Karam yuqori ta'mli fazilatlarga va ko'p miqdorda vitaminlarga ega bo'lib, eng sevimli va mashhur sabzavotlardan biridir. Mamlakatimizga savdogarlar tomonidan olib kelingan oq karam an'anaviy rus oshxonasida faxrli o'rin egalladi. Ular u bilan pirog pishiradilar, qish uchun achitadilar va mazali nordon karam sho'rvalarini pishiradilar. Keyinchalik ruslarning stollarida boshqa karam turlari paydo bo'ldi.

Hammayoqni qishda, zaiflashgan inson tanasida ozuqa moddalarining keskin tanqisligi mavjud bo'lganda alohida ahamiyatga ega. Bu ekinni ko'plab sevuvchilar uni o'zlarining shaxsiy uchastkalarida etishtirishni afzal ko'rishadi.

Biroq, katta hosil olish - bu urushning yarmi. Sabzavotning ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan etarli miqdorda vitaminlar va tolalar bilan ta'minlash uchun siz karamni saqlash uchun qachon saqlashni bilishingiz kerak. Madaniyatning har bir turi uchun alohida tavsiyalar mavjud.

Oq karamni tozalash va saqlash

Hammayoqni bog'dan yig'ib olish vaqti bir necha omillarga bog'liq:

• Varete bog'liqligi;
• mintaqaning iqlimiy xususiyatlari;
• etishtirish texnologiyasi.

O'rim-yig'imga tayyorligini tashqi belgilar bilan aniqlash qiyin emas: sabzavotning pastki tashqi barglari quriydi, sarg'ayadi va vilkaning o'zi ma'lum bir navga xos bo'lgan zichlik va o'lchamlarga ega bo'ladi.

Iyun oyining oxiri - iyul oyining boshida ular erta pishgan oq karamni yig'ib olishni boshlaydilar. Erta navlarning karami 100 kun ichida maksimal pishishiga etadi.

Erta karamning juda yumshoq va bo'sh boshlari uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, ularni olib tashlangandan so'ng darhol yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Erta navli karamni yig'ish bilan uni kechiktirmaslik yaxshiroqdir - karamning haddan tashqari o'tirgan boshlari tezda yorilib, yomonlashadi.

O'rta mavsum navlarining karamini yig'ish sentyabr oyi davomida amalga oshiriladi. U juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo karamning boshlarini muzlatish tavsiya etilmaydi. Agar sovuqdan oldin karamni olib tashlashning iloji bo'lmasa, muzlatilgan vilkalarni darhol kesib tashlamaslik kerak, ular eritib, tok ustida turishi kerak.

Birinchi sovuqlarning kelishi bilan, qish uchun karamni yig'ish yaxshi bo'lgan vaqt keladi. Uzoq muddatli saqlash uchun hosilning kech navlari eng mos deb hisoblanadi. Qishki karamning boshlari juda zich va engildir. Ular -5 ° C gacha bo'lgan haroratga juda yaxshi toqat qiladilar.

Konservalash va tuzlash uchun mo'ljallangan karam oktyabr oyining o'rtalarida olib tashlanadi. Noyabr oyida karam boshlari bir bo'lakda saqlash uchun kesiladi. Kesishdan bir necha soat oldin ular mo'l-ko'l sug'orilishi kerak, bu karam barglariga suvlilik va elastiklik qo'shadi.

O'rim-yig'im ishlari quruq havoda juda past haroratda - + 5 ° dan + 7 ° C gacha bo'lgan haroratda amalga oshiriladi. Yomg'irda kesilgan karam quritilishi va saqlashdan oldin yuqori barglarni olib tashlash kerak.

Hammayoqni kuzda bog'dan olib tashlash vaqtini aniqlab, uni saqlash uchun xona tayyorlaydilar. Oq karam uchun eng mos ombor quruq, salqin (+ 4 ° C dan yuqori bo'lmagan), yaxshi havaland?r?lan yerto'ladir.

Chirish va qo'ziqorin rivojlanishining oldini olish uchun devorlarni ohak bilan oqlash yoki antiseptik bilan davolash kerak. Ushbu protsedura yordamida ham amalga oshirilishi mumkin mis sulfat, bu qanday amalga oshirilgan.

