Bolalikning eng mazali xotirasi - bu maktab oshxonasidan qaynatilgan guruch bo'tqasi. Oshxonangizda buni ko'paytirishga qanchalik harakat qilmasangiz ham, u ishlamaydi, chunki ular avtoklavlarda kantinlarda pishiradi, uyda bunday narsa yo'q. Yoki, ehtimol, kattalar boshqacha tasavvurga ega?

Shunday bo'lsa-da, eng yuqori sifatli sutli guruch bo'tqasini olish uchun eng mazali retseptni topishga harakat qilaylik. Shunday qilib, bugun biz sizga sutli guruch bo'tqasini turli usullar bilan qanday tayyorlashni aytamiz.

Guruchli pyuresi sutda ham, sut va suv aralashmasida ham pishirilishi mumkin. Albatta, muhokama qilinayotgan taomning ta'mi butun sigir sutidan foydalanish yoki uning yuqori yog'li tarkibi bilan beriladi. To'liq sutli bo'tqa hali ham klassik retsept hisoblanadi, garchi uni pishirish ko'proq vaqt talab etadi - guruch sutda yomonroq qaynatiladi.

Keling, pishiramiz:

• bir stakan guruch;
• 4 stakan sut;
• yarim choy qoshiq tuz;
• bir osh qoshiq shakar.

Birinchidan, biz guruchni nafaqat changni, balki ortiqcha kraxmalni ham yuvish uchun bir necha marta yuvamiz, keyin porridge o'rtacha viskoz va maydalangan bo'ladi. Qaynatilgan sutga tuz qo'shing va yuvilgan donni quying. Qaynatishga keltiring va to'liq pishganicha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Bu vaqt ichida sut so'riladi, guruch shishiradi va yumshoq deyarli tayyor bo'ladi. Pishirish oxirida shakar qo'shing, aks holda sut ko'proq yonib ketadi va bo'tqa pastki qismga yopishadi. Olovdan olib tashlang va namlash uchun qoldiring. Sariyog 'yoki eritilgan sariyog' bilan xizmat qiling.

Kuchli olov bilan sut tezda qaynaydi, keyin bo'tqa qalinroq bo'lib chiqishi mumkin. Bu natijaga ta'sir qiladi: qariganda, u yanada qalinlashadi. Shuning uchun, ortiqcha bug'langan idishni sut bilan suyultiring va yana qaynatib oling. Bo'tqa ta'mi boy, sutli bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerak?

Umuman olganda, har bir donning o'ziga xos pishirish tezligi bor. Guruch suvda qaynatilsa, 15 daqiqa pishiriladi. Qaynatilgan sutli pyuresi bir oz ko'proq ushlab turilishi kerak - pechkada yoki o'ralgan holda. Donni oldindan namlash jarayonni tezlashtiradi va faqat sutdan foydalanish uni biroz sekinlashtiradi. Odatda, sutda to'liq guruchli pyuresi tayyorlash uchun yarim soat vaqt talab etiladi.

Guruch va sutning taxminiy nisbati

Standart nisbat - bir stakan don uchun bir litr sut.

1. Bularning barchasi ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq. Kim uni yupqaroq yaxshi ko'radi - sut qo'shing, kim qalinroq bo'lsa - uni kattaroq zichlikka bug'lang.
2. Ko'p narsa olovga bog'liq - issiqlik qanchalik kuchli bo'lsa, namlik tezroq bug'lanadi.
3. Guruch turiga bog'liqlik ham mavjud. Krasnodar dumaloq donli guruch uzun donli guruchga qaraganda tezroq pishiriladi, yaxshi qaynatiladi va shuning uchun don uchun afzalroqdir. Ammo bug'da pishirilgan don yaxshi emas - ular uzoq vaqt davomida pishiriladi va kerakli yopishqoqlikni bermaydi.

Maslahat: Bo'tqani sariyog 'va yuqori sifatli sut bilan buzib bo'lmaydi. Agar pishirilgan taom darhol stolga berilmasa, ozgina qo'shimcha sut seping. Guruch o'z pulini oladi va bo'tqa juda qalin bo'lmaydi. Yog 'va suyuqlikni tejamang - guruch uni yaxshi ko'radi.

Sut va suv bilan bo'tqa

Ushbu usul bir qator afzalliklarga ega:

• bo'tqa kamroq yog'li, parhezli chiqadi;
• tezroq pishiradi;
• u ko'proq yopishqoq, qaynatilgan bo'lib chiqadi.

Ushbu pishirish usuli uchun sizga bir stakan yuvilgan guruch, bir litr suyuqlik (odatda yarim suv va sutni oling), ta'mga yarim choy qoshiq tuz va shakar kerak bo'ladi.

Panga sovuq suv quying, yuvilgan guruchni tushiring. Olovga qo'ying va qaynayotganda olovni minimal darajaga kamaytiring.

Ayni paytda sutni alohida qaynatib oling, guruch yonib ketmasligi uchun uni bir tekisda aralashtirishni unutmang. Suv bug'langanda, issiq sutni bo'tqa bilan panga quying, tuz qo'shing, aralashtiring va tayyor holga keltiring. Oxirida shakar qo'shing, olovda bir muddat ushlab turing va olib tashlang. Guruch pishirilgan va yumshoq bo'lishi kerak. Bu taom tayyor degan ma'noni anglatadi.

