Havrerot eller salsify ( vit rot, vintersparris) ?r en biennal ?rtartad v?xt familjen Asteraceae. Avser gr?nsaksgr?dor. Distribuerad i Europa och Asien, Nordamerika och Afrika, och i andra l?nder odlas det i tr?dg?rdar och gr?nsakstr?dg?rdar f?r prydnads-, kulinariska och medicinska ?ndam?l. I Ryssland finns ?ngssorsifyn i det vilda.

Under det f?rsta levnads?ret bildar havreroten en rosett av lansettliknande blad och en saftig rotfrukt, och under det andra ?ret producerar v?xten en skaft - vid denna tidpunkt blir roten ol?mplig f?r anv?ndning i mat och medicinska ?ndam?l. Salsify blommar med gula eller lila korgliknande blomst?llningar, som ?ppnar sina kronblad endast p? morgonen. Trots att havreroten inte blommar lika ofta eller lika mycket som andra prydnadsv?xter, tr?dg?rdsm?stare ?lskar det f?r dess vackra dekorativa bladverk.

Tom

I folkmedicin Alla delar av v?xten anv?nds: stj?lkar, blad, blommor, r?tter.
Gr?set sk?rdas innan plantan blommar: klipp med en besk?rningssax och torkas i ett v?l ventilerat utrymme, undvik direktkontakt med solstr?lar. Blomkorgar samlas in under blomningen. De torkade r?varorna krossas och f?rvaras i en t?ttsluten beh?llare i 2 ?r.

Rotsk?rd utf?rs p? h?sten, att v?lja ett?riga v?xter: De gr?vs f?rsiktigt upp, rensas fr?n jord och torkas. I sin r?a form lagras rotfrukter fr?n f?rs?lning som mor?tter, men under en mycket kort tid.

F?rening

Havrerot ?r rik p?: PP- och B-vitaminer, j?rn, fosfor, selen, magnesium, kalium, samt bitterhet, inulin (en l?gkalorikolhydrat), protein, fetter, l?ttsm?lta kolhydrater och fibrer.
Havrerot har antiseptiska, s?rl?kande, antiinflammatoriska, antiseptiska, urin- och koleretiska effekter.
Traditionell medicin rekommenderar havrerot f?r:

• kall;
• hosta och bronkit;
• urolithiasis;
• hj?rt-k?rlsjukdomar;
• intern och postpartum bl?dning;
• gikt, reumatism;
• d?lig aptit;
• diabetes mellitus;
• st?rningar i nervsystemet;
• minskad potens hos m?n;
• hudsjukdomar (s?r, s?r, etc.);
• d?lig andedr?kt;
• f?rgiftning med radioaktiva ?mnen;
• f?r att f?rebygga cancer.

F?r diabetes och sjukdomar f?r vilka dietmat rekommenderas rekommenderas havrerot f?r regelbunden n?ring. Rotfrukter och unga blad av v?xten anv?nds f?r mat.

Recept

Infusion (allm?nt recept):

• 1 msk. ?rter havrerot;
• 200 ml kokande vatten.

Havrerotinfusion har en lugnande, antiallergisk och blodrenande effekt. H?ll kokande vatten ?ver ?rten och l?t den brygga i 6 timmar. Sila den resulterande infusionen och dela upp i 8 doser - 1 matsked vardera under dagen.
Denna infusion kan ?ven anv?ndas externt: som h?rsk?ljning mot mj?ll och anv?nds f?r bad mot svullnad och reumatism.

Avkok:

• 1 msk. havrerot;
• 200 ml kokande vatten.

Mal roten av plantan, h?ll kokande vatten ?ver den och koka i 15 minuter. Sila av den f?rdiga buljongen och ta 1 matsked 4 g?nger om dagen. Avkoket hj?lper mot hosta och bronkit.
Avkok f?r njursjukdom:

• 1 msk. salsify blad;
• 1 msk. hackad salsify rot;
• 200 ml kokande vatten.

