Kara ekmekten gelen Kvas harika bir susuzluk gidericidir! Esmer ekmek ?zerinde besleyici ve sa?l?kl? bir Kvas i?ece?i yapman?n tarifleri, incelikleri ve s?rlar?. Kvas, yaz s?ca??nda, kurtulman?n imkans?z oldu?u serinletici bir i?ecektir. ?a??m?zdan ?nce bile, M?s?rl?lar kompozisyonda modern kvasa benzer bir incelik haz?rlad?lar. ?yile?tirici ?zelliklere sahip oldu?una ve bir?ok hastal??? etkili bir ?ekilde tedavi etti?ine inan?l?yordu. Ancak yine de, Rusya ger?ekten kvas?n do?um yeri olarak kabul edilir. Rusya'da kvas, her yerde ve her g?n t?ketilen bir i?ecek olarak kabul edildi. Ve evdeki varl???, refah? ve mutlulu?u simgeliyordu.

Kvass hakl? olarak iyile?tirici bir ?r?n olarak kabul edilir. Kara ekme?in haz?rland??? ?ok say?da faydal? ?zelli?i bilinmektedir. Ve sadece kilolar?n?, beslenmelerini ve sa?l?klar?n? izleyen ki?iler taraf?ndan de?il, ayn? zamanda doktorlar ve beslenme uzmanlar? taraf?ndan da onaylan?rlar. ?avdar ekme?i gastrointestinal sistemin temizlenmesine yard?mc? olur, v?cuttaki toksik zararl? maddeleri uzakla?t?r?r, B vitaminleri, mineraller ve amino asitler i?erir, magnezyum ve demir a??s?ndan zengindir, kolesterol? ortadan kald?rmaya, kan damarlar?n? g??lendirmeye ve hemoglobini art?rmaya yard?mc? olur.

Kvas, tokluk ve hafifli?i ayn? anda veren bir lezzet! Evde siyah ekmekten kvas haz?rlamak ?ok kolayd?r. Ve tatmak, inan bana, daha ?nce varillere d?k?lenlerden daha d???k olmayacak.

Siyah ekmek ?zerinde kvas yapmak i?in genel prensipler

• Evde kvas yapmak ger?ekten ?ok kolay! ?ki gerekli malzeme: maya ve kuru ekmek. Maya taze olmal?, son kullanma tarihlerine uyun. ??ece?e bal, kuru ?z?m, nane ve di?er otlar eklenebilir.
• Bula??klar cam veya emaye olmal?, ancak metal olmamal?d?r, b?ylece oksidasyon i?lemleri ger?ekle?mez.
• Haz?r kvas?n birka? g?n i?inde i?ilmesi tavsiye edilir, ??nk? o zamandan beri fermente olabilir ve ek?i hale gelebilir. Ma?aza, elbette, kesinlikle buzdolab?nda olmal?d?r.
• Kvas i?in krakerleri ?ubuk ?eklinde kuruturuz. Bunu f?r?nda, kuru bir f?r?n tepsisinde 120 derecelik bir s?cakl?kta yapmak en iyisidir. Tepsiyi ?nceden ?s?t?lm?? f?r?na koyun. Kurutma s?ras?nda par?alar en az ?? kez kar??t?r?l?r.
• Kvas fermantasyonu i?in ortalama s?re bir bu?uk g?nd?r. S?re, se?ilen ba?lat?c?ya (mayal? veya mayas?z) ve oda s?cakl???na g?re de?i?ir.

Ekmekten klasik kvas

• 800 gr ?avdar ekme?i;
• 4 ?ay ka???? kuru maya;
• 6 sanat. ka??k ?eker.

1. Taze ekmekleri 180 derecelik f?r?nda yakla??k 15 dakika alt?n rengi olana kadar pi?irin. K?zarm?? ekmek, Kvas'a g?zel bir koyu g?lge verecektir.

2. Kurutulmu? ekmek par?alar?n? ?? litrelik cam kavanozun dibine koyun. ?zerine ?eker serpin ve kaynayan suyun yar?s?n? ekme?in ?zerine d?k?n. 20 dakikal???na ayr?l?yoruz.

3. Bir saatin ??te birinden sonra en ?ste ?l?k su ekleyin. Oraya mayay? g?nderiyoruz, iyice kar??t?r?yoruz ve bir g?n b?rak?yoruz.

4. Ertesi g?n, bitmi? kvas, ekme?in posas?ndan kurtulmak i?in s?z?lmeye b?rak?l?r. ?lk ba?ta, kvas size bulan?k g?r?nebilir, ancak yar?m saat veya bir saat buzdolab?nda b?rakt?ktan sonra i?ecek daha net hale gelecektir.

Otlar ile siyah ekmekten Kvas

• su 5 litre;
• siyah ?avdar ekme?i 0,5 kg;
• 20 gr preslenmi? maya;
• melisa 1 yemek ka????. Bir ka??k;
• ki?ni? ?ay ka????;
• kimyon 0.5 ?ay ka????;
• toz ?eker 180 gr.

1. Ekme?i kurutun ve f?r?nda yakla??k bir saat k?s?k ate?te k?zart?n. Krakerleri oda s?cakl???nda suyla dolu bir kaba d?k?n, gazl? bezle ?rt?n ve iki g?n ?l?k bir yerde b?rak?n.

2. Kaynar suda iki g?n sonra, ?nceden do?ranm?? kimyon, ki?ni? ve melisa demleyin. ?nf?zyonu 15-20 dakika bekletin.

3. Il?k suya mayay? ekleyin, ?eker serpin.

4. Otlar demlenip maya aktive olurken kvas ??ras?n? s?z?yoruz.

5. Daha sonra, gelecekteki kvasa demlenmi? otlar, ?eker ve maya ekliyoruz. T?m malzemeleri ?eker eriyene kadar iyice kar??t?r?n. Gev?ek bir kapakla karanl?k bir yerde 16 saat bekletin.

6. Bundan sonra ba?ka bir kaba (plastik ?i?e) d?k?n, s?k?ca kapat?n ve 5-6 saat daha ?l?k bir yerde b?rak?n.

7. Ard?ndan kvay? buzdolab?na veya bir kova so?uk suya dald?rarak 10 dereceye kadar so?utuyoruz.

Nane ile siyah ekmek ?zerine Kvas

• 6 litre su;
• bir somun siyah ekmek;
• taze nane;
• 170 gr ?eker;
• bir yemek ka???? kuru maya.

1. Ekme?i f?r?nda 130 derecede yar?m saat kurutun.

2. Krutonlar? par?alara ay?r?n, bir tencerede ?l?k suyla kar??t?r?n, bir kapakla ?rt?n ve kilerde 2 g?n bekletin.

3. Zamanla kvas ??ras?n? karanl?k bir odadan ??kar?p s?z?yoruz.

4. Naneye biraz kaynar su ilave edin, ?ekerli bir taba?a da ekleyin. ?eker tamamen eriyene kadar kar??t?r?n, naneyi demlenmeye b?rak?n. Bir bardak ?l?k suya maya ve bir ?ay ka???? ?eker ekleyin, kar??t?r?n.

5. Kvasl? bir kaba ?ekerli su, nane, mayay? ekleyin ve iyice kar??t?r?n. Bir kapakla ?rt?n ve 18 saat bekletin.

6. Bundan sonra kvay? plastik bir ?i?eye d?k?n ve 5 saat buzdolab?nda b?rak?n.

Esmer ekmek ?zerinde kvas i?in basit bir tarif

• siyah ekmek 1/5 somun;
• 9 nane yapra?? (20 gr);
• maya (25 gr).

