Uzun zamand?r pop?ler bir garnit?r haline geldi. Ancak herkes onun nas?l yeti?tirildi?ini ve k???k bir pirin? tarlas?n? kendiniz yapabilece?inizi bilmiyor.

Pirin? nerede yeti?ir?

Pirin? tarlalar? bol sulama ve s?cak bir iklim gerektirir. Temel olarak tropik b?lgede yeti?tirilen bu ?r?n istenirse subtropikal b?lgede de yeti?tirilebilir. ?in, G?ney Amerika Hindistan, Asya ve Endonezya d?nyan?n ba?l?ca pirin? tedarik?ileridir. Rusya'da ?ok uzun zaman ?nce pirin? yeti?tirmeye ba?lad?lar, ancak olumlu sonu?lar elde ettiler.

Rus pirinci yeti?tirme alanlar? olduk?a geni?tir - bug?n pirin? Primorsky B?lgesi, ?e?enya, Astrahan b?lgesi, Da??stan'da ba?ar?yla yeti?tirilmektedir. Rostov b?lgesi, Kalm?kya. En uygun iklime ve uzun yazlara sahip olmas? nedeniyle pirincin neredeyse %80'i Kuban'da ekilmektedir.

?ni? ?zellikleri

Pirin?, g?r?n?m ve gereksinimler a??s?ndan sazl??a benzer ve ekimi biraz ?aba gerektirir. Toprak yerine kir olu?mas? i?in pirin? yeti?tirme alan?n?n ?ncelikle su ile doldurulmas? gerekir.

??in do?ru y?kseklik ve mahsul geli?tirme, tarla boyunca bitkilere su sa?layacak bir hendek a?? kurulur - bunlar gerekli nemi koruyacakt?r.

G?revi kolayla?t?rmak i?in tarlalar genellikle da?l?k b?lgelerde in?a edilir.. Benzersiz teraslar kurmak iyi bir yoldur. Su, ?st b?lgelerden yava? yava? tabana ula?arak t?m plantasyonu kaplar.

B?yle bir alan s?rahilerden yap?lm?? yap?lar kullan?larak sulan?r veya ?zel mekanizmalar. Ayn? zamanda yabani otlar geleneksel olarak manuel olarak uzakla?t?r?l?r. Bunun i?in sahada suyun tahliye edilebilmesi amac?yla bir ?e?it savak bulunmas? gerekmektedir.

Pirin? nas?l yeti?tirilir?

Dilerseniz ve s?cak bir b?lgede bo? bir arsan?z varsa, bu ?r?n? kendiniz yeti?tirmeyi deneyebilirsiniz. Site i?in temel gereksinimler:

• D?nyan?n b?t?n g?n g?ne? taraf?ndan ?s?t?lmas? gerekir.
• En az 3 ay boyunca hava s?cakl??? g?nd?z +21, gece +15'in alt?nda olmamal?d?r. Devam? D???k s?cakl?k bitkiler hastalanmaya ba?layabilir.
• ?deal olarak su ?ay?rlar? verimli pirin? b?y?mesi i?in uygundur. B?yle bir ?ey yoksa topra??n nemi iyi tutmas? gerekir.

Pirin? ekimi i?in iyi bir sulama sistemine sahip olmak ve suyun zaman?nda tahliye edilebilmesi ?ok ?nemlidir.

Se?im ve ini?

Sadece pirin? yeti?tirme s?recini daha iyi tan?mak istiyorsan?z, ancak onu arsan?za ekme f?rsat? yoksa, bir kap kullanabilirsiniz. Bu durumda hava so?udu?unda bile ekimleri her zaman seraya aktarabilir ve ?r?nleri kurtarabilirsiniz.

Kavanozda pirin? nas?l yeti?tirilir?

Bug?n pek ?ok ki?i s?zde yeti?tirme tekni?iyle ilgileniyor deniz pirinci. A??k?as? bu pirin? de?il, bir mantar. Kendine ?zg? k?vam? nedeniyle pirin? olarak adland?r?lm??t?r. pirin? lapas?. Deniz (Hint) pirinci ?ok ?retir lezzetli i?ecek S?cak havalarda takdir edilecektir.

Olduk?a pop?ler oldu?undan bulmak zor olmayacakt?r. En kolay yol, arkada?lar?n?za m?saitlik durumunu sormakt?r. Aralar?nda amat?r pirin? yeti?tiricileri yoksa bitkisel eczaneler imdada yeti?ecektir.

Bir kavanozda pirin? nas?l yeti?tirilir:

1. Mantar so?uk suyla y?kanmal?d?r
2. S?radan ?? litrelik bir kavanoz b?y?mesi i?in iyidir. Y?kanmas? ve sterilize edilmesi gerekiyor.
3. Mantar? beslemek i?in ?urup haz?rlay?n - 4 yemek ka????. l. 1 litre suya ?eker.

   ?ekerin tamamen ??z?lmesi ?ok ?nemlidir.

