Mutfa??n?z? en son teknoloji ile donatsan?z, blender, kombine, frit?z, g?zleme makinesi ve di?er ak?ll? cihazlarla doldursan?z bile, yine de en s?radan mutfak b??a?? olmadan yapamayacaks?n?z. Hakl? olarak mutfa??n kral? olarak kabul edilen b??akt?r. Ve profesyonel ?efler taraf?ndan bir b??a?a virt??z olarak sahip olmak ne kadar b?y?leyici! Bu aksiyonda ger?ekten b?y?l? bir ?ey var! D??melere banal bas?lmas?n?n birini ayn? zevke g?t?rmesi pek olas? de?ildir. Bununla birlikte, ?efin g?rg? kurallar? olmasa bile, mutfak i?in b??aklar?n nas?l se?ilece?ini ve ka? tanesinin "ev cephaneli?inde" olmas? gerekti?ini ??renmek hi? de gereksiz olmayacakt?r. Ger?ekten de, mutfakta o kadar s?k s?k “tam mutluluk i?in” yeterli de?il, sadece iyi bir b??ak: bu hi?bir ?eyi kesmiyor, bu ?ok b?y?k ve bu o kadar keskin ki, onu elinize almak korkutucu. Mutfak e?yalar? ve mutfak b??aklar? hipermarketi Vposude ile birlikte sizin i?in ideal arac? uygun fiyata se?ece?iz.

Bir mutfak b??a??, olmazsa olmaz mutfak e?yalar?ndan biridir.

Ana mutfak b??a?? t?rleri

Do?rudan mutfak b??aklar?n?n se?imine ve sat?n al?nmas?na ge?meden ?nce, mutfakta hangi b??aklar?n gerekli oldu?una ve ka? tane olmas? gerekti?ine karar vermelisiniz. Bug?n sat??ta her ?e?it mutfak tak?m? fazlas?yla var, ancak her t?r ?r?n i?in ayr? bir b??ak sat?n alarak alan? ??pe atmak pek mant?kl? de?il (inan bana, ger?ekten varlar!). Hem ?e?itli yemekler haz?rlamak hem de onlar? s?slemek i?in uygun evrensel modelleri se?mek daha iyidir. Mutfakta, ?e?itli konfig?rasyonlarda d?rt veya be? b??akla idare etmek olduk?a m?mk?nd?r.

• ?efin b??a??

?ef b??a??, d?nyadaki en ?ok y?nl? ve en yayg?n kullan?lan mutfak b??a??d?r. ABD'de, Alman k?klerine ra?men Frans?zca olarak da adland?r?l?r. 2 ila 4 cm geni?li?inde ve 15 ila 30 cm uzunlu?unda s?radan bir p?r?zs?z b??a?a sahiptir Sap?n uzunlu?u 18-22 cm'dir.?e?itli malzemelerden yap?labilir, ?ekil ve a??rl?k bak?m?ndan farkl?l?k g?sterir, ancak ana ?zellikleri hep ayn?d?r. B??a??n ve sap?n geni? b??a?? ve iyi a??rl?k dengesi, ?e?itli yemekleri pi?irmek i?in yemek haz?rlama s?recinde ?ef b??a??n? vazge?ilmez k?lar.

?efin b??a?? sa?lam g?r?n?yor, ancak t?m mutfak manip?lasyonlar? i?in uygun de?il

• B?y?k mutfak ??l?s?

“Mutfak ??l?s?” diye bir ?ey var: Neredeyse t?m mutfak i?lerinde ve ?ncelikle yo?un bir yap?ya sahip yiyecekleri kesmek i?in kullan?labilen uzun, geni? b??akl? ?? b??ak. "??l?" deki ana ?ey, b??ak uzunlu?u en az 45 cm olan ve et ?r?nlerini kesmekten salatalar i?in sebzeleri do?ramaya kadar maksimum mutfak manip?lasyonlar? yapmalar?na izin veren b?y?k bir ?ef b??a?? olarak kabul edilir. "Trio" daki orta b??ak 35-40 cm uzunlu?unda bir b??a?a ve "k???k" - 25-30'a sahiptir. Prensip olarak, i?levleri “a?abey” ile ayn?d?r, sadece bazen k?sa bir b??ak kullanmak ?ok daha uygun ve kullan??l?d?r. Evet ve baz? manip?lasyonlar, ?zel ?eviklik ve k???k ?zenli ?al??ma gerektirmeleri nedeniyle uzun b??aklarla ger?ekle?tirilmesi imkans?zd?r.

"B?y?k mutfak ??l?s?" sahiplerinin temel ihtiya?lar?n? kar??layabiliyor ancak bu zor durumlar i?in yeterli olmayabilir.

• ekmek b??a??

Ekmek her ?eyin ba??d?r, bu nedenle sadece ?zel muameleyi de?il, ayn? zamanda ayr? bir b??a?? da hak eder. Bir ekmek b??a??n? "keskin muadillerinden" ay?rt etmek kolayd?r: uzun b??a?? t?m uzunlu?u boyunca ayn? geni?li?e sahiptir ve kural olarak u? kesilir ve sivri de?ildir. B??a??n kesici kenar boyunca di?lerle t?rt?kl? bilenmesi, b??a??n sert ekmek kabu?undan kaymas?na izin vermeyecek ve taze pi?mi? ekme?in bile e?it dilimler halinde kesilmesine izin verecektir. Uzun b??ak sayesinde b?y?k somunlar?, turtalar? ve somunlar? ekmek b??a??yla kesmek uygundur. Kekleri kesmek i?in bir ekmek b??a?? da yayg?n olarak kullan?l?r. Ananas gibi yumu?ak etli ve sert kabuklu b?y?k meyveleri soymak ve dilimlemek i?in de yararl? olabilir.

Bir ekmek b??a??, par?alanmamalar? veya k?r?lmamalar? i?in ince dilimler kesmeyi m?mk?n k?lacakt?r.

• Sebze ve meyveler i?in b??ak

Ev kad?nlar?n?n en sevdi?i alet, k?sa b??akl? ve sapl? (ve b??ak genellikle saptan daha k?sad?r), sivri u?lu ve d?z kesme y?zeyli bir meyve ve sebze soyucudur. Bir?o?u i?in bu ama?lar i?in farkl? tipte bir temizleme b??a?? kullanmak ?ok daha uygun olsa da - iki tutucu aras?nda bir b??ak ve “g?vdede” bir delik ile. Patatesleri, pancarlar?, havu?lar? bu t?r b??aklarla i?lemek ?zellikle uygundur.

Sebze ve meyveler i?in bir b??ak sadece keskin bir b??a?a de?il, ayn? zamanda rahat bir tutama?a da sahip olmal?d?r.

