Hrozno v?aka rozmanitosti tvarov a farieb bob??, zeleni tienist?ch listov ?spe?ne vynik? medzi ostatn?mi rastlinami v z?hrade. S vynikaj?cou chu?ou a vysokou nutri?nou hodnotou patr? k ob??ben?m plodom mnoh?ch ?ud?. Hrozno obsahuje chemik?lie d?le?it? pre racion?lnu v??ivu – cukry, kyseliny, miner?lne l?tky, dus?kat? zl??eniny a vitam?ny.
Pestovanie hrozna uchv?ti mnoh?ch ?ud?, niekedy ?aleko od po?nohospod?rstva, rob? z nich ?primn?ch znalcov tejto kult?ry, akt?vnych vyn?lezcov a zru?n?ch vin?rov. Rastliny vini?a z?rove? pomerne r?chlo vstupuj? do obdobia plodenia a odme?uj? ?loveka za pr?cu a starostlivos? plnohodnotn?mi strapcami.
Vini?, ktor? sa vyzna?uje vysok?m v?nosom a skor?m ploden?m, je z?rove? vynikaj?cim z?hradn?kom. Kr?ky m??u ma? ?irok? ?k?lu foriem v z?vislosti od ??elu a potrieb osoby.
T?to kult?ra si vy?aduje nielen pozornos? a l?sku, ale aj ur?it? vedomosti a zru?nosti, ktor?ch vyu?itie pom??e vinohradn?kom kreat?vne zoh?ad?ova? p?dne a klimatick? podmienky, biol?giu odr?d a vlastn? mo?nosti pri pestovan? hrozna.
Sk?senosti mnoh?ch amat?rskych vinohradn?kov ukazuj?, ?e vinohradn?ctvo na osobn?ch pozemkoch sa d? praktizova? takmer vo v?etk?ch regi?noch Ukrajiny.

Vo vo?nej pr?rode je hrozno vytrval? drevit? liana, ktor? sa sna?? o slne?n? svetlo a pri?ne k vetv?m a kon?rom pomocou ant?n, ovinie sa okolo kme?ov stromov a dosahuje ich vrcholy.
V?nna r?va svojou stavbou a v?vojom sa v?razne odli?uje od ostatn?ch drev?n. Je to stonka, pozost?vaj?ca z viacro?n?ch ?ast? a jednoro?n?ch v?honkov. Mechanick? pletiv? dreva a k?ry s? slabo vyvinut?. V intern?di?ch jednoro?n?ch v?honkov sa drevo r?chlo korkuje a pln? vzduchom, ?o im dod?va pru?nos?, pevnos? a ?ahkos?.
kore?ov? syst?m v semen?koch hrozna vypestovan?ch zo semien m? v?razn? ty?inkov? charakter, v rastlin?ch mno?en?ch vegetat?vne je vl?knit?. Tak?to kore?ov? syst?m sa vyzna?uje mohutn?m v?vojom, vysokou schopnos?ou vetvenia a dobrou prisp?sobivos?ou p?dnym podmienkam. klimatick? podmienky. V severn?ch oblastiach, kde sa p?da plytko prehrieva a vlhkos? v hornej vrstve je dostato?n?, maj? korene tendenciu usadzova? sa bli??ie k povrchu p?dy, v d?sledku ?oho kr?ky v niektor?ch rokoch nen?vratne trpia mrazom. V ju?nej suchej z?ne, pri h?adan? z?sob vlhkosti, korene prenikaj? hlboko do zeme, ?o im ka?doro?ne poskytuje pohodln? podmienky na zimovanie.
korene hrozna nemaj? obdobie hlbok?ho vegeta?n?ho pokoja, pri optim?lnych podmienkach rast? po cel? rok. Najintenz?vnej?? rast kore?ov sa v?ak pozoruje na jar a na jese?, ke? je p?da dostato?ne tepl? a je v nej ve?a vlhkosti. Na jar sa intenz?vny rast kore?ov za??na a? po zlome p??ikov, ke? teplota p?dy prekro?? plus 10°C.
Pe?iatka a ruk?vy. Dopestovan? hrozno sa orez?van?m a in?mi umel?mi technikami tvaruje do kr?kov r?znych ve?kost?. ?as? trvalej stonky kr?ka od povrchu p?dy po prv? vetvenie vo vinohradn?ckej praxi sa zvy?ajne naz?va kme? a z neho poch?dzaj?ce trval? vetvy sa naz?vaj? ruk?vy. Na ruk?voch sa ?asto vytv?raj? trval? rohy, na ktor? sa ka?doro?ne umiest?uj? ro?n? ovocn? vini?a. Na jednoro?n?ch ovocn?ch vini?och sa na jar z o?? vyv?jaj? zelen? v?honky s listami, nevlastn?mi de?mi, ?ponkami, s?kvetiami a strapcami.
Polarita hrozna. Rastlina vini?a sa vyzna?uje v?raznou polaritou, ktor? sa prejavuje nerovnomerne rozmiestnen?mi vini?mi z horn?ch o?? sa vyv?jaj? mohutn? a dlh? tich?, zo spodn?ch sa nevyv?jaj? v?bec alebo slabn?. Na potla?enie polarity v kult?re hrozna sa pou??va kr?tky rez, horizont?lny alebo obl?kov? podv?zok ovocn?ho vini?a.
Hlavn? a n?hradn? obli?ky. Zimn? p??iky v o?iach hrozna maj? tie? charakteristick? vlastnosti, s??asne vykon?vaj? funkcie rastu a plodenia. V ka?dom oku hrozna je nieko?ko p??ikov: centr?lny (hlavn?), ktor? je najrozvinutej??, a nieko?ko bo?n?ch, t.j. n?hradn?ch (obr. 1).
V???ina centr?lnych p??ikov v zimuj?cich o?iach nesie s?kvetia. Na jar naj?astej?ie za??na r?s? len hlavn? p??ik. Ak ju po?kod? mr?z, vykl??ia n?hradky, ktor?ch ?rodnos? b?va ni??ia ako u hlavn?ch. Niekedy sa hlavn? a n?hradn? p??iky oka vyv?jaj? s??asne. V?honky, ktor? vyr?stli z nieko?k?ch p??ikov toho ist?ho oka, sa naz?vaj? v z?vislosti od ich po?tu dvoj?at? alebo odpalisk?. Niektor? z t?chto v?honkov s? vylomen? a tie najrozvinutej?ie nech?vaj? r?s?. Ak s? po?koden? nielen hlavn?, ale aj n?hradn? p??iky kr?ka, preb?dzaj? sa a za??naj? r?s? spiace p??iky umiestnen? na trvalkov?ch ruk?voch a stonk?ch, z ktor?ch sa vyv?jaj? preva?ne neplodn? v?honky.
Utiec?. V niektor?ch rokoch na jar zost?va na kr?ku nadmern? mno?stvo o??, niektor? p??iky sa v nich v?bec nevyv?jaj?, menia sa na spiace a z?kladn? s?kvetia sa pri nedostatku v??ivy m??u premeni? na tykadl?. V d?sledku tejto regul?cie rastu a plodenia hrozno nezaznamen?va periodick? plodenie.
strie?a be?n? rok, pred lignifik?ciou, je zvykom naz?va? zelen? vini? a po dozret? - ro?n? vini?a. Zelen? v?honky s plodinou sa naz?vaj? plodn?, bez plodiny - neplodn?. Zelen? v?honky hrozna s? spojen?, pozost?vaj? z uzl?n a intern?di?, listy sa striedaj? na uzloch opa?ne. V pazuch?ch listov sa tvoria p??iky, z ktor?ch sa v tom istom roku vyvin? nevlastn? deti. ?loha nevlastn?ch det? v ?ivote pestovan?ho hrozna je nejednozna?n?. Pri formovan? mlad?ch kr?kov sa niektor? z nich odstr?nia, zvy?ok sa pou?ije na ur?chlen? tvorbu. Na odrod?ch skor?ho dozrievania sa niekedy na z?skanie ?al?ej plodiny pou??vaj? nevlastn? deti.

Ry?a. 1. O?ko hrozna s po?koden?m stredov?m p??ikom.

Ry?a. 2. Druhy kvetov hrozna: a - obojpohlavn?; b - funk?ne ?ensk?; v - mu?sk?.

Za?iatkom leta sa na z?kladni nevlastn?ch det? tvoria zimuj?ce o?i, ktor? sa vyvin? a? na jar bud?ceho roka.
Let?k. List hrozna pozost?va z dlhej stopky a ?irokej dosky s r?znym stup?om a charakterom dospievania. Listov? ?epe? pozost?va z 3-5, zriedkavo 7 lalokov, oddelen?ch preh?beninami r?zneho tvaru a h?bky. Ve?kos? a najm? tvar listu s? najlep??m odrodov?m znakom.
Pomocou listov rastliny uskuto??uj? najd?le?itej?ie procesy akumul?cie ?iv?n, fotosynt?zy, ako aj d?chania a odparovania vody, ktor? sa vyskytuj? iba na svetle s nepretr?it?m pr?levom miner?lnych sol? rozpusten?ch vo vode z p?dy a oxidu uhli?it?ho. zo vzduchu. Preto je jednou z hlavn?ch ?loh vinohradn?kov maxim?lna ?spora listy po?as cel?ho vegeta?n?ho obdobia a vytv?ranie podmienok, ktor? zvy?uj? ich v?konnos?.
typ kvetu. V hrozne sa rozli?uj? tri druhy kvetov – obojpohlavn?, funk?ne sami?ie a sam?ie, l??iace sa od seba stavbou (obr. 2).
V???ina kultivarov m? obojpohlavn? kvety s 5, zriedkavo 6-7 ty?inkami a piestikom, ktor? sa zhroma??uj? v s?kvetiach tvoriacich metlinu. Maj? rovnako dobre vyvinut? piestiky a ty?inky. Funk?ne ?ensk? kvet ty?inky s? krat?ie ako piestik a pe? je steriln? (steriln?). Kvety sam?ieho typu, ktor? sa nach?dzaj? v div?ch hroznoch, maj? dobre vyvinut? ty?inky s ve?k?m mno?stvom ?ivotaschopn?ho pe?u v pra?n?koch, ch?ba im v?ak piestik, tak?e tak?to kvety netvoria bobule.
Ak sa druh kvetu ?a?ko ur?uje pod?a ?trukt?ry, d? sa rozl??i? pod?a tvaru pe?u. Pri odrod?ch s obojpohlavn?m alebo sam??m typom kvetu m? pe? pod zv???en?m pravideln? pretiahnut? s?dkovit? tvar a po ponoren? do 10% cukrov?ho roztoku pri teplote 25-30°C vykl??i do pe?ovej trubi?ky. Odrody s funk?ne sami??m typom kvetu maj? pe? hranat? alebo koso?tvorcov?, ktor? za podobn?ch podmienok nekl??i.
ovocn? typ jednu alebo druh? odrodu je ve?mi d?le?it? zv??i? pri kladen? vini?a. Ke??e hrozno je samoopeliv? rastliny, hmyz hr? pri jeho ope?ovan? zanedbate?n? ?lohu. Na opelenie odr?d s funk?ne sami??m typom kvetu je potrebn? pe? obojpohlavn?ch odr?d.
Najlep?ia teplota vzduchu na kl??enie pe?u je asi 30 ° C, pri teplote 15 ° C sa kvitnutie nezastav?, ale nedoch?dza k oplodneniu.Existuj? bezsemenn? odrody, pri ktor?ch sa bobule tvoria bez hnojenia.
Strapec hrozna pozost?va z nohy, hrebe?a a bob??. M??e by? hust? a vo?n?. Klastre sa vyzna?uj? tvarom: valcov?, valcovo-rok?nick?, kr?dlov?, rozvetven? a in?.
Bobule odrody hrozna s? ve?mi r?znorod? v tvare, ve?kosti, farbe, hustote du?iny. Pod?a tvaru sa bobule rozli?uj? ako zaoblen?, vajcovit?, ov?lne, podlhovasto zakriven? a in?. Pod?a ve?kosti sa bobule delia na ve?mi mal? (s priemern?m odhadovan?m priemerom do 8 mm), mal? (od 8,1 do 12 mm), stredn? (od 12,1 do 17 mm), ve?k? (od 17,1 do 25 mm) a ve?mi ve?k? (nad 25 mm).
bobu?ov? du?ina m??e by? ??avnat?, m?sit?-??avnat?, m?sit?, slizk? a hust? (chrupav?it?). ?upka sa trh?, slabo sa trh? alebo je nevidite?n? pri jedle (zjeden?). Farba bob?? z?vis? od farbiacich l?tok obsiahnut?ch v ?upke. V niektor?ch odrod?ch sa farbiv? nach?dzaj? aj v du?ine, preto je ich ??ava zafarben?. Chu? bob?? m??e by? neutr?lna, svie?a, tr?vnat? at?. Ar?ma - mu?k?tov? orie?ok, kvet, jahoda at?. Bobule nach?dzaj?ce sa v spodnej ?asti strapca s? v?dy slad?ie ako bobule horn? ?as? zv?zku.
Semen?. Bobule obsahuje 1 a? 4 alebo viac semien. ??m v???ie a v???ie semen?, t?m v???ie a menej sladk? bobule. Z?rove? s? bobule bezsemenn?ch odr?d, napriek ich malej ve?kosti, najslad?ie, s n?zky obsah kyseliny.
Nepr?tomnos? semien v bobuliach m??e by? sp?soben? bu? v?vojom bez oplodnenia (partenokarpia), alebo odumieran?m vaj??ka bezprostredne po oplodnen? (odrody hrozienok).
Vegeta?n? f?zy. Vegeta?n? obdobie plodonosn?ch rastl?n hrozna pozost?va zo ?iestich f?z: "pla?"; rast v?honkov a kvetenstva; kvitnutie, rast bob??, dozrievanie bob??; opad listov a pokoj. Zhoduj? sa s hlavnou pr?cou vo vinohrade. Na?asovanie prechodu ka?dej f?zy z?vis? od pred?asnej doby a meteorologick?ch podmienok v roku.

V?ber miesta a umiestnenie kr?kov
Pestovanie hrozna na osobnom pozemku sa l??i od pestovania priemyseln?ch vin?c a m? svoje vlastn? charakteristiky.
Preva?ne mal? rozloha pozemkov dom?cnost? niekedy neumo??uje ich majite?om vybra? si samostatn? pozemok na zalo?enie vini?a s odpor??anou svahovou expoz?ciou a ?rodnos?ou p?dy. ?asto sa musia pride?ova? ?zke p?sy p?dy pre hrozno v bl?zkosti stien domov, plotov, kde nemo?no pestova? in? plodiny.

P?dy. Kvalita p?dy nehr? tak? rozhoduj?cu ?lohu ako poloha lokality a mikroklimatick? podmienky. Pri spr?vnej starostlivosti m??e hrozno r?s? a prin??a? ovocie na p?dach s r?znou ?rov?ou ?rodnosti - kamenist?ch, hlinit?ch, pieso?nat?ch. Na kladenie hrozna nie s? vhodn? iba ba?inat? p?dy s vysok?m obsahom sol? a akt?vneho v?pna, preto?e prispievaj? k inhib?cii kr?kov a vzniku chlor?zy.
Pri v?bere miesta je potrebn? poznamena?, ?e hrozno nemo?no vys?dza? na nevetran?ch a zatienen?ch miestach. Neodpor??a sa pride?ova? miesta na jeho v?sadbu v tesnej bl?zkosti stromov, preto?e spolu so zatienen?m koruny kr?ka bud? korene rastl?n vysaden?ch v bl?zkosti navz?jom s??a?i? o prvky vlhkosti a v??ivy p?dy. Preto by hrozno nemalo r?s? bli??ie ako 2 m od stromov.

Ochrana kr?kov. Pr?tomnos? budov, plotov a drev?n na mieste m??e chr?ni? kr?ky pred mrazom, mrazom, vetrom a in?mi nepriazniv?mi podmienkami. vonkaj?ie prostredie. ?spe?n? umiestnenie kr?kov na mieste umo?n? pestova? vysoko kvalitn? odrody vini?a miluj?ce teplo, z?ska? produkty v skor?om term?ne a zv??i? ?ivotnos? rastl?n. Z?ska? skor?
Produkty pekn? v?sledky zabezpe?? uplatnenie polym?rne materi?ly, do?asn? skor? jarn? pr?stre?ok kr?kov s prieh?adn?m plastov? obal alebo mul?ovanie ?iernej vinohradn?ckej p?dy.

N?stenn? kult?ra. Pre n?stenn? kult?ru hrozna musia by? kr?ky vysaden? vo vzdialenosti najmenej 1 m od steny, aby sa zabr?nilo zni?eniu z?kladov kore?mi a zm??aniu stien z?vlahovou vodou. V procese vytv?rania form?cie je mo?n? privies? korunu kr?ka priamo k stene pomocou naklonenej mrie?ky.

sadenie hrozna s Ju?n? strana budovy poskytuje lep?ie osvetlenie kr?ky a zv??en? tepeln? bilanciu, ktor? v?m umo??uje z?ska? ?rodu o 10-12 dn? sk?r ako pri v?sadbe zo severnej strany.
Vo v?eobecnosti, zru?n?m v?berom odr?d a starostlivou starostlivos?ou o p?du a kr?ky m??e by? ka?d? ?as? pozemku vhodn? na pestovanie hrozna.

Oblas? umiestnenia a k?menia kr?kov. Plocha k?menia jedn?ho kr?ka sa m??e meni? od 2 do 10 m2 alebo viac. Za??naj?ci pestovatelia ?asto robia chybu pri v?sadbe mal? plocha viac rastl?n, ako je potrebn? pre ich norm?lny rast. Preto treba odrody, ktor? potrebuj? dlh? rez, skr?ti?, a to aj na ?kor bud?cej ?rody.
Na s?kromn?ch pozemkoch s radovou v?sadbou vini?a a udr?iavan?m kr?kov na zvislej dr?tenej mrie?ke pova?ujem za optim?lny rozstup riadkov 2 m. Vzdialenos? medzi kr?kmi v rade je potrebn? rozli?ova? v z?vislosti od sily odrody, ?rovne. z?sobovanie vlhkos?ou a ?rodnos? p?dy. Kr?ky slab?ch a stredne ve?k?ch odr?d s? umiestnen? vo vzdialenosti 1 - 1,25 m v rade a siln? - 1,5 - 1,75 m.
Pri zakladan? vin?c na siln?ch p?dach s vlhkos?ou sa zv???uje aj vzdialenos? medzi rastlinami v rade. Pre rovnomern? osvetlenie listov po?as d?a s? riadky vini?a, ak je to mo?n?, nasmerovan? zo severu na juh. Na svahoch so strmos?ou 10 ° alebo viac s? terasy usporiadan? a rady s? umiestnen? cez svah.

Ro?n? stabiln? a vysok? ?roda slne?n?ch bob?? do zna?nej miery z?vis? od spr?vneho v?beru odr?d hrozna. V?ber nieko?k?ch odr?d s r?znymi obdobiami dozrievania a ich racion?lne umiestnenie na mieste v?m umo??uje konzumova? ?erstv? hrozno po dlh? dobu.
Dnes vo v?robe a s?kromnom sektore existuje ?irok? ?k?la odr?d vini?a, star?ch introdukovan?ch aj nov?ch odr?d. Aby ste si vybrali spr?vnu odrodu hrozna, mus?te pozna? silu rastu kr?kov, zimn? odolnos?, plodnos? p??ikov, stupe? odolnosti vo?i hubov?m chorob?m a niektor? ?al?ie vlastnosti.
Spr?vanie odrody ovplyvnia aj vlastnosti kult?ry (vlastn? kore?, vr?b?ovanie), tvarovanie, kombin?cia podpn?k-?tep, odrodov? agrotechnika a in? faktory.
Pri ?pecifik?cii agrobiologick?ch vlastnost? konkr?tnej odrody netreba zab?da?, ?e niektor? z nich maj? funk?ne sami?? typ kvetu (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Delight oval) a je potrebn? ich opeli? pe?om in?ch bisexu?lnych odr?d. , preto ich treba vys?dza? striedavo s ope?uj?cimi odrodami, ktor?ch doba kvitnutia sa zhoduje s ope?ovanou odrodou.
Teplotn? podmienky v ju?n?ch oblastiach ?ierneho mora na Ukrajine takmer ka?d? rok zabezpe?uj? norm?lny v?voj a produktivitu vini?a. Ale v stredn?ch, v?chodn?ch a severn?ch oblastiach krajiny sa mnoh? odrody hrozna nec?tia ve?mi pohodlne, nie v?dy maj? ?as dozrie? ?rodu a dozrie? vini?, o?i ?asto zomieraj? mrazom.
Preto treba v oblastiach seversk?ho vinohradn?ctva pri zakladan? vini?a uprednostni? skor? odrody so zv??enou odolnos?ou vo?i mrazu, pri?om nevyn?maj?c ?kryt niektor?ch z nich na zimu.
Odrody by sa nemali vys?dza? ved?a seba in? term?n zrenia, ako aj s r?znou odolnos?ou vo?i chorob?m, ?o sp?sobuje ?a?kosti pri ich o?etrovan? fungic?dmi.
Na usporiadanie obl?kov, alt?nkov a ter?nne ?pravy budov je potrebn? vybra? siln? odrody so zv??enou zimnou odolnos?ou a odolnos?ou vo?i chorob?m (Dniester pink, Delight, December, Muromets, Isabella, Lydia at?.).
A vinohradn?ci by mali pam?ta? aj na to, ?e neexistuje ide?lna odroda hrozna pre v?etky pr?pady pestovania tejto plodiny. Ale pomocou dokonal?ho sadivov?ho materi?lu, v?beru spr?vneho miesta na v?sadbu, v?asn?ho pou??vania odrodovej po?nohospod?rskej technol?gie a starostlivej starostlivosti o kr?ky je mo?n? vyvin?? najlep?ie vlastnosti odrody.
Sortiment hrozna na Ukrajine sa ka?doro?ne dop??a a aktualizuje, dov??a sa zo zahrani?ia a dom?ci chovatelia vyberaj? nov? formy, odrody alebo klony, z ktor?ch v???ina je pop?san? v ?peci?lnych publik?ci?ch. Odpor??ame, aby ste sa zozn?mili iba s malou ?as?ou stolov?ch odr?d a foriem, z ktor?ch v???ina je in posledn? roky vy??achten? v ?stave vinohradn?ctva a vin?rstva. V.E. Tairov.

Arcadia
Stolov? odroda, vy??achten? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku kr??enia odr?d Moldavsko x Cardinal. Ve?mi skor? odroda. Kvet je obojpohlavn?. Klastre s? ve?k? a ve?mi ve?k?, s hmotnos?ou 500-700 g Bobule s? ve?k?, vajcovit?, biele.
Rast kr?kov je stredne siln?. Zrenie vini?a je uspokojiv?. Zimn? odolnos? je priemern?. Relat?vne odoln? vo?i plesniam. Proti in?m hubov?m chorob?m vy?aduje chemick? ochranu na ?rovni n?chyln?ch eur?pskych odr?d. Prenosnos? je priemern?.
Odroda sa vyzna?uje vysokou plodnos?ou o?? a v?honkov. Pri formovan? kr?kov pod?a typu horizont?lneho kord?nu sa odpor??a d??ka rezu ovocn?ho vini?a o 4-5 o?iek, z??a? je 6-7 o?iek a 4-5 vegeta?n?ch v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov. Pre zv??enie predajnosti strapcov a lep?ie vyzrievanie vini?a sa odpor??a preriedenie s?kvet? (trsov). Za predpokladu, ?e kr?ky s? na zimu chr?nen?, odroda sa m??e pestova? v oblastiach severn?ho vinohradn?ctva.

Pote?i?
Tabu?ka v?ber odrody v VNIIViV nich. JA A. Potapenko, z?skan? v d?sledku kr??enia (?svit severu x Dolores) x rusk? skor?. Ve?mi skor? odroda. Kvet je obojpohlavn?. Klastre s? ku?e?ovit?, niekedy beztvar?, s hmotnos?ou 500-700 g Bobule s? ve?k? a stredn?, ov?lne, niekedy zaoblen?.
Rast kr?kov je stredne siln?. Zrenie vini?a je dobr?. L??i sa zv??enou zimnou odolnos?ou.
Vyzna?uje sa vysokou plodnos?ou o??, preto je n?chyln? na pre?a?enie. Vy?aduje kr?tke prerez?vanie ovocn?ch vin?c - 3-4 o?i. Pri formovan? kr?kov pod?a typu ?tandardn?ho horizont?lneho kord?nu by mala by? z??a? 6-7 o?iek a 4,5-5 v?honkov na 1 m2 kr?kovej k?mnej plochy.
O dobr? umiestnenie a vysok? tvorba stoniek sa m??e pestova? bez pr?stre?ia na zimu aj v severn?ch oblastiach Ukrajiny.

Tajomstvo
Tabu?ka v?ber odr?d IViV nich. V.E. Tairov, z?skan? kr??en?m Hercules x Datier de Saint Valle. Odroda stredne neskor?ho dozrievania. Kvety bisexu?lne.
Zhluky s? ve?k? a ve?mi ve?k? (priemern? hmotnos? 638 g), ku?e?ovit?, vysokohodnotn?. Bobule s? ve?k?, ov?lne a podlhovast?, biele so zelenkast?m odtie?om.
Rast kr?kov je siln?, dozrievanie vini?a je dobr?. Zimn? odolnos? je priemern?. Odroda je pomerne odoln? vo?i hnilobe bob?? a ?iernej ?kvrnitosti, slabo n?chyln? na plese?, oidium (sta?? 1-2 prevent?vne o?etrenia).

Odpor??a sa syst?m rezu pre kr?ky vysok?ho ?tandardu, vr?tane z??a?e 6-7 p??ikov a 4-5 v?honkov na 1 m2 vini?a s priemernou d??kou vini?a 5-6 p??ikov.

Taliansko
Stolov? odroda hrozna z?skan? v Taliansku kr??en?m Bikan x Muscat Hamburg (synonym? Ideal, Muscat Italy). Neskoro dozrievaj?ca odroda. Vegeta?n? doba 150-160 dn?. Kvet je obojpohlavn?.
Klastre s? ve?k? (500-600 g), valcovit?, niekedy rozvetven?, stredn? hustota. Bobule s? ve?k?, ov?lne, ?ltkastobielej farby, s hustou pru?inou a hrubou ?upkou. Du?ina je m?sit?, jemne chrumkav?, s charakteristickou citr?novo-mu?k?tovou ar?mou.
Kr?ky s? mohutn?, dozrievanie vini?a je uspokojiv?.
Odroda je po?kodzovan? ?kodcami a chorobami na ?rovni hlavn?ch eur?pskych odr?d. Vyzna?uje sa n?zkou odolnos?ou vo?i mrazu. Na juhu Ukrajiny, okrem pobre?n?ch oblast?, si kr?ky vy?aduj? ?kryt na zimu. Na z?skanie vysok?ch a stabiln?ch ?rod je potrebn? vr?b?ova? na siln? podpn?ky (C04), pravidelne zvy?ova? ?rodnos? a vlhkos? p?dy, vytv?ra? mohutn? kr?kov? form?cie a aplikova? dlh? rez plodov?ch ??pok - o 8-10 o?iek. Optim?lny pomer plodov a neplodn?ch v?honkov je 1:1.

