O popularnosti crnog graha u drevnoj Rusiji svjedo?e spomeni u hronikama. Nepretenciozan i bogata proteinima Biljka je u mr?avim godinama spa?avala ljude od gladi, od nje su pripremali supe i glavna jela, mljeli je u bra?no i dodavali u peciva.

Zadr?avaju klijavost do 10 godina, a prvih 5 godina varira oko 90%. U prodaji se mo?e na?i pasulj fava (Vicia faba), poznat i kao ruski, obi?ni pasulj. Cijena ovog hranjivog proizvoda ?ak je ve?a od cijene mesa. Neko vrijeme ruski crni grah je prestao da se sadi na teritoriji Ruske Federacije, ali sada postoji interesovanje za ovo najstarija sorta vra?a.

Opis sorte i korisnih svojstava

Ruske crne mahunarke su fava pasulj. Ne odlikuju se velikim kalibrom, najve?im se smatra Habas - peruanski pasulj, izuzetno popularan u doma?oj kuhinji. Sve vrste faba pasulja jedu se kada su zrele i nezrele u mlije?noj i vo?tanoj zrelosti u mahunama i sjemenkama.

Biljka je jednogodi?nja biljka, grm crnog graha dose?e visinu ve?u od metra. Stabljike su mu prili?no debele, uspravne i ?uplje. Svaka stabljika nosi 6-16 mahuna, unutar kojih mogu biti 2 ili 3 ploda. Zrele mahune dosti?u du?inu 7-8 cm.Nezrele sjemenke su svijetle, gotovo bijele, kako sazrijevaju potamne, a zrele poprimaju tamnoljubi?astu, gotovo crnu boju. Oblik mahuna je blago zakrivljen, naborana ljuska zrelog pasulja sadr?i sjemenke ovalnog oblika.

Listovi biljke su mesnati i krupni, rizom je dobro razvijen i mo?e sezati u zemlju do 2 m. Zahvaljuju?i sna?nom korijenskom sistemu, usjev opstaje i u su?nim godinama.

Sjeme klija ve? na 3-5°C. Biljka cvjeta, kao i ostale mahunarke, bijelim ili blago ru?i?astim cvjetovima sa 10 pra?nika i 1 tu?kom. Cvijet je u tamnozelenoj ?a?i.

Plodovi pasulja fava bogati su biljnim proteinima - njihov sadr?aj se kre?e oko 35% te?ine suve materije. Otprilike polovina sastava vo?a ?ine ugljikohidrati, ostatak su masti. Vo?e sadr?i aminokiseline koje se ne sintetiziraju u tijelu.

Prema studiji sprovedenoj na Univerzitetu Colorado State, crveni pasulj sadr?i rekordnu koli?inu antioksidansa, a zatim crni grah. Rezultat studije je potvrdio da na visok sadr?aj antioksidansa u njihovom sastavu uti?e tamne boje?koljke. Sadr?i pigmente proizvedene od fenola i antocijana, poznatih po svojim antioksidativnim svojstvima.

Antioksidansi u?estvuju u metaboli?kim ?elijskim procesima i uklanjanjem slobodnih radikala iz organizma doprinose njegovom zaceljivanju i podmla?ivanju.

Grah je koristan za prevenciju raka i metaboli?kih bolesti (gojaznost, dijabetes melitus). Ali imaju i kontraindikacije - upalu crijeva, giht, glomerulonefritis.

Nau?nici s Meksi?kog Nacionalnog politehni?kog instituta proveli su istra?ivanje i do?li do zaklju?ka da proteini sadr?ani u crnom grahu tako?er normaliziraju visoku krvni pritisak, ?isti organizam od toksi?nih metala. Za obavljeni rad istra?iva?i su postali laureati Nacionalne nagrade.

Fava pasulj se tako?e koristi u narodne medicine– za vanjsku upotrebu za ubrzavanje sazrijevanja ?ireva ili ?i??enje ko?e, te dekocije, ka?ice kao adstringens.

Mi uzgajamo i beremo useve

Pasulj se ne nalazi u prirodi, ali se uzgaja posvuda. U Rusiji - ?iroka traka od Lenjingradska oblast do Transbaikalija. Velike povr?ine su zauzeti time u KRN-u, uzgojem usjeva u evropske zemlje(crni pasulj italijanskog porijekla naj?e??e se nalazi u trgovinama), u Africi i Americi.

Zanimljivo! Ne zna se odakle je kultura do?la u Rusiju: prema nekim pretpostavkama, donesena je iz Evrope, prema drugima, do?la je iz Azije zajedno sa putnicima koji su pre?li kavkaski greben. Prvi spomen graha se nalazi u hronikama prvog milenijuma pre nove ere, a uzgajan je u Palestini.

Kultura ne voli lo?e, suvo tlo. Prije sadnje je po?eljno po?ubriti. drveni pepeo, organska jedinjenja. Morate izabrati za rast sun?ano mjesto, pravovremeno zalijevati, posebno tokom rasta zelene mase. Zrela biljka, nepretenciozan i voli vlagu, zahvaljuju?i razvijenom korijenskom sistemu pronalazi vodu na dubini.

Pasulj unutra otvoreno tlo zasa?eno u prole?e, i bolje vrijeme kada se o?ekuje mraz, presko?ite. Biljka je otporna na hladno?u, njeno sjeme ?e izdr?ati hladno?u do -6°C, ali zbog udara niske temperature grm se mo?e sporo razvijati ili se prinos mo?e smanjiti. Optimalno vrijeme Bit ?e vrijeme sa dnevnim temperaturama od 10-15°C.

Sjeme se zakopava 4 cm u tlo, ostavlja se razmak od 20 cm izme?u susjednih biljaka, a razmak u redovima se pravi do metar.

Brzorastu?i grmovi graha mogu se saditi u redovima tako da zelena traka ?titi ostale biljke od vjetra.

Da bi biljka brzo klijala, plodove je potrebno potopiti ako je tlo suho. Ako je tlo vla?no, sjeme se mo?e posaditi suvo, bez namakanja, a nakon sadnje zalijevati. Tokom vegetacije, morate osigurati da je tlo vla?no, a ako ima vi?ka vlage, ocijedite ga. U podru?jima sa obilnim padavinama najbolje je saditi sjeme u podignute gredice. Nepretenciozna kultura at pravilnu njegu daje dobra ?etva.

