A???lar, salata, meze veya ana yemek haz?rlamaya ba?larken genellikle yeme?in kesilmesi s?recine ?ok fazla zaman harcamay? beklerler. ?zellikle yeme?in i?indeki malzemelerin ince bir ?ekilde kesilmesi, yani par?alanmas? gerekiyorsa, bu konuda ?ok fazla zaman harcaman?z gerekir, bu profesyonel ?eflerin kulland??? terimdir.

Herhangi bir ?r?n?n basit bir yolu var ve olduk?a h?zl?.

San?lan?n aksine bunun i?in birka? bin dolarl?k b??a?a gerek yok. B??akla h?zl? kesme tekni?ini biliyorsan?z, iyi bilenmi? olmas? ?art?yla eski bir mutfak b??a??yla da yapabilirsiniz.

?deal olarak ihtiyac?n?z olacak keskin b??ak b??a??n do?ru geometrisi (beceriksiz bileme nedeniyle s?kl?kla ihlal edilir), bu b??a??n yeterli geni?li?i ve bir "topuk", yani b??a??n sap?n?n alt?ndaki bir ??k?nt? ile.

B??a??n ekmek veya ba?ka b??aklar i?in keskin bir ucu olmal?d?r; orijinal formlar b??aklar. H?zl? bir ?ekilde nas?l kesilece?ini ??renmek i?in, kendinizi kesme korkunuzu unutman?z gerekecek, ??nk? bu, en ?nl? ?efler de dahil olmak ?zere kesinlikle herkesin ba??na gelir. Ancak bu, g?venlik ?nlemlerini unutman?z gerekti?i anlam?na gelmez.

Marul kesmek, so?an? ince halkalar halinde kesmek ve ye?illikleri en k???k hale getirmekle ilgileniyorsan?z basit ipu?lar?n? kullan?n.

?lk ?nce, Otururken yiyecek do?rayamazs?n?z. Bu pozisyonda g?r?? daral?r, hareket aral??? azal?r, kaslar ve eklemler gereksiz strese maruz kal?r. Bu en ?nemli kural, ?o?u zaman unutulan bir b??akla nas?l d?zg?n ?ekilde do?ranaca??.

Bir ?r?n? kesmenin iki yolu vard?r: b??a?? tahtadan kald?rarak ve y?rtmadan. Birinci se?enek, ilk e?itiminiz i?in uygundur ancak y?ksek kesme h?z? sa?lamaz.

Ancak yeterince s?k pi?irip keserseniz hemen ikinci se?ene?e ge?ebilirsiniz. ?kinci kural, b??akla h?zl? bir ?ekilde nas?l kesilece?i, bug?n bir?ok sahip i?in bir "s?r" olmaya devam ediyor: Tahtan?n ?zerinde hareket eden b??ak de?il, ?r?nd?r. B??ak her zaman tek pozisyonda kal?r, eklemlere bast?r?l?r, yaln?zca dikey olarak hareket eder.

H?zl? kesmeyi ??renmek i?in parmaklar?n?zla do?ru tutu?ta ustala??n. Muhtemelen yiyecekleri parmak u?lar?n?zla tutuyorsunuz ve bu pek kullan??l? ve pek g?venli de?il. Parmaklar?n?z?, ilk falankslar tamamen eklemlerin arkas?na gizlenecek ?ekilde b?k?n.

?r?n? ayn? anda parmaklar?n?z?n kemikleriyle tutars?n?z. ?st k?sm?ndaki b??a?? parmaklar?n?za hafif?e bast?rabilmeniz i?in elinizi hafif?e ?ne do?ru e?in.

Bu tam olarak do?ru teknik,herhangi bir ?r?n?n b??akla d?zg?n ?ekilde nas?l do?ranaca??. ?lk ba?ta, konumun garip oldu?u ve h?zl? kesim i?in hi? de uygun olmad??? g?r?lebilir. ?lk antrenman seanslar?n?z? salatal?k ve kereviz sap? gibi rahat yiyeceklerle ge?irin ve ard?ndan daha yumu?ak yiyecekleri do?ramaya ge?in.

Ayn? teknikler lahana do?rama gibi y?ntemlerde de i?e yarar. Art?k biliyorsun bir b??akla yiyecekler h?zl? bir ?ekilde nas?l kesilir ancak baz? sebzelerin kendi kesme teknikleri vard?r.

