Mlad? gazdinka bude prekvapen?, ke? zist?, ko?ko r?znych jed?l je na svete. Je klasifikovan? pod?a r?znych krit?ri?: ??el, materi?l, tvar, ve?kos?, farba, ?t?l, ple? at?. Tento ?l?nok popisuje typy jed?l a ako ich pou??va?. Tieto nuansy sa nemusia zda? d?le?it? pre ka?d? hostite?ku, ale nebude na ?kodu vlastni? tak?to inform?cie.

Na r?zne kuchynsk? procesy budete potrebova? ?plne in? n??inie. Materi?l v tejto veci zohr?va d?le?it? ?lohu, preto?e napr?klad keramick? riad sa naj?astej?ie pou??va na serv?rovanie, ale nie na varenie.

?o je to riad?

Riad - zariadenie, ktor? sl??i na skladovanie, pr?jem a pr?pravu jed?l. Je rozdelen? do troch kateg?ri?: na prestieranie, na spracovanie a n?doby na dlhodob? uchov?vanie potrav?n.

Druhy riadu s? teraz pln? rozmanitosti a hist?ria t?chto zariaden? sa za?ala v?robou hlinen?ch tanierov, poh?rov at?. O nie?o nesk?r sa objavila me?, liatina at?. Postupom ?asu sa klasifik?cia zv??ila.

Druhy jed?l

Vzh?adom na existenciu ve?k?ho po?tu n?rodov, r?zne kuchyne. V ka?dom z nich sa zachovali p?vodn? recept?ry, originalita, respekt?ve ?pecifik? pou?itia pr?slu?enstva. V?aka tomu sa druhy jed?l ve?mi r?chlo dop??ali.

V?eobecn? klasifik?cia:

• kuchy?a;
• jed?le?;
• n?doby na skladovanie potrav?n.

V?etky tieto typy s? podmienene rozdelen? do podskup?n v z?vislosti od materi?lu pou?it?ho pri v?robe.

Kuchynsk? riady

Kuchynsk? riad sa stal roz??ren?m. Vyr?ba sa preva?ne z hlin?ka, keramiky, skla. Druhy kuchynsk? riady: ?ajn?ky.

Smaltovan? spotrebi?e s? roz??ren?. Je to sp?soben? t?m, ?e sa ?ahko pou??vaj? a s? lacn?. Kupuj?ci panvice uprednost?uj? tefl?n, nehrdzavej?cu oce?. Hlin?kov? kanvice u? d?vno ust?pili do pozadia. Kovov? st?le zost?vaj? popul?rne v mnoh?ch krajin?ch sveta, najm? tam, kde s? uctievan? ?ajov? obrady.

N?doby na skladovanie potrav?n

Rozsah n?dob na skladovanie potrav?n je pomerne ve?k?, tak?e si ka?d? vyberie t? spr?vnu mo?nos? pre seba. Del? sa na nieko?ko typov pod?a materi?lu, z ktor?ho je vyroben?. Zv??me ich.

• sklo. Nev?hody s? logick? - ve?k? v?ha a nadmern? krehkos?. Z v?hod je potrebn? poznamena? ?etrnos? k ?ivotn?mu prostrediu, bezpe?nos?.
• Keramick?. V?hody a nev?hody tak?chto jed?l s? podobn? t?m, ktor? s? charakteristick? pre sklo.
• Kovov?. Najspo?ahlivej?ou a najodolnej?ou mo?nos?ou bude nehrdzavej?ca oce?, tak?e, samozrejme, mus? by? preferovan?.
• Dreven?. Mokr? potraviny nie je mo?n? skladova? v tak?chto n?dob?ch z d?vodu r?chleho mno?enia ?kodliv?ch mikr?bov, ale such? potraviny (napr?klad obilniny) skladova? mo?no a mali by sa skladova? (tak?to n?doby predsa „d?chaj?“, a preto mole a pakom?re nespustia. oni).

Jed?lensk? riad

Riad odoln? proti opotrebovaniu, odoln?, bezpe?n?. Aby dlho sl??ila, treba ju nielen spr?vne vybra?, ale aj starostlivo sa o ?u stara?. Materi?l, z ktor?ho je riad vyroben?, priamo ovplyv?uje d??ku ?ivotnosti.

Existuje ve?a tak?chto zariaden?. Typy riadu nezah??aj? Vysok? ??slo(s? len tri). Treba v?ak poznamena?, ?e v ka?dej kateg?rii je 10-30 mo?nost?. Pr?kladom s? platne, preto?e s? absol?tne delite?n? 18 odli?n? typy. Okrem nich t?to klasifik?cia zah??a ?peci?lne zariadenia a poh?re.

N?doby vyroben? z medi a mosadze

Dnes u? meden? a mosadzn? riad stratil svoju niekdaj?iu ob?ubu, no st?le je v predaji. Hlavn?mi v?hodami s? dobr? tepeln? vodivos?, ohromuj?ci vzh?ad. Meden? riad je najlep?ie skladova? na miestach s minim?lnou vlhkos?ou. Pri dlh?om kontakte s vodou tak?to zariadenia trochu stmavn?. V s??asnosti v?robcovia zriedka vyr?baj? skuto?ne meden? svietidl?. Tento materi?l sa ?asto pou??va iba na oblo?enie.

Nerezov? riad

Nerezov? riad je spravidla ove?a drah?? ako hlin?kov? alebo meden? n?protivky. pre?o? Odpove? je jednoduch?. Tak?to jedl? (sch?dzka, druhy s? pop?san? ni??ie) v?m umo?nia vari? bez oleja a vody a bez n?mahy sa z nej zmyj? v?etky zvy?ky jedla.

Klasifik?cia nerezov?ch svietidiel:

• panvice na vypr??anie;
• ?ajn?ky;
• hrnce;
• kryty.

Taniere a ??lky nie s? vyroben? z ocele. V?aka pou?it?mu materi?lu sa pri varen? zachov?va maxim?lne mno?stvo ?iviny. V?hody tohto jedla s? zrejm?, ale ak? s? nev?hody? M??ete zd?razni? vysok? cenu, pri prehriat? sa hrnce a panvice znehodnocuj? a plak sa ve?mi ?a?ko um?va, nemaj? radi prudk? pokles teplotu, pomaly zahrievajte.

Keramick? riad

Ako sa in? typy riadu l??ia od keramick?ch spotrebi?ov? Skuto?nos?, ?e tak?to zariadenia sa naj?astej?ie pou??vaj? na prestieranie, je pri varen? ove?a menej be?n?. Keramick? jedl? sa ?asto nach?dzaj? v kuchyniach kuch?rov v kaviar?ach a re?taur?ci?ch.

Ak? s? jeho v?hody? V?aka materi?lu, z ktor?ho je keramick? riad vyroben?, dok??e udr?a? vlhkos? a teplotu potrav?n. Zariadenia ?ahko vydr?ia varenie v r?rach.

Z m?nusov je mo?n? zaznamena? dostato?n? krehkos?.

Druhy keramick?ho riadu:

• hrnce;
• misy;
• serv?rovacie taniere;
• d?vkova?e korenia;
• formy na pe?enie;
• ?al?tov? misy;
• misky;
• ?ajn?ky;
• poh?re;
• kanvice na k?vu.

Tepelne odoln? riad

Kuchynsk? riad, ktor? je odoln? vo?i teplu, znesie priemern? teplotu 40 °C a? 300 °C. V?aka tomu ho mo?no bezpe?ne pou??va? v r?re a mikrovlnnej r?re, chladni?ke a mrazni?ka. V?robcovia dod?vaj? na trh ?iaruvzdorn? spotrebi?e, ktor? s? ur?en? na varenie na spor?koch (plynov?ch alebo elektrick?ch).

Ostatn? druhy riadu sa od tohto l??ia t?m, ?e op?san? je ekologick?, hygienick? a bezpe?n? pre ?loveka. Medzi nedostatky mo?no poznamena?, ?e tak?to zariadenia nie s? odoln?. S mocn?m mechanick? vplyvy ak?ko?vek riad bude v??ne zdeformovan?: praskne alebo sa rozbije.

