamida o'rnatiladi. Bu Azizillo uchun qo'shimchaning bir turi.

Bahorda, kesishdan so'ng, uzum butasida hosilni shakllantirish uchun zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq kurtaklar paydo bo'ladi. Agar maxsus choralar ko'rilmasa, buta kerakli shaklini yo'qotadi va uning toji juda qalinlashadi.
Bu rezavorlar hosildorligi va sifatiga salbiy ta'sir qiladi, zararkunandalar va kasalliklar tomonidan kurtaklar va klasterlarning mag'lubiyatiga olib keladi. Shuning uchun, vegetatsiya davrida buta uchun qo'shimcha g'amxo'rlik kerak, ya'ni. uning yashil qismlarida operatsiyalarni amalga oshirish.
Butaning vegetativ organlariga ta'sir qiladigan operatsiyalar mavjud - kurtaklar parchalari, gulxanlar, chimchilash, quvish, barglarni yupqalash va generativ organlarda operatsiyalar - qo'shimcha changlatish, to'pgullar, to'plar va rezavorlarni suyultirish.
Ekish kabi, yashil operatsiyalar o'rtasida optimal muvozanatni o'rnatishga yordam beradi yer usti qismi va butaning ildiz tizimi, barglar yuzasi va hosildorligi.
Ulardan foydalanish sizga kurtaklar va klasterlarni tayanchlarga qulayroq joylashtirishga, butaning kerakli organlariga ozuqa moddalarining oqimini qayta taqsimlash va kuchaytirishga imkon beradi va shu bilan gullar va tuxumdonlarning to'kilishini oldini oladi yoki kamaytiradi, kamolotni tezlashtiradi va klasterlarning jozibadorligini oshiradi, asirlarning pishishi.
Yetishtiruvchi tomonidan qo'yilgan vazifalarga qarab, u yoki bu operatsiya, shuningdek, ularning murakkab kombinatsiyalaridan foydalanish mumkin.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, butaga g'amxo'rlik qilishning eng muhim operatsiyasi vegetativ kurtaklar nish qismidir.Uni qo'llash ma'lum darajada Azizillo paytida yo'l qo'yiladigan xatolardan qochish imkonini beradi, shuning uchun u, go'yo, Azizillo qo'shilishi va davomi bo'ladi, ayniqsa. u kuzda yoki qishda amalga oshirildi.
Ular o'sib borayotgan kurtaklar nishlarida (may oyining ikkinchi yarmida) inflorescences allaqachon paydo bo'lganida, uni qisqa vaqt ichida bajaradilar, chunki buta ozuqa moddalarini keraksiz kurtaklar shakllanishiga sarflaydi.
Bundan tashqari, keyinchalik parchalanish bilan, o'stiruvchi butalar ustida asta-sekin shifobaxsh yaralarni keltirib, buday?c?dan foydalanishga majbur bo'ladi.
Mevali buta pastki qismdan parchalana boshlaydi. Birinchidan, butaning boshida va ko'p yillik qismlarida (yenglari, tanasi) uxlab yotgan kurtaklardan hosil bo'lgan kurtaklar olib tashlanadi, uning tojining etishmayotgan elementlarini tiklash yoki almashtirish uchun zarur bo'lganlar bundan mustasno. Keyin mevali bog'lanishlarda zich joylashgan asirlarni yupqalashtiring. Er-xotin va tee ham buziladi (bir ko'zdan o'stirilgan kurtaklar), eng kuchlilaridan birini qoldiradi.
Agar butada ko'plab kurtaklar saqlanib qolgan bo'lsa, ularning ba'zilari, eng kam rivojlanganlari ham olib tashlanadi va umumiy sonni tavsiya etilganiga olib keladi.
Katta klasterli (Arcadia, Karaburnu, Nimrang va boshqalar) stol uzumining ko'p navlari uchun vegetativ kurtaklarning yakuniy yuki 4-6 kurtaklar, o'rta va kichik (Oltin chidamli, Shasla, Dnestr pushti va boshqalar) bo'lishi kerak - 5- Butaning ovqatlanish maydonining 1 m2 uchun 7 ta asirlari.
Texnik navlarning mevali plantatsiyalarida, bo'laklardan so'ng, naviga qarab, butalar boqish maydonining 1 m2 uchun 6 dan 9 gacha kurtaklar qoladi.
Katta klasterlarga ega bo'lgan navlarda (Italiya, Moldova va boshqalar), buzilganda, mevalardan tashqari, ular orasidagi taxminan 1: 1 nisbatga rioya qilgan holda, butalar ustida bepusht kurtaklar qoldirish juda muhimdir.
Ba'zi stol uzum navlarida, ayniqsa yangi seleksiyada (Arcadia, Lanka) asirlarning yuqori hosildorligi tufayli, butalar yukini optimallashtirish va hatto uzumning parchalari yordamida ham etarli miqdorda sotiladigan uzumni olish har doim ham mumkin emas. otadi. Bu navlarda yuqori klasterlarni olib tashlash yaxshi natijalar beradi. ularni o'chirib tashlang
gullashdan so'ng darhol shunday davom etadiki, har bir mevali kurtakda bittadan ko'p bo'lmaydi.
Bunday, bir qarashda, klasterlarni olib tashlash kabi ko'p mehnat talab qiladigan texnika, sotiladigan klasterlarning hosildorligini oshirish orqali ko'p marta to'laydi.

Yashil kurtaklarni bog'lash - bu vayronagarchilikdan keyingi operatsiya, bu ham muhim emas.
Bu kurtaklar shamol tomonidan shikastlanmasligi uchun, shuningdek, ularni bir xil joylashtirish va kerakli, ko'pincha vertikal holatda mahkamlash uchun ishlab chiqariladi.
Vertikal panjarada uzum butalarini parvarish qilishda, asirlari o'sib ulg'ayganida simga bog'lanadi. Ular uzunligi 40-50 sm ga yetganda bog'lana boshlaydi va ularning asoslari biroz yog'ochli bo'ladi. O'sish davrida butalar o'sishi kuchiga va panjara balandligiga qarab 2-4 dona kurtaklar nish o'tkaziladi.
Qoziqlarda uzum etishtirishda yashil kurtaklar teng taqsimlanadi va qoziqlarga bog'lanadi. Arbors va kamarlarning gorizontal yuzasida, sharob yetishtiruvchilar ko'pincha faqat lignified meva uzumlari va yenglarini bog'lash bilan cheklanadi. Yashil kurtaklar antennalar bilan strukturaning gorizontal qismiga biriktirilib, erkin pozitsiyani egallaydi.
Yig'ish paytida ular inflorescences va klasterlarning soyasidan qochib, butaning vegetativ o'sishini kosmosda teng ravishda taqsimlashga harakat qilishadi.
Kurtaklar panjara simidan zarar ko'rmasligi va qalinligida to'sqinliksiz o'sishi uchun ularni sakkizta raqam bilan bog'lash kerak, ipni juda mahkam bog'lamaslik kerak.

novdalarni chimchilash
Ba'zi uzum navlarida (Gamburg Maskat, Chaush, Nimrang, Riesling va boshqalar) gul va tuxumdonlarning kuchli to'kilishi tufayli bo'shashgan, pastroq to'dalar hosil bo'lib, bu ularning jozibadorligini yo'qotishiga olib keladi, texnik navlarda esa - . hosil tanqisligi. Shuning uchun, gullar va tuxumdonlarning to'kilishini oldini olish uchun yashil kurtaklar chimchilab, ularning tepalari olib tashlanadi.
Chimchilash gullashning boshida amalga oshiriladi, o'sayotgan kurtakning yuqori qismini tirnoq bilan 2-3 internod bilan olib tashlash. Butaning barcha kuchli kurtaklari chimchiladi, almashtirish tugunlarida rivojlanganlardan tashqari. Chimchillagandan so'ng, asirlarning o'sishi vaqtincha to'xtatiladi va ozuqa moddalari to'g'ridan-to'g'ri inflorescences uchun yuboriladi, bu rezavorlarning yaxshiroq o'rnatilishiga, shodalar massasining ko'payishiga yordam beradi va umuman uzum hosilini oshiradi.
Gullar va rezavorlarning to'kilishini kamaytirishdan tashqari, yashil kurtaklar nishini chimchilash kelgusi yil hosili uchun meva kurtaklarini qo'yishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Asosiy kurtaklarni chimchilash, shuningdek, butalar tezlashtirilgan shakllanishida ishlatiladigan o'gay farzandlarning o'sishini kuchaytirish yoki sovuqdan zararlangandan keyin ularning vegetativ kuchini tiklash uchun ishlatiladi.

Asirlarni chimchilash bilan bir qatorda, qo'shimcha changlatishdan ijobiy natijaga erishish mumkin, ayniqsa, gulning funktsional ayol turi (Chaush, Nimrang, Lora va boshqalar) bo'lgan navlarda. Ayol gul tipidagi navlarni va biseksual bilan changlatuvchi navlarni aralash ekish har doim ham urg'ochi gul turiga ega bo'lgan navlarda to'liq klasterlarni ta'minlamaydi, ayniqsa gullash bulutli, yomg'irli yoki etarlicha issiq havoda sodir bo'lganda.
Bunday holda, sun'iy changlatish qo'llaniladi. U quyidagilardan iborat: elkama-pichoq shaklida tayyorlangan va quyon sochlari bilan qoplangan pufakchalar yordamida to'pgullar yelka pichoqlari orasiga mahkamlanadi va gulchanglar bir yoki bir nechta kuchli gullaydigan changlatuvchi navlarning 20-25 gulzoridan yig'iladi ( biseksual). Keyin, "zaryadlangan" puflar bilan, changlangan navning bir xil miqdordagi inflorescences navbatma-navbat engil siqiladi.
Belgilangan ish ikki marta amalga oshiriladi: gullashning boshida - gullarning taxminan 40% qopqoqlarini tushirganda, ikkinchi marta - to'liq gullash davrida. Qo'shimcha changlatish uchun eng yaxshi vaqt quyosh chiqishidan kunduzi soat 11 gacha.
Ba'zida uzumning o'sishi va o'sishi fiziologik yordam bilan rag'batlantiriladi faol moddalar ayniqsa gibberellinlar. Kristalli gibberellin AZ eritmasining optimal konsentratsiyasi 100 mg/l, gibbersib 300-400 mg/l.
Tavsiya etilgan ishlov berish muddati gullashning balandligi va undan keyin 7-10 kun. Ayniqsa, urug‘siz va kam urug‘li uzum navlarini qayta ishlashda gibberellinlardan foydalanish samaralidir.

Uy xo'jaliklarida rezavorlar hajmini oshirish, ularning pishishini tezlashtirish, hosildorlikni oshirish va tijorat stol uzumlari, yillik kurtaklar nish yoki ko'p yillik butalar qismlari halqalanadi. Ushbu usul ozuqa moddalarining butaning pastki qismlariga chiqishini kechiktiradi, ularni halqa ustida to'playdi va shu bilan inflorescences va klasterlarning oziqlanishini yaxshilaydi. Shuning uchun, asirlari har doim inflorescences ostida halqalanadi.
Agar paxtakor rezavorlar o'rnatilishini yaxshilashni xohlasa, gullash boshida, rezavorlar hajmini oshirish uchun bantlash amalga oshirilishi kerak - bu ularning intensiv o'sishi paytida amalga oshiriladi; o'rim-yig'imni tezlashtirish uchun - asirlari uzumning pishishi boshida halqalanadi.
Bantlash payvandlash pichog'i yoki qo'sh pichoqli maxsus asbob bilan amalga oshiriladi, ehtiyotkorlik bilan (yog'ochga zarar bermaslik uchun) halqa shaklida 3-5 mm kenglikdagi po'stloq chizig'ini kesib oling. Po'stlog'i olib tashlangan joy pergament yoki plastmassa plyonka bilan bog'langan.
Ringning kengligi qanchalik kichik bo'lsa va undan oldinroq qilingan bo'lsa, yara tezroq shifo beradi, buta zaiflashadi.
Xuddi shunday ta'sir po'stlog'ini yumshoq sim bilan siqish yoki po'stlog'ini olib tashlamasdan dumaloq kesma bilan ta'minlanadi, 7-10 kun oralig'ida takrorlanadi.
Shuni yodda tutish kerakki, bir necha yil ketma-ket amalga oshirilgan qo'ng'iroq, asirlarning o'sishini zaiflashtirishi, uzum hosilini kamaytirishi mumkin, shuning uchun uni bir yildan keyin qilish yaxshidir.
Ta’qib qilish
Asosan kech pishadigan kuchli navlarda rezavorlarda shakar to'planishini ko'paytirish va uzumlarning pishib etishini yaxshilash uchun asirlarni quvish - ularning tepalarini olib tashlash amalga oshiriladi. Kurtaklar o'sishni to'xtatgandan so'ng zarb qilinadi, tepada 10-12 bargdan kamroq qoladi. Past o'sadigan navlarda ta'qib qilish tavsiya etilmaydi, chunki u o'simliklarni zaiflashtiradi.
Zarb etish natijasida asirlarning o'sishi to'xtaydi va ozuqa moddalarining sezilarli miqdori to'dalar va pastki internodlarga yo'naltiriladi, hosilning pishishi va asirlarning pishishi yaxshilanadi.
Zarb qilinganda katta ahamiyatga ega uni amalga oshirishning o'z vaqtidaligiga ega. Misol uchun, juda erta ta'qib qilish o'gay farzandlarning qo'shimcha o'sishiga olib kelishi va asirlarning pishishini kechiktirishi mumkin va kech ta'qib kutilgan natijani bermaydi. Ukraina janubining aksariyat hududlari uchun uzum naviga va uning o'sib borayotgan sharoitlariga qarab, mutaxassislar iyul oyining oxirida - avgust oyining boshlarida ta'qib qilishni tavsiya etadilar.

Chimchilash - asosiy kurtak va barg bargi orasidagi tugunlarda hosil bo'lgan lateral qo'shimcha kurtaklar nishini olib tashlash yoki qisqartirish.
O'gay bolalar butaning tojini qalinlashtiradi, asosiy barglari va uzum shoxlarini soya qiladi va shu bilan rivojlanish uchun qulay sharoit yaratadi.
qo'ziqorin kasalliklari. Ular butalar kam yuklanganda, asirlarning tepalarini chimchilab, shuningdek, asirlari egilgan joylarda kuchli rivojlanadi.
Ba'zi paxtakorlar o'gay o'gay bolalarni butunlay olib tashlashadi va yaralar paydo bo'ladi, asosiy kurtakning qishlash ko'zlarining oziqlanishi yomonlashadi, buning natijasida ularning hosildorligi pasayadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun o'gay bolalarni 2-3 bargdan o'tli holatda chimchilash kerak.
(14-rasm). Bunday holda, qolgan barglar asosiy kurtakning qishlash ko'zlari uchun qo'shimcha oziqlanish manbai bo'lib xizmat qiladi. O'gay farzandlar bir vaqtning o'zida rivojlanmaganligi sababli, ular paydo bo'lganda olib tashlanadi.

Ba'zan uzumchilikda ular asosiy kurtakni chimchilab, o'gay farzandlarning rivojlanishini rag'batlantiradilar. Ko'pincha bu butalar shakllanishini tezlashtirish uchun, ba'zi hollarda esa - o'gay bolalarda qo'shimcha hosil olish uchun amalga oshiriladi.