1. Siyah ekmek par?alar?n? kurutun ve yanmad???ndan emin olun. Ellerinizle m?mk?n oldu?unca k???k par?alara ay?r?n.

2. Elde edilen krakerler paslanmaz ?elik bir kaba aktar?l?r. Onlar? kaynar suyla doldurun ve ?? saat bekletin.

3. 3 saat sonra s?z?n. Elek ile 200 gr ?eker ekleyin. Nane ve 25 gr maya ekleyin. 6 saat ?l?k bir yerde tekrar havluyla ?rt?l? olarak b?rak?n.

4. Yar?m saat sonra hamur y?kselir, birka? yerde bir ka??kla delip d??mesi i?in delinir ve 5 saat daha b?rak?l?r.

5. ?kinci olarak, daha ?nce kuru ?z?mlerin yerle?tirildi?i ?i?elere s?z?n ve ?i?eleyin (her ?i?ede bir tutam).

6. K?p?kl? kvam?z? huniden d?k?n, kapa?? s?k?ca kapat?n ve s?rt?st? pozisyonda so?umaya g?nderin.

Siyah ekmek Geleneksel Kvas

• siyah ekmek krakerleri;
• bir paket kuru maya (10g);
• yar?m bardak toz ?eker;
• toz ?eker 200 gr

1. Bir tencereye kraker d?k?n, s?cak su (1,5 l) d?k?n. S?cak su, krakerlerden tad? ve rengi iyi ?ekecektir. 35 derecelik bir s?cakl??a so?umaya b?rak?n.

2. Derin bir kaseye 100 ml su d?k?n, 3 yemek ka???? d?k?n. ka??k kum ve bir paket kuru maya. T?m malzemeleri maya tamamen eriyene kadar kar??t?r?n.

3. Elde edilen s?v?y? krakerlere d?k?n, biraz kar??t?r?n. Tavay? bir havluyla ?rt?n ve bir g?n boyunca ?l?k bir yerde b?rak?n.

4. Bir g?n sonra ?i?mi? krakerleri sudan ??kar?r?z, s?v?y? ?ift kat gazl? bez veya bandajla s?zeriz.

5. S?v?y? tavaya d?k?n, kalan kumu d?k?n, az miktarda kuru ?z?m ve 2 litre ?l?k su ekleyin. Bir havluyla ?rt?n ve 12 saat daha mayalanmaya b?rak?n.

6. 12 saat sonra kvaslar? sonuna kadar doldurmadan plastik ?i?elere d?k?n. Biraz bo?luk b?rak?n ki patlamas?nlar.

7. Bitmi? kvay?, fermantasyon i?lemlerinin sona ermesi i?in bir g?n buzdolab?na koyar?z. Bu kvas, okroshka i?in bir pansuman olarak m?kemmeldir.

Mayas?z siyah ekmek ?zerine Kvas

• su 3 litre;
• siyah ekmek 300 gr;
• 40 gr kuru ?z?m;
• 200 gr toz ?eker.

1. Siyah ekmek k???k par?alar halinde kesilir. Kurumas? i?in f?r?na koyuyoruz bu s?rada suyu kaynat?p oda s?cakl???na so?utuyoruz.

2. Krakerleri ayr? bir kaba d?k?n, ?zerine kvas?n kolayca fermente olabilece?i y?kanmam?? kuru ?z?mleri d?k?n.

3. ?ekeri (130 g) so?utulmu? suda seyreltin. Bir kaba tatl? su d?k?n. En ?ste kadar doldurmuyoruz, b?ylece fermantasyon s?ras?nda d??ar? akm?yor. ?yice kar??t?r?n ve gazl? bezle kaplayarak kvas? karanl?k bir yerde ??kar?n. K?p?k ve hafif bir fermantasyon kokusu ortaya ??kar ??kmaz krutonlar kar??maya ba?lad? - tam olarak iki g?n ?l??yoruz.

4. ?ki g?n sonra kalan ?ekeri (70 g) kvasa ekleyin, t?lbentten s?z?n ve 3-4 kuru ?z?m ile ?i?eye koyun. S?k?ca kapat?n ve oda s?cakl???nda 10 saat bekletin. Karbondioksitle doyurun, tamamen so?uyana kadar buzdolab?na aktar?n.

5. Artan ekmek, yeni kvas i?in ba?lang?? olarak kullan?labilir.

• Kvas?n tad? ?ok ek?i ve alkol gibiyse, acele etmeyin, biraz ?eker ve su ekleyin.
• Krakerlerin yanmamas? ve iyi k?r?lmamas? ?nemlidir. En iyi ??z?m, onlar? d???k bir s?cakl??a, ancak uzun s?re koymakt?r. Kvas'a daha koyu bir renk vermek i?in krakerleri biraz fazla pi?irmek gerekir. Di?er bir p?f noktas? ise, f?r?ndayken renk de?i?imini izlemek i?in yan?na birka? par?a beyaz ekmek eklemektir, ??nk? esmer ekmek ?zerinde yanmay? fark etmek zordur.
• Kvas?n daha verimli mayalanmas? i?in ?i?eleri i?eri?i ile s?rt?st? pozisyonda b?rak?yoruz. Maya ve ??ra aras?ndaki temas alan? daha geni? olacakt?r.
• Hi?bir durumda s?cak bir kar???ma kuru maya eklemeyin, maya ?lecek ve kvas ??kmayacak.
• Kuru ?z?m sayesinde kvas karbonatla?acakt?r.

Kara ekmekten yap?lan Kvas, bir?ok yeme?in alt?nda yatan geleneksel bir Slav i?ece?idir. Yararl? niteliklerini ve ho?, canland?r?c? tad?n? not etmemek imkans?zd?r. ?imdi siyah ekmek ?zerindeki kvas, yaz aylar?nda susuzlu?u giderebilecek ?ok say?da i?ecek i?in sa?l?kl? bir rekabet.

Besleyici bir i?ecek i?in tariflerimizden birini mutlaka deneyin!

En sevilen canland?r?c? Rus i?ece?i uzun zamand?r her yerde haz?rland?, ancak daha sonra boyalar ve kimyasal katk? maddeleri i?eren yapay gazl? i?ecekler ile de?i?tirildi. Ancak size evde krakerlerden nas?l kvas yapaca??n?z? ?ok fazla ?aba harcamadan anlataca??z (di?erlerine bak?n).

Do?al kvas i?in tam olarak ihtiyac?n?z var ?avdar ekme?i k?r?nt?lar?. ?ocuklu?undan beri en sevilen i?ece?e ekmek kvas? ruhu ve parlak renk veriyorlar. Ekme?i par?alara ay?rmak ve tek bir tabaka halinde bir f?r?n tepsisine koymak gerekir.

F?r?nda kurutun. Haz?r olanlar? sat?n alabilirsiniz, ancak ev yap?m? olanlar daha lezzetlidir ??nk? tam olarak ne t?r ekmeklerden yap?ld???n? bilirsiniz. Daha da iyisi - 180 ° C s?cakl?kta k?zart?n, ancak yanmamak i?in.

Dikkatlice. Yanm?? dilimler bitmi? i?ece?e ac?l?k katacakt?r, bu nedenle “alt?n ortalamaya” ba?l? kalmak daha iyidir - kahverengi, ancak yanmaz!

?avdar krakerlerinden geleneksel kvas nas?l yap?l?r?

Kvas herhangi bir tabakta yap?labilir, ancak bunlar?n s?radan ?? litrelik kavanozlar olmas? daha uygundur. Yar?m somun ekmekten (?? avu?) k?zarm?? kareler bir kavanoza d?k?l?r. Maya hari? ?eker ve di?er bile?enler de oraya eklenir ve kaynar su ile d?k?l?r.