Qo'yishdan oldin, hosil ehtiyotkorlik bilan saralanadi, karamning yorilib ketgan yoki chirigan boshlarini tashlaydi. Dumaloqlar 3-4 sm gacha kesiladi.

Tanlangan karam tokchalarga, dumlar ustiga yotqiziladi. Agar yerto'la juda nam bo'lsa, unda karam boshlari to'rlarga joylashtiriladi va to'xtatilgan holatda saqlanadi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri dumga osib qo'yishingiz mumkin, bu holda uni kesish kerak emas.

Hammayoqning turli navlarini yig'ish va saqlash

Kohlrabi

Tozalash bilan kolrabi hech qanday holatda kechikmasligingiz kerak. Bog'da haddan tashqari ta'sirlanganda, u quruq, tolali va mazasiz bo'ladi. Bog'bon uchun asosiy ko'rsatma - poyaning kattaligi, optimal - 7 dan 10 sm gacha.

Poyali ekinlarni ildiz bilan tortib olish tavsiya etiladi. Saqlashdan oldin barglar va ildizlarni olib tashlash kerak. Kolrabi qutilarga qadoqlangan va ho'l qum bilan sepilgan qabrlarga saqlash tavsiya etiladi. Kech navlarning binafsha duragaylari eng uzoq vaqt saqlanadi - 5 oygacha.

Brokkoli

Brokkoli juda tez pishadi, maksimal pishish darajasi 90-95 kun ichida erishiladi. Ushbu turni yig'ishda asosiy talab madaniyatning gullashidan oldin o'z vaqtida bo'lishdir. O'rim-yig'im bosqichma-bosqich amalga oshiriladi.

Markaziy gul boshlarini kesib bo'lgach, laterallar shakllana boshlaydi. Ular o'sishi bilan olib tashlanadi. Saqlash uchun faqat gullash belgilari bo'lmagan zich tuzilishga ega buzilmagan inflorescences tanlanadi.

Brokkoli eng yaxshi muzlatilgan holda saqlanadi. Ilgari u inflorescences ichiga qismlarga bo'linadi, kurtaklaridagi mayda hasharotlar bor-yo'qligi tekshiriladi, qaynoq suv bilan quyiladi yoki bir necha daqiqa davomida oqartiriladi.

rang

Barcha parametrlar bo'yicha rangli karam brokkoliga o'xshaydi, lekin u yanada injiq va yumshoqroq. Eng kichik kechikish tufayli madaniyat "rangga aylanadi", uning parhez qiymatini yo'qotadi va inson iste'moli uchun butunlay yaroqsiz bo'ladi.

Quyosh nurlari kesilgan inflorescencesga salbiy ta'sir qiladi, ular sarg'ayadi va ta'mini yo'qotadi, shuning uchun siz yig'ilgan hosilni quyoshda qoldira olmaysiz.

Elastik inflorescences 10-12 sm diametrli shikastlanish belgilarisiz saqlanadi.Optimal saqlash usuli - dastlabki qaynatish bilan muzlatish.

Karam

Pekin karamlari ikki oy ichida kesishga tayyor. Bu vaqt ichida ular 300-400 g vaznga etadi va konus shaklini oladi - bu Pekinning pishganligining ishonchli belgisidir.

U qisqa vaqt, taxminan uch oy saqlanadi. Ushbu turdagi karamning muhim afzalligi shundaki, uni mavsumda ikki marta ekish va ikki marta yig'ish mumkin.

Bryussel

Optimal tozalash vaqti Bryussel gullari- oktabr oyining birinchi kunlarida, nihollarning diametri 5 sm dan oshmasligi kerak.Unoqlarni poyadan olib tashlash shart emas, chunki ular uzoqroq saqlanadi.

Hammayoqni bog'dan olib tashlash vaqti nafaqat bu sabzavot o'sadigan hududga bog'liq. Hammayoqning bir nechta turlari va navlari bor, shuning uchun uni yig'ish vaqti juda farq qiladi. Shunga qaramay, bu masalada umumiy tamoyillar va qoidalar mavjud.

Hammayoqni kuzda bog'dan qachon olib tashlash kerak

Hammayoqni dunyoning ko'p joylarida keng tarqalgan. Turli xil turlarda o'simlikning turli qismlari iste'mol qilinadi: barglari (boshi), inflorescences yoki poyaning qalinlashgan qismi. Uning ko'p turlari orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:

• oq boshli;
• qizil soch;
• Pekin;
• kolrabi;
• brokkoli;
• Bryussel;
• rangli;
• savoy;
• xitoy;
• yapon.