No, mlad? gazdinky, ahojte. Nach?dzate sa na str?nke. Vyrast?me s vami diev?at?, vyrast?me s na?imi matkami na v?etkom pripravenom a jedn?ho d?a pr?de de?, ke? zostaneme sami s kuchy?ou a kuchynsk?m riadom. Mus?me ?i? sami. A ak? u?ito?n? by n?m teraz bol cheat sheet (stru?ne o v?etkom v kuchyni). Preto dnes za??nam s?riu ?l?nkov o kuchyni a o tom, ?o v nej je.
Za?nime s jedlami: o tom, ak? jedl? vo v?eobecnosti existuj? a na ?o s? ur?en?.
Jedl? dom?cej pani sa delia na dva druhy: kuchynsk? a jed?lensk?. Kuchynsk? riad je to, v ?om var?me jedlo, a riad je to, s ??m jeme.

Kuchynsk? riad: typy a ??el

Zo za?iatku budeme kr?tko podv?dza?, potom si dodato?ne prejdeme ka?d? polo?ku. Kuchynsk? n?radie je nasleduj?cich typov:

1. Hrnce (prejdite na ?l?nok "").

3. Misky a cedn?ky, dosky na kr?janie, val?eky, kladiv? na tepovanie.

7. Pomocn? zariadenia: ma?iare, str?hadl?, ?krabky na zeleninu, sito, lopaty (dreven? a kovov?), skimmery, v?hy a odmern? n?doby.

8. U?ito?n? drobnosti: metly, kefy, ?pajle, ?pajle.

Materi?l na v?robu kuchynsk?ho n??inia

V?robcovia riadu sa sna?ia osvoji? si vedeck? v?voj, aby zv??ili objem predaja svojich v?robkov. Preto sme neust?le „h??kan?“ riadmi z r?znych materi?lov s nejak?m druhom povlaku. Na v?robu sa pou??va hlin?k, liatina, oce? (nehrdzavej?ca oce?), keramika, sklo a na po?ahovanie sa pou??vaj? tit?nov? triesky, tefl?n, keramick? kompozit, smalt.

Riad: typy a ??el

Riad je ch?lostiv? vec: tu m?te krehkos?, zdravie a etiketu, v?etko v jednej f?a?i. Riadom sa venujeme nieko?kokr?t denne, a preto je tak? d?le?it?, aby bol pre n?s bezpe?n? a pohodln?.

Jedl? s? vyroben? z r?znych materi?lov. Pozrime sa na vlastnosti t?chto materi?lov.

Pon?kam tieto druhy jed?l:

• Porcel?n (skuto?n? porcel?n tenk? a? prieh?adn?)
• Faj?ns (riad m? hrub?ie steny a je p?rovit?)
• Keramika (t?to miska je vyroben? z hliny. Existuj? dva druhy: majolika a keramika)
• sklo ( univerz?lny materi?l, mo?no vlo?i? do mikrovlnnej r?ry)
• Crystal
• Sklenen? a kri?t??ov? n?doby
• Od vz?cne kovy(toto je striebro)
• Pr?bor (vidli?ka, n??, ly?ica)

Tu indikat?vny zoznam r?zne druhy kuchynsk?ho a stolov?ho riadu. Polo?ky v tomto zozname sa pok?sim odhali? podrobnej?ie. Ke? budem vytv?ra? ?l?nky, budem k nim prid?va? odkazy. Pre t?ch, ktor? maj? z?ujem, zosta?te naladen?.

Ak v?s t?to str?nka zaujala, zdie?ajte odkaz na ?u so svojimi kolegami a priate?mi kliknut?m na jedno z tla?idiel ni??ie. Ur?ite v?m bude niekto v?a?n?.