4. Temiz pirin? bir kavanoz ?urup i?erisine konur. ??ine bir avu? kurutulmu? meyve eklemeniz gerekir.
5. Kavanozun i?ine b?ceklerin ve tozun girmesini ?nlemek i?in ?zeri gazl? bezle kapat?lmal?d?r.
6. ??in iyi b?y?me mantar ?s?tma cihazlar?ndan uzakta, g?lgede durmal?d?r.
7. Birka? g?n i?inde i?ecek tamamen haz?rd?r. Temiz bir kaba bo?alt?l?p i?lem tekrarlanmal?d?r.

Bu i?ecek ba? a?r?s?na yard?mc? olacak ve kan bas?nc?n? normalle?tirecektir. Ayr?ca ?ok h?zl? b?y?r ve sevdiklerinizi her zaman pirin? “fideleri” ?eklinde e?siz bir hediye ile memnun edebilirsiniz.

?in'in Yunnan eyaletinde bulunan pirin? teraslar? d?nyan?n her yerinden gelen gezginleri memnun ediyor. Bu devasa pirin? tarlalar? d?nyan?n en b?y?k ve en g?zelleri aras?ndad?r. Pek ?ok ilgi ?ekici yer farkl? ?lkelerden turistlerin ilgisini ?ekmektedir.

Yuanyang'da muhte?em manzara

G?r?n??e g?re pirin? tarlalar?nda ?a??rt?c? bir ?ey yok. Bu teraslar ?zeldir. O kadar g?zeller ki her y?l y?zlerce turist yama?lar? kaplayan parlak, zengin renkleri g?rmeye geliyor.

Y?l boyunca manzara de?i?ir: baz? renkler di?erlerinin yerini al?r. G?r?n??e g?re g?r?nmez bir sanat??, sularla dolu tarlalar? en inan?lmaz renklere boyuyor. Pirin? s?rg?nleri yaz aylar?nda soluk ye?il renktedir. Sonbahar g?nlerinde yama?larda “alt?n” plaserleri g?r?l?r.

Kas?m ay?ndan mart sonuna kadar tarlalar en g?zel halindedir. G?ne?in y?zeye yans?yan par?lt?s? fantastik, g?zel bir manzara yarat?yor.

Da?lar?n ve tepelerin yama?lar?na ku?bak??? bakt???n?zda a?a??da ne oldu?unu hemen anlamayacaks?n?z. Siyah ?izgilerle ayr?lm?? ?ok renkli yamalar. Bu nedir? Gizem.

Gezginlerin ?in'de g?rd??? do?a harikalar? muhte?em. Shilin Ta? Orman?, ??l?n ortas?ndaki Hilal G?l?, “Avatar” filmindeki da?lar ve daha onlarca do?al nokta, ?inlilerin muhte?em topraklar?yla gurur duymas?n? sa?l?yor.

Pirin? teraslar? Orta Krall?k sakinleri taraf?ndan da sayg? g?r?yor. En ?ok s?ralamada 17. s?rada yer al?yorlar g?zel yerler?in. UNESCO ?u anda bu al???lmad?k pirin? tarlalar?n? K?lt?rel Miras Alanlar? Listesine dahil etmek i?in bir ba?vuru yapmay? d???n?yor.

daha yak?n

ve k?yl?ler onlar? her g?n b?yle g?r?yor

Muhte?em teraslar nas?l ortaya ??kt??

Yakla??k 2.500 y?l ?nce Hani g??ebelerinin kabileleri yeni bir yere yerle?mek i?in da?lardan indiler. K?yl?ler, pirin? yeti?tirdikleri topra??n, filizlerin s?rekli bir su tabakas?yla kaplanmas? durumunda ?ok daha verimli hale geldi?ini fark ettiler. Yabani otlar do?al olarak yok edildi ve bitkilere ek g?bre - nitrojen verildi.

?ift?iler tar?m i?leri i?in yama?larda b?y?k kaz?lar yapmaya karar verdiler. Titanik eseri uzun y?llar sonra tamamland?. ?? hassas hesaplamalar ve do?ruluk gerektiriyordu. En ufak hatalar k?r?lgan yap?lar?n y?k?lmas?na neden oldu.

Adam amac?na ula?t?. 20 bin metrekare alana sahip devasa teraslar. km tepeler ve da? yama?lar? boyunca uzan?yor, konturlar?n? tekrarl?yor. Pirin? binlerce y?l yer de?i?tirmeden yeti?tirilebilir. Binlerce y?ll?k teraslar halen ?ift?iler taraf?ndan kullan?lmakta ve g?zel hasatlar vermektedir.

Herkes pirincin sular alt?nda kalan tarlalarda yeti?ti?ini biliyor. Bunlar d?z tar?m tarlalar? veya da?l?k alanlar?n karakteristik pitoresk teraslar? olabilir. Ancak pirin? tarlalar?n?n de?i?mez ?zelli?i sudur. Pirin? ekimlerinin sular alt?nda kalmad??? ortaya ??kt? ??nk? bu mahsul ?ok b?y?k miktarda neme ihtiya? duyuyor, ancak se?im alanlar?ndan biri de ??r?meye dayan?kl? ?e?itlerin yeti?tirilmesi. O halde neden pirincin b?yle bir “batakl?k ?mr?” var?

