Hemen hemen her ev han?m? i?in mutfak, yarat?c?l???n dipsiz ve sonsuz bir alan?d?r. Burada mobilyalardan mutfak b??aklar?na kadar pek ?ok gerekli ve faydal? ?eyi bulabilirsiniz. Evet, evet, b??ak olmadan, en modern mutfak bile eksik olacakt?r; bu keskin nesne en s?k kullan?ld??? i?in yoklu?u hemen fark edilecektir: temizlemek, kesmek, do?ramak vb. i?in kullan?l?r. Ancak bunun ne kadar iyi yap?laca??, nesnenin keskinli?ine ve imalat?nda kullan?lan malzemeye ba?l?d?r. Bug?n nas?l se?ilece?i hakk?nda konu?aca??z mutfak b??a?? do?ru ve nereden sat?n al?n?r.

Vazge?ilmez b??aklar

T?m ?efler ve pastac?lar “b?y?k ??l?n?n” ne oldu?unu biliyorlar ama ev han?mlar? bunu biliyor mu? De?ilse, bunun hakk?nda konu?man?z gerekir. Bunlar mutfakta vazge?ilmez olan ?? b??akt?r ??nk? onlarla neredeyse her ?eyi yapabilirsiniz. ?lk olarak, bu b?y?k bir mutfak b??a??d?r. ?am ?eli?i b??ak uzunlu?u otuz ila k?rk be? santimetre aras?nda. Et dilimlemek, meyve ve sebzeleri do?ramak gibi mutfakta bir?ok i?in yap?lmas?nda kullan?l?r.

?kincisi, orta uzunlukta bir b??a?a (otuz santimetreye kadar) ihtiyac?n?z var. Belirli pi?irme t?rleri i?in kullan?l?r. ???nc?s?, bu yirmi santimetre uzunlu?a kadar k???k bir b??akt?r. Ba?kalar?n?n ba?a ??kamad??? durumlarda kullan??l?d?r. mutfak i?in - bunlar her ev han?m?n?n evinde olmas? gereken zorunlu e?yalard?r.

Bu ??elerin ??? de yo?un yap?ya sahip ?r?nlerin i?lenmesi i?in tasarlanm??t?r, bu nedenle kesme y?zeyleri uca do?ru yuvarlat?lm??t?r.

B?ylece b?y?k ??l?, boyutlar? farkl? ?? g??l? b??aktan olu?ur. Her profesyonel ?ef veya a??? bunlara sahiptir.

Yard?mc? b??aklar

Bir mutfak b??a?? se?meden ?nce mutfakta ba?ka nelere ihtiya? duyuldu?unu bilmeniz gerekir. Hemen hemen her ev han?m?n?n cephaneli?inde ekmek dilimlemek i?in bir b??ak bulunur. Kabu?u kolayca kesti?i ve eti kesti?i i?in ekmek ve di?er f?r?nlanm?? ?r?nlerin dilimlenmesiyle iyi ba?a ??kmaya yard?mc? olan, kesik ve keskin olmayan u?lu dalgal? uzun bir b??a?a sahiptir.

Sebzeleri (meyveleri) soymak i?in bir b??ak da vard?r. Birka? t?r? vard?r: basit bir b??a??n yan? s?ra ?zel bir deli?i olan bir b??akla. ?al??ma y?zeyleri olduk?a k?sa olup sivri u?ludur.

Eti kesip dilimlemek ve kemi?inden ay?rmak i?in kullan?lanlar da vard?r. Tabanda geni?leyen ve uca do?ru b?k?len k?sa, dar bir b??a?a sahiptirler. Bu, etin b??a?a yap??mamas? i?in yap?l?r.

Mutfa?a s?k s?k gelen bir di?er misafir ise dilimleme b??a??d?r (sosis, peynir vb.). Orta geni?likte uzun bir b??a?a ve p?r?zs?z bir y?zeye sahip olmal?d?r. Bal?klar i?in t?rt?kl? bir mutfak b??a?? sa?lanmaktad?r. Uzun esnek b??a?a sahip olacak ?ekilde se?ilmelidir.

Var b?y?k say? peynir, mantar vb. ?e?itli ?r?nleri i?lemek i?in kullan?labilen yard?mc? b??aklar. Ancak bunlar?n hepsinin cephanenizde olmas? hi? de gerekli de?il; en ?nemli kopyalar yeterli olacakt?r. Her durumda se?im her zaman hosteye kalm??t?r.

B??ak

Mutfak i?in do?ru b??a?? nas?l se?ece?inizi bilmek i?in b??a??na dikkat etmeniz gerekir. En iyisi olarak kabul ediliyor d?vme ?r?nler, ancak bunlar? her zaman ma?azalarda bulamazs?n?z. Alternatif olarak b??aklar paslanmaz ?elik??erisine krom ilave edilen, ?r?n? ?ok dayan?kl? k?lan. Paslanmaz ?eli?e molibden ve vanadyum da eklenebilir; bunlar sa?l?k a??s?ndan g?venlidir. B??aklar?n ?al??ma y?zeyinin rengi ayn? olmal?d?r, bu, kullan?lan ala??m?n ?ok kaliteli oldu?una dair g?ven verir. Bileme hatt?nda tala? veya ?entik olmamal?d?r.

Bileme

Mutfak b??a??n?n nas?l se?ilece?ini bilmek i?in kesme y?zeyinin kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak i?in b??a?a yandan bak?n. Y?zeyde ezik, ?entik, ?izik vb. olmamal?d?r. Ki?i e?it kal?nl?kta s?rekli bir ?izgi g?rmelidir. Kesim y?zeyi uca do?ru geni?lememeli veya dalgal? bir ?ekle sahip olmamal?d?r. En ?ok en iyi se?enek bu durumda kesici k?sm?n ay?rt edilemeyece?i bir b??ak ortaya ??kacakt?r. Bu, b??a??n iyi bilenmi? oldu?u anlam?na gelecektir.

?deal olarak, bug?n mutfakta lazerle bilenmi? bir b??ak kullan?rs?n?z. B?yle bir ??e ?al??ma s?ras?nda kendili?inden keskinle?ebilir. B?yle bir b??a??n kalitesini yandan bakarak kontrol edebilirsiniz; kesme y?zeyinde mat i?aretler g?r?nmelidir.

Dolma kalem

?yi mutfak b??aklar?n?n elinize rahat?a oturacak bir sap? olmal?d?r. Bug?n onlar ?e?itli malzemeler: ?elik, plastik, ah?ap vb. Burada ?zel ilgi Ah?ap bir sap?n zamanla y?pranabilece?i ve orijinal ?eklini de?i?tirebilece?i ger?e?ine dikkat etmeniz gerekir. ??inde ?atlaklar g?r?n?yor. Bu durumda plastik daha uzun s?re dayan?r, ancak bir?ok ?retici ?elikten tasarruf etti?i i?in b??a??n b??a??n?n sap?n ucuna ula??p ula?mad???na bakman?z gerekir. En pratik b??aklar ?elik sapl? olanlard?r. Bu durumda tek dezavantaj? a??r olmalar?d?r.

Sap hangi malzemeden yap?lm?? olursa olsun rahat ve pratik olmal?, b??a??n zamanla gev?ememesi gerekir.

Seramik

Mutfak b??a?? se?meden ?nce seramiklere dikkat etmelisiniz. Seramik b??aklar son zamanlarda mutfakta ortaya ??kt? ancak uzun s?re keskin kald?klar? i?in bilemeye ihtiya? duymuyorlar. Bu mutfak e?yas?, zirkonyum dioksitin eklendi?i ?zel bir bile?imden yap?lm??t?r. Bu, ??eye siyah bir renk tonu ve en ?nemlisi g?? verir.

Elbette seramik b??ak kullanman?n baz? dezavantajlar? da var. Birincisi, maliyeti y?ksektir ve ikincisi, g??l? ko?ullar alt?nda k?r?l?r veya ufalan?r. mekanik etki(vurmak).

Nereden sat?n al?n?r?

