Pomidor mevasi qayerda. Pomidor nima - reza, meva yoki sabzavot? Shaxsiy hisob o'chirildi

(1738-1833). Uzoq vaqt pomidor yeyilmaydigan va hatto zaharli deb hisoblangan. Evropa bog'bonlari ularni ekzotik sifatida etishtirishdi manzarali o'simlik. Amerika botanika darsliklarida poraxo'r oshpaz Jorj Vashingtonni pomidor idishi bilan zaharlamoqchi bo'lganligi haqidagi hikoya bor edi. Qo'shma Shtatlarning bo'lajak birinchi prezidenti pishirilgan taomni tatib ko'rib, makkor xiyonat haqida hech qachon bilmay, biznes bilan shug'ullana boshladi.

Bugungi kunda pomidor qimmatli ozuqaviy va parhez sifatlari, xilma-xilligi va ishlatiladigan etishtirish usullariga yuqori sezgirligi tufayli eng mashhur ekinlardan biridir. da yetishtiriladi ochiq maydon, kino boshpanalari ostida, issiqxonalarda, issiqxonalarda, balkonlarda, lojikalarda va hatto derazalardagi xonalarda.

yangi pomidor va pomidor sharbati yurak-qon tomir kasalliklari, past kislotali gastrit, umumiy quvvatni yo'qotish, xotiraning zaiflashishi, anemiya uchun foydalidir. Pomidorni va laksatif sifatida qo'llang. Qizil pomidorning gruel shishgan tomirlarga surtiladi (bir oy davomida har kuni yoki har kuni kechasi bog'lab qo'yiladi).

Biologik xususiyatlar

Pomidor novda turining yuqori darajada rivojlangan ildiz tizimiga ega. Ildizlari shoxlangan, tez o'sadi va shakllanadi. Ular katta chuqurlikka (1 m va undan ortiq urug'siz madaniyat bilan) erga kirib, diametri 1,5-2,5 m ga tarqaladi.Namlik va oziqlanish mavjud bo'lganda, poyaning istalgan qismida qo'shimcha ildizlar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun pomidor nafaqat urug'lar, balki so'qmoqlar va yon kurtaklar (o'gay farzandlar) bilan ham ko'paytirilishi mumkin. Suvga soling, ular bir necha kun ichida ildiz hosil qiladi.

O'sish texnologiyasi

Pomidorlarning kurtaklari. Rasmlar orasidagi interval 1 kun

Urug'larning unib chiqishidan 1,5 oy o'tgach pomidor ko'chati

Pomidorlar issiqxonalarda qishda ham ekilgan, 2-chi terimdan bir oy o'tgach, ular sovuqdan qo'rqmasdan yoki yarim sovuq issiqxonalarda to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan bo'lishi mumkin. Juda erta qo'nish o'simliklar erga tayyor bo'lmagan vaqtda erga ko'chirib o'tkazishga tayyor bo'lishi mumkin va issiqxonada qolgan o'simliklar yaqin masofada joylashgan bo'lib, cho'zila boshlaydi va oqarib ketadi, harorat o'zgarishiga juda sezgir bo'ladi. Shuni hisobga olgan holda, qo'nish vaqti mahalliy iqlim sharoitlari bilan qat'iy muvofiqlashtirilishi kerak. Sovuq bo'lsa, o'simliklar eski qutilar, matlar yoki paspaslar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Avvaliga issiqxonada ko'chatlarning o'sishi faqat issiqxonani ventilyatsiya qilish va ko'chatlardan himoya qilish uchun kuzatilishi kerak. begona o'tlar va zararkunandalar. Ekishdan 3-4 hafta o'tgach, chinnigullar bilan barglarning ikkinchi jufti paydo bo'lganda, ular birinchi terimni boshlaydilar, iliq issiqxonaga ko'chiriladi, lekin katta tuproq qatlami bilan; terishning o'zi karam bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi va agar ikkinchi terim bo'lsa, ramka ostiga 300 tagacha o'simlik ekiladi yoki agar o'simliklar keyinchalik to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan bo'lsa, faqat 200 tagacha, ikkinchi terishsiz. . Ikkinchi issiqxonada ikkinchisining ventilyatsiyasi nafaqat namlik va mog'orlanishdan qochish uchun, balki o'simlikning qattiqlashishi shaklida ham kuzatiladi.

Birinchi terishdan bir oy o'tgach, o'simliklar bir-biriga juda ko'p to'plana boshlaganda, ular ikkinchi terimni boshlaydilar, o'simliklarni erkinroq harakatga keltiradilar (ramka ostida 200 dan ortiq o'simlik bo'lmaydi), issiqxona qutisini ko'taradi va kamroq va kamroq qoplaydi. o'simliklarni tashqi havoga ko'niktirish uchun ramkalar bilan o'simliklar. Erga oxirgi transplantatsiya 2-chi terimdan taxminan bir oy o'tgach, sovuq xavfi yo'q bo'lganda amalga oshiriladi. Ertaroq mevalarni olishni istagan hollarda, masalan, iyun oyining boshida yoki o'rtalarida, issiqxonalarda ekish imkon qadar erta amalga oshiriladi va erga ekishdan oldin uchta terim olinadi.

