Qish uchun issiq qalampir yig'ish. Qish uchun achchiq qalampir yig'ish: oilangiz uchun eng yaxshi retseptlar

Qish uchun issiq qalampir, asosan, samimiy va yog'li idishlarni yaxshi ko'radiganlar tomonidan yopishni afzal ko'radi. Ushbu appetizator bunday mahsulotlarning ta'mini yaxshilash uchun noyob qobiliyatga ega, shuning uchun haqiqiy gurmeler va gurme oshxonasining biluvchilari qishki zahirada bir necha banka marinadlangan qalampirni saqlashlari kerak.

Qish uchun issiq qalampir, asosan, samimiy va yog'li idishlarni yaxshi ko'radiganlar tomonidan yopiq bo'lishni afzal ko'radi.

Tuzlangan qalampir yangi birodardan g'ayrioddiy yaxshilangan suvli ta'mi bilan ajralib turadi. Siz uyda bunday ishtahani turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin: fermentlar, tuzlangan, tuzlangan. Blanka faqat ta'm eslatmalarida va saqlash usulida farqlanadi.

Qishda saqlash uchun achchiq podani tuzlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

achchiq yashil qalampir;
5 sarimsoq chinnigullar;
60 gramm sirka;
30 gramm tuz;
o'tlar, ta'mga ziravorlar.

Bu ishtahani shisha idishlar ichida yopish kerak, shuning uchun siz ularni avval tayyorlashingiz kerak: toza yuving va qaynoq suv bilan kuydiring.

Qalampir yaxshilab yuviladi, dastani kesiladi va urug'lar chiqariladi.
To'g'ralgan sarimsoq, o'tlar va ziravorlar kichik shisha idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. Tayyorlangan issiq sabzavotni qo'ying.
Tuz kiritiladi va idishlarning tarkibi darhol qaynoq suv bilan quyiladi, sirka qo'shiladi.
Suyuqlikni qaynatgandan keyin chorak soat ichida gazakni sterilizatsiya qiling, o'rang.

Tayyor mahsulot achchiq ta'mga va estetik ko'rinishga ega. Saqlash ham oson: bu preparat tanlanmaydi va har qanday sharoitda o'z ta'mini osongina saqlab qoladi.

Qish uchun issiq qalampir (video)

Pomidor bilan qish uchun issiq qalampir

Boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan o'tkir podani saqlab qolishingiz mumkin. Aksariyat uy bekalari bu hosilni yig'ish usulini afzal ko'rishadi, bundan tashqari, u juda oddiy va ko'p qirrali.

Bunday muolaja turli xil sabzavotlardan tayyorlanadi, ammo eng mashhur variantlardan biri - pomidor bilan qalampirning kombinatsiyasi. Bunday ish qismini saqlash shisha idishlar va quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashni o'z ichiga oladi:

500 gramm o'tkir dukkaklilar;
4 ta katta pishgan pomidor;
sarimsoq boshi;
100 gramm tozalangan yog';
tatib ko'rish uchun tuz.

Boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan o'tkir podani saqlab qolishingiz mumkin.

Aperatiflarni blokirovka qilish rejalashtirilgan kichik shisha idishlar oldindan yuviladi va bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi.

Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, dastani maydonini kesib oling.
O'tkir podalar yuviladi, dastani kesiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi.
Sarimsoq tozalanadi va matbuot orqali eziladi.
Sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoq qo'shing.
Yog 'emal qilingan idishga kiritiladi, o'simlik aralashmasi o'tkaziladi, tuz qo'shiladi va olovga yuboriladi.
Qaynatgandan so'ng, sabzavotlar yarim soat davomida past olovda qaynatiladi, tayyorlangan idishlarga o'tkaziladi va chorak soat davomida sterilizatsiya qilinadi.

O'tkir ignabargli salqin joyda saqlanishi kerak, shuning uchun u muammosiz qishlaydi va ta'mini saqlab qoladi.

Qish uchun issiq qalampir: oddiy retsept

Oddiy retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan qizil chili o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Sabzavotning yaxlitligini saqlab qolgan holda, bunday yonib turgan gazakni bir butun sifatida saqlab qolish tavsiya etiladi: dastani kesilmaydi va urug'lar ulardan olib tashlanmaydi.

Bunday gazakning asosiy tarkibiy qismlari:

issiq chili;
1/2 katta qoshiq tuz;
katta qoshiq shakar;
50 gramm sirka.

Oddiy retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan qizil chili o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Sabzavotlarni tuzlash jarayonini davom ettirishdan oldin steril shisha idishlar tayyorlanadi.

Idishlar oldindan yuvilgan podalar bilan yuqoriga to'ldiriladi, sabzavotlar qaynoq suv bilan quyiladi va chorak soatga qoldiriladi.
Qaynayotgan suv sirlangan idishga quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi, qaynatilgandan keyin sirka kiritiladi.
Podlar yana qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, o'raladi.

Marinadning o'zi achchiqligi tufayli iste'mol qilinmaydi, ammo qalampir "uchqun" bilan taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun achchiq qalampirni qanday saqlash kerak

Qrim aholisi ko'p yillar davomida sirini saqlab kelgan maxsus retsept bo'yicha, ularni iloji boricha yangi qalampirni eslatib turuvchi issiq podlarni tuzlashingiz mumkin. Bu gazakni tayyorlash qiyin emas, uni sovuq joyda saqlash kerak, hatto dastlabki sterilizatsiyasiz ham yaxshi saqlanadi.

O'tkir po'stloqlarni saqlab qolish uchun ingredientlarni oldindan tayyorlang:

bir necha kilogramm achchiq qalampir;
3 katta qoshiq tuz;
sharob sirkasi.

Siz maxsus retsept bo'yicha ularni iloji boricha yangi qalampirni eslatib, issiq qovoqlarni tuzlashingiz mumkin.

Pishirish ketma-ketligi:

Ko'chatlar yuviladi, dastani maydoni kesiladi, urug'lar tozalanadi, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Qayta ishlangan qalampirni go'sht maydalagichda maydalang.
Tuz va qalampirni yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan steril idishlar tayyorlangan aralash bilan to'ldiriladi, bo'yniga sharob sirkasi bilan to'ldiriladi.
Issiq neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlash uchun yuboring.