H?ll kokande vatten ?ver v?xtmaterialet och koka i 5 minuter. Ta av buljongen fr?n v?rmen, v?nta tills den svalnat och sila. Ta 3 matskedar tv? g?nger om dagen.
F?r att f?rhindra sk?rbjugg rekommenderas det att l?gga unga havrerotblad till r?tter. F?r att f?rhindra att bladen blir bittra b?r de sl?s ordentligt.

Saften fr?n havreroten eller sj?lva roten, riven, anv?nds f?r att lindra irritationer och allergiska hudutslag.

Fr?n kokt salsifyrot kan du f?rbereda en n?rande ansiktsmask (l?mplig f?r k?nslig hud).

Krossade blad av salsify, applicerade direkt p? de drabbade omr?dena, behandlar s?r, s?r och s?r.
Salsify, infunderad med alkohol, anv?nds som sk?ljning f?r d?lig andedr?kt.
Tinktur:

• 100 g f?rska r?tter haverrot;
• 1 liter alkohol.

Skala havreroten, sk?r den i bitar och fyll den med alkohol i en glasbeh?llare. Placera beh?llaren med blandningen p? en m?rk plats i 10 dagar. Sila den f?rdiga tinkturen.

Kontraindikationer

• barn;
• gravida kvinnor och ammande m?drar;
• med individuell intolerans och tendens till allergiska reaktioner.

havrerot v?rdefull, men s?llsynt - den kommer fortfarande inte in i v?ra tr?dg?rdar. Har en m?ngd olika namn - vit s?t rot, salsify. Tr?dg?rdsm?stare i Lettland och Litauen ?r v?l bekanta med det. H?r vet de hur man b?de odlar och anv?nder den, l?gger den i soppor, s?ser, tillbeh?r och blekta unga blad i sallader.

Detta gr?nsaksv?xt f?r?kas genom att s? fr?n. Dess blad ?r avl?nga, gr?gr?na, samlade i en rosett. Skaftet dyker upp under det andra ?ret, dess h?jd ?r 120 cm. Blommorna ?r lilabl?, blomst?llningen ?r en korg, den blommar l?nge. Rotfrukten ?r cylindrisk, avsmalnande i botten, l?ngd 25 cm, diameter 3-4 cm, sl?t, vit-gul till f?rgen. Den nedre delen av roten ?r bevuxen med r?tter, varf?r den kallas "getsk?gg".

havrerot rik p? mj?lkaktig juice. Dess smak ?r trevlig, s?taktig. Frysta rotfrukter ?r s?rskilt gott. Denna gr?nsak inneh?ller inulin, n?st efter skorzonerans effektivitet, och den normaliserar ?mnesoms?ttningen v?l. S? det ?r s?rskilt n?dv?ndigt f?r diabetes mellitus.

Haverrot f?ga kr?vande f?r v?xtf?rh?llanden. I s?der tar de inte bort den, utan l?mnar den i marken. Om du best?mmer dig f?r att inte gr?va upp roten f?r vintern kommer den inte att f?rsvinna - t?ck den bara med l?v. Tidigt p? v?ren kommer roten att v?xa och skicka ut en pil, p? vilken fr?n kommer att s?ttas efter blomningen.

F?r fr?n rot Kan planteras p? v?ren. S? det till ett djup av 2-3 cm; 1 g fr?n r?cker per 1 m2. Du kommer att f? skott den 8-10:e dagen. N?r 2-3 l?v dyker upp tunnas plantorna ut och l?mnar luckor p? 10-12 cm. Att ta hand om havrer?tter, som mor?tter, handlar om att lossa, vattna i torrt v?der, d?da ogr?s och g?dsla.

Ta bort r?tter sen h?st, tills jorden fryser. De tas f?rsiktigt bort fr?n marken, eftersom skadade f?rvaras d?ligt. Efter gr?vning rensas de fr?n jord, topparna sk?rs till 3-4 cm och gr?nsaken l?ggs i lager, bestr?s med v?t sand. Drottningceller som ska producera fr?n lagras ocks? d?r.

Avslutningsvis n?gra kulinariska recept:

Sallad: Skala roten, bl?tl?gg i surgjort vatten. Till sallad, ta roten r? eller kokt. Den ?r skuren med gurka, gurk?rt, kryddad med gr?ddfil, majonn?s och yoghurt. Du kan l?gga till kokt potatis. Unga blekta blad l?ggs ocks? till salladen.