Prilikom sadnje pasulja vrtlari trebaju uzeti u obzir da biljku vole lisne u?i, a va?no je ne presko?iti pravovremeni tretman protiv insekata.

Kako susjedne biljke ne bi izlo?ile riziku da ih pojedu lisne u?i, bolje je da susjedi odaberu biljke koje su otporne na ?teto?ine. Nakon berbe, grmlje se izvla?i, ali se ne uklanja sa lokacije. Oni se ?alju na kompostna jama ili zaoran u zemlju kako bi se tlo obogatilo du?ikom. Ljuske uklonjene sa pasulja tokom kuvanja se tako?e ne bacaju. Mogu se koristiti i kao ?ubrivo.

Berbu se preporu?uje kada se listovi mahune po?nu su?iti i kroz njih se naziru obrisi ploda. Mahune se uklanjaju o?trim pokretom prema dolje. Po?njeveni usev se su?i. Da biste to u?inili, mahune se postavljaju na otvorenom ili u namje?tenu prostoriju s konstantnom temperaturom od 50-60°C. Zatim se sjemenke uklanjaju, otvaraju (cijepaju) mahune, su?e i pakuju u prozra?ni materijal za skladi?tenje. Uklonjene ?koljke se ne bacaju, ve? se koriste kao materijal bogat du?ikom za gnojenje tla.

Drevna sorta ruskog crnog pasulja mo?e se uzgajati na ogromnoj teritoriji Rusije do Arkti?kog kruga. Biljka dobro podnosi mrazeve i druge vremenske nepogode, a odlikuje se produktivno??u i otporno??u na bolesti.

Obe?avaju?a sorta mo?e se uzgajati na privatnim imanjima iu industrijske razmjere za ishranu pasulja, proizvoda bogatog proteinima, za porodice i stanovni?tvo zemlje. I istovremeno obogatiti tlo du?ikom.

Postoji mnogo razloga za rast li?na parcela mahunarke I, prije svega, ovo korisne karakteristike ove useve. Bogate su proteinima i prakti?no mogu zamijeniti meso u ishrani. Jedan od mnogih interesantne sorte pasulj - ruski crni. Ne samo da su veoma ukusne, ve? su i lepe u ba?ti, trpezarijski sto pa ?ak i na fotografiji. Samo trebate nau?iti kako ih posaditi i brinuti se za ovu biljku.

Pripovijetka

Op?enito je prihva?eno da seljaci u Carska Rusija Slabo su jeli: juha od kupusa, ka?a i repa, pe?urke i bobice - to je cijela dijeta. Iako je, u stvari, ovo ogromna zabluda. ?ak i prije pojave krumpira uvezenog iz Amerike, ruske doma?ice imale su mnogo hranjivih proizvoda u svom kulinarskom arsenalu. Oni su bili klju? dobrog zdravlja na?ih predaka.

Jedan od ovih proizvoda je pasulj. Danas se rijetko vi?aju u doma?im kuhinjama. Na?alost, postali su krmne kulture. Ali jela od pasulja mogu biti veoma ukusna. Osim toga, bogati su proteinima i vlaknima. Jo? jedna neosporna prednost graha je njihova nepretencioznost pri uzgoju. Stoga se mogu saditi ?ak i na podru?jima gdje je te?ko bilo ?ta dobiti.

Ruski crni pasulj uzgajali su uzgajiva?i ne tako davno - 40-ih godina pro?log stolje?a. Ali po sastavu su vrlo bliski drevnoj ruskoj sorti od koje su uzgojeni. Na?i preci su jeli pribli?no isti proizvod i prije kr?tenja Rusije. I svaki antropolog ?e re?i da je pasulj izuzetno koristan proizvod na genetskom nivou.

Pasulj je veoma zdrav proizvod

Karakteristike sorte

Ruski crni grah je biljka koja proizvodi sna?an korijen i razgranatu stabljiku. U zavisnosti od klimatskim uslovima i njege, mogu biti 2 ili mnogo vi?e grana. Ova sorta naraste od 50 do 110 cm.Na jednom izdanu sazrijeva 6-16 zrna graha.

Zrna ove sorte su zakrivljena i naborana, slatkastog ukusa. Nemaju pigmentni sloj, pa ih nije potrebno guliti. Dosti?u 1,5 cm u ?irinu i do 8 cm u du?inu.Unato? svom nazivu, "grah" ove sorte graha nije crn, ve? tamnoljubi?ast.

Od prvih izdanaka do berbe mo?e pro?i ne?to vi?e od 2 mjeseca. Izgleda kao da je dugo vremena. Ali, u stvari, ovo je mnogo kra?i period od mnogih drugih mahunarke. Grah po?inje da se bere kada donji plodovi pocrne i na njima se pojave zalisci.

Pa?nja! Oni ?iju ba?tu napadaju ?i?njaka treba obratiti pa?nju na ovu sortu pasulja. Da biste ga se rije?ili, morate posaditi crne Ruse du? cijelog perimetra lokacije.

Pravila sadnje i njege

Ova sorta je vrlo nepretenciozna u sadnji i njezi. Me?utim, da biste dobili dobru ?etvu, morat ?ete ulo?iti malo truda.

• Izbor tla. Ispod crnog ruskog pasulja iskusni ba?tovani savjetovati da odaberete te?kom tlu sa neutralnim ili blago kiselim pH. ?ubre ga samo stajnjakom. Mo?varno tlo ili tlo bogato tresetom tako?er je prikladno ako dodate gnojiva s bakrom. Mahune mo?ete saditi i na lak?im tlima, prije nego ih je potrebno dobro po?ubriti i navla?iti. Ova sorta slabo raste kiselo zemlji?te, ako nije vapneno. Ali pje??ani ni u kom slu?aju nije prikladan.

Savjet. Dobro je saditi pasulj nakon usjeva: cvekle, kupusa ili repe. I kao prethodnik, pogodan je za bilo koju kulturu.