Har bir xizmatda bir parcha sariyog 'qo'ying.

Ikkinchi versiya mavjud. Tayyorgarlikning mohiyati shundan iboratki, guruch avval yarim pishganicha oddiy suvda qaynatiladi, so'ngra qaynayotgan sutga qo'shiladi va tuz qo'shilgandan so'ng, u oxirigacha qaynatiladi.

Bolalar uchun sutli guruch pyuresi

Bu erda bolaning turli yoshdagi ikkita retsepti mavjud. Chaqaloqlar uchun suyuq bo'tqa qo'shimcha ovqat sifatida qaynatiladi. U sigir yoki echki suti bilan tayyorlanishi mumkin va ona suti yoki filtrlangan suv bilan kerakli zichlikka suyultiriladi.

Birinchi porridge bir stakan suyuqlikdan (yarim suv va bir xil miqdordagi sut), chorak stakan guruchdan tayyorlanadi. Guruch pyuresini odatdagidek bir xil ketma-ketlikda pishiring. Donni suvda qaynatib oling, keyin unga sut qo'shing va doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring va pyuresi qopqoq ostida shishib ketsin. Yakuniy teginish - kerakli miqdordagi bo'tqani blenderdan o'tkazish va qaynatilgan suv yoki ona suti bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultirish.

Ikkinchi yo'l - katta yoshdagi bolalar uchun. Bo'tqa semizroq va ancha mazali bo'ladi.

Bir porsiya uchun siz olishingiz kerak:

• bir necha st. guruch qoshiqlari;
• suv - 150 g;
• sut - 50 g;
• yog'li krem - 1 osh qoshiq. qoshiq
• ta'mga shakar, rezavorlar, asal yoki murabbo.

Kichik idishga suv quying va don qo'shing. Aralashtirgandan so'ng sekin olovda 10 daqiqa pishiring.So'ngra bo'tqaga sut qo'shing va idishdagi suyuqlik zo'rg'a titrayguncha yana 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin kremni quying, aralashtiring. Asal yoki boshqa shirin qo'shimchalar bilan xizmat qiling. Porridge nafaqat bolalar, balki kattalar uchun ham ajoyib darajada mazali.

Tez tayyorlanadigan bo'tqa

Sog'lom oziq-ovqat muxlislari uchun biz tez pishirish retseptini taklif qilamiz, unda idish minimal vaqt davomida pishiriladi. Buning uchun bir stakan guruch uchun bir litr sut olinadi. Tuz va shakar qaynatilgan sutga tatib ko'rish uchun qo'shiladi, shuningdek, toza suv uchun yuvilgan donlar. Har bir narsa uch daqiqa qaynatish kerak. Bir parcha sariyog 'qo'yiladi, olov o'chiriladi va qulay tarzda qadoqlangan bo'tqa dam olish uchun yuboriladi.

40 daqiqadan so'ng biz uni olib, sinab ko'ramiz. Bu qalin emas va juda mazali.

Sekin pishirgichda sutli guruch bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin?

Sekin pishirgichda sutli bo'tqa pishirish oson. Ushbu parametr qurilmaga biriktirilgan istisnosiz barcha retsept kitoblarida berilgan.

Masalan, Flibs multivarkasi quyidagi tarkibni talab qiladi:

• dumaloq donli guruch - 200 g;
• sut - 900 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. tuberkulyarsiz qoshiqlar;
• tuz - ta'mga yoki 5 g.

1. Barcha ingredientlarni multivark idishiga soling, qopqog'ini yoping.
2. "Menyu" tugmasini bosish orqali biz "Porridge" dasturini qidiramiz.
3. Pishirish vaqtini 25 daqiqaga o'rnating.
4. Keyin dasturni boshlaymiz va tugashini kutamiz.
5. Bo'tqa tayyor!

Qovoq bilan bo'tqa

Qovoqli pyuresi juda mazali, ayniqsa sabzavot yaxshi pishgan, to'q sariq rangga ega shirin bo'lsa. Yo'q - bu muhim emas, biz ta'mni qo'shimchalar bilan shirin qilamiz.

Pishirish uchun biz olamiz:

• bir stakan donning to'rtdan uch qismi;
• bir necha stakan sut; bir yarim stakan suv;
• urug'lardan, teridan va tolalardan tozalangan qovoq bo'lagi - taxminan 300 gramm;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz.

Bo'laklarga bo'lingan qovoqni suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Ortiqcha suvni to'kib tashlang. Qovoq pishirayotganda siz allaqachon sutni qaynatib, unga guruch, shakar va tuz qo'shdingiz. Endi qaynatilgan qovoqni qo'shish va yuvilgan guruchni ustiga yoyish qoladi. Bu muhim - bu yuqoridan, aralashtirmasdan, aks holda pyuresi kuyishni boshlaydi.

Endi biz uni kichik olovga qo'yamiz, panani qopqoq bilan yopamiz, uni biroz ochamiz va qalinlashguncha taxminan yarim soat davomida pishiramiz. Agar don iliq suvda oldindan namlangan bo'lsa, pishirish vaqti chorak soatgacha qisqartiriladi. Bu vaqt ichida guruch to'liq pishiriladi.

