Hemen hemen her ev han?m? i?in mutfak, yarat?c?l?k i?in dipsiz ve sonsuz bir aland?r. Burada mobilyalardan mutfak b??aklar?na kadar bir?ok gerekli ve faydal? ?eyi bulabilirsiniz. Evet, evet, b??aks?z, en modern mutfak bile daha d???k olacakt?r, bu keskin nesne en s?k kullan?ld??? i?in yoklu?u hemen fark edilecektir: temizlenir, kesilir, kesilir vb. Ancak bunun ne kadar iyi yap?laca??, nesnenin keskinli?ine ve onu yapmak i?in kullan?lan malzemeye ba?l?d?r. Bug?n do?ru mutfak b??a??n?n nas?l se?ilece?i ve nereden sat?n al?naca?? hakk?nda konu?aca??z.

Temel b??aklar

T?m ?efler ve ?ekerciler “b?y?k ??l?”n?n ne oldu?unu bilir, peki ev han?mlar? bunu biliyor mu? De?ilse, o zaman bunun hakk?nda konu?man?z gerekir. Bunlar mutfakta vazge?ilmez olan ?? b??ak ??nk? hemen hemen her ?eyi yapabiliyorlar. ?lk olarak, b??ak uzunlu?u otuz ila k?rk be? santimetre olan ?am ?eli?inden yap?lm?? b?y?k bir mutfak b??a??d?r. Bununla mutfakta ?ok i? yaparlar, ?rne?in et kesmek veya meyve ve sebzeleri do?ramak.

?kincisi, orta uzunlukta bir b??a?a ihtiyac?n?z var (otuz santimetreye kadar). Belirli pi?irme t?rleri i?in kullan?l?r. ???nc?s?, yirmi santimetreye kadar k???k bir b??akt?r. Ba?kalar?n?n idare edemedi?i durumlarda kullan??l?d?r. mutfak i?in - bunlar her ev han?m?n?n evinde olmas? gereken zorunlu ??elerdir.

Bu par?alar?n ??? de yo?un yap?ya sahip ?r?nleri i?lemek i?in tasarlanm??t?r, bu nedenle kesme y?zeyleri u?lara do?ru yuvarlat?lm??t?r.

B?ylece b?y?k ??l?, b?y?kl?kleri birbirinden farkl? ?? g??l? b??akt?r. Her profesyonel ?ef veya mutfak uzman? bunlara sahiptir.

Yard?mc? b??aklar

Bir mutfak b??a?? se?meden ?nce, mutfakta ba?ka hangi b??aklar?n gerekli oldu?unu bilmeniz gerekir. Cephanelikteki hemen hemen her ev han?m?n?n ekmek kesmek i?in bir b??a?? vard?r. Kesik ve sivri olmayan u?lu dalgal? uzun bir b??a?a sahiptir; bu, kabu?u kolayca kesip eti kesti?i i?in ekmek ve di?er unlu mamulleri dilimlemede m?kemmel bir i? ??karmaya yard?mc? olur.

Sebzeleri (meyveleri) soymak i?in bir b??ak da vard?r. Birka? tipte gelirler: basit bir b??akla ve ayr?ca ?zel bir deli?e sahip bir b??akla. ?al??ma y?zeyleri olduk?a k?sad?r ve sivri u?ludur.

Kemikten ay?rmak i?in eti kesmenin ve kesmenin geleneksel oldu?u olanlar da vard?r. Tabanda geni?leyen ve uca do?ru b?k?len k?sa ve dar bir b??aklar? vard?r. Bu, etin b??a?a yap??mamas? i?in yap?l?r.

Mutfakta s?k s?k gelen bir di?er misafir, kesme b??a??d?r (sosis, peynir vb.). Orta geni?likte uzun bir b??ak ve d?z bir y?zeye sahip olmal?d?r. Bal?klar i?in t?rt?kl? bir mutfak b??a?? sa?lan?r. Uzun esnek bir b??a?a sahip olacak ?ekilde se?ilmesi gerekir.

Peynir, mantar vb. gibi ?e?itli ?r?nleri i?lemek i?in kullan?labilecek ?ok say?da yard?mc? b??ak vard?r. Ancak hepsini cephaneli?inizde bulundurman?za gerek yok, en ?nemli kopyalar yeterli olacakt?r. Her durumda, se?im her zaman hostesindir.

B??ak a?z?

Do?ru mutfak b??a??n? nas?l se?ece?inizi bilmek i?in b??a??na dikkat etmeniz gerekir. Sahte ?r?nler en iyisi olarak kabul edilir, ancak ma?azalarda her zaman bulunamazlar. Alternatif olarak, ?r?n?n ?ok dayan?kl? olmas?n? sa?layan kromun eklendi?i paslanmaz ?elik b??aklar kullan?l?r. Paslanmaz ?eli?e molibden ve vanadyum da eklenebilir, bunlar sa?l?k i?in g?venlidir. B??aklar?n ?al??ma y?zeyinin rengi ayn? olmal?d?r, bu, kullan?lan ala??m?n ?ok y?ksek kalitede oldu?una dair g?ven verir. Bileme hatt?nda cips veya ?entik olmamal?d?r.

bileme

Bir mutfak b??a??n?n nas?l se?ilece?ini bilmek i?in kesme y?zeyinin kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak i?in, b??a?a yandan bak?n. Y?zeyde ezik, tala?, s?yr?k ve ba?ka ?eyler olmamal?d?r. Bir ki?i ayn? kal?nl?kta s?rekli bir itme ?izgisi g?rmelidir. Kesme y?zeyi noktaya do?ru geni?lememeli veya dalgal? olmamal?d?r. Bu durumda en iyi se?enek, kesme par?as?n?n ay?rt edilemedi?i bir b??ak olacakt?r. Bu, b??a??n iyi bilenmi? oldu?u anlam?na gelir.

?deal olarak, bug?n mutfakta lazerle bilenmi? bir b??ak olacak. B?yle bir ??e, ?al??ma s?ras?nda kendi kendini bileme yetene?ine sahiptir. B?yle bir b??a??n kalitesini yandan bakarak kontrol edebilirsiniz, kesim y?zeyinde donuk izler g?r?nmelidir.

Bir kalem

?yi mutfak b??aklar?n?n elinize rahat?a oturan bir sap? olmal?d?r. Bug?n ?e?itli malzemelerden yap?l?yorlar: ?elik, plastik, ah?ap vb. Burada ah?ap sap?n zamanla a??n?p orijinal ?eklini de?i?tirebilece?ine ?zellikle dikkat edilmelidir. ??inde ?atlaklar g?r?n?yor. Bu durumda plastik daha uzun s?re dayan?r, ancak bir?ok ?retici ?elikten tasarruf sa?lad???ndan, b??a??n sap?n sonuna ula??p ula?mad???na bakman?z gerekir. En pratik b??aklar ?elik sapl? olanlard?r. Bu durumda tek dezavantaj? b?y?k a??rl?klar?d?r.

Sap hangi malzemeden yap?l?rsa yap?ls?n rahat ve pratik olmal?, b??ak zamanla gev?ememelidir.

seramik

Mutfak b??a?? se?meden ?nce seramiklere dikkat etmelisiniz. Son zamanlarda mutfakta seramik b??aklar ortaya ??kt?, ancak uzun s?re keskin kald?klar? i?in bilemeye ihtiya?lar? yok. B?yle bir mutfak e?yalar? par?as?, zirkonyum dioksitin eklendi?i ?zel bir bile?imden yap?l?r. Bu, nesneye siyah bir renk tonu ve en ?nemlisi g?? verir.

Elbette, seramik b??ak kullanman?n baz? dezavantajlar? vard?r. Birincisi, maliyeti y?ksektir ve ikincisi, g??l? mekanik stres (darbe) alt?nda k?r?l?r veya par?alan?r.

Nereden sat?n alabilirim?