Karaburnu
Stolov? odroda, ktor? poch?dza z Malej ?zie (synonym? Datier de Beirut, Cargradsky, Alepyu, Bolgar). Neskoro dozrievaj?ca odroda. Vegeta?n? doba 150-160 dn?. Kvet je obojpohlavn?.
Zhluky s? ve?k? (400-600 g), ku?e?ovit?, rozvetven?, niekedy okr?dlen?, vo?n?. Bobule s? ve?k? (27 mm), podlhovast?, menej ?asto - vajcovit?, svetlozelenej farby, s plnou zrelos?ou - zlato?lt?. Buni?ina je hust?, chrumkav?. Chu? je jednoduch?. Kr?ky energick?. Dozrievanie v?honkov je priemern?.
Odroda je po?koden? ples?ou, oidium. Mrazuvzdorn?. Na juhu Ukrajiny okrem pobre?n?ch oblast? vy?aduje na zimu ?kryt. Kr?ky tejto odrody pozit?vne reaguj? na vysok? vlhkos? a ?rodnos? p?dy, vytv?ranie priestrann?ch ?tvarov, dlh? prerez?vanie ovocn?ch ??pok - o 8-10 o??. Optim?lny pomer plodov a neplodn?ch v?honkov je 1:1.

Kardish
Hybridn? forma smeru tabu?ky (synonymum s Kardishas), z?skan? na IVIV nich. V.E. Tairov v d?sledku kr??enia odr?d Cardinal x Shasla Northern.
Ve?mi skor? forma. Vegeta?n? doba 103-115 dn?. Kvet je obojpohlavn?.
Klastre s? stredn?, zriedkavo ve?k?, 250-300 g, valcovit?, strednej hustoty. Bobule s? ve?k? a stredn?, zaoblen?, ru?ovo-fialov?. Du?ina je m?sit? a ??avnat?, ?upka sa zje. Chu? je harmonick?, s jemnou mu?k?tovou ar?mou.
Kr?ky strednej a nadpriemernej sily, v?honky zrej?ce s? dobr?. Plodnos? v?honkov je pomerne vysok?. Pri kord?novej tvorbe kr?kov sta?? kr?tke prerez?vanie ovocn?ch vini?ov - na 3-5 o??. Z??a? by mala by? 5-6 v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy rastl?n. Je potrebn? ka?doro?n? a v?asn? ochrana kr?kov pred hubov?mi chorobami. Odolnos? vo?i mrazu je priemern?.

Kesha
Stolov? odroda hrozna v?ber VNIIViV nich. JA A. Potapenko, z?skan? kr??en?m odr?d Frumoasa albe x Vostorg. Rozmanitos? skor?ho alebo skor?ho stredn?ho obdobia dozrievania. Vegeta?n? doba 122-130 dn?. Kvetinov? typ je funk?ne ?ensk?.
Trsy s? valcovit?, stredne hust?, s priemernou hmotnos?ou 600 – 900 g. Bobule s? ve?mi ve?k? (10 – 12 g), biele, ov?lne, s hustou du?inou harmonickej chuti.
Rast kr?kov je siln?, dozrievanie v?honkov je dobr?. Odroda je odoln? vo?i mrazu, pomerne odoln? vo?i m??natke.
Aby sa ka?doro?ne z?skali pln? zv?zky s vysokou predajnos?ou, mali by sa kr?kom tejto odrody poskytn?? priestrann? formy s ve?kou z?sobou viacro?n?ho dreva a dlh?m prerez?van?m ovocn?ch ??pok - pre 8-14 o??. Dobr? v?sledky zabezpe?ia aj starostliv? pride?ovanie v?honkov a trsov. Na ?rodn?ch p?dach n?ro?n?ch na vlhkos? sa pri vytv?ran? kr?kov ako horizont?lneho kord?nu mus? vzdialenos? medzi nimi zv???i? na 2 m. Najlep??m ope?ova?om je odroda Arcadia.
Odroda Kesha by sa nemala stoto??ova? s odrodou Kesha-1, ktorej obdobie dozrievania je o nie?o neskor?ie.

Kishmish Tairovskiy
Hybridn? forma z?skan? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku opelenia odrody Queen of Vineyards zmesou pe?u z odr?d kishmish. Forma skor?ho a? stredn?ho dozrievania. Vegeta?n? doba 125-130 dn?. Kvet je obojpohlavn?.
Trsy s? ve?k?, valcovit?, okr?dlen?, priemern? hmotnos? je 350-450 g, niekedy dosahuje 1000 g. Bobule s? mal? a stredn? (1,3-1,8 g), vajcovit? so ?picatou ?pi?kou, ru?ov?. Du?ina je m?sit? a ??avnat?. Chu? je jednoduch? a harmonick?. Stupe? bezsemennosti je vysok?.
Kr?ky s nadpriemernou silou rastu, starnutie v?honkov je dobr?.
Forma sa vyzna?uje vysokou produktivitou a schopnos?ou akumulova? cukor.
Potrebn? je v?asn? ochrana pred hlavn?mi chorobami (m??natka, oidium) a dlh? rez plodov?ch ??pok - o 8-10 o?iek a 5-7 zelen?ch v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov.

Kodryanka
Stolov? odroda vy??achten? v N?rodnom in?tit?te vinohradn?ctva a vin?rstva Moldavskej republiky kr??en?m odr?d Moldova x Marshall. Skor? odroda. Vegeta?n? doba 110-118 dn?. Kvety bisexu?lne.
Klastre s? ve?k? (400-600 g), ku?e?ovit?, strednej hustoty. Bobule s? ve?k? (6-7 g), podlhovast?, tmavofialovej farby, chu? je jednoduch?.
Kr?ky s? siln?, v?honky dobre dozrievaj?. Odroda m? zv??en? odolnos? proti m??natke a ?iasto?ne aj proti sivej hnilobe.
Odroda m? vysok? plodnos? v?honkov, dosahuje 1,7 strapcov na ovocn? v?honok. Preto, aby sa zv??ila predajnos?, je potrebn? regulova? za?a?enie kr?kov v v?honkoch aj v zhlukoch. V podmienkach ?tandardnej kult?ry odroda lep?ie prin??a ovocie pri prerez?van? vini?a na 8-10 o??, po ktor?ch nasleduje horizont?lny podv?zok ovocn?ch ??pok. Sklon k hrachu, preto vy?aduje dodato?n? opelenie.

Lanka
Stolov? odroda, vy??achten? v IViV nich. V.E. Tairov ako v?sledok kr??enia Datier de Saint Valle x Decorative. Stredne zrel? odroda. Kvet je obojpohlavn?. Klastre s? stredn? a ve?k? (priemern? hmotnos? 315 g), ku?e?ovit?, strednej hustoty. Bobule s? ve?k?, vajcovit? so ?picat?m koncom, biele. Chu? je jednoduch?.
Rast kr?kov je priemern?, dozrievanie vini?a je uspokojiv?. Zimn? odolnos? je vysok?. Odoln? vo?i hlavn?m hubov?m chorob?m, ale s siln? rozvoj plese? na susedn?ch kr?koch vy?aduje 1-2 prevent?vne o?etrenia tejto choroby.
Prenosnos? je vysok?. Vhodn? na dlhodob? skladovanie.
Vzh?adom na vysok? ?rodnos? v?honkov je odroda n?chyln? na pre?a?enie, preto je potrebn? pride?ova? nielen po?et v?honkov, ale aj trsy na nich. Optim?lna z??a? kr?kov je 7-8 prezimuj?cich o?iek a cca 5-6 vegeta?n?ch v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov. Prerez?vanie ovocn?ch vin?c je kr?tke - o 3-4 o?i.

Laura
Hybridn? forma tabu?ky smer pou?itia, z?skan? v IViV nich. V.E. Tairov ako v?sledok komplexnej hybridiz?cie. Ve?mi skor? forma. Vegeta?n? doba 110-115 dn?. Kvet je funk?ne ?ensk?.
Klastre s? ve?k? a ve?mi ve?k? - 600-800 g Bobule s? biele, ov?lne, ve?k? (7-8,5 g) a ve?mi ve?k?. Predajnos? a prepravovate?nos? s? vysok?.
Rast kr?kov je stredne siln?, vyzretie vini?a je dobr?. Forma je odoln? vo?i mrazu, plesniam a hnilobe bob??.
Uprednost?ova? by sa mala kr?tka d??ka ovocn?ch vin?c - 3-4 o?i a mierne za?a?enie kr?kov s o?ami a v?honkami.
Pri v?sadbe kr?kov tejto formy je potrebn? v bl?zkosti umiestni? ope?uj?ce odrody s obojpohlavn?m kvetom a podobn?mi obdobiami kvitnutia (Arcadia, Vostorg at?.).

Sen
Tabu?ka bezsemenn? odroda v?beru Odesskej agr?rnej univerzity (synonymum Nadezhda), z?skan? v d?sledku kr??enia odr?d Chaush pink x Kishmish black.
Odroda skorej a? strednej zrelosti. vegeta?n? obdobie
125-130 dn?. Kvet je obojpohlavn?. Zhluky s? stredn? alebo ve?k?, s hmotnos?ou 200-250 g, valcovo-ku?e?ovit?, ?asto okr?dlen?, strednej hustoty. Bobule s? stredn? alebo ve?k?, s hmotnos?ou 2-2,5 g, ov?lne, bielo-ru?ov?. ?upka je tenk?, jemn?, jedl?. Du?ina je m?sit? a ??avnat?, pr?jemnej jemnej chuti s odrodovou v??ou.
Kr?ky s? siln?, v?honky dobre dozrievaj?.
Odpor??an? syst?m rezu zah??a d??ku ovocn?ho vini?a na 8-10 o?iek a z??a? cca 4-6 v?honkov na 1 m2 k?mnej plochy kr?ka.
Odroda potrebuje pravideln? a v?asn? ochranu pred hubov?mi chorobami.

Moldavsko
Stolov? odroda vy??achten? v N?rodnom in?tit?te pre vinohradn?ctvo a vin?rstvo Moldavskej republiky kr??en?m Guzal cara x Save Villar 12-375. Neskoro dozrievaj?ca odroda. Vegeta?n? doba 160-165 dn?.
Zhluky s? stredn? alebo ve?k? (350-550 g), valcovit?, vo?n?. Bobule s? ve?k? (5-6 g), ov?lne, tmavo fialov?, pokryt? silnou vrstvou jari. Ko?a je hrub?, hrub?. Du?ina je m?sit?, chu? jednoduch?.
Kr?ky energick?. Stupe? dozrievania v?honkov je dobr?. Odroda sa vyzna?uje strednou zimnou odolnos?ou, zv??enou odolnos?ou vo?i m??natke, ?edej hnilobe, fylox?re. Hrozno tejto odrody m? vysok? predajnos?, prepravovate?nos? a trvanlivos? kvality po?as skladovania.
Kr?ky odrody Moldavsko, ako ka?d? odroda neskor?ho dozrievania, by sa mali umiestni? na dobre vyhrievan?, slne?n? miesta str?nky.
Pri kord?nov?ch form?ch kr?kov je optim?lna d??ka ovocn?ch vin?c 4-6 o?iek so z??a?ou 5-7 zelen?ch v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov.

Muromets
Tabu?ka rozmanitos? v?beru CGL nich. I.V. Mi?urin, z?skan? kr??en?m Severn? x Pobeda. Ve?mi skor? odroda. Kvet je obojpohlavn?.
Klastre s? ku?e?ovit?, ve?k?, priemern? hmotnos? je 340 g. Bobule s? ve?k?, ov?lne, tmavofialov?. Chu? je jednoduch?.
Kr?ky s? siln?, dozrievanie vini?a je dobr?. Vyzna?uje sa zv??enou odolnos?ou vo?i mrazu, m??natke a sivej hnilobe. N?chyln? na oidium. Prenosnos? je priemern?.
V podmienkach vysokokmennej kult?ry potrebuje priemern? rez ovocn?ho vini?a - na 4-6 o?? a za?a?enie kr?kov - 6-7 o?? a 4-5 v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov. Vzh?adom na ve?mi skor? obdobie dozrievania a zv??en? odolnos? vo?i mrazu je mo?n? kr?ky tejto odrody pestova? bez pr?stre?ia na zimu v stredn?ch a dokonca severn?ch oblastiach Ukrajiny.

Mu?k?tov? hamburger
Stolov? odroda stredne neskor?ho dozrievania. Vlas? – Anglicko. Kvet je obojpohlavn?.
Zhluky s? ve?k? alebo stredne ve?k?, ku?e?ovit?ho alebo valcov?ho tvaru, ?asto rozvetven?. Bobule r?znych ve?kost?, okr?hle a ov?lne, fialovo-modr?, pokryt? ?edo-modr?m kvetom sliviek. Ko?a strednej hustoty. Du?ina je m?sit? a ??avnat? s v?raznou mu?k?tovou ar?mou.
Kr?ky s? stredne siln? a siln?. Dozrievanie v?honkov uspokojiv?.
Odroda je n?chyln? na opad?vanie kvetov a hrbenie bob??, potrebuje dodato?n? opelenie pe?om obojpohlavn?ch alebo podpn?kov?ch odr?d. Slabo odol?va skor?m jesenn?m mrazom a zimn?m mrazom, vy?aduje pravideln? a v?asn? ochranu pred chorobami.
Odroda hrozna Mu?k?t Hamburg m? v?born? chu?, konzumuje sa v ?erstvom stave, ako aj na pr?pravu ?tiav, komp?tov, d?emov a marin?d.
Kr?ky je potrebn? umiestni? na tepelne zabezpe?en?, zo severu chr?nen? miesta, na zimu ich treba zakry?.

Origin?l
Stolov? odroda, vy??achten? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku kr??enia dama?skej ru?e x Datier de Saint Valle. Stredne zrel? odroda. Kvet je obojpohlavn?.
Trsy s? valcovit?, vo?n?, priemern? hmotnos? strapca je 235 g. Bobule s? ve?k?, podlhovasto vajcovit? s ?ponom, bielo-ru?ov?, maj? ve?mi atrakt?vny elegantn? vzh?ad. Chu? je jednoduch? a harmonick?.
Rast kr?kov je stredne siln?. Zrenie vini?a a zimn? odolnos? s? priemern?. Odroda je odoln? vo?i hnilobe bob?? a ?iernej ?kvrnitosti, relat?vne odoln? vo?i m??natke a oidiu.
V podmienkach nad?tandardnej kult?ry by malo by? za?a?enie p?vodn?ch hroznov?ch kr?kov s o?kami a v?honkami 7-8 a 5-6 kusov na 1 m2 v?sadby. D??ka prerez?vania ovocn?ch vin?c je 3-4 o?i.
Jednou z rezerv pre zv??enie elegancie a predajnosti strapcov m??e by? odstra?ovanie listov v z?ne strapcov na za?iatku dozrievania bob??. Odroda pozit?vne reaguje na nahromadenie viacro?n?ho dreva a dodato?n? opelenie kvetenstva.

Dar pre Z?poro?ie
Tabu?kov? odroda v?beru OV "Vinogradnaya Elita" z?skan? kr??en?m FV-6-6 x (V-70-90+R65). Odroda skorej a? strednej zrelosti. Vegeta?n? doba 120-130 dn?. Kvetinov? typ je funk?ne ?ensk?.
Zhluky s? ve?k?, s hmotnos?ou 900 g alebo viac, ku?e?ovit? a valcov?. Bobule s? ve?k?, s hmotnos?ou 10-12 g, zelenkavo-bielej farby, ov?lneho tvaru bradaviek. Du?ina je m?sit? a ??avnat?. Chu? je harmonick?.
Odroda sa vyzna?uje zv??enou plodnos?ou v?honkov. Na jeden plodov? v?honok pripadaj? 1,6-2 strapce. Pri prerez?van? by sa mali ponecha? dlh? vini?a - na 8-10 o??, ale za?a?enie by nemalo presiahnu? 6 zelen?ch v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov. Odroda je n?chyln? na pre?a?enie plod?n. Na zv???enie ve?kosti bob?? a zhlukov sa pozit?vne v?sledky dosiahnu odstr?nen?m niektor?ch zhlukov ihne? po odkvitnut?. Odolnos? proti mrazu je pomerne vysok?. Relat?vne odoln? vo?i plesniam - vy?aduje prevent?vne o?etrenie kr?kov fungic?dmi.

Richelieu
Hybridn? forma hrozna na stolov? pou?itie, z?skan? v IViV nich. V.E. Tairov kr??en?m odr?d Strashensky x Kodryanka. Skor? forma dozrievania. Kvet je obojpohlavn?. Vegeta?n? doba 110-120 dn?.
Zhluky s? ve?k? a ve?mi ve?k?, s hmotnos?ou 600-800 g Bobule s? ve?k? (8-11 g), tmavo modr?.
Rast kr?kov je stredne siln?, vyzretie vini?a je dobr?. L??i sa zv??enou odolnos?ou vo?i plesniam.
Z h?adiska v?roby a usadlosti nie je forma dostato?ne preb?dan?. Pod?a predbe?n?ch pozorovan? kr?ky dobre prin??aj? ovocie s priemern?m prerez?van?m ovocn?ch vin?c - o 5-7 o??. Pozit?vne v?sledky poskytuje mierne za?a?enie vysokokmenn?ch kr?kov s o?kami (8-10 o?iek na 1 m2) a pride?ovanie po?tu trsov na kr?koch.

Tahir
Stolov? odroda, vy??achten? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku kr??enia Moldavian x Datier de Saint Valle. Neskoro dozrievaj?ca odroda. Kvet je obojpohlavn?.
Strapce s? ve?k?, ku?e?ovit?, hust?, priemern? hmotnos? strapca je 500 g. Bobule s? ve?k?, podlhovasto vajcovit?, tmavomodr?, chu? je jednoduch?.
Kr?ky s? siln?, v?honky dobre dozrievaj?. Odolnos? proti mrazu je priemern?, proti plesniam a oidium - zv??en?. Vhodn? na dlhodob? skladovanie.
Vzh?adom na nedostato?n? odolnos? vo?i mrazu a neskor?mu dozrievaniu je vhodn? pestova? odrodu Tair v ju?n?ch oblastiach vinohradn?ctva (regi?n Severn? ?ierne more, Krym). Optim?lna z??a? pri kme?ovom sp?sobe tvorby kr?kov je 7-8 prezimuj?cich p??ikov a cca 5 v?honkov na 1 m2 plochy obsadenej kr?kom a d??ka ovocn?ch vini?ov je 4-6 p??ikov.
Odroda pozit?vne reaguje na zv??en? pozadie ?rodnosti p?dy, nahromadenie viacro?n?ho dreva.

Chasselas
Odrodov? typ, ktor? sp?ja skupinu odr?d stolov? hrozno(Chassela biela, mu?k?tov?, ru?ov?, petr?lenov?, fialov?), vypl?vaj?ce z vegetat?vnej variability. Odrody skor?ho dozrievania. Vegeta?n? doba 112-129 dn?.
V?etky odrody tejto skupiny maj? obojpohlavn? kvety. Zhluky s? stredn?, ku?e?ovit?, zriedkavo valcovit?, niekedy kr?dlov?, hust?, menej ?asto vo?n?. Priemern? hmotnos? strapca je 125 – 150 g Bobule s? stredne ve?k?, okr?hle, s tenkou ?upkou, so ??avnatou, rozpl?vavou du?inou pr?jemnej chuti. Chasselas white je medzin?rodn? ?tandard pre biele stolov? hrozno.
Kr?ky s? stredne ve?k?, vyzretie vini?a je dobr?. Plodnos? v?honkov je vysok?, tak?e kr?ky m??u by? skr?ten? - o 4-6 o??. Odroda je napadnut? ples?ou, vo ve?kej miere mrazom. V pr?pade pr?stre?ia kr?kov na zimu mo?no pestova? v stredn?ch a severn?ch oblastiach Ukrajiny.
Hrozno sa vyzna?uje vysokou chutnos?ou, z ?rody sa daj? vyrobi? aj dobr? ??avy, v pr?pade potreby aj v?no.

Staj?a Dokuchaeva
Stolov? odroda, vy??achten? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku kr??enia Hercules x Datier de Saint Valle. Stredne zrel? odroda. Kvet je obojpohlavn?.
Zhluky s? ve?k? a ve?mi ve?k? (priemern? hmotnos? 630 g), ku?e?ovit?, I luxiiue. I| ?dy s? ve?mi ve?k?, pretiahnut?, biele s p?len?m, chu? je svie?a, pr?jemn?.
Rast kr?kov je stredne siln?, vyzretie vini?a je dobr?. Zimn? odolnos? je priemern?. Relat?vne odoln? vo?i hlavn?m chorob?m.
V niektor?ch rokoch je odroda pre?a?en? ?rodou, ??m sa zni?uje predajnos? strapcov, preto sa za optim?lnu z??a? pova?uje 7-8 o?iek a 4-5 v?honkov na 1 m2 vinohradu. Pri vytv?ran? kr?kov vo forme horizont?lneho kord?nu s vysok?m kme?om je potrebn? priemern? prerez?vanie ovocn?ch vini?ov - o 5-6 o??.

Pri n?kupe sadivov?ho materi?lu vini?a treba uprednostni? vr?b?ovan? ?tandardn? sadenice s vyvinut?m kore?ov?m syst?mom, mohutn?mi jednoro?n?mi v?honkami a silnou kruhovou pri?navos?ou vr?ble s podpn?kom. D??ka kore?ovej stonky sadenice by mala by? 40 – 45 cm, ?o je sp?soben? najm? rizikom po?kodenia kore?ov hrozna zimn?mi mrazmi a n?sledkami sucha.
Sadenice m??ete vys?dza? po?as cel?ho obdobia vegeta?n?ho pokoja - od jesene do jari, ale najlep?ie sk?re zabezpe?i? jesenn? v?sadbu. Vplyvom zimn?ch zr??ok sa p?da vo v?sadbov?ch jam?ch zhutn?, v kore?ovej oblasti nevznikn? vzduchov? medzery. Okrem toho sa pri jesennej v?sadbe sadenice lep?ie zakore?uj?, za??naj? sk?r vegetova?, ?o zabezpe?uje mohutnej?? rast a dobr? dozrievanie v?honkov.
Pred v?sadbou sa sadenice nare?? na jeden uzl?k s 2-3 o?kami, p?tkov? korene sa skr?tia na 12-15 cm (obr. 3). Sadenice pripraven? na v?sadbu sa namo?ia do vody najmenej jeden de?.

Dobr? v?voj, odolnos? vo?i nepriazniv?m klimatick?m podmienkam, vysok? produktivita a ?ivotnos? kr?kov hrozna s? zabezpe?en? kvalitnou predpestovacou pr?pravou p?dy, ktor? zabezpe?uje pohyb masy kore?ov (40-60 cm) ?truktur?lnej p?dy a hnoj?v do miesto distrib?cie.
Jamy na v?sadbu saden?c sa vykop?vaj? 50-60 cm ?irok? a 15-20 cm hlb?ie, ako je stanoven? h?bka v?sadby (obr. 4).

Bez oh?adu na ?rove? ?rodnosti p?dy je potrebn? na ka?d? v?sadbov? jamu aplikova? najmenej 2-6 kg humusu, 20-50 g draselnej soli a 50-100 g superfosf?tu. Dobre obroben? a prehnojen? p?da pri zakladan? vini?a m??e vyl??i? n?sledn? prihnojenie a? do vniknutia kr?kov Obr. 4. V?sadba sadenice. do plnej realiz?cie.
Na dne jamy do h?bky v?sadby sa horn? ?rodn? vrstva p?dy naleje vo forme mal?ho kopca, zmie?an?ho s dobre hnil?m hnojom alebo kompostom. Pri v?sadbe sa sadenica umiestni do stredu jamy a korene sa rovnomerne umiestnia na kopu. Potom sa diera do polovice napln? sypkou zeminou, ktor? sa zhutn? a zaleje vodou (1-2 vedr?). Potom sa jama kone?ne napln? a sadenica sa posype zeminou, pri?om sa naleje kopec vysok? 20-25 cm.
Na ur?chlenie v?voja kore?ov saden?c pom??e pou?itie kore?ov?ch stimulantov pri v?sadbe. Za t?mto ??elom pridajte do pripravenej ka?e (1 kg ?lu na 10 l vody) 2 ml charkoru a emistimu C rozpusten?ho v 0,5 l vody. Po 10 d?och sa vysaden? rastliny zavla?uj? vodn? roztok rovnak? pr?pravky, pripraven? v pomere 1 ml charkoru a 2 ml emistimu C na 10 l (5 l na kr?k).
Pri v?sadbe vr?b?ovanej sadenice by jej kr?ok (miesto vr?b?ovania) mal by? na ?rovni p?dy. K?pky sa rozplietaj? a? vtedy, ke? pu?? v?honok a pominula hrozba jarn?ch mraz?kov. Na konci leta prv?ho roku ?ivota mlad?ch kr?kov alebo na za?iatku druh?ho vykon?vaj? kataraktu - odstr?nenie povrchov?ch kore?ov do h?bky 15-20 cm.
V pr?pade v?sadby saden?c na mieste vyvr?ten?ch star?ch trvalkov?ch plant??? je d?le?it? predbe?n? kultiv?cia p?dy a jej zlep?enie. V?born?m prostriedkom na zlep?enie ?trukt?ry p?dy stanovi??a a jej obohatenie o ?iviny je pestovanie strukovinovo-obiln?ch tr?vnych zmes?, ktor?ch zelen? hmota sa okop?va koncom m?ja - za?iatkom j?na.

Tvorba kr?kov je jednou z najzodpovednej??ch pr?c, ktorej treba venova? osobitn? pozornos? pri zakladan? vinohradu. Hlavnou ?lohou racion?lnej form?cie je vytvorenie silnej nadzemnej ?asti kr?ka, racion?lne umiestnenej v priestore, ktor? je podporovan? ka?doro?n? prerez?vanie, podv?zok ramien, ruk?vov a v?honkov, ich ?iasto?n? fragment a ?al?ie oper?cie.
Mus? poskytova? aj form?t racion?lne vyu?itie rastliny svetla, tepla a vzduchu, plne vyhovuj? klimatick?m a p?dnym podmienkam z?ny pestovania hrozna, biologick?m vlastnostiam odr?d a prispievaj? k maxim?lnemu vyu?itiu k?mnej plochy poskytovanej kr?kom a in?m podmienkam.
Vo vinohradn?ctve existuje ve?a r?znych typov form?ci?, ?o sa vysvet?uje vysokou plasticitou vini?a a rozmanitos?ou podmienok, v ktor?ch rastie.
Existuj?ce formy hroznov?ch kr?kov sa delia na capitate, miskovit?, Guyotov typ, vej?r a kord?n. V z?vislosti od pr?tomnosti nadzemn?ho kme?a v kr?ku s? form?cie ?tandardn? a ne?tandardn?.