Soppa: den skalade roten sk?rs i strimlor och h?lls med kallt, l?tt surgjort vatten. L?gg hackad potatis i kokande buljong eller vatten, och efter kokning, tills?tt havrerot, persilja, stekt l?k. Tills?tt sedan libbsticka och myntagr?na p? tallriken och smaka av med gr?ddfil.

Havrerot med ?gg: roten, kokt till h?lften kokt i saltat vatten, sk?rs i bitar, l?ggs i en uppv?rmd stekpanna med olja och h?lls med ?gg, str?s sedan med hackad l?k och bakade i ugnen. Tillagas p? spisen som ?ggr?ra.

P? en notis: N?r vi anl?nder till dacha kopplar vi av, ?ven n?r vi arbetar i tr?dg?rden eller gr?nsakstr?dg?rden f?r vi st?ndigt positiva k?nslor. Nu bygger m?nga p? sina dachas tegelhus, den h?r trenden har p?g?tt ganska l?nge, men t?nk p? hur mycket trevligare det ?r att vara i allt naturligt, inte f?r en sekund att vara skild fr?n ensamheten med naturen. Konstruktion tr?hus Det kostar mycket mindre, och det finns otaliga f?rdelar i j?mf?relse med en betongl?da. N?r du ?terv?nder till din hemstad kommer du alltid att ha tid att njuta betonggolv, vi rekommenderar starkt att endast bygga tr?hus och njuta av doften av naturen.

Glykemiskt index (GI) – 30.

Kaloriinneh?ll - 82 kcal.

Salsify ?r en v?xt av sl?ktet Salsiphy, av familjen Asteraceae. Den har cirka 150 sorter, cirka 40 sorter anv?nds till mat. Salsify odlas i tempererade regioner, som gr?nsaksgr?da, dekorativa och medicinalv?xt. Popul?r i Ryssland, Europa, Medelhavet och USA. V?xten ?r utbredd som en vild v?xt i tempererade klimat, i v?stra Sibirien.

Havrerot har h?g smakkvaliteter, V Nyligen efterfr?gad bland gourmeter, anh?ngare r?tt n?ring, ing?r i den vardagliga gastronomiska upps?ttningen. P? amerikanska restauranger, V?steuropa serveras som en delikatess.

F?rdelaktiga egenskaper

Bladen och rhizom av salsify ?r m?ttade med kv?vehaltiga extrakt?mnen, vitaminer och pektiner. Fiber tar upp 3,3 g, proteiner - 3,4 g. Den kemiska sammans?ttningen av salsifyrot inneh?ller upp till 15,4 g kolhydrater, askf?roreningar - cirka 0,9 g. Den r?a roten best?r av 77% vatten. Vitamingrupp: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineral?mnen: fosfor, selen, kalium, mangan, kalcium, natrium, j?rn, zink.

De f?rdelaktiga egenskaperna hos havrerot inkluderar n?rvaron av ?mnet inulin (8 g), vilket g?r denna produkt s?rskilt efterfr?gad i kostn?ring diabetespatienter.

Hur det p?verkar kroppen

Salsify har antiinflammatoriska, s?rl?kande, immunmodulerande, toniska, antiseptiska, koleretiska och diuretiska effekter. ?terst?ller hj?rtfrekvensen, stabiliserar blodtrycket, f?rhindrar sjukdomar i matsm?ltnings- och kardiovaskul?ra system. Regelbunden konsumtion av havrerot normaliserar ?mnesoms?ttningen och aktiverar matsm?ltningskanalen. F?rb?ttrar blodsammans?ttning, njure, bukspottk?rtel, leverfunktion, Bl?sa, tar bort skadliga ?mnen.

Salsify rot hj?lper till att lindra symtom diabetes mellitus, urolithiasis, gastrit. Eliminerar svullnad, inflammatoriska och infekti?sa processer i levern, lungorna, blockerar utvecklingen av en malign tum?r. Roten ?r effektiv f?r hudsjukdomar och ulcer?sa formationer i mag-tarmkanalen.

