Nj? nga aft?sit? e para q? m?son nj? kuzhinier ?sht? prerja e shpejt? e mishit dhe perimeve. N?se keni probleme me prerjen e sigurt dhe t? shpejt? t? ushqimit, sigurohuni q? po p?rdorni mjetet e duhura (si p.sh. nj? d?rras? e mir? prer?se dhe thik? kuzhine). M?soni si t? mbani nj? thik? si? duhet dhe t? p?rdorni teknik?n e duhur t? prerjes gjat? pun?s n? kuzhin?. Me pak praktik?, do t? b?heni m? t? sigurt dhe m? t? aft? n? prerjen e ushqimit.

Hapat

Zgjidhni nj? thik? dhe sip?rfaqe prer?se

Zgjidhni d?rras?n e duhur t? prerjes. Ju mund t? zgjidhni nga druri, bambu apo plastike. Plastika ?sht? m? e leht? dhe m? e leht? p?r t'u ruajtur, por mjaft e v?shtir? p?r t'u pastruar. Shmangni d?rrasat prer?se plastike q? l?n? prerje dhe shenja thike. Pllakat prer?se prej druri kan? veti natyrale antiseptike q? ndihmojn? n? mbajtjen e tyre t? past?r. Ju gjithashtu mund t? p?rdorni d?rrasa prer?se bambuje, por ato jan? m? t? forta se druri, k?shtu q? thikat tuaja do t? shuhen m? shpejt.

• Shmangni prerjen n? d?rrasat prer?se t? metalit, qelqit dhe gurit. Ata mpijn? thikat e tyre.
• Merrni parasysh blerjen e dy d?rrasave prer?se. P?rdorni nj?r?n p?r prerjen e frutave ose perimeve dhe tjetr?n p?r mishin.

1. Ngjitni d?rras?n e prerjes. N?se vendosni t? p?rdorni nj? d?rras? prer?se plastike, ose n?se sip?rfaqja juaj e pun?s ?sht? mjaft e l?muar, mos e lini d?rras?n t? l?viz?. Thika mund t? rr?shqas? dhe t'ju l?ndoj?. P?r ta mbajtur d?rras?n tuaj prer?se t? pal?vizshme, p?rhapeni peshqir i lagur(ose leck?) sip?rfaqe pune. Vendoseni d?rras?n prer?se drejtp?rdrejt n? leck?. Tani bordi nuk duhet t? rr?shqas?.

   • Gjithashtu, n?n d?rras?n e prerjes, mund t? vendosni dyshek? q? nuk rr?shqasin, t? lagura peshqir letre ose nj? mas? e ve?ant? ngjit?se.

2. P?rdorni thik? e sakt? p?r pun?. Shumica e grupeve t? thikave p?rfshijn? tipe te ndryshme thika q? do t'ju duhen n? kuzhin?. P?r prerje, p?rdoret m? shpesh nj? thik? kuzhine 20-25 cm. Ka nj? kthes? t? leht? q? ju lejon t? l?vizni thik?n p?rpara dhe mbrapa p?r prerje t? shpejt?. Ju duhet t? ndjeni ekuilibrin dhe pesh?n e leht? t? thik?s kur e mbani n? dor?.

   • Mos e prisni ushqimin me thika t? vogla (si p.sh. thika frutash), pasi nj? thik? e till? mund t? ngec? n? ushqim ose t? l?ndohet.
   • Mos p?rdorni nj? thik? kuzhine p?r pun? t? vogla, si p.sh. q?rimi i ushqimit ose prerja e buk?s.

3. Mbajeni thik?n tuaj t? mpreht?. Kuzhinier? profesionist? mprehni thikat e tyre ?do dit? sepse i p?rdorin shum?. B?jeni zakon t? mprehni tehun e thik?s me gur mulli, pasi thikat e topitura m? shpesh rr?shqasin gjat? pun?s. Kjo rrit rrezikun p?r t? prer? veten. N?se nuk ndjeheni rehat t'i mprehni vet? thikat, mund t'i ?oni n? nj? dyqan mprehjeje mjetesh prer?se.

   Mbajeni thik?n si? duhet

   Mbani nj? thik? kuzhine n? dor?n tuaj mbizot?ruese. P?rdoreni at? p?r t? mb?shtjell? rreth dorez?s s? thik?s me gishtin tregues dhe gishtin e madh n? teh. K?ta gishta duhet t? jen? p?rpara mbajt?sit (ku pjesa m? e gjer? e tehut takohet me dorez?n). Mundohuni t? mos e vendosni gishtin tregues n? pjes?n e sip?rme t? tehut. Nj? kapje e fort? n? teh do t? siguroj? menaxhim m? t? mir? thik? gjat? prerjes.