Bu achchiq taom palov, sho'rvalar, go'shtli idishlarga qo'shiladi. Achchiq ingredientni tuzlash tezda amalga oshiriladi va bu achchiq gazak muzlatgichda uzoq vaqt davomida muammosiz saqlanadi.

Qish uchun gruzin tilida achchiq qalampir pishirish

Achchiq olov milliy gruzin oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi. Gruzin tilida yonayotgan sabzavotni saqlash quyidagi retsept komponentlarini tayyorlash bilan boshlanadi:

2 1/2 kilogramm achchiq qalampir;
150 gramm sarimsoq;
bir stakan tozalangan yog ';
500 gramm oq sharob sirkasi;
50 gramm yangi maydanoz;
shakar (asal bilan almashtirilishi mumkin) - 3 ta katta qoshiq;
100 gramm selderey ildizi;
ziravorlar, ta'mga tuz.

Achchiq olov milliy gruzin oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi.

Achchiq taomni tayyorlash asosiy tarkibni tayyorlash bilan boshlanadi: u yaxshi yuviladi va bir tomondan kesiladi.

Sirka, shakar va tuz sirlangan idishda yog 'bilan aralashtiriladi, qaynatiladi.
Qalampirning yarmi qaynab turgan tuzlamoqqa yotqiziladi, 7 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng ingredientning ikkinchi yarmi qaynatiladi.
Selderey, sarimsoq va maydanozni maydalang, qalampirga qo'shing va ularni sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Muzlatgichda bir kun turing.
Marinad drenajlanadi, sabzavot steril idishlarga o'tkaziladi. Marinadni yana qaynatib oling va qalampir ustiga quying. Shundan so'ng, idish o'ralgan bo'lishi kerak.

Gruziya po'stlog'i sovutilgandan so'ng, ular kiler yoki qabrlarga saqlash uchun yuboriladi.

Arman tilida achchiq qalampir tayyorlash

Arman oshxonasi, o'z navbatida, achchiq gazaklar tayyorlash variantini ham taklif qiladi, faqat ularning retseptlari qalampirni tuzlashni taklif qiladi. Bunday idish uchun yonib turgan ingredient yashil rangda, uzun va ingichka tanlanadi.

Ushbu tuzlash opsiyasi uchun ingredientlar to'plami tayyorlanmoqda:

6 kilogramm issiq qalampir;
2 katta sarimsoq boshi;
bir guruh arpabodiyon;
2 stakan tuz.

Arman qalampirini tayyorlashni davom ettirishdan oldin, asosiy tarkibiy qism biroz quritilishi kerak: u bir qatlamga yotqiziladi va xona haroratida bir necha kunga qoldiriladi.

Har bir podani yuvgandan keyin bir necha joyidan vilkalar bilan teshiladi.
Yashil va tozalangan sarimsoq pichoq bilan kesiladi, tayyorlangan podalar bilan aralashtiriladi.
Xona haroratidagi 10 litr suyuqlik to'liq eriguncha tuz bilan aralashtiriladi va ustiga qalampir quyiladi.
Asosiy tarkibiy qism sarg'ayguncha bir necha kun davomida fermentlanadi.
Brin drenajlanadi, namlangan qalampir steril shisha idishlarga mahkam joylashtiriladi, chorak soat davomida sterilizatsiya uchun yuboriladi, shundan so'ng u qish uchun yopilishi mumkin.

Qish uchun issiq qalampir (video)

Marinad uchun:

shakar, sirka 9%, suv, o'simlik yog'i - har biri 1 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq

Pishirish jarayoni:

Qopqoqlarni va idishlarni oldindan tayyorlang: porlash uchun soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.

Achchiq qalampirni oqayotgan suvda yuving, uni to'kib tashlang va quriting. Har bir qalampir no'xatini vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib qo'ying. Shunday qilib, chili tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va idishlarda ortiqcha havo qolmaydi.

Sarimsoqni tozalash kerak (yoki tozalanmagan qismini qo'shing), yuving va chinnigullar buzilmagan holda qoldiring.

Marinadni tayyorlash uchun tuzni suvda eritib, yog', sirka, shakar, maydalangan qalampir qo'shing va qaynatib oling. Sarimsoq va achchiq qalampirni marinadda qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Qalampir va sarimsoq chinnigullarini bankalarga soling, tuzlamoq quying, o'rang.

Idishlarni aylantiring, sovishini kuting va ularni sovuqqa, eng yaxshisi, podvalga qo'ying. Agar siz qalampirni iliq holda qoldirsangiz, bankalar "portlash" xavfi mavjud. Shuning uchun ular uchun salqin joy topish yaxshiroqdir.

Ko'pgina uy bekalari o'zlarining sevimli taomlariga tuzlangan achchiq qalampir qo'shadilar, bu ularga yoqimli achchiqlikni beradi. Kichik miqdorda qo'shilgan qalampir go'shtli idishlar va sabzavotli g?ve?larning ta'mini bezatadi. Bundan tashqari, u ham barbekyu uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ezilgan qalampir mahsuloti soslar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Tuzlash uchun qo'shimcha ingredientlarga kelsak, siz o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin: dafna yaprog'i, selderey yoki koriander urug'lari.

Aytgancha, issiq chili eng samarali afrodizyaklar orasida TOP hisoblanadi. Agar sevganingiz achchiq taomlarga befarq bo'lmasa, uni kechki ovqatda mazali tuzlangan qalampiringizni tatib ko'rishga taklif qiling!

Achchiq qalampir - achchiq sabzavot. U har qanday taomni yorqin qiladi. Achchiq qalampir muxlislari uchun ajralmas mahsulotdir. Qish uchun turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: tuzlangan, tuzlangan, boshqa sabzavotlarning bir qismi sifatida konserva.

Achchiq qalampir: qishga tayyorgarlik. Tuzlash

Birinchi retseptda biz butun qalampirni qanday tuzlash haqida gapiramiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: ta'mga va xohishga ko'ra turli xil qo'shimchalar - qalampir no'xati, horseradish barglari va ildizlari, smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, doljin, reyhan, sarimsoq va boshqalar. Marinad: litr suv uchun 4 osh qoshiq. tuz va 2 osh qoshiq. l. Sahara. Har bir idishga bir choy qoshiq sirka (9%) tushiring.