Pirin? yeti?tiricili?inin tarihi 7.000 y?ldan daha eskiye dayanmaktad?r ve bu tah?l?n ?e?itlerinin say?s? tek kelimeyle ?a??rt?c?d?r. Yaln?zca ?in'de yakla??k 8.000 ?e?it pirin? bulunmaktad?r. Bu tar?msal ?r?n, G?ney'de ya?ayanlar?n ?o?unun beslenmesinde ilk s?rada yer al?yor. Do?u Asya Pirin? ?retimi b?lgedeki bir?ok ?lkenin ekonomisinin temelini olu?turmaktad?r.

D?nyadaki en b?y?k pirin? miktar? (140 milyon tondan fazla) her y?l ?in'de yeti?tirilmektedir. Bunu Hindistan, Endonezya, Banglade? ve Vietnam takip ediyor. Asya'ya ek olarak, pirin? Brezilya'da da olduk?a pop?lerdir ve bu ?lkede de ba?ar?yla yeti?tirilmektedir, ancak ?l?ek Asya'ya g?re biraz daha m?tevaz?d?r - y?lda yaln?zca 12-15 milyon ton. ABD, Avustralya, T?rkiye ve hatta Rusya'n?n kendi pirin? tarlalar? var. ?lkemizde Primorye'de yeti?tirilmektedir. Krasnodar b?lgesi.

?o?u ?lke, pirin? yeti?tirmek i?in ta?k?n veya sulu pirin? tar?m?n? kullan?yor. Bu teknolojiyle pirin? su basm?? tarlalarda yeti?tiriliyor ve hasattan iki hafta ?nce su bo?alt?l?yor. Kural olarak pirin? ?nce ?zel kutularda filizlenir, ard?ndan filizlenen filizler tarlaya ekilir. G?neydo?u Asya ?lkelerinde bu elle yap?l?yor ve ?rne?in ABD'de tohumlar? do?rudan topra?a ekme uygulamas? yap?l?yor. Bu durumda havac?l?k en s?k kullan?l?r.

Ancak pirin? ?ok fazla neme ihtiya? duydu?u i?in tarlalar sular alt?nda kalm?yor. Modern ?e?itlerin geli?tirildi?i yabani pirin? t?rleri nemli yerlerde yeti?se de, modern ?e?itler kal?c? varl?k suda iste?e ba?l?d?r. Ancak bu ?ekilde ?ift?iler verimi d???ren yabani otlarla m?cadele ederler. Pirin? kendisine aittir nem seven bitkiler ve su basm?? bir yerde olmay? tolere edebilir. Ancak ?o?u yabani ot bu ko?ullarda hayatta kalamaz. Baz? ?lkelerde kuru pirin? tar?m? yap?lmaktad?r. Bu teknolojiyle pirin?, su basmayan s?radan tarlalarda yeti?tiriliyor. Ve orada kendini harika hissediyor. Do?ru, verimi biraz daha d???k, ancak nem eksikli?inden de?il, sinir bozucu yabani otlardan dolay?.

Sulu pirin? tar?m?n?n ?evresel a??dan daha temiz oldu?u ortaya ??kt?. Elbette su basan tarlalarda g?bre ve tar?m ila?lar? da kullan?l?yor, ?zel ara?lar ha?ere kontrol? i?in. Ancak en az?ndan bu t?r alanlarda yabani otlarla sava?mak i?in tasarlanm?? herbisitlerin - preparatlar?n - uygulanmas?na gerek yoktur.

"Pirin? her ?eyin ba??d?r" basit bir Asya bilgeli?idir. Ama durum b?yle farkl? durumlar pirin? ekme?in, etin ve hatta sebzelerin yerini alabilir. Ama hadi pirin? yeti?tirme k?lt?r?ne d?nelim.

Pirin? ekiminin en eski izleri M.?. 5. biny?l?n ortalar?na kadar uzan?yor. e., Tayland'da tan?mlanm??t?r. Sonraki bin y?l boyunca pirin? ekimi ?inhindi'ne ve sonunda G?neydo?u ve Do?u Asya'ya yay?ld?. M? 2. biny?lda. e. ?inhindi pirinci, B?y?k ?skender'in seferleri s?ras?nda Orta Asya ve Avrupa'ya geldi?i Hindistan'a ithal edildi.

M? 2. biny?lda. e. Modern ?in topraklar?nda ana pirin? yeti?tirme alan?, proto-Vietnam kabilelerine ait olan Yangtze Nehri'nin alt k?s?mlar?ndaki g?ney topraklar?yd?. M? 1. biny?l?n sonunda. e. ?inliler ile g?ney kom?ular? aras?ndaki temaslar sayesinde pirin?, ?in'in kom?u b?lgelerine de ula?t?. Yava? yava? pirin?, Orta Asya b?lgesinde bask?n ?r?n haline geldi.

Tipik olarak tropik iklime sahip ?lkelerde y?lda iki pirin? hasad? yap?l?r ve baz? yerlerde ?? tane vard?r. Ancak yine de ekimler aras?nda tarlalar?n biraz "dinlenmesine" izin veriliyor.

