Leningrad, "Hydrometeoizdat", 1991

„Na?e jedlo by malo by? lie?iv?m prostriedkom a na?imi lie?iv?mi prostriedkami by malo by? jedlo,“ u?il ve?k? Hippokrates. V nadv?znosti na t?to diplomov? pr?cu autor knihy, doktor po?nohospod?rskych vied G. Z. Berson, s ob?ubou hovor? o vyu?it? divok?ch bylinn?ch a stromov?ch kr?kov be?n?ch na severoz?pade ZSSR ako lie?ebn?ch prostriedkov a netradi?n?ch potrav?n v ka?dodennom ?ivote. Produkty. Kniha d?va odpor??ania na v?robu 60 d?vkov?ch foriem doma, poskytuje asi 70 kulin?rskych receptov z 33 zn?mych rastl?n.

Ur?en? pre ?irok? okruh ?itate?ov m??e by? u?ito?n? pre ve?k? kme? amat?rskych z?hradn?kov a turistov, ako aj pre ??astn?kov r?znych exped?ci? a p?trac?ch skup?n.

?vod
Pou?itie divok?ch rastl?n na lie?ebn? ??ely
Pou?itie divok?ch rastl?n pri varen?
bylinn? rastliny
- Calamus mo?iar, alebo kore? kalamusu
- bo??evn?k sib?rsky
- Vt?k horsk? alebo stava? oby?ajn?
- Angelika lek?rska, alebo angelika
- zajac kysl?
- Fireweed ?zkolist? alebo Ivan-?aj (Koporsk? ?aj)
- ?erven? ?atelina
- ?ih?ava dvojdom?
- Burnet officinalis
- Potentilla hus alebo husacia noha
- Quinoa a g?za
- Ve?k? lop?ch
- p??cnik lie?iv?
- Mokrichnik alebo stredn? c?cer
- rozchodn?k fialov?, alebo zaja?ia kapusta
- P?pava lek?rska
- Pastierska ta?ka
- Tanya oby?ajn? alebo jase? po?n?
- Plantain ve?k?
- Palina alebo ?ernoby?
- Ka?ica men?ia alebo ?abie vrece
- ostnat? zubn? kame?
- rebr??ek oby?ajn?
- prasli?ka ro?n?
- islandsk? cetraria, alebo islandsk? mach
- Pole Yarutka
- Biela jah?acina alebo ?ih?ava hluch?
Stromov? a kr?kov? rastliny
- ?ierna baza
- vres oby?ajn?
- oby?ajn? yernik alebo shiksha (brucha)
- Borievka oby?ajn?
- Rowan oby?ajn?
- Borovica lesn?
Aplik?cia. V?roba liekov?ch foriem divo rast?cich rastl?n a vlastnosti ich pod?vania
Bibliografia

?vod

Pod?a nov?ch v??ivov?ch noriem odpor??an?ch ?stavom v??ivy Akad?mie lek?rskych vied ZSSR v roku 1988 by 60-75% stravy mali tvori? rastlinn? zlo?ky. Ka?d? de?, najm? v zime, potrebuje dospel? ?lovek skonzumova? aspo? 330 g zemiakov, 400 g ostatnej zeleniny (vr?tane tekvice), 260 g ?erstv?ho ovocia a bobu?ov?ho ovocia. Ak v strave ch?ba zelenina, ovocie a bobule, vedie to k zhor?eniu blahobytu, zn??eniu ??innosti, v?skytu r?znych chor?b a zn??eniu priemernej d??ky ?ivota. Aby ste nejak?m sp?sobom odstr?nili alebo aspo? zn??ili nedostatok rastlinnej potravy, mali by ste venova? pozornos? jedl?m divok?m rastlin?m.

Od prad?vna ?udia jedli huby, lesn? plody a ovocie, orechy a div? zeleninu – ??avel, medved? cesnak, rascu, ?akanku, estrag?n. Napr?klad pre stravu Sib?r?anov s? tieto dary pr?rody tradi?n?. V?znamn? (V. L. ?erepnin napr. popisuje 157 druhov jedl?ch rastl?n), no zatia? m?lo vyu??vame arzen?l netradi?n?ch potravin?rskych div?ch rastl?n, ktor? pod?a ekonomick?ch charakterist?k mo?no prip?sa? zelenine, obilnin?m, olejnat?m semen?m. a ovocn? a bobu?ov? rastliny.
Po?as obliehania Leningradu sa zjedlo 40 druhov div?ch rastl?n a 35 z nich sa pou?ilo ako zelenina - samostatne alebo v kombin?cii s tradi?n?m jedlom. Zistilo sa, ?e nutri?n? hodnota divo rast?cich jedl?ch rastl?n nielen?e nie je ni??ia ako pestovan?, ale ?asto ich aj prevy?uje. Napr?klad v ?ih?ave hluch??a obsahuje kyselina askorbov? niekedy 8-kr?t viac ako v "severnom citr?ne" - kaler?be, ?o sa t?ka obsahu karot?nu, ?ih?ava je 1,5-kr?t vy??ia ako petr?len a ?o sa t?ka obsahu bielkov?n, listy quinoy s? ekvivalentn?. do ?pen?tu. Okrem toho v???ina jedl?ch vo?ne rast?cich rastl?n m? vysok? lie?iv? aktivitu, m? ?irok? spektrum ??inku a u? dlho sa pou??va v tradi?nej medic?ne av s??asnosti v modernej bylinnej medic?ne.
Zoznam divok?ch rastl?n, z ktor?ch m??ete vari? r?zne jedl?, je ve?mi dlh?. Do ?al?tov sa pou??va ?ih?ava, p?pava, skorocel, hr?e, ?korica, lop?ch, quinoa, kom?r, p??cnik, kravsk? pa?trn?k, angelika a mnoh? ?al?ie ??itkov? rastliny. Do polievok, bor??u, okro?ky a pod. sa prid?va ?ih?ava, p?pava, skorocel, pestrec, ?korica, lop?ch, prasli?ka ro?n?, quinoa, prvosienka, vo? lesn?, ohnivn?k, p??cnik, kravsk? pa?trn?k, angelika at?. do druh?ch chodov sa prid? tansy, mokrichnik, angelica, bogweed, fireweed, prvosienka, palina, prasli?ka, uzl?k, skorocel, p?pava, lop?ch, husacina, ?ih?ava. Na pr?pravu n?pojov (?aj, d??sy, odvary, kvas a pod.) sa odpor??a pestrec mari?nsky, lop?ch, p?h?ava, plantain, p?pava, kalamus, tansy, palina at?.
Na pr?pravu chutn?ch dezertn?ch jed?l ?udstvo u? odd?vna pou??va lie?iv? plody a bobule div?ch stromov a kr?kov, ktor? pozn?me u? od detstva: brusnice, ?u?oriedky, zimolez, kalina, brusnice, maliny, moru?ka, r?bezle, ?ere??a vt??ia, ?u?oriedky , ??pky. M?lokto v?ak vie, ?e nemenej zdrav? a chutn? jedl? sa daj? pripravi? aj z tak?ch rastl?n, v tomto smere pre na?e vn?manie nezvy?ajn?ch, ak?mi s? baza ?ierna, vres, trpasli?? breza, borievka a dokonca aj ... borovica.
Prirodzene, v tejto knihe nie s? uveden? v?etky jedl? divok? rastliny. Obmedzili sme sa na popis iba t?ch, ktor? sa ?asto nach?dzaj? v severoz?padn?ch a severn?ch oblastiach ZSSR a m??u sa pou?i? na lie?ebn? ??ely. Jedl? div? rastliny, ktor?ch lie?iv? vlastnosti nie s? dostupn? v popul?rnej literat?re, napr. h?uznat? rastlina, orobinec ?irokolist?, ??pka oby?ajn?, d???ovn?k susak, trstina oby?ajn?, ale aj kupyr lesn? a kozliatka oby?ajn? (lie?iv? vlastnosti oboch t?chto d???ovn?kov s? zn?me, ale mo?no ich zbiera? zamenen? s jedovatou jedli?kou a hluchavkou), sme neuva?ovali.

Pou?itie divok?ch rastl?n na lie?ebn? ??ely

Zber lie?iv?ch divorast?cich rastl?n sa zvy?ajne za??na skoro na jar a pokra?uje a? do neskorej jesene. Listy a stonky sa zbieraj? spravidla pred kvitnut?m alebo po?as kvitnutia, kvety - na za?iatku kvitnutia, semen? - ke? s? zrel?, korene a podzemky - v prvom roku ?ivota rastliny na jese? alebo v druhom roku skoro na jar , pred prebuden?m spiacich p??ikov. Lie?iv? rastliny sa zbieraj? za jasn?ho such?ho po?asia, ke??e suroviny dlho schn?, r?chlo plesnivej? a str?caj? ve?k? mno?stvo ?iv?n. Zbieraj? sa len v ekologicky ?ist?ch oblastiach, vo vzdialenosti minim?lne 300 m od dia?nic, najlep?ie v lese alebo na okraji lesa, na slne?n?ch svahoch. Pri zbere lie?iv?ch byl?n sa uprednost?uj? ve?k? exempl?re a najlep?ie z nich sa nech?vaj? nedotknut?, aby mohlo d?js? k v?sevu. V?etky ?asti rastliny sa dobre umyj?, podzemky a korene sa rozdrvia a polo?ia v tenkej vrstve na ?ist? papier, ve?k? listy sa oddelia od stoniek a rozlo?ia sa na jeden list. Zozbieran? rastliny m??eme zavesi? na su?enie zviazan?m do trsov. V oboch pr?padoch sa na su?enie vyu??vaj? tmav?, dobre vetran? miestnosti. Rastliny m??ete su?i? aj v r?re pri teplote 45-50°C. Zlo?ky kolekcie vr?tane semien musia by? dobre premie?an?. Su?en? suroviny sa skladuj? vo vreciach vyroben?ch z hustej tkaniny alebo papiera. Maxim?lna doba skladovania je spravidla dva roky.
Pred pou?it?m sa su?en? rastliny rozdrvia v ma?iari tak, aby ve?kos? ?ast?c drvenej tr?vy a listov bola 2 a? 3 mm, korene a podzemky - 5 a? 6 mm. Kvety sa v???inou nedrvia.
Na lie?ebn? ??ely by sa mali pou??va? iba zn?me rastliny, pri?om treba pr?sne dodr?iava? d?vkovanie a odpor??ania na pr?pravu liekov?ch foriem.
Hlavn? formy liekov pou??van?ch doma s? odvar, inf?zie a odvar.
Na pr?pravu odvarov sa suroviny zalej? studenou alebo vriacou vodou a po varen? tekutiny na miernom ohni (alebo lep?ie vo vodnom k?peli) sa ur?it? ?as varia. Potom sa do v?sledn?ho v?varu prid? prevaren? voda, ??m sa objem zv??i na p?vodn?, preto?e koncentrovan? buj?ny telo zle absorbuje.
Na pr?pravu inf?zi? sa suroviny nalej? vriacou vodou alebo studenou vodou a inf?zia. Ke? sa bylinka zaleje studenou vodou, l?hovanie si vy?aduje dlh?? ?as.
Na pr?pravu odvarov sa suroviny nalej? vriacou vodou, prived? sa do varu, kr?tko sa varia vo vodnom k?peli a potom sa trvaj?.
Pri v?robe liekov?ch foriem by sa nemali pou??va? kovov? pom?cky. Voda sa mus? odobera? destilovan? alebo v extr?mnych pr?padoch filtrovan? pomocou „jari“. Ak potrebujete dlh? hor?cu inf?ziu, je vhodn? to urobi? v termoske. Pri pr?prave odvarov je mo?n? polovicu d?vky bylinky povari? v suchom ?ervenom v?ne a druh? polovicu vo vode a potom spoji?.
V?znamn? ?as? ochoren? tvoria chronick? ochorenia, ktor? si vy?aduj? nepretr?it? lie?bu. Ke??e dlhodob? u??vanie farmakologick?ch prostriedkov vedie k alergick?m a nervov?m ochoreniam, vzniku vredov slizn?c ?al?dka a ?riev, poruch?m l?tkovej v?meny a in?m „drogov?m ochoreniam“, s? to pr?ve mierne netoxick? komplexn? bylinn? pr?pravky. najvhodnej?ie na udr?iavaciu terapiu medzi cyklami prim?rnej lie?by, najm? t?ch, ktor? s? uveden? vy??ie. Z?rove? by doba u??vania konkr?tneho rastlinn?ho lieku nemala presiahnu? 1,5 mesiaca, preto?e telo si na? zvykne a po tomto obdob? je potrebn? prejs? na bylinn? pr?pravok, ktor? m? adekv?tny terapeutick? ??inok. Op?tovn? pou?itie je povolen? po ?iestich mesiacoch.
Na lie?ebn? pou?itie sa ?asto odpor??aj? kompoz?cie 2-4 rastl?n. V tomto pr?pade pri v?bere zmesi dvoch zlo?iek sa ka?d? z nich u??va v d?vke 1/2 d?vky potrebnej na v?robu lieku z jednej rastliny, pri v?bere zmesi troch zlo?iek - 1/3 at?. ??inok zmes? je ?ir?? ako spektrum ??inku lie?iv vyroben?ch z jednej rastliny a doba navykania je dlh?ia. Pri pr?li? zlo?it?ch recept?rach sa v?ak bylinky m??u navz?jom inaktivova? a strati? tak svoje lie?iv? vlastnosti. Na druh? - ?tvrt? de? u??vania rastlinn?ch liekov m??e d?js? k exacerb?cii ochorenia. V tomto pr?pade je potrebn? zn??i? d?vku na nieko?ko dn? a potom sa vr?ti? k predch?dzaj?cemu.
Kontroln? obdobie lie?by je zvy?ajne asi tri t??dne, po ktor?ch sa uk??e, ?i je tento bylinn? liek pre v?s vhodn?, alebo ho treba nahradi? podobn?m.