Texnologiya

Qish uchun tuzlangan issiq qalampir, qovoqlarni tayyorlash bilan pishirishni boshlaylik. Quruq uchlarini kesish kerak. Qopqoqning o'zini ochmang. Ziravorlarni bankalarga soling. Qalampirni suv bilan qaynatib oling va idishni "ilgichlar" ga to'ldiring. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'ying. Qalampirni to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping. Idishlarni ozgina sovishini kuting va sho'r suvni to'kib tashlang. Yana qaynatilguncha kutib turing va suyuqlikni idishlarga quying. Jarayonni yana bir marta takrorlang. Keyin sirka tushiring, qovoqlarni torting, idishlarni sovutish uchun qo'ying.

Achchiq qalampir: qishga tayyorgarlik. Tuzlash

Ikkinchi retseptda biz achchiq qalampirni tuzlaymiz. Sizga kerak: bir kilogramm achchiq qalampir, arpabodiyon ko'katlari (bir nechta katta shamlardan), 40 gramm selderey va sarimsoq. Brin: suv (1 litr), 80 ml 6% sirka, tuz (60 gramm).

Pishirish jarayoni

Bu sabzavotni qovurishni o'z ichiga oladi. Qalampirni pishirish varag'iga qo'ying, pechga yuboring va yumshatilguncha ushlab turing. Keyin salqin va sterillangan bankalarga joylashtiring. Sarimsoq va arpabodiyon qo'shib, iloji boricha mahkam yotqiz. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va sirka quying. Brinni sovutib oling, bankalarga quying. Yuqoriga og'irlik qo'ying va qalampirni xona haroratida 3 hafta davomida tuzlang. Keyin qopqoqlarni yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tug'ralgan achchiq qalampir: qishga tayyorgarlik

Quyidagi retsept bo'yicha konservalangan maydalangan qalampir. Tarkibi: bir kilogramm qalampir, yarim stakan (100 ml) olma yoki sharob sirkasi, 1 osh qoshiq. l. tuz.

Qalampirni yuving va poyalarini kesib oling. Urug'lar va bo'laklar bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting (katta panjarada). Massani tuz va sirka bilan aralashtiring. Steril bankalarga soling, qopqoq bilan yoping. Qalampir tayyor. Go'sht bilan xizmat qiling yoki nonga yoying. Bu usul adjika tayyorlash uchun asos sifatida mos keladi.

Achchiq qalampir: pomidor bilan

Tarkibi: qalampir, o'simlik yog'i, tomat sharbati (uy qurilishi), shakar va tuz.

Qalampirni yuving, sopi kesib oling. Yog'ni qizdiring va sabzavotni ozgina qovuring. qaynatish uchun olovga qo'ying. Hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak. Keyin uni filtrlang va shakar va tuz qo'shing. Taste - ziravorlar me'yorida bo'lishi kerak. Kavanozlarda qalampir joylashtiring. Sharbat bilan to'ldiring. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin qopqoq bilan yoping. Podvalda yoki podvalda saqlang. Qishda, bu retsept bo'yicha tayyorlangan qalampir ajoyib gazak bo'ladi!

Muqaddima

Qizil qalampir shunchaki idishlarni ziravor qilish uchun kerak. Lekin qish uchun qizil qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu noyob mahsulotni ko'plab sevuvchilar uni ziravorlar sifatida ham ishlatishadi, uni damlamalarga qo'shishadi, uni saqlab qolishadi va dori sifatida ishlatishadi. Qalampirning ta'mini saqlab qolish va qishda lazzatlanish uchun siz mahsulotni to'g'ri tayyorlashingiz kerak..

Qalampirning foydali xususiyatlari

Qizil qalampir qizil qalampir o'tli o'simlik bo'lib, mevasi qizil ko'p urug'li rezavor hisoblanadi. Qizil qalampir rangi, shakli, hajmi jihatidan farq qiladi. Hozirgi vaqtda qizil qalampirning ko'plab nomlari qo'llaniladi: shirin, issiq, issiq chilli, qalampir, achchiq, qayin.

Qizil qalampir kuchli hid va ta'mga ega. Bu profilaktika va terapevtik maqsadlarda ajralmas hisoblanadi:

ishtahani oshiradi, oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatiladi;
metabolizm jarayonida ishtirok etadi, qonni foydali komponentlar bilan to'ydiradi;
ayollarda tartibsiz hayz davrini normallantiradi, erkaklarning kuchini yaxshilaydi;
tananing erta qarishi bilan kurashishga yordam beradi, qon aylanishini yaxshilaydi;
Sovuq, bel siyatikasi, artrit, nevralgiya va boshqalarning birinchi belgilarida qo'llaniladi.

Oshqozon, ichak, jigar, buyraklarning o'tkir kasalliklarida foydalanish tavsiya etilmaydi. Normdan oshib ketmang, ko'p miqdorda qalampir iste'mol qilmang: uning tarkibidagi moddalar asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, unda qizil qalampir inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qish uchun qalampir tayyorlash

Qalampir tuzlangan bodring, sabzavotli idishlar va sho'rvalar uchun yangi (podalarda) ishlatiladi. Maydalangan qalampir salatlar, soslar, go'sht, bulonlarga qo'shiladi. Hozirgi vaqtda uzoq vaqt davomida hosilni yig'ish uchun turli xil variantlar mavjud.

Quruq issiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Uyda, pod mahsulotining ta'mini saqlab qolish juda oson. Quruq ziravorlar har qanday oshpazlik asariga mos keladi. Saqlash uchun tayyorlashning birinchi usuli an'anaviy pechdir. Butun jarayon uchun qo'lqop kiying. Qo'llaringiz bilan yuzingizga va shilliq pardalarga tegmang: qalampir kuchli tirnash xususiyati beruvchi ta'sirga ega. Podalarni yaxshilab yuvish, sochiq bilan quritish va ikkiga bo'lish, yadro va urug'larni olib tashlash kerak. Pech tepsisini pergament qog'oz yoki folga soling. Pechning harorati 45 va 50 ° C dan oshmasligi kerak. Bizning maqsadimiz quritish (pishirish emas).

