Na jar av lete s? mlad? v?honky jemn? a ?ahko sa zbieraj?. Niektor? sa m??u jes? surov?, ale v???ina je najlep?ie trochu tepelne upraven?, najm? kupena, ohnivn?k (fireweed), orobinec a papra?. Umyjeme ich v ?istej vode, vyberieme, utrieme v?etky ch?pky a vl?kna a uvar?me v malom mno?stve vody, aby sa v???inou zaparili.
Listy s? ve?mi bohat? na vitam?ny a miner?ly. Spolu s mlad?mi v?honkami s? najjednoduch??m zdrojom potravy. V???ina bude chuti? lep?ie, ak sa uvar?, ale neprev?rajte ich, aby ste nezni?ili vitam?ny, ktor? obsahuj?: C, E, K, B a ve?k? mno?stvo vitam?nu A.

Niektor? rastliny maj? jedl? stonky, aj ke? s? ?asto pr?li? drevnat? na jedenie. Ak s? m?kk?, o??peme vonkaj?iu vrstvu, vl?knit? ?asti, nasek?me a uvar?me. Vn?torn? du?ina niektor?ch stoniek je v??ivn? a m? sladk? chu?, ako napr?klad baza. V tomto pr?pade je potrebn? stonku odreza? a odstr?ni? m?kk? hmotu. Niekomu v n?dzi poskytuj? stonky menej ?iv?n ako korene a listy, preto ich zara?te na koniec zoznamu rastlinnej potravy a n?jdite im in? vyu?itie. Vl?knit? stonky, ako napr?klad ?ih?ava, robia dobr? ?pag?t.

1 biela hor?ica (Synapsis alba) dorast? do 60 cm, plstnat? stonka, zvr?snen? listy s hlbok?mi lalokmi, svetlo?lt? kvety. Rastie na vresovisk?ch a tr?vnat?ch ploch?ch v Eur?zii. Ostr? mlad? listy a kvety s? jedl? surov?, po spracovan? je chutnej?ia cel? rastlina. Vezmite mlad? rastliny.

2 pastierska kabelka (Capsella bursa pas-toris) m??e dosiahnu? 60 cm, m? ru?icu ??povit?ch listov rozdelen?ch na laloky a klas mal?ch bielych kvetov. N?jden? v pustatin?ch. Listy, ktor? chutia ako kapusta, uvarte a zmie?ajte s ostatn?mi rastlinami.

3 prvosienky, prvosienky (Primula), nach?dza v tr?vnat?ch, zatienen?ch oblastiach. Rozoznate?n? pod?a ru?ice zvr?snen?ch, zu?uj?cich sa listov a 5-lupe?ov?ch kvetov, ktor? s? ?lt? a u niektor?ch odr?d ru?ov? a ?erven?. V?etky ?asti s? jedl?, no najlep?ie ?asti s? mlad? listy. Stovky druhov. Na obr?zku s? 3 typy.

4 P?pava (Taraxacum) vyskytuje sa u mnoh?ch druhov takmer v?ade. H?adajte ve?k?, ?lt? a? oran?ov? kvety alebo ru?ice hlboko vykrajovan?ch lalokov listov. Mlad? listy jedzte surov?, star? listy uvarte a vyme?te vodu, aby ste sa zbavili horkosti. Korene uvarte alebo opra?te na k?vu. P?pavov? ??ava je bohat? na vitam?ny a miner?ly.

5 ?akanka (Cichorium intybus) be?n? v tr?vnat?ch oblastiach a pustatin?ch. Dorast? do 1,3 m. Hrub? chlpat? listy tvoria hlbok? ru?ice, kvety s listami v s?kvet? klasu s? modr?, podobn? p?pave. jedl? rastliny v lese. Varte ako p?pavu.

6 divok? ??avel (Rumex acetosa) be?n? vo vresovisk?ch a tr?vnat?ch oblastiach, dosahuj?ci v??ku 1 m. Listy s? ??povit?, klasy mal?ch ?ervenkast?ch a zelen?ch kvetov. Zbierajte mlad? rastliny. Listy bohat? na miner?ly s? jedl? surov?, ale varenie zjemn? ?tip?av? chu?.

7 poh?nka (Fagopyrum esculentum) Vyskytuje sa na otvoren?ch tr?vnat?ch ploch?ch vo v???ine miernych p?siem. Jeho 60 cm listy s? zvy?ajne ?ervenej farby, s listami v tvare ??pky a zhlukmi mal?ch ru?ov?ch alebo bielych kvetov. Semen? s? dobr? jedl? zrno.

8 ??avel ku?erav? (Rumex crispus) dorast? nad 1 meter, m? ?zke, dlh? listy so zvlnen?mi okrajmi a ???ky (na koncoch strapce) drobn?ch zelenkast?ch kvetov. Rastie na tr?vnat?ch ploch?ch a pustatin?ch. Uvarte najjemnej?ie listy mlad?ch rastl?n a vyme?te vodu, aby ste odstr?nili horkos?. Potieranie listami ??avelu zmier?uje boles? pri pop?len? ?ih?avou. V miernych aj tropick?ch z?nach existuje mnoho ?al??ch odr?d ??avela; varte pod?a popisu tu, ale pou??vajte ho po tro?k?ch.

1 svi?a celolist? (svi?a dobr? Henryho) (Chenopodium bonus-henricus)- t?nit? rastlina vysok? a? 60 cm, s matne zelen?mi trojuholn?kov?mi listami, niekedy s?ervenaj?cimi. Kvety v klase s? drobn?, zelenkavej farby. Zvy?ajne rastie v pustatin?ch. Listy a mlad? v?honky s? jedl? surov? alebo varen? (ako ?pen?t). Vy?istite v?honky od t?nia.

2 prasiatko biele (Chenopodium album)– t?nist? rastlina vysok? a? 1 m, ?asto s ?ervenkast?mi stonkami; matne zelen?, ov?lne a? ?picat? listy s pr??kov?m povlakom a klasmi mal?ch zelenkast?ch kvetov. Rastie hojne v pustatin?ch. Listy s? chutn?, varia sa ako ?pen?t.

3 P?r, p?r, vo? lesn? (Stellaria media), silne sa vetv?, dosahuje v??ku 30 cm, na hlavnej stonke s? ch?pky, ?picat? ov?lne listy a mal? p??lupienky bielej farby. ?asto rastie v pustatin?ch. Uvarte lahodn? jemn? listy.

4 ?erucha (Roripa nasturtium aquaticunn)?asto hojne n?jden? v bl?zkosti te??cej sladkej vody. Je to plaziv? polovodn? rastlina s leskl?mi listami v protistojn?ch p?roch a mal?mi bielymi ?tvorlupienkov?mi kvetmi. NEDAJTE SI POMIE? jedlicu (vekh). Listy a stonky s? jedl? surov?, ale varte, ak sa zd?, ?e voda je kontaminovan?.

5 Ohniv?, ohniv? (Epilobium angusti-folium), nach?dza sa v otvoren?ch lesoch, vresovisk?ch a skalnat? p?da. V??ka viac ako 1,5 m, ??povit? listy v proti?ahl?ch p?roch, klasy jasne ru?ovkast?ch kvetov. Mlad? listy, kvety a stonky s? jedl? surov?, ale po tepelnej ?prave s? chutnej?ie. Zrel? stonky maj? vo vn?tri sladkast? m?kk? hmotu.

6 Myrrhis odorata- rastlina sladkastej v?ne, dorast? do 1,5 m, stonka je mierne chlpat? a ?asto fialov?, listy s? perovit?, papra?ovit?, s bielymi ?kvrnkami, hl?vky mal?ch bielych kvetov. Rastie v otvoren?ch lesoch, hol?ch a skalnat?ch oblastiach v Eur?pe. Korene, stonky a listy chutia ako semienka an?zu a daj? sa uvari?.

7 ?ih?ava, ?ih?ava (Lamium) menej ako ?ih?ava dvojdom?, listy s? v tvare srdca, bez ?t?paj?cich ch?pkov, kvety s? biele (7) alebo ru?ovofialov? (7a). Varte ako ?akan (v?iva, ?akan) Jedl? rastliny v lese

8 ?ih?ava dvojdom? (Urtica) Rastie hojne takmer po cel? rok. H?adajte zubat? listy so ?tip?av?mi ch?pkami a klasmi zelen?ch kvetov. Zbierajte mlad? v?honky alebo mlad? rastlinky vysok? 15-20 cm – VARTE aspo? ?es? min?t, aby sa zni?ila kyselina mrav?ia vo ch?pkoch. Listy je mo?n? su?i? a skladova?; zlomen? stonky poskytn? vl?kno pre lano.

9 plantajnov (Piantago) be?n? na v???ine miest. Jitrocel kopijovit? (Piantago lanceolata) m? ??povit? listy a kvetn? klasy ove?a krat?ie ako plantain v????; miluje such? p?du. Varte ako ve?k? plantain.

10 Plantain pinnate (Piantago coronopus) je mal? hviezdicovit? rastlina, listy maj? z?bkovan? okraje a kvetn? klasy s? kr?tke. Miluje such? pieso?nat? p?du a ?asto rastie v bl?zkosti mora. Varte ako ve?k? plantain.
A plantain ve?k? (P. major) m? ?irok? ov?lne listy a v?razn? vertik?lne klasy ?ltozelen?ch a hned?ch kvetov. Rastie na pustatin?ch a tr?vnat?ch ploch?ch. Pomerne hork? mlad? listy uvarte ako ?pen?t. ??avu pou??vajte na hojenie r?n, odvar z celej rastliny pri bolestiach na hrudn?ku.

11 Plantain ve?k? (P. major) M? ?irok? ov?lne listy a v?razn? vzpriamen? klasy ?ltozelen?ch a hned?ch kvetov. Rastie na pustatin?ch a tr?vnat?ch ploch?ch. Pomerne hork? mlad? listy uvarte ako ?pen?t. ??avu pou??vajte na hojenie r?n, odvar z celej rastliny pri bolestiach na hrudn?ku.

KVETY

Kvety niektor?ch rastl?n s? jedl?. Patria sem lipa, ru?a, chme?, baza, prvosienka a harman?ek. Ale je to sez?nna potravina a obsahuje m?lo ?iv?n v porovnan? s in?mi ?as?ami rastliny. Najlep?ie sa pou??vaj? na ?aj a lie?iv? n?levy.

1 Jedl? kysl? kapusta, chufa. mlet? mand?a (Cyperus esculenthus), dorast? do 1,5", trojuholn?kovej stonky, dlh?ch p?sikovit?ch listov a rozvetven?ch hl?vok olivovohned?ch kvetov, ktor? po objaven? sa ovocia ?ltn?. Rastie takmer v?ade sladkej vody a ved?a nej. H?uzy podobn? orie?kom o??pte a uvarte, mo?no ich vysu?i? a pomlie? alebo pomlie? a pou?i? ako m?ku alebo n?hradu k?vy.

2 orobinec (Typha) dorast? do 2-5 m, m? sivast? listy a n?padn?, tmavohned? „klob?sov?“ s?kvetia. Rastie v sladkej vode a okolo nej. Podzemok a stonky s? jedl? surov? alebo varen?, listy m??u by? varen? ako ?pen?t a mlad? v?honky ako ?parg?a. Pe? mo?no zamie?a? do vody, aby vzniklo cesto, ktor? sa d? piec? alebo vypr??a? na panvici alebo na pali?ke.

3 Trstina, trstina (fragmity), dorast? do 4 m. Listy s? sivozelen?, hl?vky kvetov hnedofialov?, na vysok?ch trstinovit?ch stonk?ch. Rastie v sladkej vode a bl?zko nej a nach?dza sa takmer v?ade. Pripravte jedl? kore?; ak sa stonka prepichne, uvo?n? jedl? ?ivicov? hmotu bohat? na cukor.

