Forskningsarbete "kemi i k?ket." Intressanta kemiska experiment som kan g?ras hemma Kemif?rs?k i k?ket

Bild 3 Jag gillar verkligen att titta p? min mamma n?r hon lagar mat i k?ket. En dag n?r min mamma f?rberedde frukost, s?g jag hur hon tillsatte n?got fr?sande och bubblande till pannkakssmeten. I det ?gonblicket s?g mamma ut som en trollkvinna som f?rberedde ett magiskt elixir. Jag fr?gade: "Vad ?r det h?r och varf?r l?gger du det i degen?" Mamma log och svarade att k?ket ?r ett litet kemiskt laboratorium.

Jag l?ste vad "kemi" ?r i uppslagsverket. P? fotografierna s?g jag olika provr?r, burkar med vackra v?tskor inuti. Men vad ?r sambandet mellan mammas l?ckra pannkakor och kemikalier och f?rvandlingar? Detta ?r vad jag best?mde mig f?r att ta reda p?, och min mamma gick glatt med p? att hj?lpa mig med detta. N?r jag och mamma funderade p? alla produkter i k?ket visade det sig att k?ket inte ?r n?got annat ?n ett kemiskt laboratorium. Och produkterna i sig ?r det kemiska substanser med sina egna egenskaper och egenskaper.

S? f?ddes ett projekt om ?mnet "Kemi i k?ket".

Bild 4Objekt V?r forskning omfattade produkter och ?mnen som mamma anv?nder f?r matlagning.

Bild 5?mne?r studiet av fenomen som uppst?r med ?mnen och produkter i k?ket.

Bild 6 Vi har satt oss sj?lva m?l: ta reda p? hur v?rt k?k liknar ett kemiskt laboratorium.

Bild 7 F?r att n? v?rt m?l best?mde vi oss f?r att g? igenom beslutet adach:

1. Ta reda p? vad kemi och kemiska ?mnen ?r.

2. Uppf?rande kemiska experiment med ?tbart.

3. Bevisa att k?ket ?r ett helt kemiskt laboratorium.

Bild 8Hypotes: 1.Jag antog att k?ket ?r ett kemiskt laboratorium.

2. Jag erk?nde att det g?r att bevisa genom experiment att intressanta kemiska experiment ?ger rum i v?rt k?k varje dag.

2.Huvudinneh?ll 2.1.Matlagning och kemi

1 Kemi och ?mnen

Kemi - en av vetenskaperna om naturen, om de f?r?ndringar som sker i den. ?mnet f?r studiet av kemi ?r ?mnen, deras egenskaper, omvandlingar och processer som ?tf?ljer dessa omvandlingar.

Det finns en enorm m?ngd anv?ndbara och skadliga ?mnen runt omkring oss! Till exempel, i naturen finns det naturliga ?mnen, det vill s?ga de som skapades utan m?nsklig inblandning. Detta ?r vatten, syre, koldioxid, sten, tr? och andra.

Det finns ?mnen skapade av m?nniskan. De kallas konstgjorda ?mnen. Dessa ?r plast, gummi, glas och andra.

Och det blir fler och fler skadliga ?mnen f?r varje ?r! Skadliga ?mnen– Det ?r ?mnen som orsakar sjukdom och skada hos m?nniskor. Till exempel avgaser fr?n bilar och r?k fr?n fabriksskorstenar, kvicksilver i termometrar, klor i reng?ringsmedel.

Vilket ?mne som helst kan vara antingen i sin rena form eller best? av en blandning av rena ?mnen. P? grund av kemiska reaktioner?mnen kan omvandlas till ett nytt ?mne.

?ven om jag inte har studerat kemi i skolan ?n, vet jag redan om ett s? vanligt inslag i naturen som vatten. Detta ?mne kan ?verraskande nog ha tre tillst?nd - flytande, fast, gasformig.

Det var i k?ket jag sp?rade alla hennes tillst?nd.

Om du kokar vatten f?rvandlas det till het ?nga - gas.

Om du fryser in vatten plastflaska, som min mamma ofta g?r n?r hon lagar mat" sm?ltvatten", d? f?rvandlas vattnet till is. I det h?r fallet tar is upp mer volym ?n vatten. D?rf?r f?r att inte spr?nga in flaskan frys, mamma h?ller inte upp vattnet helt, vilket ger extra utrymme i flaskan. Att f?rst? otaliga anv?ndbara och skadliga ?mnen, l?ra sig deras struktur, egenskaper och roll i naturen ?r en av kemins uppgifter. Alla m?nniskor beh?ver det - byggm?staren, bonden, doktorn, husfrun och kocken.

Kemi har funnits sedan urminnes tider, sedan de gamla egyptiska pr?sternas tider, men det blev en riktig vetenskap ganska nyligen - inte mer ?n 200 ?r sedan. Teoretisk grund kemin grundades av de antika grekiska vetenskapsm?nnen Anaxagoras och Demokritos. Av skaparna modernt system id?er om materiens struktur ?verv?gs: den store ryske vetenskapsmannen M.V. Lomonosov, fransk kemist A. Lavoisier, engelsk fysiker och kemist J. Dalton, italiensk fysiker A. Avogadro.

2 Kemiska reagenser i k?ket

Eftersom jag l?rde mig att kemi ?r materiens vetenskap, skulle det vara rimligt att anta att det finns m?nga olika ?mnen i k?ket. Och n?r man lagar olika r?tter uppst?r troligen kemiska reaktioner.

Jag undrar hur ett k?k liknar ett vetenskapslaboratorium?