   • Sigurisht, ju mund t? prisni me t? gjith? dor?n t? mb?shtjell? rreth dorez?s, por kjo do t? kufizoj? gam?n tuaj t? l?vizjes.
   • Gishti tregues dhe gishti i madh duhet t? duken sikur po mb?rthejn? an?t e tehut.

4. Formoni nj? "kthetra" me dor?n tuaj jo dominuese. Me dor?n tuaj t? lir? nga thika, ju duhet t? mbani fort ushqimin q? keni prer?. P?r t? mos prer? veten, p?rkulni majat e gishtave drejt p?ll?mb?s n? m?nyr? q? dora t? marr? form?n e nj? "kthetra". Shtrydheni ushqimin me dor?n tuaj me kthetra p?r t? parandaluar l?vizjen ose rr?shqitjen e ushqimit.

   • Kjo mund t? duket e panatyrshme ose e pak?ndshme n? fillim, por ?sht? menyra me e mire parandaloni incidente t? pak?ndshme n? kuzhin?.

5. Mbroni gishtin e madh t? dor?s suaj jo dominuese.?sht? shum? e r?nd?sishme t? shtypni gishtin e madh t? dor?s jo dominuese p?r t? zvog?luar rrezikun e prerjes. Grykat e gishtit t? madh dhe nyjet e majave t? gishtave duhet t? jen? m? af?r tehut t? thik?s sesa vet? majat e gishtave. K?shtu, kur pritet shpejt, thika thjesht do t? godas? nyjet dhe nuk do t? prek? majat e gishtave.

   • Praktikoni p?rdredhjen e gishtit t? madh. N?se v?reni se gishti i madh ka filluar t? dal? jasht?, ndaloni dhe futeni p?rs?ri. Praktikoni prerjen ngadal? derisa t? b?het zakon.

   P?rdorni teknika t? ndryshme prerjeje

   Praktikoni teknik?n e nd?rthurjes. N?se thjesht po m?soni se si t? prisni, at?her? prerja e t?rthort? ?sht? nj? teknik? e shk?lqyer dhe e sigurt. Vendoseni ushqimin q? d?shironi t? prisni n? nj? d?rras? prer?se dhe kapni nj? thik? kuzhine me dor?n tuaj mbizot?ruese. Hapni dor?n tuaj jo dominuese dhe vendosni p?ll?mb?n tuaj n? m?nyr? q? gishtat t? mbulojn? tehun. Mos i p?rkulni gishtat, por me dor?n tjet?r drejtoni tehun n? t? nj?jtin nivel, duke prer? ushqimin. Vazhdoni prerjen n? madh?sin? tuaj t? d?shiruar.

Para se t? fillojm? t? presim pa m?shir? qep?t, do t? m?sojm? se si t'i mbajm? si? duhet mjetet (thikat dhe produktet).

Epo, marrim t? gjitha thikat e shefit t? kuzhin?s s? bashku dhe shikojm? fotot! Ky ?sht? vet?m nj? opsion nga nj? seri kur ?sht? m? e leht? t? tregohet sesa t? p?rshkruhet. N?se papritmas nuk kuptoni di?ka, un? do t? jap nj? video n? fund t? postimit.

1. Mb?rthimi i sakt? i thik?s ("Mb?rthimi i shefit")

Shtrydhni tehun si n? foto me gishtin e madh dhe gishtin tregues t? p?rkulur. Gishti i madh shtrihet anash, p?rgjat? dorez?s s? thik?s, dhe treguesi, si t? thuash, mb?shtillet rreth dorez?s nga lart

Kapni dorez?n e thik?s me tre gishtat e mbetur.

Mos e kapni tehun dhe mos e trajtoni shum? fort, p?rndryshe nuk do t? mund ta p?rdorni thik?n p?r nj? koh? t? gjat?. Mbajeni jo t? relaksuar, por mjaftuesh?m fort - me besim.

Ky kapje ?sht? i sakt? p?r shumic?n e thikave (shih opsionin e kapjes s? thik?s s? perimeve m? posht?).

2. Kapje e gabuar e thik?s

Gabimet m? t? zakonshme q? duhen shmangur:

Mos e vendosni gishtin e madh apo gishtin tregues n? prapanic?n e thik?s!!!

Mos e mbaj thiken si shpate!!!