V???ina odr?d vini?a z?novan?ho na juhu Ukrajiny m? vysok? alebo stredn? zimn? odolnos?, ?o umo??uje ich pestovanie v nezakrytej kult?re s vysokou stonkou.
V nepokryt?ch vysokokmenn?ch vinohradoch je najroz??renej?ia tvorba kr?kov vo forme jedno- alebo dvojkmenov?ho horizont?lneho kord?nu vysok?ho 120 cm s vo?n?m ulo?en?m porastu (obr. 5). T?to form?cia je najvhodnej?ia na vykon?vanie oper?ci? starostlivosti o kr?ky a zber.
Aby sa zabezpe?ila vysok? ?roda predajn?ch strapcov hrozna, mali by sa kry vytv?ra? na kme?och vysok?ch 70 – 80 cm s vertik?lnou ?dr?bou jednoro?n?ch vini?a.
V podmienkach siln?ho vegetat?vneho rastu v?honkov je vhodn? pri zavla?ovan? hrozna vytv?ra? dvojrovinov? mre?e, ktor? zlep?uj? osvetlenie, zvy?uj? za?a?enie kr?kov a t?m zabezpe?uj? vy??iu produktivitu vini?a. Tento typ tapis?rie je charakteristick? pr?tomnos?ou dvoch naklonen?ch rov?n rozbiehaj?cich sa smerom nahor (obr. 6).

Naklonen? roviny s? vyroben? z dr?tu, na tento ??el s? na zvisl? podpery in?talovan? prie?ne ty?e, pri?om spodn? by mali by? krat?ie ako horn? a ich po?et by mal zodpoveda? po?tu vrstiev dr?tu. Pre zariadenie dvojrovinov?ch mrie?ok sa niekedy pou??vaj? dvojit? mrie?kov? podpery, ktor? s? in?talovan? v tvare V. Kr?ky sa vys?dzaj? pozd?? osi radu a rozde?uj? rast ka?d?ho z nich striedavo na jednu z rov?n.
Rozstup riadkov s tak?mto syst?mom riadenia kr?kov by mal by? aspo? 2,5 m.

V?razn? zlep?enie kvality hrozna stredn?ch alebo n?zkych odr?d je mo?n? dosiahnu? formovan?m kr?kov na zvislej mrie?ke v tvare obojstrann?ho Guyota v kombin?cii s v??kou kme?ov 70 cm a vzdialenos?ou medzi kr?kmi v rad 1 - 1,2 m (obr. 7). T?to forma kr?kov m??e by? vytvoren? pomerne r?chlo av pr?pade po?kodenia je ?ahk? ju obnovi?. Kapacita stonky Guyot je mal?, tak?e aj ke? je to ?iaduce, je ?a?k? pre?a?i? kr?ky v?honkami a plodinami. To zabezpe?uje dobr?, rovnomern? rast v?honkov a intenz?vnu akumul?ciu cukru v bobuliach.
Pre vinohradn?kov severn?ch oblast? bude zauj?mav? formovanie kr?kov pod?a typu zemn?ho Guyota s kombinovan?m syst?mom umiest?ovania porastu jednoro?n?ch v?honkov. Jeho hlavn?m znakom je, ?e zelen? v?honky, ktor? vyr?stli na n?hradn?ch uzloch, s? zviazan? a rast? vertik?lne a tie, ktor? sa vyvinuli na ovocn? ??pky, s? vo?ne umiestnen? v mrie?kovom priestore (obr. 8). Ovocn? ??pky sa najsk?r privia?u zvisle na samostatn? podperu (kol?k), potom sa ohn? a privia?u vodorovne k spodn?mu dr?tu mrie?ky.

Na jar sa odstr?nia v?etky zelen? v?honky, ktor? vyr?stli na zvislej ?asti ??pok (pred ohybom). V?honky, ktor? rast? na vodorovnej ?asti ??pok, sa po?as rastu vys?dzaj? medzi paraleln? dr?t druhej vrstvy mrie?ky, po ktorej po?as vegeta?n?ho obdobia vo?ne visia.
V?honky, ktor? sa vytvorili na n?hradn?ch uzloch, sa umiestnia zvisle nahor a privia?u sa najsk?r ku kol?ku, potom v pr?pade potreby k mrie?kov?mu dr?tu, ktor? im poskytuje siln? rast do d??ky.
Vzdialenos? medzi kr?kmi v rade a v??ka mrie?kov?ho dr?tu s? vz?jomne prepojen? a z?visia od d??ky v?honkov pestovan?ch na n?hradn?ch uzloch v minulom roku. Ak je d??ka v?honku ponechan? na plodenie nedostato?n?, ?as? mrie?kov?ho priestoru zostane nevyplnen?.
Preto by vzdialenos? medzi kr?kmi v rade pre odrody strednej sily nemala presiahnu? 1 m, ?o umo?n? umiestni? spodn? dr?t mrie?ky vo v??ke 0,7 - 1 m od zeme.
Pre u?ah?enie starostlivosti o kr?ky a viazanie v?honkov je mo?n? mre?ov? dr?t upevni? pohyblivo, ?o umo?n?, ke? sa vek a sila kr?kov zv??i, posun?? ho na podpery a pr?padne nastavi? optim?lnu vzdialenos? vzh?adom na p?dy.
Nepr?tomnos? vysok?ho kme?a a trval?ch ruk?vov v Guyot s kombinovan?m syst?mom tejto form?cie umo??uje vytvori? ovocn? kr?k za tri roky a v pr?pade potreby ?ahko zakry? ro?n? vini?a na zimu.
V oblastiach, kde pravidelne hroz? po?kodenie kr?kov mierne mrazuvzdorn?ch odr?d vini?a mrazom, je vhodn? vytvori? dvojvrstvov? (polokrycie) ?tvary s uzemnen?m spodnej vrstvy zeminou. Horn? vrstva tejto form?cie je oby?ajn? obojstrann? horizont?lny kord?n na kmeni a spodn? vrstva pozost?va z dvoch ovocn?ch ?l?nkov umiestnen?ch na oboch stran?ch kr?ka na spodnej ?asti kme?a.
Vytv?ranie tapis?ri? vy?aduje ve?k? Peniaze, ktor? sa ?asto nezhoduje so schopnos?ami amat?rskych pestovate?ov, tak?e syst?m ?dr?by hroznov?ch kr?kov bez mrie?ky je obzvl??? zauj?mav?. Tento syst?m zabezpe?uje hust? (do 0,5 m) v?sadbu rastl?n v rade, ich formovanie vo forme malej misky so stonkami vysok?mi 50-70 cm, kr?tky rez a vo?n? umiestnenie jednoro?n?ch v?honkov v priestore. Kr?ky s? podopret? 1 m vysok?m kol?kom v bl?zkosti stonky (obr. 9).

Pri zakladan? pl?ch, kde bud? r?s? bezmre?ov? vinohrady, treba uprednostni? technick? odrody odoln? vo?i mrazu a chorob?m so stredn?m rastom v?honkov a kr?tkymi intern?diami.
Na osobnom pozemku nie je v?dy mo?n? prideli? samostatn? plochu pre vinohrad a hrozno sa ?asto pestuje ved?a in?ch ovocn?ch plod?n. V tomto pr?pade by sa mal pou?i? syst?m udr?iavania kr?kov hrozna na kol?koch, be?n? v Moldavsku, podnestersk?ch dedin?ch v regi?ne Odessa. Pri takomto syst?me vedenia sa kr?ky vytvaruj? do ve?kej misy so 4-6 ruk?vmi dlh?mi 1 m a viac (obr. 10).

V tomto pr?pade mus? po?et namontovan?ch kol?kov prekro?i? po?et obj?mok puzdra najmenej 2-kr?t. Pr?tomnos? dlh?ch elastick?ch ruk?vov a absencia vysok?ho kme?a umo??uje umiestni? ovocn? vini?a na najviac osvetlen? miesta v z?hrade a pri pestovan? n?zkych mrazuvzdorn?ch odr?d kompaktne polo?i? a zakry? jednoro?n? vini? na zimu vrstvou p?dy.
Pri ter?nnych ?prav?ch budov, alt?nkov, verand, uli?iek a obl?kov je najvhodnej?ou tvorbou kr?kov vertik?lny kord?n. Vertik?lny kord?n je vzpriamen? kme? r?znej v??ky, na ktorom s? umiestnen? trvalkov? ruk?vce alebo rohy, nes?ce ovocn? v?zby (obr. 11). Existuj? dvoj-, troj- a viacvrstvov? vertik?lne kord?ny, jednostrann? a obojstrann?.
Na vytvorenie vertik?lneho kord?nu sa v jednom alebo nieko?k?ch krokoch odstr?ni zvisl? kme?, pri?om sa na to pou?ije najrozvinutej?? jednoro?n? v?honok. V nasleduj?com roku sa na tomto v?honku vytvoria trval? rohy alebo ruk?vy. V?honky, ktor? nie s? zauj?mav? pre form?ciu, s? vylomen?.
Na pokra?ovanie kme?a a polo?enie vrstiev v bud?com roku je ponechan? horn? v?honok, ktor? smeruje jeho rast vertik?lne nahor. Vysok? viacvrstvov? vertik?lne kord?ny sa vytv?raj? po?as nieko?k?ch rokov so zodpovedaj?cim ukladan?m ?al??ch vrstiev.
Kr?ky vytvoren? vo forme vertik?lneho kord?nu s? vysoko produkt?vne. Hlavnou nev?hodou tejto form?cie je siln? prejav polarity, ktor? sa prejavuje v preva?uj?com v?voji horn?ch vrstiev, v d?sledku ?oho sa spodn? ?as? hrbol?ekov ?asom odkryje.

S dostato?nou v??ivou rastl?n a siln?m rastom v?honkov je mo?n? ur?chli? na?asovanie ktorejko?vek z op?san?ch form?ci?. Aby ste to urobili, po?as rastu za?tipnite hlavn? v?honok a sp?sobte rast nevlastn?ch det?. Po v?voji nevlastn?ch det? sa z nich vyber? najvhodnej?ie na vytvorenie ruk?vov, rohov alebo ovocn?ch ?l?nkov na ?al?? rok, zvy?ok sa odstr?ni. Za?tipovanie v?honkov je mo?n? vykona? najnesk?r v polovici j?na, inak vyvinut? nevlastn? deti nestihn? do zimy dozrie? a zamrzn??.
Netreba zab?da? ani na to, ?e ak?ko?vek formu kr?kov je potrebn? neust?le udr?iava? ka?doro?n?m rezom, vyv?zovan?m v?honkov, ich ?iasto?n?m rozdroben?m a ?al??mi ?konmi.

Prerez?vanie je v?konn? chirurgick? technika, v d?sledku ktorej je odcudzen?ch 50 a? 90% ro?n?ho rastu ro?n?ch v?honkov av pr?pade potreby aj viacro?n?ch ?ast? kr?kov.
Potreba tejto techniky je sp?soben? skuto?nos?ou, ?e na neobrezan?ch kr?koch sa ro?ne vytvor? podstatne viac v?honkov a zhlukov, ako dok??e matersk? kr?k „nak?mi?“.
V z?vislosti od veku kr?kov nie s? ?lohy prerez?vania rovnak?. V mlad?ch vinohradoch je zameran? na pestovanie siln?ho vini?a na rastlin?ch v prv?ch rokoch a na ich z?klade da? kr?kom potrebn? tvar. ?lohou rezu plodonosn?ch kr?kov je regulova? rast a plodenie rastliny ako celku a jej jednotliv?ch ?ast? v r?mci prijatej form?cie. Za t?mto ??elom sa ro?ne na kr?koch pri prerez?van? ponech? ur?it? po?et a d??ka ruk?vov, plodov?ch ?l?nkov, uprav? sa d??ka a po?et ovocn?ch ??pok a o?iek. To vytv?ra najpriaznivej?ie tepeln?, vzdu?n? a sveteln? re?imy pre rastlinu vini?a.
Existuje nieko?ko met?d prerez?vania zameran?ch na zabezpe?enie rovnomern?ho rastu a plodenia v?honkov (kr?tke, dlh? at?.). Najpou??vanej?? pri reze eur?pskych odr?d vini?a je zmie?an? rez alebo takzvan? princ?p spojky plodu, kedy sa n?hradn? uzol prestrihne nakr?tko - o 2-3 o?k? a ??pka plodu v z?vislosti od odrody a sp?sobu rezu. form?cia prijat?, - o 4-12 o??.

Na trvalkov? ruk?vy je umiestnen?ch nieko?ko ovocn?ch ?l?nkov v z?vislosti od tvaru a ve?kosti po?adovanej z??a?e. V tomto pr?pade by mal by? n?hradn? uzol v?dy umiestnen? pod ??pkou ovocia a mal by smerova? k vonkaj?ej ?asti kr?ka. ?al?? rez v plodovej v?zbe spo??va v ka?doro?nom odstra?ovan? plodov?ch ??pok a vytvoren? 2-3 v?honkov nov?ho plodov?ho ?l?nku, ktor? sa vyvinuli na n?hradnom uzle. Ak sa na n?hradnom uzle vyvinul len jeden v?honok, zre?e sa na 2-3 o?k? a na plodenie sa vyberie jeden a? dva v?honky na minuloro?nom plodovom ??pe, ktor? sa odre?? na po?adovan? d??ku (obr. 13). .
Strihanie na n?hradn? uzly v?m umo??uje postupne zvy?ova? vek ruk?vov a br?ni ich r?chlemu predl?ovaniu.
Pre mnoh?ch za??naj?cich pestovate?ov je ?a?k? zvoli? optim?lnu d??ku rezu ovocn?ho vini?a (??pky) a za?a?enie kr?kov. Je potrebn? poznamena?, ?e d??ka rezu vini?a a najm? ve?kos? za?a?enia sa m??e zna?ne l??i? a z?vis? od biologick? vlastnosti kultivary, k?mna oblas?, akceptovan? forma a po?nohospod?rske techniky.
D??ka rezu ovocn?ho vini?a vo vinohradn?ctve sa zvy?ajne meria po?tom o?iek, ktor? zostali pri reze. Malo by sa pr?sne rozli?ova? pod?a odr?d, preto?e povaha zmeny v plodnosti o?? pozd?? d??ky v?honku nie je pre mnoh? odrody rovnak?. Okrem toho v niektor?ch odrod?ch hrozna m??u by? okrem centr?lneho p??ika plodn? aj v?honky, ktor? vyr?stli z n?hradn?ch, rohov?ch a dokonca aj spiacich p??ikov.
V skupine odr?d, medzi ktor? patr? Aligote, Odessa Black, Shasla, Odessa Souvenir, Early Magaracha, Moldavsko, Hamburg Muscat, Lanka, Lydia, Isabella, s? o?i umiestnen? v spodnej ?asti vini?a vysoko plodn?, tak?e tieto odrody maj? nepotrebuje dlh? prerez?vanie. Ich ovocn? vini?a, ke? tvoria kr?ky ako horizont?lny kord?n, sa prednostne skr?tia - o 4-5 o??. Odrody Karaburnu, Nimrang, Chaush, Taliansko, Early Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon vy?aduj? dlh?? rez v porovnan? s odrodami predch?dzaj?cej skupiny - o 6-10 o??.

Charakteristick?m znakom odr?d - hybridov priamych producentov (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157 at?.) je, ?e s? schopn? plodi? nielen z p??ikov nach?dzaj?cich sa na b?ze jednoro?n?ch vini?a, ale napr. aj na v?honkoch, ktor? sa vyvinuli zo spiacich p??ikov na viacro?n?ch ?astiach a na hlave kr?ka. Preto je pre nich najprijate?nej?ie kr?tke prerez?vanie vini?a - o 2-3 uzly oka.
V???ina odr?d vini?a nov?ho v?beru sa vyzna?uje vysokou plodnos?ou spodn?ch p??ikov, ale s? medzi nimi aj tak?, ktor? plodia lep?ie na dlh??ch vini?och – 5-8 a viac p??ikov. Medzi odrodami v?beru ?stavu vinohradn?ctva a vin?rstva. V.E. Tairov, medzi ne patr? Steady Dokuchaeva, Riddle, Dnester pink, Golden Steady a niektor? ?al?ie.
Okrem charakteru plodnosti o?? po d??ke vini?a, akceptovan? sp?sob tvorby kr?ka ovplyv?uje aj d??ku rezu. Napr?klad tvorba kr?kov pod?a typu Guyot, bez oh?adu na odrodu, zah??a ponechanie dlh?ch vin?c na plodenie - pre 8-12 o??. Dlh?ie ovocn? vini?a by sa mali ponecha? aj pri ich zimovan?.
Ak s? kr?ky po?koden? ?iernou ?kvrnitos?ou, ?ivotaschopnos? a plodnos? p??ikov v zimuj?cich o?iach sa prudko zn??i. Morfologicky s? touto chorobou postihnut? najm? spodn? o?i v?honkov. Preto sa na kr?koch postihnut?ch ?iernou ?kvrnou d??ka prerez?vania ovocn?ch vini?ov zvy?uje o 1-2 o?i.
Optim?lne za?a?enie kr?ka o?kami je mo?n? dosiahnu? pri ?ubovo?nej d??ke ovocn?ch vini?ov. Napr?klad, ak rastov? sila v?honkov kr?ka umo??uje umiestni? na? 50 o?iek, potom pri prerez?van? ovocn?ch vini?a pre 8 o?? sa na kr?ku vytvor? 5 ovocn?ch ?l?nkov, jedna ovocn? ??pka a n?hrada 2 o?? uzl?k v ka?dom, pri orezan? na 5 o?iek bude ovocn?ch ?l?nkov 7 at?.
Treba ma? na pam?ti, ?e je ve?mi zriedkav? n?js? kr?ky rovnak?ho v?voja vo vinohrade, tak?e ?abl?nov? pr?stup k rezu je vyl??en?. Sk?sen? pestovate? si vopred predstav?, ako bude ten ?i onen ker vyzera? po orezan? a ako by mali by? trvalkov? ruk?vce a ovocn? ?l?nky umiestnen? v priestore.
Pri prerez?van? mus?te bra? do ?vahy vegetat?vny rast a dozrievanie v?honkov na kr?ku. Pri oslabenom raste v?honkov a ich zlom dozrievan? sa za?a?enie kr?kov o?kami zni?uje pou?it?m krat?ieho rezu vini?a ponechan?ho na rodenie. S??asne v?voj nadmern?ho po?tu dlh?ch a hrub?ch v?honkov na kr?ku nazna?uje jeho nedostato?n? za?a?enie v?honkami a v?nosom. Zv??enie za?a?enia kr?ka s o?kami sa d? dosiahnu? miernym pred??en?m ovocn?ch vini?ov, ale pri prerez?van? je lep?ie ponecha? zosilnen? ovocn? ?l?nky, to znamen?, ?e v jednom ?l?nku s? dve ovocn? ??pky. Pre tvorbu ovocn?ch v?zieb vyberte vini? s priemerom 6-10 mm.
Pri rezan? je potrebn? pou?i? ostr? rezn? n?stroj, ktor? zabezpe??, aby boli v?etky rezy umiestnen? na jednej strane obj?mky alebo rohu. Opa?n? rezy zabr?nia toku ?iv?n k ?ivotne d?le?it?m org?nom kr?ka. Po ?plnom odstr?nen? v?honkov sa rezy vytvoria kolmo na zost?vaj?cu ?as? bez toho, aby sa vytvorili pah?le. Jednoro?n? v?honky re?eme aspo? jeden centimeter nad zimuj?cim okom.
Pri nastavovan? z??a?e kr?kov o?ami by vinohradn?ci mali po??ta? aj s t?m, ?e v niektor?ch zim?ch m??e ?as? p??ikov v zimuj?cich o?k?ch hrozna odumrie?. Postupom ?asu to ovplyvn? kone?n? za?a?enie kr?kov v?honkami a plodinami. Preto sa pred orez?van?m kr?kov (za?iatkom jari) zis?uje stav obli?iek vykonan?m rezov ?epe?ou resp. ostr? n?? pozd?? oka. Po?koden? obli?ka je tmavohned?, zatia? ?o ?iv? obli?ka je svetlozelen?. Po zisten? smrti obli?iek vezmite do ?vahy ?daje pri prerez?van? kr?kov. Malo by sa pam?ta? na to, ?e v mnoh?ch odrod?ch je plodn? iba centr?lny p??ik, ktor? je najzranite?nej?? vo?i mrazu.
Ak s? mrazom po?koden? nielen p??iky, ale aj jednoro?n? vini?a, viacro?n? ?asti kr?ka, na obnovenie tvaru kr?ka sa pou??vaj? ?peci?lne druhy prerez?vania. Najm? na tak?chto kr?koch s? vyrezan? v?etky zmrazen? ?asti, aby sa aktivoval v?voj najmrazuvzdornej??ch rohov a spiacich p??ikov. V bud?cnosti sa koruna kr?kov obnov? v?aka v?honkom, ktor? vyr?stli z t?chto p??ikov. V pr?pade hromadn?ho rozvoja v?honkov v?mladkov?ho dreva sa prebyto?n? v?honky vylamuj?, pri?om zost?vaj? najsilnej?ie, vhodn? na tvorbu nov?ch kon?rov.
Hrozno je mo?n? reza? od jesene (po opadan? listov) a na jar pred vypuknut?m pukov. Najlep?? ?as na prerez?vanie kr?kov na osobnom pozemku je skor? jar kedy m??e pestovate? ur?i? stupe? a charakter po?kodenia o?? a vini?a zimn?mi mrazmi a vykona? pr?slu?n? ?pravy syst?mu rezu kr?kov - d??ky a kvality vini?a ponechan?ho na rodenie. Pri jesennom prerez?van? vee-fadnika by sa mal na kr?koch ponecha? zv??en? po?et o?? o 20-25% (ber?c do ?vahy ich mo?n? po?kodenie zimn?mi mrazmi).
Ak s? kr?ky na zimu chr?nen?, potom na jese? vykonaj? predbe?n? prerez?vanie, odstra?uj? ovocn? vini?a, zle zrel? a slab? v?honky a nakoniec kr?ky na jar odre??. Predrez u?ah?uje zakrytie kr?kov na zimu vrstvou zeminy alebo in?ch materi?lov. Ale s pomocou samotn?ho prerez?vania je ve?mi ?a?k? spr?vne za?a?i? kr?k, najm? pri ve?kej strate o??. ?as? v?honkov z viacro?n?ch ?ast? a hlava kr?ka sa vyv?ja slab?, neplodn?. Preto sa kone?n? za?a?enie v?honkov a plod?n nastavuje pomocou fragmentov vegetat?vnych v?honkov, ktor? sa vykon?va koncom m?ja. Je to ak?si doplnok k prerez?vaniu.

Na jar, po orezan?, sa na hroznovom kr?ku vyvinie viac v?honkov, ako je potrebn? na vytvorenie ?rody. Ak sa neprijm? ?peci?lne opatrenia, kr?k strat? svoj potrebn? tvar a jeho koruna bude ve?mi zahusten?.
To negat?vne ovplyvn? v?nos a kvalitu bob??, povedie k por??ke v?honkov a zhlukov ?kodcami a chorobami. Preto je po?as vegeta?n?ho obdobia potrebn? dodato?n? starostlivos? o ker, t.j. vykon?vanie oper?ci? na jeho zelen?ch ?astiach.
Existuj? oper?cie, ktor? ovplyv?uj? vegetat?vne org?ny kr?ka - ?lomky v?honkov, podv?zok, zovretie, prenasledovanie, sten?ovanie listov a oper?cie na generat?vnych org?noch - dodato?n? opelenie, riedenie kvetenstva, zhlukov a bob??.
Rovnako ako orez?vanie, zelen? oper?cie pom?haj? vytvori? optim?lnu rovnov?hu medzi nadzemn? ?as? a kore?ov? syst?m kr?kov, povrch listov a v?nos.
Ich pou?itie v?m umo??uje pohodlnej?ie umiest?ova? v?honky a trsy na podpery, prerozde?ova? a zvy?ova? tok ?iv?n do potrebn?ch org?nov kr?ka a t?m zabr?ni? alebo obmedzi? vypad?vanie kvetov a vaje?n?kov, ur?chli? dozrievanie a zlep?i? atraktivitu trsov, zv??i? dozrievanie v?honkov.
V z?vislosti od ?loh stanoven?ch pestovate?om je mo?n? pou?i? jednu alebo druh? oper?ciu, ako aj ich zlo?it? kombin?cie.

Ako je uveden? vy??ie, najd?le?itej?ou oper?ciou pri starostlivosti o kr?k je fragment vegetat?vnych v?honkov. Jeho pou?itie umo??uje do ur?itej miery vyhn?? sa chyb?m pri prerez?van?, tak?e je to, ako keby, doplnenie a pokra?ovanie prerez?vania, najm? ke? bola realizovan? na jese? alebo v zime.
Vytv?raj? fragment, ke? sa na rast?cich v?honkoch u? objavili kvetenstvo (druh? polovica m?ja), pri?om ho vykon?vaj? v kr?tkom ?ase, preto?e kr?k m??a ?iviny na tvorbu nepotrebn?ch v?honkov.
Navy?e pri neskor?ej fragment?cii bude pestovate? n?ten? pou?i? prerez?va?, pri?om kr?kom sp?sob? pomaly sa hojace rany.
Ovocn? ker sa za??na odlamova? od dna. Najprv sa odstr?nia v?mladkov? v?honky, ktor? sa vyvinuli zo spiacich p??ikov na hlave a viacro?n?ch ?astiach kr?ka (ruk?vy, kmene), s v?nimkou t?ch, ktor? s? potrebn? na obnovenie ch?baj?cich alebo nahradenie po?koden?ch prvkov jeho koruny. Potom preriedite husto rozmiestnen? v?honky v ovocn?ch v?zb?ch. Dvojhry a odpalisk? s? tie? rozbit? (v?strely vyrasten? z jedn?ho oka), pri?om zost?va jeden z najsilnej??ch.
Ak sa na kr?ku zachovalo ve?a v?honkov, niektor? z nich, najviac nevyvinut?ch, sa tie? odstr?nia, ??m sa celkov? po?et zv??i na odpor??an? po?et.
Pre v???inu odr?d stolov?ho vini?a s ve?k?mi strapcami (Arcadia, Karaburnu, Nimrang at?.) by kone?n? z??a? vegetat?vnych v?honkov mala by? 4-6 v?honkov, stredn?ch a mal?ch (Golden resistant, Shasla, Dnester pink at?.) - 5- 7 v?honkov na 1 m2 plochy v??ivy kr?kov.
Na ovocn?ch plant??ach technick?ch odr?d po ?lomkoch zost?va 6 a? 9 v?honkov na 1 m2 k?mnej plochy kr?kov v z?vislosti od odrody.
Pri odrod?ch s ve?k?mi zhlukmi (Taliansko, Moldavsko at?.), Ke? sa zlomia, je ve?mi d?le?it? okrem ovocia ponecha? na kr?koch neplodn? v?honky, pri?om medzi nimi je pribli?n? pomer 1: 1.
Na niektor?ch odrod?ch stolov?ho vini?a, najm? na novom v?bere (Arcadia, Lanka), vzh?adom na vysok? ?rodnos? v?honkov nie je v?dy mo?n? optimalizova? za?a?enie kr?kov a z?ska? dostato?n? mno?stvo predajn?ho hrozna aj pomocou ?lomkov strie?a. Pri t?chto odrod?ch poskytuje odstr?nenie vrcholov?ch zhlukov dobr? v?sledky. vymaza? ich
nasleduje bezprostredne po odkvitnut? tak, aby na jeden plodiaci v?honok nepripadalo viac ako jeden strapec.
Tak?to na prv? poh?ad pracovne n?ro?n? technika, akou je odstra?ovanie klastrov, sa mnohon?sobne vyplat? zv??en?m v?nosu obchodovate?n?ch klastrov.