L?t oss avsl?ja K?kssk?p. Vin?ger, bakpulver, vegetabilisk olja, socker, mj?l, salt, mj?lk, st?rkelse.

Bild 9-10 Men det var inte d?r! Det ?r riktiga kemikalier med vars hj?lp v?lsmakande, n?ringsrikt och h?lsosamma r?tter. Dessa ?mnen har till och med kemiska namn.

Till exempel: salt ?r natriumklorid;

Bakpulver - natriumbikarbonat;

Vin?ger- ?ttiksyra;

Socker - sackaros;

St?rkelse ?r en polysackarid,

Mj?lk - laktos;

Total kemi!

Bild 11 Det ?r dags att genomf?ra en serie kemiska experiment i k?ket.

Jag t?nker genomf?ra alla experiment med hj?lp av min mamma.

2.2. Experiment i k?ket

Bild 12

1 Experimentera med vin?ger och l?sk "Vulcan"

Bakpulver ?r natriumbikarbonat NaHCO3.

Vin?ger ?r en f?rgl?s v?tska med en skarpt syrlig smak och arom. Den inneh?ller ?ttiksyra.

N?r de blandas sker en kemisk reaktion - koldioxid och vatten frig?rs. Detta kan ses av erfarenhet - blandningen bubblar och b?rjar ?ka i volym. D?rf?r erh?lls den s? kallade lavan av en vulkan.

Ans?kan

1. Denna egenskap hos vin?ger och l?sk anv?nds v?ldigt ofta i k?ket n?r man g?r bakverk - pajer, bullar och andra degr?tter. Denna reaktion kallas "sl?ckande soda". N?r koldioxid frig?rs m?ttar den degen och bakverken blir luftiga och por?sa.

Det viktigaste n?r du anv?nder l?sk ?r att baka degen omedelbart, eftersom den kemiska reaktionen sker mycket snabbt. Du kan ocks? sl?cka l?sk med fermenterade mj?lkprodukter (till exempel kefir) - om de ?r en del av degen, ?r det inte n?dv?ndigt att l?gga till vin?ger.

2. En liknande kemisk reaktion anv?nds f?r att avl?gsna kalk fr?n en vattenkokare (till exempel en vattenkokare). Avlagringar ?r h?rda avlagringar som l?gger sig p? vattenkokarens v?ggar och som inte tas bort vid normal tv?tt.

Du m?ste koka vatten i en vattenkokare och tills?tta en liten m?ngd vin?ger.

Vattenkokaren m?ste st?ngas omedelbart f?r att undvika inandning av den gas som frig?rs.

Efter detta, l?t st? i cirka 2 timmar.

N?r vatten v?rms upp och ?ttika tills?tts sker en reaktion som ger gas, vatten och salter som l?ser sig i vattnet. Skalan f?rsvinner.

Vattenkokaren m?ste tv?ttas och anv?ndas f?r avsett ?ndam?l i framtiden.

F?r att ta bort skalan kan du anv?nda citronsyra ist?llet f?r vin?ger.

Bild 13

2 Experimentera med mj?lk och f?rger

Mj?lk ?r en v?tska som inneh?ller olika ?mnen inklusive fett. Tv?ttmedlet angriper fettet i mj?lken och en kemisk reaktion uppst?r mellan fettet och BIOLAN-tv?ttmedlet.

En kemisk reaktion ?r processen att blanda olika ?mnen, som ett resultat av att nya ?mnen bildas, samtidigt som de f?r en annan f?rg, eller en gas frig?rs eller energi frig?rs.

I v?rt fall har det frigjorts energi som flyttar f?rgerna.

F?r en beskrivning av upplevelsen, se bilagan.

Bild 14

3 Experimentera med mj?lkskrivning och uppv?rmning

Mj?lk inneh?ller vatten och andra ?mnen som proteinet kasein. N?r vi str?k pappersarket med ett strykj?rn v?rmde vi mj?lken till en temperatur p? +100 °C. Efter detta avdunstade vattnet och kaseinproteinet stekte och blev brunt.

F?r en beskrivning av upplevelsen, se bilagan.

Bild 15

4 Experimentera med gelatin

Det finns m?nga ?mnen och fenomen inom kemin som kan definieras som "vanliga mirakel". Ett s?dant ?mne ?r gelatin.

Gelatin ?r ett animaliskt lim som erh?lls fr?n brosk, vener och ben hos kalvar, sm?grisar och torkat f?r l?ngtidsf?rvaring. N?r den ?r fylld med vatten sv?ller den.

Den huvudsakliga substansen som utg?r grunden f?r gelatin ?r kollagen. Produkten inneh?ller ?ven proteiner, st?rkelse, kolhydrater, fetter, makro- och mikroelement, aminosyror. Gelatin ?r anv?ndbart f?r m?nniskoh?r, naglar, ben och leder.

Idag g?rs m?nga l?ckra och h?lsosamma r?tter av det - fisk och k?ttaspik, gel?, gel?, kr?mer, suffl?er, marshmallows. F?rutom matlagning anv?nds gelatin i l?kemedel - kapslar och suppositorier ?r gjorda av det; inom film- och fotografiindustrin - f?r produktion av fotografiskt papper och film; i kosmetikaindustrin - i form av en ?terst?llande och v?lg?rande tillsats i schampon, masker och balsam.

F?r en beskrivning av upplevelsen, se bilagan.

Bild 16

5 Erfarenhet av solrosolja

Solrosolja ?r olja gjord av solrosfr?n. Det anv?nds ofta i k?ket f?r stekning, salladsdressing och bakning.

Den har intressanta egenskaper.

F?rst gjorde vi ett experiment med en ballong.