3. Opsioni p?r t? kapur nj? thik? perimesh (Paring knife)

P?r disa lloje prerjesh, duhet t? p?rdorim nj? thik? frutash dhe perimesh me tehe t? shkurtra, e cila duhet t? mbahet si m? posht?:

4. Si t? mbani gishtat n? m?nyr? korrekte

Pra, nj?ra dor? ?sht? e z?n? me thik?, tani le t? merremi me dor?n e dyt?, e cila mban produktet tona.

Maja e gishtave duhet t? jet? gjithmon? e p?rkulur nga brenda.

Falangat e dyta t? gishtit tregues dhe t? mes?m jan? pothuajse pingul. Tehu i thik?s shtypet n? palosjet e gisht?rinjve dhe rr?shqet p?rgjat? tyre gjat? prerjes.

Gishti i madh duhet t? shtrihet, p?rndryshe do t? t?rhiqeni dhe do t? prisni thonjt? tuaj p?r nj? ose dy. Ai, si t? thuash, kap nj? perime ose fruta dhe e shtyn drejt thik?s.

N? asnj? rast nuk e nxjerrim gishtin e vog?l!

5. Cila pjes? e thik?s duhet t? pritet?

Gjat? prerjes s? ushqimit, mund t? p?rdorim pjes? t? ndryshme t? tehut t? thik?s. Nga e majta n? t? djatht?:

1. Nj? pjes? e tehut n? pik?. Kjo ?sht? pjesa m? e mpreht? dhe m? e ngusht? e thik?s. P?rdoret p?r prerje delikate ose prerje n? copa t? vogla.

2. Pjesa qendrore p?rdoret n? shumic?n e rasteve.

3. Thembra p?rdoret p?r prerje t? mundimshme kur duhet t? aplikohet m? shum? forc?.

6. Metodat baz? t? prerjes

1. Prerje. M?nyra m? e leht? ?sht? kur tehu l?viz nga lart posht?.

2. Prerja n? feta, m?nyra e par?

Mbajeni thik?n n? nj? k?nd t? mpreht?. Maja e thik?s nuk del nga d?rrasa.

L?vizni thik?n posht? dhe p?rpara pak, duke prer? karrot?n (ose ndonj? perime tjet?r)

Ne e p?rfundojm? l?vizjen kur buza e prerjes bie n? tabel?.

P?r l?vizjen e radh?s, ngrini thembr?n dhe t?rhiqeni mbrapa (drejt vetes), nd?rsa maja e thik?s q?ndron p?rs?ri n? d?rras?.

3. Prerja n? feta, m?nyra e dyt?

Mbajeni thik?n n? nj? k?nd 45 grad?. Nj? pjes? e thik?s n? pik? ?sht? e vendosur n? kastravec. Dhe n? k?t? vend sip?rfaqja an?sore e tehut mb?shtetet n? gishtat tan? t? p?rkulur (shih paragrafin 4). Maja e thik?s NUK q?ndron n? d?rras?.

Prisni produktin n? nj? l?vizje posht? dhe p?rpara.

Secili person mund t? b?j? shum? gj?ra shpejt: t? g?zoj? t? dashurit, t? qet?soj? nj? f?mij?, t? grimohet, t? p?rgatitet p?r rrug?n, etj. D?shironi t? shtoni nj? grir?se t? shpejt? n? k?t? list?, dhe m? pas prerja e thjesht? e perimeve, supat, sallatat do t? marrin shum? m? pak koh?. N? t? v?rtet?, p?r ?do zonj? apo pronar, koha ?sht? nj? element shum? i r?nd?sish?m.

T? m?sosh se si t? grish shpejt ?sht? mjaft e thjesht?, por zot?rimi i nj? aft?sie t? till? k?rkon q?ndrueshm?ri dhe durim.

Dhe p?r t'ju frym?zuar, mund ta shikoni k?t? prezantim t? shkurt?r.

Si t? silleni n?se jeni t? rrethuar nga bor?

Si t? gjeni shpirtin tuaj binjak: k?shilla p?r grat? dhe burrat

N? pamje t? par?, mund t? duket se e gjith? ??shtja ?sht? mjet i mir?, megjithat?, si? dyshoni tashm?, marrja e thik?s s? nj? kuzhinieri profesionist nuk do t? ndihmoj? k?tu. Gjith?ka ka t? b?j? me teknologjin?.

