Do'konlarda maishiy texnika Bugungi kunda siz juda ko'p turli xil pechlarni topishingiz mumkin. Biroq, zamonaviy pechda ba'zida juda ko'p rejimlar mavjud bo'lib, ko'plab ayollar ulardan qanday foydalanishni bilishmaydi. Shuning uchun biz ushbu maqolada barcha rejimlarni batafsilroq tushunishga va ular pishirishga qanday ta'sir qilishini tushunishga qaror qildik.

8 1057617

Fotogalereya: pechdan qanday foydalanish kerak. 1-qism

Issiqlikni unutmang

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pechni oldindan qizdirishni maslahat berishadi istalgan harorat. Bu to'g'ri. Ammo mahsulotni sovuq pechga qo'yish mumkin bo'lgan istisnolar mavjud. Masalan, yog'li go'sht. Shu bilan birga, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin pechni o'chirish mumkin. Oziq-ovqat qoldiq harorat yordamida pishiriladi. Pishirish vaqtida pechning eshigi ichidagi istalgan haroratni saqlab turish uchun iloji boricha kamroq ochilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun pechlarda isitish rejimlari

Har bir pechka bor turli rejimlar isitish. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

- 1-rejim: pastki + yuqori isitish. Ushbu rejim barcha pechlarda mavjud. Bundan tashqari, klassik, an'anaviy yoki statik isitish deb atash mumkin. Pastki va yuqori isitish bir vaqtning o'zida yoqiladi, issiq oqim pastdan ko'tariladi, sovuq esa yuqoridan tushadi. Pishirish jarayoni sekin, issiqlik har doim ham bir tekis taqsimlanmaydi. Ammo ba'zi idishlarni tayyorlash uchun bu rejim to'liq mos keladi. Misol uchun, sho'r pishiriqlar, kekler, kekler, non, pechene, pechene, to'ldirilgan sabzavotlar, baliq, lazanya, qovurilgan pishiriqlar, parranda go'shti, cho'chqa qovurg'alari va yog'siz mol go'shti uchun.

- 2-rejim: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi avvalgisiga biroz o'xshaydi. Biroq, orqa devorga o'rnatilgan fan tufayli issiq havo oqimi butun pech bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.Agar siz ushbu isitish rejimida taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ovqatni unutmang. qisqa vaqt tez qizaradi. Buning yordamida siz idishning shiraliligini saqlab, tiniq qobiq olishingiz mumkin. Pishirish jarayoni taxminan 30% ga kamayadi.

Bu rejim ichkarida ham, tashqarida ham pishirishni talab qiladigan taomlar uchun javob beradi, masalan, kek, qovurilgan rulolar, kostryulkalar, qovurilgan pishiriqlar va cho'chqa go'shti.

Eslatmada. Ventilyatorli pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi va ularsiz - statistik.

- 3-rejim: past intensiv isitish + yuqori isitish. Bu klassik rejimning yana bir o'zgarishi. Ammo pastki isitish elementi kuchliroq. Shuning uchun, idishni yuqoridan pastgacha tezda qovurish kerak bo'lganda, ushbu rejimda pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun juda yaxshi: alyuminiy idishlar, shisha idishlar va boshqalar.

- 4-rejim: pastki isitish Pastki isitish har bir pechda mavjud, ammo modelning murakkabligiga qarab, u boshqa rol o'ynaydi va bor turli daraja kuch. Uni nam plomba bilan piroglarni quritish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirish uchun pastki issiqlik tanlanadi.

Ushbu rejimning kamchiliklari bor: idishni pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi va styuardessa pishirish jarayonini nazorat qilishi kerak (pishirish varag'ini balandroq yoki pastroq qilib qo'ying, uni oching).

- 5-rejim: pastki isitish + fan. Ushbu rejimning ishlash printsipi pastki isitish bilan deyarli bir xil. Biroq, fan tufayli pishirish jarayoni tezroq bo'ladi. Pastdan issiqlik shiftga ko'tariladi va bu vaqtda fan tomonidan yaratilgan havo oqimlari uni ko'taradi va uni pech bo'ylab olib yuradi.Oshpazlar pishirish yoki pishirishni tezda tugatish kerak bo'lganda ushbu rejimdan foydalanishni tavsiya qiladilar. ochiq pirog. Ushbu rejim past bo'yli pishiriqlarni pishirish uchun ham foydalidir xamirturush xamiri. Tartibning afzalliklari: pishiriqlar har tomondan bir tekis qovuriladi va ayni paytda suvli ichkariga kiradi.

