Sezon ba?ar?l? ge?ti ve siz toplad?n?z m?kemmel hasat lahana ?imdi mant?kl? bir soru ortaya ??k?yor: Maksimum vitaminleri korumak ve ??r?meden ve hastal?klardan korumak i?in lahana k???n nas?l saklan?r? K???n masaya kal?n, elastik, beyaz lahana ?atal? koymak ?ok g?zel.

Depolamaya haz?rl?k

Beyaz lahana toplanmas? tavsiye edilir ge? sonbahar. ?stelik hafif bir donla "vurulmal?d?r", yani. bah?ede 0-2 derece hava s?cakl???nda durmal?d?r. Bu ?ekilde daha iyi sakland???na, daha ??t?r ve lezzetli olaca??na inan?l?yor.

Lahana ba?lar?n?n do?rudan bah?e yata??nda kesilmesine gerek yoktur. Lahanan?n k?kle birlikte kaz?lmas? veya ?ekilmesi gerekir, k?k topraktan temizlenmeli ve lahana ba??n?n kendisi fazla yapraklardan temizlenmeli ve bu durumda 12-kurumas? i?in bir g?lgelik alt?na yerle?tirilmelidir. 24 saat.

Saklayaca??n?z lahana ?e?itlerine dikkat etmekte fayda var. Sadece iyi muhafaza kalitesine sahip olun ge? ?e?itler?rne?in “Kolobok” veya “H?k?mdar”. Ve burada erken ?e?itler uzun s?re saklanmayacakt?r.

Piyasadan sat?n al?nan lahana kafalar?n? sakl?yorsan?z ve ?e?idini bilmiyorsan?z, o zaman iyi oturan yapraklar? olan yo?un, s?k? t?ka?lar? se?in.

Sebzeleri saklamak i?in en iyi yer elbette kilerdir. Pratik olarak optimal ko?ullar Hem nem hem de hava s?cakl??? a??s?ndan depolama. Elbette kiler yaz boyunca buna g?re haz?rlanmal?d?r: temizlenmeli, kurutulmal?, zararl?lardan ve k?flerden ar?nd?r?lmal?d?r.

Lahana saklama y?ntemleri

Ev han?mlar?, lahanay? yaln?zca bahara kadar de?il, bir sonraki hasada kadar m?kemmel bir ?ekilde koruduklar? en sevdikleri y?ntemlerden birka??n? kullan?r.

Haz?rlan?p kurutulan lahanalar plastik po?et i?erisinde paketlenir, k?k? kesilmez, d??ar?da kal?r. Daha sonra s?radan bir elektrikli s?p?rge kullan?larak torban?n i?indeki hava ?ekilir ve torba h?zla ba?lan?r.

Bu ?ekilde paketlenen lahana ba?lar? ??r?mez, kurumaz ve ?ok uzun s?re saklan?r. Genellikle ev han?mlar? hasat?n tamam?n? bu ?ekilde paketlemezler, ancak yaza kadar saklamay? planlad?klar? yaln?zca bir k?sm?n? bu ?ekilde paketlerler.

1. Elektrikli s?p?rgeyle u?ra?amayacak kadar tembelseniz, lahana ba?lar?n? plastik stre? filmle sarabilir veya basit?e torbalara koyabilirsiniz.

?ok var orijinal yol lahanan?n tazeli?ini koruman?za olanak tan?r: bo?luk kalmayacak ?ekilde bir kil tabakas? ile kaplan?r. Sonra tak?ld?m a??k havada kurutmak i?in, ard?ndan depolanmak ?zere mahzene yerle?tirilirler.

Kil kaps?l? lahana ba?lar?n? zararl?lardan ve ??r?meden korur.

2. Bodrumda yap?yorlar ah?ap d??eme ve lahana ba?lar?n? ?zerlerine yerle?tirin. Burada bir nokta ?nemlidir - lahana ?atallar? birbirine de?memelidir, aksi takdirde ??r?meye ba?larlar.
3. Yere s?? bir hendek kazarlar, alt?n? bir saman tabakas?yla kaplarlar ve ?zerine lahana koyarlar. ?st?ne tekrar bir saman tabakas? serilir ve ard?ndan hendek toprakla kaplan?r. K???n sebzelerin donmamas? i?in bu t?r depolar?n karla kaplanmas? gerekir.

   Hendek sadece ilkbaharda a??l?r.

4. Mahzende lahana basit?e k?k?nden as?labilir. ?nemli olan lahana ba?lar?n?n mahzenin duvarlar?na veya birbirine temas etmemesidir.

Lahanay? mahzende saklamak en ?ok en iyi se?enek kaydetmenizi sa?layan ?ok say?da bahara kadar iyi sunumda lahana ba?lar?.

?ehir dairelerinde sebze depolamak i?in buzdolab?, bodrum veya balkon kullan?lmaktad?r.

Buzdolab?, sebzelerin uzun s?reli saklanmas? i?in en iyi yer de?ildir. Ne kadar isteseniz de buzdolab?na ?ok fazla lahana koyamayacaks?n?z. Ancak tek yol buysa, her bir lahana ba??n? stre? filmle sar?n ve buzdolab?n?n alt b?lmesine koyun.

Caml? bir balkonunuz veya sundurman?z varsa, herhangi bir g?zenekli yal?t?m kullanarak oraya bir ?s?tma dolab? in?a edebilirsiniz. Sonbahar?n sonlar?nda, d??ar?s? so?udu?unda lahanay? depolamak i?in oraya koyarlar. s?f?r?n alt?ndaki s?cakl?k. ??z?lme oldu?unda dolab? a??n ve havaland?r?n, ??r?me olu?umunu ?nlemek i?in lahana ba?lar?n? yeniden d?zenleyin.

