Donli jo'xori- bu jins otsu o'simliklar, Xitoy va Hindiston kabi mamlakatlarda yetishtiriladi. Birinchi marta donning bu navi eramizdan avvalgi IV asrda Afrikaning sharqiy mintaqalarida yetishtirila boshlandi. Sorghum Evropaga XV asrda kelgan va u Amerikaga faqat ikki yuz yil o'tgach olib kelingan.

Hozirgi vaqtda jo'xori etishtirish uchun juda foydali o'simlik hisoblanadi, chunki u sovuqqa, issiqlikka va qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi, shuningdek, hosil berishga qodir. katta hosil. Bu turdagi don ham oziq-ovqat, ham texnik maqsadlarda ishlatiladi. Bundan tashqari, jo'xori ko'pincha parrandalar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.

Qizig'i shundaki, bu turdagi don ekinlari kesishdan keyin juda tez o'sishga intiladi. Bir mavsumda to'rtta ekvivalent hosil olish imkoniyati mavjud.

Ushbu mahsulotning bir nechta navlari mavjud:

• don;
• o'tli;
• shakar;
• texnik.

Jo'xori donining navi bo'tqa tarkibi sifatida, shuningdek, un, kraxmal va non ishlab chiqarishda ishlatiladi. O'tli donlardan pichan, qanddan sirop, texniklaridan supurgi tayyorlanadi.

Tashqi tomondan, jo'xori donlari shunday ko'rinadi: o'simlik juda ko'p emas uzun poya balandligi yarim metrgacha, kuchli va keng ildiz tizimi, sarg'ish yoki Jigarrang rang. Donning ba'zi navlari uzunligi etti metrga etishi mumkin, ammo ular faqat tropik sharoitda o'sadi.

Bugungi kunda, bu don asosida siz pishirishingiz mumkin mazali bo'tqa, non yoki rulon pishiring va undan uy hayvonlari uchun ovqat tayyorlash uchun foydalaning.

Foyda va zarar

Boshqa har qanday mahsulot singari, jo'xori ham foyda, ham zarar keltirishi mumkin. Ushbu mahsulot donning boshqa navlari orasida eng foydali hisoblanadi. U juda ko'p o'z ichiga oladi katta miqdorda barcha turdagi vitaminlar va minerallar, shuningdek, antioksidantlar va boshqa foydali birikmalar. Ushbu kompozitsiya tufayli donni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlashga, saraton hujayralarining tarqalishini va o'sishini oldini olishga yordam beradi, shuningdek, ichki organlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sizning dietangizga jo'xori qo'shsangiz, teringiz, tirnoq va sochingizning holati yaxshilanganini, shuningdek, mushaklaringiz kuchayganini va ularning ohanglari oshganini his qilasiz. Sorghumga asoslangan donlar sportchilar va dietalar tomonidan qo'llaniladi. Bu donga asoslangan oziq-ovqatda ozgina kaloriya bor, lekin u tanani yaxshi to'yintirishga qodir.

Zararga kelsak, jo'xori suiiste'mol qilingan taqdirda uni keltirib chiqarishi mumkin. Bu og'ir ovqat, shuning uchun uni yotishdan oldin eyish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, gastrit va oshqozon yarasi kabi kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Uch yoshgacha bo'lgan bolalarga va homilador ayollarga donli pyuresi berish tavsiya etilmaydi.

Agar siz kontrendikatsiyalarga rioya qilsangiz, unda bu mahsulot faqat sizga va tanangizga foyda keltiradi.

Sorghum - noyob o'simlik bir necha ming yillik tarixga ega. Hindiston, Xitoy va Afrikada undan un tayyorlash uchun foydalanilgan, undan keyin keklar pishirilgan. Vaqt o'tishi bilan jo'xori o'z o'rnini yo'qota boshlaganiga qaramay, har yili dunyoda bu dondan 70 million tonnaga yaqin hosil olinadi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, jo'xori nima ekanligini bilib olasiz.

Bu ekin qayerda yetishtiriladi?

Bu o'simlik boshqa nomga ega. Ba'zi mamlakatlarda u Afrikaning shimoli-sharqiy qismi sifatida tanilgan vatani hisoblanadi. Ular bu madaniyatni miloddan avvalgi VI asrda o'stira boshladilar. Qadim zamonlarda u butun Afrika qit'asida keng tarqalgan. Uning aholisi hali ham bu donni oziq-ovqat uchun ishlatishadi. Jo'xori nima ekanligini bilmaganlar uchun Evropada u faqat 15-asrda etishtirila boshlagani va ikki asrdan keyin Amerikaga olib kelingani qiziq bo'ladi. Efiopiya va Sudanda bu o'simlikning ko'plab navlari hali ham etishtiriladi.

Sorghum: tavsif

Bu issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik nafaqat bir, balki ko'p yillik ham bo'lishi mumkin. Tashqi tomondan, u oddiy makkajo'xoriga juda o'xshaydi. Qalin, qattiq, tik, yaxshi bargli, shimgichli to'qimalar bilan to'ldirilgan poyaning balandligi ko'pincha uch metrga etadi. Bu madaniyat yaxshi rivojlangan.U tuproqqa chuqur kirib, 60 santimetrdan bir yarim metrgacha bo'lgan masofada turli yo'nalishlarda ajralib chiqadi. Jo'xori nima ekanligiga qiziquvchilar uchun bu o'simlikning gullashi panikula, mevasi esa karyopsis deb ataladi. O'tning o'zi boshqa rangga ega. Uning donasi oq yoki qora bo'lishi mumkin.