Pek ?ok yemekte so?an bulunur ancak onlar? kesmek ?ok sak?ncal?d?r. Bu sebzeyi ince ince k?pler halinde do?ramak i?in ad?mlar?n s?ras?n? izleyin. So?an? soyun, ucunu b?rak?n, ikiye b?l?n ve kesilmi? taraf? a?a?? bakacak ?ekilde bir kesme tahtas? ?zerine yerle?tirin.

?ncelikle so?an? dikey olarak birka? milimetrelik ?eritler halinde kesin, ard?ndan yatay bir kesim yap?n, ard?ndan sebzeyi ters ?evirip ilk kesimlere dik y?nde kesin.

Bir so?an?n h?zl? ve g?venli bir ?ekilde nas?l kesilece?ini ??renmek zor de?ildir: t?m kesimleri tamamlamay?n, kelimenin tam anlam?yla bir milimetre b?rak?n, o zaman so?an tahta ?zerinde hareket etmeyecek, k?pler e?it olacak ve parmaklar?n?z sa?lam kalacakt?r.

Muhtemelen lahanan?n nas?l d?zg?n ?ekilde do?ranaca??n? biliyorsunuzdur. Ancak lahana yeme?ini olabildi?ince lezzetli ve hatta haz?rlamas? h?zl? yapman?za olanak tan?yan birka? p?f noktas? var.

Mutlaka ??kar?n ?st yapraklar ve sap boyunca ilk kesimi yap?n. Bundan sonra lahana yapraklar?ndaki damarlar? bulun, ?ok net bir ?ekilde g?r?lebilirler. Lahana ba??n?n yar?s?n? tam olarak bu damarlar boyunca sekiz par?aya b?l?n.

Lahana par?alamak i?in en iyi se?enek– dar ?eritlerde geni?likleri ?? milimetreyi ge?memelidir. Bu s?re? ?ok uzun ve zordur, bu nedenle lahanay? seviyorsan?z sat?n almak mant?kl?d?r. ?zel cihaz lahana ve havu? do?ramak i?in.

Keserken ?eritleri tamamen ?effaf yapmay?n, aksi takdirde ?ok lezzetli olmaz; ?eritlerin bir milimetreden daha kal?n olmas?na izin verin. Lahana ba?? ?ok b?y?kse kolayl?k sa?lamak i?in iki yar?ya de?il d?rt par?aya b?l?nebilir.

Yaln?zca taban? d?z olmayan kuru bir kesme tahtas? ?zerinde kesmeyi unutmay?n. Ayn? ?ey yemek pi?irdi?iniz masa i?in de ge?erli. Aksi halde tahta kayabilir ve a??r bir ?ekilde yaralanabilirsiniz.

Herkes bir?ok ?eyi h?zl? bir ?ekilde nas?l yapaca??n? bilir: sevdiklerini ne?elendirmek, ?ocu?u sakinle?tirmek, makyaj yapmak, seyahate haz?rlanmak vb. Bu listeye h?zl? par?alamay? da eklemek istiyorsan?z basit sebze dilimleme, ?orba ve salatalar ?ok daha az zaman alacakt?r. Sonu?ta her ev han?m? veya ev sahibi i?in zaman ?ok ?nemli bir unsurdur.

H?zl? kesmeyi ??renmek olduk?a basittir, ancak b?yle bir beceride ustala?mak dayan?kl?l?k ve sab?r gerektirir.

Size ilham vermesi i?in bu k?sa sunumu izleyebilirsiniz.

Boor'larla ?evriliyseniz nas?l davranmal?s?n?z?

Ruh e?inizi nas?l bulabilirsiniz: kad?nlar ve erkekler i?in ipu?lar?

?lk ba?ta her ?ey bununla ilgili gibi g?r?nebilir iyi enstr?man ancak zaten ??phelendi?iniz gibi profesyonel bir ?ef b??a?? sat?n alman?n burada bir faydas? olmayacakt?r. Her ?ey teknikle ilgili.

H?zl? par?alama e?itimi

H?zl? bir ?ekilde nas?l par?alanaca??n? ??renmek i?in ?unlara ihtiyac?n?z vard?r:

• Biraz korkusuzluk ve sab?r.
• P?r?zs?z y?zey.
• Salatal?k veya kereviz saplar? (ilk kez)
• Rahat sapl?, geni? bir b??a?a ve tabii ki topuklu keskin bir b??ak. Topuk, sap?n alt?ndaki b??ak d?zleminin taban?d?r. ?zerine i?aretler ve damgalar uygulan?r.