O'simliklar issiqxonalardan qozonlarga ko'chiriladi va ular ochiq issiqxona qutilarida saqlanadi, faqat kechasi va harorat pasayganda bo'yra bilan qoplangan. Tuproqni qozonlardan oxirgi ko'chirib o'tkazish erning bo'lagini buzmasdan va uni oldindan tayyorlangan chuqurlarga qazmasdan amalga oshiriladi. Idishlardan foydalanish bog'bonga ko'chirib o'tkazish bilan vaqt ajratishga va ma'lum qulay vaqtlarni kutishga imkon beradi, chunki o'simliklar qozonlarda to'g'ri rivojlanishda davom etadi. Pomidorlarning joylashishiga kelsak, ular engil, quruq, yaxshi sug'oriladigan tuproqni yaxshi ko'radilar. Pomidor yangi o'g'itlarga toqat qilmaydi, kartoshka kasalligiga duchor bo'ladi; pomidor olingan karamdan keyin yaxshi muvaffaqiyatga erishadi boy o'g'it. Pomidorlar qatorlarga ekilgan, yaqin ekish har tomonlama zararli. Ekishdan so'ng darhol o'simliklar sug'oriladi va bu sug'orish o'simliklar qabul qilinmaguncha davom etadi.

Ekishdan keyingi davrning boshida, tunlar hali salqin bo'lsa, quyosh botganidan keyin sug'orishdan saqlanish kerak, chunki bu erning yanada sovishiga olib keladi. Butun plantatsiya bo'ylab o'simliklarni sug'orish uchun oluklar tortiladi. Pomidorlar sug'orishdan mamnun va o'simliklarni sug'orish idishidan sug'orish faqat o'ta kuchli qurg'oqchilik paytida va hatto yozda ikki marta amalga oshirilishi kerak. O'simliklarning keyingi o'sishi bilan o'simliklarni bog'lash va kesish kerak ( gobelen usuli naslchilik), bu hissa qo'shadi bir xil yoritish o'simliklar, yaxshi shamollatish va shuning uchun ko'proq va ko'proq erta pishishi mevalar. O'simlikni atigi 2-3 ta kuchli kurtaklar qoladigan tarzda kesib bo'lgach, oraliqlari olib tashlanadi, pomidorlar panjaralarga (panjara, simlar va boshqalar) yoki qoziqlarga bog'lanadi va har bir poyani kuzatish kerak. butunlay erkin rivojlanadi. Qo'shimcha g'amxo'rlik yog'li kurtaklarni olib tashlash va rekvizitlarni o'zgartirishdan iborat.

Meva yig'ish iyun oyining boshida boshlanadi va hududga qarab, sentyabr oyining o'rtalariga qadar davom etadi. Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, o'simliklar muzlashdan saqlanish uchun, mevalar bilan birga erdan tortib olinadi va mevalar pishib etiladigan issiqxona qutilariga joylashtiriladi. Meva yig'ishning o'zi pichoq yoki qaychi bilan amalga oshiriladi. Yig'ilgan mevalar somon bilan o'ralgan. Ularni jo'natishda ular ikki qatlamdan ko'p bo'lmagan qutilarga joylashtiriladi.

Zararkunandalar, kasalliklar va ular bilan kurashish usullari

Pomidor zararkunandalari - ayiq, qora chivin, issiqxona oq pashshasi, kartoshka shira va boshqa ba'zi hasharotlar: (paxta qoshiq, Kolorado kartoshka qo'ng'izi).

Pomidor kasalliklari azot, kaliy, fosforning ortiqcha yoki etishmasligi yoki zamburug'lar va viruslar: mozaika (Nicotiana virusi J. virusi), barglarning bronzaligi (virus) tufayli yuzaga kelishi mumkin. Lycopersicum virusi), ildiz chirishi(qo'zg'atuvchisi - qo'ziqorin Thielaviosis basicola), rizoktoniya meva chirishi (qo'ziqorin Rhizoctonia solani Kuehn. ), pushti meva chirishi (qo'ziqorin Fusarium gibbosum App. et Wr. ), kulrang chirish (qo'ziqorin Botrytis cinerea Pers. ), pomidor poyasining chirishi (qo'ziqorin Didymella lycopers) jigarrang chiriyotgan; qo'ziqorin Phoma destructiva Plowr. ), Fusarium solmasi (qo'ziqorin Fusarium oxysporum f. likopersici.), antraziya (qo'ziqorin Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), oq chiriyotgan(qo'ziqorin Sklerotiniya sklerotiorum), jigarrang barg dog'i, kladosporioz yoki barg mog'or (qo'ziqorin Cladosporium fulvum Cooke.), verticillium solgunligi (qo'ziqorin Verticillium albo-atrum va V. dahliae).

Shuningdek, boshqa tabiatdagi quyidagi kasalliklar:

  • meva yorilishi,
  • pomidor barglarini burish,

Foydalanish

Pomidor mevalari yangi, qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi, ular tomat pastasi, barcha turdagi soslar, sharbatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Pomidor yoki pomidor - hammaga yaxshi ma'lum oziq-ovqat zavodi. Salatlarda yangi, sho'r, marinadlangan, shuningdek, omlet, boshqa idishlar bilan ... Va pomidorsiz borscht nima? Biz hammamiz bu sabzavotga o'rganib qolganmiz. Lekin bu sabzavotmi ... Ko'ramiz, pomidor nima - berry, sabzavot yoki meva?

1883 yilda Qo'shma Shtatlarda hatto "Nyx v. Hedden" nomi bilan tarixga kirgan sud jarayoni ham bo'lgan. unda pomidorning sabzavot yoki meva ekanligi aniqlandi.

Sud uni sabzavot deb tan oldi. Sababi, u an'anaviy ravishda sabzavot sifatida ishlatiladi.

Bu haqda manbalar aytmoqda sabzavotlar o't o'simliklarining qutulish mumkin bo'lgan qismidir(mevalar, ildiz ekinlari va boshqalar) va mevalar - suvli mevalar yog'ochli o'simliklar. Shuning uchun pomidor, sabzi, kartoshka sabzavot, olma, olxo'ri, nok esa meva hisoblanadi.