?imdi su 25-30 dereceye kadar so?uyana kadar beklemeniz gerekiyor. Ve ancak bundan sonra maya ekleyin (tarife g?re ise). Kavanoz bir bez veya gazl? bezle ?rt?l?r ve fermantasyon i?in g?ne?e veya s?cak bir yere maruz b?rak?l?r.

Tavsiye. Sat??ta, "muslu?u" ve delikleri olan kompostolar? bo?altmak i?in ?zel kapaklar vard?r.

Boynuna iki ilave gazl? bez (bandaj) koyarak ve ard?ndan kapa?? kapatarak kavanozu a?madan i?ece?i s?zebilirsiniz.

Sadece ?? veya d?rt par?a ?avdar ekme?iniz varsa, kvas yapmaya ba?layabilir ve daha sonra istedi?iniz ekmek t?r?n? sat?n alabilir ve kurutabilirsiniz.

1. mayal?. Bir litrelik kavanoza, kraker hacminin yakla??k ??te birini d?k?n. Bir iki yemek ka???? ?eker ekleyin. Kavanozun hacmi yar?ya kadar veya biraz daha fazla olana kadar kaynar su ile doldurun. Kar???m ?l?yana kadar so?udu?unda, 20 gr (kuru - 5 gr) miktar?nda taze maya ekleyin. Mayan?n kalitesi hakk?nda ??pheniz varsa, ?nce az miktarda ?l?k suda bir tutam ?ekerle eritin. Fermantasyon fark edilir hale geldi?inde, i?ece?e ekleyin. Kavanozu kapat?n ve ?? g?n boyunca ???kta ?l?k b?rak?n.
2. Bir i?ki haz?rlamak. Krakerleri ?? litrelik bir kavanoza, bo?lu?u hacminin yakla??k 1/6's? kadar dolduracak ?ekilde koyun. Tat vermek i?in ?eker ekleyin. Gelecek i?in 2 ka??k yeterli, tatl? bir i?ecek i?in 4-6 ka??k koyabilirsiniz. Kavanozun yar?s?ndan fazlas?n? kaynar su ile d?k?n. Hesaplamay?, k?tlenin kavanozdan ??kmamas? i?in hala maya eklemeniz ve fermantasyon i?in yer b?rakman?z gerekti?i ger?e?ine dayanarak yap?n. Ek?i maya, sadece ?s?nmak i?in so?uyan kar???ma eklenir. ?rt?n, s?cak b?rak?n ve bir g?n i?inde deneyin. ??ece?in keskinli?i uygun olunca s?z?l?r ve buzdolab?nda saklan?r.
3. Yeniden kullan?n.?? litrelik bir kavanozdan kvas? bo?alt?n, kalan i?eri?i ayn? kavanozlardan ikiye b?l?n. Her birine bir avu? k?zarm?? kraker, tad?na ?eker ekleyin, suyla doldurun ve bir veya iki g?n i?inde taze kvas i?in. Hemen kvasa ihtiyac?n?z yoksa, ek?i maya kavanozunu buzdolab?na koyun.

Dikkat. Kvas'? bir kez yapt?ktan sonra ayn? ek?i mayay? yaz boyunca kullanabileceksiniz. Sadece kendini kapt?rmas?na izin verme.

Mayas?z Tarif

Mayal? tad? sevmeyenler kvas yapabilir kuru ?z?m ?zerinde. Bunu yapmak i?in 5 litre suya ihtiyac?n?z var:

• Yakla??k 50 gr kuru ?z?m (y?kamay?n!).
• 250-300 gr ?eker;
• k?zarm?? yar?m somun siyah ekmek dilimleri.

?ekerli krakerlerin ?zerine kaynar su d?k?n. So?utulmu? kar???ma kuru ?z?m ekleyin, 2-3 g?n odada b?rak?n. ??ecek fermente oldu?unda, s?z?n, ?i?eleyin, her birine 3-4 kuru ?z?m ekleyin, s?k?ca kapat?n ve 2-3 g?n olgunla?mas? i?in serin bir yere g?nderin.

Ba?ka bir se?enek: kaynam?? so?utulmu? su ile kraker ve ?ekerden bir ba?lang?? yap?n: yar?m litre kraker kavanozu, 3 yemek ka???? ?eker, su - b?ylece kavanozun hacminin 2 / 3'?n? al?r. S?cakta ?? g?n boyunca ek?i maya mayalan?r, maya ile ayn? ?ekilde i?ecek yapmak i?in kullan?l?r.

Maya ile basit ev yap?m? peksimet kvas?

600 gr kraker ve 1 su barda?? ?ekeri 3 litre kaynar su ile bir tencereye (emaye veya paslanmaz) d?k?n, 3 saat demlenmesini bekleyin.

Dikkatlice. Maya eklerken, wort s?cakl??? 30 ° C'yi ge?memelidir, aksi takdirde maya k?lt?rleri ?lecek ve kvas ??kmayacakt?r.

Eklemeden bir saat ?nce 30 gr ?i? (10-15 gr kuru) mayay? al?n, bir tutam ?eker, biraz su ekleyin, kar??t?r?n, ?zerlerine bir ka??k un sallay?n ve b?rak?n.

Daha sonra ?l?k bir ??raya ilave edip 5 saat bekletin, Kvas haz?r. S?zd?kten sonra kalan kar???m, sonraki kvas b?l?mleri i?in bir ba?lang?? olarak kullan?labilir.

Nane ile ekmek k?r?nt?lar? ve undan

Bu kvas tatl?d?r, ancak kendi takdirinize ba?l? olarak ?eker miktar?n? azaltabilirsiniz. ?htiyac?n olacak:

• 5 litre su;
• 0,5 kg ?eker;
• 800 gram ?avdar ekme?inden krakerler;
• nane - 10 yaprak veya tad?;
• 1 su barda?? bu?day unu;
• 50-70 gr ?i? (20 gr kuru) maya.

Nane ?zerine kaynar su d?k?n, demlenmesine izin verin. Fermantasyonun ger?ekle?ece?i bir kaba krakerleri kaynar su ile ayr? ayr? d?k?n. Mayay? unla kar??t?r?yoruz ve kefir yo?unlu?una kadar suyla seyreltiyoruz (topak olmamas? i?in bir ??rpma teli ile yard?m ediyoruz).

?eker hari? t?m malzemeleri kar??t?r?n, bir g?n bekletin. Daha sonra ?ekeri ?erbetin i?inde eritiyoruz. 2-3 saat sonra, kvas bo?alt?lmal? ve ?i?elenmeli, daha sonra buzdolab?nda saklanmal?d?r.

Yaban turpu ve bal ile Kvass "Domashny Vigorous"

• 4 litre kaynar su;
• 800 gr kraker;
• 1/3-0.5 su barda?? bal;
• 50 gr kuru ?z?m;
• 0,5 su barda?? rendelenmi? yaban turpu;
• 25 gr ?i? maya.

Krakerleri kaynar suyla d?k?n ve su so?uyana ve s?v? renk alana kadar 3-4 saat bekletin. S?z?n ve mayay? ekleyin. ?rt?n, 6 saat ?l?k b?rak?n.S?v? bir bulama? yapmak i?in yaban turpu ile balla kar??t?r?n.

Kar???m? wort'a ekleyin. Kar??t?rd?ktan sonra, her birine kuru ?z?m ekleyerek ?i?elere d?k?n. Odada ve buzdolab?nda 3 saat demlendirin. tatma zaman?.

