Dnes je ?a?k? si predstavi? ?ivot bez cukru. Samozrejme, d? sa ?i? aj bez toho, ale v???ina ?ud? by musela drasticky zmeni? svoj jed?lni?ek. Cukor sa v strave udom?cnil nato?ko, ?e cukrovarn?cky priemysel je dnes jedn?m z najd?le?itej??ch odvetv? svetov?ho hospod?rstva.

Pestovanie, zber a spracovanie cukrov? trstina po celom svete s? zamestnan? desiatky mili?nov ?ud?. Boli ?asy, ke? bola v?roba cukru najziskovej?ia a najv???ia priemyslu cel? svetov? ekonomiku. Len ve?mi m?lo rastl?n sa m??e porovn?va? s cukrovou trstinou v ich vplyve na svet.

Cestujte do Austr?lie

Ak sa chcete dozvedie? viac o tejto rastline, mus?te ?s? do Austr?lie, konkr?tne do ?t?tu Queensland. Tu pestuj? cukrov? trstinu. Dnes nie je ve?a plant??? tejto rastliny, ale efekt?vne met?dy Pestovanie a spracovanie cukrovej trstiny urobilo z Queenslandu jedn?ho z popredn?ch svetov?ch v?vozcov surov?ho cukru.

Zber cukrovej trstiny vykon?vaj? trstinov? kombajny. Odre?? stonky rastl?n a potom ich vyhodia do ne?alek?ho pr?vesu. Po ur?itom ?ase za?ne z t?stia vyteka? sladk? cukrov? ??ava a postupne sa okolit? vzduch za?ne nap??a? sladkou a pr?jemn? v??a. Z po?a teda za??na cesta tohto sladk?ho moku k cukornk?m na stoloch obyvate?ov celej Zeme.

Ned?vno sa cukrov? trstina v Austr?lii zbierala ru?ne, ako sa to dnes rob? vo v???ine kraj?n sveta. T?to pr?ca je ve?mi n?ro?n?. Dnes je v?ak v?eobecn? celosvetov? trend smerom k mechaniz?cii zberu cukrovej trstiny.

Cukrov? trstina sa v Austr?lii pestuje najm? v ?zkom pobre?nom p?se dlhom asi 2100 kilometrov. V?znamn? ?as? tohto p?su vedie pozd?? Ve?kej koralovej bari?ry. Po?as cel?ho roka je tu ve?mi vlhko a teplo. Pre cukrov? trstinu ?no ide?lne podmienky. Existuje asi 6 500 vlastn?kov mal?ch rodinn?ch plant??? s trstinou, ktor? s? roztr?sen? pozd?? pobre?ia Queenslandu.

V centr?lnej ?asti ?t?tu Queensland ne?aleko pobre?ia sa nach?dza „cukrov?“ mesto Bundaberg. Okolo nej rast? tis?ce hekt?rov t?stia r?zneho stup?a zrelosti, tak?e sa zd?, ?e plant??e sa trblietaj? r?zne farby a odtiene od zlatej a zelenej po ?okol?dovo hned?.

Tu, v tejto oblasti, je j?l najchladnej??m mesiacom. V tomto obdob? sa za??na zber cukrovej trstiny. Vydr?? a? do decembra, ke??e ?roda dozrieva postupne. Ne?aleko sa nach?dza v?skumn? experiment?lna stanica na tvorbu nov?ch odr?d tejto unik?tnej bylinky. Tu s? vedci r?zne sk?senosti vyvin?? nov?, produkt?vnej?ie a odolnej?ie odrody trstiny.

Ak sa vr?time trochu do hist?rie cukrovej trstiny, tak prv?kr?t bola n?jden? v tropick?ch da??ov?ch pralesoch Novej Guiney resp. Juhov?chodn? ?zia. T?to rastlina je pova?ovan? za ak?hosi „kr??a“ vo svojej rodine byl?n, kam patr? aj drevit? bambus, tr?vnat? tr?va a obilniny. Cukor sa produkuje v listoch v?etk?ch t?chto rastl?n po?as fotosynt?zy. Ale cukrov? trstina sa od ostatn?ch rastl?n l??i ove?a vy???m obsahom cukru, ktor? sa v jej stonk?ch hromad? vo forme sladkej ??avy.

Cukrov? trstina sa pestuje od r starovekej Indii. Ke? do t?chto kraj?n pri?iel Alexander Ve?k? so svojou arm?dou, jeho pis?ri si to v?imli a potom to nap?sali miestnych obyvate?ov"?uvali n?dhern? trstinu, ktor? d?vala sladk? med bez pomoci v?iel." V 15. storo?? sa spolu s objavovan?m a prudk?m rozvojom sveta za?alo akt?vne pestova? cukrov? trstinu. K dne?n?mu d?u existuje nieko?ko tis?c odr?d tohto jedine?n? rastlina. Trstina sa pestuje v 80 krajin?ch sveta a jej celkov? svetov? ?roda je asi miliarda ton.

