Ba'zi odamlar bunday tez buziladigan sabzavotni a'lo holatda saqlash haqiqatga to'g'ri kelmaydi deb o'ylashadi. Ammo bu mumkinligini tushunish uchun qishda ham bozorda pishgan, kuchli pomidor sotib olishingiz mumkinligini esga olish kifoya.

Asosiysi, sabzavotlarni to'g'ri tanlash va ularni saqlash uchun eng yaxshi joyni topish.

Qanday pomidorlarni saqlash mumkin

Pomidorlarni yig'ish iyul oyining oxirida boshlanadi va sovuqqa qadar davom etadi. Haroratning noldan past bo'lgan birinchi pasayishi rejalashtirilganda, barcha pomidorlar, etuklik darajasidan qat'i nazar, olib tashlanadi. Hatto ozgina muzlagan pomidorni ham saqlab bo'lmaydi, chunki sovuq havo bilan aloqa qiladigan joylarda ular qorayishni boshlaydilar. Ammo, birinchi qarashda, pomidor zarar ko'rmagan bo'lsa ham, ular saqlashda tezda yomonlashadi.

Pomidorning o'rta-kech va kech navlari eng yaxshi saqlanadi: De Barao, San-Marzano, Kumato, Zhanina, Jiraffe, Masterpiece-1.

Pomidorlarni saqlash uchun qanday tayyorlash kerak

• Pomidorlar pishganlik darajasi va mevaning kattaligiga qarab saralanadi, chunki qizil va yashil pomidorlar har xil haroratda saqlanadi. Katta pomidor esa pishib etish davrida kichiklarga qaraganda tezroq pishadi.
• Pomidorlar kuchli bo'lishi kerak, tishlarsiz, kasalliklarga zarar etkazmaydi. Darhaqiqat, bitta mevadagi fitoftoraning kichik bir parchasi ham xuddi shu qutida yotgan pomidorning qolgan qismini yo'q qilishi mumkin.
• Iloji bo'lsa, sopi qoldirish kerak, chunki bunday pomidorlar ancha yaxshi saqlanadi.
• Pomidorlar to'liq quruq bo'lishi kerak.
• Pomidorlarni qutilarga qo'yishdan oldin, ular ba'zan spirtli ichimliklar yoki aroq bilan muloyimlik bilan artib, yaxshilab quritiladi. Bunday oddiy manipulyatsiya yordamida pomidor yuzasida mikroblar yo'q qilinadi, bu ham saqlash vaqtini uzaytiradi.
• Pomidorlar navbat bilan bir necha soniya davomida jelatinning 0,4% suvli eritmasiga botiriladi va keyin quritiladi. Yupqa jelatinli plyonka pomidorning pishib etish davrida buzilishining oldini oladi.
• Pomidorlar borik kislotasining 0,3% eritmasi yoki kaliy permanganatning 0,1% suvli eritmasi bilan ishlov berilsa yaxshi saqlanadi.

Pomidorlarni podvalda yoki podvalda qanday saqlash kerak

Ushbu sabzavotlar uchun qabrlar toza, yaxshi havaland?r?lan bo'lishi kerak.

Xonadagi optimal namlikni o'rnatish muhim - 80-90%. Saqlash nam bo'lsa, pomidor mog'orlanadi va quruq havo tufayli ular asta-sekin burishishni boshlaydilar, quriydi va pishmaydi.

Erto'ladagi harorat 12 ° C dan oshmasligi kerak.

Qizil pomidorni qanday saqlash kerak

• Pomidorlar petiole bilan 2-3 qatorda sayoz qutilarga joylashtiriladi. Har bir qator somon yoki tala? bilan siljiydi.
• Pomidorlar bir-biriga tegmasligi uchun ular yumshoq qog'ozga o'raladi.
• Qutilar yupqa plyonka bilan qoplangan. Lekin toza havo pomidorga kirishni to'xtatmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Qizil pomidorlarni +1 ... + 2 ° haroratda saqlang. Yaroqlilik muddati - 1-2 oy.

Jigarrang pomidorlarni qanday saqlash kerak

• Pomidorlar 8-12 kg og'irlikdagi toza qutilarga barglari bilan joylashtiriladi.
• Ular bir-biriga tegmasliklari uchun ular tala? bilan sepiladi yoki yupqa qog'ozga o'raladi.
• Qopqoqni yoping va +4…+6° haroratda saqlang.

Sut va yashil pomidorni qanday saqlash kerak

Aynan shu pomidorlar eng yaxshi saqlanadi - uch oygacha - chunki hatto uzilgan mevalarda ham pishish jarayoni davom etadi.

1-usul

Yashil pomidorlar to'liq zulmatda raflarda saqlanadi. Noyabr oyida mevalar yumshoq qog'ozga o'raladi va tala?, burlap yoki somon bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi. Qutilar past haroratli xonada tozalanadi. Yanvargacha saqlang.

2-usul

Pomidorlar qutilarga solinadi, har bir qatlamni somon yoki tala? bilan sepadi. Agar somon yoki tala? bo'lmasa, ularni piyoz qobig'i bilan almashtirish mumkin.

-2 dan +2° gacha haroratda saqlang.