Ekmek k?r?nt?lar? ?zerinde pancar

1 adet do?ranm?? (bir mutfak robotu kullanabilirsiniz) b?y?k pancar i?in iki adet k?zarm?? siyah ekmek kabu?u, 3-4 yemek ka???? ?eker ve 2 litre su al?n.

Krakerleri kaynar suyla d?k?n, biraz demleyin - ?eker ve pancar ekleyin, ?rt?n ve odada b?rak?n. 3 g?n sonra faydal? kvas haz?r.

Elma peksimet kvas?

Krakerlerden haz?rlanan fermente ??raya 3 litre (mayal? veya mayas?z) tercihinize g?re ilave edilir:

• 1 bardak elma ?urubu;
• 1 bardak elma re?eli;
• ?ekirdeksiz ?? soyulmu? elma ve 1 litre su kaynatma.

Yakla??k bir g?n bekletin, s?z?n ve buzdolab?na koyun.

Frenk ?z?m? yapraklar? ile kuzey

4 litre su i?in ihtiyac?n?z olan:

• 25-30 frenk ?z?m? yapra?? (a??rl?k?a 50 gr);
• 0,5 kg siyah ekmekten kraker;
• 0,5 su barda?? ?eker;
• 2 yemek ka???? un;
• 20 gr ?i? (7 gr kuru).

10 ml su d?k?n, gerisini kaynat?n ve kraker, ?eker ve frenk ?z?m? yapra?? d?k?n. 8 saat s?cak b?rak?n. Bir ba?lang?? yap?n: Mayay? ve unu ?l?k suda eritin. Fermantasyon belirtileri g?r?nd???nde, ??raya d?k?n ve fermantasyon i?in 3 g?n bekletin.

Evde ekmek k?r?nt?lar?nda ekmek, meyve ve pancar kvas? yapmak i?in ad?m ad?m tarifler: ?avdar, kvas i?in malt kraker ve onlardan maya nas?l pi?irilir

Seviye
re?ete

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmi? yemekte

1 gr.

0 gr.

karbonhidratlar

40 kcal.

Se?enek 1: Mayal? ekmek k?r?nt?lar?ndan kvas i?in klasik tarif

Maya ?e?itlili?i, kvas?n tad?n? ?ok fazla etkilemez. Geleneksel olarak, taze, aksi takdirde alkol olarak adland?r?l?rlar, ancak pratikte, kuru mayadaki i?ecek aras?ndaki fark neredeyse alg?lanamaz. Ayr?ca bu kvas t?r? nane veya benzeri y?ntemlerle tatland?rma sa?lamaz. ?zerinde okroshka pi?irmeyi planl?yorsan?z, ?eker miktar?n? ??te bir oran?nda azaltmak daha iyidir.

??indekiler:

• ?avdar ekme?i - yar?m kilo;
• ?? y?z gram ?eker;
• be? litre temiz su;
• maya, toz - be? gram veya 20 gram alkol.

Krakerlerden kvas i?in ad?m ad?m tarif

Krakerler, h?zl? ve yanma riski olmadan, yakla??k iki y?z derece ?s?t?ld???nda f?r?nda kurutulur. Susam veya kuru ?z?m gibi tatland?r?c? katk? maddeleri i?ermeyen kvas ekme?i se?iyoruz, sadece i?ece?in tad?n? bozacak, k???k k?pler halinde kesecek, bir f?r?n tepsisine yayacaklar. Mangal? be? dakika f?r?na g?nderiyoruz, krakerleri biraz daha uzun s?re pi?irebilirsiniz, bu da kvas? daha koyu ve tad? daha keskin hale getirecektir.

Be? litre temiz su kaynat?n, b?y?k bir le?ene d?k?n ve so?umaya b?rak?n. Birka? temiz ?? litrelik ?i?e haz?rl?yoruz, suyu aralar?na b?l?yoruz. So?utulmu? krakerleri de kavanozlara e?it ?ekilde yerle?tiriyoruz. Kavanozlar?n boyunlar?n? gazl? bezle ?rt?n, iki g?ne kadar ?l?k b?rak?n.

Belirtilen s?reden sonra kvas? s?zer, krutonlar? ??kar?r?z. ??z?nm?? mayay? ve ?ekeri s?z?lm?? s?v?ya kat?yoruz, iyice kar??t?r?yoruz, kapaklarla kapat?yoruz. Kvas, yakla??k yirmi be? derecelik bir s?cakl?kta on alt? saate kadar fermente olur, karanl?k bir yerde b?rak?lmas? tercih edilir. Daha sonra, kvas tekrar s?z?l?r ve tatmak i?in tatland?r?l?r.

Se?enek 2: Bir kavanozda mayas?z ekmek k?r?nt?lar?ndan ev yap?m? kvas i?in h?zl? bir tarif

Herkes mayal? kvay? sevmez ve b?y?k bir k?sm? her zaman gerekli de?ildir. L?tfen dikkat: kuru, hen?z ek?i olmayan ekmek, bir litrelik kavanoz hacminin ??te birini almal?d?r. ?eker, a?a??da belirtildi?i gibi, kendi takdirinize ba?l? olarak ekleyin, miktar?n? azalt?rsan?z, bu t?r kvaslar okroshka i?in ?ok iyidir.

??indekiler:

• iki k???k siyah ekmek kabu?u;
• rafine ?eker slaytl? bir ka??k;
• iki bardak ?l?k temiz su.

Krakerlerden kvas nas?l h?zl? pi?irilir

Ek?i mayay? haz?rlamak i?in ekme?in kurutulmas? gerekecektir. K???k k?pler halinde kesin, f?r?nda k?zarana kadar k?zart?n. Ekme?i bir litrelik kavanoza d?kt?kten sonra ?zerine ?eker ekleyin, suya d?k?n. Kar??t?r?n ve bir kapakla ?rt?n, ?l?k bir yere koyun. Birka? g?n sonra kar???m fermente olacakt?r.

Bitmi? mayal? mayay? ?? litrelik bir ?i?eye d?k?n, ?zerine bir miktar daha kraker ekleyebilir ve biraz ?eker ekleyebilirsiniz. Tatl?l??? zevkinize g?re ayarlay?n. Kaynam?? su ile doldurun, bir kapakla ?rt?n. S?cak karanl?k bir yere ??kar?n.

Bir g?n sonra, kvay? tortudan dikkatlice bo?altarak plastik ?i?elere d?k?n. S?k?ca kapatarak her kaseye birka? kuru ?z?m ekleyin. ?i?eler dokunulamayacak kadar sertle?ti?inde, bir s?re so?utun.

Se?enek 3: Ekmek k?r?nt?lar? ile ev yap?m? pancar kvas?

Pancar t?rlerinin g?zelli?i bile, bu i?ecek i?in t?m tarif koleksiyonlar?na dahil olmak i?in yeterlidir. Ek olarak, bu tarife g?re kvas?n da, sadece ekmek tariflerinden tamamen farkl?, keskinli?i ve doygunlu?u vard?r.

??indekiler:

• yar?m kilo pancar - orta boy k?k bitkileri;
• elli gram ?avdar kabu?u veya kraker;
• b?y?k bir ka??k ?eker;
• su - ?? litre.

Nas?l pi?irilir

Pancarlar? bir f?r?a ile y?kay?n, p?r?zl? kabu?unu soyun ve posay? k???k par?alar halinde ??z?n. ?? litrelik bir ?i?eye koyun ve boyuna kadar ?? parmak bo?luk kalacak ?ekilde suyla doldurun, dilimlenmi? ekmekleri ekleyin, ?eker ekleyin ve kar??t?r?n.