• Et ve bal?k i?in b??aklar

Fileto b??a??n? di?erleriyle kar??t?ramazs?n?z, ??nk? en dar ve en uzun olan?d?r. Bu b??ak, ince ve hatta et veya bal?k par?alar?n? kesmenizi sa?lar. Uzun dar b??ak sayesinde kesim d?zg?n ve d?zg?n olacak ve ?r?n b??a??n y?zeyine yap??maz veya k?r??maz. ?zel bir et b??a?? ile en sert ve kasl? etlerle bile ba?a ??kmak kolayd?r. Eti kemiklerden ay?rmak i?in bir b??ak da var: d??ar?dan bir s???r filetosu gibi g?r?n?yor, ancak ikincisinden biraz daha k?sa ve ucu ?ok yuvarlak bir b??akla.

?zel s???r filetosu b??aklar?, eti ince dilimler halinde keser

• dilimleme b??a??

Sosisleri s?radan bir b??akla sandvi? ?eklinde de kesebilirsiniz, ancak konuklar e?ikte belirirse veya Tanr? korusun, Berta Moiseevna'n?n “sevgili” kay?nvalidesi ba?ka bir planlanmam?? “nezaket” ziyareti ile geldiyse, yapamazs?n?z. d?z dalgal? bir kesme kenar? ile kesmek i?in ?zel bir b??ak olmadan yap?n. Bununla, g?z a??p kapay?ncaya kadar, sosis, jambon, ha?lanm?? domuz eti, balychok, f?me bal?k, peynir ve di?er g?zellikleri h?zl? ve do?ru bir ?ekilde ince par?alara ay?rarak ?e?itli so?uk at??t?rmal?klar haz?rlayabilirsiniz.

B?yle bir b??ak kullan?larak ince telkari kesim elde edilebilir

?sterseniz, cephaneli?inizi bir pasta b??a??, tereya?? b??a??, patates, peynir, mantar, domates veya oyma i?in s?sl? b??aklar - sanatsal ?r?nlerle doldurabilirsiniz. Ama standart bir setle ge?inmek olduk?a m?mk?nse neden b?yle bir fanatizm. ?stelik, uygulaman?n g?sterdi?i gibi, tuhaf b??aklar er ya da ge? kilerin uzak k??esindeki ?st raftaki bir kutuya girer.

"Do?ru" mutfak b??a?? nas?l se?ilir

B??ak ?e?itlerini biraz ??zd?k. Kaliteden bahsetmenin zaman? geldi ??nk? b??a??n g?venilirli?i, dayan?kl?l???, rahatl??? ve kullan?m kolayl??? buna ba?l?. Mutfak b??aklar?n? piyasada de?il, orijinal sertifikal? ?r?nler satan ?irket ma?azalar?nda veya ?zel sat?? noktalar?nda sat?n almak daha iyidir. Mutfak b??a?? se?erken hangi noktalara ?zellikle dikkat etmelisiniz?

• B??ak a?z?

Herhangi bir b??a??n yapmas? gereken en ?nemli ?ey iyi kesmektir ve bu do?rudan b??a??n kalitesine ba?l?d?r. En ?nemli g?sterge ?eli?in kalitesi, daha do?rusu markas?d?r. ?yi ?ef b??aklar? genellikle paslanmaz ?eli?e sertlik veren ve korozyon ?nleyici ?zelliklerini art?ran krom ilavesiyle paslanmaz ?elikten yap?l?r. ?o?u markal? b??akta, kroma ek olarak paslanmaz ?elik, normalle?tirilmi? karbon, manganez, molibden, vanadyum ve silikon katk? maddeleri i?erir. Manganez, a??nma direncini art?rman?za izin verir, molibden b??a?? k?r?lganl?ktan korur, vanadyumlu ?r?nler ?ok keskin bir b??a?a sahiptir. Sat?n almadan ?nce, b??a?? dikkatlice inceleyin - ?elik, herhangi bir kal?nt? ve ?izgi olmadan tek tip olmal?d?r. D?vme mutfak b??aklar? bug?n en iyisi olarak kabul edilir. G??l?, g?venilir, dayan?kl?d?rlar, s?k bileme gerektirmezler.

Her ev han?m?n?n de?er verdi?i en sevdi?i b??a?? vard?r.

• bileme

Bir di?er ?nemli g?sterge, b??a??n kesme y?zeyinin kalitesidir. Herhangi bir ezik veya s?yr?k olmamal?d?r. ?deal olarak, saptan b??a??n ucuna kadar s?rekli, ince, parlak bir ?izgi olmal?d?r. Maksimum konfor i?in ?ift a??zl? bileme ?zelli?ine sahip b??aklar tercih edilmelidir. Giderek, deneyimli sat?c?lar, al?c?lar? "lazer bileme" ile b??aklarla cezbetmektedir. Lazer ger?ekten keskinle?tirmek i?in de?il, b??a?? sertle?tirmek i?in kullan?ld???ndan, b?yle bir i?aretlemeyi pazarlamac?lar?n ba?ka bir hilesi olarak adland?rmak imkans?zd?r. Lazer tedavisinden sonra b??ak sadece k?rle?mekle kalmaz, ayn? zamanda ?al??ma s?ras?nda kendini keskinle?tirir. Bir "lazer b??a??n?", b??ak boyunca b??a??n kesme y?zeyine dik olarak yerle?tirilmi? mat risklerle normal olandan ay?rt edebilirsiniz.

Modern b??aklar ileri teknolojiler kullan?larak ?retilir ve m?kemmel teknik ?zelliklere sahiptir.

• Kald?ra?

Rahat bir sap, keskin bir b??ak kadar ?nemlidir. Kusursuz bir ?ekilde bilenmi? bir b??a??n bile, k?t? bir sap? varsa kullan?lmas? sak?ncal? olacakt?r. G?n?m?zde mutfak b??a?? saplar? ah?ap, plastik veya metalden yap?lmaktad?r.

Geleneksel ah?ap kulplar olduk?a rahatt?r, ancak aktif kullan?mla zamanla y?pran?rlar, orijinal g?r?n?mlerini kaybederler, ah?apta ya? ve kirin birikti?i ?atlaklar ortaya ??kar. Ah?ap sapl? b??aklar dikkatli kullan?m gerektirir, bula??k makinesinde y?kanmas? veya uzun s?re lavaboda b?rak?lmas? istenmez.

Y?ksek kaliteli plastikten yap?lm?? sap, ah?ap muadilinden ?ok daha uzun s?re dayan?r. Bununla birlikte, plastik sapta ?ok ho? olmayan bir s?rpriz gizlenebilir: ah?ap sap?n aksine, ?elik sac?n bir k?sm?n? tamamen gizler, bu da sapa giri? derinli?ini kontrol etmenize izin vermez. Vicdans?z ?reticiler genellikle tuvali kas?tl? olarak k?saltarak ?elikten tasarruf ederler. ?deal olarak, ?elik b??ak neredeyse sap?n kenar?na ula?mal?d?r. Sadece yar?s?na ula??rsa, ?al??ma s?ras?nda gev?eyebilir, k?r?labilir veya d??ebilir.