N?DOB- predmety pre dom?cnos? ur?en? na varenie, serv?rovanie a skladovanie potrav?n a na in? potreby v dom?cnosti. Rozli?ujte riad kovov?, keramick?, sklenen?, plastov?.
kovov?ho riadu sa del? na hlin?k, oce? (niekedy sa nespr?vne naz?va ?elezo), mosadz, liatinu.
hlin?kov? riad vyroben? kovan? a odlievan?. Po dohode sa hlin?kov? n??inie del? na kuchynsk?, jed?lensk?, ?ajov?, k?vov? a n??inie pre ostatn? potreby. Kuchynsk? n??inie zah??a: hrnce r?znych tvarov, misky, ka?e, tlakov? hrnce(pozri), hrnce na dusenie zeleniny, kombinovan? p??dielne hrnce (ku?e?ov? panvica, panvica, cedn?k, n?zka pokrievka a pokrievka na panvicu), pece "gazdin?", molokovary(pozri), plechovky, „z?zra?n?“ pece, sit? na filtrovanie v?varu at?.
Kuchynsk? riad zah??a misky, taniere, v?zy na ovocie, su?ienky, riady at?. ?ajov? a k?vov? n??inie - ?ajn?ky, kanvice na k?vu, cukorni?ky, ?ajn?ky, podnosy at?. Riad pre ostatn? potreby v dom?cnosti - um?vadl?, z?sobn?ky na vodu, d?zy na potraviny, mydlo misky, banky a pod.
V z?vislosti od ??elu sa vyr?ba lisovan? hlin?kov? riad in? hmotnos?: svetl? - s hr?bkou dna 1,5 mm, stredn? hr?bka dna 2 mm a ?a?k? - hr?bka dna 2,5 mm. Liaty hrubostenn? riad je ur?en? najm? na vypr??anie, dusenie a varenie druh?ch chodov: hus, k??atka, panvice, hrnce a kotl?ky (kotly).
Hlin?kov? riad je strieborno-matn?, le?ten?, le?ten? a leskl? chr?m. Vyr?baj? sa aj plechovky na sypk? produkty, podnosy, su?ienky, komp?ty, pokrievky na hrnce a pod., vyroben? z eloxovan?ho hlin?ka (chemick? sp?sob spracovania hlin?ka, ktor? dod?va povrchu tvrdos? a nepostrehnute?n? p?rovitos?), lakovan? zlatou a in?mi farbami. Toto sfarbenie je dos? siln? a kr?sne.
Hlin?kov? riad je asi 3-kr?t ?ah?? ako oce?ov? smaltovan?. Je odoln? a odoln? vo?i n?razom, tlaku, ohybu. Hlin?kov? riad je tepelne odoln? (teplota topenia hlin?ka je + 658°C) a neboj? sa prudk?ch teplotn?ch v?kyvov. Pri varen? v hlin?kovom riade sa nezhor?? farba, v??a a chu? jedla, nezni?ia sa vitam?ny. V hlin?kovom riade m??ete vari? ak?ko?vek jedlo, vr?tane vysoko slan?ho a obsahuj?ceho zna?n? mno?stvo organick?ch kysel?n. Neodpor??a sa skladova? potraviny v hlin?kovom riade dlh?ie ako 2 dni. Kysl? kapustu, uhorky so slan?m n?levom nie je mo?n? uchov?va? v hlin?kov?ch misk?ch, preto?e sa ni?ia p?soben?m z?sad a kysel?n. nev?hodou hlin?kov? riad, ur?ch?uj?ci jeho opotrebovanie, je prejavom kor?zie v d?sledku oneskoren?ho alebo nedostato?ne d?kladn?ho ?istenia riadu od prip?len?ho a kontaminovan?ho jedla, ako aj dlh? skladovanie je v nej jedlo. Hlin?kov? riad ide do predaja odmasten? a vydezinfikovan?, sta?? ho pred pou?it?m opl?chnu?. Steny nov? jedl? odpor??a sa namaza? nejak?m ?ivo???nym tukom alebo rastlinn?m olejom a prevari? v ?om vodu alebo mlieko. Ak je riad silne zne?isten?, pridajte trochu amoniak, B?ri (30 G za 1 l voda) alebo pitn? s?da (?ajov? ly?i?ka na 1 l voda). M??ete tie? vy?isti? zmesou mydla a pemzy, utrie? k?skom ko?e alebo handri?kou namo?enou v zmesi vazel?ny a ceresinu, zubn?m pr??kom, popolom (preosiaty, bez pevn?ch inkl?zi?), kvapalinou Metallin. Po vy?isten? treba riad opl?chnu? hor?cou vodou. Na ?istenie le?ten?ho a br?sen?ho hlin?kov?ho riadu m??ete pou?i? pr??ok Chistol a pastu NED-7. Hlin?kov? riad sa neodpor??a ?isti? tvrd?mi pr??kami a kovov?mi kefami, na jeho ?istenie by sa nemali pou??va? l?hy a kyseliny, preto?e sa riady znehodnocuj?. Aby ste odstr?nili ?iernu farbu vytvoren? p?soben?m z?sad a kysel?n, riad d?kladne utrite k?skom vaty namo?en?m v octe a potom opl?chnite. hor?ca voda a such?. Ocot mo?no nahradi? kyselinou ??ave?ovou. S??asne riad s roztokom (1 ?ajov? ly?i?ka kyseliny ??ave?ovej na 5 l voda) nechajte cez noc alebo prevarte. ?iernu farbu je mo?n? odstr?ni? zmesou kriedy a p?lenej magn?zie (v rovnakom mno?stve). Nenech?vajte hlin?kov? riad nevy?isten? alebo such?.
Oce?ov? riad je dostupn? smaltovan?, pozinkovan?, poc?novan?, nerezov?. Smaltovan? riad m? pribli?ne rovnak? ??el, rovnak? tvary a ve?kosti ako hlin?kov? tenkostenn? riad. Je vyroben? z tenk?ho oce?ov?ho plechu, ktor? je n?sledne potiahnut? sklenen?m smaltom. Hlavn?mi typmi tohto riadu s? hrnce, ?ajn?ky, d?zy, vedierka, um?vadl?, misky, n?doby, detsk? vani?ky at?.
Smaltovan? oce?ov? riad m? chemick? odolnos? proti organick?m kyselin?m, soliam, mydl?m a z?sad?m (v koncentr?ci?ch pou??van?ch v dom?cich podmienkach). Je hygienick?, ?ahko sa ?ist?, vhodn? na varenie a dlhodob? skladovanie jedlo, m? kr?sny vzh?ad, r?zne farby. Smaltovan? riad vo vn?tri je zvy?ajne biely alebo svetl? a vonku - biely, farebn? alebo s ozdobn? lemovanie. S oce?ov?m smaltovan?m riadom sa v?ak mus? zaobch?dza? opatrne. Je potrebn? dba? na to, aby bola sklovina vo vn?tri neporu?en?. Druh? jedl?, najm? obilniny, by sa nemali vari? v oce?ov?ch smaltovan?ch riadoch, preto?e sa ?asto pripa?uj? a m??u po?kodi? smalt. Smaltovan? riad sa dobre um?va. Na um?vanie m??ete pou?i? pastu NED-7, roztok s?dy v hor?ca voda (25 G za 1 l), mydlov? roztok s?dy a na dezinfekciu roztok hor?ice. Smaltovan? riad je dobr? ?isti? s?dou bikarb?nou; nepou??vajte br?sny papier.
Riad z pozinkovanej ocele- vedr? a n?dr?e na vodu, n?dr?e na pranie bielizne (vi?. ?anov? n?dr?), kor?tka, um?vadl?, detsk? vani?ky, z?hradn? nap?jadl?, petrolejky a um?vadl? - vyroben? z pozinkovan?ho oce?ov?ho plechu, ako aj z ?ierneho oce?ov?ho plechu s n?sledn?m potiahnut?m hotov?ch v?robkov roztaven?m zinkom. V galvanizovan?ch riadoch nie je mo?n? vari? jedlo a prev?ra? vodu na pitie, preto?e v?sledn? soli zinku s? ?kodliv? pre ?udsk? telo. V tak?chto jedl?ch nem??ete uchov?va? potraviny, napr?klad so?n? huby, kapusta at?.
Riad z pozinkovanej ocele je relat?vne ?ahk? a odoln?. ?ivotnos? pozinkovan?ho riadu z?vis? predov?etk?m od spr?vneho zaobch?dzania s n?m. Na zinkov? povlak vpl?vaj? kysl? a alkalick? roztoky(pracie pr??ky), kuchynsk? so? tie? ur?ch?uje kor?ziu zinku. Zinkov? povlaky s? odoln? vo?i oleju, petroleju, benz?nu at?. Pozinkovan? riad m??ete ?isti? „Chistol“ alebo jemne mletou kriedou, ktor? pretriete handri?kou. Po pou?it? je potrebn? riad umy?, opl?chnu? a vysu?i? alebo utrie? dosucha.
Poc?novan? oce?ov? riad- vedierka, plechovky, odmerky, vedr?, lieviky, formy na cukr?rske v?robky - vyroben? z poc?novan?ho plechu (poc?novan? oce?ov? plech) a v ojedinel?ch pr?padoch z ?ierneho oce?ov?ho plechu, hotov? v?robky z ktor?ch s? pokryt? roztaven?m c?nom.
C?n chr?ni oce?ov? riad pred kor?ziou. Poc?novan? oce?ov? riad je relat?vne ?ahk? a odoln?. ?erstv? mlieko (ako voda) riadu ne?kod?, ale kysl? ho ni??.
C?n v mno?stve, v akom sa m??e dosta? z riadu do jedla, je pre ?udsk? organizmus ne?kodn?. V poc?novanom oce?ovom riade by sa voda nemala prev?ra?, preto?e po kr?tkom pou?it? dod? vode ostr? chu?, navy?e kaz? farbu a chu? ?aju. Ke??e c?nov? povlaky s? ve?mi m?kk?, nemo?no ich ?isti? tvrd?mi pr??kami a tvrd?mi predmetmi.
Nerezov? riad- hrnce, kotl?ky, podnosy, skimmery, t?cky - s? odoln? vo?i kor?zii sp?sobenej stolov? so?, potravin?rske v?robky a ??avy z ovocia a bob??.
Nerezov? riad nepokaz? chu? jedla, neni?? vitam?ny, je vhodn? na varenie preva?ne tekut?ch jed?l (ke??e b?vaj? tenkostenn?) a dlhodob? skladovanie potrav?n, m? kr?sny vzh?ad (strieborno-biela farba) ; m? dostato?n? silu, neboj? sa ?oku, n?hlych zmien teploty.
Mosadzn? tovar je ur?en? hl. arr. na varenie vody, zav?ranie a pod. Z mosadze sa vyr?baj? ?ajn?ky, kanvice na k?vu, zav?raninov? kanvice, mlie?niky, cukorni?ky, podnosy, oplachova?e, um?vadl?, ale aj samovary.
Mosadzn? riad je ve?mi odoln?, vydr?? 30-40 rokov. Je odolnej?? ako hlin?kov? a oce?ov? smalt; je ?ah?ie opravi?.
Mosadzn? riad, zriedka pou??van?, ?asom stmavne a zakryje sa. zelen? povlak. Pokrmy ovplyv?uj? organick? kyseliny, mlieko, maslo a mnoh? in?. produkty na jedenie. Soli medi a zinku s? ?kodliv? pre ?udsk? zdravie, preto je mosadzn? riad ur?en? na varenie a varenie pitn? voda, dbajte na to, aby ste boli vn?tri poc?novan? plechom. Zav?raninov? hrnce nepoc?nuj?, preto?e vysok? koncentr?cia cukru zabra?uje rozp???aniu mosadze organick?mi kyselinami obsiahnut?mi v bobuliach a ovoc?.