Pancar kvas?n?n uygun ?ekilde fermantasyonu i?in ?l?k ve olduk?a karanl?k bir yer gereklidir, sadece bir kavanozu hafif bir bezle sarmak yeterli olmayacakt?r. Y?zeyde olu?an k?p??? g?n i?inde birka? kez ??kar?n. K?p?k g?zle g?r?l?r ?ekilde azal?r azalmaz ve olu?umu tamamen durur, kvas? s?z?n ve ?i?elere d?k?n, kuru ?z?m ile “sabitleyin” ve so?umaya b?rak?n.

Pancar kvas?n? i?ecek olarak kullan?rken biraz daha ?eker ekleyin. So?uk ?orbalarda kullanmak i?in biraz k?y?lm?? sar?msak eklemek mant?kl?d?r.

Se?enek 4: Ev yap?m? krakerlerden ?avdar kvas?

Belirtilen ?r?n k?tlesindeki kraker say?s?, bir ba?lang?? i?in gerekli miktar? ?nemli ?l??de a??yor. Bunlar? basit?e bir dolapta, her zaman gev?ek bir kapta, ideal olarak bir kanvas ?antada saklay?n. Malt?n t?r?yle ilgili ?ok fazla tart??ma var, a?a??da anlat?ld??? gibi kruton i?in ekmek yapmay? deneyin. ?avdar malt? ile de deneyebilirsiniz.

??indekiler:

• tam olarak bir kilogram ?avdar unu;
• 160 gram ezilmi? bu?day malt?;
• ?eker;
• alt? bardak su.

Ad?m ad?m tarif

Yeterli hacimde emaye veya plastik bir kaba ?l?k su d?k?n. K???k porsiyonlarda malt ve unu ekleyerek ?ok yap??kan ve sulu bir hamur yo?urun. Kaseyi bir bez veya havluyla ?rtt???n?zden ve birka? saat s?cak b?rakt???n?zdan emin olun.

?avdar unu ekleyerek hamuru masan?n ?zerinde yo?urun ve d?rt kolobok'a b?l?n. Hafif?e yass?la?t?r?p k???k bir somun ?ekli vererek ekmek somunlar?n? haz?rlay?n. Onlar? f?r?n tepsisine yay?n, mutfak par??menini koydu?unuzdan emin olun, yetmi? dereceden y?ksek olmayan d???k bir s?cakl?kta f?r?nda iki bu?uk saat bekletin. Sonra ?s?y? 200 dereceye y?kseltin, pi?ene kadar pi?irin. ?avdar ekme?i hafif bir yanm?? ekmek kokusu yaymaya ba?lar ba?lamaz hemen oca?? kapat?n ve f?r?n?n kapa??n? a??n.

Haz?r ekmek kurutulmal?d?r. Onlar? ka??da yay?n, balkona ??kar?n ya da taslak haline getirin. Bir veya iki g?n sonra ekmek tamamen haz?r olacakt?r. K???k par?alara ay?r?n, tekrar f?r?n tepsisine yay?n ve orta ate?te f?r?na g?nderin. Krakerleri koyu kahverengi olana kadar kurutun, ard?ndan bir bez torbada saklay?n.

Bir porsiyon kvas haz?rlamak i?in sekiz litre su kaynat?n. Biraz so?umaya b?rakt?ktan sonra i?ine d?rt y?z gram kadar kraker koyun ve kar??t?r?n, sekiz saat bekletin. Daha sonra kvay? s?z?n, bir ka??k dolusu toz maya ekleyin ve ?ekeri litre ba??na 25-30 gram oran?nda ayr? ayr? ??z?n ve toplam k?tleye d?k?n. Y?zeyde ince bir hafif k?p?k tabakas? olu?mas?n? bekledikten sonra, kvay? tortudan bo?altarak iki litrelik ?i?elere d?k?n. S?k?ca kapat?n ve iki g?n so?utun. Bitmi? kvay? be?eninize g?re tatland?r?n.

Se?enek 5: Ball? krakerlerden ekmek kvas?

?r?n?n do?all???n?n vazge?ilmez ko?ulu alt?nda ?ok az miktarda bal bile ev yap?m? kvaslara ince aromatik notalar verebilir. Bal miktar?n? artt?rman?z tavsiye edilmez, ??nk? bu kural olarak tad? iyile?tirmez.

??indekiler:

• iki k???k somun Borodino ekme?i - sadece 800 gram;
• iki ka??k toz maya;
• d?rt y?z gram ?eker;
• bir avu? kuru ?z?m;
• iki ka??k bal.

Nas?l pi?irilir

Ekme?i sandvi? dilimleri halinde kesin, bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve ?ok y?ksek s?cakl?ktaki f?r?nda kuvvetlice kurutun. Ekme?in k?zart?lmas? ve hatta hafif?e yak?lmas? gerekir. Krakerleri so?umaya b?rak?n ve b?y?k bir tencereye veya emaye kovaya koyun. Ayr? olarak, biraz su ekleyerek bal? kar??t?r?n ve ??z?n. Kuru mayay? ?ekerli suyla d?k?n, iyice kar??t?r?n.

Krakerlere ?eker ve kuru ?z?m ekleyin, maya kar???m?n? d?k?n, ard?ndan ?l?k saf su ekleyin ve kab? gazl? bezle kapat?n. ?ok s?cak bir yerde, ?rne?in s?cak havalarda bir balkonda, kvas yapmak i?in bir g?n yeterlidir. Ortalama olarak, iki kat daha fazla zaman bekleyin.

Y?zeye ??kan ekmek dilimlerini bir sonraki kvas partisi i?in ba?lang?? olarak ay?r?n. S?v?y? gazl? bezle s?z?n, plastik veya cam ?i?elere d?k?n, bir g?n buzdolab?nda saklay?n. Bu s?re zarf?nda olgunla?acak ve istenen keskinli?i kazanacakt?r.

Kvas?n sonraki k?sm? i?in maya kullanmaya gerek yoktur. Daha ?nce depolad???m?z ek?i mayalar? kovaya koyuyoruz, taze krakerler ekliyoruz, ard?ndan daha ?nce de belirtildi?i gibi maya ilavesi hari? ikinci a?amadan ba?layarak devam ediyoruz.

Kvas nas?l pi?irilir

?avdar ekme?inden evde kvas

2 litre

30 dakika

45 kcal

5 /5 (1 )

S?cak bir yaz g?n?nde susuzlu?unuzu saniyeler i?inde giderebilecek bir i?ece?i nas?l bulursunuz? Kvas'? se?in! As?rl?k bir tarifin ard?ndan bu lezzetli, do?al i?ece?i evinizde kolayca haz?rlayabilirsiniz. Ev yap?m? kokulu ve ferahlat?c? Kvas?m?z? birlikte ??martal?m. Bize kat?l?n, evde ekmekten kvas yapmak i?in yemek pi?irme dersine ba?l?yoruz. Ailemizde onlarca y?ld?r a??zdan a??za aktar?lan eski bir tarife g?re siyah ekmekten ger?ek ev yap?m? kvas?n nas?l yap?ld???n? foto?raf ve videolarda anlataca??m ve g?sterece?im.