U issiq iqlimi bo'lgan hududlarda etishtiriladi. Bunda uning hosildorligi gektariga 20 sentnerni tashkil etadi. Don uchun kichik o'lchamli navlar etishtiriladi.

Sorghumning mashhur navlari

Zamonaviy olimlar bu donning oltmishdan ortiq madaniy va yovvoyi navlarini bilishadi. Ularning katta qismi Osiyoning janubi-g'arbiy qismida, Avstraliya, Afrika, Ukraina, Moldova, Rossiya va Evropada o'sadi. Eng mashhur navlar:

• Jo'xori don, fotosurati ushbu maqolada taqdim etiladi. Vizual ravishda u tariqga juda o'xshaydi. Bu o'simlikning urug'lari och sariq yoki qora-jigarrang rangga ega. Ular asosan sanoatda don, kraxmal, un va spirt ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Maydalangan dondan non va turli qandolat mahsulotlari pishiriladi.
• Poyasi keng qo'llaniladigan shakar jo'xori sanoat ishlab chiqarish melas va shirin siroplar tayyorlash uchun.
• Yuragi yumshoq bo'lgan otsu jo'xori uni chorva uchun ozuqa uchun mos qiladi.
• Sanoat jo'xori o'zining somoni uchun qadrlanadi, undan to'quv, qog'oz va hatto uy qurilishi supurgi yasash uchun ishlatiladi.
• Har qanday go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun ziravor sifatida samarali ishlatiladigan limon o'ti. Bu zanjabil va bilan ajoyib ketadi achchiq qalampir. Bundan tashqari, hamma narsa undan qilingan efir yog'i, oziq-ovqat, parfyumeriya va farmatsevtika sanoatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

va jo'xori tarkibi

Bu donning yuz grammida taxminan 68 gramm uglevodlar mavjud. Bundan tashqari, kul, tola, suv, yog'lar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Jo'xori nima ekanligini allaqachon tushunganlar uchun uning energiya qiymati 340 kilokalor ekanligini bilish foydali bo'ladi.

U juda ko'p riboflavin, biotin, tiamin, niatsin, foliy va askorbin kislotasi. Shuningdek, o'simlik turli xil mikro va makro elementlarga, jumladan sink, magniy, fosfor, kaliy, kaltsiy, marganets va selenga boy. Shuningdek, tarkibida molibden, temir va mis kabi moddalar mavjud.

Bu o'simlik qanchalik foydali?

Tarkibida oqsil va uglevodlar ko‘p bo‘lganligi sababli jo‘xori juda to‘yimli yorma hisoblanadi. Unda mavjud bo'lgan tiamin ishtahani yaxshilashga va oshqozon sekretsiyasini normallashtirishga yordam beradi. Muntazam iste'mol qilingan jo'xori miya va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Ushbu o'simlikning tarkibi inson tanasini himoya qiluvchi kuchli antioksidantlarni o'z ichiga oladi salbiy ta'sir tashqi omillar. Jo'xori tarkibida mavjud bo'lgan polifenolik birikmalarning kontsentratsiyasi ko'kdan o'n ikki baravar yuqori.

H va PP vitaminlari mavjudligi tufayli bu don yog'larning parchalanishiga yordam beradi, metabolizmni tezlashtiradi. Sorghumni muntazam iste'mol qilish aminokislotalarning sintezini rag'batlantiradi. Ushbu mahsulot suyak hujayralarining yangilanish jarayonlarini faollashtiradi. Qandli diabet bilan kasallangan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, chunki u qondagi shakar kontsentratsiyasini tartibga soladi va gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Buzilishlarda jo'xori ko'rsatilgan asab tizimi, teri kasalliklari va oshqozon-ichak muammolari.

Glyutensiz mahsulotlar hozir moda.
Hatto kleykovina intoleransini hech qachon boshdan kechirmaganlar ham - ??lyak kasalligi.
Kleykovina kleykovina bo'lib, u pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos noziklik beradi va ularning saqlash muddatini uzaytiradi.
Vaqti-vaqti bilan siz ba'zi yulduzlar glyutensiz dietada vazn yo'qotganligini o'qishingiz mumkin. Aslida, glyutensiz oziq-ovqatlar ko'pincha glyutensiz oziq-ovqatlar kabi ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

Kleykovinani yo'q qilish orqali siz vazn yo'qotishingiz mumkin! Chunki glyutensiz parhez ovqatlanishda doimiy nazoratni nazarda tutadi. Glyutensiz un sog'lom, to'yingan va pastroq glisemik indeksga ega.
Shuning uchun men barchaga quyidagi mahsulotlarga e'tibor berishni maslahat beraman.

Glutensiz oq jo'xori uni.
Bobning qizil tegirmoni, "shirin" oq jo'xori uni, glyutensiz, 22 oz (623 g)

Jo?xori — Misrda 8000 yil avval yig?ib olingan qadimgi don (bir yillik o?t).
Unning ta'mi neytral, ozgina shirin, rangi engil. Men bir necha marta buyurtma berdim va har safar rangi boshqacha edi. Deyarli oq edi bej soya, bir oz quyuqroq va fotosuratda bo'lgani kabi.

Bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlarga o'xshash shirinliklarni pishirmoqchi bo'lganlar uchun jo'xori uniga e'tibor berishni maslahat beraman.
U boshqa glyutensiz un kabi o'ziga xos ta'mga ega emas, u bug'doyga eng o'xshaydi. Shuning uchun bug'doy unini jo'xori uni bilan almashtirish yaxshidir. Sorghum mahsulot tuzilishini ham yaxshilaydi.

Uglevodlarning nisbati: jo'xori va bug'doydagi oqsillar bir xil - 1: 7 (boshqa donlar orasida eng yaxshisi). Uning tarkibida B guruhi vitaminlari, antioksidantlar, fosfor, yurak va qon tomirlari uchun foydali bo'lgan o'simlik yog'lari mavjud.

Va muhim - jo'xori uni past glisemik indeksga ega, shuning uchun u sekinroq hazm qilinadi, demak u ko'proq to'yingan uzoq vaqt boshqa un turlariga qaraganda.

Sorghumdan kekler, non, pitsa, makaron, pechenye, keks, pirog va boshqa ko'p narsalarni tayyorlash mumkin. Ko'proq suyuqlik / tuxum qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Siz jo'xori uniga tapioka yoki makkajo'xori kraxmalini qo'shishingiz mumkin. Agar sizda kleykovina hazm bo'lmasligi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, lekin faqat dietangizni glyutensiz un bilan boyitmoqchi bo'lsangiz yoki qiziquvchanlik uchun sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz (men kabi;)))))), kafolatlangan natija uchun siz 30% bug'doy qo'shishingiz mumkin. un. Bu holda kraxmal kerak emas.
Mening (erim va katta qizim) bunday almashtirishni sezmaydilar, lekin deyarli barcha boshqa BG turlaridan un tupurishadi, uni tort deb atashadi. Bola mening keklarimni har qanday tortdan yeydi)))

Maydalangan zig'ir urug'i.
Bobning qizil tegirmoni, organik, oltin zig'ir urug'i, 16 oz (453 g)

Bu un emas, balki birinchi zaruriy mahsulot.
Va juda foydali mahsulot!
Bu protein, tola va magniy va mis kabi minerallarning ajoyib manbai. Bir porsiya maydalangan zig'ir urug'ida 1800 mg omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular insultning oldini olishga va yurak va tana to'qimalariga qon aylanishini optimallashtirishga yordam beradi. Zig'ir urug'i ekzema, akne, toshbaqa kasalligi, rosacea kabi ko'plab teri kasalliklari uchun ham foydalidir. quyosh yonishi shuningdek, soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi.
Glyutensiz.

Bu baxt bilan nima qilish kerak.
Iloji boricha qo'shing! U mazali)))

Men irmik o'rniga taniqli jigar pancakes qo'shaman.
Jigar go'sht maydalagich orqali yoki blenderda + piyoz + tuxum + tuz_ziravorlar + 1-2 osh qoshiq maydalangan zig'ir urug'i. Aralashmani kutib turing va shishiradi. Bu maydalangan urug'lar ko'p suyuqlikni o'zlashtiradi va shishiradi. Bu erda siz mustahkamlik qalinlashguncha 5-10 daqiqa kutishingiz kerak va skovorodkada yoki pechda krep pishiring. menikilar juda yaxshi ko'radilar.

Men k?fte tayyorlaganimda qiymaga qo'shaman. Nisbatan, ko‘z bilan ayta olmayman. Bir bulochka o'rniga.

Yaqinda irmik o'rniga yana cheesecakes qo'shildi. Bu oilaga juda yoqdi. Men bu urug'ni jo'xori kepagi bilan yarmida cheesecakesda sinab ko'rdim, u ham mazali. Aytgancha, pishloq keklari hindiston yong'og'i unidan taassurot qoldirmadi - ularning tuzilishi quruq va mo'rt bo'lib chiqdi.

Bundan tashqari, kekler, kekler, kreplarni pishirish uchun glyutensiz aralashmalarga qo'shaman - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar. Bundan tashqari, bo'tqa qo'shish tavsiya etiladi.
U vazn yo'qotish uchun faol qo'llaniladi, Internetda ko'plab retseptlar mavjud, men buni o'zim sinab ko'rmadim.
Bugungi kunga kelib, eng maqbul doz kuniga 1-2 osh qoshiq.
Men buni sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Qadoqlash uzoq vaqt davom etadi, chunki biz uni faqat qo'shmoqdamiz. Va biz ham lazzat, ham foyda olamiz!

Men do'konlarimizda bu mahsulotlarning o'rnini topa olmadim.
Hech qanday jo'xori yo'q, biz sotadigan zig'ir urug'i uni oddiygina yeyilmaydi va mazali emas. "Dido" zig'ir urug'i bilan pishloqli keklarni hech kim eyishni boshladi. Hatto men.

Glutensiz xamir ovqatlar va un haqida ko'proq ma'lumotni bu erda o'qishingiz mumkin.

Jo?xori (lot. Sorgus) — donlilar oilasiga mansub 30 ga yaqin turga ega otsu o?simliklar turkumi.

Jo'xori o'simliklarining ayrim turlari bir yillik, boshqalari ko'p yillik o'simliklardir.

Sorghum butun dunyo bo'ylab tarqalgan, Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda uchraydi.

Ushbu turning ba'zi turlari non, texnik va (yoki) sifatida etishtiriladi. em-xashak ekini. Sorghumning yana bir nomi ma'lum - "Sudan o'ti".