Lahana +0 ile +5 °C aras?ndaki son derece d???k s?cakl?k aral???nda uzun s?re saklanabilir. ?deal s?cakl?k – +0 ila +2 °С aras?.

Lahana depolama ko?ullar? konusunda son derece se?icidir.. ?u tarihte: D???k s?cakl?k h?zla donarak lezzetini ve faydalar?n? kaybeder. ?ok y?ksekse h?zla bozulur. Optimum nem%80 ile %90 aras?nda de?i?mektedir.

?artlar ve ko?ullar

K???n bodrumda lahana nas?l saklan?r? Aksine kat? ko?ullar, lahanay? mahzende saklamak m?mk?nd?r. ?nemli olan se?mektir do?ru ?e?itlilik, mahzeni d?zeltin ve t?m ko?ullara uyun.

Erken lahana Yaz ba??ndan ortas?na kadar olgunla?an, k?? mevsiminde depolamaya uygun de?ildir.

Lahanan?n mahzende uzun s?re ve ba?ar?l? bir ?ekilde yatmas? i?in se?meniz gerekir. ge? olgunla?an ?e?itler . Sadece yaz?n sonuna do?ru - sonbahar?n ba?lang?c?na do?ru olgunla??rlar.

En iyisi lahana ?e?itlerini saklamak i?in:

• Moskova ge?;
• K??lama;
• Amager;
• Valentina;
• Y?r?nge;
• G?rkem;
• T?rkiz.

Bunlar ge? olgunla?ma ve sezon ortas? ?e?itleri lahana Onlar?n yetenekleri Uzun s?reli depolama bir?ok bah??van taraf?ndan test edilmi?tir. K???n mahzende lahana nas?l saklan?r?

Beyan edilen raf ?mr? uygun ?e?itler bodrumda 3 ila 4 ay aras?. T?m tavsiyelere uyarsan?z lahana biraz daha uzun s?re dayanabilir.

Sebzeyi haz?rlamak

So?uk havalar?n ba?lamas? ve gece s?cakl?klar?n s?f?r?n alt?na d??mesiyle birlikte lahana hasad?na ba?lanmal?d?r. Ders ?al??maktan ka??nmak i?in ekstra i? Lahanay? kuru havalarda hasat etmek daha iyidir. Ya?murlar s?kla??rsa lahana ba?lar?n?n kurutulmas? gerekir.

Lahana ne zaman saklanmal?? belirsiz, mahsul? bir bacakla kazman?z gerekir. ?st tabakalar?n bir?ok katman?n? ??karmaya gerek yoktur. Bu durum yapraklar?n y?zey katmanlar?n?n koruyucu bir katman g?revi g?rmesi nedeniyle h?zl? bozulmalara yol a?abilmektedir. K?? depolamas? i?in uygunsuz:

• ?ok i?i bo?, az geli?mi? lahana ba?lar?;
• ?atlam?? veya ??r?yen lahana ba?lar?;
• donmu?, zararl?lardan veya hastal?klardan ciddi ?ekilde zarar g?rm??.

Yerler ve y?ntemler

Lahanay? saklamak daha iyidir:

• bodrumda;
• mahzende;
• evin bodrum kat?nda;
• garaj kesonunda.

Bu yerler aras?nda pek bir fark yoktur. ?nemli olan saklama ko?ullar?n?n uygun olmas?d?r.

S?cakl?k ve hava nemi kadar ?nemlidir. kemirgen yoklu?u. ve - ?zellikle ?zel bir evin veya bodrum kat?n?n bodrumunda s?k s?k gelen misafirler. Lahana onlar?n en sevdi?i lezzettir.

Bodrumda lahana nas?l d?zg?n ?ekilde saklan?r? Bu videodan lahanay? torbalarda saklama y?ntemini ??renebilirsiniz:

Lahana ilkbahara kadar mahzende nas?l saklan?r? Lahanay? k?? i?in mahzende saklaman?n ba?ka hi?bir sebzede olmad??? kadar ?ok yolu vard?r. Lahana saklan?r:

Stre? filmde

K?? i?in lahana mahzende stre? filmde nas?l saklan?r? Lahanay? filmde saklamak i?in her bir lahana ba??n? sarman?z gerekir. birka? katman. Lahanay? s?k?ca kavrayarak bir t?r vakum, su ge?irmez. Nem lahanan?n ba??na bula?maz ve daha uzun s?re saklan?r.

Lahana ilkbahara kadar mahzende ka??tta nas?l saklan?r? Her lahana ba?? birka? kat d?z ka??da sar?l?r. Bu onlar?n birbirlerine dokunmamalar?n? sa?lar. Ancak e?er ka??t ?slanacak lahana h?zla bozulmaya ba?layacakt?r. Sar?lm?? lahana ba?lar? kutulara veya yer alt?ndaki raflara yerle?tirilir.

Lahanay? sarmak i?in kullanmamak daha iyidir. eski gazeteler. Bu ama?lara uygundurlar ancak bask? m?rekkebinin i?erdi?i zararl? maddeler depolama s?ras?nda lahana taraf?ndan emilebilir.

Kil tabakas?nda

Taze lahana k???n kilerde kilde nas?l saklan?r? ?zg?n ve emek yo?un bir depolama y?ntemi. Her lahana ba?? kil ile kaplanm??(su ile seyreltilir) ve sertle?inceye kadar kurutulur. Lahana onu koruyan bir "kil topunun" i?ine d??er d?? etkiler. Lahana ba?lar? kutulara veya mahzendeki raflara yerle?tirilir.

Taze lahana k???n mahzende kutularda nas?l saklan?r? En kolay yol. Lahana ba?lar? yerle?tirilir tahta kutular ve bodrumda saklan?yor. Kutular ??yle olmal? ah?ap, delikli ve a??k. Bu en fazla de?il g?venilir yol??nk? lahana ba?lar? birbirine temas eder ve kolayl?kla bozulmaya ba?layabilir.

