P?ipravte si lahodnou ?ekanku recepty na sal?t Pom?haj? pouze v jednom p??pad?. Pokud jsou spr?vn? vybr?ny a dodr?ujete p?edepsanou technologii. Nab?z?me v?m recenzi, kter? v?m ?ekne, jak si doma p?ipravit sal?t z ?ekanky. Nau??te se p?r trik? a najdete mnoho recept?.

?ekankov? sal?t a jeho fotografie

Klasick? sal?tov? ?ekanka, kter? se v Evrop? ??k? witloof, m? hladk?, hust?, k?upav? listy, tvo?? malou ?pi?atou hl?vku („chicon“) a m? osv??uj?c? ho?kou chu?. Nav?c, ??m zelen?j?? listy, t?m siln?j?? je ho?kost. ?ekankov? sal?t je nucen? a b?len?, aby se dos?hlo sklizn? brzy na ja?e. M??ete p?stovat ?ervenou ?ekanku, naz?vanou redicchio, a nenucen? odr?dy pro pou?it? v polovin? a? pozdn? zim?. Pod?vejte endivie sal?t na fotografi?ch uveden?ch na t?to str?nce:

?ekanku skladujte v ?ern?ch plastov?ch s??c?ch v chladni?ce, abyste ji chr?nili p?ed sv?tlem, kter? m??e zv??it ho?kost. Pou?ijte pupeny co nejd??ve, ale mohou je?t? n?kolik dn? sed?t. Odr?dy, kter? nejsou ur?eny k nucen?, vydr?? o n?co d?le.

Jak p?ipravit ?ekankov? sal?t?

B?hem p??pravy nevy?aduje tepeln? va?en?. P?ed p??pravou ?ekankov?ho sal?tu zeleninu pe?liv? rozt?i?te a opl?chn?te tekouc? vodou.

Po cel?m sv?t? se endivie sal?t nej?ast?ji konzumuje syrov?. Listy lze odd?lit a pod?vat s francouzsk?m dresinkem nebo pou??t do sal?tu. B?l? i ?erven? ?ekanka se hod? do sal?t? s ovocem, vejci a s?rem. Nejjednodu??? zp?sob, jak p?ipravit ?ekanku, je ve form? sal?tu, a jak na to, se dozv?te z n??e nab?zen?ch recept?.

Recepty na ?ekankov? sal?t s fotografiemi

?ekankov? sal?t v receptu lze nahradit jin?mi druhy ?erstv? listov? zeleniny. Ale chu? hotov? j?dlo to se m??e v?razn? zm?nit. ?ekankov? sal?t lze p?ipravit s p?id?n?m pomeran?e, ?edkvi?ky, f?k? a dal??ch p??sad. Doporu?ujeme tak? vyzkou?et si sal?t s ?ekankou a jablkem, jeho? chu? dopl?uje vynikaj?c? s?r bru. V?echny recepty jsou ilustrovan?, sal?ty s ?ekankou m??ete vid?t na fotografii n??e.

Sal?t z ?ekanky a pomeran?e.

Jednoduch? sv?te?n? sal?t, kter? se hod? ke kr?t?, ku?ec?mu masu a ?unce.

Slou?? 4

• 2 pomeran?e
• 1 pol?vkov? l??ce. l??ce su?en?ch brusinek
• 2 pol?vkov? l??ce. l??ce olivov? olej
• 1 l?i?ka dijonsk? ho??ice
• ?petka mou?kov?ho cukru
• s?l, ?ern? pep?
• 2 hlavy endivie
• trs ?e?ichy

Pomeran?e oloupejte a rozd?lte na kousky, p?i?em? p?i tom odstra?te b?lou du?inu. Z jedn? ?tvrtiny pomeran?e vyma?k?me ???vu do misky a zbyl? kousky si ponech?me. Brusinky nakr?j?me najemno, vlo??me do pomeran?ov? ???vy a nech?me alespo? 20 minut p?sobit.

Do m?sy se ???vou dejte olivov? olej, ho??ici, mou?kov? cukr, s?l a pep? a d?kladn? prom?chejte.

Do m?sy dejte endivii, zb?vaj?c? pl?tky pomeran?e a ?e?ichu. M?chejte l??c?.

Sal?t s f?ky a ?ekankou.

Vyzkou?ejte tento jednoduch? sal?t jako skv?l? p?edkrm.

Slou?? 4

• 1 kus hl?vkov?ho sal?tu radicchio
• 4 hrsti rukolov?ho sal?tu
• 4 ?erstv? f?ky
• 6 pol?vkov?ch l?ic. l??ce medu a ho??ice dresink

Listy endivie a rukoly rozd?lte na ?ty?i tal??e.

Ka?d? f?k rozd?lte na 4 ??sti a tak? polo?te na tal??e. Nalijte l??ci z?livky na sal?t.

Sal?t z ?ekanky, jablka a brie.

Toto j?dlo je skv?l?m sal?tov?m ob?dem. T?mto sal?tem m??ete nacpat i bagetu.

Slou?? 4

• 2 pl?tky slaniny
• 3 pol?vkov? l??ce. l??ce olivov?ho oleje
• 1 pol?vkov? l??ce. l??ce balzamikov?ho octa
• s?l, ?ern? pep?
• 1-2 kusy endivie hl?vkov?ho sal?tu
• 2-3 hrsti poln? sal?t(aka sal?t Rapunzel)
• 200 g zral?ho s?ra brie
• 2 mal? ?erven? dezertn? jablka

Grilujeme a nakr?j?me slaninu. Sm?chejte olivov? olej, ocet, s?l a pep?.

Endivii, poln? sal?t a mal? kousky Brie rozd?lte na 4 tal??e. Jablka oloupeme a nakr?j?me na tenk? pl?tky. Rozd?lte mezi tal??e.

Nalijte z?livku a posypte kousky slaniny.

Osv??uj?c? sal?t.

Tento sal?t je vhodn? pod?vat k osv??en? chut? po vydatn?m hlavn?m chodu.