Metal sapl? b??aklar? herkes sevmez, ancak kullan?m? olduk?a rahatt?r.

En dayan?kl? metal kulplard?r: nem ve s?cakl?k de?i?ikliklerinden korkmazlar, ?atlamazlar, k?r?lmazlar, gev?emezler. Metal sapl? b??aklar?n neredeyse tek dezavantaj?, ?r?n?n nispeten b?y?k a??rl???d?r.

Mutfak i?in seramik b??aklar

Nispeten yak?n zamanda, mutfaklar?m?zda zirkonyum dioksitten yap?lm?? s?zde seramik b??aklar ortaya ??kmaya ba?lad?. Seramik b??aklar?n b??aklar? "beyaz" ve "siyah" olabilir. Siyah b??aklar daha serttir, bu nedenle ?ok daha g??l?d?r ve buna ba?l? olarak daha pahal?d?r. Seramik b??aklar?n bilenmesine gerek yoktur. Y?llarca d?zenli kullan?mdan sonra bile b??ak yeni gibi kesecektir. Ayn? zamanda, bir zirkonyum dioksit b??a?? ?elikten neredeyse iki kat daha hafiftir! Ana dezavantajlar?, sert y?zeylere ve nesnelere ?arpt???nda y?ksek maliyet ve hasard?r.

Son zamanlarda seramik mutfak b??aklar? mutfaklarda giderek yayg?nla?maya ba?lad?.

Hangi hostes iyi donan?ml? bir mutfa?? hayal etmez? Y?ksek kaliteli ev aletleri, sorunsuz elektronikler, rahat bir ocak ve geni?, geni? bir kesim masas? - bu ?zelliklerle ?ok daha fazla istek ve istekle yemek yapabilirsiniz. Bug?nk? yaz?m?zda, b?l?m?n (teknoloji) konusuna biraz uygun olmayan bir soruyu analiz edece?iz: hangi mutfak b??aklar?n? se?meli? Mutfak b??aklar?n?n derecelendirmesi, fiyat / kalite oran?na g?re derlenecek ve ayn? zamanda ma?aza raflar?nda en s?k bulunan markalardan hangisinin g?venilmeye de?er oldu?unu ??renece?iz. Mutfak b??aklar?n?n ?ekli hakk?nda k?sa bir inceleme ile ba?layal?m.

mutfak b??aklar? nelerdir

Mutfak b??a?? seti al?rken nelere dikkat edilmelidir? Her ?eyden ?nce, marka. ?yi, iyi yap?lm?? mutfak b??aklar?, genellikle b??ak paneline lazer y?ntemiyle uygulanan ?retici taraf?ndan bir grav?r ile sa?lanacakt?r. B??a??n yap?ld??? ?elik kalitesi ve ?retim teknolojisi (bazen bileme) de orada yaz?lm??t?r. Tan?nm?? bir markan?n yan?nda "Uluslararas?" yaz?s?n? g?r?rseniz - b?yle bir b??aktan kalite beklememelisiniz. Bu iyi bilinen bir sahte. Marka ad?n?n yan?nda herhangi bir dipnot, tire, say?sal veya alfabetik eklemeler yap?lmamal?d?r, bunu unutmay?n.

Kol sa?lam olmal?d?r. Tamamen metal paslanmaz ?elik b??aklar s?z konusu oldu?unda per?inler ve yap??t?r?lm?? ?ekirdekler k?r?lganl???n bir i?aretidir.

Kural olarak, standart set ?unlar? i?erir:
- bir ekmek b??a?? (di?li 25-30 cm b??ak uzunlu?u),
- fileto b??a?? (ince, 16-18 cm uzunlu?unda),
- bir ?ef b??a?? (18-30 cm, setin en b?y???, ye?illikleri kesmek ve sebzeleri kesmek i?in uygun geni? bir b??ak),
- mutfak b??a?? (15-20 cm)
- soyma b??a?? (7-10 cm esas olarak patates, pancar, biber kesmek i?in kullan?l?r)

Mutfak b??aklar?n?n de?erlendirmesi: fiyat - kalite

Fiyat ve kalite, marka ad? ile el ele gider. Elbette, d?nyaca ?nl? t?m markalar?n kusurlu ?r?nleri vard?r, ancak istatistiklerin g?sterdi?i gibi, sahte ?r?nlerden ?ok daha az yayg?nd?r, ayr?ca hakk?nda hi?bir ?ey bilinmeyen, ge?mi?i, yetkisi olmayan markalar dilerseniz. Mutfak b??aklar? derecelendirmemizde, yol boyunca bir set i?in ortalama fiyat? g?steren orta fiyat kategorilerinden elit olanlara kadar teklifler se?meye karar verdik.

Mutfak b??aklar? Solingen (Almanya)

Wuesthof taraf?ndan Rusya'da resmi olarak sunulmu?tur. Korkutabilecek bir fiyata m?kemmel kalitede y?ksek kaliteli ve pahal? mutfak b??aklar?: bir b??ak seti i?in fiyat etiketi 10.000 ruble'den ba?lar ve set ba??na 100.000'den fazla biter. Genel olarak, Solingen b??ak imalat ?irketinin tam ad?n?n (?lkemizde dedikleri gibi) kula?a ??yle geldi?ini bilmekte fayda var: "Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen", e?er sat??ta b??aklar? yaz?tla g?r?rseniz " ?zerinde Wuesthof" yaz?l? - Bunlar mutfak b??aklar? Solingen (Almanya). S?ralamam?zda ???nc? s?rada.

Sette:
- 8 cm sebzeleri temizlemek ve kesmek i?in b??ak,
- maket b??a?? 12 cm.
- 20 cm ekmek b??a??,
- masa b??a?? 18 cm,
- musat 18 cm
Fiyat: 10.000 ila 12.000 ruble

Samura Japon mutfak b??aklar?

Asyal?lar kaliteli b??ak ?retme yetenekleriyle ?nl?d?r. Bu sadece keskin silahlar i?in de?il, mutfak b??aklar? i?in de ge?erlidir. Samura markas?n?n Japon tek katmanl? b??aklar?, Harakiri, Bamboo, Shadow gibi bir?ok koleksiyonla temsil edilmektedir. Ancak eko-seramiklerden yap?lm?? Japon b??aklar? ?zellikle ilgi ?ekicidir. ??l? Samura Mo-V SM-0220/G-10 b??ak seti, minimalizm ruhuyla tasarlanm?? bir mutfakta ??k g?r?necek ve ayn? zamanda y?ksek kaliteli ve ucuz mutfa??n mevcudiyeti ile ilgili ihtiya?lar?n ?o?unu kar??layacakt?r. b??aklar. Fiyat? ayarla - 7.100 ila 8.200 ruble Rusya'da ortalama. S?ralamam?zda ikinci s?rada.

