Sir- mle?ni proizvod koji se odlikuje visokim sadr?ajem mle?ne masti, proteina i minerala. Mlije?ni je koncentrat, a sadr?aj kalcijuma i fosfora u njemu je u savr?eno izbalansiranom odnosu. Sir je bogat vitaminima A, D, E, B1, B2, B12, PP, C. Na?e tijelo apsorbira 98-99% nutrijenata sadr?anih u siru. Hajde da otvorimo nekoliko tajni kako napraviti sir kod ku?e.

Doma?i svje?i sir

Ovaj sir ima ukus topljenog krem sira. Za izradu sira od svje?eg sira potrebno nam je:

• 1 kg svje?eg sira;
• 1 litar mlijeka;
• 1 jaje;
• 2 ?umanca;
• 120 g putera
• 2 tsp soda;
• 1 prstohvat soli.

Uzmite veliku ?erpu, sipajte mlijeko, stavite na vatru i prokuhajte. U prokuvano mleko dodati svje?i sir i kuvati, me?aju?i, 5 minuta na laganoj vatri dok se surutka ne odvoji.

Polo?ite ?istu gazu u dva sloja, dobro natopite vodom i pokrijte cjedilom. Tamo sipajte dobijenu skutu. Nakon ?a?e seruma, ?vrsto zave?ite gazu i oka?ite je preko lavaboa da se ostaci slijevaju.

Omek?ali puter pomije?ajte sa ?umancima. Dodajte so i sodu i dobro promije?ajte.

Osu?enu skutu izmiksajte sa umu?enim puterom i ?umancima. Mo?ete dodati za?ine po ukusu.

Hajde da napravimo vodeno kupatilo. Sipajte vodu u veliku ?erpu i prokuhajte. Stavimo manji pleh sa dobijenom masom. Kuvajte oko 10 minuta uz povremeno me?anje dok doma?i sir ne postane viskozan i po?ne da se topi.

Zatim prebacite u cjedilo ili kalup namazan puterom. Pritisnite odozgo i stavite u fri?ider. Nakon 2-3 sata izvadite doma?i sir iz kalupa, isecite i poslu?ite.

kuvani sir

Ispada veoma ukusan krem sir sa za?injenim.

Za pravljenje sira za 1 kg svje?eg sira potrebno nam je:

• 75 g putera;
• 200 g vrhnja ili doma?e pavlake;
• 1 jaje;
• so, kim po ukusu.

Ostavite svje?i sir u zatvorenoj ?erpi na toplom mjestu. Nakon 3-4 dana ?e se prekriti plijesni, daju?i mu karakteristi?an okus.

Svje?i sir sa kalupom sameljite ma?inom za mljevenje mesa, pomije?ajte sa vrhnjem, solju i kimom. U ?erpi otopite puter, dodajte skutu. Kuvajte me?aju?i dok se ne dobije homogena otopljena masa.

Na kraju kuvanja dodati umu?eno jaje, dobro prome?ati i zagrejati, ne dovode?i do klju?anja.

Prebaciti u kalup namazan puterom, pritisnuti presom i staviti u fri?ider. Kao i doma?i sir, kuvani sir ?e biti gotov za nekoliko sati.

Tvrdo?a sira zavisi od vremena provedenog pod pritiskom. Vi?ak te?nosti se mora ocediti kako se formira.

Sulguni sir

Snje?no bijeli suluguni se pravi od bivoljeg mlijeka. Sir mo?ete napraviti i od punomasnog kravljeg mlijeka, tada ?e ispasti ?u?kaste nijanse.

Za izradu sira Suluguni te?ine 1 kg potrebno nam je:

• 10,2 litara mlijeka;
• 1 g pepsina za kiselo tijesto (prodaje se u ljekarni ili na tr?i?tu);
• 1 desertna ka?ika vinskog sir?eta.

Za pravljenje kiselog tijesta uzmite 200 ml mlijeka sobne temperature, dodajte vinsko sir?e i razrijedite pepsin u nastaloj teku?ini.

10 litara mlijeka procijediti kroz gazu ili sitno sito i zagrijati u aluminijskoj ?erpi (ili kazanu) na temperaturu od 30 stepeni. Dodati kiselo testo i ostaviti 30 minuta na toplom mestu.

Zatim posudu sa mlijekom stavimo na laganu vatru i ?istim rukama skupljamo usivljenu masu uz zid posude. Obi?no je potrebno 5 minuta da se sav sir zgrudi.

Da sir bude mlad grudvice vadimo u pripremljenu cjedilo sa gazom. Kao u receptu za doma?i svje?i sir, iscijedimo surutku. Dobijeni doma?i sir je ve? spreman za jelo.

Ako sir izmrvite i ostavite na toplom, dobijete ukusni rastezljivi fil za ha?apuri, pufove od sira ili bilo koje druge pe?ene proizvode.

Za pravljenje suluguni sira, ostavite dobiveni mladi sir da fermentira u neslanoj sirutki nekoliko sati na toplom. Zatim provjerite spremnost: umo?ite tanak komad sira u vru?u vodu, dr?ite 1-2 minute. Ako se traka sira malo rastegne, onda je spremna za dalju obradu. Sir se ne bi trebao trgati.

Pripremljeni sir nare?ite na trakice debljine 2 cm. Sir umo?ite u vru?u vodu (80-90 stepeni). Na laganoj vatri, mije?aju?i u jednom smjeru drvenom lopaticom, otopite suluguni sir. Kada se potpuno otopi, izvadimo masu, zalijepimo je u grudvicu i damo joj oblik glave. Suluguni je spreman za upotrebu.

Za ?uvanje sir lagano pospite solju i slo?ite jedno na drugo.

Suluguni sir se mo?e pr?iti u tiganju u prezli i jajetu, dodati vru?im ?itaricama ili napraviti sendvi?e za doru?ak.

Prijatno!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Pravljenje sira kod ku?e od mlijeka i svje?eg sira

Kada sam imao doma?instvo, ?esto sam sebi pravio doma?i ukusni sir od mlijeka i svje?eg sira. Kuhanje sira kod ku?e je vrlo jednostavno, glavna stvar je da su proizvodi visokog kvaliteta. Recept za pravljenje doma?eg sira se mo?e promeniti, pri kuvanju sira dodati semenke kima, su?eno aromati?no bilje (na primer, provansa ili italijansko), su?eni paradajz, su?ene paprike (paprika) ili samo seckani kopar, per?un i cilantro.