En liten hemlighet - det var m?jligt att sticka h?l p? bollen endast p? st?llen d?r den inte var under stark sp?nning, det vill s?ga d?r den var mjukare (h?gst upp och bredvid knuten). Gummit str?ckte sig, f?r att sedan dra ihop sig och med hj?lp av olja till?t inte l?ngre luft att passera igenom. Spetten trycktes och v?ndes l?ngsamt och det gick l?tt in mellan gummimolekylerna, som var sammankopplade i l?nga kedjor.

Denna erfarenhet visade mer fysikaliska egenskaper oljor och gummi. Bild 17

Det sjunker inte i vatten och blandar sig inte med det.

F?r en beskrivning av upplevelsen, se bilagan.

Bild 18

6 Experimentera med st?rkelse och jod

St?rkelse ?r ett pulver vit, v?xtkolhydrat.

Det finns i m?nga livsmedel som potatis, vete, bananer, majs, b?nor, etc.

Vi genomf?rde ett experiment f?r att identifiera st?rkelse i produkter som fanns hemma.

Fr?n denna erfarenhet fick vi reda p?:

Ju mer st?rkelse i produkten, desto mer lila tar jodfl?ck;

Mest st?rkelse finns i mj?l (och i spannm?lsprodukter i allm?nhet - vete, ris, havre, korn);

Lite mindre av det i potatis;

Det finns lite i ?pplet (det finns bara i ett omoget ?pple);

Det finns ingen st?rkelse i zucchini.

Eftersom mj?l ?r tillverkat av spannm?l inneh?ller alla mj?lprodukter ocks? st?rkelse: pasta, br?d, kakor, kakor, bakverk, etc. och s? vidare. Dessa produkter ?r ganska skadliga n?r de konsumeras i stora m?ngder, de ?kar sockerhalten i kroppen, vilket g?r en person fet.

Men frukt och gr?nsaker ?r anv?ndbara i vitaminer och brist p? st?rkelse.

N?r vi tappade jod p? st?rkelse intr?ffade en kemisk reaktion och f?rgning intr?ffade.

F?r en beskrivning av upplevelsen, se bilagan.

Bild 19

7 Experimentera med st?rkelse "hemligt brev"

L?t oss g?ra ett annat experiment med st?rkelse - ett "hemligt brev", n?got som liknar experimentet med mj?lkbrev.

Dessutom visade det sig att f?rutom ritningen blev sj?lva pappret bl?tt. Detta ov?ntade experiment visade att papper ocks? inneh?ller st?rkelse!

F?r en beskrivning av upplevelsen, se bilagan.

Bild 20

8 K?lj?sningsupplevelse

V?r familj ?lskar det v?ldigt mycket surk?l. Den anv?nds i soppor, sallader och helt enkelt som en separat r?tt. Vi ?lskar att g?ra det sj?lva ist?llet f?r att k?pa det i butiken.

Det visar sig att under processen att j?sa k?l uppst?r ocks? en kemisk reaktion. Under detta experiment blev det tydligt att surk?l ?r en komplex process som best?r av tre perioder.

F?rsta perioden: p? grund av salt uts?ndrar k?l salt och mj?lksyrabakterier f?r?kar sig.

Andra perioden: mj?lksyrabakterieprocess k?ljuice och 0mj?lksyra visas (detta ?r huvudperiod j?sning).

Bakj?st anv?nds – f?rsk och torr (i pulverform). F?rvara dem i kylen. N?r den placeras i ett speciellt medium - vatten, mj?l, socker - b?rjar j?sten ?ka i storlek. Och degen som g?rs p? deras basis ?kar och blir luftig och v?lsmakande.

Vi best?mde oss f?r att experimentera med att g?ra deg med j?st.

Men n?r vi b?rjade studera skadan och f?rdelarna med j?st uppt?ckte vi att j?sten vi k?per i aff?ren g?r mycket skada. J?st h?nvisar till 0 "komprimerad bagerij?st" GOST 171-81.

Enligt detta dokument anv?nds m?nga ?mnen f?r framst?llning av bagerij?st, varav de flesta inte kan kallas livsmedelskvalitet, de ?r mycket skadliga f?r h?lsan.

Det var s?rskilt sl?ende att de f?r att producera j?st anv?nder konstg?dsel till Lantbruk, blekmedel, tv?ttmedel flytande produkt"Framsteg", saltsyra och mycket mer.

Detta kemisk blandning det b?rjade anv?ndas f?r produktion av j?st sedan sovjetmaktens tid, d? det var n?dv?ndigt att snabbt mata alla (uppenbarligen under sv?lt). Sen ?h ?ta nyttigt det var inte brukligt att t?nka. Forskare har nu kommit fram till att j?stbr?d orsakar cancer.

Detta skr?mde oss s? mycket att vi best?mde oss f?r att ers?tta experimentet med k?pt j?st med upplevelsen av att f? naturlig surdeg utan j?st, f?r att f? friskt j?stfritt r?gbr?d (svart). Bild 22

S? min hypotes bekr?ftades -k?k - kemiskt laboratorium..

F?r att beh?rska alla finesser i matlagningskonsten beh?ver du veta mycket. En riktig kulinarisk specialist m?ste vara en person som ?r utbildad inom omr?det kemi, biologi, biokemi och n?ringsfysiologi.

Under detta projekt kunde vi slutf?ra de tilldelade uppgifterna. Vi l?rde oss vad kemi och kemiska ?mnen ?r, genomf?rde kemiska experiment med olika produkter. D?rigenom vi bevisade att k?ket ?r ett helt kemiskt laboratorium.