Viazanie zelen?ch v?honkov je oper?cia po trosk?ch, ktor? je tie? nemenej d?le?it?.
Vyr?ba sa tak, aby v?honky nepo?kodil vietor, ako aj pre rovnomern? umiestnenie a ich upevnenie v po?adovanej, ?asto vertik?lnej polohe.
Pri udr?iavan? kr?kov hrozna na vertik?lnej mrie?ke s? v?honky pri raste viazan? na dr?t. Viaza? sa za??naj?, ke? dosiahnu d??ku 40-50 cm a ich z?klady s? mierne drevnat?. Po?as vegeta?n?ho obdobia sa vykon?vaj? 2-4 podv?zky v?honkov v z?vislosti od sily rastu kr?kov a v??ky mrie?ky.
Pri pestovan? hrozna na kol?koch s? zelen? v?honky rovnomerne rozlo?en? a viazan? na kol?ky. Na vodorovnej ploche alt?nkov a obl?kov sa vinohradn?ci ?asto obmedzuj? len na viazanie lignifikovan?ho ovocn?ho vini?a a ruk?vcov. Zelen? v?honky s? pripevnen? k vodorovnej ?asti kon?trukcie pomocou ant?n a maj? vo?n? polohu.
Pri podv?zovan? sa sna?ia rovnomerne rozlo?i? vegetat?vny rast kr?ka v priestore, pri?om sa vyh?baj? zatieneniu s?kvet? a zhlukov.
Aby sa v?honky nepo?kodili mre?ov?m dr?tom a mohli bez prek??ok r?s? do hr?bky, treba ich zviaza? pomocou osmi?ky, neviaza? ?pag?t ve?mi pevne.

zovretie v?honkov
Pri niektor?ch odrod?ch vini?a (Hambursk? Mu?k?t, Chaush, Nimrang, Rizling a pod.) sa v d?sledku siln?ho opadania kvetov a vaje?n?kov vytv?raj? vo?n?, podradn? strapce, ?o vedie k strate ich atraktivity a na technick?ch odrod?ch - k nedostatok ?rody. Preto, aby sa zabr?nilo vypad?vaniu kvetov a vaje?n?kov, s? zelen? v?honky zovret? a ich vrcholy s? odstr?nen?.
Za?tipnutie sa vykon?va na za?iatku kvitnutia, pri?om sa nechtom odstr?ni vrchol rast?ceho v?honku s 2-3 intern?diami. V?etky siln? v?honky kr?ka podliehaj? zovretiu, s v?nimkou t?ch, ktor? sa vyvinuli na n?hradn?ch uzloch. Po za?tipnut? sa rast v?honkov do?asne pozastav? a ?iviny sa posielaj? priamo do s?kvet?, ?o prispieva k lep?iemu nasadeniu bob??, zv???eniu hmoty strapcov a celkovo k zv??eniu ?rody hrozna.
Za?tipovanie zelen?ch v?honkov m? okrem zn??enia opad?vania kvetov a bob?? pozit?vny vplyv aj na kladenie ovocn?ch pukov pre bud?coro?n? ?rodu. Za?tipovanie hlavn?ch v?honkov sa pou??va aj na posilnenie rastu nevlastn?ch det? pou??van?ch pri zr?chlenej tvorbe kr?kov alebo na obnovenie ich vegetat?vnej sily po po?koden? mrazom.

Spolu so za?tipnut?m v?honkov mo?no dosiahnu? pozit?vny v?sledok z dodato?n?ho opelenia, najm? na odrod?ch s funk?ne sami??m typom kvetu (Chaush, Nimrang, Lora at?.). Zmie?an? v?sadba odr?d so sami??m typom kvetu a ope?uj?cich odr?d s obojpohlavn?mi neposkytuje v?dy plnohodnotn? strapce pri odrod?ch so sami??m typom kvetov, najm? pri kvitnut? v zamra?enom, da?divom alebo nedostato?ne teplom po?as?.
V tomto pr?pade sa pou??va umel? opelenie. Pozost?va z nasledovn?ho: pomocou lupienkov vyroben?ch vo forme lopatiek a ?al?nen?ch kr?li?ou srs?ou sa s?kvetia up?naj? medzi lopatky a pe? sa zbiera z 20-25 s?kvet? jednej alebo viacer?ch silne kvitn?cich ope?uj?cich odr?d ( bisexu?lne). Potom sa s "nabit?mi" obl??ikmi striedavo ?ahko zovrie rovnak? po?et s?kvet? ope?ovanej odrody.
?pecifikovan? pr?ca sa vykon?va dvakr?t: na za?iatku kvitnutia - ke? asi 40% kvetov odhod? klob?ky, druh?kr?t - po?as obdobia pln?ho kvitnutia. Najlep?? ?as na dodato?n? opelenie je od v?chodu slnka do 11. hodiny poobede.
Niekedy sa usadzovanie a rast hrozna stimuluje pomocou fyziologicky ??inn?ch l?tok najm? giberel?ny. Optim?lna koncentr?cia roztoku kry?talick?ho giberel?nu AZ je 100 mg/l, gibbersibu je 300-400 mg/l.
Odpor??an? doba spracovania je v??ka kvitnutia a 7-10 dn? po ?om. Obzvl??? efekt?vne je pou?itie giberel?nov pri spracovan? bezsemenn?ch a n?zkosemenn?ch odr?d vini?a.

Na pozemkoch pre dom?cnos?, aby sa zv???ila ve?kos? bob??, ur?chlilo sa ich dozrievanie, zv??il sa v?nos a v?nos komer?n?ho stolov?ho hrozna, ro?n? v?honky alebo viacro?n? ?asti kr?kov s? kr??kovan?. T?to technika od?a?uje odtok ?iv?n do spodn?ch ?ast? kr?ka, hromad? ich nad prstencom, ??m zlep?uje v??ivu kvetenstva a zhlukov. Preto s? v?honky v?dy kr??kovan? pod s?kvetiami.
Ak chce pestovate? zlep?i? sadbu bob??, p?skovanie by sa malo vykon?va? na za?iatku kvitnutia, aby sa zv???ila ve?kos? bob?? - rob? sa to po?as ich intenz?vneho rastu; na ur?chlenie zberu - letorasty sa kr??kuj? na za?iatku dozrievania hrozna.
P?skovanie sa vykon?va ?tepovac?m no?om alebo ?peci?lnym n?strojom s dvojitou ?epe?ou, pri?om sa opatrne (aby sa nepo?kodilo drevo) odrezal p?s k?ry ?irok? 3 a? 5 mm vo forme kr??ku. Miesto, kde sa odstra?uje k?ra, je zviazan? pergamenom alebo plastov?m obalom.
??m men?ia je ??rka prste?a a ??m sk?r je vyroben?, t?m r?chlej?ie sa rana hoj?, t?m menej je kr?k oslaben?.
Podobn? efekt zabezpe?? stla?enie k?ry m?kk?m dr?tom alebo kruhov? rez v?honku bez odstr?nenia k?ry, opakovan? v intervaloch 7-10 dn?.
Treba ma? na pam?ti, ?e kr??kovanie, ktor? sa vykon?valo nieko?ko rokov po sebe, m??e oslabi? rast v?honkov, zn??i? ?rodu hrozna, tak?e je lep?ie to urobi? po roku.
Prenasledovanie
Na siln?ch odrod?ch preva?ne neskor?ho dozrievania sa na zv??enie akumul?cie cukru v bobuliach a zlep?enie dozrievania vini?a vykon?va prenasledovanie v?honkov - odstr?nenie ich vrcholov. V?honky sa razia, ke? prestan? r?s?, pri?om nad horn?m trsom zostane menej ako 10-12 listov. Pou?itie nah??ania na n?zko rast?ce odrody sa neodpor??a, preto?e to oslab? rastliny.
V d?sledku razenia sa rast v?honkov zastav? a zna?n? mno?stvo ?iv?n smeruje do zhlukov a spodn?ch intern?di?, ??m sa zlep?uje dozrievanie ?rody a dozrievanie v?honkov.
Pri razen? ve?k? v?znam m? v?asnos? jeho realiz?cie. Napr?klad pr?li? skor? prenasledovanie m??e sp?sobi? ?al?? rast nevlastn?ch det? a oneskorenie dozrievania v?honkov a neskor? prenasledovanie neprinesie o?ak?van? v?sledok. Pre v???inu regi?nov na juhu Ukrajiny, v z?vislosti od odrody hrozna a podmienok pestovania, odborn?ci odpor??aj? prenasledova? koncom j?la - za?iatkom augusta.

Za?tipovanie je odstr?nenie alebo skr?tenie bo?n?ch n?hodn?ch v?honkov, ktor? sa vyvinuli v uzloch medzi hlavn?m v?honkom a stopkou listu.
Nevlastn? deti zahus?uj? korunu kr?ka, zatie?uj? hlavn? listy a strapce hrozna a t?m vytv?raj? priazniv? podmienky pre rozvoj
ples?ov? ochorenia. Najsilnej?ie sa vyv?jaj?, ke? s? kr?ky nedostato?ne za?a?en?, zovr? vrcholy v?honkov, ako aj na miestach, kde s? v?honky ohnut?.
Niektor? pestovatelia ?plne odstra?uj? lignifikovan? nevlastn? deti a tvoria sa rany, zhor?uje sa v??iva zimuj?cich o?? hlavn?ho v?honku, v d?sledku ?oho kles? ich plodnos?. Aby sa tomu zabr?nilo, nevlastn? deti by mali by? zovret? v tr?vnatom stave nad 2-3 listami.
(obr. 14). V tomto pr?pade zost?vaj?ce listy bud? sl??i? ako dodato?n? zdroj v??ivy pre zimuj?ce o?i hlavn?ho v?honku. Ke??e nevlastn? deti sa nevyv?jaj? s??asne, s? odstr?nen? tak, ako sa objavia.

Niekedy vo vinohradn?ctve stimuluj? v?voj nevlastn?ch det? zovret?m hlavn?ho v?honku. Naj?astej?ie sa to rob? s cie?om ur?chli? tvorbu kr?kov av niektor?ch pr?padoch z?ska? dodato?n? ?rodu pre nevlastn? deti.

Kr?sne strapce vhodn? na dlhodob? skladovanie z?skate prerieden?m bob?? v nich. Z?rove?, ke? bobule e?te nedosiahli ve?kos? hrachu, vyre?e sa 20-25 % plodnice, hlavne vo vn?tornej ?asti strapca. V?sledkom je, ?e je menej hust? a bobule s? rovnomerne ve?k? a kr?sne.
S cie?om ur?chli? dozrievanie bob??, zlep?i? atraktivitu a predajnos? zhlukov na kr?koch hrozna stredn?ho a neskor?ho dozrievania (hlavne na stolov? pou?itie), odstr?nenie listov v oblasti zhlukov poskytuje dobr? v?sledky. T?to techniku si vy?aduj? najm? stolov? odrody s farebn?mi bobu?ami, ke? v podmienkach siln?ho zatienenia nevznik? intenz?vne, elegantn? vyfarbenie. Star? listy okolo strapcov je potrebn? odlomi? 15-20 dn? pred ?pln?m dozret?m, najm? v rokoch s mno?stvom chladn?ch a da?div?ch dn?. T?m sa odstr?ni a? 20 % neprodukt?vnych star?ch listov kr?ka v spodnej ?asti v?honkov.
Vy??ie uveden? oper?cie na starostlivos? o kr?ky s? dos? nam?hav?, tak?e nena?li ?irok? uplatnenie v priemyselnom vinohradn?ctve, ale mo?no ich ?spe?ne vykon?va? na malej z?hradnej vinici na pestovanie elegantn?ch zhlukov so slne?n?mi plodmi. P?da vini?a a zlep?enie
Vinohradn?cka p?da je ?iv? prostredie, v ktorom ?ije a mno?? sa mnoho druhov bakt?ri? a in?ch mikroorganizmov, ktor? neust?le premie?aj? organick? hmotu na miner?lne zl??eniny dostupn? pre rastliny.
Ornicu tvoria najm? pevn? ?astice, voda a vzduch. V z?vislosti od pr?tomnosti kysl?ka v p?de rozklad organickej hmoty mikroorganizmov vznik? tlen?m, rozkladom alebo ferment?ciou. Pre rastliny je najpriaznivej?ie tlenie, vyskytuje sa pri dostato?nom pr?stupe kysl?ka.
Jednou z v?hod hrozna je, ?e je schopn? r?s? a prin??a? ovocie na p?dach s r?znou ?rov?ou ?rodnosti. Rastliny v?ak zrete?ne reaguj? na p?dne podmienky, meniace sa ve?kos? ?rody a najm? jej kvalita.
?trukt?ra p?dy. Pod?a ?truktur?lneho zlo?enia je pre hrozno najpriaznivej?ia jemne hrudkovit?, zrnit? p?da ?ahkej ?trukt?ry. Tak?to p?da je dostato?ne nas?ten? vzduchom, dobre absorbuje a udr?uje vlhkos?. ?a?k?, hlinit? p?dy s? pre hrozno menej vhodn? - zle prech?dzaj? vodou, maj? hust? ?trukt?ru, ktor? sa st?va prek??kou prenikania kore?ov. Siln? a pieso?nat? p?dy dobre prep???aj? vodu, ale ve?mi zle ju zadr?iavaj?, v d?sledku ?oho sa ?iviny vyplavuj? spolu s vodou do ni???ch, nerozvinut?ch horizontov.
Aby sa dosiahla po?adovan? hrudovit? ?trukt?ra ?ahkej alebo ?a?kej p?dy z h?adiska mechanick?ho zlo?enia, je potrebn? do nej pravidelne aplikova? zv??en? d?vky (do 10 kg / m2) humusu. Pravideln? pou??vanie organick?ch hnoj?v by malo by? povinn? aj na p?dach so ?trukt?rou priaznivou pre hrozno, preto?e t?to technika okrem zachovania prirodzen?ho zlo?enia p?dy umo??uje dop??anie prirodzen?ch z?sob organick?ch l?tok a prvkov miner?lnej v??ivy lokality, a umo??uje racion?lnej?ie vyu??va? pr?rodn? z?soby vlhkosti.
Granulometrick? zlo?enie p?dy je mo?n? zlep?i? pieskovan?m ?lovit?ch (?a?k?ch) a ?lovit?ch pies?it?ch (?ahk?ch) p?d. Aby ste to dosiahli, pred vykopan?m miesta sa prid? a? 30 kg hrubozrnn?ho rie?neho piesku na 1 m2 hlinenej p?dy a na pieso?natej p?de - rovnak? mno?stvo hliny, l??; sapropel. Pri pestovan? plant??e a pri v?sadbe saden?c do j?m sa mus? mno?stvo piesku alebo hliny aspo? zdvojn?sobi?. T?to technika je nam?hav?, ale poskytuje dlhodob? pozit?vny ??inok.
Acidob?zick? rovnov?ha. V s?lade s chemick?mi prvkami prevl?daj?cimi v p?de m??e by? kysl?, neutr?lna alebo z?sadit?. Kysl? p?dy (pH 4,5-5) s? pozorovan? na severe a z?pade Ukrajiny, mo?no ich rozpozna? pod?a indik?torov?ch rastl?n. Be?ne tu rastie prasli?ka ro?n?, pikuln?k, ranunculus, plantain. Harman?ek, ?atelina biela, hor?ica zvy?ajne rast? na z?sadit?ch p?dach (pH 7-8). S? be?n? z v???ej ?asti v ?iernomorskej stepi a na Kryme. Najlep?ie zo v?etk?ho je, ?e hrozno rastie na p?dach s pH 6,5-7,5.
Acidob?zick? rovnov?hu p?dy mo?no v?razne zmeni? zaveden?m v?pna v po?adovanom mno?stve do kyslej p?dy a sadry do alkalickej p?dy na pozad? zv??en?ch noriem organo-miner?lnych hnoj?v. Z?sadit? p?du mo?no postupne zlep?ova? aj okyslen?mi hnojivami – superfosf?t, dusi?nan am?nny, s?rany at?.
Obnovenie pevnosti p?dy. Ove?a ?a??ie je v p?de odstr?ni? tak? jav, ak?m je jej ?nava, ktor? je vo v???ine pr?padov d?sledkom monokult?ry. Na osobnom pozemku, vini?ov? kr?k, ktor? z nejak?ho d?vodu ve?mi ?asto vypadol, sa sna??me r?chlo obnovi? vysaden?m nov?ho. Tak?to zhon vo v???ine pr?padov nevedie k o?ak?van?m v?sledkom. Niekedy je rozumnej?ie, na ?kor chv??kov?ch v?hod, necha? p?de nejak? ?as na oddych, v extr?mnych pr?padoch vysadi? rastlinu in?ho plemena.
Dobr? v?sledky pri obnove pevnosti p?dy poskytn? zv??en? pr?sun organick?ch l?tok (humus, komposty), ako aj v?sev rastl?n na zelen? hnojenie na zelen? hnojenie. Na 1 m2 plochy pozemku sa vysieva asi 25 g hrachu, 15-20 g viky alebo 2 g ?ateliny. E?te lep?ie je zasia? zmes t?chto plod?n. Ako zelen? hnojivo m??ete pou?i? in? rastliny, ktor? d?vaj? v kr?tkom ?ase dostato?n? mno?stvo zelenej hmoty - hor?ica, repka, poh?nka, ??avel.
V?sev semien na zelen? hnojenie sa m??e vykon?va? za?iatkom jari aj koncom leta. Je d?le?it? si zapam?ta?: ak sa rastliny na zelen? hnojenie vysievaj? na ovocnom vinohrade, na ich rast bude potrebn? dodato?n? vlhkos? a v??iva. Preto by sa miera zavla?ovania tak?chto oblast? mala zv??i? organizovan?m dodato?n?ho kropenia plod?n na zelen? hnojenie a miner?lne hnojiv?. V oblastiach s ro?n?mi zr??kami men??mi ako 500 mm je pestovanie plod?n na zelen? hnojenie bez zavla?ovania vo v?eobecnosti kontraindikovan?. V mlad?ch v?sadb?ch hrozna by ste nemali pestova? zelen? hnojiv?.
Ke? vysiate plodiny dosiahnu maxim?lny rast, ale nezdrevnatej?, pokosia sa a hmota sa zaryje do p?dy stanovi??a. Rozpad zelenej hmoty je mo?n? ur?chli? dodato?n?m os?dlen?m p?dy aer?bnymi a anaer?bnymi mikroorganizmami, t.j. pomocou modernej EM technol?gie.
Miner?lne hnojiv? na stanovi?ti je potrebn? pou?i? v pr?padoch, ke? nie je mo?n? doplni? hlavn? ?iviny alebo ich nie je mo?n? vyv??i? organick?mi hnojivami.
Kompost. Ke??e sa dnes dobr? hnoj a ra?elina st?vaj? pre mnoh?ch majite?ov pozemkov nerealizovate?n?m snom, nedostatok organick?ch l?tok na mieste m??ete kompenzova? pr?pravou kompostov. S kvalitn?m kompostom z?ska p?da nielen humus a ?iviny, ale v?razne obohat? aj nenahradite?n? mikrofl?ru. Materi?l na kompostovanie je mo?n? z?ska? z vlastnej z?hrady a zeleninovej z?hrady: zvy?ky zeleniny, l?stie, burina - v?etko p?jde do akcie. Rastlinn? odpad je ukladan? vo vrstv?ch, posypan? vrchnou vrstvou zeminy obohatenej o mikroorganizmy v pomere 5:1. V kompostovacej jame alebo hromade by sa nemala povoli? vysok? teplota spa?ovania (nie viac ako 60 ° C), ale ak k tomu d?jde, je mo?n? teplotu zn??i? v?datn?m zalievan?m. Spr?vne pripraven? kompost obsahuje 0,3 – 0,5 % dus?ka, 0,2 – 0,4 % fosforu a 0,3 – 0,6 % drasl?ka (obr?zok 15; pozri pr?lohu, strana 76).
Ide?lnym doplnkom do kompostu m??e by? hnoj a samozrejme ra?elina, ktor? m? mierne kysl? prostredie, ?o je pre plochy ve?mi d?le?it? tradi?n? pestovanie hrozno. Kompostovacia jama alebo hromada mus? by? polo?en? v zatienenej ?asti pozemku, aby sa zabr?nilo vysychaniu materi?lu. Aby kompost vyzrel za 2-3 mesiace, je potrebn? kompostov? hmotu navlh?i? vodn?m roztokom pr?pravku Baikal-EM-1U v pomere 1:100-200. Takto pripraven? kompost je mo?n? obohati? o ?iviny pridan?m miner?lnych hnoj?v. Syst?m hnojenia plodonosn?ho vinohradu by mal zoh?ad?ova? potrebu kr?kov na ?iviny v ur?it?ch f?zach ich veget?cie.

Aplik?cia hnoj?v. Na jar, aby sa zv??ila vegetat?vna hmota v?honkov, kvitn?cich a sadiacich bob??, je potrebn? zabezpe?i? kr?ky nes?ce ovocie vysok? stupe? pr?sun v?etk?ch prvkov, najm? dus?ka. V tomto ?ase sa kr?ky k?mia hnojivami v mno?stve 3-7 g dus?ka, 3-7 g fosforu a 6-12 g drasl?ka na 1 m2 vinohradu.
V lete za??na druh? vlna zv??en?ho rastu kore?ov, pokra?uje v?voj ovocn?ch pukov v zimuj?cich o?iach a akumul?cia rezervn?ch ?iv?n v org?noch kr?kov, ktor?ch obsah ur?uje zimn? odolnos? rastl?n. V tomto obdob? (j?n-j?l) je dobr? prida? pod kr?ky 3-4 g ??innej l?tky fosforu a drasl?ka na jeden ?tvorcov? meter plochy vinohradu. Hnojenie hrozna dus?kom sa v s??asnosti spravidla nevykon?va.
Vo v???ine vinohradn?ckych smern?c s? odpor??an? sadzby pre zavedenie prvkov miner?lnej v??ivy uveden? v ??inn?ch l?tkach na hekt?r vinohradu. Obsah ?iv?n v r?znych hnojiv?ch nie je rovnak?.
Vypo??tajte mieru aplik?cie konkr?tneho hnojiva na jednotku plochy v z?vislosti od percent? v ?om m??e by? dus?k, fosfor alebo drasl?k:

Hlavnou ?rtou a zlo?itos?ou hnojenia hrozna je, ?e ?iviny potrebn? pre kr?ky musia by? dod?van? do z?ny, kde sa nach?dza v???ina ich akt?vnych kore?ov - do h?bky 40-50 cm. Na s?dr?n?ch p?dach n?ro?n?ch na vlahu mo?no do bud?cnosti aplikova? hlavn? d?vku fosforu a drasl?ka - raz za 2-3 roky, pri?om sa d?vka primerane zv??i. Rovnak?m sp?sobom (mo?no kombinova?) treba aplikova? raz za dva I od 2-4 kg na 1 m2 humusu alebo dvojn?sobn? d?vku kompostu.
Mnoho vinohradn?kov rob? chybu, ke? zav?dzaj? vy??ie d?vky hnoj?v do chudobn?ch ?ahk?ch p?d. Vysok? koncentr?cia miner?lov je ?asto ?kodliv? pre rastliny, najm? v po?iato?nom obdob? ich rastu. N?sledne sa v???ina t?chto hnoj?v (najm? dus?kat?ch) vyplavuje zr??kovou a z?vlahovou vodou do spodn?ch p?dnych horizontov. V tak?chto p?dach by bola najlep?ou mo?nos?ou ?ast? aplik?cia hnojiv? vo forme organo-miner?lnych z?lievok.

