Varje nitisk hemmafru vet att vatten avsett att dricka inte kan kokas mer ?n en g?ng. Den fysiska och kemiska mekanismen f?r detta f?rbud kan dock endast f?rklaras inom omr?det molekyl?r fysik och kemi. Trots bevarandet av v?tskans organoleptiska egenskaper under kokning f?r?ndras dess struktur och sammans?ttning av ?mnen. Varf?r du inte kan koka vatten tv? g?nger, det vetenskapliga faktumet bekr?ftas av experiment. Detta fenomen orsakas av flera orsaker.

Vattens fysiska och kemiska egenskaper

Vattenmolekylens struktur ?r k?nd fr?n skolans kemikurs. Den best?r av tv? v?teatomer kopplade till en syreatom. Den kemiska formeln f?r vatten ?r H2O. V?tskan ?r f?rgl?s, transparent, smakl?s och luktfri. Kranvatten och naturligt vatten (flod, sj?, k?lla) inneh?ller m?nga l?sta mineralkemiska f?roreningar, varav de flesta ?r skadliga f?r m?nniskokroppen. Dessutom inneh?ller naturligt vatten komplexa makromolekyl?ra organiska f?reningar, mikroflora och mikrofauna.

Varf?r man inte kan koka vatten tv? g?nger ?r ett vetenskapligt faktum

Huvudsyftet med att koka vatten ?r att f?rst?ra skadliga och patogena mikroorganismer som d?r n?r temperaturen p? v?tskan stiger.

Utan att f?rneka riktigheten av alla vetenskapliga fakta som presenteras, uppst?r en helt legitim fr?ga - Varf?r kan du inte dricka destillerat vatten? ? H?r finns inga f?rbud, men man har m?rkt att destillatet, som varken har smak eller lukt, ?ven p?verkar m?nniskors h?lsa negativt. Dessutom finns det ingen konsensus bland forskare om orsakerna till detta fenomen. Enligt vissa forskare ?ndras laddningens riktning och storleken p? dipolmomentet i destillerat vatten, som har passerat ?ngstadiet och sedan ?ter kondenserats. F?r att ?terst?lla de ursprungliga egenskaperna rekommenderar vissa healers att frysa destillerat vatten, som har en h?g grad av rening och, ur kemisynpunkt, ?r absolut ofarligt f?r m?nniskor. F?r att dricka och laga mat rekommenderas det att anv?nda sm?lt v?tska.

Hur ofta gl?mmer vi att vattenkokaren har kokat l?nge och redan har svalnat, och att vi alla inte kan slita oss fr?n v?r favoritserie eller favoritserie? Vi s?tter p? spisen igen och kokar vattenkokaren igen.

Vad h?nder n?r vi kokar vatten en andra g?ng? ?ven om detta ?r v?ldigt viktigt att veta, l?rs det inte ut i skolan.

N?r vatten kokar f?r?ndras dess sammans?ttning, vilket ?r helt normalt: flyktiga komponenter f?rvandlas till ?nga och avdunstar. S?ledes ?r kokt vatten s?kert att dricka.

Men n?r vattnet kokar igen f?r?ndras allt till det s?mre: Kokt vatten saknar helt smak. Om den kokas flera g?nger blir den v?ldigt, v?ldigt smakl?s.

Vissa kanske h?vdar att r?vatten inte heller har n?gon smak. Inte alls. G?r ett litet experiment. Med j?mna mellanrum, drick kranvatten, filtrerat vatten, kokat en g?ng och kokat m?nga g?nger. Alla dessa v?tskor kommer att smaka olika.

N?r du dricker den sista versionen (kokt m?nga g?nger) blir det till och med en obehaglig eftersmak i munnen, n?gon form av metallisk smak. Att koka "d?dar" vatten.

Ju oftare v?rmebehandlingen sker, desto mer v?rdel?s ?r v?tskan i l?ngden. Syre avdunstar, i sj?lva verket bryts den vanliga formeln f?r H2O ur kemisynpunkt.