Za recept za doma?i svje?i sir, potreban nam je

• Svje?i sir - 2 kg
• Kravlje mlijeko (od kozjeg mlijeka mo?ete kuhati doma?i sir) - 2 litra
• Maslac - 200 g
• Jaja - 2 kom.
• Soda za ?aj - 1 ka?ika
• Sol - po ukusu

PRIPREMA DOMA?EG SIRA OD MLIJEKA I KU?E

1. U ?erpu sam stavila 2 kg svje?eg sira, prelila sa 2 litra mlijeka. Zapalio sam ga. Lagano mije?aju?i (uglavnom samo po dnu, svje?i sir mo?e da se zalijepi), da se masa ravnomjerno zagrije, mlijeko sa svje?im sirom zagrijati. Kada vidite da se formira surutka, sve je gotovo. Svje?i sir postaje poput mekog plastelina. Sna?no ovu lepinju sa skutom ne treba lomiti. Vremenom je potrebno 7-10 minuta, ne vi?e.

2. Zatim treba odvojiti surutku od dobijene sirne mase, ja je obi?no bacim na gazu, treba probati da po mogu?nosti sva te?nost iscuri i da skutna masa bude skoro suva, bez surutke. Zatim u kotli?, u kojem ?ete kuvati doma?i sir, stavite dobijenu masu, ima 200 g omek?alog putera, 2 jaja, 1 ka?ika. l. soda i sol. Sol, naravno, po va?em ukusu, neko voli slani sir, neko malo soljen.

Pomije?ajte sve sastojke za doma?i sir u kotli?u ili drugoj posudi sa debelim dnom (ne emajliranim) i stavite na vatru.

3. Pravljenje sira kod ku?e zahtijeva stalno pra?enje, tako da se ne mo?ete odmaknuti od toga, jer sir mo?e zagorjeti tokom kuvanja. Neprestano me?aju?i kuvajte sir na srednjoj vatri, gru?na masa ?e po?eti da se topi i razvla?i, potrebno je oko 5-7 minuta da prokuva doma?i sir. Imam drvenu ka?iku kojom stalno me?am u sirnu masu. Mo?i ?ete odrediti kada je sir gotov. Bit ?e ljepljiva i ljepljiva. Spremnost sira mo?ete odrediti ustima: probajte, ako vam se lijepi za zube, onda je sve spremno! Jo? jedan znak spremnosti sira je da po?inje zaostajati za zidovima posu?a u kojem se kuha.

4. Zatim vru?i doma?i sir sipajte u bilo koju posudu (?olju ili posudu) kako biste ga oblikovali. Neophodno je pa?ljivo rukovati kazanom, jer je sirna masa veoma hirovita. Topli doma?i sir prekrijte prozirnom folijom odozgo da se korica ne bi vijugala.

5. Dobila sam doma?i krem sir, nije ba? tvrd, jer ima veliku masno?u, ali zadr?ava oblik i mo?e se rezati no?em.

Da dobijete tvr?i sir, sa malo masno?e, mo?ete smanjiti koli?inu putera, staviti ga na 100-150 g. Ali ne mo?ete pokvariti ka?u sa puterom, pa je i moj doma?i sir ispao ukusan, evo ga je na fotografiji:

Naravno, mo?da nije isto ?to i kupovni, ali ekolo?ki i znate da je u va?em doma?em siru sve prirodno, od kravljeg, svje?e i nema palminog ulja, bez boja i konzervansa. U po?etku sam za pripremu svog doma?eg sira koristila 3 litre mlijeka na 1 kg svje?eg sira, a zatim sam poku?ala smanjiti koli?inu mlijeka. Nisam primetila razliku u kvalitetu doma?eg sira, pa sam po?ela da dodajem dovoljno mleka da samo prekrije sve? sir.

1. Preostalu surutku od spravljanja doma?eg sira od mlijeka i svje?eg sira mo?ete koristiti za pe?enje pala?inki ili na nju staviti tijesto od kvasca za kruh ili lepinje, ili ljeti kuhati okro?ku na surutki.
2. ?elio bih posebno naglasiti: trgovina ?esto ne prodaje svje?i sir, ve? PROIZVOD OD SKUTE, koji po svom sastavu uop?e nije svje?i sir, sir ne?e i?i od takvog nepravog svje?eg sira, bolje je kupiti pravu farmu svje?i sir sa mlijekom i dobiti dobar rezultat i okus doma?eg sira! Ne treba koristiti ultrapasterizovano i sterilizovano mleko iz kutija.

S po?tovanjem, Valentina Gorbacheva

DOMA?I SIR NA KEFIRU (recept)

******************************

Valentina, hvala ti ?to si podijelila recept za pravljenje sira kod ku?e i dala detaljne savjete kako napraviti doma?i tvrdi sir od mlijeka i svje?eg sira.

U zaklju?ku ove teme o siru, ?elim s vama pogledati video recept Olge Bazhenove o tome kako kuhati ukusni topljeni sir kod ku?e, tako da

Video recept za doma?i krem sir

Sir od kozjeg mleka

Proizvodi koji se mogu napraviti kod ku?e uklju?uju doma?i sir. Doma?i sir odu?evit ?e vas odli?nim svje?im okusom, te ?e se uporediti sa sirom na koji smo navikli. Zato obavezno skuvajte ovu mlije?nu poslasticu.

Doma?i sir - karakteristike

Za po?etak, nekoliko karakteristika pripreme ovog proizvoda.

Op?enito, okus sira je ?isto individualna stvar. Neko voli meki sir, koji ima delikatan ukus i teksturu gustog svje?eg sira s mlije?nim okusom, neko, naprotiv, voli tvrdi za?injeni sir.

Evo nekoliko recepata za doma?e sireve.

doma?i sir otopljeno (recept)

Za pravljenje doma?eg sira treba?e vam

Recept za doma?i topljeni sir

1. U aluminijsku ?erpu sipajte mlijeko i dodajte svje?i sir. Dobro promije?ajte.
2. Stavite lonac na srednju vatru i, ne dovode?i do klju?anja i stalno mije?aju?i, odvojite surutku od skute.
3. Pripremite posudu, prekrijte je gazom, na koju stavite skuvanu masu.
4. Zave?ite gazu dovoljno ?vrsto i oka?ite je tako da se surutka potpuno odvoji. Svje?i sir bi trebao biti ?to suvlji, za to mo?ete koristiti pre?u.
5. Ako za izradu sira koristite doma?i svje?i sir od seoskog mlijeka, onda takvi pripremni postupci koji oplemenjuju okus svje?eg sira nisu potrebni.
6. Natrljajte svje?i sir sa jajima, ?e?erom, solju, sodom i za?inima. Uzmite aluminijsku ?erpu, otopite puter i stavite smjesu skute u nju.
7. Stavite lonac na srednju vatru i uz stalno me?anje otopite masu da postane homogena. Pa?nja, masa ne bi trebalo da proklju?a!
8. Masu sipajte u kalup i ohladite.