Mutfak i?in b??ak se?meden ?nce nerede yapaca??n?z? bilmeniz gerekir. Modern ma?azalar?n sundu?u teklifler b?y?k se?im mutfak e?yalar?, ancak fiyat her zaman kaliteye uymuyor. ?o?u zaman ?reticiler, b??ak ala??mlar?n?n bile?imi veya bunlar?n keskinle?tirilmesi hakk?nda yanl?? bilgi sa?lar ve bu da t?keticiyi yan?lt?r. Bu nedenle mutfak i?leri i?in b??aklar?n g?venilir yerlerden veya iyi bir ?ne sahip firmalardan sat?n al?nmas? tavsiye edilir. ?rne?in seramik bir b??ak y?ksek kalite olduk?a y?ksek bir maliyete sahip olacak ve y?ksek kaliteli bir ?elik ?r?n neredeyse sonsuzdur. Japonca ve ?svi?re iyi kabul edilir.

Sonu?lar

Arac?n uzun s?re dayanmas? i?in uzun zamand?r, amac?na uygun kullan?lmal?d?r. ?nemli olan, ?ocuklar i?in eri?ilemez olmas?d?r, ??nk? profesyonel b??ak son derece keskin bir b??a?a sahip oldu?undan tehlikeli bir ?eydir. Bu mutfak aleti yaln?zca amac?na uygun olarak kullan?l?r; donmu? et ve kemikleri do?ramak i?in kullan?lmamal?d?r ve esnekli?ini test etmek i?in b??a??n b?k?lmesi de ?nerilmez.

Art?k iyi bir b??a??n nas?l se?ilece?ini biliyoruz. Cephaneli?inizde her duruma uygun ara?lara sahip olman?z hi? de gerekli de?ildir. Deneyimli ?efler, yaln?zca "b?y?k ??l?" olarak adland?r?lan ?rneklerin al?nmas?n? tavsiye ediyor, ancak bunlar?n y?ksek kalitede olmas? gerekiyor, ancak o zaman uzun s?re dayanabilirler. Ve e?er bir ki?i mutfak sanatlar?nda profesyonel gibi hissetmek istiyorsa, bir?ok farkl? iyi b??ak sat?n alabilirsiniz. ?nemli olan sa?l???n?z?n zarar g?rmemesi i?in dikkatli bir ?ekilde kesmektir.

Belki de en ?ok biri ?nemli ??eler mutfakta bir b??ak. Sonu?ta, yiyeceklerin ola?an kesilmesi bir yana, b??ak olmadan hi?bir yemek pi?irilemez. Bir mutfak b??a?? se?erken istemeden ?u soru ortaya ??k?yor: Hangi marka mutfak b??aklar? en iyisidir ve uzun s?re keskin kal?r?

M??terilere ?ok ?ey sunuyor ?e?itli se?enekler mutfak b??aklar?, pazarlama tuza??na nas?l d??memeli ve kendiniz bir mutfak b??a?? se?memelisiniz daha iyi ?irket hangisi uzun s?re keskin kalacak?

Mutfak b??a?? ?e?itleri

??in farkl? ?r?nler Farkl? b??aklar kullan?yorlar, bu nedenle mutfakta bir b??ak a??k?a yeterli olmayacakt?r, ?zellikle de evde birka? ki?i ya??yorsa. Mutfakta bulunmas? gereken minimum b??ak say?s? vard?r:

Ekmek b??a??
Bu b??aklar uzun t?rt?kl? veya dalgal? b??aklar?yla di?erlerinden ayr?l?r. Ekmek b??a??n?n t?m uzunlu?u boyunca geni? bir b??a?? ve elinizden kaymayan geni?, rahat bir sap? olmal?d?r.
Maket b??a??
Kendi ba??na k???kt?r. Keskin bir uca ve orta b??ak geni?li?ine sahiptir. Bu t?r b??aklar?n sap? b??a??n kendisinden biraz daha geni? olmal?d?r.
Sebze ve meyveleri soymak i?in b??ak
Bu b??aklar?n keskin bir ucu, dalgas?z ve k?vr?ms?z p?r?zs?z bir b??a?? ve geni? ve rahat bir sap? vard?r. B??a?? delikli iki tutucu aras?nda bulunan b??aklar vard?r, genellikle havu? veya patatesin kabu?unu ??karmak i?in kullan?l?rlar.
Eti kemikten kesmek i?in b??ak
Orta uzunlukta dar bir b??akt?r, b??a??n ucu b?k?l?r. B??a??n taban? hafif?e geni?letilmi?tir, b??ak p?r?zs?zd?r.
Bal?k b??a??
Bu t?r b??aklar, t?m alanlarda e?it geni?likte esnek bir b??a?a sahiptir. B??ak uzundur ve ?entikleri vard?r.
Sosis ve peynir dilimlemek i?in b??ak
Peynir ve sosis dilimlemek i?in kullan?lan b??aklar, b?k?lmeden olduk?a geni?, uzun bir b??a?a sahiptir. B??a?? elinizde tutmay? kolayla?t?rmak i?in sap?n b??a??n boyutuyla uyumlu olmas? gerekir.
Balta b??a??

Bu b??ak g??l? g?r?n?yor, geni? bir b??a?? ve ayn? sap? var ve et kesmek ve kemikleri do?ramak i?in kullan?l?yor.

B??ak t?rlerini anlad?ktan ve mutfakta hangisinin gerekli oldu?una karar verdikten sonra ?retici se?imine ge?ebilirsiniz. Bir?ok istek i?in. Ana kriter mutfak b??aklar? i?in - uzun s?re keskin kalmak i?in. Sonu?ta, b??aklar?n bilenmesi bazen zaman al?r, ek ekipman gerektirir ve b??a??n kendisine zarar vererek hizmet ?mr?n? k?saltabilir.

Bir b??ak hangi malzemeden se?ilir?

Uzun s?re keskin kalan en iyi mutfak b??aklar? ile ilgilenmeden ?nce ?r?n?n fiyat?na, b??a??n yap?ld??? malzeme se?imine karar vermelisiniz. Bug?n metal ve seramik b??aklar kendilerini kan?tlam??t?r. T?m firmalar ?u veya bu malzemeden b??ak ?retmedi?inden bu se?im yap?lmal?d?r. Metal b??aklar uzun zamand?r mutfakta g?venilir yard?mc?lar olarak kendilerini kan?tlam??t?r. ??te dezavantajlar? ve avantajlar? seramik b??aklar?

Seramik b??aklar?n art?lar?:
Seramik b??a??n bile?imi. B?yle bir b??a??n bileme sonras? keskinli?i, metal bir b??akla kar??la?t?r?ld???nda ?ok uzun s?re dayan?r. Ve ne zaman do?ru i?lem seramik b??a??n keskinle?tirilmesine hi? gerek yoktur;
Seramik b??ak g?zenekli de?ildir, yani kokular? iletmez. ?rne?in sar?msaklar? do?rad?ktan sonra b??a?? durulay?n ve di?er ?r?nlerle ?al??maya devam edin;
Bak?mda iddias?z;
B??ak oksitlenmez veya paslanmaz.

Seramik b??aklar?n eksileri:
B??a??n k?r?lganl??? donmu? etin kesilmesine veya kemiklerle ?al???lmas?na izin vermez;
Bu t?r b??aklar yaln?zca belirli ?r?nlerle belirli ?al??malar i?in uygundur ve kullan?m a??s?ndan evrensel de?ildir;
Y?ksek maliyet metal b??aklarla kar??la?t?r?ld???nda;
Seramik b??aklar? kendi ba??n?za keskinle?tirmeniz tavsiye edilmez.

Hangi markay? tercih etmelisiniz?

Mutfak b??aklar?n? se?erken uzun s?re keskin kalan ve en ?ok tercih edilenler aras?nda yer alan b??aklar? sat?n almak istersiniz. en iyi ?irket(video). Aras?nda en iyi ?reticiler Japonya, Almanya gibi ?lkeler b??ak ?retiminde kendilerini kan?tlam?? durumdalar. Bu nedenle t?m b??ak markalar? aras?nda bu ?lkelerdeki firmalara odaklanmak daha iyidir.

W?STHOF b??aklar?