Av denna anledning uppstod namnet p? en s?dan dryck - "d?tt vatten". Som n?mnts ovan, efter kokning, kvarst?r alla f?roreningar och salter.

Vad h?nder med varje uppv?rmning? Syreblad, vatten - ocks?. F?ljaktligen ?kar koncentrationen av salter.

Naturligtvis k?nner inte kroppen det direkt. Toxiciteten hos en s?dan dryck ?r f?rsumbar. Men i "tungt" vatten sker alla reaktioner l?ngsammare. Deuterium (ett ?mne som frig?rs fr?n v?te under kokning) tenderar att ackumuleras. Och detta ?r redan skadligt.

Varf?r kan du inte koka vatten en andra g?ng? — Tyv?rr ?r det m?nga som inte vet svaret p? denna fr?ga, och varje dag g?r de ett misstag genom att inte t?mma det gamla vattnet fr?n vattenkokaren. Men detta f?rbud har varit k?nt sedan l?nge, men de flesta blundar helt enkelt f?r det f?r att spara vatten och betala elr?kningar. I den h?r artikeln hittar du utf?rlig information om varf?r det ?r skadligt att koka vatten flera g?nger.

Varf?r koka vatten?

Som ni vet kan ingen levande varelse leva utan vatten, vare sig det ?r en v?xt, ett djur, en mikroorganism eller en person. 80% av v?r kropp best?r av v?tska (hos sp?dbarn - 90%). F?rskvatten ?r helt enkelt n?dv?ndigt f?r oss f?r normal ?mnesoms?ttning och avl?gsnande av gifter och slagg fr?n kroppen.

Tyv?rr ?r problemet med rent v?lsmakande vatten i den moderna v?rlden mer ?n relevant:

• i byar d?r man tidigare kunde hitta rena k?llor, nu ?r de inte l?ngre helt rena p? grund av markf?roreningar;
• i stadens vatten, f?r att n? l?genheten, m?ste du g? igenom kilometervis av r?r av tvivelaktig renhet.

Viktig! Naturligtvis, i det senare fallet, desinficeras v?tskan med speciella ?mnen, till exempel med blekmedel, men detta f?rst?r smaken och lukten av vatten, och det hj?lper inte mycket. N?r det g?ller reng?ringssystem ?r deras effektivitet mycket kontroversiell, eftersom de i vissa st?der inte har f?r?ndrats p? flera decennier.

Slutsatsen ang?ende kvaliteten p? dricksvattnet ?r beklaglig. F?r att ?tminstone p? n?got s?tt r?tta till situationen b?rjade folk koka v?tskan. Syftet med denna process ?r en - att d?da alla bakterier och mikrober som finns i r?vatten, det vill s?ga att bokstavligen sterilisera det.

Faktum ?r att de flesta mikroorganismer d?r under p?verkan av h?ga temperaturer. Varf?r skulle d? inte vatten kokas m?nga g?nger, eftersom l?kare rekommenderar att du bara anv?nder v?tskan som kokades en g?ng f?r att g?ra te eller kaffe, var noga med att h?lla ut de gamla resterna. F?r att hantera denna rekommendation, ?verv?ga de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos vanligt vatten.

Vad h?nder med vatten under kokning?

L?t oss ?verv?ga i detalj vilka f?r?ndringar som sker i det ?gonblick som temperaturen n?r 100 grader Celsius med sammans?ttningen av H2O:

• Under kokningsprocessen avdunstar syre- och vattenmolekyler.
• Eftersom allt vatten inneh?ller en stor m?ngd f?roreningar, b?r du veta att de inte g?r n?gonstans efter kokning. Dessutom ?kar deras koncentration, eftersom sj?lva v?tskan blir mindre p? grund av avdunstning av vattenmolekyler. Partiklar av smuts och salt l?gger sig p? botten av vattenkokaren och bildar en vit fj?ll.

