Her erke?in bir b??a??n ustura keskinli?ine kadar nas?l keskinle?tirilece?ine dair bir fikre sahip olmas? gerekti?ine inan?l?yor. Ancak bu s?recin g?r?n?rdeki basitli?ine ra?men, kesinlikle herkes b?yle bir g?revle ba? edemez. Bunun nedeni, b??aklar? do?ru a??da tutma becerisinin eksikli?i de?il, nesilden nesile aktar?lan ?zel bilgidir. Ancak asl?nda herkes bir b??a?? do?ru bir ?ekilde keskinle?tirebilir; as?l ?nemli olan ?r?n?, bileme aletlerini ve yap?ld??? malzemenin ?zelliklerini do?ru anlamakt?r. Makalede t?m bu ?nemli hususlar ele al?nacak ve ayr?ca b??aklar?n usturayla nas?l keskinle?tirildi?inin s?rlar? da ortaya ??kacak.

B??aklar hakk?nda bilmeniz gerekenler

?yi sahipler i?in, g?nl?k ya?amda kullan?lan herhangi bir b??a??n, ustura gibi keskin ve keskin olmas? gerekir. Antik ?a?lardan beri bu hep b?yle olmu?tur. Bu bak?mdan bir?ok erkek i?in bu t?r geleneklere uymak zorunlu bir husustur. Elbette d?zenli bileme ?ok zaman al?r ancak bu sayede mutfak cihaz?n?n benzeri g?r?lmemi? bir keskinli?i elde edilir.

Ancak keskinle?meyi yaln?zca baz? soyut geleneklerin prizmas? alt?nda d???nmemelisiniz. Herhangi bir ?ef, keskin bir b??a??n herhangi bir yeme?in haz?rlanmas?n? ?nemli ?l??de h?zland?rd???n? do?rulayabilir. Bu t?r cihazlarla ?al??mak kolay ve rahatt?r; et veya sebze preparatlar?n? do?rarken elleriniz hi? yorulmaz.

?stelik ustura gibi bilenmi? bir b??akla ?al??mak daha g?venlidir. Evet, bu do?ru! K?r bir b??akla ?al???rken b??a??n kaymas? ve yana do?ru hareket etmesi ihtimali vard?r. Korku olabilecek en az tehlikeli ?eydir. Sadece kendinizin de?il ?evrenizdekilerin de ciddi bir yaralanmaya u?rama riski g?z ard? edilemez.

B??a??n jilet keskinli?i olmasa da yine de tehlikeli ve travmatik bir alet olmaya devam ediyor.

Bir b??a?? keskinle?tirmek i?in b??a??n yap?ld??? ?eli?in sertli?ini hesaba katmak gerekir. Ancak her b??ak i?in bu de?erler farkl? olacakt?r. Bileme a??s?n? belirleyen ?eli?in sertli?i oldu?undan bunlar? bilmek son derece ?nemlidir. Bu parametreler ?zel birimlerde ?l??lmekte olup, ilgili laboratuvarlarda bulunan ?zel ekipmanlar kullan?larak ger?ek sertlik g?stergelerini ??renebilirsiniz. ?o?u b??ak i?in standart, Rockwell y?ntemi kullan?larak ?l??len 45 ila 60 sertlik derecesi (HRC) aras?ndad?r. Yumu?ak ve sert ?elik t?rlerinin s?rekli bileme gerektirdi?i kan?tlanm??t?r, ??nk? ilk b??aklar h?zla a??n?r ve ikinciden itibaren par?alan?r.

B??aklar neden k?relir?

?elik gerekli sertlik parametrelerine sahip olsa bile bu olduk?a ciddi ve yayg?n bir sorundur. O halde neden keskinli?i keskinle?tikten sonra bu kadar ?abuk kayboluyor?

Sebepler tamamen farkl?. ?lk ve as?l olan?, b??ak malzemesinin sertli?i ne olursa olsun, kullan?rken ?u ya da bu ?ekilde ???nc? taraflar?n etkisine tabi oldu?unu belirtmekte fayda var. S?rt?nme kuvveti, b??a?a, mikroskobik par?ac?klar?n tabandan ayr?lmas?na yol a?acak ?ekilde etki eder ve bu da kademeli olarak yok olmas?na neden olur. ?zellikle b??ak kullan?rken “ideal konumu” (kesici kenar?n d?zlemle optimum a??larda temas?) s?rekli olarak korumak imkans?zd?r. Y?klerin olu?mas? metal ?r?n ?zerinde y?k?c? bir etkiye sahiptir ve bu da jilet keskinli?inin kayb?na neden olur.

Ancak i?lemin mikroskobik yap?s?ndan dolay? ?r?n?n keskinli?ini kontrol etmek olduk?a zordur. Donuklu?unun ilk sinyali, bir ki?inin b?yle bir b??ak kullanarak bir nesneyi kesme s?recinde g?sterdi?i artan ?abad?r.

Cihaz?n keskinli?ini kaybedip kaybetmedi?ini g?zle bile ??renebilirsiniz: b??a??n donuk k?sm? cilal? bir g?r?n?me ve karakteristik bir parlakl?k belirtilerine sahiptir. Bu t?r kusurlar?n varl???nda b??a??n ustura gibi keskinle?tirilmesinin zaman?n?n geldi?ini s?yleyebiliriz. S?reci olabildi?ince verimli hale getirmek i?in do?ru ara?lar?n se?ilmesine dikkat edilmelidir.

Bileme arac? se?me

• bileme ta?lar?;
• Musatlar;
• elektrikli bileme makineleri;
• a??nd?r?c? makineler;
• ta?lama makineleri;
• mekanik bileme makineleri;
• elektrikli bileme makineleri.

Her birinin ?zelliklerini anlamak i?in bunlar? s?rayla d???nmelisiniz. Bileme ta?lar?, bir b??a?? ger?ekten ?ok keskin hale getirebilen eski aletlerdir. Deneyimli ustalar, farkl? tane boyutlar?na (bu t?r bileme ta?lar?n? olu?turan en k???k a??nd?r?c? par?ac?klar), farkl? sertli?e ve yo?unlu?a sahip farkl? t?rde bileme ta?lar? oldu?unu bilirler.

B??a?? olabildi?ince verimli bir ?ekilde keskinle?tirmek ve bilemek istiyorsan?z en az iki bileme ta?? kullanman?z gerekecektir. Birincisi b?y?k tanelere sahip olmal?, ikincisi ise k???k tanelere sahip olmal?d?r. ??aretlerine bakarak veya fark? g?zle daha az do?ru bir ?ekilde belirleyerek ??renebilirsiniz.