Qish uchun quritishning yana bir usuli - arqonda tabiiy ravishda quritish. Xona issiq, ventilyatsiya qilingan va quruq bo'lishi kerak. Qizil mahsulotni yuving, pe?ete bilan artib oling va uni ipga mahkamlang. Shu bilan birga, bizning qalampirimiz bir-biriga ta'sir qilmasligi kerak.

Eng oson va eng qulay usul - derazaning quyoshli tomonida quritish. Yuvilgan qalampirni taxminan 3 hafta davomida derazada quritish uchun qoldiramiz, shu bilan birga uni aylantirishni unutmaymiz. Qizil qalampir bolalaringizga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun qalampirni erdan yaxshilab quriting.

Mahsulot namlikni "yoqmaydi", shuning uchun uni mato yoki qog'oz qoplarda saqlash yaxshidir.

Ziravorlar shaklida achchiq qalampirni sevuvchilar uchun quyidagi usul mos keladi. Quritilgan dukkaklilarni oziq-ovqat protsessorida yoki qahva maydalagichda maydalang. Keyin tayyor kukunni yopiq quruq paketga o'tkazamiz.

O'rtacha achchiq maydalangan qizil qalampirni olish uchun maydalashdan oldin urug'larni olib tashlash kerak, shunda siz darhol farqni his qilasiz.

Quritish paytida olingan mahsulot siz tanlagan qalampir turiga va uni tayyorlashga bog'liqligini unutmang. Yangi qalampirdan foydalanish yaxshidir. Siz uyda kundalik foydalanish uchun ajoyib ingredientni olasiz.

Agar siz odatdagi tuzlangan bodring va pomidorlardan charchagan bo'lsangiz, qishki menyuni diversifikatsiya qilishni xohlasangiz, tuzlangan achchiq qalampir tayyorlanishi mumkin. Agar shunday bo'lsa, bu retsept siz uchun. Qish uchun tuzlangan qalampir g'oyasi sizga qanday yoqadi? Natijada, biz asl gazak va kerakli profilaktik preparatni olamiz.

Bizga kerak bo'lgan ingredientlardan:

300 g qizil achchiq qalampir;
7-10 no'xat xushbo'y qalampir;
1 xren ildizi yoki bargi;
1 varaq smorodina yoki gilos;
1 arpabodiyon soyabon;
3 chinnigullar sarimsoq.

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

2 osh qoshiq shakar;
4 osh qoshiq tuz;
2 choy qoshiq 9% sirka eritmasi.

Biz qalampir tayyorlaymiz, yuvamiz, quyruqlarni kesib tashlaymiz. Ziravorlar, agar kerak bo'lsa, masalan, horseradish ildizini kesib tashlang. Kavanozni va qopqog'ini yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qiling. Biz ziravorlarni bankaga joylashtiramiz: sarimsoq, chinnigullar, arpabodiyon, horseradish, qalampir, gilos va smorodina barglari. Kavanozni tepada butun qalampir bilan to'ldiring. Kavanozdagi barcha bo'sh joyni to'ldirish uchun vertikal ravishda to'plash yaxshiroqdir, lekin bo'yniga emas. Marinadni tayyorlash: qaynatib oling kerakli miqdor suv, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Aralashtiring va qalampirni eritma bilan to'kib tashlang, tayyorlangan qovoqlarni mahkam yoping. Blankalarni iliq joyda tozalaymiz va 15-20 daqiqaga qoldiramiz. Keyin yana bankadan tuzlamoqni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana quying, 5 daqiqaga qoldiring. Biz ushbu protsedurani takrorlaymiz, bankaga kerakli miqdordagi sirka qo'shamiz va hamma narsani qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlaymiz. Biz ish qismini qopqoq bilan mahkam yopamiz, idishlarni aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha 10-13 soat davomida issiq joyga yuboramiz.

Saqlashda faqat yangi mahsulotlardan foydalaning.

Agar qalampir shikastlangan yoki buzilgan bo'lsa, unda tuzlash effekti butunlay boshqacha bo'ladi.

Bizning holatda, siz qizil, yashil va achchiq qalampir olishingiz mumkin, blankalar yanada rangli va tuyadi ko'rinadi. Kelajakda, qulaylik uchun, qalampirda kichik bir uchini qoldiring - uni osongina olish va eyish mumkin. Blankalar uchun eng yaxshi variant - 0,5 va 1 litrli qutilar. Unutmang: tuyadi juda achchiq bo'ladi.

Qish uchun konservalangan va tuzlangan qalampir nafaqat ajoyib at??t?rmal?k, balki stolga to'laqonli taomdir. Qalampirni pishirish oson va bunday noziklikning foydasi va zavqi hech kimni befarq qoldirmaydi. Ushbu maqola g'amxo'r uy bekalariga pomidor, soya sousida, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan va boshqa ko'p narsalarni marinadlash uchun qiziqarli retseptlarni taklif qiladi!

To'ldirilgan qalampir - bu haftaning istalgan kunida oilani va hatto bayramlar uchun mehmonlarni quvontiradigan mazali taom. Afsuski, yangi qalampir sotib olish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun aqlli uy bekalari pishgan mavsumiy sabzavotlarni konservalash uchun retseptlar bilan kelishdi.

Uch litrli bankalarda qalampirni saqlab qolish yaxshidir. Tuzlangan qalampir yoqimli yumshoq ta'mga ega va yilning istalgan vaqtida to'ldirishga mukammal darajada bardosh beradi.

Majburiy:

Qalampir (sizga yoqadigan har qanday: bolgar yoki bog'dagi eng oddiy shirinlik) - taxminan bir yarim kilogramm
Dafna yaprog'i - xushbo'y tuzlamoq uchun (taxminan uchta barg, sizning xohishingizga ko'ra)
Qalampir (ziravorlar) - qora no'xat konserva uchun eng yaxshisidir, ular tuzlamoqqa o'tkirlik va lazzat qo'shadi.
Boshqa ziravorlar uchun, shuningdek, xushbo'y qalampir (sizning xohishingizga qarab bir nechta no'xat), selderey yoki arpabodiyon novdasi (lazzat uchun) va tuzdan foydalanishingiz mumkin.