Garchi 1705 yilgacha Rossiyada "meva" tushunchasi yo'q edi. Barcha iste'mol qilinadigan qismlar bog 'o'simliklari, shu jumladan yog'ochlilar, sabzavotlar, sabzavotlar deb atalgan.

Mevalar o'tli yoki yog'ochli o'simliklarning suvli mevalari.(butalar, daraxtlar) kichik o'lcham. Umumiy qabul qilingan ma'noda va botanika atamasi sifatida "berry" so'zining ma'nolari boshqacha.

Kompotlar, konservalar, murabbo, murabbo rezavorlardan (an'anaviy ma'noda), shuningdek mevalardan pishiriladi. Oxirgi bayonot, muallifning fikriga ko'ra, meva va rezavorlarni sabzavotlardan ajratish uchun muhimdir.

Agar sabzavotlardan murabbo ham pishirilsa, kamroq bo'lsa ham, kompotlar - hech qachon.

An'anaga ko'ra, pomidor sabzavot hisoblanadi.. Yuqorida tavsiflangan ta'rifga ko'ra, ular ham sabzavotlardir, chunki bu o'simliklar otsu hisoblanadi. Botanika nuqtai nazaridan, bu berrydir.

Pomidor haqida haqiqat:

Sabzavotning o'simliklar taksonomiyasidagi o'rni: qaysi oilaga mansub

Garchi oldingi pomidorlar va tungi soya ham bor edi har xil turlari, u Lycopersicon jinsiga tegishli bo'lib, unda 9 tur ajratilgan.

Ammo pomidorning barcha tabiiy avlodlari bu turga tegishli emasligi ma'lum bo'ldi. Shuning uchun Solanum jinsiga Lycopersicon jinsi o'simliklari qo'shildi.

Nightshade botanika jinsi Solanaceae oilasiga tegishli. Pomidor bu oilaning barcha xususiyatlariga ega: oddiy barglar, ularning keyingi barg tartibi, to'g'ri shakl gul, mevasi rezavor (Solanaceae-da quti ham bor; masalan, henbane yoki dopda).

Solanaceae oilasining deyarli barcha o'simliklari zaharli hisoblanadi. Ko'rib chiqilayotgan o'simlikda zaharli moddalar ham mavjud, ammo ular asosan tepada joylashgan. Mevalarni, ayniqsa pishgan mevalarni iste'mol qilish xavfsizdir.

To'g'ri botanika nomi - qutulish mumkin bo'lgan pomidor yoki qutulish mumkin bo'lgan pomidor. Boshqa nomlar: Pomidor haqiqiy, madaniy, oddiy.

Rossiyada ular ko'pincha sabzavotni Lycopersicon jinsiga havola qilib, eski tasnifga rioya qilishadi. Bu nomni Plantarium onlayn o'simlik qo'llanmasida ham topish mumkin.

Unda Lotin nomi sifatida belgilanadi Lycopersicon esculentum tegirmoni, va xalqaro tasnifdagi kabi emas Solanum likopersikon.

Pomidor mevasining nomi nima?

Nima uchun pomidor meva hisoblanadi? An'anaviy, oddiy nuqtai nazardan Yuqorida aytib o'tilganidek, pomidor sabzavot hisoblanadi.

Botanika nuqtai nazaridan, "Pomidor (pomidor) qutulish mumkin" o'simlikining mevasi rezavor bo'lib, uning barcha xususiyatlariga ega: suvli pulpa va ko'plab urug'lar.

Ammo ko'pchilik uchun bu shunchaki pomidor yoki pomidor. Va bu ham to'g'ri.

Aslida, ismning to'g'riligi nisbiy narsadir va qaysi ma'noda va qayerda ishlatilishiga bog'liq. O'simlikshunoslarning o'z shartlari bor, oshpazlik mutaxassislari, masalan, boshqalar.

Ovqatlar uchun retseptlarni tavsiflashda mevalarning botanika tasnifi muhim emas, ular yozadilar: "5 kg pomidor" yoki "3 ta pomidor".


Pomidorning foydalari va zarari

Ularning xilma-xilligi bor Kimyoviy tarkibi. Ular o'z ichiga oladi karotenoidlar, B guruhi vitaminlari majmuasi, shuningdek C, P, K vitaminlari.

Kimdan ozuqa moddalari ularda ko'p miqdorda kaliy, magniy, xlor, fosfor, kaltsiy bor. Boshqa muhim narsalar ham bor kimyoviy elementlar(oltingugurt, temir, mis, natriy, marganets va boshqalar).

Mevalarning shirinligi ular tarkibidagi shakarlardan kelib chiqadi. Pomidorda shuningdek pektin, oqsillar, organik kislotalar, tolalar mavjud.

Pomidorning karotenoid kompleksi mavjud kuchli antioksidant bo'lgan likopen. Bu ateroskleroz, saraton va katarakt rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Bu rezavorlar ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi, xoleretik ta'sirga ega. Ular vitaminli vosita sifatida foydalidir, shuningdek, semirish, ateroskleroz, gipertoniya, yurak etishmovchiligi, ko'rish qobiliyati zaif bo'lganlarda katarakt rivojlana boshlagan. Yangi pomidor sharbati o't pufagidagi toshlarni eritishga yordam beradi.

Fitonsid xususiyatlari o'simlikning mevalarida ham topilgan., shuning uchun gruel ichiga maydalangan mevalar yiringli yaralar va yaralarni davolash uchun ishlatiladi.