• Slijetanje. Bolje je pripremiti tlo za mahunarke u jesen - iskopati najmanje 25 cm. Ali u prolje?e ne?e ?koditi dodati organska i mineralna ?ubriva. Morate posijati ruski crni pasulj u rano prole?e?im si?u rastopiti vodu tako da je tlo bogato vlagom. Prije sadnje sjeme je potrebno kratko potopiti i ostaviti da se izlegne. Morate sijati pasulj u liniji koriste?i thumb ili sejalica za povr?e.
• Care. Prvo odr?avanje treba obaviti odmah nakon sadnje. Potrebno je valjati i drljati tlo i prije pojave prvih izdanaka. Tokom perioda rasta, mora?ete da tretirate me?uredni prostor 2-3 puta. Mahunarke treba olabaviti, korijenje oja?ati od vjetra i hraniti ih mineralna ?ubriva. Va?no je skratiti biljku na vrijeme otklanjanjem ta?ke rasta. Tada ?e sok oti?i u plod, a ne u stabljiku.

Plodovi crnog ruskog pasulja

Kontrola bolesti i ?teto?ina

Da biste dobili ?etvu, morate se boriti protiv ?teto?ina i bolesti mahunarki.

• Kvr?ica se uklanja uz pomo? insekticida.
• Lisne u?i (lucerna, mahunarke, gra?ak) uklanjaju se pesticidima.
• ?okoladna (sme?a) mrlja se sprje?ava tretiranjem sjemena.
• Fusarium - borba protiv ove gljive provodi se tretiranjem sjemena i kalcinacijom tla.
• Ptice - mogu se rastjerati stra?ilom ili posebnim repelerima.

Pa?nja! Ne prskati pasulj tokom perioda rasta. Ovo mo?e obeshrabriti p?ele tokom opra?ivanja.

Ako se sve uradi ispravno, ruski crni grah ?e dati bogatu ?etvu, koja se mo?e aktivno koristiti u kuvanju. Ova sorta pasulja pogodna je za pravljenje pomfrita, pita i pita, pala?inki i jo? mnogo toga.

Crni pasulj: video

Ruski crni pasulj: fotografija

Odavno sam ?eleo da pi?em o divnom ruskom crnom pasulju. Mnogi ljudi su odrasli ili ih uzgajaju, ali oni o?igledno nisu dio na?e kulture. Po?eo sam da otkrivam za?to. Ispostavilo se da ga nije problem uzgajati, nego ga je skuhati. Grah ima vrlo tvrdu ko?icu - ovo je, koliko sam shvatio, njihov glavni nedostatak. Ali hajde da problemu pristupimo druga?ije. U dana?nje vrijeme, kada ?ovje?anstvo jede uglavnom vrlo delikatnu rafiniranu hranu i naviklo je na nju, gruba vlakna uop?e ne?e ?tetiti na?im probavnim organima. Da, povr?e i vo?e, ali to je ljeti, a zimski preparati se po pravilu termi?ki obra?uju. Kao rezultat toga, za zimu nam nije ostalo puno punopravnih "grubih" proizvoda. Namerno ne uzimam u obzir ni?ta iz prodavnice. Osim toga, pasulj je neposredna "hrana", poput krompira ili ?itarica. Prednosti pasulja kao prehrambenog proizvoda su i to ?to se mogu kombinovati sa gotovo svim povr?em, umacima i mesom (mo?da ?e samo biti malo te?i), ali slatko nisam probala.

Moje kulinarsko iskustvo u kuvanju pasulja bilo je uspje?no, ?ak i gra?ani grada, od kojih mnogi (posebno mladi) nisu znali ?ta je ruski crni pasulj, jedu ga sa velikim zadovoljstvom, ne mo?ete ga odvu?i za u?i. Ve?ina veliki indikator- deca. Kada je u pitanju nepoznata hrana, deca su veoma sumnji?ava i retrogradna. Ali ?ak su i oni uspjeli da ih preokrenu u korist pasulja.
Dakle, pre?imo na kuvanje pasulja.
Potopite ih uve?e (od 5-6 sati). vru?a voda(mo?e i hladno). Ujutro, kada je ?poret zaliven (a ljeti, kada se spremate za kuhanje), ocijedite staru vodu, dodajte svje?u vodu (najbolje vru?u - br?e ?e prokuhati) tako da pokrije sav pasulj i spreman za kuvanje. Kad provri, posolite po ukusu i stavite na laganu vatru. I ostavite da se kuhaju polako (40 minuta - 1 sat) dok se ne pojave prvi popucali primjerci. Zatim ocijedite vodu i pasulj je spreman (iako je u ovoj fazi spremnosti jo? malo tvrd).
Evo nekoliko opcija:
1) Pasulj dinstan sa povr?em.
Luk i ?argarepu propr?iti do pola (?to vi?e povr?a, to bolje) i dodati ih u kuvani pasulj, posoliti po ukusu. Sve izme?ati,mo?ete dodati paradajz sos (mo?ete ?ta god vam je volja)i pirjajte ispod poklopca (ako volite su?e,bez poklopca) dok luk i ?argarepa ne budu gotovi ili dok cela masa ne po?ne da se pr?i u tava. Ovo jelo se mo?e jesti toplo ili hladno - predivno ukusno!
2) Pasulj pr?eni na ulju (zovemo ga "kesteni").
Sipati u tiganj biljno ulje i tu stavite kuvani pasulj, sve pospite krupnom solju (po ukusu) i stavite na jaku vatru uz stalno me?anje. Mahune su pe?ene, ispucane, kora im se pr?i i po?inje da hrska - rezultat je neka vrsta "?ipsa" koji je dobar i topao i hladan. Deca najvi?e vole ovaj na?in kuvanja.
3) Kotleti i knedle od pasulja.
Od kuvanog pasulja pravimo mleveno meso po svim pravilima za pripremu mlevenog mesa, samo ?to ?emo umesto mesa imati pasulj. I mo?ete pr?iti kotlete, mo?ete napraviti knedle. Radili smo oboje i sve je bilo jako ukusno. Ova tre?a opcija je posebno korisna za one koji poste. Obi?no se u ovom slu?aju koristi soja, ali ako uzmete u obzir da je soja 95% genetski modifikovana, onda je zaklju?ak jasan.