N?r min dotter fick reda p? att jag ville skriva negativ recension om sitt kit f?r kemiexperiment hemma sa hon: "Mamma, ge mig inte en d?lig recension." Men ?nd? skriver jag en recension, en mamma och en recension f?r samma mammor och pappor, s? jag ska uttrycka min personliga ?sikt.

N?r jag var barn hade jag setet "Ung kemist" - jag ?lskade det, ?ven om jag inte kommer ih?g varf?r. Jag kommer inte ih?g vilka kemiska experiment det till?t mig att g?ra, men jag minns att jag ?lskade det h?r setet, ?ven om jag inte var s?rskilt intresserad av kemi. S? jag (fool!), inspirerad av barndomen, k?pte ett liknande set till min dotter - ett set f?r experiment "Kemiexperiment i k?ket" fr?n Ranok-Creative...


Innan du blir indignerad ska jag ge dig en dialog med min dotter (13 ?r) om recensionen:

Mamma, inget behov av en d?lig recension.

Gillade du upps?ttningen?

Dotsya, du har haft det i ?ver ett ?r nu. Hur m?nga g?nger har du anv?nt den?

Som de s?ger, inga kommentarer.

Men jag kommer ?nd? att kommentera n?gra av de deklarerade 100 experimenten, jag kommer till och med kommentera i bilder f?r att inte vara ogrundad! Bilder ?r bilder fr?n instruktionerna.

Exempel nr 1. H?r ?r beskrivningar av tv? olika experiment f?r att ta bort skal fr?n en vattenkokare (titta inte p? siffrorna 3 och 4 - dessa experiment ?r fr?n olika sektioner helt och h?llet, det sammanf?ll bara):



Den enda skillnaden ?r att i det ena fallet tar de vin?ger och i det andra citronsaft.

Exempel 2. ?terigen, tv? olika experiment fr?n tv? olika sektioner, denna g?ng blandar syra och l?sk:



Den enda skillnaden ?r att de i det ena fallet tar vin?ger och i det andra citronsyra och vatten.

Exempel 3. Nu g?r vi "ub?tar" - studerar t?theten av s?t- och saltvatten (sektionerna ?r annorlunda igen):



Den enda skillnaden ?r att i det ena fallet tar de en potatis och i det andra ett ?gg.

Jag tog exemplen direkt, det finns m?nga av dem!

NU HAR JAG N?GRA FR?GOR:

Fr?ga 1: Och vad har upps?ttningen med det att g?ra??? I de angivna exemplen anv?nds ingenting fr?n upps?ttningen! Du kan lika g?rna utf?rda bara instruktionerna som en separat broschyr, och f?r?ldrar kommer inte att betala f?r mycket f?r en vacker l?da!

Fr?ga 2: Vilken typ av barn ?r dessa experiment designade f?r? Det st?r 10+, men jag ?r inte intresserad av ?lder, utan snarare av kunskapsniv?. Om ett barn f?rst?r de givna formlerna, s? vet han s?kert att reaktionen av l?sk med syra kommer att vara densamma, ?ven om du tar vin?ger eller en l?sning citronsyra. Och om barnet ?r s? litet att det ?r intresserad av att g?ra dessa experiment separat, varf?r ger du d? formler ?verhuvudtaget?!

Fr?ga 3: Hur m?nga upplevelser pratar du om? 100? Vad h?nder om vi tar bort dessa upprepningar? Om du bara skriver i mitt f?rsta exempel att ist?llet f?r vin?ger kan du anv?nda citronsaft? Och i andra exempel, om vi g?r detsamma? ?r detta redan 50 experiment? Den h?r broschyren blir till och med dubbelt s? tunn!

Fr?ga 4: I mitt senaste exempel med ?gg och potatis, var ?r kemin ?verhuvudtaget?! ?r det bara jag som tror att detta ?r fysik?! F?rmodligen inte ensam, eftersom experimentet med ett ?gg p? internet beskrivs ?verallt i fysikavsnittet...

BULLSHIT, inte ett SET!

90% av experimenten utf?rs utan deltagande av ett kit alls!

Min dotter ?vertalade mig att ge betyget inte 2, utan 3, med h?nvisning till det faktum att "det finns fortfarande flera intressanta experiment" . Ok, jag ger den en 3. Det ?r en str?cka. Knarkar mitt hj?rta. Rent f?r "n?gra intressanta upplevelser" skull...

P.S: B?ttre k?p Znatok elektroniska byggset - du kommer definitivt inte ?ngra det! Passar b?de tjejer och killar. I recensionen beskrev jag olika riktiga sk?mt med honom - en v?ldigt rolig sak, om man visar lite fantasi

Som ?lskade i skolan laboratoriearbeten i kemi? Det var trots allt intressant att blanda n?got med n?got och f? nytt ?mne. Visserligen fungerade det inte alltid som det beskrivs i l?roboken, men ingen led av detta, eller hur? Huvudsaken ?r att n?got h?nder, och vi ser det mitt framf?r oss.

Om i verkliga livet Om du inte ?r en kemist och inte st?ter p? mycket mer komplexa experiment varje dag p? jobbet, s? kommer dessa experiment, som kan g?ras hemma, definitivt roa dig, ?tminstone.

Lavalampa

F?r den erfarenhet du beh?ver:
— Genomskinlig flaska eller vas
- Vatten
- Solrosolja
- Karamellf?rg
— Flera brustabletter "Suprastin"

Blanda vatten med matf?rg och tills?tt solrosolja. Det finns ingen anledning att r?ra om, och du kommer inte att kunna. N?r en tydlig linje mellan vatten och olja ?r synlig, kasta ett par Suprastin-tabletter i beh?llaren. Vi tittar p? lavafl?dena.