Bu sabzavotning manzarali va em-xashak turlari ham mavjud. Va ajablanarlisi shundaki, ularning barchasi yeyish mumkin.

Oq karam

Oq karam mamlakatimizda eng keng tarqalgan karam hisoblanadi. U juda uzoq vaqt davomida o'stirildi. Bizga zamonaviy Xitoy hududidan kelganiga qaramay, tuzlangan karam an'anaviy rus oshxonasining milliy taomlaridan biriga aylanishga muvaffaq bo'ldi.

Oq karamning turli navlari pishib etish vaqtiga bo'linadi. An'anaviy ravishda quyidagilar ajralib turadi:

• erta;
• o'rta-erta;
• o'rta mavsum;
• o'rta-kech;
• keyinroq.

Erta navlar urug'larni ekish paytidan boshlab 100-115 kunlik pishib etish davriga ega navlarni o'z ichiga oladi. Erta karam past hosildorlikka ega. Hammayoqning boshlari juda yumshoq, ularning massasi kichik va ta'mi xilma-xil emas. Uning oshpazlik maqsadi salatlar, sabzavotli bo'laklar bilan cheklangan. Bundan tashqari, u sho'rvalar tayyorlash uchun, sabzavotli garnit?r sifatida yoki karam rulolari uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, kelajak uchun bunday karamni saqlab qolish va yig'ish mumkin emas.

Oq karamning erta navlari quyidagilardir:

• iyun.
• Sovg'a.
• Transfer.
• Malaxit.
• kazak.

O'rta erta karam 115-130 kunlik pishish davriga ega. U deyarli avvalgisidan farq qilmaydi va xuddi shu maqsadlarda pishirishda ishlatiladi. Quyidagi navlar o'rta-erta hisoblanadi:

• Oltin gektar 1432.
• Staxanovka 1513.

O'rta mavsum navlari o'rtacha 130-145 kun ichida pishib etiladi. Yangi iste'mol qilishdan tashqari, ular allaqachon uyda konserva uchun ishlatilishi mumkin. Hammayoqning yangi boshlari kuzning oxirigacha saqlanishi mumkin. Quyidagi navlar o'rta mavsum deb hisoblanadi:

• Grafinya.
• Yubiley.
• Shon-sharaf 1305.
• Pegasus.

O'rta-kech karam 145-160 kun ichida to'liq pishadi. Bu navlar ham konserva, ham uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. Barcha saqlash qoidalariga rioya qilgan holda, karam boshlari qishning o'rtalariga qadar saqlanadi. O'rta-kech quyidagi navlar bilan ifodalanadi:

• Sovg'a 2500.
• Qish Gribovskaya.
• Ladojskaya 22.
• Belarus 455.

Hammayoqning kech navlari ekishdan 160 yoki undan ko'proq kun o'tgach yig'ib olinadi. U yangi va konservalangan holda qishki saqlash uchun eng mos keladi. Bu navlarga quyidagilar kiradi:

• Moskva 9 va 15 kech.
• Yolg'on.
• Albatros.
• Crumont.

Hammayoqni aniq, yaxshi kunda yig'ish yaxshidir. Agar kallalar uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, sopi uzoq qoldiriladi. Ular uchun yerto'laga karam boshlarini osib qo'yish qulay. Shuningdek, siz bir nechta yaxlit barglarni qoldirishingiz kerak, ular tashish paytida boshlarning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Brokkoli

Brokkoli qushqo'nmas deb ham ataladi. Bu gulkaramning navlaridan biri va uning genetik ajdodi. Brokkolining qutulish mumkin bo'lgan elementi ochilmagan inflorescences hisoblanadi. Gastronomiyada ular salatlarda, sabzavotli yonma-ovqatlarda, sho'rvalarda keng qo'llaniladi.

Brokkoli yig'im-terimi taxminan 65-80 kun ichida boshlanadi (turiga qarab). Ochilmagan inflorescences qutulish mumkin bo'lgan qismi bo'lganligi sababli, gullar gullashdan oldin o'simlikning boshini kesish uchun vaqt kerak. Agar siz bir necha kun muddatga kechiksangiz, gullar ochiladi va hosil yo'qoladi. Sentyabr oyining o'rtalarida kech navlarni yig'ib olishni tugating.