U zaklju?ku, ?elim re?i da prednosti graha kao biljke uklju?uju ?injenicu da je njihova povr?ina uzgoja mnogo ?ira od podru?ja graha.

Kao ?to znate, rije? "pasulj" obi?no se odnosi na bilo koje vo?e iz porodice mahunarki. Neki od njih predstavljaju ogroman nutritivnu vrijednost za cijelo ?ovje?anstvo i kori??eni su u kulinarstvu od davnina. Dakle, pasulj bi trebao biti serviran za ru?ak. Recepti za kuvanje su veoma razli?iti. Koje da uzmemo u slu?bu? A koji ?e biti najkorisniji za zdravlje? Hajde da to shvatimo.

Malo o pasulju

Doktori i nutricionisti ve? dugo govore o dobrobitima koje ovaj proizvod donosi tijelu. Gra?ak i so?ivo, pasulj i soja, slanutak i kikiriki (da, uop?e nisu orasi!) i neke druge mahunarke poznate su po svom sadr?aju vlakana. Osim toga, ovo je najbolji izvor vegetarijanskih proteina koji je dostupan: jeftin je i (?to je va?no, na primjer, za ideolo?ke vegetarijance) ne morate ubijati nijednu ?ivotinju da biste dobili proteinsku hranu.

Hranljive materije koje se nalaze u mahunarkama sni?avaju nivo holesterola, normalizuju krvni pritisak i spre?avaju rizik od razvoja sr?anih bolesti i tako podmukle bolesti kao ?to je dijabetes. Zahvaljuju?i vlaknima proizvoda, osje?ate se siti dugo vremena nakon jela. Povrh svega, ovo najbolja opcija hrana za mr?avljenje. U ovom ?lanku ?emo pogledati samo nekoliko recepata za kuhanje graha, iako ih u stvari ima jako puno. Osim toga, ovaj sastojak vam omogu?ava da poka?ete kulinarsku ma?tu i eksperimentirate - op?enito, bo?ji dar za po?etnike "doma?e kuhare".

Gotovo sve mahunarke (osim mahunarki, svje?e verzije proizvoda) zahtijevaju prethodno namakanje. Najbolje je to raditi no?u (ako ?ete, na primjer, pripremati jelo ujutro), 8-12 sati. Neke mahunarke, kao ?to je slanutak, zahtevaju namakanje 4-6 sati. A ako je proizvod "ispravan", tada ?e se za to vrijeme aktivirati interni procesi, podsti?u?i klijanje. Ali nije va?no imate li male klice: proklijali slanutak ili obi?an gra?ak u ovom obliku su jo? zdraviji i mogu se bezbedno koristiti u receptima za grah. Sam postupak izgleda prili?no jednostavan: sipajte pasulj u odgovaraju?u posudu i sipajte hladnom vodom tako da ih pokrije vrhom. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu i operite gra?ak.

Teletina dinstana sa pasuljem

Takvo jelo se mo?e opisati u dvije rije?i: "ni?ta komplikovano", jer me?u korak po korak recepti Ovo je jedan od najjednostavnijih na?ina za pripremu pasulja. Ovdje nam treba fava pasulj (to je i fava pasulj, vrtni pasulj ili ruski pasulj - tako je ?irok i ravan) - ?a?a. Ali ako ih nemate pri ruci, mo?ete ih zamijeniti okruglim pasuljem, pasuljem, pa ?ak i so?ivom. Me?utim, treba imati na umu da razli?ite mahunarke razli?ite termine pripreme, svakako to uzmite u obzir. Koristimo i: tele?e meso - 1 kilogram, par luka, glavicu belog luka, za?ine i me?avinu paprika, so, malo maslina ili suncokretovo ulje. A za ukus - pola ?a?e suvog ?erija (ili samo stonog belog vina).

Hajde da kuvamo jednostavno!

1. Uzmite veliki kotao od livenog gvo??a (ili tavu sa visokim ivicama) i tamo zagrejte nekoliko velikih ka?ika biljnog ulja. Tu stavite tele?e meso narezano na komade i pr?ite ga sa razli?itih strana dok ne porumeni. Prebacite meso u posebnu posudu.
2. U isti tiganj sipajte preostalo ulje, dodajte luk nasjeckan na kolutove i pr?ite, mije?aju?i, dok ne omek?a. Zatim na luk dodajte pr?eno meso i dobro promije?ajte.
3. Dodajte lovorov list (2-3 lista), protisnuti beli luk, za?ine i ?eri (ili suvi beli). Sol i papar. Na jakoj vatri, celu smesu u tiganju zakuvati, poklopiti i dinstati na laganoj vatri pola sata.
4. Zatim pripremljeni namo?eni pasulj stavite u posudu sa mesom. Pirjajte jo? pola sata (dok pasulj ne bude spreman).
5. Svje?e za?insko bilje sitno nasjeckajte. Prije serviranja (u porcijama) teletinu i pasulj pospite nasjeckanim za?inskim biljem: cilantro, per?un, kopar, luk.

Testenina sa pasuljem

Jo? jedan “standardni” recept za kuvanje pasulja. Trebat ?e nam: pakovanje male tjestenine (po mogu?nosti od durum p?enice), jedna i po ?olja pasulja, svje?e za?insko bilje, malo maslinovo ulje, ?a?a rendanog tvrdog sira (najbolje parmezana), malo limunove korice, za?ini i biber posolite po ukusu.

Upute za kuhanje

1. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi u ?erpi dok ne omek?a (vreme kuvanja je obi?no nazna?eno na pakovanju).
2. Pasulj, unapred namo?en, skuvati dok ne omek?a. Ina?e, za ovo jelo mo?ete uzeti i pasulj iz konzerve u sopstvenom soku (samo onda ga treba isprati u teku?a voda, i vi?e nema potrebe za kuhanjem).
3. Tokom poslednjih nekoliko minuta kuvanja testenine, dodajte pasulj u ?erpu sa testeninom. Smjesu stavite u cjedilo, ostavite da se vi?ak vode ocijedi.
4. Prebacite iz cjediljke nazad u tepsiju u kojoj se sve kuhalo.
5. Dodajte seckani per?un, zeleni luk sa puterom, rendani parmezan i limunovu koricu, so i biber. Sve ovo dobro promije?ajte i ostavite da malo odstoji ispod poklopca.
6. Jelo servirati toplo, u porcioniranim tanjirima - toplo.