Vo v???ine kraj?n je pestovanie cukrovej trstiny ve?mi n?ro?n? proces. Stonky u? zrel?ho pr?tia sa nare?? na mal? odrezky dlh? asi 40 centimetrov a vysadia sa do pripraven?ch br?zd vzdialen?ch od seba asi 1,5 metra. Postupom ?asu z ka?dej sadenice vyrastie ker s po?tom stoniek od 8 do 12. Zrenie trstiny trv? od 12 do 16 mesiacov. Dosta? sa cez jeho h??tiny je dos? ?a?k?. Trstina dorast? do v??ky 4 metrov a jej listy s? mohutn? a hrub?.

Dnes je boj proti chorob?m a ?kodcom cukrovej trstiny ve?mi aktu?lny. Mnoh? z t?chto sn?h boli ?spe?n?, ale nie v?etky. Napr?klad na boj proti hmyzu z Havajsk?ch ostrovov bola prinesen? ropucha-aga. Na rozdiel od v?etk?ch o?ak?van? bolo pre t?to ropuchu chutnej?ie jedlo ako hmyz ?kodliv? pre trstinu. Postupom ?asu sa silne rozmno?il a roz??ril sa po celej severov?chodnej Austr?lii a ?oskoro sa s?m stal ?kodcom.

Aby sa zber u?ah?il, sadiaci za?n? podpa?ova? dozret? cukrov? trstinu bli??ie k noci. V priebehu nieko?k?ch sek?nd ohe? zachv?ti cel? plant?? a ?oskoro ostan? len hol? stonky. Deje sa tak s cie?om u?ah?i? zber. Ale dnes sa zbiera st?le viac trstiny bez tak?ho grandi?zneho p?lenia. Toto sa naz?va zelen? ?istenie. T?to met?da v?m umo??uje zv??i? po?et trstinov? cukor a z?rove? udr?iava? ochrann? vrstvu mul?a na zemi. To je ve?mi u?ito?n? pri kontrole buriny a er?zie p?dy.

Dnes sa v mnoh?ch krajin?ch, kde sa pestuje cukrov? trstina, ?roda st?le zbiera ru?ne. Najprv sa odre?? vrcholy a v?etky listy, potom sa stonky nakr?jaj? na mal? k?sky, aby sa u?ah?ilo spracovanie lisom. Za jeden de? dok??e robotn?k odstr?ni? a? 5 ton trstiny a t?to pr?ca nie je ani z?aleka jednoduch?. Na jeden kombajn za de? bez probl?mov nazbierate a? 300 ton stoniek. ?roda z jedn?ho po?a sa m??e zbiera? nieko?ko rokov za sebou. Ka?d? rok sa mno?stvo cukru produkovan?ho trstinou zn??i a ?oskoro bude potrebn? nahradi? rastlinu na tomto poli.

Po narezan? trstiny je ve?mi d?le?it? r?chlo spracova?, inak sa cukor v odrezanej stonke za?ne po chv?li kazi?. Na ur?chlenie dod?vky trstiny na spracovate?sk? miesta v Queenslande je potrebn?ch asi 4 000 kilometrov ?zkeho rozchodu ?eleznice. Po nich jazdia mal? lokomot?vy, ktor? usilovne ?ahaj? na vrchol viac ako tucet vag?nov naplnen?ch steblami r?kosia. Pod?van? je celkom vzru?uj?ca a zauj?mav?.

Ke? sa kompoz?cia dostane na miesto svojho vylo?enia, za??na sekanie stoniek pomocou obrovsk?ch reza?ov stoniek a bubnov, ktor? z vl?kien trstiny vytl??aj? sladk? cukrov? ??avu. Zvy?n? vl?kna sa su?ia a pou??vaj? ako palivo pre lisy. V?etky prebytky sa pred?vaj? v?robcom stavebn?ch materi?lov a papiera.

Z tejto cukrovej ??avy sa potom opatrne odstr?nia v?etky ne?istoty a zostane len ?ist? tekutina. Ne?istoty izolovan? zo ??avy sa ?iroko pou??vaj? pri v?robe hnoj?v. Melasa, ?al?? ved?aj?? produkt pri spracovan? trstiny, sa pou??va na k?menie hospod?rskych zvierat a ako surovina na destil?ciu priemyseln?ho liehu a rumu.

Z pre?istenej tekutiny sa odpar? v?etka voda a zostane koncentrovan? sirup, ktor? obsahuje mal? kry?t?liky cukru. Nechaj? sa r?s?, k?m nedosiahnu po?adovan? ve?kos?. Potom sa z tejto tekutiny vyber? a vysu?ia. V?sledkom je hned? cukor. V procese n?sledn?ho ?istenia sa len premen? na ka?d?mu zn?my rafinovan? cukor.