Tayland'da art?k “ilk” pirinci ekmenin zaman? geldi. Bu harika bir zaman: k???n sonu, hava hala serin, tarlalar Ocak ay? boyunca hasat edildi. Ve g?zel bir sabah, bisikletime bindim, dar bir yola ??kt?m ve kendimi dikd?rtgen g?llerin aras?nda buldum - tarlalar suyla doluydu. Su y?zeyi g?ne?in sabah ???nlar?nda parlay?p parl?yor, daha da tazele?iyor.

?n?m?zdeki birka? hafta i?inde hafif ye?il s?rg?nler ortaya ??kmaya ba?layacak ve etraf?ndaki her ?ey a??k ye?il bir ?rt? ile kaplanacak. Ayn? duygu, Rusya'ya bahar gelip a?a?larda tomurcuklar a?t???nda ve ilk yapraklar ortaya ??kt???nda da ya?an?r.

Parlak renkler ve izlenimler ekleyin ?i?ek a?an a?a?lar ve ?i?ekler. Y?ll?k ge?i?. Bu arada, kuzey Tayland'daki da?larda sakura yeti?iyor; ?ubat ay?nda bir?ok turist onun ?i?eklerine hayran kal?yor.

foto?raf yazar? Elizaveta Voinova

Ama benim i?in belki de en b?y?l? pirin? mekan? Ubud, Bali'dir. Bol ya??? ve s?cak iklim pirin? yeti?tirmek i?in idealdir.

Da? kasabas? tam anlam?yla pirin? tarlalar? ve su kanallar?ndan olu?an ye?illiklerle ?evrilidir.

Aralar?nda bir zen evi kirala pirin? havuzu, tarlalar?n aras?ndaki dar dolamba?l? yollarda bisiklete binin, bir kaz s?r?s?n?n olu?turdu?u trafik s?k???kl???na rastlay?n ve onlar?n ge?mesi i?in yakla??k 15 dakika bekleyin ya da belki de pirin?le ta?land?r?lm?? u?suz bucaks?z geni?li?e bakan bir restoranda ak?am yeme?i yiyin. Agung Da??'n?n zirvesi? Evet elbette! ayn? zamanda resmi tamamlamak i?in al???lmad?k derecede renkli g?n bat?mlar? ve g?n do?umlar?, ?i?ek a?an aromalar ekleyin b?t?n sene boyunca frangipani ve kurba?a korolar?n?n top at??lar?na e?lik eden tap?nak t?renlerinin sonsuz sesleri. Bu b?y?leyici Ubud.

Ama hadi geri d?nelim pratik n?anslar pirin? yeti?tiriyor. Da?l?k b?lgelerde pirin?, da? yama?lar?nda olu?turulan ve suyu tutmak i?in surlarla ?evrilen teraslarda yeti?tirilir. ?u anda teraslar?n olu?mas? nedeniyle ?iddetli toprak erozyonu, yama?lar?n tahrip olmas?, heyelanlara yol a?mas? ve arazide genel bir de?i?iklik ya?an?yor. Ova b?lgelerde, su basm?? pirin? tarlalar? genellikle d?zg?n sulama ve iyi drenaj sa?lamak i?in d?zle?tirilir, setlerle b?l?mlere ayr?l?r ve daha sonra bir kanal sistemi arac?l???yla suyla doldurulur.

Pirin? tarlalar? tipik olarak su alt?nda tutulur ve bitki geli?im a?amas?na ba?l? olarak su bask?n? derinli?i periyodik olarak de?i?tirilerek zararl?lar ve yabani otlar kontrol alt?na al?n?r. Pirin? olgunla?t???nda tarlalardan su ?ekiliyor ve toprak %18-22 nem i?eri?ine kadar kurutuluyor ve ancak o zaman mahsul hasat ediliyor.

Bali'de, pirin? olgunla?t???nda ve hasat edilmeyi beklerken, tarlalar?n ?zerine plastik ?eritli oltalar gerilir, bu da r?zgarda h???rdar ve ku?lar? mahsulden uzakla?t?r?r.

Balililer kravat ba?lamay? da seviyor u?urtmalar pirin? tarlas?n?n ?zerinde havada s?z?l?yorlar, ama bu daha ?ok g?zellik i?in pratik uygulama.

Hasat zaman? geldi?inde bi?erd?verler tarlalara ??k?yor. Burada, bir Sovyet insan?n?n an?s?ndan, bir kurdun an?s?ndan "Peki, bir dakika!" Karikat?r?nden kareler ortaya ??k?yor, bir kurt metal bir a? k?p?ne yuvarland???nda t?m bunlara basit bir melodi e?lik ediyor. Ayn? yerde) Yurtta?lar?m aras?nda bir anket bile yapt?m, bu ili?kisel mekanizma kesinlikle herkes i?in ?al???yor.