Slou?? 4

• 1 kus endivie hl?vkov?ho sal?tu
• 1 kus hl?vkov?ho sal?tu rediccio
• 8 ?edkvi?ek
• 3 stonky celeru
• 1 pevn?, ale zral? hru?ka
• 25 g kousk? vla?sk?ch o?ech?
• 4 pol?vkov? l??ce. l??ce francouzsk?ho dresinku

Listy endivie a ?ekanky rozd?l?me na tal??e a poklademe nadrobno nakr?jen?mi ?edkvi?kami a celerem.

Hru?ku oloupeme, nakr?j?me na pl?tky a p?id?me do sal?tu. Posypat vla?sk? o?echy a pot? p?elijte z?livkou.

Dal?? recepty s ?ekankou

Odstra?te po?kozen? listy a v p??pad? pot?eby ?ekanku rychle opl?chn?te za studena tekouc? vodou, ale nenam??ejte, proto?e to zv??? ho?kost. Mal? ostr? n?? od??zn?te k?nick? vr?ek od z?kladny kastrolu - pom??e to odstranit ho?kou chu?.

Du?en? ?ekanka.

Opatrn? vlo?te cel? hl?vky endivie do ??ruvzdorn?ho hrnce nebo p?nve s poklic? spolu s 10 g m?slo a trochu vym??knout citronov? ???va za ka?dou ta?ku. Dochu?te sol? a p?idejte trochu vody nebo v?varu, abyste zakryli dno p?nve. P?ive?te k varu, p?ikryjte a nechte 30–40 minut probubl?vat na st?edn?m plameni, dokud nejsou stonky ?ekanky m?kk?, aby je bylo mo?n? prop?chnout ostr?m no?em.

Grilovan? ?ekanka.

Stonky ?ekanky podus?me, vyjmeme z p?nve a polo??me na gril nebo ?p?z, aby se lehce opekly.

?ekankov? sot?.

?ekanku nakr?jejte pod?ln? na ?ty?i kusy. Na p?nvi na st?edn?m plameni rozeh?ejte 1 l??ci olivov?ho oleje. l??ci na ka?d? stonek ?ekanky a vlo?te do n?j nasekan? ?esnek (1 strou?ek na 1 stonek ?ekanky) a op?kejte ho do m?kka 2 minuty. P?idejte ?ekanku a va?te 3 minuty. Pot? osol?me, opep??me nebo pokapeme francouzsk?m dresinkem. M??eme pod?vat s tepl?mi sal?ty nebo jako jednoduchou p??lohu.

Pe?en? ?ekanka.

?ekanku nakr?jejte pod?ln? na ?ty?i kusy a dejte je do jedn? ?ady. tepeln? odoln? n?dob?, mazan? olejem. Pokapejte olivov?m olejem rychlost? 1 pol?vkov? l??ce. l??ce na ka?d? stonek ?ekanky. Zalijte trochou vody nebo v?varu a p?idejte s?l. Pe?eme p?ikryt? poklic? nebo alobalem p?i 180°C 30 minut. Pot? odstra?te v?ko nebo f?lii, nalijte v?slednou tekutinu a va?te dal??ch 10 minut, dokud se nevytvo?? sv?tle hn?d? k?ra.

Gratinovan? kastrol s ?ekankou.

M?rnou ho?kost ?ekanky dob?e kompenzuje m?kk? tvaroh. Karamelizace nav?c oslad? chu?, tak?e toto jednoduch? j?dlo jist? pot??? celou rodinu. Zkuste pod?vat se ?unkou nebo ku?ec?m masem.

Slou?? 4

• 4 hl?vky endivie
• 4 pol?vkov? l??ce. l??ce olivov?ho oleje
• 4 strou?ky ?esneku
• s?l, ?ern? pep?
• 200 g m?kk?ho koz?ho s?ra

Nakr?jenou ?ekanku zp?n?me na oleji s ?esnekem, sol? a pep?em.

Koz? s?r nakr?jejte na tenk? pl?tky a vlo?te do p?nve na endivie, pot? p?nev vlo?te pod rozp?len? gril rukojet? ven a po?kejte, a? se s?r rozpust? a zezl?tne. Ihned pod?vejte.

?ekanka a rann? om??ka se ?unkou.

Toto j?dlo je samo o sob? ve?e??, ale m??ete jej doplnit zelen?m sal?tem, grilovan?mi nebo pe?en?mi raj?aty a k?upav?m chlebem. Tradi?n? se mornay om??ka vyr?b? se s?rem Gruyere, ale m??e b?t nahrazena ?edarem.

Dvoulet? rostlina ?ekanka si z?skala oblibu pro sv? dietetick? a cenn? vitaminov? vlastnosti. Jednou z hlavn?ch v?hod ?ekanky oproti jin?m sal?t?m je to, ?e uvnit? produkuje zeleninu dlouh? zima. V letn? ?as kl??? se pro ko?enovou zeleninu, kter?, zasazen? v zim?, d?v? jedl? hl?vky.

Sal?tov? ?ekanka: p?stov?n? ze semen, druh? a odr?d

?ekanka sal?tov? je dvoulet? bylina z ?eledi hv?zdnicovit?ch (Asteraceae), p?vodem z Indie. V zahrad? se pou??vaj? 3 kulturn? odr?dy:

• Witloof ( Cichorium intybus var. foliosum) – ?irokolist?, tvo??c? velkou, jemnou hl?vku, tvarem podobn? ??msk?mu sal?tu;
• Endive (Cich?rium end?via crispum) – kade?av? (?t?pan?);
• Escarole (Cichorium endivia var. latifolium) - s r??ic? ?irok?ch celokrajn?ch list? s du?natou ?ilnatinou.

Semena jsou ?asto pou??v?na zahrani?n?mi v?robci, proto?e dom?c? odr?dy, bohu?el nesta??. V sou?asn? dob? jsou v prodeji tyto polohlav? odr?dy:

• Ku?el, Raketa, Ta??na - dom?c? v?b?r;
• Radicchio, Belgian Endive, Shtokko, Express jsou zahrani?n? odr?dy.