Jo‘xori o‘simligining o‘zi ko'rinish makkajo'xori kabi ko'rinadi.

Sorghum termofil (vegetatsiya davri 120-130 kun), qurg'oqchilikka chidamli, tuproq sho'rlanishiga yaxshi toqat qiladi va har qanday mexanik tarkibga ega tuproqlarda - qumdan tortib to gilgacha o'sadi. Jo'xori toqat qilmaydigan narsa tuproqning botqoqlanishi va kislotalanishi. Sorghum er unumdorligiga ham talab qilmaydi, shuning uchun uni qashshoq tuproqlarda etishtirish mumkin. Zavodning xuddi shunday mulki eroziyaga uchragan yerlarni meliorativ holatiga keltirish uchun ishlatiladi.

Ko'pligiga qaramay turlari jo'xori, ularning o'sishi sharoitida sezilarli farqlar yo'q. Barcha turlari uchun optimal harorat urug'ning unib chiqishi +20 ... 30 o C deb hisoblanadi. Hatto eng kichik sovuq, o'simlikning o'sish bosqichidan qat'i nazar, har qanday jo'xori o'ldiradi. Urug'larning to'liq pishishi uchun vegetatsiya davridagi ijobiy haroratlar yig'indisi 3000-3800 ° S bo'lishi kerak. Bu juda ko'p, chunki bu davr uchun kamida 100 kun bo'lishi kerak degan ma'noni anglatadi. o'rtacha kunlik harorat 30 o C, yoki 20 o S haroratda 150 kun.

Poyaning balandligi turlarga bog'liq. Tropiklarda o?sadigan mitti jo?xori (0,5 m gacha), gigantlari ham (7 m gacha) bor.

Poya parenxima bilan to'ldirilgan.

Bir qator turlarda poyasi pishganda quriydi, boshqalarida, masalan, shakar jo'xori suvli bo'lib qoladi. madaniy turlar va jo'xori navlari ko'pincha bir nechta poyaga ega.

Sorghumning ildiz tizimi juda yaxshi rivojlangan, u 2-2,5 m chuqurlikka kirib boradi.

Barglari lansolatsimon, barglarning qirralari o'tkir.

Jo?xori o?simligining to?pgullari panikulyar, tik, yoyilgan, osilgan yoki egilgan. Turlarga qarab, panikulaning uzunligi 10 dan 70 sm gacha yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin.

Jo?xori urug?i karyopsis, oval yoki tuxumsimon, pardasimon yoki yalang?och. Donning rangi oq, pushti, sariq yoki qizil bo'lishi mumkin. Bir donning massasi 5-32 g gacha.

Sorgumning kelib chiqishi va tarqalishi

Ekvatorial Afrika o'stiriladigan jo'xori vatani hisoblanadi, u erda qadim zamonlardan beri etishtiriladi. Bu qachon sodir bo'lganini olimlar hali bilishmaydi. Faqat Hindiston va Xitoy bu madaniyatning tarqalishining ikkinchi darajali markazlari bo'lganligi ma'lum. Hindistonda jo'xori miloddan avvalgi 3-ming yillikda, Xitoy va Misrda esa miloddan avvalgi 2-ming yillikda yetishtirilgan. Sorghum Evropaga faqat 15-asrda kelgan va Yangi dunyo- XVII asrda. To'g'ri, N.I. Vavilov Afrika va Xitoy jo'xori yetishtirishning mustaqil markazlari, Hindiston esa, uning fikricha, ikkinchi darajali markaz deb hisoblagan.

Sovet davrida jo?xori yetishtirilgan janubiy viloyatlar mamlakatlar, shu jumladan dasht zonasi Ukraina, Qozog'iston va Moldova.

O‘rib olingandan so‘ng jo‘xori juda yaxshi o‘sadi, u jo‘xoridan chorva uchun ozuqa ishlab chiqarishda faol foydalaniladi.

Donli jo‘xori hosili o‘rtacha 50-60 s/ga.

eng ko'p yirik ishlab chiqaruvchi don jo'xori bugungi kunda Amerika Qo'shma Shtatlari (12 million tonnadan ortiq). Biroq so‘nggi 35 yil ichida u yerda jo‘xoridan don yetishtirish hajmi 2 barobardan ko‘proq kamaydi. Rossiyada bu hosildan yiliga 300 ming tonnadan bir oz ko'proq don olinadi.

Sorghumdan foydalanish

Jo'xori asosan donli ekin sifatida tanilgan, uning urug'lari don, un va kraxmal ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Donning bir qismi etil spirti ishlab chiqarishga ketadi.

Zavodning yashil massasi chorva uchun ozuqa sifatida, shu jumladan silos tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, jo'xori urug'ining ba'zi turlari zaharliligi sababli (ularda tanin va gidrosiyan kislotasi mavjud) hayvonlarning ozuqasi uchun mos emas.

Yonilg'i sifatida jo'xori o'tli quritilgan qismini ishlatish mumkin. Bir qator jo‘xori turlarining to‘pgullari charm sanoatida qizil bo‘yoq ishlab chiqarish va mum ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo‘lib xizmat qiladi.

Jo?xori somonidan to?qmoq, supurgi, qog?oz kabilar ishlab chiqarishda ham foydalaniladi qurilish materiali to'siqlar va hatto tomlar uchun.