4 d??dnikov? veveri?ka (Butomus umbellatus) dorast? do 1,5 m. M? ve?mi dlh? p?skovan? „trojuholn?kov?“ listy vyrastaj?ce z kore?a a ru?ov? trojlupienky. Rastie v Eur?zii v sladkej vode a okolo nej. Jedl? podzemok o?ist?me a uvar?me.

5 Bracken (Pteridum aquilinum) je be?n? takmer v?ade, ?asto vo ve?k?ch kol?ni?ch. Nebezpe?n? s? star? listy, konzumujte LEN chutn? mlad? v?honky alebo kl??ky, odstr??te chlpat? ?asti a povarte pol hodiny. Jedzte k?sok po k?sku. Korene s? jedl? varen? alebo vypr??an?.
Mnoh? zn?me stolov? koreniny a bylinky rast? aj divoko. V??a ich pom?ha rozpozna?. Daj? sa su?i? a skladova? – nesu?te ich v?ak na priamom slnku, aby nestratili esenci?lne oleje.

6 Tansy (Tanacetum vulgare) dorast? do 90 cm, m? z?bkovan? tmavozelen? perovit? listy a strapce gomb?kovit?ch kvetov v svetlo?lt?ch t?noch. Rastie na pustatin?ch a tr?vnat?ch ploch?ch. Siln?, ?tip?av?, jedl? rastliny s lesnou horkastou v??ou. Jedzte k?sok po k?sku, ako z?hradn? korene; ve?k? mno?stv? s? jedovat?. Z listov a kvetov si m??ete pripravi? antihelmintick? ?aj. Jeho v??a odpudzuje muchy.

7 Oregano (Origanum vulgare) mierne pokryt? p?per?m, dorast? do 60 cm, m? mal? ov?lne listy na stopk?ch a strapce drobn?ch fialovo-ru?ovkast?ch kvetov. Rastie na tepl?ch, such?ch tr?vnat?ch miestach v Eur?zii. Korenie sladkej chuti na pe?ienky. Pri ka?li a poruch?ch tr?venia pou?ite n?lev. ?uvanie listov zmier?uje boles? zubov.

8 Medved? cesnak, medvedia cibu?a (Allium ursinum), je jednou z mnoh?ch odr?d medvedieho cesnaku. M? ?irok?, svetlozelen? listy (ako konvalinka) a zhluky bielych kvetov v tvare hviezdy na vrchole stonky. Rastie v Eur?zii v lesn?ch oblastiach. Rozpoznan? pod?a siln? z?pach cesnak Pou?ite ak?ko?vek ?asti ako korenie, bylinky at?.

9 bor?k lek?rsky (Borago officinalis) m? okr?hlu stonku, pokryt? ch?pkami. V??ka do 30-60 cm.Listy s? ov?lne, ?picat?, modr? hviezdicovit? kvety. V??a uhorky. Rastie v Eur?zii na tr?vnat?ch pustatin?ch. V?etky ?asti s? jedl? surov? alebo varen?, v hor?com po?as? pou?ite n?lev. Pri varen? stonky pustia so?.

10 Calamus, kore? kalamusu (Acorus calamus), dorast? do 1,3 m. M? trojuholn?kov? stonky, ??povit? p?sikov? listy s vlnit?mi okrajmi a prstovit? kvetn? klas vybiehaj?ci zo stonky. Rastie v sladkej vode a okolo nej. Nakr?jajte aromatick? kore? ostrej chuti a varte, k?m sa nevytvor? sirup.

11 Angelika divok?, angelika, angelika (Angelica), dorast? do 1,5 m, stonky s? dut?, niekedy fialov?, ?irok? listy s? usporiadan? v proti?ahl?ch p?roch, hl?vky zelenkast?ch, bielych alebo ru?ov?ch kvetov. Rastie vo vlhk?ch tr?vnat?ch a zalesnen?ch oblastiach. Aromatick? listy, stonky a korene s? po uvaren? jedl?. N?lev u??vajte pri prechladnut?, zvonka aplikujte na potieranie k?bov. NEDAJTE SI POMIE? jedlicu (vekh).

U? od prad?vna sa ?udia sna?ili doplni? svoj jed?lny l?stok o zdrav? rastlinn? potraviny. Dnes m?me ka?d? pr?le?itos? jes? zeleninu po?as po cel? rok rastliny rast?ce v sklen?kov?ch podmienkach s? v?ak vo svojich prospe?n?ch vlastnostiach hor?ie ako rastliny p?dneho p?vodu.

A dnes maj? ?udia mo?nos? vyu?i? sk?senosti d?vnych predkov – zaradi? div? rastliny do svojho ka?dodenn?ho jed?lni?ka. jedl? bylinky.

Inform?cie uveden? v ?l?nku v?m pom??u porozumie? rastlin?m, identifikova? jedl? bylinky (foto a n?zov ni??ie) a rastliny medzi ich obrovskou rozmanitos?ou a zozn?mi? sa s ich nepochybne prospe?n?mi vlastnos?ami.

v?eobecn? inform?cie

Jarn? vitam?nov? zelenina sa v?dy hod? na ak?ko?vek hostinu. Pom?ha zlep?ova? zdravie organizmu, dod?va el?n a silu. Preto mnoh? ?eny v dom?cnosti neodmietaj? pou??va? divok? jedl? bylinky.

Ni??ie s? uveden? niektor? z najbe?nej??ch a najzn?mej??ch fotografi? jedl?ch byl?n a ich popisov.

V ?udovom kalend?ri je ?peci?lny de? Mavra - 16. m?j nov?ho ?t?lu. V tento de? za star?ch ?ias sa na stoloch ro?n?kov (a p?nov) objavilo jedlo pripraven? z ?erstvej lesnej zeleniny a l??na tr?va. A bolo to ve?mi chutn?.

A v starom ruskom „Izbornik of Svyatoslav“ (p?somn? pamiatka z 11. storo?ia) stoj?: „V zelenine je ve?k? sila“. To znamen? nielen z?hradn? zele? (v tej dobe ich bolo m?lo), ale aj zele? rast?cu v vo?ne ?ij?cich ?ivo??chov.

Prospe?nej?ie s? jedl? divok? rastliny a bylinky. Ni??ie predstav?me niektor? druhy „pasienok“, ktor? maj? ve?k? mno?stvo r?znych vitam?nov, miner?lov a in?ch u?ito?n?ch l?tok.

Nettle

T?to jedl? bylinku ?asto n?jdete v z?hrade. T?to rastlina je zn?ma ka?d?mu, preto?e ?ije v?ade. ?ih?ava je jedna z prv?ch, ktor? sa objav? na jar po zahriat? p?dy.

T?to rastlina miluje hnojen? (hnojn?) p?dy.

Na konzum?ciu by sa mali zbiera? iba naj?erstvej?ie suroviny. jarn? zele??ih?avy Pou??va sa na pr?pravu bor??u, kapustnice a plnky do kol??ov. Star?ie listy je mo?n? naklada? na bud?ce pou?itie, napr?klad kapustu.

Rusk? ro?n?ci, ke? bol ak?tny nedostatok potrav?n, prid?vali do m?ky na pe?enie chleba aj such? pomlet? bylinky a semienkami sypali zemiaky a obilniny.

V najbohat?ej komore pr?rody nie je ve?a jedl?ch divok?ch byl?n, ktor? maj? tak? hodnotu ako ?ih?ava. Tridsa? gramov jeho zeleniny dod? ?loveku vitam?n C a karot?n na cel? de?.

?ih?ava je prospe?n? pre ?ud? aj dom?ce zvierat?. Listy ?ih?avy sa vyu??vaj? aj na in? ??ely – s? v?bornou surovinou na v?robu zelenej farby. Zber sa zvy?ajne vykon?va, ke? rastlina kvitne.

P?pava

Ak sa v?s op?taj?, ktor? bylinka je jedl?, prv?, ?o v?m napadne, je p?pava.

Mlad? listy tejto rastliny s? dobr?. Mali by sa zbiera? pred rozkvitnut?m ko?ov (prv? m?jov? dni). Rastlina ?plne nahrad? ?pen?t v ?al?toch. Jedinou nev?hodou je horkos?, ktor? sa odstra?uje dvoma sp?sobmi: bielenie alebo obarenie. Na bielenie by mala by? p?pava ?plne zakryt? slne?n? l??e slama alebo dosky. obarenie - nazbieran? listy dvakr?t zalia? vriacou vodou.

Listy rastliny s? ve?mi bohat? na u?ito?n? mikroelementy. Odpor??a sa ich u??va? v jedle pri vy?erpan? organizmu a pri an?mii. P?pava p?pava m??e by? moren?. Je to vynikaj?ce a sofistikovan? korenie na m?sov? jedl?, ktor? ?plne nahr?dza kapary.

Divok? cibu?a (ramson)

Niektor? jedl? bylinky, ktor? rast? v pr?rode, s? vzh?adom a chu?ou podobn? svojim pr?buzn?m, ktor? pestuj? ?udia v z?hrade. Napr?klad cibu?a, ktor? je n?m zn?ma, sa ako lie?iv? rastlina pou??va u? v staroveku.

Mnoh? z jej odr?d, ktor? rast? v pr?rode, nie s? vo svojich vlastnostiach hor?ie ako oby?ajn? z?hradn? cibu?a a dokonca ich prekon?vaj?, pokia? ide o lie?iv? vlastnosti. Je vedecky dok?zan?, ?e divok? cibu?a obsahuje jedine?n? ?terick? oleje, ktor? maj? dobr? fytonc?dny ??inok a ve?k? mno?stvo vitam?nov.

V???ina najlep?ia mo?nos? na konzum?ciu - ?erstv? v ?al?toch a jednoducho so so?ou. Nespr?vne, nadmern? varenie zni?uje alebo ?plne neguje hodnotu rastliny. Cibu?a je dobr? ako v mletej knedli, tak aj ako korenie do jed?l.

Medved? cesnak sa v lese objavuje u? koncom apr?la s prv?mi l??mi jarn? slnko. Obsahuje asi 15-kr?t viac vitam?nu C ako pomaran?e a citr?n. Divok? cibu?a obsahuje aj sapon?ny, organick? kyseliny. Aj kombin?cia iba dvoch lie?iv?ch faktorov – fytonc?dov a vitam?nov, rad? medved? cesnak do prv?ho radu najlep??ch lie?iv?ch a produkty na jedenie pr?rody.

Pri zbere medvedieho cesnaku je potrebn? opatrne odreza? stonky no?om bez toho, aby ste po?kodili podzemky pre ?al?ie rozmno?ovanie. Zozbieran? ?roda sa tie? fermentuje. Na tento ??el sa vyber? najlep?ie vzorky, ktor? sa opl?chnu studen? voda a nasekan? no?om. Potom sa cel? hmota dobre osol? a pod tlakom vlo?? do dreven?ho suda, tak ako pri kvasen? kapusty. Po kr?tkom ?ase alebo ihne? po ferment?cii sa v?robok pou??va do ?al?tov a pod?va sa ako pr?loha k m?sov?m a zemiakov?m jedl?m.

P??cnik

P??cnik m??e by? pr?vom zaraden? do zoznamu „Rusk?ch jedl?ch byl?n“ medzi prv?mi. T?to rastlina sa objav? hne? po roztopen? snehu medzi minuloro?n?mi lesn?mi listami. ??avnat? mlad? v?honky sa pou??vaj? na jedlo.