Eslatma: idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun, bu rejimda pishirishda past mog'orlardan foydalanish tavsiya etiladi.

- 6-rejim: yuqori isitish. Bu rejim qulay, chunki isitish juda qizg'in emas. Bu deyarli yuqoridan qovurish uchun javob beradi tayyor ovqatlar(masalan, kostryulkalar, qizarib pishgan non bo'laklari, tortlar uchun), shuningdek, simli panjarada ozgina qovurilgan sabzavotlarni pishirish uchun. Xo'sh, yuqori issiqlik julienni pishirish uchun mos keladi, shuningdek, tepada qovurilishi kerak bo'lgan idishlar.

- 7-rejim: yuqori isitish + fan. Bu avvalgi pishirish rejimining "tezroq versiyasi". Ushbu rejim tufayli siz bir xil ichki isitish bilan idishning yuzasida engil oltin qobiqqa erishishingiz mumkin. Shuning uchun, bu rejimni shakllarda pishiriladigan idishlar uchun tanlashga arziydi: sabzavotli sufle, g?ve?, lazanya va go'sht.

- 8-rejim: halqali isitgich + fan. Spiral isitgich yoqilgan orqa devor pech va uning ichida fan ham bor. Shu tufayli havo gorizontal ravishda taqsimlanadi va tezda butun kamerani to'ldiradi.Issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirishga imkon beradi, ular pechning 2-3 darajasiga o'rnatiladi. Lekin shu bilan birga, barcha idishlar uchun harorat bir xil bo'lishi kerak. Afzalligi shundaki, hatto pishirishda ham turli xil taomlar ularning aromati va ta'mi aralashmaydi. Va barchasi, chunki pechning ichidagi quruq havo va namlikni yo'q qilish bunga to'sqinlik qiladi.

Ushbu rejim tejamkorlik va yuqori tezlikni birlashtiradi. Bu turli bayramlar arafasida, qisqa vaqt ichida ko'plab taomlarni tayyorlash kerak bo'lganda juda qulay. Bu isitish juda nozik va har ikki tomondan idishni yoqmaydi. Halqali isitgichning fan bilan ishlashi o'tlarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni, puff pastryni quritish, uy konservalarini va ichidagi suvli va yaxshi pishirilishi kerak bo'lgan barcha ovqatlarni sterilizatsiya qilish uchun juda yaxshi.

Eslatma: bu rejimda pishirish vaqtini biroz qisqartirishingiz kerak, chunki idish tezroq pishadi.

- 9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish. Bu pishirish funksiyasi kuchli va hatto issiqlikni ishlatadi. Ammo oldingi rejimdan farqli o'laroq, bu erda faqat pechning o'rta darajasi ishtirok etadi. U frantsuz kartoshkasi, yarim tayyor mahsulotlar, strudel, pizza pishirishi mumkin. Taom yaxshi pishiriladi: to'ldirish suvli bo'lib qoladi va xamir qizarib ketadi. Pitsadan tashqari, bu yerda siz cheesecakes, bulochka, muzli va mevali piroglar, tvorog keklari, pishirilgan kartoshkalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirishdan tashqari, bu funksiya ovqatni qayta isitish, muzdan tushirish va issiq saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

- 10-rejim: halqa isitish + fan + pastki + yuqori isitish. Bu funksiya juda kam uchraydi va keyin faqat ichida qimmat modellar. Ko'pchilikda savol tug'ilishi mumkin: nega bir vaqtning o'zida juda ko'p funktsiyalar? Hammasi juda oddiy.Birinchidan, qisqa vaqt ichida kerakli haroratga erishish imkonini beradi.Ikkinchidan, ovqat ham ancha tez pishiriladi. Bu funktsiya oltin qobiq shakllanishini va chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun kerak. Ba'zan isitgichlar faqat yarmi, ba'zan esa maksimal darajada ishlatiladi.