Crni grah

Cijeli svijet odavno cijeni crni pasulj. Recepti za pripremu ovog proizvoda citiraju se na istoku. Uzgred, proteini ove biljke veoma blizak svojim ?ivotinjskim vrstama. Sadr?i dosta vitamina (A, E). Crni pasulj je posebno popularan me?u Japancima. Ovdje ih se priprema puno razli?iti proizvodi, koji imaju blagi ukus pe?enog kikirikija, melju se u bra?no i prave nacionalno jelo - tofu. Pa?nja: osu?ene sjemenke zahtijevaju dugotrajno namakanje prije kuvanja (do 24 sata).

Najlak?i recept za kuvanje crnog pasulja je sa pirin?em. Obi?an je ali veoma ukusan Japansko jelo. Da biste ga pripremili, potrebno je da uzmete kuvani crni pasulj sa ri?om u jednakim razmerama (na primer, ?a?u pirin?a - nebru?ena verzija deluje veoma dobro - i ?a?u mahunarki), zatim posolite, pobiberite, dodajte puter, za?ine - to je sve! Pasulj kuhajte oko sat vremena, a pirina? pola sata (spremamo sastojke u odvojenim posudama, a zatim mije?amo).

Svje?i pasulj. Recepti za kuvanje

Ima ih dosta i u kuharicama. raznih naroda i zemlje. Ve?ina najjednostavniji recept Sada vam skre?emo pa?nju na to kako pripremiti mahune.

1. Mladu mahunu dobro operemo, sa obe strane odre?emo mahune i stavimo ih u lonac sa kipu?om vodom (pre toga malo posolimo).
2. Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, ?etvrt sata (dok proizvod ne omek?a).
3. Ocijedite vodu, otopite komadi? putera i pomije?ajte sa mahunama.
4. Pospite svje?e mljevenim crnim biberom i poprskajte sokom od pola limuna. Mo?ete ga poslu?iti i na stolu!

Recepti za kuvanje pasulja za zimu

Na isti na?in (vidi prvu ta?ku pripreme u prethodnom receptu) mo?ete pripremiti i ovaj biljni protein za zimu. Kada se pravilno ?uva, dugo zadr?ava svoja korisna svojstva. Ovdje mahune pasulja treba prokuvati do pola i uvaljati u tegle (mo?ete i paradajz sos) - tradicionalno sterilizacija kontejnera i pasterizacija proizvoda. Mo?ete koristiti i grah, jer je u na?im geografskim ?irinama najpopularniji u konzerviranom obliku.

Pasulj je vrijedan i ukusna kultura, koji je neverovatno popularan ?irom sveta. Pohovani grah posebno cijene Amerikanci, koji za ru?ak mogu pojesti barem 1-2 konzerve graha. Prekomorski stanovnici mogli su cijeniti korisna svojstva graha, ?to se ne mo?e re?i za na?e sunarodnjake.

Ova kultura nije toliko popularna u na?oj zemlji, prakti?ki je ne koriste kulinari. Iako su mnogi od njih ?uli za njihovu vrijednost i korisna svojstva.

Hemijska svojstva

Grah sadr?i 40% proteina, ali sadr?i i mnogo zdravih i vrijednih vlakana, ?kroba, ugljikohidrata i biljnih masti. Ovaj proizvod je bogat mikroelementima, uklju?uju?i: kalcijum i kalijum, sumpor i magnezijum, fosfor i gvo??e, molibden i mangan. Vitaminski sastav tako?er odu?evljava ljubitelje kulture, proizvod sadr?i vitamine: grupe B, PP, C, provitamin A. Pravo skladi?te vrijednih tvari napunjeno je pektinama, vlaknima i zdravim organskim kiselinama.

Kalorijski sadr?aj pasulja

Va?no je napomenuti da, uprkos nutritivnu vrijednost proizvoda, sadr?aj kalorija u grahu je nizak. To je samo 57 kcal na 100 grama proizvoda. U isto vrijeme, dobrobiti pasulja za tijelo su jednostavno ogromne. Jednom u digestivnom sistemu, pasulj obavija ?eludac, ?to im omogu?ava da se sa?uvaju dugo vremena ose?aj sitosti. Upravo iz tog razloga mnoge mlade dame sanjaju o gubitku vi?ak kilograma, rije?ite se par kilograma vi?ka, uklju?ite u prehranu jelo od pasulja.

Prednosti pasulja

Grah je koristan zbog svog sadr?aja. Dakle, vlakna mogu brzo smanjiti nivo gustog holesterola u krvi. A molibden sadr?an u kulturi je bitna komponenta enzima, koji neutralizira ?tetne konzervanse i stabilizira razinu ?e?era u krvi.

Vrijedne aminokiseline, koje grah sadr?i u dovoljnim koli?inama za ljude, tijelo lako apsorbira. Osim toga, proizvod sadr?i puno dijetalnih vlakana koja normaliziraju rad probavnog trakta. Lije?nici preporu?uju kori?tenje ovog proizvoda osobama sa vaskularnim i sr?anim oboljenjima, jer proizvod sadr?i puno kalija.

Prednosti pasulja kriju se i u njegovom bogatom vitaminskom sastavu. Ako redovno konzumirate proizvod, svoju kosu mo?ete u?initi gustom i sna?nom, a nokte zdravim. A tajna je u tome ?to pasulj sadr?i dosta vitamina B. Ina?e, brine i o stanju ko?e, produ?ava mladost, spre?ava rane bore.

Nutricionisti savjetuju konzumaciju oko 100 grama graha dnevno za one ljude koji ?ele da smanje nivo gustog holesterola u krvi. Nakon samo dvije sedmice, nivo “lo?eg” holesterola je primetno smanjen. Da biste odr?ali zdravlje, napominju stru?njaci Instituta Akademije medicinskih nauka, potrebno je jesti oko 15-20 kg proizvoda godi?nje.