Ovaj doma?i sir mo?ete odmah jesti. Pogodan je za one koji su na dijeti, jer. sadr?i malo kalorija. Po ?elji mo?ete dodati kiselu pavlaku. Ohla?eni sir ima najbolji ukus. Imajte na umu da ga ne morate ?uvati u fri?ideru ne du?e od nedelju dana.

Doma?i sir (recept)

Za kuvanje ?e vam trebati

• 1 kg svje?eg sira
• 1 litar mlijeka
• 2 ?umanca ili 1 jaje
• 100-150 g putera
• 2-3 tsp soda
• 1 nepotpuna ?li?ica sol

recept za doma?i sir

Prijatno!

Doma?i sir.

Prvi na?in

Doma?i sir najbolje se priprema od svje?e kuhanog svje?eg sira na uobi?ajen na?in.

Presavijeni svje?e kuhani svje?i sir dva puta se propu?ta sa soli kroz ma?inu za mljevenje mesa i ostavlja 5 dana u suhoj prostoriji. Po?utjeli svje?i sir se ponovo izmiksa, prebaci u podmazan pleh i kuha na laganoj vatri, mije?aju?i dok se ne dobije homogena te?na masa. Dobivena masa se sipa u male lonce. Nakon ?to se stvrdne i stvrdne, sir je spreman za jelo.

Doma?i sir. Drugi na?in

Za pripremu 1 kg sira uzmite 1,2 kg bezmasnog svje?eg sira, 2,5 ka?ike putera ili gheeja, 2 ka?i?ice sode bikarbone i 3 ka?i?ice sitne soli. Ba?eni svje?i sir se propu?ta kroz mlin za meso ili trlja kroz sito. Sav pripremljeni svje?i sir se pola?e u posude. Polovina potrebne koli?ine sode ravnomjerno se raspr?uje po povr?ini skute, a zatim se po?inje polako zagrijavati, neprestano mije?aju?i drvenom lopaticom. Ako se sirutka pojavi na povr?ini sirutke i u blizini stijenki posu?a tijekom zagrijavanja, posu?e se poklopi poklopcem i skine s vatre 10-15 minuta, nakon ?ega se istalo?ena sirutka ukloni. Ako se sirutka ne mo?e odvojiti, ostatak sode se dodaje u skutu i smjesa se nastavlja zagrijavati. Nakon ?to se sirna masa otopi i malo zgusne, dodaje se otopljeni puter. Kuhinjska so, a po ?elji kim, anis, kopar staviti 15-20 minuta pre kraja kuvanja. Gotova sirna masa treba da bude rastezljiva homogena masa. Nakon kuvanja, sirna masa se odmah sipa u posudu podmazanu uljem i iznosi u hladnu prostoriju. Prije va?enja ohla?enog sira iz posu?a, ovaj se potopi na nekoliko sekundi u vru?u vodu.

Priprema sira od bezmasnog svje?eg sira kod ku?e vrlo je jednostavna. Stalno pravim nemasni sir.

Za pripremu doma?eg sira potrebno vam je samo 30-40 minuta vremena i proizvoda:

svje?i sir bez masti - 1 kg
mleko (0%) - 1 ?olja
jaje - 1 kom.
sol - 2/3 ka?i?ice
soda - 0,5 ka?i?ice
puter - samo malo, samo za podmazivanje
maslinovo ulje - 1 ka?i?ica (po ?elji)

Na?in pravljenja doma?eg sira je jednostavan:

1) Svje?i sir stavite u ?erpu sa debelim dnom i sipajte mlijeko.

Ne proizvodi svaki svje?i sir kvalitetan doma?i sir. Nakon ?to sam probao nekoliko vrsta svje?eg sira, odlu?io sam se na nemasni litvanski svje?i sir (0%). Mo?ete uzeti i druga zrna svje?eg sira bez masti, na primjer, labave - mnogo je jeftinije. Ali po prvi put, ipak vam savjetujem da uzmete nemasni litvanski svje?i sir - doma?i sir iz njega ispada tvrd i ukusan.
Uzimam 3 pakovanja svje?eg sira po 300 grama. Ovaj svje?i sir ima heterogenu strukturu. Ne treba uzimati meki svje?i sir. Od njega se pravi pastasta masa, a ne tvrdi doma?i sir. Okus doma?eg sira zavisi od svje?eg sira od kojeg je napravljen.

2) Tiganj sa svje?im sirom i mlijekom stavite na malu vatru.
Povremeno promije?ajte. Vidjet ?ete kako se svje?i sir rastvara u mlijeku.

Nakon 10-15 minuta u tiganju ?e biti jedna te?nost i nekoliko zrna mladog sira. Nakon klju?anja kuvati 8-10 minuta.

3) Vru?u masu baciti u cjedilo.

4) U ?erpu u kojoj se kuhao svje?i sir stavite puter, skuti svje?i sir, sol, sodu i umutite jaje. Mix. Stavite ?erpu na malu vatru i kuvajte 8-10 minuta uz stalno me?anje. Kada masa postane viskozna, poput plastelina, doma?i sir je gotov.

5) Duboki kalup za doma?i sir prethodno namastite maslinovim uljem. Vru?i doma?i sir brzo sipajte u kalup. Doma?i sir se brzo hladi i stvrdnjava, poprimaju?i ?eljeni oblik. Veoma ukusan i topao doma?i sir.

6) Sadr?aj masti u siru nije ve?i od 5%.

Mo?ete pokazati ma?tu: vru?u masu podijelite na dva dijela. Jedan dio napravite kao obi?an sir, a u drugi dio mase dodajte sitno sjeckano zelje.

Mo?ete popiti kafu sa doma?im sirom (umesto kola?i?a), mo?ete napraviti sendvi? od lista zelene salate i par?eta sira, mo?ete napraviti rolat tako ?to ?ete komad doma?eg sira umotati u pekin?ki kupus, mo?ete ga staviti u salata.

A va? doma?i sir ?e uvek imati novi ukus.

Prijatno!

Ocjena objave:

Svima je, vjerovatno, od djetinjstva poznat ukus topljenog doma?eg sira. Danas se na policama supermarketa mo?e na?i ogroman broj sireva raznih vrsta, ali se doma?i sir ne mo?e porediti s njima po ukusu i prirodnosti proizvoda.