Viktig! Det ?r d?rf?r havsvatten, ?ven efter kokning, ?r ol?mpligt att dricka.

• Alla patogena bakterier, virus och mikrober f?rst?rs.

Viktig! Det ?r ett misstag att tro att varje efterf?ljande kokning d?dar ett ?kande antal skadliga mikrober, virus och bakterier. Alla skadliga mikroorganismer d?r vid den f?rsta v?rmebehandlingen vid 100 grader Celsius.

• Vattenmolekyler inneh?ller tunga kemiska grund?mnen - v?teisotoper. De ?r resistenta mot temperaturer upp till 100 grader och l?gger sig till botten under kokningsprocessen. D?rmed blir v?tskan mer "tung".

Kan man koka vatten flera g?nger?

Ett stort antal m?nniskor dr?nerar inte den gamla, tidigare kokta v?tskan och kokar den igen f?r att g?ra sig te. ?r det d?ligt att koka vatten en andra g?ng? - L?t oss unders?ka den h?r saken.

Kokt vatten ?r helt smakl?st

Om en f?rsk genomskinlig v?tska inte redan har en speciell smak, f?rlorar en kokt till och med sina rester. Och om du kokar vatten flera g?nger blir det v?ldigt smakl?st. F?r att f?rst? skillnaden kan du utf?ra ett experiment:

Att koka g?r vatten "d?tt"

Ju oftare och mer vatten som bearbetas, desto mer v?rdel?s ?r den resulterande v?tskan. Vid kokning bryts den kemiska formeln f?r H2O, eftersom syre l?mnar v?tskan. Vattnet blir d?tt.

M?ngden f?roreningar ?kar

Med varje efterf?ljande kokning av samma v?tska ?kar koncentrationen av salter. Naturligtvis k?nner m?nniskokroppen inte omedelbart s?dana f?r?ndringar, och toxiciteten hos en s?dan v?tska ?r en f?rsumbar procentandel. Men alla reaktioner i "tungt" vatten ?r l?ngsammare, och deuterium, ett grund?mne som frig?rs fr?n v?te under kokning, tenderar att ackumuleras, vilket utan tvekan skadar kroppen.

Viktig! "Tungt" vatten ser likadant ut som vanligt vatten, och har samma kemiska formel - H2O, men ist?llet f?r l?tta v?teatomer (protium) inneh?ller det tunga v?teatomer (deuterium).

Hundar, r?ttor, m?ss och andra d?ggdjur d?r efter ungef?r en veckas regelbunden konsumtion av s?dant vatten p? grund av att mer ?n 25 % l?tt v?te i v?vnader ersatts med tungt v?te. En person utan h?lsoskador kan teoretiskt dricka tv? glas "tungt vatten". I det h?r fallet, efter n?gra dagar, kommer deuteriumet att elimineras helt fr?n kroppen.

Cancerframkallande ?mnen bildas

Som regel behandlas vattnet som vi kokar f?r v?ra matbehov med blekmedel. Vid uppv?rmning till 100 grader Celsius g?r klor in i en kemisk reaktion med organiska ?mnen, vilket resulterar i bildandet av cancerframkallande ?mnen. Detta ?r ytterligare en av de viktiga anledningarna till att vatten inte b?r kokas upprepade g?nger. Med varje efterf?ljande v?rmebehandling ?kar koncentrationen av cancerframkallande ?mnen, och dessa ?mnen ?r k?nda f?r att provocera utvecklingen av cancer i m?nniskokroppen.

Hur kokar man vatten r?tt?