Piramit

Lahana ba?lar? dama tahtas? ?eklinde ?st ?ste istiflenir ve "piramit".

Y?ntemin amac?, lahanay? minimum temas ve maksimum hava ak??? sa?layacak ?ekilde bir y???n halinde y??makt?r.

Y?ntemin dezavantaj?- lahana ba?? bozulursa alt sat?r, t?m "piramidi" s?kmeniz gerekecek.

Lahana kutulara istiflenir, ancak lahanalar?n aras?ndaki bo?luk kumla kapl?. Lahanay? kumlu bir mahzende saklama y?ntemi etkilidir, ancak karma??kt?r. ?ncelikle kumun ortaya ??kmas?yla bodrumdaki kir garanti edilir. ?kincisi, zengin bir hasatla ?ok kuma ihtiyac?m var kilere yerle?tirin ki bunu yapmak her zaman kolay de?ildir.

En g?venilir yollardan biri. De?erini defalarca kan?tlad? yeterlik.

Bu ?ekilde depolanacak lahana k?kleriyle birlikte kaz?l?r. Onu bu k?k sap?ndan bodrumun tavan?na bir iple as?yorlar. Bunu yapmak i?in yeterince ihtiyac?n?z var y?ksek tavanlar ve ?zel olarak haz?rlanm?? ba?lant? elemanlar? (kancalar, kiri?ler vb.).

Bu videoda lahana asmak i?in bir se?enek:

Raflarda

Basit ve karma??k olmayan bir yol. Lahana ba?lar? yerle?ecek ?ekilde bodrumdaki raflara serilir. dokunmad?.

Lahanay? mahzende en iyi ?ekilde nas?l saklayaca??n?z size kalm??.

Lahanay? k???n saklama se?eneklerinden biri de onu kullanmakt?r. Web sitemizde bu ?r?n? haz?rlamak i?in bir?ok kan?tlanm?? tarif bulacaks?n?z. ?rne?in lahanan?n yan? s?ra ve.

Di?er ?r?nlerin bulundu?u mahalle

Sebzeleri depolamak i?in tasarlanan mahzende ?o?u zaman lahanadan daha fazlas? bulunur. Sezon boyunca yeti?tirilen her ?ey tek bir yerde depolan?yor. Patates ve lahanay? bir arada saklamak m?mk?n m??

En yayg?n olan? lahana mahallesidir:

• ortak;
• di?erleriyle .

?deal olarak lahana saklanmal?d?r di?er sebzelerden ayr? ancak pratikte bunu ba?armak zordur.

Payla??lan Depolama Kurallar? di?er sebzelerle lahana:

• lahana onlardan ayr? yat?yor;
• aralar?nda maksimum mesafenin korunmas? tavsiye edilir;
• Farkl? sebzeleri bir araya getiremez veya kar??t?ramazs?n?z;
• Sa?l?kl? ve hastal?kl? sebzeleri ayn? odada saklayamazs?n?z.

Ad?m ad?m talimatlar

Lahanay? garaj ?ukurunda saklamak:

1. Gerekirse kurutun ve uygun olmayan yapraklar? ??karmak i?in i?lem yap?n.
2. Her bir lahana ba??n? stre? filme sar?n.
3. Garaj ?ukuruna yerle?tirin.

Lahanay? kesonda saklamak:

1. Lahana hasat edin.
2. Saplar? kesin, sadece ba?lar? b?rak?n.
3. Yapraklar?n en ?st katman?n? soyun.
4. Ah?ap kutulara yerle?tirin.
5. M?mk?nse kum serpin.
6. Kutular? kesonun zeminine yerle?tirin.

Lahanay? stre? filmde saklamak i?in ihtiyac?n?z olan ?ey:

1. Gerekirse toplanan lahana ba?lar?n? kurutun.
2. Yapraklar?n ?stteki bir kat?n? soyun.
3. Her lahana ba??n? birka? kat filmle sar?n.
4. Uygun herhangi bir kaba veya raflara yerle?tirin.

Lahanay? k?kleriyle birlikte saklamak:

1. Lahanay? k?klerinden kaz?n.
2. Her lahana ba??na bacaktan bir ip ba?lay?n.
3. Bunu kullanarak lahana ba?lar?n? mahzenin tavan?na as?n.

K?klerle lahana nas?l as?l?r - foto?raf:

Lahana ba?lar?n?n saklanmas?:

1. Lahana hasat edin.
2. Sadece kafalar? b?rakarak saplar? ??kar?n.
3. Yapraklar?n ?st katman?n? ??kar?n.
4. Lahana ba?lar?n? kutulara, raflara veya piramitlere yerle?tirin ve istenirse filme sar?n.

Videoyu izleyerek lahanay? elektrikli s?p?rge kullanarak mahzende nas?l saklayaca??n?z? ??reneceksiniz:

Bireysel ?e?itler i?in ?zellikler

?o?u zaman k?? i?in saklan?rlar. Beyaz lahana. Ancak k?? i?in saklanabilecek ba?ka bir?ok lahana t?r? de vard?r. Her biri var s?rlar?n bodrumlarda depolama (alt zeminler, bodrumlar).

Beyaz lahana

En yayg?n lahana ?e?ididir. Di?er t?rlere g?re b?y?k bir niceliksel avantajla yeti?tirilir. Depolama ?zellikleri bodrumda:

• Yaln?zca ge? olgunla?an ?e?itler depolamaya uygundur;
• +0 ila +2 °C aras? depolama s?cakl???;
• depolama ko?ullar? a??s?ndan zorlu;
• farkl? ?ekillerde saklan?r: kutulara yerle?tirmekten kil ile kaplamaya kadar ve en iyi ?ekilde ?slak kum serpilmi? ah?ap kutularda saklan?r;
• maksimum 4-5 ay saklanabilir.