Pou?itie divok?ch rastl?n pri varen?

Zber div?ch rastl?n na pou?itie v potravin?ch sa za??na skoro na jar, ke? je potreba vitam?nov v ?udskom tele obzvl??? ak?tna a ?erstv? zelenina prakticky ch?ba. Jedl? rastliny treba zbiera? pokia? mo?no sk?r, ako za?n? kvitn??, preto?e nesk?r jemn? mlad? v?honky a listy hrubn?, str?caj? v??ivn? hodnotu a s? vhodn? len na su?enie a morenie. Zber sa vykon?va za priazniv?ho po?asia, v popolud?aj??ch hodin?ch, ke? listy rastliny usychaj? od rosy a dop??aj? v noci vy?erpan? z?soby ?iv?n. Zelen? v?honky a listy s? opatrne rezan? no?om alebo no?nicami, aby nedo?lo k po?kodeniu kore?ov?ho syst?mu.
Zbierajte len tie rastliny, ktor? dobre pozn?te. Dodr?ujte pravidlo, ktor? je povinn? pri zbere h?b: NEISTOTA - NEZBERA?! V nepriazniv?ch podmienkach prostredia sa rastliny st?vaj? nevhodn?mi pre potraviny, preto ich nemo?no zbiera? na skl?dkach, na miestach, kde sa hromadia odpadov? vody, pri cest?ch, v bl?zkosti miest a priemyseln?ch podnikov.
Zozbieran? zelen? ?asti rastl?n sa ?istia od podstielky a t?ch na nich. drobn? hmyz a d?kladne umyt? zo zeme a prachu. Zelen? ?al?ty by sa mali pripravova? v de? zberu, v extr?mnych pr?padoch - nie viac ako po dvoch d?och skladovania v plastovom vrecku na spodnej polici chladni?ky. Pred varen?m by sa zelenina mala umy? v studenej vode a zmeni? ju 2-3 kr?t. Zeleninu je potrebn? r?chlo pomlie?, aby sa skr?til ?as kontaktu bunkov?ch tkan?v so vzduchom, v d?sledku ?oho sa ni?? vitam?n C. Po nasekan? zeleninov?ch plodov treba prida? ocot alebo kyselinu citr?nov? - prispievaj? k hydrol?ze vl?kniny, napu?iava bielkovinov? zlo?ky a chr?ni vitam?n C pred zni?en?m.
Pri pr?prave ?al?tov sa nasekan? rastliny ochutia koren?m. Na 100 g zeleniny sa zvy?ajne prid?va 1 ly?i?ka soli, 1-3 ly?ice octu, 1 ly?ica rastlinn?ho oleja, 1-3 ly?ice kef?ru alebo jogurtu, 1 ly?i?ka cukru, 1/4 ly?i?ky hor?ice, mlet? ?ierne korenie .chu?. Nemali by ste dochucova? paprikou alebo hor?i?n?mi hor?inami (pastierka, p?pava lek?rska, yaruka po?n? a pod.), preto?e to zv??i horkos?. Rastliny sladkastej chuti (jase? biely, bo??evn?k sib?rsky, rozchodn?k purpurov? a pod.) sa stan? chutnej??mi, ke? sa prid? p?liv? korenie. ?al?ty je mo?n? pripravi? z jedn?ho druhu rastliny alebo zmie?an?m viacer?ch druhov. Dobr? zmesi sa z?skaj? spojen?m vo?av?ch byl?n s bez z?pachu, bez chuti s dobrou chu?ou, kysl?ch s mierne kysl?mi, hork?ch s nev?razn?mi.
Nakr?jan? zeleninu s pr?davkom octu, soli a korenia m??ete pou?i? na sendvi?e a pod?va? ich pred ra?ajkami, obedom alebo ve?erou.
Varen? zelen? jedl? rastliny sa m??u pou?i? na v?robu bor??u, zelen?ch polievok, botvini? a princ?p kombinovania r?znych rastl?n zost?va rovnak? ako pri ?al?te. Rozdrven? listy sa ponoria do vriaceho v?varu tesne predt?m, ako je jedlo pripraven?, a stonky a listov? stopky - o 5 min?t sk?r. Hotov? m??ne a cere?lne polievky dochut?me ?erstv?mi nasekan?mi bylinkami bezprostredne pred pod?van?m.
Z prerasten?ch rastl?n nevhodn?ch na ?erstv? konzum?ciu sa vyr?ba pyr? (zdrsnen? ?erstv? ?asti rastl?n sa podrobia dlhodob?mu vareniu a n?sledne prech?dzaj? cez mlyn?ek na m?so) a pou??vaj? sa ako polotovar na pr?pravu polievok, kapustnice, obiln?n , rezne a pod. Na varenie ka?e v zemiakovej ka?i prid?me mal? mno?stvo v?varu, privedieme do varu, dochut?me so?ou, maslom a m?kou, do rez?ov vlo??me so? a m?ku na pr?pravu rez?ov a potom ope?ieme na rozohriatej panvici panvicu. Zelenina du?inat?ch rastl?n (bo?ucha sib?rska, lop?ch ve?k?, angelica officinalis) je dobre dusen?.
Su?enie, morenie a morenie sa pou??va na zber zelene pre bud?cnos? a na tieto ??ely sa ?asto odoberaj? zhrubnut? rastliny, nevhodn? na ?erstv? spotrebu. Pri su?en? byliniek v r?re pri teplote 80 – 110 °C po dobu 25 – 50 min?t sa vitam?n C zachov? o 70 % a horkos? sa ?iasto?ne zni??. N?sledn?m spracovan?m su?en?ch byl?n, teda ich mlet?m na pr??ok, sa menia vlastnosti vl?kniny, zvy?uje sa jej str?vite?nos? tenk?m ?revom 2-3 kr?t, ako aj zamedzenie fermenta?n?ch procesov a tvorby biog?nnych am?nov v hrubom ?reve.
Bylinkov? pr??ky, podobne ako ?erstv? bylinky, sa pou??vaj? pri v?robe zemiakovej ka?e, om??ok, polievok, ale aj muffinov, kol??ov, kol??ov a pudingov (hmotnos? pr??ku by mala by? 25-40% hmotnosti obiln?n a m?ky) . Vo forme pr??kov aj zele? obsahuj?ca ve?k? mno?stvo vl?kniny chor? ?udia dobre absorbuj?. Pr??ky by sa mali skladova? v sklenen?ch n?dob?ch so zabr?sen?mi z?tkami.
Jedl? z nakladan?ch (alebo solen?ch) byliniek sa pripravuj? rovnak?m sp?sobom ako z ?erstv?ch. Zelenina, ktor? je na chu? pr?li? korenist?, sa pred pou?it?m umyje vo vode. Nakladan? zelenina sa pou??va bez spracovania ako korenie.

BYLINKOV? RASTLINY

AIR MARGIN, alebo AIR ROOT
(Acorus calamus L.)
Trv?ca rastlina z ?e?ade aroidov vysok? a? 120 cm s trojstennou stonkou, dlh?mi xiphoidn?mi listami a hust?m podzemkom podobn?m chrenu. Kvetenstvo je ?ltkastozelen? klas dlh? a? 8 cm, mierne odklonen? od stonky. Kvitne za?iatkom leta, netvor? semen?. Rozmno?uje sa vegetat?vne.
Rastie pozd?? bahnit?ch brehov, v p?se plytkej vody, potokov a m?tvych ramien, ?asto vytv?ra ve?k? h??tiny. Severn? hranica pohoria vedie pozd?? 60 ° severnej ??rky. sh.
Po?as v?bojov Zlatej hordy pou??vali tatarsko-mongolsk? jazdci kalamus na zis?ovanie kvality vody, preto?e verili, ?e tam, kde sa t?to rastlina zakoren? a dobre rastie, je vhodn? na pitie.
Na lie?ebn? ??ely a pri varen? sa pou??vaj? najm? podzemky, niekedy sa konzumuje ?erstv? spodn? biela ?as? listov. V ?eskoslovensku sa mlet? kalamus pou??va ako korenie namiesto korenia.
Oddenky kalamusu sa zbieraj? na jese?, ke? hladina vody v n?dr?iach kles? a daj? sa ?ahko odstr?ni? vidlami alebo lopatou. V?datnos? ?erstv?ch riz?mov z 1 m2 n?dr?e je 1,2 kg.
Podzemky obsahuj? ?krob, gumu, triesloviny, hork? glykozid akor?n, silicu, g?for at?.
Na lie?ebn? ??ely sa pou??vaj? hlavne odvary a n?levy. S? u?ito?n? pri lie?be obli?kov?ch kame?ov, reguluj? ?innos? tr?viaceho traktu, zlep?uj? videnie (1) * ( Tu a ni??ie ??sla ozna?uj? po?ty d?vkov?ch foriem divok?ch rastl?n, ktor?ch inform?cie o pr?prave, ako aj vlastnostiach ich pod?vania s? uveden? v pr?lohe.). Maj? antimikrobi?lnu aktivitu (2). Pou??va sa na posilnenie a rast vlasov (3). Spolu s odvarmi a n?levmi m??ete pou?i? tinkt?ru so 40% alkoholom v pomere 1:5. Calamus ?aj povzbudzuje chu? do jedla, zni?uje p?lenie z?hy a zlep?uje ?innos? ?l?n?ka.
Pou?itie kalamusu pri varen? je podobn? ako pou?itie rebarbory.

Kulin?rske vyu?itie**
(Pri v?bere recept?r boli pou?it? materi?ly z oddelenia hygieny potrav?n Lek?rskeho ?stavu Perm. in-ta, pr?ru?ky nap?san? po?as obliehania Leningradu, tipy na starod?vnu kuchy?u a expedi?n? pozn?mky autora)
Calamusov? komp?t s jablkami. Jablk? (300 g ?erstv? alebo 100 g su?en?) uvarte do m?kka v 1 litri vody, pridajte korene kalamusu (2 polievkov? ly?ice such?ho alebo 1 ??lku ?erstv?ho), prive?te do varu a nechajte 5-10 min?t odst??. Potom pridajte kry?t?lov? cukor (6 polievkov?ch ly??c) a znova prive?te do varu. Korene m??ete vlo?i? do g?zov?ho vrecka, ktor? by sa malo odstr?ni? pri pod?van? komp?tu na st?l.
Calamusov? d?em. Such? korene kalamusu (1 ??lka) nalejte do vriaceho riedkeho cukrov?ho sirupu (3 l), varte 5-10 min?t, potom pridajte 3 ??lky jab?k (alebo sliviek, ?ere??ovej slivky, dule), nakr?jan?ch na pl?tky a varte do m?kka.
Kandizovan? korene Calamusu. ?erstv? korene (2-3 cm dlh?, rozdelen? na ?tyri ?asti) vlo?te do hust?ho cukrov?ho sirupu, prive?te do varu a varte 5-10 min?t. Vyberte zo sirupu, polo?te na such? g?zu alebo dreven? dosku na kr?janie. Po zaschnut? a stuhnut? sirupu na korienkoch ich vlo?te do sklenen?ch n?dob. Pod?vame s ?ajom.

bo??evn?k sib?rsky
(Heracleum sibiricum L.)
Ve?k?, a? 2 m vysok?, dvojro?n? bylina z ?e?ade d???ovn?kovit?ch. Pubert?lny dut? kme? vyzer? ako jemne rebrovan? r?rka, v hornej ?asti rozvetven?. Baz?lne tri kr?t perovit? listy s? ve?k? (a? 90 cm dlh? a a? 80 cm ?irok?), na dlh?ch (a? 100 cm) stopk?ch. Viacn?sobn? ?ltkastozelen? kvety s okvetn?mi l?stkami do 1 cm bisexu?lne, zhroma?den? vo ve?k?ch viacl??ov?ch kvetenstv?ch - d??dnikoch. Kvitne v polovici leta. V prvom roku ?ivota tvor? mohutn? ru?icu ve?k?ch listov a v druhom roku d?va vysok? stonku, plod? a odumiera.
Rastie v riedkych lesoch, lesn?ch ?istink?ch, krovin?ch, l?kach. Severn? hranica pohoria dosahuje 70 ° severnej ??rky. sh.
Hov?dz??a obsahuje a? 10% cukru, a? 27% bielkov?n, a? 16% vl?kniny, ?alej vitam?n C, karot?n, triesloviny, silicu, glutam?n, zl??eniny kumar?nu at?.
Odpor??a sa pri poruch?ch tr?venia, ako spazmolytikum pri hna?k?ch, ?plavici, kataroch ?al?dka a ?riev, na zv??enie chuti do jedla a pri ko?n?ch chorob?ch (4). M??e sa pou?i? ako lie?iv? pr?pravok do ?al?tov, bor??u a in?ch jed?l ako sedat?vum.
V sib?rskom ?udovom lie?ite?stve sa korene a semen? bo??evn?ka pou??vaj? ako choleretikum, pri ochoreniach obli?iek, r?znych z?palov?ch a hnisav?ch procesoch a pri ochoren? ?l?ov?ch kame?ov. Pri epilepsii sa odpor??a odvar z kore?ov.
?erstv? sa na jedlo pou??vaj? stopky a mlad? stonky rastliny bez ?upky, ale aj listy (odvar z nich pripraven? m? hubov? chu? a pou??va sa do polievok). Pri zbere rastl?n do bud?cnosti sa listov? stopky ol?paj? a nakladaj? a v zime sa pou??vaj? ako pr?loha.