Mutfak i?in bir b??ak se?meden ?nce, nerede yap?laca??n? bilmeniz gerekir. Modern ma?azalar ?ok ?e?itli mutfak e?yalar? sunar, ancak fiyat her zaman kaliteyle e?le?mez. ?o?u zaman, ?reticiler b??ak ala??mlar?n?n bile?imi veya keskinle?tirmeleri hakk?nda t?keticiyi yanl?? y?nlendiren yanl?? bilgiler g?sterir. Bu nedenle mutfakta ?al??mak i?in b??aklar? g?venilir yerlerden veya sayg?n firmalardan sat?n alman?z ?nerilir. ?rne?in, y?ksek kaliteli bir seramik b??a??n olduk?a b?y?k bir maliyeti olacakt?r ve y?ksek kaliteli bir ?elik ?r?n neredeyse sonsuzdur. Japonca ve ?svi?re iyi olarak kabul edilir.

Sonu?lar

Aletin uzun s?re hizmet verebilmesi i?in amac?na uygun olarak kullan?lmas? gerekir. Ana ?ey, ?ocuklar?n eri?emeyece?i bir yerde olmas?d?r, ??nk? profesyonel bir b??ak tehlikeli bir ?eydir, ??nk? son derece keskin bir b??a?a sahiptir. Bu mutfak aleti sadece amac?na uygun olarak kullan?l?r, donmu? et ve kemikleri kesmek i?in kullan?lmamal?d?r ve ayr?ca esnekli?i test etmek i?in b??a??n b?k?lmesi ?nerilmez.

Art?k iyi bir b??a?? nas?l se?ece?imizi biliyoruz. Her durum i?in cephanelikte alet bulundurmak gerekli de?ildir. Deneyimli mutfak uzmanlar?, yaln?zca s?zde "b?y?k ??l?" den ?rnekler alman?z? ?nerir, ancak y?ksek kalitede olmalar? gerekir, ancak o zaman uzun s?re dayanabilirler. Ve bir ki?inin mutfak sanatlar?nda profesyonel gibi hissetme arzusu varsa, o zaman bir?ok farkl? iyi b??ak sat?n alabilirsiniz. Ana ?ey, sa?l???n?z?n ac? ?ekmemesi i?in dikkatlice kesmeniz gerekti?idir.

Belki de mutfaktaki en ?nemli e?yalardan biri b??akt?r. Ne de olsa, yemeklerin ola?an kesilmesinden bahsetmiyorum bile, b??ak olmadan hi?bir pi?irme tamamlanmaz. Bir mutfak b??a?? se?erken, hangi ?irketin mutfak b??aklar?n?n en iyi oldu?u ve uzun s?re keskin kald??? sorusu ister istemez ortaya ??k?yor?

M??terilere mutfak b??aklar? i?in tonlarca farkl? se?enek sunuyor, peki pazarlama tuza??na d??mekten nas?l ka??nabilir ve en iyi markan?n uzun s?re keskin kalacak bir mutfak b??a??n? nas?l se?ebilirsiniz?

mutfak b??a?? ?e?itleri

Farkl? ?r?nler i?in farkl? b??aklar kullan?l?r, bu nedenle ?zellikle evde birka? ki?i ya??yorsa, mutfakta bir b??ak kesinlikle yeterli olmayacakt?r. Mutfakta olmas? gereken minimum b??ak say?s? vard?r:

ekmek b??a??
Bu b??aklar, uzun t?rt?kl? veya dalgal? b??aklar? ile di?erlerinden ayr?l?r. Bir ekmek b??a??, t?m uzunlu?u boyunca geni? bir b??a?a ve elinizden kaymayan geni?, rahat bir tutama?a sahip olmal?d?r.
maket b??a??
Kendi ba??na, k???kt?r. Keskin bir uca ve orta b??ak geni?li?ine sahiptir. Bu t?r b??aklardaki sap, b??a??n kendisinden biraz daha geni? olmal?d?r.
Sebze ve meyveleri soymak i?in b??ak
Bu t?r b??aklar?n keskin bir ucu, dalgalar? ve k?vr?mlar? olmayan p?r?zs?z bir b??a??, geni? ve rahat bir sap? vard?r. Genellikle havu? veya patatesten kabu?u ??karmak i?in kullan?lan delikli iki tutucu aras?nda b??akl? b??aklar vard?r.
Kemikten et kesmek i?in b??ak
Orta uzunlukta dar bir b??ak, b??ak sonunda b?k?l?r. B??a??n taban? hafif?e geni?ler, b??ak p?r?zs?z.
bal?k b??a??
Bu t?r b??aklar, t?m alanlarda e?it geni?likte esnek bir b??a?a sahiptir. B??ak uzundur ve ?entikleri vard?r.
Sosis ve peynir kesmek i?in b??ak
Peynir ve sosis kesmek i?in b??aklar, k?vr?ms?z olduk?a geni? uzun bir b??a?a sahiptir. B??a?? elinizde tutman?n rahatl??? i?in sap, b??a??n boyutuyla uyumlu olmal?d?r.
balta b??a??

B?yle bir b??ak g??l? g?r?n?yor, geni? bir b??a?a ve ayn? tutama?a sahip, et kesmek ve kemikleri kesmek i?in kullan?l?yor.

B??ak t?rlerini ele alarak ve mutfakta hangilerinin gerekli oldu?una karar verdikten sonra ?reticinin se?imine ge?ebilirsiniz. Bir?ok istek i?in. Mutfak b??aklar? i?in ana kriter, uzun s?re keskin kalmas?d?r. Sonu?ta, b??aklar? bilemek bazen zaman al?r, ek aletler gerektirir ve ayr?ca b??a??n kendisini mahvedebilir ve ?mr?n? k?saltabilir.

Bir b??ak se?mek i?in hangi malzeme

En iyi mutfak b??aklar?yla ilgilenmeden ve uzun s?re keskin kalmadan ?nce, mallar?n fiyat?, b??a??n yap?ld??? malzeme se?imine karar vermelisiniz. Bug?ne kadar metal ve seramik b??aklar kendilerini kan?tlam??t?r. Bu se?im yap?lmal?d?r, ??nk? t?m firmalar bir malzemeden veya di?erinden b??ak ?retmez. Metal b??aklar uzun zamand?r mutfakta g?venilir yard?mc?lar olarak kendilerini kan?tlam??t?r. Ancak seramik b??aklar?n dezavantajlar? ve avantajlar? nelerdir?

Seramik b??aklar?n avantajlar?:
Seramik b??a??n bile?imi. Bilemeden sonra b?yle bir b??a??n keskinli?i, metal bir b??akla kar??la?t?r?ld???nda ?ok uzun bir s?re yeterlidir. Ve d?zg?n ?al??ma ile seramik b??a??n bilemeye ihtiyac? yoktur;
Seramik b??ak g?zeneksizdir ve bu nedenle kokular? iletmez. ?rne?in sar?msa?? kestikten sonra b??a?? durulay?n ve di?er ?r?nlerle ?al??maya devam edin;
Bak?mda iddias?z;
B??ak oksitlenmez veya paslanmaz.

Seramik b??aklar?n eksileri:
B??a??n k?r?lganl???, donmu? etin kesilmesine veya kemiklerle ?al??mas?na izin vermez;
Bu t?r b??aklar, yaln?zca belirli ?r?nlerle belirli i?ler i?in uygundur, kullan?mda evrensel de?ildir;
Metal b??aklara k?yasla y?ksek maliyet;
Seramik b??aklar? kendiniz bilemek istenmez.

Hangi markay? tercih edersiniz?

Mutfak b??aklar? se?erken uzun s?re keskin kalan ve en iyi firmaya ait olanlar? almak istiyorum (video). En iyi b??ak ?reticileri aras?nda Japonya ve Almanya gibi ?lkeler kendilerini iyi kan?tlam??t?r. Bu nedenle, t?m b??ak markalar? aras?nda bu ?lkelerden ?irketlere odaklanmak daha iyidir.

W?STHOF b??aklar?