Yashil pomidorlarni uyda pishib etish

Yashil pomidor tezda qizarib ketishi uchun ular issiq xonaga ko'chiriladi, u erda ular uch kun ichida pishib etiladi.

Agar bu kunlarda yashil pomidorlar qorong'uda saqlansa, qizarish sekinroq o'tadi, lekin rang yorug'likda bo'lganlarga qaraganda bir xil bo'lib chiqadi. Ammo ikkinchisi tezroq pishadi.

Bog'da yashil pomidorlarning pishishi

Pomidorlarni uyda pishib etish uchun joy bo'lmasa, ular bog'da pishib etish uchun qoldirilishi mumkin.

• Buning uchun tayanchlar olib tashlanadi va butalar o'zlari yoyilgan somonga yotqiziladi.
• Yuqoridan pomidor plyonka bilan qoplangan, issiqxonaning bir turi.
• Mevalarni namlantirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sug'orib oling.
• Pishganida hosilni yig'ib oling.

Kvartirada pomidorni qanday saqlash kerak

Kvartirada pomidorni saqlashga urinayotganda, qizil pomidor xona haroratida to'rt kundan ortiq bo'lmagan, pushti besh kun, jigarrang bir hafta va yashil rang taxminan o'n kun davomida yotishi mumkinligini bilishingiz kerak. Va keyin ular yomonlasha boshlaydi.

Ammo agar pomidor sutli pishib etish bosqichida bo'lsa, ular salqin oshxonada yoki to'shakda yotqizilishi mumkin. Nurga kirish imkoni bo'lmasa, ular juda uzoq vaqt saqlanadi.. To'g'ri, ular yerto'lada saqlanadigan pomidorlardan ta'midan past bo'ladi.

Shuning uchun, agar yerto'la bo'lmasa va pomidorni iloji boricha uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, unda ular muzlatgichga qo'yish yoki sirlangan balkonga olib chiqish kerak.

Pomidorni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Pomidorlar sabzavot bo'linmasida saqlanadi. Saqlash uchun buzilish belgilari bo'lmagan kuchli pomidorlar mos keladi.

Ular dumlari yuqoriga ko'tarilgan holda bir qatorga joylashtirilgan qutiga joylashtirilgan. Keyin yumshoq qog'oz bilan yotib, ikkinchi qatorni yotqiz. Yaxshiroq saqlash uchun har bir mevani yumshoq qog'ozga o'rash mumkin. Keyin pomidorlar bir-biriga tegmaydi. Va agar bitta meva yomonlasha boshlasa, bu boshqa pomidorlarning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Ammo siz plastik qoplarni unutishingiz kerak bo'ladi, chunki pomidor toza havoga kirmasdan tezda yo'qoladi.

Balkonda pomidorni qanday saqlash kerak

Agar balkon sirlangan bo'lsa va undagi harorat + 5 ... + 12 ° oralig'ida saqlansa, pomidorlar xalta yoki qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi. Pomidorlarning har bir qatlami bir xil tamponlama materiali yordamida bir-biridan ajratiladi. Qutilar to'planib, yorug'likka yo'l qo'ymaydigan, lekin toza havo oqimiga xalaqit bermaydigan mato bilan qoplangan.

• Yashil pomidorlarni tezroq pishishi uchun siz bir nechta bo'laklarni olishingiz kerak, ularni qog'oz sumkaga solib, bir xil joyga olma qo'ying. Ushbu meva tomonidan chiqariladigan etilen gazi pomidorning tez pishishiga yordam beradi. Pishgan pomidor ham xuddi shunday ta'sirga ega.
• Saqlashdagi pomidorlar vaqti-vaqti bilan saralanadi. Qizarib ketgan pomidorlar salqinroq joyga ko'chiriladi yoki oziq-ovqat uchun ishlatiladi va yomonlasha boshlaganlar olib tashlanadi. Agar kerak bo'lsa, tala? va choyshabni o'zgartiring.

Mazali va suvli pomidor - mavsumiy mahsulotmi? Sizni ishontirib aytamanki, ular uyda ancha vaqt muvaffaqiyatli saqlanishi mumkin. Men sizga oddiy va arzon usullardan foydalangan holda qish uchun pomidorni qanday qilib yangi saqlashni aytaman.

Umumiy qoidalar

Istalgan daraja

Uzoq muddatli zaxiralar uchun pomidorning ma'lum navlarini tanlash yaxshidir. Ushbu maqsadlar uchun o'rta-kech va kech navlar idealdir. Masalan, navlar:

• "Yangi yil" yangi yilgacha mukammal saqlanib qolgan;
• « Jirafa" va "Uzoq qo'riqchi" odatda bahorgacha saqlanishi mumkin.

Sotib olayotganda, sabzavotlar qanday etishtirilganini so'rang. Ochiq havoda etishtirilgan pomidor issiqxonaga qaraganda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin.

Saqlash shartlari

Pomidorlarni uzoq muddatli saqlash uchun optimal harorat +8 ... +10 ° C va namlik 80%.

Gap shundaki, bu sabzavotlar haroratga juda sezgir. Bu xarakterli boy ta'mni ta'minlaydigan va haroratning pasayishi yoki oshishiga juda sezgir bo'lgan uchuvchi moddalarga bog'liq. Agar issiqlik muvozanati buzilgan bo'lsa, pomidor letargik bo'lib, ta'mini yo'qotadi.