Ertalab brokkoli boshini kesib tashlang. Erta navlar uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz, keyinroq qishgacha saqlanishi mumkin. O'rta kech va kech navlarning brokkoli muzlatilgan holda saqlanishi mumkin va muzdan tushirishdan keyin o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Bryussel

Bryussel gullari g'ayrioddiy ko'rinishdagi juda qiziqarli o'simlik bo'lib, magistral bo'ylab mayda karamlarni hosil qiladi. Ular oshpazlik maqsadlarida ham qo'llaniladi.

Bryussel novdalari juda uzoq vaqt pishadi va hatto uning erta navlari ham sentyabr va hatto oktyabrdan oldin yig'ila boshlaydi. Signal - karamning boshlarida xarakterli mumsimon porlashning ko'rinishi. Erta karam odatda bir vaqtning o'zida yig'iladi, keyinroq - 3-4 dozada. Urug'lar butun poya bilan birga kesiladi va shu shaklda saqlanadi. Muzlatilgan holatda, Bryussel novdalarining erta navlari 2 oygacha, kechroq - 4 oygacha saqlanishi mumkin.

Kohlrabi

Italiyadan tarjima qilingan bu nom "karam sholg'om" degan ma'noni anglatadi. Haqiqatan ham, sabzavot klassik karamga emas, balki ildizga o'xshaydi. Kolrabi yeyiladigan qismi qalinlashgan magistraldir.

Kohlrabi G'arbiy Evropada juda mashhur va oshxona maqsadlarida keng qo'llaniladi. Uning erta navlari faqat yangi ishlatiladi, keyingilari esa ancha eskirgan va ma'lum sharoitlarda yaxshi saqlanadi.

Kolrabi erta navlari taxminan 2 oy ichida pishadi, shuning uchun u ko'pincha mavsumda ikki marta yig'ib olinadi, iyun oyining boshida yig'ib olinadi va o'rniga oktyabr oyining oxirida yig'ib olinishi mumkin bo'lgan kechroq navlar ekiladi.

Kolrabi erta navlari 7-8 sm, kech 9-10 ga etganida olib tashlanadi. Saqlash uchun yotqizish paytida o'simlik ildiz bilan birga olib tashlanadi va faqat barglar kesiladi. O'rim-yig'imdan bir kun oldin ildizlarni qazib olishni osonlashtirish uchun to'shaklar sug'oriladi.

Muhim! Kesilgan kolrabi barglari qurib ketishidan oldin yangi salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Krasnokochannaya

Qizil karam etishtirish jihatidan oq qarindoshidan kam farq qiladi. Ularning orasidagi farq faqat barglarning rangida.

Qizil karam oq karam bilan bir vaqtda yig'ib olinadi. Uzoq muddatli saqlash uchun kech navlarning yaxshi shakllangan zich boshlari qoldiriladi. Erto'lada +5 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda ular 4 oygacha saqlanishi mumkin.

Pekin

Pekin karami shirali va yumshoq barglari tufayli oshpazlik mutaxassislari orasida uzoq va mustahkam o'rin egalladi. Kolrabi kabi, uni mavsumda ikki marta yig'ib olish mumkin.

Bahorda, qisqa pishib etish davriga ega erta navlar ekilgan va iyun oyining oxiri - iyul oyining boshida olib tashlanadi. Iyul oyida kech navlar ekilgan, ularning hosilini birinchi sovuqda yig'ib olish mumkin. Tayyorlik odatda boshning zichligi bilan belgilanadi. To'liq shakllangan, u zich va bardoshlidir. Hammayoqning kesilgan boshlari kino yoki qog'oz bilan o'ralgan va qabrlarga saqlanadi.

Savoy

Savoy karam oddiy karamning kichik turi hisoblanadi. Yupqaroq va nozik barglari tufayli u ko'pincha salatlarda ishlatiladi, ta'mi esa oq karamdan farq qilmaydi. Savoy karamlari tekstura jihatidan yumshoqroq va o'lchamlari ancha katta.