Agar so'ralsa, siz qovoq tezligini oshirishingiz mumkin. Bu bo'tqani engilroq qiladi.

Tandirda qozonda bo'tqa

Oddiy va mazali nonushta qozonda tayyorlanishi mumkin. Umumiy nisbatlar: 400 g sut uchun sizga bir stakan don, ozgina tuz va bir necha osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq shakar. Bundan tashqari, ta'mga sariyog 'va quritilgan mevalar, yoki murabbo.

Guruchni avval iliq, keyin issiq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab chaying. Keyin uni yarim soat davomida sovuq suyuqlik bilan to'ldiring va hozircha chetga surib qo'ying. Bu vaqtda loy idishlarni namlang.

Har bir qozonga yuvilgan va namlangan oq guruchni pastki qismiga qo'ying, ozgina tuz qo'shing, shakar va sut qo'shing. Biz 1 soat 40 daqiqa davomida sovuq pechga qo'yamiz, haroratni 180-190 darajaga qo'yamiz. Vaqt o'tgandan keyin biz idishlarni olib tashlaymiz. Bu davrda suv bug'lanadi, bo'tqa mazali sariq-jigarrang ko'pik bilan qoplanadi.

Ko'pchilik suvdagi guruch bo'tqasi juda mazali taom emas deb o'ylaydi. Bu qisman to'g'ri. Axir, bu tarzda pishirilgan donlar juda qoniqarli va to'yimli emas. Biroq, bunday taomni juda mazali qilish hali ham mumkin. Ammo buning uchun siz retsept bo'yicha barcha talablarga rioya qilishingiz kerak bo'ladi. Axir, bu suvda mazali va to'yimli guruch bo'tqasini olishning yagona yo'li.

Mahsulot tayyorlash

Oddiy guruch bo'tqasini tayyorlash ortida estetik jihatdan yoqimli va sifatli taom tayyorlashga imkon beruvchi juda ko'p nozikliklar mavjud. Boshlash uchun donni to'g'ri saralash kerak. Buning uchun yaroqsiz donalar tashlanadi, qolganlari esa toza suv olinmaguncha yuviladi. Aytgancha, bunday tartib nafaqat mahsulotni chang va axloqsizlikdan tozalash, balki uning yuzasidan ortiqcha kraxmal va yog'ni olib tashlash uchun ham zarur.

Guruch yormalarini to'g'ri yuvish ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, mahsulot iliq suvda yuviladi, ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi, keyin esa issiq suvda yog'ni yuvadi. Guruchli pyuresi uchun don tayyorlashning nozik tomonlari shu erda tugaydi va biz uni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashga ishonch bilan o'tishimiz mumkin.

Suvdagi bo'sh guruch pyuresi: oddiy va oson retsept

Uyda mazali guruch pyuresini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Agar siz maydalangan taomni yoqtirsangiz, biz ushbu retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

• dumaloq guruch (xitoycha foydalanish mumkin) - 1 stakan;
• ichimlik suvi - 2 stakan;
• osh tuzi - 1/2 shirin qoshiq;
• yuqori sifatli sariyog '- ta'mi va xohishiga ko'ra foydalaning.

Pishirish jarayoni

Guruch pyuresini suvda pishirishdan oldin, donni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak. Ushbu jarayonni qanday amalga oshirish kerak, biz maqolaning boshida tasvirlab berdik.

Guruch tayyorlangandan so'ng, oddiy suv chuqur idishga yoki kostryulkalarga quyiladi, u ozgina tuzlanadi va pechka ustiga qo'yiladi. Suyuqlik kuchli qaynay boshlagandan so'ng, unga guruch yormalari qo'yiladi. Bunday taomni yuqori kaloriyali qilish uchun idishlarga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shiladi (siz ozgina o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin).

Yong'inni minimal darajaga kamaytiring. Suvdagi momiq guruchli pyuresi taxminan 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirilishi kerak. Shu bilan birga, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Don shishib ketgandan so'ng, bo'tqa solingan idish pechdan chiqariladi va yana yarim soatga qoldiriladi.

Bunday taomni tayyorlashning yana bir usuli bor. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, guruch yormalari allaqachon qaynab turgan tuzlangan suyuqlikka joylashtiriladi, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va keyin elakka tashlanadi, sovuq suv bilan yuviladi va qaynoq suv bilan kuydiriladi. Oxirida idishga ozgina sariyog 'qo'shiladi, mahkam yopiladi va taxminan yarim soatga qo'yiladi.

Bundan tashqari, suv ustida maydalangan guruch pyuresi boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Yorma shishib ketguncha qaynatiladi, so'ngra suv hammomida qayta tartibga solinadi va yana 30 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqt ichida guruch butunlay qaynatiladi va siz juda qoniqarli va to'yimli bo'tqa olasiz.