?yi g?nler, sevgili okuyucular! ? Ge?enlerde dola??yorduk. Ve bug?n size Bali'de hangi pirin? ?e?itlerinin yeti?ti?ini, pirincin nas?l yeti?ti?ini ve hasad?n nas?l yap?ld???n? detayl? olarak anlataca??m.

Bali'deki gelenek, g?renek ve ya?am k?lt?r? ilginizi ?ekiyorsa pirin? konusunu g?z ard? etmek m?mk?n de?il. Pirin? adan?n o kadar ?nemli bir par?as? ki, onun hakk?nda bir anl?k bak??tan daha fazlas?n? bilmek istedim.

Pirin?, Bahasa dilinde "yiyecek" anlam?na gelen "nasi" olarak telaffuz edilen temel bir besindir.

Ancak Balililerin hayat?nda pirin?, yiyecekten ?ok daha fazlas?d?r. Bu ayr?lmaz bir par?a G?ndelik Ya?am adan?n tarihi ve dini. Pirin?, masallar?n, mitlerin ve efsanelerin kahraman? Bali'nin k?lt?r ve geleneklerinin ?nemli bir par?as?d?r. Bali adas?n?n sihirli pirin? olmadan var olamayaca??n? s?yleyebiliriz.

Bali pirinci (Beras Bali)).

Beras Bali, Bali'de 2000 y?l? a?k?n s?redir yeti?tirilen ayn? geleneksel pirin? ?e?ididir. ??te bu o sihirli pirin? Adan?n ?ifa enerjisi olarak kabul edilen, tanr?lar?n insanlara harika bir hediyesi!

Bali geleneksel pirincinin tad?, rengi ve aromas? inan?lmaz derecede g?zeldir. Elle dikilir, b?y?menin her a?amas?nda kutlan?r ve onuruna bir?ok g?zel t?ren d?zenlenir.

Bali'de pirin? nas?l yeti?iyor diye soruyorsunuz? Ben anlataca??m. Geleneksel Bali pirinci yeti?tirilirken hi?bir g?bre kullan?lmaz. Sadece biraz volkanik toz, g?ne? ???nlar? ve r?zgar. B?y?l? Bali ?lkesi, kutsal g?llerden gelen ?ifal? su, g?l tanr??as? Dewi Danu taraf?ndan kutsanan, tanr?lar?n (?zellikle pirin? tanr??as? Dewi Sri) kutsad??? ve t?m insanlar?n sevgisi. Yap?ld??? ?ey bu Bali pirinci. ?

Topra?? s?rmek i?in de mandalara ihtiya? vard?r. Harcanan alan? eski k?klerden ve b?ceklerden temizlemek i?in ?rdeklere ihtiya? vard?r.

Ve daha sonra yeni fideler pirin? g?l suyuyla kar??t?r?ld?, ?s?t?ld? ve G?ne? ?????. B?ylece pirin? k?lt?r? ya?amaya devam etti.

Bu pirin? t?m hastal?klar? iyile?tirir, canl?l?k doldurur ve v?cut i?in gerekli t?m unsurlar? i?erir. Evet, eski zamanlarda v?cudu m?kemmel bir uyum i?inde tutmak i?in pirincin tek ba??na yeterli oldu?una bile inan?l?yordu, o kadar b?y?l? ki.

Tanr?lar?n bir hediyesi olan Bali pirinci ?ok eski zamanlardan beri ekilmektedir. Ve Balili ?ift?iler bunu nas?l y?neteceklerini ?ok iyi biliyorlard?. Yapay g?bre eklemeden topra?? nas?l koruyacaklar?n?, pirincin b?y?mesini do?an?n g??leriyle nas?l senkronize edeceklerini ve pirin? yeti?tirme d?ng?s?n?n tamam?n? ak?ll?ca nas?l kontrol edeceklerini biliyorlard?.

Geleneksel pirin? y?lda yaln?zca iki kez hasat edilebiliyordu. Balili ?ift?iler bu organik pirinci nispeten yak?n zamana kadar ekiyordu.

?u anda Beras Bali Bali pirinci adada - Tabanan'?n pirin? teraslar?nda ve di?er bir?ok yerde (Ubud'da da) k???k miktarlarda yeti?iyor. Neden?

?u anda Bali'de ne t?r pirin? yeti?iyor?

?imdi size Bali'de yeti?en pirin? t?r?nden bahsedece?im. Anlad???n?z gibi adada bin y?ldan fazla bir s?redir yukar?da anlatt???m Bali pirinci yeti?tiriliyordu. Bali'deki t?m pirin? tarlalar? mandalarla s?r?l?p elle ekiliyordu; do?al g?breler d???nda hi?bir g?bre kullan?lm?yordu.

Ancak pirin? ihtiyac?n?n ayn? anda birka? d?zine kat artt??? Bali'ye zor zamanlar geldi. 1950'lerde Endonezya, kom?u ?lkeler Tayland ve Vietnam'dan y?lda yakla??k bir milyon ton pirin? almak zorunda kal?yordu. 1965'ten sonra Ba?kan Suharto "ba??ms?zl???" ana hedeflerinden biri olarak belirledi. 1960'lar?n sonlar?nda petrol gelirleri bir b?rokrasi yaratmak i?in harcan?yordu. Ve Bali adas? s?zde “ye?il devrim”in ilk hedefi oldu.