Marinad:

Suv - marinadning asosi (taxminan bir yarim litr)
Sirka (har qanday) - aynan ikkita katta qoshiq
Tuz - katta qoshiq, lekin slaydsiz
Shakar - slaydsiz bitta shirin qoshiq kifoya qiladi

qish uchun to'ldirish uchun qalampirni qanday saqlash kerak?

Pishirish:

Konservalashni boshlashdan oldin siz qalampirni tayyorlashingiz kerak, buning uchun u urug'lar va poyadan tozalanadi, shunda qalampirning chiroyli "stakan" qoladi.
Tozalashdan so'ng, har bir qalampirni yaxshilab yuvish kerak, shunda urug'lar qolmaydi - ular achchiq bo'lishi mumkin.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bu suvda qalampirni bir daqiqa davomida oqartirish kerak, ko'proq emas. Bir daqiqa pishirishdan so'ng, har bir qalampir vilkalar bilan ushlanadi
qalampir sterilizatsiyaga uchragan tayyorlangan bankaga o'tkaziladi
Maxsus marinadni tayyorlash kerak. Barcha kerakli ziravorlar qaynoq suvga tashlanadi va besh daqiqa davomida qaynatiladi. Qalampir issiq tuzlamoq bilan quyiladi va bankalar saqlash uchun odatiy tarzda o'raladi

Idishlarda qish uchun asal bilan marinadlangan qalampir

Ba'zi standart retseptlar biroz zerikarli va keyin siz turli xil konservalarni beradigan maxsus tuzlamoq topmoqchisiz. Asal tuzlamoq bunday retsept bo'lib xizmat qilishi mumkin, bu esa qalampirni shirin va nordon, tiniq va juda xushbo'y qiladi. Bunday saqlash juda oqlangan ko'rinishga ega, chunki shirin va bolgar qalampiri birlashtirilishi yoki ajratilishi mumkin bo'lgan turli xil ranglarga ega.

Bunday saqlash uchun siz qizil qalampirdan ham foydalanishingiz mumkin - uning tarkibida qizil va juda go'shtli qalampir. Saqlash uchun asal shakar siropidan emas, balki xushbo'y va tabiiy tanlanishi kerak.

qish uchun asal bilan qalampir tuzlash

Ushbu tuzlash retsepti yaxshi, chunki u idishlarni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Marinadlash ikki marta quyish orqali sodir bo'ladi.

Pishirish:

Bunday qalampirni tayyorlash uchun ikkita yarim litrli bankalar juda mos keladi.
Yarim kilogramm qalampir: bolgar, shirin, ratunda, paprika - urug'lar va poyalardan tozalanadi. Ular urug'larning qoldiqlaridan yaxshilab yuvilishi kerak.
Bunday qalampir "tillar" shaklida tuzlangan, shuning uchun har bir meva bir necha qismlarga kesilishi kerak
Tug'ralgan qalampir har bir bankaga mahkam joylashtirilishi va ustiga qaynoq suv quyib, bir qatlamni boshqasiga mahkam bosib, tuzlamoq uchun ozgina joy qoldirishi kerak.
Shundan so'ng, qalampir qaynoq suv bilan quyiladi, idishlar qopqoq bilan yopiladi va taxminan o'n besh daqiqa davomida bu holatda turadi.
Bu vaqtda maxsus tuzlamoq tayyorlashga arziydi.
Kastryulkada (uning qulay tutqichi tufayli yirtqichlardan olish tavsiya etiladi) ikki katta qoshiq tabiiy asalni eritib oling.
Asalga ziravorlar qo'shiladi: tatib ko'rish uchun koriander, qora qalampir, tuz (choy qoshiq), har qanday o'simlik moyi qoshiq, har qanday oziq-ovqat sirkasi uch katta qoshiq va yarim litr qaynoq suv
Qalampir oqartirilgan bankalardan suv drenajlanadi va qalampir tayyor issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
bankalar har qanday odatiy tarzda yopilishi va saqlash uchun olib tashlanishi kerak

Eng mazali taomni olish uchun bir retseptda bir nechta turdagi qalampirni birlashtirishga harakat qiling.

Gruzin tuzlangan issiq qalampir

Tuzlangan sabzavotlar Gruziyada juda talab va mashhur. Shuning uchun retseptlarning aksariyati ushbu rang-barang mamlakatdan kelib chiqqan. Tuzlangan achchiq qalampir tanish stol uchun ajoyib retsept bo'lishi mumkin, ular ko'plab oddiy taomlar bilan yaxshi ketadi va kuchli alkogolli ichimliklar uchun eng yaxshi gazaklardan biri bo'lib xizmat qiladi.

Pishirish:

Ushbu retsept uchun sizga taxminan ikki yarim kilogramm yangi qalampir hosili kerak bo'ladi.
Uni tozalash kerak emas, bir tomondan to'rt-besh santimetr uzunlamas?na kesma qilish kifoya.
Bu kesish tuzlamoq qalampirga chuqur kirib borishi va uning ichida yoqimli ta'm qoldirishi uchun kerak.
Kastryulkada siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: Buning uchun idishlarga bir stakan o'simlik moyi quying (siz mutlaqo har qanday yog'dan foydalanishingiz mumkin, yaxshisi, kungaboqar yog'i) va idishga yarim litr sharob sirkasi qo'shing. moy
Marinad uchun boshqa qo'shimchalar ham kerak bo'ladi: uchta to'liq qoshiq shakar (katta, ammo slaydsiz), tuz (ta'mga qo'shilishi kerak), dafna yaprog'i (taxminan beshta o'rta barg)
Bunday tuzlamoq past olovda qaynatishga qodir bo'lishi kerak.
Issiq qalampirni ko'pikli tuzlamoq bilan qaynatish kerak. Albatta, qalampirning butun miqdorini darhol bitta kostryulkaga qo'yib bo'lmaydi, shuning uchun uni yarmiga bo'linib, to'qqizdan o'n daqiqagacha navbat bilan qaynatish kerak. Har bir qalampir suzayotganda pastki qismiga bosilishi kerak va pishirgandan so'ng uni alohida idishga solib, teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Pishirgandan keyin tuzlamoq sovutilishi kerak va sovutilgan suyuqlikka faqat tug'ralgan 100 gramm seldereyni (yashil qismi) va 50 grammdan ko'p bo'lmagan maydanozni quying.
Marinadni tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, tuzlamoqqa taxminan 150 gramm tug'ralgan sarimsoq qo'shing (kamroq bo'lishi mumkin, lekin keyin qalampir unchalik xushbo'y bo'lmaydi)
Marinad yaxshilab aralashtiriladi va besh daqiqa davomida infuz qilinadi.
Qalampir kavanozga yoki oshxona idishiga joylashtiriladi, ular butunlay tayyorlangan tuzlamoq bilan qoplanishi kerak
Qalampirni yaxshilab aralashtirishga harakat qiling, shunda tuzlamoq har bir mevani qoplaydi va uni ho'llashga muvaffaq bo'ladi.
Qalampir va marinadlangan idishlar infuzion va namlash uchun muzlatgichda olib tashlanishi kerak
Bunday tuzlamoq ovqatdan oldin to'liq tayyorlanmaguncha bir yoki ikki kun turishi kerak.