Vonkaj?ie povrchy riadu pre kr?su, ale aj pre hygienick? ??ely s? le?ten? alebo pokovovan? niklom (ako kvalitnej?? n?ter).
Mosadzn? riad sa dobre ?ist? pastou v zlo?en?: tripoli - 7 hmotnostn?ch dielov, kyselina ??ave?ov? - 1 hmotnostn? diel a voda - 5 hmotnostn?ch dielov. Tripolis mo?no nahradi? pemzov?m pr??kom, pri?om pasta mus? navy?e prida? trochu terpent?nu a tekut? mydlo(asi 10 % hmotnosti pasty). M??ete pou?i? aj zmes octu, m?ky a jemn?ch pil?n. Hmota vo forme ka?e by mala pokr?va? povrch mosadzn?ch predmetov a necha? zaschn??. Po o?isten? vysu?enej hmoty predmety utrite vlnenou handri?kou.
Mosadzn? riad m??ete le?ti? s nasleduj?cim zlo?en?m: 1) tehlov? pr??ok (tehlov? m?ka) - 2 hmotnostn? diely, kuchynsk? so? - 1 hmotnostn? diel, hlin?kov? kamenec - 1 hmotnostn? diel, jemn? pemza - 3 hmotnostn? diely; 2) amoniak - 2 hmotnostn? diely, voda - 10 hmotnostn?ch dielov, krieda - 2 hmotnostn? diely; 3) Metallin.
Poniklovan? riad by sa mal na ?istenie namaza? 2-3 kr?t zmesou vodky a kyseliny s?rovej, opl?chnu? ?ist? voda, potom alkoholom alebo vodkou a utrite dosucha tenkou ?anovou handri?kou.
Na vypr??anie a dusenie sa pou??va najm? liatinov? riad - liatiny, kotly, husaciny, hrnce, panvice a pod. Liatinov? riad sa vyr?ba v ?iernej farbe, ako aj s jednostrann?m a obojstrann?m smaltovan?m. Liatina je krehk?, citliv? na otrasy, preto je hr?bka steny riadu zvy?ajne minim?lne 2 mm(spodok je v?dy hrub??). Liatinov? ?ierny riad m? tmav? farba a drsn? povrch, ktor? s?a?uje jeho udr?iavanie v ?istote, a preto si vy?aduje starostliv? ?dr?bu. To do zna?nej miery obmedzuje jeho aplik?ciu. V pr?pade nedostato?nej starostlivosti sa na riade m??e objavi? kor?zia (zl??eniny ?eleza). Kor?zia nie ?kodliv? vplyv na ?udsk? zdravie, ale m??e pokazi? chu? a farbu pripravovan?ch jed?l. Okrem toho soli ?eleza ni?ia vitam?ny.
Liatina smaltovan? tovar odoln? vo?i organick?m kyselin?m, soliam, mydl?m a z?sad?m v koncentr?ci?ch pou??van?ch v dom?cich podmienkach. Jedl? s od?tiepen?m smaltom na povrchoch, ktor? s? v kontakte s potravinami, sa neodpor??aj? vari?. Nev?hodou liatinov?ho riadu je jeho ve?k? hmotnos?, dosahuj?ca pribli?ne 40% hmotnosti obsiahnutej tekutiny.
Liatinov? smaltovan? riad sa ?ist? rovnak?m sp?sobom ako oce?ov? smaltovan? riad.
Kuproniklov? a nikel strieborn? riad- k?vov? kanvice, om??ky, cukorni?ky, ?ajn?ky (na zav?ranie), dr?iaky na poh?re, podnosy a pod. - ur?en? pre Ch. arr. na prestieranie stola.
Kupronikel (zliatina niklu a medi) sa vyzna?uje ?a?nos?ou a pevnos?ou. Niklov? striebro (zliatina medi a zinku) sa vyzna?uje pribli?ne rovnak?mi vlastnos?ami ako kupronikel. V?aka svojej ve?kej elasticite kupronickel a nikel-strieborn? v?robky ?ahko nadob?daj? ak?ko?vek tvar a s? zakon?en? tenk?mi a jasn?mi ozdobami. Umelecky vyroben? cupronickel v?robky nie s? hor?ie ako strieborn? a sl??ia ako stolov? dekor?cie.
Kupronikelov? a niklovostrieborn? riad ur?en? na potravin?rske ??ely m? ochrann? a dekorat?vny n?ter, zvy?ok riadu je len dekorat?vny. Na n?tery sa pou??vaj?: postriebrenie vn?torn?ch a vonkaj??ch povrchov; striebrenie zvonka, c?novanie zvn?tra; niklovanie zvonka, c?novanie zvn?tra a niklovanie zvonka a zvn?tra. Aby sa postriebren? v?robky nepo?kriabali, neskladujte ich spolu s oce?ov?mi predmetmi. Na ?istenie strieborn?ho a postriebren?ho riadu sa ?pinav?, matn? predmety najsk?r umyj? hor?cou mydlovou vodou a potom sa bez toho, aby sa nechali vychladn??, navlh?ili roztokom hyposulfitu (100 G o 0,5 l voda) a utrite m?kkou handri?kou. Po pou?it? treba riad najsk?r umy? v hor?com roztoku s?dy (1 l voda 50 G), potom v ?istej hor?cej vode a osu?te m?kkou utierkou. Pri ?astom pou??van?, raz za 7-10 dn?, sa odpor??a um?va? riad v mydlovej vode s mal?m mno?stvom 10% amoniaku (1 ?ajov? ly?i?ka na 1 l). tmav? ?kvrny na riad je mo?n? ?isti? m?kk?m popolom; mal? misky a ly?ice ponorte do zohriateho roztoku kyseliny v?nnej (30 G na poh?r vody) 10 - 15 min?t, potom utrite semi?om. Pri tmav??ch v?robkoch pridajte 1 hmotnostn? diel kamenca hlinit?ho a 10 hmotnostn?ch dielov kuchynskej soli na 1 hmotnostn? diel kyseliny v?nnej. V?robky sa ponoria do vriaceho roztoku tejto zmesi a potom sa utr? handrou. ?kvrny od vlhkosti sa odstr?nia tepl?m octom, potom sa umyj? ?istou vodou. Na le?tenie kupronickelov?ch predmetov sa pou??va zmes mydla a ?istenej kriedy (v rovnak?ch mno?stv?ch). Po rozpusten? mydla vo vode (pri zahrievan?) sa k nemu prid? krieda a miesi sa, k?m sa nedosiahne hust? homog?nna hmota. Postriebren? plochy predmetu sa touto hmotou vyle?tia, n?sledne sa utr? ?istou handri?kou.
Poniklovan? kuproniklov? a niklovostrieborn? riady sa ?istia rovnak?m sp?sobom ako mosadzn?.
Keramick? riad- v?robky vyroben? z ?lov, ako aj z ich zl??en?n s miner?lnymi a organick?mi pr?sadami, vyp?len? do stavu podobn?ho kame?u a pokryt? vrstvou glaz?ry. Keramick? riad sa vyr?ba 2 sp?sobmi: plastov? v?lisok (viac jednoduch? tvary- valcov?, gu?ovit? at?.) a liate (fazetov?, ov?lne, soch?rske formy). Zvy?ajne dokon?en? (zdoben?) ?peci?lnymi keramick?mi farbami. Keramick? riad sa del? do t?chto hlavn?ch skup?n: porcel?n, fajansa, majolika a keramika.