Izvor http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

Grah je prili?no hranjiv i vrijedan proizvod. Beneficial Impact mahunarke na tijelu ne mo?e se precijeniti. Izbor mahunarki je obiman. ?ak i poznati kikiriki, koji se ?esto klasifikuje kao ora?asti plodovi, zapravo su mahunarke.

Op?e karakteristike mahunarki

Pasulj je klasifikovan kao jednogodi?nji ba?tenske biljke. IN divlje raste u prirodi ovu kulturu ne javlja. Ovo povr?e porijeklom je iz zemalja Mediterana i Bliskog istoka. Postoji vi?e od 19.000 sorti u porodici mahunarki, podijeljenih u hiljade sorti.

Zbog enormnog raznolikost vrsta Prili?no je te?ko okarakterizirati biljku. Ali, svi imaju neke karakteristike, prema kojem pripadaju upravo ovoj porodici.

Prvo, to je posebna struktura ploda, koja se naziva pasulj, a me?u stanovni?tvom i u poljoprivrednoj literaturi - mahuna. Mahuna pasulja je jednokraki plod sa dva ventila. U njemu se nalaze sjemenke.

Postoje i vi?esjemenske i jednosjemenske biljne vrste. Ima pasulja raznih oblika i veli?ina. Jedan od najve?ih na penja?koj entadi. Grah dose?e do 1,5 metara du?ine i jedno je od najve?ih vo?a na svijetu.

U gotovo svim vrstama mahunarki cvasti karakterizira nepravilan, bisimetri?an oblik. Cvjetovi su skupljeni u vr?ne cvatove. Broj cvjetova u jednom cvatu varira i ovisi o sorti.

Jo? jedan karakteristi?na karakteristika mahunarke je prisustvo malih kvr?ica na korijenu. Nodule su kolonije bakterija koje fiksiraju du?ik, koje prodiru iz tla u ?elije rizoma, doprinose njegovom rastu.

Korist za zdravlje

Zdravstvene prednosti mahunarki su neprocjenjive. Me?u svim povr?em, mahunarke nemaju jednake po koli?ini proteina koje sadr?e, pa ih zato moraju konzumirati vegetarijanci kako bi nadoknadili nedostatak proteina u organizmu. Osim proteina, ove biljke sadr?e veliki broj mikroelementi.

Korisna svojstva pasulja:

Grah je univerzalni proizvod ?ija se korisna svojstva o?ituju ne samo kada se konzumiraju kao dio raznih jela, ve? i kada se koriste izvana. Na primjer, ako skuvate povr?e u mlijeku, a zatim ga nanesete na akne ili ?ireve, ovih nedostataka mo?ete se rije?iti mnogo br?e.

Vru?e bra?no od pasulja pospje?uje zacjeljivanje rana, a tako?er savr?eno ubla?ava upalu i crvenilo ko?e.

Infuzija listova i stabljika mahunarki poma?e u lije?enju bolesti poput vodene vode.

Mogu?a ?teta

Unato? ?injenici da ovo povr?e sadr?i veliku koli?inu vitamina i korisnih mikroelemenata, u nekim slu?ajevima mo?e biti opasno. Ali grah rijetko ?teti zdravlju. Prije svega, mahunarke poput gra?ka i pasulja doprinose pove?anom stvaranju plinova i osje?aju te?ine u ?elucu. Osim toga, ne preporu?uje se konzumiranje ovog proizvoda osobama koje imaju netoleranciju na mahunarke. Tu prestaje ?teta po zdravlje od povr?a.

Ovaj u?inak je zbog ?injenice da povr?e sadr?i veliku koli?inu du?ika, koji nastaje pod utjecajem crijevnih i ?elu?anih sokova i isparljivih tvari. Upravo iz tog razloga nakon konzumiranja raznih jela ?ak i oni ljudi koji ne pate od nadimanja i stalnih probavnih smetnji osje?aju nelagodu.

Tako?e, ne preporu?uje se konzumiranje jela kod bolesti poput hepatitisa, akutnih oblika nefritisa, tromboflebitisa, gihta i zatajenja cirkulacije. U tom slu?aju mogu uzrokovati pogor?anje stanja pacijenta.

Velika koli?ina ovog povr?a u ishrani ili njegova nepravilna priprema mo?e dovesti do trovanja hranom. To je zbog ?injenice da, pored korisne supstance sadr?e otrovne tvari.

Osobe koje pate od razli?itih gastrointestinalnih poreme?aja, akutnih ili akutnih bolesti ?u?nih puteva upalnih procesa u crijevima i ?elucu treba izbjegavati ili smanjiti koli?inu konzumiranih jela uz dodatak graha. Maloj djeci i starijim osobama nije preporu?ljivo da jedu pasulj.

Grah sadr?i ve?a koli?ina mikroelementi i vitamini. Zahvaljuju?i biljnim proteinima koje sadr?e, slu?e kao odli?na alternativa mesu i pogodni su za one koji poku?avaju da izgube vi?ak kilograma. Ali uprkos svemu tome pozitivne osobine, postoje i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Osobe koje pate od zatvora, nadimanja, razne bolesti crijeva i ?eluca u akutnom obliku, ne preporu?uje se jesti pasulj.

Izvor http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/opisanie-bobov.html

Pasulj je namirnica koja je od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima. Iz istorije je poznato da je pre nekoliko vekova u evropskim zemljama kra?a ovog proizvoda bila ka?njiva ?ak i smr?u.

Stanovnici Engleske, bez obzira ?to se pasulj smatrao lijekom za male boginje, izbjegavali su no?enje u polju. Po njihovom mi?ljenju, osoba koja je no? provela u pasulju postala je psihi?ki nestabilna. Dakle, ?ta ovaj misteriozni proizvod obe?ava tijelu? Vekovima se postavlja pitanje: ?ta pasulj donosi ljudima? Koristi i ?tete su prili?no ozbiljno prou?avane.

Svje?i pasulj je danas popularan. Sa zadovoljstvom se koriste osu?ene sjemenke – pjegave i roze.