A s??ky s chytr?m n?zvem „sal?tov? ?ekanka Witloof“ jsou odr?dou b?l? ?ekanky, kter? se pozd?ji stala b??n?m n?zvem pro odr?du s podlouhl?mi hl?vkami.

V prodeji je v?ce druh? listov? ?ekanky (endivie):

Odr?dy Escarole tak? nejsou ?etn?:

• Indigo;
• Rub?n;
• Dietn?;
• Palla Rossa.

Sal?tov? zelenina t?chto odr?d ?ekanky se pou??v? odli?n?, tak?e existuj? rozd?ly v zem?d?lsk? technologii: witloof se v l?t? p?stuje hlavn? na zahrad? a zimn? zelenina se p?in??? na st?l. Endive a escarole vrcholy se pou??vaj? okam?it? ze zahrady, a?koli tyto odr?dy mohou b?t tak? pou?ity pro zimn? nucen?, ale bez kryt? (bez b?len?).

P?stov?n? ?ekanky ze semen

P?ed v?sadbou je nejlep?? semena namo?it p?es noc. Tato rostlina miluje ze v?eho nejv?ce hlinitou p?du; p?ed set?m se do p?dy p?id? 1/2 organick? hmoty ra?eliny. Po uvoln?n? horn? vrstvy p?dy ploch?m ?ez?kem vytvo?te dr??ky pro v?sadbu semen ve vzd?lenosti nejm?n? 16 cm mezi ?adami. Semena jsou poh?bena do hloubky 1,5-2 cm V?honky se objev? 10-15 den. Kdy? kl??ky vyrostou, je t?eba je z?edit a nechat mezi nimi 6 cm p?i prvn?m ?ed?n?, pot? (po 1,5 m?s?ci) - 30 cm.

Witloof: v?sadba a p??e, vynucov?n? zelen?

?dr?ba je jednoduch? – povrchov? kyp?en? p?dy, odplevelen? a z?livka. Sklize? m??e za??t 20. ??jna. V?echny plody spolu s vr?ky se vykopou, um?st? na hromadu vr?ky nahoru a nechaj? se 6 dn? nedot?en?. Pro skladov?n? se p?ed um?st?n?m do sklepa od??znou vrcholy a ponech? se 3 cm stonku, aby nedo?lo k po?kozen? apik?ln?ho pupenu. Ko?eny ?ekanky nen? t?eba sr??et, skladujeme p?i teplot? -2°C.

Za??tkem listopadu se ko?eny vysazuj? do p?ipraven?ch truhl?k? nebo truhl?k? s ra?elinou, pilinami, humusem nebo drnovou p?dou, je mo?n? pou??t i ra?elin?k. Ko?eny se vyb?raj? do d?lky 12 cm a pr?m?ru do 3 cm.

A? 50 oddenk? se zasad? do p?ipraven? n?doby s navlh?enou p?dou pomoc? mostov? metody, p?i?em? se ujist?te, ?e horn? v?honky jsou um?st?ny na stejn? ?rovni. Po v?sadb? p?idejte na konec n?doby zeminu asi 20 cm Po zasazen? ?ekanky ji zakryjte tmav?m, mokr? had??k a ode?li do tepl? m?stnosti. Poprv? byly tak chutn? b?l? listy z?sk?ny v chladn?m obdob? v tmav?m suter?nu v 19. stolet?.

P?stov?n? v truhl?ku m??e trvat a? 24 dn?, p?i?em? rostlina stihne dor?st a? 180 gram?. Hl?vky zel? p?stovan? bez sv?tla maj? b?lou barvu a skladuj? se na chladn?m m?st? zabalen? v polyethylenu po dobu a? 15 dn? p?i teplotn? podm?nky 0-10 °C.

J?dla, kter? d?laj?, jsou velmi p??jemn?, ale m?rn? ho?kost mnoh? lidi zaraz?. I kdy? je to zvl??tn?, proto?e k?va je ho?k?.

Je prok?z?no, ?e intibin, kter? je obsa?en v zelen? kultu?e (a dod?v? j? pikantn? ho?kost), p??zniv? p?sob? na kardiovaskul?rn? syst?m, tr?vic? a krvetvorn? org?ny. A to nejsou v?echny v?hody ?ekanky bohat? na vitam?ny: po cel? rok d? se va?it nebo j?st syrov? a je chutn? i zdrav? ?erstv? sal?t. Tak?e v?em, kte?? to je?t? nezkusili, doporu?ujeme ?ekanku zasadit, proto?e jej? p?stov?n? ze sem?nek na zahrad? a dal?? nucen? zelen? v zim? se pro v?s stane skute?nou z?sob?rnou vitam?n?.

?ekankov? sal?t - u?ite?n? vzhled zelenina, obohacuj?c? lidsk? organismus o cenn? l?tky. M? zaj?mav? vlastnost- vr?st? zimn? ?as kdy? nen? jin? zelenina. P?e?t?te si ?l?nek o tom, jak p?stovat ?ekanku, kdy ji zasadit a jak? v?hody p?in???.

P?vod

Belgick? farm?? poprv? ozn?mil ?ekankov? sal?t. To bylo v roce tis?c osm set t?icet. Od t? doby je ?ekankov? sal?t zn?m? po cel?m sv?t?. ??asn? zelenina poch?zej?c? ze severn? Indie. Jakmile se dostal do pov?dom? lid?, za?al se c?len? p?stovat v zem?ch jako Holandsko, Francie, Anglie, pobaltsk? st?ty a St?edomo??.

Popis

Sal?t z ?ekanky je popul?rn? jm?no zeleniny. bylinn? rostlina m? kulturn? odr?dy. Vyrostl na letn? chaty jen t?i z nich:

• Endive - kade?av?, s ?ezan?mi listy.
• Witloof - listy jsou ?irok?, hlava je velk?, podobn? jako ??msk? sal?t.
• Escarole - r??ice je tvo?ena ?irok?mi, ne?ezan?mi listy, na jejich? povrchu jsou masit? ?ilky.