Rastliny hrozna maj? dobre vyvinut?, hlboko prenikaj?ci kore?ov? syst?m, ktor? im poskytuje zv??en? odolnos? vo?i suchu v porovnan? s in?mi plodinami.
N?zke zr??ky a ?ast? such? v oblastiach pestovania hrozna z?rove? neprispievaj? k maxim?lnemu vyu?itiu priazniv?ch p?dnych a tepeln?ch zdrojov t?chto regi?nov na z?skanie vysok?ch a kvalitn?ch ?rod hrozna. Pre norm?lny rast a tvorbu ?rody potrebuj? rastliny na juhu Ukrajiny asi 600 – 700 mm zr??ok za rok za predpokladu, ?e s? rovnomerne rozlo?en? vo vegeta?n?ch f?zach. V skuto?nosti s? tu priemern? ro?n? zr??ky len 380 – 440 mm, okrem toho zna?n? ?as? z nich nie je k dispoz?cii pre hrozno, preto?e sa str?ca vo forme stekania a fyzick?ho vyparovania z povrchu p?dy.
V praxi da??ov?ho vinohradn?ctva sa u? dlho pou??vaj? met?dy zameran? na akumul?ciu a zachovanie vlhkosti v p?de - zadr?iavanie snehu, zber b?rkovej a roztopenej vody, hlbok? jesenn? spracovanie p?da at?.
Tieto po?nohospod?rske postupy v na?ich podmienkach m??u len ?iasto?ne, na kr?tka doba, na naplnenie potreby vlahy v hroznov?ch kr?koch. Aj ke? je metrov? vrstva p?dy ?plne nas?ten? vlhkos?ou, ?o je v pr?rodn?ch podmienkach na juhu Ukrajiny mimoriadne zriedkav?, norm?lnych podmienkach rast a plodenie kr?kov po?as cel?ho vegeta?n?ho obdobia. Naj??innej?ou met?dou na optimaliz?ciu spotreby vody kr?kov a z?skanie trvalo vysok?ch v?nosov hrozna je preto zavla?ovanie.
Do za?iatku vegeta?n?ho obdobia sa vplyvom zimn?ch zr??ok naakumuluje v p?de vini?a dostatok vlahy na v?voj pukov. Zv??en? potrebu vlahy vini?a poci?uje po odkvitnut? a zvy?uje sa so zv???ovan?m listovej plochy a intenzitou meteorologick?ch faktorov.
?asy a miery zavla?ovania. Existuje mnoho sp?sobov, ako ur?i? na?asovanie a normy zavla?ovania hrozna. V?etky viac ?i menej presn? zo zn?mych s? zalo?en? na pou?it? ?peci?lneho vybavenia a v tomto zmysle nie s? amat?rskym vinohradn?kom dostupn?.
?as na zalievanie hrozna na osobnom pozemku m??ete nastavi? pod?a vzh?adu rastl?n. V prvom rade nedostatok vlahy ovplyv?uje rast v?honkov a farbu ich listov. Ak sa v prvej polovici vegeta?n?ho obdobia vrcholy jednotliv?ch v?honkov za?n? narovn?va? a ich listy z?skaj? tmavozelen? farbu, znamen? to, ?e kr?k potrebuje vlhkos?. V druhej polovici vegeta?n?ho obdobia u vini?a s nedostatkom vlhkosti listy stmavn? a okraje spodn?ch listov na v?honkoch za?n? ?ltn?? a vysycha?.
Pri takomto nastaven? doby z?lievky by pestovatelia nemali zab?da?, ?e zmeny v?honkov a farby ich listov m??u by? pr?li? neskoro na to, aby nazna?ili potrebu rastl?n vo vlahe. Treba tie? vzia? do ?vahy, ?e aj kr?tke vystavenie nedostatku vlahy v p?de v?raznej?ie ovplyvn? ?ivotaschopnos? oslaben?ch a pre?a?en?ch kr?kov s trsmi. Pri ur?ovan? na?asovania z?vlahy je preto potrebn? okrem sledovania fyziologick?ho stavu kr?kov sledova? aj vlhkos? p?dy kopan?m mal?ch zvisl?ch studn? v uli?k?ch vinohradu alebo odberom vzorky p?dy p?dnym vrt?kom. Autor: vonkaj?ie znaky odobrat?ch vzoriek p?dy, je mo?n? pribli?ne pos?di? pr?tomnos? u?ito?n?ch z?sob vlhkosti v nej. Priemern? vzorka p?dy sa miesi a zvinie medzi dla?ami do gule. Ak sa uk??e, ?e gu?a z p?dy, ktor? predstavuje ?a?k? hlinit? ?ernozem, m? nepravideln? tvar a pri vyva?ovan? z nej nevych?dza dlh? ?n?ra, potom s? z?soby produk?nej vlahy v takejto p?de na ?rovni spodnej hranice optim?lnu vlhkos?, preto je potrebn? za?a? so z?lievkou.
Ak z nejak?ho d?vodu nie s? pre pestovate?ov dostupn? v?etky vy??ie uveden? met?dy, na?asovanie nasleduj?cej vegetat?vnej z?vlahy by malo by? na?asovan? tak, aby sa zhodovalo s najkritickej??mi obdobiami vo v?voji hrozna, ke? najviac potrebuje vodu – rast v?honkov, kvitnutie, rast bob??, plnenie bob??.
Do polovice jesene obsah vlhkosti v p?de vini?a prudko kles?, ?o predstavuje skuto?n? hrozbu pre norm?lne prezimovanie kr?kov. Vo vinohradn?ckej praxi je ve?a pr?padov, ke? v d?sledku jesenno-zimn?ho sucha zamrzol kore?ov? syst?m u? plodiacich kr?kov, ?o viedlo k ich ?hynu.
Aby sa zabezpe?ilo norm?lne prezimovanie kr?kov a ich priate?sk? v?voj na jar, po opadan? listov sa p?da vini?a preryje a vykon? sa zavla?ovanie.
Pri pozemnom polievan? (pozd?? br?zd, p?sov, z?vlah) sa na jese? vykon?va zavla?ovacie z?vlahy (100-120 litrov vody na 1 m2 vinohradu) a v lete dve a? tri vegeta?n? z?vlahy 60-80 litrov na 1 m2 plodiacej plochy vinohradu.v polovici j?na, po odkvitnut? hrozna, druh? - v druhej polovici j?la.Pri vymenovan? ?al?ej z?vlahy je potrebn? vzia? do ?vahy mno?stvo a charakter zr??ky.V rokoch so such?m letom sa tretia z?vlaha praktizuje na neskoro dozrievaj?cich odrod?ch vini?a v polovici augusta s podobnou r?chlos?ou z?vlahy. Vegetat?vna z?lievka sa zastav? 2-4 t??dne pred zberom.
Zavla?ovanie ovplyv?uje nielen rast a plodenie hroznov?ho kr?ka, ale aj silu a povahu umiestnenia jeho kore?ov?ho syst?mu v p?de. Pri pou?it? met?d zemn?ho zavla?ovania je lep?ie zalieva? hrozno menej ?asto, ale je potrebn? namo?i? p?du do celej h?bky hlavn?ch kore?ov (60-80 cm). ?ast? zalievanie s n?zkymi d?vkami podpor? v?voj povrchov?ch kore?ov, ?o n?sledne zn??i odolnos? rastl?n vo?i mrazu a suchu.

?as potrebn? na navlh?enie p?dy do spr?vnej h?bky bude z?visie? od typu p?dy, stup?a zhutnenia, sklonu ter?nu a ve?kosti zavla?ovacieho pr?du (r?chlosti dod?vky vody). Aby sa dosiahlo rovnomern? pr?denie a absorpcia vody hlboko do p?dy, ako aj elimin?cia jej neprodukt?vnych str?t, zavla?ovac? pr?d
je potrebn? regulova?. Na za?iatku zavla?ovania sa z?soba vody zv??i a potom sa zn??i na tak? hranice, aby v?etka spadla do vinohradu bez toho, aby sa roz??rila mimo neho. Pri zavla?ovan? pozd?? dlh?ch br?zd s? cez ne usporiadan? hlinen? preklady alebo s? in?talovan? ?t?ty.
Po ka?dom zalievan?, hne? ako p?da mierne vyschne, sa uvo?n?.
Na ?a?k?ch, mierne priepustn?ch p?dach by sa pri zalievan? samostatne rast?cich kr?kov mali urobi? do?asn? studne pomocou p??idla v otvoroch v bl?zkosti stonky alebo by sa mala usporiada? vertik?lna dren??, do ktorej sa zakop? rezy r?r s ve?k?m priemerom do h?bky 60 - 70 cm (obr. 16). Voda bude lep?ie absorbovan?, ak s? potrubia naplnen? hrub?m pieskom, jemn?m ?trkom alebo keramzitom.
Okrem povrchov?ch met?d sa pou??va kropenie, podlo?ie, kvapkov? z?vlaha a ich r?zne ?pravy. Pri v?bere jedn?ho alebo druh?ho sp?sobu zavla?ovania vini?a je potrebn? vzia? do ?vahy stupe? dostupnosti vody v lokalite, vlastnosti jej topografie a granulometrick? zlo?enie p?dy, sch?mu v?sadby, syst?m udr?iavania kr?kov a in? podmienky.
Napr?klad zavla?ovanie pozd?? br?zd, pruhov, kontrol sa pou??va iba v rovinat?ch oblastiach alebo oblastiach s miernym sklonom ter?nu.
Kropenie sa najlep?ie pou??va na ?ahk?ch, dobre priepustn?ch p?dach, ??m sa zabr?ni p?dnej er?zii a eliminuj? sa straty z?vlahovej vody. Z?rove? sa pri zavla?ovan? kropen?m ve?a vody str?ca fyzick?m vyparovan?m z povrchu p?dy a rastl?n a zvy?uje sa hrozba po?kodenia v?honkov a trsov plesn?. Pri kropen? miesta by sme nemali zab?da?, ?e tlak vo vodovodnom syst?me mus? by? najmenej dve atmosf?ry.
Pri zavla?ovan? podlo?ia pomocou por?znych keramick?ch alebo polyetyl?nov?ch perforovan?ch r?rok sa voda priv?dza do h?bky 50-60 cm priamo ku kore?om rastl?n, ??m sa dosiahne.
v?razn? ?spora, automatiz?cia z?vlahy, odpad? potreba poz?vlahov?ho obr?bania p?dy. Medzi nev?hody tohto sp?sobu z?vlahy patr? ve?k? pr?cnos? z?vlahov?ho syst?mu a n?ro?nos? jeho tvorby na u? vysadenej vinici.
AT ned?vne ?asy?iroko pou??van? na zavla?ovanie vin?c dostal relat?vne Nov? cesta- kvapka?. Z?kladom je hadica so zabudovan?mi v?vodmi vody (kvapkadlami), ktor? zabezpe?uj? rovnomern? prietok vody po kvapk?ch s intenzitou 4 a? 12 litrov za hodinu. Z?rove? je vo vinohrade navlh?en?ch iba 30-45% kore?ovej vrstvy p?dy, v?aka ?omu sa dosahuje v?razn? ?spora z?vlahovej vody. Hlavn? v?hody kvapkov? z?vlaha, spo??vaj? okrem ?etrenia vodou v ?plnej automatiz?cii procesu z?vlahy, mo?nosti jej vyu?itia v oblastiach so zlo?it?m ter?nom a r?znou priepustnos?ou p?dy, ako aj hnojenie z?vlahovou vodou.

Syst?m kvapkovej z?vlahy (obr. 17) pozost?va zo z?sobn?ka vody - 1 (ak?ko?vek n?doba, ktor? zabezpe?uje spotrebu vody aspo? na jedno zavla?ovanie); uzatv?rac? ventil - 2; vodomer - 3; hydro-pod?va? - 4; filtre - 5; hlavn? potrubie - 6; zavla?ovacie potrubia s kvapkadlami - 7.
Priemyseln? kvapkov? zavla?ovacie syst?my pracuj? spravidla pod tlakom do troch atmosf?r, ktor? je udr?iavan? odstrediv? ?erpadl?. Na osobnom pozemku sa pri spr?vnom v?bere priemeru potrub?, kvapkadiel na prietok vody a kladnom sklone pozemku zaob?dete bez n?ten?ho z?sobovania vodou ?erpadlom - sta?? tlak vodn?ho st?pca 2-2,5 m. K tomu treba n?dobu, ktor? sl??i ako z?sobn?k vody, zdvihn?? nad zem aspo? o dva metre.
Pre kvapkov? z?vlahu je najvhodnej?? mrie?kov? syst?m riadenia vini?a, na pripevnenie zavla?ovac?ch potrub? (had?c s kvapkadlami) s? potrebn? podpery. Ak sa hrozno pestuje na mrie?ke, potrubia s? pripevnen? k jeho spodn?mu dr?tu, inak bude potrebn? ?peci?lne usporiada? podperu na upevnenie zavla?ovac?ch potrub?.
Pri in?tal?cii syst?mu musia by? v?stupy vody (kvapkadl?) in?talovan? tak, aby boli umiestnen? medzi kr?kmi v rovnakej vzdialenosti. Umiestnenie kvapkadiel v tesnej bl?zkosti kr?kov podpor? rozvoj povrchov?ch kore?ov a bakteri?lnej rakoviny. Na kvapkov? z?vlahu hrozna by sa nemali pou??va? zavla?ovacie potrubia zabezpe?uj?ce p?sov? alebo nepretr?it? zvlh?ovanie p?dy (ako napr?klad "Teip"), ktor? s? ur?en? na zavla?ovanie zeleninov?ch plod?n. ?ivotnos? tak?chto zavla?ova?ov je navy?e obmedzen? na jeden, maxim?lne dva roky.
N?klady na materi?l na in?tal?ciu syst?mu kvapkovej z?vlahy ( polyetyl?nov? r?ry, v?vody vody, uzatv?racie ventily at?.) je dnes dos? vysok?, preto by ste nemali zahodi? sk?senosti remeseln?kov, ktor?m sa z pomocn?ch prostriedkov podar? vybudova? z?vlahov? syst?m nielen pre vinohrad, ale pre cel? dvor. Pre hydropod?va? m??ete pou?i? polyetyl?nov? n?dobu (pou?it? kanister) a ako injektor na priv?dzanie roztoku hnojiva pou?i? syst?m na transf?ziu krvi, ktor?ho spotrebn? koniec je namontovan? v hlavnom potrub?. Kapacita kanistra a koncentr?cia matersk?ho roztoku hnoj?v mus? by? zvolen? tak, aby pri jednej z?vlahe bolo dosiahnut? rovnomern? rozlo?enie po?adovan?ho mno?stva ?iv?n po celej zavla?ovanej ploche vinohradu.
Pri pr?prave zmesi ?iv?n je potrebn? ma? na pam?ti, ?e fosfore?n? a pota?ov? hnojiv? sa vo vode ?a?ko rozp???aj?, navy?e ich kombinovan? pou?itie m??e sp?sobi? ?al?ie ?a?kosti pri aplik?cii. Preto so z?vlahovou vodou je lep?ie aplikova? oddelene denne pripraven? a filtrovan? vodn? extrakt t?chto hnoj?v.
V z?vislosti od mechanick?ho zlo?enia p?dy lokality, jej priepustnosti pre vodu sa roztok hnojiva priv?dza do z?vlahovej vody na za?iatku, v strede alebo na konci z?vlahy. Na ?ahk?ch pieso?nat?ch p?dach, aby sa zabr?nilo vyplavovaniu hnoj?v do spodn?ch horizontov pod p?dou, sa hnojiv? aplikuj? na konci zavla?ovania, na s?dr?n?ch p?dach - na za?iatku alebo v strede zavla?ovania. Zavedenie hnoj?v so z?vlahovou vodou priamo do kore?ovej vrstvy umo?n? takmer zdvojn?sobi? ??innos? ich vyu?itia rastlinami. Kalibr?ciou z?sobn?ka m??ete regulova? prietok z?vlahovej vody a pri in?tal?cii syst?mu sa tak zaob?dete bez drah?ho vodomeru. Pre bezprobl?mov? prev?dzku tohto z?vlahov?ho syst?mu je mimoriadne d?le?it? dodato?n? ?prava z?vlahovej vody, preto?e pevn? ?astice obsiahnut? vo vode ve?mi r?chlo upchaj? kvapkadl?. Sie?ov? filter m??e by? vyroben? aj z improvizovan?ch materi?lov. Je d?le?it?, aby sie?ka pou?it? pre filter mala aspo? 30 otvorov na 1 cm2 svojej plochy.
Z?vlahov? re?im pre kvapkov? z?vlahu vini?a rast?ceho na ju?n?ch ?ernozemiach by mal zah??a? vodn? z?vlahu v mno?stve 25-30 litrov na m2 a 8-10 vegeta?n?ch z?vlah v mno?stve 6-12 litrov na m2 plochy vinohradu, tj. , v lete sa polieva takmer ka?d?ch desa? dn?.
Pre organiz?ciu z?vlah vini?a je okrem vhodne zvolen?ho sp?sobu a racion?lne nastaven?ho z?vlahov?ho re?imu ve?mi d?le?it? kvalita z?vlahovej vody, ktor? do zna?nej miery ur?uje jej zdroj. Da??ov? voda bola v?dy pova?ovan? za najlep?iu na zavla?ovanie. Jeho v?hoda je v mierne kyslej reakcii a vysokom obsahu rozpusten?ho kysl?ka. Zber da??ovej vody na zavla?ovanie je preto teraz relevantn?. Je pravda, ?e v niektor?ch regi?noch krajiny bola v poslednom ?ase da??ov? voda zne?isten? odpadom z chemick?ho priemyslu, produktmi spa?ovania tuh?ch a kvapaln?ch pal?v a in?mi ?kodliv?mi l?tkami. V t?chto pr?padoch sa st?va problematickou realizovate?nos? vyu?itia da??ovej vody na zavla?ovanie.
Voda zo studn? a art?zskych studn? m? zvy?ajne vysok? obsah miner?lnych sol? a preto jej vhodnos? na zavla?ovanie treba ur?i? pre ka?d? zdroj zvl???. Ak celkov? obsah sol? rozpusten?ch vo vode presiahne 1 gram na liter, ide o z?vlahu otvoren? cesty pova?ovan? za nevhodn?. Na zavla?ovanie hrozna s mal?mi normami (kvapkanie, z?vlaha podlo?ia) je povolen? pou??va? vodu s vy??ou mineraliz?ciou - do 3 g / l.
Okrem celkov?ho obsahu sol? rozpusten?ch vo vode m? nemal? v?znam ich zlo?enie, ktor? ur?uje tvrdos? vody. Zvl??? ne?iaduci je vysok? obsah v?penat?ch a hore?nat?ch sol? v z?vlahovej vode, ktor? ur?uj? stupe? jej tvrdosti. Dlhodob? zavla?ovanie vodou s uhli?itanovou tvrdos?ou m??e sp?sobi? chlor?zu hrozna. Najjednoduch?? sp?sob, ako zn??i? tvrdos? z?vlahovej vody, je riedi? ju v po?adovanom pomere s da??ovou vodou.
Tvrdos? vody mo?no eliminova? chemicky pridan?m odhadovan?ho mno?stva kyseliny fosfore?nej alebo ??ave?ovej. Miner?ly k?m sa bud? vyzr??a?. Voda a p?da sa m??u zlep?i? aj pridan?m sadry alebo fosfos?dry alebo prechodom vody cez ra?elinu.
Aby sa predi?lo stresov?mu stavu rastl?n, po?as letn?ho zavla?ovania by teplota z?vlahovej vody nemala by? viac ako 1,5-kr?t ni??ia ako teplota p?dy. Na zn??enie rozdielu medzi teplotou vody a p?dy je lep?ie zavla?ova? ve?er alebo v noci, ?o je obzvl??? d?le?it? pri pou?it? vody z hlbok?ch studn?.
Aby sa zv??ila n?vratnos? zavla?ovan?ho vini?a, okrem racion?lnych met?d, noriem a podmienok zavla?ovania je potrebn? vzia? do ?vahy zvl??tnosti po?nohospod?rskej technol?gie zavla?ovanej plodiny. Konkr?tne: tvorba zavla?ovan?ch kr?kov by mala by? silnej?ia, aby sa na kr?ky umiestnil zv??en? (aspo? 1,5-kr?t) po?et v?honkov a zhlukov.
Na vytvorenie vysok?ho v?nosu bud? zavla?ovan? kr?ky vy?adova? aj v???ie mno?stvo aplikovan?ho hnojiva. Za predpokladu dostato?n?ho z?sobovania miesta vodou v uli?k?ch vinohradu je mo?n? zabezpe?i? v?sev trv?cich tr?v a in? sp?soby.
Ve?k?m probl?mom pre amat?rskych pestovate?ov je h?adanie kvality v?sadbov? materi?l hrozno po?adovan?ch odr?d. Dopyt po sadivovom materi?li hrozna do zna?nej miery uspokojuj? ?k?lky, ale ich sortiment je ur?en? najm? na zakladanie priemyseln?ch plant???, nie v?dy sa pestovate?ovi podar? zak?pi? sadenice svojich ob??ben?ch odr?d v ?k?lke. M??e samostatne mno?i? odrodu a tento proces okrem ekonomick?ch v?hod prinesie uspokojenie.

Hrozno sa rozmno?uje, ako v???ina ovocn?ch plod?n, ?astej?ie vegetat?vne, ke? sa nov? rastliny nevytv?raj? zo semien, ale z jednotliv?ch vegetat?vne org?ny hroznov? kr?k. V tomto pr?pade s? vlastnosti materskej rastliny lep?ie zdeden?, je zabezpe?en? siln? rast saden?c a ich skor? rodenie.
Jednou z najjednoduch??ch a najdostupnej??ch met?d vegetat?vneho rozmno?ovania pre za??naj?cich pestovate?ov s? odrezky. Odrezky sa zbieraj? na jese? z dobre vyzret?ch jednoro?n?ch v?honkov zdrav?ch kr?kov, ?asto 40 – 50 cm dlh?ch, so 4 – 6 uzlami a ukladaj? sa do skladu. Po?as skladovania sa mno?stvo vlhkosti v odrezkoch prudko zni?uje a na doplnenie z?sob pred v?sadbou sa odrezky namo?ia na 1-3 dni, ?plne ponoren? do vody pri izbovej teplote. Po nasiaknut? sa odrezky zaslepia - spodn? ok? sa odstr?nia no?om, horn? dve sa nechaj? a spodn? koniec odrezku sa odre?e 0,5 cm pod uzlom (pod p?tou).
N?sledn? predpestovate?sk? pr?prava je zameran? na ur?chlenie tvorby korienkov na odrezkoch a mierne oddialenie v?voja o??. Na tento ??el s? kilchuyut. Kilchevanie sa m??e vykon?va? v z?kopoch, sklen?koch, ako aj s pou?it?m elektrick?ho vykurovania. V ktoromko?vek z uveden?ch pr?padov sa odrezky zviazan? do zv?zkov in?taluj? spodn?mi koncami (p?tami) nahor. V oblasti p?ty sa teplota udr?iava na ?rovni 20-22 ° C, zatia? ?o v oblasti vrcholov bude ni??ia. Trvanie kilchevaniya v tomto re?ime zvy?ajne trv? 14-17 dn?. Z?rove? by sa na odrezkoch nemali objavi? korene dlh?ie ako 2 mm.
Odrezky Kilchevannye sa vys?dzaj? do vopred vykopanej dr??ky hlbokej 20-25 cm a ??rky 20 cm, na dno ktorej sa naleje vrstva ra?elinovo-humusovej p?dy a napln? sa vodou. Vo v?slednej buni?ine s? odrezky umiestnen? vo vzdialenosti 10-15 cm od seba, hojne napojen? a ?plne pokryt? zeminou. Po?as vegeta?n?ho obdobia je shkolka napojen? pod?a potreby, chr?nen? pred ?kodcami a chorobami.
Pomocou rastov?ch l?tok je mo?n? stimulova? tvorbu kore?ov odrezkov. Obzvl??? dobr? v?sledky sa dosahuj? nam??an?m p?tiek odrezkov na jeden de? pri izbovej teplote v 0,0025 % roztoku kyseliny alfa-naftyloctovej (NAA), v 0,02 – 0,03 % roztoku heteroaux?nu at?.
Pestovatelia vini?a by mali bra? do ?vahy skuto?nos?, ?e v z?ne ??renia fylox?ry sa vlastn?mi zakorenen?mi sadenicami (rezkami) rozmno?uj? len odrody odoln? vo?i tomuto ?kodcovi - americk? hybridy, hybridy priamych producentov, podpn?kov? odrody a niektor? odoln? odrody nov?ho v?beru (Antey Magarachsky, Dar Magarach at?.). Vlastnokorenn? rastliny eur?pskych odr?d v z?ne roz??renia fylox?ry bud? kr?tkodob?.
Zatia? najlep??m sp?sobom kontroly fylox?ry je vr?b?ovanie odoln?ch kultivarov na podpn?ky odoln? vo?i fylox?re. Pre agrobiologick? charakteristiku niektor?ch pozri ?as? Aplik?cie.
Z?rove? vyr?ba? amat?rske podmienky?tepen? sadenice je pomerne komplikovan? a energeticky n?ro?n? biznis. Implement?ciu zabezpe?uje plo?n? o?kovanie Vysok? ??slo vn?torn? prev?dzky, umel? vytv?ranie a udr?iavanie po dlh? dobu vysokej teploty (28-30°C), vlhkosti vzduchu (60-70%) a je ekonomicky realizovate?n? len pri produkcii ve?k?ho mno?stva ?tepen?ch saden?c.
Preto pova?ujeme za potrebn? zamera? sa na dostupnej?ie sp?soby vr?b?ovania, pri ktor?ch ide o ?tepenie podpn?kov?ch kr?kov alebo pre?tepovanie kultivarov rast?cich na trvalom mieste vo vinohrade.

V z?vislosti od ?loh, ktor? pred vinohradn?kmi stoja, je mo?n? pou?i? vr?b?ovanie vyzret?mi odrezkami do podzemn?ho kme?a kr?ka (vr?b?ovanie do ?tiepky), vr?b?ovanie zelen?mi alebo lignifikovan?mi odrezkami na zelen? v?honok (kopul?cia), vr?b?ovanie zelen?m pr?p. lignifikovan? o?i do zelen?ho v?honku (pu?anie).
?tiepan? ?tepenie sa ?astej?ie pou??va na odrodov? obnovu 2-12-ro?n?ch kr?kov hrozna. Tak?to o?kovanie je mo?n? vykona? v dvoch term?noch: v marci pred oplakan?m hrozna a v m?ji po skon?en? oplakania kr?kov. Najlep?ia miera pre?itia odrezkov sa dosiahne neskor??m m?jov?m ?tepen?m.
Pred vr?b?ovan?m sa okolo kr?ka vykope diera hlbok? 10-15 cm, hlava kr?ka sa odre?e 3-5 cm pod ?rove? p?dy (na ?tepen?ch kr?koch sa odstr?ni miesto prisatia). Rezan? koniec kore?ovej stonky sa opatrne o?ist? ostr?m no?om a nare?e pozd?? najv???ieho priemeru do h?bky 4 cm. V z?vislosti od hr?bky kore?ovej stonky sa pou??vaj? jedno- alebo dvojok? odrezky. Zvy?ajne, ak je priemer stonky men?? ako 2 cm, jeden odrezok sa vr?b?uje.
Odrezky vr?b?a, vopred namo?en? vo vode, s? naostren? v tvare klinu, pri?om sa robia rezy na strane oka na d??ku rovnaj?cu sa h?bke medzery na podpn?ku. Takto pripraven? odrezky vlo??me z jednej alebo oboch str?n do ?tiepky (obr. 18).
Nevyhnutnou podmienkou na to by mala by? ?o najpresnej?ia kombin?cia medzivrstvy medzi k?rou a drevom (kambium) vr?ble a podpn?ka. Ke??e k?ra podpn?ka je v?dy hrub?ia ako jednoro?n? vr?b?ov? odrezky, tie druh? s spr?vna in?tal?cia, by mala by? trochu zapusten? smerom k stredu rozdelenia.
Ak sa medzera po?as rozdelenia uk?zala ako pr?li? ?irok?, jej ?as? medzi odrezkami je vyplnen? odrezkami vini?a, vlhkou vatou alebo papierom. ?tep je obalen? k?skom plastovej f?lie narezan?m na oboch stran?ch a pevne zviazan? ?pag?tom. Potom je vakc?na pokryt? hromadou vo?nej mierne mokr? p?da alebo zakryt? plastovou f?a?ou.
O?kovacia starostlivos? spo??va v uvo?nen? povrchu kopca, odstr?nen? podpn?ka. Pri nedostatku vlahy v p?de sa musia na?tepen? kr?ky pravidelne zalieva?, aby sa zabr?nilo vniknutiu z?vlahovej vody na miesto ?tepenia. Pravidelne sa vakcin?cia otv?ra, odstra?uj? sa korene, ktor? sa vyvinuli na vr?be a uvo??uje sa p?ska. Ak do 5 t??d?ov vr?b? neza?ne r?s?, odstra?ovanie podpn?ka sa zastav?, aby sa vr?b?ovan? kr?k vr?til na vr?b?ovanie v bud?com roku.
O?kovanie jednoduchou kopul?ciou sa vykon?va od polovice m?ja do tretej dek?dy j?na. Na ?tepenie sa m??u pou?i? najsk?r dozret? (ulo?en? v chladni?ke) odrezky vr?b?a a potom zelen? odrezky zozbieran? priamo z rast?cich kr?kov. Ak sa po?as vr?b?ovania pl?nuje zachova? prijat? form?ciu kr?ka alebo jeho jednotliv?ch ?ast? (k?pky, trvalkov? ruk?vy), pred jeho vykonan?m je potrebn? kr?ky silne prereza?, aby sa vytvoril d?kladn? fragment vyvinut?ch v?honkov. Zv??ite tak pr?sun ?iv?n do v?honkov ponechan?ch na ?tepenie.
Ak je cie?om nahradi? cel? nadzemn? ?as? kr?ka pomocou vr?b?ovania, ker sa odre?e pod miestom predch?dzaj?ceho vr?b?ovania (prisatia), aby sa vyvolal rast v?mladkov?ch v?honkov kme?a, najvhodnej?ie z ktor? sa nechaj? na ?tepenie. V prvom aj v druhom pr?pade sa kr?ky podpn?kov nieko?ko dn? pred ?tepen?m hojne zavla?uj?, aby sa zv??ilo pride?ovanie v?el?n. 2-3 dni pred kopul?ciou sa listy, nevlastn? deti a tykadl? odstr?nia na v?honkoch kr?kov podpn?kov na miesto zam???an?ho o?kovania. Jednook? lignifikovan? odrezky vr?b?ov narezan? na ?tepenie sa namo?ia na 2-3 dni a uskladnia sa vo vode. Z matersk?ch kr?kov sa v de? o?kovania odre?? zelen? odrezky, pri?om sa z nich odstr?ni ?as? (2/3) listovej ?epele. Vr?b?ov? odrezky by mali ma? rovnak? priemer ako v?honky podpn?ka.
O?kovanie sa vykon?va po?as intenz?vneho pride?ovania v?el?n, od skor?ho r?na do 10-11 hodiny popoludn?, v zamra?en?ch d?och je mo?n? o?kova? po?as cel?ho d?a. Na v?honku podpn?ka, v potrebn? miesto, urobte ?ikm? rez dlh? 2-3 cm.Potom urobte rovnak? rez pod o?kom rezu vr?b?a. Ke? s? rezy na podpn?ku a vr?b?ov?ch odrezkoch rovnak?, spoja sa a previa?u p?som polyetyl?novej f?lie s hr?bkou 0,04 – 0,05 mm, pri?om zostane vo?n? oko (obr. 19). Ak po t??dni, maxim?lne dvoch, oko vr?b?a neza?alo r?s?, o?kovanie sa opakuje. P?skovanie sa uvo?n?, ke? v?honky zhustn? a odstr?nia sa asi po dvoch mesiacoch. Na zlep?enie dozrievania vr?b?ov?ch v?honkov sa v druhej polovici augusta razia 1/3 ich d??ky.