"Sog'lom yashang!" dasturi pomidorning foydalari haqida gapirib beradi:

Lekin bu sabzavotlarning hammasi ham bo'lishi mumkin emas. Avvalo, bu allergik yoki ularga toqat qilmaydiganlarga tegishli.

Ehtiyotkorlik qilganlar ham ehtiyot bo'lishlari kerak yuqori kislotalilik oshqozon va ichida toshlar bor o't pufagi. Ulardan foydalangandan so'ng, oshqozon yonishi bo'lishi mumkin.

Bu sabzavotlar tuzlarning (ayniqsa oksalatlarning) cho'kishiga hissa qo'shadi degan fikr bor. Bu mutlaqo to'g'ri emas.

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki juda kam oksalat kislotasi, shuning uchun ular oksalat toshini shakllantirish jarayonlariga ayniqsa ta'sir qila olmaydi. Gutda ular kontrendikedir degan savol munozarali.

"Eng muhimi haqida" dasturidan pomidorning foydalari va zararlari:

Tashqi ko'rinish tarixi

pomidorning vatani Janubiy Amerika . Ular hali ham u erda yovvoyi o'sadi. Bu o'simliklar Evropaga 16-asrda kelgan, ammo keyinchalik ular dekorativ va hatto zaharli deb hisoblangan.

Ular Rossiyada 18-asrda paydo bo'lgan. Qrimda, u erdan ular butun hududga tarqaldi. Ammo ular faqat 19-asrda mashhur madaniyatga aylandi.

Endi pomidorning ko'p navlari bor turli shakl va meva rangi. Sariqdan to'q sariqgacha, pushtidan to'q qizil ranggacha bo'lgan navlarni topishingiz mumkin.

Va hatto mevalari yashil bo'lib qoladigan navlar ham bor.. Rlodlarning o'lchami juda keng diapazonda o'zgarib turadi - kichik gilos pomidorlaridan 400-500 g gacha bo'lgan kattalargacha.


Pomidorlarning vatani Janubiy Amerika bo'lib, ular faqat 19-asrda mashhur madaniyatga aylandi.

Tarixda ular zaharlamoqchi bo'lgan epizod ma'lum Qo'shma Shtatlarning bo'lajak prezidenti Jorj Vashington, chunki o'sha paytda ular zaharli hisoblangan.

"Pomidor" nomi bu o'simlikning italyancha nomi "pomo doro" ("oltin olma") va "pomidor" - Azteklarning "tomatl" ga qaytadi.

Ukrainaning Dnepr viloyatida joylashgan Kamenka-Dniprovska shahrida "Pomidorga shon-sharaf" yodgorligi o'rnatilgan.

Shunday qilib, botanika nuqtai nazaridan, o'simlikning mevasi berrydir. Oshpazlar va ko'pchilik uchun pomidor sabzavot hisoblanadi.

U birinchi va ikkinchi taomlarni, yonma-ovqatlarni, salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ba'zilari undan murabbo tayyorlaydi, lekin uni hech qachon kompotlarga qo'ymaydi. Shuning uchun pomidor reza yoki meva emas.

Pomidorlar sog'lom va ko'pchilik tomonidan seviladi. Biroq, siz bilishingiz kerak bo'lgan "rezavorlar" dan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjud.

Amerika pomidorning vatani hisoblanadi. Bu noyob mahsulotni yevropaliklar uchun birinchi marta 1492 yilda Amerika tuprog'iga qadam qo'ygan ispan navigatori Kristofer Kolumb tomonidan kashf etilgan. "Pomidor" nomi Amerika ildizlariga ega, ular buni shunday deb atashgan mahalliy aholi, "tomatl" va pomidor allaqachon evropaliklarning qo'li (aniqrog'i) tilidir. Garchi frantsuzlar Azteklarning nomini o'zlaricha o'zgartirishni afzal ko'rishgan va pomidorni "pomidor" deb atashgan.

Avvaliga pomidor zaharli va oziq-ovqat uchun mos emas deb hisoblangan (ehtimol, kimdir pishmagan yashil mevalarni iste'mol qilgan va keyin uzoq vaqt davomida oshqozondan azob chekgan). Ular Jorj Vashingtonni pomidor bilan zaharlamoqchi bo'lganliklari haqida dalillar mavjud, ammo u bamaylixotir taomni yedi va urinish haqida hech qachon taxmin qilmasdan ishlashda davom etdi.

Uzoq vaqt davomida pomidor o'simlik faqat bezak yoki element bo'lib qoldi dekorativ gul, qozonlarda deraza tokchalarida o'stirilgan. Frantsuzlar ular bilan gazeboslarni bezashdi, inglizlar ularni issiqxonalarda etishtirishdi ekzotik o'simlik. Ammo vaqt hamma narsani o'z o'rniga qo'ydi. Asta-sekin, nafaqat evropaliklar pomidorning ta'miga oshiq bo'lishdi, 18-asrda ular uni Rossiyada uchratishdi va rus agronomi Bolotov tufayli ular bo'lishdi.

"Doktor Tabiat" misolida pomidor mevasi

Ushbu mahsulot juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali moddalar har qanday yoshda, ham kattalar, ham bolalar qabul qilish tavsiya etiladi. Pomidor mevasi raqamga ega noyob xususiyatlar inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan.

  1. Mahsulot tanadagi kislota-baz muvozanatini tiklaydi. Uning tarkibida organik kislotalarning tuzlari mavjud bo'lib, ular biz gidroksidi moddalarga aylanadi, ikkinchisi esa, o'z navbatida, organizmdagi ortiqcha kislotalarni bog'laydi va shu bilan qarish jarayonini sekinlashtiradi.