Trajnim i shpejt? i cop?timit

P?r t? m?suar se si t? grisni shpejt, ju duhet:

• Pak pa frik? dhe durim.
• Sip?rfaqe e l?muar.
• K?rcelli i kastravecit ose selinos (p?r her? t? par?)
• Nj? thik? e mpreht? me nj? dorez? t? rehatshme, nj? teh t? gjer? dhe, natyrisht, me nj? themb?r. Thembra ?sht? baza e rrafshit t? thik?s n? fund t? dorez?s. ?sht? etiketuar dhe stampuar.

Hapi i par?

Si e ruani ushqimin q? cop?toni? Dy gishta? Dhe ju duhet t? p?rdorni t? gjith? gishtat!

Sip?r kastravecit vendoseni mesin dhe indeksin, dhe ai pa em?r mund t'i bashkoj? n?se ju p?rshtatet. Ata duhet t? shtypin kastravecin n? sip?rfaqe. Gishtat e m?dhenj dhe t? vegj?l mb?shtillen rreth kastravecit.

Dhjet? zakone q? i b?jn? njer?zit kronikisht t? pak?naqur

A ?sht? nj? mashkull i dashuruar me ju: 10 shenja

Cili ?sht? pozicioni m? i mir? p?r t? fjetur

P?rkulni pak gishtat n? m?nyr? q? majat e tyre t? jen?, si t? thuash, n?n mbrojtjen e ky?eve. Thika duhet t? shtypet me teh n? sip?rfaqen e jashtme t? gishtave. N? k?t? m?nyr? ju mund t? mbroni gishtat nga l?ndimi. Shikoni foton dhe p?rpiquni t? p?rs?risni.

Hapi i dyt?

Shtypni sip?rfaqen an?sore t? tehut (sa m? e gjer? t? jet?, aq m? mir?) n? sip?rfaqen e jashtme t? gisht?rinjve tuaj dhe shtypni maj?n e thik?s kund?r d?rras?s dhe mos e grisni gjat? prerjes. Nj? dor? me nj? kastravec l?viz p?rgjat? tabel?s, jo nj? thik?.

Hapi i tret?

Duart duhet t? jen? t? relaksuara, p?rndryshe ju mund t? prisni veten dhe ato shpejt do t? lodhen. Sado e mpreht? t? jet? thika, ato nuk kan? nevoj? t? presin, por t? presin. Mund t? rregulloni trash?sin? e fetave duke e l?vizur kastravecin m? ngadal? ose m? shpejt.

?sht? m? mir? t? filloni st?rvitjen kur t? keni humor t? mir? dhe keni t? pakt?n 10 minuta. Koh? e lir?. Fat i mir? n? kuzhin?, kurseni gishtat dhe koh?n tuaj!

M?sime video

Duke filluar t? p?rgatisin nj? sallat?, meze ose pjat? t? dyt?, kuzhinier?t shpesh presin t? shpenzojn? shum? koh? n? procesin e prerjes s? ushqimit. Ve?an?risht shum? koh? duhet shpenzuar p?r k?t? n?se p?rb?r?sit e gjell?s duhet t? jen? t? grir? im?t, dometh?n? t? grir?, ky ?sht? termi q? p?rdorin kuzhinier?t profesionist?.

Ekziston nj? m?nyr? e thjesht?, ?do produkt dhe mjaft e shpejt?.

N? kund?rshtim me besimin popullor, kjo nuk k?rkon nj? thik? disa mij?ra dollar?sh. N?se e dini teknik?n e prerjes s? shpejt? me thik?, mund ta trajtoni me nj? thik? t? vjet?r kuzhine, me kusht q? t? jet? e mprehur mir?.

N? m?nyr? ideale, do t'ju duhet thik? e mpreht? me gjeometrin? e sakt? t? tehut (shpesh shkelet me mprehje t? pahijshme), nj? gjer?si e mjaftueshme e k?saj tehu dhe nj? "thembra", dometh?n? nj? zgjatje n?n dorez?n e thik?s.

Thika duhet t? ket? nj? maj? t? mpreht?; thika buke ose me ndonj? lloj forma origjinale teheve. P?r t? m?suar se si t? shkurtoni shpejt, do t'ju duhet t? harroni frik?n tuaj p?r t? prer? veten, sepse kjo u ndodh absolutisht t? gjith?ve, p?rfshir? kuzhinier?t m? t? famsh?m. Megjithat?, kjo nuk do t? thot? q? siguria duhet t? harrohet.

N?se jeni t? interesuar t? prisni marule, t? prisni qep?n n? unaza t? holla dhe t? grisni zarzavatet n? gjendjen m? t? vog?l, ndiqni k?to k?shilla t? thjeshta.