Alman ?irketi 1814'ten beri b??ak ?retiyor. Bu kadar uzun bir s?re boyunca ?irket, y?ksek kaliteli b??aklar? ve t?m n?anslar?n ayr?nt?l? bir ?al??mas?yla ?nl? olmay? ba?ard?. D?nyan?n her yerindeki ?efler genellikle tercihlerini bu ?zel ?irkete verir. Mutfak b??aklar? aras?nda en iyi olan ve b??aklar?n uzun s?re keskinli?ini koruyan bu Alman markas? lider konumdad?r. En iyi ?irketten b??ak sat?n almak i?in ?atallanman?z gerekecek, ??nk? b?yle y?ksek kaliteli bir ?r?n?n fiyatlar? 30 avrodan ba?l?yor.

HATAOTO b??aklar

Ad?ndan bu ?r?n?n Japonya'dan geldi?i a??kt?r. Marka, seramik b??ak almaya karar verenler i?in uygundur. Bu ?irketin mutfak b??aklar? sadece en iyisi de?il, ayn? zamanda uzun s?re keskin kal?yor. Sahte de?il, markal? bir b??ak al?rsan?z, en az ?? y?l boyunca bileme gerekli olmayacakt?r. Bir maket b??a??, bir ?ef b??a??, k???k bir istasyon vagonu ve sebze ve meyveleri soymak i?in bir b??ak dahil olmak ?zere 4 b??ak seti i?in yakla??k 6 bin ruble ?demeniz gerekecek. Bu ?irketin Japon b??aklar?, Alman b??aklar?na k?yasla dayan?kl?, pratik ve daha ucuzdur. Y?ksek kaliteli ama daha basit bir ?ey arayanlar i?in iyi bir se?enek.

Hangi marka mutfak b??aklar? en iyisidir ve uzun s?re keskin kal?r? Hattori (Japonya), Sabatier (Fransa), F. Dick (Almanya) gibi markalara dikkat etmenizi tavsiye edebiliriz. Bu t?r b??aklar? ?zel bir ma?azadan veya ?evrimi?i bir ma?azadan sat?n alabilirsiniz.

?yi b??aklar?n ucuz olmas?n? beklememelisiniz ??nk? kalite ve dayan?kl?l???n bir bedeli vard?r. Ancak bir kez, y?ksek kaliteli markal? b??aklar sat?n ald?ktan sonra, mutfak b??a?? se?imini ?ok uzun s?re unutabilirsiniz. B??aklar?n uygun bak?m? ve saklanmas? ile ?ocuklara miras olarak bile b?rak?labilirler. Ne kadar lezzetli haz?rlanm??

Modern mutfakta bulunan bir?ok pi?irme aletinin aksine, b??aklara her zaman ihtiya? duyulacakt?r. Ayr?ca, gayretli ev kad?nlar?, temel gereksinimlerini kar??layan ger?ekten iyi bir mutfak gere?leri setine sahip olmak isterler - b??aklar keskin, bak?mda iddias?z, dayan?kl?, a??nmaya dayan?kl? ve kullan?m? kolay olmal?d?r.

En iyi mutfak b??aklar? s?ralamam?zda, isteklerini tam olarak kar??layan setler bulabilecekler: en iyi liste, en olumlu m??teri yorumlar?n? ve profesyonel ?eflerden m?kemmel puanlar alan kan?tlanm?? setleri i?eriyor.

Metal ala??mlar?ndan yap?lm?? en iyi mutfak b??aklar?

5. s?ra. "Mutfak Troika": Rus Gennady Prokopenkov'dan y?ksek kaliteli b??aklar

Profesyonel metal i??isi Gennady Prokopenkov taraf?ndan yap?lan ?? temel mutfak b??a?? seti. K???k bir sebze, k?kl? ("bayanlar" olarak adland?r?lan) ve b?y?k bir ?ef b??a?? i?eriyordu. Bu e?siz koleksiyon, b??ak i?in ?elik ve sap i?in ah?ap kullan?larak el yap?m?d?r. B??aklar?n ana avantaj?, kolay bileme prosed?r?d?r.

? Setin avantajlar?:

• Mutfakta en gerekli b??aklar? i?erir;
• El yap?m? oldu?u i?in y?ksek kaliteli bir i??ilikle ?retilmi?tir;
• Musat yard?m? ile h?zl? ve kolay bir ?ekilde d?zeltilir.

? Dezavantajlar?:

• Koleksiyonun y?ksek fiyat?: bu yaz?n?n yaz?ld??? s?rada - 38.000 ruble;

? Not

Musat, dosyaya benzeyen bir mutfak aletidir. B??aklar? bilemek i?in de?il, pansuman i?in kullan?l?r. Yeni bir bileme yapmaktan daha kolay ve daha h?zl? kesme kenar? geometrisini d?zeltmek i?in orta sertlikte b??aklar i?in uygundur.

4. s?ra. "Grand Prix II, WUSTHOF": kan?tlanm?? Alman kalitesi

Almanlar ?elik ?retim teknolojisinde her zaman en iyisi olmu?tur, bu y?zden sadece m?kemmel kalitede ?elik mutfak b??aklar? yap?yorlar. WUSTHOF ?irketi bir?ok ki?i taraf?ndan biliniyor ve ?nerilen Grand Prix II seti ?irketin en iyilerinden biri. Hem acemi ev han?mlar?na hem de profesyonel ?eflere uyacak.

? Setin avantajlar?:

• B??aklar, zaman i?inde test edilmi? teknolojiler kullan?larak y?ksek kaliteli karbon ?eli?inden yap?lm??t?r;
• Keskin b??aklar;
• Korozyona u?ramaz;
• Bo?luksuz yumu?ak kulplar sert plastikten yap?lm??t?r: b??aklar elinizde kaymaz;

? Dezavantajlar?:

• Nispeten y?ksek maliyet;
• ?irketin pop?laritesi nedeniyle bir?ok sahte var.

3. s?ra. F. DICK 1905": fonksiyonel Alman klasi?i

D?nya ?ap?nda bir ?ne sahip ba?ka bir Alman ?reticiden kaliteli b??aklar. ?nerilen sette d?rt b??akl? ??k ve ergonomik bir stand bulabilirsiniz: santoku, sebze ve ekmek kesmek i?in b??aklar ve bir ?ef b??a??. B??aklar?n yap?ld??? ?elik, b??aklar? keskinle?tirmenin nadiren gerekli oldu?u i?in molibden ve vanadyum safs?zl?klar?n? i?erir.

? Setin avantajlar?:

• ?ok y?nl?l?k;
• ?retim kalitesi;
• B??ak b??aklar? paslanmaz;
• Rahat ve kaymaz saplar.

? Dezavantajlar?:

• Sadece y?ksek fiyat.

? Not

Japonca'da kelimenin tam anlam?yla "ihtiyac?n?z olan ?? ?ey" anlam?na gelen Santoku, bir Frans?z kasap b??a??na dayanan bir Avrupa mutfak b??a??n?n Japon uyarlamas?d?r. Geleneksel b??aklardan daha k?sad?r, m?kemmel dengeye sahiptir ve son derece keskin keskin kenarlara sahiptir, bu da k???k yiyeceklerin ve et par?alar?n?n hassas ve h?zl? kesilmesine olanak tan?r.

2. s?ra. "Tojiro Flash": Japon b??ak sanat?n?n ba?yap?tlar?

?kincilik, ?nl? ?irket "Tojiro" dan Japon ?r?nlerine gitti. Flash seti, herhangi bir a??? i?in harika bir ara? olacak birka? maket b??a?? i?erir. B??aklar?n b??aklar? ?am'dan yap?ld??? i?in uzun s?re dayanacak, kulplar tutu? ve rahat, fabrika bileme ?vg?n?n ?tesinde.

? Setin avantajlar?:

• B??aklar m?kemmel kesim;
• G?zel ve zarif form;
• ?ok y?nl?l?k;

? Dezavantajlar?:

• ?ok keskin, baz?lar? i?in bu bir dezavantaj;
• Pahal? kalemt?ra?lar.

1 yer. "Samura 67 ?am": Japon teknolojisinin Bat?l? bir al?c?n?n ihtiya?lar?na en iyi uyarlamas?