Vo svetovej v?robe cukru sa vyu??vaj? najm? dve plodiny – cukrov? trstina a cukrov? repa. Trstina rastie najm? v tropick?ch z?nach, menej ?asto v subtropick?ch. Jeho podiel na svetovej produkcii cukru je asi 65 %. Podiel cukrovej repy bude asi 35 %. Rastie v chladnej??ch oblastiach plan?ty, hlavne v Eur?pe, USA a Kanade. Trstinov? cukor sa svoj?m zlo?en?m absol?tne nel??i od repn?ho cukru.

Cukrov? trstina je trvalka, dostato?ne vysok? bylinn? rastlina Pestuje sa v subtropick?ch a tropick?ch oblastiach pre sachar?zu a in? ved?aj?ie produkty v?roby cukru.

Opis kult?ry

Cukrov? trstina vyzer? ako bambus. Jeho stonky rast? v mal?ch trsoch, s? valcovit?ho tvaru a dosahuj? v??ku a? sedem metrov s hr?bkou jeden a? osem centimetrov. Pr?ve zo ??avy zo stoniek sa z?skava cukor. Na uzloch ka?d?ho stonky s? p??iky (o?i), ktor? sa n?sledne vyvin? na mal? bo?n? v?honky. Pou??vaj? sa na rozmno?ovanie cukrovej trstiny odrezkami. Semen? sa tvoria v hornej ?asti s?kvet? (panic). Pou??vaj? sa najm? na ??achtenie nov?ch druhov pr?tia a len v zriedkav? pr?pady- ako semienko.

Po?iadavky cukrovej trstiny ?rodn? p?da, ve?a slnka a vody. Preto sa pestuje iba v oblastiach s vlhk?m a hor?cim podneb?m. Z?ska? maxim?lne mno?stvo sachar?za zo stoniek (17 percent hmotnosti), ?roda sa zber? ihne? po tom, ako rastlina prestane r?s? do v??ky.

V?roba cukru z trstiny

Cukrov? trstina je najstar?ia pestovan? plodina a jedin?, z ktorej sa vyr?ba cukor v Afrike, Oce?nii, Latinskej Amerike a ?zii. V Eur?pe sa cukor z cukrovej trstiny z?skava len v Portugalsku a ?panielsku.

Pod?a trad?cie a dnes sa takmer vo v?etk?ch krajin?ch, kde cukrov? trstina pestuje, sprac?va a vyr?ba surov? cukor, a nie hotov? v?robok v V podstate ?istota surov?ho cukru dosahuje 98 percent. Do Ruska a in?ch kraj?n sa vyv??a vo forme surov?n, z ktor?ch sa u? z?skava kry?t?lov? cukor.

Vzh?adom na v?razn? rozdiel v chemick? zlo?enie a v ?trukt?re technologick? postup spracovanie cukrovej trstiny sa v?razne l??i od v?roby

Na z?skanie cukru z trstiny sa pred kvitnut?m re?? jej stonky. V tejto chv?li obsahuj? a? 12 percent vl?kniny, a? 21 percent cukru a a? 73 percent vody, ako aj bielkoviny a soli.

?alej sa vytla?ia odrezan? stonky a pomocou ?elezn?ch vidli?iek sa z nich vytla?? ??ava. Obsahuje asi 0,03 percenta bielkov?n, 0,1 percenta ?krobu, 0,22 percenta dus?kat?ch l?tok, 0,29 percenta sol? (v???inou organick?ch kysel?n), 18,36 percenta sachar?zy, 81 percent vody a mal? percento aromatick?ch zlo?iek, ktor? dod?vaj? ??ave zvl??tnu chu?. Na oddelenie bielkov?n sa do surovej ??avy prid? ?erstvo hasen? v?pno a zahreje sa na 70 stup?ov. T?to hmota sa prefiltruje a potom sa odparen?m privedie ku kry?taliz?cii cukru.

Sachar?za: aplik?cia

Sachar?za (oby?ajn? cukor) s? bezfarebn? jednoklonn? kry?t?ly, ktor? s? ?ahko rozpustn? vo vode. AT ve?k? mno?stv? nach?dza sa v repe a trstine, z ktor?ch sa z?skava technick?m spracovan?m.

Sachar?za sa pou??va priamo ako potravin?rsky v?robok alebo ako s??as? r?znych cukr?rskych v?robkov. Pou??va sa vo vysok?ch koncentr?ci?ch ako konzerva?n? l?tka. Okrem toho sa sachar?za pou??va v chemick? priemysel na z?skanie butanolu, glycer?nu, dextr?nu, etanolu a kyselina citr?nov?.

Sachar?za je tie? pomerne cennou surovinou vo farmaceutickom priemysle pri v?robe lieky.