Guruch pyuresi tayyorlash

Endi sizda guruch bo'tqasini suvda qanday tayyorlash haqida umumiy fikringiz bor. Agar siz maydalangan guruchli taomni yoqtirmasangiz, uni suyuq variantda tayyorlashni taklif qilamiz. Bunday pyuresi tayyorlash texnologiyasi donni katta hajmdagi suvda uzoq vaqt pishirishga asoslangan. Taqdim etilgan retseptni amalga oshirish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• dumaloq guruch - 1 stakan;
• xona haroratidagi suv - 4 stakan;
• yuqori sifatli sariyog '- ta'mga;
• o'rta tuz, donador shakar - ta'mga qo'llang.

Tayyorlash usuli

Guruch bo'tqasini suvda qanday tayyorlash mumkin? Avvalo, siz donni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. U bir necha marta saralanadi va yuviladi. Shundan so'ng, mahsulot qaynab turgan ozgina shirin va sho'r suvga joylashtiriladi. Issiqlikni minimal darajaga tushirgandan so'ng, mahsulot muntazam ravishda aralashtirib, 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi.

Bunday issiqlik bilan ishlov berish donalarning yaxlitligini buzilishiga olib keladi, buning natijasida kraxmal suvga faol ravishda chiqariladi, bu aslida guruch pyuresini iloji boricha yopishqoq qiladi.

Nonushta uchun xizmat qilish

Taqdim etilgan retseptni o'rganib, uni uyda qo'llaganingizdan so'ng, siz endi guruch pyuresini suvda qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqmasligingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday idish to'qimalarda juda yoqimli bo'lib chiqadi. Don butunlay yumshoq qaynatilgandan so'ng, pyuresi sariyog 'bilan ziravorlanadi va darhol stolga taqdim etiladi.

Mutaxassislarning fikricha, bunday nonushta, ayniqsa, ovqat hazm qilish traktining turli kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Biroq, guruch bo'tqasini moy bilan tatib ko'rish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin donni o'zi maydalash yoki allaqachon maydalangan donlarni pishirish tavsiya etiladi.

Tandirda qovoq bilan guruch pyuresi tayyorlash

Suvdagi guruch pyuresi, retsepti qovoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, nafaqat juda mazali, balki tana uchun ham foydalidir. Bunday idish yaxshi to'yingan va xolesterolni kamaytiradi.

Shunday qilib, guruch bo'tqasini suvda pishirishdan oldin siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• dumaloq guruch - 1 stakan;
• ichimlik suvi - taxminan 800 ml;
• yangi yoki muzlatilgan qovoq - taxminan 250 g;
• qo'pol donador shakar - 1 shirin qoshiq;
• osh tuzi - bir chimdik;
• yuqori sifatli sariyog ' - xohlaganingizcha foydalaning.

Qanday pishirish kerak?

Suv bilan pishirilgan guruch bo'tqasining kaloriya miqdori unchalik yuqori emas. 100 g bunday idishda taxminan 79 energiya birligi mavjud. Ammo tayyor kechki ovqatga shakar, tuz, sariyog 'va boshqa ingredientlarni qo'shsangiz, uning kaloriya tarkibi darhol oshadi. Shuning uchun, agar siz qattiq dietada bo'lsangiz, unda ushbu ingredientlardan foydalanish istalmagan.

Mazali guruch bo'tqasini tayyorlash uchun donlar yaxshilab yuviladi va elakda chayqatiladi. Bundan tashqari, qovoqni alohida yuving va kichik kubiklarga bo'ling.

Asosiy tarkibiy qismlarni tayyorlagandan so'ng, bir parcha sariyog' loydan idishga yotqiziladi, uning ustiga qovoqning yarmi va guruchning yarmi qo'yiladi. Ingredientlarni qoshiq bilan olib, qolgan sabzavot va don yana idishlarga qo'shiladi. Mahsulotlarni shakar va tuz bilan to'ldiring, so'ngra suv quying.

Idishni qopqoq bilan yopib, pechga yuboriladi. 180 daraja haroratda idish 60 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, pyuresi olinadi va qozonda stolga xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda suvda shirin guruch pyuresi

Agar guruch pyuresi bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, uni shakar, mayiz va doljin bilan birga qilish tavsiya etiladi. Ingredientlarning bu kombinatsiyasi, albatta, bolalarga yoqadi va ular nonushta yoki tushlik uchun taomni eyishdan xursand bo'lishadi.

Xo'sh, guruch pyuresi qanday qilib sekin pishirgichda suvda pishiriladi? Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• dumaloq guruch - 1 stakan;
• ichimlik suvi - taxminan 800 ml;
• quyuq mayiz - taxminan 150 g;

• qo'pol donador shakar - 1 shirin qoshiq;
• tug'ralgan doljin - 1/2 shirin qoshiq (ta'mga qarab foydalaning);
• osh tuzi - bir chimdik;
• sariyog '- xohlagancha qo'llang.

Bolalar uchun nonushta tayyorlash

Suvdagi guruch pyuresi pechda yoki pechda tayyorlangan shunga o'xshash taomdan ko'ra qiyinroq emas. Ichimlik suvi ko'p pishirgichli idishga quyiladi va pishirish rejimida qaynatiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, unga dumaloq guruch, shuningdek, gran?llangan shakar quyiladi. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va 25 daqiqa davomida porridge rejimida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin idishga maydalangan doljin, mayiz (oldindan ishlangan) va sariyog 'qo'shiladi.