?irketin sloganlar?ndan biri - "b??aklara tak?nt?l?y?z" zaten bu ?irketin ?r?n? hakk?nda ?ok ?ey s?yl?yor. Mutfakta sava?mak i?in b??aklar?n yarat?c?lar?, yavrular?nda Avrupa modellerinin g?venilirli?ini ve dayan?kl?l???n? Japon mutfak b??aklar?n?n verimlili?i ve i?levselli?i ile birle?tirdi. Samura 67 ?am seti ?? b??aktan olu?ur:

1. ?ef b??a??: b?y?k bal?k ve et par?alar?n? kesmek i?in;
2. ?ok y?nl?: sebzeleri ve k???k et par?alar?n? kesmek i?in;
3. Sebze: meyve ve sebzeleri kesmek ve soymak i?in tasarlanm?? k???k bir b??ak.

B??aklar?n ?am ?eli?i paslanma yapmaz, kulplar?n uygun ?ekli b??aklarla ?al??may? kolayla?t?r?r ve b??a??n keskin kenar? ?ivi kesebilir, en az?ndan ?irketin reklam slogan? diyor b?yle.

? Setin avantajlar?:

• Kuvvet;
• Ergonomik dizayn;
• B??aklar?n g?zel g?r?n?m?;
• Kulplar yemek kokular?n? emmez.

? Dezavantajlar?:

• Sap?n g?zenekli yap?s? kir ve ?r?n par?ac?klar?n? "toplar": uzun s?re y?kay?n;
• Fiyat.

+ Art?lar?:

• A??r? g??;
• a??nma direnci;
• ?yi kesme nitelikleri;
• yayg?nl?k;
• Bileme kolayl???.

- Eksiler:

• Korozyonun g?r?n?m?;
• Oksitlenebilirlik;
• ?r?nler metalik bir tat al?r;
• Keskin u?lu ?abuk k?relir.

En iyi seramik mutfak b??aklar?

5. s?ra. "Damal? ?ef Seramik Mutfak B??a?? Seti": ?ok y?nl?l?k ve kullan?m kolayl???

?ef Seramik Mutfak B??a?? yiyecekleri sorunsuz, zahmetsizce ve zahmetsizce keserek ?al??may? h?zl? ve kolay hale getirir. Acemi a???lar bu kullan?m kolayl???n? takdir edecekler ve k?kl? ?efler setin ?e?itlili?ini takdir edecekler: ??k bir tutucuya sahip 3, 4, 5 ve 6 in? b??aklar ve art? makas i?erir.

? Setin avantajlar?:

• Rahat kavrama kollar?;
• Zirkonyum oksitten yap?lm?? ger?ekten keskin b??aklar;
• Kabul edilebilir fiyat;
• Nadiren bileme gerektirir.
• G?zel g?r?n?m.

? Dezavantajlar?:

• Bileme i?in elmas kaplamal? ?zel bir bileme aleti kullan?lmas? tavsiye edilir: fiyat? pahal?d?r.

4. s?ra. "MoiChef 8 Par?a Premium Seramik B??ak Seti": her renk kendi ama?lar? i?in!

Set, her biri g?revleri i?in bilenmi? (tam anlam?yla ve mecazi olarak) d?rt b??ak i?erir. Sahiplerin kulplar?n ayn? ?ekli nedeniyle kafalar?n? kar??t?rmamas? i?in, yarat?c?lar her bir sap? belirli bir renge boyamaya karar verdiler, bu da aletleri h?zl? bir ?ekilde de?i?tirirken do?ru b??a?? se?menize yard?mc? olacak: me?gul ev kad?nlar? veya profesyonel ?efler bunu takdir edeceklerdir. bu fikrin kullan??l?l???.

? Setin avantajlar?:

• Seramik b??aklar y?ksek kaliteli zirkonyumdan yap?lm??t?r;
• B??aklar?n h?zl? bir ?ekilde de?i?tirilebilmesi i?in kulplar?n renkli i?aretlemesi;
• Ergonomik dizayn;
• Jilet keskinli?i.

? Dezavantajlar?:

• K?r bir b??a??n pahal? bilenmesi.

3. s?ra. "Kyocera Evrensel Seramik B??ak Seti": ev mutfa??nda g?venilir bir pi?irme yard?mc?s?

Setteki d?rt b??a??n t?m?, i?levleriyle bir patlama ile ba?a ??k?yor: bir sentoku, eti veya bal??? h?zla par?alara ay?r?r, orta boy bir evrensel b??ak, sebzeleri ince bir ?ekilde kesmenize veya meyveleri d?zg?n dilimler veya dilimler halinde kesmenize yard?mc? olur ve bir b??ak b??a?? k???k b??ak, k???k sebzelerin kabu?uyla an?nda ilgilenecektir. B??aklar neredeyse yok edilemez: dedikleri gibi, sat?n ald?lar ve unuttular.

? Setin avantajlar?:

• Keserken telkari hassasiyeti;
• Korozyona maruz kalmazlar;
• Kit, kendi elektronik ???t?c?s?n? i?erir;
• Elle temizlenmesi kolayd?r.

Kusurlar:

• Bula??k makinesine koymamak daha iyidir: b??a??n k?r?lma olas?l??? vard?r;
• Sadece kendi ???t?c?m?zle bilenebilir.

2. s?ra. "DALSTRONG Seramik B??ak Seti - Infinity Blades": dayan?kl? ve a??nmaya dayan?kl? mutfak b??aklar?

Dalstrong Infinity Blade Serisi, bug?n piyasada bulunan en dayan?kl? seramik b??aklardan biri olarak kabul edilir. Test s?ras?nda b??aklar 200 ton y?ke dayand? ve ayn? zamanda k?r?lmad?. Seramik b??aklar?n ?ok k?r?lgan oldu?unu d???n?yorsan?z, en iyi zirkon hammaddelerinden yap?lm?? bu setteki b??aklar? kullanmay? deneyin.

? Setin avantajlar?:

• B??a??n homojen ve yo?un yap?s? en g??l? y?klere dayan?r;
• Rakip b??aklardan %30 daha keskin
• B??ak k?r?l?rsa %100 para iade garantisi ile birlikte gelir.

? Dezavantajlar?:

• Bulunamad?.

1 yer. "Oliver & Kline En ?yi Seramik B??ak Seti": kolayl?k, g?zellik, fiyat ve i?levsellik

Bir?ok profesyonel ?efe g?re, bu seramik b??aklar birka? y?ld?r ?st ?ste en iyi mutfak b??aklar? olmu?tur. Bunun nedeni, yiyecekleri temizlemenin ve kesmenin daha kolay olmas?, ayr?ca uzun s?re keskin kalmalar? ve seramik b??aklar?n keskinle?tirilmesi sorunu bu t?r b??aklar?n ana dezavantaj?d?r. G?r?n?? sadece tasar?m?n g?zelli?i de?il: ergonomiktir ve daha verimli kullan?m? te?vik eder, ??nk? tutamak elinizde kaymaz. Muhte?em ve ??k ambalaj?, seti yemek severler i?in en iyi hediye se?eneklerinden biri haline getiriyor.

? Setin avantajlar?:

• B??ak keskinli?i;
• a??nma direnci;
• Ergonomi;
• G?zel paketleme.

? Dezavantajlar?:

• Bulunamad?.

Metal mutfak b??aklar?n?n genel avantajlar? ve dezavantajlar?

+ Art?lar?:

• Metalden daha sert;
• Metal b??aklardan daha iyi keser
• B??a?? daha uzun s?re keskin tutun
• Korozyona maruz kalmazlar;
• Elle y?kanmas? kolay;
• Akci?erler;
• ?r?nlerde metal tad? yoktur.

- Eksiler:

• Karma??k bileme prosed?r?;
• Bula??k makinelerinde y?kamay? tolere etmeyin;
• Darbelere k?t? tahamm?l;
• A??r? stres alt?nda k?r?labilir.

Metal veya seramik - hangi mutfak b??aklar? daha iyi?