Agar xohlasangiz, tayyor taomni odatdagidek qish uchun bankalarga solib, qalampirning har bir qatlamini ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yishingiz mumkin.

gruzin tilida achchiq tuzlangan qalampir

O'simlik yog'i bilan qish uchun tuzlangan qalampir

Bunday qalampir qish uchun ajoyib tuyadi va salat bo'ladi. Ushbu retsept olijanob bolgar qalampirini moy va sarimsoqda go'shtli shirin pulpa bilan marinadlashni taklif qiladi. Natijada, siz shirin va nordon ta'mga va yoqimli hidga ega baharatl? idish olasiz. Bunday qalampir oddiy kartoshka, makaron va donli idishlarni ajoyib tarzda to'ldiradi. Bu bayram stolidagi eng yaxshi tuyadi.

Bunday qalampirni ham butun, ham tug'ralgan holda tuzlashingiz mumkin. Tug'ralgan qalampir salat sifatida xizmat qiladi va butun - boshqa taom uchun asos bo'ladi, masalan, to'ldirilgan qalampir.

o'simlik yog'ida marinadlangan qalampir

Pishirish:

Tuzlash uchun aniq bir kilogramm qalampir tayyorlang. Sizning konservangiz oqlangan va rang-barang ko'rinishi uchun ko'p rangli mevalarni oldindan tanlashga harakat qiling.
Qalampirni gulbarglarga yoki tillarga kesib oling va ularni alohida idishga soling.
Bu vaqtda maxsus tuzlamoq tayyorlash kerak: qaynab turgan bir litr toza suvda quyidagi ingredientlarni eritib yuborish kerak: katta qoshiq tuz (qo'shimcha emas, osh tuzidan foydalanish yaxshidir) va uchta osh qoshiq shakar. Har bir narsa eriganida, suvga besh osh qoshiq o'simlik yog'ini quying (eng yaxshisi kungaboqar yog'i), bir nechta qalampir donalari, bir nechta mayda dafna barglari va keyingi qaynatishni kuting.
Marinad qaynatilganda, unga to'rt osh qoshiq stol sirkasini quying va sarimsoqning boshini (yoki undan kam - ta'mga qarab) siqib oling.
Marinadni yana yaxshilab aralashtiramiz va idishga solingan qalampirni to'kib tashlang.
Issiq marinadni qaynatib oling, lekin qalampirni o'n besh daqiqa qaynatib yubormang
Shundan so'ng, tuzlamoq drenajlanadi, yana qaynatiladi, yana bir marta qalampir issiq tuzlamoq bilan quyiladi va odatdagi tarzda o'raladi.

ixtiyoriy ravishda retseptga 50 gramm mayda tug'ralgan maydanoz qo'shilishi mumkin

Qish uchun arman tilida tuzlangan achchiq qalampir

Bunday tuzlangan qalampir arman stolida bo'lishi kerak bo'lgan taomdir. U o'zining maxsus tayyorlash qulayligi va beqiyos ta'mi bilan ajralib turadi. Qoida tariqasida, erkaklar arman qalampirini juda yaxshi ko'radilar, uni ko'pincha "Tsitsak" deb atashadi. "Tsitsak" ajoyib gazak va kartoshka, go'sht, baliq, donli idishlarga qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Pishirish:

Tuzlash uchun sizga taxminan olti kilogramm qalampir kerak bo'ladi. Turlarning to'g'ri nisbatlarini saqlashga harakat qiling. Har qanday achchiq qalampirning kamida 70 foizini va shirinning atigi 30 foizini pishirish uchun foydalaning (bolgarcha bilan almashtirilishi mumkin)
Qalampir tuzlash uchun tayyorlanadi: u yuviladi, lekin tug'ralgan emas, chunki retsept uning butun holatini o'z ichiga oladi. Oldindan katta bo'lmagan mevalarni tanlashga harakat qiling
Taomni achchiq va xushbo'y qilish uchun siz bir hovuch yangi sarimsoq tayyorlashingiz kerak.
Yana bir ingredient - bu taomga yoqimli ta'm va hid beradigan yangi xushbo'y arpabodiyon.
Brin juda oddiy: ikki stakan tuz bilan o'n litr qaynoq suv
Pishirishning birinchi bosqichi stolga xona haroratida qalampir qo'yishni o'z ichiga oladi. Bu holatda, qalampir biroz so'lib, yumshoqroq bo'lishi uchun bir necha kun yotishi kerak.
Ushbu jarayondan so'ng, har bir qalampir yana yuviladi va vilkalar bilan bir necha joyda teshiladi (shuning uchun tuzlangan qalampir qalampir ichiga kirishi mumkin)
Qalampir katta havzaga o'raladi, u erda ular mayda tug'ralgan arpabodiyon va siqilgan sarimsoq bilan aralashtirilishi kerak.
Suvni qaynatib oling va undagi tuzni eritib oling
Qalampirni tayyor sho'r suv bilan yoping va sabzavotni dafna bilan qoplashni unutmang
Bu qalampir xona haroratida bir necha kun qoldirilishi kerak. Ular yashildan sariq rangga aylanganda tayyor bo'ladi.

Oshxonadagi harorat sharoitlariga va hatto ob-havoga qarab, tuzlash jarayoni ikki kundan besh kungacha davom etishi mumkin. Oshxonadagi harorat qanchalik baland bo'lsa, tuzlash tezroq bo'ladi.