Na z?ver by som r?d poznamenal, ?e pr?ve cukrov? trstina je hlavnou surovinou pri v?robe sachar?zy. Predstavuje dve tretiny celosvetovo vyprodukovan?ho cukru.

Cukrov? trstina pripom?na bambus: jej valcovit? stonky, ?asto dosahuj?ce v??ku 6-7,3 m a hr?bku 1,5-8 cm, rast? v trsoch. Z ich ??avy sa z?skava cukor. Na uzloch stoniek s? p??iky alebo "o?i", ktor? sa vyvin? do kr?tkych bo?n?ch v?honkov. Z nich sa odrezky pou??vaj? na rozmno?ovanie trstiny. Semen? sa tvoria vo vrcholov?ch kvetenstv?ch - metlin?ch. Pou??vaj? sa na ??achtenie nov?ch odr?d a len vo v?nimo?n?ch pr?padoch ako osivo. Rastlina potrebuje ve?a slnka, tepla a vody, ako aj ?rodn? p?du. Preto sa cukrov? trstina pestuje iba v oblastiach s hor?cou a vlhkou kl?mou.

o priazniv? podmienky rastie ve?mi r?chlo, jeho plant??e pred zberom s? ako nepreniknute?n? d?ungle. V Louisiane (USA) cukrov? trstina dozrieva za 6-7 mesiacov, na Kube to trv? rok a na Havaji - 1,5-2 roky. Na zabezpe?enie maxim?lneho obsahu sachar?zy v stonk?ch (10-17 % hmotnosti) sa ?roda zber? hne?, ako rastlina prestane r?s? do v??ky. Ak sa zber vykon?va ru?ne (pomocou dlh?ch ma?etov?ch no?ov), v?honky sa odre?? bl?zko zeme, potom sa odstr?nia listy a stonky sa nare?? na kr?tke k?sky, ktor? s? vhodn? na spracovanie. Ru?n? ?istenie sa pou??va tam, kde pracovn? sila je lacn? alebo funkcie str?nky neumo??uj? efekt?vne vyu?itie strojov. Na ve?k?ch plant??ach sa t?to technika zvy?ajne pou??va po sp?len? spodnej vrstvy veget?cie. Ohe? zni?? v???inu buriny bez po?kodenia cukrovej trstiny a mechaniz?cia procesu v?razne zni?uje v?robn? n?klady.

Pr?beh. O pr?vo by? pova?ovan? za rodisko cukrovej trstiny sa sporia dva regi?ny – ?rodn? ?dolia na severov?chode Indie a ostrovy Polyn?zie v ju?nom Pacifiku. V prospech Indie v?ak hovoria botanick? ?t?die, starovek? liter?rne zdroje a etymologick? ?daje. Mnoh? drevit? divo rast?ce odrody cukrovej trstiny, ktor? sa tam nach?dzaj?, sa svojimi hlavn?mi znakmi nel??ia od modern?ch kult?rnych foriem. Cukrov? trstina sa spom?na v Manuov?ch z?konoch a in?ch posv?tn?ch knih?ch hinduistov. Samotn? slovo „cukor“ poch?dza zo sanskrtsk?ho sarkara (?trk, piesok alebo cukor); O st?ro?ia nesk?r tento term?n vst?pil arabsk? jazyk ako sukkar, do stredovekej latin?iny ako succarum.

Kult?ra cukrovej trstiny z Indie medzi rokmi 1800 a 1700 p.n.l. vst?pil do ??ny. Dokazuj? to viacer? ??nske zdroje, ktor? uv?dzaj?, ?e ???ania, ktor? ?ili v ?dol? Gangy, nau?ili ???anov z?skava? cukor tr?ven?m jeho stoniek. Z ??ny ho starovek? moreplavci pravdepodobne priniesli na Filip?ny, J?vu a dokonca aj na Havaj. Ke? o mnoho storo?? nesk?r pri?li ?panielski n?morn?ci do Pacifiku, na mnoh?ch tichomorsk?ch ostrovoch sa u? cukrov? trstina rozr?stla.

Zrejme prv? zmienka o cukre v staroveku poch?dza z ?ias ?a?enia Alexandra Ve?k?ho v Indii. V roku 327 pred Kr jeden z jeho velite?ov, Nearchus, hl?sil: "Hovor? sa, ?e v Indii rastie trstina, ktor? d?va med bez pomoci v?iel; akoby sa z nej dal pripravi? aj opojn? n?poj, hoci na tejto rastline nie s? ?iadne plody." O p??sto rokov nesk?r Galen, hlavn? lek?rsky org?n starovek? svet, odpor??an? „sakcharon z Indie a Ar?bie“ ako liek na choroby ?al?dka, ?riev a obli?iek. Aj Per?ania, hoci ove?a nesk?r, prevzali od Hindov zvyk jedenia cukru a z?rove? urobili ve?a pre zlep?enie met?d jeho ?istenia. U? v 700-tych rokoch nestori?nski mn?si v ?dol? Eufratu ?spe?ne vyr?bali biely cukor pomocou popola na jeho rafin?ciu.