Saqlash

Pomidorni qayerda saqlash juda muhim savol. Buning uchun qorong'i salqin joylar eng mos keladi: podval, kiler, muzlatgichdagi sabzavot javon, yotoq ostidagi joy.

Sabzavotlarni tayyorlash

Sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun yuborishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Faqat to'liq mevalarni tanlang, yaxshisi sutli pishgan - xilma-xillikka xos o'lchamga o'sgan va endigina qizarib keta boshlagan deyarli yashil pomidor.

Meva yuzasidagi barcha zararli mikroblarni yo'q qilish uchun har bir sabzavotni spirt yoki aroqqa botirilgan paxta sumkasi bilan artib oling.

Pomidorni qanday saqlash kerak

Yangi pomidorlarni turli usullar bilan saqlash mumkin.

1-usul. Qutilarda

1. Pastki qismli yog'och yoki plastmassa qutilarni oling. Shkaflar toza va quruq bo'lishi kerak.
2. Ularni qog'oz bilan yoping.
3. Sabzavotlarni sopi bilan yuqoriga qo'ying, har bir qatorni qog'oz bilan almashtiring.
4. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun har bir mevani qog'ozga o'rashingiz mumkin.
5. Qutini tala? yoki yog'och torf bilan to'ldiring.

Usul 2. Yangi yil stoli uchun pomidor

1. Sutli pomidorlarni tanlang.
2. Har bir sabzavotni qora qog'ozga o'rang.
3. Bir qutiga soling.
4. Somon bilan yoping.
5. Pomidorlarni qorong'i, yaxshi gazlangan joyda +8 ... +10 ° S haroratda saqlang.
6. Pishib etish uchun to'g'ri miqdorda pomidorni 5-10 kun davomida yorug' va issiq xonaga qo'ying.

Usul 3. Asta-sekin pishib etish

1. Pomidorlarni, poyalarini yuqoriga, salqin, yaxshi yoritilgan joyga joylashtiring.
2. Sabzavotlar pishishini kuting va eyishga tayyor bo'ling.

4-usul. Banklarda

Rasm	Tavsif
	1-usul Sabzavotlarni 8: 1: 1 nisbatda suv, tuz va sirka eritmasi bilan to'kib tashlang.
	2-usul Sabzavotlarni 1 sm qoplashi kerak bo'lgan pomidorlarni kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang.
	3-usul Toza va quruq mevalarni idishga joylashtiring, har bir qatlamni qoshiq xantal kukuni bilan seping. Uch litrli idish kamida 6 osh qoshiq xantalni olishi kerak.

5-usul. Bir yirtqichlardan

1. Mevalarni etukligi va hajmiga qarab ajrating.
2. Haddan tashqari pishgan sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying: maydalangan pomidor qatlami, osh tuzi, butun mevalar qatlami, osh tuzi.
4. Idish to'liq to'lguncha operatsiyani takrorlang.

Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, inventarizatsiyani vaqti-vaqti bilan tekshirishni unutmang. Agar pomidor yomonlasha boshlasa, qolgan qismini yuqtirmaslik uchun uni darhol olib tashlash kerak.

Usul 6. Muzlatgichda

Afsuski, muzlatgich pomidorni saqlash uchun eng yaxshi joy emas. Bu erda pomidorning saqlash muddati maksimal 7 kunga etadi:

• Sabzavotlar buzilmasligi uchun har bir mevani qog'ozga o'rang va bir-biridan uzoqroq joyda saqlang.
• Sabzavotlar bo'g'ilib qolmasligi uchun pomidorlarni pastki javonga yoki sabzavot patnisiga bir qatlamda joylashtirish yaxshidir.
• Plastik paket namlikni saqlaydi va pomidorning erta buzilishiga olib kelishi mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlarni saqlash

Pomidorlar nafaqat yangi, chiroyli. Quritilgan, quritilgan, konservalangan va tuzlangan pomidor har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlarni saqlash bo'yicha ko'rsatmalar barcha nozikliklarni tushunishga yordam beradi.

Rasm	Ko'rsatma
	Quyoshda quritilgan pomidor: Quyoshda quritilgan pomidorlarni qalin paxta sumkasida saqlang. Sabzavotlarni plastik idishga joylashtiring va ularni zaytun moyi bilan yog'lang. Konteynerni muzlatgichda saqlang. Quyoshda quritilgan pomidorlarni muzlatgichga qo'ying. Ammo muzdan tushirilganda sabzavotlar rangini yo'qotishiga tayyor bo'ling.
	Quritilgan pomidor: Quritilgan pomidorlarni quritilgan mevalar kabi saqlash mumkin - paxta sumkasida. Sabzavotlarni idishga soling va mum qog'oz bilan yoping. Qog'ozni mum yoki qatron bilan to'ldiring. Quritilgan pomidorlarni qorong'i va salqin joyda saqlashingiz mumkin. Buning uchun har qanday idishni oling, uning pastki qismini qog'oz bilan yoping va pomidorni quying. Quritilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. U erda har qanday ziravorlar qo'shing (tuz, qalampir, arpabodiyon, sarimsoq) va tozalangan yog' bilan to'ldiring. Neylon qopqoq yoki polietilen bilan yoping.
	Konservalangan va tuzlangan pomidorlar: Ko'pchilik uchun bu yangilik bo'ladi, ammo konservalangan pomidorlar 12 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Tuzlangan pomidor 8 oydan ortiq bo'lmagan bir barrelda yotishi mumkin. Konserva xona haroratida yaxshi saqlanadi (kiler mos keladi), tuzlangan pomidor esa past haroratda (podvalda, muzlatgichda) saqlanadi.