V?hodou kopul?cie je jej jednoduch? implement?cia, mo?nos? pou?i? na vr?b?ovanie ve?a zelen?ch v?honkov odstr?nen?ch, ke? s? kr?ky zlomen?, opakova? to v pr?pade zlyhania. S??asne je mo?n? navr?b?ova? a r?chlo rozmno?ova? nieko?ko odr?d vini?a, ktor? sa v?m p??ia, na jeden dospel? podpn?k.
Pu?anie zadku je technologicky najvyspelej?? a najspo?ahlivej?? sp?sob reprodukcie. Pu?anie nezabezpe?uje odstr?nenie hornej ?asti podpn?ka a listov na ?om, vr?b?ovan? oko
je v komfortnej??ch podmienkach v??ivy a vlhkosti. Na?asovanie pu?ania hrozna je v porovnan? s kopul?ciou a delen?m ?tepen?m dlh?ie – od konca m?ja do polovice augusta. Najprv s? vr?b?ovan? lignifikovan?m ?t?tom, potom zelen?m. Okrem toho sa d? vykon?va? takmer po?as cel?ho pracovn?ho d?a.
Pu?enie sa vykon?va ako na uzle v?honku podpn?ka, tak aj na internode. Najprv sa na podpn?ku urob? rez do h?bky 2 mm pod uhlom 45 °. Potom sa n?? prestav? o 1,5 a? 2 cm vy??ie a pozd??nym pohybom nadol sa vyre?e sedlo pre ?t?t s okom vr?b?a, ??m sa horn? z?rez spoj? so spodn?m. V tomto pr?pade by mal by? povrch rezov hladk? a rovn?. Rovnak?m sp?sobom sa na v?honku vr?b?a vyre?e ?t?t s okom, pri?om sa urob? spodn? rez vo vzdialenosti 5-6 mm pod okom. Vo vybranom uzle v?honku vr?b?a sa stopka listu a nevlastn? syn predbe?ne odre??, pri?om zostan? mal? pne vysok? 2 a? 3 mm. Odrezan? ?t?t vr?b?a sa vlo?? do v?rezu pripraven?ho na pa?bu a previa?e sa plastovou p?skou, pri?om zostane vo?n? oko (obr. 20).

Ak sa pu?enie vykon? skoro, je mo?n? sp?sobi? prebudenie oka a v roku o?kovania z?ska? norm?lny v?honok novej odrody. Za t?mto ??elom sa okludovan? v?honok okam?ite zovrie a odstr?nia sa na ?om v?etky nevlastn? deti. Po t??dni a pol sa okludovan? v?honok ?plne odre?e a nad ?tepom zostane iba jeden uzol s listom.
Pri neskor?om pu?an? (j?l, august) sa podpn?k neodre?e a vr?b?ovan? oko sa nech? do jari v k?ude.
Vakcina?n? starostlivos? spo??va v odstr?nen? podpn?ka na kr?koch, vyviazan? vr?b?ov?ch v?honkov, v?asnom oslaben? a odstr?nen? p?skovania.
Na skor? pu?enie, ako aj na kopul?ciu sa ako vr?be? m??e pou?i? zelen? oko so ?t?tom aj lignifikovan?.
Op?san? sp?soby rozmno?ovania hrozna umo??uj? nielen ur?chli? rekon?trukciu a v?menu existuj?ceho vinohradu, ale aj vytv?ra? nov? plant??e. Po zalo?en? vini?a s podpn?kov?mi sadenicami alebo odrezkami si na ne bud?ci rok m??ete vysadi? svoje ob??ben? kultivary a zaob?s? sa bez n?kupu drah?ch saden?c.
Nevyhnutnou podmienkou ?spe?n?ho vr?b?ovania hrozna je dodr?anie na?asovania jeho realiz?cie (obr. 21), kvalita pr?pravy na vr?b?ovanie podpn?kov?ch kr?kov a vr?b?ov?ch odrezkov, rez naostren?m n?strojom, starostliv? zarovnanie kambi?lnych vrstiev vr?b?ovan?ch komponentov a v?asn? starostlivos? o vr?b?ovan? rastliny.

Spomedzi vegetat?vnych org?nov hrozna maj? ro?n? v?honky najvy??iu schopnos? zakoreni? a obnovi? rast. Jednoro?n? v?honky sa preto ?astej?ie ako in? ?asti kr?ka pou??vaj? na rozmno?ovanie hrozna pr?ve odrezkami, vrstven?m a ?tepen?m na podpn?ky odoln? vo?i fylox?re. Pou??vaj? sa aj in? sp?soby reprodukcie. Z?rove? sa vo v?etk?ch pr?padoch pou??va jednoro?n? v?honok (alebo jeho ?as?) so zimuj?cimi o?kami, z ktor?ch sa zbieraj? odrezky.
Ke??e mnoh? zimy na ?zem? Ukrajiny m??u by? pre hrozno kritick? (-20°C a menej), jednoro?n? vini? na rozmno?ovanie sa mus? zbera? na jese? po opadan? listov, pred n?stupom vytrval?ch mrazov. Ani prikrytie kr?kov na zimu nezaru?uje ?pln? bezpe?nos? o?? a vini?a, preto?e v tomto pr?pade m??u dosta? mechanick?mu po?kodeniu, vyhna? at?.
Najlep?? ?as na zber vini?a v oblastiach severn?ho krycieho vinohradn?ctva je okt?ber, v ju?n?ch oblastiach - november.
Na reprodukciu hrozna sa zbieraj? zrel? v?honky z vysoko v?nosn?ch zdrav?ch kr?kov pestovan?ch na dvojro?n?ch vini?och. Dobre vyzret? vini? sa vyzna?uje jednotnou farbou zodpovedaj?cou odrode, bez ?kv?n. Ke? je mierne ohnut?, mala by mierne praska?. Farbenie prie?nych rezov zrel?ho v?honku 1% roztokom j?du d?va tmavo fialov? farbu, nezrel? - ?ltkast?. Na zber odrezkov nie s? vhodn? v?krmov? v?honky s dlh?mi intern?diami, ktor? nie s? charakteristick? pre odrodu, ve?k? objem jadra, ako aj v?honky po?koden? chorobami a krupobit?m.
Pre jednoduch? skladovanie s? odrezky pripraven? s d??kou 6-8 o??. V dom?com prostred?, pri rozmno?ovan? najm? cenn?ch a menej be?n?ch odr?d, mo?no vini? zbera? v celej d??ke vhodnej na rozmno?ovanie, neobmedzova? sa len na ur?it? ve?kosti odrezku. Na v?robu vr?b?ovania je d?le?it?, aby priemer zberan?ho vini?a pri p?te nepresahoval 12 mm a v hornej ?asti nebol ten?? ako 6 mm.
Pri v?robe saden?c s vlastn?mi kore?mi by d??ka odrezkov mala zodpoveda? h?bke v?sadby hrozna prijatej v oblasti: pri v?sadbe hrozna v severn?ch oblastiach a na pieskoch - 50-60 cm, v ju?n?ch oblastiach vinohradn?ctva - 45-50 cm.
V?honky odrezan? z kr?ka sa o?istia od zvy?kov listov, nevlastn?ch synov, ?ponkov a tenk?ch nedozret?ch vrcholov, zvia?u sa na dolnom a hornom konci ?pag?tom do zv?zkov, na ktor?ch je pripevnen? ?t?tok odoln? vo?i vlhkosti s ozna?en?m odrody.
Zozbieran? odrezky v ten ist? de? by mali by? ulo?en? na skladovanie, preto?e v r?mci akcie vysok? teploty a vietor, m??u strati? ve?a vlhkosti, ?o zase negat?vne ovplyvn? v?nos sadivov?ho materi?lu. Dobre vyzret? odrezky by mali pri skladovan? obsahova? minim?lne 48 % vlhkosti z h?adiska ?erstvej hmotnosti odrezkov. Ak v odrezkoch nie je dostatok vlahy, po zbere sa asi na de? namo?ia do vody. Na dezinfekciu proti hubov?m chorob?m a plesniam potom odrezky namo??me na 2-3 hodiny do 0,1% vodn?ho roztoku chinosolu, topsinu, rovralu, alebo ponor?me na nieko?ko sek?nd do 3-4% roztoku s?ranu ?eleznat?ho.
Pri skladovan? odrezkov je potrebn? vytvori? podmienky, ktor? neprispej? k strate ?iv?n a vlhkosti v nich, v prvom rade ide o teplotu a vlhkos?.
Najdokonalej?ie je skladovanie odrezkov v chladni?k?ch pri teplote vzduchu bl?zkej 0 ° C a vlhkosti - 80-90%. No dnes u? ani v?etky ?pecializovan? ?k?lky nemaj? mo?nos? skladova? vini? v chladni?k?ch a vyu??va? na to pivni?n? ?i polopivni?n? miestnosti vydezinfikovan? ?erstvo hasen?m v?pnom.
V tak?chto miestnostiach sa vini? nasklad?uje do stohov s v??kou maxim?lne 1,5 m. Na mieste bud?ceho stohu sa na podlahu naleje mierne vlhk? piesok s vrstvou 5-10 cm, potom zv?zky vini?a alebo odrezkov. sa vodorovne ukladaj? na piesok, ktor?ho ka?d? vrstva je posypan? mierne vlhk?m rie?nym alebo lomov?m pieskom s vrstvou 2-3 cm.Vlhkos? piesku by mala by? tak?, aby pri stla?en? v ruke nevytvoril hrudka. Najvy??? vini? je pokryt? vlh??m pieskom s vrstvou 8-10 cm.Namiesto piesku m??ete pou?i? piliny alebo in? materi?l zadr?iavaj?ci vlhkos?, v extr?mnych pr?padoch zeminu.
Na uskladnenie ty?e pou?ite polyetyl?nov? f?liu. V tomto pr?pade sa na podlahu skladu naleje aj mokr? piesok s vrstvou 10-15 cm, na ?u sa polo?ia odrezky a na v?etk?ch stran?ch sa pokryj? f?liou. Po?as skladovania sa f?lia odstr?ni 2-3 kr?t na 1-2 dni, aby sa vetrala a odstr?nila prebyto?n? vlhkos?, a ak je v??ka stohu 1 m alebo viac, odrezky sa prenes?: horn? zv?zky nadol, spodn? nahor .
Pri absencii prisp?soben?ch priestorov na skladovanie vini?a je mo?n? ho vykopa? do p?dy v z?hrade. Za t?mto ??elom vykopte ryhu asi meter hlbok?, d??ka a ??rka ryhy m??e by? ?ubovo?n? v z?vislosti od mno?stva skladovan?ho materi?lu. Na dno v?kopu sa naleje piesok alebo piliny vrstvou 15-20 cm, na ktor? s? tesne polo?en? zv?zky odrezkov. Piliny alebo piesok sa tie? nalej? na odrezky, prikryj? sa plastovou f?liou a usporiada sa vetrac? otvor.
Aby sa zabr?nilo zaplaveniu v?kopu da??om alebo roztopenou vodou, mal by by? usporiadan? na vyv??enom mieste.
Ak sa odrezky hrozna zbieraj? za ??elom ?tepenia alebo pre?tepenia kr?kov koncom jari (vr?b?ovanie do ?tiepky), je nepravdepodobn?, ?e sa im podar? udr?a? ich nevykl??en? v z?kopoch a polosuterin?ch. Za t?mto ??elom by mali by? voskovan? na za?iatku jari a prenesen? do chladni?ky.
Sadenice hrozna sa vykop?vaj? z shkolky koncom okt?bra - za?iatkom novembra spravidla po p?de listov, ktor? sa zhoduje s prv?mi jesenn?mi mrazmi. Ak je p?da v shkolke ve?mi such?, zalievanie sa vykon?va 8-10 dn? pred kopan?m. ?erstvo vykopan? sadenice po vytrieden? o?etr?me jedn?m z fungic?dov ur?en?ch na dezinfekciu odrezkov a vini?a.
?tandardn? sadenica hrozna by mala ma? dobre vyvinut? kore?ov? syst?m, nasmerovan? r?znymi smermi. Zrel? d??ka hlavn?ho v?honku sadenice by mala by? najmenej 20 cm a jej priemer pri z?kladni by mal by? najmenej 5 mm. Pri?navos? vr?b?a s podpn?kom vr?b?ovan?ch saden?c by mala by? kruhov? a pevn?.
Sadenice, podobne ako vini?, sa najlep?ie skladuj? v chladiar?ach, ale m??u sa skladova? aj v prisp?soben?ch pivniciach a z?kopoch. Pri skladovan? lignifikovan?ch saden?c hrozna sa re?im teploty a vlhkosti vzduchu prakticky zhoduje s podmienkami, ktor? s? potrebn? na skladovanie zrel?ho vini?a. Ak sa sadenice skladuj? v suter?noch s pou?it?m materi?lov zadr?iavaj?cich vlhkos? (piesok, piliny), nezakryje sa cel? sadenica, ale iba kore?ov? syst?m a polovica kore?ov?ho kme?a. Z?rove? sa zv?zky saden?c ukladaj? tak, aby ich korene smerovali k sebe.
Po?as skladovania je potrebn? sledova? vlhkos? piesku alebo pil?n a stav saden?c. V pr?pade cite?n?ho vysychania piesku sa sadenice posun?, piesok sa navlh?? a korene saden?c op?? zaspia. Aby sa zabr?nilo vzniku plesn? na sadeniciach, skladovacie priestory s? pravidelne vetran?.
Ak sa sadenice nakupuj? na jese?, najviac najlep?ia cesta na udr?anie ich ?ivotaschopnosti je jesenn? v?sadba na trvalom mieste. Nevyhnutnou podmienkou jesennej v?sadby saden?c je hojn? zalievanie a ich ?pln? nakopenie vrstvou p?dy vo forme kopca s v??kou 25 - 30 cm.

Rastliny hrozna s? postihnut? mnoh?mi chorobami a ?kodcami, proti ktor?m treba vies? intenz?vny boj. V?asn? realiz?cia ochrann?ch opatren? proti chorob?m a ?kodcom hrozna m??e vies? k zn??eniu ?rody av niektor?ch rokoch a? k odumieraniu kr?kov.
Najcite?nej?ie ?kody na ?rode a kr?koch vini?a sp?sobuj? ka?doro?ne hubov? choroby, z ktor?ch najnebezpe?nej?ia je plese? (m??natka).
Plese? postihuje v?etky zelen? ?asti kr?kov. Na mlad?ch listoch sa zvy?ajne v da?divom po?as? alebo pri silnej rose objavuj? ?lt?, prieh?adn?, mastn? ?kvrny. Na spodnej strane listu v oblasti ?kv?n sa objavuje biely pr??kov? povlak sp?r h?b, ktor? n?sledne rastie a pokr?va cel? spodn? ?as? listovej ?epele.
V priebehu ?asu tieto listy vyschn? a spadn?. Podobn? plak sa objavuje na postihnut?ch kvetenstv?ch a nesk?r na bobuliach. S?kvetia ?ltn?, vysychaj? a drobia sa. Bobule sa zvr?s?uj?, ko?ovit?, drobia sa a zrel? hnij?. Na zelen?ch v?honkoch sa tvoria sp?ry h?b hned? ?kvrny ktor? ?asom s?ernej?. Tak?to v?honky spravidla nedozrievaj? a po?kodzuj? ich aj slab? jesenn? mraz?ky (obr. 22).

Niekedy sa v suchom po?as? na vrchu listu pozoruj? ?lt? ?kvrny charakteristick? pre chorobu a na jeho spodnej strane nie je biely povlak. Aby sa overila pr?tomnos? tejto choroby a ur?il sa za?iatok ?al?ieho postreku kr?kov, mus? sa tak?to list odtrhn?? a vlo?i? cez noc do taniera s vodou. Do r?na sa na spodnej ?asti listu po?kodenej ples?ou objav? charakteristick? biely povlak.
Plese? sa intenz?vne rozv?ja v podmienkach vysokej vlhkosti, najm? ak s? na listoch kvapky rosy alebo da??a. Najpriaznivej?? rozsah teploty vzduchu pre v?voj sp?r h?b je 20-25°C.
Pred?s? ochoreniu alebo trochu zn??i? jeho negat?vny vplyv na hrozno je mo?n? pomocou agrotechnick?ch opatren? - v?asn? podv?zky a fragmenty v?honkov, prenasledovanie, systematick? ni?enie buriny, v?ber odr?d odoln?ch vo?i chorob?m. Na jese?, po plesnivom roku, je nevyhnutn? zbiera? a sp?li? listy a in? rastlinn? zvy?ky ob?van? sp?rami h?b na mieste a sp?li?.
V rokoch s intenz?vnym rozvojom plesn? nebud? sta?i? len agrotechnick? a sanit?rne opatrenia, v tejto dobe je potrebn? siahnu? po pou?it? chemick?ch prostriedkov na ochranu hrozna pred chorobami.
Po mnoho desa?ro?? sa na boj proti peronosp?re pou??vali iba pr?pravky obsahuj?ce me? - 1% zmes Bordeaux alebo jej anal?gy. V s??asnej dobe na boj proti plesniam na trhu prich?dza cel? riadok organick? fungic?dy, ktor? s? svojou ??innos?ou rovnocenn? alebo lep?ie ako me?nat? pr?pravky (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb at?.).
S? ?ahko rozpustn? vo vode, dobre pri?n? k povrchu listov a s? mie?ate?n? s in?mi pestic?dmi.
Okrem liekov ur?en?ch na boj proti plesniam, tie, ktor? obsahuj? akt?vne zlo?ky na boj proti skuto?nej aj peronosp?re (Flint, Strobi, Euparen, Thanos). Ich pou?itie umo??uje s??asne bojova? proti plesni a oidiu hrozna. Miera spotreby v???iny pr?pravkov na ochranu rastl?n je uveden? na origin?lnom obale. Ak je uveden? spotreba drogy na hekt?r v?sadby, koncentr?cia pracovn?ho roztoku drogy sa d? ?ahko zisti? vydelen?m hekt?rovej d?vky 1000 litrami vody. Napr?klad, ak je aplika?n? d?vka pencozebu (80 % d.p.) 3 kg/ha, potom bude koncentr?cia pracovn?ho roztoku:

To znamen?, ?e na pr?pravu jedn?ho vedra (10 l) pracovn?ho roztoku pencozebu bude potrebn?ch 30 g lie?iva. Na zavesenie ochrann?ch prostriedkov mus?te pou?i? vysoko presn? v?hy a u??va? liek na cel? objem striekania.
Okrem racion?lneho v?beru ochrann?ch prostriedkov m? ve?k? v?znam v?asnos? o?etren?.
Prv? postrek sa vykon?va, ke? v?honky dosiahnu f?zu 2-3 listov. V tomto ?ase je ??elnej?ie pou?i? kontaktn? pr?pravky (s? lacnej?ie) - 1% bordeauxsk? alebo burgundsk? zmes, 0,5% roztoky kuprox?tu alebo kuproxilu. Druh? postrek sa vykon?va jeden a pol a? dva t??dne po prvom, ale pred kvitnut?m, rovnak?mi pr?pravkami alebo jedn?m z vy??ie uveden?ch fungic?dov.
Po?as kvitnutia sa hrozno nestrieka. Tretie o?etrenie kr?kov je najlep?ie vykona? syst?mov?mi fungic?dmi (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l at?.) v obdob?, ke? bobule dosahuj? polovicu ich norm?lnu ve?kos?.
Tieto tri prevent?vne postreky hrozna proti plesni by sa mali vykon?va? ro?ne, aj ke? nie s? ?iadne pr?znaky choroby. V niektor?ch da?div?ch rokoch musia pestovatelia v z?ujme ochrany kr?kov a ?rody pred ples?ou vykona? aspo? desa? postrekov po?as vegeta?n?ho obdobia.
Oidium. Druhou naj?kodlivej?ou chorobou hrozna je oidium (m??natka). Oidium sa objavuje na listoch, v?honkoch a kvetenstv?ch vo forme bielo-?ed?ho pr??kov?ho povlaku, ktor? m? z?pach zhnit?ch r?b. Myc?lium huby prezimuje v o?iach hrozna. Na rozdiel od plesn? sa choroba vyv?ja v suchom hor?com po?as? a sp?ry oidium pokr?vaj? povrch listov zhora. Na kvetenstv?ch ovplyvnen?ch oidium prest?vaj? mlad? bobule r?s?. Pri neskor?ej l?zii bobule praskaj?, tak?e semen? s? vidite?n?. V?honky po?koden? chorobou ?ltn?, n?sledne hnedn?, prest?vaj? r?s? a pr?padne zasychaj? (obr. 23).
Aby sa predi?lo tejto chorobe, kr?ky pred a po odkvitnut? sa ope?uj? mletou s?rou (3 g na 1 m2) alebo sa postriekaj? 1-1,5% vodn?m roztokom koloidnej s?ry.
V poslednej dobe sa hojne vyu??vaj? aj organick? n?hrady s?ry - Bayleton, 25 % hm. (3 g/10 1), Euparen, 50 % hmotn. (30 g/10 1), RovralFLO, 25,5 % a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50 % (3 g/10 l) a in? fungic?dy.
Na miestach, kde sa ka?doro?ne pozoruje oidium, nebud? sta?i? dve o?etrenia, bud? sa musie? vykon?va? ?astej?ie.