Karnabahar

Maalesef b?t?n k?? mahzende topland? karnabaharkurtar?lmas? pek m?mk?n de?il. Bu kadar uzun s?reli depolama i?in tasarlanmam??t?r.

Ancak bodrum (alt zemin) bu t?r lahanalar?n ?mr?n? uzatmak i?in iyi bir se?enektir.

Karnabahar saklaman?n ?zellikleri:

• polietilenle kapl? ah?ap kutularda saklan?r (2 haftaya kadar);
• uzun s?reli depolama i?in mahzende ?zel haz?rlanm?? kaplarda yeti?tirilir;
• ideal depolama s?cakl??? +0 ila +2 °C aras?ndad?r.

?in l?hanas?

Bu t?r lahanalar?n saklanmas?, h?zla kaybolur. ??inde yaln?zca artan ba??l nem ile doldurulabilecek ?ok fazla nem var.

?in lahanas?n? mahzene indirilmesi gereken kutulara yerle?tirilmi? plastik torbalarda saklayabilirsiniz. bir s?cakl?kta +0 ile +2 °С aras? ?in l?hanas? yakla??k 3 ay saklanabilir.

k?rm?z? l?hana

Nas?l saklan?r k?rm?z? l?hana k?? i?in ?atallarda m??

Temizlik ekim ay?n?n ba?lar?na yak?n yap?lmal?d?r. Depolama a??s?ndan iyi bir ?e?it olarak kabul edilir. ge? olgunla?ma "Gako - 741".

Bu t?r lahana, beyaz lahana ile hemen hemen ayn? ?ekilde depolan?r. En iyi yol bodrumda saklamak i?in - baca??ndan tavana as?n.

B?ylece bodrumda (bodrum) hemen hemen t?m lahana t?rleri saklanabilir. Bu y?ntem dikkate al?n?r en iyilerinden biri. T?m saklama kurallar?na uyarsan?z, lahana b?t?n k?? mahzende yatacak ve taze ve lezzetli bir ?ekilde sofraya gelecektir.

Genel kurallar her t?rl? lahana t?r? i?in bodrum kat?nda depolama:

• s?cakl?k+0 ile +5 °C aras? mod;
• nem 80 ila 95 ° C aral???nda hava;
• yokluk k?f, mantarlar mahzende;
• ?e?itli depolama y?ntemleri;
• emniyet 2 haftadan 4 aya kadar t?r?ne ba?l? olarak.

Lahanan?n saklanmas? bazen yo?un emek gerektiren bir i?leme ve haz?rlama s?recini i?erir.

Sonu? olarak ?abaya de?er??nk? lahana lezzetlidir ve sa?l?kl? sebze, kullan?m i?in gerekli k?? zaman? Y?l?n.

?lkemizde lahana sevilen ve sa?l?kl? bir sebzedir. Mutfakta elinizin alt?nda olmas? g?zel. Bunun i?in buzdolaplar? aktif olarak kullan?lmaktad?r. Daha uzun s?re saklamak i?in lahanay? buzdolab?nda nas?l saklayaca??n?z? bilmeniz gerekir.

Lahanay? buzdolab?na koymak i?in en iyi yer neresidir?

Buzdolab?nda lahana, s?cakl???n s?f?r?n 1-2 derece alt?nda oldu?u en so?uk yerleri sever. Modern buzdolaplar?nda sebzeleri saklamak i?in ?zel bir alan bulunur. B?yle bir b?lge yoksa lahana ba?? genellikle sebzelerin depoland??? yere yerle?tirilir ve buzdolab? s?cakl??? en d???k seviyeye ayarlan?r.

Ancak bozulmaya ba?lad???ndan buzdolab?nda bir aydan fazla saklanmaz. Bazen birka? g?n bekledikten sonra ??r?meye ba?lar.

Bunun olmas?n? ?nlemek i?in lahana ba??n? buzdolab?na do?ru ?ekilde yerle?tirmeniz gerekir.

?u tarihte: do?ru yerle?tirme Lahana buzdolab?nda bir aya kadar saklanacakt?r.

Depolama i?in bir lahana ba??n?n haz?rlanmas?

Lahana ba??n?n m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re dayanmas? i?in lahana buzdolab?nda nas?l saklan?r?

Bir?ok yolu var uygun depolama. Ancak t?m y?ntemler lahana ba??n? nemden korumay? ama?lamaktad?r. Bunu yapmak i?in ?o?u zaman taze lahana stre? filme sar?l?r. Fetal haz?rl?k s?ras? a?a??daki gibidir:

1. ?st yapraklar?n sebzeye s?k? bir ?ekilde ba?land???, s?k? ba?l? bir sebze se?in.
2. Sap? ayn? seviyede kesin alt yapraklar veya daha fazla 1-2 cm.
3. Hasar varsa kesin.
4. Stre? filmle ?? kat halinde sar?n. Havay? ?nlemek i?in k?vr?mlar?n d?zle?tirildi?inden emin olun.
5. Buzdolab?n?n en so?uk yerine yerle?tirin.

Lahana ba??n? ka??da sararak, delikli bir selofan torbaya koyabilirsiniz. Lahanan?n ba??ndan nemi emen ka??d?n de?i?tirilmesi gerekir.

Lahanay? buzdolab?nda nas?l saklarsan?z saklay?n, y?zeyinde nem olmamas? ?nemlidir. Lahanan?n ba??n? sarman?za gerek yok ama birka? g?n dayanacakt?r. Lahana tur?usu dondurucuda saklanabilir. Salamurada ise s?f?r?n alt?nda 10 derecede bile vitamin kayb? olmaz. Ancak sadece beyaz lahanay? de?il, karnabahar ve brokoliyi de saklayabilirsiniz.