Barcha komponentlarni yana aralashtirgandan so'ng, ular qopqoq bilan qoplanadi va 20-35 daqiqa davomida isitish rejimida qoldiriladi. Bu vaqt ichida guruchning barcha donalari to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak, bu esa porridgeni yanada yopishqoq va qalin qiladi.

Idish tayyor bo'lgach, u plastinka ustiga qo'yiladi va sariyog 'va pishloqli sendvich bilan birga nonushta uchun xizmat qiladi. Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan mayizli guruch pyuresi juda mazali, eng muhimi, sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirish qoidalari sutli guruch bo'tqasi Ular boshidan guruchni suvda yarmigacha qaynatishni talab qiladilar va shundan keyingina uni pishiradilar sut . Bu qoida shunga asoslanadi Guruch sutda yaxshi pishmaydi.

Men uzoq vaqt pishirish tartib-qoidalarini yoqtirmayman, shuning uchun men imkoniyatdan foydalandim (birinchi marta) va qoidalarni chetlab o'tib, bo'tqa pishirdim. Ishonch bilan aytishim mumkinki, guruch bo'tqasini darhol sutda qaynatish mumkin.

Sutli guruchli pyuresi U suyuq, yarim qalin va qalin bo'ladi. Erim yarim qalin bo'tqani yaxshi ko'radi, ya'ni. Shunday qilib, u bir oz seziladigan ishorani o'z ichiga oladi sut. Shu munosabat bilan men sizga sutli guruch bo'tqasini bosqichma-bosqich tayyorlashni aytib beraman, Slavikni sevadigan.

Agar siz suyuq sut bo'tqasini yoqtirsangiz, uni tayyorlash uchun sut miqdorini 1 stakanga oshirishingiz kerak. Qalin bo'tqa uchun stavka ushbu retsept bo'yicha bir xil bo'lib qoladi, bu yagona narsa tayyorlash vaqti suyuq bo'tqa 7-10 daqiqaga oshirilishi kerak.

Mahsulotlarning asl tarkibi.

Kelajakdagi taomimizni ko'rib turganimizdek, u oddiy tarkibga ega: sut, suv, guruch, shakar, tuz, sariyog '.

Sutli guruch pyuresi fotosurati bilan bosqichma-bosqich tavsif.

1. Mahsulotlarni fotosurat bilan tayyorlaymiz.

Guruch , uchun sutli bo'tqa , Men odatdagidek olaman, bug'da pishirilmagan va uzoq emas . Chunki Mening guruchimda boshqalarga qaraganda ko'proq kleykovina mavjud, bu esa uni pishirganda don va sutni yaxshi bog'lash imkonini beradi.

Men guruchni sovuq suvda yuvaman - bir marta, endi kerak emas, aks holda biz kerakli kraxmalni yuvamiz.

2. Biz donni suyuqlikka solamiz.

Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan sut va suv quying, pechka ustiga qo'ying, gazni to'liq quvvat bilan yoqing va tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va suyuqlikni keltiring engil pufakchalar . Bir marta sut formulasi isitiladi, ichiga yuvilgan guruchni quying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Mening ko'pikim 3 daqiqadan so'ng ko'tarila boshladi.

Maslahat: Dastlabki bosqichda tez-tez aralashtirish guruchning bo'laklarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

3. Guruch bo'tqasini tayyorlash.

Sut va guruch qaynashi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va pishiring, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ko'tarib, sut qochib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, tarkibni doimo aralashtirishni unutmang, aks holda u sizni yoqib yuboradi. 18 daqiqadan so'ng bo'tqa qalinlasha boshlaydi, bundan buyon siz unga jiddiy e'tibor berishingiz kerak.

Qopqoqni olib tashlash mumkin, va har 15 soniyada aralashtirib, pyuresi yana 8 daqiqa pishiring.

8 daqiqadan so'ng, 2 osh qoshiq qo'ying. qoshiqlar sariyog' aralashtiramiz, yoping va olovni butunlay o'chiring. Chunki Menda er-xotin taglikli pan bor, keyin uni 15 daqiqa davomida bug'lanishi uchun pechka ustiga qo'yaman. Bu vaqt ichida pyuresi ochilmaydi va aralashtiriladi.

Agar sizda oddiy pan bo'lsa, u o'z-o'zidan issiqlikni ushlab turolmaydi, buning uchun uni terri sochiq bilan o'rash kifoya.

Mana bizning sutli guruch bo'tqasi tayyor. Plastinka ustiga qo'yilganda, uning tuzilishi barqaror va tarqalishga tobe bo'lmaydi. Lekin, shu bilan birga, u quruq emas, balki yopishqoq bo'lib chiqadi, ya'ni. sut aralashmasi guruch bilan ideal tarzda birlashtiriladi va pyuresi iste'mol qilganda, u engillik va havodorlikni beradi.

Oila a'zolarini stolga taklif qiling. Yoqimli ishtaha!

Batafsil fotosuratlar bilan mazali guruch bo'tqasini tayyorlashning ajoyib bosqichma-bosqich retsepti quyida taqdim etiladi va endi guruch haqida gapiraylik. Axir, buning uchun qaysi guruchni ishlatish yaxshiroq ekanligini bilishimiz kerak.