Kulin?rske vyu?itie
?al?t z bo??evn?kov?ch listov. Listy (100 g) povarte 3-5 min?t, zmie?ajte s jemne nasekanou zelenou cibu?kou (50 g), polo?te na pl?tky uvaren?ch zemiakov (100 g), ochu?te rastlinn?m olejom (10-15 g) a koren?m.
?al?t zo stoniek a stopiek bo??evn?ka. Mlad? listy a stopky (200 g) o??peme, nakr?jame, prid?me nadrobno nakr?jan? zelen? alebo cibu?ku (50 g) a nastr?han? chren (20 g), osol?me a premie?ame. Ochut?me koren?m, octom a kyslou smotanou (20 g).
Shchi zelen? s listami hogweed. Do vriacej vody alebo v?varu (0,35 l) vlo??me nadrobno nakr?jan? zemiaky (100 g), po 15 min?tach orestovan? cibu?u (40 g), nasekan? listy bo??evn?ka (100 g) a petr?lenov? v?a? (30 g) a var?me e?te 10 min?t. Pridajte so?, korenie, bobkov? list (pod?a chuti) a margar?n (20 g). Pri pod?van? dochut?me vaj??kom (1/2 ks) a kyslou smotanou (20 g).
Hogweed polievka. Zemiaky (50 g) a mrkvu (10 g) uvar?me vo vode alebo v?vare (2 ??lky), prid?me nasekan? listy bo??evn?ka (100 g) a ??avel (25 g), povar?me 2-5 min?t, potom dochut?me opra?enou cibu?ou, tukmi a koreniny.
polievkov? dresing. Listy mlad?ch rastl?n prejdite cez mlyn?ek na m?so, nakladajte (200 g soli na 1 kg hmoty) a vlo?te do sklenen?ch poh?rov. Pou??va sa na prid?vanie do polievok, kapustnice a pr?loh k m?sov?m, ryb?m a zeleninov?m jedl?m.
Hogweed a zeler pr??ok. Zmie?ajte tri diely pr??ku zo su?en?ch listov bo??evn?ka s jedn?m dielom pr??ku z listov zeleru. Pou??va sa na dochucovanie polievok a pr?pravu zlo?it?ch om??ok.
Pe?en? stonky bo??evn?ka. Stopky (200 g) o??peme, nakr?jame na 2-3 cm k?sky, uvar?me v osolenej vode (0,4 l), sced?me v cedn?ku, posypeme str?hankou (20 g) a opra??me na margar?ne (20 g).
Kandizovan? stonky bo??evn?ka. Stonky (1 kg) o??peme zo ?upky, nakr?jame na 1-3 cm k?sky a var?me 10 min?t v hustom cukrovom sirupe (2 ??lky piesku v 2 ??lkach vody). Odstr??te zo sirupu a vysu?te pri izbovej teplote. Pod?vame s ?ajom.

Highlander vt?k, alebo kr?dlatka
(Polygonum aviculare L.)
Jednoro?n? rastlina z ?e?ade poh?nkovit? vysok? 10-50 cm so st?paj?cimi rozkon?ren?mi stonkami a mal?mi, 1-4 cm dlh?mi, elipsovit?mi listami. Kme?ov? uzly s? pokryt? ?ahk?mi membr?nov?mi lievikmi. Kvety s? mal?, zhroma?den? 2-5 v pazuch?ch listov. Kvitne cel? leto. Po?as vegeta?n?ho obdobia vyprodukuje jedna rastlina a? 5 tis?c semien.
Rastie na l?kach, krovin?ch, lesn?ch ?istink?ch, mo?iaroch, plyt?in?ch a pieskoch, pri cest?ch, v zeleninov?ch z?hrad?ch, obzvl??? dobre v zavla?ovan?ch oblastiach. Nap?da po?n? a zeleninov? plodiny. Severn? hranica pohoria siaha ?aleko za pol?rny kruh.
?erstv? tr?va kr?dlatka obsahuje ve?k? mno?stvo bielkov?n (4,4 %), extrakt?vne l?tky bez dus?ka (11 %), vl?kninu (5,3 %). Okrem toho obsahuje zna?n? mno?stvo karot?nu, vitam?nu K, flavonoidov, glykozidov a stopov?ch prvkov. Obsahom vitam?nu C pred?? kaler?b. Nie je prekvapuj?ce, ?e t?to rastlina na?la ?irok? uplatnenie v terapii.
M? tonizuj?ci ??inok, pou??va sa pri lie?be obli?kov?ch kame?ov, ako diuretikum, upravuje ?innos? tr?viaceho traktu, zlep?uje zr??anlivos? krvi, je u?ito?n? pri at?nii maternice (5) a na posilnenie vlasov (zvonka). U??va sa pri hypertenzii, ako anthelmintikum a sedat?vum (6).
Mlad? stonky a listy kru?p?nu sa pou??vaj? na pr?pravu ?al?tov a polievok, listy sa tie? su?ia na zimu.

Kulin?rske vyu?itie
kapustov? ?al?t. Zmie?ajte umyt? a nakr?jan? mlad? listy (50 g) a zelen? cibu?ku (50 g) s nasekan?m varen?m vajcom (1 kus). Pod?a chuti osol?me, posypeme k?prom a dochut?me kyslou smotanou (20 g).
polievka z klin?ekov. Zemiaky nakr?jan? na pl?tky (100 g) povarte vo vode alebo v?vare (0,35 l) 15-20 min?t, pridajte nasekan? hr?biku (100 g), opra?en? cibu?u (50 g), mrkvu (10 g), tuky (5 g) a so? (pod?a chuti).
Kaviar kavi?r. Umyt? zeleninu (100 g) a mrkvu (10 g) varte do polovice, potom prejdite cez mlyn?ek na m?so, pridajte ope?en? cibu?u (10 g) a duste do m?kka. Po vychladnut? posypeme k?prom (5 g) a dochut?me rastlinn?m olejom (5 g), octom (5 g) a hor?icou (1 g).
Klie??ov? a ?ih?avov? pyr?. Umyt? listy kru?p?nu a ?ih?avy, odobrat? v rovnak?ch mno?stv?ch, pomelieme na mlyn?eku na m?so a pod?a chuti osol?me. Pou??vajte na dochucovanie polievok (2 polievkov? ly?ice na porciu), ako korenie na druh? m?sov? a rybie jedl?, ako aj do ?al?tov (1-2 polievkov? ly?ice na porciu).
Knotweed a cesnakov? pyr?. Knotweed greeny (200 g) a cesnak (50 g) nasekajte na mlyn?eku na m?so, oso?te (pod?a chuti) a premie?ajte. Prid?me korenie a dochut?me octom.

Angelica officinalis alebo angelica
(Angelica officinalis L.)
Dvojro?n? ve?k?, a? 3 m vysok?, pr?jemne vo?aj?ca rastlina z ?e?ade d???ovn?kovit?ch s dutou stonkou a hust?m re?kovkovit?m podzemkom s mlie?nou ??avou.
Na prv? poh?ad si ju mo?no pom?li? s bo??evn?kom sib?rskym, ale na rozdiel od bo??evn?ka m? angelika hladk?, ?ervenkast? spodn? ?as?, navrchu jemne fialov? stonku a ve?k? gu?ovit? s?kvetia. Kvitne v lete. V prvom roku ?ivota tvor? mohutn? ru?icu ve?k?ch listov a v druhom roku d?va vysok? stonku, plod? a odumiera.
Rastie pozd?? brehov riek, vo vlhk?ch kme?och, pozd?? okrajov vlhk?ch lesov, niekedy v ba?inat?ch oblastiach.
Spolo?n??kou angeliky lek?rskej je angelika lesn?, ktor? je jej ve?mi podobn?. Stonka tejto rastliny dosahuje v??ku 2 m a nem? ?ervenkast?, ako Angelica officinalis, ale modrast? kvet, s?kvetia nie s? ?ltkastozelen?, ale bielo-ru?ov?, stopky listov nie s? okr?hle, ale trojstenn?. Okrem toho m? kore? angeliky mierny nepr?jemn? z?pach.
Listy Angelica officinalis vo f?ze pu?ania vynikaj? vysok?m obsahom bielkov?n, tukov a vl?kniny. V tejto rastline sa na?la silice, organick? kyseliny, triesloviny, aromatick? a mnoh? ?al?ie biologicky akt?vne l?tky, ktor?ch je v kore?och ove?a viac. Angelica les obsahuje menej aromatick?ch l?tok a viac bielkov?n.
Na terapeutick? ??ely sa pou??vaj? odno?e a korene angeliky lek?rskej, ktor? sa zbieraj? na jese? a v prvom roku v?vinu rastl?n (je povolen? pou?itie v kombin?cii s angelikou lesnou).
Korene angeliky maj? analgetick? a spazmolytick? ??inok, predpisuj? sa pri plynatosti a na toniz?ciu ?al?dka pri tr?viacich ?a?kostiach a prekyslen?, pou??vaj? sa ako expektorans pri ochoreniach d?chac?ch org?nov a prostriedok na stimul?ciu sekr?cie ?l?e, p?sobia ako diuretikum (7 ). Odpor??a sa do k?pe?ov pri hyst?rii, miernom nervovom vzru?en?. Pou??va sa vo forme alkoholovej tinkt?ry (1:10) na potieranie pri reumatizme.
Pri varen? sa Angelica officinalis pou??va hlavne ako korenie. ??avnatej?? les angeliky sa d? pou?i? aj do ?al?tov a polievok.

Kulin?rske vyu?itie
Jablkov? d?em s angelica officinalis. Umyt? a nasekan? korene angeliky (300 g) povarte v 70% cukrovom sirupe (3 l) 30 min?t. Potom pridajte mal? k?sky vo ve?kosti kuracieho ??tka, jablk? (3 kg) spolu so stopkami a varte do m?kka.
?aj s angelica officinalis. Umyt? korene angeliky pomelieme, vysu??me pri izbovej teplote. Pou??va sa na varenie ?aju zmie?an?ho s in?mi bylinkami (palinka, ?ubovn?k bodkovan? at?.) v rovnak?ch ?astiach.
Pr??ok z kore?a angeliky. Umyt? korene vysu?te najsk?r pri izbovej teplote a potom v r?re, rozdrvte na pr??ok a preosejte. Pridajte do cesta, om??ok, posypte m?so pri vypr??an?.
Angelica ?al?t. Mlad? v?honky angeliky lesnej, ol?pan? (60 g), jablk? (40 g) a zelerov? kore? (40 g) nakr?jame na tenk? pr??ky, premie?ame a ochut?me majon?zou (20 g), octom, koren?m a so?ou (pod?a chuti). Navrch posypeme k?prom.
Bor?? z anjelsk?ho lesa. Do vriaceho m?sov?ho v?varu alebo vody (0,4 l) d?me nakr?jan? kapustu (50 g) a var?me do polovice, potom prid?me dusen? cviklu (60 g), nakr?jan? na hoblinky, o??pan? mlad? v?honky angeliky (100 g), udusen? mrkvu ( 40 g), cibu?u (40 g), petr?lenov? v?a? (10 g) a paradajkov? pretlak (30 g), prive?te do varu a varte 15 min?t. Dochut?me tukom (10 g), so?ou (pod?a chuti), kry?t?lov?m cukrom (5 g) a op?? privedieme do varu. Pri pod?van? pridajte kysl? smotanu (90 g).
Vypr??an? p??iky kvetov angeliky. Rozkvitnut? puky kvetov (100 g) uvar?me v osolenej vode, ka?d? z nich obal?me v str?hanke a opra??me na oleji. Pod?vame ako samostatn? jedlo a pr?lohu k m?su.
Kandizovan? angelika. Rozkvitnut? puky a mlad? v?honky zbaven? ?upky nam??ajte do hor?ceho hust?ho (70-80%) cukrov?ho sirupu. Varte 10-20 min?t. Po vybrat? zo sirupu vysu?te pri izbovej teplote.
Angelica les v mlieku. Mlad? v?honky (200 g) na odstr?nenie. ?upky, nakr?jame na 2-3 cm k?sky a var?me v mlieku (0,2 l) 10-15 min?t. Pod?vajte hor?ce.

ZAJAJ? OXIL
(Oxalis acetosella L.)
Bylinn? trvalka z ?e?ade ??avelovit?ch vysok? a? 10 cm s tenk?mi stonkami a plaziv?m podzemkom. Listy s dlh?mi odrezkami, trojdielne, ako ?atelina. V noci, v da?divom po?as? a v hor??ave sa skladaj? a padaj? a skoro r?no sa vyrovn?vaj?. Kvety jednotliv?, biele s ru?ov?mi ?ilkami, ve?kosti listu.
Rastie v tieni stromov v smrekovo-jed?ov?ch a zmie?an?ch lesoch, pozd?? brehov lesn?ch potokov, niekedy tvor? s?visl? koberec. Severn? hranica pohoria dosahuje 64 ° severnej ??rky. sh.
Listy ??avelanu obsahuj? ve?k? mno?stvo kyseliny ??ave?ovej, ??avelanov, rut?nu a vitam?nu C. Hmotnos? jednej rastliny je pribli?ne 0,3 g.
Pri pasen? hospod?rskych zvierat na miestach, kde hojne rastie oxalis, sa pozoruje otrava zvierat. Ich mlieko sa ?ahko zr??a a maslo z tak?hoto mlieka sa zle m?ti.
Kysl?k sa odpor??a pri ochoreniach pe?ene a obli?iek, tr?viacich ?a?kostiach (normalizuje kyslos? ?al?do?nej ??avy), ?lta?ke, skorbuti a tie? pri odstra?ovan? ?ervov. Kysl?kov? ??ava sa u??va pri ateroskler?ze a prekancer?znom stave ?al?dka. Na lie?ebn? ??ely sa pou??vaj? kvety a listy ?erstv?ch rastl?n.
Z byliny sa pripravuje ?aj a n?poje, listy sa pou??vaj? do ?al?tov a polievok, napr?klad ??avel. T?to rastlina sa m??e zbiera? po?as cel?ho leta a dokonca aj v zime spod snehu, pod ktor?m si zachov?va svoje prospe?n? vlastnosti a farbu. Dlhodob? pou??vanie kysl?ho z d?vodu pr?tomnosti oxal?tov v ?om sa neodpor??a.