Lahanay? ancak y?zeyinde nem olmadan buzdolab?na koyabilirsiniz.

Karnabahar?n dondurulmas?

Karnabahar var iyi tat ve de?erli vitaminlerle donat?lm??t?r. Karnabahar? sadece yaz ve sonbaharda de?il, k???n da yemek pi?irmede kullanabilirsiniz. Bunu yapmak i?in karnabahar?n dondurulmas? gerekir.

Dondurma i?lemi ?u ?ekildedir:

• Bir ba? karnabahar? tuzlu bir tencereye koyun so?uk su b?ylece b?cekler ve larvalar ortaya ??kar.
• Kaynayan suya ilave edip 2-3 dakika bekletin. limon suyu veya asit.
• Temiz bir tava haz?rlay?n so?uk su karnabahar? ha?lad?ktan sonra i?ine yerle?tirin. Bu, sebzenin de?erli maddelerini, rengini ve sululu?unu koruyacakt?r.
• Sebzeyi kurutun.
• Yapraklar? ve hasarl? alanlar? y?rt?n veya kesin.
• Karnabahar? ?i?ek salk?mlar?na b?l?n.
• ?i?ek salk?mlar?n? kapal? torbalara yerle?tirin.

Ayr?ca di?er t?rleri de dondurabilirsiniz: brokoli, Br?ksel lahanas?.

Karnabahar dondurularak beyazlat?l?r

Beyaz lahanan?n dondurulmas?

D???k s?cakl?klarda depolamak i?in lahanan?n kendisini kullan?n. Y?ksek kalite: sulu, taze, hasars?z. Dondurucuya koymak daha iyi yaz ?e?itleri, k?? manzaras? Kendi ba?lar?na iyi durumdalar.

Dondurulmu? lahana salatalarda kullan?lmayacakt?r. Ancak k?zartmaya, kaynatmaya, pilav yapmaya ?ok uygundur. B?yle bir lahana ba??n?n dondurulmas? a?amalar? a?a??daki gibidir:

1. Bir sebze se?in.
2. Kurumu?, gev?ek, hasarl? yapraklar? ??kar?n.
3. Karanl?k noktalar?n oldu?u yerleri kesin.
4. Lahanan?n ba??n? y?kay?n ve kurulay?n.
5. ?eritler halinde kesin.
6. Suyu kaynat?n ve k?y?lm?? lahanan?n ?zerine kaynar su d?k?n. Rengi daha uzun s?re korur ve tat nitelikleri sebze.
7. K???k torbalara koyun. Kapal? olanlar? kullanmak daha iyidir.
8. Dondurucuya yerle?tirin.

B?t?n bir sebzeyi dondurabilirsiniz. Yapraklar? zaten yumu?ak oldu?u i?in kaynar suda kaynatmadan, dondurulmu? lahanadan lahana rulolar? yapabilirsiniz. Haz?rlanan g?ve?, taze olandan daha k?t? olmayacak.

Kullan??l? ??nk? buzunu ??zmenize gerek yok. Dondurucudan ??kard?ktan sonra hemen bir tencereye veya tavaya at?n. Ancak yava? tencereye koymak en iyisidir.

Lahanay? do?ranm?? bi?imde dondurmak en uygunudur.

Brokoli nas?l taze tutulur?

Bu sebzenin taze tutulmas? olduk?a zordur. Yanl?? saklan?rsa brokoli h?zla taze bir g?r?n?mden ?irkin ve yenmez bir sebzeye d?n??ecektir. Bu kadar sa?l?kl? bir sebzeyi m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re taze tutabilmenin birka? yolu vard?r:

1. Bir buket brokoli yap?n: sap?n? bir su kab?na koyun, naylon po?et?i?ek salk?mlar?nda, hava sirk?lasyonu i?in delikler bulunur. Bu ?ekilde sebze yedi g?ne kadar dayanacakt?r.
2. Brokoliyi nemli bir ka??t havluya sar?n. Bir?ok market bu y?ntemi kullan?yor. ?nce lahanaya bir sprey ?i?esinden su p?sk?rtebilir, ard?ndan gev?ek bir ?ekilde sarabilirsiniz. ka??t havlu fazla s?v?y? emecek ve buzdolab?nda hava ge?irmez bir yere koyacakt?r. Yani brokoli ?? g?n i?inde taze g?r?necek.
3. Plastik bir torba al?n ve hava i?in birka? delik a??n. Lahanay? bir torbaya koyun ve so?utun.

Beyaz lahanan?n pop?lerlik a??s?ndan ikinci s?rada yer ald??? ve yerini patateslere b?rakt??? y?n?nde bir g?r?? var. Ama bunu nas?l s?yleyebilirim? Di?er ailelerde lahana liderdir. Burada lahana ?orbas? ve pancar ?orbas?, k?fte ve lahana rulolar?, kulebyaki, g?ve? ve di?er bir?ok yemek b?y?k sayg? g?r?yor. Peki taze sebzelerin yeni hasattan ?nce yenebilmesi nas?l sa?lan?r? Bir apartman dairesinde lahana nas?l saklan?r?

Size tahsis edilen bir kiler, garaj, kul?be ve hatta s?radan bir depo odas? yoksa cevap o kadar basit de?ildir. ?ok katl? evler N.S. Kru??ev d?nemi. ?o?u ?ehir sakininin yaln?zca bir balkonu ve buzdolab? var. Do?ru, i?inde Son zamanlarda bir?ok dairede ortaya ??kt? dondurucular, burada yapabilirsiniz uzun zaman bir?ok sebze ve meyveyi dondurun. Ancak bu ayr? bir makalenin konusu. ?imdi dairenizde lahanay? nas?l taze tutaca??n?z? bulal?m.