??na- najlep?ie keramick? v?robky. M? biely spekan? ?rep, na tenk?ch miestach priesvitn?, neprep???a vlhkos?, pokryt? tenkou vrstvou lesklej kyselinovzdornej (citr?novej, octov? kyseliny), tvrd? (nepo?kriaban? oce?ov?m no?om) glaz?ra. Pri n?raze na hranu vyd?va vysok? melodick? dlhotrvaj?ce zvonenie. charakteristick? znak porcel?n, ktor? ho odli?uje od ostatn?ch keramick?ch v?robkov s bielym ?repom, je jeho priesvitnos? na tenk?ch miestach. Vyr?baj? sa dva druhy porcel?nu – tvrd? a m?kk?, ktor? sa l??ia nie fyzik?lnou tvrdos?ou vyp?len?ho ?repu, ale stup?om jeho zm?knutia pri v?pale. V ZSSR sa jedl? vyr?baj? iba z tvrd?ho porcel?nu. Tvrd? porcel?n m? vysok? mechanick?, tepeln? a chemick? vlastnosti. M?kk? porcel?n m? ni??iu mechanick? pevnos? a chemick? odolnos?, ale vy??iu priesvitnos? (prieh?adnos?ou sa pribli?uje mlie?nemu sklu). M?kk? porcel?n zah??a japonsk?, ??nsky, franc?zsky (Sevres); niektor? firmy v Anglicku vyr?baj? aj m?kk? porcel?n. Porcel?nov? tovar sa niekedy vyr?ba z farebn?ch ?repov alebo farebn?ch glaz?r. Najbe?nej?? je ru?ov? porcel?n alebo biely porcel?n, pokryt? farebn?mi glaz?rami - kr?mov?mi pod?a farby. Slonovina, modr? a pod. Porcel?n sa pou??va hlavne na v?robu stolov?ho riadu a ?ajov?ho n??inia.
Riad m? bielu p?rovit?, vidite?ne absorbuj?cu vlhkos?, neprieh?adn? ani v tenkej vrstve ?repu, pokryt? bezfarebnou glaz?rou. Pri n?raze na okraj v?robku vyd?vaj? n?zky, tup?, r?chlo slabn?ci zvuk.
Faj?ns je tie? tvrd? a m?kk? (v?pno). V?robky z m?kkej fajansy maj? v???iu p?rovitos?, ni??iu mechanick? pevnos? a tepeln? st?los? glaz?ry. Tvrd? fajansa sa vyr?ba v ZSSR. Pevnos? fajansov?ho riadu je ni??ia ako u porcel?nu, asi o 15 - 25%. Kamenina je ove?a ?ah?ia ako porcel?n. Faj?ns sa pou??va na v?robu riadu a ?ajov?ho n??inia. Hlinen? riad m? jednoduch?? tvar a povrchov? ?pravu, je menej odoln? ako porcel?n a je ove?a lacnej??. Je dobr? ho pou??va? na vidieku, aj v kuchyni (misy, d?b?ny, mlie?niky, d?zy na obilniny, sudy na kysl? uhorky a pod.).
majolikov? riad m? p?rovit? farebn? neprieh?adn? telo, pokryt? farebn?mi neprieh?adn?mi glaz?rami, niekedy s kovov?m leskom. AT ned?vne ?asy za?ala sa vyr?ba? aj majolikov? keramika s bielym ?repom, zlo?en?m podobn? fajanse.
Z majoliky sa vyr?baj? najm? kusov? v?robky a v malom mno?stve aj kompletn? jedl?. Najbe?nej?ie s?: d?b?ny, n?doby na chlieb, olejni?ky, misky na sladkosti, v?zy na kvety, popoln?ky, hrn?eky. Dezertn? zariadenia, k?vov? s?pravy, dezertn? taniere sa vyr?baj? ove?a menej ?asto. Majolika sa vyzna?uje reli?fnym povrchom v?robkov a farebnou neprieh?adnou glaz?rou.
keramika m? p?rovit? sfarben? telo (zvy?ajne s hnedo?erven?m odtie?om) a je glazovan? hlavne zvn?tra, pri styku s potravinami.
Hrn?iarstvo sa pou??va na varenie jedla - hrnce a pokrievky; na skladovanie a pod?vanie jed?l - misky, hrn?eky, d?b?ny, d?zy na cesto a pod. V s??asnosti hrn?iarstvo ?oraz viac nahr?dza porcel?n, fajansa a sklo.
Sklo f?kan? a lisovan?. F?kan? tovar m? spravidla tenk? steny; sa rob? ch. arr. z bezfarebn?ho prieh?adn?ho jednoduch?ho, barytov?ho alebo olovnat?ho skla (kry?t?l) a menej ?asto zo skla s farbou a farebn?ho skla. V?etky druhy skla sa vyr?baj? f?kan?m. Steny lisovan?ho n??inia s? hrub?ie ako be?n? f?kan? n??inie a s? menej tepelne stabiln?. Vyr?ba sa z bezfarebn?ho, niekedy farebn?ho skla, v mal?ch mno?stv?ch z kri?t??u. T?to skupina skla je menej r?znorod? z h?adiska ?t?lov a najm? vzorov, ktor? sa aplikuj? na formy na lisovanie v?robkov.
Najpo?etnej?ie a najrozmanitej?ie s? sklenen? riady (kvalitn?), ktor? sa pred?vaj? ako kusov? aj v s?prav?ch (spotrebi?e na vodu, v?no, ?al?t, misky, s?pravy a pod.).
Sortiment f?kan?ho riadu zah??a: tanieriky, riady, poh?re a poh?re, v?zy, karafy na v?no a vodu, d?b?ny, uz?very na syr, olejni?ky, d?zy na mlieko, podnosy, poh?re, poh?re a in? v?robky.
Drah?? f?kan? riad je vyroben? z kri?t??u, barytov?ho skla, potla?en?ho skla a farebn?ho skla. Kri?t??ov? v?robky, najm? ve?k?, ako s? riad, ?al?tov? misy, v?zy na kvety, popoln?ky at?., s? zvy?ajne hrubostenn?, preto?e hlbok? okraj v hr?bke skla poskytuje najlep?? lom svetla - hru kri?t??u.
Sortiment lisovan?ho riadu je pribli?ne rovnak? ako f?kan?, s v?nimkou t?ch sklenen? v?robky, ktor? sa nedaj? vyrobi? lisovan?m (karafy, d?b?ny a pod.).
Dom?ce sklo zah??a: d?zy a sudy na uhorky, d?zy na d?em a mlieko, na skladovanie sypk?ch produktov, d?zy, d?zy a f?a?e na dom?ce konzervovanie potrav?n at?. Dom?ce sklo je na rozdiel od jed?lensk?ho zvy?ajne hladk?, bez vzorov.
Zvl??tne miesto medzi sklom zauj?ma kuchynsk? riad z lisovan?ho skla, ur?en? na varenie: hrnce, panvice, misky na pe?enie, kotl?ky, hrnce na husacinu, kanvice na k?vu. ?iaruvzdorn? jedl? s? ve?mi pohodln?, kr?sne, hygienick?; lacnej?ie ako kov. V ?om m??ete jedlo nielen vari?, ale aj pod?va? na stole. Teplovzdorn? riad navy?e udr?? teplo ve?mi dlho. Ned?va ?iadne cudzie chute a pachy. Spolu s t?m m? nieko?ko v?znamn?ch nev?hod: je potrebn? najprv da? kovov? sie?ka; nem??em stavi? tepl? jedl? na mokrom studenom povrchu, preto?e riad v tomto pr?pade praskne; nezapa?ujte riad bez tekutiny a pod.
Sklo sa ?ist? kefami a handrami. Neodpor??a sa pou??va? piesok, kovov? dr?tenky a in? pevn? l?tky ako po?kriabaj? sklo. N?doby s ?zkym hrdlom (f?a?e, karafy) na um?vanie by sa mali naplni? do polovice rozdrven?mi vaje?n?mi ?krupinami, zemiakov?mi ?upkami, mal?mi k?skami papiera a nalia? tepl? voda(nie na vrchol). Potom chv??u silno pretrepte, obsah vylejte a opl?chnite teplou vodou. T?to oper?cia sa opakuje, pri?om sa postupne zvy?uje teplota vody. Silne zne?isten? riad (tuk, ?ivica a pod.) odpor??ame um?va? alkalick?m roztokom (l?h, s?da) resp. mydlov? roztok s?dy potom nieko?kokr?t opl?chnite ?istou vodou. Petrolej je mo?n? um?va? v?penn?m mliekom.