Cukor sa v Eur?pe objavil po?as kri?iacke v?pravy. Kri?iaci sa s Arabmi zozn?mili s cukrom z cukrovej trstiny. Arabi, ktor? sa ??rili od 7. do 9. stor. ich majetok na Bl?zkom v?chode, severn? Afrika a ?panielsko, priniesli kult?ru cukrovej trstiny do Stredomoria. O nieko?ko storo?? nesk?r kri?iaci, ktor? sa vr?tili zo Sv?tej zeme, zaviedli cukor do celej z?padnej Eur?py. V d?sledku kol?zie t?chto dvoch ve?k?ch expanzi? sa Ben?tky, ktor? sa ocitli na kri?ovatke obchodn?ch ciest moslimsk?ho a kres?ansk?ho sveta, nakoniec stali centrom eur?pskeho obchodu s cukrom a zostali n?m viac ako 500 rokov.

V Rusku bol prv? cukor vyroben? z dovezenej surovej cukrovej trstiny. 14. marca 1718 udelil Peter I. obchodn?kovi Pavlovi Vestovovi privil?gium na v?robu rafinovan?ho cukru. V XVIII storo??. v Rusku bolo 7 rafin?ri? spracov?vaj?cich surov? cukor z cukrovej trstiny. Prv? pokusy o pestovanie cukrovej trstiny na juhu Ruska sa datuj? do r koniec XVIII storo?ia. Nesk?r sa mnohokr?t opakovali, no ne?spe?ne, ke??e cukrov? trstina je plodinou tr?pov a subtr?pov. Plocha v?sadby trstiny vo svete je viac ako 15 mili?nov hekt?rov, ?roda technick?ch stoniek je asi 60 t/ha.

Kolumbus priviezol cukrov? trstinu do Ameriky po?as svojej druhej plavby do Santo Dominga, odkia? bola trstina privezen? na Kubu v roku 1493. Rozvoj cukrovarn?ckeho priemyslu v krajin?ch Latinsk? Amerika?zko s?vis? s rozvojom otroctva. ?panielski koloniz?tori v roku 1516 priviezli prv?ch otrokov z Afriky na Kubu.

Za?iatkom 15. stor Portugalsk? a ?panielski moreplavci priniesli kult?ru cukrovej trstiny na ostrovy Atlantick?ho oce?nu. Jeho plant??e sa objavili najsk?r na Madeire, na Azorsk?ch ostrovoch a na Kapverdsk?ch ostrovoch. V roku 1506 nariadil Pedro de Atienza pestovanie cukrovej trstiny v Santo Domingu (Haiti) – tak t?to kult?ra prenikla do Nov? svet. Len za 30 rokov po svojom objaven? sa v Karibiku sa tam tak roz??ril, ?e sa stal jedn?m z hlavn?ch v Z?padnej Indii, ktor? sa dnes naz?va „cukrov? ostrovy“. ?loha cukru, ktor? sa tu vyr?ba, r?chlo r?stla s n?rastom dopytu po ?om v krajin?ch severnej Eur?py, najm? potom, ?o Turci v roku 1453 dobyli Kon?tant?nopol a klesol v?znam v?chodn?ho Stredomoria ako dod?vate?a cukru.

S roz??ren?m cukrovej trstiny v Z?padnej Indii a prenikan?m jej kult?ry do Ju?nej Ameriky si jej pestovanie a spracovanie vy?adovalo st?le viac pr?ce. Domorodci, ktor? pre?ili inv?ziu prv?ch dobyvate?ov, sa uk?zali ako m?lo vyu?ite?n? na vykoris?ovanie a plant??nici na?li v?chodisko v dovoze otrokov z Afriky. V kone?nom d?sledku sa v?roba cukru stala neoddelite?ne spojen? s otrok?rskym syst?mom a krvav?mi nepokojmi, ktor? vyvolal a ktor? otriasli Z?padnou Indiou v 18. a 19. storo??. V prv?ch d?och boli lisy na cukrov? trstinu poh??an? volmi alebo ko?mi. Nesk?r ich na miestach rozf?kan?ch pas?tmi nahradili v?konnej?ie vetern? turb?ny. V?roba ako celok v?ak bola e?te dos? primit?vna. Po vylisovan? surovej trstiny sa v?sledn? ??ava ?istila v?pnom, hlinou alebo popolom a potom sa odparovala v meden?ch alebo ?elezn?ch kadiach, pod ktor?mi sa vybudoval ohe?. Rafin?cia sa zredukovala na rozpustenie kry?t?lov, varenie zmesi a n?sledn? rekry?taliz?ciu. Pozostatky kamenn?ch mlynsk?ch kame?ov a opusten? meden? kade aj v s??asnosti pripom?naj? v Z?padnej Indii b?val?ch majite?ov ostrovov, ktor? zbohatli na tomto v?nosnom obchode. Do polovice 17. stor. Hlavn?mi producentmi cukru na svete sa stali Santo Domingo a Braz?lia.