?lk ad?m

Do?rad???n?z yeme?i nas?l hallediyorsunuz? ?ki parmak m?? Ve t?m parmaklar?n?z? kullanman?z gerekiyor!

Orta ve i?aret parmaklar?n?z? salatal???n ?zerine yerle?tirin, sizin i?in uygunsa y?z?k parma?? da onlara kat?labilir. Salatal??? y?zeye bast?rmal?d?rlar. Ba?parmak ve k???k parmak bir salatal???n etraf?na sar?l?r.

?nsanlar? kronik olarak mutsuz eden 10 al??kanl?k

Bir adam sana a??k m?: 10 i?aret

Uyumak i?in en iyi pozisyon hangisidir?

Parmaklar?n?z?, u?lar? eklemleriniz taraf?ndan korunacak ?ekilde hafif?e b?k?n. B??ak, b??akla parmaklar?n d?? y?zeyine bast?r?lmal?d?r. Bu ?ekilde parmaklar?n?z? hasardan koruyabilirsiniz. Foto?rafa bak?n ve tekrarlamay? deneyin.

?kinci ad?m

B??a??n yan y?zeyini (ne kadar geni? olursa o kadar iyi) parmaklar?n?z?n d?? y?zeyine bast?r?n ve b??a??n ucunu tahtaya do?ru bast?r?n, b?ylece dilimlerken y?rtman?za gerek kalmaz. Salatal???n oldu?u el b??ak de?il tahta ?zerinde hareket eder.

???nc? ad?m

Ellerinizi gev?etmeniz gerekir, aksi takdirde kendinizi kesebilirsiniz ve ?abuk yorulurlar. B??ak ne kadar keskin olursa olsun kesmeye de?il kesmeye ihtiya? duyar. Salatal??? daha yava? veya daha h?zl? hareket ettirerek dilimlerin kal?nl???n? ayarlayabilirsiniz.

E?itime haz?r oldu?unuzda ba?lamak daha iyidir. iyi ruh hali ve en az 10 dakika var. Bo? zaman. Mutfakta iyi ?anslar, parmaklar?n?z? ve zaman?n?zdan tasarruf edin!

Video dersleri

So?anlar? ac?mas?zca do?ramaya ba?lamadan ?nce aletleri (b??ak ve yiyecek) do?ru tutmay? ??renece?iz.

Haydi hep birlikte ?efin b??aklar?n? elimize alal?m ve resimlere bakal?m! Bu, g?stermenin a??klamaktan daha kolay oldu?u serideki bir se?enektir. E?er bir ?eyi anlamad?ysan?z yaz?n?n alt?nda bir video verece?im.

1. B??a??n do?ru tutu?u (“?ef tutu?u”)

B??a?? resimdeki gibi b?y?k ve b?k?lm?? ?ekilde s?k?n i?aret parma??. Ba?parmak b??a??n sap? boyunca yan tarafta bulunur ve i?aret parma?? sanki sap? yukar?dan tutar

B??a??n sap?n? kavramak i?in kalan ?? parma??n?z? kullan?n.

B??a?? s?kmay?n ve ?ok s?k? tutmay?n, aksi takdirde b??a?? uzun s?re kullanamazs?n?z. Onu gev?ek tutmay?n, aksine s?k? bir ?ekilde, g?venle tutun.

Bu tutu? ?o?u b??ak i?in do?rudur (sebze b??a?? tutu? se?ene?i i?in a?a??ya bak?n).

2. B??a??n yanl?? tutulmas?

Ka??n?lmas? gereken en yayg?n hatalar:

Ba?parma??n?z? veya i?aret parma??n?z? b??a??n dip k?sm?na koymay?n!!!

B??a?? k?l?? gibi tutmay?n!!!

3. Sebze b??a?? tutma se?ene?i (Soyma b??a??)

Baz? kesim t?rlerinde sebze ve meyveler i?in k?sa a??zl? bir b??ak kullanmam?z gerekir; bu b??ak a?a??daki ?ekilde tutulmal?d?r:

4. Parmaklar?n?z? do?ru ?ekilde nas?l tutabilirsiniz?

Yani bir elimiz b??akla me?gul, ?imdi gelelim ?r?nlerimizi tutan ikinci ele.

Parmak u?lar?n?z daima i?e do?ru k?vr?lm?? olmal?d?r.