Ulardagi rezavorlarni yupqalashtirib, uzoq muddatli saqlash uchun mos chiroyli shamlardan olishingiz mumkin. Shu bilan birga, rezavorlar hali no'xat hajmiga etmaganida, tuxumdonning 20-25%, asosan, tupning ichki qismida kesiladi. Natijada, u kamroq zich bo'lib chiqadi va rezavorlar teng darajada katta va chiroyli bo'ladi.
Rezavor mevalarning pishishini tezlashtirish, o'rta va kech pishgan uzum butalaridagi klasterlarning jozibadorligi va sotilishini yaxshilash uchun (asosan dasturxon uchun) klasterlar hududida barglarni olib tashlash yaxshi natijalar beradi. Rangli rezavorlar bilan stol navlari, ayniqsa, kuchli soya sharoitida intensiv, oqlangan rang berish rivojlanmasa, ushbu texnikani talab qiladi. To‘liq pishib yetilishidan 15-20 kun oldin, ayniqsa salqin va yomg‘irli kunlar ko‘p bo‘lgan yillarda shoda atrofidagi eski barglarni sindirish kerak. Bu asirlarning pastki qismida butaning unumsiz eski barglarini 20% gacha olib tashlaydi.
Butalarga g'amxo'rlik qilish bo'yicha yuqoridagi operatsiyalar juda mashaqqatli, shuning uchun ular sanoat uzumchiligida keng qo'llanilmagan, ammo ular quyosh rangli rezavorlar bilan oqlangan gulzorlarni etishtirish uchun kichik uzumzorda muvaffaqiyatli bajarilishi mumkin. Uzumzor tuprog'i va yaxshilash
Uzumzor tuprog'i - bu ko'plab turdagi bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlar yashaydigan va ko'payadigan, organik moddalarni doimiy ravishda o'simliklar uchun mavjud bo'lgan mineral birikmalarga aylantiradigan tirik muhit.
Tuproqning ustki qatlami asosan qattiq zarrachalar, suv va havodan iborat. Tuproqda kislorod mavjudligiga qarab, parchalanish organik moddalar mikroorganizmlar yonish, parchalanish yoki fermentatsiya natijasida paydo bo'ladi. Smoldering o'simliklar uchun eng qulay hisoblanadi, u kislorodning etarli darajada kirishi bilan sodir bo'ladi.
Uzumning afzalliklaridan biri shundaki, u unumdorligi har xil bo'lgan tuproqlarda o'sib, meva bera oladi. Ammo o'simliklar tuproq sharoitlariga aniq ta'sir ko'rsatadi, hosilning hajmini va ayniqsa sifatini o'zgartiradi.
Tuproq tuzilishi. Strukturaviy tarkibga ko'ra, uzum uchun eng qulay - bu mayda-chuyda, donador, engil teksturali tuproq. Bunday tuproq havo bilan etarlicha to'yingan, namlikni yaxshi yutadi va saqlaydi. Og'ir, loy tuproqlar uzum uchun kamroq mos keladi - ular suvni yaxshi o'tkazmaydi, zich tuzilishga ega, bu ildizlarning kirib borishiga to'sqinlik qiladi. Loy va qumli tuproqlar suvni yaxshi o'tkazadi, lekin uni juda yomon saqlaydi, natijada ozuqa moddalari suv bilan birga quyi, rivojlanmagan gorizontlarga yuviladi.
Mexanik tarkibi bo'yicha engil yoki og'ir tuproqning kerakli bo'lakli tuzilishini olish uchun unga chirindining yuqori dozalarini (10 kg / m2 gacha) muntazam ravishda qo'llash kerak. Organik o'g'itlarni davriy ravishda qo'llash uzum uchun qulay tuzilishga ega bo'lgan tuproqlarda ham majburiy bo'lishi kerak, chunki bu usul tuproqning tabiiy tarkibini saqlab qolishdan tashqari, organik moddalar va saytning mineral ozuqaviy elementlarining tabiiy zaxiralarini to'ldirishga imkon beradi. , va tabiiy namlik zaxiralaridan yanada oqilona foydalanish imkonini beradi.
Loy (og'ir) va gilli qumli (engil) tuproqlarni silliqlash orqali tuproqning granulometrik tarkibini yaxshilash mumkin. Buning uchun, saytni qazishdan oldin, 1 m2 gil tuproqqa 30 kg gacha qo'pol taneli daryo qumi qo'shiladi va qumli tuproqlarda - bir xil miqdordagi loy, nur; sapropel. Plantatsiyani ko'tarishda va chuqurlarga ko'chat ekishda kiritilgan qum yoki loy miqdori kamida ikki baravar oshirilishi kerak. Ushbu uslub mashaqqatli, ammo uzoq muddatli ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kislota-baz muvozanati. Tuproqdagi kimyoviy elementlarga ko'ra, u kislotali, neytral yoki gidroksidi bo'lishi mumkin. Kislotali tuproqlar (pH 4,5-5) Ukrainaning shimolida va g'arbiy qismida kuzatiladi, ular indikatorli o'simliklar tomonidan tan olinishi mumkin. Odatda bu yerda otquloq, pikulnik, ranunculus, chinor o?sadi. Moychechak, oq yonca, xantal odatda gidroksidi tuproqlarda o'sadi (pH 7-8). Ular keng tarqalgan ko'p qismi uchun Qora dengiz dashtlarida va Qrimda. Eng yaxshisi, uzum pH 6,5-7,5 bo'lgan tuproqlarda o'sadi.
Organo-mineral o'g'itlar normasining oshishi fonida kislotali tuproqqa kerakli miqdorda ohak, gidroksidi tuproqqa gipsni kiritish orqali tuproqning kislota-baz muvozanatini sezilarli darajada o'zgartirish mumkin. Ishqoriy tuproqni kislotali o'g'itlar - superfosfat, ammiakli selitra, sulfatlar va boshqalar bilan ham asta-sekin yaxshilash mumkin.
Tuproqning mustahkamligini tiklash. Tuproqdagi bunday hodisani uning charchoqlari kabi yo'q qilish ancha qiyin, bu ko'p hollarda monokulturaning natijasidir. Shaxsiy uchastkada, ba'zi sabablarga ko'ra tez-tez tushib qolgan tok butasini yangisini ekish orqali tezda tiklashga harakat qilamiz. Bunday shoshqaloqlik ko'p hollarda kutilgan natijalarga olib kelmaydi. Ba'zan, bir lahzalik foyda zarariga, tuproqqa dam olish uchun bir oz vaqt berish, o'ta og'ir holatlarda, boshqa turdagi o'simlikni ekish oqilona bo'ladi.
Tuproqning mustahkamligini tiklashda yaxshi natijalar organik moddalarni (gumus, kompostlar) ko'paytirishni, shuningdek, yashil go'ng uchun yashil go'ng o'simliklarini ekishni ta'minlaydi. 1 m2 maydonga taxminan 25 g no‘xat, 15-20 g vetch yoki 2 g yonca ekiladi. Bu ekinlarning aralashmasini ekish yaxshiroqdir. Yashil o'g'it sifatida siz qisqa vaqt ichida etarli miqdorda yashil massa beradigan boshqa o'simliklardan foydalanishingiz mumkin - xantal, kolza, grechka, otquloq.
Yashil go'ng uchun urug'larni ekish erta bahorda ham, yozning oxirida ham amalga oshirilishi mumkin. Esda tutish kerak: agar yashil go'ng uchun o'simliklar mevali uzumzorga ekilgan bo'lsa, ularning o'sishi uchun qo'shimcha namlik va oziqlanish kerak bo'ladi. Shuning uchun bunday maydonlarning sug'orish tezligini ko'kat ekinlari uchun qo'shimcha sepishni tashkil etish va ko'paytirish kerak. mineral o'g'itlar. Yillik yog'ingarchilik miqdori 500 mm dan kam bo'lgan joylarda sug'orishsiz yashil go'ng ekinlarini etishtirish odatda kontrendikedir. Siz uzumning yosh ko'chatlarida yashil o'g'itlarni o'stirmasligingiz kerak.
Ekilgan ekinlar maksimal o'sishga erishgandan so'ng, lekin yog'ochli bo'lib qolmagandan so'ng, ular kesiladi va massa saytning tuprog'iga qazib olinadi. Yashil massaning parchalanishi tuproqni aerob va anaerob mikroorganizmlar bilan qo'shimcha ravishda to'ldirish orqali tezlashishi mumkin, ya'ni. zamonaviy EM texnologiyasidan foydalanish.
Asosiy oziq moddalarni to'ldirish mumkin bo'lmagan yoki ularni organik o'g'itlar bilan muvozanatlash imkoni bo'lmagan hollarda saytdagi mineral o'g'itlardan foydalanish kerak.
Kompost. Bugungi kunda yaxshi go'ng va torf ko'plab mulk egalari uchun amalga oshirib bo'lmaydigan orzuga aylanganligi sababli, kompostlarni tayyorlash orqali saytdagi organik moddalar etishmasligini qoplashingiz mumkin. Yuqori sifatli kompost bilan tuproq nafaqat gumus va ozuqa moddalarini oladi, balki almashtirib bo'lmaydigan mikroflorani sezilarli darajada boyitadi. Kompostlash uchun materialni o'zingizning bog'ingiz va sabzavot bog'ingizdan olishingiz mumkin: qolgan sabzavotlar, barglar, begona o'tlar - hamma narsa harakatga keladi. O'simlik chiqindilari qatlamlarga yotqiziladi, 5: 1 nisbatda mikroorganizmlar bilan boyitilgan tuproqning yuqori qatlamiga sepiladi. Kompost chuqurida yoki qoziqda yuqori yonish haroratiga (60 ° C dan yuqori bo'lmagan) yo'l qo'ymaslik kerak, ammo agar bu sodir bo'lsa, mo'l-ko'l sug'orish orqali haroratni pasaytirish mumkin. To'g'ri tayyorlangan kompost tarkibida 0,3-0,5% azot, 0,2-0,4% fosfor va 0,3-0,6% kaliy mavjud (15-rasm, 76-betga qarang).
Kompostga ideal qo'shimcha go'ng va, albatta, bir oz kislotali muhitga ega bo'lgan torf bo'lishi mumkin, bu hududlar uchun juda muhimdir. an'anaviy etishtirish uzum. Kompost chuquri yoki qoziq materialning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun saytning soyali qismiga yotqizilishi kerak. Kompostning 2-3 oy ichida pishib etishi uchun kompost massasini 1:100-200 nisbatda Baykal-EM-1U preparatining suvli eritmasi bilan namlash kerak. Shu tarzda tayyorlangan kompost, unga mineral o'g'itlar qo'shib, ozuqa moddalari bilan boyitiladi. Mevali uzumzorning urug'lantirish tizimi o'simliklarning ma'lum fazalarida butalarning ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojini hisobga olishi kerak.

O'g'itlarni qo'llash. Bahorda asirlarning vegetativ massasini ko'paytirish, gullash va rezavorlar o'sishi uchun mevali butalar bilan ta'minlash kerak. yuqori daraja barcha elementlarni, ayniqsa azotni etkazib berish. Bu vaqtda butalar 1 m2 uzumzorga 3-7 g azot, 3-7 g fosfor va 6-12 g kaliy miqdorida o'g'itlar bilan oziqlanadi.
Yozda, rivojlangan ildiz o'sishining ikkinchi to'lqini boshlanadi, qishlash ko'zlarida meva kurtaklari rivojlanishi davom etadi va butalar organlarida zaxira ozuqa moddalarining to'planishi, ularning tarkibi o'simliklarning qishki chidamliligini belgilaydi. Ushbu davrda (iyun-iyul) uzumzorning bir kvadrat metriga butalar ostida 3-4 g fosfor va kaliy faol moddasi qo'shilishi yaxshi. Uzumni azot bilan o'g'itlash, qoida tariqasida, hozirgi vaqtda amalga oshirilmaydi.
Aksariyat uzumchilik yo'riqnomalarida mineral ozuqa elementlarini kiritish uchun tavsiya etilgan stavkalar uzumzorning gektariga faol moddalar bo'yicha berilgan. Turli o'g'itlardagi ozuqa moddalarining tarkibi bir xil emas.
ga qarab ma'lum bir o'g'itni maydon birligiga qo'llash tezligini hisoblang foiz unda azot, fosfor yoki kaliy quyidagicha bo'lishi mumkin:

Uzumni urug'lantirishning asosiy xususiyati va qiyinligi shundaki, butalar uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari ularning faol ildizlarining asosiy qismi joylashgan joyga - 40-50 sm chuqurlikka etkazib berilishi kerak. Birikkan, namlik ko'p bo'lgan tuproqlarda fosfor va kaliyning asosiy dozasi kelajak uchun qo'llanilishi mumkin - har 2-3 yilda bir marta, shunga mos ravishda stavkani oshiradi. Xuddi shu tarzda (birlashtirilishi mumkin) har ikki marta 1 m2 gumus uchun 2-4 kg yoki kompostning ikki baravar tezligida qo'llanilishi kerak.
Ko'pgina vinochilar kambag'al engil tuproqlarga yuqori o'g'itlarni kiritishda xato qilishadi. Minerallarning yuqori konsentratsiyasi ko'pincha o'simliklar uchun zararli, ayniqsa ularning o'sishining dastlabki davrida. Keyinchalik, bu o'g'itlarning aksariyati (ayniqsa, azot) yomg'ir va sug'orish suvi bilan quyi tuproq gorizontlariga yuviladi. Bunday tuproqlarda eng yaxshi variant bo'ladi tez-tez murojaat qilish organo-mineral qo'shimchalar shaklida o'g'itlar.

Uzum o'simliklari yaxshi rivojlangan, chuqur kirib boradigan ildiz tizimiga ega, bu boshqa ekinlarga nisbatan qurg'oqchilikka chidamliligini oshiradi.
Shu bilan birga, uzum yetishtiriladigan hududlarda yog‘ingarchilikning kam bo‘lishi, tez-tez qurg‘oqchilik bo‘lishi ushbu hududlarda uzumdan yuqori va sifatli hosil olish uchun qulay tuproq va issiqlik resurslaridan maksimal darajada foydalanishga yordam bermaydi. Oddiy o'sish va hosilning shakllanishi uchun Ukraina janubidagi o'simliklar vegetatsiya fazalarida teng taqsimlangan bo'lsa, yiliga taxminan 600-700 mm yog'ingarchilik kerak. Darhaqiqat, bu erda o'rtacha yillik yog'ingarchilik atigi 380-440 mm ni tashkil qiladi, bundan tashqari, uning katta qismi uzum uchun mavjud emas, chunki u tuproq yuzasidan oqim va jismoniy bug'lanish shaklida yo'qoladi.
Yomg'irli uzumchilik amaliyotida tuproqda namlikni to'plash va saqlashga qaratilgan usullar uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan - qorni ushlab turish, bo'ron va erigan suvlarni yig'ish, chuqur kuzgi ishlov berish tuproq va boshqalar.
Bizning sharoitimizda bu qishloq xo'jaligi amaliyotlari faqat qisman mumkin Qisqa vaqt, uzum butalarining namlikka bo'lgan ehtiyojini to'ldirish uchun. Hatto Ukraina janubidagi tabiiy sharoitlarda juda kam uchraydigan tuproqning bir metrli qatlami namlik bilan to'liq to'yingan bo'lsa ham, normal sharoitlar butun vegetatsiya davrida butalarning o'sishi va meva berishi. Shu sababli, butalarning suv sarfini optimallashtirish va uzumning doimiy yuqori hosilini olishning eng samarali usuli sug'orishdir.
O'sish mavsumining boshiga kelib, qishki yog'ingarchilik tufayli, kurtaklarning rivojlanishi uchun uzumzorning tuprog'ida etarli miqdorda namlik to'planadi. Uzum o'simligining namlikka bo'lgan ehtiyoji gullashdan keyin seziladi va barg maydonining ko'payishi va meteorologik omillarning intensivligi bilan ortadi.
Sug'orish vaqtlari va normalari. Uzumni sug'orish vaqti va normalarini belgilashning ko'plab usullari mavjud. Ma'lum bo'lganlarning barchasi ko'proq yoki kamroq aniqlik maxsus jihozlardan foydalanishga asoslangan va bu ma'noda havaskor vinochilar uchun mavjud emas.
O'simliklarning ko'rinishi bilan shaxsiy uchastkada uzumni sug'orish vaqtini belgilashingiz mumkin. Avvalo, namlik etishmasligi asirlarning o'sishiga va barglarining rangiga ta'sir qiladi. Agar vegetatsiya davrining birinchi yarmida alohida asirlarning tepalari tekislana boshlasa va ularning barglari quyuq yashil rangga aylansa, bu butaning namlikka ehtiyoj sezishini ko'rsatadi. O'sish davrining ikkinchi yarmida namlik yetishmaydigan toklarda barglar to'q yashil rangga ega bo'lib, kurtaklardagi pastki barglarning qirralari sarg'ayadi va quriydi.
Sug'orish vaqtini shu tarzda belgilashda, paxtakorlar kurtaklardagi o'zgarishlar va ularning barglari rangi namlikdagi o'simliklarga bo'lgan ehtiyojni ko'rsatish uchun juda kech bo'lishi mumkinligini unutmasliklari kerak. Shuni ham hisobga olish kerakki, tuproqdagi namlik tanqisligiga qisqa muddatli ta'sir qilish ham zaiflashgan va ortiqcha yuklangan butalarning klasterli hayotiyligiga sezilarli ta'sir qiladi. Shuning uchun sug'orish vaqtini belgilashda, butalarning fiziologik holatini kuzatish bilan bir qatorda, uzumzorning yo'laklarida kichik vertikal quduqlar qazish yoki tuproq burg'usi bilan tuproq namunasini olish orqali tuproq namligini kuzatish kerak. tomonidan tashqi belgilar olingan tuproq namunalari, unda foydali namlik zaxiralari mavjudligini taxmin qilish mumkin. O'rtacha tuproq namunasi yo?urulur va kaftlar orasiga o'raladi. Agar og'ir qumloq chernozem bilan ifodalangan tuproqdan to'p shakli notekis bo'lib chiqsa va dumalab chiqayotganda undan uzun shnur chiqmasa, unda bunday tuproqdagi mahsuldor namlikning zaxiralari pastki chegara darajasida bo'ladi. optimal namlik, shuning uchun sug'orishni boshlash kerak.
Agar biron sababga ko'ra paxtakorlar uchun yuqorida ko'rsatilgan usullarning barchasi mavjud bo'lmasa, keyingi vegetativ sug'orish vaqti uzumning rivojlanishidagi eng muhim davrlarga, ular suvga eng ko'p kerak bo'lgan davrlarga to'g'ri kelishi kerak - kurtaklar o'sishi, gullash, berry o'sishi, berry to'ldirish.
Kuzning o'rtalariga kelib, uzumzorning tuprog'ining namligi keskin pasayadi, bu esa butalar normal qishlashiga haqiqiy xavf tug'diradi. Uzumchilik amaliyotida kuzgi-qishki qurg'oqchilik tufayli allaqachon meva beradigan butalarning ildiz tizimi muzlab, ularning o'limiga olib kelgan holatlar ko'p.
Butalarning normal qishlashini va bahorda ularning do'stona rivojlanishini ta'minlash uchun barglar tushganidan keyin uzumzorning tuprog'i qazilib, suv bilan sug'orish amalga oshiriladi.
Tuproq usuli bilan sug'orishda (jo'yaklar, chiziqlar, chekkalar bo'ylab) suv to'ldiruvchi sug'orish kuzda (1 m2 uzumzorga 100-120 litr suv), yozda esa 60-80 litrdan ikki yoki uchta vegetativ sug'orishda amalga oshiriladi. 1 m2 mevali uzumzor maydoni.iyun oyining o'rtalarida, uzum gullagandan keyin, ikkinchisi - iyulning ikkinchi yarmida.Keyingi sug'orishni tayinlashda, uning miqdori va xarakterini hisobga olish kerak. yog'ingarchilik.Yozi quruq bo'lgan yillarda uchinchi sug'orish kechpishar uzum navlarida xuddi shunday sug'orish tezligi bilan avgust oyining o'rtalarida amalga oshiriladi.Vegetativ sug'orish hosilga 2-4 hafta qolganda to'xtatiladi.
Sug'orish nafaqat uzum tupining o'sishi va meva berishiga, balki uning ildiz tizimini tuproqqa joylashtirishning kuchi va tabiatiga ham ta'sir qiladi. Tuproqni sug'orish usullaridan foydalangan holda, uzumni kamroq sug'orish yaxshiroqdir, lekin tuproqni asosiy ildizlarning butun chuqurligiga (60-80 sm) namlash kerak. Past stavkalar bilan tez-tez sug'orish er usti ildizlarining rivojlanishiga yordam beradi, bu o'z navbatida o'simliklarning sovuqqa va qurg'oqchilikka chidamliligini kamaytiradi.