Erta navlar yozning o'rtalarida yig'ib olishni boshlaydi. Ular saqlash uchun mos emas, shuning uchun ular faqat yangi ishlatiladi. Eng so'nggi navlar sovuqdan keyin yig'ib olinadi, chunki Savoy karam -7 ° C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Yaxshi harorat sharoitlari va optimal namlik sharoitida uni bahorgacha saqlashingiz mumkin.

rang

Hozirda gulkaram yetishtirish bo‘yicha oq karamdan keyin ikkinchi o‘rinda turadi. Mamlakatimizda u Evropa yoki Shimoliy Amerikadagi kabi mashhur emas, lekin bu erda uning muxlislari bor. Uning ertapishar navlari 80-110 kunda, o?rtapishar navlari 110-140 kunda, kechpishar navlari 150 va undan ortiq kunda pishadi.

Gulkaram odatda 2-3 dozada yig'ib olinadi, pishgan boshlarni bir nechta rozet barglari bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaydi. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, u o'z ta'mini yo'qotadi. Pishgan boshning diametri 8-12 sm, og'irligi 0,4-1,1 kg.

Hammayoqni yig'ish qoidalari

Hammayoqning asosiy turlarini yig'ish qoidalari juda oddiy. Sabzavotlar uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, zarbadan qochib, juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Quyoshli ob-havoda boshlarni yig'ib olish yaxshidir, shunda ular ozgina quritishga vaqtlari bo'ladi. Pastki rozet barglari saqlanishi kerak. Uzoq sopi qoldirish kerak.

Hammayoqni yana bir marta shikastlamaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri yig'ish vaqtida saralash kerak. Hammayoqning boshlari mexanik shikastlangan, yorilib ketgan, pishmagan - faqat qayta ishlash uchun.

Saqlash shartlari

Nav qancha kech bo'lsa, sabzavotlar shunchalik uzoq davom etishi mumkin. Optimal haroratlar 0..+5°S va namlik 90-95%. Ular karam boshlarini qutilarda, javonlarda saqlaydilar, ularni 1 qatlamda yoki to'xtatilgan holatda yotqizadilar. Bu yerto'la, podval, er osti ombori uchun juda mos keladi.

Brokkoli yoki gulkaram bir yilgacha muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, muzdan tushirishdan keyin ular o'zlarining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Xulosa

Hammayoqni bog'dan olib tashlash vaqti, ko'plab bog'bonlar oy taqvimiga asoslanib tanlaydilar. Ma'lum bo'lishicha, hosil kamayib borayotgan oyda olib tashlansa, eng yaxshi saqlanadi. Biroq, boshqa saqlash sharoitlari uning xavfsizligiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, kelajakdagi hosilni saqlash uchun joyni oldindan tayyorlashingiz kerak, sharoitlar qanchalik yaxshi bo'lsa, yangi sabzavotlar stolda uzoqroq bo'ladi.

Shu kabi postlar

Tegishli postlar mavjud emas.

Qishda yangi karam salatlar, sho'rvalar, piroglarda yaxshi ketadi. Kuzda, bog 'bo'sh bo'lganda, to'shakda faqat karam qoladi, bu sovuqqa chidamli hosil hatto minimal haroratda ham o'sishi mumkin. Hammayoqni qish uchun bog'dan qachon olib tashlash va qanday saqlash usulini tanlash kerak, o'qing:

– Qishda saqlash uchun kechpishar navlar yetishtiriladi 110 dan 150 kungacha pishgan karam, bunday karam kuzning oxirigacha karamning boshini hosil qiladi. Kech karam 8 oy, o'rta kech 6 oygacha saqlanishi mumkin.

- Tizmalardan karamni kesib, omborga jo'natish uchun vaqt ajrating yerto'lalarda ob-havo issiq bo'lib qolsa-da, u hali ham issiq va bunday sharoitda kesilgan karam tezda quriydi, shiraliligini yo'qotadi. Hammayoqni -4 ... -5 darajagacha sovuqqa chiday oladi. Hammayoqni bog'da -1 dan -3 darajagacha sovuqqa qadar saqlash tavsiya etiladi, haroratning bunday sakrashidan keyin u shirin bo'ladi, uning achchiqligi va o'ziga xos xushbo'yligi zaiflashadi.

- Bog'dan karam yig'ishda kechikmang va uzoq vaqt sovuqni kuting, kun davomida noldan past haroratlar saqlanib qolganda. Muzlatilgan karam saqlash uchun mos emas.