Alman ?irketi 1814'ten beri b??ak ?retiyor. Bu kadar uzun bir s?re boyunca ?irket, t?m n?anslar? detayl? bir ?ekilde detayland?ran y?ksek kaliteli b??aklar?yla ?n kazanmay? ba?ard?. D?nyan?n her yerindeki ?efler s?kl?kla bu ?irketi tercih ediyor. En iyi firman?n oldu?u ve b??aklar?n uzun s?re keskin kald??? mutfak b??aklar? aras?nda bu Alman markas? lider konumdad?r. En iyi ?irketten b??ak sat?n almak i?in biraz para ?demeniz gerekecek ??nk? bu kadar kaliteli bir ?r?n?n fiyatlar? 30 avrodan ba?l?yor.

HATAMOTO b??aklar?

?sminden bu ?r?nlerin Japonya'dan geldi?i anla??l?yor. Marka, seramik b??ak almaya karar verenler i?in uygundur. Bu ?irketin mutfak b??aklar? sadece en iyisi de?il, ayn? zamanda uzun s?re keskin kal?yor. Sahte de?il de markal? bir b??ak sat?n al?rsan?z, en az ?? y?l boyunca bileme gerekmeyecektir. Maket b??a??, ?ef b??a??, k???k maket b??a?? ve sebze ve meyve soyma b??a?? dahil 4 b??aktan olu?an set i?in yakla??k 6 bin ruble ?demeniz gerekecek. Bu ?irketin Japon b??aklar?, Alman b??aklar?na k?yasla dayan?kl?, pratik ve daha ucuzdur. Y?ksek kaliteli ancak daha basit bir ?ey arayanlar i?in iyi bir se?enek.

Hangi marka mutfak b??aklar? en iyisidir ve uzun s?re keskin kal?r? Hattori (Japonya), Sabatier (Fransa), F. Dick (Almanya) gibi markalara da dikkat etmenizi tavsiye edebiliriz. Bu t?r b??aklar? ?zel bir ma?azadan veya ?evrimi?i ma?azadan sat?n alabilirsiniz.

Bunu beklememelisin iyi b??aklar Ucuz olacak ??nk? kalite ve dayan?kl?l?k i?in bir bedel ?demeniz gerekiyor. Ancak bir kez y?ksek kaliteli markal? b??aklar sat?n ald?ktan sonra, mutfak b??a?? se?meyi ?ok uzun s?re unutabilirsiniz. ?u tarihte: uygun bak?m ve b??aklar?n saklanmas?, hatta ?ocuklara miras olarak bile b?rak?labilir. Lezzetli nas?l haz?rlan?r

Bulunan bir?ok pi?irme aletinin aksine modern mutfak, ?zerinde her zaman b??aklara ihtiya? duyulacakt?r. ?stelik tutumlu ev han?mlar? ger?ekten sahip olmak istiyor iyi set Temel gereksinimlerini kar??layan mutfak e?yalar? - b??aklar keskin, bak?m? kolay, dayan?kl?, a??nmaya dayan?kl? ve kullan?m? kolay olmal?d?r.

En iyi mutfak b??aklar? s?ralamam?zda isteklerini tam olarak kar??layan setleri bulabilecekler: En ?stteki listede en fazla say?da test alan kan?tlanm?? setler yer al?yor. olumlu geribildirim al?c?lar ve profesyonel ?eflerden m?kemmel puanlar.

Metal ala??mlar?ndan yap?lm?? en iyi mutfak b??aklar?

5. s?ra. “Mutfak Troika”: Rus Gennady Prokopenkov'dan y?ksek kaliteli b??aklar

Profesyonel metal i??isi Gennady Prokopenkov taraf?ndan yap?lm??, mutfak i?in en gerekli ?? b??aktan olu?an set. K???k sebze, k?k (“kad?nlar?n erke?i” olarak adland?r?lan) ve b?y?k b??ak?ef. Bu benzersiz koleksiyon Elle yap?lan bu eserin malzemeleri b??ak i?in ?elik, sap i?in ise ah?apt?r. B??aklar?n en b?y?k avantaj? kolay bileme i?lemidir.

?Setin avantajlar?:

• Mutfa??n en ?nemli b??aklar?n? i?erir;
• Elle yap?ld??? i?in y?ksek kalitededir;
• Musat ile h?zl? ve kolay bir ?ekilde d?zeltilir.

? Dezavantajlar?:

• Koleksiyonun y?ksek fiyat?: bu yaz?n?n yaz?ld??? s?rada – 38.000 ruble;

? Not

Musat, dosyaya benzeyen bir mutfak aletidir. B??aklar? bilemek i?in de?il d?zle?tirmek i?in kullan?l?r. Kesici kenar?n geometrisini d?zeltmenin yeniden keskinle?tirmekten daha kolay ve h?zl? oldu?u orta sertlik derecesine sahip b??aklar i?in uygundur.

4. s?rada. "Grand Prix II, WUSTHOF": kan?tlanm?? Alman kalitesi

Almanlar?n ?elik ?retim teknolojisi her zaman en iyi seviyede olmu?tur, bu nedenle yaln?zca m?kemmel kalitede ?elik mutfak b??aklar? ?retmektedir. WUSTHOF ?irketi bir?ok ki?i taraf?ndan biliniyor ve ?nerilen "Grand Prix II" seti ?irketin en iyilerinden biri. Hem acemi ev han?mlar? hem de profesyonel ?efler i?in uygundur.

?Setin avantajlar?:

• B??aklar, zamanla test edilmi? teknolojiler kullan?larak y?ksek kaliteli karbon ?eli?inden yap?lm??t?r;
• Keskin b??aklar;
• Korozyon yok;
• Bo?luksuz p?r?zs?z saplar sert plastikten yap?lm??t?r: b??aklar elinizde kaymaz;

? Dezavantajlar?:

• Olduk?a y?ksek maliyet;
• ?irketin ??hreti nedeniyle bir?ok sahte var.

3. s?rada. "F. DICK 1905": i?levsel bir Alman klasi?i

D?nyaca ?nl? ba?ka bir Alman ?reticinin kaliteli b??aklar?. ?nerilen sette d?rt b??a??n bulundu?u ??k ve ergonomik bir stand bulabilirsiniz: bir santoku, sebze ve ekmek dilimleme b??aklar? ve bir ?ef b??a??. B??aklar?n yap?ld??? ?elik molibden ve vanadyum yabanc? maddeleri i?erdi?inden b??aklar?n nadiren bilenmesine gerek kalmaz.

?Setin avantajlar?:

• ?ok y?nl?l?k;
• ???ilik;
• B??ak b??aklar? paslanmaz;
• Rahat ve kaymaz saplar.

? Dezavantajlar?:

• Sadece y?ksek bir fiyat.

? Not

Japonca'da kelimenin tam anlam?yla "?? gerekli ?ey" anlam?na gelen Santoku, Frans?z oyma b??a??na dayanan bir Avrupa mutfak b??a??n?n Japonca yeniden i?lenmesidir. Geleneksel b??aklardan daha k?sad?r, m?kemmel dengeye sahiptir ve k???k yiyeceklerin ve et par?alar?n?n hassas ve h?zl? kesilmesine olanak tan?yan son derece keskin, keskin bir u? kenar?na sahiptir.

2. s?ra. "Tojiro Flash": Japon b??ak sanat?n?n ba?yap?tlar?

?kinci s?ray? ise ?nl? Tojiro firmas?n?n Japon ?r?nleri ald?. Flash seti, her ?efe ?ok yard?mc? olacak ?e?itli maket b??aklar? i?erir. B??aklar?n b??aklar? ?am'dan yap?ld??? i?in uzun s?re dayanacakt?r, saplar? kavray?c? ve rahatt?r ve fabrikada bileme i?lemi ?vg?n?n ?tesindedir.

?Setin avantajlar?:

• B??aklar m?kemmel bir ?ekilde kesiyordu;
• G?zel ve zarif ?ekil;
• ?ok y?nl?l?k;

? Dezavantajlar?:

• Baz?lar? i?in dezavantaj olan ?ok baharatl?;
• Pahal? bileme aksesuarlar?.

1. s?ra. "Samura 67 ?am": Japon teknolojilerinin Bat?l? al?c?lar?n ihtiya?lar?na en iyi ?ekilde uyarlanmas?