Evde lahana depolamaya ba?lamadan ?nce haz?rlaman?z gerekir. Orta boy ?atallar en iyi ?ekilde saklan?r, s?k?, yuvarlak ve hafif?e d?zle?tirilmi?tir. Bu nedenle sonbahar?n sonlar?nda sat??a sunulduysa, uzun s?reli depolamaya y?nelik ge? olgunla?an ?e?itlere aittirler. Ancak burada da bir sorun var. Gev?ek ?rnekler (ge? melezlerden bile) depolama i?in uygun de?ildir. Erken ve orta olgunla?ma ?e?itleri de uygun de?ildir. Tasarruf s?releri en fazla ?? ay ile s?n?rl?d?r.

Ancak raf ?mr?nde yaln?zca ?e?itlilik rol oynamaz taze sebzeler. Hasattan ?nce her ?atal dikkatlice incelenmelidir. ?atlaklar veya ha?erelerden kaynaklanan hasarlar tespit edilirse, bunlar bir kenara konularak en k?sa s?rede t?ketilmelidir. Kalan saplar? kesti?inizden emin olun. Ne kadar g??l? olursa o kadar iyi. Sonu?ta, uzun s?reli depolama s?ras?nda lahana b?y?meye ba?lar - k???k lahana ba?lar? olu?turur veya ?i?ek saplar? ??kar?r.

?rt? yapraklar? da ??kar?l?r ve lahanan?n ba??nda birka? yapraktan fazlas? kalmaz. Bu ye?il yapraklar?n ?atallar? hasardan korudu?u unutulmamal?d?r. Bu nedenle lahanay? beyazlayana kadar soymaya gerek yoktur. Birka? ?rt? yapra??na sahip, p?r?zs?z ve g?zel lahana ba?lar? elde etmelisiniz.

Ayr?ca ?atallar? akan so?uk suda y?kad???n?zdan emin olun. S?k??m?? b?cekleri ve kalan topra?? veya kumu temizlemek i?in su bas?n? alt?nda sa?lanmal?d?r. Du? bu ama? i?in en uygunudur. Daha sonra lahana ba?lar? bir bezle veya waffle havluyla silinir, b?ylece nem kalmaz. K?? i?in lahanan?n nas?l korunaca??n?n temeli budur.

Buzdolab? ilk s?rada gelir

Modern kentsel mahallelerin sakinleri i?in buzdolaplar?, lahanan?n uzun s?reli depolanmas? i?in en uygun ve eri?ilebilir yerdir. ?atallar? sebze b?lmesine yerle?tirerek 3 ay i?erisinde bozulmayacaklar?ndan emin olabilirsiniz. Do?ru, zamanla sebze uyu?ukla?acak ve ?ekicili?ini kaybedecek. Ancak solmu? yapraklar? periyodik olarak ??kar?rsan?z raf ?mr?n? uzatabilirsiniz.

Do?ru, ?atallar?n boyutu her seferinde azalacak. Ancak ??k?? yolu yoksa lahanay? k???n buzdolab?nda saklayabilirsiniz. Bu depolama ile lahana ba?lar? t?m ?zelliklerini kaybetmez. faydal? ?zellikler. Mineraller, vitaminler ve besin maddeleri seti korunacakt?r.

Ancak her ?atal? koruyucu stre? filmle sararsan?z raf ?mr?n? uzatabilirsiniz. ?nan bana, t?m cephanelik yararl? maddeler, G?zel d?? g?r?n??– kesinlikle her ?ey en az 2 kat daha uzun s?recek. En ?nemlisi sebzenin bah?eden yeni toplanm?? gibi ??t?rl???n? kaybetmemesi. Lahanay? evde saklamadan ?nce uygun haz?rl?k yaparsan?z bunu ba?armak kolayd?r.

Bu arada Pekin ve ?in l?hanas? Sadece buzdolab?nda ve saklan?r. Karsnokochanka ve Savoy da burada olduk?a iyi "ya??yor". Karnabahar, alaba?, Br?ksel lahanas? ve Romanesco'da durum farkl?d?r. Bu t?r lahanalar?n uzun s?re buzdolab?nda saklanmas? tavsiye edilmez, bayatlar.

Sebze depolama alan? olarak balkon

Sebzeleri buzdolab?nda saklaman?n en b?y?k dezavantaj? yeterli alan?n olmamas?d?r. En geni? olan? bile ondan fazla lahanay? bar?nd?ramaz. Ayr?ca sebze haznelerine konulan ba?ka ?r?nler de bulunmaktad?r. Bir sundurma veya balkon, caml? ve yeterince yal?t?lm??sa bir kurtulu? olabilir.

Lahanay? balkonda saklamak harika bir se?enektir. Daha iyi yerler dairede bulunamad?. Tipik olarak, bu ama?lar i?in rafl? kilitlenebilir bir dolap monte edilir. Lahana ba?lar? ka??da veya stre? filme sar?larak ?atallar aras?nda bo?luk kalacak ?ekilde tek s?ra halinde yerle?tirilir. k???k alan. Gazeteler y?ksek oranda m?rekkep i?erdikleri i?in kullan?lmamal?d?r. zararl? maddeler. Di?er bir kural ise k???n balkondaki hava s?cakl??? s?f?r?n alt?ndaki de?erlere d??erse lahanay? balkonda saklayamazs?n?z.

Sebzeleri ayl?k olarak kontrol etmeniz ve ??r?me belirtileri g?steren ?atallar? ??karman?z gerekir. ?lkbaharda b?yle bir kontrol?n haftal?k veya daha s?k yap?lmas? gerekir. Pekin'in yan? s?ra Romanesco ve brokoli balkonda saklanamaz. Buradaki lahana, s?cakl?k de?i?imleri nedeniyle h?zla kullan?lamaz hale gelecektir.

Ya da belki hala bir depo odas?d?r?