Tayyor Tsitsak qalampiri tayyor bo'lgandan so'ng darhol xizmat qilishi mumkin yoki uni steril kavanozda zich qatlamlarga solib, har qanday odatiy tarzda qish uchun o'rashingiz mumkin.

qalampir "Tsitsak", arman uslubidagi issiq tuzlangan qalampir

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Tuzlangan qalampir har doim barcha uy xo'jaliklarining didiga mos keladi. Ma'lum bo'lishicha, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan yopishni taklif qiladigan retseptlar mavjud, bu ko'p vaqt va kuchni tejaydi.

Pishirish:

Bunday qalampir tuzlash retseptini osongina "asosiy" yoki "klassik" deb atash mumkin.
Tuzlash uchun siz mutlaqo har qanday qalampirdan foydalanishingiz mumkin, ammo bolgar qalampiri eng yaxshisidir, chunki u shirin nota va go'shtli tuzilishga ega bo'lgan eng yaxshi ta'mga ega.
Qiziqarli tomoni shundaki, qalampirdan tashqari siz boshqa har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: horseradish, o'tlar, har qanday rezavorlar, arpabodiyon soyabonlari va ta'mga ko'ra ziravorlar
Taxminan to'rt kilogramm yangi qalampirni yuvish va ichidagi urug'dan tozalash kerak, shuningdek, dastani olib tashlash kerak.
Har bir qalampir to'rt tilga kesilishi kerak - tuzlash uchun eng qulay shakl
Uch litr toza suvni qaynatib, unda tuz va shakarni eritib yuborish kerak (tuz uchun stakanning uchdan biridan ko'pi kerak emas (siz kamroq ishlatishingiz mumkin, miqdorni o'zingizning didingizga qarab sozlang) va aynan ikki stakan shakar)
Sho'r qaynatilgandan so'ng, unga bir stakan olma sirkasi yoki eng oddiy stol sirkasini qo'shing.
Tuzlash uchun idishlar avval suv va soda bilan yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
Qalampir yaxshi va mahkam bankalarga joylashtirilishi kerak
Har bir kavanoz tayyor issiq marinad bilan qoplangan
Majburiy emas, har bir kavanozda siz o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'yishingiz mumkin: sarimsoq, selderey, ko'katlar
Kavanoz odatdagi tarzda o'raladi va saqlash uchun qo'yiladi.

kavanoz sterilizatsiyasisiz qish uchun tuzlangan qalampirni tez tayyorlash

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan issiq qalampir

Har bir uy bekasi qishda oilasini mazali gazak bilan xursand qilish uchun qish uchun bir nechta achchiq qalampirni tuzlashi kerak. Achchiq qalampirni sterilizatsiya qilmasdan saqlash unchalik qiyin emas - buning uchun siz shunchaki yaxshi sirka tuzlamoq va ehtiyotkorlik bilan yuvilgan sodali bankalarga ega bo'lishingiz kerak.

Yarim litrli bankaga tayyorgarlik:

Taxminan 250 gramm yangi achchiq qalampirni tuzlash uchun tayyorlang
Uni oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvish va quritish kerak.
Har bir qalampirni tozalash kerak emas, tuzlamoq osongina ichkariga kirib, o'zining yoqimli ta'mini qoldirishi mumkin bo'lgan bitta kichik uzunlamas?na kesik qilish kifoya.
Kesilgan qalampirni bir chetga qo'ying va tuzlamoq tayyorlashga o'ting.
Bir stakan toza suvni yirtqichlardan qaynatib oling, yarim choy qoshiq oddiy tuzni (qo'shimcha emas: tosh yoki dengiz tuzidan foydalaning) va kichik qoshiq shakarni issiq suvda eritib oling.
Issiq suvda eritib bo'lgach, ziravorlarni tashlang: yarim qoshiq qora qalampir no'xati, yarim qoshiq koriander (bu holda sizga faqat koriander donalari kerak bo'ladi) va bir qoshiq o'simlik moyi (ta'bingizga mutlaqo mos keladi)
Marinadni olovdan olib tashlang va unga bir necha osh qoshiq sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring
Qalampir tozalangan idishga solinadi, ustiga arpabodiyon soyabon va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'yiladi. Qalampir tuzlamoq bilan quyiladi va qish oldidan odatdagidek o'raladi

jar sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun tuzlangan issiq qalampir

Qish uchun qovurilgan va pishirilgan konservalangan qalampir

Qalampirni saqlash uchun odatiy retseptlarni diversifikatsiya qilish uchun uni dastlabki issiqlik bilan ishlov berish yordam beradi. Ma'lum bo'lishicha, siz nafaqat yangi, balki qovurilgan va pishirilgan qalampirni tuzlashingiz mumkin.

Pishirish:

Bitta tayyor litrli kavanoz qalampir uchun o'n etti dan yigirmatagacha go'shtli meva kerak bo'ladi. Bolgar qalampiri yoki bolgar qalampiridan foydalaning
Qalampir oldindan tayyorlanishi kerak. Buning uchun uni ichidagi urug'dan tozalash kerak, dastani kesib tashlash kerak. 20 daqiqa davomida 150 daraja haroratda pechga toza stakan qalampir yuboring yoki yumshatilguncha o'simlik yog'ida qovuring.
Qovurilgan qalampir konserva uchun tayyorlangan bankalarga joylashtirilishi kerak va qalampirning har bir qatlami tug'ralgan sarimsoq bilan sepilishi kerak, ularning miqdori o'zingiz ta'mga qarab sozlanadi.
Maxsus tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun sizga suv kerak emas. Taxminan 60 mililitr stol sirkasida faqat yarim qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakarni eritib yuborish kerak.
Qalampirni bu tuzlamoq bilan quyish kerak. Sizda juda oz marinad borligi haqida tashvishlanmang. Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan qalampir sharbat chiqaradi, bu etarli bo'ladi
Bunday kavanozni yaxshilab o'rash va sochiq yoki hatto adyol bilan o'rash kerak, shunda u asta-sekin soviydi va shu bilan tuzlanadi. Sovugandan so'ng, idishni salqin joyda saqlang