Hur man v?ljer r?tt

Sk?rden sker i oktober-november. Roten m?ste vara elastisk, minst 30 cm l?ng Ytan p? en h?gkvalitativ rhizom har en enhetlig f?rg. Salsify ser ut som en morot ljus f?rg, med tuberkler. Smaken p? r?produkten ?r s?t-bitter.

F?rvaringsmetoder

Havrerot kan f?rvaras i ett svalt rum i en m?nad. ?ndrar inte veckan kemisk sammans?ttning i ett kylsk?p. Idealiska f?rh?llanden- det h?r ?r f?rvaring i l?dor med sand och ?ldring i k?llaren.

Vad g?r det med i matlagning?

Den s?regna delikata smaken av salsifyrrot framtr?der ?delt i gr?nsakspur?er, s?ser och kr?miga soppor. Perfekt med mj?lk, gr?ddfil, ost, gr?dde, svamp. Havrerot bakas, l?ggs till sallader, steks, stuvas, kokas och anv?nds som tillbeh?r. En "kaffedryck" bryggs av den torkade roten. I Italien, Grekland och Spanien ?ts unga frukter som r?a mor?tter; rhizomen anv?nds f?r att g?ra en fyllning f?r pajer, tillagas i smet och friteras.

Vissa sorter av salsify k?nnetecknas av sin bitterhet, som f?rsvinner n?r den kokas med salt. Den kokta roten har en smak som liknar ostron, f?r vilken kvalitet den ofta kallas "ostronv?xt".

H?lsosam kombination av produkter

Salsify rot, som en l?gkaloriprodukt, ing?r i kosten f?r viktminskning och anv?nds f?r diabetes. Anv?nds f?r matlagning gr?nsaksgryta, tillbeh?r, s?s, kryddor f?r kokt k?tt och fisk.

Havrerot ing?r i r?disasallader, paprika, gurka, kardborrerot. Produkten ?r idealisk i kombination med linser, ris och b?ngroddar. Roten tillagas i citrons?s och kombineras i soppor med syra, spenat, n?sslor och surk?l.

Kontraindikationer

Inte uppt?ckt.

Till?mpning inom medicin och kosmetologi

Salsify rot ?r anv?ndbar f?r att normalisera matsm?ltningen, ta bort gifter och stimulera tarmarna. Popul?r som profylaktisk fr?n kardiovaskul?ra, onkologiska problem. Inom folkmedicinen anv?nds salsify som ett diuretikum. Havrerottinktur ordineras f?r ?kad gallbildning, f?r att f?rb?ttra utfl?det av galla. Ing?r i kosten f?r svag immunitet, diabetes, anemi.

Salsify avkok behandlar bronkit och rekommenderas f?r diates och urolithiasis. I form av en pur? ing?r roten i menyn f?r gastrit, gulsot, inflammation i tarmen, mags?r och dystrofi. Extraktet ing?r i den komplexa behandlingen av cancerpatienter. Salsifi juice appliceras p? inflammerad hud, suppuration och anv?nds f?r att l?ka infekterade s?r.

Inom kosmetologi lindrar krossad r? rot och juice irritationer och allergiska manifestationer. Kokt salsify ing?r i n?rande masker f?r k?nslig hud. Sk?ljning med infusion hj?lper till att eliminera mj?ll.

Regelbunden konsumtion av rot- och bladprodukter havrerot fr?mjar normal funktion m?nniskokropp, d?rf?r att de ?r rika n?rings?mnen, vitaminer, mineralsalter, speciellt sockerarter - 2,5-3,0% i blad och 13-15% i rotfrukter, pektin?mnen, karoten (blad).

Av s?rskilt v?rde f?r diabetespatienter ?r polysackariden inulin - cirka 1% i blad och upp till 6% i rotfrukter.

Roten anv?nds i form av avkok f?r att f?rb?ttra matsm?ltningen och aptiten, som ett koleretiskt medel. Med tanke p? det h?ga n?ringsm?ssiga och medicinska v?rdet av bladen och r?tterna av havrerot, anv?nds den ofta som mat i r? och bearbetad form i utvecklade l?nder.