Rastie v zmie?an?ch, riedkych ihli?nat?ch a listnat?ch lesoch. Nach?dza sa aj na horsk?ch l?kach a niv?ch. Ich distribu?n? oblas? je eur?pska ?as? Rusko, Ural a Sib?r.

P??cnik je jednou z najzn?mej??ch a najob??benej??ch jedl?ch rastl?n medzi ?u?mi. Mlad? stonky kvetu sa konzumuj? ?erstv?, nasekan? listy a stonky sa prid?vaj? aj do jarn?ch polievok a ?al?tov.

P??cnik obsahuje ve?k? mno?stvo mang?nu, drasl?ka, ?eleza a ?al??ch prvkov. Existuj? tie? karot?n, rut?n, kyselina askorbov?, ako aj hlien a triesloviny. P??cnik – najcennej?? lie?iv? rastlina, zn?my v Rusku od staroveku.

Prasli?ka ro?n?

Dokonca prasli?ka ro?n? sa t?ka jedl?ch byl?n a rastl?n. Pozn? ho sn?? ka?d? vzh?ad. Je vhodn? na potravu na jar, ke? mlad? v?honky nes?ce v?trusy tr?ia ako ??py po vlhk?ch l?kach s pies?itou a hlinitou p?dou.

Jeho v?honky sa pou??vaj? pri pr?prave kastr?lov a kol??ov (n?plne). M??ete ich jes? surov? aj varen?. D?vno sa na sedliackom stole v?dy dr?al prasli?ka vo ve?kej ?cte. Je potrebn? poznamena?, ?e h?uzy na odno?iach tejto rastliny (podzemky) s? tie? jedl?. Pou??vaj? sa varen? aj pe?en?.

?parg?a

Na jar, po?as kvitnutia ?ere?ne vt??ej, sa na pieso?nat?ch svahoch a kopcoch, dobre osvetlen?ch slnkom, objavuj? ve?k? a ??avnat? kl??ky bielo-zelenej ?pargle. Toto je ?al?ia skvel? rastlina, ktor? je bohat? na vitam?ny a m? mnoho ?al??ch prospe?n?ch vlastnost?. T?to rastlinu zaviedli do pestovania star? Rimania, ktor? u? vtedy vedeli oceni? jej kvalitu.

V Rusku rastie ?parg?a divo na l?kach medzi kr?kmi v eur?pskej ?asti, na Kaukaze a v r. Z?padn? Sib?r. Dospel? ?parg?a pozost?va z metlinovit?ch kon?rov (ako viano?n? strom?eky) s ?erven?mi okr?hlymi bobu?ami. ?asto sa pou??vaj? na zdobenie kvetinov?ch kyt?c. Mlad? v?honky s? hrub? v?honky s trojuholn?kov?mi ?upinami, najsk?r belav? a potom stmavn? do hnedozelen?ch odtie?ov. Dod?vaj? sa aj s odtie?om Fialov?. Jedia sa uvaren? mlad? v?honky, pou??vaj? sa ako pr?loha aj ako hlavn? jedlo.

Hogweed

Niektor? n?zvy jedl?ch byl?n s? mnoh?m ?u?om zn?me, preto?e sa odprad?vna jedli surov?. Patr? medzi ne bo??evn?k, ktor?ho stonky, ol?pan?, sa konzumuj?. Maj? pr?jemn?, sladkast? chu?.

T?to rastlina cez leto narastie do tak?ch obrovsk?ch rozmerov, ?e stojaci ?lovek sa za ?u ?ahko schov?. Jeho stonky s? r?rkovit? a mierne vlnit?. Na jar m? bo??evn?k jemn? stonky a listy a oba s? jedl?. T?to tr?va miluje vlhk? l?ky.

Ak chcete zn??i? ?tip?av? z?pach zelene, mus?te ju najsk?r opari? a a? potom prida? do riadu. Bo??evn?k sa d? aj naklada?, ale po obaren? vriacou vodou. O??pan? stonky s? dobr? na vypr??anie s m?kou a maslom a na nakladanie. Hogweed je ve?mi ob??ben? medzi milovn?kmi v??ivnej zeleniny.

Kislitsa

Nie je mo?n? nezaradi? ??avel do zoznamu jedl?ch byl?n. Na samom za?iatku jari (prv? m?jov? dni) sa objavuje kr?tka tr?va so svetlozelen?mi trojlist?mi listami a kvetmi biely. Je pr?li? mal? na zber, ale kto ho vysk??a, bude na? dlho spom?na?.

Je dobr? do ?erstv?ho ?al?tu aj ako z?lievka do kapustnice. M??ete to jes? len tak, a? k?m v?m nezapadn? zuby. Chut? ako citr?n, ale je jemnej?ia a pr?jemnej?ia. Milovn?ci turistiky a romantick?ch v?letov si z nej varia ?aj, ktor? dokonale uhas? sm?d.

Treba poznamena?, ?e ??avel, zimuj?ci pod snehom, si a? do jari zachov?va listy, ktor? ?udia na jar trhaj?.

Quinoa

Zn?mou ?pen?tovou rastlinou je quinoa, ktor? je burinou v zeleninovej z?hrade.

Jeho trojuholn?kov? tenk? listy s? ve?mi bohat? na karot?n. U? nieko?ko ?tipiek tejto zelene dokonale dopln? telesn? denn? potrebu tohto d?le?it?ho provitam?nu.

Listy bielej quinoy sa prid?vaj? do ?al?tov, polievok a kapustnice a zrel? semen? rastliny sa pou??vaj? na podporu chleba.

rasca

V bohatej komore pr?rody s? aj jedl? rastliny, ktor? pozn? takmer ka?d?. Napr?klad rasca (alebo an?z), rast?ca na l?kach, ?istin?ch a pri cest?ch. Najprv sa na tejto rastline vyvin? listy podobn? mrkve, potom stonka (vhodn? na dochucovanie ?al?tov) a potom kvety zhroma?den? v d??dnikoch.

Plody sa vyskytuj? v auguste a potom sa semen? m??u zbiera? na ochutenie uhoriek a nakladan?ch uhoriek a na ochutenie chlebov?ch v?robkov. Mlad? zele? je mo?n? su?i? v tieni na vzduchu a potom ju na zimu uzavrie? do poh?rov.

Sorrel

Na zelen?ch l?kach ?asto n?jdete kysl? ??avel, ktor? sa pestuje aj v z?hrad?ch.

?erstv? listy s? ve?mi dobr? do kapustnice a in?ch polievok. Daj? sa pou?i? aj pri pr?prave om??ok. T?to rastlina dobre kompenzuje nedostatok ?pen?tu, ktor? sa v z?hrade pestuje len zriedka. Mlad? v?honky ??avela s? obzvl??? chutn?.

Rastlina obsahuje ve?k? mno?stvo bielkov?n, cukrov a miner?lov. Charakteristick? pr?jemn? chu? divokej zelenine dod?va ??avelov? so?, obsiahnut? v jemnej stonke a listoch.

Obdobie zberu ??ave?a je kr?tke, preto sa po vy?isten? a umyt? ihne? zhroma??uje vo ve?k?ch mno?stv?ch a naklad? ako kapusta vo vani. Na zimu sa pripravuje ako vo forme pyr? (prejde cez mlyn?ek na m?so a zmie?a sa so so?ou), tak aj v su?enom stave.

Za zmienku stoja aj bratia ??ave?: mal? a konsk? ??avel. Menej kysl? ??avel je podsadit?, jeho stonky s? tvrd? a jeho listy vyzeraj? ako o?tepy. Konsk? ??avel je zn?my najm? ako lie?iv? rastlina. Mlad? listy posledne menovan?ho sa m??u prid?va? do r?znych v?robkov z m?ky.

Odlo?i?

R?zne jedl? bylinky rast? ve?mi bl?zko ?u?om, vr?tane rastl?n, o ktor?ch len m?lokto vie, ?e s? jedl?. Parky, z?hrady a porasty s? na niektor?ch miestach porasten? tmavozelen?mi rastlinami. Mnoho ?ud? si ani neuvedomuje, ?e kapustov? polievka varen? z kapustovej polievky nie je chu?ovo ni??ia ako kapustov? polievka.

Vija?ka oby?ajn? patr? do ?e?ade d???ovn?kovit?ch (Umbelliferae). Na pletac?ch ihli?k?ch sedia d??dnikov? kvetenstvo a rozprestieraj? sa ako l??e v radi?lnom smere. Zvy?ajne sa zbieraj? mlad? stopky a listy, ktor? sa e?te nerozvinuli. A stonky s? vhodn? na st?l, akur?t bez ?upky. Stopky a stonky dod?vaj? ?al?tom pikantn? chu?.

Predt?m sa listy a stonky stromu jedli varen?, dusen? s inou zeleninou, vo forme kavi?ru, m?sov?ch gu???ok, v polievkach a bor??i. Samotn? n?zov rastliny „snot“ m? pojem „jedlo“.

Listy vo fermentovanom stave v zime predstavuj? origin?lny produkt do kapustnice a na jednoduch? konzum?ciu. Aj v d?vnych dob?ch bola rastlina solen? ako kapusta a vo forme pyr?. Bol to d?le?it? v??ivn? a vitam?nov? produkt, ktor? ?ud? oslobodil od n?sledkov nedostatku potrav?n.

Z?ver

E?te v 18. storo?? bolo zn?mych pribli?ne 700 druhov jedl?ch listov? zelenina(kvety a bylinky). Lesn? byliny v?dy k?mili ?ud? a chr?nili ich pred r?znymi chorobami. Popul?rne jedl? divok? rastliny ??itkov? rastliny naz?van? jedl? buriny.

A ?alej z?hradn? pozemky Mnoh? u?ito?n? jedl? rastliny rast? ako burina. V tomto oh?ade m? zmysel venova? pozornos? tak?mto rastlin?m na jar, zbiera? ich na pou?itie pri varen?, aby ste mohli naplno vyu?i? ??asn? dary pr?rody na lie?enie tela.

Ak si nie ste ?plne ist?, ?e rastlina, ktor? n?jdete, je jedl?, nejedzte ju! Pri u??van? liekov sa pora?te so svoj?m lek?rom alebo lek?rnikom. Niektor? z rastl?n m??u zosilni? alebo oslabi? ??inky liekov, ako aj .

12 jedl?ch divok?ch rastl?n

T?to bylinn? rastlina sa nach?dza v bl?zkosti mal?ch potokov, pozd?? okrajov rybn?kov a priekop. Ni? Veronica mo?no pou?i? ako ?erstv? bylinky, na pr?pravu ?al?tov. Mlad? v?honky sa jedia pred kvitnut?m a listy po odkvitnut?, ako ?erucha. Listy s? podlhovast?, z?bkovan?, umiestnen? opa?ne na stonke, po?etn? kvety zhroma?den? v klasovit?ch kvetenstv?ch vych?dzaj? z paz?ch listov na dlh?ch hol?ch stopk?ch. Okvetn? l?stky s? modrast? a mo?no ich n?js? v fialovej, ru?ovej a bielej farbe. Plodom je dvojchlop?ov? tobolka s drobn?mi semenami.

Uvaren? mlad? kvitn?ce v?honky chutia ako ?parg?a, vyr?baj? sa z nich polievky, ?al?ty, n?levy. Sladk? ?krobov? riz?my orobinca sa pe?? a su?en? riz?my sa mel? na m?ku a pou??vaj? sa ako pr?sada do pe?iva. K?vov? n?poj sa pripravuje z podzemkov pra?en?ch do tmavohneda.

Uvaren? mlad? listy tejto rastliny je ?a?k? odl??i? od ?pen?tu, ?o do mno?stva nie je lyko?r?t hor?ie ako ?pen?t. u?ito?n? vlastnosti. Drevenica sa pou??va aj surov?, zmie?an?m jej listov s mlad?mi listami p?pavy z?skame lahodn? zdrav? ?al?t.