Guruch nima

Guruch - eng qadimiy donlardan biri bo'lib, uning mavjudligi to'qqiz ming yillik tarixga ega. Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida guruch asosiy oziq-ovqat mahsulotidir va shuning uchun unga bo'lgan munosabat eng hurmatli hisoblanadi.

Guruchdan ko'plab sho'rvalar tayyorlanadi, u turli xil ikkinchi taomlar va shirin desertlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Guruch sharobi va sake aroq kabi an'anaviy kuchli ichimliklar ham guruchdan tayyorlanadi.

Bir piyola pishirilgan guruchsiz hech qanday taom to'liq bo'lmaydi. Karton guruch poyasidan tayyorlanadi, ular qog'oz ishlab chiqarishda ishlatiladi. Sholi po‘stlog‘i chorva mollarini boqadi va yerni urug‘lantiradi.

Rossiya hududida guruch nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Bu taxminan 18-asrda sodir bo'lgan. Va o'tgan asrning 50-yillarida guruch mamlakatimizda, Krasnodar o'lkasida etishtirila boshlandi.

Ammo, bunday keng iqlim sharoitiga qaramay, Rossiya hududida guruchni kerakli hajmda etishtirish mumkin emas. Ha, bu kerak emas. Xitoy, Tailand, Vetnam, Pokiston kabi bir-biri bilan raqobatlashayotgan davlatlar Rossiyaga har qanday miqdorda guruch yetkazib berish bo'yicha o'z xizmatlarini taklif qilmoqdalar.

Hozirda sholining 8 mingga yaqin navi bor. Uning ta'mi u o'stirilgan iqlim sharoitiga bog'liq. Bular tuproqning turli xossalari, namlik va havo harorati, o'rtacha yillik yog'ingarchilik va landshaft.

Keling, ishlab chiqarishning barcha nozik tomonlarini o'rganmaylik, faqat biz uchun nima foydali bo'lishini va har qanday ilg'or uy bekasi bilishi foydali ekanligini bilib olaylik.

Biz uchun guruchni ikkita asosiy mezonga ko'ra ajratish to'g'ri bo'ladi - bu uning donalarining uzunligi va uni qayta ishlash usullari.

Do'konlarimizning javonlariga tushishdan oldin guruch qayta ishlashning bir necha bosqichlaridan o'tadi. U peelingga duchor bo'ladi, parlatiladi, bug 'bilan namlanadi. Ushbu protseduralarning har biridan keyin donalar tashqi ko'rinishini o'zgartiradi va xarakterli ta'm sifatlariga ega bo'ladi. Sotib olingan guruchning ta'midan tashqari yana nimani bilishimiz kerak?

jigarrang guruch

Jigarrang guruch tozalangandan keyin olinadi, qobig'i chiqarilganda - eng tashqi, ingichka, qattiq qobiq.

Ushbu turdagi guruch sog'lom ovqatni sevuvchilar orasida eng katta mashhurlikka erishdi. Gap shundaki, jigarrang guruchda kepak qobig'i mavjud. Bu erda foydali oziq moddalarning asosiy manbai. Bundan tashqari, u vitaminlar va tolalarni o'z ichiga oladi.

Afsuski, pishirish paytida ba'zi foydali moddalar yo'q qilinadi. Jigarrang guruch pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi va hali ham nisbatan mustahkam bo'lib qoladi.

sayqallangan guruch

Jilolangan guruch jigarrangdan ko'ra chuqurroq tozalash natijasidir. Shu bilan birga, nafaqat qobiq yo'qoladi, balki kepak qatlamidan tashkil topgan bunday qimmatli qobiq ham yo'qoladi. Ushbu davolash natijasida don juda oq rangga aylanadi va kraxmaldan boshqa narsa emas.

Ammo, sayqallangan guruch ozuqa moddalarining asosiy ulushidan mahrum bo'lishiga qaramay, u dunyodagi eng mashhur bo'lib qolmoqda. U uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, tez pishiriladi va uning hamkasblariga qaraganda ancha arzon.

bug'langan guruch

Bug'langan guruch silliqlashdan oldin issiq bug 'bilan ishlanadi. Natijada, qobiqdan foydali moddalarning asosiy ulushi donga chuqur kiradi. Keyin guruch quritiladi va standart polishing protsedurasidan o'tkaziladi. Don sarg'ish rangga ega bo'ladi va pishganida sarg'ishlik yo'qoladi va guruch yana mukammal oq rangga ega bo'ladi, donalar bir-biriga yopishmaydi va uzoq vaqt davomida o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Qayta ishlash usullaridan tashqari, don uzunligi darajasida farqlar mavjud. Bu holda guruch uch guruhga bo'linadi:

Uzun don- guruch donalarining uzunligi 6 mm dan oshganda. Bunday guruch palov, yonma-ovqatlar va turli xil salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

o'rta don- guruch donalarining uzunligi 5 dan 6 mm gacha bo'lganida. Bunday guruchdan porridges pishiriladi, sushi tayyorlanadi va pudinglar pishiriladi.

Qo'pol don- guruch donalarining uzunligi 4 dan 5 mm gacha bo'lganida. Dumaloq donli guruch qovurilgan kostryulkalar, risotto va sho'rvalar uchun ishlatiladi.