Alman mutfak b??aklar? Bekker

Mutfak b??aklar? derecelendirmemizde fiyat - kalite oran? a??s?ndan ilk s?rada yer almaktad?r. Classic serisinde ekstra f?rf?rlar yok, pathoslardan para kazanma arzusunun hi?bir ipucu yok. B??ak tak?m? Bekker BK-137, y?ksek kaliteli paslanmaz ?elik ve plastikten yap?lm?? 8 aksesuara sahiptir. ?statistiklere inan?yorsan?z - 2016 sonunda Rusya'da en ?ok satan set. Perakendecilerde ortalama maliyet - 2000 ila 2500 ruble.

Set ?unlar? i?erir:
- ?ef b??a??, 32 cm (b??ak uzunlu?u 20 cm),
- 31,8 cm ekmek kesmek i?in b??ak (b??ak uzunlu?u 19,8 cm),
- oyma b??a?? 27,3 cm (b??ak uzunlu?u 15,3 cm),
- maket b??a?? 23,8 cm (b??ak uzunlu?u 13,2 cm),
- temizleme b??a?? 18,4 cm (b??ak uzunlu?u 7,8 cm),
- musat,
- makas.
- ah?ap stand

Hemen hemen her ev han?m? i?in mutfak, yarat?c?l?k i?in dipsiz ve sonsuz bir aland?r. Burada mobilyalardan mutfak b??aklar?na kadar bir?ok gerekli ve faydal? ?eyi bulabilirsiniz. Evet, evet, b??aks?z, en modern mutfak bile daha d???k olacakt?r, bu keskin nesne en s?k kullan?ld??? i?in yoklu?u hemen fark edilecektir: temizlenir, kesilir, kesilir vb. Ancak bunun ne kadar iyi yap?laca??, nesnenin keskinli?ine ve onu yapmak i?in kullan?lan malzemeye ba?l?d?r. Bug?n do?ru mutfak b??a??n?n nas?l se?ilece?i ve nereden sat?n al?naca?? hakk?nda konu?aca??z.

Temel b??aklar

T?m ?efler ve ?ekerciler “b?y?k ??l?”n?n ne oldu?unu bilir, peki ev han?mlar? bunu biliyor mu? De?ilse, o zaman bunun hakk?nda konu?man?z gerekir. Bunlar mutfakta vazge?ilmez olan ?? b??ak ??nk? hemen hemen her ?eyi yapabiliyorlar. ?lk olarak, b??ak uzunlu?u otuz ila k?rk be? santimetre olan ?am ?eli?inden yap?lm?? b?y?k bir mutfak b??a??d?r. Bununla mutfakta ?ok i? yaparlar, ?rne?in et kesmek veya meyve ve sebzeleri do?ramak.

?kincisi, orta uzunlukta bir b??a?a ihtiyac?n?z var (otuz santimetreye kadar). Belirli pi?irme t?rleri i?in kullan?l?r. ???nc?s?, yirmi santimetreye kadar k???k bir b??akt?r. Ba?kalar?n?n idare edemedi?i durumlarda kullan??l?d?r. mutfak i?in - bunlar her ev han?m?n?n evinde olmas? gereken zorunlu ??elerdir.

Bu par?alar?n ??? de yo?un yap?ya sahip ?r?nleri i?lemek i?in tasarlanm??t?r, bu nedenle kesme y?zeyleri u?lara do?ru yuvarlat?lm??t?r.

B?ylece b?y?k ??l?, b?y?kl?kleri birbirinden farkl? ?? g??l? b??akt?r. Her profesyonel ?ef veya mutfak uzman? bunlara sahiptir.

Yard?mc? b??aklar

Bir mutfak b??a?? se?meden ?nce, mutfakta ba?ka hangi b??aklar?n gerekli oldu?unu bilmeniz gerekir. Cephanelikteki hemen hemen her ev han?m?n?n ekmek kesmek i?in bir b??a?? vard?r. Kesik ve sivri olmayan u?lu dalgal? uzun bir b??a?a sahiptir; bu, kabu?u kolayca kesip eti kesti?i i?in ekmek ve di?er unlu mamulleri dilimlemede m?kemmel bir i? ??karmaya yard?mc? olur.

Sebzeleri (meyveleri) soymak i?in bir b??ak da vard?r. Birka? tipte gelirler: basit bir b??akla ve ayr?ca ?zel bir deli?e sahip bir b??akla. ?al??ma y?zeyleri olduk?a k?sad?r ve sivri u?ludur.

Kemikten ay?rmak i?in eti kesmenin ve kesmenin geleneksel oldu?u olanlar da vard?r. Tabanda geni?leyen ve uca do?ru b?k?len k?sa ve dar bir b??aklar? vard?r. Bu, etin b??a?a yap??mamas? i?in yap?l?r.

Mutfakta s?k s?k gelen bir di?er misafir, kesme b??a??d?r (sosis, peynir vb.). Orta geni?likte uzun bir b??ak ve d?z bir y?zeye sahip olmal?d?r. Bal?klar i?in t?rt?kl? bir mutfak b??a?? sa?lan?r. Uzun esnek bir b??a?a sahip olacak ?ekilde se?ilmesi gerekir.

Peynir, mantar vb. gibi ?e?itli ?r?nleri i?lemek i?in kullan?labilecek ?ok say?da yard?mc? b??ak vard?r. Ancak hepsini cephaneli?inizde bulundurman?za gerek yok, en ?nemli kopyalar yeterli olacakt?r. Her durumda, se?im her zaman hostesindir.

B??ak a?z?

Do?ru mutfak b??a??n? nas?l se?ece?inizi bilmek i?in b??a??na dikkat etmeniz gerekir. Sahte ?r?nler en iyisi olarak kabul edilir, ancak ma?azalarda her zaman bulunamazlar. Alternatif olarak, ?r?n?n ?ok dayan?kl? olmas?n? sa?layan kromun eklendi?i paslanmaz ?elik b??aklar kullan?l?r. Paslanmaz ?eli?e molibden ve vanadyum da eklenebilir, bunlar sa?l?k i?in g?venlidir. B??aklar?n ?al??ma y?zeyinin rengi ayn? olmal?d?r, bu, kullan?lan ala??m?n ?ok y?ksek kalitede oldu?una dair g?ven verir. Bileme hatt?nda cips veya ?entik olmamal?d?r.

bileme

Bir mutfak b??a??n?n nas?l se?ilece?ini bilmek i?in kesme y?zeyinin kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak i?in, b??a?a yandan bak?n. Y?zeyde ezik, tala?, s?yr?k ve ba?ka ?eyler olmamal?d?r. Bir ki?i ayn? kal?nl?kta s?rekli bir itme ?izgisi g?rmelidir. Kesme y?zeyi noktaya do?ru geni?lememeli veya dalgal? olmamal?d?r. Bu durumda en iyi se?enek, kesme par?as?n?n ay?rt edilemedi?i bir b??ak olacakt?r. Bu, b??a??n iyi bilenmi? oldu?u anlam?na gelir.