Sorghum donasi juda to'yimli, bu xususiyatga ko'ra u deyarli makkajo'xoridan kam emas va qachon qulay sharoitlar yetishtirish hatto undan ham oshib ketadi.

Haqida mazasi jo'xori donalari, ular haqidagi sharhlar qarama-qarshidir. Donalarning aniq ta'mi yo'q, ozgina shirinlikdan tashqari. Men uchun jo'xori yormalarining ta'mi guruchdan unchalik farq qilmaydi. Biroq, ichida mohir qo'llar oshpazlik mutaxassislari jo'xori go'shtidan mazali va foydali taomlar tayyorlashlari mumkin.

Sorghum donidan un, kraxmal, diabet va bolalar ovqatlari tayyorlanadi.

Porridge jo'xori dan pishiriladi, u birinchi va ikkinchi (garnitura) kurslarini tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Undan non va qandolat mahsulotlari pishiriladi. Biroq, kleykovina yo'qligi sababli, jo'xori uni bug'doy yoki javdar uni bilan aralashtirish kerak.

Pishirishda jo'xori o'ziga xos qo'llanilishi ham ishlatiladigan navga bog'liq.

limon navlari Go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari uchun turli xil ziravorlar uchun jo'xori eng yaxshi ishlatiladi, bu Osiyo va Karib dengizi oshxonalarida keng qo'llaniladi. Xuddi shu navlarning donalari sarimsoq, achchiq qalampir, zanjabil bilan yaxshi ketadi. Ushbu o'simlik navlarining o'ti ham pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi turli xil soslar, sho'rvalar va ichimliklar.

shakar navlari melas, murabbo, turli siroplar tayyorlash uchun javob beradi. Ularning asosida siz pivo tayyorlashingiz, kvas va mead tayyorlashingiz mumkin, ular etil spirti ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Sorghumdan bo'tqa qanday tayyorlanadi

Sorghum bo'tqasi juda to'yimli. Xuddi shu retseptlar bo'yicha pishiriladi guruch pyuresi, biroz ko'proq. Porridge pishirish jarayonini tezlashtirish uchun uni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Porridgening ikkala shirin varianti ham mumkin, bu holda stolda meva yoki rezavorlar, shuningdek tuzlanganlar bilan xizmat qilish mumkin. Ikkinchi holda, u eng yaxshi go'sht uchun garnit?r sifatida ishlatiladi va baliq ovqatlari. Bu pyuresi sabzavot va qo'ziqorin bilan juda yaxshi ketadi.

Sorghumdan olingan "qahva"

Sorghumdan tayyorlangan kofe ichimligi juda yaxshi. Bu qahvaning ta'mi noaniq, ammo bu uning ta'mi yo'q degani emas.

Uni tayyorlash uchun jo'xori donalari birinchi navbatda somondan tozalanadi, keyin sotib olinmaguncha skovorodkada qovuriladi. jigarrang soya. Bu jarayonda asosiy narsa hatto donning rangi emas, balki undagi namlikning yo'qligi, chunki aks holda don qahva maydalagichda yaxshi maydalanmaydi.

Qahva maydalagichdagi maydalangan don 1 stakan qaynoq suv uchun 1 choy qoshiq (slayd bilan) maydalangan jo'xori miqdorida qaynoq suv bilan quyiladi. Agar so'ralsa, shakar qo'shilishi mumkin.

Jo'xori donining tarkibi (100 g uchun)

Oziqlanish qiymati

Makronutrientlar

iz elementlari

vitaminlar

Sorghumning foydalari

Sorghum oziq-ovqat mahsuloti sifatida inson salomatligi uchun juda foydali.

Yuqori kaloriya miqdori va tarkibidagi uglevodlar tufayli jo'xori uni deyarli hisobga olmaydi. dietali mahsulot ovqatlanish, ya'ni ustiga bosish orqali vazn yo'qotish muvaffaqiyatga erishishi dargumon. Ammo bu xususiyatlar tufayli undan qochish bunga loyiq emas. Gap shundaki, jo'xori tarkibida mahsulotning glisemik indeksiga ta'sir qiluvchi tola mavjud. Bu shuni anglatadiki, diabetga chalinganlar jo'xori eyishi mumkin, bundan tashqari u tanani yaxshi to'ydiradi va uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini qoldiradi.

Sorghumning yana bir muhim sifati - undagi kleykovina (kleykovina) to'liq yo'qligi, bu ayniqsa siliya kasalligidan aziyat chekadigan odamlar uchun muhimdir.

Jo'xori tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari, ayniqsa B 1 va B 6 vitaminlari mavjud. Shuningdek, u vitamin PP ga boy. Bu vitaminlarning barchasi inson uchun zarurdir normal ishlash asab tizimi va ovqat hazm qilish organlari. Shuning uchun, bu maxsus don nevropsik va jismoniy ortiqcha ish, stress va surunkali charchoq uchun ko'rsatiladi.

Jo‘xori minerallarga, ayniqsa kaliy, magniy, fosfor, temir va ruxga boy.

Kaliyga kelsak, u organizmdagi suyuqliklarning suv-elektrolitlar muvozanatida ishtirok etadi, deb aytishimiz mumkin. Kaliy etishmovchiligi shish va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolarga olib keladi. Magniy yurak mushaklarini mustahkamlaydi, uning etishmasligi bilan yurak faoliyati susayadi, mushaklarning spazmlari va nevralgiya paydo bo'ladi. Fosfor suyaklar va tishlarda mavjud. Temir asosiy element kislorodni hujayralarga tashish. Sink muhim ahamiyatga ega inson tanasi ko'plab gormonlar, shu jumladan jinsiy gormonlar sintezi uchun.