- Mintaqaning iqlimi va ob-havo prognoziga ko'ra, karamni yig'ish uchun maqbul vaqt oktyabr oyining birinchi kunlaridan oxirigacha. .

- Hammayoqni pishganlik belgilari: karam boshi teginish uchun zich bo'lishi kerak, u nav tavsifiga ko'ra maksimal hajm va vaznga ega bo'ldi, boshning tepasida engil nuqta paydo bo'ldi.

Bog'dan karam boshlarini yig'ish uchun ochiq, issiq kun tanlanadi. karam barglari quruq bo'lishi uchun, keyin karamning boshlarini saqlash uchun ipoteka oldidan quritib bo'lmaydi.

- Hammayoqning boshlari dumg'aza iloji boricha uzun bo'lishi uchun erga yaqin kesiladi. Siz karamni qazishingiz va ildizlarini kesib olishingiz mumkin, keyin dumning maksimal uzunligi bo'ladi, uni saqlash uchun boshlarni osib qo'yish qulay bo'ladi.

Kesilgan boshlar tashqi barglardan tozalanadi, lekin boshga mahkam yopishgan yashil qoplama barglari olib tashlanmaydi, chunki ular boshni yangi va suvli ichkarida saqlaydi.

Hammayoqni o'rim-yig'im kunida yoki karam boshlarini quritgandan keyin, agar ular barglar ustida namlik tomchilari bilan kesilgan bo'lsa, saqlash uchun saqlanadi.

Hammayoqni saqlash usullari:

Hammayoqni salqin xonada saqlash kerak, u erda harorat 0 dan +5 darajagacha saqlanadi, buning uchun podval yoki podval juda mos keladi.

1. Hammayoqni uzun dumlar bilan osilgan holda yaxshi saqlanadi , keyin boshlarni tekshirish, chirish belgilarini kuzatish va shikastlangan boshlarni olib tashlash oson. Hammayoqni boshlari shift ostidagi ustunga bog'lanishi mumkin.

2. Hammayoqni boshlarini teshiklari bo'lgan yog'och qutilarga qadoqlash mumkin lekin ikki qatlamdan oshmasligi kerak. Birinchi qatlamni dumbalarni yuqoriga, yuqori qismini esa pastga qaratib yotqiz. Qutilarni har tomondan puflash uchun ular tayanchlarga - g'ishtlarga yoki to'xtatib qo'yilgan.

3. Piramidaga solingan karam ixcham saqlanadi , birinchi qatlam qutining butun maydonini egallashi kerak, ikkinchi, uchinchi va to'rtinchi darajalar esa hamma narsani kichikroq qilib, piramida ichidagi pokerlarni yo'naltiradi.

4. Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan karam muammosiz saqlanadi , keyin bahorgacha suvlilik va tazelikni mukammal darajada saqlaydi. Hammayoqni boshini plyonkaga to'liq o'rash uchun siz dumni kesib olishingiz kerak. Hammayoqni boshi plyonka ostida chirimasligi uchun u zararkunandalar izlarisiz quruq bo'lishi kerak.

5. Hammayoqni gazetalarga o'ralgan holda saqlashingiz mumkin. Agar podvalda ortiqcha namlik qolsa, gazetalar uni o'zlashtiradi va karamning chirishiga yo'l qo'ymaydi.

Oq karam, ayniqsa, qishda odam uchun zarur bo'lgan foydali vitaminlar va mikroelementlar omboridir. Ammo karam boshlari taxminan olti oy davomida yangi bo'lib qolishi uchun karamni saqlashning ba'zi shartlarini hisobga olish kerak.

Qish uchun karam tuzlangan, tuzlangan yoki fermentlangan bo'lishi mumkin, lekin yangi, barglari mazali va sog'lom bo'ladi. Biroq, barcha sabzavotlar saqlash uchun mos emas.

Uzoq muddatli saqlash uchun karam

Odatda etuk navlarning boshlari kamroq suvli va ko'p tolalarni o'z ichiga oladi. Barglari ko'p sonli qattiq tomirlarga ega. Shu bilan birga, qishki saqlash uchun mo'ljallangan karam almashlab ekishni hisobga olgan holda engil yoki o'rta tuproqlarda o'stirilishi kerak.