?deal olarak, bug?n mutfakta lazerle bilenmi? bir b??ak olacak. B?yle bir ??e, ?al??ma s?ras?nda kendi kendini bileme yetene?ine sahiptir. B?yle bir b??a??n kalitesini yandan bakarak kontrol edebilirsiniz, kesim y?zeyinde donuk izler g?r?nmelidir.

Bir kalem

?yi mutfak b??aklar?n?n elinize rahat?a oturan bir sap? olmal?d?r. Bug?n ?e?itli malzemelerden yap?l?yorlar: ?elik, plastik, ah?ap vb. Burada ah?ap sap?n zamanla a??n?p orijinal ?eklini de?i?tirebilece?ine ?zellikle dikkat edilmelidir. ??inde ?atlaklar g?r?n?yor. Bu durumda plastik daha uzun s?re dayan?r, ancak bir?ok ?retici ?elikten tasarruf sa?lad???ndan, b??a??n sap?n sonuna ula??p ula?mad???na bakman?z gerekir. En pratik b??aklar ?elik sapl? olanlard?r. Bu durumda tek dezavantaj? b?y?k a??rl?klar?d?r.

Sap hangi malzemeden yap?l?rsa yap?ls?n rahat ve pratik olmal?, b??ak zamanla gev?ememelidir.

seramik

Mutfak b??a?? se?meden ?nce seramiklere dikkat etmelisiniz. Son zamanlarda mutfakta seramik b??aklar ortaya ??kt?, ancak uzun s?re keskin kald?klar? i?in bilemeye ihtiya?lar? yok. B?yle bir mutfak e?yalar? par?as?, zirkonyum dioksitin eklendi?i ?zel bir bile?imden yap?l?r. Bu, nesneye siyah bir renk tonu ve en ?nemlisi g?? verir.

Elbette, seramik b??ak kullanman?n baz? dezavantajlar? vard?r. Birincisi, maliyeti y?ksektir ve ikincisi, g??l? mekanik stres (darbe) alt?nda k?r?l?r veya par?alan?r.

Nereden sat?n alabilirim?

Mutfak i?in bir b??ak se?meden ?nce, nerede yap?laca??n? bilmeniz gerekir. Modern ma?azalar ?ok ?e?itli mutfak e?yalar? sunar, ancak fiyat her zaman kaliteyle e?le?mez. ?o?u zaman, ?reticiler, b??ak ala??mlar?n?n bile?imi veya keskinle?tirmeleri hakk?nda t?keticiyi yanl?? y?nlendiren yanl?? bilgiler g?sterir. Bu nedenle mutfakta ?al??mak i?in b??aklar? g?venilir yerlerden veya sayg?n firmalardan sat?n alman?z ?nerilir. ?rne?in, y?ksek kaliteli bir seramik b??a??n olduk?a b?y?k bir maliyeti olacakt?r ve y?ksek kaliteli bir ?elik ?r?n neredeyse sonsuzdur. Japonca ve ?svi?re iyi olarak kabul edilir.

Sonu?lar

Aletin uzun s?re hizmet verebilmesi i?in amac?na uygun olarak kullan?lmas? gerekir. Ana ?ey, ?ocuklar?n eri?emeyece?i bir yerde olmas?d?r, ??nk? profesyonel bir b??ak tehlikeli bir ?eydir, ??nk? son derece keskin bir b??a?a sahiptir. Bu mutfak aleti sadece amac?na uygun olarak kullan?l?r, donmu? et ve kemikleri kesmek i?in kullan?lmamal?d?r ve ayr?ca esnekli?i test etmek i?in b??a??n b?k?lmesi ?nerilmez.

Art?k iyi bir b??a?? nas?l se?ece?imizi biliyoruz. Her durum i?in cephanelikte alet bulundurmak gerekli de?ildir. Deneyimli mutfak uzmanlar?, yaln?zca s?zde "b?y?k ??l?" den ?rnekler alman?z? ?nerir, ancak y?ksek kalitede olmalar? gerekir, ancak o zaman uzun s?re dayanabilirler. Ve bir ki?inin mutfak sanatlar?nda bir profesyonel gibi hissetme arzusu varsa, o zaman bir?ok farkl? iyi b??ak sat?n alabilirsiniz. Ana ?ey, sa?l???n?z?n ac? ?ekmemesi i?in dikkatlice kesmeniz gerekti?idir.

Mutfak i?in b??ak se?imi konusunda ger?ek bir e?itim program?. Bu makaleyi okuduktan sonra kesinlikle se?im yaparken hata yapmayacaks?n?z.

Mutfak i?in nas?l b??ak se?ece?inizle ilgileniyorsan?z, yemek yapmay? seviyor ve bu s?re?ten en iyi ?ekilde yararlanmay? tercih ediyorsunuz. Ve iyi bir mutfak aleti durumunda, y?ksek performans ve estetik sonu?lar. ?nce peynir dilimleri, ?zenle kesilmi? bal?klar, hatta g?ve?te patates k?pleri bile - t?m bunlar iyi ellerin ve iyi bir b??a??n i?idir.

Mutfak b??aklar? ve ?atal b??ak tak?mlar? aras?nda ?zel bir g?rg? kurallar? vard?r. Bir b??ak ekmek kesmek i?in, di?eri sebzeleri soymak i?in, ???nc?s? et i?in, d?rd?nc?s? bal?k i?in vb.

Referans i?in: Avrupa mutfak prati?inde 20 tip b??ak kullan?l?r - yakla??k 200 tip. Her operasyon i?in bir b??ak var.

Normal bir mutfakta yemek pi?irmek i?in her t?rl? b??a?? kullanmak mant?kl? m?? Uygulama ?yle olmad???n? g?steriyor. Ancak bize g?re baz?lar? size iyi hizmet edecek. Ve bu konuyla ilgilenmeden ?nce, b??a??n tasar?m?n? tan?yal?m. Daha fazla tart??ma i?in, b?l?mlerinin ba?l???nda kullan?lan terimlere ihtiyac?m?z olacak. A?a??daki ?ema.

?yi bir b??ak nedir?

1. ?lk olarak, keskin bir b??ak. Ve bu s?re yeterince uzun olmal?d?r. Ve malzemenin kalitesine ve ?s?l i?lemine ba?l?d?r.

1. B??ak, yiyecekleri do?ru ve dolay?s?yla kolay ve e?it bir ?ekilde kesmelidir. Bu sadece keskin bir b??aktan de?il, ayn? zamanda geometrisinden, yani b??a??n ?eklinden, bileme a??lar?ndan, ini?lerinden, ini? a??lar?ndan ve birka? parametreden etkilenir.