Filipinler'deki Uluslararas? Pirin? Ara?t?rma Enstit?s?, hastal?klara ve b?ceklere kar?? dayan?kl?, geneti?i de?i?tirilmi? "y?ksek verimli" bir pirin? ?e?idi olan "yeni pirin?" geli?tirdi. Bir hektardan geleneksel pirin?ten ?ok daha b?y?k hacimlerde "yeni pirin?" elde edilebiliyor ve mahsul y?lda 3 defaya kadar hasat edilebiliyordu.

1940'ta Endonezya'n?n n?fusu yakla??k 40 milyondu; bu, o zamanki Japonya'n?n n?fusundan ?? milyon daha azd?. Yar?m y?zy?l sonra, Endonezya'n?n n?fusu Japonya'n?n n?fusunu neredeyse iki kat a?t? ve 200 milyon ki?iye ula?maya ba?lad?! Ve Endonezya'n?n artan n?fusunu beslemek i?in yeni pirin? tan?t?ld?.

Bali'de 1970'den 1979'a kadar yeni pirin? ekilmeye ba?land?. Pirin? ?retimi y?zde 50 artt???nda, hasat o kadar bolla?t? ki, 1980'lerde Endonezya birka? y?z bin ton pirinci di?er ?lkelere ihra? etmeye bile ba?lad?.

G?neydo?u Asya ?lkelerinde "yeni pirincin" yayg?n ?ekilde benimsenmesi, pirin? mahsul?n? kimyasal g?brelere ba?l? zararl?lara ve hastal?klara kar?? daha savunmas?z hale getirdi.

Endonezya h?k?meti vermedi b?y?k ?nem ta??yan pirin? yeti?tirmek i?in temiz suyun rol?. Daha h?zl? b?y?yen ve bak?m gerektirmeyen "yeni pirin?" ekmenin daha kolay oldu?una karar verdiler. b?y?k ?zen onun arkas?nda.

?ift?iler geleneksel tar?m sistemini terk etmek zorunda kald? ve bunun ard?ndan Subak sulama kanallar?n? kullanarak kurulan su da??t?m plan?nda kaos ba?lad?. ?stelik her yerde b?cek salg?nlar? ba? g?stermeye ba?lad? ve kimyasal g?bre kullan?m? nedeniyle pirin? tarlalar?ndaki toprak bozulmaya ba?lad?.

Yeni pirin?, Bali'deki al???lagelmi? pirin? yeti?tirme y?nteminde tamamen devrim yaratt?. Yeni pirin? ?ok fazla inorganik g?bre gerektiriyordu ve ?ift?iler bunu bir yerden sat?n almak zorunda kal?yordu. Pirincin ha?erelere kar?? pek dayan?kl? olmad??? (her ne kadar onlara direnmek ?zere tasarlanm?? olsa da) ortaya ??kt? ve ?ift?iler bu belayla m?cadele etmek i?in pestisit kullanmaya ba?lad?.

“Eski g?nlerde, Ye?il Devrim'den ?nce bir ?ift?i t?m y?l boyunca pirin? tarlas?nda ya?ayabilirdi. Bali topraklar?, do?al fosfat sa?layan volkanik k?l nedeniyle her zaman ?ok verimli olmu?tur.

Hasat aralar?nda pirin? tarlalar? suyla doldu?unda, k?yl?lerin yiyip hatta satabilece?i bal?klarla doluydu. Ve art?k toprak ve su g?brelerle kirleniyor, bu da pirin? tarlalar?n?n sakinleri i?in sa?l?ks?z bir ekosistem olu?turuyor. "(?ift?i Wayan taraf?ndan anlat?lm??t?r)

Geleneksel Bali pirinci hala Bali'de yeti?tiriliyor, ancak k???k miktarlarda. Mesela Tabanan civar?nda en sevdiklerimiz geleneksel Beras Bali'yi yeti?tiriyor.

Bali'de pirin? ekiminin a?amalar?. Beras Bali pirinci nas?l yeti?ir?

?imdi size geleneksel Bali pirincinin nas?l yeti?ti?ini anlataca??m. Pirin? yeti?tirmek, Bali y?l?n?n uzunlu?u olan 210 g?n s?rer. Ay takvimi Pavukon. Adada ayn? s?kl?kta ?nemli Bali tatilleri d?zenlenmektedir.

Pirin? ekilmeden hemen ?nce tarlalar ?ok g?zel g?r?n?yor. ?zerlerinde pirin? yok ama suyla dolular ve bulutlar? yans?tan devasa aynalara benziyorlar.

Ve pirin? ekimi sahnesine inekler ve mandalar giriyor. Onlar?n yard?m?yla tarlalar s?r?l?r.

Pirin? ekimi elle yap?lmaktad?r. D???n?n, eme?in enerjisi zaten her pirin? tanesinde y?kseliyor.