Osnovni recept

Na?in pravljenja doma?eg sira od svje?eg sira i mlijeka:

Doma?i topljeni sir od mlijeka i svje?eg sira

Trebalo bi:

• svje?i sir - 2 kilograma;
• kravlje ili kozje mlijeko - 2 litre;
• puter - 200 grama;
• 2 jaja;
• 1 ka?ika sode bikarbone;
• kuhinjska so.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadr?aj kalorija: 250 kcal / 100 grama.

Kako napraviti topljeni doma?i sir:

1. U ?erpi svje?i sir prelijte mlijekom i upalite laganu vatru. Prilikom kuhanja, dobro promije?ajte, fermentirani mlije?ni proizvod ne smije se lijepiti za dno posude;
2. Kada se sirutka po?ne pojavljivati u tavi, mora se ukloniti sa ?tednjaka;
3. Uz pomo? gaze procijediti skutu i pri?ekati nekoliko minuta da surutka potpuno nestane;
4. Kuvani svje?i sir, otopljeni komad maslaca, jaja, soda i sol izla?u se u tavu;
5. Mije?ajte proizvode do glatke smjese i stavite na laganu vatru;
6. Neprekidno mije?ajte masu dok se ne pretvori u viskoznu masu. Ovo ?e trajati otprilike sedam minuta;
7. Gotov proizvod sipajte u posudu i ostavite da se ohladi. Posuda je pokrivena poklopcem ili prozirnom folijom: to ?e sprije?iti pojavu suhe kore.

Recept za pravljenje doma?eg sira bez mleka

Sastojci:

• seoski svje?i sir - 500 grama;
• jaje;
• soda bikarbona - 1/2 ka?i?ice;
• sol - ka?i?ica;
• bilo kakvih za?ina.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sadr?aj kalorija: 300 kcal / 100 grama.

Kako napraviti sir bez dodavanja mlijeka:

1. Pripremljene sastojke izmiksajte u posudi mikserom ili vilju?kom. Skutna masa treba da bude homogena. Prisustvo grudica nije dobrodo?lo;
2. Sir se kuva u vodenom kupatilu: manji lonac stavite u ve?i lonac. Ulijte vodu u prvi tako da ne do?e do rubova drugog;
3. Stavite lonac na ?poret i upalite laganu vatru. Kada voda po?ne da klju?a, u manju ?erpu stavite umu?eni svje?i sir. Tokom kuvanja, mora se stalno mije?ati;
4. Sir ?e biti gotov za oko osam minuta;
5. Gotov sir u vru?em stanju pa?ljivo sipajte u duboki tanjir i ohladite.

Doma?i sir sa pe?urkama

Sastojci:

• 1 kilogram svje?eg sira;
• 400 grama svje?e pavlake;
• 25 grama za?ina za gljive;
• 600 grama ?ampinjona;
• 100 mililitara suncokretovog ulja.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Sadr?aj kalorija: 225 kcal / 100 grama.

Kako pripremiti ukusan proizvod:

1. Pe?urke treba dr?ati dvadeset minuta u vodi, dodaju?i im nekoliko kapi limunovog soka. Zatim isperite, osu?ite i nare?ite na tanke kri?ke. Pr?ite na vru?em biljnom ulju;
2. Svje?i sir, pavlaku i za?in za gljive umutiti mikserom;
3. Sirnu masu treba ostaviti dva sata, a zatim kuhati u vodenom kupatilu dok ne omek?a;
4. U tiganj dodajte ohla?ene ?ampinjone i, dobro mije?aju?i, kuhajte jo? minut. Proizvod se ne smije lijepiti za stranice lonca;
5. Kuvani sir sipajte u ?iniju i ostavite sa strane.

Tovljeni desertni sir od svje?eg sira

Sastojci:

• 400 grama svje?eg sira;
• 100 grama tamne ?okolade;
• 2 ka?ike granuliranog ?e?era;
• 750 mililitara mlijeka;
• ka?i?ica sode bikarbone.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Sadr?aj kalorija: 320 kcal / 100 grama.

Na?in kuhanja:

1. Pomije?ajte sodu i svje?i sir mikserom;
2. Ulijte mlijeko i mije?ajte dok ne postane glatko;
3. Otopiti puter;
4. Sirnu masu stavite u duboku metalnu posudu, ulijte otopljeni puter;
5. Stavite posudu u veliki lonac napunjen vodom;
6. Kada voda proklju?a, skutu treba kuhati dvadesetak minuta dok se ne formira homogena masa. Tokom kuvanja ne zaboravite stalno mije?ati;
7. U gotov vru?i sir dodajte ?okoladu i ?e?er, promije?ajte;
8. Sipajte u drugu posudu i ohladite.

1. Kada se sir po?ne zagrijavati, pretvorit ?e se u viskoznu masu koju je te?ko mije?ati. Stoga je najbolje koristiti potiskiva? s rupama;
2. Od jednog kilograma svje?eg sira dobije se oko 600 grama gotovog sira;
3. Najbolje je uzeti lonac ili tiganj sa debelim dnom;
4. Ako se tokom testa sir zalijepi za zube, onda je spreman;
5. Za mije?anje sirne mase najbolje je koristiti drvenu ka?iku;
6. Na ocije?enu surutku mo?ete staviti tijesto na pala?inke, lepinje ili skuhati okro?ku;
7. Na policama ?esto mo?ete prona?i proizvod od skute. Nije pogodan za pravljenje sira. Doma?i sir se dobija samo od prirodnog svje?eg sira.

Ako u fri?ideru imate vre?icu rusti?nog svje?eg sira, nemojte ?uriti da je bacite! Obradujte svoje najmilije sendvi?em sa doma?im sirom pripremljenim za doru?ak. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati mu gljive, za?insko bilje i za?ine.

Doma?i sir - op?ti principi pripreme

Recepti za doma?e sireve pravi su nalaz za poznavaoce ukusne i zdrave hrane, jer sami pripremaju?i takvo predjelo mo?ete biti sigurni da ne sadr?i ?tetne tvari i konzervanse. Glavni sastojak za pravljenje doma?eg sira je mlijeko. Mo?e se koristiti kod ku?e ili kupljen u trgovini. Dobija se veoma ukusan i kremast doma?i sir od kozjeg mleka. Osim mlijeka, mnogi recepti uklju?uju i svje?i sir, pavlaku, kefir i puter. Siru mo?ete dati ?eljeni ukus uz pomo? soli, za?ina, za?ina i za?inskog bilja. Predjelo ?e ispasti jako ukusno ako u sir dodate zeleni luk, nasjeckanu ?unku, bijeli luk, ora?aste plodove, sjeckane pr?ene ?ampinjone itd. - punila mogu biti vrlo razli?ita.