F?r f?rberedelser lagras skalade och hackade rotfrukter torkade eller frysta om det inte finns n?gon k?llare och ingenstans att f?rvara f?rska rotfrukter.

Havrerot recept

Havrerot ger pikant till konserver och anv?nds som smaks?ttare f?r soppor. Sallader tillagas av unga eller blekta l?v p? v?ren, tills?tt vegetabilisk olja, citronsaft och vitl?k.

Havrerotbladssm?rg?s

Bred br?d (helst svart eller kli) Sm?r, l?gg l?v (blekt ?r b?ttre), och ett halvt h?rdkokt ?gg ovanp?. Salt, kryddor - efter smak.

Rotfruktssallader

1. Skalade rotfrukter rivs p? ett grovt rivj?rn, tills?tt samma m?ngd rivna mor?tter, ca 1/5 av denna m?ngd riven persilja eller selleri. Blanda allt, krydda vegetabilisk olja, gr?ddfil, majonn?s efter smak. Smaks?tt salladen med citronsaft, garnera med dill, persilja, selleri, basilika, koriander osv.

2. Koka de tv?ttade rotfrukterna i vatten surgjort med vin?ger, sk?r i skivor, krydda med majonn?s, str? ?ver persilja och koriander.

3. Skala den r?a rotfrukten, sk?r i strimlor eller hacka p? ett grovt rivj?rn, tills?tt hackad gurka resp. gurk?rt(1:1), som kan ers?ttas med mor?tter eller ?pplen. Krydda salladen med vegetabilisk olja, citron juice, salt, gr?ddfil, majonn?s, kefir eller yoghurt.

Gr?nsaks "ostron"

Skalade rotfrukter l?ggs i surgjort vatten i 10-15 minuter och ?verf?rs sedan till emaljpanna, h?ll kokande vatten ?ver det, tills?tt en nypa socker och salt efter smak och koka tills det ?r mjukt i en f?rsluten beh?llare. De kokta rotfrukterna sk?rs, placeras i en salladssk?l, h?lls med vegetabilisk olja och str?s med str?br?d. Servera med fisk eller k?tt.

Rotfruktsr?tt med ?gg

Kokta och hackade rotfrukter l?ggs i en stekpanna, h?lls med uppvispade ?gg, str?s ?ver hackad l?k och bakas i ugnen. Salt, kryddor efter smak. Garnera tillbeh?ret med finhackade ?rter.

Havrerotsoppa

Tv?tta rotfrukterna, koka dem, gnugga mer ?n h?lften genom en sil. Sk?r den skalade potatisen i strimlor, l?gg i en kokande buljong och koka i 10 minuter. Tills?tt sedan de sauterade hackade mor?tterna och efter ytterligare 10 minuter. - havrerotmassa, hackad selleri. L?gg till Salt. I slutet av tillagningen, tills?tt persilja och resterande rotfrukter skurna i skivor. 1,5 liter vatten eller buljong, 300 g havrerot, 2 medelstora potatisar, 1 morot, 1 stj?lk selleri, 1 msk. en sked sm?r, hackad persilja och salt - efter smak.

Havrerotsoppa

Kokta rotfrukter gnuggas genom en sil, massan sp?ds med buljong, kryddas med finhackad dill, persilja, selleri, basilika och koriander. Salt, kryddor efter smak.

Kaffe surrogat

Skalade rotfrukter sk?rs i skivor, torkas och steks tills de ?r ljusbruna och mals i en kaffekvarn. Bryggt som kaffe. Socker och gr?dde - efter smak.

Smaklig m?ltid!

V. Alekseev, vd LLC "Poisk-Petersburg",
Kandidat f?r lantbruksvetenskap

Havrerot ( Tragopogon porrifolius L.) - tv??rig v?xt fr?n familjen Asteraceae eller Asteraceae. Tv? former av havrerot ?r k?nda inom odlingen.

Funktioner av jordbruksteknik

Jordbruksteknik f?r havrerot ?r enkel. P? mineral, fattiga jordar appliceras komplett g?dningsmedel f?re s?dd - 3 c ammoniumnitrat, 3-4 kvintals superfosfat och 2-3 kvintals kaliumsalt per 1 ha.