Ekaterina 10204

Zamonaviy elektr pechka - universal ko'p funktsiyali qurilma bo'lib, u rejimlar to'plami tufayli juda ko'p turli xil idishlarni pishirishga imkon beradi. Bu yaxshi styuardessa uchun ajoyib tanlovdir! Isitish tanaga o'rnatilgan isitish elementlari yordamida amalga oshiriladi. Elektr pechining bir nechta ish rejimlari mavjud va ma'lum bir rejimni tanlashga qarab, mos keladigan isitish elementlari yoqiladi.

Rejimlarni o'zgartirish qobiliyati eski uslubdagi elektr pechlar bilan solishtirganda pishirishda muhim afzalliklarni beradi. Muayyan taomni tayyorlash uchun u yoki bu rejim qo'llaniladi. Elektr pechining funktsional xususiyatlariga ko'ra, mavjud statik ( klassik turi) va ko'p funktsiyali.

Birinchi tur taqdim etadi to'rtta ish rejimi:

• 1) birinchi rejim yoqilganda, yuqori va pastki isitish elementlari ishlaydi. Pechning pastki qismidagi havo har doim yuqori qismdagi havodan sovuqroq bo'lganligi sababli, quyida yuqori quvvatli isitish elementi o'rnatilgan. Pechene, pishiriqlar, pechene, non, nozik tortlar, suvli bo'lmagan pishiriqlar, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'shtlar, parranda go'shti va baliqlarni tayyorlashda bu rejim eng maqbuldir.“pastdan yuqoriga” rejimini to'ldiradigan TEN.
• 2) ikkinchi ish rejimi pechning yuqori qismida joylashgan va turli yo'nalishlarga yo'naltirilgan pastki isitish elementlari va fanatlarni yoqishni o'z ichiga oladi. Ushbu tartib ko'tarilgan issiq havoni pishirilgan idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlash imkonini beradi. Qoida tariqasida, bu rejim xamirturush xamiridan, ochiq pirogdan tayyorlangan mahsulotlarni pishirishda yoqiladi.
• 3) agar deyarli tayyor idishni ustiga qovurish kerak bo'lsa, faqat past quvvatli yuqori isitish elementini kiritishni ta'minlaydigan rejim qo'llaniladi. Bundan tashqari, ushbu rejim yordamida siz polenta, k?fte, noodle, g?ve?, kek, pishirilgan sabzavotlar, pudinglar va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.
• 4) "grill" rejimida siz go'shtni qovurishingiz, gamburgerlar, tostlar, nonli sabzavotlarni pishirishingiz mumkin.Ko'p funksiyali modellar 17 tagacha ish rejimiga ega bo'lishi mumkin. To'rtta klassikdan tashqari siz "defrost", "bug'", "mikroto'lqinli pech funktsiyasi" rejimlarini, shuningdek, turli xil rejimlarning kombinatsiyasini tanlashingiz mumkin.

Ularda ham, boshqa modellarda ham bir nechta tezlik rejimiga ega bo'lgan shish ta'minlanishi mumkin. Buning yordamida siz findiqdan tovuqgacha har qanday o'lchamdagi tana go'shtini qovurishingiz mumkin. diqqatga sazovor qo'shimcha qurilmalar: teleskopik relslar, shkafni sovutish foniy, yoritish, harorat probi va boshqalar.

Oson tozalanadigan emal va o'z-o'zini tozalash modellari mavjud pechlar. Ikkinchisida turli xil tozalash tamoyillari qo'llaniladi. Bu seramika boncuk qoplamasi, katalitik emal yoki pirolitik tozalash bo'lishi mumkin.

		Tehnokon	28 490 R
		Tehnokon	23 890 R
		Tehnokon	36 400 r
		Tehnokon	33 823 R
		etalon-bt.ru	20 990 R
		Tehnokon	21 500 r
	Ko'proq takliflar

Pastki isitish + yuqori isitish + fan

Jihoz ushbu rejimda ishlaganda bir vaqtning o'zida ikkita isitish elementi va pechning orqa devorida joylashgan fan ishtirok etadi. Ulardan issiqlik oqimlari kichik turbinaning aylanishi tufayli taqsimlanadi. Bu bir xillikni yaratadi. iqlim sharoiti pechning butun hajmi bo'ylab, mahsulotlarga bir xil ta'sir ko'rsatishga yordam beradi. Eng maqbul yo'riqnomalarning o'rta darajasi: bu aylanishning barcha asosiy afzalliklaridan foydalanishga imkon beradi. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar oshxona jihozlari bir vaqtning o'zida ikki darajada pishirishni istisno qilmasligini belgilang.