Postoji mnogo recepata za doma?i sir, prema kojima mo?ete kuhati ne samo obi?ni tvrdi sir, ve? i sir ili topljeni sir, kao i popularne sorte (na primjer, Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta, itd.). Mo?ete napraviti i nevjerovatno ukusan krem sir koji se mo?e namazati na tost ili koristiti za pravljenje ukusnih sirnih deserta i preljeva.

Op?ti princip pravljenja doma?eg sira je slede?i: mleko se sipa u ?erpu, prokuva, a zatim se dodaju ostali sastojci. Nakon toga sadr?aj treba prokuhati neko vrijeme dok se ne odvoje ugru?ak skute i surutka. Nakon takvog postupka, sir se mora staviti u gazu i objesiti da stakla sirutke ili staviti u cjedilo, staviti na tiganj i staviti na vrh. Nakon ?to se sir ohladi, mo?ete ga staviti u fri?ider na nekoliko sati da se dobro ohladi.

Doma?i sir - priprema hrane i jela

Da biste napravili doma?i sir, trebat ?e vam veliki lonac, ?inija, cjedilo i ?ista gaza. Tako?e je potrebno pripremiti neku vrstu utega kako bi se stavila na vrh kada se surutka ocijedi. Bolje je uzeti tiganj u kojem ?e se mlijeko zagrijavati sa neljepljivim premazom kako mlije?na masa ne bi izgorjela.

Za pravljenje doma?eg sira nije potrebna posebna priprema proizvoda, osim ?to je potrebno odmjeriti pravu koli?inu mlijeka, kefira, pavlake itd. Maslac mora omek?ati, pa ga prethodno izvaditi iz fri?idera. Ako planirate koristiti za?ine, bilje i druga punila, sve to morate pripremiti.

Recepti za doma?i sir:

Recept 1: Doma?i svje?i sir

Odli?an recept za ukusan doma?i svje?i sir. Osim ovog sastojka, ovdje se koriste i mlijeko, jaja i puter. Da bi ukus bio vi?e ili manje slan, mo?ete dodati, odnosno, ?eljenu koli?inu soli. Generalno, sir je veoma mekan i kremast.

Potrebni sastojci:

• Kilogram svje?eg sira;
• Litar mlijeka;
• 3 koko?ja jaja;
• Pakovanje putera;
• Sol - po ukusu (oko jedne i pol ka?i?ice);
• Soda - 1 ka?i?ica

Na?in kuhanja:

Za ukusan doma?i sir potrebno je uzeti suhi i nemasni svje?i sir. Svje?i sir stavite u ?erpu sa mlijekom i stavite na ?poret. Nakon klju?anja, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta uz stalno mije?anje. Suvi svje?i sir ?e se otopiti i rastegnuti, a to je ono ?to je potrebno za izradu sira. Cjedilo oblo?ite gazom i rasporedite skutu. Ostavite da se ocijedi nekoliko minuta. U neemajliran tiganj staviti svje?i sir, meki puter, umutiti jaja i dodati so i sodu. Sve sastojke pome?ati dok ne postane glatko i staviti na vatru. Kuvajte uz stalno me?anje oko 6-7 minuta. Nakon ?to su svi sastojci istopljeni, sirnu masu stavite u posudu, poklopite i stavite u fri?ider da se ohladi.

Recept 2: Doma?i svje?i sir sa pavlakom

Jo? jedan recept za ukusan doma?i sir na svje?em siru. Tako?e za kuvanje ?e vam trebati mleko, jaja i pavlaka. Sir se kuha vrlo brzo i odli?an je za sendvi?e za doru?ak.

Potrebni sastojci:

• 2 jaja;
• Kilogram svje?eg sira;
• Litar mlijeka;
• Pavlaka - 5 ka?ika;
• Sol - 2 ka?i?ice

Na?in kuhanja:

Svje?i sir preliti mlijekom i staviti na ?poret. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Masu staviti u gazu, te?nost dekantirati i ocijediti. Svje?i sir staviti u tepsiju, razbiti jaja i dodati kiselu pavlaku. Posolite smesu po ukusu. Masu umesiti rukama i staviti da se kuva 5 minuta. Masa treba da se skupi u jednu grudvicu i da dosta zaostaje za dnom i zidovima posude. Sipajte sir u kalup i stavite u fri?ider da se ohladi.

Recept 3: Doma?i sir od mlijeka

Ukusni doma?i sir se pravi sa mlekom. U receptu se koriste i puter, sir?e i kopar, ?to siru daje veoma delikatan ukus i sve?u aromu. Predjelo se priprema vrlo brzo i jednostavno. Odli?na opcija za malu gozbu ili doru?ak.

Potrebni sastojci:

• Litar svje?eg mlijeka (3,5%);
• 30 ml jabukovog sir?eta;
• 2 ka?ike putera;
• Ka?i?ica kopra i soli.

Na?in kuhanja:

Stavite mlijeko da provri. Nakon klju?anja dodati puter, kopar i sir?e, posoliti. Ponovo pomije?ajte sve sastojke i ponovo prokuhajte. Zatim ugasite vatru. Sir staviti na gazu, a sirutku procijediti. Stavite uteg na vrh. Nakon ?to se sir ohladi, izvadite ga iz gaze i isjeckajte.

Recept 4: Doma?i mle?ni sir sa zelenim lukom

Uz mlijeko mo?ete skuhati mnogo opcija za doma?e sireve. U ovom receptu se koriste i pavlaka, soja sos, jaja i zeleni luk, a kim siru daje prijatan pikantan ukus. Set za?ina mo?ete kombinovati po sopstvenom ukusu.

Potrebni sastojci:

• Litar mlijeka (2,5%);
• 200 g kisele pavlake (15%);
• 3 jaja;
• 45 ml soja sosa;
• Pola ka?i?ice kima;
• Zeleni luk.

Na?in kuhanja:

Umutiti jaja sa soja sosom i pavlakom. Luk narezan na sitne koluti?e. Stavite lonac mlijeka na vatru. Nakon ?to mlijeko provri, pa?ljivo ulijte jaja sa pavlakom i dobro izmije?ajte. Kuvajte oko 5 minuta, a za to vreme treba da se izdvoji surutka. Na kraju stavite kim i dodajte zeleni luk. Skinite lonac sa vatre i stavite masu u gazu. Zave?ite gazu u ?vrst ?vor i stavite u cjedilo. Stavite uteg na vrh. Ostavite preko no?i u fri?ideru, pa sir nare?ite na porcije.

Recept 5: Doma?i kozji sir

Doma?i kozji sir je veoma ne?an, kremast, prijatnog ukusa koji se topi. U receptu se koristi i kefir, a uz pomo? soli sir mo?ete u?initi slanim po ukusu.