Tuproqni to'g'ri chuqurlikka namlash uchun zarur bo'lgan vaqt tuproq turiga, siqilish darajasiga, erning qiyaligiga va sug'orish oqimining hajmiga (suv ta'minoti tezligi) bog'liq bo'ladi. Suvning tuproqqa chuqur singishi va bir tekis oqishiga erishish, shuningdek, unumsiz yo'qotishlarni bartaraf etish uchun sug'orish oqimi.
tartibga solish zarur. Sug'orishning boshida suv ta'minoti ko'paytiriladi, keyin esa shunchalik kamayadiki, uning hammasi uzumzorga tushadi, undan tashqariga tarqalmaydi. Uzun jo'yaklar bo'ylab sug'orishda ular bo'ylab tuproqli lintellar o'rnatiladi yoki qalqonlar o'rnatiladi.
Har bir sug'orishdan so'ng, tuproq biroz quritilishi bilanoq, u gev?etilir.
Og'ir, ozgina o'tkazuvchan tuproqlarda, alohida o'sadigan butalarni sug'orishda, poyaning yaqinidagi teshiklarda tirgak bilan vaqtincha quduqlar qilish yoki vertikal drenajni tashkil qilish kerak, katta diametrli quvurlarni 60-70 sm chuqurlikka ko'mib tashlash kerak (1-rasm). 16). Quvurlar qo'pol qum, mayda shag'al yoki kengaytirilgan loy bilan to'ldirilgan bo'lsa, suv yaxshiroq so'riladi.
Yuzaki usullardan tashqari, sug'orish, er osti, tomchilatib sug'orish va ularning turli xil modifikatsiyalari qo'llaniladi. Uzumzorni sug'orishning u yoki bu usulini tanlashda, uchastkaning suv bilan ta'minlanganlik darajasini, uning topografiyasining xususiyatlarini va tuproqning granulometrik tarkibini, ekish sxemasini, butalarni saqlash tizimini va boshqalarni hisobga olish kerak. boshqa shartlar.
Masalan, jo'yaklar, chiziqlar, cheklar bo'ylab sug'orish faqat tekis joylarda yoki erning bir oz qiyaligi bo'lgan joylarda qo'llaniladi.
Sprinkling eng yaxshi engil, yaxshi o'tkazuvchan tuproqlarda qo'llaniladi, bu tuproq eroziyasini oldini olishga va sug'orish suvi yo'qotilishini bartaraf etishga imkon beradi. Shu bilan birga, sug'orish paytida tuproq va o'simliklar yuzasidan jismoniy bug'lanish uchun juda ko'p suv yo'qoladi va kurtaklar va chiriyotgan tudalariga zarar etkazish xavfi ortadi. Saytni sug'orishda suv ta'minoti tizimidagi bosim kamida ikki atmosfera bo'lishi kerakligini unutmaslik kerak.
G'ovakli keramika yoki polietilen teshilgan quvurlar yordamida er osti sug'orishda suv to'g'ridan-to'g'ri o'simliklarning ildizlariga 50-60 sm chuqurlikda beriladi, buning natijasida erishiladi.
sezilarli darajada tejash, sug'orishni avtomatlashtirish, sug'orishdan keyingi ishlov berishga ehtiyoj yo'q. Ushbu sug'orish usulining kamchiliklari sug'orish tizimining katta mashaqqatliligi va uni allaqachon ekilgan uzumzorda yaratishning murakkabligini o'z ichiga oladi.
DA yaqin vaqtlar uzumzorlarni sug'orishda keng qo'llaniladigan nisbatan olindi yangi yo'l- tomchilatib yuborish. U suv chiqarish joylari (tomchilar) bo'lgan shlangga asoslangan bo'lib, ular soatiga 4 dan 12 litrgacha intensivlikdagi tomchilarda bir xil suv oqimini ta'minlaydi. Shu bilan birga, uzumzorda ildiz bilan yashaydigan tuproq qatlamining atigi 30-45% namlanadi, buning natijasida sug'orish suvini sezilarli darajada tejashga erishiladi. Asosiy afzalliklari tomchilatib sug'orish, suvni tejashdan tashqari, sug'orish jarayonini to'liq avtomatlashtirish, uni murakkab relefli va tuproq o'tkazuvchanligi har xil bo'lgan joylarda qo'llash imkoniyati, shuningdek, sug'orish suvi bilan o'g'itlashdan iborat.

Tomchilatib sug'orish tizimi (17-rasm) suv saqlash tankidan iborat - 1 (kamida bitta sug'orish uchun suv sarfini ta'minlaydigan har qanday idish); o'chirish valfi - 2; suv hisoblagichi - 3; gidro-oziqlantiruvchi - 4; filtrlar - 5 ta; magistral quvur liniyasi - 6; tomchilar bilan sug'orish quvurlari - 7.
Sanoat tomchilatib sug'orish tizimlari, qoida tariqasida, uch atmosferaga qadar bosim ostida ishlaydi, bu esa saqlanadi. santrif?j nasoslar. Shaxsiy uchastkada quvurlarning diametrini, suv iste'moli uchun tomchilarni va uchastkaning ijobiy qiyaligini to'g'ri tanlash bilan siz nasos bilan majburiy suv ta'minotisiz qilishingiz mumkin - 2-2,5 m suv ustunining bosimi etarli. Buning uchun suvni saqlash uchun idish sifatida xizmat qiladigan idish erdan kamida ikki metr balandlikda ko'tarilishi kerak.
Tomchilatib sug'orish uchun panjara qatorli uzumzorlarni boshqarish tizimi eng mos keladi, sug'orish quvurlarini ulash uchun tayanchlar kerak (tomchilar bilan shlanglar). Agar uzum panjara ustida o'stirilgan bo'lsa, quvurlar uning pastki simiga o'rnatiladi, aks holda sug'orish quvurlarini mahkamlash uchun tayanchni maxsus tartibga solish kerak bo'ladi.
Tizimni o'rnatishda suv chiqarish joylari (tomchilagichlar) butalar orasida teng masofada joylashgan tarzda o'rnatilishi kerak. Tomchilarni butalar yaqinida joylashtirish yuzaki ildizlar va bakterial saraton rivojlanishini rag'batlantiradi. Uzumni tomchilatib sug'orish uchun sabzavot ekinlarini sug'orish uchun mo'ljallangan tuproqni chiziqli yoki doimiy namlashni ta'minlaydigan sug'orish quvurlari (masalan, "Teip") ishlatilmasligi kerak. Bundan tashqari, bunday sprinklerlarning ishlash muddati bir, maksimal ikki yil bilan cheklangan.
Tomchilatib sug'orish tizimini o'rnatish uchun materiallarning narxi ( polietilen quvurlar, suv chiqish joylari, to'xtatish klapanlari va hokazo) bugungi kunda juda yuqori, shuning uchun siz yordamchi vositalardan nafaqat uzumzor uchun, balki butun hovli uchun sug'orish tizimini qurishga muvaffaq bo'lgan hunarmandlarning tajribasidan voz kechmasligingiz kerak. Gidro-oziqlantiruvchi uchun siz polietilen idishdan (ishlatilgan kanistrdan) foydalanishingiz mumkin va o'g'it eritmasini etkazib berish uchun injektor sifatida qon quyish tizimidan foydalaning, uning sarflanadigan uchi magistral quvurga o'rnatiladi. Kanistrning sig'imi va o'g'itlarning ona eritmasining kontsentratsiyasi shunday tanlanishi kerakki, bitta sug'orishda uzumzorning butun sug'oriladigan maydoni bo'ylab kerakli miqdordagi ozuqa moddalarining teng taqsimlanishiga erishiladi.
Oziq moddalar aralashmasini tayyorlashda, fosfor va kaliyli o'g'itlar suvda eriydi, bundan tashqari, ularni birgalikda ishlatish qo'llashda qo'shimcha qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shuning uchun, sug'orish suvi bilan bu o'g'itlarning kuniga alohida tayyorlangan va filtrlangan suvli ekstraktini qo'llash yaxshidir.
Sayt tuprog'ining mexanik tarkibiga, uning suv o'tkazuvchanligiga qarab, o'g'it eritmasi sug'orishning boshida, o'rtasida yoki oxirida sug'orish suviga beriladi. Yengil qumli tuproqlarda, o'g'itlarning tuproq ostidagi pastki gorizontlarga yuvilishining oldini olish uchun o'g'itlar sug'orish oxirida, yopishqoq tuproqlarda - sug'orishning boshida yoki o'rtasida qo'llaniladi. Sug'orish suvi bilan o'g'itlarni to'g'ridan-to'g'ri ildiz qatlamiga kiritish o'simliklar tomonidan ulardan foydalanish samaradorligini deyarli ikki baravar oshirish imkonini beradi. Saqlash idishini kalibrlash orqali siz sug'orish suvi oqimini boshqarishingiz mumkin va shuning uchun tizimni o'rnatishda siz qimmatbaho suv hisoblagichisiz ham qilishingiz mumkin. Ushbu sug'orish tizimining uzluksiz ishlashi uchun sug'orish suvini keyingi tozalash juda muhim, chunki suv tarkibidagi qattiq zarralar tomchilarni juda tez yopib qo'yadi. To'r filtri do?a?lama materiallardan ham tayyorlanishi mumkin. Filtr uchun ishlatiladigan mash o'z maydonining 1 sm2 uchun kamida 30 teshikka ega bo'lishi muhimdir.
Janubiy chernozemlarda o'sadigan uzumzorlarni tomchilatib sug'orish uchun sug'orish rejimi har m2 uchun 25-30 litr suv to'ldiruvchi sug'orishni va uzumzor maydonining har m2 uchun 6-12 litr miqdorida 8-10 o'simlik sug'orishini o'z ichiga olishi kerak, ya'ni. , yozda deyarli har o'n kunda sug'oriladi.
Uzumzorlarni sug'orishni tashkil etish uchun to'g'ri tanlangan usul va oqilona o'rnatilgan sug'orish rejimidan tashqari, sug'orish suvining sifati juda muhim, bu ko'p jihatdan uning manbasi bilan belgilanadi. Har doim yomg'ir suvi sug'orish uchun eng yaxshi deb hisoblangan. Uning afzalligi ozgina kislotali reaktsiyada va erigan kislorodning yuqori miqdorida. Shuning uchun sug'orish uchun yomg'ir suvini yig'ish hozirgi vaqtda dolzarbdir. To‘g‘ri, so‘nggi paytlarda mamlakatimizning ayrim hududlarida yomg‘ir suvlari kimyo sanoati chiqindilari, qattiq va suyuq yoqilg‘ining yonish mahsulotlari va boshqa zararli moddalar bilan ifloslangan. Bunday hollarda sug'orish uchun yomg'ir suvidan foydalanishning maqsadga muvofiqligi muammoli bo'ladi.
Quduqlar va artezian quduqlaridan olingan suv odatda mineral tuzlarning yuqori miqdoriga ega va shuning uchun uning sug'orish uchun yaroqliligi har bir manba uchun alohida belgilanishi kerak. Agar suvda erigan tuzlarning umumiy miqdori litriga 1 grammdan oshsa, u sug'orish uchun. ochiq yo'llar yaroqsiz deb hisoblanadi. Kichik me'yorlar bilan uzumni sug'orish uchun (tomchilatib, er osti sug'orish) mineralizatsiyasi yuqori bo'lgan suvdan foydalanishga ruxsat beriladi - 3 g / l gacha.
Suvda erigan tuzlarning umumiy tarkibiga qo'shimcha ravishda, ularning suvning qattiqligini aniqlaydigan tarkibi ham kichik ahamiyatga ega emas. Sug'orish suvida uning qattiqlik darajasini belgilaydigan kaltsiy va magniy tuzlarining yuqori miqdori ayniqsa istalmagan. Karbonatli qattiqlikdagi suv bilan uzoq vaqt sug'orish uzum xloroziga olib kelishi mumkin. Sug'orish suvining qattiqligini kamaytirishning eng oson yo'li uni yomg'ir suvi bilan kerakli nisbatda suyultirishdir.
Suvning qattiqligini kimyoviy yo'l bilan unga taxminiy miqdorda fosfor yoki oksalat kislota qo'shish orqali yo'q qilish mumkin. Minerallar ular cho'kadi. Suv va tuproqni gips yoki fosfogips qo'shish yoki hijobdan suv o'tkazish orqali ham yaxshilash mumkin.
O'simliklarning stress holatini oldini olish uchun yozgi sug'orish paytida sug'orish suvining harorati tuproq haroratidan 1,5 baravar past bo'lmasligi kerak. Suv va tuproq harorati o'rtasidagi farqni kamaytirish uchun kechqurun yoki kechasi sug'orish yaxshiroqdir, bu chuqur quduqlardan suvdan foydalanganda ayniqsa muhimdir.
Sug'oriladigan uzumzorning rentabelligini oshirish uchun sug'orishning ratsional usullari, me'yorlari va muddatlari bilan bir qatorda sug'oriladigan ekinning agrotexnologiyasining o'ziga xos xususiyatlarini ham hisobga olish kerak. Ya'ni: sug'oriladigan butalarning shakllanishi butalar ustiga ko'paygan (kamida 1,5 baravar) asirlari va klasterlarini joylashtirish uchun kuchliroq bo'lishi kerak.
Yuqori hosil olish uchun sug'oriladigan butalar ham ko'proq miqdorda o'g'itlarni qo'llashni talab qiladi. Uzumzorning yo'laklarida saytning etarli darajada suv bilan ta'minlanishi sharti bilan ko'p yillik o'tlarni ekish va boshqa usullarni ta'minlash mumkin.
Havaskor paxtakorlar uchun juda ko'p muammo - bu sifatni izlash ekish materiali kerakli navlarning uzumlari. Pitomniklar uzum ekish materiallariga bo'lgan talabni ko'p darajada qondiradi, ammo ularning assortimenti asosan sanoat plantatsiyalarini yotqizish uchun mo'ljallangan, pitomnikda o'zining sevimli navlarining ko'chatlarini sotib olish har doim ham mumkin emas. U navni mustaqil ravishda ko'paytirishi mumkin va bu jarayon iqtisodiy foydadan tashqari, mamnuniyat keltiradi.

Uzum, ko'pgina mevali ekinlar singari, ko'pincha vegetativ tarzda, yangi o'simliklar urug'lardan emas, balki alohida o'simliklardan hosil bo'lganda ko'paytiriladi. vegetativ organlar uzum butasi. Bunday holda, ona o'simlikining xususiyatlari yaxshiroq meros bo'lib, ko'chatlarning kuchli o'sishi va ularning erta meva berishi ta'minlanadi.
Yangi boshlanuvchilar uchun vegetativ ko'paytirishning eng oddiy va eng qulay usullaridan biri bu so'qmoqlardir. Ko'pincha 40-50 sm uzunlikdagi, 4-6 tugunli sog'lom butalarning yaxshi pishgan bir yillik kurtaklaridan so'qmoqlar kuzda yig'ib olinadi va omborga joylashtiriladi. Saqlash vaqtida qalamchalardagi namlik miqdori keskin kamayadi va ekishdan oldin uning zaxirasini to'ldirish uchun qalamchalar 1-3 kun davomida namlanadi, xona haroratida suvga to'liq botiriladi. Namlashdan so'ng, so'qmoqlar ko'r qilinadi - pastki ko'zlar pichoq bilan olib tashlanadi, yuqori ikkitasini qoldirib, kesmaning pastki uchi tugun ostidan (tovon ostida) 0,5 sm pastda kesiladi.
Keyingi ekishdan oldingi tayyorgarlik so'qmoqlarda ildizlarning shakllanishini tezlashtirishga va ko'zlarning rivojlanishini biroz kechiktirishga qaratilgan. Shu maqsadda ular kilchuyut. Kilchevanie xandaqlarda, issiqxonalarda, shuningdek, elektr isitish yordamida amalga oshirilishi mumkin. Ko'rsatilgan holatlarning har qandayida, to'plamlarga bog'langan so'qmoqlar pastki uchlari (to'piqlari) yuqoriga qarab o'rnatiladi. To'piqlar hududida harorat 20-22 ° C darajasida saqlanadi, tepaliklar sohasida esa u pastroq bo'ladi. Ushbu rejimda kilchevaniyaning davomiyligi odatda 14-17 kun davom etadi. Shu bilan birga, so'qmoqlarda uzunligi 2 mm dan ortiq ildizlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Kilchevannye so'qmoqlari 20-25 sm chuqurlikda va 20 sm kengligida oldindan qazilgan chuqurchaga ekilgan, uning pastki qismida torf-gumus tuproq qatlami quyiladi va suv bilan to'ldiriladi. Olingan pulpada so'qmoqlar bir-biridan 10-15 sm masofada joylashtiriladi, mo'l-ko'l sug'oriladi va butunlay tuproq bilan qoplanadi. O'sish davrida shkolka kerak bo'lganda sug'oriladi, zararkunandalar va kasalliklardan himoyalanadi.
O'sish moddalari yordamida so'qmoqlarning ildiz shakllanishini rag'batlantirish mumkin. Ayniqsa, qalamchalarning poshnalarini xona haroratida 0,0025% li alfa-naftilsirka kislotasi (NAA), 0,02-0,03% li geteroauksin eritmasida va hokazolarda bir kun davomida namlash yaxshi natija beradi.
Uzum yetishtiruvchilar shuni hisobga olishlari kerakki, faqat ushbu zararkunandaga chidamli navlar filokseraning tarqalish zonasida o'z ildizli ko'chatlar (so'qmoqlar) bilan ko'paytiriladi - Amerika duragaylari, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilarning duragaylari, ildiz navlari va yangi seleksiyaning ba'zi chidamli navlari (Antey). Magarachskiy, Magarach sovg'asi va boshqalar). Filoksera tarqalish zonasida Evropa navlarining o'z ildizli o'simliklari qisqa muddatli bo'ladi.
Filoksera bilan kurashishning eng yaxshi usuli bu chidamsiz navlarni fillokseraga chidamli ildizpoyalarga payvand qilishdir. Ba'zilarining agrobiologik tavsifi uchun Ilovalar bo'limiga qarang.
Shu bilan birga ishlab chiqarish havaskor atamalar payvandlangan ko'chatlar juda murakkab va energiya talab qiladigan biznesdir. Ish stoli emlash amalga oshirishni ta'minlaydi katta raqam yopiq operatsiyalar, yuqori harorat (28-30 ° C), havo namligi (60-70%) uzoq vaqt davomida sun'iy yaratish va texnik xizmat ko'rsatish va faqat payvand ko'chatlari katta miqdorda ishlab chiqarishda iqtisodiy maqsadga muvofiqdir.
Shu bois, biz payvand qilishning yanada qulayroq usullariga e'tibor qaratishni zarur deb hisoblaymiz, ularda ildizpoya butalarini payvand qilish yoki uzumzorda doimiy joyda o'sadigan navlarni qayta payvand qilish kerak.