?irketin sloganlar?ndan biri olan "b??aklara tak?nt?l?y?z" zaten bu ?irketin ?r?n? hakk?nda ?ok ?ey s?yl?yor. Mutfakta sava? i?in b??aklar?n yarat?c?lar?, yarat?mlar?nda Avrupa modellerinin g?venilirli?ini ve dayan?kl?l???n? Japon mutfak b??aklar?n?n verimlili?i ve i?levselli?i ile birle?tirdi. Samura 67 ?am seti ?? b??aktan olu?ur:

1. ?ef b??a??: b?y?k bal?k ve et par?alar?n? kesmek i?in;
2. ?niversal: sebzeleri ve k???k et par?alar?n? kesmek i?in;
3. Sebze: b??ak k???k boyutlar Meyve ve sebzelerin kesilmesi ve soyulmas? i?in tasarlanm??t?r.

?am ?eli?i b??aklar paslanmaz, uygun form saplar b??aklarla ?al??may? kolayla?t?racak ve b??a??n keskin kenar? ?ivi kesebilecek kapasitede, en az?ndan ?irketin reklam slogan?nda ?yle yaz?yor.

?Setin avantajlar?:

• Kuvvet;
• Ergonomik tasar?m;
• B??aklar?n g?zel g?r?n?m?;
• Kulplar yiyecek kokular?n? emmez.

? Dezavantajlar?:

• Sap?n g?zenekli yap?s? kiri ve yiyecek par?ac?klar?n? "toplar": y?kanmas? uzun zaman al?r;
• Fiyat.

+ Art?lar?:

• A??r? g??;
• A??nma direnci;
• ?yi kesme nitelikleri;
• Yayg?nl?k;
• Keskinle?tirilmesi kolayd?r.

— Eksileri:

• Korozyonun g?r?n?m?;
• Oksitlenebilirlik;
• ?r?nler metalik bir tat al?r;
• Kesici kenar h?zla k?relir.

En iyi seramik mutfak b??aklar?

5. s?ra. "Damal? ?ef Seramik Mutfak B??a?? Seti": ?ok y?nl?l?k ve kullan?m kolayl???

?ef Seramik Mutfak B??a??, yiyecekleri sorunsuz, kolay ve zahmetsizce keserek onlarla ?al??may? h?zl? ve zahmetsiz hale getirir. Yeni ba?layan ?efler bu kullan?m kolayl???n? takdir edecek, tecr?beli ?efler ise setin ?e?itlili?ini takdir edeceklerdir: ??k bir tutucuya sahip 3, 4, 5 ve 6 in?lik b??aklar ve ayr?ca bonus makas i?erir.

?Setin avantajlar?:

• Kollar?n rahat tutu?u;
• Zirkonyum oksitten yap?lm?? ger?ekten keskin b??aklar;
• Uygun fiyat;
• Nadiren bileme gerektirir.
• G?zel g?r?n?m.

? Dezavantajlar?:

• Bileme i?in elmas kapl? ?zel bir bileme aleti kullan?lmas? tavsiye edilir: pahal?d?r.

4. s?rada. "MoiChef 8 Par?a Premium Seramik B??ak Seti": her renk kendi amac?na g?re!

Set, her biri kendi g?revleri i?in (ger?ek ve mecazi olarak) bilenmi? d?rt b??ak i?erir. Sahiplerin, saplar?n ayn? ?ekli nedeniyle kafalar?n? kar??t?rmas?n? ?nlemek i?in, yarat?c?lar her bir sap? belirli bir renge boyamaya karar verdiler; bu, aletleri h?zl? bir ?ekilde de?i?tirirken do?ru b??a?? se?menize yard?mc? olacak: me?gul ev han?mlar? veya profesyonel ?efler, b??a??n kullan??l?l???n? takdir edeceklerdir. bu fikir.

?Setin avantajlar?:

• Seramik b??aklar kaliteli zirkonyumdan yap?lm??t?r;
• B??aklar?n kolay ve h?zl? de?i?tirilmesi i?in renk kodlu saplar;
• Ergonomik tasar?m;
• Jilet gibi keskin.

? Dezavantajlar?:

• K?r bir b??a??n pahal? bilenmesi.

3. s?rada. "Kyocera Evrensel Seramik B??ak Seti": ev mutfa??nda yemek pi?irmek i?in g?venilir bir yard?mc?

Setteki d?rt b??a??n t?m?, i?levlerini bir patlama ile yerine getiriyor: sentoku et veya bal??? h?zl? bir ?ekilde par?alara ay?racak, orta b?y?kl?kte bir ?niversal b??ak, sebzeleri ince bir ?ekilde do?ramaya veya meyveleri d?zg?n dilimler veya dilimler halinde kesmeye yard?mc? olacak ve bir b??a??n b??a?? k???k b??ak, k???k sebzelerin derisini an?nda ??zecektir. B??aklar neredeyse yok edilemez: dedikleri gibi, sat?n al?n ve unutun.

?Setin avantajlar?:

• Kesim s?ras?nda telkari hassasiyeti;
• Korozyona maruz kalmaz;
• Kit, kendi elektronik bileme makinesini i?erir;
• Elle temizlenmesi kolayd?r.

Kusurlar:

• Bula??k makinesine koymamak daha iyidir: b??a??n k?r?lma olas?l??? vard?r;
• Sadece kendi bileme makinenizi kullanarak bileyebilirsiniz.

2. s?ra. "DALSTRONG Seramik B??ak Seti - Sonsuzluk B??aklar?": dayan?kl? ve a??nmaya dayan?kl? mutfak b??aklar?

B??aklar serisi " Dalstrong Sonsuzlu?u Blade" piyasadaki en dayan?kl? seramik b??aklardan biri olarak kabul edilir. modern pazar mutfak e?yalar?. Testler s?ras?nda b??aklar 200 tonluk y?ke dayand? ve k?r?lmad?. Seramik b??aklar? ?ok k?r?lgan buluyorsan?z bu setteki en iyi zirkonyum hammaddelerinden ?retilen b??aklar? kullanmay? deneyin.

?Setin avantajlar?:

• B??a??n homojen ve yo?un yap?s? en a??r y?klere dayanabilir;
• Rakip b??aklardan %30 daha keskin;
• B??a??n k?r?lmas? durumunda %100 para iade garantisi ile birlikte gelir.

? Dezavantajlar?:

• Bulunamad?.

1. s?ra. "Oliver & Kline En ?yi Seramik B??ak Seti": kolayl?k, g?zellik, fiyat ve i?levsellik

Bir?ok profesyonel ?efe g?re bu seramik b??aklar, birka? y?ld?r ?st ?ste en iyi mutfak b??aklar? olmu?tur. Bunun nedeni, yiyecekleri temizlemenin ve kesmenin daha kolay olmas?, ayr?ca uzun s?re keskin kalmalar? ve seramik b??aklar?n keskinle?tirilmesi sorununun ortaya ??kmas?d?r. ana dezavantaj bu tip b??aklar. D?? g?r?n?? Sadece tasar?m?n g?zelli?iyle de?il, ayn? zamanda ergonomik olmas?yla da dikkat ?ekiyor. etkili kullan?m??nk? sap elinizde kaymayacakt?r. Etkileyici ve ??k ambalaj?, seti yemek tutkunlar? i?in en iyi hediye se?eneklerinden biri haline getiriyor.

?Setin avantajlar?:

• B??ak keskinli?i;
• A??nma direnci;
• Ergonomi;
• G?zel ambalaj.

? Dezavantajlar?:

• Bulunamad?.

Mutfak i?in metal b??aklar?n genel avantajlar? ve dezavantajlar?

+ Art?lar?:

• Metalden daha sert;
• Metal b??aklardan daha iyi keser;
• B??ak keskinli?ini daha uzun s?re korur;
• Korozyona maruz kalmaz;
• Elle y?kanmas? kolayd?r;
• Akci?erler;
• ?r?nlerde metalik tat yoktur.

— Eksileri:

• Karma??k bileme prosed?r?;
• Bula??k makinelerinde y?kamay? tolere etmeyin;
• Darbelere iyi dayanmay?n;
• A??r? k?r?lma y?kleri alt?nda k?r?labilir.

Metal veya seramik - hangi mutfak b??aklar? daha iyidir?