Se?im yapmak olduk?a zor: hem metal hem de seramik b??aklar?n iyi nitelikleri var. ?o?u, bileme s?ras?nda daha az g??l?k ?ektiklerini savunarak normal ?elik b??aklar? tercih edecektir. Ayr?ca seramik ?r?nlerdeki kadar dikkatli kullan?lmamal?d?r. Ancak seramik b??aklar?n ?st modelleri ?elik muadillerine g?re ?ok daha ucuzdur, daha fazla telkari keserler ve metal tad? b?rakmazlar. Daha da ?nemlisi: kullan?m kolayl??? veya kalite, dayan?kl?l?k veya keskinlik - bu size kalm??.

Mutfak i?in b??ak se?imi konusunda ger?ek bir e?itim program?. Bu makaleyi okuduktan sonra kesinlikle se?im yaparken hata yapmayacaks?n?z.

Mutfak i?in nas?l b??ak se?ece?inizle ilgileniyorsan?z, yemek yapmay? seviyor ve bu s?re?ten en iyi ?ekilde yararlanmay? tercih ediyorsunuz. Ve iyi bir mutfak aleti durumunda, y?ksek performans ve estetik sonu?lar. ?nce dilimlenmi? peynir, ?zenle kesilmi? bal?klar, hatta g?ve?te patates k?pleri bile - t?m bunlar iyi ellerin ve iyi bir b??a??n i?idir.

Mutfak b??aklar? ve ?atal b??ak tak?mlar? aras?nda ?zel bir g?rg? kurallar? vard?r. Bir b??ak ekmek kesmek i?in, di?eri sebzeleri soymak i?in, ???nc?s? et i?in, d?rd?nc?s? bal?k i?in vb.

Referans i?in: Avrupa mutfak prati?inde 20 tip b??ak kullan?l?r - yakla??k 200 tip. Her operasyon i?in bir b??ak var.

Normal bir mutfakta yemek pi?irmek i?in her t?rl? b??a?? kullanmak mant?kl? m?? Uygulama ?yle olmad???n? g?steriyor. Ancak bize g?re baz?lar? size iyi hizmet edecek. Ve bu konuyla ilgilenmeden ?nce, b??a??n tasar?m?n? tan?yal?m. Daha fazla tart??ma i?in, b?l?mlerinin ba?l???nda kullan?lan terimlere ihtiyac?m?z olacak. A?a??daki ?ema.

?yi bir b??ak nedir?

1. ?lk olarak, keskin bir b??ak. Ve bu s?re yeterince uzun olmal?d?r. Ve malzemenin kalitesine ve ?s?l i?lemine ba?l?d?r.

1. B??ak, yiyecekleri do?ru ve dolay?s?yla kolay ve e?it bir ?ekilde kesmelidir. Bu sadece keskin bir b??aktan de?il, ayn? zamanda geometrisinden, yani b??a??n ?eklinden, bileme a??lar?ndan, ini?lerden, ini? a??lar?ndan ve birka? parametreden etkilenir.

1. B??a??n sap?, hem ?ekil hem de malzeme olarak ki?isel olarak sizin i?in rahat olmal?d?r. Elinizde ne tutmay? seversiniz: metal, ah?ap veya plastik? Kendinize bu soruyu sorun. Ve sat?n al?rken b??a?? elinizde tuttu?unuzdan emin olun.

1. B??ak ve sap dengeli olmal?d?r ki b?yle bir b??akla ?al??man?z daha kolay olsun. Bakiye nas?l kontrol edilir, a?a??daki foto?rafa bak?n. B??a??, deste?in oldu?u yere parma??n?za yerle?tirin. Dengeli olmal? ve herhangi bir y?ne e?ilmemelidir.

1. Dayan?kl? ve dengeli bir b??ak, b??a??n?n ve s?zde sap?n (metalin sapa giren k?sm?) tek bir b?t?n olu?turmas? ve sap?n sap?n en sonuna ula?mas?yla ay?rt edilir.

mutfak b??a?? ?e?itleri

Pratikte g?r?ld??? gibi, kad?nlar?n %90'? orta uzunlukta 14-18 cm'lik k???k bir maket b??a?? se?ecektir.Asl?nda istenirse mutfakta hemen hemen t?m i?lemleri yapabilirler. Ancak profesyonel bir bak?? a??s?na g?re, mutfakta en az iki b??a?a daha ihtiya? var: 18-23 cm'lik b?y?k bir ?ef b??a?? ve yakla??k 9 cm'lik d?z k?sa b??a?? olan bir sebze. ?nl? "?efin ??l?s?" var. Bu ?? aletle t?m kesme ihtiya?lar? kolayca kar??lanabilir.

Bir ?ef b??a?? veya di?er ad?yla ?ef b??a??, kullanma becerisine sahipseniz sizin i?in vazge?ilmez bir alet haline gelecektir. Sebzeleri do?rayabilir, sosisleri, kasap etlerini ve bal?klar? kesebilirler. Becerikli kullan?m ile b?yle bir b??ak, zaman zaman pi?irme verimlili?ini art?racakt?r. Bir sebze b??a??, herhangi bir sebze ve meyveyi soymak i?in uygundur.

Diyetinizde ?ok yayg?n olan ihtiya?lara g?re ba?ka b??ak t?rleri de sat?n al?nabilir. Ailenin sofras?nda her zaman ekmek varsa, ?zel bir ekmek b??a?? alman?z? ?neririz. Sert kabuklar? ve yumu?ak ?ekirdekleri ayn? ?ekilde kesen t?rt?kl? kenarl? geni? bir b??a?a sahiptir. B?yle bir b??ak ?ok az k?r?nt? b?rak?r ve ekme?i itmeden keser, ancak estetik olarak kesilmi? par?alar olu?turur.

Evinizde s?k s?k et kesmek ve pi?irmek zorunda kal?rsan?z, et kesmek i?in kemikli bir b??ak sad?k yard?mc?n?z olacakt?r.

Bal?k kesme b??aklar?na genellikle s???r filetosu b??aklar? denir. B?yle bir b??a??n esnek ve uzun b??a??, birka? kendinden emin hareketle bal???n fileto k?sm?n? deriden ay?rmaya yard?mc? olacakt?r.

Her g?n masan?zda peynir, sosis, f?me etler varsa, bir dilimleme b??a?? se?mekten ?ekinmeyin. Her dilimi tek bir kolay hareketle kesiyor. B??ak ne kadar uzun olursa, i?lem ba??na o kadar az ?aba sarf edildi?ini bilin.

Et kesmek i?in bir balta b??a?? vazge?ilmezdir. Japonlar?n Nakiri ad?nda benzer ?ekilli bir b??a?? vard?r, ancak sebze kesmek ve do?ramak i?in kullan?l?r. Sat?n al?rken kar??t?rmay?n.

Peynir b??a??. Peynir plastiklerinin b??a?a yap??mas?n? ?nleyen al???lmad?k bir delik ?ekline sahiptir.

Bu ?e?itlilik size gereksiz g?r?n?yorsa, a?a??daki tavsiyeyi kullan?n. Baz? profesyoneller, hijyen nedeniyle birden fazla b??a?a sahip olmay? ?nermektedir. Et i?in ayr?, bal?k i?in ayr?, haz?r ?r?nleri (sosis, peynir, f?me et, sebze, ekmek) kesmek i?in ayr? bir b??a??n olmas? tavsiye edilir.

Muhte?em bir stand ?zerinde g?zel bir mutfak b??a?? seti ile ilgileniyorsan?z, dikkatli olun. ?? mekan?n g?zelli?i i?in bu iyi bir se?enek olacak, ancak i? i?in ??ten fazla b??ak i?e yaramayacak.

Bir ?retim ?lkesi nas?l se?ilir

1. . Temel farklar?, Rockwell y?ntemine g?re 54-57 birim sertli?e sahip yumu?ak ?eliktir. ?eli?in yumu?akl???, b??aklar? basit aletlerle bilemeyi ve d?zeltmeyi kolayla?t?r?r. ?kinci fark, sap?n ?zel ?eklidir. Avrupa i?in klasik sap, birbirine ba?l? iki d?z plaka ve metal per?inlerle b??ak sap?d?r. En son trend, avu? i?i ?ekli i?in ergonomik tutamaklard?r.