Paxtakorlar oldida turgan vazifalarga qarab, butaning er osti tanasiga etuk so'qmoqlar bilan payvand qilish (bo'linishga payvand qilish), yashil yoki lignli so'qmoqlar bilan yashil kurtaklar bilan payvand qilish (kopulyatsiya), yashil yoki yashil bilan payvand qilish mumkin. lignified ko'zlari yashil kurtaklar nish (tomurcuklanma).
Split payvandlash ko'pincha 2-12 yoshli uzum butalarining navlarini yangilash uchun ishlatiladi. Bunday emlash ikki muddatda amalga oshirilishi mumkin: mart oyida uzum yig'lashdan oldin va may oyida butalar yig'lash tugagandan keyin. So'qmoqlarning eng yaxshi omon qolish darajasi kechroq, may oyida payvandlash bilan erishiladi.
Payvand qilishdan oldin butaning atrofida 10-15 sm chuqurlikdagi teshik qaziladi, butaning boshi tuproq sathidan 3-5 sm pastda kesiladi (payvandlangan butalar ustida yopishgan joy olib tashlanadi). Ildiz poyasining kesilgan uchi o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va eng katta diametr bo'ylab 4 sm chuqurlikka bo'linadi. Ildiz poyasining qalinligiga qarab, bir yoki ikki ko'zli so'qmoqlar qo'llaniladi. Odatda, novda diametri 2 sm dan kam bo'lsa, bitta kesish payvand qilinadi.
Oldindan suvga namlangan bo'lakning so'qmoqlari ko'zning yon tomonida, ildizpoyadagi bo'shliqning chuqurligiga teng uzunlikdagi kesiklar qilib, xanjar shaklida o'tkirlanadi. Shu tarzda tayyorlangan so'qmoqlar bir yoki ikki tomondan bo'linishga kiritiladi (18-rasm).
Buning ajralmas sharti shingil va ildizpoyaning qobig'i va yog'och (kambiya) o'rtasidagi oraliq qatlamlarning eng aniq kombinatsiyasi bo'lishi kerak. Ildiz po'stlog'i har doim bir yoshli payvand so'qmoqlariga qaraganda qalinroq bo'lgani uchun, ikkinchisi, to'g'ri o'rnatish, bo'linishning o'rtasiga bir oz chuqurlashtirilgan bo'lishi kerak.
Agar bo'linish paytida bo'shliq juda keng bo'lib chiqsa, uning so'qmoqlar orasidagi qismi tok so'qmoqlari, nam paxta yoki qog'oz bilan to'ldiriladi. Graft har ikki tomondan kesilgan plastik plyonka bilan o'ralgan va ip bilan mahkam bog'langan. Keyin emlash mo''tadil bo'shashgan h?y?k bilan qoplangan nam tuproq yoki plastik shisha bilan qoplangan.
Vaktsinani parvarish qilish tepalikning sirtini bo'shatish, ildizpoyani olib tashlashdan iborat. Tuproqda namlik etishmasligi bilan, payvandlangan butalar muntazam ravishda sug'orilishi kerak, bu sug'orish suvining payvandlash joyiga kirishiga yo'l qo'ymaydi. Vaqti-vaqti bilan emlashlar ochiladi, novdada paydo bo'lgan ildizlar olib tashlanadi va bog'ichlar bo'shatiladi. Agar 5 hafta ichida payvand o'sishni boshlamagan bo'lsa, keyingi yil payvandlangan tupni qayta tiklash uchun ildizpoyani olib tashlash to'xtatiladi.
Oddiy kopulyatsiya bilan emlash may oyining o'rtalaridan iyun oyining uchinchi o'n kunligigacha amalga oshiriladi. Dastlab, pishgan (muzlatgichda saqlanadi) so'qmoqlar payvand qilish uchun ishlatilishi mumkin, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri o'sayotgan butalardan olingan yashil so'qmoqlar. Agar payvandlash paytida butaning yoki uning alohida qismlarining (bo'laklar, ko'p yillik yenglar) qabul qilingan shakllanishini saqlab qolish rejalashtirilgan bo'lsa, uni amalga oshirishdan oldin, butalarni qattiq kesib, rivojlangan kurtaklar nishini yaxshilab kesib tashlash kerak. Bu payvandlash uchun qoldirilgan kurtaklar uchun ozuqa moddalarining oqimini oshiradi.
Vazifa payvand yordamida butaning butun antenna qismini almashtirish bo'lsa, butaning eng mos keladigan kurtaklar nish o'sishiga olib kelishi uchun oldingi payvand (yopishish) joyidan pastda kesiladi. payvand qilish uchun qoldiriladi. Birinchi va ikkinchi holatda, payvand qilishdan bir necha kun oldin, asalarichilikni ko'paytirish uchun ildiz butalari mo'l-ko'l sug'oriladi. Kopulyatsiyadan 2-3 kun oldin, barglar, o'gay bolalar va antennalar ildiz butalarining kurtaklari ustida emlash uchun mo'ljallangan joyga olib tashlanadi. Payvandlash uchun kesilgan bir ko'zli lignli so'qmoqlar 2-3 kun davomida namlanadi va suvda saqlanadi. Yashil so'qmoqlar emlash kunida ona butalaridan kesiladi, barg plastinkasining bir qismi (2/3) ulardan chiqariladi. Payvand so'qmoqlari ana? kurtaklari bilan bir xil diametrda bo'lishi kerak.
Emlash asalarichilikni intensiv ravishda taqsimlashda amalga oshiriladi, erta tongdan kunduzi soat 10-11 gacha, bulutli kunlarda kun davomida emlash mumkin. Ildiz poyasining kurtaklarida, ichida zarur joy, 2-3 sm uzunlikdagi qiyshiq kesma hosil qiling.Keyin paychalarining ko'zi ostida bir xil kesma qiling. Ildiz va payvand so'qmoqlari bir xil bo'lganda, ular birlashtirilib, 0,04-0,05 mm qalinlikdagi polietilen plyonka bilan bog'lanadi va bo'sh ko'z qoldiradi (19-rasm). Agar bir hafta o'tgach, ko'pi bilan ikki bo'lsa, o'simtaning ko'zi o'sishni boshlamasa, emlash takrorlanadi. Kurtaklar qalinlashganda, bog'ich bo'shatiladi va taxminan ikki oydan keyin olib tashlanadi. Payvand kurtaklarining kamolotini yaxshilash uchun avgust oyining ikkinchi yarmida uzunligining 1/3 qismi zarb qilinadi.

Kopulyatsiyaning afzalligi - uni amalga oshirishning qulayligi, butalar sindirilganda olib tashlangan ko'plab yashil kurtaklar nishini payvandlashda foydalanish qobiliyati, muvaffaqiyatsiz bo'lganda uni takrorlash. Shu bilan birga, sizga yoqadigan bir nechta uzum navlarini bitta kattalar ildiz butasida payvand qilish va tez ko'paytirish mumkin.
Butt kurtaklari ko'payishning eng texnologik va ishonchli usuli hisoblanadi. Tomurcuklanma ildizning yuqori qismini va undagi barglarni, payvandlangan ko'zni olib tashlashni ta'minlamaydi.
ovqatlanish va namlikning yanada qulay sharoitlarida. Uzumning kurtaklanishi vaqti kopulyatsiya va bo'linish bilan solishtirganda uzoqroq - may oyining oxiridan avgust oyining o'rtalarigacha. Birinchidan, ular lignifikatsiyalangan qalqon bilan payvand qilinadi, keyin yashil rangga ega. Bundan tashqari, u deyarli butun ish kuni davomida amalga oshirilishi mumkin.
Tomurcuklanma ildiz poyasining tugunida ham, internodada ham amalga oshiriladi. Birinchidan, ildizpoyada 45 ° burchak ostida 2 mm chuqurlikda kesma qilinadi. Keyin pichoq 1,5-2 sm balandroq o'rnatiladi va bo'ylama pastga siljigan holda, yuqori kesmani pastki qism bilan bog'lab, qalqon ko'zi bilan qalqon uchun o'rindiq kesiladi. Bunday holda, kesmalar yuzasi silliq va tekis bo'lishi kerak. Xuddi shu tarzda, ko'zli qalqon ko'z ostidan 5-6 mm masofada pastki kesma qilib, ko'zning novdasiga kesiladi. Chig'anoq kurtaklarining tanlangan tugunida barg va o'gay o'g'ilning petiolasi oldindan kesilib, 2-3 mm balandlikdagi mayda dog'lar qoldiradi. Sionning kesilgan qalqoni stok uchun tayyorlangan kesma ichiga kiritiladi va bo'sh ko'z qoldirib, plastik lenta bilan bog'lanadi (20-rasm).

Agar tomurcuklanma erta amalga oshirilsa, ko'zning uyg'onishiga olib kelishi mumkin va emlash yilida yangi navning oddiy kurtaklarini olish mumkin. Buning uchun tiqilib qolgan kurtak zudlik bilan chimchiladi va uning ustidagi barcha o'gay farzandlar olib tashlanadi. Bir yarim hafta o'tgach, tiqilib qolgan kurtaklar butunlay kesilib, greft ustidagi barg bilan faqat bitta tugun qoladi.
Kurtaklash kechroq (iyul, avgust) amalga oshirilganda, ildizpoyasi kesilmaydi va payvandlangan ko'z bahorgacha uxlab qoladi.
Vaktsinatsiyani parvarish qilish butalar ustidagi ildizni olib tashlash, payvand kurtaklarini bog'lash, o'z vaqtida zaiflashtirish va bog'ichni olib tashlashdan iborat.
Erta tomurcuklanma uchun, shuningdek, kopulyatsiya uchun qalqonli yashil ko'z ham, lignifikatsiyalangan ko'z ham qo'ziqorin sifatida ishlatilishi mumkin.
Uzumni ko'paytirishning tavsiflangan usullari nafaqat mavjud uzumzorni rekonstruksiya qilish va almashtirishni tezlashtirishga, balki yangi plantatsiyalar yaratishga ham imkon beradi. Uzumzorni ildiz ko'chatlari yoki so'qmoqlar bilan o'rnatganingizdan so'ng, kelgusi yil siz ularga sevimli navlaringizni ekishingiz va qimmat ko'chatlar sotib olmasdan qilishingiz mumkin.
Uzumni muvaffaqiyatli payvand qilishning ajralmas sharti - uni amalga oshirish muddatlariga rioya qilish (21-rasm), ildiz butalari va novdalar so'qmoqlarini payvand qilishga tayyorgarlik sifati, o'tkir asbob bilan kesish, payvandlangan komponentlarning kambial qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan tekislash. va payvandlangan o'simliklarni o'z vaqtida parvarish qilish.

Uzumning vegetativ organlari orasida yillik asirlari ildiz otish va o'sishni davom ettirish uchun eng yuqori qobiliyatga ega. Shuning uchun, butaning boshqa qismlariga qaraganda yillik asirlari uzumni ko'paytirish uchun aniq so'qmoqlar, qatlamlar va fillokseraga chidamli ildizlarga payvand qilish uchun ishlatiladi. Ko'paytirishning boshqa usullari ham qo'llaniladi. Shu bilan birga, barcha holatlarda, qishlash ko'zlari bo'lgan yillik surgun (yoki uning bir qismi) ishlatiladi, undan so'qmoqlar yig'ib olinadi.
Ukraina hududida ko'plab qishlar uzum uchun (-20 ° C va undan past) juda muhim bo'lishi mumkinligi sababli, ko'payish uchun bir yoshli uzum barglari tushganidan keyin, doimiy sovuqlar boshlanishidan oldin kuzda yig'ib olinishi kerak. Hatto qish uchun butalarni boshpana qilish ham ko'zlar va uzumlarning to'liq xavfsizligini kafolatlamaydi, chunki bu holda ular olishlari mumkin. mexanik shikastlanish, haydab chiqarish va boshqalar.
Shimoliy qoplamali uzumchilik hududlarida uzumni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt oktyabr, janubiy viloyatlarda - noyabr.
Uzumni ko'paytirish uchun pishgan kurtaklar ikki yoshli uzumlarda o'stirilgan yuqori mahsuldor sog'lom butalardan yig'ib olinadi. Yaxshi pishgan tok, dog'larsiz, xilma-xillikka mos keladigan bir xil rang bilan ajralib turadi. Bir oz egilganida, u biroz yorilishi kerak. Yetuk kurtakning ko'ndalang qismlarini 1% yod eritmasi bilan bo'yash quyuq binafsha rangga, pishmagani esa sarg'ish rangga ega bo'ladi. O'rim-yig'im so'qmoqlari uchun mos kelmaydigan navlarga xos bo'lmagan uzun internodli kurtaklar, yadroning katta hajmi, shuningdek kasalliklar va do'l bilan zararlangan kurtaklar.
Saqlash qulayligi uchun so'qmoqlar uzunligi 6-8 ko'z bilan tayyorlanadi. Uyda, ayniqsa qimmatli va kamroq tarqalgan navlarni ko'paytirishda, uzumni kesishning ma'lum o'lchamlari bilan cheklanmasdan, ko'paytirish uchun mos keladigan to'liq uzunlikka yig'ib olish mumkin. Payvand ishlab chiqarish uchun poydevorda yig'ilgan uzumlarning diametri 12 mm dan oshmasligi va uning yuqori qismida 6 mm dan yupqa bo'lmasligi muhimdir.
O'z ildizli ko'chatlar ishlab chiqarishda qalamchalar uzunligi hududda qabul qilingan uzum ekish chuqurligiga mos kelishi kerak: shimoliy hududlarda va qumloqlarda uzum ekishda - 50-60 sm, uzumchilikning janubiy hududlarida. - 45-50 sm.
Butadan kesilgan kurtaklar barglar, o'gay bolalar, shoxchalar va yupqa pishmagan tepalardan tozalanadi, pastki va yuqori uchlarida ip bilan bog'langan to'plamlarga bog'lanadi, ularga navni ko'rsatadigan namlikka chidamli yorliq yopishtiriladi.
Xuddi shu kuni yig'ib olingan so'qmoqlar saqlash uchun saqlanishi kerak, chunki harakat ostida yuqori haroratlar va shamol, ular ko'p namlikni yo'qotishi mumkin, bu esa, o'z navbatida, ekish materialining hosildorligiga salbiy ta'sir qiladi. Yaxshi pishgan so'qmoqlar saqlash vaqtida kesishning yangi og'irligi bo'yicha kamida 48% namlikni o'z ichiga olishi kerak. Agar so'qmoqlarda namlik etarli bo'lmasa, ular o'rim-yig'imdan keyin taxminan bir kun davomida suvga namlanadi. Qo'ziqorin kasalliklari va mog'orlarga qarshi dezinfeksiya qilish uchun so'qmoqlar 2-3 soat davomida chinosol, topsin, rovralning 0,1% suvli eritmasiga namlanadi yoki bir necha soniya davomida temir sulfatning 3-4% li eritmasiga botiriladi.
So'qmoqlarni saqlash vaqtida ulardagi ozuqa moddalari va namlikni yo'qotmaslik uchun sharoit yaratish kerak, bu birinchi navbatda harorat va namlikka tegishli.
Eng zo'r so'qmoqlarni muzlatgichlarda 0 ° C ga yaqin havo harorati va namlik - 80-90% saqlashdir. Ammo bugungi kunda barcha ixtisoslashtirilgan pitomniklarda ham uzumni muzlatgichlarda saqlash va buning uchun yangi o'chirilgan ohak bilan dezinfektsiyalangan podval yoki yarim podval xonalaridan foydalanish imkoniyati yo'q.
Bunday binolarda tok balandligi 1,5 m dan oshmaydigan qoziqlarda saqlash uchun to'planadi.Kelajak to'plamning joyida polga 5-10 sm qatlam bilan o'rtacha nam qum quyiladi, so'ngra uzum to'plamlari yoki so'qmoqlar. qum ustiga gorizontal ravishda yotqiziladi, ularning har bir qatlami 2-3 sm qatlamli bir oz nam daryo yoki karer qumi bilan sepiladi.Qumning namligi shunday bo'lishi kerakki, qo'lda siqilganida, u qum hosil qilmaydi. bo'lak. Eng yuqori tok 8-10 sm qatlamli namroq qum bilan qoplangan.Qum o'rniga siz tala? yoki boshqa namlikni saqlovchi materialdan, o'ta og'ir hollarda tuproqdan foydalanishingiz mumkin.
Rodni saqlash uchun polietilen plyonkadan foydalaning. Bunday holda, ho'l qum ham 10-15 sm qatlamli saqlash qavatiga quyiladi, ustiga so'qmoqlar yotqiziladi va har tomondan plyonka bilan qoplanadi. Saqlash paytida plyonka 1-2 kun davomida ventilyatsiya qilish va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun 2-3 marta olib tashlanadi va agar stackning balandligi 1 m yoki undan ortiq bo'lsa, so'qmoqlar o'tkaziladi: yuqori to'plamlar pastga, pastki qismi yuqoriga. .
Uzumni saqlash uchun moslashtirilgan binolar bo'lmasa, uni bog'da tuproqqa qazish mumkin. Buning uchun taxminan bir metr chuqurlikdagi xandaq qazing, xandaqning uzunligi va kengligi saqlanadigan material miqdoriga qarab o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin. Xandaqning pastki qismida qum yoki tala? 15-20 sm qatlam bilan quyiladi, uning ustiga so'qmoqlar dastalari mahkam yotqiziladi. So'qmoqlar ustiga tala? yoki qum ham quyiladi, plastik o'ram bilan qoplanadi va shamollatgich o'rnatiladi.
Xandaqni yomg'ir yoki erigan suv bilan to'ldirishning oldini olish uchun uni baland joyga qo'yish kerak.
Agar uzum qalamchalari bahor oxirida butalarni payvand qilish yoki qayta payvand qilish uchun yig'ilsa (bo'linib payvand qilish), ularni xandaklar va yarim yerto'lalarda unib chiqmasdan ushlab turishi dargumon. Shu maqsadda ular erta bahorda mumlangan bo'lishi va muzlatgichga o'tkazilishi kerak.
Uzum ko'chatlari oktyabr oyining oxirida - noyabr oyining boshida, qoida tariqasida, birinchi kuzgi sovuqlarga to'g'ri keladigan barglar tushganidan keyin shkolkadan qazib olinadi. Shkolkadagi tuproq juda quruq bo'lsa, sug'orish qazishdan 8-10 kun oldin amalga oshiriladi. Saralashdan keyin yangi qazilgan ko'chatlar so'qmoqlar va uzumlarni dezinfeksiya qilish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlardan biri bilan ishlov beriladi.
Standart uzum ko'chati turli yo'nalishlarga yo'naltirilgan yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega bo'lishi kerak. Fidanning asosiy kurtaklarining etuk uzunligi kamida 20 sm, taglikdagi diametri esa kamida 5 mm bo'lishi kerak. Payvandlangan ko'chatlarning ildizpoyasi bilan o'simtaning yopishishi dumaloq va kuchli bo'lishi kerak.
Ko'chatlar, uzum kabi, eng yaxshi sovuq do'konlarda saqlanadi, lekin moslashtirilgan qabrlarga va xandaqlarda ham saqlanishi mumkin. Lingli uzum ko'chatlarini saqlashda harorat va havo namligi rejimi amalda etuk uzumlarni saqlash uchun zarur bo'lgan shartlarga to'g'ri keladi. Agar ko'chatlar namlikni saqlaydigan materiallardan (qum, tala?) foydalangan holda podvallarda saqlansa, unda butun ko'chat emas, balki faqat ildiz tizimi va ildiz poyasining yarmi qoplanadi. Shu bilan birga, ko'chatlar dastalari ildizlari bir-biriga qarama-qarshi bo'lgan tarzda yotqiziladi.
Saqlash vaqtida qum yoki tala?ning namligini va ko'chatlarning holatini kuzatish kerak. Qumning sezilarli darajada qurishi bo'lsa, ko'chatlar siljiydi, qum namlanadi va ko'chatlarning ildizlari yana uxlab qoladi. Ko'chatlarda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun saqlash joylari vaqti-vaqti bilan ventilyatsiya qilinadi.
Ko'chatlar kuzda sotib olinsa, eng ko'p eng yaxshi yo'l ularning hayotiyligini saqlab qolish uchun doimiy joyga kuzgi ekish hisoblanadi. Ko'chatlarni kuzgi ekishning ajralmas sharti - bu mo'l-ko'l sug'orish va ularni 25-30 sm balandlikdagi tepalik shaklida tuproq qatlami bilan to'liq to'plash.