Pirin? fideleri, b?y?yen ba?aklara optimum ???k ve yeterli alan sa?layacak ?ekilde do?ru konumland?r?larak d?zenli s?ralar halinde ekilir. Kulaklar aras?ndaki mesafenin ?rde?in geni?li?i kadar olmas? gerekti?i varsay?m? vard?r. ?

Birka? g?n sonra gen? pirincin yumu?ak, gen?, sar?-ye?il filizleri yumurtadan ??kmaya ba?lar. Bu k?yl?ler i?in tehlikeli bir zamand?r. Ku?lar b?yle lezzetli s?rg?nlerle ziyafet ?ekmeyi severler. Tarlalara doldurulmu? hayvanlar koyuyorlar, ?anlar ve bambu korkuluklar as?yorlar. K?yl?ler bizzat tarlalar? izliyor, ku?lara ba??r?yor ve onlar? koval?yorlar.

Birka? ay daha gen? s?rg?nler daha da y?kselir. Ye?ile d?nerler ve g?ne?ten ve da? g?llerinden gelen kutsal Bali suyundan ald?klar? g??le dolarlar.

Balililer, ay takvimine g?re belirli g?nlerde pirincin iyi b?y?mesini, kaseyi doldurmas?n? ve adan?n t?m sakinlerinin sevgiyle beslenmesini sa?lamak i?in ?zel t?renler d?zenlerler. Bu, pirinci besleyen suya te?ekk?r t?reni, ekimden ?nce, ekim s?ras?nda yap?lan bir t?ren. yeni hayat M?s?r ba?aklar?nda do?mu?, mutlu ve nazik. Pirin? yeti?tirme, ?i?eklenme ve hasat t?reni.

Pirin? tarlalar? sadece beslenmekle kalm?yor ?ifal? su ve g?ne? ama ayn? zamanda insan iyi niyetler. ?imdi Bali pirincinin neden b?y?l? kabul edildi?ini anl?yorum.

Pirin? tarlalar?nda ve teraslarda pirin? tanr??as? Dewi Sri'ye sunaklar dikilir. Pirin? tanr??as? Dewi Sri, bereket ve hasat tanr??as?, pirin? tarlalar?n?n koruyucusu ve pirin? ambarlar?n?n koruyucusu. Bu, adan?n t?m pirin? tarlalar?n? y?neten, pirin? yeti?tirme s?recine kat?lan ve k?yl?lerin iyi bir hasat almas?na yard?mc? olan tanr??ad?r.

Pirincin di?il enerjiyle beslendi?ine inan?l?yor ve Devi Sri buna aktif olarak kat?larak pirin? tanelerini ilahi g?c?yle dolduruyor.

???NDE ?nemli g?nler Ay takvimine g?re, pirin? b?y?mesinin farkl? a?amalar?nda, pirin? saplar?ndan yap?lm??, ortadan ba?lanan iki ??gen ?eklindeki Devi Sri g?r?nt?leri tarlalardaki sunaklara as?l?r.

Daha ?nce de yazd???m gibi sihirli pirin? ve kutsal su Bali'deki tanr?lar?n arma?anlar?d?r. Ve bu hediyelerden sorumlu olan tanr??alar insanlar taraf?ndan b?y?k sayg? g?r?yor.

Su, ?zel bir Subak sulama sistemi kullan?larak pirin? tarlalar?na da??t?l?yor. Ve su, Subak sistemine do?rudan tanr??a Devi Danu'dan, onun b?y?l? ve ?ifal? tatl? su g?llerinden geliyor.

Bu g?llerdeki su kutsal kabul edilir, hastal?klara ?ifa verir, hayat verir, refah ve bereket verir. ebedi Gen?lik. Brahmanlar, t?m t?renlerinde duadan sonra insanlar? kutsamak i?in kutsal Bali g?llerinden gelen suyu kullan?rlar. Brahminler kutsal suyla kutsand?ktan sonra insanlara aln?na, ?akaklar?na ve g??s?ne oyulmu? beyaz Bali pirinci verirler. ilahi koruma ve bereket.

5 ay sonra pirin? ba?ak??klar? g?? ve enerjiyle dolar, saplar?n rengi parlak ye?ilden alt?n sar?s?na d?ner. Kulaklar art?k kendi a??rl???n? ta??yamaz ve kendi a??rl??? alt?nda b?k?lemez. Bu, pirincin zaten olgunla?t??? ve hasat edilmeye haz?r oldu?u anlam?na gelir.

Daha sonra k?yl?lere ?ok i? d???yor. Pirin?lerin ba?aklar?n? keskin oraklarla kestiler. Olgunla?m?? pirincin kesilmi? s?rg?nleri ah?ap tahta. Bu i?leme "harman" denir. ??lemenin ilk a?amas?nda, tah?llar? hasardan koruyan pirin? kabu?u ??kar?l?r.

Daha sonra gereksiz keki ay?rarak pirinci bir "elek" ile eleyin

???NDE modern d?nya K?yl?ler i?lerinin mekanizasyonuna ba?vuruyorlar, bu nedenle yukar?daki t?m s?re?ler tek bir i?lemde birle?tirilir, yani ba?aklar?n i?lenmesi ve tah?llar?n ayr?lmas? bir bi?erd?ver kullan?larak ger?ekle?tirilir.