Se?im yapmak olduk?a zor: iyi nitelikler Hem metal hem de seramik b??aklar i?in mevcuttur. ?o?u, bileme s?ras?nda daha az g??l?k ?ektiklerini iddia ederek normal ?elik b??aklar? tercih edecek. Ayr?ca seramik ?r?nler kadar dikkatli kullan?lmamalar? gerekir. Ancak seramik b??aklar?n ?st modelleri ?elik muadillerine g?re ?ok daha ucuzdur, daha hassas kesilir ve metalik bir tat b?rakmaz. Hangisi daha ?nemli: kullan?m kolayl??? m? yoksa kalite mi, kullan?m ?mr? m? yoksa keskinlik mi? Karar vermek size kalm??.

Mutfak i?in b??ak se?mek i?in ger?ek bir e?itim program?. Bu makaleyi okuduktan sonra se?iminizde kesinlikle yan?lmayacaks?n?z.

Mutfak i?in nas?l b??ak se?ece?inizle ilgileniyorsan?z, yemek yapmay? sevdi?iniz ve bu s?re?ten en iyi ?ekilde yararlanmay? tercih etti?iniz anlam?na gelir. ?yi bir mutfak aletinin kullan?lmas? durumunda y?ksek performans ve estetik sonu?lar da ortaya ??kar. ?nce dilimlenmi? peynir, ince kesilmi? bal?k, g?ve?te m?kemmel ?ekilde e?it k?p patates - bunlar?n hepsi i? iyi eller ve iyi bir b??ak.

?atal b??ak tak?m? gibi mutfak b??aklar?n?n da kendi ?zel kurallar? vard?r. B??aklardan biri ekme?i kesmek i?in, di?eri sebzeleri soymak i?in, ???nc?s? et i?in, d?rd?nc?s? bal?k i?in vb. kullan?l?r.

Referans olarak: Avrupa mutfak uygulamalar?nda yakla??k 200 t?r olmak ?zere 20 t?r b??ak kullan?lmaktad?r. Her operasyon i?in farkl? bir b??ak bulunmaktad?r.

Normal bir mutfakta yemek pi?irmek i?in her t?r b??a?? kullanmak mant?kl? m?? Uygulama hay?r oldu?unu g?steriyor. Ancak bizce bunlardan baz?lar? size iyi hizmet edecek. Ve bu konuya ge?meden ?nce b??a??n tasar?m?n? tan?yal?m. Daha fazla tart??ma i?in par?alar?n?n adlar?nda kullan?lan terimlere ihtiyac?m?z olacak. Diyagram a?a??dad?r.

?yi bir b??ak nedir?

1. ?ncelikle bu keskin bir b??ak. Ve bu s?renin yeterince uzun olmas? gerekir. Bu da malzemenin kalitesine ve ?s?l i?lemine ba?l?d?r.

1. B??a??n yiyece?i do?ru ?ekilde kesmesi gerekir, yani kolay ve e?it ?ekilde kesilmelidir. Bu sadece keskin b??aktan de?il ayn? zamanda geometrisinden, yani b??a??n ?eklinden, bileme a??lar?ndan, e?imlerden, e?im a??lar?ndan ve di?er bir?ok parametreden de etkilenir.

1. B??a??n sap? hem ?ekil hem de malzeme a??s?ndan ki?isel olarak sizin i?in rahat olmal?d?r. Elinizde neyi tutmay? tercih edersiniz: metal mi, ah?ap m? yoksa plastik mi? Bu soruyu kendinize sorun. Ve sat?n al?rken b??a?? elinizde tuttu?unuzdan emin olun.

1. B??ak ve sap?n dengeli olmas? gerekir; bu b??ak ?al??man?z? kolayla?t?racakt?r. Bakiyenizi nas?l kontrol edebilirsiniz, a?a??daki foto?rafa bak?n. B??a?? parma??n?z?n deste?inin oldu?u yere yerle?tirin. Dengeli olmal? ve herhangi bir tarafa e?ilmemelidir.

1. G??l? ve dengeli bir b??ak, b??a??n?n ve s?zde sap?n (metalin sapa giren k?sm?) tek bir b?t?n olu?turmas? ve sap?n sap?n en ucuna ula?mas?yla ay?rt edilir.

Mutfak b??a?? ?e?itleri

Uygulamada g?r?ld??? gibi, kad?nlar?n% 90'? ortalama 14-18 cm uzunlu?unda k???k bir maket b??a?? se?ecek ve asl?nda istenirse mutfaktaki hemen hemen t?m i?lemleri yapabilecekler. Ancak profesyonel a??dan bak?ld???nda mutfa??n en az iki b??a?a daha ihtiyac? var: b??a?? 18-23 cm olan b?y?k bir ?ef b??a?? ve yakla??k 9 cm'lik d?z k?sa b??a?? olan bir sebze b??a??. ?nl? “?efin troykas?”. Bu ?? aletle t?m kesme ihtiya?lar? kolayl?kla kar??lanabilir.

?ef b??a?? ya da di?er ad?yla ?ef b??a??, kullanma becerisine sahipseniz sizin i?in vazge?ilmez bir alet haline gelecektir. Sebzeleri do?ramak, sosisleri kesmek, et ve bal?klar? kesmek i?in kullan?labilirler. Ustal?kla kullan?ld???nda b?yle bir b??ak pi?irme verimlili?inizi ?nemli ?l??de art?racakt?r. Sebze b??a?? herhangi bir sebze ve meyveyi soymak i?in uygundur.

Diyetinizde ?ok yayg?n olan ihtiya?lara g?re di?er b??ak t?rlerini de sat?n alabilirsiniz. Ailenizin sofras?nda her zaman ekmek varsa ?zel bir ekmek b??a?? alman?z? ?neririz. Sert ekmek kabuklar?n? ve yumu?ak ?ekirdekleri ayn? kolayl?kla kesebilen, t?rt?kl? kenarl? geni? bir b??a?a sahiptir. Bu b??ak az miktarda k?r?nt? b?rak?r ve ekme?i bast?rmadan keser, ancak estetik a??dan ho? dilimler olu?turur.

Evinizde s?k s?k et kesip pi?irmeniz gerekiyorsa, et kesmek i?in bir kemik b??a?? sad?k yard?mc?n?z olacakt?r.

Bal?k kesmek i?in kullan?lan b??aklara genellikle fileto b??a?? denir. B?yle bir b??a??n esnek ve uzun b??a??, birka? emin hareketle bal?k filetosunun deriden ayr?lmas?na yard?mc? olacakt?r.

Her g?n sofran?zda peynir, sosis ve t?ts?lenmi? et varsa dilimleme b??a??n? tercih etmekten ?ekinmeyin. Her dilimi tek bir kolay hareketle kesiyor. B??ak ne kadar uzun olursa i?lem ba??na o kadar az efor sarf edilece?ini bilin.

Et do?ramak i?in balta b??a?? vazge?ilmezdir. Japonlar?n Nakiri ad?nda benzer ?ekilli bir b??a?? var ama sebzeleri dilimlemek ve do?ramak i?in kullan?l?yor. Sat?n al?rken kafan?z kar??mas?n.

Peynir b??a??. Peynir plastiklerinin b??a?a yap??mas?n? ?nleyen al???lmad?k delikli bir ?ekle sahiptir.

Bu t?r bir ?e?itlilik sizin i?in gereksiz g?r?n?yorsa a?a??daki tavsiyeyi kullan?n. Baz? profesyoneller hijyen nedeniyle birden fazla b??a?a sahip olmay? ?neriyor. Et i?in ayr?, bal?k i?in ayr?, dilimleme i?in ayr? b??a??n olmas? tavsiye edilir. bitmi? ?r?nler(sosis, peynir, f?me etler, sebzeler, ekmek).

Etkileyici bir stand ?zerinde g?zel bir mutfak b??ak seti ile ilgileniyorsan?z dikkatli olun. ?? mekan?n g?zelli?i i?in bu iyi bir se?enek olacak ve i? ama?l? olarak ??ten fazla b??ak i?e yaramayacakt?r.

Men?e ?lke nas?l se?ilir

1. . Temel farklar? Rockwell y?ntemine g?re sertli?i 54-57 birim olan yumu?ak ?eliktir. ?eli?in yumu?akl???, b??aklar?n keskinle?tirilmesini ve d?zle?tirilmesini kolayla?t?r?r. basit cihazlar. ?kinci fark ise ?zel ?ekil kollar?. Avrupa i?in klasik sap, birbirine ba?l? iki d?z plaka ve metal per?inli b??ak sap?d?r. En son trend, avu? i?i ?ekline uyan ergonomik kulplard?r.