Eftersom oljans densitet ?r l?gre ?n vattnets densitet, stannar den kvar p? ytan, med brustablett skapar bubblor som leder vatten till ytan.

Elefanttandkr?m

F?r den erfarenhet du beh?ver:
- Flaska
— Liten kopp
- Vatten
— Diskmedel eller flytande tv?l
- V?teperoxid
— Snabbverkande n?ringsj?st
- Karamellf?rg

Blanda flytande tv?l, v?teperoxid och matf?rg i en flaska. I en separat kopp, sp?d j?sten med vatten och h?ll den resulterande blandningen i flaskan. Vi tittar p? utbrottet.

J?st producerar syre, som reagerar med v?te och trycks ut. D?rf?r att tv?l l?dder resultatet ?r en t?t massa som bryter ut ur flaskan.

Varm is

F?r den erfarenhet du beh?ver:
— Kapacitet f?r uppv?rmning
— Transparent glaskopp
- Tallrik
– 200 g bakpulver
— 200 ml ?ttiksyra eller 150 ml av dess koncentrat
— Kristalliserat salt


Blanda ?ttiksyra och bakpulver i en kastrull och v?nta tills blandningen slutar fr?sa. Sl? p? spisen och avdunsta ?verfl?dig fukt tills en oljig hinna uppst?r p? ytan. H?ll den resulterande l?sningen i en ren beh?llare och kyl tills rumstemperatur. Tills?tt sedan en kristall l?sk och se hur vattnet "fryser" och beh?llaren blir varm.

Uppv?rmd och blandad bildar vin?ger och l?sk natriumacetat, som n?r det sm?lter blir vattenl?sning natriumacetat. N?r salt tills?tts b?rjar det kristallisera och generera v?rme.

Regnb?ge i mj?lk

F?r den erfarenhet du beh?ver:
- Mj?lk
- Tallrik
— Flytande livsmedelsf?rg i flera f?rger
- Bomullspinne
- Reng?ringsmedel

H?ll mj?lk i en tallrik, droppa f?rg?mnen p? flera st?llen. Bl?tl?gg en bomullstuss i diskmedel och l?gg den i en tallrik med mj?lk. L?t oss titta p? regnb?gen.

Den flytande delen inneh?ller en suspension av fettdroppar, som, i kontakt med tv?ttmedlet, spricker och rusar fr?n den inf?rda pinnen i alla riktningar. En regelbunden cirkel bildas p? grund av ytsp?nning.

R?k utan eld

F?r den erfarenhet du beh?ver:
— Hydroperit
— Analgin
— Mortel och mortelst?t (kan ers?ttas med en keramisk kopp och sked)

Det ?r b?ttre att g?ra experimentet i ett v?lventilerat omr?de.
Mal hydroperittabletterna till pulver, g?r samma sak med analgin. Blanda de resulterande pulvren, v?nta lite, se vad som h?nder.

Under reaktionen bildas svavelv?te, vatten och syre. Detta leder till partiell hydrolys med eliminering av metylamin, som interagerar med v?tesulfid, suspensionen av dess sm? kristaller som liknar r?k.

Faraos orm

F?r den erfarenhet du beh?ver:
- Kalciumglukonat
- Torrt br?nsle
— T?ndstickor eller l?ttare

Placera flera tabletter kalciumglukonat p? torrt br?nsle och s?tt i brand. Vi tittar p? ormarna.

Kalciumglukonat s?nderdelas vid upphettning, vilket leder till en ?kning av blandningens volym.

Icke-newtonsk v?tska

F?r den erfarenhet du beh?ver:

- Bunke
- 200 g majsst?rkelse
- 400 ml vatten

Tills?tt gradvis vatten till st?rkelsen och r?r om. F?rs?k att g?ra blandningen homogen. F?rs?k nu att rulla en boll fr?n den resulterande massan och h?ll den.

Den s? kallade icke-Newtonska v?tskan under snabb interaktion beter sig som fast, och n?r l?ngsam-liknande v?tska.

Kommunal l?roanstalt

"Genomsnitt grundskola nr 10"

Forskning

« Underh?llande kemi i k?ket"

Genomf?rde:

elev i 4:e klass

Shchetinina Daria

Handledare:

Ivashova Tatyana Vasilievna,

l?rare prim?rklasser

Pechora

2017

1. Introduktion …………………………………………………………………………………………..sida 3

2. Teoretisk del

2.1. Vad ?r kemi………………………………………………………………..sida 4

2.2. Kemikalier i k?ket………………………………….sida 4

3. Praktisk del

3.1 Studie allm?n ?sikt………………………….sida 5

3.2. Experiment i k?ket………………………………………………………………….s.5-7

4. Sista delen ………………………………………………………….sida 8

5. Anv?nda k?llor …………………………………………………………………. s.9

1. Introduktion

Min mamma ?r kemist. Detta ?r ett fantastiskt yrke! Jag bes?ker ofta hennes kontor och varje g?ng blir jag f?rv?nad ?ver hur dj?rvt och intressant min mamma utf?r olika experiment, som en riktig trollkvinna, f?rvandlar vissa ?mnen till andra. Och allt detta utan trollsp? och magiska trollformler. Det fascinerar mig varje g?ng. Kemi ?r vetenskapen om "riktig magi".

Jag gillar att titta p? min mamma hemma n?r hon ?r i k?ket. Jag m?rkte att hon tills?tter n?got fr?sande och bubblande till pannkakssmeten. P? fr?gan: "Vad ?r detta och varf?r ska det l?ggas i degen?" Mamma log och svarade att k?ket ?r ett litet kemiskt laboratorium.