  2. Pomidorlarda purinlar kam bo'lib, ulardan ko'p odamlar, ayniqsa keksalar foydalanishi cheklangan va karotin miqdori yuqori (ayniqsa, pishgan qizil mevalarda).
  3. Vitamin va mineral komponentlarning keng assortimenti. Bular fosfor, temir va katta miqdorda kaliy (100 g mahsulot uchun 300 mg). Yurak-qon tomir kasalliklari tsivilizatsiyalashgan mamlakatlarda birinchi o'rinda ekanligini hisobga olsak, bunday kaliy tarkibiga ega bo'lgan mahsulotni ortiqcha baholash qiyin. Pomidor shuningdek, C vitaminlariga boy (miqdori bo'yicha limon bilan solishtirish mumkin), B1, B2, K, R.
  4. Pomidorning nozik tolasi xolesterinni tanadan olib tashlaydi va ichak mikroflorasini "ennobles" qiladi.
  5. Pomidor mevasi ko'plab patogenlarga qarshi kurashda tananing qarshiligini oshiradi: pnevmokokklar, salmonellalar, dizenteriya tayoqchasi.

Pomidor shunchaki mazali mahsulot emas, u haqiqiydir!

Pomidor sabzavotmi yoki mevami?

Har qanday bog'bondan so'rang va u ikkilanmasdan pomidorni sabzavot deb javob beradi. Ammo u haq bo'ladimi? Kimdir g'azablanishi mumkin: "hatto kitoblarda, pomidor sabzavot bo'limida deyishadi!". Va agar pomidor sabzavot bo'lmasa, unda nima? Balki pomidor mevami, rezavormi yoki sabzavotmi? Keling, fan bu haqda nima deyishini bilib olaylik.

Sabzavot, qat'iy aytganda, botanika atamasi emas, balki pazandalik atamasi. Ya'ni, sabzavot biz yeyishimiz mumkin bo'lgan har qanday mevadir. Meva - yeyiladigan meva daraxt yoki buta.

Yoki pomidor berry bo'lishi mumkinmi? Rezavor faqat botanika atamasi bo'lib, u epikastrium, mezokarp va endokarpli ko'p urug'li meva bo'lib, qattiq qobig'i bor. Murakkab va tushunarsiz! Oddiy qilib aytganda, botanika nuqtai nazaridan, pomidorning mevasi berry, bu ham meva, ham sabzavot deb atalishga haqli!

Pomidor- yillik yoki ko'p yillik otsu o'simlik, jins turi Tungi soya oilalar Tungi soya. Sifatida yetishtiriladi sabzavot ekinlari. Pomidor mevasi (berry) so'zlashuv nutqi chaqirdi pomidor. "Pomidor" nomi italyanchadan kelib chiqqan. pomo d'oro - « Oltin olma". Aztek nomi " pomidor» Fransuzlar frantsuz tiliga o'tdilar. pomidor (pomidor). Vatan - Janubiy Amerika, bu erda pomidorning yovvoyi va yarim madaniy shakllari hali ham mavjud.


Smorodina pomidorlaridan biri yovvoyi turlar pomidor

16-asrning o'rtalarida pomidor Ispaniya, Portugaliya, so'ngra Italiya, Frantsiya va boshqa Evropa mamlakatlariga keldi. Uzoq vaqt davomida pomidor yeyilmaydigan va hatto zaharli deb hisoblangan. Evropa bog'bonlari ularni ekzotik manzarali o'simlik sifatida etishtirishdi. Pomidor taomining eng qadimgi retsepti 1692 yilda Neapoldagi oshxona kitobida nashr etilgan, muallif bu retsept Ispaniyadan kelganiga ishora qilgan. 18-asrda pomidor Rossiyaga keldi, u erda birinchi marta manzarali o'simlik sifatida etishtirildi, chunki rezavorlar to'liq pishmagan. O'simlik rossiyalik agronom tufayli sabzavotli oziq-ovqat mahsuloti sifatida tan olingan A. T. Bolotov, yordami bilan pomidorning to'liq pishishiga erishishga muvaffaq bo'lgan ko'chat usuli yetishtirish.


Yopiq tungi soya - manzarali o'simlik

Pomidor mevalari yuqori ozuqaviy, ta'mli va parhez sifatlari bilan ajralib turadi. Pishgan mevalarning kaloriya tarkibi (energiya qiymati) - 19 kkal. Ular tarkibida 4-8% quruq moddalar mavjud bo'lib, ularda asosiy o'rinni shakar egallaydi (1,5-6%). umumiy og'irlik mevalar), asosan glyukoza va fruktoza, oqsillar (0,6-1,1%), organik kislotalar (0,5%), tolalar (0,84%), pektin moddalari (0,3% gacha), kraxmal (0,07-0,3%), minerallar(0,6%). Pomidor mevalarida ko'p miqdorda karotinoidlar, vitaminlar (B1, B2, B3, B5), foliy va askorbin kislotasi(15-45 mg / 100 g nam vazn), organik (limon, olma, oksalat, tartarik, s?ksinik, glikolik), yuqori molekulyar yog'li (palmitik, stearik, linoleik) va fenolkarboksilik (p-kumar, kofein, ferul) kislotalar . Mevalarda antosiyaninlar, stearinlar, triterpen saponinlar, abscisiz kislotasi topilgan. Pomidorda mavjud bo'lgan xolin qonda xolesterin miqdorini pasaytiradi, jigarning yog'li degeneratsiyasini oldini oladi, tananing immunitet xususiyatlarini oshiradi va gemoglobin hosil bo'lishiga yordam beradi.


Pomidor va uning sharbati temir moddasining yuqoriligi tufayli yurak-qon tomir kasalliklari va kamqonlik uchun foydalidir.