Ushbu turdagi isitishning muhim afzalligi havo harakati bilan bog'liq bo'lgan yuqori intensivlikdir. Mahsulotlar har tomondan pushti rangga aylanadi, ammo pishirish tezligi ularni quritishga imkon bermaydi va ularning ichki suvliligini saqlaydi. Bundan tashqari, ushbu rejimda pechdagi haroratni odatdagidan pastroq qilish mumkin va ba'zan kerak bo'ladi. Shuning uchun u ichkarida ham, tashqarisida ham qizartirishni talab qiladigan katta idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Texnik nuqtai nazardan, fan bu holda havo qatlamlarini aralashtiruvchi pichoqlarning aylanishi tufayli majburiy konvektsiyani (issiqlik uzatish turi) amalga oshiradi. Shuning uchun fanni konvektor deb atash mumkin, ammo bu turdagi isitishni bir xil turdagi elektr pechka bilan aralashtirib yubormaslik kerak.
Agar pechda fan bo'lsa, u ko'p funktsiyali deb ataladi. Aks holda, u statikdir.

		Tehnokon	17 870 R
		Tehnokon	15 137 R
		etalon-bt.ru	13 620 R

Umumiy ma'lumot.

O'rnatilgan elektr pechlar bo'lishi mumkin statik va ko'p funktsiyali.

Har bir elektr pechda mavjud isitgichlar- Isitish elementlari, ularning isishi tufayli ovqat pishiriladi.

Pastki isitgich odatda metall lavha ostida yashiringan va ko'zga ko'rinmaydi, lekin yuqori isitgich va panjara pechning shift ostida joylashganki, ularni ko'rishingiz va qo'llaringiz bilan tegizishingiz mumkin. Ular metall lavha ostida yashiringan emas, chunki. infraqizil nurlanish metalldan o'tmaydi.

Yuqori isitgichlar- juda qiziq narsa. Birinchidan, bu pech shipining perimetri bo'ylab joylashgan isitish elementi va yuqori isitish elementi deb ataladi. Ikkinchidan, bu o'rtada joylashgan kavisli isitish elementi - tashqi tomondan choynak isitgichiga yoki avtomatga o'xshash panjara. kir yuvish mashinasi. Da maksimal harorat(odatda 220-250 ° S) panjara qizil issiq. Shu bilan birga, idishning yuzasi to'g'ridan-to'g'ri isitiladi, panjaraning o'rta qismida joylashgan, yuqori yoki o'rta darajaga joylashtiriladi.

Ikkita isitish elementi va panjarali pechlar deyiladi statik. Ammo bunday texnologiyani zamonaviy deb atash mumkin emas. Bu kechagi va ehtimol kechagi qulaylik darajasi. Statik pechlar ishonchli tarzda ko'p funktsiyali yoki deb ataladigan qurilmalar bilan almashtirildi ko'p funktsiyali.

Nima o'zgardi? Yuqori va pastki isitish elementlari o'z joylarida qoldi, lekin pechning orqa devorida havoni harakatga keltiradigan kichik, ammo chaqqon fan paydo bo'ldi. ichki makon o'choq, tezroq isitishni ta'minlashda va yagona taqsimlash issiq havo. MIDEA pechlarining ko'plab modellarida orqa devorda, bu fan atrofida joylashgan halqali isitgich ham mavjud.

Pastki isitgichning fan yoki fan bilan ikkita isitish elementi bilan bir vaqtning o'zida ishlashi bilan har qanday taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt kamayadi. Bundan tashqari, yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu rejimda pishirish harorati 20-30 ° S ga kamayishi mumkin, bu ba'zi ko'rsatmalarda tavsiya etiladi.