Uzum o'simliklari ko'plab kasalliklar va zararkunandalardan ta'sirlanadi, ularga qarshi intensiv kurash olib borish kerak. Uzum kasalliklari va zararkunandalariga qarshi himoya choralarini o'z vaqtida amalga oshirmaslik hosilning pasayishiga, ba'zi yillarda esa butalarning nobud bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Ekin va uzum butalariga eng jiddiy zarar har yili qo'ziqorin kasalliklaridan kelib chiqadi, ularning eng xavflisi chiriyotgan (moyli chiriyotgan).
Chiriyotgan butalarning barcha yashil qismlariga ta'sir qiladi. Yosh barglarda, odatda yomg'irli havoda yoki kuchli shudring paytida sariq, shaffof, yog'li dog'lar paydo bo'ladi. Bargning pastki qismida dog'lar hududida qo'ziqorin sporalarining oq chang qoplamasi paydo bo'ladi, keyinchalik u barg plastinkasining pastki qismini qoplaydi.
Vaqt o'tishi bilan bu barglar quriydi va tushadi. Xuddi shunday blyashka ta'sirlangan inflorescences va keyinchalik rezavorlar ustida paydo bo'ladi. Inflorescences sarg'ayadi, quriydi va parchalanadi. Mevalar ajinlanadi, teriga aylanadi, maydalanadi va pishganlari chiriydi. Yashil kurtaklar ustida qo'ziqorin sporalari hosil bo'ladi jigarrang dog'lar vaqt o'tishi bilan qorayadi. Bunday kurtaklar, qoida tariqasida, pishmaydi va hatto engil kuzgi sovuqlarda ham zarar ko'radi (22-rasm).

Ba'zan, quruq ob-havo sharoitida, bargning tepasida kasallikka xos sariq dog'lar kuzatiladi va uning pastki qismida oq qoplama yo'q. Ushbu kasallikning mavjudligini tekshirish va butalarning keyingi p?sk?rt?lmesi boshlanishini aniqlash uchun bunday bargni yirtib tashlash va bir kechada suv plastinkasiga qo'yish kerak. Ertalab bargning chiriyotgan bilan shikastlangan pastki qismida xarakterli oq qoplama paydo bo'ladi.
Chiriyotgan yuqori namlik sharoitida, ayniqsa barglarda shudring yoki yomg'ir tomchilari bo'lsa, intensiv rivojlanadi. Qo'ziqorin sporalarining rivojlanishi uchun eng qulay havo harorati oralig'i 20-25 ° S dir.
Kasallikning oldini olish yoki uning uzumga salbiy ta'sirini agrotexnik tadbirlar - o'z vaqtida bog'lash va kurtaklar bo'laklari, ta'qib qilish, begona o'tlarni muntazam nazorat qilish, kasalliklarga chidamli navlarni tanlash orqali kamaytirish mumkin. Kuzda, chiriyotgan yilidan so'ng, saytda qo'ziqorin sporalari yashaydigan barglar va boshqa o'simlik qoldiqlarini yig'ish va yoqish va yoqish kerak.
Chiriyotgan intensiv rivojlanayotgan yillarda agrotexnik va sanitariya choralarining o'zi etarli bo'lmaydi, bu vaqtda uzumni kasalliklardan himoya qilish uchun kimyoviy vositalardan foydalanishga murojaat qilish kerak.
Ko'p o'n yillar davomida mog'or bilan kurashish uchun faqat mis o'z ichiga olgan preparatlar - 1% Bordo aralashmasi yoki uning analoglari ishlatilgan. Hozirgi vaqtda bozorda chiriyotgan bilan kurashish uchun keladi butun chiziq mis preparatlariga (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb va boshqalar) ekvivalent yoki undan yuqori samaradorlikdagi organik fungitsidlar.
Ular suvda oson eriydi, barglar yuzasiga yaxshi yopishadi va boshqa pestitsidlar bilan aralashadi.
Chiriyotgan bilan kurashish uchun mo'ljallangan dori-darmonlarga qo'shimcha ravishda, o'z ichiga olganlar faol moddalar haqiqiy va momiq chiriyotganlarga qarshi kurashish uchun (Flint, Strobi, Euparen, Thanos). Ulardan foydalanish bir vaqtning o'zida chiriyotgan va oidium uzumlariga qarshi kurashish imkonini beradi. Aksariyat o'simliklarni himoya qilish vositalarini iste'mol qilish stavkalari asl qadoqda ko'rsatilgan. Agar preparatning iste'mol darajasi har gektar ekish uchun ko'rsatilgan bo'lsa, preparatning ishchi eritmasining konsentratsiyasini gektar normani 1000 litr suvga bo'lish orqali osongina topish mumkin. Misol uchun, pencozebning qo'llash darajasi (80% d.p.) 3 kg / ga bo'lsa, u holda ishchi eritmaning konsentratsiyasi quyidagicha bo'ladi:

Bu shuni anglatadiki, pencozebning ishchi eritmasidan bir chelak (10 l) tayyorlash uchun 30 g preparat kerak bo'ladi. Himoya vositalarini osib qo'yish uchun siz yuqori aniqlikdagi tarozilardan foydalanishingiz va preparatni purkashning butun hajmi uchun olishingiz kerak.
Himoya vositalarini oqilona tanlash bilan bir qatorda, muolajalarning o'z vaqtida bajarilishi katta ahamiyatga ega.
Birinchi p?sk?rtme kurtaklar 2-3 barg bosqichiga etganida amalga oshiriladi. Bu vaqtda kontaktli preparatlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir (ular arzonroq) - 1% Bordo yoki Burgundiya aralashmasi, kuproksat yoki kuproksilning 0,5% eritmalari. Ikkinchi p?sk?rtme birinchisidan bir yarim-ikki hafta o'tgach, lekin gullashdan oldin, xuddi shu preparatlar yoki yuqorida sanab o'tilgan fungitsidlardan biri bilan amalga oshiriladi.
Gullash davrida uzum p?sk?rt?lmez. Butalar uchun uchinchi davolash eng yaxshi tizimli fungitsidlar bilan amalga oshiriladi (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l va boshqalar) rezavorlar yarmiga etgan davrda. normal o'lcham.
Uzumni chiriyotganga qarshi ushbu uchta profilaktik p?sk?rtme, kasallik belgilari bo'lmasa ham, har yili amalga oshirilishi kerak. Ba'zi yomg'irli yillarda, butalar va ekinlarni chiriyotgandan himoya qilish uchun paxtakorlar vegetatsiya davrida kamida o'nta p?sk?rtmeyi amalga oshirishlari kerak.
Oidium. Ikkinchi eng zararli uzum kasalligi - oidium (changli chiriyotgan). Oidium barglar, kurtaklar va inflorescences ustida chirigan baliq hidiga ega bo'lgan oq-kulrang chang qoplamasi shaklida paydo bo'ladi. Qo'ziqorin mitseliyasi uzum ko'zlarida qishlaydi. Chiriyotgandan farqli o'laroq, kasallik quruq, issiq havoda rivojlanadi va oidium sporlari barglarning sirtini yuqoridan qoplaydi. Oidiumdan ta'sirlangan inflorescences ustida yosh rezavorlar o'sishni to'xtatadi. Keyinchalik zararlanganda, rezavorlar yorilib, urug'lar ko'rinadi. Kasallikdan zararlangan kurtaklar sarg'ayadi, keyin jigarrang bo'ladi, o'sishni to'xtatadi va oxir-oqibat quriydi (23-rasm).
Ushbu kasallikning oldini olish uchun gullashdan oldin va keyin butalar tuproq oltingugurt (1 m2 uchun 3 g) bilan changlanadi yoki kolloid oltingugurtning 1-1,5% suvli eritmasi bilan p?sk?rt?l?r.
So'nggi paytlarda organik oltingugurt o'rnini bosuvchi moddalar ham keng qo'llanilmoqda - Bayleton, 25% w.p. (3 g/10 l), Euparen, 50% og'irlik. (30 g/10 L), RovralFLO, 25,5% a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50% (3 g/10 l) va boshqa fungitsidlar.
Har yili oidium kuzatiladigan joylarda ikkita davolash etarli bo'lmaydi, ularni tez-tez bajarish kerak bo'ladi.