Ka?d? pozn? t?to divok? jedl? rastlinu. Listy ?ateliny robia ve?mi lahodn? ?al?t alebo d??s. Obsah ve?k? kvantita prote?n, jeho v?adepr?tomn? distrib?cia, rob? z ?ateliny cenn? produkt na pre?itie v extr?mnych situ?ci?ch. Treba si uvedomi?, ?e listy ?ateliny s? ?a?ko str?vite?n?, to v?ak neplat? pre ??avu z nich. Su?en? hl?vky kvetov a semien pomlet? na m?ku s? dobr?m v??ivn?m doplnkom r?znych jed?l a pe?iva. Su?en? kvety rastliny sa varia na pr?pravu zdrav?ho a lahodn?ho ?aju.

P?pava, sl?vna jedl? divok? rastlina, pou??va sa na pr?pravu ?al?tov, bor??u a k?vov?ch n?pojov. Na pr?pravu ?al?tu sa skoro na jar pred kvitnut?m zbieraj? mlad? listy rastliny, ktor? m??u ?ahko nahradi? listy ?pen?tu. Aby sa star? listy zbavili horkosti, mali by sa uvari? v dvoch vod?ch. N?hradn? k?va sa pripravuje z pra?en?ho kore?a, kore? p?pavy pom?hal ?u?om pre?i? po?as hladomoru. P?pava zelen? obsahuje ve?k? mno?stvo vitam?n A (25-kr?t viac ako paradajkov? ??ava a 50-kr?t viac ako ?parg?a).

Lop?ch sa zvy?ajne vyskytuje v okol? opusten?ch budov a hnoj?sk. Obrovsk? dospel? rastlina, pokryt? ostnat?mi s?kvetiami, nevyzer? ve?mi chutne, ale cel? rastlina je jedl?. O??pan? mlad? v?honky lop?cha m??eme konzumova? surov?, upraven? do ?al?tu ochuten?ho octom, zeleninovej polievky, alebo vypr??a? na oleji. Listy m??u by? hork?, preto ich treba pred pou?it?m uvari?. O??pan? korene sa varia so so?ou a koren?m. Kore? lop?cha sa m??e rozdrvi? na m?ku a pripravi? z neho ploch? kol??e vypr??an? na masle. Chu? lop?cha je podobn? chuti arti?okov.

Zvy?ajne sa pova?uje za burinu, mo?no ju n?js? vo vlhku, kysl? p?dy od jari do jesene. T?to divoko rast?ca rastlina je jedn?m z najlep??ch zdrojov betakarot?nu, v?pnika, drasl?ka a ?eleza na svete a je tie? vynikaj?cim dod?vate?om mikroelementov, vitam?nov B, vitam?nu C a vl?kniny. Listy rastliny sa pou??vaj? na pr?pravu ?al?tov, dusen? sl??ia ako v?born? pr?loha.

T?to mo?iarna rastlina sa objavuje skoro na jar na brehoch n?dr?? a vlhk?ch l?kach. Rastlina m? obli?kovit? zelen? listy a oran?ovo-?lt? kvety, ktor? pripom?naj? masliaky. Je d?le?it?, aby sa necht?k mo?iarny nejedol surov?! Obsahuj? toxick? glukozidy, ktor? sa varom ni?ia. Mlad? listy a neotvoren? puky sa konzumuj? ako korenie nakladan? v octe do ?al?tov bor?? a solyanka. Pred moren?m sa zelen? ?asti rastliny predvaria jednu a? dve hodiny s povinnou jednorazovou v?menou vody.

V?etky rastliny z tejto ?e?ade s? jedl?. Najzn?mej?ie s? jahody, ?ernice, moru?e, div? jablk?, maliny, ??pky a dule. M??u sa jes? surov? a s? z nich dobr? d?emy a ?el?.

Bodliaky s? jednou z naj?a???ch rastl?n na zber. Bodliak mo?no pou?i? na pr?pravu ?al?tov, po prvom o?isten? stonky od pich?av?ch listov, ako aj vrchnej vl?knitej vrstvy. Korene bodliaka s? tie? jedl?, n?tierkov? k?va sa vyr?ba z pra?en?ch kore?ov.

Listy a kvety fialiek s? jedl?. Mlad? listy sa prid?vaj? do ?al?tov a pou??vaj? sa na zahus?ovanie polievok. Do d?emov sa pou??vaj? kvety.

Ramson je ?ahko rozpoznate?n? pod?a jeho cesnakovej v?ne a dlh?ch svie?ich listov, v?aka ktor?m vyzer? ako konvalinka. Ramson sa objavuje v lese skoro na jar. Na konci sez?ny medved? cesnak exploduje bielymi kvetmi. Listy s? rovnako chutn? surov? alebo varen? a s? skvel? do ?al?tov a polievok.

?plne sme zabudli, ?e sa daj? jes? aj divok? bylinky. Najm? ke? sme za hranicami mesta, div? rastliny sa m??u sta? nielen chutnou posilou, ale aj zdrojom mnoh?ch vitam?nov a mikroelementov, zdrojom „?ivej sily“. A v n?dzov? situ?cie a zachr?ni? pred hladom.

Odlo?i?. Mlad? listy stromu s? vhodn? na jedlo.

Sen odch?dza

Rogoz. Na jedlo s? vhodn? varen? alebo pra?en? mlad? v?honky a podzemky.

Kvitn?ca Sally. Mlad? kore?ov? v?honky a v?honky sa konzumuj? varen? ako ?parg?a a kapusta. Oddenky chutia sladko a m??u sa konzumova? surov? alebo varen?.

Lop?ch. Mlad? listy a v?honky s? jedl? (star? listy s? jedl?, ale bez chuti), korene v akejko?vek forme s? vhodn? na jedlo: surov?, varen?, pe?en?, vypr??an? (jedl? s? v?ak iba korene prv?ho roku). Nem??ete jes? lop?ch vo ve?k?ch mno?stv?ch, m??ete sa otr?vi?.

P?pava. Listy p?pavy s? jedl?, na odstr?nenie horkosti ich m??ete obari? vriacou vodou alebo namo?i? do slanej vody.

Man?eta. Listy a mlad? v?honky man?ety s? jedl?.

P?eni?n? tr?va. Oddenky p?eni?nej tr?vy sa jedia surov? a uvaren?.Po?as vojny sa oddenky p?eni?nej tr?vy varili v osolenej vode.

Kvetinov? plavky trolla. Uvaren? neotvoren? p??iky. Korene s? jedovat? a m??u sa konzumova? a? po tepelnej ?prave.

Pestrec oby?ajn?. Listy paliny s? hork? a pou??vaj? sa ako korenie do mastn?ch jed?l.

Husia noha jedl?. Na jedlo s? vhodn? listy, mlad? v?honky, korene.

Pastierska kabelka, mlad? listy s? jedl?.

Sladk? drievko je nah?. Jeho kore? je jedl? a chut? horkosladko.

Ve?k?, oby?ajn? plantain. Mlad? listy sa pou??vaj? na ?al?ty, rezne, polievky a pyr?. Chu? sa st?va pr?jemnej?ou, ak sa k listom plantain pridaj? listy ??avela. Semen? fermentovan? v mlieku sa m??u pou?i? ako korenie do jed?l.

Sorrel.??avel pozn? ka?d?, polievka z neho je jednoducho v?born?, no, d? sa jes? aj surov?, listy s? jedl?.

?atelina je jedl?. Kvitn?ce hl?vky ?ateliny sa pou??vaj? na varenie ?aju, polievok a koren?n a mlad? listy sa pou??vaj? na ?al?ty a polievky. ?atelina je ve?mi jemn?, r?chlo sa var? a ak k nej prid?te ??avel, m??ete pripravi? chutn?, v??ivn? polievky.

H?adanie jedla je prastar? forma cestovania. Aj ke? oblas?ou h?adania je len p?r blokov mestsk?ho alebo pr?mestsk?ho parku, tak?to ?innos? sa m??e zda? ako nie?o primit?vne, nie?o prelingvistick?, ?o le?? v nepam?ti ran?ho ?udstva.
Prv?kr?t som sa za?al u?i? o jedl?ch rastlin?ch, ke? som mal sedem alebo osem rokov. Po?as tridsiatich rokov v?skumu som dospel k pozoruhodn?mu z?veru:
* Bez oh?adu na to, ak? drsn? podmienky sa m??u zda?, v?dy m??ete n?js? nie?o na ?uvanie, nie?o, ?o m??ete z?ska?, ak viete, ?o a kde h?ada?.
* H?adanie potravy vo vo?nej pr?rode v?m m??e poskytn?? schopnos? vidie?, c?ti?, po?u? a pochopi? detaily oblasti, ako s? smery a svahy, ktor? ste si mo?no predt?m nev?imli.
Moje hlavn? krit?rium pre v?ber: divok? rastliny bola ich dostupnos? a rast priamo v mestsk?ch a pr?mestsk?ch oblastiach. Pri zbere z?sob potrav?n nezabudnite spr?vne identifikova? rastliny, na ktor? pou??vajte ?peci?lne pr?ru?ky a referen?n? knihy a nejedzte viac, ako potrebujete. Ale v???inou, ak sa nestrat?te, si pri h?adan? divok?ch jedl?ch rastl?n len u?ite prech?dzku.
1. Trstina 2. ?alude 3. Plantain 4. Ihli?nany 5. Sumach 6. Plody borievky 7. Divok? m?ta 8. Divok? cibu?a 9. Fenikel 10. ?atelina 11. List ??pky 12. Pa??tka 13. Cibu?a v??azn?, medved? cesnak 14. ?akanka 15. Sorrel 16. Susak 17. Bodliak 18. Oxalis 19. P?pava 20. Lop?ch (lop?ch) 21. Mochna 22. Fireweed (?iarovka) 23. Orobinec 24. Quinoa 25. Calamus 26. Neysk? bor?k lek?rsky (bor?k lek?rsky)

1. Trstina
U?ite? mi raz povedal, ?e ak sa ocitnete v situ?cii pre?itia a n?jdete trstinu, nikdy nebudete hladova?. M? nieko?ko jedl?ch ?ast?, ktor? som nikdy nesk??al, ale po?ul som, ?e s? chutn?, ako napr?klad pe?, ktor? sa d? pou?i? ako n?hrada m?ky. Vysk??al som kore? orobinca, ktor? sa d? vari? ako zemiaky. A je to naozaj chutn?.
2. ?alude
?alude s? jedl? a ve?mi v??ivn?, ale pred varen?m si vy?aduj? ur?it? ?as. pred?prava(l?hovanie) na odstr?nenie kyseliny trieslovej, ktor? ?alude zhorkne. Na vyl?hovanie ich treba povari? 15 min?t, ??m ?krupina zm?kne. Po vychladnut? ich prekroj?me na polovice a vyberieme du?inu. T?to du?inu pozbierame do hrnca, prid?me vodu, so? a op?? var?me 10 min?t. Vodu sce?te a znova povarte, pri?om postup zopakujte 1-2 kr?t. Nakoniec v?m ostane sladk? ?alu?ov? du?ina. So? pod?a chuti.