Guruchning mashhurligi uning birinchi va ikkinchi taomlarning keng assortimentida ishlatilishi bilan bog'liq. Biroq bolalikdan eng mashhur va tanish taom - mazali guruch pyuresi, uni tayyorlash uchun aniq eslab qolish va nisbatlar, vaqt va tartibni kuzatish kerak.

Uzoq bolalikdan sut bo'tqasi, 4-5 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• dumaloq donli guruch - 200 g;
• suv - 500 ml;
• sut - 500 ml;
• shakar - 60 g;
• sariyog '- har bir xizmat uchun 5 g;
• tuz - bir chimdik.

Sog'lom nonushta tayyorlash uchun sizga sirlangan idish va quyidagi amallarni bajarish kerak bo'ladi:

1. Guruch shaffof bo'lgunga qadar yuviladi va sovuq suvli idishga solinadi.
2. Tarkibi qaynatishga keltiriladi, shundan so'ng olovning intensivligi minimal darajaga tushiriladi.
3. Yorma pastki qismga yopishib qolmasligi uchun doimiy aralashtirish bilan suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha pishiriladi.
4. Alohida idishdagi qaynatilgan sut bo'tqa ichiga quyiladi.
5. Sut pyuresi yana qaynatiladi, keyin olov pasayadi.
6. Pishirish, uning davomida shakar va tuz qo'shiladi, mahsulot tayyor bo'lgunga qadar davom etadi, tish bilan belgilanadi: agar guruch yumshoq bo'lsa, uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Diqqat! Sekin pishirgichdagi sutli guruchli pyuresi doimiy bo'lishni talab qilmasdan mazali bo'lib chiqadi: barcha ingredientlar idishga joylashtiriladi va sekin pishirgich "Sutli bo'tqa" rejimiga o'rnatiladi. Ovozli signaldan keyin guruch sutli nonushta xizmat qilishga tayyor.

Suyuq sutli guruch bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'proq suyuq sutli pyuresi muxlislari yuqorida tavsiflangan klassik retseptdan foydalanishlari mumkin, ammo suv hajmini 100 ml ga va sutga ko'paytirish bilan, istaklarga qarab: mustahkamlik qanchalik kam bo'lsa, shunchalik ko'p sut qo'shilishi kerak.

Muhim! Zichlik darajasini guruch miqdori, sut va suv hajmini retseptdan saqlab qolish va asosiy ingredient miqdorini kamaytirish orqali ham sozlash mumkin.

Guruchli bo'tqa mayiz bilan

Oddiy, birinchi qarashda, taom uchun yana bir retsept. Mayizli bo'tqa bolalar orasida juda mashhur. Asos - klassik sutli bo'tqa retsepti bo'yicha mahsulotlar to'plami va pishirish usuli, lekin yaxshi yuvilgan va namlangan 100 g mayiz qo'shilishi bilan. Tayyorlangan quruq mevalar sut bilan guruch pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin qo'shiladi.

Suv ustida pishirish

Suvdagi guruch pyuresi, aniq nisbatlarda, juda maydalangan bo'lib chiqadi.

Tayyorlash sog'lom ovqat iste'molchilari uchun mukammal taom sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sayqallangan guruch - 200 g;
• suv - 500 ml;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni juda oddiy:

1. Guruch oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi.
2. Tuzli suv qaynatiladi, u erda don quyiladi.
3. 3 daqiqadan so'ng, u qizdirilganda, olov pasayadi va guruch yopiq qopqoq ostida pishiriladi.
4. U shishgandan so'ng, idishga yog' solinadi.
5. Porridge yopiq qopqoq ostida yana 20 daqiqa bug'lashda davom etadi.

Muhim! "Yorma" rejimida sekin pishirgichda maydalangan tuzilishga ega suvdagi guruch pyuresi juda yaxshi. Faqat yuqoridagi ingredientlarni yotqizish va pyuresi tayyor bo'lgan ovozli signalni kutish kerak.

Quritilgan mevalar qo'shilishi bilan

Butun kun uchun etarli energiya beradigan to'liq nonushta bo'lgan quritilgan mevalar bilan shirin bo'tqa tayyorlash uchun siz suv bilan guruch pyuresi tayyorlash retseptidan foydalanishingiz mumkin. Idish tayyor bo'lishidan ikki daqiqa oldin unga 100 g tug'ralgan quritilgan mevalar qo'shiladi: quritilgan nok, shaftoli, olma, o'rik, quritilgan o'riklar ta'mga nisbatda.

Guruch osongina hazm qilinadi va organizm tomonidan to'liq so'riladi.

Olma bilan retsept

Olma bilan guruchli pyuresi, ayniqsa, kuz-qish davrida, organizmga qo'shimcha vitaminlarga juda muhtoj bo'lgan davrda yaxshi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• dumaloq donli guruch - 120 g;
• suv - 500 ml;
• sut - 250 ml;
• shakar - 40-50 g;
• o'rta kattalikdagi olma - 1 dona;
• shokolad - 2 dona;
• tuz - ta'mga.