1. B??a??n sap?, hem ?ekil hem de malzeme olarak ki?isel olarak sizin i?in rahat olmal?d?r. Elinizde ne tutmay? seversiniz: metal, ah?ap veya plastik? Kendinize bu soruyu sorun. Ve sat?n al?rken b??a?? elinizde tuttu?unuzdan emin olun.

1. B??ak ve sap dengeli olmal?d?r ki b?yle bir b??akla ?al??man?z daha kolay olsun. Bakiye nas?l kontrol edilir, a?a??daki foto?rafa bak?n. B??a??, deste?in oldu?u yere parma??n?za yerle?tirin. Dengeli olmal? ve herhangi bir y?ne e?ilmemelidir.

1. Dayan?kl? ve dengeli bir b??ak, b??a??n?n ve s?zde sap?n (metalin sapa giren k?sm?) tek bir b?t?n olu?turmas? ve sap?n sap?n en sonuna ula?mas?yla ay?rt edilir.

mutfak b??a?? ?e?itleri

Pratikte g?r?ld??? gibi, kad?nlar?n %90'? orta uzunlukta 14-18 cm'lik k???k bir maket b??a?? se?ecektir.Asl?nda istenirse mutfakta hemen hemen t?m i?lemleri yapabilirler. Ancak profesyonel bir bak?? a??s?na g?re, mutfakta en az iki b??a?a daha ihtiya? var: 18-23 cm'lik b?y?k bir ?ef b??a?? ve yakla??k 9 cm'lik d?z k?sa b??a?? olan bir sebze. ?nl? "?efin ??l?s?" var. Bu ?? aletle t?m kesme ihtiya?lar? kolayca kar??lanabilir.

?ef b??a?? ya da di?er ad?yla ?ef b??a??, kullanma becerisine sahipseniz sizin i?in vazge?ilmez bir alet haline gelecektir. Sebzeleri do?rayabilir, sosisleri, kasap etlerini ve bal?klar? kesebilirler. Becerikli kullan?m ile b?yle bir b??ak, zaman zaman pi?irme verimlili?ini art?racakt?r. Bir sebze b??a??, herhangi bir sebze ve meyveyi soymak i?in uygundur.

Diyetinizde ?ok yayg?n olan ihtiya?lara g?re ba?ka b??ak t?rleri de sat?n al?nabilir. Ailenin sofras?nda her zaman ekmek varsa, ?zel bir ekmek b??a?? alman?z? ?neririz. Sert kabuklar? ve yumu?ak ?ekirdekleri ayn? ?ekilde kesen t?rt?kl? kenarl? geni? bir b??a?a sahiptir. B?yle bir b??ak ?ok az k?r?nt? b?rak?r ve ekme?i itmeden keser, ancak estetik olarak kesilmi? par?alar olu?turur.

Evinizde s?k s?k et kesmek ve pi?irmek zorunda kal?rsan?z, et kesmek i?in kemikli bir b??ak sad?k yard?mc?n?z olacakt?r.

Bal?k kesme b??aklar?na genellikle s???r filetosu b??aklar? denir. B?yle bir b??a??n esnek ve uzun b??a??, birka? kendinden emin hareketle bal???n fileto k?sm?n? deriden ay?rmaya yard?mc? olacakt?r.

Her g?n masan?zda peynir, sosis, f?me etler varsa, bir dilimleme b??a?? se?mekten ?ekinmeyin. Her dilimi tek bir kolay hareketle kesiyor. B??ak ne kadar uzun olursa, i?lem ba??na o kadar az ?aba sarf edildi?ini bilin.

Et kesmek i?in bir balta b??a?? vazge?ilmezdir. Japonlar?n Nakiri ad?nda benzer ?ekilli bir b??a?? vard?r, ancak sebze kesmek ve do?ramak i?in kullan?l?r. Sat?n al?rken kar??t?rmay?n.

Peynir b??a??. Peynir plastiklerinin b??a?a yap??mas?n? ?nleyen al???lmad?k bir delik ?ekline sahiptir.

Bu ?e?itlilik size gereksiz g?r?n?yorsa, a?a??daki tavsiyeyi kullan?n. Baz? profesyoneller, hijyen nedeniyle birden fazla b??a?a sahip olmay? ?nermektedir. Et i?in ayr?, bal?k i?in ayr?, haz?r ?r?nleri (sosis, peynir, f?me et, sebze, ekmek) kesmek i?in ayr? bir b??a??n olmas? tavsiye edilir.

Muhte?em bir stand ?zerinde g?zel bir mutfak b??a?? seti ile ilgileniyorsan?z, dikkatli olun. ?? mekan?n g?zelli?i i?in bu iyi bir se?enek olacak, ancak i? i?in ??ten fazla b??ak i?e yaramayacak.

Bir ?retim ?lkesi nas?l se?ilir

1. . Temel farklar?, Rockwell y?ntemine g?re 54-57 birim sertli?e sahip yumu?ak ?eliktir. ?eli?in yumu?akl???, b??aklar? basit aletlerle bilemeyi ve d?zeltmeyi kolayla?t?r?r. ?kinci fark, sap?n ?zel ?eklidir. Avrupa i?in klasik sap, birbirine ba?l? iki d?z plaka ve metal per?inlerle b??ak sap?d?r. En son trend, avu? i?i ?ekli i?in ergonomik tutamaklard?r.

1. Japon b??aklar?. Sertlik 60-62, bazen 64-67 birim. Japon gelene?ine g?re, t?m b??aklar? ?ok sert y?ksek karbonlu ?elikten yap?lm??t?r. Bu nedenle, Japon b??a??n?n b??a?? son derece keskindir ve bu ?zelli?i ?ok uzun s?re korur. Ancak k?r?lganl?k, sertli?in ters taraf?d?r ve bu, Japonya'dan gelen b??aklar?n eksisidir. Japon b??a??n?n ay?rt edici bir ?zelli?i, her zaman metal bir destek ile sap?n yan?nda bitmesidir, bu da b??a??n ve sap?n birle?imini kirden korumaya yard?mc? olur.

Avrupal?lar i?in geleneksel Japon ?r?nlerini bulmak zordur. Farkl? bir saplar? var, bir Japon b??a??nda yuvarlak veya ?ok y?nl? bir ?ekle sahip. B??a??n kendine ?zg? geometrisi, kal?n k??? ve b??a??n tek tarafl? bilemesi, Avrupa eli i?in hi? uygun de?ildir. Ve y?kselen g?ne?in diyar?ndan gelen ?r?nlerin fiyat? ?ok y?ksek. Bu nedenle, bir Japon b??a?? sat?n al?rsan?z, bunun sizin i?in ne oldu?unun a??k?a fark?nda olmal?s?n?z.

1. Avrupa tarz?nda Japon b??aklar?. Bir?ok profesyonel ve amat?r?n zevkine g?re, Japonlar Avrupa pazar? i?in b??ak yapmaya ba?lad?. Avrupa sapl? veya ergonomik ?ekilli sapl?, ?eli?in artan sertli?i nedeniyle daha ince u?lu ve ?ok keskin b??akl?.