Sal?tov? ?ekanka pat?? do velk? rodiny s kr?sn? jm?no- „sedmikr?sky“. Tato rostlina m? hlavu a zelen? listy. Endive sal?t se vyzna?uje kade?av?mi listy se sytou barvou. D?ky tomu je velmi podobn? b??n?mu sal?tu. Ale to je sal?tov? zelenina.

Ho?k? chu? endivie neumo??uje za?adit ji mezi nejobl?ben?j??, nicm?n? dnes je roz???en? v Americe a Evrop?. Zde se cen? a j? se ve velk?m.

?ekanka, jej?? fotografii vid?te, je kr?mov? zbarven? hl?vka zel? se zelen?mi skvrnami. Listy jsou hladk?, naho?e ne?lenit?. Hl?vka zel? dosahuje d?lky dvan?cti centimetr?.

Rostouc?

?ekanka sal?tov?, kter? se p?stuje v zim? v truhl?c?ch, doma nebo ve sklen?c?ch, je cen?na pro sv? oddenky a hl?vky a hlavn? pro mo?nost z?skat ?erstv? a zdrav? zelenina v chladn?m po?as?. ?ekanka hl?vkov? se p?stuje ve dvou f?z?ch:

• Nejprve se vys?vaj? semena, ze kter?ch se z?sk?vaj? ko?enov? plodiny.
• V dal?? f?zi se ko?enov? plodiny vysazuj? do zem?. P?stuj? se z nich hl?vky zel?.

Pro pohodln? r?st ?ekanky jsou zapot?eb? hlinit?, dob?e oplodn?n? p?dy, kter? se p?ipravuj? na podzim. K tomu p?idejte hn?j nebo shnil? kompost na metr. ?tvercov? plocha jeden nebo dva kbel?ky. Superfosf?t a nitrofoska jsou dobr?mi hnojivy. Na stejnou plochu p?dy sta?? aplikovat jednu a? t?i l??ce t?chto hnojiv.

?ekankov? sal?t: p?stov?n? ze semen

Kdy zasadit sadebn? materi?l, uk??e po?as?. Ale nejlep?? ?as proto?e toto je brzy na ja?e. V?sev semen by m?l za??t v dubnu a skon?it v kv?tnu. P?ed v?sadbou se semena ?ekanky namo??, aby nabobtnala. P?ed set?m se p?da uvoln? a vytvo?? se dr??ky ve vzd?lenosti ?estn?ct centimetr? od sebe. Semena se zahrabou jeden a p?l a? dva centimetry do p?dy. Hlubok? zasazen? semen povede k pozdn?mu kl??en?. Vzd?lenost mezi semeny by nem?la b?t v?t?? ne? t?i centimetry.

Kdy? sazenice vyra??, je t?eba je dvakr?t na?edit. Poprv? by vzd?lenost mezi ka?dou rostlinou m?la b?t ?est centimetr? a podruh? - t?icet.

Posledn? ?ed?n? by m?lo b?t provedeno po m?s?ci a p?l, kdy? sazenice trochu povyrostly. ?dr?ba je jednoduch?: zal?vejte v?as, zabra?te vysych?n?, nakyp?ete a m?lce odplevelte.

Sklize? okopanin

Po polovin? ??jna za??n? sklize? sal?tu. Chcete-li to prov?st, mus?te vykopat ko?enov? plodiny bez odstran?n? vrchol?, d?t je na jednu hromadu a nechat je na m?st? po dobu p?ti a? ?esti dn?.

Pot? jsou vrcholy od??znuty a ponech?ny t?i centimetry, aby se apik?ln? pupen v budoucnu nepo?kodil. Z ko?enov?ch plodin se p?da neodstra?uje. V t?to podob? jsou um?st?ny ve sklep? pro skladov?n?. Teplota by nem?la b?t vy??? ne? dva stupn? Celsia. Mnoho zahradn?k? okam?it? zasad? ko?enov? plodiny do zem?, ani? by je nechalo skladovat.

P??jem hl?vek zel?

V t?to f?zi p?stov?n? by m?ly b?t ko?enov? plodiny zasazeny do krabic s p?edem p?ipravenou p?dou. Doba v?sadby je za??tkem listopadu. Zahradn? p?da sm?chan? s ra?elinou, kompostem nebo drnovou p?dou. Pou??vaj? se i jin? sm?si, nap??klad zemina s pilinami.

Ko?eny vyrostou v truhl?ku. Kdy? jejich d?lka dos?hne dvan?cti centimetr? a jejich pr?m?r dos?hne t??, ko?enov? plodiny se vysad? do n?dob. Tato pr?ce mus? b?t provedena pe?liv?, aby ?rove? um?st?n? proces? byla stejn?. Pot? se p?da p?id? osmn?ct a? dvacet centimetr? nad ?rove? vr?k?.

Krabice s vysazen?mi ko?enov?mi plodinami je pokryta materi?lem, kter? nepropou?t? sv?tlo, a um?st?na uvnit? po dobu dvou t?dn?. Teplota by m?la b?t deset a? ?trn?ct stup?? Celsia. Po tomto obdob? ?ekanka pokra?uje v p?stov?n? dal?? dva t?dny, ale teplota v m?stnosti se zv??? na dvacet stup??.

Doba r?stu hl?vek zel? trv? celkem dvacet ?ty?i dn?. Hl?vky zel? rostou, jejich hmotnost je sto pades?t a? sto osmdes?t gram?.

P?stov?n? ve tm? zanech?v? sv? stopy – povrch hl?vek zel? je zcela b?l?. Sklize? ?ekanky je snadn?: sta?? ji vyt?hnout z p?dy. Ale to nen? v?e. Hl?vky zel? je t?eba od??znout a ponechat malou ??st ko?enov?ch plodin, sta?? dva centimetry. Teprve pot? se sklize? sal?tu ulo?? do skladu s teplotou vzduchu a? nula stup??. Hl?vky zel? jsou ihned baleny plastov? f?lie, jsou skladov?ny po dobu a? dvaceti dn?.