Biliyor musun?
Ev yap?m? ekmek kvas? ne kadar faydal?d?r? ?lk olarak, bu b?y?l? i?ecek metabolizmay? normalle?tirmeye ve ayr?ca g?da emilimini iyile?tirmeye yard?mc? olur. ?kincisi, kvas v?cudu h?zla doyurur ve canland?r?r, size t?m g?n boyunca enerji sa?lar, yorgunlu?u azalt?r ve verimlili?i art?r?r. Ayr?ca bu harika iksir, kardiyovask?ler sistem ?zerinde faydal? bir etkiye sahiptir ve ayr?ca di? minesini g??lendirmeye yard?mc? olur ve kilo vermek i?in vazge?ilmezdir. Bununla birlikte, faydalar?na ek olarak, ekmek kvas? da v?cuda zarar verebilir. Her ?eyden ?nce, ev yap?m? ekmek kvas?n?n gastrit veya karaci?er sirozu olan ki?iler i?in i?ilmesi kesinlikle yasakt?r.

mutfak e?yalar?

• ?lk ?nce baharatl? haz?rlay?n b??ak ve ah?ap veya plastik yaz? tahtas? ekmek kesmek i?in.
• Sonraki, ihtiyac?m?z var litrelik cam kavanoz ek?i maya i?in.
• k???k tas mayay? inf?ze etmek i?in kullan??l?d?r.
• Ova ?atal baz? bile?enleri yo?urmak i?in gerekli olacakt?r.
• Daha sonra haz?rlaman?z gerekir ?? litrelik cam kavanoz kvas yapmak i?in.
• Kvas'? s?zmek i?in ihtiyac?m?z var t?lbent, elek ve derin kase.
• Ayr?ca temiz bir ?ekilde haz?rlay?n konteyner haz?r kvas i?in.
• Ayr?ca geni? hakk?nda unutma mide buland?r?c?.

Gerekli bile?enlerin genel listesi

Kvas?n ad?m ad?m haz?rlanmas?

?erbeti haz?rlayal?m

1. ?ncelikle k???k bir kaseye ya? mayay? koyun ve bir ?atalla iyice yo?urun.
   
   
2. Daha sonra ayn? yere ?? ila d?rt yemek ka???? su d?k?n ve ortaya ??kan kar???m? maya tamamen eriyene kadar iyice kar??t?r?n.
   
   
3. Ard?ndan ?ekeri ekleyip mayal? maddeyi kar??t?rmaya devam edin.
   
   
4. ?imdi ortaya ??kan k?tleyi bir kenara ay?rd?k ve iyice demlenmesine izin verdik.
5. Bu arada ?avdar ekme?ini k???k k?pler halinde kesin.
   
   
6. Ortaya ??kan ekmek k?tlesinden iki avu? dolusu 1 litre hacimli bir cam kaba kayd?r?yoruz.
   
   
7. Daha sonra ayn? maya ve ?eker kar???m?n? d?k?n.
   
   
8. Ard?ndan kalan suyu ekleyin ve iyice kar??t?r?n.
   
   
9. ?imdi ek?i maya kavanozunu ayd?nl?k bir yere koyuyoruz ve birka? g?n demlenmeye b?rak?yoruz.
10. Kalan dilimlenmi? ekme?i f?r?n tepsisine yerle?tirin.
11. Daha sonra krutonlar?n yanmamas? i?in ara ara kar??t?rmay? unutmadan k?rk dakika f?r?na g?nderiyoruz.
    
    

Kvas pi?irelim

son a?ama

Evde ekmek kvas? yapmak i?in video tarifi

Bu video, evde kokulu kvas i?in ekmek mayas?n?n nas?l d?zg?n bir ?ekilde haz?rlanaca??n? ayr?nt?l? olarak anlat?r. Ayr?ca bu videoyu okuduktan sonra ev yap?m? ekmek kvas? yapma s?recinde i?inize yarayacak baz? p?f noktalar? ??reneceksiniz.

ANA SAYFA KVASS - iyi, ?ok lezzetli!

Family Kitchen tarifine g?re ger?ek ev yap?m? kvas. ?avdar ekme?i ve mayal? mayal? lezzetli ekmek kvas?. Susuzlu?unuzu gidermek ve okroshka yapmak i?in evde en iyi yaz i?ece?i kvas?. G?zel kokulu zengin kvas, do?al bir i?ecektir. Kvas nas?l yap?l?r. Kvas i?in ek?i maya nas?l pi?irilir.
S?TEM?Z A?LE MUTFAK tarifinin detayl? anlat?m? ve foto?raflar? ile http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Grubumuzdaki mutfak ?aheserlerinizin foto?raflar?n? bekliyoruz
http://vk.com/familykuhnya

Hayata dair yeni kanal?m?z! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

??ECEKLER, KOKTEYLLER https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Taze maya, ?? gram kuru ile g?venle de?i?tirilebilir. Ancak en lezzetli kvas, ya? mayadan elde edilir.
• Kvas yapmak i?in kesinlikle her t?rl? ekmek kullan?labilir, ancak en iyi kvas, kimyon veya dereotu gibi hi?bir katk? maddesi olmadan siyah ?avdar ekme?inden elde edilir.
• ?avdar ekme?inin kalitesi ne kadar iyi olursa, kvas?n o kadar lezzetli olaca??n? unutmay?n. Ekmek kvas? i?in birka? ?e?it ?avdar ekme?i kullanman?z? tavsiye ederim ve size ho?, benzersiz zengin bir tat sa?lanacakt?r.

• Ekme?i k?pler halinde kesmek gerekli de?ildir, elinizle keyfi par?alara ay?rabilirsiniz.
• ?avdar krakerleri alt?n kahverengi olana kadar pi?irilmelidir. F?r?nda biraz yanm??larsa kvas yap?m?nda kullanmay?n?z. Bu t?r krakerler, i?ece?e ho? olmayan ac? bir tat verecektir.
• Aktif fermantasyonu te?vik etti?i i?in kvasa kesinlikle kuru ?z?m eklemenizi tavsiye ederim.
• Tarif i?in ?nceden kaynat?l?p oda s?cakl???nda so?utulmu? su kullanman?z? tavsiye ederim.
• Kvas haz?rlamak i?in cam veya emaye kaplar se?in.
• Mar??n y?ksek kalitede olmas? ve m?mk?n oldu?unca ?abuk pi?mesi i?in, kavanozun g?ne? ???nlar?n?n ?zerine d??mesi i?in s?cak ve ayd?nl?k bir yere yerle?tirilmesi gerekir. ?rne?in, bir pencere pervaz?, ek?i maya ba?lat?c?n?za ba?lamak i?in harika bir yerdir.
• Kvas?n fermente olmad???ndan emin olun. Aksi halde ek?i olur ve t?m emekleriniz bo?a gider.
• Bitmi? i?ecek, evinizin tercihlerine ve zevklerine ba?l? olarak frenk ?z?m? yapra??, nane, yaban turpu, bal ve herhangi bir baharatla tatland?r?labilir.
• Elde edilen kvas, tuzlu krakerler i?in hamur yapmak i?in pi?irmede ve ayr?ca ek?i lahana ?orbas? veya okroshka i?in temel olarak kullan?labilir.
• Kvas?n raf ?mr?n? art?rmak istiyorsan?z, karanl?k ve serin bir yerde saklay?n.