Potrebni sastojci:

• Jedan i po litar kozjeg mlijeka;
• Litar svje?eg kefira;
• Ka?i?ica soli.

Na?in kuhanja:

Kefir zapaliti. Nakon klju?anja, skinite zgru?ane ugru?ke s povr?ine i stavite u sito. Serum se mora filtrirati u posebnu posudu i ostaviti dva dana na sobnoj temperaturi. U ?erpu sipajte kozje mleko i prokuvajte, a zatim ulijte osu?enu surutku. Sve zajedno kuvajte oko 15 minuta. Za to vrijeme po?e?e da se formiraju ugru?ci. Masu posolite po ukusu i procijedite. Zatim se masa mora oka?iti u gazu na pola sata, nakon ?ega mo?ete formirati kuglu od sira, staviti je izme?u dvije plo?e i pritisnuti teglom vode. Ostavite "dizajn" 2-3 sata. Zatim izvadite sir na 6-8 sati u fri?ider, nakon ?ega se mo?e poslu?iti za stolom.

Recept 6: Doma?i kozji sir sa pavlakom

Doma?i kozji sir mo?ete napraviti sa pavlakom. Recept tako?er koristi sol i jaja. Sir ispada veoma mekan i ukusan sa prijatnim kremastim ukusom.

Potrebni sastojci:

• dvije litre kozjeg mlijeka;
• Sol - 1,5-2 ka?ike;
• 6 koko?jih jaja;
• 400 g kisele pavlake.

Na?in kuhanja:

U ?erpu sipajte mleko i prokuvajte. Dodajte so, pavlaku i umutite jaja. Nakon klju?anja, me?aju?i, kuvati oko 5 minuta.Za to vreme ?e se izdvojiti ugru?ak skute i stvori?e se surutka. Cjedilo oblo?ite sa nekoliko slojeva gaze i rasporedite masu. Pustite da se surutka ocedi i utegnite sir. Ostavite sir u ovom polo?aju 4-5 sati. Nakon toga stavite sir direktno u gazu u ?iniju i stavite u fri?ider na 3 sata.

Recept 7: Adyghe doma?i sir

Adyghe doma?i sir ispada nevjerovatno ukusan i zdrav, jer ne sadr?i ?tetne tvari i konzervanse. Osim toga, ovaj sir je vrlo jednostavan za pripremu. Sve ?to vam je potrebno za kuvanje je limun, so i mleko. Adyghe doma?i sir mo?e se ?uvati u fri?ideru nekoliko dana.

Potrebni sastojci:

• Jedan i po litar doma?eg mlijeka;
• 1 limun;
• Sol - po ukusu.

Na?in kuhanja:

Iscijedite sok od jednog limuna. Stavite mlijeko da provrije. Nakon klju?anja skloniti sa vatre i ostaviti 5 minuta. Posolite i dodajte bilo koje za?ine po ukusu. Ulijte limunov sok i po?nite mije?ati. Da bi do?lo do ?eljene reakcije nije potrebno mlijeko previ?e hladiti. Trebalo bi da bude oko 95 stepeni. Nakon reakcije, surutka i pojedina?ne grudvice proteina treba da se odvoje. Masu stavite u gazu i pustite da se surutka ocijedi, a zatim sir procijedite sitnim sitom, malo pritiskaju?i odozgo. Ostavite da se hladi nekoliko sati.

Recept 8: Otopljeni doma?i sir

Topljeni doma?i sir je odli?na opcija za doru?ak, a kuha se vrlo brzo. Za kuvanje vam je potreban svje?i sir, jaja, soda i puter. Gotovi sir mo?ete namazati na kruh, poslu?iti uz tjesteninu itd. Od 400 g svje?eg sira dobijate puno ukusnog topljenog doma?eg sira.

Potrebni sastojci:

• 400 g svje?eg sira;
• 2 jaja;
• 100 g putera;
• Ka?i?ica sode.

Na?in kuhanja:

Svje?i sir zamijesite dok ne postane glatka, dodajte sodu sa jajima

i ponovo prome?ati. U skutu dodajte omek?ali puter i ponovo miksajte dok ne postane glatka. Stavite ?erpu na vatru i topite oko 15 minuta uz stalno me?anje. U sir se mogu dodati punila po ukusu: za?insko bilje, beli luk, za?ini, ?unka itd. Gotov sir sipajte u kalup, ostavite da se ohladi u fri?ideru.

Moderni ljudi sve vi?e cijene sve prirodno. Nije iznena?uju?e, jer u prodaji ima toliko proizvoda koji sadr?e poja?iva?e okusa, arome i boje, kao i konzervanse koji im produ?avaju rok trajanja. A ako je proizvod prirodan, onda ko?ta red veli?ine skuplje. Uzmimo, na primjer, sireve. Sve vi?e sadr?e palmino ulje koje je ?tetno po zdravlje. Da bi dobili ?ist proizvod, mnogi ljudi kod ku?e prave tvrdi sir. Pozivamo vas da nau?ite kako napraviti tvrdi sir, recepte za njegovu doma?u pripremu.

Svje?i sir - recepti

Tvrdi svje?i sir sa mlijekom - recept broj 1

Ako volite sireve, ali jo? nemate iskustva u pripremi ovog proizvoda, onda mo?ete probati napraviti ukusan doma?i sir po klasi?nom receptu. Jednostavan je, pa ?e vas rezultat sigurno zadovoljiti, ?ak i ako ste novi u proizvodnji sira.

Sastojci: suvi svje?i sir - 1 kg; mlijeko - 1 l; sol, soda - po 1 ka?i?ica; puter - 100 g; pile?a jaja - 2 kom.

Prvo, vrijedi napomenuti da je bolje odabrati nemasni svje?i sir i mlijeko s kratkim rokom trajanja. Ako koristite ultra pasterizirani, sir mo?da ne?e iza?i.

Dakle, pripremite tiganj sa debelim dnom ili kazan. U to sipajte mleko, prokuvajte. U vru?e mlijeko stavite svje?i sir. Smanjite vatru na minimum, dobro mije?ajte masu 5-7 minuta, dok odvajanje surutke od ugru?aka sira ne postane o?ito. Slede?i korak je odvajanje ugru?aka od te?nosti. To se mo?e u?initi pomo?u sita ili obi?ne gaze. Iscijedite masu od sira da uklonite preostalu sirutku. Masa treba da bude skoro suva.