qish uchun qovurilgan yoki pishirilgan tuzlangan qalampir

Piyoz bilan qish uchun tuzlangan qalampir

Ikki kilogramm shirin qalampir ichidagi urug'dan tozalanishi va chiroyli barglari bilan kesilishi kerak
Yarim kilogramm piyoz tozalanadi va har bir piyozdan olti bo'lakdan toza bo'laklarga bo'linadi.
Qalampir tillari chiroyli tarzda bankaga joylashtirilishi kerak, ularni tug'ralgan piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoq, shuningdek, maydanoz barglari bilan birlashtiring (bu ixtiyoriy)
Massani issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, bankani qopqoq bilan yoping va taxminan o'n daqiqaga tinch holatda qoldiring.
Shundan so'ng, marinadni yana qaynatish va dumaloq qilishdan oldin qalampirni qayta to'ldirish kerak

piyoz va maydanoz bilan qish uchun tuzlangan qalampir

Bolgar qalampiri sarimsoq bilan marinadlangan

Ikki kilogramm bolgar qalampiri ichidagi urug'dan tozalanib, dastani kesib tashlanishi kerak
Tayyor stakan qalampirni keng somonlarga yoki barglarga maydalash kerak
Qalampir marinadini tayyorlang: bir stakan suvda bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuzni eritib oling.
Marinadda ta'mga ziravorlar qo'shing: qalampir no'xati, dafna yaprog'i, koriander, arpabodiyon, dafna yaprog'i, horseradish ildizi
Marinad qaynatilganda, unga ikki osh qoshiq har qanday sirka tushiring
Tayyor tuzlamoqqa sarimsoq boshini siqib oling (siz kamroq ishlatishingiz mumkin yoki shunchaki sarimsoqning kichik boshini tanlashingiz mumkin)
Ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan qalampirni saqlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiring va qalampir ustiga tuzlamoq quying. Siz uni bir muddat qoldirishingiz mumkin, so'ngra tuzlamoqni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana quying - bu variant qalampirni yumshoqroq va shirali qiladi. Marinadni birinchi marta quyganingizdan so'ng darhol kavanozni o'rashingiz mumkin - bu tuzlash opsiyasi qalampirni tiniq qiladi.

sarimsoq bilan tuzlangan bolgar qalampiri

Retseptni diversifikatsiya qilish va qalampirga lazzat qo'shish uchun siz bankaga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun karam va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

Ushbu retsept odatiy stol uchun juda g'ayrioddiy bo'lib, u odatiy stolni mazali qiziqish bilan diversifikatsiya qilish va mehmonlarni davolash imkonini beradi.

Pishirish:

Bunday saqlanishni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm tanlangan bolgar qalampiri kerak bo'ladi, ular yuvilishi va urug'lardan tozalanishi kerak.
Shuningdek, siz ikkita katta sabzi maydalagichda maydalashingiz va karamning yarmini maydalagichda maydalashingiz kerak - bu qalampir uchun to'ldirish.
Maxsus tuzlamoq tayyorlang: bir litr suvda yarim stakan har qanday sirka, bir stakan shakarning uchdan ikki qismi va yarim stakan o'simlik yog'ini eritib oling. Ta'mga tuz qo'shing
Marinad sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ixtiyoriy ravishda retseptga yangi tug'ralgan piyoz va o'tlarni kiritishingiz mumkin.
Har bir qalampirni afzal nisbatlarda mayda maydalangan sabzi va karam bilan to'ldirish kerak.
Qalampirlar steril kavanozga yaxshilab o'raladi va shundan keyingina ular xuddi shunday ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi.
Konserva odatdagidek o'raladi va oshxonada saqlanadi

karam bilan to'ldirilgan qalampir va qish uchun marinadlangan

Qish uchun koreys qalampiri

Ushbu retsept sizga ko'plab ingredientlar bilan uyda mazali sabzavotli taom tayyorlash imkonini beradi. Koreys qalampiri achchiq va suvli.

Pishirish:

Ikkita katta bulg'or qalampiri (qizil va sariq) urug'ini olib tashlash va bir santimetr qalinlikdagi chiroyli chiziqlar bilan kesish kerak.
Retsept uchun sizga yarim kilogrammga yaqin mayda tug'ralgan oq karam ham kerak bo'ladi
Bir o'rta sabzi iloji boricha qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak
Sarimsoqning beshta chinnigulini sarimsoq pressidan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing
Maxsus tuzlamoq tayyorlang: siz bir yarim litr suvni qaynatishingiz kerak, unda siz ikki (lekin slaydsiz) osh qoshiq tuz va bitta shakarni eritishingiz kerak.
Shundan so'ng, marinadni iliq holga keltiring va unga ikki osh qoshiq klassik soya sousini quying.
Shuningdek, tuzlamoqqa yarim stakan o'simlik moyi qo'shishingiz kerak (har qandayidan foydalaning: zaytun, kunjut, kungaboqar)
Marinaddagi oxirgi ingredient ikki katta qoshiq sirka hisoblanadi.
Sabzavotlarni qo'lingiz bilan idishga yaxshilab aralashtiramiz, ularga ikkita mayda tug'ralgan qalampir qo'shing, ularni tayyorlangan tuzlamoq bilan yoping va yana yaxshilab aralashtiring, har safar qo'lingizga siqib qo'ying.
Sabzavotlarni odatdagi tarzda tayyorlangan steril bankalarga aylantiring.

koreys tilida tuzlangan achchiq qalampir

Qish uchun pomidorda qalampir

Taxminan besh kilogramm yangi va go'shtli bulg'or qalampiri urug'idan tozalanib, gulbarglarga kesilishi kerak.
alohida yirtqichlardan pomidor to'ldirishni tayyorlashingiz kerak: yarim litr tomat pastasini taxminan ikki litr suvda suyultiring, 100 gramm tuz bilan tuzlang va bir stakan shakar qo'shing.
Tuz va shakarni eritib bo'lgach, pomidorni to'ldirishga bir stakan o'simlik yog'i va yarim stakan sirka qo'shiladi.
Pomidor sousi qaynatishga keltiriladi. Shundan so'ng, dilimlenmi? qalampir qaynoq to'ldirishga yuboriladi va unda yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
Bu vaqt ichida bankalar yaxshilab sterilizatsiya qilinadi.
Sarimsoqning bir necha chinnigullari qaynab turgan idishga siqiladi. Issiq massa idishlarga quyiladi va qish uchun o'raladi