Kvas yapmak i?in di?er se?enekler

• Evde h?zl? bir ?ekilde ekmek kvas? yapmay? zaten biliyorsunuz. ?imdi harika, ?ok lezzetli ve kokulu deneyin.
• Ayr?ca dikkat etmenizi tavsiye ederim, sadece sa?l?kl? ve lezzetli de?il, ayn? zamanda belirgin iyile?tirici ?zelliklere de sahip. Ek olarak, yulaf kvas?n?n haz?rlanmas? ?ok kolayd?r ve hostesten mutfak deneyimi gerektirmez.
• Ayr?ca denemenizi ?neririm. Bu b?y?l? i?ece?in ana avantaj?, maya bazl? kvasta bulunan karakteristik maya kokusunun tamamen yoklu?udur. Ayn? zamanda, i?ece?in e?siz bir ?ekilde lezzetli ve ?ok tatmin edici oldu?u ortaya ??k?yor.
• Ek olarak, ?ok s?ra d??? ama inan?lmaz derecede aromatik bir i?ece?e daha yak?ndan bakt???n?zdan emin olun. Kvas?n bu versiyonu y?l?n herhangi bir zaman? i?in ge?erlidir, ??nk? haz?rlanmas? i?in sadece taze de?il, ayn? zamanda konserve hu? a?ac? sap? da kullan?labilir.

Sa?l?kl? beslenin ve asla hasta olmay?n!

Yukar?daki tarifle ilgili izlenimleriniz hakk?ndaki yorumlar? yaz?n. Ayr?ca kendi kvas tariflerinizi payla?t???n?zdan emin olun ve bu ferahlat?c? i?ece?i haz?rlamak i?in hangi malzemeleri kulland???n?z? bize bildirin. Yeni ve ilgin? tariflerin yan? s?ra geri bildiriminizi de bekliyorum!

Ev yap?m? ekmek kvas? belki de sadece susuzlu?u gidermekle kalmay?p ayn? zamanda bir insan? doyuran tek i?ecektir. ?lk siyah ekmek birka? y?zy?l ?nce ortaya ??kt?. Tuhaf bir tada sahip serinletici bir i?ecek, s?radan Rus halk? ve soylular aras?nda inan?lmaz bir pop?lerlik kazand?.

Ev yap?m? kvas?n de?eri

Siyah ekmek krakerlerinden ev yap?m? kvas, sadece serinletici bir i?ecek de?ildir. Uzak atalar?m?z bile faydal? ?zelliklerini biliyorlard?. Kar?n a?r?s?n? iyile?tirme ve kab?zl??? ortadan kald?rma, kas a?r?s?n? hafifletme ve uzun s?reli bir hastal?ktan sonra g?c? geri kazanma yetene?i ile kredilendirildi. Modern beslenme uzmanlar? ve doktorlar bunu onayl?yor. ??ecek bir?ok besin ve vitamin i?erir.

?zellikle siyah ekmekten yap?lan ev yap?m? kvas tarifine ?e?itli bile?enler dahil edilirse, ba????kl?k sistemini g??lendirmeye yard?mc? olur: nane, kartopu veya hu? a?ac? sap?, bal, tar??n veya hatta yaban turpu. Her t?rl? kimyasal katk? maddesi kullan?lmadan evde haz?rlanan ger?ek ekmek kvas?, a??r? alkol t?ketiminden sonra olu?an ba? a?r?s?na en iyi ??z?md?r.

Bu serinletici i?ece?i hem ?ocuklar hem de yeti?kinler i?ebilir. Ayr?ca iyi bilinen ve sevilen okroshka'y? haz?rlamak i?in kullan?l?r. Bu yemek i?in deneyimli ?efler siyah kvas kullan?lmas?n? tavsiye eder, o zaman tad? hafif olur ve hafif zehirlenme ?eklinde ho? olmayan sonu?lar meydana gelmez. Bu arada, bir?ok ekmek kvas? t?r? aras?nda, alkol i?erdikleri i?in bir?ok a??dan bira ile kar??la?t?r?labilir olanlar var. ?ocuklar?n bu t?r tariflere g?re haz?rlanan kvaslar? i?memeleri gerekti?ini s?ylemeye gerek yok. Ancak bir?ok yeti?kin i?in be?eninize olabilir.

Kara ekmekten kvas?n nas?l yap?ld???n? daha ayr?nt?l? olarak d???nmenin zaman? geldi. Bahsetmeye de?er ilk ?ey, yemeklerin se?imidir. Bir zamanlar bu ferahlat?c? i?ecek sadece ah?ap f???larda haz?rland?. ?imdi, modern teknoloji ?a??nda, mutfaklarda plastik, metal ve cam h?k?m s?rerken, serinletici bir i?ecek olu?turmak i?in en iyi kaplar, 3 litre veya daha fazla hacimli cam kavanozlar?n yan? s?ra emaye metal tavalard?r. ?o?u plastik t?r? gibi al?minyum kaplar kullan?lmamal?d?r. Ger?ek ?u ki, ?zelliklerini de?i?tirerek ?e?itli maddeleri kvasa salabilirler: tat, renk ve aroma, faydal? maddelerin i?eri?i. Bir i?ecek haz?rlamadan ?nce, kab? sterilize etmek veya soda ile iyice durulamak daha iyidir.

Ev yap?m? siyah ekmek kvas? i?in hemen hemen her tarif, bula??klar? bir bezle ?rtmek i?in bir talimat i?erir. Bu ama?lar i?in patiska veya keten pe?eteler en uygunudur. Kullanmadan ?nce tuzlu suda kaynat?lmal? ve durulanmadan kurutulmal?d?r. Kvas?n fermantasyonu s?ras?nda, fermantasyon s?re?leri durabilece?inden ve tats?z olaca??ndan, hareket ettirilmesi, kab? sallanmas? veya haz?rlanan i?ece?in kar??t?r?lmas? ?nerilmez.

Bunlar belki de siyah ekmekten kvas?n hatas?z nas?l yap?laca??na dair ana ipu?lar?. Ard?ndan, size her ev han?m?n?n ustala?abilece?i k?p?kl? ferahlat?c? bir i?ecek i?in birka? tarif sunuyoruz.

?avdar ekme?inden klasik kvas

??ece?in bu versiyonu di?erlerinin temelidir. Siyah ekmekten kvas i?in hemen hemen t?m tarifler, tam olarak bile?enlerin bu oranlar?na dayanmaktad?r. Yani 3 litre i?ecek haz?rlamak i?in 1 kg bayat ?avdar ekme?i, 300 gr toz ?eker ve 20 gr maya gerekir. Ekmek k???k dilimler halinde kesilmeli ve f?r?nda kurutulmal?, alt?n kahverengi olana kadar k?zart?lmal?d?r. Peksimet ?? litre s?cak su ile d?k?l?r ve 2-3 saat periyodik olarak kar??t?r?l?r. Sonu? olarak, yakla??k 3 litre wort elde edilecektir - kvas?n temeli. Siyahtan klasik kvas haz?rlamak i?in, az miktarda ayn? ekmek inf?zyonunda seyreltilmi? ?eker ve maya eklemek i?in 20 dereceye kadar so?utulmu? wort i?inde kal?r. Ard?ndan, i?ecekle birlikte bula??klar? en az 12 saat boyunca temiz bir bezle ?rterek ?l?k bir yerde b?rak?n.

Bu s?reden sonra kvas, temiz ?i?elere dikkatlice d?k?l?r, s?k?ca t?kan?r ve bula??klar?n dibindeki bulan?kl??? artt?rmamak i?in 2-3 g?n boyunca serin bir odaya aktar?l?r. Bundan sonra, i?ecek i?meye haz?r kabul edilir.

Kuru ?z?m ile ev yap?m? kvas

Kara ekmekten yap?lan bir?ok kvas tarifi kuru ?z?m kullan?m?n? i?erir. Ayn? zamanda, kurutulmu? ?z?mler, haz?rlanan i?ecekte kimyasal i?lemleri ba?latmak i?in y?zeylerindeki maddeler gerekli oldu?undan, i?ece?i haz?rlamadan ?nce y?kanamaz. Bu sayede siyah ekmekten kuru ?z?ml? kvas tamamen yeni ve parlak bir tat kazan?r.