Budu?i sir prebacimo u kotao, dodamo omek?ali puter, sol, sodu i jaja. Neprekidno mije?ajte na srednjoj vatri. Ne ostavljajte proizvod bez nadzora, ina?e ?e izgorjeti. Postepeno, ugru?ci sira ?e se otopiti i postati viskozni. U po?etku se mo?e ?initi da se zrna skute nisu u potpunosti otopila, ?tovi?e, masa izgleda prili?no te?no. Samo ga prokuhajte neko vrijeme, sir ?e postepeno postajati gu??i i uskoro ?e ga postati nemogu?e mije?ati, jer ?e se zalijepiti za lopaticu ili skimer u velikom ugru?ku.

Nakon otprilike 20 minuta mo?ete ugasiti vatru i prenijeti viskoznu masu u plasti?nu posudu. Ohla?eni sir ?aljemo u fri?ider na nekoliko sati. Stepen njegove krutosti zavisi od vremena kuvanja sira u zavr?noj fazi. ?to ga vi?e kuhate, proizvod ?e biti tvr?i. Podesite stepen slanosti prema svom ukusu. Netko voli slanije sireve, onda ne treba staviti 1 ?licu soli, ve?, na primjer, jednu i pol. Ako lije?ite djecu ovim proizvodom, onda nije preporu?ljivo stavljati puno soli.

Ako volite ljuti sir, mo?ete mu dodati za?ine po ?elji. Odli?na opcija je paprika, kim, provansalsko bilje, bosiljak. Neki u masu od sira dodaju i nasjeckanu suhu kobasicu i bijeli luk. ?esto se sirevi aromatiziraju za?inskim biljem. Ako ?elite da svom siru dodate bilo koji od navedenih dodataka, u?inite to u fazi kada se svje?i sir otopi, odnosno prokuha, pretvaraju?i se u viskoznu masu. Ovo je najbolje vrijeme za dodavanje dodatnih sastojaka.

Svje?i sir kod ku?e bez mlijeka - recept broj 2

Doma?i meki svje?i sir bez mlijeka po ovom receptu je sli?an prethodnom, samo ?to se ovdje mlijeko ne koristi. Sir ?e ispasti mekan sa prijatnom teksturom. Hajde da poku?amo da uspemo, ho?emo li?

Sastojci: svje?i mrvi?asti svje?i sir - 1 kg; sol i soda - po 1 ka?i?ica; puter - 100 g; 2 jaja.

Savjet! ?to je svje?i svje?i sir, to ?e sir biti tvr?i. Obratite pa?nju na ovo prilikom kupovine. Ako imate na raspolaganju samo mekani, vla?ni svje?i sir, samo pove?ajte vrijeme kuhanja za tre?inu.

Svje?i sir sipajte u ?iniju i pospite njegovu povr?inu sodom. Sada morate sve izmije?ati tako da se zrnca sode ravnomjerno rasporede u skuti.

U isto vrijeme rukama gnje?imo grudvice, ne bi trebale biti. Ostavite posudu na miru oko 3-4 sata. Ovo vrijeme je potrebno da soda reagira s mlije?nom kiselinom koja se nalazi u skuti. Nakon ?to sa?ekate nazna?eno vrijeme, obratite pa?nju na boju svje?eg sira - po?utjet ?e, to zna?i da mo?ete nastaviti s daljnjim radnjama.

U na?u masu dodajte jaja, otopljeni puter i sol. Temeljno izmije?ajte sadr?aj posude tako da se svi sastojci sjedine. Sada morate pripremiti vodeno kupatilo. Sirnu masu prebacite u manji lonac, a ve?u posudu stavite na ?poret, u nju ulijte malo vode. Kada proklju?a, u nju stavite malu ?erpu svje?eg sira.

Masa ?e po?eti postepeno da se zagreva, a va? zadatak je da je neprestano me?ajte. Radite to 20-30 minuta, konzistencija sadr?aja ?e se promijeniti, pretvaraju?i se u viskoznu i ljepljivu masu. Kada se zrna skute potpuno istopi, sir se mo?e prebaciti u bilo koji oblik. To mo?e biti mala posuda, plasti?na posuda ili silikonski kalup. Nakon ?to se sir ohladi na sobnoj temperaturi, preporu?uje se da ga stavite u fri?ider na 6-10 sati. Sada mo?ete ku?ati proizvod. Prijatno!

Ovdje su predstavljeni najjednostavniji recepti za doma?i tvrdi sir, koji mogu kuhati ?ak i ljudi koji nikada prije nisu stajali za ?tednjakom. I takav sir mo?ete jesti bez straha za zdravlje va?e djece.

Topljeni sir od doma?eg svje?eg sira je zdrav proizvod za doru?ak, sa ?unkom, paprikom, koparom - recepti za topljeni sir su vrlo jednostavni za pripremu.

• svje?i sir - 0,5 kg;
• soda - 0,5 ka?i?ice;
• sol - 1 ka?i?ica;
• pile?e jaje - 1 kom.

U ?erpu sipajte vodu (oko 1/3) i stavite na vatru. Tako?e treba da uzmete metalnu ?iniju ili manji lonac, topljeni sir ?emo kuvati u parnom kupatilu.

Svje?i sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.

Dobi?ete prijatnu, „pahuljastu“, homogenu skutu bez grudvica.

Zatim skutu prebacujemo u metalnu posudu, lonac s kipu?om vodom maknemo s vatre. Stavimo posudu na tiganj i vratimo posudu sa posudom na vatru. Voda ne smije dodirivati posudu. Izgradili smo vodeno, ta?nije parno kupatilo.

Neprestano mije?amo na?u skutu i ona se topi pred na?im o?ima i pretvara u topljeni sir, konzistencije vru?e kreme. Potrebno je oko 7 minuta da se svje?i sir potpuno otopi.

Ako je svje?i sir jako vodenast, dr?ite sir jo? malo na parnoj kupelji, pustite da vi?ak teku?ine ispari. Onda je sve jednostavno, maknite tiganj sa vatre, malo sira mo?ete ohladiti u ka?i?ici i probati po potrebi posoliti. Sipajte sir u ?iniju ili posudu i ostavite da se malo ohladi. Prilikom hla?enja na povr?ini sira se stvara film koji lako nestaje kada se mije?a. Pomije?ajte sir na sobnoj temperaturi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u fri?ider dok se potpuno ne ohladi.

Recept 2: doma?i topljeni sir

• puter - 100 gr
• mlijeko - 1 l
• soda - 1 ka?i?ica
• svje?i sir - 1000 gr
• sol - 1 ka?i?ica
• pile?a jaja - 2 kom

Recept 3: doma?i svje?i sir (sa fotografijom)

Sir se kombinuje sa bilo kojim hlebom, i sa raznim ?itaricama, i sa tartletima.