Cukrov? trstina sa prv?kr?t objavila na ?zem? modern?ch Spojen?ch ?t?tov v roku 1791 v Louisiane, kam ju priviezli jezuiti zo Santo Dominga. Pravda?e, spo?iatku sa tu pestoval najm? na ?uvanie sladk?ch stoniek. O ?tyridsa? rokov nesk?r v?ak dvaja podnikav? kolonisti, Antonio Mendez a Etienne de Boret, zalo?ili svoje plant??e na ?zem? dne?n?ho New Orleans s cie?om vyr?ba? rafinovan? cukor na predaj. Po de Boretovom ?spechu v tomto biznise nasledovali ?al?? majitelia p?dy a cukrov? trstina sa za?ala pestova? v celej Louisiane.

Hlavn?mi udalos?ami v hist?rii trstinov?ho cukru bud? v bud?cnosti d?le?it? zlep?enia v technol?gii jeho pestovania, mechanick?ho spracovania a fin?lneho ?istenia produktu.

Recykl?cia. Trstina sa najprv rozdrv?, aby sa z nej u?ah?ilo ?al?ie vytl??anie ??avy. Potom ide do trojvalcov?ho lisu. Zvy?ajne sa trstina stla?? dvakr?t, pri?om sa medzi prv?m a druh?m razom namo?? vodou, aby sa sladk? tekutina obsiahnut? v du?ine zriedila (tento proces sa naz?va macer?cia).

V?sledn? tzv. "dif?zna ??ava" (zvy?ajne siv? alebo tmavozelen?) obsahuje sachar?zu, gluk?zu, gumu, pekt?nov? l?tky, kyseliny a r?zne ne?istoty. Met?dy jeho ?istenia sa v priebehu storo?? zmenili len m?lo. Predt?m sa ??ava zahrievala vo ve?k?ch kadiach na otvorenom ohni a prid?val sa popol, aby sa odstr?nili „necukry“; teraz sa na vyzr??anie ne?ist?t pou??va v?penn? mlieko. Ak sa cukor vyr?ba na miestnu spotrebu, dif?zna ??ava sa bezprostredne pred pridan?m v?pna uprav? oxidom siri?it?m (s?rnym plynom), aby sa ur?chlilo bielenie a ?istenie. Cukor zo?ltne, t.j. nie ?plne rafinovan?, ale celkom pr?jemn? na chu?. V oboch pr?padoch sa po pridan? v?pna ??ava naleje do osvet?ovacej n?doby a udr?iava sa tam pri 110-116 °C. S pod tlakom.

?al?ie m??nikom pri v?robe surov?ho cukru – odparovanie. ??ava pr?di potrub?m do v?parn?kov, kde sa ohrieva parou prech?dzaj?cou uzavret?m syst?mom potrub?. Ke? koncentr?cia su?iny dosiahne 40 a? 50 %, odparovanie pokra?uje vo v?kuov?ch pr?strojoch. V?sledkom je hmota kry?t?likov cukru suspendovan? v hustej melase, tzv. mas?rka. Massekuit sa odstred?, pri?om sa cez sie?ov? steny odstredivky odstr?ni melasa, v ktorej zostan? len kry?t?ly sachar?zy. Stupe? ?istoty tohto surov?ho cukru je 96-97%. Odstr?nen? melasa (v?tok massecuitu) sa op?? povar?, skry?talizuje a odstred?. V?sledn? druh? ?as? surov?ho cukru je o nie?o menej ?ist?. Potom sa uskuto?n? ?al?ia kry?taliz?cia. Zvy?n? ed?m ?asto e?te obsahuje a? 50 % sachar?zy, ale u? nie je schopn? kry?talizova? Vysok? ??slo ne?istoty. Tento produkt ("?ierna melasa") smeruje do USA hlavne ako krmivo pre hospod?rske zvierat?. V niektor?ch krajin?ch, napr?klad v Indii, kde p?da nutne potrebuje hnojiv?, sa odtok masy jednoducho zar?va do zeme.