3. Plantain
Plantain je dobr? pr?klad o tom, ako m??e by? „burina“ ?asto pln? jedl?ch ?ast?, o ktor?ch by ste si ani neuvedomili. Plantain, ktor? rastie v najnevzh?adnej??ch oblastiach, ako s? zarasten? tr?vniky, okraje ciest a niekedy vyrast? priamo z trhl?n chodn?kov, je ?ahko rozpoznate?n? pod?a jeho stoniek. Vonkaj?ie listy Plantainy s? tvrd? a treba ich uvari?, aby neboli pr?li? hork?, ale vn?torn? v?honky s? jemn? a daj? sa jes? rovno surov?.
Takmer v?etky druhy plantain s? si navz?jom podobn? a rast? takmer vo v?etk?ch regi?noch. Vyzer? celkom jednoducho, ru?icu tvoria tmavozelen? listy ov?lneho, vajcovit?ho alebo kopijovit?ho tvaru. Plantain sa pou??va nielen v ?udov? medic?na, ale aj ako jedlo. Mlad? listy plantain maj? slan? chu?. Pri varen? sa niekedy dokonca prid?vaj? do poh?rov s kyslou uhorkou.
4. Ihli?nany
Sn?? najdostupnej?ia zo v?etk?ch jedl?ch rastl?n, ihli?ie borovice a v???ina ihli?nanov, m??u poskytn?? vitam?n C, ktor? mo?no ?u? alebo uvari? do ?aju. Mlad? v?honky (zvy?ajne svetlej?ie zelen?) s? jemnej?ie a menej hork?.

5. Sumak
?kumpa je ko?at? strom so ?pir?lovito usporiadan?mi nep?rno perovit?mi listami. Pam?tajte, ?e existuje jedovat? sumach, od ktor?ho by ste sa mali dr?a? ?alej, ale d? sa ?ahko identifikova? pod?a bielych plodov namiesto ?erven?ch plodov oby?ajn?ho sumachu. Z plodov sumachu sme pripravili lahodn? limon?du: prevar?me vodu, prid?me ovocie, nech?me vyl?hova? a vychladn??, potom preced?me cez g?zu. Potom pridajte cukor a ?ad.
6. Plody borievky
Borievka je mal? ihli?nat? stromy a kr?ky. V ich p?vodn?ch biotopoch sa na celom svete vyskytuj? desiatky druhov a pou??va sa aj ako okrasn? rastlina. Ihly borievky sa pohybuj? od m?kk?ch po tvrd? a pich?av?. Bobule sa po dozret? sfarbuj? do zelena a? zelenosiva, pr?padne dozrievaj? do s?tomodrej farby. Bobule borievky sa daj? ?u? a semen? vyp??va? sk?r ako korenie ako skuto?n? jedlo. Ich lie?iv? vlastnosti st?le sk?ma veda ako liek na lie?bu cukrovky.

7. Divok? m?ta
Existuj? desiatky druhov rodu Mentha, ktor? s? p?vodn? po celom svete. Identifik?cia m?ty je dobr?m ?vodom do ?t?dia ?trukt?ry rastl?n, preto?e v?etky druhy m?ty maj? jasne rozl??ite?n? ?tvorcov? tvar stonka (na rozdiel od be?nej okr?hlej) stonka. Vezmite listy a ?erstv? stonky, uvarte a z?skajte n?dhern? aromatick? ?aj.
8. Divok? cibu?a
Divok? cibu?a je ?ahko rozpoznate?n? pod?a jej v?ne a dut?ch, zaoblen?ch stoniek (rovnako ako oby?ajn? cibu?a). H?adajte ho na poliach a tr?vnat?ch ploch?ch, kde sa tr?va ?asto kos?. V zime ju n?jdete na slne?n?ch miestach otvoren? plochy p?da. Cibu?a je ve?mi jemn?, niektor? jej druhy chutia bli??ie k cesnaku, in? k pa??tke. D? sa zozbiera? a pou?i? na jedlo, no aj tak stoj? za to sa pozorne pozrie? na to, ?o nazbierate, aby ste sa uistili, ?e nezo?eniete ni?, ?o ?o i len vzdialene pripom?na cibu?u.

9. Fenikel
Fenikel alebo div? k?por som na?iel v?ade, kde som bol. Vezmite ?tipku v?honkov a v??u. Ak to odrazu vonia ako sladk? drievko, je to fenikel. V?honky sa m??u ?u? surov? a semen? sa m??u zbiera? a pou??va? ako korenie.
10. ?atelina
?atelina rastie takmer v?ade. V?etky ?asti rastliny – kvety, stonky, semen? a listy – s? jedl?. Rovnako ako u v???iny zelen?ch rastl?n s? mlad? v?honky najjemnej?ie a najpr?jemnej?ie na chu?.
Brav?ov? pe?en? s ?atelinou
Varte do polovice varenia a potom ope?te brav?ov? m?so (200 g), listy ?ateliny (400 g) poduste s tukom (20 g) v malom mno?stve vody, pridajte so?, korenie, dochu?te hor?cou om??kou a pod?vajte ako pr?lohu jedlo na vypr??an? m?so.
***
11. Be?n? hrot ??pu
Rastlina vysok? a? 1 m s trojuholn?kovou stonkou, skr?ten?m podzemkom a h?uzami. ?picat? listy vyzeraj? ako ??pky. Fialovo-biele kvety sa zbieraj? v strapcoch. Kvitne cel? leto. H?uzy ??pok obsahuj? ?krob, bielkoviny, tuky, triesloviny a organick? kyseliny.
Oddenky a h?uzy sa pou??vaj? na jedlo v surovej, varenej a pe?enej forme. Po vysu?en? sa z nich melie alebo drv? m?ka, z ktorej sa var? ka?a, pe?? sa placky, lok?e, placky, pripravuj? sa r?soly, ?el?, kr?my.
H?uzy sa zberaj? cel? leto. O?istia sa, umyj?, nakr?jaj? na k?sky alebo pl?tky a su?ia.

Recept. Ka?a z h??z ??pok
200 g h??z ??pok, 1 poh?r mlieka, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica cukru, so?. ?erstv? h?uzy ??pok povar?me v osolenej vode 5 min?t, o??peme a pretla??me mlyn?ekom na m?so. Do v?sledn?ho pyr? pridajte 1 poh?r mlieka, cukor a varte do po?adovanej konzistencie.

12. M?l oby?ajn?
Rastlina s r?rkovitou stonkou pokrytou kr?tkymi ch?pkami, vysok? 60-100 cm.Vajcovit? listy s? trojpo?etn?. Biele kvety sa zhroma??uj? vo viacl??ov?ch komplexn?ch d??dnikoch. Zelen? listy obsahuj? vitam?n C a stopov? prvky.
Pou??va sa na varenie pikantn? ?al?ty, a tie? namiesto kapusty v polievkach, okroshkas a botvins. Listy s? varen?. Pod?van? s maslo a cibu?ou. Po prechode cez mlyn?ek na m?so vyrobia kavi?r. Stopky s? nakladan?. Su?en? huby sa pou??vaj? na pr?pravu pr??kov do om??ok a koren?n. Na jar a v lete sa zbieraj? mlad? listy a stonky.
Recept. Snitch dusen? so zemiakmi
100 g ?erstv?ho medu, 100 g zemiakov, 15 g cibule, k?por, 15 g paradajkovej om??ky, 15 g kyslej smotany, so? pod?a chuti. Nakr?jajte listy a v?honky kysnut?ho cesta, pridajte so? a dus?me do polovice varenia, spoj?me s dusen?mi zemiakmi a cibu?ou, prid?me kysl? smotanu, dus?me ?al??ch 10-15 min?t. Dochut?me paradajkovou om??kou.

13. Cibu?a v??azstvo, medved? cesnak
Rastlina s priamou stonkou vysokou 20-50 cm a dvoma ?irok?mi ov?lnymi alebo kopijovit?mi listami s cesnakovou v??ou. Mal? belavo-zelen? kvety sa zhroma??uj? v sf?rickom d??dniku. Kvitne v j?ni a? j?li. Obsahuje vitam?n C, organick? kyseliny, ?terick? oleje, miner?lne soli a ?al?ie prospe?n? zl??eniny.
Listy a stonky sa pou??vaj? na potraviny v surovej, solenej, nakladanej a nakladanej forme. ?erstv? medved? cesnak sa pou??va na pr?pravu polievok, ?al?tov, vinaigrettov, plniek do kol??ov, mlet?ho m?sa do halu?iek, dochucovadiel do jed?l z m?sa, r?b a zeleniny. Zbiera sa skoro na jar, hne? ako sa roztop? sneh.
Na pr?pravu na bud?ce pou?itie sa medved? cesnak su?? rozrezan?m listov na k?sky dlh? 1 cm a cibu?ky na 4 ?asti alebo kruhy.
Recept. N?pl? do kol??ov
500 g medvedieho cesnaku, 100 g ry?e, 2 vajcia, tuk, so?, korenie pod?a chuti. Ry?u uvar?me, prid?me nasekan? listy medvedieho cesnaku. Uvaren? vajcia nasek?me, spoj?me s ry?ou a medved?m cesnakom, prid?me tuk, so?, korenie a trochu vody, aby sme z?skali plnku jemnej konzistencie.

14. ?akanka oby?ajn?
Rastlina so vzpriamenou, drsnou stonkou, vysok? 30 a? 120 cm.Kvety s? modromodr? s bielou korunou. Kore? je dlh?, vretenovit?, hned?. Kvitne za?iatkom leta.
Jedia sa mlad? listy, stonky a v?honky. Pou??vaj? sa na pr?pravu ?al?tov s jablkami, ?ervenou paprikou, zelen? hr??ok, solen? a ?erstv? kapusta. Pod?vame dusen? s vaj??kom, ope?en?mi zemiakmi, str?han?m syrom a zape?en? v cest??ku.
Korene obsahuj? cukor a extrakt?vne l?tky. Pou??vaj? sa ako n?hrada k?vy. Listy, stonky a v?honky sa zbieraj? po?as obdobia kvitnutia, korene - na jese?. Umyj? sa, nakr?jaj? na k?sky, mierne sa su?ia a su?ia na panvici, k?m sa neza?n? rozpada?. Pr??kov? korene sa dobre rozp???aj? vo vode a s? dobrou n?hradou k?vy.
Recept. ?akankov? ?al?t
200 g mlad?ch v?honkov ?akanky, 10 g margar?nu, so? pod?a chuti. ?akanku umyjeme, nakr?jame na k?sky dlh? 2-3 cm, dus?me s margar?nom 20 min?t. Vychlad?me a posypeme nadrobno nasekanou petr?lenovou v?a?ou.

15. Kysl? ??avel
Rastlina s kr?tkym rozkon?ren?m kore?om a ryhovanou stonkou vysokou 30-100 cm.Listy s? ??povit?, striedav?, ??avnat?, kyslej chuti. Mal? zeleno-hned? kvety sa zhroma??uj? v panicle. Kvitne na jar. Listy obsahuj? vitam?n C, soli kyseliny ??ave?ovej a dus?kat? l?tky.
Pou??va sa surov? aj na pr?pravu kapustovej polievky, polievok, zelen?ho bor??u, koren?n m?sov? jedl?, plnky do kol??ov a knedl?. Listy a stonky po predv?dnut? sa m??u soli?, kvasi? alebo kandizova?.
Zbierajte pred za?iatkom kvitnutia. Malo by sa pam?ta? na to, ?e so zv??enou sekr?ciou ?al?dka sa ??avel m??e pou??va? v obmedzen?ch mno?stv?ch. Okrem toho kyselina ??ave?ov? zni?uje vstreb?vanie v?pnika a niektor?ch ?al??ch v tele miner?ly.
Recept. Sorrel kastr?l
1,5 kg ??avel, 3 ly?ice. ly?ice str?han?ho syra, 50 g masla, 1 ly?i?ka p?eni?nej m?ky, 6 pl?tkov bieleho chleba, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice gh?, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica drven?ch su?ienok, so? pod?a chuti. Umyte a uvarte ??avel. Vypustite vodu a prejdite ??avel cez mlyn?ek na m?so. Prid?me opra?en? cibu?ku, m?ku, 1 ??lku odvaru ??ave?u, mlieko alebo m?sov? v?var. Polo?te na spor?k a za st?leho mie?ania prive?te do varu. Do vzniknut?ho pyr? prid?me str?han? syr a maslo. Na dno formy pouklad?me pl?tky pra?enice, navrch ??avel, posypeme str?hankou zmie?anou so syrom a vlo??me do r?ry. Dbajte na to, aby sa ??avel nerozvaril, ale iba zhnedol.
Sorrel om??ka
Nasekan? ??avel zohrejeme v hrnci a pretrieme cez sitko. Zvl??? si na oleji opra??me m?ku, rozriedime ju v?varom alebo vodou a spoj?me s pripraven?m ??avelom. Prid?me cukor, kysl? smotanu a prevar?me. Om??ku je mo?n? nalia? na m?sov? a rybie pokrmy.