kri?t??ov? sklo by sa nemal um?va? hor?cou vodou, preto?e kaz? kry?t?l, str?ca lesk a prieh?adnos?. Tak?to riad (najm? po v?ne) sa ?ahko umyje vla?nou a dokonca aj studenou vodou.
plastov?ho riadu- v?zy, cukorni?ky, n?doby na chlieb, krut?ny, olejni?ky, dom?ce d?zy a pod. M? hladk?, leskl? povrch, ?ahko sa ?ist? a je odolnej?? ako riad zo skla, porcel?nu alebo fajansy. Riad z ur?it?ch plastov (napr?klad z aminoplastov) dobre odol?va vysokej teplote vriacej vody (100 °C); v?robky z organick?ho skla a polystyr?nu sa pri teplote + 70 ° - + 75 ° deformuj?.

Bez oh?adu na materi?l, z ktor?ho je riad vyroben?, mus? by? odoln?, hygienick?, pohodln? a udr?ate?n?.
Riad by mal ma? pohodln? rukov?te na uchopenie, in?tal?ciu, pren??anie a zavesenie, a ak nie s? k dispoz?cii, napr?klad na riade pre rusk? spor?k (hrnce, panvice), mus?te pou?i? klie?te a panvice (kaplnky). Rukov?te n?radia by nemali ma? ostr? rohy alebo v??nelky. Zvy?ajne s? vyroben? z rovnak?ch materi?lov ako riad. V poslednej dobe sa roz??rili dreven? a plastov? rukov?te (na tele a veku), ktor? v?m umo??uj? pou??va? riad bez handry a zdobi? ho.
Vyr?baj? sa aj riady (sada hlin?kov?ch hrncov, kastr?l a panvice) s vyberate?n?mi dreven? rukov?te, v?aka ktor?mu je mo?n? do r?ry namontova? ktor?ko?vek z t?chto n?dob a rukov?? sl??i z?rove? ako panvica. Pokrievky riadu s? nad hlavou a zapusten? (pokrievka le?? pod horn?m okrajom riadu). T? druh? chr?nia vonkaj?? povrch riad pred kontamin?ciou a striekaj?cou vriacou tekutinou.
Aby bol riad hygienick?, jeho ?asti musia ma? pr?dnicov? tvar, bez ostr?ch v?stupkov, z?hybov a praskl?n, kde by sa mohli hromadi? ne?istoty. S?stru?en?, br?sen? a le?ten? riad je ve?mi hygienick?, vyzna?uje sa vysokou ?istotou povrchu.
Na pr?pravu druh?ch chodov, ktor? si vy?aduj? postupn? ohrev, rovnomern? prenos tepla a udr?iavanie tepla, sa vyr?ba hrubostenn? riad odlievan? preva?ne z hlin?ka, liatiny, ?iaruvzdorn?ho skla a keramiky. okrem toho ur?it? typy Smaltovan?, nerezov? a hlin?kov? riad m? zosilnen? dno pre dokonalej?ie vyu?itie tepla.
Riad na pod?vanie jed?l - riad, ?aj a k?va, na rozdiel od kuchynsk?ho n??inia, podlieha zv??en?m po?iadavk?m na tvar a hygienu, ako aj na dekorat?vne ?pravy.

Stolov? riad- zov?eobecnen? n?zov predmetov pre dom?cnos? pou??van?ch na varenie, jedenie a skladovanie potrav?n. V?etky jedl? mo?no rozdeli? do nieko?k?ch kateg?ri?:

Pr?beh

Od nepam?ti ?udstvo pou??valo ur?it? druhy jed?l. Najprv sa riad vyr?bal hlavne z hliny - naj?ah?ie spracovate?n?ho, ?iaruvzdorn?ho a tekutin?m odoln?ho materi?lu. V bud?cnosti, od IV-VI storo?ia pred na??m letopo?tom. e. liatinov?, nesk?r sa za?al objavova? meden? riad. Potreba nahradi? hlinu ako hlavn? materi?l na v?robu jed?l sa objavila s prechodom od varenia na otvorenom ohni, na uhl? alebo v r?re na pou??vanie varn?ch dosiek (varn?ch dosiek). Nesk?r, v 20. storo??, sa objavil riad z nehrdzavej?cej ocele. Koncom 50. rokov 20. storo?ia sa objavil dnes mimoriadne ob??ben? nepri?nav? riad.

Slovo „n??inie“ poch?dza zo star?ho rusk?ho „sud“, ozna?uj?ce n?dobu, riad. Pr?buzn? slov? sa pou??vaj? v mnoh?ch jazykoch slovanskej skupiny.

Wikislovn?k

Morfologick? a syntaktick? vlastnosti

riad

Podstatn? meno, ne?iv?, ?ensk?ho rodu, 1. deklin?cia (typ sklo?ovania 1a pod?a klasifik?cie A. Zaliznyaka).

Predpona: by-; kore?: -s?d-; koniec: a.

pr?pad	Jednotky h.	pl. h.
ich.	riad	riad
R.	riad	riad
D.	riad?de	riad?
AT.	riad	riad
TV	riad? doi, riad? mlieko	riad
At?.	riad?de	riad

S?mantick? vlastnosti

V?znam

1. rodov? n?zov kuchynsk? riady- n?doby a n?doby na uchov?vanie alebo pr?pravu jedla, pitia, ako aj pr?bory na jedenie. ? Mama mu povedala, nech kone?ne umyje riad.
2. sklenen? alebo plastov? n?doby, v ktor?ch sa tovar pred?va. ? Cenovka ud?vala cenu jedn?ho kilogramu slne?nicov? olej bez n?kladov na riad.
3. chem. n?doba na skladovanie tekut?n a sypk?ch l?tok. ? Um?vanie chemick?ho skla je d?le?itou zru?nos?ou ka?d?ho analytick?ho chemika.

Hypernym?

1. riad
2. n?doba, n?doba
3. kapacita

Hyponym?

Slovn?k Dahl

N?DOB

• N??inie, v?el?rstvo pripraven?, n?hradn? ?le. Sev. na v?chod n?morn? a rie?ne plachetnice, okrem najmen??ch ?lnov, ?lnov. Sidorov je s?m majite?, m? vlastn? riad, lo?. Plavidlo, to ist?, v Bol. priestrann? v?znam. Je tam nejak? riad, so?n? huby? N?doba na vodu vyschla. A v bohatom dome je ne?ist? riad. Zakryte v?etky riady, dokonca aj trieskou, aby sa d?mon nenas?ahoval. Z ve?kej misky sa nevysype, ale z malej striekate. Je tam vydlaban? n?doba, v nej sa ka?i?ka nevar? (v?el? ?? s medom).
• Stolov? riad, s?visiaci s riadom. N?doba a n??inie, n?doba, z?soby, polica alebo polica na in?tal?ciu riadu; skrinka. ?ena je s kuch?rom (doma) a man?el je s kuch?rom (v kr?me).
• Perm. bedn?r, bedn?r, zasn?ben?, kupor, kadochnik, kada?. Zbiera sa riad. ihrisk?. Jed?lensk? riad.

Vysvet?uj?ci slovn?k Ushakova

N?DOB

riad, pl. nie, w.

1. zhroma?den? Dom?ce potreby na skladovanie, pr?pravu alebo pod?vanie jed?l. ?ajov? n??inie. Jed?lensk? riad. Meden? riad. Kuchynsk? riady. Hlinen? riad. Na rozbitie riadu. rozbit? riad?ije dve storo?ia. (pr?slovie)
2. N?doba, predmet, do ktor?ho sa d? nie?o vlo?i?, nalia?. (hovorov?). Vezmite petrolej v tejto miske. V?no sa pred?va so sklom. Vezmite riad do lek?rne.
3. Dreven? ?ln, preim. plachtenie (reg.).

V?kladov? slovn?k Efremovej

N?DOB

riad [n??inie]

1. Dom?ce potreby pou??van? na varenie, serv?rovanie, skladovanie jedla, pitie.
2. rozvin?? Samostatn? n?doba, v ktorej m??ete ?oko?vek nalia?, da?

Etymologick? slovn?k

riad vyto?i?. aj vo v?zname. „lo?“, severoz?pad. (Dal), ukrajinsk? riad??no,pod?a?s?du m. roso?da. S?vis? so sosu?d, lo??dno.

Klasifik?cia riadu pod?a materi?lu

Sklo

Sklo sa naj?astej?ie pou??va na v?robu predmetov na prestieranie. Ale okrem ve?mi elegantn?ch sklenen?ch (a kri?t??ov?ch) poh?rov, poh?rov, v?z, poh?rov, tanierov, ??lok a pod??lok existuj? be?n? ?ajn?ky a kanvice vyroben? zo ?iaruvzdorn?ho (borosilik?tov?ho) skla alebo sitallu (sklokeramika)). Tak?to panvice m??ete bezpe?ne umiestni? na spor?k aj do mikrovlnnej r?ry, v?aka ich prieh?adnosti v?dy uvid?te, v akom stave sa riad nach?dza a ke??e sklo je chemicky inertn? materi?l, ste spo?ahlivo chr?nen? pred zmenami chuti ?i in?ch vlastnosti pripravovan?ho jedla.jedlo.

Hlinen? a keramick? riad

T?to ?as? obsahuje hrnce na porciovan? varenie, r?zne keramick? n?doby na dusenie v r?re alebo mikrovlnke. V??nou nev?hodou je nemo?nos? pou?i? ve?k? v???inu tak?hoto riadu na varnej doske.

Porcel?nov? a fajansov? riad

Spravidla ide o riad: taniere, pod??lky, z?suvky, ??lky, ?al?tov? misy at?.

Liatinov? riad

Liatina je prv? kov, z ktor?ho ?udstvo za?alo vyr?ba? riad priemyselnom meradle. Liatinov? riad je v?ak popul?rny aj dnes. Liatina m? ve?mi vysok? tepeln? kapacitu, ktor? umo??uje ohrievanie riadu na vysok? teploty (hlin?k tak? teplotu nem??e dosiahnu? kv?li vy??iemu prenosu tepla), a to je potrebn? napr?klad pri varen? na grile, vo vosku alebo na pe?enie palaciniek.