So'nggi paytlarda Ukraina janubidagi uzumzorlar har yili va qora nuqta bilan intensiv ravishda zarar ko'radi.
qora nuqta yozning boshidan qora-jigarrang, yumaloq yoki oval nuqtalar shaklida, birinchi navbatda, yillik kurtaklar tugunlarida namoyon bo'ladi. Keyinchalik, nuqtalar ko'payib, cho'zilgan ochiq jigarrang dog'larga birlashadi. Kuz va qishda bir yillik kurtaklar oq-kulrang rangga aylanadi. Kasallik, qoida tariqasida, yillik kurtaklarning pastki 6-7 internodalariga zarar etkazadi.
Tugunlarda barglar shikastlangan (sarg'ayadi), ba'zida guldastalarning tepalari, meva berish uchun kesish paytida qoladigan qishlash ko'zlarida kurtaklarning hayotiyligi va unumdorligi keskin kamayadi.
Kasallikka qarshi kurashda yaxshi natijalar kech kuzda yoki erta bahorda (ko'zlarning rivojlanishidan oldin) butalarni DNOC preparatlarining 1% eritmasi, nitrafen, 3% Bordo yoki Burgundiya aralashmasi bilan yuvish bilan ta'minlanadi. Kasallikning kuchli rivojlanishi bilan, butalar erta bahorda chiriyotganga qarshi kurashish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlardan biri bilan p?sk?rt?l?r va bu chiriyotganga qarshi uzumni davolash boshlanishidan 10-12 kun oldin takrorlanadi.
Ayniqsa, qora nuqtadan katta yo'qotishlar uzumni ko'paytirish uchun kasal butalardan so'qmoqlarni yig'ishda sodir bo'ladi.
Kulrang chiriyotgan uzumdan tashqari, u ko'plab yovvoyi va ta'sir qiladi ekiladigan turlar o'simliklar. uzum ustida kulrang chiriyotgan U asosan rezavorlarga ta'sir qiladi, ammo kasallikning rivojlanishi uchun qulay sharoitlarda (yuqori namlik), qo'ziqorin butaning boshqa yashil organlarini ham kolonizatsiya qilishi mumkin. Kasallikdan shikastlangan, qoida tariqasida, mexanik shikastlangan va etarli miqdorda shakar o'z ichiga olgan rezavorlar. Ya'ni, kulrang rotning maksimal rivojlanishi uzumning pishishidan oldin, kimyoviy himoya vositalaridan foydalanish qabul qilinishi mumkin bo'lmaganda sodir bo'ladi.
Shuning uchun, butalarni yaxshi shamollatish va yoritishni ta'minlash, uzum bargi qurti, oidium va chiriyotgan t?rt?llar?na qarshi uzumzorni o'z vaqtida qayta ishlash orqali qo'ziqorin rivojlanishining oldini olish kerak.
Ko'pincha, ari va qushlar tomonidan rezavorlarga zarar etkazish kulrang chirishning rivojlanishiga yordam beradi.
Uzum pishishidan oldin, kulrang chiriyotgan rivojlanishi fungitsidlardan biri - Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l) tomonidan nazorat qilinishi mumkin.
Ba'zida hatto tajribali paxtakor, barglar sarg'ayganida, qo'ziqorin yoki boshqa infektsiyalar keltirib chiqaradigan kasalliklarning sababini izlaydi. Shu bilan birga, uzum butalarining oziqlanishi, masalan, xloroz bilan buzilganida, shunga o'xshash zarar belgilari paydo bo'lishi mumkin.
Xloroz uzum o'simliklarning to'g'ri tuproq oziqlanishi va buning natijasida barglardagi xlorofill shakllanishining buzilishida yuzaga keladi. Kasallik barglarning sarg'ayishi, yashil rang faqat tomirlar bo'ylab saqlanib qolishi bilan o'zini namoyon qiladi. Ba'zida xloroz butun butani, ba'zan esa alohida kurtaklar yoki ularning tepalarini ta'sir qiladi.
Yillik jiddiy zarar bilan, butalar nafaqat ekinlarini yo'qotishi, balki o'lishi ham mumkin.
Tuproqda temir tuzlarining yo'qligi, yuqori ohak miqdori, ortiqcha namlik va ildiz qatlamining sho'rlanishi kasallikning rivojlanishiga yordam beradi.
Xlorozning rivojlanishini ko'chatlar ishlab chiqarishda ildizpoya va novdalar navlarini to'g'ri tanlash bilan oldini olish mumkin. Ayniqsa, ko'pincha kasallik Amerika duragaylari (Lidiya, Isabella va boshqalar) navlarini o'z-o'zidan ildiz otgan ekishlarda namoyon bo'ladi. Kasallikka muvaffaqiyatli qarshilik ko'rsatish uchun uning paydo bo'lish sababini aniqlash kerak. Agar uzum xlorozining sababi turg'unlik va yuqori er osti suvlari bo'lsa, uzumzor maydoni tuproq drenaj tizimini tashkil qilish orqali drenajlanishi kerak. Kasal butalar ostida organik o'g'itlarning yuqori dozalarini kiritishdan qochish kerak. Oziqlanish etishmasligini mineral yog'lar bilan qoplash yaxshiroqdir, fosfogipsdan foydalanish yaxshi natijalar beradi. Siz temir sulfatning 1% eritmasi bilan butalarni purkash yoki uni tuproqqa kiritish, shuningdek vegetatsiya davrida butalarni 0,1-0,2% eritma bilan 3-4 marta purkash orqali temir etishmasligini to'ldirishingiz mumkin. temir xelatlaridan.
Kasalliklarning rivojlanishiga qo'shimcha ravishda, butalar va uzum hosili turli zararkunandalar tomonidan doimiy ravishda zararlanish tahdidi ostida. O'tgan asrning boshlarida Ukraina janubida minglab gektar uzumni yo'q qilgan, vinochilarni zararkunandalarga chidamli ildizpoyaga navlarni mashaqqatli payvand qilishga majbur qilgan bitta filokseraning arziydi. Har yili uzum tuproqda yashovchi barg qurti t?rt?llar, oqadilar, zararkunandalar tomonidan zararlanadi.
Tuproqda yashovchi zararkunandalar - qoshiqlar, klik qo'ng'izlarining lichinkalari, may va marmar qo'ng'izlari, simli qurtlar. Ayniqsa, bu zararkunandalardan zararkunandalar yashaydigan yerlarga yotqizilgan uzum ko'chatlari va uzum ko'chatlarining yosh ko'chatlari zarar ko'radi. Tuproqda yashovchi zararkunandalar ko'pincha butalarning er osti qismlariga zarar etkazadi: ildizlar, ildiz poyasi. H?y?klerde, ko'chatlarning kurtaklari shikastlanadi, ba'zan barglar va o'sayotgan kurtaklar er yuzasiga yaqin joylashgan (asosan, qoshiqlar).
Ushbu zararkunandalar guruhiga qarshi kurashning murakkabligi shundaki, ular tuproqning yuqori qatlamlarida joylashgan va uning yuzasida amalda chiqmaydi (qoshiqlardan tashqari).
Ulardan ba'zilarining rivojlanish sikli (klik qo'ng'izlar, simli qurtlar) 3-5 yil davom etadi.
Ushbu zararkunandalarga qarshi kurashda texnik naftalin va repelentlarni o'z ichiga olgan boshqa repellentlar samarali bo'lib, ular yordamida ko'chatlarni hilling paytida chuqurlar va tepaliklar davolanadi. Ekish paytida, shkolki jarayoni ularni to'ldirish uchun ekish jo'yaklari va tuproqni tayyorladi. Paradiklorbenzol (P.D.B.) asosida yemlarni joylashtiring.
Mevachilikda mavjud ijobiy tajriba nihollarning ildiz tizimini Bi-58 Novy, Bazudinning 0,2-0,3% eritmalari, 2-2,5% - Furadan va Gaucho yoki 1-1,5% Prompt eritmalari bilan davolash orqali qo'ng'iz lichinkalarining zararliligini kamaytirish.
Oziqlantirishning boshida qoshiqlarga qarshi kurashda ichak insektitsidlari samarali bo'ladi - Zolon (30 ml / 10 l), Konfidor (2 ml / 10 l) va boshqalar Uzumzorni yillik chuqur ishlov berish zararkunandalarning rivojlanishini bostiradi.
Uzumning o'ziga xos zararkunandalari barg qurtlari - kurtaklari, gullari, yashil va pishgan rezavorlarga zarar etkazadigan ikki yoshli, uzum va shoxli t?rt?llar bo'lib, uzum bargi qurti ham kurtak va barglar bilan oziqlanadi.
Ukrainaning uzumchilik hududlarida uzum barglari qurti eng keng tarqalgan va zararli hisoblanadi.
uzum varaqasi- qanotlari 10-13 mm bo'lgan kapalak. Butaning po'stlog'i va boshqa ko'p yillik qismlari ostida qo'g'irchoq bosqichida qishlaydi. Bahorda qo‘g‘irchoqlardan kapalaklar chiqib, gulzorlarga tuxum qo‘yadi. Tuxumlardan 8-12 kundan keyin (ob-havoga qarab) iflos yashil rangdagi birinchi avlod t?rt?llar? chiqadi, ular kurtaklari va gullari bilan oziqlanadi, ularni yupqa o'rgimchak to'riga o'radi. 2-3 haftadan so'ng birinchi avlod t?rt?llar? qo'g'irchoqlaydi va yana 8-12 kundan keyin pishmagan yosh rezavorlar ustiga tuxum qo'yadigan qo'g'irchoqlardan ikkinchi avlod kapalaklari paydo bo'ladi. Taxminan 7-10 kundan so'ng, tuxumlardan ikkinchi avlod t?rt?llar paydo bo'ladi, ular yashil rezavorlar bilan oziqlanadi va ularning yuzasida dumaloq kirishlar hosil qiladi. Bu rezavorlar keyinchalik jigarrang rangga aylanadi va tushadi. Keyin, taxminan, xuddi shu tarzda, allaqachon pishgan rezavorlarga zarar etkazadigan uchinchi avlod t?rt?llar paydo bo'ladi. Nam havoda t?rt?llar tomonidan shikastlangan rezavorlar kulrang chirishga ta'sir qiladi, ular oxir-oqibat butun to'daga tarqaladi. Ba'zi yillarda zararkunandalarning to'rtinchi avlodining paydo bo'lishi Ukrainaning janubiy hududlarida mumkin.
Zararkunandalarning birinchi avlodiga qarshi davolashni o'z vaqtida amalga oshirish juda muhimdir. T?rt?llar paydo bo'lgandan so'ng, ular hali ham kichik va zaharlarga eng zaif bo'lganida, siz butalarni purkashingiz kerak. Ko'pincha, uzum bargi qurtining birinchi avlodining t?rt?llar?n?n paydo bo'lishi va ularga qarshi ishlov berishning boshlanishi iyun oyining birinchi yarmiga to'g'ri keladi.
Barg qurtlariga qarshi kurashda insektitsidlar va insektoakaritsidlarning keng doirasi qo'llaniladi: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Buldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0). ml /10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) va boshqalar.
Shomil ko'pincha hovlidagi uzumzorga katta zarar etkazadi.
Shomil- o'rgimchak to'ri, barg, buyrak, uzum qichishi, - juda kichik (0,14-0,4 mm) va ularni oddiy ko'z bilan aniqlash mumkin emas, ularning zararli oqibatlari ko'pincha allaqachon seziladi.
o'rgimchak oqadilar barglarning pastki qismida yashaydi. In'ektsiya joyida sariq nuqta paydo bo'ladi, ular turli o'lchamdagi dog'larga aylanadi va barg tomirlari bo'ylab tor chiziqqa birlashadi. Oq berry navlarida barglar sarg'ayadi, qizil navlarda ular g'isht qizil kuz rangiga ega bo'ladi, qattiq shikastlangan barglar tushadi. O'rgimchak oqadilar, barglardan ozuqa moddalarini so'rib, rezavorlar hosilini va ayniqsa, ularning shakar miqdorini pasaytiradi, qishga chidamliligini va ko'zlardagi kurtaklarning hosildorligini kamaytiradi.
Uzum bargi oqadilar uzum kurtaklari bilan oziqlanadi, natijada bu ularning o'limiga olib keladi. O'sish davrida barg plastinkasining o'limiga yoki uning deformatsiyasiga olib keladi.
Uzum kurtak oqadilar shuningdek, qishlash ko'zlarida kurtaklar bilan oziqlanadi, buning natijasida ulardan asirlari zaiflashgan o'sish, qisqa internodlar va deformatsiyalangan barglar bilan ajralib turadi.
uzum qichishi barglarning pastki qismida tukli shish paydo bo'lishiga olib keladi, keyinchalik rivojlanmaydigan inflorescences kurtaklarida ham paydo bo'lishi mumkin.
Qichishish bilan butalarga jiddiy zarar etkazilishi bilan barglar deformatsiyalanadi, rivojlanishda orqada qoladi, fotosintezning intensivligini keskin kamaytiradi.
Shomilga qarshi akaritsidlar bilan birinchi davolash o'simlik mavsumining boshida amalga oshiriladi - Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omit (15 ml / 10 l) va boshqalar.
Agar butalar oqadilar bilan zich joylashgan bo'lsa, o'simlik davrida davolanish takrorlanadi.

Har bir paxtakorning pirovard maqsadi navga xos rezavorlar xushbo'yligi va ta'mi bilan iste'mol qilish uchun yuqori sifatli shodalar etishtirishdir va bunga erishish uchun eng maqbul yig'im kunlarini belgilash kerak. Shu bilan birga, shuni hisobga olish juda muhimki, ko'plab mevalardan farqli o'laroq, pishmagan uzum pishmaydi va ularning sifatini yaxshilamaydi. mazasi yotoqda.
Uzumning pishganlik darajasi ko'pincha navlarga xos bo'lgan rezavorlarning rangi bilan baholanadi. Biroq, faqat rezavorlarning rangi uzumning etukligining to'liq ko'rsatkichi bo'la olmaydi, chunki uning intensivligi yildan-yilga o'zgarib turadigan yorug'likka bog'liq. Rezavorlarning rangidan tashqari, uzumning etuklik darajasi dastaning poyasiga qarab baholanishi mumkin, etuk uzumlarda u tagida yog'ochli bo'ladi. Yetuk uzumning rezavorlari poyadan osongina uziladi, terisi ingichka va shaffof bo'ladi, urug'lari jigarrang va pulpadan osongina ajralib turadi. Pishgan uzumning ta'mida o'tkir kislotalilik yo'q, shirinlik yaxshi ifodalanadi.
Fiziologik etuklikda uzumdagi shakar miqdori maksimal darajaga etadi, uning konsentratsiyasining oshishi faqat rezavorlardan namlik bug'lanishi tufayli sodir bo'lishi mumkin.
Stol navlarida klasterlar bir vaqtning o'zida pishmaydi, shuning uchun hatto bir butaning ichida ham ularni tanlab, 2-3 dozada yig'ish tavsiya etiladi.
O'rim-yig'im stoli navlari quruq ob-havoda, tercihen ertalab yoki kechqurun yig'ib olinishi kerak. O'rim-yig'im paytida rezavorlar ustidagi mum qoplamasini (pruin) iloji boricha saqlab qolish kerak, bu ularning chirishga chidamliligini oshiradi. Pishganida, stol rezavorlari sharbati kamida 12% shakarni o'z ichiga olishi kerak.
Texnik navlarni yig'ish vaqti hosilni ishlatish yo'nalishi bilan bog'liq va rezavorlardagi shakar va kislotalarning to'planishiga bog'liq, chunki sharbatlar, quruq, kuchli yoki shirin vinolarni tayyorlash uchun turli xil uzum sharoitlari talab qilinadi.
Uzum tez buziladigan mahsulotdir, ammo yangi sharoitlar yaratilsa, ular juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Ular odatda bo'shashgan klasterli kech pishadigan stol navlarini, qalin va bardoshli teriga ega yirik go'shtli rezavorlarni (Moldova, Karaburnu, Stabil Dokuchaeva va boshqalar) saqlaydilar.
To'q rangli rezavorlar bilan navlar, qoida tariqasida, oq rezavorlar bilan solishtirganda uzoqroq saqlanadi.
Saqlash uchun mo'ljallangan uzum klasterlari shikastlangan yoki chirigan rezavorlarsiz eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Ular kesiladi - quruq, salqin ob-havo sharoitida, shakar miqdori kamida 15% va kislota miqdori taxminan 6-7 g / l bo'lgan zararni oldini olish uchun.
Saralangan uzumlar xuddi shu kuni saqlanishi kerak. Har qanday kechikish berry sifatining yomonlashishiga va chiqindilarning ko'payishiga olib keladi.
Uzumni saqlashning ko'plab usullari mavjud: butalarda, quruq va yashil tizmalarda, qadoqlash materiallaridan foydalangan holda konteynerlarda, kerosinga botirish, antiseptiklar yordamida, muzlatgichlarda va hokazo.
Uyda keng tarqalgan usul - quruq taroqlarda saqlash. Buning uchun har qanday quruq, yaxshi havaland?r?lan binolardan foydalanish mumkin, unda 8 ° C dan yuqori bo'lmagan doimiy haroratni va havo namligini 70% ichida ushlab turish mumkin. Bu maqsadlar uchun eng mos izolyatsiyalangan chodirlar, quruq shiyponlar yoki podvallardir.
Saqlash sig'imini oshirish uchun saqlash xonalari maxsus yog'och ilmoqlar, ustunlar yoki sim qatorlari bilan jihozlangan. Ularning orasidagi masofa klasterlarning bir-biriga tegishiga yo'l qo'ymasligi kerak. Klasterlar temir kanca yordamida yillik uzumning bir qismi bilan yoki bo'lmasdan to'xtatiladi. Yuqori sifatli yaxshi pishgan uzumni yanvar-fevral oylarigacha shu tarzda saqlash mumkin.
Bunday saqlashning muhim kamchiliklari tez ko'tarilish va ko'pincha rezavorlarning kuchli to'kilishi va katta vazn yo'qotishdir.

Yashil tizmalarda saqlash usuli shamlardan hayotiy faolligini ta'minlaydi, buning natijasida, hatto sovutmasdan, aprel-may oylariga qadar uzum saqlanadi. Bunday holda, yo'qotishlar quruq taroqlarda saqlanganidan ancha kichikdir. Klasterlar taroq ostidan 2-3 internode kesilgan mevali tokning bir qismi bilan saqlanadi. Bir parcha uzum suv bilan idishga botiriladi, unga yoqimsiz hidni o'zlashtirish uchun 1 choy qoshiq maydalangan ko'mir qo'shiladi. Suvli idishlar e?imli holatda maxsus javonlarga o'rnatiladi (24-rasm).
Haddan tashqari bug'lanishning oldini olish uchun idishning bo'yni paxta sumkasi bilan yopiladi.
Oddiy sharoitlarda saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlash materiallari idishlarga - tiqin chiplari, tala?, kepak, sfagnum moxi, guruch yoki tariq qobig'i, paxta chiqindilari va boshqalarni quyish uchun ishlatilgan. Biroq, amaliyot bunday qadoqlashning nomaqbulligini ko'rsatdi.
Kichik miqdorda uzumni tejashda klasterlar eritilgan kerosinga botiriladi. Iste'mol qilishdan oldin ular 60-65 "S gacha qizdirilgan suvga botiriladi va kerosin eriganida ular sovuq suv bilan yuviladi. Parafin saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.
Yaxshi natijalar uzumni muzlatgichlarda 0 ° C ga yaqin haroratda saqlashni ta'minlaydi. Bunday sharoitda rezavorlarning nafas olishi keskin kamayadi, namlik bug'lanishi minimallashtiriladi va mog'or mikroorganizmlari va xamirturushlarning faolligi sezilarli darajada inhibe qilinadi.
Uzumni uzoq muddatli saqlashning eng muhim shartlaridan biri saqlashni to'g'ri va o'z vaqtida tayyorlashdir. Binolar mis sulfat qo'shilishi bilan yangi o'chirilgan ohak bilan oqlangan. Quritgandan so'ng, saqlash uchun mo'ljallangan saqlash va idishlar oltingugurt dioksidi bilan yaxshilab dezinfektsiya qilinadi. Shu maqsadda xonaning 1 m3 uchun 5 g miqdorida tuproqli oltingugurt yoqiladi.
Kaliy yoki natriy metabi-sulfit uzumni chirishdan himoya qilishi mumkin, u 7-8 kg uzum uchun bir qop hisobiga 20 g qoplarda uzum solingan qutilarga joylashtiriladi. Zaharlangan yemlar kemiruvchilarga qarshi ishlatiladi.