Pomidorlarni muzlatgichda saqlash mumkin. Ushbu parametr turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Albatta, salatlardan tashqari.

Xulosa

Siz tushunganingizdek, ba'zi mevalar uchun eng yaxshi yo'lni bilib, pomidorni to'g'ri saqlashingiz mumkin. Ushbu maqoladagi videoda siz pomidorni qayta ishlash bo'yicha ko'plab foydali maslahatlarni topasiz.

Agar siz pomidorni saqlashning boshqa usullarini bilsangiz, men ularni sharhlarda kutaman.

Agar sabzavot mashhurligi reytingi bo'lsa, unda pomidor shubhasiz birinchi o'rinni egallaydi. Va raqiblardan katta farq bilan. Qizil qirrali va suvli, ular hatto salatada, hatto luqma sifatida ham yaxshi. Shunchaki, bizning kengliklarda uzoq vaqt davomida yangi pomidorlardan bahramand bo'lishning iloji yo'q: kuz jiddiy ravishda o'zini e'lon qilishi bilan ular bozor do'konlarida ham, do'kon javonlarida ham yo'qoladi. Va men yangi pomidorni uzoqroq saqlashni xohlayman! Axir, konservatsiya elastik, ishtahani ochuvchi yangi uzilgan mevalar bilan bir xil emas ...
Yangi tanlanganlarga kelsak, biz yordam bermaymiz, lekin saqlashda yordam bera olamiz. Chunki biz yangi pomidorni uzoqroq saqlashni bilamiz. Va biz bu ma'lumotni siz bilan baham ko'rishdan xursandmiz.

Pomidorni qancha vaqt saqlashingiz mumkin?
Boshlash uchun, keling, umuman nimaga ishonishimiz mumkinligini hal qilaylik. Yangi yilga qadar yangi pomidorlarni saqlab qolish mumkinmi? Yoki ular faqat bir necha hafta saqlashga xizmat qiladimi? Javob nafaqat sizning harakatlaringizga va bundan tashqari, sizning xohishingizga bog'liq. Pomidorning saqlash muddati bir vaqtning o'zida bir nechta parametrlar bilan belgilanadi, agar siz yangi pomidorni iloji boricha uzoqroq saqlashni istasangiz, e'tiborga olish kerak bo'ladi:

1. Issiqxona pomidorlari ochiq havoda etishtirilgandan ko'ra yomonroq saqlanadi. Ehtimol, maydalangan pomidorlar shunchaki atrof-muhitning qiyinchiliklariga yaxshiroq moslashgan va omon qolish uchun kurash bilan "qattiqlashtirilgan". Ammo haqiqat saqlanib qolmoqda: pomidor uzoqroq turishi uchun ular bog'dan bo'lishi kerak.

2. Uzoq muddatli saqlash uchun maxsus ishlab chiqarilgan pomidor navlari mavjud. Ulardan eng mashhurlari Masterpiece, Longkeeper va Jiraffe. Tovush nomlari, to'g'rimi? Lekin asosiysi, ular boshqa navlarning vakillariga qaraganda uzoqroq saqlash va / yoki tashishga bardosh beradi. Bu ma'lumot kerakli sabzavotlarni mustaqil ravishda etishtira oladigan bog'bonlar uchun foydali bo'ladi. Ammo to'satdan siz bunday navlarning yangi pomidorlarini sotib olishga muvaffaq bo'ldingiz - uni o'tkazib yubormang.

3. Pomidorda hamma sabzavotlarda ham mavjud bo'lmagan xususiyat bor: ularni pishmagan holda uzib olish mumkin, shunda ular saqlash vaqtida keyinroq pishadi. Ushbu yondashuv yangi pomidorning umrini sezilarli darajada uzaytiradi. Birinchidan, yashil pomidor uzoqroq zarar ko'rmaydi. Ikkinchidan, ularni pishgan shaklda saqlashning boshlanishi kechiktiriladi.

Pishgan pomidorlarni taxminan uch kun oldin sotib olish mumkin, shundan so'ng iste'mol qilinmagan sabzavotlar quriydi va yomonlashadi. Agar siz darhol pomidorni muzlatgichga qo'ysangiz, bir hafta davomida ularning xavfsizligiga ishonishingiz mumkin. Zich teriga ega bo'lgan pomidorlar muzlatgichning maxsus "sabzavot" bo'linmasida 10 kun davomida yotishi mumkin, ammo bu allaqachon xavfli. Biroq, odatda, yangi pomidorlarni 2-3 ° C dan ortiq sovutish tavsiya etilmaydi: pomidor muzlatishga toqat qilmaydi va eritishdan keyin ular juda tez yomonlashadi.