• svje?i sir - 0,5 kg
• jaje - 1 kom.
• puter - 100 g
• sol - 0,5-1 ka?i?ica
• soda bikarbona - 0,5 tsp.
• ka?ike bilo kojih za?ina / su?enog bilja - po ukusu

Pomije?ajte sve sastojke u ?erpi, promije?ajte.

Zakuhajte vodu u velikoj ?erpi, a na nju stavite malu ?erpu, stvaraju?i "vodeno kupatilo". Na ovaj na?in kuvajte masu uz stalno me?anje 15-20 minuta. Sve treba dobro da se otopi i otopi.

Nakon ?to izvadite posudu iz vodene kupelji, sipajte sadr?aj u blender i umutite masu da postane savr?eno homogena i da nema grudvica svje?eg sira.

Zatim umu?enu masu prebacite nazad u tepsiju i u nju dodajte su?eni per?un i su?eni kopar. Op?enito, mo?e se napraviti bilo koji dodatak siru: za?ini, gljive, ?unka itd.

U ovoj fazi, smjesa se ve? po?ela hladiti, postala je viskoznija i prestala se lijepiti za zidove posu?a.

Posudu namazati puterom i u nju staviti sirnu masu.

Odmah pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u fri?ider preko no?i.

Recept 4: topljeni sir kod ku?e

• jaje - 1 kom. (imam izbor);
• svje?i sir - 500 g (imam 9%);
• pavlaka 20% - 2 ka?ike. l.;
• sol - 1 ka?i?ica (bez tobogana);
• soda - 1 ka?i?ica (bez tobogana);
• svje?i kopar - par gran?ica.

Pripremite proizvode. Operite i osu?ite kopar.

Recept 5: Doma?i topljeni sir (fotografije korak po korak)

• Svje?i sir bilo koje masno?e - 450-500 g (dva pakovanja po 180 g)
• Veliko jaje - 1 kom.
• Maslac - 100 g.
• So - po ukusu (imam prstohvat, 1/3 ka?i?ice)
• Soda bikarbona - 1 ka?i?ica
• Osu?eni za?ini, za?insko bilje (mo?ete koristiti provansalsko bilje, su?eni bijeli luk, itd.) - po ukusu, koristio sam 1 ?licu. ka?ika sa toboganom

Gnje?enje svje?eg sira sa ostalim sastojcima je toliko brzo da je bolje odmah staviti vodu u lonac za parno kupatilo. Sipati 2/3 kutla?e i prokuvati.

U ve?u zdjelu, u kojoj ?e nam biti zgodno da mije?amo, stavite svje?i sir (oba pakovanja). puter (100 g), narezan na male ?tapi?e, 1 jaje. Sve dobro izmiksamo.

Dodajte sodu bikarbonu (1 ka?i?icu) u kalup od sira. Mo?ete dodati sodu prije mije?anja.

Koristimo mlaznicu za blender "no?" (potopnu) kako bismo smjesu pretvorili u homogenu.

Posudu sa izme?anim sadr?ajem stavimo u vodeno kupatilo. Stavite vatru na srednju. Uzimamo lopaticu u ruke i stalno mije?amo smjesu.

Nakon nekoliko minuta primijetit ?ete kako se skutna masa po?inje topiti, pojavit ?e se ?ice prilikom podizanja lopatice - znakovi topljenja svje?eg sira.

Nastavljamo intenzivno mije?ati smjesu sira, poku?avaju?i otopiti apsolutno sva zrna, ?ak i ona najmanja. Smjesa ?e postati sve homogenija, viskoznija, sjajnija. ?im se sve grudvice raspr?e, izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite sa strane.

Sada se koriste omiljeni za?ini i sol.

Mogu?nosti dodataka su raznovrsne i potpuno po va?em ukusu! Na primjer, mo?ete dodati svje?e nasjeckano za?insko bilje i bijeli luk, mo?ete za?initi sir sa sjeckanim maslinama ili povr?em.

Smjesu promije?ajte i sipajte u kalupe.

Topljeni sir prekrijemo prozirnom folijom da se odozgo ne prekrije zadebljanom korom. Za nekoliko sati topljeni svje?i sir ?e biti potpuno spreman. Ovako je lako napraviti ukusne poslastice kod ku?e.

Recept 6: kako napraviti doma?i topljeni sir sa paprikom

• Svje?i sir - 300 gr
• ?umanca - 2 kom
• Maslac - 50 gr
• Sol - ?ips.
• Soda - 0,5 ka?i?ice

Punila

• Slanina, serviranje, salama - 30 gr
• slatka paprika
• kopar i kiseli krastavac
• masline
• in?uni
• kapari
• su?ene pe?urke (u prahu)
• su?eni beli luk
• pe?eni orasi
• bosiljak

U loncu sa debelim dnom pomije?ajte svje?i sir, jaje, puter, dodajte sodu. Promije?ajte, a bolje je umutiti potapaju?im blenderom.

Stavite na malu vatru, stalno me?ajte. Skuta treba da se otopi. proces ?e trajati 10-15 minuta, sve grudvice svje?eg sira bi se trebale otopiti!

Posolite po ukusu. Na samom kraju, cijelu masu mo?ete ponovo probu?iti blenderom. Ali ?ak i bez blendera, sir ispada odli?an !!! Ako ne koristite blender, onda u po?etnoj fazi temeljno pomije?ajte svje?i sir s jajetom kako se jaja ne bi uvijala.

Kada je vru?, sir je te?an, ali kako se ohladi postaje gust i dobro se razmazuje.

Gotovom siru dodajte svoje omiljeno punilo, ima prostora za ma?tu.

Sipajte sir u posudu, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite da se ohladi. Dodajte malo preljeva, samo 20-40 grama po porciji. Nadjev ne smije dominirati, ve? samo dodati aromu siru.

Recept 7: jednostavan topljeni sir od svje?eg sira (sa fotografijom korak po korak)

• Svje?i sir - 0,5 kg
• Soda - 1 ka?i?ica
• Sol, za?ini, za?insko bilje - po ukusu

Potrebno je uzeti dvije posude razli?itih promjera, sir ?e se kuhati u vodenom kupatilu. Da biste to u?inili, napunite veliku posudu vodom i dovedite je do klju?anja.

U drugi lonac, manji, sipajte svje?i sir i sodu. Za kuhanje koristimo doma?i svje?i sir sa pijace, prethodno ga zamrzavamo (da ubijemo ili oslabimo sve mogu?e ?tetne mikroorganizme).

Vilju?kom dobro izgnje?ite svje?i sir u loncu da nema grudvica i da se dobro sjedini sa sodom.

Kada voda u velikom loncu proklju?a, smanjite vatru i stavite lonac sa svje?im sirom pomije?anim sa sodom u vodeno kupatilo.