Liatinov? riad mo?no rozdeli? na nepo?ahovan? a smaltovan?. odkryt? liatinov? riad m? tendenciu hrdzavie?, ak sa nech? mokr?, ale m? prirodzen? nepri?nav? vlastnosti. Navy?e, s bezpe?ne upevnenou rukov??ou alebo s liatinovou rukov??ou m? tak?to riad takmer neobmedzen? dobu pou??vania. Smalt nedovol? liatine hrdzavie?, no z?rove? sa v???inou str?caj? prirodzen? nepri?nav? vlastnosti riadu, navy?e aj kvalitn? smalt je n?chyln? na od?tiepenie a nekvalitn? smalt, ktor? pokr?va v???inu lacn?ch riad, sa ?tiepa pomerne r?chlo. Odpor??a sa okam?ite presta? pou??va? riad s od?tiepen?m smaltom, preto?e v okol? miesta prv?ho od?tiepenia sa smalt ?alej odlamuje a pad? do jedla a riad na tomto mieste za?ne hrdzavie?.

Meden? a mosadzn? riad

Jedl? z medi a mosadze nie s? v dne?nej dobe ve?mi ob??ben?. Me? pri kontakte s potravin?rskymi kyselinami vo vzduchu prech?dza do roztoku a rozpustn? zl??eniny medi s? extr?mne toxick?. Na druhej strane m? me? spomedzi kovov, z ktor?ch je riad vyroben?, najlep?iu tepeln? vodivos?. Z tohto d?vodu na?iel uplatnenie vo viacvrstvov?ch dn?ch pre oce?ov? riad. V s??asnosti sa riad na varenie vody (samovary, ?ajn?ky) vyr?ba z medi (z vn?tra starostlivo poc?novan?) resp. najviac zvy?ok "meden?ho" riadu je jednoducho potiahnut? me?ou z vonkaj?ej strany, aby sa zabezpe?ilo atrakt?vny dizajn. Z medi sa tradi?ne vyr?bali aj d?ezvy (Turci) na pr?pravu k?vy v orient?lnom ?t?le.

Mosadz (zliatina medi a zinku), ako inertnej?? materi?l, sa viac-menej mas?vne pou??va len na v?robu hrncov na varenie d?emu a samovarov.

Nerezov? riad

Nerezov? riad je spolu s hlin?kov?m a liatinov?m riadom najob??benej??. Na v?robu riadu sa pou??va legovan? nehrdzavej?ca oce? s obsahom najmenej 17 % chr?mu. Ocele pou??van? na v?robu riadu m??u by? s obsahom niklu (austenitick? kvalita - nemagnetick?). Tieto ocele zah??aj? ocele triedy 304 pod?a AISI, ktor? niektor? v?robcovia ozna?uj? ako 18/10, ?o je anal?g ocele 12X18H9 pod?a GOST R, triedy 201.202, NTK D11 at?. M??u sa pou?i? aj ocele bez obsahu niklu 430 na v?robu riadu (analogicky ku triede 03X17 pod?a GOST) alebo ako to niektor? v?robcovia ozna?uj? 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT a in? s?visiace s feritickou triedou - magnetick?. Na trhu je obrovsk? v?ber nerezov?ho riadu. Hlavn? rozdiely medzi r?znymi zna?kami a s?riami spo??vaj? v technick?ch charakteristik?ch n?dob - hr?bke steny a hr?bke vrstvy rozv?dzaj?cej teplo (TRS). Nerezov? riad je hlboko ?ahan? z plechu valcovan?ho za studena s povrchovou ?pravou 2B (zrkadlovo le?ten?) a m??e ma? max. r?zne formy. TRS je pripevnen? k n?dobe vysokoteplotn?m sp?jkovan?m alebo dif?znym zv?ran?m. TRS je hlin?kov? alebo meden? disk zapuzdren? v nehrdzavej?cej oceli, zvy?ajne feritickej kvality. Rob? mo?n? pou?itie tak?to n??inie induk?n? vari?. Niekedy je pre efekt?vnej?ie vyu?itie zdrojov induk?n?ho ohrevu v TRS zabudovan? pr?davn? oce?ov? disk z magnetickej ocele.

Rukov?te n??inia s? pripevnen? k n?dobe bu? kontaktne bodov? zv?ranie alebo s nitmi. Jednoduch? v?robky, ktor? nie s? ur?en? na pou?itie na spor?ku, sa vyr?baj? bez TRS. Na povrchov? ?pravu sa pou??vaj? dva hlavn? typy le?tenia - zrkadlov? a matn?, ako aj ich kombin?cia. Nerezov? riad je mo?n? pou?i? na varenie aj skladovanie. Dom?ce jedl? s? vyr?ban? v s?lade s GOST 27002-86, dov??an? v s?lade s EN a in?mi medzin?rodn?mi normami. V s??asnosti sa v???ina „eur?pskych“ zna?iek na trhu vyr?ba v ??ne, ?as? v Turecku a najlacnej?ie a nekvalitn? v Indii. Charakteristick?m rysom riadu vyr?ban?ho v t?chto krajin?ch je, ?e miestni v?robcovia nie s? za?a?en? dodr?iavan?m medzin?rodn?ch noriem, a preto kvalitu tak?hoto riadu ur?uje spravidla ?pecifik?cia dovozcu.

hlin?kov? riad

V?hody hlin?kov?ho riadu s? dobr? tepeln? vodivos?, jednoduch? pou?itie. Vhodn? na nan??anie nepri?nav?ch n?terov. Pod?a sp?sobu v?roby m??e by? odlievan? a lisovan?. Lisovan? riad dosahuje hr?bku 5 mm, dno liateho riadu za??na od 4 mm do 10 mm. Spravidla plat?, ?e ??m je dno riadu hrub?ie, t?m lep?ie sa v ?om rozv?dza teplo a t?m lep?? je samotn? riad, samozrejme, treba dba? na vlastnosti nepri?nav?ho povlaku nanesen?ho na riad. V?robcovia riadu tie? vyr?baj? v?robky z eloxovan?ho hlin?ka (eloxovan? hlin?k) - hlin?k s odoln?m oxidov?m povlakom z?skan?m pomocou elektrolytick?ho k?pe?a. V sovietskych ?asoch sa praktizovala aj v?roba hlin?kov?ch riadov bez povrchovej ?pravy, ale ke??e kontakt hlin?ka s potravinami vedie k chemickej reakcii a uvo??ovaniu kovu do potrav?n, v s??asnosti sa tak?to jedl? v ka?dodennom ?ivote zriedka vyskytuj?.

Tit?nov? riad

Tit?n sa v?aka svojej ni??ej hmotnosti ako oce? pou??va na hromadn? v?robu cestovn?ch pom?cok. A ke??e kov m? dobr? tepeln? vodivos?, v poslednej dobe sa z neho pok??ali vyrobi? panvice a kotl?ky, av?ak pri pou?it? v kuchyni, kde nie je v?ha riadu kritick?, neexistuj? ?iadne v?znamn? v?hody oproti hlin?ku alebo oceli. z tit?nov?ho riadu.

plastov?ho riadu

Vyroben? z polystyr?nu a in?ch materi?lov. Typicky ur?en? na jedno pou?itie. ?iroko pou??van? v re?taur?ci?ch r?chleho ob?erstvenia (fast food) a pri organizovan? piknikov. Niektor? druhy plastov nie s? vhodn? na hor?ce jedl? alebo na alkoholick? n?poje, preto?e pri p?soben? tepla alebo pri kontakte s alkoholom sa uvo??uj? ?kodliv? l?tky. plastov?ho riadu opakovane pou?ite?n? m??u by? tie? nebezpe?n? pre ?udsk? zdravie. To plat? najm? pre melam?nov? produkty.

Papierov? riad (jednorazov?)

V s??asnosti papierov? riad pou??va sa ove?a menej ?asto ako plast. Je to sp?soben? t?m, ?e v?roba papierov?ch poh?rov je technologicky n?ro?nej?ia ako lisovanie plastov. Papier alebo tenk? lepenka b?va impregnovan? l?tkami odpudzuj?cimi vodu. Pomerne ?asto sa na to pou??va tefl?n. Rozsah tak?hoto riadu je rovnak? ako rozsah jednorazov?ho plastu.

silik?nov? n??inie

Ak hovor?me o silik?novom riade (a nie o riade s nejak?mi silik?nov?mi prvkami), tak v drvivej v???ine ide o zapekacie misky. Celkom be?n? s? aj silik?nov? pokrievky na panvice a hrnce.