Isitish elementlarining soni ham isitish rejimlari soniga bog'liq. MIDEA pechlarida 2 dan 4 gacha isitgich bo'lishi mumkin. Shunga ko'ra, isitish rejimlarining soni 3 dan 8 gacha o'zgarib turadi.

Qiziqarli tafsilot. Aksariyat ishlab chiqaruvchilar sun'iy ravishda rejimlar sonini, shu jumladan yoritish rejimini ko'paytiradilar. Shunday qilib, e'lon qilingan 8 yoki 9 rejimli kabinetlarni diqqat bilan o'rganib chiqqach, aslida ulardan faqat 7 yoki 8 tasi bor. Axir, pechning ichki qismlarini yoritish funktsiyasini isitish rejimi deb atash mumkin emas. MIDEA bunday hiyla-nayrangga bormaydi va halollik bilan isitish rejimlarining sonini aniq nomlaydi.

Belgilanishlar va isitish rejimlarining qisqacha tavsifi.

Yuqori isitish.

Rejim deyarli tayyor idishlarni, masalan, keks, g?ve?, qovurilgan non bo'laklarini qovurish, shuningdek, simli panjarada ozgina qovurilgan sabzavotlarni pishirish uchun tanlanadi.

Pastki isitish.

Ushbu rejim kek kabi alohida katta idishlar uchun ideal. Eng yaxshi natija idishni pechning o'rtasiga qo'yish orqali ta'minlanadi. Bu rejimni tanlash uzoq pishirish vaqtlari uchun tavsiya etiladi.

Gril.

Ushbu yechim pechni uy panjarasi sifatida ishlatishga imkon beradi. uchun ishlatiladi tez pishirish va qovurilgan kabob, cho'chqa go'shti, pirzola, kolbasa va biftek, shuningdek, non tost va baliq.

Ikki marta panjara.

Ushbu rejimda ikkita yuqori isitgich faollashadi. Yuqori quvvat pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish imkonini beradi, shuningdek, go'shtning katta qismlarini panjara qilish imkonini beradi.

Yuqori va pastki isitish.

An'anaviy isitish usuli. Bu ko'plab retseptlar bo'yicha kek va boshqa idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Ushbu rejimda siz turli xil taomlarni, non va keklardan qovurilgan kiyik go'shtini pishirishingiz mumkin.

Konvektsiya.

Fan atrofidagi isitish elementi tomonidan issiq havoning shakllanishi va uning kamera bo'ylab bir xil taqsimlanishi. Birinchidan, issiq havo aylanishi rejimida siz bir vaqtning o'zida pechning bir necha darajalarida pirog va keklarni pishirishingiz mumkin. Ikkinchidan, 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirganda pechni oldindan qizdirishning hojati yo'q. Uchinchidan, bu rejim idishlarni muzdan tushirish va xamirturush xamirini pishirish uchun ishlatilishi mumkin. To'rtinchidan, issiq havo aylanishi energiya va vaqtni tejaydi va pechni toza saqlashga yordam beradi.

Ventilyatorli ikki qavatli panjara.

Katta, suvli go'sht bo'laklarini qovurishning ideal usuli. Bu ularni ichkarida bir tekis qovurish imkonini beradi va shu bilan birga tashqi tomondan tiniq qobiq hosil qiladi. Bundan tashqari, bu usul sizga mazali go'shtni aylantirmasdan pishirishga imkon beradi.

Fan bilan yuqori va pastki isitish.

Yana bir xil isitish tufayli 30-40% energiya tejashga erishiladi. Idishlar tashqi tomondan engil pishiriladi va ichki tomondan yaxshi pishiriladi. Rejim qovurish uchun ideal katta qismlar go'sht yuqori haroratda.

Muzdan tushirish.

Havo aylanishi xona harorati muzlatilgan ovqatlarni issiqlikdan foydalanmasdan tezroq muzdan tushirishga imkon beradi. Bu nozik ovqatlar, shuningdek, baliq va parranda go'shti uchun muzdan tushirish vaqtini tezlashtirishning yumshoq usuli.

Yoritish.

Isitish rejimi emas. Qulaylik uchun ishlatiladi qo'lda tozalash pech.