Jeho stru?n? ?prava je nasledovn?. Najprv sa zmie?a surov? cukor cukrov? sirup aby sa rozpustila zvy?n? melasa obklopuj?ca kry?t?ly. V?sledn? zmes (afina?n? massecuite) sa odstred?. Odstreden? kry?t?ly sa premyj? parou, ??m sa z?ska ?pinavo biely produkt. Rozpust? sa na hust? sirup, prid? sa v?pno a kyselina fosfore?n?, aby ne?istoty vypl?vali na povrch vo forme vlo?iek, a potom sa prefiltruje cez kostn? uhlie (?ierny zrnit? materi?l z?skavan? zo zvierac?ch kost?). Hlavnou ?lohou v tejto f?ze je ?pln? odfarbenie a odpopolnenie produktu. Na rafin?ciu 45 kg rozpusten?ho surov?ho cukru sa spotrebuje 4,5 a? 27 kg kostn?ho uhlia. Presn? pomer nie je stanoven?, preto?e absorp?n? schopnos? filtra sa jeho pou??van?m zni?uje. Vzniknut? biela hmota sa odpar? a po kry?taliz?cii odstred?, t.j. zaobch?dzaj? s ?ou v podstate rovnako ako so ??avou z cukrovej trstiny, po ktorej sa rafinovan? cukor vysu??, pri?om sa z neho odstr?nia zvy?ky vody (cca 1 %).

V?roba. Komu ve?k?ch producentov patr? Braz?lia, India, Kuba, ako aj ??na, Mexiko, Pakistan, USA, Thajsko, Austr?lia a Filip?ny.

Cukrov? trstina je trochu podobn? bambusu. A to aj napriek jeho nezvy?ajnosti vzh?ad, t?to rastlina je celkom jednoduch? a nen?ro?n?. Cukrov? trstina zvy?ajne rastie v skupin?ch stoniek, ka?d? s priemerom najmenej 1,25 m a v??kou do 7 m. Ka?d? stonka m? tendenciu r?s? nahor a cukor sa z?skava zo ??avy, ktor? obsahuj?.

T?to rastlina je be?n? v centr?lnej a Ju?n? Amerika, Austr?lia, India a Karibik, ako aj ostrovy Tich? oce?n. Zo ??avy cukrovej trstiny sa d? nielen z?ska? cukor, ale v?aka jej silnej ferment?cii sa d? vyrobi? prav? rum.

Samopestovanie cukrovej trstiny

Ak pestujete cukrov? trstinu v pre ?u najpriaznivej??ch podmienkach, rastie pomerne r?chlo. V centr?lnej ?iernej zemi a ju?n? z?ny trstinu sa odpor??a vys?dza? v ur?itom obdob?, napr?klad od 2. m?ja do 10. m?ja. V tomto pr?pade by ste mali pripravi? miesto na v?sadbu vopred, mus?te za?a? na jese?.

Po?as pr?pravy miesta hnojte p?du kvalitn? kompost. V?po?et by mal by? nasledovn?: jedno vedro na 1 m2. Aby sa trstina rovnomerne zasadila, jej semen? by mali by? v h?bke nie v???ej ako 1 cm, ihne? potom sa odpor??a zalieva?.
Ak chcete z?ska? najhrub?ie a najvy??ie stonky rastliny, potom je vhodn? pravidelne reza? v?etky ?al?ie v?honky a zasadi? ich vo vzdialenosti najmenej 30 cm medzi rastlinami, pri?om medzi radmi ponechajte medzeru 60 cm.

Ak je pre v?s d?le?it?, aby obsah ??avy v trstine bol dostato?n? na produkciu cukru, potom mus?te rastlinu zasadi? pod?a sch?my 30x60 cm a ak je to aj na krmivo pre zvierat?, 60x70 cm. ovce at?., dobre ?erie zelen? trstinov? listy.

Ak ste urobili v?etko spr?vne a pod?a ur?itej sch?my, objavia sa o 10 dn?. Pre 100% istotu s? v ka?dom otvore povolen? 2-3 zrnk? cukrovej trstiny. Zv??ite tak z?ruku, ?e rastlina dobre vykl??i.

starostlivos? o rastliny

Nezabudnite na burinu, ale to mus? by? vykonan? s mimoriadnou opatrnos?ou, preto?e mal? listy rastliny na skor? ?t?dium ve?mi jemn? a krehk?. A mesiac po vykl??en? sa korene trstiny za?n? akt?vne rozv?ja?, tak?e ?oskoro by sa mali objavi? stonky, ktor? s? trochu podobn? stonk?m kukurice.

Aby rastlina dost?vala dostatok kysl?ka a vlahy, je potrebn? v tomto obdob? akt?vne kopa? p?du, najm? medzi riadkami. M??ete tie? pou?i? dodato?n? vrchn? obv?z, napr?klad voda medzi riadkami s mulleinom, ktor? by mal by? chovan? v pomere 1:10, alebo pou?i? kuracie m?so - 1:30.

Po 4 mesiacoch cukrov? trstina u? dozrie a za?ne h?dza? zrn? do kefiek. V tomto ?ase ich u? m??ete za?a? zbiera? a spracov?va? na z?skanie cukru.