Kulin?rske vyu?itie
Osvie?uj?ci kysl? n?poj. Zeleninu (200 g) pomelieme, zalejeme studenou prevarenou vodou (1 l) a nech?me 2 hodiny.
Shchi zelen? s kyslou. Nakr?jan? zemiaky (150 g) vlo??me do vriacej vody, po 15 min?tach prid?me opra?en? cibu?u (100 g), potom kysl? zele? (100 g) a var?me ?al??ch 15 min?t. 5-10 min?t pred pripravenos?ou pridajte p?eni?n? m?ku (20 g), maslo (20 g), so?, korenie a bobkov? list (pod?a chuti). Nalejte do tanierov, pridajte pl?tky varen?ho vaj??ka (1/2 ks) a kysl? smotanu (20 g).
Kysl? pyr?. Zeleninu prejdite cez mlyn?ek na m?so, pridajte so?, korenie a premie?ajte. Pou??va sa ako obloha, ale aj ako z?lievka do polievok a ?al?tov.
Kysl? pasta. Zeleninu (50 g) pomelte na mlyn?eku na m?so, pridajte maslo (100 g), stolov? hor?icu (10 g) a so? (pod?a chuti), v?etko premie?ajte. Pou?ite na sendvi?e.

Fireweed alebo IVAN-TEA (KOPORSKY TEA)
(Chamaenerion angustifolium L.)
Trv?ca bylina z ?e?ade ohnivkovit?ch s vysokou (a? 1,5 m) vzpriamenou stonkou a striedav?mi kopijovit?mi listami zakon?en?mi strapcom ve?k?ch ru?ovofialov?ch obojpohlavn?ch ?tvorlupe?ov. Kvitne v druhej polovici leta. Plodom je ?katu?ka s ve?k?m mno?stvom drobn?ch semienok v m?kkom bielom dospievan?, v?aka ?omu sa ?ahko pohybuj? vzduchom. Fireweed nekvitne pod lesnou korunou.
Rastie na svetl?ch such?ch miestach, pri okrajoch lesov, na vyp?len?ch ploch?ch a lesn?ch ?istink?ch, kde vytv?ra s?visl? h??tiny na ve?kej ploche.
Fireweed obsahuje 18,8 % bielkov?n, 5,9 % tuku, 50,4 % bezdus?kov?ch extraktov, 16,6 % vl?kniny, ako aj ve?k? mno?stvo vitam?nu C, ?eleza, mang?nu, medi a ?al??ch stopov?ch prvkov.
Priazniv? ??inky ohnivca na ?udsk? organizmus pri bolestiach hlavy a nespavosti s? zn?me u? dlho. V d?vnych dob?ch bol ob??ben? pod n?zvami „Ivan-chai“ a „Koporsky ?aj“ a pou??val sa na varenie namiesto ?aju.
Stimuluje krvotvorbu a zvy?uje ochrann? funkcie tela. V modernej bylinnej medic?ne sa pou??va pri chudokrvnosti, chudokrvnosti, ako regul?tor ?innosti tr?viaceho traktu, ako doplnkov? terapia pri zhubn?ch n?doroch a ako sedat?vum (8). Pou??va sa ako adstringentn? antimikrobi?lny a protiz?palov? prostriedok pri o?n?ch ochoreniach (9), ako aj pri r?znych ochoreniach a l?zi?ch ko?e a slizn?c, vr?tane ?stnej dutiny (10).
Mlad? v?honky a listy ohnivca sa pou??vaj? do ?al?tov, zemiakovej ka?e a kapustovej polievky, namiesto ?aju sa pou??vaj? su?en? vr?ky s mlad?mi listami.

Kulin?rske vyu?itie
?al?t s fireweed. Mlad? v?honky a listy (50 – 100 g) ponorte na 1 – 2 min?ty do vriacej vody, vlo?te do cedn?ka, aby voda vytiekla, a nasekajte. Zmie?ajte s nakr?janou zelenou cibu?kou (50 g) a nastr?han?m chrenom (2 polievkov? ly?ice), pridajte citr?nov? ??avu (1/4 citr?na) a dochu?te kyslou smotanou (20 g). So? a korenie - pod?a chuti.
Shchi zelen? s fireweed. Mlad? v?honky a listy (100 g), ako aj listy ?ih?avy (100 g) ponorte na 1-2 min?ty do vriacej vody, vlo?te na sito na vodn? sklo, nasekajte a poduste s margar?nom (20 g). Do vriaceho v?varu alebo vody (0,5 - 0,7 l) vlo?te nakr?jan? zemiaky (200 g), mrkvu (10 g) a potom zeleninu a varte do m?kka. 10 min?t pred koncom varenia osol?me a okoren?me. Pri pod?van? vlo?te do tanierov pl?tky vajec a kysl? smotanu (20 g).
Polievkov? dresing s ohnivou tr?vou. ?erstv? zelen? bylinky, ??ave? a p??cnik dobre umyte, jemne nasekajte, potrite so?ou (5-10% z celkovej hmotnosti zeleniny) a vlo?te do sklenenej n?doby. Uchov?vajte v chlade.

?atelinov? l?ka
(Trifolium pratense L.)
Trvalka z ?e?ade b?bovit?ch so vzostupne rozkon?ren?mi stonkami. Chlpat?, podobne ako stonka, listy pozost?vaj? z troch elipsovit?ch, jemne zubat?ch l?stkov. Kvety s? ru?ov? alebo ?ervenofialov?, mal?, zhroma?den? v p?roch, menej ?asto - jednotliv? gu?ovit? kvetenstvo. Ka?d? ker m? 3 a? 8 stoniek. Kvitne cel? leto.
Je roz??ren? v?ade, na severe dosahuje a? 69 ° s. sh. Rastie na lu?n?ch a horsk?ch l?kach, medzi krovinami a lesn?mi ?istinkami.
Vo f?ze kvitnutia obsahuje 12,3-22% bielkov?n, 1,4-3,9% tuku, 19,5-31,2% vl?kniny, 43,4-46,3% bezdus?kat? extrakt?vne l?tky, ve?k? mno?stvo karot?nu, vitam?n C, ?alej glykozidy, alkaloidy, triesloviny. , ?terick? oleje at?.
V kult?rach ?ateliny ?ervenej, alebo, ako sa tomu hovor?, ?ateliny ?ervenej, sa vyskytuje ?atelina plaziv? (?atelina biela alebo ka?a), ktor? sa vyzna?uje plazivou stonkou a bielymi s?kvetiami, ako aj hybridn? ?atelina s ru?ov?mi, ale men??mi ako u ?ervenej ?ateliny, kvetenstvo. Na rozdiel od posledn?ho s? listy ?ateliny plazivej a hybridnej hladk? a obsahuj? o nie?o menej biologicky akt?vnych l?tok.
V medic?ne sa ?atelina pou??va ako diuretikum, pri at?nii maternice, ako sedat?vum, pri lie?be o?n?ch chor?b a na zv??enie zr??anlivosti krvi (11). Je ??inn? ako doplnkov? prostriedok pri lie?be mal?gnych novotvarov, ako antitoxick? liek, pou??va sa na podporu lakt?cie a m? hojiv? ??inok na rany (12).
Pri varen? sa kvitn?ce hlavy ?ateliny pou??vaj? na varenie ?aju, polievok a koren?n, zatia? ?o mlad? listy sa pou??vaj? na ?al?ty a polievky. ?atelina je ve?mi jemn?, r?chlo sa var? a ak k nej prid?te ??avel, m??ete vari? chutn? v??ivn? polievky.

Kulin?rske vyu?itie
Mie?an? ?aj s ?atelinou. Su??me pri izbovej teplote v tieni hlavi?iek ?ateliny (2 diely), ?ubovn?ka bodkovan?ho (1 diel) a listov ?iernych r?bezl? (1 diel). Zmie?ajte a pou?ite na varenie.
?atelinov? n?poj. Hlavi?ky ?ateliny (200 g) vlo?te do vriacej vody (1 l) a varte 20 min?t. Po vychladnut? v?var preced?me, prid?me kry?t?lov? cukor (500 g) a premie?ame. Pod?vame vychladen?.
Shchi s ?atelinou. Pridajte nasekan? ?atelinu (100 g) a ??avel (100 g), opra?en? cibu?u (40 g), tuk (20 g) a korenie. Pri pod?van? d?me do tanierov nadrobno nakr?jan? uvaren? vajcia (1/2 ks) a dochut?me kyslou smotanou (20 g).
Brav?ov? pe?en? s ?atelinou. Varte do polovice varenia a potom ope?te brav?ov? m?so (200 g). Podus?me v malom mno?stve vody, prid?me tuk (20 g), ?atelinov? l?stky (400 g), osol?me, okoren?me (pod?a chuti) a dochut?me hor?cou om??kou. Pod?vame ako pr?lohu ku grilovan?mu m?su.
Pr??ok z ?atelinov?ch listov. Listy su?te najsk?r na vzduchu v tieni a potom v r?re, rozdrvte na pr??ok a preosejte cez sitko. Pou??va sa na dochutenie polievok (1 polievkov? ly?ica na porciu), om??ok a in?ch koren?n.
Zeleninov? rezne. Kapustn? listy (100 g) nakr?jame a podus?me do zm?knutia. Nastr?han? listy ?ateliny a quinoy (po 100 g) dus?me oddelene, preto?e ove?a r?chlej?ie zm?kn?. Bielu om??ku priprav?me z m?ky (5-10 g), mlieka (50 g), masla (10 g) a vajec (1 ks). Dusen? kapustu a zeleninu zmie?ame s om??kou, prid?me so? (3 – 4 g), zo vzniknutej hmoty vytvarujeme kotlety, ktor? obal?me v str?hanke (10 – 15 g) a ope?ieme na rozp?lenej panvici.
Pr??kov? torta z ?atelinov?ch listov. ??tky (1 vajce) pomelieme s kry?t?lov?m cukrom (15-30 g) a maslom (15-30 g), prid?me p?eni?n? m?ku (45-60 g), pr??ok z ?atelinov?ch listov (45 g) a hrozienka (15-20 g) , zmie?ame s vy??ahan?m prote?nom (1 vajce). Vzniknut? hmotu d?me do foriem a pe?ieme.

?IH?AVA
(Urtica dioica L.)
Trvalka z ?e?ade ?ih?avovit? s dlh?m plaziv?m podzemkom, z ktor?ho vyrastaj? vzpriamen? ?tvorstenn? stonky vysok? a? 170 cm.Listy na stopk?ch s? protistojn?, kopijovit?, s p?lkovit?m okrajom. Kvety s? mal?, jednopohlavn?, zhroma?den? v pazu?n?ch rozvetven?ch kvetenstv?ch (piestik tvoria visiace jah?at? a stonky tvoria vzpriamen? u?i). Cel? rastlina je pokryt? tvrd?mi horiacimi ch?pkami.
Rastie na pustatin?ch, v bl?zkosti obydl?, na vlhk?ch tienist?ch miestach na p?dach bohat?ch na organick? hmotu.
?ih?ava je ve?mi podobn? ?ih?ave. Na rozdiel od prvej ide o jednoro?n? rastlinu, jej stonka je krat?ia (do 70 cm), listy s? zaoblenej?ie, pali?kovit? a piestikov? kvety sa zhroma??uj? v jednom s?kvet?. Pod?a obsahu biologicky akt?vnych l?tok s? listy ?ih?avy a ?ih?avy podobn?, preto sa na lie?ebn? pou?itie a varenie m??u zbiera? spolu.
Takmer v?etky vitam?ny, mnoh? mikroelementy, organick? kyseliny, ako aj fytonc?dy a tan?ny sa na?li v listoch ?ih?avy, mastnom oleji v semen?ch. Vitam?nu C je v tejto rastline 2,5-kr?t viac ako v citr?noch.
Na jar, ke? je ?ih?ava dostato?ne m?kk?, sa mlad? v?honky s listami pou??vaj? na ?al?ty. Vrcholy v?honkov s listami a? do neskorej jesene s? vhodn? na pr?pravu kapustovej polievky a zemiakovej ka?e.
V lek?rskej praxi sa ?ih?ava predpisuje ako multivitam?nov? a antitoxick? rastlina na diabetes mellitus, nefroliti?zu, par?zu, paral?zu, artrit?du, krv?canie (13); pou??va sa ako antimikrobi?lne ?inidlo (zvonka); pou??va sa pri an?mii, an?mii, at?nii maternice (14); na posilnenie a rast vlasov, ako aj na r?zne ko?n? l?zie (15). Odpor??a sa na ??ely predch?dzania prepracovaniu, na zv??enie ??innosti.
Listy ?ih?avy sa pou??vaj? do r?znych ?ajov?n a mlad? v?honky s listami do ?al?tov, polievok a pyr?.