Kokt v?tska ?r redan till liten anv?ndning, men dess upprepade bearbetning g?r den skadlig. D?rf?r, f?re n?sta procedur f?r att v?rma vatten f?r te, f?lj dessa enkla regler:

1. Anv?nd f?rskt vatten varje g?ng du kokar.
2. ?r det m?jligt att koka vatten en andra g?ng? Du kan, men du beh?ver definitivt inte! Koka inte igen, samt tills?tt f?rsk v?tska till de behandlade resterna.
3. Det ?r l?mpligt att l?ta vattnet st? i flera timmar innan det kokar.
4. N?r du anv?nder en termos, st?ng inte den med en kork direkt efter att du har h?llt kokande vatten i den. G?r det p? n?gra minuter.
5. H?ll ett ?ga p? beh?llaren som du kokar vatten i. Avkalka omedelbart vattenkokaren - f?r detta kan du anv?nda citronsyra eller vin?ger.
6. Du beh?ver inte t?nka l?nge p? hur mycket vatten som ska kokas. V?nta tills vattnet blir vitt fr?n att det blivit m?ttat med luftbubblor och st?ng av det. V?nta inte tills det b?rjar bubbla och skv?tta. Kom ih?g att ju l?ngre vattnet kokar, desto mindre blir det och desto h?gre koncentration av cancerframkallande ?mnen. Det ?r d?rf?r man inte kan koka vatten l?nge.

Viktig! Att koka i mer ?n 20 minuter f?r?ndrar vattnets struktur helt.

Vatten, som ett av de naturliga elementen, har en kraftfull betydelse i livet f?r m?nniskor, levande varelser och planeten. Det ?r en viktig faktor i livet f?r varje person, varelse, v?xt - absolut alla jordiska ursprung.

Inte konstigt att m?nniskokroppen ?r 80% flytande. Fr?n barndomen f?r vi veta att vi regelbundet m?ste konsumera en viss m?ngd vatten i v?r dagliga kost.

Forskare har till och med h?rlett en viss formel f?r att kombinera en persons vikt med den m?ngd som kr?vs dagligen av vattenintag: ju mer vikt, desto mer beh?ver en person dricka.

Men vad ska man dricka f?r vatten? Oftast och mest prisv?rt ?r att hitta vanligt kranvatten. I barndomen syndar m?nga av oss genom att sl?cka v?r t?rst direkt fr?n kranen, men detta ?r ett stort misstag p? grund av dumhet och medvetsl?shet.

Faktum ?r att f?r att vattnet ska genomg? ?tminstone en viss rening fr?n de sediment?ra skikten som har hopats under ?ren p? insidan av vattenledningarna, anv?nder lokala myndigheter klor. Faktum ?r att inte alla inv?nare i metropolen har m?jlighet att g? och samla kristallklart vatten fr?n brunnen.

Och ?nd? ?r dricksvatten i sin r?a form starkt avskr?ckt, f?r f?r att ta bort aktivt skadliga komponenter i dess inneh?ll m?ste vattnet g? igenom kokningsprocessen.

Vad g?r kokning med vatten?

Om det h?r ?mnet var det en rolig dialog mellan flickan och hennes mamma. Dottern fr?gar: "Varf?r kokar du vatten, mamma?" - "S? att alla bakterier d?r", - "S?, jag ska dricka te med d?da mikrober?". Och faktiskt, vid tidpunkten f?r kokning, intr?ffar f?ljande.

f?r det f?rsta, n?r vattnet n?r 100°C genomg?r de molekyl?ra best?ndsdelarna av vatten och syre en avdunstning.

F?r det andra, koncentrationen av f?roreningar som inte kan avl?gsnas vid tidpunkten f?r kokning f?rdubblas, eftersom med avdunstning en del av vattnet l?mnar, medan partiklar av salt och smuts kvarst?r. Det ?r d?rf?r havsvatten anses ol?mpligt att dricka.

F?r det tredje, alla os?kra skadliga mikrober, bakterier och mikropartiklar f?rst?rs. Men du har fel om du tror att ju fler g?nger du kokar vatten, desto fler patogena bakterier kommer du att d?da. Alla d?r i ?gonblicket av prim?r kokning.

Fj?rde, v?teisotoper som finns i vatten, med maximal uppv?rmning, s?tter sig till botten, vilket medf?r en ?kning av v?tskans densitet och dess vikt.

Varf?r kan du inte koka vatten igen?