Musatlar ve mekanik kalemt?ra?lar mutfak hayat?na aittir. B??aklar? keskinle?tirmekten ?ok onlar? d?zeltmek, mikro?ipleri ??karmak ve k?sa bir s?re i?in minimum t?ra? b??a?? keskinli?i kazand?rmak i?in kullan?l?rlar. Cihaz? birka? kez ?al??t?rmak yeterlidir ve ???t?c?ler ve bileme makineleri ?r?n?n ?elik y?zeyinde istenen etkiyi yaratmad???ndan b??ak tekrar k?relmeye ba?layacakt?r.

Elektrikli bileme makineleri, ki?iyi b??aklar? keskinle?tirirken ?nemli miktarda fiziksel ?aba harcamaktan kurtar?r, ancak ayn? zamanda tam keskinlik de sa?lamazlar. ?zel bir bileme ve ta?lama makinesi, b??aklara m?mk?n olan en k?sa s?rede kesme ?zelliklerinin kazand?r?lmas?na yard?mc? olacakt?r, ancak bu t?r ekipmanlar?n dezavantaj?, evde saklanmas?n?n ve kullan?lmas?n?n pahal? ve g?vensiz olmas?d?r. Bu t?r makineler toz ?retir, olduk?a g?r?lt?l?d?r ve enerji t?ketir. Ancak onlar sayesinde herhangi bir b??a?a gerekli keskinlik h?zl?, verimli ve minimum ?abayla sa?lanabilir.

Uzmanlar, tak?m bileme alan?nda yeterli tecr?beye sahip de?ilseniz, tak?m tezgah? bileme ekipman? kullanarak bu t?r i?leri kendi ba??n?za yapmaman?z? tavsiye ediyor. A??r? ?s?nma veya do?ru bileme a??lar?n?n korunamamas? nedeniyle b??ak ?zerindeki b??a??n kal?c? olarak hasar g?rmesi ihtimalinin yan? s?ra, ekipman?n yanl?? kullan?lmas? nedeniyle tehlikeli yaralanma riski de vard?r.

Video “Evde av b??a?? nas?l keskinle?tirilir”

Do?ru ?ekilde keskinle?tirme nas?l yap?l?r

Her ?eyi teknolojiye g?re yapmak i?in b??ak bileme i?leminin nas?l ger?ekle?mesi gerekti?ini anlamal?s?n?z. B?ylece en ?nemli soruya geliyoruz: B??a??n jilet keskinli?ine ula?mas? i?in do?ru ?ekilde nas?l keskinle?tirilir?

Bu konuda sab?rl? olursan?z jilet keskinli?i elde edebilirsiniz. Metal ?r?nleri i?leme s?reci belirli bir s?re gerektirir: en iyi sonucu elde etmek i?in daha fazla zaman harcaman?z gerekecektir. B??a?? ustura gibi keskinle?tirmek i?in yo?un bileme i?lemine yakla??k 30 dakika harcaman?z gerekir.

Bileme ta?lar?n? kullanarak klasik bileme y?ntemini kullanaca??z. A??nd?r?c?lar d?z bir y?zeye (masa veya tezgah) yerle?tirilmeli ve altlar?nda da sert bir bez veya y?nl? malzeme bulunmal?d?r. Bu, blok k?p?rdamayaca??ndan ve onu elinizle tutman?za gerek kalmayaca??ndan ana g?revi kolayla?t?racakt?r.

B??ak, a??nd?r?c?n?n tamam?n? kesecek ?ekilde keskinle?tirilmi?tir. Ayn? zamanda b??a??n kesici kenar?n?n blok ?zerindeki uzunlamas?na eksenlere daima dik olmas?n? sa?lamak gerekir. Ger?ekte ?una benziyor: B??a??n kavisli bir y?zeyi var ve bu nedenle hareket s?ras?nda b??a??n, b?l?mleri a??nd?r?c? malzemelerin eksenlerine dik a?? yapacak ?ekilde d?nd?r?lmesi gerekiyor.

T?m ?al??ma s?reci boyunca metal b??ak, bileyicinin y?zeyine ayn? a??da tutulmal?d?r.

Bu a??n?n de?eri 20 ila 25 derece aras?nda olmal?d?r; b??aklar?n kesici kenarlar? i?in idealdir. Eti do?ramak ve dilimlemek i?in tasarlanan b??aklar?n kesici kenar? daha keskin olmal?d?r. Metal b??aklar? i?lerken sabit bir a??y? koruyarak, kesinlikle her t?r ?eli?i maksimum keskinlik seviyesine kadar keskinle?tirebilirsiniz.

B??aklar t?m uzunluklar? boyunca ?ubuklar?n ?zerinde ?al??mal?d?r ve bunun i?in fazla ?aba harcaman?za kesinlikle gerek yoktur. ?ok fazla bas?n? uyguland???nda malzeme ??kebilir ve b?t?n y?zeyi zarar g?rebilir, bu da bileme i?leminin zorla?mas?na ve gecikmesine neden olur.

B??ak b??a?? ?zerinde ince, d?zensiz bir kenar g?r?nd?kten sonra bir sonraki ad?m? ger?ekle?tirebilir ve kaba ?ubu?u daha az a??nd?r?c? olanla de?i?tirebilirsiniz. D?zg?n bileme i?lemini tamamlad?ktan sonra elde edilen sonucu ta?lama ile peki?tirmek gerekir.

B??a?? parlat?yoruz

Ta?lama, b??a??n keskinle?tirilmesi s?recindeki son ad?md?r ve bu, daha sonra ona keskin bir kenar kazand?r?r. ??i ger?ekle?tirmek i?in olduk?a ince a??nd?r?c? taneciklere sahip ?zel ta?lama ta?lar? kullan?l?r. Y?zeyi kadifemsi bir y?zeye benziyor ancak ger?ekte bu ta?lay?c? a??nd?r?c?, bir b??a??n b??a??n? en iyi t?ra? makinelerine bile rakip olacak kadar keskin hale getirebilir.

???tmenin as?l amac? nedir? Bu sayede kesici kenar yaln?zca istenen ?zelli?i elde etmekle kalmaz, ayn? zamanda onu sa?lam bir ?ekilde g?vence alt?na al?r. Cilal? metal y?zeylerin normal y?zeyler kadar bozulmad??? fark edilmi?tir. Bu ?zelli?in bir sonucu olarak, keskinlik m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re korunacakt?r.

Ta?lama s?ras?nda b??a?? keskinle?tirirken oldu?u gibi ayn? prensipler dikkate al?nmal?d?r. Her hareket d?zg?n ve ?l??l? olmal?, b??a??n konumu ?ubuklar?n eksenlerine dik olmal?, bilenmi? ?eli?in a??nd?r?c?lara olan e?im a??lar? sabit bir de?erde olmal?d?r. Ve i?i gereksiz efor sarf ederek yapmamal?s?n?z. ?elik kademeli olarak katmanlar halinde d?zle?tirilirse, sonunda jilet keskinli?i elde edilecektir.