Kulin?rske vyu?itie
?ih?avov? ?al?t s orechmi. Umyt? listy ?ih?avy (200 g) vlo??me na 5 min?t do vriacej vody, potom vlo??me do cedn?ka a nasek?me. Rozdrven? jadr? vla?sk?ch orechov (25 g) rozriedime v ?ih?avovom v?vare, prid?me ocot, premie?ame a vzniknutou zmesou napln?me ?ih?avu. Posypeme nadrobno nasekanou petr?lenovou v?a?ou a cibu?ou.
?ih?avov? ?al?t s vaj??kom. Umyt? listy ?ih?avy (150 g) povar?me vo vode 5 min?t, vlo??me do cedn?ka, nasek?me, dochut?me so?ou, octom, ozdob?me pl?tkami vaj??ka (1 ks), zalejeme kyslou smotanou (20 g).
Shchi zelen? so ?ih?avou. Mlad? ?ih?avu (150 g) povar?me vo vode 3 min?ty, sced?me v cedn?ku, preced?me cez mlyn?ek na m?so a dus?me s tukom (10 g) 10-15 min?t. Na tuku podus?me nadrobno nakr?jan? mrkvu (5 g), petr?len (5 g) a cibu?u (20 g). Do vriaceho v?varu alebo vody (0,6-0,7 l) vlo??me ?ih?avu, opra?en? zeleninu a var?me 20-25 min?t. 10 min?t pred pripravenos?ou pridajte ??avel (50 g), zelen? cibu?u (15 g), bobkov? list, korenie a so? (pod?a chuti). Pri pod?van? dochut?me kyslou smotanou (15 g).
Polievka zo ?ih?avy a zemiakov. Mlad? ?ih?avu (250 g) vlo??me na 2 min?ty do vriacej vody (0,7 l), vlo??me do cedn?ka, rozdrv?me nadrobno a dus?me s tukom (20 g) 10 min?t. Mrkvu (10 g) a cibu?u (80 g) pomelte a poduste. Vo vriacom v?vare ponorte nakr?jan? zemiaky (200 g); po op?tovnom prevaren? v?varu prid?me ?ih?avu, mrkvu a cibu?u. 5-10 min?t pred pripravenos?ou vlo?te ??avel (120 g). Pri pod?van? d?me do taniera pl?tky uvaren?ho vaj??ka (1 ks) a kysl? smotanu (20 g).
?ih?avov? puding. Zelen? mlad? ?ih?avu (100 g), ?pen?t (200 g) a quinou (50 g) pomelieme a podus?me s mliekom alebo kyslou smotanou (30-40 g) do m?kka. Do hotovej zeleniny pridajte vaje?n? pr??ok (5-8 g), str?hanku (25 g), kry?t?lov? cukor (3-5 g) a so? (2 g), v?etko d?kladne premie?ajte, hmotu vlo?te do vymastenej a str?hankou vysypanej panvice. a pe?ieme v r?re 30-40 min?t.
?ih?avov? gule. ?ih?avu (100 g) vlo??me na 2-3 min?ty do vriacej vody, vlo??me do cedn?ka, nasek?me, zmie?ame s hustou p?eni?nou ka?ou (200 g), prid?me tuk (20 g) a so? (pod?a chuti), zo vzniknutej hmoty vytvarujeme fa??rky. hmotu a opra??me ich.
?ih?avov? omeleta. ?ih?avu (500 g) uvar?me v osolenej vode, vlo??me do cedn?ka a nasek?me. Nadrobno nasekan? k?por alebo petr?lenov? v?a? (4 vetvi?ky) opra?en?ho na gh? (3 polievkov? ly?ice) (3 polievkov? ly?ice), prid?me nadrobno nasekan? k?por alebo petr?lenov? v?a? (4 vetvi?ky), zmie?ame so ?ih?avou a udus?me do m?kka, potom zalejeme roz??ahan?mi vaj??kami (2 kusy ) a udr?iavajte na ohni, k?m sa neuvaria.
Slan? ?ih?ava. Mlad? listy a v?honky ?ih?avy umyte, nasekajte, vlo?te do sklenen?ch poh?rov a vrstvy zelene posypte so?ou (50 g na 1 kg zelene).
?ih?avov? pr??ok. Listy a stonky su?te (odstr??te hrub? stonky) v tieni na vetranom mieste. Pomelieme, preosejeme cez sitko. Pou?itie na varenie polievok, om??ok, omeliet, cere?li?, lievikov.
?ih?avov? ??ava. Mlad? ?ih?avu (1 kg) preced?me cez mlyn?ek na m?so, prid?me studen? prevaren? vodu (0,5 l), premie?ame, ??avu vytla??me cez g?zu. Zvy?n? v?lisky op?? preced?me cez mlyn?ek na m?so, rozriedime vodou (0,5 l), vytla??me ??avu a spoj?me s prvou porciou. Nalejte ??avu do pollitrov?ch poh?rov, pasterizujte pri teplote 65-70 ° C po?as 15 min?t, uzavrite varen?mi polyetyl?nov?mi vie?kami. Skladujte na chladnom mieste. Pou??va sa na koreniny a n?poje. ?ih?avov? ??avu je dobr? kombinova? s brezovou alebo mrkvovou ??avou a medom, m??ete do nej prida? citr?nov? ??avu, verm?t alebo portsk? v?no.
Trio koktail. Zmie?ajte ?ih?avov? ??avu (200 g), chrenov? ??avu (200 g) a cibu?ov? ??avu (15 g), pridajte potravin?rsky ?ad (2 kocky) a so? (pod?a chuti).
Plnka do kol??ov. Mlad? ?ih?avu (1 kg) zalejeme 5 min?t vriacou vodou, sced?me v cedn?ku, nasek?me, zmie?ame s uvarenou ry?ou alebo s?gom (100 g) a nasekan?mi uvaren?mi vaj??kami (5 kusov). So? - pod?a chuti.

LIEK NA KRV?CANIE
(Sanguisorba officinalis L.)
Trv?ca rastlina z ?e?ade Rosaceae s priamou stonkou, v hornej ?asti mierne rozkon?renou, vysokou 50-70 cm a hrub?m, vysoko vyvinut?m podzemkom. Listy s? perovit?, 10-15 cm dlh?, s po?etn?mi podlhovast?mi p?lovit?mi l?stkami. Kvety s? mal?, tmavo ?erven?, obojpohlavn?, zhroma?den? v hustom kvetenstve - podlhovast? hlava dlh? a? 2 cm. Kvitne cel? leto.
Rastie v riedkych lesoch, pozd?? brehov riek a jazier, na vodn?ch l?kach, medzi kr?kmi. Miestami vytv?ra s?visl? h??tiny. Je hojn? aj v li?ajn?kovo-machovej tundre, a? do 71 ° s. sh.
Oddenky obsahuj? ?krob, triesloviny, sapon?ny, silicu. Vitam?n C a karot?n sa nach?dzaj? v listoch.
V medic?ne sa pou??vaj? korene a podzemky. Pr?pravky z p?lenky maj? hemostatick? ??inok, pou??vaj? sa pri silnej men?tru?cii, ?al?do?nom a p??cnom krv?can?, hna?k?ch, ?plavici a ?revn?ch kataroch s krvavou stolicou, ako aj pri z?paloch ??l doln?ch kon?at?n (16).
Mlad? listy p?lenky (?erstv? a such?) sa pou??vaj? do ?al?tov a na varenie ?aju. ?erstv? listy vo?aj? a chutia ako uhorky.

Kulin?rske vyu?itie
Burnet a zemiakov? ?al?t. Uvaren? zemiaky nakr?jame na pl?tky (50 g). Mlad? listy p?lenky (40 g) namo??me na 1 min?tu do vriacej vody, potom vlo??me do cedn?ka a nakr?jame spolu so zelenou cibu?kou (20 g). Spoj?me so zemiakmi, osol?me, ochut?me kyslou smotanou (20 g) a ozdob?me bylinkami.
P?lenka a ?aj z ?ubovn?ka bodkovan?ho. Zmie?ajte rovnak? diely su?enej bylinkovej hor?ice a ?ubovn?ka bodkovan?ho. Skladujte v uzavretej n?dobe. Varte ako be?n? ?aj.
Burnet a m?tov? n?poj. Such? hl?vky horca (60 g) zalejeme vriacou vodou (2 l), ochlad?me a preced?me cez sitko. Samostatne uvarte m?tu (10 g) v 1 litri vriacej vody, po 5-10 min?tach sce?te. Oba roztoky zmie?ame a prid?me kry?t?lov? cukor (150 g). Pod?vajte studen? alebo hor?ce.

Potentilla hus alebo husacia noha
(Potentilla anserina L.)
Trvalka z ?e?ade Rosaceae s hust?m podzemkom a plaziv?mi ?ervenkast?mi v?honkami zakore?uj?cimi v uzlin?ch. Listy s? baz?lne, nie oddelene paripinovit?, hore zelen?, dole belav?. Kvety osamel?, s piatimi ?lt?mi okvetn?mi l?stkami, s priemerom 1-2 cm, na dlh?ch stopk?ch, maj? jemn? ar?mu. Kvitne cel? leto.
T?to tr?va ve?mi rada ?t?pe husi. Rastie na vlhk?ch l?kach, lesn?ch ?istink?ch, pozd?? brehov riek, jazier a rybn?kov, na pasienkoch, v bl?zkosti b?vania. Intenz?vna pastva prispieva k zalo?eniu plaziv?ch v?honkov tejto rastliny a jej ??reniu. Severn? hranica pohoria dosahuje 64 ° severnej ??rky. sh.
Potentilla hus obsahuje ve?k? mno?stvo trieslov?n, vitam?n C, ?krob, flavonoidy, organick? a mastn? kyseliny, nezn?mu spazmolytikum a ?al?ie biologicky akt?vne zl??eniny.
Pod?a v?skumn?ch ?dajov je chemick? zlo?enie cinquefoilu podobn? ako cinquefoil alebo galangal. Na rozdiel od cinquefoil hus, cinquefoil m? zvisl? stonku s sediacimi bez stopkat? p??lalo?n? listy a kvety so ?tyrmi okvetn?mi l?stkami.
V terapii sa vyu??va ?korica, zbieran? vo f?ze kvitnutia a korene zbieran? na jese?. U??vanie siliky je indikovan? pri kataroch ?al?dka a ?riev, ?al?do?n?ch vredoch, hna?ke, ?plavici, ?lta?ke, ochoreniach pe?ene, dne a reumatizme (17). Okrem toho sa pou??va na obklady na rany, pomlia?deniny, hemoroidy, mokvaj?ce ekz?my, popraskanie ko?e, pomlia?deniny a modriny a na v?plachy pri leukorei (18).
Mlad? listy sa pou??vaj? ako jedlo do ?al?tov a polievok, listy a korene sa pou??vaj? na zemiakov? ka?u a ako korenie do r?znych jed?l.

Kulin?rske vyu?itie
Potentilla a ??avelov? ?al?t. Mlad? listy Potentilly (150 g), Sorrel (50 g) a zelenej cibu?ky (25 g) opl?chneme, nasek?me, osol?me, prid?me ocot, premie?ame, dochut?me kyslou smotanou (20 g) a posypeme k?prom.
Shchi zelen? z cinquefoil. Var?me rovnako ako kapustnicu zo ?ih?avy.
Vypr??an? korene Potentilla. Umyt? korene (200 g) povar?me v osolenej vode 20 min?t, potom 20 min?t opek?me na tuku (120 g) spolu so zemiakmi (500 g), prid?me dohneda cibu?u (200 g), osol?me a posypeme k?prom.
Potentilla pyr?. Opl?chnite listy a korene (m??ete pou?i? iba listy), pome?te na mlyn?eku na m?so, pridajte so?, ocot, korenie a premie?ajte. Skladujte v uzavretej sklenenej n?dobe. Pou??va sa ako korenie na m?so, ryby a cere?lne jedl?, ako aj na dochucovanie polievok a kapustnice.

QUINOA (Atriplex L.) a PIGWEED (Chenopodium L.)
Jednoro?n? byliny z ?e?ade haze, navz?jom ve?mi podobn?. Listy oboch t?chto rastl?n s dobre vyvinut?mi cel?mi a rozrezan?mi plat?ami s? spravidla striedav? (spodn? s? opa?n?).
Quinoa sa od mari odli?uje ?trukt?rou kvetov: v quinoa s? jednopohlavn? (sam?ek s piatimi ty?inkami, sami?? s dvoma liste?mi pokr?vaj?cimi piestik), v mari s? obojpohlavn? (ty?inky aj piestik sa nach?dzaj? v jednom kvete ) a liste? ch?ba.
Quinoa uprednost?uje kultivovan? oblasti, zeleninov? z?hrady a sady, ?asto ju mo?no vidie? v pustatin?ch. Mary sa vyskytuje aj na ob?van?ch miestach, je be?n? aj za pol?rnym kruhom.
Quinoa a listy mari obsahuj? ve?k? mno?stvo vitam?nu C, vitam?nu E, karot?nu, ?terick?ch olejov a sapon?nov.
Lie?iv? rastliny s? roz?ahl? quinoa a biela g?za. ?erstv? sa pou??vaj? ako sedat?vum (do ?al?tov a polievok). Bylina t?chto rastl?n sa pou??va na potieranie pri radikulit?de (19), popol zo stoniek sa pou??va na odstr?nenie bradav?c, n?lev a ??ava z ?erstv?ch byl?n sa predpisuj? na v?plachy pri z?palov?ch ochoreniach ?stnej dutiny (20).
Pri varen? sa pou??va quinoa kopijovit?, quinoa vych?len?, quinoa pobre?n?, quinoa roz?ahl? a quinoa z?hradn? (pestuje sa ako ?al?tov? rastlina). Jedl? druhy mari s? biele, mestsk?, zelen?, ?erven?, mnoholist? a mnohosemenn?.
Jedia sa mlad? listy, v?honky a s?kvetia oboch rastl?n, ktor? sa pou??vaj? ?erstv?, nakladan?, nakladan? a su?en?. ?al?ty sa pripravuj? z ?erstv?ch listov, navy?e sa varia a ma?kaj?. ?peci?lnou poch??kou s? sladkast? kvetinov? gu???ky mari mnoholistej. V minulom storo?? sa biele mari semen? pok??ali pou?i? ako obilniny, ale uk?zalo sa, ?e ich konzum?cia sp?sobuje bolesti ?al?dka a nepriaznivo ovplyv?uje nervov? syst?m.