Daire varsa k???k depo, lahana deposuyla donatabilirsiniz. Mutfakta sadece kiler olmamal?d?r. Koridorda olmas? daha iyi, daha yak?n ?n kap?. ?deal mekan Deponun yeri merdiven bo?lu?u olacakt?r.

Kileri saklamak i?in, iyi kesilmi? sapl? ?atallar, her zaman birka? kat halinde dikkatlice stre? filmle kaplan?r. Sararken fazla havay? ??karmak i?in filmi lahana kafas?na bast?rman?z gerekir. En az 10 g?nde bir yap?lmas? gereken lahana ba?lar?n? incelerken ??r?m?? yapraklar? ??kar?n ve yapraklar? tekrar filmle sar?n. Bu, lahanay? bir apartman dairesinde saklaman?n en basit y?ntemidir. Ancak modern konut y?ksek binalar?nda bu t?r depo odalar? sa?lanmamaktad?r.

Lahana bir apartman dairesinde ne kadar s?re saklanabilir?

Uzun s?reli saklamaya uygun olmayan, yani kese ka??d?na ya da stre? filme sar?lmayan bir ?atal dolusu beyaz lahana oda s?cakl??? yedi g?nden fazla saklanamaz. Yukar?daki ?nerilerin t?m?ne uyarak lahanay? balkonda saklamak size haziran ay?na kadar taze ?r?nler yeme f?rsat? verecektir.

Hat?rlamak

Filmdeki lahana be? ay saklanabilir. Donduruldu?unda yakla??k 10 ay kadar taze kal?r. Kurutulmu? sebzelerin raf ?mr? bir y?ld?r. Kuru, havaland?r?lm?? bir kilerde stre? filme sar?l? lahana birka? ay saklanabilir.

Bir apartman dairesinde lahanay? k???n korumak i?in as?l ?ey, bunun s?rekli olarak m?mk?n oldu?unu anlamakt?r. s?cakl?k ko?ullar? eksi 1 dereceden art? 5 santigrat dereceye kadar. D???k s?cakl?klarda nem y?zde 95'e, y?ksek s?cakl?klarda ise y?zde 80'e ula?abilir. Elbette bu de?erlere ula?mak neredeyse imkans?zd?r (buzdolab? say?lmaz) ve bu nedenle beyaz lahanay? uzun s?re saklamamak daha iyidir.

Di?er lahana t?rleri buzdolab?nda uzun s?re kalmayabilir. ?rne?in brokoli, karnabahar ve pekin brokolisinin raf ?mr? sadece birka? haftad?r. Ancak alaba?lar biraz daha uzun s?r?yor - 30 g?n.

• Lahana ba?lar?n? haz?rlarken k???k boy Depolama i?in her ?atal?n yakla??k d?rtte bir saat boyunca tuzlu suda bekletilmesi ?nerilir. Daha sonra lahanan?n ba?? bir havluyla kurutulur. Bu, ?r?n? b?ceklerden ar?nd?r?r ve tamamen dezenfekte eder.
• Sebzelerin d?zenli kontrol? gereklidir. Yapraklar?n rengini kaybetmeye ve koyula?maya ba?lad???n? fark ederseniz, ka??t veya filmi acilen yapraklardan ??karman?z gerekir. ??r?m?? yapraklar? dikkatlice kestikten sonra lahanay? tekrar sarmal?s?n?z.
• Lahanan?n g?r?n?m?n? kaybetti?ini g?r?rseniz, onu fermente etmek veya bir t?r konserve yiyecek haz?rlamak daha iyidir.

Art?k lahanay? dairenizde nas?l saklayaca??n?z? biliyorsunuz. Bu y?ntemleri deneyin ve kendi ba?ar?lar?n?z? payla??n. Sorular?n?z varsa yorumlarda onlara sorun.

Ancak 1-2 hafta sonra kurur, filizlenir veya ??r?meye ba?lar, mukus ortaya ??kar ve k?t? koku. Ve sonra size ?ok fazla ?abaya mal olan t?m hasat bo?a gider.

Sadece d???n! Sat?n almak iyi tohumlar. Tohum ekmek. Fidelerin bak?m?. Fide dikmek ve s?rekli sulamak. Yabani otlar?n ve beyaz tatarc?klar?n uzun s?reli kontrol?. Hasat. Ve b?ylece, mahzende, balkonda veya buzdolab?nda ??r?meye ba?lad?klar?nda, g?zel ve sulu kafalar?n tad?n? ??karmaya hen?z vaktiniz olmad?. ?z?c?, de?il mi?

Yaln?zca depolama i?in se?meniz gerekenler ge? olgunla?ma!!! g?n gibi temiz lahana ?e?itleri. B?lgenizde yeti?en ge? olgunla?an ?e?itlerin raf ?mr? iyidir.

Y?ntem numaras? 1. Lahanay? selofanda saklamak, lahana ba?lar?n? bir sonraki hasada kadar taze tutman?za olanak tan?r!

?lkedeki bir kom?um bu y?ntemi benimle payla?t?. Ocak ay?na kadar lahanay? taze tutmaktan art?k umudunu kesmi?ti. "Ka? tane Farkl? yollar Denedim!” dedi, “k?kl? lahana ba?lar?n? ??kard?, bodruma ast?, k?kleriyle birlikte bodrumda topra?a g?md?, ?zerlerine tebe?ir serpti, gazeteye sard?…. Hi?bir ?ey i?e yaramad?, birka? hafta sonra, hatta daha da h?zl? bir ?ekilde lahana filizlenmeye veya kurumaya ba?lad?...” Daha sonra 3 y?ld?r kulland???m ve siz de?erli okurlar?mla payla?maktan mutluluk duydu?um bir y?ntemi benimle payla?t?.