Jag hade redan en aning om kemi, jag s?g olika provr?r, burkar med vackra v?tskor inuti. Men vad ?r sambandet mellan mammas l?ckra pannkakor och kemikalier och f?rvandlingar? Detta ?r vad jag best?mde mig f?r att ta reda p?, och min mamma gick glatt med p? att hj?lpa mig med detta.N?r jag och mamma funderade p? alla produkter i k?ket visade det sig att k?ket inte ?r n?got annat ?n ett kemiskt laboratorium. Och produkterna i sig ?r kemiska ?mnen med sina egna egenskaper och egenskaper.D?rmed f?ddes id?n om forskning - att bedriva egna erfarenheter i k?ket.

Ett objekt forskning - produkter och ?mnen som anv?nds f?r matlagning.

?mne ?r studiet av fenomen som uppst?r med ?mnen och produkter i k?ket.

M?l : bevisa att kemiska experiment kan utf?ras i k?ket.

Z adachi:

1. Ut?ka dina kunskaper om kemi genom att studera litteratur

2. Genomf?r kemiska experiment med produkter i k?ket.

3. Bevisa att k?ket ?r ett helt kemiskt laboratorium.

Hypotes: f?reslog att du i v?rt k?k kan g?ra intressanta experiment.

2. Teoretisk del

2.1. Vad ?r kemi?

Kemi vetenskap ?r fantastisk. S? snart en person dyker upp i v?rlden kommer han in i kemikaliens v?rld. Det f?rsta andetag, och nu finns det en blandning av gaser i lungorna, den f?rsta klunken modersmj?lk - och proteinet b?rjar verka i barnets kropp.

V?r kropp ?r en "kemisk reaktor", eftersom den omvandlar vissa ?mnen till andra och samtidigt frig?r energi f?r livet. Att f?rst? otaliga anv?ndbara och skadliga ?mnen, l?ra sig deras struktur, egenskaper och roll i naturen ?r en av kemins uppgifter. Det beh?vs av en byggare, en bonde, en l?kare, en hemmafru och en kock. S? vad ?r kemi?

Kemi - en av vetenskaperna om naturen, om de f?r?ndringar som sker i den.

S. Ozhegovs ordbok s?ger det?mnet f?r studiet av kemi ?r ?mnen, deras egenskaper, omvandlingar och processer som ?tf?ljer dessa omvandlingar.

Det finns en enorm m?ngd anv?ndbara och skadliga ?mnen runt omkring oss! Det finns naturliga ?mnen i naturen som skapats utan m?nsklig inblandning. Dessa ?r vatten, syre, koldioxid, sten, tr? och andra.

Det finns ?mnen skapade av m?nniskan. De kallas konstgjorda ?mnen. Dessa ?r plast, gummi, glas och andra. F?rutom nyttiga ?mnen finns det skadliga ?mnen, som blir fler och fler f?r varje ?r! Skadliga ?mnen ?r ?mnen som orsakar sjukdom och skada hos m?nniskor. Till exempel avgaser fr?n bilar och r?k fr?n fabriksskorstenar, kvicksilver i termometrar, klor i reng?ringsmedel.

Vilket ?mne som helst kan vara antingen i sin rena form eller best? av en blandning av rena ?mnen. P? grund av kemiska reaktioner kan ?mnen omvandlas till ett nytt ?mne.

Kemi har funnits sedan urminnes tider, men det blev en riktig vetenskap ganska nyligen - f?r inte mer ?n 200 ?r sedan. De teoretiska grunderna f?r kemin lades av de antika grekiska vetenskapsm?nnen Anaxagoras och Demokritos. Skaparna av det moderna systemet av id?er om materiens struktur anses vara: den store ryska forskaren M.V. Lomonosov, fransk kemist A. Lavoisier, engelsk fysiker och kemist J. Dalton, italiensk fysiker A. Avogadro.

2.2. Kemikalier i k?ket

Jag undrar hur ett k?k liknar ett vetenskapslaboratorium?

L?t oss ?ppna k?kssk?pet. Vin?ger, bakpulver, vegetabilisk olja, socker, mj?l, salt, mj?lk, st?rkelse, k?tt. Inget kemiskt, s?ger du, h?r. Vanlig mat. Men det var inte d?r! Det h?r ?r riktiga kemikalier med hj?lp av vilka smakrika, n?ringsrika och h?lsosamma r?tter dyker upp p? v?rt bord. Mamma sa att dessa ?mnen till och med har kemiska namn.

Till exempel: salt ?r natriumklorid

bakpulver - natriumbikarbonat;

vin?ger - vin?ger syra;

socker - sackaros;

st?rkelse-polysackarid,

mj?lk - laktos;

k?ttproteiner och fetter

3. Praktisk del

3.1 Allm?n opinionsforskning

Vi sammanst?llde ett fr?geformul?r och studerade elevernas ?sikter (24 personer)

Fr?gor

Svarsalternativ

Vad studerar kemi?

Jag vet-9

Jag vet inte-15

K?nner du till kemikalier?

Ja-7

Nr-17

?r det m?jligt att utf?ra kemiska experiment hemma?

Ja-10

Nr-14

Skulle du vilja g?ra experiment hemma?

Ja-17

Nr-7


Resultat: Killarna vet lite om kemi och kemikalier, n?stan alla har en stor lust att utf?ra experiment hemma! (17 personer av 24).

3.2. Experiment i k?ket.

Erfarenhet nr 1 "?gg-ub?t"

Du kommer beh?va:liters burk med vanligt vatten, bordssalt, som en "ub?t" - ett vanligt ?gg.