V?hody endivie

Sal?tov? ?ekanka obsahuje l?tky s speci?ln? vlastnosti, pom?h? vyrovnat se s mnoha nemocemi:

• Endive m? schopnost poskytnout pozitivn? vliv p?i zlep?ov?n? ledvin a jater. P?i pravideln?m pou??v?n? endivie se dos?hne siln?ho ??inku: zmiz?.
• D?ky vysok?mu obsahu vitam?nu A se sal?t pou??v? k prevenci rakoviny.
• ?ekanka je u?ite?n? zejm?na na ja?e, kdy je lidsk? t?lo ochuzeno o nedostatek u?ite?n? l?tky, zejm?na vitam?ny C, kter? se v sal?tu nach?zej? ve velk?m mno?stv?.
• ?ekanka, jej?? fotografii vid?te n??e, je bohat? na mangan, kter? se pod?l? na produkci enzym?. A d?ky vysok?mu obsahu drasl?ku t?lo bojuje s nemocemi, jako je hypertenze.

• Vitamin B v endivii pom?h? lidem vyrovnat se se stresem, neurologick?mi chorobami a du?evn?mi chorobami.
• ??inn?m prost?edkem pro uzdraven? t?la je ???va z ?ekanky. Jeho pou?it? zm?r?uje mnoho probl?m?, kter? zp?sobuj?, ?e se ?lov?k nec?t? dob?e: ko?n? vyr??ky a an?mie zmiz?, vid?n? se normalizuje a funkce ?lu?n?ku se obnov?.
• Sal?tov? ???va chutn? velmi ho?ce. Nekonzumuje se v ?ist? form?, pouze v kombinaci se ???vami z jin? zeleniny. Nap??klad n?poj vyroben? ze ???vy z mrkve, celeru a endivie m??e pomoci sn??it po?et astmatick?ch z?chvat?. M??ete p?ipravit dal?? ???vy: petr?el, celer a ?ekanku. Tento n?poj je ??inn?m tonikem v boji proti an?mii.

Hubnut? s endivie

V j?deln??ku ka?d?ho ?lov?ka by nem?l chyb?t ?ekankov? sal?t. Ur?uje se prosp?ch a ?jma individu?ln? vlastnosti t?lo. Ale jasn? je, ?e endivie p?isp?v? ke ztr?t? nadv?hu. Toho je dosa?eno odstran?n?m p?ebyte?n? tekutiny.

?kodlivost ?ekanky

Pokud konzumujete m?rn? mno?stv? endivie, p?in??? pouze v?hody, neexistuj? ??dn? vedlej?? ??inky ani kontraindikace pro pou?it?. N?kdy ale stoj? za zv??en? nesn??enlivost n?kter?ch slo?ek v zelenin?. Projevem jednotliv?ch reakc? je alergie nebo porucha p??jmu potravy.

Je t?eba tak? vz?t v ?vahu, ?e vitam?n A m? velmi vysokou koncentraci. Jeho kombinace s alkoholick? n?poje a tab?k m? ?patn? v?sledky. Proto byste nem?li konzumovat alkohol a tab?k ?est hodin p?ed a po j?dle s ?ekankou.

D?ky informac?m se ka?d? s?m rozhodne, zda si d? endivie sal?t nebo ne.

Endivie pat?? do ?eledi kopretinovit?ch a je bl?zk?m p??buzn?m pampeli?ky. Rostlina je lidov? zn?m? jako ?ekanka. Endive je rostlina se sv?tle zelenou hlavou a zelen?mi listy. Charakteristick? zkade?en? list? zp?sobuje, ?e endivie vypad? jako b??n? sal?t. Obecn? se na prvn? pohled m??e zd?t, ?e endivie je sal?t kade?av?, i kdy? ve skute?nosti je to sal?tov? zelenina.

Endive m? ho?kou chu?, tak?e nen? tak popul?rn? jako jin? odr?dy sal?tu. Prod?v? se v hust?ch hl?vk?ch zel?, kter? se skl?daj? z hladk?ch, nekr?jen?ch list?. Hl?vky zel?, kr?mov? zbarven? se zelen?mi c?kanci, mohou dosahovat d?lky p?ibli?n? 12 cm (viz foto).

Za domovinu endivie se pova?uje Mal? Asie, a dnes je rostlina popul?rn? v Americe a Evrop?.

Jak vyb?rat a skladovat?

D?le?it? je um?t vybrat tu spr?vnou endivie, aby byla co nejzdrav?j?? a nejchutn?j??. Up?ednostn?te mo?nosti s jasn?mi, ??avnat?mi, k?upav?mi listy. N?kup byste m?li odm?tnout, pokud m? hl?vka zel? ochabl?, ?lut?, bezbarv? nebo p??li? tvrd? listy. Endive byste nem?li kupovat, pokud je na hlav? hlen, praskliny nebo jin? po?kozen?. Pokud jsou na hl?vce zel? prom??kliny, sal?t je pro?l? a tak? byste jej m?li odm?tnout koupit.

Tvrd?, odbarven? pop? ?lut? listy neobsahuj? u?ite?n? l?tky po?adovan? mno?stv?. P?i v?b?ru ko?ene endivie je lep?? d?t p?ednost hladk?m b?l?m hl?vk?m.

K odstran?n? ne?istot a p?sku sta?? propl?chnout ekologickou endivii tekouc? vodou. Pokud si nejste jisti bezpe?nost? rostliny, omyjte listy roztokem jable?n? ocet, s?l a voda. P?ed otravou pesticidy v?s ochr?n? jednoduch? postup.

Endivie by m?la b?t skladov?na na m?st? mimo ovoce a zeleninu. P?ed uskladn?n?m je t?eba sal?t d?kladn? om?t a osu?it a pot? zabalit vlhk? had??k nebo jej vlo?te do vakuov? n?doby. Doba skladov?n? a? 1 t?den.

P?stov?n? a vlast endivie

Endive objevil belgick? farm?? ji? v roce 1830. N?hodn? objev farm??e a pozornost tehdej??ch kucha?? nov? rostlin? proslavily ?ekankov? sal?t po cel?m sv?t?.