1. Japon b??aklar?. Sertlik 60-62, bazen 64-67 birim. Japon geleneklerine g?re t?m b??aklar? ?ok sert, y?ksek karbonlu ?elikten yap?lm??t?r. Bu nedenle Japon b??a??n?n b??a?? son derece keskindir ve bu ?zelli?i ?ok uzun s?re korur. Ancak k?r?lganl?k, sertli?in di?er taraf?d?r ve bu, Japonya'dan gelen b??aklar?n eksi?idir. Japon b??a??n?n ay?rt edici bir ?zelli?i, b??a??n ve sap?n birle?im yerinin kirden korunmas?na yard?mc? olan metal bir destekle her zaman sap?n yak?n?nda bitmesidir.

Avrupal?lar i?in geleneksel Japon ?r?nlerini kullanmak zordur. Farkl? bir saplar? vard?r; Japon b??a??nda yuvarlak veya ?ok y?nl? bir ?ekle sahiptir. Ve b??a??n benzersiz geometrisi, kal?n omurgas? ve b??a??n tek tarafl? bilenmesi Avrupal? bir el i?in hi? uygun de?il. Ve y?kselen g?ne? ?lkesinden gelen ?r?nlerin fiyat? ?ok y?ksek. Bu nedenle, bir Japon b??a?? sat?n al?rsan?z, ona ne i?in ihtiyac?n?z oldu?unu a??k?a anlamal?s?n?z.

1. Japon b??aklar? Avrupa tarz?. Pek ?ok profesyonel ve amat?r?n sevincine g?re Japonlar, Avrupa pazar? i?in b??ak ?retmeye ba?lad?. Avrupa sap? veya ergonomik ?ekilli sap?, ?eli?in artan sertli?i nedeniyle daha ince bir omurgas? ve ?ok keskin bir b??a?? vard?r.

Yukar?da belirtti?imiz gibi son ?zelli?in bir dezavantaj? vard?r: k?r?lganl?k. B?yle bir ?efin b??a?? bir kemi?e ?arparsa veya donmu? bir ?r?n? onunla kesmeye karar verirseniz, b??a?? b?y?k olas?l?kla k???k p?r?zl? kenarlara par?alanacakt?r. Avrupa b??a?? bu durumda biraz matla?acak ve musatla (b??aklar? d?zeltmeye yarayan bir alet) birka? hareketle kolayca eski haline d?necektir.

Par?alanan bir b??a?? onarmak, deneyimli bir ustan?n eline ve ?ok fazla mali maliyete ihtiya? duyacakt?r. Ancak ne derse desin, Japon b??aklar?n?n kesimi daha iyi, bu da onlarla ?al??man?n hem daha rahat hem de keyifli oldu?u anlam?na geliyor. Japon-Avrupa ?r?nleri de fiyatlar?na g?re pahal? zevklerdir.

K?r?lganl??? azaltmak i?in Japonlar sert ?elikten yap?lm?? bir b??a?? yumu?ak ?elik bir k?l?fla "giydirmeye" ba?lad?. ?am kaplamal? se?enekler var - bu kaplama, de?i?en sertlikte onlarca hatta y?zlerce ?elik katman?ndan olu?ur. Bu sadece ?r?n?n g?c?n? artt?rmakla kalmaz, ayn? zamanda ona ek bir dekoratif etki de kazand?r?r.

Bu arada ?am ?r?nlerinin p?r?zl? y?zeyi, kesim s?ras?nda ?r?n?n b??a?a yap??mas?n? bir kez daha engelliyor. Baz? b??aklarda ?zel olarak olu?turulan b??ak ?zerindeki k???k girintiler (hava cepleri) de ayn? etkiyi sa?lar.

B??ak malzemesinin se?ilmesi

• karbon ?elik b??ak;
• paslanmaz ?elik b??ak;
• titanyum b??ak;
• seramik titanyum b??ak.

Paslanmaz ?elik b??aklar, ?ncekinin aksine, ala??m katk? maddeleri i?eren ?elik kullan?r. ?zellikle krom katk? maddesi olarak ?eli?i pastan korur ve paslanmaz hale getirir. Yine de kesinlikle paslanmaz b??aklar?n olmad???n? anlamal?s?n?z.

En iyi b??ak hangi ?eliktir? Se?im size kalm??, her ?eyin art?lar? ve eksileri var. Japon ?reticilerin tercih etti?i karbon ?elik b??aklar daha iyi kesime sahiptir ve kesici kenar? daha uzun s?re tutar. Paslanmaz ?eli?in destek?ileri her ?eyin yolunda oldu?unu s?yl?yor ancak ayn? zamanda tam koruma Karbon ?eli?inden yap?lm?? bir b??a??n "zarar g?rd???" demirin tad? ve kokusundan. Ve paslanmaz ?elikte, zaman?nda y?kamazsan?z ve kurulamazsan?z sorun olmaz, ancak karbon ?eli?ine bu anlamda daha dikkatli bak?lmas? gerekir.

Demir tad?ndan korunmak i?in karbon ?eli?i b??aklar yapay bir patine ile kaplanm??t?r. Korunmas?z bir b??ak zamanla bu oksitle kaplanacakt?r ancak beklememek i?in bazen kaplama ?retim s?ras?nda hemen yap?l?r. Do?ru, b??ak parlakl???n? ve parlakl???n? kaybediyor, ancak kalite ?zellikleri patinan?n hi?bir etkisi yoktur.

Ortalama bir aile i?in uzmanlar, paslanmaz ?elik b??aklar?n se?ilmesini tavsiye ediyor, ancak her zaman iyi bir usta taraf?ndan yap?lm??.

Titanyum b??aklar. Dezavantajlar? olmas?na ra?men hafif ve rahatt?rlar. Profesyoneller, b??a??n bir miktar yumu?akl???na ve yanl?? geometriye dikkat ?ekiyor; bu nedenle b??ak, ?r?n? ezecek kadar fazla kesmiyor.

Seramik b??aklar. Bu harika b??aklar?n ana ?reticileri Japonlard?r. Titanyum b??aklara g?re ?ok daha iyi keserler ve kalite olarak ?elik b??aklara yak?nd?rlar. Bu t?r b??aklar?n avantaj? ?evre dostu olmalar?d?r. ?elik olanlardan farkl? olarak kesinlikle tad? veya kokusu yoktur ve su veya di?er ?r?nlerle etkile?ime girmezler.

Serami?in dezavantajlar?na gelince, g?r??ler b?y?k ?l??de farkl?l?k g?stermektedir. Bu t?r b??aklar?n sat?c?lar? bir ?ey s?yl?yor, ancak pratik ?efler ba?ka bir ?ey s?yl?yor. Her iki taraf?n da hemfikir oldu?u bariz dezavantajlardan biri seramik b??a??n k?r?lganl???d?r. Sert nesnelerle temasa iyi dayanmaz ve par?alanmaya ba?lar.

?kinci dezavantaj, keskinli?in h?zla sona ermesidir. Profesyonel ?efler, uygulamalar?na dayanarak, b??a??n kelimenin tam anlam?yla bir ay i?inde k?reldi?inden bahsediyorlar. Sat?c?lar, ger?ek bir Japon seramik b??a??n?n keskinle?meden yakla??k 2 y?l dayanaca??n? iddia ediyor, ancak ?in yap?m? sahte ?r?nler h?zla donukla??yor.

B??aklar?n bilenmesi ve d?zeltilmesi

?eflerin dedi?i gibi: "Keskin bir b??ak istedi?iniz ?ekilde keser, ancak k?r bir b??ak rastgele keser."

Avrupa yap?m? ?elik b??aklar i?in genellikle bileme sorunlar? ortaya ??kmaz. Bunun i?in ?unlar? kullanabilirsiniz:

• elektrikli olanlar dahil ?zel makineler;
• bileme ta?lar? ve bileme ta?lar?;
• b??aklar? d?zeltmek i?in alet - musat;
• bileme kitleri ve sistemleri;
• cep kalemt?ra?lar?.

Ve tamamen tatmin edici bir bileme elde edeceksiniz. M?kemmel bileme Bunu ancak bir usta yapabilir. Bu zevk ucuz de?il ve ?zel yetenek gerektiriyor ama iyi bilenmi? bir b??akla ?al??man?n keyfi inan?n buna de?er.