Bizning veb-saytimizda siz o'zingizning ehtiyojlaringizga qarab turli parametrlarga ega pechni tanlashingiz mumkin. Tartiblar mavjudligini o'qing batafsil tavsif Pechlar ilovasidagi Mahsulot katalogidagi har bir model uchun.

MIDEA pechlari haqida savollaringiz yoki takliflaringiz bo'lsa, ularni bizning blogimizda, MIDEA pechlariga bag'ishlangan sahifamizda so'rang. yoki elektron pochta Bu manzil Elektron pochta spam-botlardan himoyalangan. Ko'rish uchun sizda JavaScript yoqilgan bo'lishi kerak.

Nonvoyxonalar doimo o'zgarib turadi: har yili ularga yangi, zamonaviy va ilg'or echimlar qo'llaniladi. Ko'pgina o'rnatilgan pechlar, hatto ularni bir necha yil oldin sotib olgan bo'lsangiz ham, turli xil oshxona vazifalari uchun ko'plab zamonaviy innovatsion echimlarga ega ko'p funksiyali qurilmalardir. Yuqori va pastki isitgichlarga qo'shimcha ravishda ular bilan jihozlangan qo'shimcha elementlar turli xil taomlarni tayyorlash uchun. Ehtimol, siz ba'zi elementlar va funktsiyalarning mavjudligini unutgan bo'lishingiz yoki ... hatto ularni o'zingiz uchun kashf etmasligingiz mumkin.

Ko'pgina tizimlar va funktsiyalar ovqat pishirishga imkon beradi uy oshxonasi hatto restoran darajasidagi taomlar ham, siz pishirishga bo'lgan ishtiyoqingizni baham ko'rishingiz mumkin professional oshpazlar va yuqori oshxona ixlosmandlari. Mazali pishirishni o'rganishni istagan har bir kishining ittifoqchisi bor, u asl taomlarni yaratishga yordam beradi va kerakli natijani kafolatlaydi. Bu ittifoqchi sizning pechingiz! U keklarni pishirishni, qovurishni, pishirishni va hatto panjara qilishni biladi.

Zamonaviy pechning rejimlari haqida nimani bilishingiz kerak?

Yuqori issiqlik eng oddiy isitish usuli bo'lib, keklarning yuqori qatlamlarini va yumshoq pishirishni talab qiladigan boshqa ovqatlarni pishirish va qizartirish uchun idealdir. pastki isitish- Issiqlik pechning pastki qismidan keladi. Keklarning pastki qatlamlarini, shuningdek, panjara ustida pishirish uchun ideal. Yuqori va pastki isitish- bu an'anaviy usul isitish, eng mashhur va eng ko'p ishlatiladigan. Yuqori va pastki issiqlikni bir vaqtning o'zida ishlatish turli retseptlar bo'yicha kek va boshqa idishlarni tayyorlashga imkon beradi. An'anaviy isitish sizga non va keklardan qovurilgan kiyik go'shtigacha turli xil idishlarni pishirish imkonini beradi.

Gril- bu yechim pechni uy panjarasi sifatida ishlatish imkonini beradi. U kabob, cho'chqa go'shti, pirzola, kolbasa va bifteklarni tez pishirish va qovurish, shuningdek non tostlari va baliqlarni qovurish uchun ishlatiladi. Pishirilgan taomning o'lchamiga qarab, uni yuqori yoki pastki pishirish varag'iga qo'yish kerak, chunki bu mos issiqlik darajasini va qovurish tezligini ta'minlaydi.

Gril + yuqori issiqlik- Bu go'shtning katta qismlarini panjara qilish imkonini beruvchi "supergil" deb ataladi. Gril va yuqori issiqlikni birlashtirib, biz qovurish sifati va tezligini saqlab, ko'proq isitish joyiga ega bo'lamiz.

Ventilyator + panjara katta, suvli go'sht bo'laklarini qovurishning ideal usuli. Turbo panjara funktsiyasi qo'shimcha issiqlik aylanishini ta'minlaydi. Fan pishirish paytida hosil bo'ladigan issiq havodan keyingi foydalanishni ta'minlaydi. Issiq havoning issiqligi mahsulotni har tomondan o'rab oladi, agar siz yangi go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, bu rejim yog'ning chiqib ketishiga va idishni quritishga yo'l qo'ymaydi. Bu xususiyat yuqoridagi ikkita pech tepsisi bilan yaxshi ishlaydi. Bu usulning qo'shimcha afzalligi bor: bu sizga mazali go'shtni aylantirmasdan pishirish imkonini beradi.