16. D??dnik susak
Rastlina s holou zaoblenou stonkou vysokou do 1,5 m. Dlh? kopijovit? listy v spodnej ?asti stonky s? trojuholn?kov?, vy??ie - ploch?. Po?etn? biele a ru?ov? kvety usporiadan? ako d??dnik. Kvitne v j?ni a? j?li.
Rastie pozd?? brehov riek, rybn?kov, jazier. H?uzy na kore?och obsahuj? a? 60% ?krobu. Pou??vaj? sa namiesto varen?ch, vypr??an?ch a pe?en?ch zemiakov, ako pr?loha k m?sov?m, ryb?m a zeleninov?m jedl?m, pripravuj? sa aj ako n?hrada k?vy a obilniny do ka??.
H?uzy sa zbieraj? koncom leta alebo na jese?. Umyj? sa, nakr?jaj? na pl?tky a su?ia sa.
Recept. Susakov? pyr?
200 g kore?ov susaku, 50 g cibule, 50 g ??avela, so? a korenie pod?a chuti. Umyt? korene povarte 15-20 min?t, prejdite cez mlyn?ek na m?so, pridajte nasekan? ??ave?, restovan? cibu?u, so?, korenie a varte do m?kka. Pod?vame ako samostatn? jedlo alebo ako korenie na vypr??an? m?so.

17. Zasia? bodliak
Rastlina s rozkon?renou stonkou vysokou a? 1 m. Spodn? listy ve?k?, matn?, na okrajoch zubat?. ?lt? kvety zbieran? v ko?och. Kvitne od j?la do septembra.
S listami bodliaka, podobne ako s listami p?pavy, mus?te by? dos? opatrn?, aby sa v?m do ?st nedostala hork? ??ava. ?lt? kvety tejto rastliny s? podobn? kvetom p?pavy, ale chutnej?? je bodliak prasat?, hoci sa pripravuje rovnak?m sp?sobom ako p?pava. Bodliak m? rovn? stonku a vyzer? ako bodliak.
Mlad? listy a stonky sa pou??vaj? na pr?pravu ?al?tov, polievok a kapustnice. Na odstr?nenie horkosti sa namo?ia do slanej vody na 25-30 min?t. Pou??vaj? sa aj korene. Uvaren? pripom?naj? topinambur – hlinen? hru?ku.
Mlad? listy a v?honky sa zbieraj? po?as obdobia kvitnutia, korene - na jese?.
Recept. Zelen? kapustov? polievka
200 g mlad?ch listov. 120 g zemiakov, 60 g cibule, 30 g p?eni?nej m?ky, 20 g masla, 2 vajcia, 30 g kyslej smotany. Zemiaky uvar?me, 10 min?t pred pripravenos?ou prid?me bodliak, orestovan? cibu?u a m?ku, so? a korenie. Pred pod?van?m prid?me pl?tky uvaren?ho vaj??ka a dochut?me kyslou smotanou.

18. Oxalis
Rastlina s plaziv?m tenk?m podzemkom, trojpo?etn?mi svetlozelen?mi listami a mal?mi bielymi alebo ru?ovkast?mi kvetmi. Kvitne na jar. Listy obsahuj? vitam?n C, ??ave?ov? a in? organick? kyseliny.
Oxalis m? pr?jemn? osvie?uj?cu chu? s miernou kyslos?ou. Kvety oxalis s? spravidla ?lt?, ale niekedy n?jdete aj ru?ovkast?. Stonku sa oplat? jes?, preto?e kvety a listy s? dos? hork?. T?to rastlinu n?jdete nielen na l?kach a poliach, ale aj vo vo?nej pr?rode. Oxalis obsahuje vysok? stupe? kyselina ??ave?ov?, ktor? je celkom jedl?, no vo ve?kom mno?stve m??e vies? k tr?viacim a ?al?do?n?m ?a?kostiam.
Pou??va sa namiesto ??ave?a. Pripravte si kysl? n?poj. dobr? sm?d.
Pripraven? ako pyr?, nakladan? alebo kandizovan? ??avel sa dobre uchov?va v chladni?k?ch a pivniciach. Pou??vajte s rovnak?mi obmedzeniami ako ??avel.
Recept. Oxalis n?poj
200 g ??avela, 1 liter vody. ??avel prejdite cez mlyn?ek na m?so, nalejte do chladu prevaren? voda a nechajte 2 hodiny.

19. P?pava
Trv?ca bylina s hrub?m vertik?lnym kore?om a listami zhroma?den?mi v baz?lnej ru?ici. Kvety s? jasne ?lt? vo forme ko?ov. Kvitne v apr?li a? m?ji. Listy obsahuj? vitam?ny C a E, karot?n, ?ahko str?vite?n? soli fosforu, sacharidy a in?. u?ito?n? materi?l.
Takmer cel? rastlina sa pou??va na potravu. Mlad? listy sa pou??vaj? na v?robu ?al?tov a koren?n na m?so a rybie pokrmy, var?me polievky a kapustnicu, star?ie sa pou??vaj? ako ?pen?t.
Na odstr?nenie horkosti sa namo?ia do slanej vody na 20-30 min?t. Kvetinov? puky sa nakladaj? a ochucuj? v solyank?ch, vinaigret?ch a jedl?ch z diviny. Z pra?en?ch kore?ov sa pripravuje n?hrada k?vy.
Korene sa zbieraj? na jese? alebo na jar (apr?l). S? zbaven? zvy?kov nadzemn? ?asti, vypra? v studenej vode, nieko?ko dn? su?i? na vzduchu a su?i? v tepl?ch, vetran?ch priestoroch, rozlo?i? v tenkej vrstve na papier alebo l?tku. Mlad? listy p?pavy s? v ?udovom lie?ite?stve zn?me ako mierne diuretikum a choleretikum.
Recept. P?pavov? ?al?t
100 g listov p?pavy, 50 g zelenej cibule, 25 g petr?lenu, 15 g rastlinn?ho oleja, so?, ocot, korenie, k?por pod?a chuti, 1 vajce. Listy p?pavy namo?te na 30 min?t do slanej vody a potom nasekajte. Nasekan? petr?lenov? v?a? a zelen? cibu?ku spoj?me s p?pavou, dochut?me olejom, so?ou, octom, premie?ame a navrch posypeme k?prom, ozdob?me varen? vajce.
P?pavov? zelen? ?al?t
Mlad? listy nazbieran? skoro na jar d?kladne umyjeme, nasek?me no?om, osol?me, posypeme koren?m a okoren?me zmesou rasta. oleja a octu a po 20-30 min?tach pod?vame.
Cestovn? ?al?t
Pripraven? z p?pavov?ch listov, ?ih?avy a ohnivca. Listy p?pavy sa zalej? vriacou vodou na 1 min?tu, ?ih?ava sa pomelie so so?ou t??ikom a listy tr?vy sa nakr?jaj? no?om na mal? k?sky. Potom sa v?etky zlo?ky zmie?aj?, pridaj? sa pod?a chuti a ochutia sa rastlinn?m olejom.
Jarn? di?tny ?al?t
Rovnak? diely p?pava podbe?, ?eruchu a ??avel, umyte, obarte vriacou vodou, nasekajte no?om, zmie?ajte s nakr?jan?mi paradajkami (zaob?dete sa aj bez nich), ochut?me zmesou kef?ru (3 PL), cukru (2 PL), nakr?jan? cibu?a (1 polievkov? ly?ica. ly?ica ) a k?por (1 polievkov? ly?ica). Jemne osol?me a premie?ame.

20. Lop?ch pavu?inov? (lop?ch)
Trv?ca bylinn? rastlina s hrub?m zvisl?m kore?om, rozkon?renou rebrovanou stonkou vysokou a? 1,5 m a ?irok?mi, drsn?mi, vajcovit?mi listami. R?rkov? kvety s lila-fialovou korunou sa zhroma??uj? v gu?ovit?ch ko?och. Kvitne v j?li a? auguste. Mlad? listy a stonky obsahuj? vitam?n C, silice a triesloviny.
Pou??va sa na pr?pravu ?al?tov, vinaigretov, bor??u, polievok, v?varov, botvini?. Korene obsahuj?ce polysacharid inul?n, bielkoviny a ?al?ie prospe?n? l?tky sa konzumuj? surov?, pe?en? alebo vypr??an? ako n?hrada zemiakov.
Listy a stonky sa zbieraj? skoro na jar pred kvitnut?m, korene - na jese?. O?istia sa, umyj? v studenej vode, o??pu a nakr?jaj? na k?sky.
Recept. Polievka z listov lop?cha
300 g lop?chov?ch listov, 80 g cibule, 40 g ry?e, 40 g tuku, 200 g zemiakov, so? a korenie pod?a chuti. O??pan?, nakr?jan? zemiaky a ry?u uvar?me do m?kka. 10-15 min?t pred pod?van?m pridajte do polievky nasekan? listy lop?cha a restovan? cibu?u.

21. Potentilla hus
Trv?ca bylinn? rastlina s dlh?mi tenk?mi plaziv?mi stonkami, perovit?mi listami, zhora hol?mi, zospodu pokryt?mi bielymi ch?pkami a h?uzovit?mi kore?mi. Kvety s? mal?, svetlo?lt?. Kvitne od m?ja do jesene. Mlad? listy obsahuj? vitam?n C, sacharidy, triesloviny a ?terick? oleje.
Pou??va sa na pr?pravu ?al?tov a polievok, vo forme pyr? ako korenie na ryby, m?so a cere?lne jedl?. Korene bohat? na ?krob sa uvaria a sma?ia namiesto zemiakov.
Zo su?en?ch kore?ov sa vyr?ba m?ka na lok?e, palacinky a palacinky. Mlad? listy sa zbieraj? po?as obdobia kvitnutia, korene - na jese?. ?istia sa, um?vaj?, su?ia v su?iar?ach.
Recept. Zelen? kapustov? polievka
150 g ?koricov?ch listov, 50 g ??ave?u, 5 g mrkvy, 5 g petr?lenu, 20 g cibule, 15 g zelenej cibu?ky, 5 g p?eni?nej m?ky, 10 g masla, 0,5 vajca, 15 g kyslej smotana, bobkov? list, so? a korenie pod?a chuti. Listy mochna povar?me vo vode 3 min?ty, vlo??me do sitka, preced?me cez mlyn?ek na m?so a dus?me 10-15 min?t. Jemne nakr?jan? mrkvu, petr?len a cibu?u. Do vriacej vody vlo??me silicu, dusen? zeleninu, zelen? cibu?ku a var?me 20-25 min?t. 10 min?t pred pripravenos?ou pridajte bobkov? list, korenie, klin?eky, ??avel, dochu?te kyslou smotanou.