1. Japon b??aklar?. Sertlik 60-62, bazen 64-67 birim. Japon gelene?ine g?re, t?m b??aklar? ?ok sert y?ksek karbonlu ?elikten yap?lm??t?r. Bu nedenle, Japon b??a??n?n b??a?? son derece keskindir ve bu ?zelli?i ?ok uzun s?re korur. Ancak k?r?lganl?k, sertli?in ters taraf?d?r ve bu, Japonya'dan gelen b??aklar?n eksisidir. Japon b??a??n?n ay?rt edici bir ?zelli?i, her zaman metal bir destek ile sap?n yan?nda bitmesidir, bu da b??a??n ve sap?n birle?imini kirden korumaya yard?mc? olur.

Avrupal?lar i?in geleneksel Japon ?r?nlerini bulmak zordur. Farkl? bir saplar? var, bir Japon b??a??nda yuvarlak veya ?ok y?nl? bir ?ekle sahip. B??a??n kendine ?zg? geometrisi, kal?n k??? ve b??a??n tek tarafl? bilemesi, Avrupa eli i?in hi? uygun de?ildir. Ve y?kselen g?ne?in diyar?ndan gelen ?r?nlerin fiyat? ?ok y?ksek. Bu nedenle, bir Japon b??a?? sat?n al?rsan?z, bunun sizin i?in ne oldu?unun a??k?a fark?nda olmal?s?n?z.

1. Avrupa tarz?nda Japon b??aklar?. Bir?ok profesyonel ve amat?r?n zevkine g?re, Japonlar Avrupa pazar? i?in b??ak yapmaya ba?lad?. Avrupa sapl? veya ergonomik ?ekilli sapl?, ?eli?in artan sertli?i nedeniyle daha ince u?lu ve ?ok keskin b??akl?.

Yukar?da belirtti?imiz gibi son ?zelli?in eksi k?r?lganl??? vard?r. B?yle bir ?efin b??a?? bir kemi?e ?arparsa veya onunla donmu? bir ?r?n? kesmeye karar verirseniz, b??a?? b?y?k olas?l?kla k???k ?entikler halinde par?alanacakt?r. Bu durumda, Avrupa b??a?? biraz donukla?acak ve musat?n birka? hareketiyle (b??aklar? d?zeltmek i?in bir ara?) kolayca eski haline getirilecektir.

Ufalanm?? bir b??a?? eski haline getirmek i?in deneyimli bir ustan?n eline ve ?ok fazla finansal maliyete ihtiyac?n?z olacak. Ancak, ne derse desin, Japon b??aklar? daha iyi bir kesime sahiptir, bu da onlarla ?al??man?n hem daha rahat hem de daha keyifli oldu?u anlam?na gelir. Japon-Avrupa ?r?nleri de fiyatlar?na g?re ucuz zevkler de?ildir.

K?r?lganl??? azaltmak i?in Japonlar, yumu?ak bir k?l?f i?inde sert bir ?elik b??a?? “giydirmeye” ba?lad?. ?am kaplamal? se?enekler var - bu kaplama, ?e?itli sertlikte birka? d?zine hatta y?zlerce ?elik tabakas?ndan olu?ur. Bu sadece ?r?n?n g?c?n? artt?rmakla kalmaz, ayn? zamanda ek bir dekoratif etki de verir.

Bu arada ?am ?r?nlerinin p?r?zl? y?zeyi, kesim s?ras?nda ?r?n?n b??ak a?z?na yap??mas?n? bir kez daha engellemektedir. Baz? b??aklarda ?zel olarak olu?turulan b??ak ?zerindeki k???k girintiler ayn? etki i?in ?al???r - hava cepleri.

B??ak malzemesi se?imi

• karbon ?eli?inden yap?lm?? b??ak;
• paslanmaz ?elik b??ak;
• titanyum b??ak;
• seramik b??ak.

Paslanmaz ?elik b??aklarda ilkinden farkl? olarak ala??m katk?l? ?elik kullan?l?r. ?zellikle krom katk? maddesi olarak ?eli?i pastan korur ve paslanmaz hale getirir. Her ne kadar kesinlikle paslanmaz b??aklar?n bulunmad??? anla??lmal?d?r.

Bir b??ak i?in en iyi ?elik hangisidir? Se?im sizin, hepsinin art?lar? ve eksileri var. Japon ?reticilerin tercihi olan karbon ?elik b??aklar daha iyi kesime sahiptir ve kesici kenar? daha uzun s?re tutar. Paslanmaz ?eli?in savunucular? da onunla her ?eyin yolunda oldu?unu s?yl?yorlar, ancak ayn? zamanda demirin tad? ve kokusuna kar?? da tam bir korumaya sahipler, ki bu da karbon ?eli?i b??a??n “hassasiyeti”. Ve paslanmaz ?eli?i zaman?nda y?kamazsan?z ve silerek kurutmazsan?z sorun olmaz ama karbon ?eli?i bu anlamda daha dikkatli takip edilmelidir.

Demirin tad?na kar?? koruma sa?lamak i?in karbon ?elik b??aklar yapay bir patina ile kaplanm??t?r. Korunmas?z bir b??ak sonunda bu oksitle kaplan?r, ancak beklememek i?in bazen ?retim s?ras?nda hemen bir kaplama yap?l?r. Do?ru, b??ak ayn? zamanda parlakl???n? ve parlakl???n? kaybeder, ancak patinan?n kalite ?zellikleri ?zerinde hi?bir etkisi yoktur.

Ortalama bir aile i?in uzmanlar paslanmaz ?elik b??aklar? se?menizi tavsiye eder, ancak her zaman iyi bir usta taraf?ndan yap?l?r.

Titanyum b??aklar. Dezavantajlar? olmas?na ra?men hafif ve rahatt?rlar. Profesyoneller, b??a??n bir miktar yumu?akl???na ve d?zensiz geometriye dikkat ?ekiyor, bu nedenle b??ak, ?r?n? ezdi?i kadar kesmez.

Seramik b??aklar. Bu mucize b??aklar?n ana ?reticileri Japonlard?r. Titanyum b??aklara k?yasla ?ok daha iyi keserler ve kalite olarak ?elik b??aklara yak?nd?rlar. Bu t?r b??aklar?n avantaj? ?evre dostu olmalar?d?r. ?eli?in aksine kesinlikle tad?, kokusu yoktur ve su veya di?er ?r?nlerle etkile?ime girmezler.

Serami?in dezavantajlar?na gelince, g?r??ler b?y?k ?l??de farkl?d?r. Bu t?r b??aklar?n sat?c?lar? bir ?ey s?yl?yor, ancak deneyimli ?efler ba?ka bir ?ey s?yl?yor. Her iki taraf?n da hemfikir oldu?u bariz dezavantajlardan biri, seramik b??a??n k?r?lganl???d?r. Kat? nesnelerle temasa iyi dayanmaz ve par?alanmaya ba?lar.

?kinci eksi, h?zl? bir ?ekilde keskin olmay? b?rakmas?d?r. Profesyonel ?efler, uygulamalar?na dayanarak, sadece bir ay i?inde b??a?? k?reltmekten bahseder. Sat?c?lar, ger?ek bir Japon seramik b??a??n?n bileme olmadan yakla??k 2 y?l s?rece?ini ve ?in yap?m? sahtelerin h?zla donukla?t???n? iddia ediyor.

Bileme ve d?zle?tirme b??aklar?

?eflerin dedi?i gibi: "Keskin bir b??ak istedi?iniz gibi keser ve k?r bir b??ak - her neyse."

Avrupa yap?m? ?elik b??aklar i?in bileme sorunlar? genellikle ortaya ??kmaz. Bunun i?in ?unlar? kullanabilirsiniz:

• elektrikli olanlar dahil ?zel makineler;
• ?ubuklar ve bileme ta?lar?;
• b??aklar? d?zeltmek i?in alet - musat;
• bileme kitleri ve sistemleri;
• cep kalemt?ra?lar?.

Ve tamamen tatmin edici bir keskinle?tirme elde edeceksiniz. Sadece bir usta m?kemmel bir bileme yapabilir. Zevk ucuz de?il ve ?zel beceriler gerektiriyor, ancak iyi bilenmi? bir b??akla ?al??man?n zevki, inan bana, buna de?er.