Bu donning boy vitamin va mineral kompleksi jo'xori foydalanish tanani turli kasalliklardan tozalash va himoya qilishga yordam beradi degan xulosaga kelishimizga imkon beradi.

Sorghum mahsulotlarini ishlatish uchun ko'rsatmalar quyidagilar:

• homiladorlik,;
• laktatsiya;
• operatsiyadan keyingi davr;
• ko'p hayz ko'rish;
• oshqozon-ichak trakti kasalliklari;
• qandli diabet;
• asab kasalliklari, shu jumladan nevrasteniya va depressiya;
• sekin metabolizm, semirish;
• teri kasalliklari: neyrodermatit, psoriaz, herpes.

Sorghumga zarar

Jo'xori va undan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanish uchun maxsus kontrendikatsiyalar yo'q. Faqat individual intolerans va tegishli allergik reaktsiyalar. Bundan tashqari, bog'liq individual xususiyatlar Jo‘xorni iste’mol qilish diareya, shishiradi yoki ich qotishiga olib kelishi mumkin. Agar bu alomatlar 2-3 kun ichida yo'qolmasa, jo'xori uni tashlab yuborish kerak.

Shuni ham hisobga olish kerakki, jo'xori oqsili tarkibida bizning tanamiz uchun juda muhim bo'lgan lizin aminokislotalari deyarli yo'q. Shuning uchun, jo'xori o'tishi bilan boshqa barcha donlardan butunlay voz kechishga arzimaydi.

Bugungi kunda jo'xori haqida kam narsa ma'lum. Biroq, bu o'simlik bor katta miqdor foydali xususiyatlari va katta salohiyatga ega faol foydalanish turli sohalarda, ozuqa maqsadlarida. Ushbu maqolada siz jo'xori nima ekanligini bilib olasiz, eng ko'p mashhur turlari va qo'llash sohalari.

Sorghum nima

Jo?xori — bir yillik yoki ko?p yillik boshoqli o?simlik. Bahorgi ekinlarni nazarda tutadi. Hududlar uning vatani hisoblanadi. Sharqiy Afrika, o'simlik miloddan avvalgi IV asrda o'sishni boshlagan. e. Jahon ishlab chiqarishi bo'yicha madaniyat beshinchi o'rinda. Jo'xorning bunday yuqori mashhurligi o'simlik g'amxo'rlikda oddiy emasligi, katta hosil berishi va turli sohalarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab foydali xususiyatlarga ega ekanligi bilan izohlanadi. Ekinlarni yetishtirishda maxsus texnika va uskunalar talab qilinmasligi juda foydali.
Sorghum juda termofil o'simlik hisoblanadi. Uning normal rivojlanishi va mahsuldorligi uchun o'sish davrida 25-30 ° C haroratning ustunligi kerak. Muzlatish madaniyatning o'limiga olib kelishi mumkin. Shu bilan birga, jo'xori qurg'oqchilikka juda chidamli, turli xil zararkunandalar va kasalliklar. U yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega. Tuproq tarkibiga mos kelmaydigan, ham qumloq, ham qumli, gilli jinslarda o'sadi. U begona o'tlardan muntazam davolanishga muhtoj va chekka erlarda rivojlanish sharoitida u qo'shimcha o'g'itlarga ham muhtoj. O'simlik juda boy foydali moddalar, vitamin kompleksi.

Muhim!Sorghum oqsil va uglevodlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Shuning uchun, mushak massasini qurish, energiya xarajatlarini to'ldirish uchun sport ovqatlanishi sohasida ratsionga qo'shimcha sifatida don navidan donlardan foydalanish samaralidir.

Sorgumning keng tarqalgan turlari

Jo'xori ko'p turlari mavjud: 70 ga yaqin madaniy va 24 ta yovvoyi. Ular xususiyatlari, tarkibi va ko'lami bo'yicha bir oz farq qiladi. Sorghum vitaminlarning haqiqiy ombori va foydali elementlar. Biroq, uni pishirishda ishlatish juda qiyin, chunki yorma qalin, achchiq ta'mli qobig'iga ega. Shu bilan birga, zavod sanoat sohasida, chorva mollarini boqish uchun juda faol foydalanilmoqda. Foydalanish sohasiga qarab jo'xori quyidagi turlarga bo'linadi:

• don;
• shakar;
• limon;
• supurgi;
• o'tli.

Donli jo'xori ishlatiladi Oziq-ovqat sanoati. Qadim zamonlardan beri Afrika xalqlari orasida o'simlikning bu turi pishirish uchun eng muhim mahsulotlardan biri hisoblangan. Jo'xori quruq iqlim sharoitlariga chidamli bo'lganligi sababli, qurg'oqchilik davrida bu o'simlik amalda yagona manba ozuqa moddalari.

Sorghum ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi:

• kraxmal;
• un;
• yormalar.

Sorghum uni oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi. Undan bo'tqa, kek tayyorlang. Pishirishda ishlatish uchun bunday unni bug'doy uni bilan aralashtirish kerak, chunki uning tarkibida yopishqoq modda yo'q. Jo'xori unidan non pishiriladi, kuskus tayyorlanadi.