Olma aromali bo'tqa uchun:

1. Yuvilgan guruch suvli idishga solinadi va o'rta zichlikdagi olovga qo'yiladi.
2. Guruch suyuqlik butunlay yo'qolguncha doimiy aralashtirish bilan pishiriladi.
3. Keyin unga sut quyiladi va qaynatiladi.
4. Guruchga tozalangan va tug'ralgan olma qo'shiladi, undan so'ng pyuresi past olovda yana 3 daqiqa pishiriladi.
5. Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'va shokolad bo'laklari plastinkalarga qo'yiladi.

Qovoq qo'shilishi bilan

Ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan go'zal, yorqin porridge, bayramdan keyin oshqozonni tushirish uchun juda mos keladi.

Qovoqli taomni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• dumaloq donli guruch - 120 g;
• qovoq (tozalangan va kub shaklida kesilgan) - 200 g;
• sut - 250 ml;
• shakar - 80-100 g;
• sariyog '- 70 g;
• tuz - ta'mga.

Qovoq qo'shilgan guruch pyuresini pishirish uchun siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Alohida-alohida, qovoq yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, suvdan tozalanmasligi kerak.
2. Yuvilgan guruch bir litr suvda pishganicha qaynatiladi, filtrga tashlanadi va keyin yirtqichlardan qaytariladi.
3. Don sut bilan quyiladi va qaynatiladi.
4. Qovoq, tuz, shakar bo'laklari qaynatilgan bo'tqa ichiga yotqiziladi va sabzavot qaynatilgan 120 ml suyuqlik qo'shiladi.
5. 3 daqiqadan so'ng qovoqli guruch pyuresi tayyor.

Maslahat! Agar vaqt bo'lsa, panani o'rashdan keyin pyuresi pishishiga ruxsat berishingiz kerak: idish yanada xushbo'yroq bo'ladi va ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.

Qiziqarli tovuq retsepti

Tovuq ko'kragi bilan guruch yormalari chiroyli oltin rangga ega bo'lgan xushbo'y taomdir. To'yinganligi tufayli bunday bo'tqa kundalik ratsionning ajralmas qismiga aylanadi.

200 g dumaloq donli guruchdan tovuq bilan pyuresi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq ko'kragi - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz va ziravorlar (qalampir, reyhan, zerde?al, zira) - ta'mga.

Guruchni tovuq bilan pishirishdan oldin mahsulotlar tayyorlanadi: yuvilgan guruch bir soat davomida namlanadi, tovuq ko'kragi va piyoz kub shaklida kesiladi va sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi.

Hamma narsa tayyor bo'lganda:

1. Yog 'skovorodkaga quyiladi va isitiladi.
2. Tovuq go'shti bo'laklari yog'ga joylashtiriladi, ularga oq rangli qobiq paydo bo'lgandan keyin piyoz va sabzi qo'shiladi.
3. Go'sht va sabzavotlar yumshoq, tajribali va tuzlangan bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuriladi.
4. Oldindan suv to'kilgan guruch go'sht va sabzavot massasiga qo'yiladi.
5. Guruch yog 'bilan to'yingan va shaffof bo'lgandan so'ng, panga issiq suv quyiladi va guruch 1,5 sm ga suv ostida yashirinadi.
6. 15 daqiqa ichida, pyuresi pishirilishi kerak bo'lgan vaqt davomida jarayon doimiy ravishda nazorat qilinadi: agar suv muddatidan oldin bug'lanib ketsa, guruch kuyishi mumkin.

Maslahat! Bunday idish pishirish tugagandan so'ng darhol berilmasligi kerak: 15 daqiqadan so'ng, guruch biroz sovib ketganda, pyuresi yanada xushbo'y bo'ladi.

Sabzavotlar bilan

Sabzavotli guruch - mazali suvli go'sht uchun ajoyib garnit?r. Ammo bu taomni o'z-o'zidan o'z-o'zidan xizmat qilish mumkin, bu ro'za paytida dindorlar uchun muhimdir.

Retseptni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• uzun donli guruch - 200 g;
• suv (qaynoq suv) - 400 ml;
• shirin qalampir - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yashil no'xat - 100 g;
• zaytun moyi - 50 ml;
• tuz va ziravorlar (qalampir, reyhan, za'faron, koriander, paprika) - ta'mga.

Ushbu mahsulotlar to'plamidan to'yimli taom tayyorlash uchun:

1. Zaytun moyi chuqur qovurilgan idishga quyiladi, uning ustiga tug'ralgan piyoz va sabzi 5 daqiqa davomida qovuriladi.
2. No'xat yana 5 daqiqa qo'shiladi.
3. Aralash tuzlangan, ziravorlangan.
4. Guruch yuqoridan tarkibga teng ravishda taqsimlanadi va qaynoq suv bilan quyiladi.
5. Sabzavotli guruch suyuqlik butunlay yo'qolguncha sekin olovda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

Muhim! Guruchga har qanday sabzavotlar qo'shiladi: konservalangan makkajo'xori, brokkoli, yashil loviya va boshqalar.

Shunday qilib, bolalikdan hammaga tanish bo'lgan guruch bo'tqasining ta'mini yordamchi mahsulotlardan foydalanish orqali tanib bo'lmas darajada o'zgartirish mumkin. Shirin, parhezli, samimiy bo'lishi mumkin bo'lgan guruch idishlari jinsidan qat'i nazar, kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.