S? pari, ju nuk mund t? cop?toni ushqimin nd?rsa jeni ulur. N? k?t? pozicion, pamja ngushtohet, diapazoni i l?vizjes zvog?lohet dhe muskujt dhe ky?et p?rjetojn? stres t? panevojsh?m. at? rregulli m? i r?nd?sish?m si t? presim me thik?, e cila m? s? shpeshti harrohet.

Ka dy m?nyra p?r t? prer? produktin: me thik? nga d?rrasa dhe pa t?. Opsioni nj? ?sht? i mir? p?r st?rvitjet tuaja t? para, por nuk do t'ju jap? nj? shpejt?si t? lart? prerjeje.

Por mund t? shkoni menj?her? te opsioni i dyt? n?se gatuani dhe prisni mjaft shpesh. Rregulli i dyt?, si t? pritet shpejt me thik?, mbetet nj? "sekret" p?r shum? pronar? sot: nuk ?sht? thika q? l?viz n? tabel?, por produkti. Thika q?ndron gjithmon? n? nj? pozicion, e shtypur te ky?et, l?viz vet?m vertikalisht.

P?r t? m?suar se si t? prer? shpejt, zot?roni kapjen e duhur me gishtat tuaj. Ju ndoshta i mbani produktet me majat e gishtave dhe kjo nuk ?sht? shum? e p?rshtatshme dhe jo shum? e sigurt. P?rkulni gishtat n? m?nyr? q? falangat e para t? fshihen plot?sisht pas ky?eve.

?sht? me kockat e gishtave tuaj dhe mbajeni produktin menj?her?. P?rkuleni dor?n pak p?rpara n? m?nyr? q? t? mund ta shtypni leht? tehun e thik?s n? pjes?n e sip?rme t? saj te gishtat.

Kjo ?sht? pik?risht teknik? e sakt?,si t? presim ?do produkt me thik?. N? fillim, mund t? duket se poza ?sht? e pak?ndshme dhe aspak e p?rshtatshme p?r prerje t? shpejt?. Kaloni st?rvitjet tuaja t? para me ushqime t? dobishme si kastravecat dhe bishtat e selinos, m? pas kaloni n? cop?timin e ushqimeve m? t? buta.

T? nj?jtat truke funksionojn? p?r metodat se si t? grisni lakr?n. Tani ju e dini, si t? presim shpejt ushqimin me thik?, por disa perime kan? teknikat e tyre t? prerjes.

Shum? pjata kan? qep?, por prerja e tyre ?sht? shum? e pap?rshtatshme. P?r ta prer? im?t k?t? perime n? kube, ndiqni sekuenc?n e veprimeve. Q?roni qep?n dhe l?reni maj?n, priteni n? gjysm? dhe vendoseni me an?n e prer? posht? n? nj? d?rras? prer?se.

Fillimisht qep?n e presim n? shirita disa milimetra vertikalisht, m? pas b?jm? nj? prerje horizontale, m? pas e kthejm? perimet dhe e presim n? drejtim pingul me prerjet e para.

Nuk ?sht? e v?shtir? t? m?sosh se si t? pres?sh shpejt dhe n? m?nyr? t? sigurt qep?t: mos i p?rfundoni t? gjitha prerjet, lini fjal? p?r fjal? nj? milimet?r, at?her? qepa nuk do t? shp?rndahet n? tabel?, kubet do t? dalin t? nj?trajtshme dhe gishtat do t? mbeten t? paprekur. .

Si t? presim lakr?n, me siguri e dini. Por ka disa truke q? ju lejojn? t? b?ni nj? pjat? me lak?r sa m? t? shijshme dhe madje t? shpejt? n? p?rgatitje.

Sigurohuni q? t? ngriheni gjethet e sip?rme, dhe b?ni prerjen e par? p?rgjat? k?rcellit. Pas k?saj, gjeni venat e gjetheve t? lakr?s, ato jan? shum? t? dukshme. Pritini gjysm?n e kok?s s? lakr?s n? tet? pjes? n? m?nyr? rigoroze n?p?r k?to vena.

Grir?si m? i mir? i lakr?s- vija t? ngushta, gjer?sia e tyre nuk duhet t? kaloj? tre milimetra. Ky proces ?sht? shum? i gjat? dhe i v?shtir?, k?shtu q? n?se e doni lak?r, ka kuptim ta blini pajisje speciale p?r cop?timin e lakr?s dhe karotave.