• En ufak bir bozulma belirtisi olmadan, yapraklar? zarar g?rmeden sa?l?kl? bir lahana ba?? al?n.
• Sap? kesin ancak birka? ye?il yaprak b?rak?n.
• Yem tebe?irini al?n ve lahana ba??n?n her taraf?n? iyice tozlay?n.
• ?imdi al naylon po?et– sadece yemek po?eti kullan?n, hi?bir durumda ??p po?eti almay?n – po?etin i?erisine ayn? g?da tebe?irini d?k?n.
• ??lenmi? lahana kafas?n? dikkatlice tebe?irlenmi? plastik bir torbaya yerle?tirin.
• Bir kase su al?n ve lahana kafas?n?n bulundu?u torbay? i?ine dald?r?n, ancak i?ine su girmedi?inden emin olun. Amac?m?z: Torbadaki t?m havay? ??karmak ve bir ?e?it s?zd?rmazl?k olu?turmak.
• Torban?n ucunu, selofan kafan?n ?evresine tam oturacak ?ekilde ?evirin ve s?k?ca ba?lay?n.

1C ile 10C aras?ndaki s?cakl?klarda bodrumda veya bodrumda saklanabilir.

Ayr?ca lahana ba?lar?n? stre? filmle s?k?ca sarabilirsiniz, ancak bu durumda lahanan?n raf ?mr? azalacakt?r.

Y?ntem No. 2 S?radan kil kullanarak lahana 1 Temmuz'a kadar nas?l korunur?

Lahana, optimum s?cakl?k (1-4C) ve nem (%80-90) ko?ullar?nda kilerde depolan?r.

• Kili al?n ve orta kal?nl?kta ek?i krema k?vam?na gelinceye kadar suyla seyreltin.
• Yapraklar?n g?r?nmemesi i?in lahanan?n ba??n? dikkatlice kil ile kaplay?n. Tokatlamak bu prosed?r t?m kafalarla.
• Kil sertle?ene kadar lahana ba?lar?n? sap?ndan a?a??ya do?ru as?n.
• Daha sonra lahana tahta kutulara yerle?tirilebilir ve depolanmak ?zere bodruma veya mahzene g?t?r?lebilir.

Gerekti?inde kurumu? kil tabakas? kolayca ??kar?labilir. Lahana taze ve sulu tutulur. Kurumaz, b?y?mez ve t?m faydal? maddelerini muhafaza eder.

Y?ntem No.3. Elektrikli s?p?rge kullanarak lahana k???n nas?l korunur?

Asl?nda lahana, y?ntem 1'de bahsetti?imiz ayn? plastik torbaya sar?l?r. Ancak burada as?l ?nemli olan gerginliktir. B?ylece her t?rl? a?r?l? mikroorganizman?n geli?ti?i, ??r?d??? ve lahanan?n h?zla bozuldu?u torbada oksijen kalmaz. Lahana ba??n? hava almayan bir ortama koyarak 12 ay boyunca taze tutabilirsiniz! S?re? neye benziyor?

• Plastik bir po?et al?n, g?da ?r?nlerine y?nelik olmas? daha iyidir
• K???k sapl? bir lahana ba??n? bir torbaya koyun.
• F?r?ay? elektrikli s?p?rge borusundan ??kar?n.
• ?ubu?u lahana torbas?na do?rultun ve elektrikli s?p?rgeyi a??n.
• T?m hava d??ar? pompaland???nda, selofan?n u?lar?n? sap?n etraf?na ?evirin ve bir ip ile s?k?ca ba?lay?n.

Ayn? zamanda sap? a??k b?rak?n.

Lahana kutulara yerle?tirilebilir ve depolanmak ?zere mahzene g?t?r?lebilir. Bodrumda, buzdolab?nda ve hatta ?zerinde saklayabilirsiniz. caml? balkon?ehirdeki daireniz.

Y?ntem No. 4. Lahanay? bahara kadar "ba? a?a??" nas?l koruyabilirim?

Bu y?ntem ayn? zamanda iyidir ??nk? ?ok tasarruf etmenizi sa?lar. bo? alan Bodrumunuzun veya bodrumunuzun raflar?nda.

• K?kleri olan bir lahana rozeti kaz?n.
• Sapa bir ip ba?lay?n.

Tavana tutturulmu? bir kiri?e veya ba?ka bir yap?ya ba? a?a?? as?n.

Y?ntem No.5. Lahanay? d??ar?da saklamak

Bu y?ntem, mahzen olmad???nda idealdir ??nk? lahanay? bahara kadar d??ar?da saklaman?za olanak tan?r! Bunu yapmak i?in a?a??daki ad?mlar? uygulaman?z gerekir:

• Yere 50 cm derinli?e kadar bir delik kaz?n.
• Hasarl? lahana kafalar?n? ??kar?n ?st yapraklar, sap? kafada sadece 2 cm kalacak ?ekilde kesin.
• Lahanay? ev ?eklindeki bir deli?e yerle?tirin.
• ?st?n? sa?l?kl? lahana yapraklar?, normal kuru yapraklar veya kuru, ??r?k olmayan samanla ?rt?n.
• 10-20 cm toprak serpin (s?cakl?k ne kadar d???k olursa, gereken toprak tabakas? o kadar kal?n olur).

B?lgenizde k??lar yo?un kar ya????yla ge?iyorsa lahanay? toprakla serpemezsiniz, ?zerini 90-100 cm kal?nl???nda karla kaplayabilirsiniz.

Lahana depolaman?n t?m y?ntemleri i?in genel kurallar:

• Sadece ge? ?e?itler
• Kuru ve sa?l?kl? lahana ba?lar?
• 0C'den 6C'ye kadar depolama s?cakl???

Lahanay? saklamak i?in hangi y?ntemleri kullan?yorsunuz?

Bu bilgiyi sosyal a?larda arkada?lar?n?zla payla??n!