YANGI YILGA QANDAY YANGI POMITORNI SAQLASH MUMKIN?
Agar siz ilgari uzoq vaqt davomida yangi sabzavotlarni saqlash imkoniga ega bo'lmagan bo'lsangiz, unda yashil pomidorlarni yig'ish yoki ma'lum bir navni tanlash uchun vaqtingiz bo'lishi dargumon. Shunday qilib, siz nima bilan shug'ullanishingiz kerak - ya'ni allaqachon pishgan pomidorni saqlashni tashkil qiling. Bunday holda, zamonaviy ilm-fanning kashfiyotlari bilan ko'paytiriladigan xalq usullari pomidorni saqlashning quyidagi usullarini taklif qiladi:

1. Quruq xantalda saqlash.
Pomidorlar uzoq vaqt davomida shisha idishlarda saqlanadi va shu bilan birga yangi, bir tomchi sho'r suvsiz yoki konservasiz qoladi.
Ushbu hiyla-nayrangni takrorlash uchun bir nechta uch litrli bankalarni va yangi pomidorlarni oling - to'liq, pishmagan, tishlari yoki boshqa zararlarisiz.
Pomidorlarni suv ostida yuving, quriting va quritish uchun ochiq havoga qo'ying.
Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularni to'g'ri quriting.
Har bir idishning pastki qismiga quruq va toza osh qoshiq bilan ko'p miqdorda xantal kukuni soling.
Pomidorlarni xantal ustiga bankalarga soling. Birinchidan, bir necha bo'lak - birinchi "qatlam". Ularni bir-biriga bosmaslikka harakat qiling. Albatta, sabzavotlarning yon tomonlari tegadi, lekin bu bosimsiz amalga oshirilishi kerak.
Ikkinchi muhim nuqta: pomidorni dumi turgan tomonga yuqoriga qo'ying.
Pomidorning birinchi va har bir keyingi qismini tejamkorliksiz xantal bilan seping.
Oxirida, bankalar to'la bo'lganda, ustiga yana bir to'liq qoshiq xantal kukuni quying va qopqog'ini yoping (albatta, steril va quruq).
Bankalarni mashina bilan o'rab oling yoki ularni boshqa usulda germetik tarzda yoping.
Shundan so'ng, qutilarni yon tomonlariga qo'yish va ozgina o'rash va / yoki ehtiyotkorlik bilan teskari aylantirish tavsiya etiladi. Lekin idishlarni silkitmang - xantal kukunini barcha pomidorlarga teng ravishda tarqating.
Idishlarni yorug'liksiz salqin joyda (kilerda, podvalda va hokazo) qo'ying va hatto yanvar oyida ham pomidor yangi va mazali bo'lib qolishiga ishonch hosil qiling.
Qizig'i shundaki, tavsiflangan usul nima tufayli "ishlaydi"? Hammasi juda oddiy. Idishlarda yopilgan pomidor namlikni juda sekin chiqaradi. Bu suv miqdori ahamiyatsiz, ammo xantal efir moylari bilan o'zaro ta'sir qilish uchun etarli. Ular, o'z navbatida, sabzavotlarda chirish jarayonlarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, bakteriyalarni bostiradi. Usul muvaffaqiyatsizlikka uchramasligi uchun bunday saqlash uchun o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlang va har bir kavanoz uchun kamida 4 osh qoshiq quruq xantaldan foydalaning.

2. Vakuumli saqlash.
Idishlardagi yangi pomidorlarni boshqa usulda saqlash mumkin.
Buning uchun sizga birinchi holatda bo'lgani kabi bir xil uch litrli bankalar (albatta, steril va quruq) kerak bo'ladi, lekin xantal kukuni o'rniga - spirt.
Kichik yangi pomidorlarni yuving va to'liq quriting. Banklarni mahkam bosmaslikka harakat qilib, bir-birining ustiga qo'ying.
Pomidor bilan to'ldirilgan har bir idishga 2 osh qoshiq spirtni to'kib tashlang.
Idishlarni toza qopqoq bilan yoping, lekin yopmang.
Idishlarni gorizontal ravishda qo'ying va pomidorlarni spirt bilan yaxshilab namlashi uchun ularni aylantiring.
Keyingi harakatlar juda tez va muvofiqlashtirilgan bo'lishi kerak, shuning uchun darhol kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.
Yaqin atrofga uzun tayoq, gugurt (zajigalka), qopqoq va qutini yopish mashinasini qo'ying.
Bankalardan vaqtinchalik qopqoqlarni olib tashlang.
Pichoqning uchini kavanozga tushiring, boshqa tomonga o't qo'ying.
Spirtli ichimliklar yonishi bilan darhol idishni qopqoq bilan yoping va mahkam o'rang.
Buni barcha banklar bilan qiling.
Agar siz hamma narsani to'g'ri bajarishga muvaffaq bo'lsangiz, siz mutlaqo to'liq pomidor olasiz: ular o'zlarini yoqishga vaqtlari bo'lmaydi va spirt darhol kislorod bilan birga kavanoz ichida yonib ketadi.
Pomidorlar vakuumda bo'lib, ularni uzoq vaqt saqlab qoladi.