Yukar?da belirtti?imiz gibi son ?zelli?in eksi k?r?lganl??? vard?r. B?yle bir ?efin b??a?? bir kemi?e ?arparsa veya onunla donmu? bir ?r?n? kesmeye karar verirseniz, b??a?? b?y?k olas?l?kla k???k ?entikler halinde par?alanacakt?r. Bu durumda, Avrupa b??a?? biraz donukla?acak ve musat?n birka? hareketiyle (b??aklar? d?zeltmek i?in bir ara?) kolayca eski haline getirilecektir.

Ufalanm?? bir b??a?? eski haline getirmek i?in deneyimli bir ustan?n eline ve ?ok fazla finansal maliyete ihtiyac?n?z olacak. Ancak, ne derse desin, Japon b??aklar? daha iyi bir kesime sahiptir, bu da onlarla ?al??man?n hem daha rahat hem de daha keyifli oldu?u anlam?na gelir. Japon-Avrupa ?r?nleri de fiyatlar?na g?re ucuz zevkler de?ildir.

K?r?lganl??? azaltmak i?in Japonlar, yumu?ak bir k?l?f i?inde sert bir ?elik b??a?? “giydirmeye” ba?lad?. ?am kaplamal? se?enekler var - bu kaplama, ?e?itli sertlikte birka? d?zine hatta y?zlerce ?elik tabakas?ndan olu?ur. Bu sadece ?r?n?n g?c?n? artt?rmakla kalmaz, ayn? zamanda ek bir dekoratif etki de verir.

Bu arada ?am ?r?nlerinin p?r?zl? y?zeyi, kesim s?ras?nda ?r?n?n b??ak a?z?na yap??mas?n? bir kez daha engellemektedir. Baz? b??aklarda ?zel olarak olu?turulan b??ak ?zerindeki k???k girintiler ayn? etki i?in ?al???r - hava cepleri.

B??ak malzemesi se?imi

• karbon ?eli?inden yap?lm?? b??ak;
• paslanmaz ?elik b??ak;
• titanyum b??ak;
• seramik b??ak.

Paslanmaz ?elik b??aklarda ilkinden farkl? olarak ala??m katk?l? ?elik kullan?l?r. ?zellikle krom katk? maddesi olarak ?eli?i pastan korur ve paslanmaz hale getirir. Her ne kadar kesinlikle paslanmaz b??aklar?n bulunmad??? anla??lmal?d?r.

Bir b??ak i?in en iyi ?elik hangisidir? Se?im sizin, hepsinin art?lar? ve eksileri var. Japon ?reticilerin tercihi olan karbon ?elik b??aklar daha iyi kesime sahiptir ve kesici kenar? daha uzun s?re tutar. Paslanmaz ?eli?in savunucular? da onunla her ?eyin yolunda oldu?unu s?yl?yorlar, ancak ayn? zamanda demirin tad? ve kokusuna kar?? da tam bir korumaya sahipler, ki bu da karbon ?eli?i b??a??n “hassasiyeti”. Ve paslanmaz ?eli?i zaman?nda y?kamazsan?z ve silerek kurutmazsan?z sorun olmaz ama karbon ?eli?i bu anlamda daha dikkatli takip edilmelidir.

Demirin tad?na kar?? koruma sa?lamak i?in karbon ?elik b??aklar yapay bir patina ile kaplanm??t?r. Korunmas?z bir b??ak sonunda bu oksitle kaplan?r, ancak beklememek i?in bazen ?retim s?ras?nda hemen bir kaplama yap?l?r. Do?ru, b??ak ayn? anda parlakl???n? ve parlakl???n? kaybeder, ancak patinan?n kalite ?zellikleri ?zerinde hi?bir etkisi yoktur.

Ortalama bir aile i?in uzmanlar paslanmaz ?elik b??aklar? se?menizi tavsiye eder, ancak her zaman iyi bir usta taraf?ndan yap?l?r.

Titanyum b??aklar. Dezavantajlar? olmas?na ra?men hafif ve rahatt?rlar. Profesyoneller, b??a??n biraz yumu?akl???na ve d?zensiz geometriye dikkat ?ekiyor, bu nedenle b??ak, ?r?n? ezdi?i kadar kesmez.

Seramik b??aklar. Bu mucize b??aklar?n ana ?reticileri Japonlard?r. Titanyum b??aklara k?yasla ?ok daha iyi keserler ve kalite olarak ?elik b??aklara yak?nd?rlar. Bu t?r b??aklar?n avantaj? ?evre dostu olmalar?d?r. ?eli?in aksine kesinlikle tad?, kokusu yoktur ve su veya di?er ?r?nlerle etkile?ime girmezler.

Serami?in dezavantajlar?na gelince, g?r??ler b?y?k ?l??de farkl?d?r. Bu t?r b??aklar?n sat?c?lar? bir ?ey s?yl?yor, ancak deneyimli ?efler ba?ka bir ?ey s?yl?yor. Her iki taraf?n da hemfikir oldu?u bariz dezavantajlardan biri, seramik b??a??n k?r?lganl???d?r. Kat? nesnelerle temasa iyi dayanmaz ve par?alanmaya ba?lar.

?kinci eksi, h?zl? bir ?ekilde keskin olmay? b?rakmas?d?r. Profesyonel ?efler, uygulamalar?na dayanarak, sadece bir ay i?inde b??a?? k?reltmekten bahseder. Sat?c?lar, ger?ek bir Japon seramik b??a??n?n bileme olmadan yakla??k 2 y?l s?rece?ini ve ?in yap?m? sahtelerin h?zla donukla?t???n? iddia ediyor.

Bileme ve d?zle?tirme b??aklar?

?eflerin dedi?i gibi: "Keskin bir b??ak istedi?iniz gibi keser ve k?r bir b??ak - her neyse."

Avrupa yap?m? ?elik b??aklar i?in bileme sorunlar? genellikle ortaya ??kmaz. Bunun i?in ?unlar? kullanabilirsiniz:

• elektrikli olanlar dahil ?zel makineler;
• ?ubuklar ve bileme ta?lar?;
• b??aklar? d?zeltmek i?in alet - musat;
• bileme kitleri ve sistemleri;
• cep kalemt?ra?lar?.

Ve tamamen tatmin edici bir keskinle?tirme elde edeceksiniz. Sadece bir usta m?kemmel bir bileme yapabilir. Zevk ucuz de?il ve ?zel beceriler gerektiriyor, ancak iyi bilenmi? bir b??akla ?al??man?n zevki, inan bana, buna de?er.

Japon ?elik b??aklar? ?zel i?lem ve Japon su ta?lar? gerektirir. Birka? ta? olmal?: onar?m i?in, bileme i?in, d?zenleme i?in. Ve zamanla, su ta?lar?n?n y?zeyini d?zle?tirmek i?in ek bir ?ubu?a ihtiyac?n?z olacak.