Gjat? prerjes, mos i b?ni shiritat plot?sisht transparent?, at?her? nuk do t? dal? shum? i shijsh?m, l?rini shiritat t? jen? m? t? trash? se nj? milimet?r. N?se koka e lakr?s ?sht? shum? e madhe, p?r leht?si mund t? ndahet jo n? dy gjysma, por n? kat?r pjes?.

Mos harroni se ju duhet t? prisni vet?m n? nj? d?rras? prer?se t? that? q? ka nj? fund t? l?muar. E nj?jta gj? vlen edhe p?r tryez?n n? t? cil?n gatuani. P?rndryshe, bordi mund t? rr?shqas? dhe ju do t? merrni nj? l?ndim t? keq.

P?rpara se t? filloni gatimin, me siguri kontrolloni n?se t? gjitha produktet jan? n? magazin?, n?se keni tiganin dhe tenxheren e duhur, n?se nuk harrohen hellat apo folia... Por nuk ?sht? m? pak e r?nd?sishme t? njihni teknologjin? e procesit. Si dhe ?far? t? mbani thik?n e nj? kuzhinieri, si t'i prisni si? duhet perimet n? kube ose shirita - t? gjitha k?to holl?si t? aft?sive t? kuzhin?s do t'ju ndihmojn? ta gatuani pjat?n m? shpejt dhe ta b?ni at? m? t? shijshme.

Shtrydhni dorez?n e thik?s, sa m? af?r tehut, t? madhe dhe t? p?rkulur gishtat tregues, tre gishtat e mbetur mb?shtillen rreth dorez?s s? thik?s. Mos e kapni thik?n shum? fort p?rndryshe do t? lodheni shpejt, por as mos e mbani shum? lirsh?m.

Gishti i madh i dor?s s? dyt? ?sht? i shtrir? - duket sikur p?rqafon nj? perime ose fruta dhe e shtyn drejt thik?s. Gishtat e mbetur duhet t? p?rkulen nga brenda: falangat e dyta t? indeksit dhe t? mesit jan? t? vendosura pothuajse pingul, gishti i vog?l nuk ?sht? aspak i zgjatur. Tehu i thik?s shtypet n? palosjet e gisht?rinjve dhe rr?shqet pak kur pritet p?rgjat? tyre.

M?nyra m? e leht? p?r t? prer? ?sht? kur tehu l?viz nga lart posht?. Dhe ju mund ta b?ni k?t? n? disa m?nyra. Mbajeni thik?n n? nj? k?nd t? mpreht?, maja e tehut duhet t? mb?shtetet n? d?rras?n e prerjes, prer? perimet me pjes?n qendrore t? tehut. Filloni t? l?vizni thik?n posht? dhe pak p?rpara, duke e prer? kastravecin deri n? fund. Kur tehu t? jet? plot?sisht n? tabel?, ngrijeni lart dhe kthejeni thik?n n? pozicionin e saj origjinal.

Mbajeni thik?n, duke e ngritur pak, n? nj? k?nd t? mpreht?, tehu shtrihet n? d?rras? deri n? mes dhe ndodhet n? pjes?n e mesme t? karot?s. Filloni ta l?vizni thik?n posht? dhe pak p?rpara pa e hequr plot?sisht thik?n nga d?rrasa.

Tehu n? pik? ?sht? pjesa m? e mpreht? dhe m? e ngusht?. Zakonisht p?rdoret p?r prerje delikate si k?rpudha ose shum? domate e pjekur, feta shum? t? holla.

Pjesa qendrore e thik?s p?rdoret n? shumic?n e rasteve - p?r prerjen e perimeve t? forta dhe t? buta, zarzavate.

Thembra ?sht? pjesa e tehut p?rball? pik?s. Zakonisht p?rdoret p?r pun? t? mundimshme kulinare ku k?rkohet p?rpjekje maksimale, si p.sh. prerja e pjes?s s? bardh? t? preshit ose cop?timi i arrave. Forca e ngarkes?s mund t? rritet duke shtypur prapanic?n e tehut me p?ll?mb?n e dor?s tjet?r. Kjo ?sht? m? metod? efektive b?ni prerje t? mprehta, t? p?raf?rta.

Kube: t? vogla, t? mesme, t? m?dha.