Yil davomida ishlatilishi mumkin bo'lgan uzumdan ko'plab mazali sog'lom ovqatlar tayyorlanadi - sharbatlar, murabbo, asal, murabbo, kompotlar, likyorlar, marinadlar va boshqalar Lekin, ehtimol, sharob haqli ravishda uzumni qayta ishlashning asosiy mahsuloti hisoblanadi.
Sharob tarkibida inson tanasi uchun foydali bo'lgan kimyoviy moddalar va organik birikmalar mavjud bo'lib, ularning bir qismi uzumdan (shakar, kislotalar, taninlar, bo'yoqlar) o'z tarkibiga kiradi, boshqalari esa (spirt, sut kislotasi, glitserin va boshqalar) fermentatsiya jarayonida hosil bo'ladi. Sharob shuningdek, inson uchun zarur bo'lgan vitaminlar (B-1, B2, C) va fermentlarni o'z ichiga oladi.
Kam alkogolli uzumli stol vinolarini o'rtacha iste'mol qilish spirtli ichimliklarga qaramlikni keltirib chiqarmasligi aniqlandi.
Stol sharobini ishlab chiqarishning texnologik jarayoni, uzumni qayta ishlashning boshqa mahsulotlaridan farqli o'laroq, eng konservativ va muayyan qoidalar bilan tartibga solinadi. Fermentatsiya natijasida rezavorlar sharbatida mavjud bo'lgan barcha shakar butunlay (quruq) alkogol va karbonat angidridga aylanadi, shuning uchun bunday sharoblar quruq deb ham ataladi.
Tabiiy stol vinolarini ishlab chiqarishda sharbatga na shakar, na suv, na spirt qo'shilmaydi, shuning uchun qayta ishlash uchun uzum tarkibida kamida 17% shakar va o'rtacha (7-9 g / l) kislotalilik bo'lishi juda muhimdir. Har yili uzumning bunday sharoitlariga, asosan, Ukrainaning janubiy, an'anaviy uzumchilik mintaqalarida erishish mumkin.
Quruq vinolarda 9 dan 14% gacha hajm mavjud. spirtli ichimliklar. Kam alkogolli vinolar (9% dan past) yomon saqlanadi, mog'orlanadi, kasallik va illatlarga moyil. Sharobdagi spirtning konsentratsiyasi 14% vol. va undan yuqori yovvoyi xamirturush ishining chegarasi va bu alkogol tarkibida fermentatsiya to'xtaydi. Shuning uchun sharbat tarkibidagi shakar miqdori past (15% dan past) va haddan tashqari ko'p (22% dan ortiq) bo'lgan uzumlar quruq tabiiy vinolarni ishlab chiqarish uchun mos emas. Ikkinchi holda, uning bir qismi fermentatsiyalanmagan holda qoladi va sharob shakarli bo'ladi.
Markaziy va shimoliy hududlarda kerakli quvvatdagi sharobni olish uchun ko'pincha sharbatga lavlagi shakarini va sharobning kislotaliligini kamaytirish uchun qaynatilgan suvni qo'shish kerak bo'ladi. Bu sharob endi tabiiy bo'lmaydi.
Sharbatga qo'shilishi kerak bo'lgan shakar miqdorini aniqlash uchun siz gidrometr bilan o'rnatish uchun eng qulay bo'lgan uzumdagi dastlabki tarkibini bilishingiz kerak. Buning uchun sizda 1.000 dan 1.120 gacha bo'lgan bo'linmalarga ega gidrometrlar to'plami, bo'linishlari 0,50 bo'lgan termometr va 0,25-0,5 litr hajmli shisha tsilindr bo'lishi kerak.
Uzumning o'rtacha namunasi (1 - 1,5 kg) doka bo'lagi orqali siqib chiqariladi, fermentatsiyani oldini oladi, bir muddat himoya qiladi, so'ngra uning hajmining 2/3 qismi uchun shisha tsilindrga quyiladi va ichiga gidrometr tushiriladi. Gidrometr nihoyat o'z o'rnini o'rnatgach, sharbat va gidrometrning harorati tenglashguncha biroz vaqt (2-3 daqiqa) kuting, shundan so'ng shkaladagi ko'rsatkichlar o'qiladi. Sharbatdagi shakar miqdorini iloji boricha aniqroq aniqlash uchun haroratni tuzatish kiritiladi. Agar sharbatning harorati 20 ° C dan yuqori bo'lsa, u holda haroratni oshirishning har bir darajasi uchun gidrometr ko'rsatkichiga 0,0002 ga teng haroratni tuzatish qo'shiladi, agar harorat 20 ° C dan past bo'lsa, u olib tashlanadi.
Haroratni to'g'irlash kiritilgandan so'ng, jadvalga muvofiq (Ilova bo'limiga qarang), sharbatdagi shakar miqdori va kelajakdagi sharobning kuchi topiladi, bu gidrometr ko'rsatkichiga mos keladi.
Agar uzum juda nordon hosil bo'lsa va shakarga qo'shimcha ravishda sharbatga suv qo'shilishi kerak bo'lsa, unda nafaqat sharbatning dastlabki shakar miqdori, balki unga qo'shilgan suv miqdori ham hisobga olinadi. Misol uchun, agar sharbatning dastlabki shakar miqdori 15% bo'lsa va u suv bilan 2 marta suyultirilgan bo'lsa, unda 14% kuchga ega quruq sharob olish uchun har bir litr suyultirilgan sharbat uchun taxminan 165 g shakar qo'shilishi kerak.
Sharobni oq usul bo'yicha, sof sharbat (shart) achitilganda va qizil rangga ko'ra, meva, urug'lar va ba'zan taroqlarning qobig'i bilan birga pulpa ustida achitilganda tayyorlanishi mumkin.
Ko'pgina uzum navlarida bo'yoq, taninlar va aromatik moddalar rezavorlar terisida (Cabernet Sauvignon, Lidiya, Isabella, Noa va boshqalar) mavjud. Sharobning qizg'in rangi, navli xushbo'yligi, ko'paygan ekstrakti olish uchun bu navlarning uzumlari qizil usulda, pulpada fermentlanadi. Nostandart stol uzumlari ham pulpa ustida fermentatsiya qilinishi kerak, chunki uyda sharbatni ularning rezavorlaridan ajratish juda qiyin.
Uzum eziladi, kichik hajmdagi ishlov berish bilan, tizmalar qo'lda ajratiladi. Olingan pulpa keng ustki (k?vet) bilan idishlarga joylashtiriladi va ularni hajmning 2/3 qismiga to'ldiradi.
Tabiiy sharoitda uzum sharbatining fermentatsiyasi yovvoyi xamirturush ishtirokida o'z-o'zidan sodir bo'ladi, ularning ko'p turlari rezavorlar yuzasida joylashgan. Fermentatsiyaning intensivligi ko'p jihatdan sharbatning haroratiga bog'liq. Buning uchun eng qulay harorat 20-28 "S. "qopqoq" ko'tarilgach, vaqti-vaqti bilan (kuniga kamida 2 marta) aralashtiriladi va cho'ktiriladi. 4-6 kundan keyin pulpa siqib chiqariladi va fermentatsiya qilinadi. sharbat tor bo'yinli toza idishga quyiladi ( shisha butilkalar), agar kerak bo'lsa, unda erigan shakar bilan hisoblangan suv miqdorini qo'shing, lekin idishlarni tepaga to'ldirmang.
Fermentatsiya qiluvchi sharbatning atmosfera kislorodi bilan aloqasini istisno qilish uchun suv muhri o'rnatiladi, aks holda alkogol o'rniga sharbat paydo bo'lishi mumkin. sharob sirkasi. Karbonat angidridning intensiv ravishda chiqarilgan pufakchalaridan ko'rinib turibdiki, fermentatsiyaning dastlabki ikki haftasi tez bo'ladi. Keyin fermentatsiya susayadi, sharobda deyarli shakar qolmaydi va xamirturushli cho'kma pastga tushadi.
Sharob cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan shlang bilan chiqariladi, toza shishalar yoki shishalar bilan to'ldiriladi va salqin xonaga (yerto'laga) o'tkaziladi. Sokin fermentatsiya u erda yana 1,5-2 oy davom etadi, uning oxirida tartarik kislota cho'kadi, kislotalilik biroz pasayadi va sharob tiniqroq bo'ladi. Tayyor sharob toza shishalarga quyiladi, mahkam yopiladi va saqlanadi. Evropa navlarining tabiiy sharobini uzoq muddatli (2-3 yil) qarish uchun idishlarni tiqinlar bilan yopish va gorizontal ravishda tokchalarga qo'yish orqali qoldirish mumkin.
Uyda oq usul bo'yicha fermentatsiya qilish uchun siz uzumni, asosan, texnik navlardan foydalanishingiz mumkin, unda sharbat pulpadan osongina ajratiladi (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay va boshqalar). Oq usulda vino tayyorlashning asosiy xususiyati shundan iboratki, sharbat maydalangandan so‘ng darhol pomazadan ajratiladi, 8-10 soat davomida cho‘ktiriladi va rezavorlar, urug‘lar va tog‘lar po‘stlog‘isiz fermentlanadi. Shunday qilib, sharob yumshoqroq, kamroq ekstraktiv bo'lib chiqadi.
Sharobning sifatini yomonlashtiradigan nuqsonlar va kasalliklar kiruvchi kimyoviy va biokimyoviy o'zgarishlar yoki patogen mikroorganizmlarning faoliyati natijasidir. Ularning oldini olish uchun uni ishlab chiqarishning barcha bosqichlari yuqori sanitariya sharoitlarida amalga oshirilishi kerak. Uzumni qayta ishlash xonasi toza va ventilyatsiya qilingan bo'lishi kerak. Vinochilikda yuvilmagan idishlar va jihozlardan foydalanishga yo'l qo'ymang. Sharobni quyish uchun mo'ljallangan idishlar yaxshilab bug'lanishi va 10 litr sig'imga 0,5 g oltingugurt miqdorida oltingugurt bilan fumigatsiya qilinishi kerak. Sharbat va sharobning qora metallar bilan har qanday aloqasini istisno qilish kerak.
Saqlash vaqtida siz sharob idishlarini to'liq to'ldirishni qat'iy ta'minlashingiz kerak. Shu maqsadda, to'liq ishlatilmagan sharobni kichikroq idishga quyish yoki boshlangan idishni muntazam ravishda to'ldirish kerak.
Havaskor vinochilik bilan shug'ullanayotganda, yaxshi sharobning poydevori uzumzorda qo'yilganligini doimo yodda tutish kerak. Mohirlik bilan qo'llanilgan vinochilik texnikasi faqat sharobda uzumzorda sotib olgan uzumning ijobiy fazilatlarini to'liqroq ko'rsatishga imkon beradi va hatto tajribali vino ishlab chiqaruvchi ham yomon uzumdan yuqori sifatli sharob tayyorlay olmaydi.

Oldingi darsda berilgan jadvallardan foydalanib, alohida mevalar misolida sharob tayyorlash uchun zarur bo'lgan shart tarkibini hisoblashga harakat qilaylik.

1. Keling, pishgan, shirin uzum bilan boshlaylik. - undan sharob tayyorlash eng oson.

Bunday uzum sharbatining kislotaligi, masalan, ~ 0,7% ni tashkil qiladi. Bu sharbatni suv bilan suyultirishning hojati yo'q.

Bunday sharbatning shakar miqdori, masalan, ~ 25% ni tashkil qiladi. Shuning uchun shakar qo'shishning hojati yo'q.

Aytaylik, biz 10 litr sharob tayyorlamoqchimiz.

Ko'rsatilgan ma'lumotlarga ko'ra , uzum uchun 10 kg reza mevalaridan sharbat hosili taxminan 7,5 litrni tashkil qiladi. 10 litr sharbat olish uchun biz 13,3 kg uzum yig'ishimiz kerak.

13,3 kg uzumdan sharbat siqib, kislotaligi 0,7% va shakar miqdori 25% bo'lgan sof uzum sharbatidan tashkil topgan 10 litr mustamlaka oldik. Fermentatsiyadan so'ng, bunday shart bizga hajmi bo'yicha 12% kuchga ega bo'lgan tabiiy sharobni beradi va fermentatsiyadan keyin qolgan 5% shakar yarim shirin sharobning ta'mini beradi. Siz ichishingiz va zavqlanishingiz mumkin.

2. Endi murakkabroq misol.

Aytaylik, biz 12% hajmli 10 litr yarim shirin sharob tayyorlamoqchimiz. gilosdan.

Masalan, bizning gilosimizda shakar miqdori 9% ni tashkil qiladi.
va kislotalilik - 2,1%.

Zarur bo'lgan minimal shakar miqdorini (hajm bo'yicha 12% quvvatli sharob tayyorlash uchun) olish uchun (20%), biz gilosning 9% gacha "do'kondan" yana 11% shakar qo'shishimiz kerak. shaxsiy shakar. Ammo sharbatni suv bilan suyultirishning hojati bo'lmasa, shunday bo'ladi. Va bizda mevalarning kislotaligi yuqori - 2,1% va bizga kerak - 0,7%. Ya'ni, mevaning kislotaligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori! Bu shuni anglatadiki, sharbatga suyultirilgan shakarni hisobga olgan holda ikki marta "bir xil miqdordagi" suv qo'shilishi kerak, bu kislotalikni kamaytirishda ham ishtirok etadi.

Suv qo'shilishi natijasida bizning kislotaliligimiz pasayadi, ammo shakar miqdori ham 3 barobar kamayadi va endi 9% emas, balki 3% bo'ladi. Va bu shuni anglatadiki, bizda 20% gacha, 11% emas, balki 17% gacha shakar etarli emas. Ammo biz quruq emas, balki yarim shirin sharobni olishni xohlaymiz, fermentatsiyadan keyin shakar qolgan - 3-5%. Fermentatsiyadan keyin qolgan shakarning 3% sharobning shirinligiga o'tadi. Ya'ni, biz hali ham "do'kondan" 20% shakar qo'shishimiz kerak (yaxshisi undan ham ko'proq).

Yuqori kislotali (3-4%) mevalardan sharob tayyorlashda rezavorlardagi o'z qand miqdorini (5-10%) e'tiborsiz qoldirish kerakligini tushuntirish uchun men buni batafsil tasvirlab berdim va faqat unga tayanish kerak. sotib olingan.

10 litr kerak bo'lgan 20% shakar 2 litrni tashkil qiladi. Va biz bilamizki, sutda erigan 1 kg shakar 0,6 litrni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, 20% shakar miqdorini olish uchun biz undagi shakarni 2 emas, balki 3,3 kg eritishimiz kerak.

Gilos sharbatimizning kislotaliligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori bo'lganligi sababli, sharbatdagi kerakli miqdordagi sharbatni aniqlash uchun biz sutning butun hajmini (10 l) 3 ga bo'lishimiz kerak.

Bizning sutimizda 3,33 litr toza sharbat bo'lishi kerakligini tushunamiz. Qolgan 6,67 litr kerak bo'ladi: 2 litr - eritilgan shakar va 4,67 litr - suv.

tomonidan jadval 1 Biz buni 10 kg dan aniqlaymiz. gilos 6,5 litr sharbat olishi mumkin. Va bizga kerak - 3,33 litr.

Biz hisoblaymiz va olamiz

3,33 litr sharbat olish uchun 5,12 kg gilos yig'ish kerak.

Shunday qilib, biz sharobni tayyorlamoqchi bo'lgan shartni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1. Gilos bog'i - 5,12 kg.

2. Shakar - 3,3 kg.

3. Suv - 4,67 litr.

Tayyorlangan sutning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

1. Gilos sharbati - 3,33 litr.

2. Eritilgan shakar - 2,0 litr.

3. Suv - 4,67 litr.

Fermentatsiyadan so'ng, bunday shart bizga gilosdan 10 litr yarim shirin sharob beradi, 12% vol. sharobda fermentatsiyadan keyin qolgan shakar bilan - 3%.

Aytaylik, bizda o‘tgan yillardan qolgan va foydalanilmagan:

4 narsa. - olma kompotining uch litrli bankalari;

3 dona. - gilos murabbosining litrli bankalari;

6 dona. - shakar bilan maydalangan qora smorodina yarim litrli bankalar.

Qo'shilgan shakar (agar kerak bo'lsa) va suvni o'z ichiga olgan bu miqdordagi ingredientlar 20 litr sharob tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak.

Bitta 3 litrli kompot idishida taxminan 2,5 litr suyultirilgan olma sharbati mavjud bo'lib, unda 0,6 kg shakar eritilgan va 0,5 litr haddan tashqari pishgan olma mavjud.

To'rtta 3 litrli kompot bankasi bizga 10 litr suyultirilgan olma sharbatini beradi, unda 2,4 kg shakar va 2 litr olma eritiladi.

Endi murabboga o'taylik.

Bir litrli murabbo idishida taxminan 1 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,6 litr erigan hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,4 litrni gilos egallaydi.

3 litrli bankalar murabbo bizga 3 kg shakar va 1,2 litr pishgan gilos beradi.

Endi qora smorodina.

Yarim litrli maydalangan qora smorodina kavanozda taxminan 0,5 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,3 litr hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,2 litr smorodina pyuresi bilan band.

Bizda oltita shunday quti bor, ular jami 3,0 kg shakar va 1,2 litr smorodina beradi.

Shunday qilib, biz quyidagi tarkibga ega bo'lgan go'shtni oldik:

Shakar - 8,4 kg, bu 5,04 litr.
Suyultirilgan olma sharbati - 10 litr.
Olma - 2 litr.
Gilos - 1,2 l.
Qora smorodina - 1,2 l.
———————————————
Hammasi bo'lib, bu: 19,44 litr.

20 litrgacha etishmayotgan hajm suv bilan to'ldirilishi mumkin.

Oddiy, yarim shirin sharobni olish uchun shakar miqdori taxminan 25% bo'lishi kerak.

20 litrli shisha uchun 25% 5 litrni tashkil qiladi.

Bizda 5,04 litr eritilgan shakar bor. Bu shuni anglatadiki, biz shakar qo'shishimiz shart emas.

Kislotalik, bu holda, ular aytganidek, biz hisoblashimiz mantiqiy emas - bizda bor narsa bor. Qoidaga ko'ra, bu ruxsat etilgan oraliqda, chunki murabbo ham, kompotlar ham nordon tayyorlanmaydi.

Olma, gilos va smorodinadan iborat bo'lgan pirojnoe ehtiyotkorlik bilan drenajlanishi va fermentatsiya uchun sharobni qo'yishi kerak.

Go'yo hamma narsa - tajribaga ega vinochilar, asosan, sharob tayyorlash bo'yicha amaliy mashg'ulotlarni boshlashlari mumkin.

Qolganlari uchun keling, davom etaylik.

Organik, tabiiy oziq-ovqat iste'mol qilish istagi mashhur tendentsiyadir zamonaviy jamiyat. Yaqinda o'z dietasini kuzatayotgan va sog'lom ovqatni qadrlaydigan odamlar boshqasini olishdi tabiiy mahsulot- suyuq shakldagi uzum shakar.

Mahsulotning tabiiyligi uni tanaga foydali qiladi, deb ishoniladi. Biroq, oddiy shakarning tabiiy o'rnini bosadiganlar turli kelib chiqishi, ular o'z xususiyatlariga ko'ra farqlanadi. Uzum shakar nima va o'ziga xos atama nima? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

19-asrning boshlarida ingliz shifokori Uilyam Prout glyukozani kashf etdi. Ma'lum bo'lishicha, bu monosaxarid bo'lib, u ko'plab mevalarda, shu jumladan uzumda juda ko'p (bu xususiyatdan u o'z nomini oldi - uzum shakar).

DA tabiiy sharoitlar O'simliklarda glyukoza fotosintez jarayonida hosil bo'ladi va kraxmal sifatida saqlanadi. Kraxmaldan katalizatorlar ishtirokida gidroliz yo'li bilan qizdirilganda D-glyukoza yoki dekstroza olinadi, bu kimyoviy tarkibida birlamchi monosaxarid - glyukozadan farq qilmaydi. Shuning uchun uzum shakari, glyukoza, D-glyukoza va dekstroza kabi nomlar iqtisodiyot va tibbiyotning turli sohalarida ishlatiladigan bir xil tushunchadir.

Oziq-ovqat sanoatida dekstroz ko'proq qo'llaniladi. U monohidrat va angidridga bo'linadi. Tibbiyotda in'ektsiya eritmalarini tayyorlash uchun pirogensiz (tozalangan) glyukoza tushunchasi qo'llaniladi, bu organizmda salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan qo'shimcha moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Uzum shakar "Dekstromed"

Ba'zi tatland?r?c?lar ishlab chiqaruvchilari nomdagi uzum shakar kontseptsiyasidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Mahsulotning tabiiyligi, konservantlar va GMOlarning yo'qligi haqida eslatib o'tilishi bilan, bunday o'rinbosar "oziq-ovqat glyukoza" yoki "dekstroz monohidrat" kabi mavhum nomlardan ko'ra jozibali ko'rinadi.