Severn? Indie a Mal? Asie jsou pova?ov?ny za m?sto narozen? tohoto ??asn?ho produktu. Speci?ln? hl?vkov? sal?t se za?al p?stovat od 18. stolet? v Holandsku, st?edomo?sk?ch zem?ch, pobaltsk?ch st?tech, Anglii a Francii.

Rostlina se p?stuje v slunn? m?sto, proto?e ve st?nu se v?razn? zvy?uje p?irozen? vysok? obsah dusi?nan?. V?sev se prov?d? od poloviny ?ervna do poloviny ?ervence. Tato doba je pova?ov?na za nejp??zniv?j?? pro v?sadbu, proto?e oset? v p?edstihu jako v?sledek n?zk? teploty?ekanka poroste bez tvorby hl?vek. Pokud endivie vys?v?te po stanoven? dob?, hl?vky zel? nebudou dostate?n? velk?.

Ne? se endivie za?ne prod?vat, mus? b?t pe?liv? p?ipravena. Listy rostliny jsou b?len? o speci?ln? technologie, zakr?vaj?c? kv?tin??e s endivie velk?mi plastov?mi n?dobami. D?ky t?to technologii rostlina ztr?c? nadm?rnou ho?kost a z?rove? se jej? listy st?vaj? mnohem sv?tlej??mi.

U?ite?n? vlastnosti

V?hody endivie jsou: chemick? slo?en? produkt. Sal?t je l?drem mezi mnoha produkty, pokud jde o obsah vitam?nu A, kter? je nezbytn? pro zrak, a tak? se aktivn? pod?l? na tvorb? kolagenu, kter? je d?le?it? pro poko?ku. ?erstv? ???va z t?to rostliny pom?h? t?novat svalov? syst?m oko. V?hody u??v?n? ?ekankov?ho sal?tu jsou viditeln? ji? po n?kolika t?dnech P?i pravideln?m pou??v?n? m??ete dos?hnout maxim?ln? obnovy zraku.

Ned?vn? pokusy uk?zaly, ?e endivie obsahuje velk? po?et inulin, kter? sni?uje hladinu cukru v krvi, co? je d?le?it? zejm?na pro diabetiky a ob?zn? lidi. Tak?e p??nos listov? zelenina spo??v? v jeho vlastnostech sni?uj?c?ch cukr. Za zm?nku stoj?, ?e ko?en ?ekanky obsahuje asi 60 procent inulinu. Obecn? d?ky sv?m vlastnostem sni?uj?c?m cukr rostlina mus? b?t p??tomna na j?deln??ku osoby trp?c? diabetes mellitus .

Rostlina obsahuje tak? velk? mno?stv? vitam?n? skupiny B, kter? jsou d?le?it? zejm?na pro ?innost nervov? soustavy, pro svalov? tk?n? a pro mnoho metabolick?ch proces?.

Endive obsahuje velk? mno?stv? dietn? vl?kniny, kter? pom?h? vyrovnat se s hladem a tak? ?ist? st?eva od odpadn?ch l?tek a zbavuje se z?cpy. Pokud vezmeme v ?vahu n?zk? obsah kalori?, m??eme ??ci, ?e endivie je skv?l? produkt na hubnut?.

Endive obsahuje intibin, l?tku p??zniv? ovliv?uj?c? ?innost tr?vic?ho syst?mu, jater a ?lu?n?ku. Rostlina m? p??zniv? vliv na proces krvetvorby a fungov?n? kardiovaskul?rn?ho syst?mu. Sm?s ???v z endivie, celeru a petr?ele je ??inn?m krevn?m tonikem, kter? pom?h? p?i chudokrevnosti. Obsahuje endivie kyselinu askorbovou, kter? zvy?uje ochrann? funkce organismu. D?ky p??tomnosti drasl?ku se zlep?uje fungov?n? svalov? tk?n? v?. a srde?n?ho svalu. Endive obsahuje ho???k, kter? zvy?uje mno?stv? „dobr?ho“ cholesterolu a sni?uje riziko ledvinov?ch kamen?.

U?ite?n? vlastnosti?ekanka se pou??v? i pro kosmetick? ??ely. Nap??klad p?i pravideln?m pou??v?n? rostlinn? ???vy se m??ete zbavit akn? na k??i.

Endive na hubnut?

?ekankov? sal?t podporuje hubnut?, proto?e odv?d? p?ebyte?n? tekutiny z t?la. V?hody endivie pro hubnut? zaznamenal slavn? francouzsk? odborn?k na v??ivu Pierre Dukan. Doporu?uje j?st rostlinu jako hlavn? j?dlo b?hem v?ech f?z? Dukanovy diety, krom? prvn? („?tok“). Sal?tov? ?ekanka nasyt? t?lo zdrav?mi vitam?ny a miner?ly. Obsah kalori? v rostlin? je pouze 17 kcal na 100 gram?. Lze jej tedy doporu?it ob?zn?m lidem. Krom? toho ?ekankov? sal?t obsahuje t?m?? 8 % denn? hodnoty vl?kniny pot?ebn? pro norm?ln? provoz gastrointestin?ln? trakt.

Pou?it? p?i va?en?

P?i va?en? se pou??v? ko?en a listy ?ekankov?ho sal?tu. evropsk? n?rody ulo?eno tradi?n? receptury n?poje z ko?ene rostliny. Pr??ek z pra?en?ho ko?ene endivie, kter? chutn? jako k?vov? zrna, se oded?vna pou??v? k v?rob? dietn?ho n?poje. Krom? ko?enov? zeleniny se p?i va?en? hojn? pou??vaj? listy ?ekanky.

Listy zeleniny jsou tedy velmi ??avnat? a ??avnat? zdrav? sal?ty. Natrhan? ho?k? listy dochut?me sm?s? citronov? ???vy, olivov?ho oleje a soli. Ke grilovan?m mas?m nebo mas?m obalen?m ve f?lii se hod? lehk? sal?ty z endivie. Lahodn? a u?ite?n? kombinace vyu?ije zelen? listy rostliny jako p??lohu k ryb?m pokrm?m.