22. Ivan-?aj ?zkolist? (ohnivka)
Trv?ca bylina s hladkou stonkou vysokou a? 1,5 m a kopijovit?mi tmavozelen?mi listami. Ve?k? fialovo-?erven? alebo fialov? kvety sa zhroma??uj? v dlh?ch strapcoch. Kvitne v druhej polovici leta. Mlad? listy, v?honky a podzemky obsahuj? vitam?n C, triesloviny a slizovit? l?tky. Pripravuj? sa z nich ?al?ty a polievky.
?erstv? korene sa konzumuj? surov? a varen? namiesto ?pargle a kapusty. Namiesto ?aju sa varia listy a neotvoren? puky. Korene sa su?ia, mel? na m?ku, z ktorej sa pripravuje mlieko a sladk? ka?e, pe?ie sa chlieb, placky, placky. Pra?en? korene sa pou??vaj? ako n?hrada k?vy.
Ivan-?aj je kr?sny fialov? kvet na vysokej stopke, ktorej semenn? struky s? pr?jemn? na chu?, najm? mlad?, ktor? sa e?te neotvorili (nach?dzaj? sa v hornej ?asti kvetu) a maj? tenk? medov? ar?ma. Jedl? s? aj mlad? v?honky.
Korene sa zbieraj? na jese? a umyj? sa studen? voda a v tenkej vrstve su?te na vzduchu alebo v dobre vetran?ch priestoroch.
Recept. Zelen? kapustov? polievka
100 g ?erstvej hor?ice, 100 g ?ih?avy, 100 g ??ave?u, 200 g zemiakov, 10 g mrkvy, 40 g cibule, 20 g margar?nu, 0,5 vajca, 20 g kyslej smotany, so?, korenie pod?a chuti. Zeleninu ponorte na 1-2 min?ty do vriacej vody, polo?te na sito, nakr?jajte a dus?me. Orestujeme nakr?jan? mrkvu a cibu?u. Zemiaky vlo??me do vriacej vody, prid?me bylinky a var?me do m?kka. 10 min?t pred koncom varenia osol?me a okoren?me. Pri serv?rovan? polo?te vajcia a kysl? smotanu na taniere.

23. Orobinec ?irokolist?
Rastlina s hrubou valcovitou stonkou vysokou a? 2 m. Na spodnej ?asti stonky sa nach?dzaj? dlh? modrast? alebo sivozelen? listy. Kvety sa zhroma??uj? v ?ierno-hned?ch zamatov?ch kvetenstv?ch. Kvitne v lete.
Mlad? v?honky sa pod?vaj? na st?l, ochuten? octom a in?m koren?m a tie? nakladan? alebo su?en?. Pou??vaj? sa aj odno?e obsahuj?ce ?krob, cukor a bielkoviny.
S? varen? a dusen?. Na z?skanie m?ky sa korene orobinca ol?paj?, umyj?, nakr?jaj? na k?sky a su?ia v su?iarni, k?m sa nestan? krehk?mi. Potom sa rozomel? na str?hadle a preosej? cez sito. Z v?sledn?ch z?n sa varia mlie?ne ka?e, ?el?, pe?? sa ploch? kol??e a palacinky. Pra?en? oddenky nahr?dzaj? pr?rodn? k?vu.
Mlad? v?honky a podzemky sa zbieraj? za?iatkom leta.
Recepty. Oddenky orobinca dusen? so zemiakmi
200 g mlad?ch odno?? a v?honkov ?eruchy, 150 g zemiakov, 5 g k?pru, korenie pod?a chuti. Oddenky a v?honky umyjeme, nakr?jame na 2-3 cm k?sky, uvar?me v osolenej vode, vodu sced?me, orobnicu spoj?me so zemiakmi, osol?me a ope?ieme do m?kka. Pred pod?van?m pridajte k?por.
Cattail ?al?t
V?honky orobinca, ktor? e?te nevy?li z vody (5-10 cm dlh?), nakr?jame na k?sky dlh? 3-5 cm, uvar?me v osolenej vode a vodu sced?me. ??avel pomelieme na mlyn?eku na m?so, prid?me so?, korenie, Jabl?n? ocot, premie?ame a spoj?me s uvaren?m orobincom. Spotreba produktu: mlad? v?honky orobinca - 150 g, ??avel - 30 g, rastlinn? olej - 10 g, so?, ocot, korenie pod?a chuti.
Cattail polievka
Oddenky a v?honky orobinca d?kladne umyte, nakr?jajte na k?sky dlh? 3 cm, namo?te do octu, posekajte a varte do m?kka. Pridajte orestovan? cibu?u a mrkvu a prive?te do varu. Pred pod?van?m polejeme kyslou smotanou.
Spotreba produktu: orobinca - 150 g, mrkva - 10 g, cibu?a - 15 g, tuk - 5 g, kysl? smotana - 20 g, v?var alebo voda - 350 g, so?, korenie pod?a chuti.
Oddenky orobinca dusen? so zemiakmi
Oddenky a v?honky orobinca d?kladne umyjeme, nakr?jame na k?sky 3-5 cm dlh?, uvar?me v osolenej vode, vodu sced?me, orobonicu spoj?me so zemiakmi, nakr?jame na kocky, prid?me tuk, so? a opra??me do m?kka. Pred pod?van?m pridajte k?por.
Spotreba produktu: mlad? odno?e a v?honky orobinca 200 g, zemiaky 150 g, tuk 10 g, k?por 5 g, korenie pod?a chuti.
Orobinec pyr?
V?honky a oddenky orobinca pomelieme na m?sovom mlyn?eku, prid?me chren, so?, ocot, premie?ame a nech?me jeden de? v chladni?ke.
Pyr? pou?ite ako korenie na hlavn? jedl? z m?sa a r?b.

24. Quinoa
Quinoa obsahuje ve?a bielkov?n, takmer to?ko ako huby, ako aj vitam?ny a miner?lne soli. Z?hradn? quinoa nutri?n? hodnota prirovnal k ?pen?tov?m listom. Listy quinoy sa prid?vaj? do polievok, na chlieb, su?ia sa, solia, nakladaj?, pripravuj? na pyr?, ?al?ty, varia, dochucuj? maslom, ako cestoviny. Kotlety sa pripravuj? z nadrobno nakr?jan?ch listov zmie?an?ch s ovsen?mi vlo?kami, uvaren?ch a navinut?ch v str?hanke.
Quinoa kotlety
Zlo?enie: quinoa - 165 g, ovsen? vlo?ky - 25 g, su?ienky - 10 g, so?, korenie.
Do vriacej osolenej vody vlo??me nadrobno nakr?jan? quinou a ovsen? vlo?ky a uvar?me ka?u do m?kka. Ochla?te, vytvarujte kotlety a ope?te.
Quinoa polievka
zlo?enie: quinoa (mlad? listy) - 100 g, ??avel - 30 g, zelen? cibu?a - 20 g, uhorky - 40 g, k?por - 5 g, kysl? smotana - 20 g, voda - 285 g, so?.
Nasekan? quinou a ??avel vlo??me do vriacej osolenej vody, uvar?me do m?kka a nech?me vychladn??. Pred pod?van?m prid?me nakr?jan? zelen? cibu?ku, na kocky nakr?jan? ?erstv? uhorky, posypeme k?prom a dochut?me kyslou smotanou.
?erven? kapusta a quinoa ?al?t
Zlo?enie: ?erven? kapusta - 65 g, quinoa - 30 g, kysl? smotana - 10 g, so?.
Quinoa sa d?kladne umyje a nasek? najemno, prid? sa nastr?han? ?erven? kapusta, dochut?me kyslou smotanou, so?ou pod?a chuti.
Vajcia s hor?icou a quinoa
Suroviny: 2 vajcia (uvaren?), listy quinoy 15 g, cvikla (varen?) 40 g, majon?za 15 g, stolov? hor?ica 4 g O??pan? uvaren? repu nastr?hame na jemnom str?hadle, zmie?ame s nadrobno nakr?janou zeleninou quinoa a prid?me stolov? hor?icu , majon?za, znova premie?ajte. Uvaren? vajcia prekrojen? na dve polovice d?me na tanier a ved?a nich na kopu cviklu s quinoou a majon?zou a hor?icou.

25. Vzduch
Chu? podzemku Calamus je horkast?, kysl?, korenist?; V??a je v?razn?, pr?jemne korenist?.
Jablkov? komp?t s kalamusom
2 polievkov? ly?ice. such? ly?ice alebo 1 ??lka ?erstv? korene kalamus, 300 g ?erstv?ch alebo 100 g su?en?ch jab?k, 6 ly??c cukru.
Jablk? uvarte v 1 litri vody do m?kka, pridajte korene kalamusu, prive?te do varu a nechajte 5-10 min?t odst??. Potom pridajte kry?t?lov? cukor a znova prive?te do varu. Korene m??ete vlo?i? do g?zov?ho vrecka, ktor? pred pod?van?m komp?tu vyberiete.
Cukrov? sirup s kalamusom
500 g kry?t?lov?ho cukru, 1 liter vody, 20 g such?ch kore?ov kalamusu, 2 g kyseliny citr?novej.
Such? korene kalamusu zalejte 0,5 litrom vriacej vody a nechajte 1 de? vyl?hova?. Preced?me cez sitko a do n?levu prid?me kyselinu citr?nov?.
Rozpustite kry?t?lov? cukor v hor?ca voda a spoji? sa s kalamusom. Vzniknut? sirup nalejte do f?a?e a pou?ite na dochutenie sladk?ch jed?l a cukroviniek. Na chladnom mieste sa sirup m??e skladova? rok.
Calamusov? d?em
1 ??lka such?ch kore?ov kalamusu, 3 litre svetl?ho cukrov?ho sirupu, 3 ??lky jab?k nakr?jan?ch na pl?tky (alebo slivky, ?ere??ov? slivky, dule). Korene kalamusu nalejte do vriaceho cukrov?ho sirupu, varte 5-10 min?t, pridajte jablk? (alebo slivky, ?ere??ov? slivky, dule) a varte do m?kka.
Calamusov? odvar
20 g kore?ov kalamusu, 1 liter vody. Rozdrven? korene kalamusu nasypte do vriacej vody, prive?te do varu, odstavte z oh?a a nechajte 1 de? vyl?hova?.
Odvar pou?ite na dochutenie pe?iva, prv?ch chodov a ?al?tov.
Kvas s kalamusom
Do kvasu pripraven?ho obvykl?m sp?sobom pridajte ?erstvo pripraven? odvar z kalamusu v pomere 1 poh?r na 3 litre kvasu.
Kandizovan? korene kalamusu
?erstv? korene kalamusu, pripraven? rovnak?m sp?sobom ako na su?enie, vlo?te do hust?ho cukrov?ho sirupu a varte 5-10 min?t. Odstr??te zo sirupu a rozlo?te na su?enie.
Po stuhnut? a vysu?en? sirupu vlo?te korene do sklenen?ch alebo kameninov?ch poh?rov na uskladnenie. Pod?vame s ?ajom a ako poch??ku na dezert. V pr?pade potreby sa m??u kandizovan? korene kalamusu pou?i? ako n?pl? do kol??ov, sendvi?ov a in?ch jed?l.

26. Bor?k lek?rsky (kostihoj)
Rastlina s rozkon?renou stonkou vysokou do 10 cm Listy s? vajcovit? podlhovast?, na okrajoch z?bkovan?, s pr?jemn? chu? a v??u ?erstv? uhorky. Kvitne v j?ni a? j?li. Listy a v?honky obsahuj? vitam?ny C a A, mastn? kyseliny, ?terick? oleje, ?ivicov? l?tky.
Pou??va sa namiesto uhoriek. Korene zozbieran? na jese? sa pou??vaj? na v?ne, v?na, pivo a r?zne tinkt?ry. Mlad? listy a stonky sa zbieraj? v obdob? kvitnutia a su?ia sa na slnku alebo v dobre vetran?ch priestoroch.
Recept. ?al?t z bor?k lek?rsky a sladk? paprika
50 g listov bor?ku lek?rskeho, 50 g konzervovan?ho korenia, 50 g kysl? kapusta, 5-7 g rastlinn?ho oleja. V?etko pomelieme, premie?ame, dochut?me olejom.