Pomidor juda rivojlangan ildiz tizimi novda turi. Ildizlari shoxlangan, tez o'sadi va shakllanadi. Ular katta chuqurlikka (1 m va undan ortiq urug'siz madaniyat bilan) erga kirib, diametri 1,5-2,5 m ga tarqaladi.Namlik va oziqlanish mavjud bo'lganda, poyaning istalgan qismida qo'shimcha ildizlar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun pomidor nafaqat urug'lar, balki so'qmoqlar va yon kurtaklar (o'gay farzandlar) bilan ham ko'paytirilishi mumkin. Suvga soling, ular bir necha kun ichida ildiz hosil qiladi. Pomidorning poyasi tik yoki cho‘zilgan, shoxlangan, bo‘yi 30 sm dan 2 m gacha yoki undan ortiq. Barglari pinnate, katta loblarga bo'lingan, ba'zan kartoshka turi. Gullar kichik, sezilmaydigan, turli xil soyalarda sariq, cho'tkada yig'ilgan. Pomidor fakultativ o'z-o'zini changlatuvchi hisoblanadi: bir gulda erkak va urg'ochi organlar mavjud.


Pomidor gullari va barglari

Mevalar - suvli ko'p hujayrali rezavorlar turli shakllar(tekis dumaloqdan silindrsimongacha; ular kichik (og'irligi 50 g gacha), o'rta (51-100 g) va katta (100 g dan ortiq, ba'zan 800 g va undan ko'p) bo'lishi mumkin. Meva rangi och pushti rangdan yorqin ranggacha. qizil va qip-qizil, oq, och yashil, och sariqdan oltin sariq ranggacha. Eng katta mevalar birinchi tuxumdonlardan olinadi. Ularning vazni naviga qarab 500-800 g gacha yetishi mumkin.


Pomidor (shuningdek, ba'zi boshqa o'simliklar, masalan, bodring) misolida meva, rezavorlar, mevalar, sabzavotlar haqidagi ilmiy va kundalik (pazandalik) g'oyalar o'rtasidagi farq chalkashlikka olib keladi. Pomidorlar - pomidorning mevalari - botanika nuqtai nazaridan - ko'p hujayrali sinkarp rezavorlari. DA Ingliz tili meva va meva atamalari o'rtasida farq yo'q. 1893 yilda AQSh Oliy sudi bir ovozdan pomidorga bojxona to'lovlari uchun sabzavot sifatida qarash kerakligi haqida qaror chiqardi (garchi sud botanika nuqtai nazaridan pomidor meva ekanligini ta'kidladi). 2001 yilda Evropa Ittifoqi pomidorni sabzavot emas, balki meva deb qaror qildi.


Pomidor navlari turli mezonlarga ko'ra tavsiflanadi:
Butaning o'sishi turiga ko'ra - deterministik va noaniq Pishib etish vaqti bilan erta, o'rta mavsum, kech Qanday ishlatish - oshxonalar, konserva uchun, sharbat ishlab chiqarish uchun va boshqalar. .
Butaning o'sishi turiga ko'ra, pomidor navlari bo'linadi deterministik (zaif) va noaniq (bo'yi). Aniqlangan navlarda asosiy poya va yon kurtaklar poyada 2-6, ba'zan ko'proq cho'tkalar hosil bo'lgandan keyin o'sishni to'xtating. Poyasi va barcha kurtaklari gul cho'tkasi bilan tugaydi. O'gay farzandlar faqat poyaning pastki qismida hosil bo'ladi. Buta kichik yoki o'rta kattalikda (60-180 sm). Noaniq pomidor navlarida o'simliklarning o'sishi cheksizdir. Asosiy poya gul cho‘tkasi bilan tugaydi (birinchi cho‘tka 9-12 barg ustida hosil bo‘ladi), apikal cho‘tkaga eng yaqin barg qo‘ltig‘idan o‘sgan o‘gay o‘g‘il esa asosiy poyaning o‘sishini davom ettiradi. Buta baland (2 m yoki undan ko'p), lekin gullash va meva hosil bo'lish tezligi, cho'zilgan aniq navlarning pomidoridan past bo'ladi.

Katta pomidorlar ko'pincha noaniq navlar sifatida tasniflanadi. Ular orasida, masalan, navlar - ayiq panjasi, de Barao, devlar qiroli, buqaning yuragi.


Ayiq panjasi - yuqori mahsuldor nav. Pomidorning vazni 800 g gacha bo'lishi mumkin, go'sht sindirilganda juda suvli va shakarli bo'ladi.


De Barao - o'rta mavsumdagi xilma-xillik, bog 'yoki issiqxonada teng muvaffaqiyat bilan o'stirilishi mumkin. Yupqa teri ostida suvli pulpa, va har bir pomidorning massasi taxminan 300 g


Buqa yuragi. Og'irligi 150 g dan 500 g gacha o'zgarishi mumkin. O'ziga xos xususiyat va asosiy afzalligi shirin ta'mga ega bo'lgan suvli pulpa bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi

Rossiyada, mutaxassis bo'lmaganlar orasida, ko'rsatilganlarga qo'shimcha ravishda, pomidor "xonimning barmoqlari" va "Gilos" ham keng qo'llaniladi.