N?doby na k?vu

Wikicit?t

• Film "Mesto majstrov"

Va?a V?sos?! Rozb?ja hrnce a riad.
- Nevad?.
- Ale ona mi ich udiera do hlavy!

• Film Dev?? a pol t??d?a

Nebude? um?va? riad. Umyjem riad. Idem nakupova? potraviny. Navar?m ti a nak?mim ?a. R?no ?a oble?iem a ve?er vyzle?iem.

• Kreslen? film „Dobrodru?stv? Brownieho

Podlaha nie je zameten?, riad nie je umyt?, ve?era nie je navaren? - nie je v poriadku!

• S?ria "Doktor House"

(Mark pr?de a uvid? Stacey a House um?va? riad)

Mark: ?o sa tu deje?

Dr. House: Nie je to tak, ako si mysl?te. Viem, ?e to vyzer?, akoby sme um?vali riad, ale v skuto?nosti sme mali sex!

V kontakte s

Je ?a?k? vypo??ta?, ko?ko a ak? druhy jed?l existuj? modernom svete. A ko?ko klasifik?ci? bolo pre to vyn?jden?ch: pod?a ??elu, pod?a materi?lu, pod?a tvaru, pod?a ve?kosti, pod?a farby, pod?a ?t?lu, pod?a sp?sobu tepeln?ho spracovania, pod?a sp?sobu zdobenia, pod?a ?plnosti at?. Je nepravdepodobn?, ?e my, oby?ajn? ?eny v dom?cnosti, potrebujeme pozna? v?etky tieto nuansy, ale niektor? z nich bud? u?ito?n?. V?etky jedl? sa teda daj? rozdeli? pod?a ??elu a materi?lov, z ktor?ch s? vyroben?.

Druhy riadu pod?a ??elu

Kuchynsk? riady. S? to n?m zn?me hrnce, z?platy, kastr?ly, nabera?ky, panvice... vo v?eobecnosti v?etky tie n?doby, v ktor?ch sa d? vari? jedlo.

Tovar na uskladnenie. Ide o n?doby, sklenen? n?doby a f?a?e, n?doby na obilniny z r?znych materi?lov.

Jed?lensk? riad. Toto je v?etko n??inie, ktor? sa pod?va na stoloch a v ktorom sa pod?vaj? jedl?. Ide o najv???iu triedu n??inia, v ktorej m??ete rozl??i? svoje podtriedy, napr?klad n??inie na ?aj, n??inie na k?vu, na v?robky z v?na a vodky, pr?bory ...

Druhy riadu pod?a materi?lu

Riad je vyroben? z materi?lov, ktor? maj? dobr? tepeln? vodivos?. Hlavn?mi materi?lmi pre tak?to jedl? s? r?zne kovy.

• Hlin?kov? riad. Hlin?k m? najlep?iu tepeln? vodivos?, ale nie je ve?mi dobr? pre na?e zdravie, preto sa teraz v?etky riady z tohto kovu vyr?baj? s nepri?nav?m povlakom, ktor? zabra?uje kontaktu kovu s potravinami. ??m je dno tak?hoto riadu hrub?ie, t?m je jeho kvalita lep?ia.
• Emailware. Ide o riad vyroben? z liatiny alebo ?iernej ocele, potiahnut? v 2-3 vrstv?ch sklovit?m smaltovan?m povlakom. Tak?to povlak je odoln? vo?i kyselin?m aj z?sad?m, tak?e v tak?chto jedl?ch m??ete jedlo nielen vari?, ale aj skladova?.
• Liatinov? riad. Mo?no najodolnej?? typ riadu. S n?zkou tepelnou vodivos?ou, ale vysokou tepelnou kapacitou sa liatinov? riad m??e zohria? na ve?mi vysok? teploty a udr?a? teplo po dlh? dobu, ?o je d?le?it? pre varenie niektor?ch jed?l. Niet divu, ?e niektor? ?eny v dom?cnosti st?le dr?ia v dome liatinov? panvica na pr?pravu palaciniek a liatinov? pek?? na husacinu - ide?lne jedl? na dlhodob? varenie. Hlavnou nev?hodou tak?hoto riadu je mo?nos? hrdze, ak zostane vlhk?.
• Meden? a mosadzn? riad. Kedysi bol meden? riad ve?mi be?n?. Doteraz v niektor?ch domoch n?jdete meden? kotliny s dlhou rukov??ou na varenie d?emu. Majitelia t?chto domov sa daj? pochopi?, preto?e me? m? najvy??iu tepeln? vodivos?, ?o v?m umo??uje r?chlej?ie uvari? d?em a eliminuje mo?nos? jeho sp?lenia. Ale, ?ia?, me?, podobne ako hlin?k, interaguje s alk?liami a kyselinami z potravy, ?o rob? meden? riad pre ?ud? t?m, ?e nie je naju?ito?nej??.

  Menej ?kodliv? a tvrd?ia je zliatina medi a zinku – mosadzn? riad. Aj ke? s? tieto jedl? st?le ?kodliv?, v?razne str?caj? tepeln? vodivos?. Preto sa v na?ej dobe nach?dzaj? iba Turci na varenie k?vy a samovary vyroben? z medi a mosadze. Ale na v?robu kuchynsk?ho n??inia sa st?le pou??va me? aj mosadz, ale v kombin?cii s nerezom. Oce? k nej teda prip?ja ch?baj?ce pozit?vne vlastnosti tieto kovy.

• N?doby z nehrdzavej?cej ocele. Tak?to riad je hygienick?, odoln? vo?i kyselin?m a z?sad?m aj vtedy vysok? teploty. M? v?ak jednu nev?hodu - ve?mi n?zku tepeln? vodivos?. To znamen?, ?e riad z ?istej nehrdzavej?cej ocele pomaly pren??a teplo zo spor?ka dovn?tra a rozde?uje ho nerovnomerne po dne. Preto neust?le p?lenie jedla.

  Me? a hlin?k pomohli vyrie?i? tento probl?m. Od roku 1990 za?ali vyr?ba? nerezov? riad s dvojit?m, ba dokonca trojit?m dnom. To znamen?, ?e jedna vrstva hlin?ka alebo medi je umiestnen? medzi dvoma vrstvami nehrdzavej?cej ocele. To umo?nilo zachova? v?etky prednosti nerezov?ho riadu a doplni? ho o vlastnosti vysoko tepelne vodiv?ch kovov. Riad s tak?mto dnom si dlho udr?? teplo, nelep? sa a nie je s??as?ou chemick? reakcie s varen?m jedlom.

• Keramick? riad. Tento riad m? ve?mi n?zku tepeln? vodivos?, preto je absol?tne nevhodn? na pou?itie na varn?ch dosk?ch. Ale nereaguje so ?iadnym jedlom, nepripa?uje sa a ?ahko sa ?ist?. Tento riad nem? obdobu na varenie v r?rach a mikrovlnn? r?ry. V?aka svojej schopnosti absorbova? vodu a potom (pri varen?) ju postupne rozd?va?, jedlo v tak?chto jedl?ch z?skava t? najvyberanej?iu chu?.
• ?iaruvzdorn? sklo. Tak?to n??inie sa pou??va na varenie na spor?ku aj v mikrovlnnej r?re. V?aka svojej transparentnosti je ?ahk? sledova? proces varenia. A ke??e s? chemicky inertn?, tak?to jedl? sa nemenia chutnos? jedlo.
• Riad vyroben? zo ?iaruvzdorn?ho porcel?nu a fajansy. Tento riad je st?le novinkou na trhu riadu. Svojimi vlastnos?ami je ve?mi podobn? keramick?mu riadu, no na rozdiel od neho sa d? pou?i? na varenie na plynov?ch a elektrick?ch spor?koch.
• Tit?nov? riad. Zriedka sa vyskytuje ako kuchynsk? riad, najm? ako panvice a kotl?ky. Je to sp?soben? t?m, ?e tit?n je drah?? ako hlin?k alebo oce?, a ?peci?lne v?hody nem? pred sebou.