Handlingsplan: H?ll en halv burk vatten och l?gg i ett ?gg. Vi ser att ?gget har sjunkit.H?ll ett glas salt i burken och r?r om ordentligt. Resultatet ?r att ?gget d?k upp som en ub?t. Saltvatten hj?lper till att h?lla sig p? ytan. Och d?rf?r ?r det mycket l?ttare att bada i havet ?n i floden. Och i D?da havet ?r det helt om?jligt att drunkna p? grund av att vattnet d?r ?r ovanligt salt.

Slutsats: ?gget ?r tyngre ?n vanligt vatten, men l?ttare ?n saltat vatten, s? det sjunker inte.

Erfarenhet nr 2- "Roliga bubblor"

Du kommer beh?va: glas eller liten burk, citron, bakpulver.

Procedur:
H?ll bakpulver i botten av ett glas eller en liten burk. Sk?r en citron och pressa citron juice. Tills?tt citronsaft i ett glas bakpulver. S? vad ser vi? bubblor d?k upp p? botten av glaset.

Slutsats:syra kombineras med soda f?r att frig?ra koldioxid , den samma som vi andas ut. Och om du tar mer vin?ger och l?sk kan du till och med bl?sa upp med gas ballong!

Erfarenhet nr 3- "Sortering"

Vi kommer att beh?va: Pappershandduk, bordssalt - 1 tsk. mald peppar - 1 tsk, ballong.

Handlingsplan : Blanda salt och peppar ordentligt med en sked. Bl?s upp ballongen, knyt den och gnugga den p? en ylleduk eller huvud. F?r bollen n?rmare salt- och pepparblandningen. Vad ser vi?Pepparn fastnade i bollen och saltet l?g kvar p? bordet.

Slutsats: Med hj?lp av en boll kan du sortera utspillda ?mnen.

HANDLA OM
tortyr nr 4-“
Lemon the Magician"

Du kommer beh?va: tv? glas, tv? tep?sar, citron, kokande vatten.

Procedur: Du m?ste brygga te i 2 glas s? att f?rgen ?r densamma. I ett av glasentills?tt en bit citron. S? vad ser vi? Teet lyste framf?r v?ra ?gon!

Slutsats: citron ?r ett riktigt magiskt blekmedel!

Erfarenhet nr 5 "Hemligt brev"

Du kommer beh?va: liten beh?llare, mj?lk, ett ark rent papper, borste, strykj?rn.

X
?tg?rdskod:
H?ll mj?lk i en beh?llare. Ta ett pappersark och en pensel. Vi bl?ter borsten i mj?lk och skriver p? pappret med "mj?lkbl?ck". Resultatet blev osynliga inskriptioner. Efter 10 minuter stryker du pappersarket med mj?lknoter. Som ett resultat avsl?jades brevets hemlighet! Vi s?g inskriptionen "KEMI" Varf?r? Mj?lk inneh?ller vatten och andra ?mnen som proteinet kasein. N?r vi str?k pappersarket med ett strykj?rn v?rmde vi mj?lken till en temperatur p? +100 °C. Efter detta avdunstade vattnet,och kaseinproteinet stekt och blev brunt.

Slutsats: mj?lk kan vara det hemliga f?rg?mnet! Och du kan skriva till dem!

Erfarenhet nr 6 "Miracle Oil"

Du kommer beh?va: ballong, solrosolja, spett

X
?tg?rdskod:
Bl?s upp en ballong, ta en smal tr?pinne och bl?t in den helt solrosolja. Genomborra bollen l?ngsamt rakt igenom med denna sticka. Olja sprids runt kanterna p? h?let i luftballong och sl?ppte inte ut luft, s? bollen t?mdes inte.

Slutsats: Tack vare oljan sprack inte bollen!

HANDLA OM tortyr nr 7 "Gr? choklad"

Du kommer beh?va: glas vatten, chokladkaka, sked

Procedur: H?ll vatten p? chokladSl? in chokladen i folie och st?ll i kylen (inte i frysfacket! ). Efter 1-2 veckor, ta ut chokladen.

D?k upp p? ytan av chokladen vit bel?ggning- chokladen har blivit gr?. Dessa ?r sackaroskristaller, eftersom vatten attraherar dem.

Slutsats: Choklad kan bli gr? p? grund av vatten

Erfarenhet nr 8 "Pepsi-Cola ?r en kannibal"

P
hon kommer att beh?va:
tomt glas, Pepsi-Cola, st r?tt k?tt

Procedur: H?ll upp Pepsi-Cola i ett glas, l?gg till en bit r?tt k?tt och l?t st? i flera dagar.En k?ttbit l?stes upp och ett obehagligt sediment d?k upp i glaset.

Slutsats: Pepsi Cola kan l?sas upp ?ven k?ttbitar!

Erfarenhet nr 9 "?nskad gelatin"

Gelatin ?r ett animaliskt lim som erh?lls fr?n brosk, vener och ben hos kalvar, sm?grisar och torkat f?r l?ngtidsf?rvaring. N?r den ?r fylld med vatten sv?ller den.

Du kommer beh?va: matgelatin, vatten, beh?llare, gel?m?gel

1. H?ll gelatin i en beh?llare och h?ll ett glas varmt kokat vatten, l?t st? i 30 minuter.

2. Det sv?llda gelatinet r?rdes om med en sked och h?lldes i en kastrull.

3. V?rm p? spisen, r?r om med en sked. Gelatinet l?stes upp och en "magisk" l?sning erh?lls.

4. H?llt i formen. L?t det svalna.

5. Efter det l?gger du den i kylen tills den stelnat.

6. Togs ur formarna och det blev en vacker gel?.

Slutsats: Med gelatin kan du g?ra ?tbara figurer!