Vi blir ofta lata n?r vi sitter till exempel p? kontoret och pl?tsligt vill dricka en kopp kaffe igen, vi trycker p? str?mbrytaren p? vattenkokaren med redan kokt vatten f?r att koka upp det igen. Vad ?r risken?

1. D?lig smak. Du kommer inte l?ngre att f? den ursprungliga smaken av en drink som tillagas med s?dant vatten. Varf?r? Eftersom r?vatten, n?r det kokas, skiljer sig fr?n det som har passerat en hundra graders uppv?rmning, och omkokt vatten f?rlorar sin smak ?nnu mer.

2. "D?dhet" av vatten. Varje g?ng samma vatten g?r igenom kokningsprocessen st?rs dess sammans?ttning och syre avdunstar fr?n v?tskan. Vatten f?rvandlas till "d?tt".

3. ?kad koncentration av f?roreningar. Som tidigare n?mnts tenderar en kokande v?tska att avdunsta, och f?roreningar kvarst?r, vilket leder till att m?ngden sediment ?kar mot bakgrund av en minskande m?ngd vatten.

4. Klordioxiner bildas. Ursprungligen f?rsvinner inte klor i r?rledningsvattnet n?gonstans, tv?rtom, i processen med upprepad v?rmebehandling ?kar dess koncentration bara, och detta leder till sm?rtsamma k?nslor hos en person n?r s?dant vatten absorberas.

Hur man kokar vatten ordentligt

Anv?nd endast f?rskvatten f?re v?rmebehandling;
tills?tt eller blanda inte f?rskvatten med resterna av f?rkokt vatten;
l?t vattnet st? innan det kokar.
Koka vatten ordentligt och drick f?r din h?lsa.

Alla vet att det ?r extremt skadligt att dricka kranvatten. Men alla har inte m?jlighet att k?pa vatten p? flaska eller anv?nda speciella filter. Sedan urminnes tider har det funnits ett p?litligt s?tt att desinficera vatten - kokning. P? v?ra m?drars och morm?drars dagar hade m?nga en beh?llare med kokt vatten i k?ket och barn beordrades att bara dricka av den! Anv?nd samma vatten, lite bryggt te eller kaffe, koka det igen p? detta s?tt.

Och idag kokar m?nga ofta vatten flera g?nger, fr?mst till te eller kaffe, f?r att vara f?r lata f?r att h?lla ut v?tskan som finns kvar i vattenkokaren fr?n f?rra g?ngen. Detta g?ller s?rskilt f?r kontor, d?r en vattenkokare h?lls p? morgonen och vatten kokas i den igen varje g?ng n?gon vill dricka te.

Men kommer en s?dan vana att skada kroppen? Vissa anh?ngare av en h?lsosam livsstil h?vdar att det ?r om?jligt att koka vatten igen i alla fall. Hur r?tt har de?

Till att b?rja med kommer vi att ber?tta vilka f?roreningar som finns i kranvatten. F?r det f?rsta ?r detta en ansenlig m?ngd klor, som anv?nds f?r att reng?ra det, men det kan irritera hud och slemhinnor, och i stora doser kan det bidra till att cancer uppst?r. F?r det andra ?r dessa kalcium- och magnesiumsalter, som n?r de kokas s?tter sig p? vattenkokarens innerv?ggar - den v?lk?nda skalan. F?r det tredje bildar tungmetaller, s?som bly, strontium och zink, vid h?ga temperaturer cancerframkallande f?reningar som provocerar uppkomsten av cancerceller. Och f?r det fj?rde - virus, bakterier och liknande mikroflora.

Vatten "levande" och "d?tt"

Vad h?nder med alla dessa ?mnen under kokande vatten? Definitivt d?r bakterier och virus vid f?rsta kokningen, s? detta ?r helt enkelt n?dv?ndigt f?r att desinficera vatten. S?rskilt om vattnet tas fr?n en tvivelaktig k?lla - en flod eller en brunn.