YASIL YANGI POMITORNI QANDAY TO'G'RI SAQLASH MUMKIN?
Haqiqatan ham uzoq muddatli saqlash faqat to'liq pishmagan pomidor yig'ib olingan taqdirdagina mumkin. Sutli pishganlik deb ataladigan yangi pomidorlar nafaqat kech kuz va / yoki qishki ta'tilga qadar, balki qish oxirigacha ham saqlanishi mumkin. Ammo buning uchun siz pomidorni yig'ish va saqlashning barcha qoidalariga qat'iy rioya qilmasdan qilolmaysiz:

1. O'z bog'ingizdan yashil va ozgina sutli pomidorlarni sotib oling yoki yig'ib oling. Buni birinchi sovuqdan oldin qilish juda muhim, shunda hatto pomidorning ichkaridan ham zarar ko'rishga vaqt yo'q. Darhol quyruqlarni olib tashlang.
2. Yana bir bor, saqlash uchun mo'ljallangan pomidorlarni diqqat bilan ko'rib chiqing va tartiblang. Faqat ideal namunalarni qoldiring: buzilmagan, umuman shikastlanmagan va hech qanday zarar etkazmasdan. Bunga nafaqat har bir pomidorning xavfsizligi, balki butun zaxiraning ishonchliligi ham bog'liq.
3. Suvni 60 ° C ga qizdiring va pomidorni 3 daqiqaga soling.Sabzavotlarni kuydirmaslik uchun siz issiq suvni ololmaysiz. Ammo sovuq suvda yuvish pomidorni bakteriyalardan himoya qilmaydi.
4. Har bir pomidorni quriting va to'liq quritish uchun ularni shamollatiladigan joyga qo'ying. Buning uchun soyada quruq joyni tanlash yaxshidir.
5. Pomidorlar quriganida, ularni saqlash uchun bir nechta qutilarni tayyorlang: plastmassa yoki yog'och. Asosiysi, toza, quruq va juda chuqur emas. Har birining pastki qismida qo'shimchalarsiz spirt yoki aroq bilan namlangan gazeta yoki boshqa qog'oz varag'ini qo'ying.
6. Paxta parchalarini bir xil spirt yoki aroq bilan namlang va har bir pomidorni ular bilan har tomondan artib oling.
7. Ushbu bosqichdan keyin ikkita variant mumkin. Birinchi holda, agar siz pomidorni bir yarim oy davomida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni alkogolli gazeta to'shagiga tekis qilib qo'ying, xuddi shu varaq bilan yoping va ustiga pomidorning yana bir qatlamini qo'ying. qog'oz bilan qoplangan.
8. Aks holda, pomidorni uzoqroq saqlash uchun har birini bir parcha gazeta yoki spirtga namlangan pe?ete bilan o'rang. To'plamlar orasiga quruq tala?ni to'kib tashlang.
9. Qutilarni havo harorati 7 dan 14 ° C gacha bo'lgan va namlik 80% dan ortiq bo'lmagan qorong'i xonaga joylashtiring. Asos sifatida, qog'oz va tala?lar oz miqdorda suvni o'zlashtiradi, lekin ularning changni yutish kuchini kuch uchun sinab ko'rmaslik yaxshiroqdir.
10. Muntazam ravishda, kamida haftasiga bir marta, pomidorlarni tekshiring va saqlashdan buzilish belgilarini ko'rsatadiganlarni shafqatsizlar bilan olib tashlang.

YANGI POMITORLARNI QANDAY UZOQ SAQLASH MUMKIN?
Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar juda qulay, ammo qo'shimcha ma'lumotlar hech qachon zarar qilmaydi. Misol uchun, pomidor tarkibidagi foliy kislotasi ularning pishishini tezlashtirishini bilish foydalidir. Shuning uchun saqlash uchun mo'ljallangan yashil pomidorlar pishgan qizil sabzavotlar yaqinida saqlanmasligi kerak. Ammo bo'sh joydan foydalanish vaqti kelganda, to'g'ri miqdorda to'ldirilgan yashil pomidorni olib tashlang va pishgan pomidor yoki boshqa mevalar (banan, olma) yoniga qo'ying. Barcha aytilganlarga qo'shimcha ravishda, yangi pomidorlarni saqlash nafaqat ularning go'zalligini va "bozor" ko'rinishini saqlab qolishni anglatishini unutmang. Yangi pomidorning afzalliklari va tarkibidagi vitaminlarni yo'qotmaslik kerak. Yangi yil dasturxonini tuzlangan sabzavotlar bilan ham bezashingiz mumkin, ammo yangi pomidorning sog'liq uchun foydasini hech qanday konservatsiya bilan almashtirib bo'lmaydi. Shuning uchun, butun yil davomida tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

Bahorning boshlanishi bilan shaxsiy uchastka hayotga kiradi: sabzavotlar hamma joyda ekilgan. Suvli pomidor barcha sabzavotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Ular har qanday saqlash retseptlarida qo'llaniladi, ammo pomidorga xizmat qilishning eng mazali varianti yangi suvli mevadir.

Afsuski, pomidor o'zining kuchini va asl go'zalligini uzoq vaqt saqlay olmaydi. Ammo ozgina harakat qilsak, bu juda mumkin bo'ladi.