Erfarenhet nr 10 "F?rgade bubblor"

Du kommer beh?va: solrosolja, vatten, gouache, glas, spruta

Procedur:

1. H?ll olja i ett genomskinligt glas.

2. Anv?nd en spruta och droppa vatten f?rgat med gr?n gouache i oljan. Det fanns droppar av gr?nt vatten i oljan, som inte blandade sig med oljan, utan bara fl?t i glaset.

4
. Sl?pp en poptablett i oljan.

Slutsats: Det var en av de vackraste upplevelserna! Bubblor av koldioxid b?rjade flytta "bollarna" av gr?nt vatten och lyfta dem till toppen! Helt enkelt vacker!

4. Slutsats

Efter att ha studerat litteraturen och utf?rt experiment var vi ?vertygade om att m?nga av de processer som sker i v?rt k?k ?r kemiska fenomen.

S? min hypotes bekr?ftades -Du kan utf?ra experiment i k?ket!

De tilldelade uppgifterna genomf?rdes: vi l?rde oss vad kemi och kemiska ?mnen ?r och genomf?rde kemiska experiment med produkter. D?rigenomvi bevisade att k?ket ?r ett helt kemiskt laboratorium.

5. Anv?nda k?llor

1. Programmet "NEOKuhnya" p? kanalen "Carousel".

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- en elektronisk version av det kemiska alfabetet fr?n tidningen "Chemistry" fr?n f?rlaget "First of September".

3.N.M. Zubkova "Vetenskapliga svar p? barns "varf?r". Experiment och experiment f?r barn fr?n 5 till 9 ?r." F?rlag Rech 2013

4. Olgin O. L?t oss ha lite kul!: Underh?llande experiment i kemi / Ill. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. – 175 s.: ill. – (Veta och kunna!).

Du beh?ver: helmj?lk med h?g fetthalt, matf?rg olika f?rger, vilken v?tska som helst reng?ringsmedel, bomullspinne, tallrik.

Mj?lk ska vara helmj?lk, inte skummad. H?ll mj?lk i en tallrik. Tills?tt n?gra droppar av varje f?rg?mne till det. F?rs?k att g?ra detta f?rsiktigt f?r att inte flytta sj?lva plattan.

Ta sedan en bomullstuss, doppa den i tv?ttmedlet och r?r vid mj?lken i mitten av tallriken. Du kommer att gilla resultatet - f?rgade r?nder kommer att b?rja r?ra sig ?ver mj?lkens yta!

Faktum ?r att mj?lk best?r av molekyler olika typer: fetter, proteiner, kolhydrater, vitaminer och mineraler. N?r tv?ttmedel tills?tts mj?lk sker flera processer samtidigt. F?r det f?rsta minskar tv?ttmedlet ytsp?nningen, vilket g?r att matf?rgen kan r?ra sig fritt ?ver hela mj?lkens yta. Men det viktigaste ?r att tv?ttmedlet reagerar med fettmolekylerna i mj?lken och s?tter ig?ng dem, ungef?r s? h?r:

V?xande kristaller

Den enklaste och s?kert s?tt bekanta dig med kristalliseringsprocessen - odla din egen kristall fr?n natriumklorid, det vill s?ga vanligt bordssalt.

Det ?r v?ldigt enkelt: ta varmt vatten, bordssalt och f?rbered en ?verm?ttad l?sning. N?r saltet slutar l?sas, s?nk ner en tr?d eller tr?d i beh?llaren. Efter n?gra dagar kommer saltkristaller att b?rja bildas p? "fr?et".

Varf?r? N?r en ?verm?ttad saltl?sning kyls av avdunstar vattnet. F?ljaktligen adsorberas saltet (kristalliserande ?mne) f?rst p? ytan av "fr?et", sedan p? ytan av den redan bildade kristallen och byggs sedan in i dess kristallgitter.

Att g?ra en vulkan

En reaktion som vi k?nner till under det kulinariska namnet "quench the soda" eller under det kemiska namnet "neutralization". Om du h?ller l?sk i ett fat eller tallrik (en eller tv? matskedar) och f?rsiktigt h?ller vin?ger i den, kommer du att se ett riktigt "vulkanutbrott". Men var noga med att inte b?ja dig eller l?ta ditt barn komma n?ra beh?llaren d?r reaktionen sker.

Vad h?nder: natriumbikarbonat (l?sk) reagerar med syror (vin?ger) och bildar ett salt och kolsyra, som i sin tur omedelbart bryts ner till koldioxid och vatten, vilket faktiskt orsakar "utbrottet" (bubblor och v?sande).

Kycklingben av gummi

Allt ?r v?ldigt enkelt h?r! Vi tar rena kycklingben (tunna, vi kommer inte att spendera f?r mycket tid p? experimentet), bl?tl?gg dem i vin?ger. Efter en tid kommer benen att bli mjuka, som om gummi.

Faktum ?r att vin?ger reagerar med kalcium som finns i benen. Och som ni vet ?r det kalcium som g?r benen starka, h?rda, precis vad vi beh?ver! Ett bra experiment f?r dem som missbrukar kaffe eller inte gillar mejeriprodukter, eller hur?

Dessa enkla experiment kommer att till?ta hela familjen att inte bli uttr?kad hemma i d?ligt v?der, och kommer att hj?lpa till att f?ngsla barnet med den underbara vetenskapen om kemi.

Du kan ocks? introducera barn till naturvetenskap