Sastav i sadr?aj kalorija

Ovaj jedinstveni proizvod sadr?i veliku koli?inu proteina. Pasulj je jedan od njegovih najvrednijih izvora. Proizvod sadr?i skoro 40% proteina. Osim toga, grah sadr?i vrijedna vlakna, ?krob, zdrave ugljikohidrate i biljne masti. Seme ima mnogo korisnih mikroelemenata, kao ?to su kalcijum, gvo??e, sumpor, fosfor, magnezijum. A ovo je daleko od toga puna lista. Ova kultura sadr?i puno vitamina (A, B, C, PP) i pektina. Unato? visokoj nutritivnoj vrijednosti, proizvod ima prili?no nizak sadr?aj kalorija. Samo 57 kcal.

Ima dosta raznovrsnog pasulja. Vrste (fotografija prikazuje asortiman) uspje?no koriste kuhari ?irom svijeta. Na primjer, adzuki pasulj se koristi u jelima Japanska kuhinja. Bijeli se smatraju turskim chali pasuljem.

Prednosti pasulja

Uvo?enje proizvoda u ishranu ima brojne prednosti. Me?utim, ne treba zaboraviti da bez obzira koliko je grah dobar, dobrobit i ?teta od njega se moraju uzeti u obzir. Samo u ovom slu?aju mo?emo se nadati pozitivnom uticaju kulture.

Prednosti graha su odavno dokazane medicinskim istra?ivanjima. Me?utim, ovdje postoji jedna posebnost. Sve lekovita svojstva proizvoda stupaju na snagu tek nakon pa?ljive termi?ke obrade. Osu?eni sirovi pasulj predstavlja opasnost po organizam. Uostalom, oni sadr?e opasan toksin. Ovo je jedan od glavnih faktora zbog kojih ?e dobrobiti konzumiranja proizvoda kao ?to je sirovi pasulj biti prili?no upitne. A ?teta se u takvim slu?ajevima o?ituje primjetno, ?esto uzrokuju?i ozbiljno trovanje.

Koje su prednosti proizvoda za organizam?

Onkolo?ke bolesti

Nakon istra?ivanja, nau?nici su uspjeli otkriti ljekovite antikancerogene tvari u grahu koje mogu usporiti rast tumora.
Potro?nja proizvoda omogu?ava ?elijama da se odupru nastanku raka.

Vlakna spre?avaju razvoj karcinoma u organizmu. Istra?ivanja pokazuju da ljudi koji jedu velike koli?ine pasulja imaju manje ?anse da obole od raka gu?tera?e. ?ene uspevaju da izbegnu rak dojke.

Prednosti za gastrointestinalni trakt

Grah sadr?i veliku koli?inu vlakana. Stoga, njihovo uvo?enje u svakodnevnu ishranu mo?e smanjiti nivo holesterola u krvi. Kultura, kao izvor esencijalnih aminokiselina, savr?eno se apsorbira u tijelu. A zahvaljuju?i vlaknima koje sadr?i, pobolj?ava rad probavnog trakta.

Prednosti za krv i srce

Ova kultura sadr?i velike koli?ine folne kiseline i kalijuma. Ove komponente odre?uju vrijednost i korisnost proizvoda za ljude. Ako redovno servirate jela od pasulja, krv se ?isti i ja?a odbrambena snaga organizma u cjelini.

Upotreba ovih sjemenki ima pozitivan u?inak na stanje kardiovaskularnog sistema. B vitamini ja?aju srce i spre?avaju sr?ana oboljenja.

Pasulj je bogat molibdenom. Ovaj element stabilizira razinu ?e?era u krvi i neutralizira djelovanje ?tetnih konzervansa.

Dijetetski proizvod

Pasulj poma?e u suzbijanju osje?aja gladi na du?e vrijeme. Stoga su odli?an proizvod koji je indiciran u bilo kojoj vrsti dijete. ljudi, glavni cilj Oni koji ?ele da se otarase vi?ka kilograma uvode pasulj u svakodnevnu prehranu.

?teta za tijelo

Shvativ?i vrijednost i korisnost proizvoda, vrijedi dotaknuti njegovu negativnu stranu. Zapamtite, ako odlu?ite da jedete pasulj: koristi i ?tete u velikoj meri zavise od njihove pripreme.

Kao ?to je gore navedeno, pogre?no pripremljen proizvod mo?e uzrokovati trovanje tijela. U?inak toksina sadr?anih u grahu neutralizira se tek nakon ?to je podvrgnut toplinskoj obradi.

Me?utim, kao i gotovo svaka druga hrana, sjemenke imaju svoje kontraindikacije. Zabranjena je upotreba proizvoda:

• starije osobe;
• osobe sa bolestima pankreasa;
• za kolitis i zatvor;
• ako imate giht;
• osobe koje boluju od nefritisa, jer grah sadr?i puno purinskih tvari;
• ljudi sa dijagnozom pankreatitisa i hepatitisa.

Jo? jedan nedostatak pasulja je veliko nakupljanje plinova u crijevima. Va?no je uzeti u obzir da njihova konzumacija dovodi do nadimanja i nadutosti. To je zbog oligosaharida uklju?enih u proizvod. Ove supstance daju te?ko optere?enje na gastrointestinalnom traktu. U cilju smanjenja lo? uticaj oligosaharida, preporu?uje se u pasulj dodati kopar, komora? i mentu.

Upotreba proizvoda

Ljudi su smislili veliki broj na?ina da se jede pasulj. Recepti za mnoge supe i salate podrazumijevaju prisustvo nevjerovatnog proizvoda. Glavna stvar je da se striktno pridr?avate preporuka za kuhanje.

U kulinarstvu se naj?e??e koristi boranija u mahunama, osu?ena i mlada oguljena. Prvi i drugi moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. A ove druge (mlade ?itarice) je dozvoljeno konzumirati ?ak i sirove. Imaju ukus malo kao gra?ak.

A mlade ?itarice se mogu dodati i slatkim jelima. Na primjer, pasulj daje nevjerovatan okus vo?noj salati. Kuhari rado prave nadjeve za pite od ovog proizvoda.

Jednostavan recept

Ako ?elite da okusite pasulj, mo?ete dovoljno skuhati lagana salata. Iza kratko vrijeme napravi?ete odli?no jelo.