Musat hakk?nda birka? s?z. ?ok ve s?k kulland???n?z bir b??a?? toplamak i?in ?ok kullan??l? bir alet. Bileme i?in de?il, b??a?? d?zeltmek i?in ?ok fazla hizmet eder. 2-3 g?nde bir, musat?n ve b??a??n?z?n birka? hareketi s?rayla. G?n i?inde ?ok pi?irirseniz, g?nde bir kez kullanman?z gerekecektir.

• B??aklar? ?atal ve ka??klarla ayn? y???nda saklamay?n. Her b??a??n di?erinden ayr? olarak sakland??? ?zel standlar veya manyetik tutucular kullan?n, bu b??a??n kesici kenar?n? koruyacakt?r.
• Kemikleri ve donmu? yiyecekleri kesmek i?in sadece ?zel balta b??aklar? kullan?n.
• B??a?a sayg? g?sterin ve onu tornavida veya konserve a?aca?? gibi kullanmay?n.
• Her b??a?? amac?na uygun olarak kullan?rsan?z asla rahats?zl?k hissetmezsiniz. Kat?l?yorum, patatesleri k?sa bir b??akla soymak ve b?y?k bir ?ef b??a??yla do?ramak daha uygundur.
• B??a?? korumak i?in sadece ah?ap veya plastik kesme tahtalar? ?zerinde ?al???n.
• B??aklar? bula??k makinesinde y?kamay?n veya bula??klarla birlikte lavaboya bat?rmay?n. So?uk suyla durulay?n ve kuru bir bez veya havluyla kurulay?n. B?ylece b??ak ?ok daha uzun s?recek.

Bir?o?u, b??a??n herhangi bir mutfaktaki en ?nemli ara?lardan biri oldu?u konusunda hemfikirdir. Ve buna sorumlulukla davranman?z gerekiyor, neden biz ... ve b??aklar? ama?lanan ama?lar? i?in, yani yiyecekleri kesmek i?in kullanman?z gerekti?i ger?e?ine. Farkl? ?r?n t?rleri i?in belirli bir b??ak olmal?d?r. Ve bu aleti kapaklar? a?mak i?in kullanmak, bir tornavida veya rende olarak kullanmak, b??a??n ?abuk k?relmesine ve geometrisinin zarar g?rmesine neden olur, yani b??ak tekrar keskinle?tirilebilir, ancak kesilmesi zor olacakt?r veya g?da yoluyla "d??mek".

Bu yaz?m?zda en iyi mutfak b??aklar?n?n uzun s?re keskin kalmas?n? sa?layan markaya bakaca??z. Y?ksek kaliteli ve orijinal b??aklar?n ?ok paraya mal oldu?u ve esas olarak yukar?da belirtti?imiz gibi farkl? ?r?nler i?in farkl? b??aklar? olan profesyonel ?efler taraf?ndan sat?n al?nd??? hemen belirtilmelidir.

Uzun s?re keskin kalan en iyi mutfak b??aklar?

Bir sonraki yaz?m?zda size mutfak b??a?? nas?l se?ilir ve nelere dikkat etmeniz gerekti?ini anlataca??z. Ve ?imdi, b??a??n amac?n? vurgulamadan ?reticileri d???n?n.

Avrupa mutfak prati?inde 20'den fazla b??ak t?r? ve Japonca'da 200'den fazla b??ak t?r? vard?r.

Avrupa b??aklar?

• Almanya. Buna W?STHOF, F. Dick, Zwilling gibi ?irketler dahildir.
• Brezilya. - Tramontina.
• ?talya. — Del Ben.
• Fransa. - Sabatier.
• ?svi?re . - Victorinox.

Avrupa b??aklar? ?o?unlukla, sertli?i 54 - 56 HRC olan, klasik ?? per?in sapl? yumu?ak ?eliklerden yap?l?r, ancak ergonomik saplar da bulunabilir.

Japon b??aklar?

Japon b??aklar?n?n imalat?nda geleneksel olarak y?ksek karbonlu ?elik kullan?l?r, ?ok serttirler ve uzun s?re keskin kal?rlar. Japon b??aklar?n?n karakteristik bir ?zelli?i tek tarafl? bilemedir.

Mutfak b??a?? yapan en ?nl? ?irketleri se?elim:

• Misono
• Tojiro
• Kanetsugu
• RYUSEN
• samura
• matsuri

Japon b??a?? almak ?zere olan yeni ba?layanlar i?in Kanetsugu Pro-M'ye dikkat etmenizi ?neririz, bu model keskinli?i ve uygun maliyeti ile sizi ?a??rtacak.

?o?u b??ak ?elikten ?e?itli ?ekillerde yap?l?r (serbest d?vme, damgalama vb. ile d?v?l?r) ve bildi?iniz gibi ?elik bir demir ve karbon ala??m?d?r ve ne kadar fazla karbon olursa ?elik o kadar g??l? olur. Buna g?re, bu t?r b??aklar daha keskindir ve keskinliklerini daha uzun s?re korurlar, ancak bunun kendi eksi vard?r, metal ne kadar sert olursa, o kadar k?r?lgan hale gelir. Avrupa b??aklar?ndaki ?elik yakla??k %0.5 - %0.6 karbon i?erir, Japonca - %1 - 1.5 karbon, yani. En iyi Japon mutfak b??aklar? daha serttir ve uzun s?re keskin kal?r, ancak ayn? zamanda k?r?lgand?r.

Ve bu nedenle, yukar?da belirtti?imiz gibi, b??a?? ama?lanan ama? i?in kullan?n ve bu t?r mutfak b??aklar?n?n d???k olmayan maliyeti g?z ?n?ne al?nd???nda dikkatli olun.

Seramik b??aklar

Seramik b??aklar giderek daha fazla pop?lerlik kazan?yor ve en ?nl? ?retici Japon ?irketidir. Kyocera. Ancak serami?in y?ksek maliyetini ve yeterli k?r?lganl???n? dikkate almaya de?er. "Seramik" ayr?ca avantajlara sahiptir, oksidasyona ve paslanmaya maruz kalmazlar, ?r?nlerde metalik bir tat b?rakmazlar ve daha uzun s?re keskin kal?rlar.

Ayn? aliexpress'te daha fazla b?t?e se?ene?i de bulabilirsiniz, 5 - 10 dolara bir b??ak sat?n alm??san?z, en az alt? ay s?recektir. B??a??n kenar?n?n zarar g?rmesi veya k?relmesi durumunda do?rultma ve bileme i?lemi olduk?a zahmetli ve maddi kaynak gerektirmektedir. yeni bir b??a??n maliyeti ile kar??la?t?r?labilir yat?r?m.

Umar?z makalemiz sizin i?in yararl? olmu?tur ve art?k uzun s?redir hangi ?irketin en iyi mutfak b??aklar?na sahip oldu?unu biliyorsunuzdur.