Kulin?rske vyu?itie
?al?t z quinoa alebo mari a cibule. Mlad? listy (200 g) opl?chneme, povar?me, mierne osu??me, nasek?me, osol?me a zmie?ame s nadrobno nakr?janou zelenou cibu?kou (5 g). Ochut?me rastlinn?m olejom (5 g) a hor?cou om??kou (1 polievkov? ly?ica).
?al?t z quinoa a cvikly. Umyt? a nasekan? mlad? listy (100 g) pouklad?me na pl?tky uvarenej cvikly (150 g), osol?me a ochut?me octom a kyslou smotanou (20 g).
Studen? quinoa alebo mari polievka. Mlad? listy (100 g) a ??avel (30 g) umyte, nasekajte, uvarte v osolenej vode (0,4 l) do m?kka a vychladnite. Pred pod?van?m prid?me nadrobno nakr?jan? zelen? cibu?ku (20 g), ?erstv? uhorky (40 g), k?por (5 g) a dochut?me kyslou smotanou (20 g).
Schi z quinoa alebo mari. Mlad? listy (400 g) umyte studenou vodou. Ponorte do vriacej vody, uvarte do m?kka, vlo?te do cedn?ka, vytla?te, rozotrite na sitku, pridajte m?ku (1 polievkov? ly?ica) a maslo ("/g polievkov? ly?ica) a pod?a chuti oso?te, v?sledn? hmotu opra?te a potom rozrie?te hor?cu vodu alebo v?var (0,7 l).
Quinoa pyr?. Mlad? listy (400 g) vytriedime, umyjeme, vy?m?kame, ponor?me do vriacej vody. Len ?o zm?kn?, hor?cu vodu sced?me a zalejeme studenou vodou, potom vy?m?kame, nadrobno nakr?jame a pretrieme na site. Vlo?te maslo (1/2 ly?ice), m?ku (1/2 ly?ice), pridajte mlieko (1 ??lka) a nieko?kokr?t prevarte. Na zlep?enie chuti m??ete prida? dusen? zeleninu.
Su?en? quinoa alebo mar. Nazbieran? mlad? rastliny su?te tak, ?e ich rozlo??te alebo zaves?te vo zv?zkoch na vzduchu (na vetre alebo na slnku). Skladujte v sklenen?ch n?dob?ch alebo dreven?ch ?katu?k?ch vystlan?ch papierom. Pred pou?it?m obarte vriacou vodou.
Solen? quinoa alebo mar. Odstr??te ?pinav? a star? listy, umyte a osu?te. Vlo?te do smaltovanej n?doby, posypte so?ou (1 poh?r soli na vedro zelene), zakryte dreven?m kruhom so z??a?ou. Po usaden? hmoty pridajte ?erstv? listy. Pred pou?it?m opl?chnite a nasekajte. Pou??va sa na dochucovanie polievok.
Marinovan? quinoa alebo mar. O??peme, umyjeme, vytla??me vodu, nakr?jame nadrobno, d?me do hrnca, osol?me a var?me do zhustnutia. Po vychladnut? vlo?te do poh?ra alebo smaltovanej n?doby a zalejte siln?m roztokom soli a octu.

lop?ch
(Arctium lappa L.).
Dvojro?n? bylina z ?e?ade Compositae s nezvy?ajne ve?k?mi spodn?mi listami na dlh?ch m?sit?ch stopk?ch a gu?ovit?ch kvetinov?ch ko?och. Obal kvetinov?ho ko?a pozost?va z tvrd?ch h??ikovit?ch listov, v?aka ktor?m sa semienko st?va h??evnat?m a semen? s? rozpt?len?.
V prvom roku ?ivota lop?cha sa vyv?jaj? iba baz?lne listy, v druhom sa objavuj? rozkon?ren? stonky vysok? 60-150 cm, rastlina kvitne a po dozret? plodov odumiera.
Rastie na dvoroch, pustatin?ch, z?hrad?ch, medzi kr?kmi, pozd?? rokl?n, pri?om uprednost?uje ?rodn? p?dy. Na rovnak?ch miestach sa nach?dza aj lop?ch plstnat?. Od ve?k?ch lop?chov sa odli?uje obalmi kvetinov?ch ko?ov: vo ve?k?ch lop?choch s? nah? a zelen?, v plstnat?ch s? na?uchoren? a striebrist?.
Su?en? korene lop?cha obsahuj? a? 69 % sacharidov (vr?tane asi 45 % inul?nov?ho polysacharidu, u?ito?n?ho pri lie?be cukrovky), a? 12 % bielkov?n, asi 7 % vl?kniny, a? 0,8 % l?tok podobn?ch tuku, organick? kyseliny a triesloviny. V listoch sa na?lo ve?k? mno?stvo kyseliny askorbovej, silice, sliz, triesloviny. Semen? obsahuj? a? 17% mastn?ho oleja, ktor? sa pre svoju horkast? chu? pou??va len v parfum?rskom priemysle.
Lop?chov? pr?pravky sa odpor??aj? na lie?bu diabetes mellitus a uroliti?zy, pou??vaj? sa ako diuretikum, hojenie r?n a antitoxick? ?inidlo, prispievaj? k regul?cii ?innosti tr?viaceho traktu a stimuluj? regener?ciu tkan?v (21). Lop?ch sa pou??val pri lie?be artrit?dy (22) a jeho ??ava sa pou??vala na lie?bu bradav?c. Odvar z lop?cha sa predpisuje na v?plachy pri z?palov?ch ochoreniach ?stnej dutiny (23). Pri ?a?kej fyzickej pr?ci a prepracovan? je ve?mi u?ito?n? strava lop?cha. Odvar z kore?ov lop?cha (pripravuje sa zavaren?m 3 polievkov?ch ly??c lie?iv?ch surov?n s 1 poh?rom vody a pit?m 1/2 ??lky 2-3x denne) pom?ha stimulova? metabolizmus, navy?e p?sob? protiz?palovo a predpisuje sa na artrit?du, artr?zu, k?bov? reumatizmus a dnu. V??a?ok z kore?a v olivovom oleji (lop?chov? olej) sa pou??va ako prostriedok na posilnenie vlasov.
V Japonsku a z?padnej Eur?pe sa lop?ch pestuje ako zelenina. Mlad? listy a stonky lop?cha s? vhodn? do ?al?tov. Korene sa pou??vaj? do polievok namiesto zemiakov, varen?, vypr??an?, marinovan? a pe?en?. M?ka zo su?en?ch kore?ov zmie?an? s obilninami alebo obilnou m?kou sa pou??va na v?robu kol??ov.
Korene sa vykop?vaj? na jese? v prvom roku ?ivota rastliny alebo na jar v druhom roku, ke? sa objavia listy. Vy?isten? a vysu?en? m??u by? dlho skladovan?, pred pou?it?m ich treba namo?i?. Na morenie s? vhodn? aj su?en? korene.

Kulin?rska aplik?cia
?al?t z lop?chov?ch listov. Umyt? listy (50 g) ponor?me na 1-2 min?ty do vriacej vody, mierne osu??me a nasek?me. Zmie?ame s nadrobno nakr?janou zelenou cibu?kou (50 g), osol?me, prid?me nastr?han? chren (30 g) a dochut?me kyslou smotanou (20 g).
Lop?chov? polievka. O??pan? a na mal? k?sky nakr?jan? zemiaky (200 g) a umyt? ry?u (40 g) uvar?me v osolenej vode alebo v?vare (0,7 l). 10-15 min?t pred pripravenos?ou pridajte nasekan? listy lop?cha (30 g) a ope?en? cibu?u (80 g). So? a korenie - pod?a chuti.
Pyr? z lop?cha. Listy lop?cha (1 kg) pomelte na mlyn?eku na m?so, pridajte so? (100 g), korenie (pod?a chuti), k?por (25 g), ??avel (100 g), v?etko premie?ajte a vlo?te do trojlitrovej n?doby. Uchov?vajte v chlade. Pou??va sa na varenie polievok, ?al?tov a ako korenie na m?sov? a rybie pokrmy.
Pe?en? korene lop?cha. Umyt? a na mal? k?sky nakr?jan? korene (500 g) uvar?me v osolenej vode, potom d?me na rozohriatu panvicu a ope?ieme na oleji (50 g).
lop?ch po k?rejsky. Zelen? (nie ?erven?!) kl??ky vysok? maxim?lne 30 cm s e?te nerozkvitnut?mi listami (500 g), namo?te cez noc do studenej vody, aby ste odstr?nili ?pecifick? z?pach, povarte 20 min?t v osolenej vode, vlo?te do cedn?ka , odstr??te ko?u zo stoniek, nakr?jajte na k?sky 5-6 cm a vlo?te do vriaceho rastlinn?ho oleja (300 g), k?m sa nestla??. Vybrat? k?sky z oleja osol?me, okoren?me, prid?me s?jov? om??ku (alebo extrakt z gran?tov?ho jablka), posypeme opra?en?m a rozdrven?m sezamom, tekvicov?mi alebo slne?nicov?mi semia?kami, prid?me prelisovan? cesnak (2 str??iky) a nakr?jan? cibu?u (1/4 ve?kej cibule) a dus?me do m?kka.
solen? lop?ch. Zelen? kl??ky namo?en? v studenej vode vlo?te do smaltovanej misky s d??kou maxim?lne 30 cm, posypte so?ou (vrstvy lop?cha hrub? asi 5 cm prelo?te vrstvami soli s hr?bkou 1 cm). Na vrch polo?te dreven? veko so z?va??m. Po pou?it? namo??me a uvar?me pod?a predch?dzaj?ceho receptu.
D?em z lop?cha
a) octov? esenciu (50 g) opatrne nalejte do vody (1 l), prive?te do varu. Korene lop?cha (1 kg) rozdrven? na mlyn?eku na m?so ponor?me do vriacej tekutiny a uvar?me do m?kka, potom pretrieme cez sitko, prid?me kry?t?lov? cukor (1 kg) a var?me do m?kka;
b) Korene lop?cha (400 g) a listy ??avela (200 g) nasek?me, uvar?me do m?kka v malom mno?stve vody, pretrieme na site, prid?me kry?t?lov? cukor (1 kg) a uvar?me do m?kka.
K?va z kore?a lop?cha. O??pan? a umyt? korene pomelieme, vysu??me najprv na vzduchu, potom v r?re (do hneda) a pomelieme na mlyn?eku na k?vu. Brew, na z?klade v?po?tu 1-2 ?ajov? ly?i?ky na 1 ??lku vriacej vody.

Medunitsa officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
Kvitn?ca skoro na jar s??asne so sne?ienkami, bylinnou trvalkou z ?e?ade bor?kovit?ch. Stopka do 30 cm, mierne rebrovan?, trochu ohnut?. Listy s? striedav?, podlhovasto elipsovit?, ?picat?. Kvety v s?kvetiach s? heterostyln? (ty?inky s? krat?ie ako blizny piestika, ?o br?ni samoopeleniu rastliny), ovisnut?, na kr?tkych stopk?ch, ru?ov? pred opelen?m, fialov? alebo modr? po opelen?. Cel? rastlina je pokryt? tvrd?mi ??aznat?mi ch?pkami.
Rastie na okrajoch lesov, pasienkov a l?k, medzi kr?kmi. ?ahko sa pestuje v z?hrad?ch a sadoch.
P??cnik obsahuje komplex mikroelementov, ktor? podporuj? krvotvorbu (mang?n, ?elezo, me?), kyselinu askorbov?, rut?n, karot?n, kyselinu salicylov?, triesloviny a sliz. Je zauj?mav?, ?e kyselina askorbov? sa v tejto rastline zachov?va aj po su?en?, varen?, solen? a nakladan?.
U? v stredoveku sa t?to bylina pou??vala pri lie?be ka??a a dokonca aj pri konzum?cii. V modernej bylinnej medic?ne sa p??cnik pou??va ako skor? jarn? multivitam?nov? rastlina do ?al?tov, polievok a n?levov. Je obzvl??? u?ito?n? pri an?mii, an?mii, radia?n?ch poraneniach a m? diuretick? vlastnosti (24). Pou??va sa ako prostriedok na hojenie r?n a stimuluj?ci regener?ciu tkaniva, schopn? zv??i? zr??anlivos? krvi (25). Aktivuje sexu?lne funkcie. Pou??va sa v doplnkovej a podpornej terapii pri lie?be mal?gnych novotvarov (26). Je ??inn? pri r?znych ochoreniach ko?e a slizn?c, pom?ha posil?ova? a r?s? vlasy (27).