Japon ?elik b??aklar? ?zel i?lem ve Japon su ta?lar? gerektirir. Birka? ta? olmal?: onar?m i?in, bileme i?in, d?zenleme i?in. Ve zamanla, su ta?lar?n?n y?zeyini d?zle?tirmek i?in ek bir ?ubu?a ihtiyac?n?z olacak.

Musat hakk?nda birka? s?z. ?ok ve s?k kulland???n?z bir b??a?? toplamak i?in ?ok kullan??l? bir alet. Bileme i?in de?il, b??a?? d?zeltmek i?in ?ok fazla hizmet eder. 2-3 g?nde bir, musat?n ve b??a??n?z?n birka? hareketi s?rayla. G?n i?inde ?ok pi?irirseniz, g?nde bir kez kullanman?z gerekecektir.

• B??aklar? ?atal ve ka??klarla ayn? y???nda saklamay?n. Her b??a??n di?erinden ayr? olarak sakland??? ?zel standlar veya manyetik tutucular kullan?n, bu b??a??n kesici kenar?n? koruyacakt?r.
• Kemikleri ve donmu? yiyecekleri kesmek i?in sadece ?zel balta b??aklar? kullan?n.
• B??a?a sayg? g?sterin ve onu tornavida veya konserve a?aca?? gibi kullanmay?n.
• Her b??a?? amac?na uygun olarak kullan?rsan?z asla rahats?zl?k hissetmezsiniz. Kat?l?yorum, patatesleri k?sa bir b??akla soymak ve b?y?k bir ?ef b??a??yla do?ramak daha uygundur.
• B??a?? korumak i?in sadece ah?ap veya plastik kesme tahtalar? ?zerinde ?al???n.
• B??aklar? bula??k makinesinde y?kamay?n veya bula??klarla birlikte lavaboya bat?rmay?n. So?uk suyla durulay?n ve kuru bir bez veya havluyla kurulay?n. B?ylece b??ak ?ok daha uzun s?recek.

Yemek yapmay? seviyorsan?z, b??ak mutfaktaki ana yard?mc?lar?n?zdan biridir. Ve ultra modern bir mutfak robotunuz olsa bile, yine de bir b??akla yapamazs?n?z - birka? tane olmal?. Modern ?reticiler bir?ok farkl? model sunar; sadece markalar?n ve ?r?nlerinin say?s?ndan g?zlerim doluyor. Fiyat ve ama? konusunda hata yapmadan mutfa??n?z i?in do?ru b??aklar? nas?l se?ersiniz - bug?n bunun hakk?nda konu?aca??z.

Hangi b??aklar? se?eceksiniz ve ka? taneye ihtiyac?n?z var?

Bir kamp gezisinde, muhtemelen bir b??ak - bir ?ak? ile idare edebilirsiniz. Ancak mutfakta, her ?r?n t?r? i?in kendi ayr? b??a??n?za ihtiyac?n?z olabilir. B?ylece standart seti her bir eleman?n amac?na g?re b?lece?iz.

1. Ekmek, somun, hamur i?leri kesmek i?in b??ak. Uzun t?rt?kl? veya dalgal? bir b??a?a sahiptir, geni?li?i her yerde e?ittir. B?y?k bir tutamak ile donat?lm??t?r.
2. Geni? b??akl?, keskin u?lu ve yuvarlak kesim y?zeyli ?? uzun b??ak (25-45 cm). Bu b??aklar, sert, sert ?r?nleri kesmek i?in tasarlanm??t?r.
3. Meyve ve sebzeleri soymak i?in b??ak (soyucu). ?ki ?e?ittir. ?lki keskin bir uca, k?salt?lm?? bir b??a?a, p?r?zs?z bir kesme y?zeyine sahiptir ve rahat, geni? bir tutama?a sahiptir. ?kincisi, iki tutucu aras?na sabitlenmi? bir b??a?a ve sebzeleri soymak i?in ?ok uygun olan “g?vdede” bir deli?e sahiptir - patates, havu?, pancar ve di?er ?eyler.
4. Kemikten et kesmek i?in bir b??ak orta uzunlukta, dard?r, b??a?? tabanda geni?ler ve uca do?ru b?k?l?r. Bu b??a??n kesme y?zeyi p?r?zs?zd?r ve ?apak yoktur.
5. Peynir ve sosis kesmek i?in b??ak. Kesme y?zeyinde b?k?lme yoktur, b??ak yeterince uzun ve geni?tir.
6. T?m alanlarda ayn? geni?likte esnek bir b??ak ?zerinde t?rt?kl? bal?k b??a??.
7. Orta uzunlukta geni? bir b??ak ve yuvarlak u?lu tereya?? ve ezmeler i?in sofra b??a??.
8. Mantarlar i?in k?sa b??ak. Plastikten yap?lm??t?r, sap ?zerinde ?apkalar? temizlemek i?in sert bir f?r?a vard?r.
9. Balta b??a?? veya mutfak kancas?. Et kesmek ve kemik kesmek i?in tasarlanm??t?r. Geni? keskin bir b??ak ve g??l? bir sap ile donat?lm??t?r.

   B??ak t?rleri galerisi

Not! Hangisini se?erseniz se?in mutfa??n?zda b?y?k (35-410 cm uzunluk), orta (30-35 cm) ve k???k (20-25 cm) olmak ?zere farkl? boylarda en az 3 b??ak bulundurmal?s?n?z.

Ayr?ca, yaln?zca belirli bir ?r?n t?r? i?in tasarlanm?? birka? b??ak daha se?ebilirsiniz. ?rne?in, bir somon b??a?? veya bir s???r filetosu. Bununla b?y?k bal?klar? ince dilimler halinde kolayca kesebilirsiniz. B??a??n her iki yan?ndaki oluklar ya?l? bal?klar?n kesilmesini kolayla?t?r?r.

Somon veya fileto b??a??

?zel bir peynir dilimleyici, peynir kafas?n? ince bir ?ekilde dilimlemenize yard?mc? olacakt?r.Genellikle bu b??aklar, yumu?ak peynirin yap??mas?n? ?nleyecek bir Teflon kaplamaya sahiptir.

T?rt?kl? b??a??n dar, t?rt?kl? bir b??a?? vard?r. Yo?un bir cilt alt?nda ihale eti olan domates, kivi ve narenciye kesmek kolayd?r. Kenarlar d?zensiz olaca??ndan sosisin kesilmesi ?nerilmez.

Metal mi seramik mi?

Metal ve seramik b??aklar - de?i?tirilemez; ortak bir amac? olmas?na ra?men, malzemeler aras?ndaki fark ?nemli olabilir. Her iki b??ak t?r?n?n de art?lar?n? ve eksilerini daha ayr?nt?l? olarak d???n?n.

Metal b??aklar

?ncelikle ?eli?in konumuna ve ne kadar sa?lam oldu?una dikkat edin. B??ak sap?n?n alan? en zay?f noktad?r, genellikle ?r?nler bu yerde b?k?l?r ve k?r?l?r. En iyi b??aklar, tek par?a metalden elle d?v?lerek yap?l?r. Ancak b?yle bir ?r?n ?ok pahal?d?r.

Metal b??aklar mutfaklar?m?zda en yayg?n ve geleneksel olan?d?r.