Sonu? olarak, t?m bunlara hakim olunabilece?ini ancak dilerseniz elde edebilece?iniz pratik bir beceriye kesinlikle ihtiyac?n?z oldu?unu belirtmek isterim. Ve herhangi bir sahibinin edindi?i bilgilere g?re, evdeki b??aklar her zaman keskin ve bilenmi? olacakt?r.

Video “Bir b??a??n jilet keskinli?ine kadar d?zg?n ?ekilde keskinle?tirilmesi”

?yi ve keskin b??aklar olmadan profesyonel yemek pi?irmeyi hayal etmek zordur. Bir b??ak seti herhangi bir ?efin ana tap?na??d?r ve bu ger?ek pratikle belirlenir. Ancak farkl? durumlar i?in k???k bir b??ak koleksiyonu toplasan?z bile keskinlik sorununu ??zemezsiniz. G?da i?lemenin inceli?i buna ba?l?d?r ve bunu kendiniz s?rd?rmek daha iyidir. Mutfa??n?zda hala bir b??ak varsa, onu hemen ??pe at?n ??nk? tamamen i?e yaramaz ve b??a?? kendiniz keskinle?tirmeyi ??renin - bunda karma??k bir ?ey olmad???ndan emin olabilirsiniz.

Bileme ta??

Bug?n iyi bir bileme ta?? sat?n almakta sorun ya?ayabilirsiniz - bunlar bir zamanlar herhangi bir ma?azada sat?l?rd?, ancak art?k olduk?a nadirdir. Ancak b?yle bir ta? bulursan?z ona iyi bak?n ??nk? bu ?ey miras yoluyla aktar?labilir. Bileme ta?lar? de?i?en derecelerde kabal?kta olabilir. En sert ta?lar en agresif bileme i?in tasarlanm??t?r; ev kullan?m? i?in orta taneli bir seramik blok yeterli olacakt?r. Metal ???t?c?ler genellikle b?y?k mutfak b??aklar?n? keskinle?tirmek i?in kullan?l?r, ancak ?ncelikle ta?larda b??ak bileme konusunda uzmanla?man?z? ?neririz.

Fabrika bileme

T?m b??aklar zaten fabrikada bilenmi?tir ve ?o?u durumda kullan?c?n?n yaln?zca kesici kenar?n keskinli?ini korumas? gerekir. Bunu do?ru bir ?ekilde yapabilmek i?in b??a??n kesici kenar?n?n a??s?n? anlaman?z gerekir. Bu a??y? korumaya ?al???rken b??a?? keskinle?tirmeniz gerekir. Farkl? bir a??yla bileme i?lemi ?ok daha uzun s?recektir ve b??a?a daha ?abuk zarar verebilir.

Do?ru a??

B??a??n bileme aral??? 10 ila 30 derecelik bir a?? i?inde olmal?d?r. A?? ne kadar b?y?k olursa b??a??n tekrar keskinle?tirilmesi o kadar h?zl? gerekir. B??aklar? bilemenin en zor y?nlerinden biri se?ilen a??y? korumakt?r. Bileme s?ras?ndaki do?ru hareket mekani?i ilerleme kaydetmenize yard?mc? olacakt?r.

El hareketleri

Bileme i?leminizi daha etkili hale getirmek i?in b??a?a ve ta?a dokunurken yay hareketi yapmal?s?n?z. Bu hareketi senkronize etmek ve a??y? korumak, b??a?? keskinle?tirmede ba?ar?n?n anahtar?d?r. Yeni ba?layanlara, gerekli a??y? korumak i?in b??a??n arkas?n?n alt?na bir bozuk para koymalar? ?nerilir.

Su ve ya?

Bileme ta??na eklenen bir damla ya?, daha etkili bir bileme elde edilmesine yard?mc? olacakt?r. ?zel mineral ya? bunun i?in en uygunudur, ancak zeytinya?? da i?e yarayacakt?r; g?revi, daha iyi kayma i?in b??a?? ya?lamakt?r. Ancak bir?ok ki?i b??aklar? yaln?zca su kullanarak keskinle?tirir ve zaman zaman ta?? ?slat?r.

Kusurlu olmak i?in ?abalay?n

B??a?? kendi ba??na bilemeye ?al??anlar?n ?o?u, b??a?? m?kemmel bir jilet keskinli?ine getirmeye ?al???r. B?yle bir b??ak ka??d? kolayca kesecektir, ancak yiyecek s?z konusu oldu?unda h?zla donukla?acak ve d?zenleme gerektirecektir. B??a??n daha p?r?zl? ve daha yontulmu? kenar?, ?r?n?n lifleri ?zerinde ek bir etkiye katk?da bulunur, yani b?yle bir b??ak ayn? zamanda bir testerenin ?zelliklerini de kazan?r. Kaba bileme et, sebze ve di?er bir?ok ?r?n i?in en uygunudur; bal?k s?z konusu oldu?unda ise ince bir ustura bileme faydal? olacakt?r.

B??ak yard?m?yla yemek pi?iriyoruz, yeme?i kesiyoruz ve di?er ev i?lerini yap?yoruz. Bu nedenle b??a??n daima keskin kalmas? ?ok ?nemlidir. Teorik olarak b??aklar?n bilenmesinde zor bir ?ey yoktur, ancak pratikte herkesin bir b??a?? iyi bir ?ekilde keskinle?tiremedi?i ortaya ??k?yor. B??aklar?n neyle keskinle?tirilece?i ve do?ru ?ekilde nas?l yap?laca?? hakk?nda fikir sahibi olmak i?in makalemizi okuman?z? ?neririz.

B??a?? keskinle?tirmeye ba?lamadan ?nce hangi malzemeden yap?ld???n? bulman?z gerekir. Birka? ?e?it b??ak vard?r:

• • Karbon ?eli?i b??aklar en uygun fiyatl?d?r, demir ve karbon ala??m?ndan yap?lm??t?r, keskinle?tirilmesi kolayd?r ve uzun s?re keskin kal?r. Belirtilebilecek dezavantajlardan biri, b??ak b??a??n?n yiyecekle veya asidik ortamla etkile?iminden dolay? oksidasyonudur, bu nedenle b??akta pas ve lekeler olu?ur ve yiyecek metalik bir tat kazan?r. Zamanla b??akta plak olu?tuktan sonra oksidasyon durur.

• • D???k karbonlu paslanmaz ?elik b??aklar demir, krom, karbon ve baz? durumlarda nikel veya molibden ala??m?ndan yap?l?r. Paslanmaz ?elik b??aklar?n sertli?i karbon ?eli?ine g?re daha d???kt?r, bu nedenle h?zla k?rle?irler ve d?zenli olarak bileme gerektirirler. Avantajlar? korozyon direncini i?erir.