Japon ?elik b??aklar? ?zel muamele ve Japon su ta?lar? gerektirir. Birka? ta? olmal?: onar?m i?in, bileme i?in, d?zenleme i?in. Ve zamanla su ta?lar?n?n y?zeyini d?zle?tirmek i?in ek bir blo?a ihtiyac?n?z olacak.

Musata hakk?nda birka? s?z. ?ok kullan??l? ara??ok ve s?k kulland???n?z bir b??a?? toparlamak i?in. B??a?? d?zeltmek i?in oldu?u kadar keskinle?tirmek i?in de kullan?lmaz. 2-3 g?nde bir Musat ve b??a??n?zla birka? hareket iyi olur. G?n i?inde ?ok yemek pi?iriyorsan?z g?nde bir kez kullanman?z gerekecektir.

• B??aklar? ?atal ve ka??klarla ayn? y???nda saklamay?n. Her b??a??n di?erinden ayr? sakland??? ?zel standlar veya manyetik tutucular kullan?n; bu, b??a??n kesici kenar?n? koruyacakt?r.
• Kemikleri ve dondurulmu? yiyecekleri do?ramak i?in yaln?zca ?zel balta b??aklar? kullan?n.
• B??a?a sayg? g?sterin ve onu tornavida veya konserve a?aca?? olarak kullanmay?n.
• Her b??a?? amac?na uygun kullan?n, o zaman asla rahats?zl?k ya?amayacaks?n?z. Kat?l?yorum, patatesleri k?sa bir b??akla soymak ve b?y?k bir ?ef b??a??yla do?ramak daha uygundur.
• B??a?? korumak i?in yaln?zca ah?ap veya plastik kesme tahtalar? ?zerinde ?al???n.
• B??aklar? y?kamay?n bula??k makinesi ve bula??klar? lavaboya bat?rmay?n. Durulmak so?uk su ve kuru bir bez veya havluyla silin. Bu ?ekilde b??ak ?ok daha uzun s?re dayanacakt?r.

Yemek yapmay? seviyorsan?z b??ak mutfaktaki ana yard?mc?lar?n?zdan biridir. Ve ultra modern bir ?r?ne sahip olsan?z bile mutfak robotu, hala tek bir b??akla idare edemezsin - birka? tane olmal?. Modern ?reticiler bir?ok farkl? model sunuyoruz; Markalar?n ve ?r?nlerinin say?s? ba? d?nd?r?c?. Fiyat ve ama? konusunda hata yapmadan mutfa??n?z i?in ?zel olarak do?ru b??aklar? nas?l se?ece?iniz - bug?n bunun hakk?nda konu?aca??z.

Hangi b??a?? se?melisiniz ve ka? tanesine ihtiyac?n?z var

Bir kamp gezisinde muhtemelen tek bir b??akla idare edebilirsiniz: bir ?ak?. Ancak mutfakta her ?r?n ?e?idinin kendine ait ayr? b??a?? olmas? gerekebilir.

1. Ekmek, somun, hamur i?leri kesmek i?in b??ak. Uzun t?rt?kl? veya dalgal? bir b??a?a sahiptir, geni?li?i t?m uzunlu?u boyunca e?ittir. B?y?k bir tutamak ile donat?lm??t?r.
2. Geni? b??akl?, keskin u?lu ve yuvarlak kesme y?zeyli ?? uzun b??ak (25–45 cm). Bu b??aklar sert ve sert ?r?nleri kesmek i?in tasarlanm??t?r.
3. Meyve ve sebzeleri soymak i?in b??ak (sebze soyucu). ?ki tipte gelir. Birincisi keskin bir uca, k?salt?lm?? bir b??a?a, p?r?zs?z bir kesme y?zeyine sahiptir ve rahat, geni? bir sapla donat?lm??t?r. ?kincisi, iki tutucu aras?na sabitlenmi? bir b??a?a ve "g?vdede" bir deli?e sahiptir; bu, patates, havu?, pancar ve di?erleri gibi sebzeleri soymak i?in ?ok uygundur.
4. Eti kemikten kesmek i?in kullan?lan b??ak orta uzunlukta, dard?r, b??a?? tabanda geni?lemi? ve uca do?ru k?vr?lm??t?r. B?yle bir b??a??n kesme y?zeyi p?r?zs?zd?r ve p?r?zl? kenarlar? yoktur.
5. Peynir ve sosis kesmek i?in b??ak. Kesme y?zeyinde k?vr?m yoktur, b??ak uzun ve olduk?a geni?tir.
6. T?m alanlarda e?it geni?likte t?rt?kl? esnek b??aklara sahip bir bal?k b??a??.
7. Tereya?? ve ezmeler i?in orta uzunlukta geni? bir b??a?a ve yuvarlak u?lu sofra b??a??.
8. Mantarlar i?in k?sa b??ak. Plastikten yap?lm??t?r ve kapaklar?n temizlenmesi i?in sap?nda sert bir f?r?a bulunur.
9. Balta b??a?? veya mutfak sat?r?. Et kesmek ve kemikleri do?ramak i?in tasarlanm??t?r. Geni?, keskin bir b??ak ve g??l? bir sap ile donat?lm??t?r.

   B??ak t?rleri galerisi

Dikkat etmek! Hangisini se?erseniz se?in, mutfa??n?zda farkl? boyutlarda en az 3 b??ak bulunmal?d?r: b?y?k (uzunluk 35–410 cm), orta (30–35 cm) ve k???k (20–25 cm).

Ayr?ca, yaln?zca belirli bir ?r?n t?r? i?in tasarlanm?? birka? b??ak daha se?ebilirsiniz. ?rne?in somon b??a?? veya fileto b??a??. Onun yard?m?yla kolayca kesebilirsiniz b?y?k bal?k ince dilimler. B??a??n her iki taraf?ndaki oluklar ya?l? bal?klar?n kesilmesini kolayla?t?r?r.

Somon veya fileto b??a??

?zel bir peynir dilimleyici, peynir kafas?n? ince bir ?ekilde dilimlemenize yard?mc? olacakt?r; genellikle bu t?r b??aklarda yumu?ak peynirin yap??mas?n? ?nleyecek bir Teflon kaplama bulunur.

T?rt?kl? b??ak, t?rt?kl? dar bir b??akla donat?lm??t?r. Kal?n kabu?unun alt?nda narin ete sahip olan domates, kivi ve turun?gillerin kesilmesi kolayd?r. Kenarlar? e?it olmayaca??ndan sosisin kesilmesi ?nerilmez.

Metal mi seramik mi?

Metal ve seramik b??aklar birbirinin yerine kullan?lamaz; Ortak bir amaca sahip olmalar?na ra?men malzemeler aras?ndaki farkl?l?klar ?nemli olabilir. Her iki b??ak t?r?n?n art?lar?na ve eksilerine daha yak?ndan bakal?m.

Metal b??aklar

?ncelikle ?eli?in yerle?imine ve ne kadar sa?lam oldu?una dikkat edin. B??a??n sap?n?n bulundu?u b?lge en zay?f noktad?r; ?r?nler genellikle bu noktada b?k?l?r ve k?r?l?r. En iyi b??aklar tek par?a metalden elle d?v?lerek yap?l?r. Ancak b?yle bir ?r?n ?ok pahal?d?r.

Metal b??aklar mutfaklar?m?zda en yayg?n ve geleneksel olanlard?r

• ?o?u zaman iyi b??aklar karbon ?eli?inden yap?l?r. Keskinle?tirildi?inde h?zl? bir ?ekilde keskin bir a?? olu?turur, ancak b?yle bir b??a??n paslanmad???ndan emin olman?z gerekir. ?elik bir b??a?? sorunsuz bir ?ekilde kendiniz keskinle?tirebilirsiniz, ancak paslanmas?na izin vermemek ?nemlidir.
• Ucuz b??ak ?reticileri, ?retimlerinde s?kl?kla paslanmaz ?elik kullan?rlar. Bu t?r ?r?nler ?abuk matla?maya e?ilimlidir ve yeniden keskinle?tirmek i?in zamana ihtiyac?n?z olacakt?r. Paslanmaz ?elik b??aklar almaya karar verirseniz, y?ksek karbonlu malzemeyi tercih edin: b?yle bir b??ak, keskinle?tirilmesi gerekmesine ra?men paslanmayacakt?r. Daha d???k karbon i?eri?i ?r?n? daha sert hale getirir ve kenar?n? daha uzun s?re korur ancak korozyona kar?? koruma sa?lamaz.
• D?vme, metale ek g?? sa?lar, bu nedenle d?vme b??aklar damgal? b??aklardan daha kalitelidir.