Kjo ?sht? metoda m? e zakonshme e prerjes. T? vogla konsiderohen me nj? an? prej 2 mm deri n? 1 cm, t? mesme - nga 1 deri n? 2 cm, t? m?dha - mbi 2 cm. Sa m? t? vegj?l t? nevojiten kubat, aq m? mir? duhet t? mprehet thika. Dhe ?sht? m? mir? t? p?rdorni nj? thik? t? ve?ant? perimesh - ?sht? e leht? t? p?rcaktohet madh?sia e vog?l dhe tehu i ngusht? i mpreht? i tehut.

P?rdoret shpesh gjat? prerjes s? perimeve p?r p?rgatitjen e pjatave me konsistenc? uniforme (salca, sup?-pure) ose ato q? k?rkojn? skuqje shum? t? shpejt?.

N?se receta thot? "bluaj", kjo do t? thot? q? produkti duhet t? cop?tohet pothuajse n? qull.

Kube t? mesme jan? t? domosdoshme gjat? prerjes s? perimeve (dhe produkteve t? tjera t? ngjashme - mishit, shpend?ve, peshkut), kur p?rgatitni mbushjen, ve?an?risht p?r byrek?t.

kube t? m?dha k?rkohen n? pjatat, receta e t? cilave p?rfshin pjekjen n? furr? ose zierjen, p?r shembull, rosto ose zierje.

1. Prisni qep?n e q?ruar p?r s? gjati n? dy gjysma, n? m?nyr? q? thika t? kaloj? n?p?r t? dy skajet - "prapa" dhe "bisht", dhe jo nga mesi. Vendoseni gjysm?n me an?n e prer? posht? n? d?rras? dhe me maj?n e tehut b?ni prerje t? thella paralele p?rgjat? gjat?sis?.
2. Kthejeni thik?n horizontalisht dhe prisni qep?n n? gjysm? nga e majta n? t? djatht?. N?se ?sht? i madh, mund t? b?hen 2-3 prerje t?rthore.
3. Presim qep?n me mes t? tehut t? thik?s n? kubik?. Sa m? t? vogla t? b?ni intervalet midis prerjeve, aq m? t? vogla do t? dalin kubet.

N?se receta thot? "cop?tuar" - kjo do t? thot? q? produkti duhet t? pritet n? kasht? t? gjat? shum? t? holl?. M? shpesh p?rgatitet lak?r e bardh?, por ndodh q? nj? qep? ose presh i zakonsh?m. P?r nj? prerje t? till?, mund t? p?rdoret nj? thik? e zakonshme dhe nj? kap?se (e cop?tuar) ose nj? rende speciale mandoline. N?se kashta ?sht? shum? e gjat?, duhet t? pritet n? 2-3 pjes?.

kasht? e holl? prer? n? shirita 3-5 cm t? gjat?, 2-3 mm t? gjer? dhe t? trash?. M? shpesh p?rdoret p?r pjata t? ndryshme nga lakra ose lakra turshi, si dhe p?rgatitja e mbushjeve me perime p?r byrek? ose havjar.

kasht? e trash? prer? n? 4-6 cm t? gjat?, 5-6 mm gjer?si dhe trash?si. Ju thjesht nuk mund t? b?ni pa t? n?se vendosni t'i trajtoni t? dashurit tuaj me supa q? tradicionalisht digjen n? zjarr p?r nj? koh? t? gjat?, p?r shembull, borscht ose sup? me lak?r. Rripat e trasha t? karotave jan? nj? komponent i domosdosh?m p?r t? b?r? pilafin klasik.

1. Prisni pjes?n e sip?rme t? piperit s? bashku me k?rcellin.
2. Pritini specin p?r s? gjati n? feta: sa m? t? holla t? keni nevoj? p?r kasht?, aq m? shum? feta mund t? keni.
3. Pritini fetat p?r s? gjati n? shirita.

1. Q?roni karotat dhe pritini me nj? thik? t? mpreht?, por paksa pjerr?t n? pjata, jo m? shum? se 3 mm t? trasha.
2. Shtroni pllakat e prera nj?ra mbi tjetr?n dhe pritini n? shirita t? trash?sis? s? k?rkuar.

Nj? nga m? m?nyra t? p?rshtatshme feta qepe. P?rdoret n?se do t? zieni nj? pjat? p?r nj? koh? t? gjat? dhe ?sht? thjesht perfekt p?r t? gatuar pilafin.

1. Prisni qep?n e q?ruar p?r s? gjati n? dy gjysma, n? m?nyr? q? thika t? kaloj? n?p?r t? dy skajet - "prapa" dhe "bisht", dhe jo nga mesi.
2. Vendosim gjysm?n me an?n e prer? n? d?rras? dhe me maj?n e tehut e presim p?r s? gjati n? feta me trash?si 3-4 mm, duke l?vizur n? drejtim t? akrepave t? or?s.