• • Y?ksek karbonlu paslanmaz ?elikten yap?lm?? b??aklar, daha y?ksek karbon i?eri?ine ve kobalt veya vanadyum ilavesine sahip, daha y?ksek bir b??ak s?n?f?d?r. Daha kaliteli ala??mdan dolay? bu tip b??aklar s?k bileme gerektirmez ve korozyona u?ramaz.

• • ?am ?eli?i b??aklar? ?o?unlukla kesici silahlar olarak yap?l?r ancak mutfak se?enekleri de vard?r. ?am ?eli?i b??a??, farkl? y?ksek kaliteli ala??mlardan yap?lm?? ?ok katmanl? bir b??akt?r. Dezavantajlar? b??aklar?n y?ksek maliyetini i?erir.

• Seramik b??aklar, keskinlikleri ve uzun s?re k?r kalabilmeleri nedeniyle pop?lerlik kazanm??t?r. Ancak avantajlar?n?n yan? s?ra, seramik b??aklar?n ?nemli bir dezavantaj? vard?r; bu, y?ksekten d??t???nde k?r?lgan olmalar? ve k?r?lmaya kar?? zay?f diren?leridir.

Bileme ara?lar?

Mihenk ta?? (bileme ta??)

Bileme ta?lar? milimetrekare ba??na farkl? say?da a??nd?r?c? tanecikler ile mevcuttur. Bu nedenle kaba bileme ve son ta?lama i?in minimum ve maksimum a??nd?r?c? i?eri?e sahip ?ubuklar kullanman?z gerekir. Yabanc? ?retim bileme ta?lar?nda a??nd?r?c? tane say?s? bilgisi etiketlerinde bulunmaktad?r. Yerli bileme ta?lar?n? “g?z g?re g?re” se?meniz veya sat?c?ya ilk bilemede hangi biley ta??n?, son bilemede hangisini kullanaca??n?z? sorman?z gerekir.

Mekanik kalemt?ra?

Mekanik bileme makineleri ?o?unlukla mutfak b??aklar?n? keskinle?tirmek i?in kullan?l?r. Bileme i?lemi h?zl? olmas?na ra?men kalite arzu edilenin ?ok ?tesindedir. Bu nedenle av ve spor b??aklar?nda di?er bileme y?ntemlerinin kullan?lmas? tavsiye edilir.

Elektrikli kalemt?ra?

Modern elektrikli bileme makineleri modelleri, b??a??n a??s?n? otomatik olarak belirleyen yerle?ik i?lev sayesinde y?ksek kalitede bileme elde etmenizi sa?lar. Elektrikli kalemt?ra? hem ev kullan?m? hem de catering i?letmelerindeki b??aklar?n bilenmesi i?in m?kemmeldir. Elektrikli bileme makineleri yelpazesi geni? bir yelpazede sunulmaktad?r, bu nedenle fiyat de?i?ebilir, ancak b??aklar?n?z?n her zaman keskin kalmas?n? istiyorsan?z daha "geli?mi?" ve pahal? modeller sat?n al?n.

Musat

Musat - b??a??n keskinli?ini korumak i?in tasarlanm??t?r. Musat, ?ekil olarak sapl? yuvarlak bir dosyaya benzer. Musatlar b??ak setlerine dahildir ve ?o?u sahip bunlar? genellikle b??a?? tamamen keskinle?tirmek i?in kullan?lan bir aletle kar??t?r?r. Musat yard?m?yla keskinle?tirilmi? bir b??a??n keskinli?ini koruyabilece?inizi, ancak b??ak tamamen k?relmi?se musatla keskinle?tiremeyece?inizi l?tfen unutmay?n.

Kalemt?ra? "Lansky"

Bu kalemt?ra? k???k ve orta boy b??aklar?n bilenmesinde kullan?l?r. Bileyicinin tasar?m?, b??a?? se?ti?iniz a??da keskinle?tirmenize olanak tan?r. Lansky kalemt?ra?, ??kar?labilir bir mihenk ta?? ve birbirine ba?l? iki k??esi olan bir ?ubuktan olu?ur. K??eler ayn? anda b??ak i?in bir mengene ve bileme a??s?n? se?mek i?in bir ?l?ek g?revi g?r?r. Bileyici seti ayr?ca ANSI i?aretli farkl? taneciklere sahip bileme ta?lar? i?erir.

Bileme ve ta?lama makineleri

Bileme makineleri esas olarak ?retimde d?nen ?aft b??aklar?n?n y?ksek hassasiyette bilenmesi i?in kullan?l?r. Y?ksek hassasiyetli makinelerin yan? s?ra ta?lama i?in elektrikle ?al??an a??nd?r?c? diskler ve d?ner diskler de bulunmaktad?r. Bu t?r makinelerde b??aklar?n bilenmesi yaln?zca deneyimli bir usta taraf?ndan yap?lmal?d?r, ??nk? dairenin veya diskin d?nme h?z? ve y?ksek ?s?tma s?cakl??? nedeniyle herhangi bir ba?ar?s?z hareketle b??ak kullan?lamaz hale gelecektir.

Kendin yap b??ak bileme

B??a?? bileme ta??yla keskinle?tirmek

Bileme ta?? ile yap?lan bir b??a??n bilenmesi, elbette deneyimli bir usta taraf?ndan yap?lmas? ?art?yla, en y?ksek kalitede kabul edilir. Bileme ta??nda b??a?? keskinle?tirmek i?in a?a??dakileri yap?n:

1. 1. Sabit bir y?zeye d???k a??nd?r?c? kumlu bir kum ta?? yerle?tirin. Blok k???kse, bir mengeneye s?k??t?r?labilir.

1. 1. B??a?? blo?un y?zeyine g?re 20-25 derecelik bir a??yla tutarak b??a??, kesici kenar? ileri gelecek ?ekilde bileme ta?? boyunca hareket ettirmeye ba?lay?n.

1. B??a?? blok boyunca hareket ettirin, b?ylece hareket s?ras?nda bileme ta??n?n y?zeyine t?m uzunlu?u boyunca temas etsin.
2. Hareket ederken ayn? b??ak a??s?n? korumaya ?al???n.
3. 2-3 hareket yapt?ktan sonra b??a?? ters ?evirin ve bileme i?lemini b??a??n di?er taraf?nda tekrarlay?n.
4. B?ylece, b??a??n kenar? boyunca bir kenar (?apak) g?r?nene kadar b??a?? keskinle?tirin.
5. Kaba bileme ta??n? bileme ta??yla de?i?tirin.
6. B??a??n b??a??n? kenar kaybolana kadar z?mparalay?n.
7. Birka? kez katlanm?? bir kenevir ipi keserek b??a??n keskinli?ini test edin veya bir ka??t par?as?n? kesmeyi deneyin.

Bileme ta?? kullanarak b??ak nas?l keskinle?tirilir, ayr?ca videoya bak?n:

Lansky kalemt?ra?ta av b??a??n? keskinle?tirmek

Av b??aklar? sert ?elikten yap?lm??t?r, bu nedenle ilk keskinle?tirmeleri, d???k a??nd?r?c? tanecik i?eri?ine sahip ta?lar?n bileme i?lemini gerektirir.