27. ?ih?ava dvojdom?
Trv?ca bylina s priamou ?tvorstennou stonkou vysokou a? 1 m a kopijovit?mi, ve?k?mi zubat?mi listami pokryt?mi ?ih?av?mi ch?pkami. Kvitne v j?ni a? j?li. Listy ?ih?avy obsahuj? vitam?n C, A, karot?n, miner?lne soli a organick? kyseliny a vo svojej nutri?nej hodnote nie s? hor?ie ako fazu?a, hrach a in? strukoviny.
Pou??va sa na pr?pravu ?al?tov, polievok, kapustnice, botvinie, om??ok a pyr?. Namiesto ?aju sa varia mlad? jemn? kvetenstvo. Zbierajte listy a stonky z skor? jar do za?iatku leta. Suroviny su?te v podkrov? alebo pod pr?stre?kom s dobr?m vetran?m a rozlo?te ich v tenkej vrstve.
?ih?avov? gule
100 g ?ih?avy, 200 g prosovej ka?e, 20 g tuku, so? pod?a chuti. Pred varen?m ?ih?avu opar?me, nasek?me, potom 2-3 min?ty povar?me vo vriacej vode, vlo??me do sitka, nasek?me, zmie?ame s hustou prosovou ka?ou, vytvarujeme gu?ky a upe?ieme vo forme. (Recept odo m?a) Z prosa a zemiakov uvar?me svetl? v?var, prid?me umyt? ?ih?avu, povar?me e?te 10 min?t. Na konci sa do panvice naleje surov? vajce a premie?a sa. Nezabudnite pod?va? s kyslou smotanou. A e?te jedna rada. Pri pr?prave rybacej polievky pridajte trochu ?ih?avy.
?ih?avov? ?al?t
Umyt? mlad? listy ?ih?avy nasek?me no?om, spoj?me so zelenou alebo cibu?kou, z?ahka rozdrv?me dreven?m t??ikom, osol?me, ochut?me zmesou octu a rastlinn?ho oleja, m??eme prida? uvaren? vaj??ko alebo m?so.
?ih?avov?, p?pavov? a mrkvov? ?al?t
Umyt? ?ih?avov? zelen? a listy p?pavy, namo?en? vo fyziologickom roztoku na 20 min?t, jemne nakr?jame no?om, osol?me, zalejeme octom, zmie?ame s nastr?hanou mrkvou a dochut?me rastlinn?m olejom alebo kyslou smotanou, v extr?mnych pr?padoch kef?rom alebo jogurt.
?al?t zo ?ih?avy a kyslej kapusty
Listy ?ih?avy namo?en? na 1-2 min?ty vo vriacej vode sa nadrobno posekaj?, zmie?aj? s kyslou kapustou, zalej? n?levom z kapusty, 2-3 polievkov? ly?ice na porciu a ochutia rastlinn?m olejom. Do tohto ?al?tu m??ete prida? pl?tky m?sa.
?ih?avov? ?al?t s quinoa
Dve hrste ?ih?avy, 1 hrs? listov quinoa, 2 str??iky cesnaku, nakr?jame no?om a jemne roztla??me. Posypeme nasekan?mi vaj??kami a zelen? cibule. Dochut?me kyslou smotanou alebo rastlinn?m olejom.
?ih?avov? pyr? s rastlinn?m olejom
Umyt? ?ih?avov? listy (1 kg) uvar?me v osolenej vode, sced?me v cedn?ku, nasek?me no?om doska na kr?janie, posypeme m?kou (1 polievkov? ly?ica), prid?me 2-4 polievkov? ly?ice ?ih?avov?ho v?varu, premie?ame a za st?leho mie?ania op?? povar?me 10 min?t. Potom prid?me nastr?han? chren, opra?en? cibu?ku zeleninov? olej, premie?ame a pod?vame hor?ce ako korenie na m??ne a rybie jedl?.
Rybie predjedlo so ?ih?avou
Rybu podus?me v malom mno?stve vody, d?me na tanier a prid?me 2-3 ly?ice ?ih?avov?ho pyr?.
?ih?avov? gule
100 g ?ih?avy povar?me v osolenej vode 2-3 min?ty, d?me na sitko a nasek?me no?om. Zmie?ame s hustou prosovou ka?ou a upe?ieme v r?re alebo na spor?ku. Na 100 g ?ih?avy vezmite 200 – 300 g ka?e a 20 g tuku.
Dagestansk? knedle zo ?ih?avy
Cesto sa pripravuje z p?eni?nej m?ky, soli a vody zohriatej na 35 stup?ov. Nech?me nabobtna? 30 min?t a rozva?k?me na hr?bku 3 mm. Na pr?pravu mlet?ho m?sa sa ?ih?ava umyje, nasek? a opra?? na oleji spolu s cibu?ou. Halu?ky uvar?me v osolenej vode. Pod?vame s maslom alebo kyslou smotanou. Na 300 g ?ih?avy vezmite 200 g p?eni?nej m?ky, 2 vajcia, 1-2 cibule a 20 g ghee.
Rybie fa??rky so ?ih?avou
Mlet? m?so z morsk? ryba zmie?ame so such?m ?ih?avov?m pr??kom a dus?me s mal?m mno?stvom vody a kyslou smotanou v uzavretej n?dobe. Pod?vame s paradajkovou alebo kyslou smotanovou om??kou. Na 500 g mlet?ho m?sa vezmite 1/2 ??lky such?ho ?ih?avov?ho pr??ku alebo 150 g ?erstv?ch listov. M?sov? gu?ky sa daj? pripravi? pribli?ne rovnak?m sp?sobom.
Zemiakov? placky so ?ih?avou
1 kg zemiakov, 200 g ?ih?avy, 50 g cibule prejdite cez mlyn?ek na m?so. Prid?me m?ku alebo krupicu, so? a v?etko to orestujeme na panvici.
Vajcia plnen? ?ih?avou
Vajcia uvaren? natvrdo o??peme a pozd??ne rozre?eme, vyberieme ??tka. Jamky zbaven? ??tka napln?me mletou ?ih?avou. Mlet? m?so zalejeme kyslou smotanou alebo majon?zou. Na pr?pravu mlet?ho m?sa sa vybran? a umyt? ?ih?ava pomelie na m?sovom mlyn?eku a zmie?a sa s nastr?han?m cesnakom a ??tkom. Vypra??me na masle a pou?ijeme na plnku. Na 100 g ?ih?avy vezmite 2-3 str??iky cesnaku, 20-30 g masla alebo in?ho tuku, so? pod?a chuti.
Omeleta so ?ih?avou
Na 4 porcie omelety vezmite 4 vajcia, 100-150 g ?erstv?ch listov ?ih?avy a 1 poh?r mlieka. Zelen? sa jemne nakr?jaj?, nalej? sa zmesou vaje?n?ho mlieka a pe?? sa, panvica sa vymast? zeleninou alebo maslom. So? pod?a chuti.
Di?tne ?ih?avov? rezne s tvarohom
Vybran? ?erstv? listy ?ih?avy sa zalej? vriacou vodou na 1-2 min?ty, rozdrvia a zmie?aj? s tvarohom. Uvaren? rezne posypeme krupicou, nam??ame v roz??ahanej vaje?nej zmesi, upe?ieme a pod?vame s medom alebo d?emom. Pri 10 polievkov?ch ly?iciach. ly?ice drvenej ?ih?avy vezmite 2 polievkov? ly?ice. ly?ice tvarohu, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice krupice a 2-3 vajcia, so? pod?a chuti.
?ih?avov? n?pl? do kol??ov
Mlad? ?ih?avu (1 kg) zalejeme 1-2 min?ty vriacou vodou, sced?me v cedn?ku, nakr?jame, zmie?ame s uvarenou ry?ou alebo s?gom (100 g) a nasekan?mi uvaren?mi vaj??kami (4-5 ks), pod?a chuti osol?me.
?ih?avov? pilaf
Mlad? listy ?ih?avy (600 g) zalejeme vriacou vodou, sced?me v cedn?ku (v?var nevylievame) a nasek?me. Ry?u (200 g) pretrieme, prepl?chneme teplou a potom hor?cou vodou. Cibu?u (180 g) nakr?jame na pl?tky a opra??me na tuku. Prid?me su?en? ry?u a orestujeme ju s cibu?ou a nasekanou ?ih?avou. ?ih?avov? odvar nalejeme do misky, osol?me, zohrejeme do varu, prid?me ry?u s cibu?ou a ?ih?avou, smotanov? margar?n (100 g), korenie, premie?ame, prikryjeme pokrievkou, vlo??me do r?ry na 20-25 min?t. Pridajte petr?lenov? v?a?, bobkov? list, so?.
?ih?avov? polievka so zemiakmi a vaj??kami
Zemiaky, mrkvu, petr?len a ostatn? ingrediencie pod?a chuti nakr?jame a uvar?me. 1-2 min?ty pred pripravenos?ou pridajte jemne nasekan? mlad? listy ?ih?avy. Pod?vame s kyslou smotanou alebo kef?rom a vajcom.
Ovsen? polievka so ?ih?avou
Uvarte 1/2 ??lky ovsen?ch vlo?iek a 1-2 nakr?jan? zemiaky do m?kka. Pridajte ?erstv? listy ?ih?avy nasekan? no?om, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice kyslej smotany, so? pod?a chuti a prive?te do varu. Pod?vame hor?ce.
Di?tna pyr? polievka
O??pan? zemiaky uvaren? v osolenej vode rozdrv?me a zriedime mliekom, prid?me odvar z ovsen?ch vlo?iek a suchej ?ih?avy, osol?me. Privedieme do varu a pod?vame s krut?nmi. Na 4 porcie vezmite 4 poh?re mlieka, 4 poh?re odvaru z ovsen?ch vlo?iek, 4 polievkov? ly?ice. ly?ice such?ho ?ih?avov?ho pr??ku a 4 stredne ve?k? zemiakov? h?uzy. Na pr?pravu odvaru: 1 ??lku ovsen?ch vlo?iek zalejte 5 ??lkami vody, nechajte cez noc a potom varte 15 min?t na miernom ohni. Preced?me cez sitko a pou?ijeme na pr?pravu polievok.
Polievka zo ?ih?avy, ??avela a p??cnika
V m?sovom v?vare uvar?me 1-2 na kocky nakr?jan? zemiakov? h?uzy do m?kka, prid?me ?ih?avu, p??cnik, ??avel a zelen? cibu?ku nakr?jan? no?om a osol?me. Prive?te do varu, odstavte z oh?a a nechajte 5-10 min?t odst??. Pred pod?van?m dochut?me kyslou smotanou a uvaren?m vaj??kom.
Nakladan? ?ih?ava
?ih?ava sa ve?mi ?a?ko kvas?, preto sa kvas? s pr?davkom octu; Pri kvasen? ?ih?avy je dobr? do nej prida? trochu kyslej kapusty.
?ih?ava v marin?de
Mlad? listy a v?honky ?ih?avy sa nasekaj? no?om, nalej? sa marin?dou, povaria sa 6-10 min?t a rozlo?ia sa sklenen? n?doby a pevne prikryte vie?kami. Skladujte na chladnom mieste. Pou??va sa ako korenie pre prv? a druh? chod.