Issiq havo aylanishi - fan + halqali isitgich- bu "majburiy aylanish" yoki "konveksiya" deb ataladigan, issiq havo pech kamerasi bo'ylab teng ravishda taqsimlanganda. Birinchidan, issiq havo aylanishi rejimida siz bir vaqtning o'zida pechning bir necha darajalarida pirog va keklarni pishirishingiz mumkin. Ikkinchidan, 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirganda pechni oldindan qizdirishning hojati yo'q. Uchinchidan, bu rejim idishlarni muzdan tushirish va xamirturush xamirini pishirish uchun ishlatilishi mumkin. To'rtinchidan, issiq havo aylanishi energiya va vaqtni tejaydi va pechni toza saqlashga yordam beradi.

Issiq havo aylanishi + pastki issiqlik - bu rejim an'anaviy italyan taomlari - pizza pishirishda eng yaxshi qo'llaniladi. Issiq havo pechning butun maydoniga tarqaladi, lekin ko'proq pastki qismida to'planadi, shuning uchun siz mukammal pizza, pechene yoki hatto ochiq pirogni uzoq kutishingiz shart emas.

Muxlis sovuq havoning aylanishidir. Bu funksiyadan haroratni o'rnatmasdan foydalanish muzdan tushirish uchun eng yaxshisidir oziq-ovqat mahsulotlari yoki, masalan, qo'ziqorin yoki olma quritish. Bundan tashqari, bor qo'shimcha echimlar borgan sari ommalashib bormoqda. Sovuq havo aylanishi funksiyasi bilan birlashtirilishi mumkin yuqori + pastki isitish mukammal keklarni pishirish uchun. Kombinatsiya fan + yuqori isitish pechning yuqori qismidagi haroratni ko'tarib, kekning yuqori qatlamlarini jigarrang qilish imkonini beradi. Fan + pastki isitish eng yaxshi pirojnoe pastki qatlamlarini pishirish uchun ishlatiladi. Issiq havo aylanishini yuqori issiqlik va panjara bilan ham ishlatish mumkin.

shish- bu funksiya pechlarning barcha modellarida mavjud emas, lekin shunga qaramay, eslatib o'tishga arziydi. Ko'pincha parranda go'shtining katta qismlarini jigarrang qilish uchun panjara bilan birgalikda ishlatiladi.

Biz Hansa maishiy texnika brendi mutaxassislariga materialni tayyorlashda yordam bergani uchun minnatdorchilik bildiramiz.

Bugungi kunda maishiy texnika do'konlarida pechlarning xilma-xilligi etarli. Pechni o'zgartirishga qaror qilganlar uchun yangi model, pishirish uchun pechlarning asosiy rejimlarini bilish foydalidir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, allaqachon ega bo'lgan uy bekalari yangi texnologiya, o'choqning ba'zi ish rejimlarini oddiy sabablarga ko'ra ishlatmang, ularning harakat rejimini bilmaslik.

Asosiy rejimlar

Pechdagi asosiy pishirish rejimlari turli modellarda, turli ishlab chiqaruvchilarda ozgina farq qiladi.

Shamolning asosiy rejimlari Bosch shkafi, shuningdek, Electrolux, Hansa, Gorenjeni alohida ro'yxatda ajratib ko'rsatish mumkin, chunki pechlarning isitish rejimlari bo'lishi mumkin. qo'shimcha funktsiyalar, bu modelga bog'liq va, albatta, uskunaning narxini oshiradi:

1. yuqori/pastki issiqlik, harorat turli modellar 40 dan 290 darajagacha o'zgarishi mumkin. Issiqlik yuqoridan va pastdan keladi, pirog, g?ve?, yog'siz go'sht (o'rta) pishirish uchun ishlatiladi. Ushbu rejim statistik deb ham ataladi;
2. 40 dan 290 darajagacha bo'lgan haroratda pastroq issiqlik, idishlarni konservalash, qovurish yoki pishirish uchun qulay;
3. issiq havo rejimi (konveksiya). Ushbu rejimda, agar pechning o'lchami imkon bersa, maksimal uchta darajada pishirish mumkin (mutaxassislar ikkita darajadan foydalanishni maslahat berishadi). Fan ushbu rejimda yoqilganligi sababli, u issiqlikni pech bo'ylab teng ravishda tarqatadi, pishirish jarayoni kamida 25% ga kamayadi, agar idish deyarli tayyor bo'lsa, bu rejim juda samarali qo'llaniladi, lekin styuardessa "qizil" qobiq. Konvektsiyali pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan ikki rejimda ishlatiladi - umumiy isitish uchun va pastroq uchun isitish elementi;
4. asosan deyarli hamma narsa zamonaviy modellar, ularning arsenalida panjara kabi pechni isitish rejimlari mavjud. Bo'lib turadi:

• kichik (nozik mahsulotlarning markaziy qismida pishirish uchun, masalan, tost);

• katta (pishirish uchun katta raqam panjara bo'ylab joylashgan ingichka bo'laklar, shuningdek, issiq sendvichlar tayyorlash uchun);
• turbo - panjara (u darajalardan birida katta go'sht bo'laklarini yoki butun qushni qovurish uchun ishlatiladi, qo'shimcha ravishda pishirish yoki qovurish paytida qovurilgan qobiq hosil qilish uchun javob beradi).

Qo'shimcha rejimlar

Pech rejimini o'zgartirish tugmasi har doim old panelda joylashgan, shuning uchun pishirishda asosiy narsa barcha belgilarni bilishdir, shunda pechda pishirish sizga faqat zavq bag'ishlaydi. Electrolux, Ariston, Gorenie pechlarining rejim kalitlarida asosiy rejimlarga qo'shimcha ravishda qo'shimchalar qo'llaniladi (qimmatroq modellar uchun):

• Pitsa rejimi, pishiq qobiq bilan bir xil darajada pishirish. Agar siz muzlatilgan taomni (pitsa, frantsuz kartoshkasi yoki strudel) pishirmoqchi bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz shart emas. Issiqlik orqa devorda joylashgan isitish elementidan 35 dan 250 darajagacha keladi;

• 35-65 daraja haroratda "muzdan tushirish" mahsulot bo'ylab iliq havo tarqatadigan fan yordamida sodir bo'ladi;
• Ba'zi modellarda, masalan, Bosch, bunday rejim mavjud - 65 dan 95 darajagacha "iliq tuting";
• Sovutish tangensial bo'lib, u pechni sovutish uchun mo'ljallangan;
• "3D pishirish" rejimi eng yangi texnologiyalar, u bilan pishirish paytida idish uch o'lchamli bug' bilan o'ralgan bo'lib, bu nafaqat uni yuqori sifatli pishirish, balki barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish imkonini beradi.

Maxsus qo'shimchalar

Tandirlarda ovqat pishirishning turli usullaridan tashqari, old panelda taymer mavjud. Hech kim bu bitta ekanligiga bahslashmaydi muhim nuqtalar pishirish. Axir, pishirish retseptlariga rioya qilgan holda, pishirish harorati va vaqti albatta qayd etiladi. Siz o'zingiz u yoki bu taomni pishirish rejimini o'rnatasiz, ammo vaqtni belgilash uchun joyingiz bo'lmasa, bu kuygan kechki ovqatga olib kelishi mumkin. Ammo, xayriyatki, barcha zamonaviy pechlar taymer bilan jihozlangan bo'lib, belgilangan vaqt tugagandan so'ng, ma'lum bir signal beradi.

Men orqa yoritish kabi qo'shimcha haqida ham aytmoqchiman. DA turli modellar u boshqacha ishlaydi. Ba'zilarida, masalan, uni yoqish uchun siz tugmani bosishingiz yoki tugmani burishingiz kerak va sizning orqa yorug'ligingiz xohlagancha yonadi. Boshqa modellarda u tanlangan rejim bilan avtomatik ravishda yoqiladi va pishirish davom etguncha yoniq qoladi.