Kulin?rske vyu?itie
P??cnikov? a cibu?ov? ?al?t. D?kladne umyt? zelen? p??cniky (300 g) a zelen? cibu?u (100 g) nasekajte, oso?te a premie?ajte. Navrch polo??me pl?tky uvaren?ho vaj??ka (1 ks) a ochut?me kyslou smotanou (4 g).
P??cnikov? ?al?t s pikantnou paradajkovou om??kou. Zeleninu p??cnika (150 g) pomelieme, prid?me nadrobno nakr?jan? cibu?u (40 g) a uvaren? zemiaky (75 g), osol?me a premie?ame. Dopl?te paradajkovou om??kou (30 g).
M?sov? polievka s p??cnikom. M?so (150 g) a zemiaky (100 g) uvarte do m?kka vo vode alebo v?vare (500 g). Pridajte nasekan? zele? p??cnika (150 g) a opra?en? cibu?u (40 g), prive?te do varu, pridajte tuk (5 g), so? a korenie (pod?a chuti).
V?var s fa??rkami z p??cnika a m?sa. Nakr?jan? cibu?u (80 g) a petr?lenov? v?a? (80 g) vlo?te do vriaceho v?varu (0,7 l) a varte do m?kka, potom dajte fa??rky z mlet?ho m?sa (200 g) a nasekanej zelene p??cnika (100 g) a varte ?al??ch 15 min?t .
Pirohy s p??cnikom a vaj??kom. Zeleninu p??cnika (200 g), cibu?u (100 g) a dve uvaren? vajcia pomelieme, prid?me uvaren? s?go (80 g), tuk (40 g), so? a korenie (pod?a chuti), v?etko premie?ame. Mlet? m?so pou?ite ako n?pl? do kol??ov z kysnut?ho cesta.
nakladan? p??cnik. Nasekan? zele? p??cnika d?me do sklenenej n?doby, prelejeme marin?dou, zatvor?me vekom a ulo??me do chladni?ky. Na pr?pravu marin?dy na 1 kg zeleniny vezmite 1 ??lku octu, 3 ??lky vody, 50 g kry?t?lov?ho cukru, 50 g soli, 3 bobkov? listy, 10 zrniek ?ierneho korenia (varte 10 min?t).
slan? p??cnik. Nastr?han? zeleninu vlo?te do sklenenej n?doby a nalejte 10% so?n? roztok. Uchov?vajte v chlade.

MOKRICHNIK, alebo STAR MEDIUM
(Stellaria media L.).
Jednoro?n? bylina z ?e?ade klin?ekovit?ch s tenk?mi, poliehav?mi, uzlovit?mi, ?ahko zakore?uj?cimi, p?rovit?mi stonkami a mal?mi protistojn?mi, vajcovito ?picat?mi listami. Kvety s? mal?, na dlh?ch stopk?ch, v tvare mnohostrannej hviezdy. Zelen? kalich tvor? 5 podlhovast?ch l?stkov s bielou korunou a 5 bifidn?ch lupienkov. Kvitne cel? leto. Nov? rastliny rast? zo semien a zakorenen?ch v?honkov.
Rastie v bl?zkosti obydl?, v zeleninov?ch z?hrad?ch, na zaburinen?ch miestach, na okrajoch lesov, pozd?? brehov riek, priekop a rokl?n.
T?to rastlina dostala svoje meno, preto?e je v?dy mokr?, ke??e vodu nas?va nielen kore?mi, ale aj stonkou. R?no nerozotvoren? koroly kvetov s? predzves?ou bl??iaceho sa da??a.
Bylina je bohat? na kyselinu askorbov?, karot?n, vitam?n E, sapon?ny, miner?lne l?tky, najm? drasl?k. Zlep?uje ?innos? kardiovaskul?rneho a centr?lneho nervov?ho syst?mu, m? hemostatick? a analgetick? ??inok, je u?ito?n? pri ochoreniach tr?viaceho traktu, r?znych vn?torn?ch z?palov?ch procesoch (najm? d?chac?ch org?nov), ochoreniach pe?ene, hemoroidoch, ako prostriedok na zv??enie lakt?cie (28). . Vonkaj?ie sa pou??va na k?pele, ple?ov? vody a obklady na ko?n? l?zie.
Jemn? zelenina sa hod? do ?al?tov a polievok. Treba ma? na pam?ti, ?e vo? lesn? zozbieran? z v?penat?ch p?d m??e sp?sobi? alergie - za?ervenanie ko?e a svrbenie.

Kulin?rske vyu?itie
?al?t z kom?rov. Nasekan? zelen? huby kom?rov (100 g) a cibu?ky (100 g) osol?me, ochut?me kyslou smotanou (20 g), ozdob?me pl?tkami varen?ho vajca a posypeme k?prom.
?al?t z kom?ra a p?pavy. Zome?te zele? kom?rovej huby (100 g), listy p?pavy (50 g) a ?al?t (50 g), pridajte zrazen? mlieko (40 g), so? a granulovan? cukor (pod?a chuti), v?etko premie?ajte.
Bor?? s kom?rom. Do vriaceho v?varu alebo osolenej vody (0,7 l) vlo??me nasekan? zelen? v?i (100 g), v?a? z repy (100 g) a zemiaky (200 g) a uvar?me do m?kka, potom prid?me mrkvu (20 g) popra?en? na tuku ( 20 g) ) a petr?len (20 g), fazu?a z konzervy (60 g), ?erstv? paradajky (100 g), so? (pod?a chuti), kry?t?lov? cukor a ocot (po 6 g) a pripravte. Pri pod?van? dochut?me kyslou smotanou (20 g).
Korenie z kom?rov. Do mletej zeleniny (200 g) pridajte str?han? chren (2 polievkov? ly?ice), drven? cesnak (1 polievkov? ly?ica), rastlinn? olej (1 polievkov? ly?ica), so? a ocot (pod?a chuti). Pou??vajte ako korenie na m?sov? a rybie pokrmy.
N?poj proti kom?rom. Zelen? huby kom?rov (200 g) a chren (100 g) mlet? v mlyn?eku na m?so nalejte prevarenou vodou (2 l) a nechajte 3-4 hodiny. Preced?me cez sitko a prid?me kry?t?lov? cukor (60 g). Pod?vame vychladen?.

SEDONE FIALOV?, alebo ZAJIACA KAPUSTA
(Sedum purpureum L.)
Bylinn? trvalka z ?e?ade Crassulaceae vysok? 15-80 cm s h?uzovit?mi kore?mi a jednou vzpriamenou stonkou. Listy s? ov?lne, stopkat?, s miernym voskov?m povlakom, po okrajoch z?bkovan?. Kvety s? mal?, ?erven? alebo karm?nov?, zhroma?den? v hustom kvetenstve.
Rastie na l?kach, medzi kr?kmi, pozd?? brehov riek, na poliach, skalnat?ch a skalnat?ch svahoch. Severn? hranica pohoria dosahuje 64 ° severnej ??rky. sh.
V kult?re sa rozchodn?k rozmno?uje odrezkami listov a kore?ov. Pestuje sa v zeleninov?ch z?hrad?ch, ako aj doma (v kvetin??och) ako ?al?tov? rastlina.
V rozchodn?ku purpurovom sa na?li zl??eniny flav?nov, triesloviny, sacharidy, vitam?n C, karot?n, organick? kyseliny a v?penat? soli.
T?to rastlina, najm? jej ??ava, sa pova?uje za cenn? hemostatick? prostriedok a prostriedok na hojenie r?n (29). Inf?zia byliny stimuluje pr?cu srdca, zvy?uje jeho t?n a zvy?uje amplit?du kontrakci? (30). ?erstv? listy sa pou??vaj? ako analgetikum pri reumatizme (31).
Jedia sa m?sit?, ??avnat? vrchn? listy bohat? na vitam?n C, ktor? maj? pr?jemn? chu?, a mlad? v?honky. Listy sa pou??vaj? na pr?pravu ?al?tov, vinaigretov, ako aj do kapustovej polievky (namiesto kapustnice) a pr?varkov, navy?e sa na zimu kvasia.

Kulin?rske vyu?itie
Rozchodn? listov? ?al?t. Pomelieme listy (50 g) a zelen? cibu?u (100 g), osol?me, prid?me k?por a dochut?me kyslou smotanou (20 g).
Varen? zemiaky s rozchodn?kom. O??pan? zemiaky (250 g) uvar?me do m?kka, nadrobno nakr?jame a bez chladenia posypeme nasekan?mi rozchodn?mi listami (50 g). So? a sez?na s rastlinn?m olejom (20 g).
N?poj z rozchodn?ka s medom. Umyt? listy rozchodn?ka (50 g) preced?me cez mlyn?ek na m?so, zalejeme vychladenou prevarenou vodou (1 l) a nech?me 3-4 hodiny l?hova?. N?lev preced?me cez sitko a rozpust?me v ?om med (60 g). M??ete prida? brusnicov? d??s (1/4 ??lky).

P?pavov? OFFICINE
(Taraxacum officinalis L.).
Trvalka z ?e?ade Asteraceae s ru?icou podlhovast?ch vr?bkovan?ch listov pritla?en?ch k zemi, vybiehaj?cich z du?inat?ho kore?a. Od v?etk?ch ostatn?ch rastl?n tejto ?e?ade sa l??i pr?tomnos?ou jednotliv?ch jasne ?lt?ch kvetenstiev na vrcholoch bezlist?ch stopiek a absenciou tvrd?ho dospievania. V?etky ?asti p?pavy obsahuj? mlie?nu ??avu. Kvitne na jar a za?iatkom leta, niekedy na jese?. S ?ahk?m v?nkom sa dozret? semen? v?aka nad?chan?mu chum??u-pad?ku rozpty?uj? na ve?k? vzdialenosti.
Vyskytuje sa na miestach s naru?enou prirodzenou veget?ciou, na mierne premo?en?ch p?dach, najm? ?asto v bl?zkosti obydl?. Nach?dza sa v?ade na l?kach, cest?ch, pustatin?ch, zeleninov?ch z?hrad?ch. Severn? hranica pohoria vedie pozd?? pol?rneho kruhu.
Mlad? listy p?pavy s? takmer bez horkosti a s? dobre konzumovan? hospod?rskymi zvieratami. S? bohat? na bielkoviny, sacharidy, tuky a v?pnik a do polovice leta obsahuj? 17,8 % bielkov?n, 12,0 % vl?kniny, 6,4 % tuku, 50 % bezdus?kov?ch extraktov. Korene p?pavy do jesene nahromadia a? 40 % inul?nu.
Na lie?ebn? ??ely sa pou??vaj? korene zbieran? na jese? a listy s kore?mi zozbieran? v obdob? kvitnutia.
Rozsah lie?iv?ch vlastnost? tejto rastliny je ve?mi ?irok?. Pou??va sa na zlep?enie chuti do jedla, a teda regul?ciu ?innosti gastrointestin?lneho traktu, pri choleliti?ze, ako laxat?vum (32). M??e sa pou?i? na lie?bu diabetes mellitus, nefroliti?zy, ateroskler?zy, p?sob? mo?opudne a cholereticky, je u?ito?n? pri lie?be par?z a paral?z, je anthelmintikum, antiradia?n? a antitoxick? ?inidlo, stimuluje ?innos? kardiovaskul?rneho syst?mu (33 ); Predpisuje sa pri artrit?de, m? hojenie r?n, analgetick? a protiz?palov? vlastnosti a ??inne sa pou??va na odstr?nenie bradav?c (34). Odpor??a sa pri z?paloch ko?e, u?tipnut? jedovat?m hmyzom, zvy?uje lakt?ciu u doj?iacich matiek.
Mlad? listy p?pavy sa uchov?vaj? 30 min?t v studenej osolenej vode, aby sa odstr?nila horkos?, a vyr?baj? sa z nich pikantn? ?al?ty, polievky, koreniny, marin?dy a pra?en? korene sa pou??vaj? ako n?hrada k?vy.
Jednou z najcennej??ch vlastnost? tejto rastliny je jej schopnos? ma? tonizuj?ci ??inok, odstra?ova? pocit ?navy. Ne?udo, ?e ob??ben?m jedlom ve?k?ho Goetheho bol zelen? p?pavov? ?al?t so ?ih?avou.

Kulin?rske vyu?itie
P?pavov? ?al?t. P?pavov? listy (100 g) namo??me na 30 min?t do studenej osolenej vody, potom nasek?me a spoj?me s nadrobno nasekanou petr?lenovou v?a?ou (25 g) a zelenou cibu?kou (50 g), dochut?me olejom (15 g), so?ou a octom, premie?ame a posypeme k?por navrchu .
P?pavov? ?al?t s vaj??kom. Pripraven? listy p?pavy (100 g) a cibu?ky (25 g) pomelieme, prid?me kysl? kapustu (50 g), nasekan? uvaren? vajce (1/4 ks), pod?a chuti osol?me, premie?ame a dochut?me kyslou smotanou (20 g).
P?pavov? pyr?. P?pavov? listy namo?en? v studenej osolenej vode osu??me a pomelieme na m?sovom mlyn?eku. Pridajte so?, korenie, ocot a k?por (pod?a chuti). Pou??va sa na dresingy polievok, druh?ho m?sa a r?b.
marinovan? p?pavov? p??iky. Umyt? a vytrieden? puky kvetov (500 g) vlo?te do hrnca, zalejte hor?cou marin?dou (0,5 l), prive?te do varu a udr?iavajte na miernom ohni 5-10 min?t. Pou??va sa ako doplnok k ozdob?m.
Pe?en? p?pavov? ru?i?ky. Baz?lne rozety sa zbieraj? skoro na jar, ke? listy st?paj? 2-5 cm nad zem.Za t?mto ??elom sa kore? rastliny odre?e 2-3 cm pod listami. Z?suvky sa umyj? a namo?ia do slanej vody na 1-2 hodiny, potom sa voda vypust? a napln? sa 10% roztokom soli na zimn? uskladnenie. Solen? ru?i?ky (alebo 250 g ?erstv?, odle?an? v 5 % so?nom roztoku) uvar?me, posypeme rozdrvenou str?hankou (50 g) a opra??me na tuku (75 g) a spoj?me s mal?mi k?skami vypr??an?ho hov?dzieho m?sa (500 g).
P?pavov? k?va. D?kladne umyt? korene vysu?te na vzduchu, ope?te v r?re do hneda a rozdrvte v ma?iari alebo mlyn?eku na k?vu. Varte ako skuto?n? k?vu.