Jeden z nejv?ce u?ite?n? zp?soby Pou?it? ?ekankov?ho sal?tu p?i va?en? je p??prava vegetari?nsk?ch pol?vek a kastrol? z jeho list?. Trochu drsn? jsou pro tento ??el ide?ln?. horn? listy, l?pe dr?? tvar a jsou m?n? p?epe?en?.

Upozor?uji, ?e ty nejho??? jsou vn?j?? listy, tak?e k va?en? pou?ijte mlad? listy. Endivie lze pou??t k du?en? i du?en?. Pou??vaj? se tak? k pe?en?, do list? se vkl?daj? kousky ryb nebo masa. Endive je tak? vhodn? k p??prav? dresink? a om??ek.

Tajemstv? va?en?

Jako ka?d? potravin??sk? v?robek m? i endivie sv? vlastn? vlastnosti p?i va?en?. Pokud jste si jisti kvalitou zvolen?ho produktu, pak jej sta?? opl?chnout pod tekouc? vodou, abyste odstranili p?sek a dal?? ne?istoty. Stoj? za zv??en?, ?e n?kte?? p?stitel? mohou p?i p?stov?n? endivie pou??vat chemik?lie. V takov?m p??pad? mus?te p?ijmout opat?en? k jejich odstran?n?. K tomu se rozpust? ve 100 ml jable?n?ho octa a 0,5 l?i?ky soli. V?sledn?m roztokem d?kladn? opl?chn?te listy endivie.

Existuje n?kolik tajemstv?, kter? budou u?ite?n? pro v?echny ?eny v dom?cnosti!

• Chcete-li odstranit ho?kost list?, doporu?ujeme je um?t tepl? voda do 20 min. P?i tepeln? ?prav? tak? zmiz? ho?k? chu?.
• Doporu?uje se vkl?dat listy, kter? nejsou ??avnat? nebo k?upav? ledov? voda osv??it je.

Endive v?hody a l??ba

V?hody ?ekankov?ho sal?tu jsou ur?eny jeho speci?ln? slo?en?. M? siln? choleretick? a diuretick? ??inek. Rostlina pom?h? zlep?ovat zdrav? jater a ledvin a odstra?uje stagnaci ?lu?i. Nelze nezm?nit v?hody endivie v prevenci rakoviny. Protirakovinn? ??inek je zp?soben vysok?m obsahem vitam?nu A v tomto produktu.

Sal?ty z ?erstv?ch list? se doporu?uj? zejm?na na ja?e, proto?e rostlina obsahuje hodn? vitam?nu C. Z?rove? listy obsahuj? mangan a drasl?k. Mangan se pod?l? na procesech spojen?ch s produkc? mnoha enzym? a drasl?k bojuje proti hypertenzi.

?ekankov? sal?t pom??e lidem, jejich? ?ivot je ?zce spjat se stresem. Vitam?n B – dobr? prevence neurologick? onemocn?n?, p??zniv? p?sob? na stav nervov? soustavy a navrac? du?evn? rovnov?hu.

Endivie ???va je pova?ov?na za zvl??t? ??innou. Pom?h? zapomenout na mnoho probl?m? spojen?ch s c?tit se ?patn?. ???va zm?r?uje ko?n? vyr??ky, chudokrevnost, pom?h? p?i o?n?ch chorob?ch, je ??inn? p?i onemocn?n?ch ?lu?n?ku. Specifick? ho?k? chu? endivie se dob?e hod? k ostatn?m zeleninov?m ???v?m, ale p?t ji v ?ist? podob? je pom?rn? obt??n?. ???va z ?ekanky, celeru a mrkve nap??klad sni?uje po?et astmatick?ch z?chvat?.

Endive po?kozen? a kontraindikace

Nebezpe?? rostliny se zpravidla nikde neuv?d?. S m?rou tato zelenina p?in??? pouze jednu v?hodu a nezp?sobuje vedlej?? ??inky. V tomto ohledu neexistuj? ??dn? p??m? kontraindikace pro pou?it? endivie, i kdy? by nikdy nem?la b?t vylou?ena individu?ln? nesn??enlivost produktu. Jednotliv? reakce se mohou projevit jako poruchy p??jmu potravy nebo alergie.

Vysok? koncentrace vitaminu A se ?patn? slu?uj? s tab?kem nebo alkoholem. V tomto ohledu se doporu?uje zdr?et se pit? siln?ch alkoholick?ch n?poj? a kou?en? alespo? 6 hodin p?ed a po konzumaci endivie.

?ekanka; kter? n?m nab?zej? m?sto k?vy a endivie sal?t - je to to sam? nebo ne?

S. Vladim?rov?

?ekanka - p?stov?n?

?ekanka a endivie sal?t jsou velmi bl?zc? p??buzn?: jsou to dva druhy stejn?ho rodu „?ekanka“.

Ale z ko?enov? ?ekanky se p?ipravuje n?hradn? k?vov? n?poj a listov? ?ekanka se pou??v? jako sal?t, je tak? tzv. witloof, co? v p?ekladu znamen? „b?l? prost?radlo“.

?EKANKA zn?m? ka?d?mu z n?s. Jeho modr? kv?ty v?taj? v l?t? r?no i na m?stsk?ch tr?vn?c?ch, kter? u? dlouho nebyly posekan?, nemluv? o pustin?ch p?il?haj?c?ch k dach?m a venkovsk?m cest?m.

Ko?en ?ekanky pro p??pravu k?vov?ch n?poj? se v Rusku za?al p?stovat p?ed dv?ma stolet?mi. Oblast Jaroslavl z?stala m?stem jeho tradi?n?ho p?stov?n? dodnes. Ne nadarmo je st?le za standard pova?ov?na v posledn? dob? roz???en? odr?da Jaroslavskij, i kdy? vznikly produktivn?j?? odr?dy.