??aret ve orta parmaklar?n ikinci falankslar? neredeyse dik olarak yerle?tirilmi?tir. B??a??n b??a?? parmaklar?n k?vr?mlar?na bast?r?l?r ve keserken bunlar boyunca kayar.

Ba?parmak geri ?ekilmelidir, aksi takdirde kendinizi kapt?r?r ve bir veya iki kez t?rna??n?z? kesersiniz. Bir sebze veya meyveyi al?p b??a?a do?ru itiyor gibi g?r?n?yor.

Hi?bir durumda k???k parma??m?z? d??ar? ??karmamal?y?z!

5. B??a??n hangi k?sm?n? kesmeliyim?

Yiyecekleri keserken b??a??n farkl? k?s?mlar?n? kullanabiliriz. Soldan sa?a:

1. B??a??n u? k?sm?. Bu b??a??n en keskin ve en dar k?sm?d?r. Hassas dilimleme veya k???k par?alar? kesmek i?in kullan?l?r.

2. ?o?u durumda orta k?s?m kullan?l?r.

3. Topuk, daha fazla kuvvete ihtiya? duyuldu?unda emek yo?un kesim i?in kullan?l?r.

6. Temel kesme y?ntemleri

1. Do?rama. En kolay yol, b??a??n yukar?dan a?a??ya do?ru hareket etmesidir.

2. Dilimleme, ilk y?ntem

B??a?? keskin bir a??yla tutun. B??a??n ucu tahtadan ??km?yor.

B??a?? biraz a?a?? ve ileri hareket ettirerek havu?lar? (veya ba?ka bir sebzeyi) kesin.

Kesici kenar tahtaya indi?inde hareketi tamaml?yoruz.

Bir sonraki hareket i?in topu?u kald?r?p geri (kendimize do?ru) ?ekerken b??a??n ucu yine tahtaya dayan?yor.

3. Dilimleme, ikinci y?ntem

B??a?? 45 derecelik bir a??yla tutun. B??a??n ucundaki bir k?s?m salatal???n ?zerinde bulunur. Ve bu yerde b??a??n yan y?zeyi b?k?lm?? parmaklar?m?za dayan?r (bkz. Madde 4). B??a??n ucu tahtaya dayanmaz.

?r?n? a?a?? ve ileri hareketle dilimleyin.

Bir ?efin ustala?t??? ilk becerilerden biri, yiyecekleri h?zl? ve g?zel bir ?ekilde kesin. Bunun yemek pi?irmede ?ok ?nemli oldu?unu kabul edin. Elbette bunu ??renmek ve hayat?n?z? biraz kolayla?t?rmak istersiniz.

En sevdi?iniz yiyecekleri kolay ve h?zl? bir ?ekilde kesmenin 10 yolunu size sunuyoruz. Deneyin, ilgin? ve hi? de zor de?il!

Yiyecekleri h?zl? bir ?ekilde nas?l kesersiniz?

1. Kiraz domates
E?it b?y?kl?kteki domatesleri iki d?z tabak aras?na yerle?tirin ve aralar?na keskin bir b??ak sokun. ?z?mleri bu ?ekilde de kesebilirsiniz!

2. Kivi
Kivinin ?st k?sm?n? b??akla kesin ve meyvesini ka??kla yiyin.

3. Avokado
Avokadoyu ikiye b?l?n ve kivi gibi ka??kla yiyin.

4. Mandalina
Bu y?ntemi kim bulduysa, bir mutfak ?d?l?n? hak ediyor.

5. Nar
Nar?n ?st?n? ve alt?n? kesin. Yanlarda kesimler yap?n. Daha sonra nar? par?alara ay?r?n.

6. Karpuz
Karpuzun ?zerine s??ramadan yemek i?in bir par?an?n k??elerini kesin.

7. Kek
Pastan?n bayatlamas?n? ?nlemek i?in orta k?sm?n? kesin. Ve sonra ortaya ??kan par?alar? birbirine ba?lay?n.

8. mango
Hafif bir el hareketiyle...

???NDE mutfak tarifleri"Par?alay?c?" terimi s?kl?kla kullan?l?r ve bir?ok acemi a???, bunu sebzelerin, meyvelerin, mantarlar?n, otlar?n ve k?klerin ola?an kesilmesiyle kar??t?r?r. Ancak do?ramak, yani yiyecekleri k???k k?pler halinde, ?eritler halinde ve tala? halinde kesmek, dilerseniz ??renebilece?iniz ger?ek bir sanatt?r. ?nerilerimizi uygularsan?z zamanla h?zl?, ustaca ve g?zel bir ?ekilde do?rayabileceksiniz.