Bali'de mekanize pirin? hasad? nas?l yap?l?yor?

Daha sonra pirin?ler b?y?k ?uvallarda toplanarak tarladan uzakla?t?r?l?r.

Hasattan sonra tarlalar?n dinlenmeye ihtiyac? var. Genellikle dinlenmeleri i?in yakla??k 1,5-2 ay s?re verilir.

Yaroslav ?a??rd?, "Pirin? nereye gitti?"

Pirin? ba?aklar?n?n kal?nt?lar? yak?l?r ve suyla doldurulur, bunun alt?nda pirin? saplar? ayr???r ve do?an?n bir par?as? haline gelir.

Ayn? zamanda g?r?nmez cepheden sava???lar - ?rdekler ve kazlar - sahalara geliyor. B?y?k bir kalabal?k, t?m zararl? b?cekleri yemeleri, eski pirin? tanelerini ?i?nemeleri ve yeni ekimler i?in tarlay? temizlemeleri i?in dinlenme alanlar?na sal?n?r.

Pirin? tarlalar? dinlenirken pirin? ?retmeyi b?rak?rlar, ancak kendi kalabal?klar? buralarda ya?amaya ba?lar - pek ?ok bal?k hemen tarlalara, kurba?alara ve y?lan bal?klar?na yerle?ir. Hatta birka? kez yenge? g?rd?k. Daha ?nce k?yl?ler bu bal??? bile sat?p ek gelir elde ediyorlard?. ?

Subak nedir?

Bali Subak sulama sisteminin ne oldu?unu sorabilirsiniz; bunun yard?m?yla (Dewi Danu liderli?inde) temiz sular b?t?n ada, b?t?n pirin? tarlalar? ve tar?m arazileri? Bu konuda daha fazla bilgi edinmek i?in Tabanan'daki “Subak M?zesi” olarak adland?r?lan pirin? m?zesinden ba?kas?n? ziyaret etmedik.

Bali'deki pirin? tarlalar? i?in sulama sistemi. M?zedeki modeli.

Geleneksel pirin? yeti?tirmek i?in a?a??dakilere sahip olmak ?ok ?nemlidir: b?y?k miktar temiz, tatl? su. Kontrol temiz su Bali g?llerinden (Batur, Bratan, Buyan ve Tamblingan) pirin? teraslar?na kadar gelen su her zaman tar?m ya?am?n?n ?nemli bir par?as? olmu?tur.

Ard?ndan adil payla??m? izlemeye ba?layan Subak organizasyonu olu?turuldu su kaynaklar? adalar ve tatl? su g?llerinden pirin? tarlalar?na ve sebze tarlalar?na su sa?lanmas?.

Subak kurulu?u ayn? zamanda sulama barajlar?, kanallar? ve ?eltik teraslar?n?n in?as?nda da yer al?yor. Baz? tar?msal i?lerde k?yl?ler aras?ndaki i? da??l?m?n? d?zenler. Genel olarak Subak, adan?n ya?am?nda faydal? bir toplumdur! ?

Hepsi bu kadar arkada?lar. Bali'de pirincin nas?l b?y?d???n? ??renmek ister miydiniz? Bah?enizde veya pencere kenar?nda herhangi bir ?ey yeti?tiriyor musunuz, s?yleyin bize? Pirin? sever misin? Asya'da ya?ad???m?zda, sebzelerin yan?nda garnit?r olarak her g?n pirin? yeriz veya sebze pilav?, nasi goreng, biryani vb. yapar?z. Genel olarak pirin? bizim i?in her ?eyin ba??d?r, ona ?ok sayg? duyar?z. ?

Yaz?k, yaz? olduk?a uzundu, yaz?lar?m?zdan 2-3 yaz?n?n kesilebilece?ini yaz?yorlar, ?ok hacimli. Ama ayn? zamanda Bali'de hangi renk pirincin yeti?tirildi?ini de anlatmak isterim. Pirin? d?rt renkte olmal?d?r - beyaz, k?rm?z?, siyah ve sar?. Bunlar Hindu tanr?lar?n?n sevdi?i renklerdir. ?stelik sar? pirin?, zerde?al kullan?larak elle yap?l?r. Genel olarak pirincin renklerini, ne i?e yarad???n? ve nedenini ayr? ayr? anlataca??m.

Ve bir dahaki sefere ilgin? bir ?ey sizi bekliyor, be?eneceksiniz. Aromatik, mayho?, biraz ac? ve (bazen) vakit ge?irmek e?lencelidir. Ancak Natusya bundan ho?lanmasa da Sasha bundan ho?lan?yor; ?zellikle Bali, Kambo?ya, Laos ve Vietnam'da. Bu nedir? (Cevap )

G?le g?le arkada?lar. Sayg?lar?mla :)

• *** Bali ile ilgili t?m yaz?lar?m?za ula?abilirsiniz ->>
• P Bali'ye kendi ba??n?za nas?l seyahat edece?inize dair rehber ->>