P?stov?n? ko?ene ?ekanky nen? obt??n?, jeho zem?d?lsk? technologie je podobn? technologii p?stov?n? zahradn?ch okopanin. Vys?vaj? brzy na ja?e a ko?enov? plodiny o hmotnosti 100 g nebo v?ce se vykop?vaj? pozd? na podzim. ?ekanku m??ete okop?vat brzy na ja?e – p?ed op?tovn?m r?stem. P?ezimovan? rostliny kvetou v ?ervnu a? ?ervenci a vytv??ej? semena, kter? se sb?raj? jarn? set?. Semena vykl???, i kdy? je zaset? p?ed zimou, ale v prvn?m roce vytvo?? mnoho kvetouc?ch rostlin.

Ko?enov? ?ekanka, stejn? jako jej? divok? p??buzn? ?ekanka obecn?, m??e r?st t?m?? na jak?koli p?d? krom? kysel? p?dy, ale l?pe se j? da?? v lehk? ?rodn? p?d?. V zahradn?m st??d?n? plodin se neumis?uje po ko?enov? zelenin? a listov? ?ekance (witloof). Vys?v? se brzy na ja?e, s rozte?? semenn?ch ??dk? 20-25 cm od sebe vz?cn? zal?v?n?, uvoln?n?. M??ete rostliny trochu p?ikrmovat.

Vykopan? okopaniny se o?ez?vaj? nadzemn? ??st a ko?enov? kr?ek se n?kolik dn? omyj? a su?? ve st?nu. Pot? nakr?j?me na mal? kosti?ky a su??me p?i teplot? 50-70 stup??.

Su?enou ?ekanku d?me na plech a sma??me v troub? vyh??t? na 180 stup??. Kdy? se objev? charakteristick? v?n? ?ekanky a kousky zhn?dnou, pra?en? ?ekanka se vyjme z trouby, rychle se ochlad? a namle se na ml?nku na k?vu. Skladujte v t?sn? uzav?en?ch n?dob?ch. K p??prav? n?poje vezm?te 1-2 l?i?ky mlet? ?ekanky na sklenici vrouc? vody. M??ete p?idat smetanu a ml?ko, stejn? jako skute?nou k?vu.

?ekanka nahrazuje k?vu t?m, kter?m je tropick? n?poj kontraindikov?n, nap??klad hypertonik?m. ?ekanka blahod?rn? p?sob? na st?ed nervov? syst?m, srdce, mohou jej u??vat lid? s cukrovkou a nadv?hou. V divok? ?ekance l??iv? vlastnosti v?razn?j?? a z jej?ch ko?en? lze p?ipravit i n?hradn? k?vu.

Sal?tov? ?ekanka witloof - p?stov?n?

Sal?t z ?ekanky witloof p?stov?na jako dvoulet?. V prvn? sez?n? vytv??? r??ici list? a masitou ko?enovou plodinu. V druh?m roce vyra?? witloof jeden a p?l metrov? v?hony, na kter?ch vykv?taj? modr? kv?ty.

Ko?eny ?ekanky sal?tov? se pou??vaj? k vytla?en? ??avnat?ch podlouhl?ch hl?vek, bohat?ch na podzim a zimu. kyselina askorbov?, karoten a dal?? vitam?ny, miner?ln? soli, inulin. Witloof m? uklid?uj?c?, stahuj?c?, protiz?n?tliv?, ?lu?opudn? a diuretick? ??inky, sni?uje hladinu cukru v krvi a zlep?uje srde?n? ?innost.

Hlavy sal?tu se v?t?inou jed? syrov? – jako sal?t. Rozeb?raj? se na listy, d?kladn? se omyj? a pokl?daj? na tal?? nebo chleb??ky. Listy lze ru?n? nakr?jet nebo natrhat, dochutit majon?zou nebo zakysanou smetanou a p?idat nastrouhan? ko?en k?enu pro pikantnost. ?arod?jku m??ete tak? uva?it a dochutit olejem, pod?vat jako p??lohu, dusit nebo p?id?vat do pol?vek.

V sou?asn? dob? existuje mnoho druh? sal?t?, kter? se od sebe li?? tvarem hlav (prot?hl? nebo krat??), barvou (b?lav?, ?lut?, ?erven?) a na?asov?n?m vynucen?.

Witloof je cenn?, proto?e hl?vky zel? obsahuj? v zim? vitam?ny. Po vyp?stov?n? hladk?ch okopanin o pr?m?ru 3-5 cm b?hem sez?ny se vykopou, listy se od??znou 3-5 cm nad okopaninou, aby nedo?lo k po?kozen? p?stebn?ho bodu, a ulo?? se do sklep nebo sklep, zasypan? p?skem nebo ulo?en? v plastov?m s??ku.

Do m?s?ce se na ni daj? p?ipravit odr?dy ur?en? pro ran? nucen?. Na dno krabice nebo kbel?ku se nasype 10centimetrov? vrstva vlhk? p?dn? sm?si nebo pilin.

Ko?enov? plodiny se zkr?t? tak, aby byly v?echny stejn? dlouh?, a t?sn? ulo?en? v krabici se pokryj? zeminou „bezhlav?“. P?i teplot? 15-17 stup?? vyrostou hl?vky zel? o hmotnosti a? 150 gram? za 2-3 t?dny. P?i ni??? teplot? se lisov?n? zpozd?, ale hl?vky zel? jsou ve v?sledku v?t?? a hust??. Hl?vky zel? odkroj?me s kouskem ko?enov? zeleniny.

Po nakr?jen? je lze skladovat v chladni?ce a? 2–3 t?dny. Na sv?tle listy zel? zezelenaj? a za?nou chutnat ho?ce.

Ko?eny witloofu, kter? nejsou vhodn? pro destilaci, lze usu?it a pou??t k p??prav? k?vov?ho n?poje. K t?mto ??el?m se vyu??v? i ko?enov? zelenina zbyl? po destilaci, i kdy? samoz?ejm? hodnota n?poje z takov?ch surovin je ni???.

Na fotografii - p?stov?n? a skladov?n? ?ekanky sal?tov? v m???tku „farmy“.