Par?alay?c?n?n kalitesini ne belirler?

Bilgi, deneyim ve ilham mutfak becerisinin temelidir, ancak m?kemmel bir sonu? elde etmek i?in bazen dikkat etmeniz gerekir. ek ko?ullar. Nas?l do?ranaca??n? ??renmek istiyorsan?z, profesyonel olmayan bileme nedeniyle zarar g?rmemi?, do?ru b??ak geometrisine sahip keskin bir b??ak se?in. B??a??n ucunun yeterince keskin olmas?, b??a??n geni? olmas? ve sap?n alt?nda a???lar?n "topuk" dedi?i ?zel bir ??k?nt? olmas? iyidir.

Par?alamak i?in b?y?k ve e?it bir par?aya ihtiyac?n?z olacak kesme tahtas?(tercihen tahta), biraz ?aba ve sab?r ve en ?nemlisi - bu basit bilgeli?e hakim olma arzusu. Ayakta kesmek en iyisidir ??nk? oturmak hareket aral???n? azalt?r ve kesme kalitesini bozar.

Usta bir ???t?c?n?n s?rlar?

Gizli 1.?r?n parmak u?lar?n?zla de?il, t?m elinizle - parmaklar?n ilk falankslar? b?k?lm?? halde tutulmal?d?r. Bu el pozisyonu rahat kesim sa?lar ve yaralanmalara kar?? koruma sa?lar.

Gizli 2. B??a?? a?a??daki gibi tutman?z ?nerilir: ba? parmak sap boyunca yerle?tirin ve b??a??n sap?n? yukar?dan i?aret parma??n?zla kavray?n. Sadece ba?lang??ta sak?ncal? olacak ve eliniz bu pozisyona al??t???nda herhangi bir ?r?n? fazla ?aba harcamadan farkl? a??lardan keseceksiniz.

Gizli 3. B??ak tahtadan ??km?yor. Bu, do?ru par?alaman?n ana inceli?idir. B??a??n sap?n? kald?r?p indirmeli, ucunu tahta y?zeyinde b?rakmal? ve b??a?? ?r?n boyunca sessizce hareket ettirmelisiniz. Bu durumda b??ak yava??a elin ikinci falanks? boyunca kaymal?, adeta elin bir uzant?s? haline gelmeli ve zamanla bu his tan?d?k gelecektir. Genellikle iki par?alama y?ntemi kullan?l?r: kendinizden veya kendinize do?ru, hepsi b??a??n kesici kenar?n?n hangi y?ne d?nd???ne ba?l?d?r. Bu durumda b??a??n "topu?u" dikey olarak zar zor farkedilen dairesel bir hareket yapar.

Gizli 4. El rahat olmal?d?r. Kendinizi kesmemek i?in kaslar?n?z? zorlamay?n; hareketlerinizin h?z?na odaklanmak daha iyidir.

Farkl? ?r?nleri do?rama tekni?i

So?anlar? dilimlerken kesimleri tamamlamamal?s?n?z - yuvarlak so?an?n tahtan?n etraf?nda hareket etmemesi i?in en az 1 mm yedek b?rak?n.

Lahana par?alama i?lemini olabildi?ince kolayla?t?rmak istiyorsan?z, lahana kafas?n? sap boyunca de?il, par?alamak i?in lahana kafas?n?n en ince yaprakl? ?st k?sm?n? kullanarak kesin. Lahanay? 3 mm'den geni? olmayan dar ?eritler halinde par?alamak en iyisidir.

Havu?lar? do?ramadan ?nce uzunlamas?na ince dilimler halinde kesin ve ard?ndan dilimleri bir araya getirerek ince ?eritler halinde do?ray?n. Ye?illikleri i?lemek i?in yuvarlak b??akl? b??aklar kullanabilirsiniz - bu durumda do?rudan kasede do?rayabilirsiniz.

?reticiler mutfak e?yalar??ok ?retmek kullan??l? cihazlar yiyecekleri do?ramak i?in - lahana i?in ?zel baltalar, elektrikli sebze kesiciler, g?da i?lemcileri, elektrikli rendeler, sebze do?ray?c?lar, mekanik ve elektrikli ???t?c?ler. ?e?itlili?e ra?men ev aletleri, her orijinal eser gibi elle par?alamak daha de?erlidir.