• B??a?? bir kalemt?ra? mengenesine s?k??t?r?n.
• ?ubu?un ?zerine d???k miktarda a??nd?r?c? tanecik i?eren bir bileme ta?? yerle?tirin.
• Blo?un a??s?n? se?in (av b??aklar? i?in genellikle 20 ila 30 derece aras?ndad?r).
• ?ubu?u istedi?iniz deli?e yerle?tirin.
• Bileme ta??n? bileme kitindeki ?zel ya?la ya?lay?n.
• Blo?u b??ak boyunca tabandan uca do?ru hareket ettirmeye ba?lay?n.
• Bileyiciyi ters ?evirin ve i?lemi b??a??n di?er taraf?nda tekrarlay?n.
• Kenar olu?tuktan sonra ta?? de?i?tirin ve son z?mparalamay? yap?n.
• Av b??aklar? ?o?unlukla ?ift tarafl? b??akla yap?ld???ndan, bir tarafta bileme i?lemi tamamland?ktan sonra b??a??n mengenedeki konumu de?i?tirilerek di?er tarafta bileme i?lemine ba?lan?r.
• Bilemeyi bitirdikten sonra b??a?? ke?eyle parlat?n.

Lansky kalemt?ra?ta b??aklar nas?l keskinle?tirilir, videoyu izleyin:

Bileme makas?

Makaslar?n bilenmesi ?zel bir bileme makinesinde yap?lmal?d?r. Do?a?lama malzemeler (z?mpara ka??d?, cam kenar? vb.) kullanarak b??aklar?n bilenmesi, makas?n keskinli?ini ge?ici olarak iyile?tirebilir, ancak bu uzun s?rmez. Makas?n?z? bir profesyonele bilettirme imkan?n?z yoksa a??nd?r?c? bir ta? ?zerinde kendiniz bilemeyi deneyebilirsiniz. Keskinle?tirirken birka? basit kurala uyman?z gerekir:

• Bileme ta?? ince taneli olmal?d?r.
• B??ak ayn? anda kenar?n t?m y?zeyi ?zerinde keskinle?tirilir.
• B??a??n a??s? fabrika kenar?yla ayn? olmal?d?r.
• B??a??n ta? boyunca hareketi vidadan uca do?ru olmal?d?r.
• Makaslar?n demonte olarak keskinle?tirilmesi gerekir.

Makas? keskinle?tirirken acele etmeyin; bu konuda sab?r sizin m?ttefikiniz olacakt?r.

Ayr?ca makas?n h?zl? bir ?ekilde nas?l keskinle?tirilece?ini anlatan videoyu da izleyebilirsiniz:

D?zlem ve keski b??aklar?n?n bilenmesi

Bir d?zlemin ve keski b??a??n?n keskinle?tirilmesi pratikte birbirinden farkl? de?ildir. Bu nedenle a?a??da a??klanan bileme i?lemi her iki alet i?in de ge?erlidir:

• Keskiyi bileme ta??n?n ?zerine 30-40 derecelik bir a??yla yerle?tirin.
• Keskiyi elinizle tutarak, bo?taki elinizin parmaklar?n? kullanarak e?imi bileme ta??n?n ?zerine bast?r?n.
• Keskinin p?r?zs?z taraf?nda bir ?apak olu?ana kadar keskiyi bileme ta?? ?zerinde ?al??t?rmaya ba?lay?n.
• Bileme ta??n? ince taneli bir ta?la de?i?tirin ve keskinin son ta?lamas?n? yap?n.
• Blo?un k??esindeki tala?lar? temizleyerek keski b??a??n?n keskinli?ini kontrol edin.

Manuel bileme i?lemine ek olarak, keski, d?nen bir a??nd?r?c? diske sahip bir makinede de keskinle?tirilebilir:

1. Makineyi a??n ve diskin tam h?za ula?mas?n? sa?lay?n.
2. Keskiyi iki elinizle tutarak e?imini bileme ?ark?na yerle?tirin.
3. Keskinin a??s?n? korudu?unuzdan emin olun, aksi takdirde aletin b??a??na zarar verirsiniz.
4. Keskiyi b?y?k bir kuvvetle bast?rmay?n ve b??a??n ?zerinde ?ok uzun s?re tutmay?n; bu, metalin a??r? ?s?nmas?na ve b??a??n tahrip olmas?na yol a?acakt?r.
5. Bileme s?ras?nda b??a?? suyla ?slat?n.
6. Keski b??a??n?n son ta?lamas? en iyi ?ekilde ince taneli bir ta? veya z?mpara ka??d? kullan?larak elle yap?l?r.

?r?nleri makinede keskinle?tirirken g?zlerinize ka?abilecek ?ok say?da k?v?lc?m ve k???k par?ac?k olu?tu?unu unutmay?n, bu nedenle koruyucu g?zl?k takt???n?zdan emin olun. D?nen diskin ellerinize zarar vermesini ?nlemek i?in eldiven giyin.

Ayr?ca videodan ara?lar? nas?l keskinle?tirece?inizi de ??renebilirsiniz:

Do?a?lama aletler kullanarak b??a?? h?zl? bir ?ekilde keskinle?tirmek i?in ipu?lar?

Ta?

S?radan bir parke ta?? kullanarak bir b??a?? y?r?y??te veya piknikte h?zl? bir ?ekilde keskinle?tirebilirsiniz. Bileme ta?? yerine yerde duran herhangi bir ta?? kullan?n ve b??a?? y?zeyi boyunca gezdirin. Jilet keskinli?ine ula?amayacaks?n?z, ancak b??a?? ?al???r duruma d?nd?receksiniz.

?kinci b??ak

Ta? veya alet bilemeden iki b??a?? ayn? anda keskinle?tirmek olduk?a m?mk?nd?r. Bunu yapmak i?in iki elinize bir b??ak alman?z ve bir b??a??n b??a??n? di?erinin b??a?? ?zerinde keskinle?tirmeye ba?laman?z gerekir. 5-10 dakika s?ren bu ?al??man?n ard?ndan b??aklar eskisinden daha keskin hale gelecektir.

Cam nesneler

B??a??n b??a?? cam veya seramik nesnelerin p?r?zl? kenarlar?nda hafif?e keskinle?tirilebilir. ?rne?in bir cam?n dibinde veya bir fayans?n kenar?nda. ?nemli olan y?zeyin p?r?zl? olmas?d?r.

Deri kemer

Deri kemer, kaba bileme i?leminden ziyade, b??a??n bitirilmesi ve keskinle?tirilmesi i?in daha uygundur. Ancak elinizde kemer d???nda hi?bir ?ey yoksa b??a?? keskinle?tirmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak i?in, kay??? s?kman?z ve b??a?? ?zerinde hareket ettirmeniz gerekir; g??l? bir keskinlik elde edemeyebilirsiniz, ancak b??a?? parlatacaks?n?z.