Neapolning pomidor barmoqlari - Xonim barmoqlari Neapoldan


Shirin gilos pomidorlari

Pomidor issiqlikni talab qiluvchi ekin, optimal harorat o'simliklarning o'sishi va rivojlanishi uchun 22-25 °C: 10 °C dan past haroratlarda gullardagi gulchanglar pishmaydi va urug'lantirilmagan tuxumdon yo'qoladi. Pomidorlar toqat qilmaydi yuqori namlik havo, lekin meva o'sishi uchun ko'p suv talab qiladi. Pomidor o'simliklari yorug'likni talab qiladi. Uning etishmasligi bilan o'simliklarning rivojlanishi kechiktiriladi, barglari oqarib ketadi, hosil bo'lgan kurtaklar tushadi, jarohatlaydi kuchli tortiladi. Ko'chatlar davrida qo'shimcha yoritish ko'chatlar sifatini yaxshilaydi va o'simlik unumdorligini oshiradi. Organik qo'shganda va mineral o'g'itlar va tuproqni bo'sh holatda ushlab turish, pomidor har qanday (juda kislotali tuproqdan tashqari) o'sishi mumkin. Pomidorlar uchun, shuningdek, boshqa o'simliklar uchun mineral oziqlanishning asosiy elementlari azot, fosfor va kaliydir.


Ko'chat bosqichida qo'shimcha yoritish uning sifatini yaxshilaydi va hosilni oshiradi.

Pomidor urug'lari allaqachon yashil, shakllangan mevalarda fiziologik etuk bo'ladi. Nihol 6-8 yil davomida saqlanadi. Qulaylik bilan harorat sharoitlari namlik bo'lsa, urug'lar 3-4 kun ichida unib chiqadi. Birinchi haqiqiy barg odatda unib chiqqandan 6-10 kun o'tgach, keyingi 3-4 barg - yana 5-6 kundan keyin, keyin har biri paydo bo'ladi. yangi barg 3-5 kun ichida shakllanadi. Yoshligidan boshlab, barglarning qo'ltiqlarida lateral kurtaklar (o'gay farzandlar) o'sadi. O'simlikning unib chiqishidan gullashigacha bo'lgan davrning davomiyligi 50-70 kun, gullashdan meva pishishiga qadar 45-60 kun.

Bugungi kunda pomidor qimmatli ozuqaviy va parhez sifatlari, xilma-xilligi va ishlatiladigan etishtirish usullariga yuqori sezgirligi tufayli eng mashhur ekinlardan biridir. U ochiq joylarda, plyonkali panalarda, issiqxonalarda, issiqxonalarda, balkonlarda, lojikalarda va hatto derazalardagi xonalarda o'stiriladi.


Kamenka-Dneprovsk Zaporojye viloyatida (Ukraina) "Pomidorga shon-sharaf" monumenti o'rnatildi.

Pomidor mevalari yangi, qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi, ular tomat pastasi, tomat pyuresi, tomat sharbati, ketchup va boshqa soslar, lecho tayyorlash uchun ishlatiladi. Sovuq pomidor sho'rvalari Ispaniyada mashhur - gazpacho, salmorejo. DA sobiq SSSR Qish uchun pomidorni tuzlash odatiy holdir.


Pomidor bilan shirin qalampir lecho


Sovuq pomidor sho'rva Gazpacho shirin qalampir, selderey va xushbo'y o'tlar


Ispan qalin salmorejo sho'rva. Bu pomidor va nondan tayyorlangan sovuq sho'rva. Gazpachoga o'xshash, ammo non qo'shilishi tufayli qalinroq. Sifatida foydalanish mumkin mazali sous cho'milish uchun

Eng ko'p likopen va boshqalarga boy ozuqa moddalari sho'rvalarga qo'shiladigan quritilgan pomidorlar (masalan, o'rik kabi). Quyoshda 4-10 kun davomida quritilgan gilos pomidorlari o'z vaznining 88% ni, yirik mevali pomidorlar esa 93% gacha yo'qotadi. Bir kilogramm quritilgan pomidorni olish uchun 8 dan 14 kilogrammgacha yangi meva kerak bo'ladi.


Quritilgan pomidor janubiy Italiyaning odatiy mahsulotidir. Yig'ilgan pishgan pomidor yarmiga bo'lingan va quyosh ostida quritilgan ochiq havoda. Quruq, qoida tariqasida, 3 kun ichida, keyin esa konservalangan zaytun yog'i xushbo'y o'tlar bilan ziravorlangan. Salatlar, baliq, go'sht, makaron bilan ajoyib

Men o'simlikning mevasi pomidor ekanligiga o'rganib qolganman. Pomidor - bu pomidorning xamiri bilan sharbat. Bunday holda, sharbatning o'ziga xos mustaqil nomi borligi e'tiborga loyiqdir. O'simlik nomi bilan bir xil ildiz emas.

  • Olga deydi:

    Yuqori darajada foydali ma'lumotlar. chunki ko'pchilik bu savollarga javob berishga qiynaladi. Men ham shunday xulosaga keldimki, "pomidor" so'zi asosan ishlatiladi Yevropa davlatlari. va bu erda, Ukrainada, "pomidor" bo'lgan, shunday bo'ladi va bo'ladi) Men o'z bog'imda pomidor o'stiraman va endi bu faoliyat menda avvalgidan ko'ra ko'proq qiziqish uyg'otmoqda .. maqola uchun rahmat !!!

  • Dmitriy deydi:

    Bu oddiy va tushunarli "pomidor" kabi ko'rinadi, lekin men juda ko'p qiziqarli narsalarni o'rgandim. Masalan, uning o't yoki sabzavotga tegishliligi haqidagi tortishuvlar susaymaydi. Lekin, eng muhimi, endi meni to'g'rilab, pomidor o'rniga "pomidor" deb aytadigan barcha zamonaviy "bilimlar"ga javob bera olaman. Ular Italiyaga tashrif buyurishdi va endi ular o'zlarini o'qimishli odamlar sifatida ko'rsatishmoqda. Pomidor meva, o'simlik esa pomidor.