Uzum shakar "Dextromed" brendi "REMEDIA" mohiyatan monosaxarid, ya'ni glyukoza. Mahsulotning o'ramida uning faqat dekstroz monohidratdan iboratligi ko'rsatilgan. Ma'lum bo'lishicha, dekstroza (D-glyukoza) olish texnologiyasi kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalini qayta ishlashni o'z ichiga oladi.

Lekin bu, albatta, oziq-ovqat sanoatida sport, parhez va bolalar ovqatlarida ishlatiladigan tabiiy mahsulotdir. Bu haqiqatan ham oddiy shakarga qaraganda foydaliroq, bu hipoalerjenik mahsulot, lekin siz taxmin qilganingizdek, unda uzumdan hech narsa yo'q.

Suyuq uzum shakarining tarkibi va xossalari

Uning xususiyatlariga ko'ra, organik uzum shakar oddiy shakarlardan tashkil topgan noyob mahsulotdir: glyukoza va fruktoza, ular bioaktiv shaklda. Bundan tashqari, flavonoidlar, antioksidantlar va boshqa foydali moddalar mavjud.

Organik shakar xom va shu bilan birga oson hazm bo'ladigan mahsulot bo'lib, uning tarkibidagi glyukoza va fruktoza, fermentlar, mikro va makroelementlar majmuasi biologik faol shaklda bo'lib, barcha strukturaviy aloqalarni saqlab qolishni nazarda tutadi. komponentlar o'rtasida, iloji boricha tabiiy asl mahsulotga yaqin.

Haqiqiy uzum shakarining o'ziga xosligi shundaki, u iste'molchiga suyuq holda etib boradi. Mahsulot Italiyada ishlab chiqarilgan va oziq-ovqat silikonli dispenserli kichik qulay plastik idishlarga qadoqlanishi mumkin. Stratus savdo belgisidan uzum shakarini 200 mg va 400 mg idishlarda topish mumkin. Siz ulgurji sotuvchilardan Glycose Fruktoza Uzum shakar biosini 5 litrli katta shishada buyurtma qilishingiz mumkin.

Ishlab chiqarish

Organik uzum shakari nafaqat xossalari, balki ishlab chiqarish texnologiyasi jihatidan ham noyob mahsulotdir. Uzumni suyuq tatland?r?c? siropga aylantirish jarayoni sharbatni siqish, so'ngra quyuqlashtirish, santrif?jlash va filtrlashni o'z ichiga oladi.

Asl mahsulot Italiyada pestitsidlardan foydalanmasdan toza plantatsiyalarda o'stiriladi. Qalinlash issiqlik bilan ishlov berishsiz amalga oshiriladi va siropda konservantlar mavjud emas.

Filtrlash paytida sorbent diatomitli tuproq - organik suv o'tlari va kremniy dioksidi qoldiqlaridan tashkil topgan cho'kindi qazilma jinsidir. Uch karra filtrlash bilan bunday materialning yuqori porozligi uzum siropini begona moddalar va zararkunandalardan butunlay tozalash imkonini beradi.

Oziqlanishda tatland?r?c?lardan foydalanish

Uzum shakar nima degan savolga, agar u chaqaloqning onasi tomonidan bolalarning parhez ovqatlanishi nuqtai nazaridan so'ralgan bo'lsa, qanday javob berish kerak? Albatta, bunday mahsulot bola uchun oddiy shakardan ko'ra foydaliroq bo'ladi. O'rinbosarning kaloriya tarkibi 100 g uchun 374 kkal.

Glyukoza (dekstroz monohidrat) qo'shimcha oziqlantirish holatlarida, allergiya yoki boshqa muammolar tufayli shakar chaqaloq uchun kontrendikedir bo'lsa, ajralmas hisoblanadi. Bu kamroq (30%) shirin, uni bolalar uchun oddiy shakar o'rniga don, yogurt, kompotlarga qo'shish yaxshidir. Bola uchun, agar u hali shirinliklar bilan buzilmagan bo'lsa, bunday almashtirish deyarli sezilmaydi - uning o'rnini bosuvchi narsa etarli bo'ladi, ammo kelajakda doimiy shirinlik odatining yo'qligi ijobiy natija beradi.

Suyuq uzum shakar ham bolalar, ham kattalar uchun foydali bo'ladi. Tarkibida glyukoza va fruktoza mavjudligi sababli, bu shakar o'rnini bosuvchi konsentrlangan yuqori energiyali mahsulot bo'lib, tabiiy uzum o'rnini bosa oladi, ammo ozuqa moddalarining ko'proq hazm bo'lishi va biologik mavjudligi. Bunday o'rinbosarning kaloriya tarkibi 260 Kkal, glyukoza / fruktoza nisbati 0,9 / 1,03.

Uzum shakar bugungi kunda noyob mahsulot hisoblanadi, u yaqinda ichki bozorda paydo bo'ldi, ammo u allaqachon misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Shunday qilib, keling, bu yangi mahsulot nima ekanligini va nima uchun uzum shakarining suyuq shaklda berilishini aniqlashga harakat qilaylik.

Ishlab chiqarish texnologiyasi haqida bir oz

Birinchidan, uzumdan sharbat olinadi, so'ngra uni santrif?j yordamida quyuqlashtiradi, uni uzum sho'rvasiga aylantiradi. Eslatma - issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Tayyor qalin suyuqlik tabiiy filtrdan (diatomli tuproq) o'tkaziladi. Ushbu tabiiy material asosan suv o'tlari qoldiqlaridan iborat bo'lib, u odatda bo'shashgan yoki zaif sementlangan, uning formulasi 80% opal (suvli silika) dan iborat. Diatomit yuqori adsorbsion quvvatga ega, yuqori porozlik, refrakterlik, kislota qarshiligi va yomon ovoz va issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va shuning uchun neft-kimyo, oziq-ovqat va to'qimachilik sanoatida changni yutish vositasi sifatida ishlatiladi.

Uzum shakari ekologik toza mahsulotdir

Diatomitdan o'tgandan so'ng shirin va qalin rangsiz suyuqlik olinadi. U aniq ta'm va hidni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun har qanday mahsulot bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, hosil bo'lgan uzum shakari ekologik toza mahsulot bo'lib, uni suvda suyultirish mumkin, eng ko'p qo'shiladi. turli xil taomlar yoki shunchaki toza foydalaning. Ushbu mahsulot qayta ishlanmagan glyukozani o'z ichiga oladi va shuning uchun u tanaga kirganda, u darhol qonga so'riladi. Uni qo'llaganingizdan so'ng, siz bir zumda kuch, kuch va yaxshi kayfiyatni his qilishingiz mumkin.

Uzum shakar - bu bolalar ovqatlari uchun xudo

Mahsulot juda yoshligidan kattalar va bolalar tomonidan foydalanish uchun juda mos keladi. Bu ekologik toza va smetanalar, pishirilgan mahsulotlar va ichimliklar uchun ideal tatland?r?c?. Uzum shakar o'rnini bosishi mumkin, chunki bu uning sog'lom alternatividir. So'rilish jarayoni natijasida u molekulyar darajada yaxshilab tozalanadi, uzum rezavorlarida yashovchi mikroorganizmlar, xususan, xamirturushni ichaklarda fermentatsiyaga olib keladigan mikroorganizmlar yo'q qilinadi.

Glyukoza va fruktoza organizm uchun foydalidir

Asosiysi, suyuq uzum shakar konsentrlangan shakldagi oddiy shakarlardan boshqa narsa emas. U dastlab uzum, glyukoza va fruktoza tarkibida mavjud, saxaroza bu erda yo'q, ya'ni mahsulot allergiya bilan og'rigan odamlar uchun mos keladi. Suyuq uzum shakar - bu oddiy shakarga qaraganda tanani glyukoza bilan uch baravar tezroq to'yintiradigan tirik tabiiy mahsulot, bu ham keraksiz kaloriyalar manbai. U bir zumda qonga singib ketadi, shu bilan birga, nafaqat tanani energiya bilan ta'minlaydi, balki qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu mahsulotdagi yuqori glyukoza miqdori hujayralarni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi asab tizimi va umumiy barqarorlik. Bundan tashqari, uzum shakari tananing ekskretor funktsiyalarini oshiradi, uning o'z vaqtida tozalanishiga hissa qo'shadi.

Tanlov sizniki!

Sun'iy va tabiiydan farqli o'laroq, bu mahsulot polifenollarni o'z ichiga oladi, bu unga alohida qiymat beradi. Ushbu moddalarning o'ziga xos qobiliyati shundaki, ular salbiy ta'sirlar ta'sirida inson tanasida hosil bo'lgan erkin radikallarni bog'laydi. muhit, stress, sigaret tutuni va sivilizatsiyalashgan dunyoning boshqa "jozibasi". Uzum shakarini iste'mol qilish orqali siz tanadagi xatarli o'smalar xavfini kamaytirasiz, tana hujayralarida qarish sabablarini bartaraf etishga va turmush darajasini oshirishga yordam berasiz. Bu har bir aqli raso insonning orzusi, deb o'ylamaysizmi?

Uzumning kimyoviy tarkibi xilma-xilligi va murakkabligi bilan ajralib turadi. Mevalarning yuqori (boshqa moddalarga nisbatan) shakar miqdori bu o'simlikka xosdir. Ushbu moddaning darajasi xilma-xillikka va atrof-muhit ta'siriga qarab farqlanadi. Uzumning shakar miqdori nima ekanligini va uning qanday o'zgarishini bilish, ma'lum bir vino hosili ustun bo'lgan hududlarda hosilning sifati haqida tasavvurga ega bo'lish muhimdir.

Shakar darajasi uzum turiga qarab farq qiladi

Kimyoviy xarakteristikasi

Uzumning kimyoviy tarkibini tashkil etuvchi moddalar orasida quyidagilar keltirilgan:

• suv: sharbat tarkibi - 55-97 foiz;
• shakar (fruktoza, glyukoza, saxaroza);
• polioz (kraxmal, tsellyuloza);
• pektin moddalari;
• organik kislotalar, tuzlar;
• minerallar;
• azotsiz birikmalar (taninlar, bo'yoqlar, aromatik moddalar, yog'lar va mumlar);
• azot o'z ichiga olgan birikmalar (oqsillar, aminokislotalar, ammoniy tuzlari, fermentlar);
• vitamin va radioaktiv moddalar.

Uzumning tarkibi, kimyoviy nuqtai nazardan, nav va tashqi sharoitlar (ob-havo, parvarish, kasalliklarning mavjudligi yoki yo'qligi) bilan belgilanadi.

Turlari

Uzum shakarning uchta asosiy turini o'z ichiga oladi:

• glyukoza (eng past shirinlik);
• fruktoza (shirinlik glyukozadan 2,2 baravar yuqori);
• saxaroza (shirinligi glyukozadan 1,45 baravar yuqori).

To'liq pishgan uzum bir xil miqdordagi fruktoza va glyukozani o'z ichiga oladi (ko'p navlarda nisbat bittaga to'g'ri keladi). Bir kilogramm uzum 300 gramm glyukoza bilan tavsiflanadi. Pishmagan mevalarda sharbatda glyukoza, haddan tashqari pishgan mevalarda esa fruktoza ustunlik qiladi.

Ortiqcha pishgan mevalarda fruktoza sharbatda ustunlik qiladi.

Ushbu turdagi shakarlar yashil barglarda sodir bo'lgan fotosintez jarayonida hosil bo'ladi va u erdan to'da va mevalarga o'tadi. Shakar uzumning hajmi no'xatdek bo'lgan va uning qobig'ida xlorofill bo'lgan bosqichda hosil bo'ladi. Glyukoza pishib etish davrining boshida (avgust) sharbatdagi shakarli moddalar miqdorining 80 foiziga etadi. Shakar to'planishi ortishi bilan fruktoza darajasi oshadi.

Saxaroza o'simlikning yashil organlarida mavjud va uzumga kiradi. Uning daraja issiqlik va quyosh nuri miqdoriga bog'liq barglari orqali olingan. Amerikadan uzum navlarida ham mavjud. Ba'zi navlarning suti tarkibida 0,04 dan 0,4 foizgacha saxaroza, boshqalari esa 1,23 dan 10,7 foizgacha bo'ladi. Uzum mevalarida glyukoza miqdori bilan solishtirganda ozgina saxaroza mavjud.

Uzum mevalarida shakarning to'planishi pishib etish davrida, ya'ni avgust oyida meva rang berish davridan boshlab yig'im-terim bosqichiga qadar boshlanadi. O'sishning intensivligi rezavorlarning nafas olishiga ta'sir qiladi. Tez rivojlanish dastlabki bosqichda sodir bo'ladi. O'sish to'xtab, nafas olish sekinlashganda, shakar hosil bo'ladi.

Uzumdagi shakarli moddalarning parchalanishi paytida oraliq moddalar - organik kislotalar paydo bo'ladi. Pishgan rezavorlarda shakar va organik kislotalarning tarkibi muvozanatlanadi, fiziologik etuklik boshlanadi. Ba'zi shakar hujayralardagi moddalar yoki yog'lar va oqsillarni sintez qilish uchun ishlatiladi.

Uzum mevalarida shakar to'planishi meva bo'yash davrida boshlanadi

Uzumning etukligi va vino ishlab chiqarish

Rezavorlar qancha shirinlik olishi navning genotipik xususiyatlariga bog'liq. Ushbu omilga qarab, ushbu moddaning tarkibi (kub santimetr uchun grammda):

• juda yuqori - 100 ga 23 dan ortiq;
• yuqori - 100 ga 20 dan 23 gacha;
• o'rtacha - 100 ga 17 dan 20 gacha;
• past - 100 ga 14 dan 17 gacha;
• juda past - 100 ga 14 dan kam.

Shakar to'planishi bilan uzum eng shirin mevalardan biridir. Meva tarkibida qancha shakar moddalari borligiga musbat zichligi deyiladi. Wortda shakar darajasi 30% gacha ruxsat etiladi. Mevalar quritilganda shakarli moddalar suvning ketishi (mayiz) tufayli 50% gacha konsentratsiyalanadi. Shirin moddalarning eng ko'p tarkibiga ega bo'lgan navlar stol yashil (oq) uzum bo'lib, ularda fitonutrientlar etishmaydi. Sharob ishlab chiqarilgan texnik oq navlar kamroq shirindir.

Hosilni qayta ishlash uchun uni sanoat (texnik) etuklik bosqichida yig'ib olinadi. Keyin rezavorlar ma'lum bir mahsulotni ishlab chiqarish uchun javob beradi:

• oshxonalar vino navlari- to'liq etuklikda (shakar miqdori 16-18, kislotalilik - oq sharob uchun 7-9%, qizil uchun mos ravishda 17-19 va 7-8%);
• shampan - to'liq pishib etishdan biroz oldinroq;
• shirin sharob navlari - haddan tashqari pishganida (21-22 foiz shakar miqdori va 6-7 foiz kislotalilik), yoqimli mayiz ta'mi olinadi.

Shimoliy hududlarda hosilning pastligi bilan ajralib turadi shakar darajasi, va sharobning kuchi oxirgi etuklikni kutishni talab qiladi. Iliq iqlimi bo'lgan janubiy hududlarda hosil shakarning intensiv to'planishi tufayli sharob juda kuchli bo'lib chiqmasligi uchun ozgina pishmagan holda yig'ib olinadi. Biroq, hosil juda etuk bo'lishi kerak, chunki pishmagan rezavorlardan sharob o'tli lazzat bilan olinadi.

Ba'zida hosil pishmagan holda yig'ib olinadi, shunda sharob juda kuchli bo'lib chiqmaydi.

Kislota va shakar miqdori

Uzum tarkibida shakarli moddalarga qo'shimcha ravishda kislotalar mavjud:

• vino;
• glyukonik;
• olma;
• limon;
• amber.

Shakar birikmalari uzum pulpasida, kislotali birikmalar esa yurakda bo'ladi: Petit navi pulpaning shakar miqdori 22,4 foiz, yurak esa 20,8 ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, pulpaning kislotaligi 3,9 foizni, yurak esa 10 foizni tashkil etdi.

Kislotalik va shakar miqdori ikki glyukoatsidimetrik ko'rsatkich bo'lib, hosilni yig'ish vaqtini va navdan foydalanish maqsadini aniqlaydi. Bu doimiy qiymatlar emas, ular tashqi sharoitga qarab o'zgaradi.

Xuddi shu xilma-xillik uchun bu indeks yillar davomida o'zgarib turadi. Bu yilga qarab, vinochilar yaxshi va yomon deb ta'riflanadi. Tsolikauri navida 2,10 ning o'rtacha qiymati 1,67 dan 2,82 gacha o'zgargan. O'rtacha indeks 2,18 bo'lgan Rkatsiteli navida tebranishlar 1,10 dan 3,28 gacha bo'lgan.

Shakar miqdori refraktometr (gidrometr) yordamida wortning og'irligi bilan o'lchanadi. Qurilmalar sut birligi va suv birligining og'irligi (zichligi) farqini aniqlaydi. Refraktometr prizmasiga oz miqdordagi must qo'yiladi va yorug'likda tekshiriladi. Ko'proq shakar bilan yorug'likning sinishi kuchliroq bo'ladi. Gidrometrdan foydalanilganda, must kontsentratsiyasi trubaning chuqurligiga bog'liq.

Ekinda qancha shakar borligini aniqlashdan boshlab, undan vinochilik yoki to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun keyingi foydalanish bog'liq. Olingan natijalar rezavorlarning maqsadini aniqlashga va yig'ish sanasini belgilashga yordam beradi.