Uzmite pasulj iz konzerve, dodajte rendani tvrdi sir. Nasjeckajte papriku u salatu. Odli?an je dodatak pasulju. Jelo mo?ete za?initi jogurtom ili njegovom me?avinom sa majonezom. Salata spremna!

Zaklju?ak

Neverovatan efekat pasulja na organizam i njegov jedinstveni sastav se ne mogu zanemariti. Svaki nutricionist ?e potvrditi koliko je proizvod zdrav. Glavna stvar je ne zaboraviti na kontraindikacije.

Izvor http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

Grah je u potpunosti kultivisana biljka, jer se ne nalazi samoniklo.

Pasulj se uzgaja u raznim zemljama svijetu i, naravno, u Rusiji, gdje je ova kultura postala popularna prije hiljadu godina. Od tog vremena pasulj se po?eo uklju?ivati u prehranu na?ih predaka, kao jedan od glavnih konzumiranih proizvoda.

Danas pasulj nije najpopularniji proizvod u Rusiji. I to je velika ?teta, jer je ovaj proizvod vrlo zdrav.

Koristi, ?tete i sam proizvod - grah - opisani su u dovoljnoj mjeri, me?utim, u mnogim ?lancima posve?enim ovom pitanju postoje neto?nosti koje iskrivljuju informacije. Stoga je neophodno temeljno razumjeti pitanje koristi i ?tetnosti konzumacije pasulja, na osnovu ?injenica.

Prednosti pasulja

1. Grah je sna?an izvor biljnih proteina. Ovo je nau?no dokazano. A protein je regulator sr?ane funkcije i optimizator nivoa hormona. Osim toga, proteini stimuliraju performanse, pozitivno djeluju na pam?enje i pobolj?avaju na?u pa?nju.
   Proteini sadr?ani u grahu uvelike ?e nadoknaditi nedostatak mesnih proizvoda u prehrani. Neophodan je osobama koje ili ne mogu konzumirati ?ivotinjske proizvode ili se pridr?avaju vegetarijanske prehrane.
   Protein sadr?an u pasulju stimuli?e pravilan razvoj djece i poma?e formiranje ?elija u rastu?em tijelu.
2. Pasulj nema masti i izuzetno je malo kalorija. To zna?i da je konzumacija pasulja korisna za gojazne osobe.
3. Grah sadr?i karoten, ugljikohidrate, aminokiseline, vitamine C, B, PP; gvo??e i niz drugih elemenata u tragovima korisnih za ljudski ?ivot. A enzimi, pektini, purini, vlakna i molibden prisutni u grahu neutraliziraju ?tetne konzervanse nakupljene u tijelu i uklanjaju soli te?ki metali. Ovo je veoma zna?ajnog dostojanstva konzumacija graha za ljude koji ?ive u industrijskim i ekolo?ki nepovoljnim podru?jima.
4. Vlakna prisutna u pasulju poma?u u uklanjanju holesterola. Dovoljno je konzumirati oko 150 g graha dnevno da bi se nivo holesterola zna?ajno smanjio u roku od dve do tri nedelje.
5. Redovna konzumacija pasulja dovodi do smanjenja ?e?era u krvi i pove?anja hemoglobina.
6. Grah je koristan za ja?anje krvnih sudova. Posle samo dve do tri nedelje redovnog konzumiranja pasulja, stanje krvnih sudova se vra?a u optimalnu normalu.
7. Lizin sadr?an u grahu poma?e u borbi protiv depresije, blokira nakupljanje stresa i smiruje ?ivce.
8. Pasulj, kuvan i pasiran, poma?e u borbi protiv bolesti gastrointestinalnog trakta, doprinose brzom oporavku od dijareje i ja?aju mi?i?e.
9. Grah je koristan i za vanjsku upotrebu. Na primjer:
   • pasulj se skuva u mlijeku i stavlja na ?ireve i bubuljice, uslijed ?ega ?irevi br?e sazrijevaju i bubuljice nestaju;
   • vru?e bra?no od graha lije?i rane i ubla?ava upalu ko?e;
   • vodena bolest se lije?i infuzijama stabljika i listova graha.

Pored ovih prednosti, jedenje pasulja je veoma prijatno. Na kraju krajeva, imaju jedinstven ukus koji se svi?a i odraslima i djeci. Prema nau?nicima, da bi bio zdrav, ?ovek treba da pojede od 15 do 20 kg pasulja godi?nje.

?teta pasulja

Grah ima mnoga korisna svojstva. Me?utim, oni imaju i vrlo zna?ajne nedostatke.

Na primjer, prekomjerna konzumacija ovog proizvoda mo?e uzrokovati trovanje, jer grah sadr?i otrovne tvari. Mogu?nost takvog trovanja mo?e se eliminirati dugotrajnom toplinskom obradom. Nepravilno kuhani pasulj tako?er mo?e uzrokovati trovanje, ?to mo?e uklju?ivati glavobolju, mu?ninu i sme?i urin. Ukoliko se jave ovi simptomi, odmah se obratite ljekaru.

Purinska jedinjenja prisutna u grahu i tako korisna za funkcionisanje organizma mogu biti ?tetna za osobe koje pate od akutnog nefritisa, gihta, tromboflebitisa, akutne upale creva i ?eluca i zatajenja cirkulacije.

Vlakna sadr?ana u grahu ?e biti ?tetna za ljude koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.

Bolesnici sa hepatitisom i oni koji pate od upale ?u?ne kese i bolesti pankreasa trebaju biti oprezni pri konzumaciji graha.

Zbog velike sposobnosti stvaranja gasova i zna?ajnog sadr?aja oligosaharida, osobe sklone ?estim zatvorima, kolitisima i nadimanjem treba u potpunosti da izbegavaju konzumaciju graha. ?ak i zdravi ljudi osje?aju nadimanje i nadimanje nakon jela pasulja. Kopar i menta ?e pomo?i da se smanji ovaj efekat pasulja na organizam.

Jednom rije?ju, grah je zdrav i prijatan proizvod za jelo. Me?utim, neophodno je uzeti u obzir nedostatke graha, posebno za osobe podlo?ne gore navedenim bolestima.