Pomidorning har bir navini uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Shuning uchun selektsionerlar mevaning kechikishi uchun mas'ul bo'lgan maxsus genni aniqladilar. Pomidorlarning bunday gibrid navlari transportga osonroq toqat qila oladi va ularni saqlash muddati 30 kun yoki undan ko'proq vaqtni tashkil qiladi. Pomidorlar orasida birinchi vakil jirafa navi hisoblanadi. Keyinchalik, mutaxassislar turli xil saqlash muddati bo'lgan boshqa navlarni etishtirishdi:

Pomidorlarning etuk navlarining diqqatga sazovor xususiyati ularning rangidir. Pishganida teri to'q sariq rangga, go'shti esa yorqin qizil rangga aylanadi.

Saqlash muddati

Pishgan pomidorlar 1-2°C haroratda saqlansa, bir hafta davom etishi mumkin.Sovutgichlar yangi pomidorlarni uzoq vaqt qattiq ushlab turolmaydi. Maksimal muddat - 3 kungacha. Shuning uchun, pomidorni saqlashning eng yaxshi varianti muzlatgichning javoniga pishmagan mevani qo'yish bo'ladi. Bunday sharoitda yashil pomidor bir necha haftaga bardosh bera oladi.

Pishib etish uchun sharoit yaratish

Muayyan saqlash sharoitlariga qarab, yangi pomidorlarning saqlash muddati o'zgarishi mumkin.

Shuning uchun, qulay mikroiqlimni yaratishda, pomidor o'z "hayotini" sezilarli vaqtga uzaytirishi mumkin.

Mevalarni ta'mini yo'qotmasdan saqlash uchun ideal sharoitlar quyidagilardir:

• harorat 10-12 ° C atrofida;
• namlik 80-85% dan oshmaydi;
• yorug'lik nurlarining etishmasligi.

Saqlash vaqtida mevalar ortiqcha namlikni bug'lanadi, shuning uchun xonani muntazam ravishda ventilyatsiya qilish pomidorni buzilishdan himoya qilishda hal qiluvchi omil bo'ladi. Shikastlangan va pishgan mevalarni o'z vaqtida tanlash ham muhimdir.

Yangi ekinlarni saqlash uchun joy

Yangi pomidorlarni saqlash uchun mos joyni tanlashda siz meva pishib etish uchun maqbul sharoitlarni hisobga olishingiz kerak. Shunga asoslanib, eng yaxshi variant:

• xususiy uyda podval yoki podval;
• garaj, agar uning tarkibida namlik va toksik moddalar bo'lmasa;
• kvartirada balkon yoki lodjiya;
• optimal sharoitlarni saqlab turganda hammom;
• qorong'i isitilmaydigan xona yoki kiler.

Pomidorlarni podvalda va muzlatgichda saqlash usullari

Ayozli qishda stolda yangi pomidorlarga xizmat qilish uchun ularni saqlash uchun to'g'ri yig'ish kerak.

Meva yig'ish birinchi sovuqdan oldin boshlanadi va sabzavotlar to'liq quruq, shudring tomchilarisiz bo'lishi kerak.

Yolg'on gapirish uchun faqat sog'lom va kuchli pomidor mos keladi.

Bir oz tayyorgarlik

Mevalarni "qishlash" uchun tayyorlash alohida ahamiyatga ega. Yotishdan oldin sabzavotlar yuvilmasligi va dastani ulardan yirtilmasligi kerak. Asl ko'rinishini saqlab qolish pomidorning pishib etish muddatini uzaytiradi. Saqlash uchun yuborishdan oldin barcha kerakli inventarizatsiya tayyorlanadi. Har bir pomidor turi o'ziga xos "saqlash" usullariga ega.

Yetuk pomidorlarni saqlash

Pishgan pomidor juda injiq sabzavot hisoblanadi, chunki uning saqlash muddati qisqa. Pomidorning chirishi va meva egiluvchanligini yo'qotish ehtimoli yuqori.

Ammo pomidorni "saqlash" ning samarali va qiziqarli usullari mehmonlarni yangi yil bayramlari uchun uy qurilishi sabzavotlari bilan davolashga imkon beradi.

1. Bir nechta 3 litrli bankalarni tayyorlang va sterilizatsiya qiling.

Pomidorlarni yaxshilab yuvish va quritish kerak. To'liq quruq kavanozga bir osh qoshiq quruq xantal tushiring va ustiga pomidorlarni bir qatlamga qo'ying.

Ko'p mevani kavanozga siqib olishga harakat qilishning hojati yo'q. Sabzavotlar bir-biri bilan minimal kuch bilan aloqa qilishlari kerak. Har bir qatlam shu tarzda yotqiziladi, navbat bilan xushbo'y kukun bilan sepiladi. Kavanoz to'ldirilgandan so'ng, uni quruq va sterillangan qopqoq bilan o'rash kerak. Stol ustidagi shisha idishni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va uni mos joyga yashiring.