P? grund av dess k?ldbest?ndighet kan havrerot s?s mycket tidigt. Ju tidigare s?dd g?rs, desto snabbare dyker plantorna upp. P? stora ytor utf?rs s?dd med radavst?nd p? 15-30 cm.

V?rt r?d:

F?r att uppn? enhetlig s?dd blandas fr?na med fin kompost eller torv (i f?rh?llandet 1:10) och s?s till ett djup av 2 cm. Endast bepr?vade fr?n b?r s?s, eftersom de inte beh?ller grobarheten bra.

Det ?r b?ttre att anv?nda f?rska fr?n fr?n f?reg?ende ?r f?r s?dd. N?r de f?rsta 2-3 bladen bildats gallras plantorna med 10-15 cm i raden.

Under det f?rsta ?ret producerar v?xten l?nga, konformade, k?ttiga r?tter med en rosett av l?nga vetegr?sliknande blad.

Andra ?ret upptr?der en stj?lk 80-120 cm h?g.Stj?lkarna grenar sig och slutar i huvuden med lila-violetta blommor. Blomningen vid havreroten f?rl?ngs och varar cirka tv? m?nader. Blommorna ?r sj?lvpollinerande, men korspollinering av havreroten med vild salsify ?r m?jlig.

I rika jordar kan man f? bra rotfrukter genom att gallra plantorna till ett avst?nd av 8-10 cm. Ytterligare sk?tsel sk?tseln av v?xter best?r fr?mst av att rensa ogr?s och lossa jorden.

Sommars?dd av havrerot

Havrerot kan ?ven s?s p? sommaren med nysk?rdade fr?n, i mellanfilen- i juli, i s?der - i augusti. Till h?sten v?xer unga plantor, de ?vervintrar och b?rjar v?xa tidigt.

Med en tv??rig kultur kan man f? stora r?tter.

Under sommars?dden, och speciellt v?ren, dyker det upp ett visst antal blommande v?xter som beh?ver tas bort.

N?r ska havrer?tter sk?rdas?

Sk?rden b?rjar sent p? h?sten och en del av sk?rden l?mnas oodlad f?r v?rbruk.

Mognaden av fr?n ?r mycket f?rl?ngd, s? de samlas in i flera steg n?r de mognar. Fr?n f?rblir livskraftiga i 2-3 ?r. Vikt av 1000 fr?n - 10 g.

Havrerot kan ?vervintra i ?ppen mark.

Medicinska egenskaper

V?xten odlas f?r att f? k?ttiga r?tter, som inneh?ller inulin, vilket ?r oerh?rt n?dv?ndigt f?r personer med diabetes.

Som ni vet orsakas diabetes mellitus av en absolut eller relativ brist i m?nniskokroppen av hormonet insulin, producerat av betacellerna i bukspottk?rteln.

Behandlingen av diabetes mellitus bygger p? att normalisera f?rs?mrad kolhydratmetabolism, eliminera socker i urinen och s?nka dess niv? i blodet.

De huvudsakliga behandlingsmetoderna ?r insulinadministration, anv?ndning av hypoglykemiska l?kemedel och diet.

Det ?r v?xtbaserade l?kemedel och kost som kan anv?ndas av patienter med milda och latenta former av diabetes mellitus och personer med prediabetes.

Anv?ndning av havrerot i matlagning

L?ckra r?tter tillagas av rotfrukter fr?n havre:

• F?re matlagning reng?rs r?tterna och placeras omedelbart i kallt vatten, surgjort med vin?ger s? att de inte m?rknar.
• Koka rotfrukter i saltat kokande vatten i 20-30 minuter tills de ?r mjuka.
• Efter tillagningen f?r vattnet rinna av och rotfrukterna kryddas olika s?ser eller stekt.

V?rt r?d:

Kokta r?tter kan ocks? smaks?ttas med sm?r och persilja och l?k.

Lyubov Dudchenko, kandidat f?r biologiska vetenskaper
© Tidningen Ogorodnik
Foto: depositphotos.com