B??aklar? ve aletleri kendiniz bilemeyi ??renerek hayat?n?z boyunca i?inize yarayacak bir beceri kazanacaks?n?z!

"Evde k?r b??aklar var m?, yani i?inde erkek yok." Art?k kimse bu “i?aretin” nereden geldi?ini s?yleyemez. Ancak as?l ama? bu mu? B??a??n?z? m?kemmel keskinli?e kadar keskinle?tirmek hem zamandan hem de sa?l?ktan tasarruf etmenizi sa?layacakt?r.

K?r bir b??a?? kullanmay? denediyseniz bunun uzun, rahats?z edici, zor ve ?stelik tehlikeli oldu?unu bilirsiniz. B?yle bir b??akla kesmenize gerek yok ama g?rd?m. Bu durumda b??ak k?r?l?rsa sahibine zarar verebilir. Ancak, sahibi ve k?r b??aklar hakk?nda s?ylenmemi? bir su?lama bile ?ok daha fazla ac? veriyor.

"Testereyle kesmek" b??a??n k?reldi?inin ve keskinle?tirme zaman?n?n geldi?inin kesin bir i?aretidir. ?yi bir ayd?nlatma ayarlayarak ve b??a?? uzunlamas?na inceleyerek kendinizi test edin; ?zerinde hafif parlayan ?eritler fark ediliyorsa bunlar daha mat alanlard?r ve sonu? a??kt?r. Ayr?ca b??a?? her zaman yaln?zca m?kemmel keskinli?e kadar keskinle?tirmesi gereken profesyonellerin yapt??? bir test de var. Ve b??a??n ?n koldaki k?llar? t?ra? edemedi?i veya havada bir yapra?? kesemedi?i her durumda bu y?nteme ba?vuruyorlar.

B??aklar? bilemekle d?zle?tirmeyi kar??t?rmay?n. Yani size elmasla b??ak bilemenin d?nyan?n en iyisi oldu?unu s?ylerlerse ve bunun i?in size elmas kapl? ???t?c? teklif ederlerse, provokasyona boyun e?meyin. Musat, herhangi bir metal veya seramik diskli cihaz gibi, ayn? zamanda faydal? bir ?eydir, ancak yaln?zca b??a??n keskinle?tirilmesine yard?mc? olur ve bundan sonra onu keskinle?tirmek i?in hala ?ok ?al??man?z gerekir.

Bir b??a??n ideal bilenmesi, bileyicilerle yap?l?r veya daha da ?nemlisi, bunlar farkl? derecelerde tanelidir ve farkl? i?lemler i?in kullan?l?r. Kaba taneli bir bileyici kullanarak kesici kenar?n do?ru bileme a??s? ve ?ekli yeniden sa?lan?r. Orta kum yaln?zca kenar restorasyonu i?in uygundur. Son olarak b??a??n bitirilmesi ve d?zle?tirilmesi i?in ince kum kullan?l?r.

Bileme ta??n?n uzunlu?unu, ?zerinde ?al??aca??n?z b??a??n b??a??n?n uzunlu?unun iki kat?na e?it olarak se?mek daha iyidir. B??a??n bloktan d??mesini ?nlemek i?in 5 cm geni?lik yeterli olacakt?r. Bu, bir b??a??n m?kemmel keskinli?e kadar nas?l keskinle?tirilece?ini g?steren en iyi e?itimdir.

Oturarak ya da ayakta yap?labilir, pek ?nemli de?il. Do?ru, ayakta duruyorsan?z uygun olan? se?in. Bileyicinin alt?na bir lastik tabaka yerle?tirin ve buna g?re konumland?r?n. Genel olarak t?m bileme hareketlerinin do?ru ?ekilde ve sizin i?in rahat olan bir pozisyonda yap?ld???ndan emin olun.

B??a??n b??a?? blo?un bir ucuna d?z olarak yerle?tirilmi?tir. Y?zeyine olan a?? 23 derece olmal?d?r. Hareketi yaparken b??ak ile bileyici aras?ndaki temas noktas?n? yava? yava? uca do?ru hareket ettirin. ?ubu?un sonuna ula?t???n?zda bu noktan?n tam olarak ucunda olaca??n? hesaplay?n. Bu durumda b??a??n bileyicinin y?zeyinde kalmas? gerekir.

B??ak sanki geriye do?ru kayd?r?lm?? gibi ayn? hareketle geri d?ner. Bu, b??ak ile kalemt?ra??n y?zeyi aras?ndaki a??n?n s?rekli ayarlanmas?n? ?nlemeye yard?mc? olacakt?r.

H?zl? sonu? beklemeyin. Bir b??a?? m?kemmel keskinli?e kadar keskinle?tirmek meditasyonla kar??la?t?r?labilecek bir eylemdir. Yar?m saatte, bir saatte ve ?? saatte elde edilebilir. Baz? ustalar bileme i?lemine en az 30 saat harc?yor! Ama sonu?...

“Ortaklar” adl? k?sa ?yk?deki Shurik filminin, duvar ka??d?na sar?l? Fedya'y? “kesmeye” haz?rland???n?, bir b??a?? keskinle?tirdi?ini ve kendi sa??n? an?nda keserek test etti?ini hat?rl?yor musunuz? Bunun bir t?r ?aka oldu?unu d???n?yorsan?z yan?l?yorsunuz. M?kemmel bilenmi? bir b??ak bu ?ekilde kontrol edilir.

Bileme s?ras?nda bileme makinesine daha fazla bask? uygularsan?z, i?lemi minimuma h?zland?r?r ve biley ta??n? maksimum d?zeyde a??nd?r?rs?n?z. ?stelik b??aktan s?yr?lan ?elik par?ac?klar?yla t?kanacakt?r.

?al???rken kan?tlanm?? ba?ka bir i?aret kullan?n: "Sab?r ve ?al??ma her ?eyi mahveder." Bizim durumumuzda b??a?? keskinle?tirecekler, b?ylece hem bakmas? hem de kullanmas? pahal? olacak.

B??aklar?n nas?l d?zg?n ?ekilde keskinle?tirilece?ine dair t?m n?anslar? tek bir makalede a??klamak imkans?zd?r, ancak bu her zaman gerekli de?ildir. ?zellikle s?radan bir mutfak b??a??n?n keskinle?tirilmesi gerekiyorsa veya bir yerden ba?lamas? gereken yeni ba?layan biriyseniz.

• Asl?nda bir mutfak b??a??n? evde keskinli?e kadar keskinle?tirmek kolay ve h?zl? bir ?ekilde yap?labilir. Ancak zorluk ?u ki, bunun b??a??n keskinli?i uzun s?re korunacak ve ayn? zamanda b??aktan ?ok fazla ?elik ??kar?lmayacak ?ekilde yap?lmas? gerekiyor.