Vinice na juhu Ukrajiny s? v poslednom ?ase ka?doro?ne intenz?vne po?kodzovan? ?iernou ?kvrnitos?ou.
?ierna bodka sa prejavuje od za?iatku leta vo forme ?iernohned?ch, okr?hlych alebo ov?lnych bodiek, predov?etk?m na uzloch jednoro?n?ch v?honkov. Nesk?r sa bodky zv???uj?, sp?jaj? sa do pred??en?ch svetlohned?ch ?kv?n. Na jese? av zime sa jednoro?n? v?honky sfarbuj? do belavo-siv?. Choroba po?kodzuje spravidla spodn?ch 6-7 intern?di? jednoro?n?ch v?honkov.
Na uzlin?ch s? listy po?koden? (?ltn?), niekedy sa v?razne zni?uj? hrebene strapcov, ?ivotaschopnos? a plodnos? p??ikov v zimuj?cich o?k?ch, ktor? sa ponech?vaj? pri reze na rodenie.
V boji proti chorobe poskytuje dobr? v?sledky neskor? jese? alebo skor? jar (pred v?vojom o??) um?vanie kr?kov 1% roztokom pr?pravkov DNOC, nitrafenu, 3% zmesi Bordeaux alebo Burgundska. Pri silnom rozvoji choroby sa kr?ky skoro na jar postriekaj? niektor?m z fungic?dov ur?en?ch na boj proti plesni a to sa opakuje 10-12 dn? pred za?iatkom o?etrenia hrozna proti plesni.
Obzvl??? ve?k? straty z ?iernej ?kvrnitosti vznikaj? pri zbere odrezkov z chor?ch kr?kov na rozmno?ovanie hrozna.
Siv? hniloba okrem hrozna postihuje mnoh? div? a pestovan? druhy rastliny. na hrozne siv? hniloba Postihuje najm? bobule, ale za podmienok priazniv?ch pre rozvoj choroby (vysok? vlhkos?) m??e huba kolonizova? aj in? zelen? org?ny kr?kov. Po?koden? chorobou, spravidla bobule, ktor? maj? mechanick? po?kodenie a obsahuj? dostato?n? mno?stvo cukru. To znamen?, ?e k maxim?lnemu rozvoju ?edej hniloby doch?dza tesne pred dozret?m hrozna, kedy je pou?itie chemick?ch ochrann?ch prostriedkov neprijate?n?.
Rozvoju huby by sa preto malo zabr?ni? zabezpe?en?m dobr?ho vetrania a osvetlenia kr?kov, v?asn?m spracovan?m vini?a proti h?seniciam vini?a, oidium a plesni.
Po?kodenie bob?? osami a vt?kmi ?asto prispieva k rozvoju ?edej hniloby.
Pred dozret?m hrozna je mo?n? rozvoj sivej hniloby kontrolova? jedn?m z fungic?dov - Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l).
Niekedy aj sk?sen? pestovate?, ke? listy ?ltn?, h?ad? pr??inu v ochoreniach sp?soben?ch ples?ami alebo in?mi infekciami. Z?rove? sa podobn? pr?znaky po?kodenia m??u vyskytn?? pri poruche v??ivy kr?kov hrozna, napr?klad chlor?zou.
Chlor?za hrozno sa vyskytuje v nepr?tomnosti spr?vnej v??ivy rastl?n v p?de a v d?sledku toho doch?dza k naru?eniu tvorby chlorofylu v listoch. Ochorenie sa prejavuje t?m, ?e listy ?ltn?, zelen? farba sa zachov?va len pozd?? ?iliek. Niekedy chlor?za postihuje cel? kr?k a niekedy jednotliv? v?honky alebo ich vrcholy.
Pri ?a?k?ch ro?n?ch ?kod?ch m??u kr?ky nielen strati? ?rodu, ale aj zomrie?.
Nepr?tomnos? sol? ?eleza v p?de, vysok? obsah v?pna, nadmern? vlhkos? a saliniz?cia kore?ovej vrstvy prispievaj? k rozvoju ochorenia.
Vzniku chlor?zy mo?no pred?s? spr?vnym v?berom odr?d podpn?kov a vr?b?ov pri produkcii saden?c. Zvl??? ?asto sa choroba prejavuje na vlastn?ch zakorenen?ch v?sadb?ch odr?d americk?ch hybridov (Lydia, Isabella at?.). Aby bolo mo?n? ?spe?ne odol?va? chorobe, je potrebn? zisti? pr??inu jej v?skytu. Ak je pr??inou chlor?zy hrozna stagn?cia a vysok? podzemn? voda, mus? sa miesto vini?a odvodni? usporiadan?m syst?mu odvodnenia p?dy. Je potrebn? vyhn?? sa zav?dzaniu vysok?ch d?vok organick?ch hnoj?v pod chor? kr?ky. Je lep?ie kompenzova? nedostatok v??ivy miner?lnymi tukmi, dobr? v?sledky prinesie pou?itie fosfos?dry. Nedostatok ?eleza m??ete nahradi? postriekan?m kr?kov 1% roztokom s?ranu ?eleznat?ho alebo jeho zaveden?m do p?dy, ako aj postriekan?m kr?kov 3-4 kr?t po?as vegeta?n?ho obdobia 0,1-0,2% roztokom. chel?tov ?eleza.
Okrem rozvoja chor?b s? kr?ky a zber hrozna neust?le ohrozen? po?koden?m r?znymi ?kodcami. ?o stoj? len jedna fylox?ra, ktor? za?iatkom minul?ho storo?ia zni?ila tis?ce hekt?rov hrozna na juhu Ukrajiny, prin?tila vinohradn?kov uch?li? sa k pr?cnemu vr?b?ovaniu kultivarov na podpn?k odoln? vo?i ?kodcom. Ka?doro?ne hrozno po?kodzuj? h?senice listonoh?ch, rozto?e, ?kodcovia ?ij?ci v p?de.
?kodcami ?ij?cimi v p?de s? kop?eky, larvy chrob?kov m?jov?ch a mramorov?ch, dr?tovce. Predov?etk?m t?mito ?kodcami trpia mlad? v?sadby hrozna a h?fy saden?c hrozna, ktor? s? polo?en? na pozemkoch ob?van?ch ?kodcami. ?kodcovia ?ij?ci v p?de ?asto po?kodzuj? podzemn? ?asti kr?kov: korene, kore?ov? kme?. V kopcoch s? po?koden? v?honky saden?c, niekedy listy a rast?ce v?honky nach?dzaj?ce sa bl?zko povrchu zeme (hlavne lopatky).
Zlo?itos? boja proti tejto skupine ?kodcov spo??va v tom, ?e sa nach?dzaj? v horn?ch vrstv?ch p?dy a prakticky nevych?dzaj? (okrem nabera?iek) na jej povrch.
V?vojov? cyklus niektor?ch z nich (klikavky, dr?tovce) trv? 3-5 rokov.
V boji proti t?mto ?kodcom je ??inn? technick? naftal?n a in? repelenty s obsahom repelentov, pomocou ktor?ch sa o?etria jamy a kop?eky pri saden?c. Pri v?sadbe, shkolki proces pripraven? v?sadbu br?zdy a p?dy pre ich z?syp. Usporiadajte n?vnady na b?ze paradichl?rbenz?nu (P.D.B.).
V ovocin?rstve existuje pozit?vna sk?senos? zn??enie ?kodlivosti lariev chrob?kov o?etren?m kore?ov?ho syst?mu saden?c 0,2-0,3% roztokmi Bi-58 Novy, Bazudin, 2-2,5% - Furadan a Gaucho alebo 1-1,5% roztokom Prompt.
V boji proti rezavcom na za?iatku ich k?menia s? ??inn? ?revn? insektic?dy - Zolon (30 ml / 10 l), Confidor (2 ml / 10 l) at?. Ka?doro?n? hlbok? obr?banie vini?a potl??a rozvoj ?kodcov.
?pecifick?mi ?kodcami vini?a s? listov? ?ervy - dvojro?n?, h?senice vini?a a vini?a, ktor? po?kodzuj? puky, kvety, zelen? a zrel? bobule, a na p??ikoch a listoch sa ?iv? aj ?ervoto?.
Vo vinohradn?ckych oblastiach Ukrajiny je najbe?nej?? a naj?kodlivej?? listov? ?erv.
hroznov? let?k- mot?? s rozp?t?m kr?del 10-13 mm. Zimuje v ?t?diu kukly pod k?rou kme?ov a in?ch viacro?n?ch ?ast? kr?kov. Na jar vych?dzaj? mot?le z kukiel a klad? vaj??ka do s?kvet?. Po 8-12 d?och (v z?vislosti od po?asia) sa z vaj??ok vynoria h?senice prvej gener?cie ?pinavozelenej farby, ktor? sa ?ivia p??ikmi a kvetmi a oba?uj? ich tenkou pavu?inou. Po 2-3 t??d?och sa zakuklia h?senice prvej gener?cie a po ?al??ch 8-12 d?och sa z kukiel objavia mot?le druhej gener?cie, ktor? klad? vaj??ka na nezrel? mlad? bobule. Asi po 7-10 d?och sa z vaj??ok vynoria h?senice druhej gener?cie, ktor? sa ?ivia zelen?mi bobu?ami, tvoriace na ich povrchu okr?hle vtoky. Tieto bobule n?sledne hnedn? a opad?vaj?. Potom sa pribli?ne rovnak?m sp?sobom objav? tretia gener?cia h?sen?c, ktor? po?kodzuje u? zrel? bobule. Bobule po?koden? h?senicami vo vlhkom po?as? s? postihnut? sivou hnilobou, ktor? sa nakoniec roz??ri na cel? strapec. V niektor?ch rokoch je v ju?n?ch oblastiach Ukrajiny mo?n? v?skyt ?tvrtej gener?cie ?kodcu.
Je ve?mi d?le?it? vykona? o?etrenie proti prvej gener?cii ?kodcu v?as. Kr?ky mus?te postrieka? ihne? po objaven? sa h?sen?c, ke? s? e?te mal? a najzranite?nej?ie vo?i jedom. Naj?astej?ie ?as objavenia sa h?sen?c prvej gener?cie vini?a hroznov?ho a za?iatku spracovania proti nim pripad? na prv? polovicu j?na.
V boji proti listov?m ?ervom sa pou??va ?irok? ?k?la insektic?dov a insektoakaric?dov: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Bulldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0 ml /10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) a mnoh? ?al?ie.
Klie?te ?asto sp?sobuj? zna?n? ?kody na z?hradnom vinohrade.
Klie?te- svrab pavu?inov?, listov?, obli?kov?, hroznov?, - ve?mi mal? (0,14-0,4 mm) a vo?n?m okom ich nemo?no odhali?, n?sledky ich ?kodlivosti s? ?asto u? badate?n?.
spider rozto? ob?va spodn? stranu listov. V mieste vpichu sa objavia ?lt? bodky, ktor? vyrastaj? do ?kv?n r?znej ve?kosti a sp?jaj? sa do ?zkeho pruhu pozd?? ?iliek listu. Pri bielych bobu?ovit?ch odrod?ch listy ?ltn?, u ?erven?ch z?skavaj? tehlovo?erven? jesenn? farbu, silne po?koden? listy opad?vaj?. Rozto?e, vys?vaj?ce ?iviny z listov, zni?uj? ?rodu bob?? a najm? ich cukornatos?, zni?uj? zimn? odolnos? a plodnos? p??ikov v o?iach.
Rozto? listov hrozna sa ?iv? p??ikmi hrozna, v d?sledku toho to vedie k ich smrti. Vo vegeta?nom obdob? sp?sobuje odumieranie listovej ?epele alebo jej deform?ciu.
Rozto? hroznov??iv? sa aj p??ikmi v zimuj?cich o?iach, v d?sledku ?oho sa v?honky z nich vyzna?uj? oslaben?m rastom, kr?tkymi intern?diami a deformovan?mi listami.
hroznov? svrbenie sp?sobuje chlpat? opuchy na spodnej strane listov, m??e sa vyskytova? aj na p??ikoch s?kvet?, ktor? sa n?sledne nevyv?jaj?.
Pri ?a?kom po?koden? kr?kov svrben?m s? listy deformovan?, zaost?vaj? vo v?voji a prudko zni?uj? intenzitu fotosynt?zy.
Prv? o?etrenie akaric?dmi proti klie??om sa vykon?va na za?iatku vegeta?n?ho obdobia - Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omite (15 ml / 10 l) at?.
Ak s? kr?ky silne os?dlen? rozto?mi, o?etrenia sa po?as vegeta?n?ho obdobia opakuj?.

Kone?n?m cie?om ka?d?ho pestovate?a je vypestova? kvalitn? strapce na konzum s v??ou a chu?ou bob??, ktor? je odrode vlastn? a na dosiahnutie tohto cie?a je potrebn? stanovi? optim?lne term?ny zberu. Z?rove? je ve?mi d?le?it? vzia? do ?vahy skuto?nos?, ?e na rozdiel od mnoh?ch druhov ovocia hrozno zozbieran? nezrel? nedozrieva a nezlep?uje svoju chutnos? v posteli.
Stupe? zrelosti hrozna sa ?asto posudzuje pod?a farby bob?? charakteristickej pre odrodu. Samotn? farba bob?? v?ak nem??e sl??i? ako vy?erp?vaj?ci ukazovate? zrelosti hrozna, preto?e jej intenzita z?vis? od osvetlenia, ktor? sa z roka na rok men?. Okrem farby bob?? mo?no stupe? zrelosti hrozna pos?di? pod?a stopky strapca, pri vyzretom hrozne na b?ze drevnatie. Bobule zrel?ho hrozna sa ?ahko odtrh?vaj? od stopky, ich ?upka sa st?va tenkou a prieh?adnou, semen? s? hned? a ?ahko sa odde?uj? od du?iny. V chuti zrel?ho hrozna nie je ?iadna ostr? kyslos?, sladkos? je dobre vyjadren?.
Pri fyziologickej zrelosti dosahuje obsah cukru v hrozne maximum, k zv??eniu jeho koncentr?cie m??e d?js? len v d?sledku odparovania vlhkosti z bob??.
V stolov?ch odrod?ch zhluky nedozrievaj? s??asne, preto sa aj v r?mci toho ist?ho kr?ka odpor??a zbiera? ich selekt?vne, v 2-3 d?vkach.
Zberov? stolov? odrody by sa mali zbiera? za such?ho po?asia, najlep?ie v rann?ch alebo ve?ern?ch hodin?ch. Pri zbere je potrebn? ?o najviac zachova? voskov? povlak (slivka) na bobuliach, ??m sa zvy?uje ich odolnos? proti hnilobe. Po dozret? by ??ava zo stolov?ch bob?? mala obsahova? aspo? 12 % cukru.
?as zberu technick?ch odr?d s?vis? so smerom pou?itia ?rody a z?vis? od akumul?cie cukrov a kysel?n v bobuliach, ke??e na pr?pravu ?tiav, such?ch, siln?ch alebo dezertn?ch v?n s? potrebn? r?zne podmienky hrozna.
Hrozno je produkt podliehaj?ci skaze, ale ak sa vytvoria ?erstv? podmienky, m??e sa skladova? ve?mi dlho. Zvy?ajne skladuj? neskor? dozrievaj?ce stolov? odrody s vo?n?mi strapcami, ve?k? m?sit? bobule s hrubou a odolnou ?upkou (Moldavsko, Karaburnu, Steady Dokuchaeva at?.).
Odrody s tmavo sfarben?mi bobu?ami sa spravidla skladuj? dlh?ie v porovnan? s bielymi bobu?ami.
Strapy hrozna ur?en? na uskladnenie musia by? najvy??ej kvality, bez po?koden?ch alebo nahnit?ch bob??. S? odrezan? - aby sa zabr?nilo po?kodeniu, v suchom a chladnom po?as? s obsahom cukru v bobuliach najmenej 15% a obsahom kysel?n asi 6-7 g / l.
Trieden? hrozno sa mus? skladova? v ten ist? de?. Ak?ko?vek oneskorenie bude ma? za n?sledok zl? kvalitu bob?? a zv??en? odpad.
Existuje mnoho sp?sobov skladovania hrozna: na kr?koch, na such?ch a zelen?ch hrebe?och, v n?dob?ch s pou?it?m obalov?ch materi?lov, nam??an?m v paraf?ne, s pou?it?m antisept?k, v chladni?k?ch at?.
Be?nou met?dou v dom?cnosti je skladovanie na such?ch hrebe?och. Na tento ??el je mo?n? pou?i? ak?ko?vek such?, dobre vetran? priestory, v ktor?ch je mo?n? udr?iava? viac-menej kon?tantn? teplotu nie vy??iu ako 8 ° C a vlhkos? vzduchu do 70%. Na tento ??el s? najvhodnej?ie zateplen? podkrovia, such? k?lne alebo pivnice.
Pre zv??enie skladovacej kapacity s? sklady vybaven? ?peci?lnymi dreven?mi ve?iakmi, ty?ami alebo radmi dr?tu. Vzdialenos? medzi nimi by mala zabr?ni? vz?jomn?mu dotyku zhlukov. Trsy s? zavesen? s ?as?ou jednoro?n?ho vini?a alebo bez neho pomocou ?elezn?ho h?ku. Dobre vyzret? hrozno vysokej kvality je mo?n? t?mto sp?sobom uchova? do janu?ra a? febru?ra.
V?znamnou nev?hodou tak?hoto skladovania je r?chle kysnutie a ?asto siln? opad?vanie bob?? a ve?k? strata hmotnosti.

Sp?sob skladovania na zelen?ch hrebe?och zabezpe?uje ?ivotn? ?innos? strapca, v?aka ?omu sa hrozno aj bez chladenia uchov?va do apr?la a? m?ja. V tomto pr?pade s? straty ove?a men?ie ako pri skladovan? na such?ch pl?stoch. Trsy s? zachovan? s ?as?ou ovocn?ho vini?a zrezan?ho 2-3 intern?dia pod pl?stom. K?sok vini?a sa ponor? do n?doby s vodou, do ktorej sa prid? 1 ?ajov? ly?i?ka drven?ho dreven?ho uhlia, aby absorboval nepr?jemn? z?pach. N?doby s vodou s? in?talovan? na ?peci?lnych policiach v naklonenej polohe (obr. 24).
Aby sa zabr?nilo nadmern?mu odparovaniu, hrdlo n?doby je uzavret? vatov?m tamp?nom.
Aby sa pred??ila trvanlivos? za ?o najjednoduch??ch podmienok, na nalievanie zv?zkov do n?dob sa pou??vali obalov? materi?ly - korkov? ?tiepky, piliny, otruby, ra?elin?k, ry?ov? alebo prosov? plevy, bavlnen? odpad at?. Prax v?ak uk?zala nevhodnos? tak?hoto balenia.
Pri ?etren? mal?ho mno?stva hrozna sa strapce nam??aj? do roztaven?ho paraf?nu. Pred konzum?ciou sa ponoria do vody zohriatej na 60-65 "C a ke? sa paraf?n roztop?, opl?chnu sa studenou vodou. Paraf?n v?razne predl?uje trvanlivos?.
Dobr? v?sledky zabezpe?ia skladovanie hrozna v chladni?k?ch pri teplot?ch bl?zkych 0 °C. Za t?chto podmienok je d?chanie bob?? v?razne zn??en?, odparovanie vlhkosti je minimalizovan? a aktivita ples?ov?ch mikroorganizmov a kvasiniek je v?razne inhibovan?.
Jednou z najd?le?itej??ch podmienok dlhodob?ho skladovania hrozna je spr?vna a v?asn? pr?prava skladovania. Priestory s? obielen? ?erstvo hasen?m v?pnom s pr?davkom s?ranu me?nat?ho. Po vysu?en? sa sklad a n?doby ur?en? na skladovanie d?kladne dezinfikuj? oxidom siri?it?m. Na tento ??el sa spa?uje mlet? s?ra r?chlos?ou 5 g na 1 m3 miestnosti.
Pred hnilobou hrozna m??e ochr?ni? metabisulfit draseln? alebo sodn?, ktor? sa vklad? do ?kat?? s hroznom vo vreciach po 20 g v pomere jedno vrece na 7-8 kg hrozna. Proti hlodavcom sa pou??vaj? otr?ven? n?vnady.

Z hrozna sa pripravuje mno?stvo chutn?ch zdrav?ch jed?l, ktor? sa daj? vyu?i? po?as cel?ho roka – d??sy, d?emy, med, d?emy, komp?ty, lik?ry, marin?dy at?. Ale mo?no pr?vom sa v?no pova?uje za hlavn? produkt spracovania hrozna.
V?no obsahuje pre ?udsk? organizmus u?ito?n? chemik?lie a organick? zl??eniny, z ktor?ch niektor? prech?dzaj? do jeho zlo?enia z hrozna (cukor, kyseliny, triesloviny, farbiv?), in? (alkohol, kyselina mlie?na, glycer?n a pod.) vznikaj? pri kvasen?. V?no obsahuje aj vitam?ny (B-1, B2, C) a pre ?loveka potrebn? enz?my.
Zistilo sa, ?e mierna konzum?cia hroznov?ch stolov?ch v?n s n?zkym obsahom alkoholu nesp?sobuje z?vislos? od alkoholu.
Technologick? postup v?roby stolov?ho v?na je na rozdiel od in?ch produktov spracovania hrozna najkonzervat?vnej?? a regulovan? ur?it?mi pravidlami. V d?sledku kvasenia sa v?etok cukor pr?tomn? v ??ave z bob?? ?plne (such?) premen? na alkohol a oxid uhli?it?, preto sa tak?to v?na naz?vaj? aj such?.
Pri v?robe pr?rodn?ch stolov?ch v?n sa do ??avy neprid?va cukor, ani voda, ani alkohol, preto je ve?mi d?le?it?, aby hrozno na spracovanie obsahovalo aspo? 17% cukrov a miernu (7-9 g/l) kyslos?. Ka?doro?ne je mo?n? dosiahnu? tak?to podmienky hrozna hlavne v ju?n?ch, tradi?ne vinohradn?ckych oblastiach Ukrajiny.
Such? v?na obsahuj? od 9 do 14 % obj. alkohol. N?zkoalkoholick? v?na (pod 9 %) s? zle skladovate?n?, plesniv?, n?chyln? na choroby a zlozvyky. Koncentr?cia alkoholu vo v?ne je 14 % obj. a vy??ie je prah pre pr?cu div?ch kvasiniek a pri tomto obsahu alkoholu sa kvasenie zastav?. Preto hrozno s n?zkym (pod 15 %) aj nadmerne vysok?m (viac ako 22 %) obsahom cukru v ??ave nie je vhodn? na v?robu such?ch pr?rodn?ch v?n. V druhom pr?pade zostane ?as? neprekvasen? a v?no bude sladk?.
Na z?skanie v?na po?adovanej sily v stredn?ch a severn?ch oblastiach je ?asto potrebn? prida? do ??avy repn? cukor a prevaren? vodu na zn??enie kyslosti v?na. Toto v?no u? nebude prirodzen?.
Na ur?enie mno?stva cukru, ktor? by sa malo prida? do ??avy, potrebujete pozna? jeho po?iato?n? obsah v hrozne, ktor? sa najjednoduch?ie nastavuje pomocou hustomeru. K tomu mus?te ma? sadu hustomerov s dielikmi na stupnici od 1 000 do 1 120, teplomer s dielikmi 0,50 a sklenen? valec s objemom 0,25 – 0,5 litra.
Priemern? vzorka hrozna (1 - 1,5 kg) sa pretla?? cez k?sok g?zy, nejak? ?as sa chr?ni, aby sa zabr?nilo ferment?cii, potom sa naleje do sklenen?ho valca na 2/3 jeho objemu a spust? sa do neho hustomer. Ke? hustomer kone?ne nastav? svoju polohu, po?kajte nejak? ?as (2-3 min?ty), k?m sa teplota ??avy a hustomera vyrovn?, a potom sa od??taj? hodnoty na stupnici. Aby sa obsah cukru v ??ave ur?il ?o najpresnej?ie, zav?dza sa teplotn? korekcia. Ak je teplota ??avy nad 20 °C, potom sa pre ka?d? stupe? zv??enia teploty k ?daju hustomera pripo??ta korekcia teploty rovnaj?ca sa 0,0002, ak je teplota ni??ia ako 20 °C, odpo??ta sa.
Po zaveden? korekcie teploty sa pod?a tabu?ky (pozri ?as? Pr?loha) zist? obsah cukru v ??ave a sila bud?ceho v?na, ktor? zodpovedaj? ?daju hustomera.
Ak sa hrozno ober? ve?mi kysl? a do ??avy treba prida? okrem cukru aj vodu, tak sa berie do ?vahy nielen po?iato?n? cukornatos? ??avy, ale aj objem pridanej vody. Napr?klad, ak bol po?iato?n? obsah cukru v ??ave 15% a ??ava bola zrieden? 2-kr?t vodou, potom na z?skanie such?ho v?na so silou 14% je potrebn? prida? pribli?ne 165 g cukru na ka?d? liter zriedenej ??avy.
V?no sa d? pripravi? pod?a bieleho sp?sobu, kedy sa kvas? ?ist? ??ava (mu?t) a pod?a ?erven?ho, ke? sa ??ava kvas? na du?ine spolu so ?upkou bob??, semia?kami, niekedy aj pl?stmi.
V mnoh?ch odrod?ch hrozna sa farbiv?, triesloviny a aromatick? l?tky nach?dzaj? v ?upke bob?? (Cabernet Sauvignon, Lydia, Isabella, Noah at?.). Pre z?skanie intenz?vnej farby v?na, odrodovej v?ne, zv??en?ho extraktu sa hrozno t?chto odr?d fermentuje ?ervenou met?dou, na du?ine. Ne?tandardn? stolov? hrozno by malo by? tie? fermentovan? na du?ine, preto?e je ve?mi ?a?k? oddeli? ??avu od bob?? doma.
Hrozno je drven?, pri mal?ch objemoch spracovania, hrebene s? ru?ne oddelen?. V?sledn? du?ina sa umiestni do n?dob so ?irok?m vrchom (vane) a napln? sa do 2/3 objemu.
V prirodzen?ch podmienkach kvasenie hroznovej ??avy prebieha spont?nne za ??asti div?ch kvasiniek, ktor?ch mnoho druhov sa nach?dza na povrchu bob??. Intenzita ferment?cie do zna?nej miery z?vis? od teploty ??avy. Najpriaznivej?ia teplota na to je 20 – 28 °C. Ke? sa „klob??ik“ zdvihne, periodicky (aspo? 2-kr?t denne) sa premie?a a utop?. Po 4 – 6 d?och sa du?ina vytla?? a fermentuje ??ava sa naleje do ?istej misky s ?zkym hrdlom ( sklenen? f?a?e), ak je to potrebn?, pridajte vypo??tan? mno?stvo vody s cukrom rozpusten?m v nej, ale nepl?te riad po vrch.
Aby sa vyl??il kontakt kvasiacej ??avy so vzdu?n?m kysl?kom, je usporiadan? vodn? uz?ver, inak sa namiesto alkoholu m??e vytvori? ??ava v?nny ocot. Prv? dva t??dne ferment?cie bud? r?chle, ako vidno z intenz?vne uvo??ovan?ch bubl?n oxidu uhli?it?ho. Potom kvasenie ust?pi, vo v?ne nezostane takmer ?iadny cukor a na dno pad? usadenina kvasiniek.
V?no sa hadicou opatrne vyberie zo sedimentu, napln? sa ?ist?mi f?a?ami alebo f?a?ami a? po okraj a prenesie sa do chladnej miestnosti (pivnice). Pokojn? kvasenie tam bude pokra?ova? e?te 1,5-2 mesiace, ku koncu sa vyzr??a kyselina v?nna, kyslos? sa mierne zn??i a v?no sa vyjasn?. Hotov? v?no sa naleje do ?ist?ch flia?, tesne uzavrie a uskladn?. Pr?rodn? v?no eur?pskych odr?d je mo?n? ponecha? na dlhodob? (2-3 roky) vyzrievanie tak, ?e sa f?a?e uzatvoria korkov?mi z?tkami a polo?? sa vodorovne na stojany.
Na dom?cu ferment?ciu bielou met?dou m??ete pou?i? hrozno najm? technick?ch odr?d, v ktorom sa ??ava ?ahko oddel? od du?iny (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay at?.). Hlavn?m znakom v?roby v?na pod?a bielej met?dy je, ?e ??ava sa ihne? po rozdrven? oddel? od v?liskov, usad? sa 8-10 hod?n a fermentuje bez ?upky bob??, semien a hrebe?ov. V?no sa tak st?va jemnej??m, menej extrakt?vnym.
Poruchy a choroby v?na, ktor? zhor?uj? jeho kvalitu, s? v?sledkom ne?iaducich chemick?ch a biochemick?ch zmien alebo v?sledkom ?innosti patog?nnych mikroorganizmov. Aby sa im predi?lo, v?etky f?zy jeho v?roby sa musia vykon?va? na vysokom hygienickom z?zem?. Miestnos? na spracovanie hrozna mus? by? ?ist? a vetran?. Nedovo?te pri v?robe v?na pou??va? neumyt? riad a vybavenie. Jedl? ur?en? na nalievanie v?na by mali by? d?kladne naparen? a fumigovan? s?rou v mno?stve 0,5 g s?ry na 10 litrov objemu. Je potrebn? vyl??i? ak?ko?vek kontakt ??avy a v?na so ?elezn?mi kovmi.
Po?as skladovania by ste mali pr?sne dba? na to, aby boli n?doby na v?no naplnen? a? po okraj. Na tento ??el je potrebn? ne?plne pou?it? v?no prelia? do men?ej n?doby alebo systematicky dop??a? na?at? n?dobu.
Ke??e sa venujete amat?rskemu vin?rstvu, treba v?dy pam?ta? na to, ?e z?klady dobr?ho v?na s? polo?en? vo vinohrade. Zru?ne pou?it? vin?rske techniky umo??uj? len pln?ie prejavi? vo v?ne pozit?vne vlastnosti hrozna, ktor? nadobudol vo vinohrade a ani sk?sen? vin?r nedok??e zo zl?ho hrozna vyrobi? kvalitn? v?no.

Pomocou tabuliek uveden?ch v predch?dzaj?cej lekcii sk?sme na pr?klade jednotliv?ch druhov ovocia vypo??ta? zlo?enie mu?tu potrebn?ho na v?robu v?na.

1. Za?nime zrel?m, sladk?m hroznom. - naj?ah?ie sa z neho vyr?ba v?no.

Kyslos? ??avy tak?hoto hrozna je napr?klad ~ 0,7 %. T?to ??avu nie je potrebn? riedi? vodou.

Obsah cukru v takejto ??ave je napr?klad ~ 25 %. Nie je teda potrebn? prid?va? cukor.

Predpokladajme, ?e chceme vyrobi? 10 litrov v?na.

Pod?a ?dajov uveden?ch v , v??a?nos? ??avy z 10 kg bob?? hrozna je pribli?ne 7,5 litra. Aby sme z?skali 10 litrov ??avy, potrebujeme nazbiera? 13,3 kg hrozna.