1. Bu usul ko'proq hiyla-nayrangga o'xshaydi, lekin avvalgisi kabi samarali.

Quruq va sterillangan bankalarda toza va quritilgan pomidorlarni erkin joylashtiring. Idishga 2 osh qoshiq alkogol soling, idishni qopqoq bilan yoping va suyuqlikni bir tekis taqsimlash uchun stol ustiga o'rang. Bundan tashqari, hamma narsa tez va mohirona bajarilishi kerak. Oldindan tayyorlangan tayoqni bir chetidan kavanozga tushiring va olovga qo'ying. Spirtli ichimliklar yonishi bilan siz darhol idishni qopqoq bilan yopishingiz va idishni o'rashingiz kerak. Bunday vakuum suvli pomidorlarni uzoq vaqt davomida yangi saqlashi mumkin.

Yangi yilgacha yashil pomidorlarni saqlash

Yangi yil bayramlari uchun pishmagan mevalar yangi bo'lib qolish uchun eng katta imkoniyatga ega. "Sutli pishgan" pomidorlar uzoq muddatli saqlash uchun juda yaxshi, ammo qat'iy tavsiyalar asosida.

1. Pomidorni saqlashning eng oson yo'li - sabzavotlarni panjarali qutida saqlash. Uning devorlari va pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplangan. Pomidorlarni bir necha qatlamlarga qo'yish joizdir, lekin keyin ularni tala?, torf bilan sepish yoki qog'oz bilan siljitish kerak. Qutilar ozgina shamollatish bilan mos xonaga joylashtiriladi.
2. Har bir mevani pergament qog'oziga o'rashingiz va pomidorni yog'ochdan yasalgan qutiga solib qo'yishingiz mumkin. Pomidorlar quruq somon bilan sepilgan bir necha qatlamlarda to'planadi. Sabzavotli idish qorong'i xonada toza havo oqimi va taxminan 10 ° S haroratda aniqlanadi.

Pishmagan pomidorlar poyalari yuqoriga qarab toza yog'och idishga joylashtiriladi. Mevalarni quruq mato bilan artib olish kerak. Olomon - qutining yashil "aholisi" uchun eng yaxshi yechim emas, shuning uchun pomidorlarni erkin qo'yish kerak.

Yuqoridan, idish qopqoq yoki karton bilan yopiladi, lekin havoning majburiy kirishi bilan. Yashil pomidorlarni saqlash uchun optimal harorat 7-14 ° S dir.

Pomidorni muzlatgichda qanday saqlash kerak?

Sovutgich kamerasi pomidorni uzoq vaqt saqlashning eng yaxshi usuli emas. Biroq, pomidorni muzlatgichga qo'yishga ruxsat beriladi, lekin faqat buning uchun mo'ljallangan savatda. Plastik idish bir qatorda sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Savatga ko'p miqdordagi mevalarni qo'ymaslik kerak - ular bir-birini bosib ketadi.

Sovutgichdagi pomidorning saqlash muddati bir necha kunni tashkil qiladi va agar sabzavotlar keyingi "saqlash" uchun tayyorlangan bo'lsa, pomidor bir kundan keyin kameradan olib tashlanishi kerak.

Sovutgichning tokchasiga oz miqdorda pomidor qo'yganda, har bir sabzavotni toza qog'oz bilan o'rash kerak. Bu pomidorlarning buzilishidan saqlaydi.

Yangi pomidorlarni uzoq muddatli saqlashni tashkil qilishda xatolikka yo'l qo'ymaslik va hosilni bahor boshigacha saqlab qolish uchun tajribali bog'bonlarning foydali maslahatlariga amal qilishingiz kerak:

1. Mevalar buzilmasligi uchun haftada bir marta mog'or, chirish yoki kasallik rivojlanishi uchun tekshirilishi kerak. Pishgan pomidorlarni qutilardan olib tashlash, hosilning muddatidan oldin pishishiga yo'l qo'ymaydi.
2. Mevaning "saqlanishini" uzaytirish, har bir pomidorni kerosin yoki neft jeli bilan o'rashi mumkin.
3. "Qayta konservalangan" pomidorlar qizil rangga aylanishi uchun siz qutiga pishgan meva va bir oz pichan qo'yishingiz kerak. Xuddi shu maqsadda banan ham mos keladi.
4. Buzilmagan poya pomidorning uzoq vaqt pishib etishining kafolati hisoblanadi.
5. Yog'och qutilarga yotqizishdan oldin, pomidorni spirtli ichimlik bilan artib tashlash mumkin. Bu ularni uzoq vaqt yangi saqlaydi.
6. Sabzavot ekinlarini ekish uchun joy tanlashda, ochiq maydonda bog 'to'shagiga ustunlik berish kerak. Issiqxona pomidorlari yangi qololmaydi uzoq vaqt.
7. Pomidorning yaroqlilik muddatini qutilarga qadoqlangan mevalarga piyoz po‘stlog‘ini sepib uzaytirish mumkin.
8. Yog'och quti spirt bilan oldindan ishlov berish va quritilishi kerak. Bu zararli mikroorganizmlar ehtimolini kamaytiradi.

Endi qish davomida oilangizni yangi sabzavotlar bilan bemalol xursand qilishingiz mumkin. Bu juda tejamkor, chunki katta pul uchun mavsumdan tashqari pomidor sotib olishning hojati yo'q. Faqat qadrli kavanoz yoki qutiga borish va u erdan suvli meva olish kerak. Pomidorlarni saqlashning aniq qoidalarini e'tiborsiz qoldirmang. Bu sizning hosilingizni hatto olti oy davomida yangi saqlaydi.