  • Lyudmila deydi:

    Asrlar davomida xalq orasida an'analar rivojlangan, jumladan, bog' va bog'dorchilik ekinlari. Bog‘da asrlar davomida o‘rik, olcha, olxo‘ri, olma daraxtlari, bog‘larda bodring, pomidor o‘sib, azaldan sabzavot deb ataladi. Men esa doim xalq bilan birgaman.

  • Emili deydi:

    Men har doim pomidorni yaxshi ko'rardim, lekin men ularning kelib chiqishi haqida hech qachon o'ylamaganman, chunki men an'anaviy ravishda ular sabzavot va boshqa hech narsa emasligiga ishonardim! Pomidor, mening fikrimcha, zararli bo'lgandan ko'ra ko'proq foydalidir: ham mazali, ham parhezli, rostini aytsam, uni niqoblarga aylantirish juda achinarli, salatni tatib ko'rish yaxshiroq, lekin bodring va o'tlar bilan!

  • Pavlus deydi:

    Bizning kar xalqimiz uchun pomidor hech qanday sababsiz birdan pomidorga aylangani ajablanarli emas. Men, burnidan tashqariga qaray oladigan odam sifatida (bizning ko'plab "aqlli grose"larimizdan farqli o'laroq) turli mamlakatlar Yevropa qit'asi va negadir faqat bizning "aqlli guruch" pomidorni pomidor deb atash xayoliga ega edi, butun dunyo pomidorni o'z nomi bilan ataydi! "Aqlli yog'och grouse" ga eslatma uchun shuni aytamanki, Evropa Ittifoqi 2001 yilda (bir soniya 15 yil oldin) POMITORni rezavor emas, balki meva yoki "aqlli yog'och grouse" sifatida tan olgan. menga pomidor bilan isbotlang.

  • JenyaJunk deydi:

    juda foydali ma'lumotlar. Men o'qituvchi bo'lib ishlayman bolalar bog'chasi va endi men ishonch bilan kichkintoylarim va ularning ota-onalarini qayta o'qitaman!

  • Sergey Pavlovich deydi:

    Pavel. Ertaga Gey Evropa Ittifoqi go'shtli baliqni chaqiradi va biz takrorlaymiz? Meva o'tda o'smaydi. Biz qulupnay yetishtiramiz, geyropaning buyrug'i bilan biz qulupnay yozamiz. Geyropa haqiqiy qulupnayni eyishga harakat qilsin, men hasad qilmayman.

  • Sergey Pavlovich deydi:

    Umuman olganda, tungi oilaning pomidori, kartoshka, tamaki, henbane, qalampir (bolgar emas) ham mevalarmi?

  • Julia deydi:

    Sergey Pavlovich. Ha, shunday. Kartoshka - bu meva.
    Aslida, hamma narsa ancha sodda. Rossiyada pomidorning nomi kelib chiqdi italyancha, bu erda u "oltin olma" degan ma'noni anglatuvchi "Pomo d'oro" deb nomlangan. Va masalan, Bolgariyada u "Portokal" deb ataladi, chunki portugallar u erga pomidor olib kelishgan. Aytgancha, u erda "pomidor" so'zi ham ma'lum. Nima bo `pti? Tarixiy nomi bor. Tarixiy, bilasizmi? To'g'ri yoki noto'g'ri nimani anglatadi? Tarixiy shakllangan. Ko'p turli tillar Bu boshqa narsa deb ataladi, bu yaxshi. Bu borada isterikaga tushmaslik yaxshi bo'lardi. Bu yerda yana Germaniya davlati bor va u yerda nemislar yashaydi. Bu bizning fikrimiz. Va u erda ularning mamlakati bor - Deutschland, va rezidenti, mos ravishda - Deutsch. Xo'sh, keling, Internetda tantrumni tashlaylik, ah, biz Deutscheni noto'g'ri deb ataymiz, oh, ular bundan qattiq azob chekishlari kerak. Pomidorlar haqida. Ular yig'laydilar va yig'laydilar. Yoki o'z-o'zidan muammo yaratishni to'xtatish va foydali ish bilan shug'ullanish vaqti keldi, hech bo'lmaganda pollarni yuving yoki biror narsa. Ko'p ko'proq foyda bo'ladi.

  • Julia deydi:

    Aytgancha, Pol.
    Bu butun dunyomi? Hammasi joyida? Ko'zlaringizdan pardalarni olib tashlang.
    Venger tilida - paradiksom
    irland tilida - tr?ta?
    chex tilida - raj?e
    polyak tilida - pomidor
    arman tilida - lolik,
    litva tilida - pomidor
    italyancha - pomodoro
    Va bu, odamlar, faqat Evropa. Va u butun dunyo emas.
    Siz google translate-ga kirasiz. U yerda atigi besh daqiqada qancha narsalarni o‘rganishingiz mumkinligiga hasad qilaman. Va, ehtimol, hatto boshingizga axlat quyishni to'xtating. Bu "kar" odamlar emas, siz dunyo haqida hech narsa bilmaydigan va bilishni xohlamaysiz. Lekin siz xushmuomalalik bilan efirga uzatasiz. Bu juda aniq taassurot qoldiradi.
    “Yevropa Ittifoqi 2001 yilda (bir soniya uchun 15 yil oldin) “... Xo'sh, nima? Va bizning mamlakatimizda, bir soniya, bir necha asrlar davomida, ular uni pomidor deb atashadi va hech narsa, osmon erga yiqilib tushmadi. Va u qulab tushmaydi, siz menga ishonishingiz mumkin

  • Anonim deydi:

    Men uchun bu sabzavot.