Seramik

• Zirkonyum dioksit seramik b??aklar?n yap?m?nda kullan?l?r. sert malzeme. Kar??la?t?rma i?in: Bileme sonras?nda metal bir b??ak bir ay boyunca keskin kal?r ve seramik b??ak en az on dayanacakt?r. Ve do?ru kullan?mla bileme hi? gerekli olmayabilir.
• Serami?in g?zenekleri yoktur, bu da yiyecekleri kestikten sonra birinin tad?n?n di?erine aktar?lmayaca?? anlam?na gelir. Yani so?an?, sar?msa?? veya ac? biberi do?rad?ktan sonra b??a?? durulay?p ?al??maya devam edebilirsiniz.
• Seramik b??a??n yap?s? yo?un ve g?zeneksiz oldu?undan cihaz hijyeniktir ve bak?m? ?ok daha kolayd?r.
• Seramik b??ak metal b??aktan daha hafiftir. Bu, ?al???rken kol ve omuz ?zerindeki stresi azalt?r.

Seramikler ?izilme, oksidasyon, pas, m?knat?slanma vb. etkilere kar?? dayan?kl?d?r.

Ancak bu malzemenin bile ?nemli dezavantajlar? vard?r:

1. Seramik b??ak ?ok k?r?lgand?r. Bu b??ak, kemikleri kesmek veya donmu? etleri dilimlemek i?in tasarlanmam??t?r. E?er yere d???r?rseniz k?r?labilir; metal bir b??ak yaln?zca b?k?l?r.
2. Seramik b??ak evrensel de?ildir, yaln?zca baz? i?ler?r?nlerle.
3. Seramik b??aklar?n fiyat? metal ?r?nleri, olduk?a y?ksektir.
4. Seramik b??aklar?n kendiniz bilenmesi ?nerilmez.

Se?im kriterleri

?ncelikle b??a??n ki?isel olarak sizin i?in kullan?m? kolay olmal?d?r. Ancak ?r?nlerin kalitesini belirleyen birka? noktaya daha dikkat etmeniz gerekiyor.

B??ak

Y?ksek kaliteli ?ef b??aklar?, dayan?kl?l?k i?in krom eklenmi? paslanmaz ?elikten yap?lm??t?r. Krom genellikle molibden ve vanadyumla ala??mlan?r, bu ?eli?in k?r?lganl???n? ?nemli ?l??de azalt?r. D?vme, ?r?n?n dayan?kl?l???n? sa?lar.

B??a??n y?zeyinde ?izik, p?r?z, ?izgi veya ?entik olmamal?d?r. Malzemenin bile?imi homojen olmal?d?r.

B??a??n do?ru ?ekilde sabitlenmesi ?ok ?nemlidir: ??te ikisi veya yar?s? de?il, sap?n t?m uzunlu?u boyunca. B??a?? ve sap? bir arada tutan zemin per?inleri tabana s?k? bir ?ekilde oturur ve hi?bir durumda oluklardan d??ar? ??kmaz. Y?zeyinde per?in bulunmayan kal?planm?? plastik kulplar en iyi fikir Mutfa??n?z i?in.

B??a??n kalitesine ?zellikle dikkat edin

B??ak se?iminde b??ak keskinli?i ?nemli bir kriterdir. Bu ?zel b??ak modelini evde kendiniz kolayca keskinle?tirebilece?inizi iddia eden sat?c?lara inanmay?n. Sadece paray? ??pe atm?? olacaks?n. ?r?n?n kesme ?zellikleri do?rudan bileme a??s?na ba?l?d?r. Y?ksek kaliteli markal? b??aklar yaln?zca profesyonel ekipmanlarda i?lenir.

Son teknoloji verimlilik veya keskinle?tirme

B??a??n yan taraf?na bak?n. Kesme y?zeyi dalgal? g?r?n?yor ve uca do?ru hafif?e geni?liyorsa b?yle bir ?r?ne para harcamamal?s?n?z (bu ekmek b??aklar? i?in ge?erli de?ildir). B??a??n kesme y?zeyinde ?entik veya ?entik olmamal?d?r. ?deal olarak, saptan uca kadar s?rekli parlak bir ?izgidir.

B??a?? keskinle?tirme y?ntemine dikkat etti?inizden emin olun. Lazer bileme optimal kabul edilir. O ay?rt edici ?zellik- ?izik ?eklinde mat ?entikler. Bu se?enek daha pahal?d?r ancak dayan?kl?d?r ve keskinle?tirme gerektirmez. Bu t?r b??aklar iki kat metalden yap?lm??t?r: normal metalin ?zerine sertle?tirilmi?tir. Sertle?tirilmi? bir metal tabakas? ta?land???nda, s?radan metal a???a ??kar ve kendi kendini bileme etkisi tetiklenir.

Kol

Ah?ap, plastik veya metalden yap?labilir.

1. Ah?ap sap? ele rahat gelir, ?s?ya dayan?kl?d?r ve hafiftir. Ancak dezavantajlar? var. Zamanla ah?ap g?r?n?m?n? kaybeder: y?pran?r, ya? emen ?atlaklarla kaplan?r. B?yle bir b??a?? s?k s?k suya b?rak?rsan?z, sap daha da fazla ac? ?eker.
2. Plastik sap g??l? ve dayan?kl?d?r; su ve ya?la uzun s?reli temastan korkmaz. Ancak ?elik sac?n i?inde ne kadar s?re sakland???n? belirlemek imkans?zd?r. Ve sap?n ucuna ula?mas? gerekir, aksi takdirde zamanla gev?eyecek ve d??ecektir.
3. Metal sap dikkate al?n?r ideal se?enek. Dayan?kl?d?r ve zamanla ?atlama yapmaz. Gev?emez ve k?r?lmaz. Dezavantaj? ise ?r?n?n biraz a??r olmas?, bu da i? i?in pek uygun olmayabilir.

Kullan?m kolayl???

?yi ve kaliteli bir b??a?? her zaman rahatl?kla paketinden ??kar?p elinizde “deneyebilir” ve dokunarak de?erlendirebilirsiniz. A??lmayacak pakette b??ak almay?n; almadan ?nce de?erlendirmelisiniz.

B??aklar hem kullan?ma hem de saklamaya uygun olmal?d?r

?r?n?n elinize ne kadar kolay ve rahat oturdu?unu, ?zellikle sap?n avucunuz i?in ?ok kal?n olup olmad???n? kontrol edin. Sap b??a??n a??rl???n? a?mamal?d?r.

Ve y?ksek kaliteli bir b??a??n ucuz olamayaca??n? unutmay?n. Bir kilogram patates fiyat?na sat?n ald?ysan?z, ?r?n size uzun s?re sadakatle hizmet etmeyecektir.

Pop?ler ?reticiler

Ger?ekten y?ksek kaliteli bir ?r?n istiyorsan?z, iyi bir ?ne sahip ?reticilere dikkat etmelisiniz. ?rne?in Solingen'in, hisse senedinden sat?n al?nan ??pheli bir ?irketin b??a??ndan ?ok daha iyi oldu?undan kimse ??phe duymuyor veya kendili?inden piyasa. Size temsil eden ?reticilerin bir listesini sunuyoruz en iyi b??aklar uzmanlara g?re.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Almanya. En y?ksek kalitede sertle?tirilmi? karbon ?eli?inden yap?lm??, korozyona dayan?kl? b??aklar. Alt kenar elle keskinle?tirilir.
2. Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Almanya. Tek par?a ?elikten yap?lm?? y?ksek mukavemetli b??ak, korozyona kar?? son derece dayan?kl?d?r. Manuel bileme.
3. Dick, Daizisau, Almanya. B??aklar y?ksek kaliteli paslanmaz ?elikten yap?lm??t?r.
4. Sabatier, Thiers, Fransa. Y?ksek kaliteli ?elik, ince sapl?, yuvarlak tabanl?.