Bundan tashqari, fosfor-kaliyli o'g'itlar tuproqqa o'z vaqtida qo'llanilishi kerak, shu bilan birga siz azot bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak: bu elementning ortiqcha bo'lishi karamni saqlash sifatini pasaytiradi. Yomg'irli kuzda karam boshlarini kuchli yomg'irdan himoya qilish kerak, aks holda ular yorilib, yaxshi saqlanmaydi.

Saqlash uchun karam navlari

Uzoq muddatli saqlash uchun oq karamning o'rta-kech navlari mos keladi, masalan Qishki bo'ron(8 oygacha saqlanadi), Sovg'a(7 oygacha), Dombrovskaya(6 oygacha). Shuningdek, tajribali bog'bonlar navlarda yaxshi saqlash sifatini qayd etadilar Rusinovka, Slava 1305, Hosil, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Brunsvik, Oltin gektar 1432, Xarkov qishlog'i va duragaylar Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Gannibal.

Hammayoqning erta pishgan navlari saqlash uchun mos emas.

Kech pishadigan navlar orasida e'tiborga loyiqdir oppoq oy(6 oygacha saqlanadi), Amager(8 oygacha), tosh bosh(12 oygacha). Va navlar o'zlarini yaxshi isbotladilar Turkuaz plyus, Biryuchekutskaya 138, qishlash, Langedijker, Kamenka, Morozko, kech Moskva, shakar non va duragaylar Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Hammayoqni qachon saqlash kerak

Erta yig'ish sabzavotlarning so'lib ketishiga, kech yig'ish esa boshlarning yorilishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, karamni saqlash uchun bog'dan olib tashlash vaqti kelganini aniq aniqlash kerak.

Kunduzi havo harorati 3-8 ° C, kechasi esa 0 dan -3 ° C gacha bo'lishi kerak. Hammayoqni quruq ob-havoda kesish va o'tkir pichoqni ishlatishni unutmang. Shu bilan birga, karam boshida 2-3 sm uzunlikdagi poya va 2 ta qoplovchi barg qoldiriladi (ular karam boshini kasalliklardan va mexanik shikastlanishdan himoya qiladi).

Hammayoqning kam rivojlangan, pishmagan, yorilib ketgan, kasal, shikastlangan va muzlagan boshlari saqlash uchun yaroqsiz. Hammayoqni saqlash joyiga qo'yishdan oldin, uni bir kun davomida etarlicha issiq va yaxshi gazlangan xonada yoki ochiq havoda soyabon ostida quritish kerak.

Hammayoqni qayerda saqlash mumkin

Oq karam turli joylarda saqlanishi mumkin. Asosiysi, ma'lum saqlash shartlariga rioya qilish. Eng mos havo harorati -1 dan 2 ° C gacha, namlik esa 85-95% ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, zamburug'lar unda ko'paymasligi uchun omborni kamida oyiga bir marta ventilyatsiya qilish kerak.

Hammayoqni saqlashga qo'yishdan oldin ularni bo'r yoki o'chirilgan ohak bilan maydalang. Bu qo'ziqorin kasalliklarining rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Hammayoqni podvalda va podvalda qanday saqlash kerak

Hammayoqni qutilarda yoki karton qutilarda saqlash eng oson va shuning uchun juda mashhur. Ularda karam boshlari sabzavotlar bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamga yotqizilgan.

Bundan tashqari, yerto'lada karam kamida 20 sm kengligida va taxminan 30 sm balandlikdagi javonlarda (javonlarda) saqlanishi mumkin.Har bir karam boshi qog'oz yoki oziq-ovqat plyonkasiga (bir necha qatlamlarda) o'raladi va dastani yuqoriga qarab joylashtiriladi.

Bir-biridan qog'oz yoki plyonka bilan ajratilgan karam boshlari uzoqroq saqlanadi

Agar siz karamni yig'ishtirishda uzun sopi (kamida 8 sm) qoldirgan bo'lsangiz, karam boshlarini 20 sm qatlamli quruq qumli qutida saqlashingiz mumkin.Karam oddiygina dumini pastga tushirib, unga yopishtiriladi.

Ba'zi bog'bonlar karamni loyda saqlashni afzal ko'rishadi. Ehtiyotkorlik bilan loyning 2 qismini va suvning 1 qismini aralashtiring, har bir boshni hosil bo'lgan massa bilan yog'lang, so'ng ularni quriting va podvalda yoki podvalda javonlarga qo'ying.