Bu materyalde size bir b??a??n bileme ta??yla nas?l d?zg?n ?ekilde keskinle?tirilece?ini basit ve net bir ?ekilde anlatmaya ?al??aca??z. Sonu?ta, bu y?ntem yaln?zca temel ve herkes i?in eri?ilebilir de?il, ayn? zamanda en etkili y?ntemdir. Bileme ve bitirmeyle ilgili ad?m ad?m talimatlara ek olarak, burada ?e?itli e?itim videolar? ve bileme sistemlerinden seramik plakan?n taban?na kadar alternatif y?ntemlere genel bir bak?? bulacaks?n?z.

Ta? se?imi hakk?nda biraz

Bileme ta?lar? a?a??daki tiplerde gelir:

• Seramik;
• Elmas;
• Do?al;
• Japon su ta?lar?.

Dilerseniz tecr?be kazand?ktan sonra sa?lam ve pahal? elmas ta?lar veya Japon su ta?lar? sat?n alabilirsiniz. Ancak her ev e?yas? ma?azas?nda sat?lan s?radan seramik ?ubuklarla (“Tekneler” gibi) ba?lamak daha iyidir. A??nmaya dayan?kl?, dayan?kl? ve uygun fiyatl?d?rlar. Tek dezavantaj? d?zensiz a??nmalar?d?r.

??te do?ru asistan? bulman?za yard?mc? olacak ipu?lar?:

• Blok ne b?y?kl?kte olmal?? ?deal olarak b??ak b??a??ndan 1,5-2 kat daha uzundur veya en az?ndan k?sa de?ildir. ?ubu?un geni?li?i ve ?ekli ?nemli de?ildir.
• Bir blok sat?n al?rken d?z ve tala?s?z oldu?undan emin olun.
• Ba?lamak i?in orta sertlikte ?ok ama?l? bir bileme ta?? sat?n alabilirsiniz. Ancak dilerseniz iki taraf? farkl? tane b?y?kl???nde bir blok veya b?y?k ve yar?s? kadar tane boyutunda iki ta? sat?n al?n. ?lerleyen zamanlarda koleksiyonunuza birka? ta? daha eklenebilir.
• Diyelim ki bit pazarlar?ndan veya b?y?kbaban?zdan birka? Sovyet yap?m? e?ek almaya ?al??mak en iyisidir. "SSCB'de ?retilmi?tir" i?aretli ?ubuklar, ayn? b?y?kl?kte taneciklere ve y?ksek kaliteli ba?lama malzemesine sahiptir.

B??a??n?z? jilet keskinli?ine getirmek i?in ta?lar? bilemenin yan? s?ra, ?al??maktan da bahsedece?imiz GOI a??nd?r?c? macunu da sat?n alabilirsiniz.

Mutfak b??a??n? keskinle?tirmek ve bitirmek i?in 7 ad?ml? talimatlar

Bu nedenle, bir b??a?? keskinle?tirirken ama?lar?m?zdan biri, kesici kenar?n tekrar keskin hale gelmesini sa?layacak kadar metali b??aktan ??karmakt?r. ?al??maya iri taneli bir a??nd?r?c?yla ba?laman?z ve ince taneli bir a??nd?r?c?yla bitirmeniz gerekir.

B??aklar?n bilenmesiyle ilgili a?a??daki prensipleri hat?rlamak ?nemlidir:

• En ?nemli ?ey, en uygun bileme a??s?n? se?mek ve blok boyunca kayarken bunu t?m kesme kenar? boyunca korumakt?r.
• Hareketler bask? olmadan d?zg?n olmal?d?r.
• T?m ?ubuklar suyla veya daha iyisi bir sabun ??zeltisiyle nemlendirilmelidir: bilemeden ?nce (b??a??n daha iyi kaymas? ve metal tozunun g?zenekleri t?kamamas? i?in), i?lem s?ras?nda (sonu?ta ortaya ??kan s?spansiyonu ??karmak i?in) ve sonunda , bar? temizlemek i?in.

Ve bir ?nemli ipucu daha - ilk kez mahvetmekten ?ekinmeyece?iniz bir b??ak ?zerinde pratik yapmak daha iyidir. ?zellikle ana b??a??n?z ?ok iyi ve pahal?ysa. Peki, pratik yapmaya ba?layal?m.

Ad?m 1. Ta?? suyla durulay?n ve ard?ndan ?rne?in bir damla bula??k deterjan? i?eren bir s?ngerle ?zerinden ge?irin.

Ad?m 2. Daha sonra masaya oturun ve ta?? kesme tahtas? gibi ah?ap bir tahtan?n ?zerine yerle?tirin. Ta??n alt?na havlu koyabilirsiniz. Baz?lar? i?in blo?u kendilerine dik, di?erleri i?in ise yakla??k 45 derecelik bir a??yla yerle?tirmek daha uygundur. Zamanla ?al??man?n sizin i?in ne kadar daha uygun oldu?unu anlayacaks?n?z.

Ad?m 3. ?imdi bileme a??s?na karar vermeniz ve b??a??n konumunu sabitlemeniz gerekiyor. A?? ne olmal?? Genel prensip, b??ak ne kadar k???k olursa o kadar keskin olur ve ne kadar b?y?k olursa b??ak keskinli?ini o kadar uzun s?re korur.

• Normal mutfak b??aklar? 40-45 derecelik bir a??yla bilenir. Bir fileto b??a??n? keskinle?tiriyorsan?z (ince bal?k, k?mes hayvanlar? ve et par?alar?n? kesmek i?in tasarlanm??t?r), o zaman onu 30-40 derecelik bir a??yla daha keskin hale getirmelisiniz. Se?ilen de?erin 2'ye b?l?nmesi gerekiyor ve ard?ndan b??ak ile blok y?zeyi aras?nda olmas? gereken a??y? elde edece?iz. Yani bir b??a?? 45 derecede keskinle?tirmek i?in her iki taraf?n? bileme y?zeyine 22,5 derecede keskinle?tirmeniz gerekir.

A?a??daki foto?rafta g?sterilen basit teknik, b??a?? 22,5 derecelik bir a??yla sabitlemenize yard?mc? olacakt?r.

• Unutmay?n, t?m ?al??ma boyunca se?ilen a??ya sad?k kalmaya ?al??mal?s?n?z.

Ad?m 4. B??a??, sap?n ?st kenar? ta??n alt kenar?n?n ?zerinde olacak ?ekilde blo?un ?zerine yerle?tirin. Bir elimizle sap?, di?er elimizle b??a?? tutarak, a?a??daki resimde g?sterilen y?r?nge boyunca blok boyunca kendimizden uza?a do?ru kaymaya ba?l?yoruz.