Tungmetallsalter f?rsvinner tyv?rr inte fr?n vattnet, och n?r de kokas kan deras koncentration bara ?ka p? grund av att en viss volym vatten avdunstar. Ju fler kokningar desto h?gre koncentration av skadliga salter. Men enligt forskare ?r deras antal fortfarande inte tillr?ckligt f?r att orsaka betydande skada p? kroppen ?t g?ngen.

N?r det g?ller klor, bildar det m?nga organiska klorf?reningar under kokning. Och ju l?ngre kokningsprocessen varar, desto fler s?dana f?reningar uppst?r. Dessa inkluderar cancerframkallande ?mnen och dioxiner som kan ha en negativ effekt p? m?nniskokroppens celler. Forskare har under laboratoriestudier funnit att s?dana f?reningar f?rekommer ?ven om vattnet renades med inerta gaser innan det kokar. Naturligtvis kommer den skadliga effekten av s?dant vatten inte att m?rkas omedelbart, aggressiva ?mnen kan ackumuleras i kroppen under ganska l?ng tid och sedan leda till utvecklingen av allvarliga sjukdomar. F?r att skada kroppen m?ste du dricka s?dant vatten varje dag i flera ?r.

Enligt brittiska Julie Harrison, som har l?ng erfarenhet av att forska om livsstilens och n?ringens inverkan p? f?rekomsten av cancertum?rer, blir halten av nitrater, arsenik och natriumfluorid h?gre varje g?ng vatten kokas. Nitrater omvandlas till cancerframkallande nitrosaminer, som i vissa fall orsakar leukemi, non-Hodgkins lymfom och andra typer av cancer. Arsenik kan ocks? orsaka cancer, hj?rtsjukdomar, infertilitet, neurologiska problem och f?rst?s f?rgiftning. Natriumfluorid p?verkar hj?rt-k?rlsystemet negativt och kan i stora doser leda till pl?tsliga f?r?ndringar i blodtrycket och tandfluoros. ?mnen som ?r ofarliga i sm? m?ngder, till exempel kalciumsalter, blir farliga n?r vatten kokas upprepade g?nger: de p?verkar njurarna, bidrar till bildningen av stenar i dem och provocerar ocks? artros och artrit. Speciellt rekommenderas inte upprepade g?nger kokt vatten f?r barn, eftersom det h?ga inneh?llet av natriumfluorid i det kan allvarligt skada deras mentala och neurologiska utveckling.

Ett annat faktum till f?rm?n f?r otill?tligheten av upprepad kokning ?r bildandet av deuterium i vatten - tungt v?te, vars densitet ocks? ?kar. Vanligt vatten f?rvandlas till "d?tt" vatten, vars st?ndiga anv?ndning hotar med d?dlig utg?ng.

Men forskarna anser att koncentrationen av deuterium i vatten, ?ven efter flera v?rmebehandlingar, ?r f?rsumbar. Enligt studier av akademiker I. V. Petryanov-Sokolov, f?r att f? en liter vatten med en d?dlig koncentration av deuterium, m?ste mer ?n tv? ton v?tska fr?n kranen kokas.

F?rresten, vatten som kokas flera g?nger ?ndrar inte dess smak till det b?ttre, s? te eller kaffe gjort av det kommer inte att vara vad det borde vara!

Att koka eller inte koka?

Kokt vatten ?r fortfarande mer f?rdelaktigt f?r kroppen ?n vatten direkt fr?n kranen. S? en enda uppkok ?r ganska rimligt. Men det ?r b?ttre att v?gra den upprepade, eftersom klororganiska f?reningar tydligt frig?rs med den, ?ven i sm? m?ngder, och detta ?r fylld av kroppen senare. Det ?r mycket l?ttare att skaffa sig en ny vana: innan varje tebjudning, fyll vattenkokaren med f?rskt vatten, ge den lite "andas" i f?rv?g - f?r att klara av klor och andra skadliga ?mnen. Och se till att reng?ra vattenkokaren fr?n v?g!