Agar yil shunchalik sermahsul bo'lib, yerto'lada karam uchun joy qolmagan bo'lsa, shunchaki karamning boshlarini shiftdan poyalari bilan mustahkam arqon bilan osib qo'ying. Bunday holda, sabzavotlar bir-biriga tegmasligi kerak (yaxshiroq shamollatish uchun).

Hammayoqni yig'ish muddati oktyabr oyining o'rtalaridan muntazam sovuq boshlanishigacha. Ko'pchilik kech pishgan navlarda juda ko'p achchiq moddalar mavjudligini hisobga olmaydi, shuning uchun darhol yangi salatlar uchun karam boshlarini ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Hammayoqni dam olish kerak, faqat bir muncha vaqt o'tgach - 1-2 oy - achchiqlik asta-sekin yo'qoladi.

Erta sovuq odatda kichik va karam haqida qayg'urmaydi. Bundan tashqari, u yanada mazali, shirin bo'ladi. Ammo sinoptiklar kechasi haroratning kuchli pasayishini va'da qilishdan oldin, karam boshlarini olib tashlash kerak.

Mutlaqo sovuqqa chidamli karam mavjud emas, lekin ba'zi navlar va duragaylar, masalan, F1 Katyusha, F1 Uliana, F1 Russian Winter, Sugar Loaf, birinchi qorga qadar bog'da o'zini yaxshi his qiladi.

karam yig'ish

Hammayoqni yig'ish vaqti erta va o'rta oq karam bilan sodir bo'lgani kabi, karamning barcha boshlari pishib yetguncha emas, balki bir bosqichda bir vaqtning o'zida oxirgi pishgan boshi bilan belgilanadi. Pishganlik yopiq ko'zlar bilan aniqlanadi - teginish uchun: ular zich bo'lishi kerak.

Ular quruq, salqin (4-7 ° C) havoda pichoq bilan kesiladi, pastki barglari va to'shakda 3-4 sm uzunlikdagi dastani qoldiradi.Ammo o'rta-kech va kech karamlar ko'pincha butunlay tortib olinadi, ildizlari bo'lgan qabrlarga ekilgan, ular yaxshiroq saqlanadi.

Agar karamni yomg'irda yig'ib olish kerak bo'lsa, qishki saqlash uchun qo'yishdan oldin, karamning boshlarini tuproqdan tozalash, chirish va 4-5 soat davomida quritish kerak. Issiq va bulutsiz ob-havoda siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak - siz sabzavotlarni erdan yirtilgan holda quyoshda qoldira olmaysiz: ular juda ko'p namlikni yo'qotadi, quriydi va fermentatsiya va saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi - ular chirishga ko'proq ta'sir qiladi. . O'rim-yig'im darhol xonaga ehtiyotkorlik bilan ko'chiriladi, ko'karishlar va shikastlanishlar oldini oladi.

Saqlash

Hammayoqni qishda saqlash ikkita asosiy tamoyilga muvofiq amalga oshiriladi. Sabzavotlar tekshiriladi va uyumlarga bo'linadi:

• Birinchisi, yangi saqlanadiganlar. Har bir boshida bir nechta mahkam o'rinli yashil barglar qoldiriladi. Ular karamni shikastlanishdan himoya qiladi, oq ichki barglar sezgir bo'lgan kulrang chiriyotgan sporalariga yo'l qo'ymaydi. Rozetka barglari qolmaydi, ular stackdagi havo almashinuvini juda qiyinlashtiradi. Bu boshlar mustahkam, yaxshi shakllangan, sog'lom, quruq va o'rtacha kattalikdagi bo'lishi kerak.
• Hammayoqni boshlari ikkinchi qoziqqa qo'yiladi, ular qayta ishlash, salat tayyorlash va qishki tuzlash uchun ishlatiladi. Ular yumshoqroq va nuqsonli bo'lishi mumkin. Ular zudlik bilan mahkam o'ralgan barglarga tozalanadi.
• Qishda uzoqroq saqlash uchun uchinchi qoziqni tanlashingiz mumkin. Unga 3-5 ta yashil qoplama barglarining boshlari o'raladi, ular biroz so'lishi kerak. Bog'da qolgan dog'lar erdan olib tashlanishi kerak.