Rrath?t: t? holl? dhe t? trash?

Kjo metod? ?sht? e zbatueshme p?r ?do perime q? jan? t? rrumbullak?ta n? prerje, por jo t? ?montuara n? shtresa. Mund t? jen? tranguj, karrota, daikon, pat?llxhan, kungull i njom?, domate, patate etj., por n? asnj? m?nyr? qep? ose presh. Si rregull, perimet priten n? k?t? m?nyr? p?r sallatat apo pjatat q? piqen n? shtresa, si lazanja apo patatet Parmentier. Trash?sia e rrethit mund t? varioj? nga 1 mm n? 1,5 cm N?se d?shironi t? merrni rrath? shum? t? holl?, ?sht? m? mir? t? p?rdorni nj? rende speciale mandoline ose nj? rende shum? t? mpreht? thik? e holl? p?r prerjen e perimeve.

Prisni preshin n? rrath?.

N?se jeni duke p?rgatitur nj? sallat? ose nj? meze, at?her? opsion perfekt- unaza t? holla, 1 deri n? 4 mm t? trasha. P?r pjatat e pjekura n? shtresa, p.sh. zierje me perime, ose t? gatuara n? brum?, zakonisht p?rdoren unaza t? trasha, trash?sia e t? cilave varion nga 5 mm deri n? 2 cm.

1. Q?roni shtres?n e sip?rme t? preshit.
2. Me nj? thik? t? mpreht? perimesh, priteni n? rrath?, por paksa pjerr?t, n? unaza t? gjer?sis? s? d?shiruar.

E presim qep?n n? gjysm? unaza.

Kjo metod? e prerjes ?sht? ve?an?risht e mir? p?r zierje - shpend?, mish, peshk.

1. Prisni qep?n e q?ruar p?r s? gjati n? dy gjysma, n? m?nyr? q? thika t? kaloj? n?p?r t? dy skajet - "prapa" dhe "bisht", dhe jo nga mesi.
2. Shtroni gjysm?n me an?n e prer? n? d?rras? dhe prisni p?rgjat? gjysm?unazave me gjer?si 5 mm - 2 cm me maj?n e tehut.

Pritini karotat n? copa

Nj? prerje e till? k?rkon nj? thik? dhe sakt?si t? kuzhinierit t? mprehur mir?, pasi t? gjitha t? metat dhe parregullsit? e kuzhin?s do t? jen? ve?an?risht t? dukshme. Shkopinjt? e holl?, me p?rmasa 5 x 2 x 1 cm, jan? t? domosdosh?m n? pjatat e skuqura t? shpejta, ve?an?risht n? kuzhin?n aziatike n? wok. T? trasha, me p?rmasa 6 x 3 x 2 cm, p?rdoren shpesh p?r konservimin ose pjekjen e en?ve n? furr?.

1.Pastroni karotat.
2. Pritini me nj? thik? t? mpreht? n? gjysm? p?r s? gjati, pastaj disa her? t? tjera - gjer?sia e shufrave varet nga madh?sia q? d?shironi t'i merrni - t? holla apo t? trasha.

Feta: t? vogla, t? mesme, t? m?dha

Feta ?sht? nj? term q? kuptohet mjaft gjer?sisht n? gatim. Mund t? pritet diagonalisht, p?rgjat? ose p?rgjat?.

feta t? vogla me trash?si copa nga 1 deri n? 4 mm p?rdoren shpesh p?r t? p?rgatitur pjata q? k?rkojn? gatim sipas recet?s, t? ndjekur nga pureja. feta mesatare, q? variojn? n? p?rmasa nga 5 mm deri n? 1,5 cm shkoni n? sallata, supa ose zierje me perime.

copa t? m?dha mbi 5 cm jan? thjesht t? paz?vend?suesh?m kur piqen, ve?an?risht en?t me mish- mund t? jet? nj? k?mb? qengji ose nj? grusht derri. Ose n?se po flasim p?r t? pavarur gjell? me perime, le t? themi, nga lakra ose kungulli, t? cilat mund t? piqen, skuqen, gatuhen n? th?rrime buke ose brum?.

1. Pritini ?do k?rpudha p?rgjysm? p?r s? gjati ose n? m?nyr? t?rthore.
2. Ndajeni secil?n gjysm? n? shirita t? holl?, me gjer?si 1 deri n? 4 mm.

Prerje ka?urrela