Jo‘xori kraxmalidan oziq-ovqat, tog‘-kon sanoati, to‘qimachilik, qog‘oz va tibbiyot sanoatida foydalaniladi. O'simliklarning ko'p turlari kraxmal sig'imi bo'yicha hatto makkajo'xoridan ham oshib ketadi. Shu bilan birga, hosil yetishtirish va uni qayta ishlash makkajo‘xori yetishtirishdan ancha oson.

Quyidagi don navlari eng samarali hisoblanadi:"Kaoliang"; "Durra"; "Juagra". Bundan tashqari, bugungi kunda g'alla navlarining ko'p sonli duragaylari etishtirildi, ular hosildorlik va hosildorlik jihatidan sifat xususiyatlari asosiy shakldan hech qanday kam emas.

Ko'pchilik mahsuldor duragaylar quyidagilar:"Titan"; "Kvarts"; "Zumrad"; "Eritreya". Kraxmal bilan eng ko'p boyitilgan duragaylarga quyidagilar kiradi:

"Grand"; "Eritreya"; "Titan". Protein tarkibi bo'yicha eng yaxshi navlari hisoblanadi: "Titan"; "Kvarts"; "Dur".

Ushbu turdagi poyalarning sharbatida 20% gacha shakar mavjud. Bunday yuqori ko'rsatkichni hisobga olgan holda, shirin jo'xori asosan asal, marmelad, spirtli ichimliklar va turli xil shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, o'simlikning poyasi ozuqa, vitamin komplekslari, oziq-ovqat qo'shimchalari ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Saxaroza jo‘xori poyalarida ko‘p miqdorda uchraydi. O'simlikdagi moddaning eng katta miqdori uning gullashidan keyin to'planadi. Sorghum shakar darajasi ishlab chiqarishda juda mashhur, chunki madaniyat yaxshi hosil beradi va tuproq tarkibini talab qilmaydi; iqlim sharoiti(issiqlikka bo'lgan ehtiyojdan tashqari), qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi, ko'rsatadi yuqori hosil hatto kambag'al tuproqlarda ham. Ushbu xususiyatlarni hisobga olgan holda, yaqin vaqtlar Bu o'simlikka qiziqish iqlimi qulay bo'lgan barcha mamlakatlarda ortib bormoqda.

Muhim!Sorghum shakar, qamish, lavlagidan farqli o'laroq, parhez hisoblanadi. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin.

Tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, jo'xori shakarining narxi qamish va lavlagidan tayyorlangan bir xil mahsulot narxining yarmiga teng. Bundan tashqari, bu hosilni etishtirishda pestitsidlar kamroq qo'llaniladi, bu o'simlikning kasalliklar va zararkunandalarga nisbatan yuqori chidamliligi bilan izohlanadi. Shunday qilib, jo'xori asosidagi mahsulot ekologik jihatdan ancha qulay va sog'lomroqdir.

Shakar navli jo'xori chorva uchun ozuqa sifatida keng qo'llaniladi. Undan silos va pichan tayyorlanadi. Mahsulotlar ozuqaviy moddalarga boy. Jo‘xori va jo‘xoridan tayyorlangan aralash silos chorva mollarini oziqlantirish uchun eng maqbul hisoblanadi.

Bu navning jo‘xori bioenergetika sohasida ham qo‘llanilishi mumkin. U quyidagilardan tayyorlanadi:

• bioetanol;
• biogaz;
• qattiq yoqilg'i.

Madaniyat, shuningdek, qurib qolgan tuproqni qayta tiklash uchun juda foydali. Sorghum ajoyib antioksidant bo'lib, ishlatilgan erlarda hosil bo'lgan barcha zaharli moddalarni tuproqdan olib tashlaydi. sanoat korxonalari. O'simlik almashlab ekishda keng qo'llaniladi, chunki u tuproqdagi tuzni olib tashlaydi va tuproqqa fitomeliorativ ta'sir ko'rsatadi.

Bilasizmi? Xitoyda shakar navli jo'xori bioyoqilg'ining eng yaxshi manbai hisoblanadi. Shu boisdan ekin yetishtirish davlat rejasiga kiritilgan.

Lemongrass aniq limon ta'miga ega. Bu xususiyat tufayli o'simlik parfyumeriya, shuningdek, pishirishda keng qo'llaniladi (ziravorlar yoki choy tayyorlash uchun asos sifatida). Sorghum ham quritilgan, ham yangi ishlatilishi mumkin. quritilgan o'simlik Ishlatishdan oldin taxminan ikki soat davomida suvda namlang. Pishirishda novda, pulpa va piyoz ishlatiladi. Poyasi qattiq, shuning uchun idishga qo'shmasdan oldin u ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Limon navli jo'xori Osiyo, Karib dengizi, Tailand, Vetnam oshxonalarida juda mashhur. U marinadlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Ziravor sifatida u baliq bilan yaxshi ketadi, go'shtli idishlar, sabzavotli sho'rvalar, salatlar.

Juda mazali va sog'lom choy bu o'simlik asosida. Madaniyat poyalari issiq quyiladi qaynatilgan suv va o'n daqiqa turib oling. Bu ajoyib tonik aromatik ichimlik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u shamollash uchun juda foydali.

Ushbu turdagi jo'xori antiseptik, antibakterial, antipiretik xususiyatlarga ega. Shu sababli ular Hindiston, Xitoy, Vetnam tibbiyotida yuqumli kasalliklarni davolashda, shuningdek, antipiretik sifatida keng qo'llaniladi.