Cukrov?, alebo u??achtil? trstinu pestuj? ?udia u? viac ako jedno tis?cro?ie. Cukor bol extrahovan? zo stoniek tejto rastliny (je z ?e?ade bluegrass) d?vno predt?m, ako sa nau?ili, ako ho z?ska? z repy. Samozrejme, na pestovanie cukrovej trstiny osobn? z?pletka sna?i? sa zachr?ni? pred nakupovan?m cukru v obchode je nerentabiln?.
In? je to, ak ste do toho vz?cne rastliny a nev?hajte prekvapi? host? sladkos?ou z va?ej z?hrady ...
Mnoh? veria, ?e cukrov? trstina, tropick? plodina, ktor? si vy?aduje ve?a tepla, nem??e v Rusku r?s?. V skuto?nosti sa cukrov? trstina prisp?sobuje ?a???m klimatick?mi podmienkami a nen?ro?n? na p?du. Pravda, viac cukru sa tvor? v rastlin?ch na hlinit?ch p?dach dobre naplnen?ch organickou hmotou, najm? na ?erven?ch p?dach. Hlavn? vec je usporiada? v?sevn? riadky z juhu na sever a da? r?kosiu slne?n? k?tik.
Pestujem cukrov? trstinu v jednoro?nej ?rode. Na jese? vykopem priekopu ?irok? 40 a h?bku 35 cm a napln?m ju hnil?m hnojom. Na jar hod?m zem na riadok, prid?m nitroammofos (60 g / m2), opatrne nare?em p?du, vykopem jamy a do ka?d?ho po 30 cm prid?m pol vedra kompostu. Cesti?ky medzi hrebe?mi s? ?irok? 20-25 cm V?sevn? vzor je 30 x 60 cm.
Ke? sa hrebe? zahreje na 15 °, vlo??m dve semen? do jamky do h?bky asi 1,5 cm. Zalievam usadenou vodou, a aby p?da nevyschla, posypem pilinami. ?as? cukrovej trstiny (na semienka) pestujem cez sadenice, ktor? pripravujem s??asne so sadenicami paradajok. Po vykl??en?, zvy?ajne 10-12 dn? po zasiat?, p?du nieko?kokr?t odburin?m a prekypr?m.
V j?ni a? j?li trstina intenz?vne rastie, d?va rast a? 5 cm za de? a kr?ky. Pred uzavret?m radov rastliny vypu??m, pravidelne odstra?ujem v?honky, aby som v?etky sily t?stia nasmeroval na hlavn? stonku. Po?as sez?ny zalievam 5-6 kr?t, ale mierne, pri k?men? hnojov?m n?levom. Ak na stonk?ch rast? druh? metliny, vylom?m ich. Pri nedostatku fosforu listy trstiny s?ervenaj?. Potom dodato?ne zalejem inf?ziou superfosf?tu.
Trstina dorast? do v??ky 3 m. Po 130 d?och od vykl??enia, ke? semen? v metlin?ch zhnedn? a prestane z nich vy?nieva? mlieko, za??nam so zberom. V tomto ?ase je zrno vo voskovej zrelosti a obsahuje najviac cukru. Nare?em stonky sekerou, oddel?m listy a metliny a stonky d?m do spracovania na cukor. Za ka?d? de? ome?kania m??ete strati? a? 3 % cukru.
Hmotu rozotriem, d?m do ve?k?ho hrnca a napln?m po vrch usadenou studni?nou vodou. Var?m 4 hodiny, dvakr?t alebo trikr?t odstr?nim zelen? penu, vypust?m kvapalinu, znova napln?m hmotu vodou a var?m. Potom porcie spoj?m a na miernom ohni odparujem, k?m nevznikne visk?zny sirup. Uvaren? hmotu hne? schlad?m v studenej vode.
Ak do poh?ra so sirupom nasypete hrub? cukor (2 polievkov? ly?ice na trojlitrov? poh?r), trstinov? cukor bude pomaly kry?talizova? a bude pripom?na? med. Trstinov? cukor sa d? v tejto forme skladova? pod plastov?m krytom v pivnici aj nieko?ko rokov. Pou??vam ho na v?robu d?emu, komp?tov, alkoholu.
Rastliny, ktor? zostali na semen?, ?ist?m o mesiac nesk?r ako tie, ktor? pou??vam na z?skanie cukru. Nastrih?m laty a do jari zaves?m na povalu, potom ich vyml?tim.
Listy cukrovej trstiny s? tie? sladk? a maj? vysok? obsah bielkov?n. Cukor sa z nich d? z?ska?, ak sa ??ava vytla?? na lise a n?sledne sa odpar?.
Kol?? a zelen? listy s? v?bornou potravou pre zvierat?. Zvl??? dobre ich ?er? prasiatka. K?mim vt?ka nezrel?mi semenami a z latiek pletiem metly.
Cukrov? trstina tu na ju?nom Urale dobre rastie, starostlivos? o ?u je ove?a jednoduch?ia ako cukrov? repa. Okrem toho je ove?a jednoduch?ie z?ska? cukor z trstiny doma a je kvalitnej??.
S. Amerchanov