Bu i?ece?in temeli, yukar?da belirtilen klasik ekmek kvas?d?r. Tek fark, i?ece?in ?i?elenmesi s?ras?nda her birine 4-5 kuru ?z?m eklenmesi gerekti?idir. Bu ?ekilde haz?rlanan kvas yakla??k bir g?n bekletilir, ard?ndan s?k?ca kapat?l?r ve en az 4 g?n buzdolab?nda bekletilir.

Kvas alt?n

Kara ekmekten yap?lan di?er kvas tarifleri gibi, bu da ?avdar krakerleri (1 kg), su (5-6 l), ?eker (5 yemek ka????. l.), 2 yemek ka???? i?eren kvas wort haz?rlamak i?in bir y?ntem i?erir. ben. kuru ekmek mayas? ve bir avu? kuru ?z?m. Bu t?r kvas i?in baz?n haz?rlanmas?, ?nceki tariflerde oldu?u gibidir. ?zelli?i, kuru ?z?mlerin, ?eker ve mayan?n yar?s? ile ayn? anda wort'a eklenmesidir. ??ecek 3-4 g?n boyunca ?l?k bir yerde demlenir, ard?ndan kalan ?ekerin de eklendi?i ba?ka bir kaba dikkatlice bo?alt?lmal?d?r. Ard?ndan, kvaslar? koyu renkli ?i?elere d?kmelisiniz. Her birine 2-3 kuru ?z?m ekleyin ve s?k?ca kapat?n. Kvas, so?uk bir yerde en az 2 g?n olgunla?mal?d?r.

Mayas?z ekmek kvas?

?ocuklar da dahil olmak ?zere t?m aile i?in evde siyah ekmek kvas? pi?irmek istiyorsan?z, bu tarifi kesinlikle be?eneceksiniz, ??nk? i?ece?in alkols?z olmas? garanti edilecektir. Bu nedenle, haz?rlanmas? i?in ?avdar veya normal siyah ekmek, 10 litre su ve bir bardak ?ekere ihtiyac?n?z olacak. Dilimlenmi? ekmek, g?zle g?r?l?r bir kabuk g?r?nene kadar a??k ate?te k?zart?lmal?d?r. Baz? yerlerde biraz k?m?rle?mi?se, sorun de?il. Daha sonra kaynam?? su ile doldurman?z, ?eker eklemeniz ve en az 2 g?n boyunca mayalanma i?in ?l?k ve g?ne?li bir yerde b?rakman?z gerekir. Bundan sonra, i?ecek ?i?elere bo?alt?labilir ve buzdolab?na konulabilir. Bu kvas ?zellikle so?ukken lezzetlidir, okroshka yapmak i?in harikad?r.

Nane ile Kvas

Bu i?ecek t?r?, klasik kvas ile ayn? ?ekilde haz?rlan?r, tek fark, ??raya bir bardak nane inf?zyonunun eklenmesidir. Bu 2-3 yemek ka???? gerektirecektir. ben. 5 litre wort ba??na kurutulmu? nane ye?illikleri. Ye?iller kaynar su ile d?k?lmeli ve birka? saat demlenmeye b?rak?lmal?, ard?ndan elde edilen inf?zyon bitmi? ??raya d?k?lmelidir. Naneli Kvas, ?ok hassas bir aromaya ve v?cut ?zerinde canland?r?c? bir etkiye sahiptir. Di?er i?eceklerin susuzlu?unuzu gideremedi?i s?cak g?nlerde kullanmak ?zellikle iyidir.

Nane ile ekmek kvas?n?n ba?ka bir versiyonu ?u ?ekilde haz?rlan?r: bir avu? ?avdar unu kaynar su ile demlenir ve birka? saat bekletilir. Bu s?rada f?r?nda k?zart?lan siyah ekmekten klasik bir ??ra haz?rlan?r. Bitmi? tabana ?eker (5 litre wort ba??na 1 bardak), bir demet taze nane ve ?avdar unu mayas?na eklenir. ??ecek sadece bir g?n demlenir, ard?ndan ?i?elenebilir ve so?utulabilir.

Kenevir tohumu ile ekmek kvas?

Kenevir kvas? i?eren siyah ekmekten ekmek kvas? i?in ola?and??? tarifler herhangi bir ev han?m? i?in bilinmeye de?er. Ev yap?m? alkols?z i?eceklerin tad?n? ?e?itlendirmeye yard?mc? olacaklar. Ayr?ca kenevir tohumlu kvas?n rahatlat?c? ve sakinle?tirici bir etkisi vard?r. Haz?rlamak i?in yakla??k bir kilogram kenevir tohumu, 300 gr ?erbet?iotu, 150 gr kimyon, 700 gr 1300 gr bal ve 5 litre suya ihtiyac?n?z olacak. Ekmek hari? t?m bile?enler, suyla birlikte bir tencereye yerle?tirilir ve h?zl? bir kaynamaya getirilmeden yava??a ?s?t?l?r. Daha sonra et suyuna ekmek eklenir ve h?zl?ca so?utulur. Bundan sonra, kvas tekrar 40 dereceye kadar ?s?t?l?r ve hemen ?i?elenir. ??ecek en az 5 g?n demlenir, ard?ndan i?ilebilir.

Frenk ?z?m? yapraklar? ile ekmek kvas?

Frenk ?z?m? ev yap?m? kvas, enfes aromas? ve baharatl? tad? ile ay?rt edilir. Okroshka yapmak i?in kullan?lmamal?d?r - kendi ba??na iyidir. Haz?rlamak i?in 500 gr ?avdar kraker ve 200 gr ?eker, 40 gr maya ve 7-10 ku? ?z?m? yapra??ndan yap?lm?? 4 litre ??raya ihtiyac?n?z var. ??ecek, gece veya g?nd?z bir apartman dairesinde demlenir, ard?ndan ?i?elere s?z?l?r. Her birinin lezzetlenmesi gerekiyor. S?k?ca t?kanm?? ?i?eler 3 g?n boyunca so?uk bir yere yerle?tirilir.

Hu? a?ac? sap? ?zerinde ekmek kvas?

Bu i?ece?in klasik versiyonundan farkl? olarak, su yerine hu? a?ac? ?z? kullan?l?r. Yararl? maddelerin yok olmas?na neden olaca??ndan, ??ran?n haz?rlanmas? s?ras?nda onu ?s?tmak m?mk?n de?ildir. Bu esas olarak ilkbaharda ger?ekle?tirildi, ondan kvas stoklar? ger?ek bir hazineydi. Festival masas?nda bu t?r i?eceklere hizmet etmek gelenekseldi, do?um sonras? d?nemde a??r hasta insanlar? ve kad?nlar? beslediler. Tatmak i?in klasik kvastan ?ok farkl? de?il. Farkl? varyasyonlarda pi?irilebilir: nane, ku? ?z?m? ve kuru ?z?m ile.

Hangi Kvas'? pi?irirseniz pi?irin, bunu ruhunuzla yapman?z gerekti?ini unutmay?n. Sadece bu durumda i?ecek lezzetli ve ger?ekten sa?l?kl? olacak. Hemen hemen t?m ev yap?m? ekmek kvalar?n?n maya i?erdi?ini ve fermente edildi?ini l?tfen unutmay?n. Bu nedenle direksiyona ge?meden ?nce alkols?z bir i?ecek i?meniz ?nerilmez. Kvas, b?y?k olas?l?kla durumunuzu etkilemeyecek, ancak k???k miktarlarda da olsa kanda alkol bulunacakt?r.