Muhim!Limon jo'xori seboreya bilan kurashda juda samarali. Bundan tashqari, sochni yaxshi mustahkamlash, porlashi va kellikning oldini olish uchun ishlatilishi mumkin.

Sorghum efir moyi parfyumeriyada ishlatiladi. Bundan tashqari, chivin va tsetse chaqishi uchun samarali.

Texnik yoki supurgi jo'xori

Supurgi jo'xori uni etishtirish foydalidir shaxsiy uchastka.Uning donidan qushlarga, taralgan somonlardan esa supurgi yasash mumkin. Bunday jo'xori urug'lari arzon, bundan tashqari, butun o'simlik g'amxo'rlikda mutlaqo oddiy, u hatto unumsiz tuproqlarda ham o'sadi va katta hosil beradi. Shuning uchun, supurgi jo'xori yordamida siz yaxshi daromadli biznesni yaratishingiz mumkin.

Texnik jo'xori ko'p turlarga ega, supurgi tayyorlash uchun panikulalarning rangi va shakli bunga bog'liq. Eng qimmatlilari uchlarida zich tarvaqaylab ketgan bir xil uzunlikdagi tekis, elastik panikulalarga ega bo'lgan turlardir. Qizil panikulali navlar eng kam baholanadi, chunki ular juda qattiq. Texnik jo?xori qog?oz va to?qilgan buyumlar yasashda ham qo?llaniladi.

o'tli jo'xori

O?tli jo?xori yem-xashak maqsadida keng qo?llaniladi. U suvli yadroga ega va ozuqaviy moddalarga boy. Jo'xori donalari qattiq qobiqga ega bo'lganligi sababli, chorva mollarini boqishdan oldin ularni yo?urish kerak. Qobiqda tanin mavjud. Shuning uchun hayvonlarning ratsionida jo'xori 30% gacha cheklanishi kerak. Zamonaviyda gibrid turlari u ancha kichikroq. Shuning uchun ular ozuqa sifatida foydalanish uchun ko'proq mos keladi.

Bilasizmi? Chorvachilik uchun eng to'yimli va foydali jo'xori va makkajo'xori aralashmasi bo'ladi. Tovuqlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ozuqaga jo'xori qo'shilishi bilan ularning tuxum ishlab chiqarishi samaraliroq bo'ladi.

Sorgumning kaloriya tarkibi va tarkibi

Sorghum yuqori kaloriya tarkibiga ega: 100 g mahsulotda 339 kkal mavjud bo'lib, ularning ko'pchiligi uglevodlardir. 100 g jo'xori quyidagi ozuqaviy qiymatga ega:

• uglevodlar - 68,3 g;
• suv - 9,2 g;
• oqsillar - 11,3 g;
• yog'lar - 3,3 g;
• kul - 1,57 g.

Ushbu miqdordagi uglevodlar tufayli o'simlik yuqori energiya qiymatiga ega. Bundan tashqari, Sorghumning tarkibi quyidagi foydali elementlarni o'z ichiga oladi: kaltsiy; kaliy; fosfor; natriy; magniy; mis; selen; sink; temir; marganets; molibden. Vitaminlar jo'xori tarkibida ham mavjud. O'simlik quyidagi vitamin guruhlari bilan boyitilgan:

• foliy kislotasi.

Ushbu kompozitsiyani hisobga olgan holda, o'simlik juda ko'p foydali va foydali xususiyatlarga ega shifobaxsh xususiyatlari Osiyo mamlakatlarida tibbiyotda keng qo'llaniladi.

Muhim!Sorghumda makkajo'xoridan ko'ra ko'proq protein mavjud. Shu bilan birga, o'simlikda lizin amino kislotasi yo'q. Shuning uchun, jo'xori oqsillarni etkazib berishni to'ldirish uchun boshqa protein manbalari bilan birlashtirilishi kerak.

Sorgumning foydali xususiyatlari

Kimyoviy tarkibi jo'xori uning qiymatini tushuntiradi va ko'p shifobaxsh xususiyatlari. Sorghum quyidagi sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega:

• samarali antioksidant;
• yurak mushaklarini kuchaytiradi;
• ishtahani rag'batlantiradi;
• miya faoliyatini yaxshilaydi;
• yog'larning parchalanishiga yordam beradi va metabolik jarayonni yaxshilaydi;
• oqsil sintezini tezlashtiradi;
• glyukoza sintezida ishtirok etadi;
• qon shakar darajasini barqarorlashtiradi;
• gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
• tanadan tuzni olib tashlaydi.

Sorghum foydalanish uchun ko'rsatilgan oshqozon-ichak kasalliklari, revmatizm, yurak xuruji, qon tomirlarining oldini olish uchun. Limon jo'xori teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni elastik va yangi qiladi. Shuning uchun bu turdagi o'simlik ko'pincha qarishga qarshi va qarishga qarshi mahsulotlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Donli jo'xori homilador va emizikli ayollar uchun foydalidir, chunki u foliy kislotasiga boy.

Sorghumning zarari faqat individual intolerans holatlarida mumkin. Ko'pincha u oshqozon-ichak traktining buzilishi (diareya, ich qotishi, meteorizm) bilan namoyon bo'ladi. Agar semptomlar bir necha kun davomida yo'qolmasa, donni tashlash kerak.