Po vylisovan? ??avy z 13,3 kg hrozna sme z?skali 10 litrov mu?tu pozost?vaj?ceho z ?istej hroznovej ??avy s kyslos?ou 0,7 % a cukornatos?ou 25 %. Tak?to mu?t n?m po vykvasen? dod? pr?rodn? v?no o sile 12 % obj. a zvy?n?ch 5 % cukru po vykvasen? dod? chu? polosladk?ho v?na. M??ete pi? a u??va? si.

2. Teraz komplexnej?? pr?klad.

Predpokladajme, ?e chceme vyrobi? 10 litrov polosladk?ho v?na s obsahom 12 % obj. z ?ere?n?.

Napr?klad obsah cukru v na?ich ?ere?niach je 9 %,
a kyslos? - 2,1%.

Aby sme z?skali minim?lne potrebn? (na v?robu v?na o sile 12 % obj.) mno?stvo cukru v mu?te (20 %), mus?me k 9 % ?ere??ov?ho mu?tu prida? e?te 11 % cukru „z obchodu“. vlastn? cukor. Ale bolo by to tak, keby nebolo treba ??avu riedi? vodou. A m?me vysok? kyslos? ovocia - 2,1% a potrebujeme - 0,7%. To znamen?, ?e kyslos? ovocia je 3-kr?t vy??ia, ako je potrebn?! To znamen?, ?e do ??avy je potrebn? prida? dvakr?t „rovnak? mno?stvo“ vody, ber?c do ?vahy zrieden? cukor, ktor? sa tie? bude podie?a? na zn??en? kyslosti.

N?sledkom prid?vania vody n?m klesne kyslos?, ale aj obsah cukru klesne 3x a u? nebude 9%, ale 3%. A to znamen?, ?e nem?me dostatok cukru do 20 %, nie 11 %, ale 17 %. Chceme v?ak z?ska? nie such?, ale polosladk? v?no, pri?om cukor zost?va po ferment?cii - 3-5%. Pr?ve tieto 3 % ich vlastn?ho cukru, ktor? zostali po ferment?cii, sa prejavia na sladkosti v?na. To znamen?, ?e st?le mus?me prida? v?etk?ch 20% cukru do sladiny „z obchodu“ (najlep?ie e?te viac).

Tak podrobne som to op?sal, aby som vysvetlil, ?e pri v?robe v?na z ovocia s vysok?m obsahom kysel?n (3-4%) treba obsah vlastn?ho cukru v bobuliach (5-10%) zanedba? a spolieha? sa len na zak?pen?.

20% cukru v 10 litroch mu?tu s? 2 litre. A vieme, ?e 1 kg cukru rozpusten?ho v mladine je 0,6 litra. To znamen?, ?e na z?skanie obsahu cukru v mladine 20% potrebujeme v nej rozpusti? cukor nie 2, ale 3,3 kg.

Ke??e kyslos? na?ej ?ere??ovej ??avy je 3-kr?t vy??ia ako je potrebn?, na ur?enie potrebn?ho mno?stva ??avy v mladine mus?me vydeli? cel? objem mladiny (10 l) 3.

Dostaneme, ?e v na?ej mladine by malo by? 3,33 litra ?istej ??avy. Zvy?n?ch 6,67 litra bude trva?: 2 litre - rozpusten? cukor a 4,67 litra - voda.

Autor: st?l 1 To ur?ujeme z 10 kg. ?ere?ne m??u z?ska? 6,5 litra ??avy. A potrebujeme - 3,33 litra.

Vypo??tame a dostaneme

na z?skanie 3,33 litra ??avy je potrebn? nazbiera? 5,12 kg ?ere?n?.

Na pr?pravu mu?tu, z ktor?ho chceme vyrobi? na?e v?no, teda potrebujeme:

1. ?ere??ov? z?hrada - 5,12 kg.

2. Cukor - 3,3 kg.

3. Voda - 4,67 litra.

Zlo?enie pripravenej mladiny bude nasledovn?:

1. ?ere??ov? ??ava - 3,33 litra.

2. Rozpusten? cukor - 2,0 litra.

3. Voda - 4,67 litra.

Po vykvasen? n?m tak?to mu?t vyd? 10 litrov polosladk?ho v?na z ?ere?n? o sile 12 % obj. s cukrom zost?vaj?cim po kvasen? vo v?ne - 3%.

Povedzme, ?e m?me zvy?ky z predch?dzaj?cich rokov a nevyu?it?:

4 veci. - trojlitrov? poh?re jablkov?ho komp?tu;

3 ks. - litrov? poh?re ?ere??ov?ho d?emu;

6 ks. - pollitrov? poh?re ?iernych r?bezl? nastr?han?ch s cukrom.

Toto mno?stvo ingredienci? vr?tane pridan?ho cukru (ak je to potrebn?) a vody by malo sta?i? na v?robu 20 litrov v?na.

Jeden 3-litrov? t?glik komp?tu obsahuje pribli?ne 2,5 litra zriedenej jablkovej ??avy, v ktorej je rozpusten?ch 0,6 kg cukru a 0,5 litra prepe?en?ch jab?k.

?tyri 3-litrov? t?gliky od komp?tu n?m daj? - 10 litrov zriedenej jablkovej ??avy, v ktorej je rozpusten?ch 2,4 kg cukru a 2 litre jab?k.

Teraz po?me k d?emu.

Jeden liter d?emu obsahuje pribli?ne 1 kg cukru, ktor? zaber? rozpusten? objem 0,6 litra. Zvy?ok objemu – 0,4 litra zaberaj? ?ere?ne.

Z 3 litrov?ch t?glikov d?emu n?m vyjd? 3 kg cukru a 1,2 litra prepe?en?ch ?ere?n?.

Teraz ?ierne r?bezle.

Jedna pollitrov? n?doba str?han?ch ?iernych r?bezl? obsahuje asi 0,5 kg cukru, ?o zaber? objem 0,3 litra. Zvy?ok objemu – 0,2 litra zaber? ka?a z r?bezl?.

M?me ?es? tak?chto konzerv, celkovo daj? - 3,0 kg cukru - a 1,2 litra r?bezl?.

Tak sme dostali sladinu s nasleduj?cim zlo?en?m:

Cukor - 8,4 kg, ?o je 5,04 litra.
Zrieden? jablkov? ??ava - 10 litrov.
Jablk? - 2 litre.
?ere?ne - 1,2 l.
?ierne r?bezle - 1,2 l.
———————————————
Celkovo je to: 19,44 litra.

Ch?baj?ci objem do 20 litrov je mo?n? doplni? vodou.

Na z?skanie norm?lneho, polosladk?ho v?na je potrebn?, aby obsah cukru v mu?te bol pribli?ne 25 %.

25% pre 20 litrov? f?a?u je 5 litrov.

M?me 5,04 litra rozpusten?ho cukru. To znamen?, ?e do sladiny nemus?me prid?va? cukor.

Kyslos? n?m v tomto pr?pade ned?va zmysel kalkulova?, ako sa hovor? – ?o m?me, to m?me. Spravidla je to v povolenom rozsahu, ke??e d?em aj komp?ty sa nekysn?.

Kol??, ktor? je v mu?te a pozost?va z jab?k, ?ere?n? a r?bezl?, treba opatrne scedi? a da? v?no na kvasenie.

Akoby v?etko – vin?ri s praxou v z?sade u? m??u za?a? s praktick?m v?cvikom pri v?robe v?na.

Vo zvy?ku pokra?ujme.

T??ba jes? organick?, pr?rodn? potraviny je popul?rny trend modern? spolo?nos?. V poslednej dobe ?udia, ktor? si str??ia svoj jed?lni?ek a oce?uj? zdrav? jedlo, dostali ?al?? pr?rodn? produkt- hroznov? cukor v tekutej forme.

Predpoklad? sa, ?e prirodzenos? produktu ho rob? jedine?n?m u?ito?n?m pre telo. Pr?rodn? n?hrady be?n?ho cukru v?ak s? odli?n? p?vod, l??ia sa svojimi vlastnos?ami. ?o je hroznov? cukor a ak? je ?pecifick? terminol?gia? Sk?sme na to pr?s?.

Za?iatkom 19. storo?ia objavil anglick? lek?r William Prout gluk?zu. Uk?zalo sa, ?e ide o monosacharid, ktor? sa nach?dza v mnoh?ch ovoc?, vr?tane ve?k?ho mno?stva v hrozne (od tejto vlastnosti dostal svoje meno - hroznov? cukor).

AT pr?rodn? podmienky V rastlin?ch sa gluk?za vyr?ba po?as fotosynt?zy a uklad? sa ako ?krob. Hydrol?zou za pr?tomnosti katalyz?torov zo ?krobu pri zahrievan? sa z?skava D-gluk?za, ?i?e dextr?za, ktor? sa chemick?m zlo?en?m nel??i od prim?rneho monosacharidu – gluk?zy. Preto tak? n?zvy ako hroznov? cukor, gluk?za, D-gluk?za a dextr?za s? jedn?m a t?m ist?m pojmom pou??van?m v r?znych odvetviach ekon?mie a medic?ny.

V potravin?rskom priemysle sa ?astej?ie pou??va dextr?za. Del? sa na monohydr?t a anhydrid. V medic?ne sa na pr?pravu injek?n?ch roztokov pou??va koncept apyrog?nnej (purifikovanej) gluk?zy, ktor? neobsahuje extra l?tky, ktor? m??u sp?sobi? ne?iaduce reakcie v tele.

Hroznov? cukor "Dextromed"

Niektor? v?robcovia sladidiel rad?ej pou??vaj? v n?zve pojem hroznov? cukor. Spolu so zmienkami o prirodzenosti svojho produktu, nepr?tomnosti konzerva?n?ch l?tok a GMO vyzer? tak?to n?hrada atrakt?vnej?ie ako nezrozumite?n? n?zvy ako „gluk?za v potravin?ch“ alebo „monohydr?t dextr?zy“.

Hroznov? cukor „Dextromed“ zna?ky „REMEDIA“ je v podstate monosacharid, teda gluk?za. Na obale produktu je uveden?, ?e pozost?va len z monohydr?tu dextr?zy. D? sa zisti?, ?e technol?gia na z?skanie dextr?zy (D-gluk?zy) zah??a spracovanie zemiakov?ho alebo kukuri?n?ho ?krobu.

Ale ur?ite je to pr?rodn? produkt, ktor? sa pou??va v potravin?rstve pri ?porte, di?tnej a detskej v??ive. Je skuto?ne u?ito?nej?? ako be?n? cukor, je to hypoalerg?nny produkt, ale, ako by ste mohli h?da?, nie je v ?om ni? z hrozna.

Zlo?enie a vlastnosti tekut?ho hroznov?ho cukru

Bio hroznov? cukor je pod?a svojich vlastnost? unik?tny produkt pozost?vaj?ci z jednoduch?ch cukrov: gluk?zy a frukt?zy, ktor? s? v bioakt?vnej forme. Obsahuje tie? flavonoidy, antioxidanty a ?al?ie prospe?n? l?tky.

Organick? cukor je surov? a z?rove? ?ahko str?vite?n? produkt v?aka ?zkemu vz?ahu medzi jeho zlo?kou gluk?zy a frukt?zy, komplexom enz?mov, mikro- a makroprvkov, ktor? s? v biologicky akt?vnej forme, ?o znamen? zachovanie v?etk?ch ?trukt?rnych v?zieb. medzi komponentmi, ?o najbli??ie k prirodzen?mu p?vodn?mu produktu.

Zvl??tnos?ou prav?ho hroznov?ho cukru je, ?e sa k spotrebite?ovi dost?va v tekutej forme. V?robok je vyroben? v Taliansku a m??e by? zabalen? do mal?ch praktick?ch plastov?ch flia? s d?vkova?om potravin?rskeho silik?nu. Hroznov? cukor zna?ky Stratus n?jdete v n?dob?ch po 200 mg a 400 mg. Glyk?za Frukt?za Hroznov? cukor bio si m??ete objedna? u ve?koobchodn?kov vo ve?kej 5 litrovej f?a?i.

V?roba

Bio hroznov? cukor je jedine?n? produkt nielen z h?adiska vlastnost?, ale aj z h?adiska technol?gie v?roby. Proces premeny hrozna na tekut? sladiaci sirup zah??a vylisovanie ??avy, po ktorom nasleduje zahustenie, odstredenie a filtr?cia.

Origin?lny produkt sa pestuje na ?ist?ch plant??ach v Taliansku bez pou?itia pestic?dov. Zahus?ovanie prebieha bez tepeln?ho spracovania a v sirupe nie s? ?iadne konzerva?n? l?tky.

Sorbentom pri filtr?cii je diatomitov? zemina – sediment?rna fos?lna hornina, pozost?vaj?ca zo zvy?kov organick?ch rias a oxidu kremi?it?ho. Vysok? p?rovitos? tak?hoto materi?lu s trojitou filtr?ciou umo??uje ?plne zbavi? hroznov? sirup cudzorod?ch l?tok a ?kodcov.

Pou?itie sladidiel vo v??ive

Ako najlep?ie odpoveda? na ot?zku, ?o je hroznov? cukor, ak sa ho p?ta mami?ka b?b?tka v r?mci di?tnej v??ivy det?? Tak?to produkt bude ur?ite pre die?a u?ito?nej?? ako be?n? cukor. Kalorick? obsah n?hrady je 374 kcal na 100 g.

Gluk?za (monohydr?t dextr?zy) je nevyhnutn? v pr?padoch doplnkovej v??ivy, ke? je cukor pre die?a kontraindikovan? z d?vodu alergie alebo in?ch probl?mov. Je menej (30%) sladk?, je lep?ie ho prid?va? do cere?li?, jogurtov, komp?tov, de?om nahr?dza be?n? cukor. Pre die?a, ak e?te nebolo rozmaznan? sladkos?ami, je tak?to n?hrada sotva vidite?n? - bude mu sta?i? n?hrada, ale v bud?cnosti bude ma? absencia trval?ho sladk?ho n?vyku pozit?vny v?sledok.

Tekut? hroznov? cukor bude u?ito?n? pre deti aj dospel?ch. V?aka pr?tomnosti gluk?zy a frukt?zy vo svojom zlo?en? je t?to n?hrada cukru koncentrovan?m vysokoenergetick?m produktom, ktor? m??e nahradi? pr?rodn? hrozno, no s v???ou str?vite?nos?ou a biologickou dostupnos?ou ?iv?n. Kalorick? obsah takejto n?hrady je 260 kcal, pomer gluk?zy / frukt?zy je 0,9 / 1,03.

Hroznov? cukor je dnes pova?ovan? za unik?t, na dom?com trhu sa objavil ned?vno, no u? si z?skal neb?val? popularitu. Sk?sme teda pr?s? na to, ?o je tento nov? produkt a pre?o sa hroznov? cukor dod?va v tekutej forme.

Trochu o technol?gii v?roby

Najprv sa z hrozna z?ska ??ava, potom sa zahust? odstredivkou a premen? sa na hroznov? mu?t. Pozn?mka - ?iadna tepeln? ?prava. Hotov? hust? kvapalina prech?dza cez pr?rodn? filter (kremelina). Tento pr?rodn? materi?l pozost?va preva?ne zo zvy?kov rias, je zvy?ajne vo?n? alebo slabo stmelen?, jeho zlo?enie pozost?va z 80% op?lu (vodn? oxid kremi?it?). Diatomit m? vysok? adsorp?n? kapacitu, vysok? p?rovitos?, ?iaruvzdornos?, odolnos? vo?i kyselin?m a zl? zvukov? a tepeln? vodivos?, a preto sa pou??va ako absorbent v petrochemickom, potravin?rskom a textilnom priemysle.

Hroznov? cukor je produkt ?etrn? k ?ivotn?mu prostrediu

Po prechode cez diatomit sa z?ska sladk? a hust? bezfarebn? kvapalina. Neobsahuje v?razn? chu? a v??u, a preto sa hod? k ak?mko?vek v?robkom. Navy?e, v?sledn? hroznov? cukor je ekologick? produkt, mo?no ho riedi? vo vode, prid?va? do najviac rozmanitos? jed?l alebo ho jednoducho pou?ite. Tento produkt obsahuje nespracovan? gluk?zu, a preto, ke? vst?pi do tela, okam?ite sa absorbuje do krvi. Po jeho pou?it? okam?ite poc?tite n?val sily, el?nu a dobrej n?lady.

Hroznov? cukor je dar z nebies pre detsk? v??ivu

Produkt je ide?lny pre dospel?ch a deti od ?tleho veku. Je ?etrn? k ?ivotn?mu prostrediu a je ide?lnym sladidlom do smoothies, pe?iva a n?pojov. Hroznov? cukor m??e dobre nahradi?, preto?e je jeho zdravou alternat?vou. V d?sledku procesu vstreb?vania sa na molekul?rnej ?rovni d?kladne ?ist?, ni?ia sa mikroorganizmy ?ij?ce na bobuliach hrozna, najm? tie, ktor? sp?sobuj? kvasenie kvasiniek v ?rev?ch.

Gluk?za a frukt?za s? dobr? pre telo

Tekut? hroznov? cukor vo svojej podstate nie je ni? in? ako jednoduch? cukry v koncentrovanej forme. P?vodne ho obsahuje hrozno, gluk?za a frukt?za, sachar?za tu ch?ba, ?o znamen?, ?e v?robok je vhodn? pre alergikov. Tekut? hroznov? cukor je ?iv? pr?rodn? produkt, ktor? nas?ti telo gluk?zou trikr?t r?chlej?ie ako be?n? cukor, ktor? je navy?e zdrojom zbyto?n?ch kal?ri?. Okam?ite sa vstreb?va do krvi, no dod?va telu nielen energiu, ale pom?ha aj zni?ova? hladinu zl?ho cholesterolu v krvi. Vysok? obsah gluk?zy v tomto produkte pom?ha podporova? bunky nervov? syst?m a celkov? stabilita. Okrem toho hroznov? cukor zvy?uje vylu?ovacie funkcie tela, ??m prispieva k jeho v?asnej o?iste.

V?ber je na tebe!

Na rozdiel od umel?ch a pr?rodn?ch tento produkt obsahuje polyfenoly, ktor? mu dod?vaj? ?peci?lnu hodnotu. Jedine?n? schopnos? t?chto l?tok spo??va v tom, ?e na seba via?u vo?n? radik?ly, ktor? vznikaj? v ?udskom organizme pod vplyvom nepriazniv?ch ?ivotn? prostredie, stres, cigaretov? dym a in? „?ary“ civilizovan?ho sveta. Konzum?ciou hroznov?ho cukru zni?ujete riziko zhubn?ch n?dorov v tele, pom?hate odstra?ova? pr??iny starnutia v bunk?ch tela a zvy?ujete svoju ?ivotn? ?rove?. Nemysl?te si, ?e toto je sen ka?d?ho zdrav?ho ?loveka?

Chemick? zlo?enie hrozna sa vyzna?uje rozmanitos?ou a komplexnos?ou. Pre t?to rastlinu je typick? vysok? (v porovnan? s in?mi l?tkami) cukornatos? bob??. ?rove? tejto l?tky sa l??i v z?vislosti od odrody a vplyvu prostredia. Vedie?, ak? je cukornatos? hrozna a ako sa men?, je d?le?it? pre z?skanie predstavy o kvalite ?rody v regi?noch, kde prevl?da ur?it? ?roda v?na.

Hladiny cukru sa l??ia pod?a odrody hrozna

Chemick? charakteriz?cia

Medzi l?tky, ktor? tvoria chemick? zlo?enie hrozna, s? uveden?:

• voda: obsah v ??ave - 55-97 percent;
• cukor (frukt?za, gluk?za, sachar?za);
• poli?zy (?krob, celul?za);
• pekt?nov? l?tky;
• organick? kyseliny, soli;
• miner?ly;
• zl??eniny bez dus?ka (tan?ny, farbiv?, arom?ty, tuky a vosky);
• zl??eniny obsahuj?ce dus?k (bielkoviny, aminokyseliny, am?nne soli, enz?my);
• vitam?nov? a r?dioakt?vne l?tky.

Zlo?enie hrozna z chemick?ho h?adiska je ur?en? odrodou a vonkaj??mi podmienkami (po?asie, starostlivos?, pr?tomnos? alebo nepr?tomnos? chor?b).

Druhy

Hrozno obsahuje tri hlavn? druhy cukrov:

• gluk?za (najni??ia sladkos?);
• frukt?za (sladkos? je 2,2-kr?t vy??ia ako u gluk?zy);
• sachar?za (sladkos? je 1,45-kr?t vy??ia ako u gluk?zy).

?plne zrel? hrozno obsahuje rovnak? mno?stvo frukt?zy a gluk?zy (pomer m? tendenciu k jedn?mu u v???iny odr?d). Kilogram hrozna charakterizuje 300 gramov gluk?zy. V nezrelom ovoc? dominuje v ??ave gluk?za, zatia? ?o v prezretom ovoc? dominuje frukt?za.

V prezretom ovoc? dominuje v ??ave frukt?za.

Tieto druhy cukrov sa tvoria po?as fotosynt?zy, ktor? sa deje v zelenom l?st?, a odtia? sa pren??aj? do zhlukov a plodov. Cukor vznik? v hrozne v ?t?diu, ke? m? ve?kos? hr??ku a ?upka obsahuje chlorofyl. Gluk?za na za?iatku obdobia zrenia (august) dosahuje 80 percent mno?stva cukrov?ch l?tok v ??ave. So zvy?uj?cou sa akumul?ciou cukru sa zvy?uje hladina frukt?zy.

Sachar?za je obsiahnut? v zelen?ch org?noch rastliny a vstupuje do hrozna. jej ?rove? z?vis? od mno?stva tepla a slne?n?ho ?iarenia z?skan? olisten?m. Je pr?tomn? aj v odrod?ch hrozna z Ameriky. Sladina niektor?ch odr?d obsahuje od 0,04 do 0,4 percenta sachar?zy, zatia? ?o in? - od 1,23 do 10,7 percenta. V hroznov?ch plodoch je m?lo sachar?zy v porovnan? s mno?stvom gluk?zy.

Hromadenie cukru v plodoch hrozna sa za??na po?as obdobia dozrievania, to znamen? od obdobia vyfarbenia plodov v auguste a? do f?zy zberu. Intenzita rastu ovplyv?uje d?chanie bob??. R?chly v?voj sa vyskytuje v po?iato?nom ?t?diu. Ke? sa rast zastav? a d?chanie sa spomal?, cukor sa hromad?.

Pri rozklade cukornat?ch l?tok v hrozne vznikaj? medziprodukty – organick? kyseliny. V zrel?ch bobuliach sa vyrovn? obsah cukrov a organick?ch kysel?n, nastupuje fyziologick? zrelos?. Niektor? cukry sa vyu??vaj? na synt?zu l?tok v bunkovej hmote alebo tukoch a bielkovin?ch.

Hromadenie cukru v plodoch hrozna za??na v obdob? farbenia ovocia

Zrelos? hrozna a v?roba v?na

Ko?ko sladkosti bobule vyzdvihn?, z?vis? od genotypov?ch vlastnost? odrody. V z?vislosti od tohto faktora je obsah tejto l?tky (v gramoch na kubick? centimeter):

• ve?mi vysok? - viac ako 23 na 100;
• vysok? - od 20 do 23 na 100;
• stredn? - od 17 do 20 na 100;
• n?zka - od 14 do 17 na 100;
• ve?mi n?zka - menej ako 14 na 100.

Akumul?ciou cukru je hrozno jedn?m z najslad??ch druhov ovocia. Ko?ko cukrov?ch l?tok obsahuje ovocie, sa naz?va hustota mu?tu. V sladine je povolen? hladina cukru do 30 %. Pri su?en? plodov sa v d?sledku odchodu vody (hrozienka) skoncentruj? cukornat? l?tky a? na 50 %. Odrodami s najvy???m obsahom sladk?ch l?tok je stolov? zelen? (biele) hrozno, ktor?mu ch?baj? fytonutrienty. Technick? biele odrody, z ktor?ch sa v?no vyr?ba, s? menej sladk?.

Na spracovanie ?rody sa zbiera v ?t?diu priemyselnej (technickej) zrelosti. Potom s? bobule vhodn? na v?robu konkr?tneho produktu:

• jed?lne odrody v?na- v plnej zrelosti (obsah cukru 16-18, kyslos? - 7-9% pre biele v?na, respekt?ve 17-19 a 7-8% pre ?erven?);
• ?ampansk? - o nie?o sk?r ako ?pln? dozrievanie;
• dezertn? odrody v?na - pri prezret? (obsah cukru 21-22 percent a kyslos? 6-7 percent) sa z?ska pr?jemn? hrozienka.

V severn?ch regi?noch sa zber vyzna?uje ni??ou hladinu cukru, a sila v?na si vy?aduje ?akanie na kone?n? zrelos?. V ju?n?ch oblastiach s tepl?m podneb?m sa ?roda zber? mierne nezrel?, aby v?no nebolo pr?li? siln? v d?sledku intenz?vnej akumul?cie cukru. Zber v?ak mus? by? poriadne vyzret?, preto?e z nezrel?ch bob?? sa z?skava v?no s tr?vnatou pr?chu?ou.

Niekedy sa ?roda zber? nezrel?, aby v?no nebolo pr?li? siln?.

Kyslos? a obsah cukru

Okrem sladk?ch l?tok obsahuje hrozno kyseliny:

• v?no;
• gluk?nov?;
• jablko;
• citr?n;
• jant?rov?.

Cukrov? zl??eniny s? v du?ine hrozna a kysl? zl??eniny s? v srdci: odroda Petit sa vyzna?uje obsahom cukru v du?ine 22,4 percenta a v srdci 20,8. Z?rove? bola kyslos? buni?iny 3,9 percenta a srdce - 10.

Kyslos? a cukornatos? s? dva glukoacidimetrick? ukazovatele, ktor? ur?uj? ?as zberu a zam???an? pou?itie odrody. Nie s? to kon?tantn? hodnoty, menia sa v z?vislosti od vonkaj??ch podmienok.

Pre rovnak? odrodu sa tento index v priebehu rokov men?. V z?vislosti od tohto ro?n?ka sa vinohradn?ci definuj? ako dobr? a zl?. Pri odrode Tsolikauri sa priemern? hodnota 2,10 pohybovala od 1,67 do 2,82. V odrode Rkatsiteli s priemern?m indexom 2,18 boli v?kyvy od 1,10 do 3,28.

Obsah cukru sa meria pod?a hmotnosti mladiny pomocou refraktometra (hydrometra). Pr?stroje odhalia rozdiel hmotnosti (hustoty) jednotky sladiny a jednotky vody. Mal? mno?stvo mu?tu sa umiestni na hranol refraktometra a sk?ma sa na svetle. S v????m mno?stvom cukru je lom svetla intenz?vnej??. Pri pou?it? hustomera z?vis? koncentr?cia mu?tu od h?bky trubice.

Od ur?enia mno?stva cukru v ?rode z?vis? jej ?al?ie vyu?itie na vin?rske ??ely alebo na priamu spotrebu. Z?skan? v?sledky pom??u ur?i? ??el bob?? a nastavi? d?tum zberu.