K?sa ve net bir video izleyin:

• ?nemli olan, ta? boyunca kayan kesici kenar?n her zaman hareket y?n?ne dik olmas? gerekti?idir.
• B??a??n viraj?nda, se?ilen a??y? korumak i?in b??ak sap?n?n hafif?e kald?r?lmas? gerekir.
• Ayr?ca b??a?a bask? yapamayaca??n?z? ancak onu da gev?ek b?rakmaman?z gerekti?ini unutmay?n.

Bu nedenle, b??a?? ta? boyunca yakla??k 40-50 kez, yani kesici kenar?n t?m uzunlu?u boyunca bir "?apak" (?apak, mikro testere) g?r?nene kadar ge?irmeniz gerekir. G?r?n??? size fazla metalin a??nd???n? ve daha fazla ta?laman?n bir anlam? olmad???n? s?yleyecektir. Daha sonra b??a?? ters ?evirip ayn? ad?mlar? tekrarlaman?z gerekir. Videoda a??k?a:

• ?apak, g?r?lmesi zor olan k???k bir p?r?zd?r, ancak parma??n?z? b??a??n kenar? boyunca dikkatlice gezdirerek hissedebilirsiniz (ancak kendinizi kesmemek i?in kenar boyunca de?il).

?al??ma s?ras?nda, b??ak ?zerinde periyodik olarak suyla y?kanmas? gereken bir metal tozu s?spansiyonu g?r?necektir.

Ad?m 5. ?apaklar ortaya ??kt?, ?imdi bitirme i?lemine ge?iyoruz. Bunu yapmak i?in ayn? manip?lasyonlar? tane b?y?kl???n?n yar?s? kadar olan bir ta? ?zerinde tekrarl?yoruz. Alternatif bir bitirme y?ntemi ise Musat kullanmakt?r.

• Musat, uzunlamas?na ?entiklere sahip, oval veya yuvarlak kesitli bir ?elik ?ubuktur. Yaln?zca keskinli?i d?zenlemek ve korumak i?in uygundur, ancak b??a?? keskinle?tirmek i?in uygun de?ildir. ??ten ?nce ve sonra her defas?nda b??a??n Musat ile d?zenlenmesi tavsiye edilir.

Musat ile bir mutfak b??a??n?n nas?l keskinle?tirilece?i, bu arada mutfak b??aklar? yap?m?nda uzmanla?m?? sayg?n b??ak ?reticisi Gennady Prokopenkov'un a?a??daki video ustal?k s?n?f?nda g?r?lebilir.

6. Ad?m. ?stenirse b??a??n?z? jilet keskinli?ine getirebilirsiniz. Bunu yapmak i?in herhangi bir deri veya deri kemeri al?n, GOI, Dialux veya ba?ka bir a??nd?r?c? macunla i?lemden ge?irin ve ard?ndan ayn? ad?mlar? yaln?zca kesici kenardan itibaren uygulay?n.

Ad?m 7. Son olarak bileme kalitesini kontrol ediyoruz. Bu ?ok basit bir ?ekilde yap?l?r. Bir domatesi kesmek veya ka??d? kesmek yeterlidir. E?er jilet gibi keskinli?e ula?mak istiyorsan?z kolunuzdaki k?llar? t?ra? etmeyi denemelisiniz. En keskin b??aklar, a?a??daki foto?rafta g?sterildi?i gibi sa?lar? bile kesebilir, ancak mutfakta en s?radan b??ak i?in bu kadar keskinlik gerekli de?ildir.

Alternatif bileme y?ntemleri

Mutfak b??a??n?z basit ve ucuz bir "?al??kan" ise ve/veya "b??ak k?lt?r?ne" dalmak istemiyorsan?z, o zaman evde bilemek i?in elektrikli bir kalemt?ra?, rulo b??ak veya bileme sistemi kullanman?z? ?neririz. . Art?lar? ve eksileri nelerdir?

• Elektrikli bileyici, b??aklar? m?kemmel ve h?zl? bir ?ekilde keskinle?tirir, ancak en kaliteli modeller bile b??aklardan ?ok fazla malzeme ??kararak hizmet ?mr?n? k?salt?r. Elektrikli bileyicinin di?er bir dezavantaj?, iyi bir cihaz?n maliyetinin 200 dolardan fazla olmas?d?r.
• Rulo b??ak ucuz ve kullan?m? kolay bir se?enektir. Onun yard?m?yla bir mutfak b??a??n? h?zl? bir ?ekilde keskinle?tirebilirsiniz ancak ne yaz?k ki b??a??n keskinli?i uzun s?rmeyecek ve b??ak zamanla bozulacakt?r. Rulo makaslar aras?nda en g?venilir alet Fiskaris'inkidir (resimde). Makaral? b??a?? V ?ekilli olanla kar??t?rmay?n. ?kincisi en tutumlu olanlar i?in bir se?enektir.

• Bileme sistemleri iyidir ??nk? a??y? daha do?ru bir ?ekilde ayarlaman?za ve koruman?za olanak tan?r. Bu t?r bileyicilerin farkl? t?rleri vard?r - b??ak sabitlemeli (?reticiler DMT ve Lanski) ve ta?lar?n kendilerini belirli bir a??yla sabitlemeli (Spyderco Triangle Sharpmaker). Ayr? olarak, istedi?iniz a??y? se?ebilece?iniz ve b??a??n konumunu kontrol edebilece?iniz bir bileme sistemini de vurgulayabiliriz - bu, Edge Pro Apex B??ak Bileme Sistemidir. Her sistemin kendine g?re art?lar? ve eksileri vard?r. ?rne?in, sabit b??akl? bileme makinelerinde geni? ?ef b??aklar?n? keskinle?tirmek sak?ncal?d?r, ancak Spyderco'nun ??geninde b??aklar keskinle?tirilmek yerine d?zle?tirilir ve yaln?zca 30 veya 40 derecelik bir a?? se?ebilirsiniz. Ancak mutfak b??aklar? i?in gereken a??lar bunlard?r ve ??gen kullanmak ?ok basittir. Spyderco kalemt?ra??n detayl? incelemesi ve kullan?m talimatlar?n? a?a??daki videoda g?rebilirsiniz.

Apex Edge Pro'nun dezavantajlar? nelerdir? Belki de bu sadece y?ksek bir fiyatt?r – 245 dolar. Ancak mutfak b??aklar?n? keskinle?tirmek i?in bu kalemt?ra??n ?ince bir kopyas?n? (?rne?in Aliexpress'den) sat?n alabilirsiniz.

Evde bir b??a?? keskinle?tirmenin ba?ka bir ak?ll? yolu daha var - seramik bir kupa veya taba??n alt k?sm?na kaba bir i?aret koymak. ?al??ma prensibi hala ayn?d?r - a??n?n korunmas?, yumu?ak hareketler, kesici kenar?n (kesme kenar?) y?ne dik tutulmas?.