• Genellikle iyi b??aklar karbon ?eli?inden yap?l?r. Bileme s?ras?nda h?zl? bir ?ekilde keskin bir a?? verir, ancak b?yle bir b??a??n paslanmad???ndan emin olman?z gerekir. ?elik bir b??ak kendi ba??na sorunsuz bir ?ekilde bilenebilir, ancak onu korozyona u?ratmamak ?nemlidir.
• Ucuz b??ak ?reticileri, ?retimlerinde genellikle paslanmaz ?elik kullan?r. Bu t?r ?r?nler h?zl? matla?maya e?ilimlidir ve yeniden keskinle?tirmek i?in zamana ihtiyac?n?z olacakt?r. Paslanmaz ?elik b??ak almaya karar verirseniz, y?ksek karbonlu bir malzeme se?in: b?yle bir b??ak bileme gerektirse de paslanmayacakt?r. Daha d???k karbon i?eri?i ?r?ne sertlik verir ve keskinli?ini daha uzun s?re korur, ancak korozyona kar?? koruma sa?lamaz.
• D?vme, metale ek g?? sa?lar, bu nedenle d?vme b??aklar, damgal? olanlardan daha kalitelidir.

seramik

• Seramik b??aklar ?ok sert bir malzeme olan zirkonyadan yap?lm??t?r. Kar??la?t?rma i?in: bileme i?leminden sonra metal bir b??ak bir ay boyunca keskin kal?r ve seramik bir b??ak en az on dayan?r. Ve d?zg?n ?al??ma ile bileme hi? gerekli olmayabilir.
• Seramikte g?zenek yoktur, yani ?r?nler kesildikten sonra birinin tad? di?erine aktar?lmayacakt?r. Yani so?an, sar?msak veya ac? biber do?rad?ktan sonra b??a?? durulay?p ?al??maya devam edebilirsiniz.
• Seramik b??a??n yap?s? yo?un ve g?zeneksiz oldu?u i?in cihaz hijyeniktir ve bak?m? kolayd?r.
• Seramik b??ak metalden daha hafiftir. Bu, ?al???rken kol ve omuz ?zerindeki y?k? azalt?r.

Seramik, ?izilme, oksidasyon, pas, manyetizasyon vb. etkilere kar?? dayan?kl?d?r.

Ancak bu malzemenin bile ?nemli dezavantajlar? vard?r:

1. Seramik b??ak ?ok k?r?lgand?r. Bu b??ak kemik kesmek veya donmu? et kesmek i?in tasarlanmam??t?r. Yere d???r?rseniz k?r?labilir; metal bir b??ak sadece b?k?l?r.
2. Seramik b??ak evrensel de?ildir, yaln?zca ?r?nlerle belirli i?ler i?in uygundur.
3. Metal ?r?nlere k?yasla seramik b??aklar?n fiyat? olduk?a y?ksektir.
4. Seramik b??aklar?n kendili?inden bilenmesi ?nerilmez.

Se?im kriterleri

Her ?eyden ?nce, b??a??n ki?isel olarak sizin i?in kullan?m? rahat olmal?d?r. Fakat ?r?nlerin kalitesini belirleyen birka? noktaya daha dikkat etmeniz gerekiyor.

B??ak a?z?

Y?ksek kaliteli ?ef b??aklar?, dayan?kl?l?k i?in krom eklenmi? paslanmaz ?elikten yap?lm??t?r. Genellikle krom, molibden ve vanadyum ile ala??mlan?r, bu da ?eli?in k?r?lganl???n? b?y?k ?l??de azalt?r. ?r?n?n dayan?kl?l??? d?vme ile sa?lanmaktad?r.

B??a??n y?zeyinde ?izikler, p?r?zler, ?izgiler ve ?entikler olmamal?d?r. Malzemenin bile?imi homojen olmal?d?r.

B??a??n d?zg?n bir ?ekilde sabitlenmesi ?ok ?nemlidir: sap?n ??te ikisi veya yar?s? de?il, t?m uzunlu?u boyunca. B??a?? ve sap? sabitleyen cilal? per?inler tabana s?k?ca yap???r ve hi?bir durumda oluklardan d??ar? ??kmaz. Y?zeyde per?insiz kal?planm?? plastik kulplar mutfa??n?z i?in en iyi fikir de?ildir.

B??a??n kalitesine ?zellikle dikkat edin

B??a??n keskinli?i, bir b??ak se?erken ?nemli bir kriterdir. Bu harika b??ak modelini evde kendi ba??n?za kolayca bileyebilece?inizi iddia eden sat?c?lara inanmay?n. Sadece paray? ??pe at?yorsun. ?r?n?n kesme ?zellikleri do?rudan bileme a??s?na ba?l?d?r. Y?ksek kaliteli markal? b??aklar sadece profesyonel ekipmanlarda i?lenir.

Son teknoloji verimlilik veya bileme

B??a?a yandan bak. Kesim y?zeyi dalga gibi g?r?n?yorsa ve noktaya do?ru hafif?e geni?liyorsa b?yle bir ?r?ne para harcamamal?s?n?z (bu ekmek b??aklar? i?in ge?erli de?ildir). B??a??n kesme y?zeyinde tala? veya ezik olmamal?d?r. ?deal olarak, saptan uca s?rekli parlak bir ?izgidir.

B??a?? bileme y?ntemine dikkat etti?inizden emin olun. Lazer bileme optimal olarak kabul edilir. Ay?rt edici ?zelli?i, ?izik ?eklindeki mat ?entiklerdir. Bu se?enek daha pahal?d?r, ancak dayan?kl?d?r ve bileme gerektirmez. Bu t?r b??aklar iki kat metalden yap?lm??t?r: normalin ?zerinde sertle?tirilmi?. Bir sertle?tirilmi? metal tabakas? yere indirildi?inde, normal metal a???a ??kar ve kendi kendini bileme etkisi tetiklenir.

Kald?ra?

Ah?ap, plastik veya metalden yap?labilir.

1. Ah?ap sap el i?in rahat, ?s?ya, ????a dayan?kl?. Ama onun dezavantajlar? var. Zamanla a?a? g?r?n?m?n? kaybeder: y?pran?r, ya?lar? kendi i?ine ?eken ?atlaklarla kaplan?r. B?yle bir b??a?? s?k s?k suda b?rak?rsan?z, sap daha da ac? ?eker.
2. Plastik sap g??l? ve dayan?kl?d?r, su ve ya? ile uzun s?reli temastan korkmaz. Ancak ?elik sac?n i?inde ne kadar s?re sakland???n? belirlemek imkans?zd?r. Ve tutama??n ucuna ula?mal?d?r, aksi takdirde zamanla gev?eyecek ve d??ecektir.
3. Metal sap ideal olarak kabul edilir. Dayan?kl?d?r ve zamanla ?atlama yapmaz. Gev?emez veya k?r?lmaz. Eksilerden - i? i?in ?ok uygun olmayabilecek ?r?n?n belirli bir ?iddeti.

Kullan?m kolayl???

Her zaman iyi, kaliteli bir b??a?? paketinden kolayca ??karabilir, elinize “deneyebilir” ve dokunarak de?erlendirebilirsiniz. A??lamayan pakette b??ak almay?n, almadan ?nce de?erlendirmelisiniz.

B??aklar?n kullan?m? ve saklanmas? kolay olmal?d?r.

?r?n?n elinizde ne kadar kolay ve rahat oldu?unu, ?zellikle tutaca??n avucunuzun i?in ?ok kal?n olup olmad???n? kontrol edin. Sap, b??aktan daha a??r olmamal?d?r.

Ve kaliteli bir b??a??n ucuz olamayaca??n? unutmay?n. Bir kilogram patates fiyat?na sat?n ald?ysan?z, ?r?n size uzun s?re sadakatle hizmet etmeyecektir.

Pop?ler ?reticiler

Ger?ekten y?ksek kaliteli bir ?r?n istiyorsan?z, iyi bir ?ne sahip ?reticilere dikkat etmelisiniz. Hi? kimse, ?rne?in "Solingen" in, ??pheli bir ?irketten bir hisse senedi veya spontan piyasada sat?n al?nan bir b??aktan ?ok daha iyi oldu?u ger?e?inden ??phe duymaz. Uzmanlara g?re size en iyi b??aklar? temsil eden ?reticilerin bir listesini sunuyoruz.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Almanya. Korozyona dayan?kl?, en y?ksek kalitede sertle?tirilmi? karbon ?eli?inden yap?lm?? b??aklar. Alt kenar elle bilenmi?tir.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Almanya. Korozyona son derece dayan?kl?, tek par?a ?elikten yap?lm?? y?ksek mukavemetli b??ak. Manuel bileme.
3. Dick, Deizisau, Almanya Y?ksek kaliteli paslanmaz ?elikten yap?lm?? b??aklar.
4. Sabatier, Thiers, Fransa Y?ksek kaliteli ?elik, ince sap, yuvarlak taban.