OV?IARSKA TA?KA
(Capsella bursa pastoris L.)
Letni?ka z ?e?ade kr??okvet? so vzpriamenou n?zkou stonkou (20-55 cm) a tenk?m kore?ov?m kore?om. Spodn? listy s? podlhovasto kopijovit?, zubat?, s stopkou, zhroma?den? v baz?lnej ru?ici; stonka - sediaca, ??povit?. Kvety s? mal?, so ?tyrmi bielymi okvetn?mi l?stkami v tvare kr??a, ktor? sa zhroma??uj? na vrchole stonky v postupne kvitn?cej a predl?uj?cej sa kefke. Plody s? ?ikmo trojuholn?kov? srdcovit? struky na dlh?ch stopk?ch, pripom?naj?ce vrecia, ktor? nosili pastieri. Kvitne cel? leto.
Ve?mi ?ast? burina. Vyskytuje sa na poliach, zeleninov?ch z?hrad?ch, pustatin?ch, v bl?zkosti budov. Severn? hranica pohoria dosahuje 64 ° severnej ??rky. sh.
Listy obsahuj? vitam?n C (viac ako v kaler?be), karot?n (viac ako v mrkve), ako aj r?zne organick? kyseliny, mastn? a silice, triesloviny a ?al?ie biologicky akt?vne l?tky. V semen?ch sa na?lo zna?n? mno?stvo oleja.
Kapsi?ka pastierska zvy?uje zr??anlivos? krvi a tonus maternice, preto sa ?iroko pou??va na krv?canie z maternice (kontraindikovan? v tehotenstve a tromboflebit?de). Pou??va sa ako doplnkov? lie?ba mal?gnych novotvarov, predov?etk?m v oblasti ?ensk?ch pohlavn?ch org?nov (35). M??e p?sobi? ako regul?tor ?innosti gastrointestin?lneho traktu (36).
Mlad? listy sa pou??vaj? do ?al?tov, polievok a pyr?. Zo semien sa vyr?ba n?hrada hor?ice.

Kulin?rske vyu?itie
?al?t z pastierskej kapsi?ky. Jemne nasekan? mlad? listy (100 g) d?me na pl?tky uhoriek (60 g) a paradajok (60 g), navrch d?me pl?tky varen?ho vaj??ka (1 kus). Pred pod?van?m prelejeme kyslou smotanou (40 g). So? - pod?a chuti.
Polievka z pastierskej kapsi?ky. Do vriaceho v?varu alebo osolenej vody (0,6 l) vlo?te nakr?jan? zemiaky (200 g) a varte do m?kka. Pridajte nasekan? mlad? listy pastierskej kapsi?ky (100 g), vypr??an? na tuku (20 g), cibu?u (20 g) a pripravte. Pred pod?van?m dochut?me kyslou smotanou (20 g).
Pyr? z pastierskej kabelky. Umyte mlad? listy, prejdite cez mlyn?ek na m?so, pridajte so? a korenie (pod?a chuti). Uchov?vajte v chlade. Pou??va sa na dochutenie polievok a vypr??an?ch m?sov?ch jed?l.
Pastierska kapsi?ka. Zele? pastierskej kapsi?ky (50 g) a zeler (30 g) pomelieme na m?sovom mlyn?eku, prid?me hor?icu (1 polievkov? ly?icu), so? (pod?a chuti) a zmie?ame s maslom (50 g). Pou?ite na sendvi?e.
Pr??ok do pastierskeho vrecka. Osu?te mlad? listy, nakr?jajte a preosejte, pridajte k nim ?erven? mlet? papriku v pomere 1 ?ajov? ly?i?ka na 2 ??lky pr??ku. Pou??va sa na ochutenie prv?ch chodov.

TANNY OBY?AJN?, alebo JARIANIE POLE
(Tanacetum vulgare L.)
Trv?ca, silno vo?aj?ca bylina z ?e?ade Asteraceae s vodorovn?m podzemkom, z ktor?ho vybiehaj? ?n?rovit? kore?ov? laloky. Stonka je siln?, vzpriamen?, br?zden?, rozkon?ren?, vysok? 90-130 cm, u mlad?ch rastl?n osamel?. Listy s? striedav?, perovit?, s vr?bkovan?m okrajom, podlhovast?. Kvetinov? ko?e s priemerom 5-8 mm, zaoblen?, ploch?, mnohokvet?, jasne ?lt?, zhroma?den? na koncoch stonky a vetv? v hust?ch corymbose kvetenstv?ch. T?to rastlina dostala svoje druh? meno v?aka tomu, ?e navonok vyzer? ako miniat?rny jarabina. Kvitne v lete, semen? dozrievaj? na jese?.
Vyskytuje sa ako burina pri cest?ch, na slne?n?ch miestach, poliach, ob?as medzi kr?kmi. Ju?n? hranica pohoria vedie pozd?? 47-50 ° severnej ??rky. sh., severn? dosahuje 70 ° s. sh.
V Arkt?de nahr?dza tansy odroda, ktor? sa vyzna?uje v????mi (do 12 mm v priemere) a menej po?etn?mi kvetinov?mi ko?mi, ako aj viac ?lenit?mi listami. Rozdiely v chemickom zlo?en? t?chto odr?d tansy neboli zisten?.

Tansy obsahuje silicu (najm? ve?a v kvetinov?ch ko??koch), organick? kyseliny, flavonoidy, alkaloidy, triesloviny a hor?iny.

Pou??va sa pri niektor?ch ochoreniach pe?ene ako siln? choleretikum, ?alej pri choleliti?ze a nefroliti?ze ako spazmolytikum, reguluje ?innos? tr?viaceho traktu, zvy?uje chu? do jedla a zvy?uje sekr?ciu ?al?do?nej ??avy, m? upokojuj?ci ??inok, je zn?my ako anthelmintikum pri askari?ze a pinworms (37). ??inn? pri lie?be reumatizmu, modr?n, artrit?dy, m? vlastnos? hojenia r?n (38). Kontraindikovan? v tehotenstve, z?paloch obli?iek a zlyhan? obli?iek.

Pri varen? sa kvety a listy tansy pou??vaj? ako korenie. Pri v?robe kol??ov a pudingov m??e nahradi? ?koricu a mu?k?tov? orie?ok.

Kulin?rske vyu?itie

Tansy pr??ok. Such? kvetinov? ko?e rozdrvte, preosejte a pou?ite na ochutenie prv?ho a druh?ho jedla z diviny. Zmes tansy pr??ku (1 ??lka) s ?ervenou paprikou (1 ?ajov? ly?i?ka) mo?no pou?i? na ochutenie m?sov?ch jed?l, pridanie do om??ok a om??ok.

Nalievanie z tansy. Such? kvetinov? ko???ky ?ubovn?ka (10 g) povarte vo vode (0,5 l) 10 min?t. V?var prece?te, pridajte k nemu kry?t?lov? cukor (50 g), ochla?te a spojte s vodkou (1 l). Trvajte na tom 2 hodiny.

Kvas s tansy. Ponorte such? kvetinov? ko?e (5 g) v g?zovom vrecku do kvasu (1 l) na 12 hod?n, potom odstr??te tansy, pridajte kry?t?lov? cukor (10 g), premie?ajte a nechajte ?al?ie 2 hodiny.

PLANT?N VE?K?
(Plantago major L.)
Trv?ca bylinn? rastlina z ?e?ade plantain. Ve?k? elipsovit? leskl? baz?lne listy s 5-9 obl?kovito usporiadan?mi hrub?mi ?ilami prech?dzaj?cimi do stopky sa zhroma??uj? v ru?ici. Zo stredu ru?ice vych?dza jedna alebo viac zaoblen?ch kvetn?ch ??pok vysok?ch 10 – 45 cm, ktor? sa kon?ia dlh?m valcovit?m klasom s mal?mi blanit?mi kvetmi. Kvitne od jari do jesene. Plody s? vajcovit? tobolky s drobn?mi hned?mi semenami. Jedna rastlina produkuje a? 60 tis?c semien, ktor?ch ?krupina obsahuje lepkav? sliz. Semen? psyllia, ktor? sa dr?ia na noh?ch, cestuj? po svete. Ke? sa teda prilepili na top?nky pris?ahovalcov z Eur?py, dostali sa dokonca do Ameriky, kde Indi?ni pre nich nov? rastlinu nazvali „stopou bieleho mu?a“. Rozvoj regi?nov ?alek?ho severu prispel k roz??reniu plantain za pol?rny kruh.
Jitrocel stredn? je ve?mi podobn? skorocelu ve?k?mu, vyzna?uje sa krat??mi stopkami obojstranne ochlpen?ch listov, ako aj skorocelu kopijovit?ho s pred??en?mi listami a vajcovit?mi s?kvetiami. Na lie?ebn? ??ely v?ak treba zbiera? skorocel ve?k?, ktor? vo svojich listoch a semen?ch hromad? v???ie mno?stvo biologicky akt?vnych l?tok.
?erstv? listy skorocelu obsahuj? 20 % dus?kat?ch a 10 % bezdus?kov?ch extrakt?v, 10 % hrubej vl?kniny, 0,5 % tuku, flavonoidy, sacharid manitol, kyselinu citr?nov? a olejov?, semen? – a? 44 % slizu, asi 20 % mastn?ho oleja a 0,16- 0,17 % plant?z.
Spektrum terapeutick?ho ??inku plantain je ve?mi ?irok?. T?to rastlina je dobr?m regul?torom ?innosti tr?viaceho traktu: m? protivredov? ??inok, schopnos? stimulova? sekr?ciu ?al?do?nej ??avy, m? protiz?palov? a antiemetick? ??inky, pou??va sa pri lie?be zhubn?ch n?dorov tr?viaceho traktu a in?ch lokaliz?ci?ch, ako aj expektorans a protiz?palov? ?inidlo pri ochoreniach bronchopulmon?lnych syst?mov (39). Plantain je schopn? aktivova? procesy hojenia r?n, regener?ciu tkan?v, m? antimikrobi?lny ??inok, zvy?uje zr??anlivos? krvi (40). U?ito?n? pri radia?n?ch poraneniach, stimuluje. krvotvorby, m? antitoxick?, antialergick?, diuretick? a choleretick? vlastnosti, priaznivo ovplyv?uje z?palov? procesy v obli?k?ch, ateroskler?zu, hypertenziu a ischemick? chorobu srdca (41). Semen?, ktor? obsahuj? ve?a hlienu, sa pou??vaj? ako siln? povlak a upokojuj?ci prostriedok pri z?paloch slizn?c o?? a ?riev (42).
Listy skorocelu sa prid?vaj? do ?al?tov, ?ajov, n?pojov, polievok a koren?n. Na rozdiel od in?ch byl?n nem? t?to rastlina laxat?vny ??inok na ?al?dok. V Jakutsku sa semen? plantain skladuj? na zimu, fermentuj? sa mliekom a pou??vaj? sa ako korenie. Mlad? listy sa dobre rozvaria a pridan?m mal?ho mno?stva ??ave?u k nim m??ete pripravi? chutn? polievku.

Kulin?rske vyu?itie
Listov? ?al?t, ?ih?ava a cibu?a. D?kladne umyt? listy skorocelu (120 g) a listy ?ih?avy (50 g) ponorte na 1 min?tu do vriacej vody, nechajte vodu odtiec?, nakr?jajte, pridajte nakr?jan? cibu?u (80 g) a nastr?han? chren (50 g), so? a ocot ( ochutna?). Posypeme nasekan?m uvaren?m vaj??kom (1 ks) a zalejeme kyslou smotanou (40 g).
pikantn? ?al?t. Nasekajte mlad? listy skorocelu, repky, quinoa a kom?ra (po 25 g), pridajte ocot, kry?t?lov? cukor a k?por (po 1-2 g), v?etko premie?ajte. So? - pod?a chuti.
Shchi zelen? s listami plantain. Varte ako kapustov? polievku.
Z?lievka na such? plantajnov? polievku. Mlad? listy umyte, mierne vysu?te na vzduchu, potom pokra?ujte v su?en? najsk?r pri izbovej teplote v tieni a potom v r?re. Rozdrvte v ma?iari, preosejte cez sito, vlo?te do sklenen?ch n?dob na uskladnenie. Pou??va sa na dochucovanie polievok a kapustnice.

palina, alebo ?ERNOBYL
(Artemisia vulgaris L.).
Trvalka z ?e?ade Asteraceae s nieko?k?mi rebrovit?mi hnedofialov?mi stonkami, tvoriacimi ker vysok? 50-150 cm.Listy s? striedav?, ve?k?, jednoperovit?, hore tmavozelen?, dole svetlosiv? s plstnat?m povlakom. Spodn? listy s? stopkat?, ostatn? s? sediace. Ko??ky s mal?mi ?ervenkast?mi kvetmi sa zhroma??uj? v mierne klesaj?com panikul?rnom kvetenstve. Kvitne v druhej polovici leta.
Rastie na zaburinen?ch miestach, pustatin?ch, zeleninov?ch z?hrad?ch, kr?koch a brehoch riek. Severn? hranica pohoria siaha k pol?rnemu kruhu.
Palina artemisia sa vyskytuje spolu s palinou oby?ajnou, vyzna?uj?ca sa silne ?lenit?mi listami, ve?mi horkastou chu?ou a ?lt?mi kvetmi.
Bylina palina obsahuje bielkoviny, ?krob, silicu, triesloviny, organick? kyseliny, kyselinu askorbov? a karot?n. V kore?och sa na?li stopy kumar?nu, alkaloidov a ?ivice.
V lek?rskej praxi sa palina pou??va na zlep?enie chuti do jedla, ako sedat?vum, pri neurast?nii, bolestiach a k??och v ?rev?ch a ?al?do?nej a ?revnej dyspepsii (43). Korene paliny s? lie?iv? suroviny na gastrit?du s n?zkou kyslos?ou (44).
Pri varen? sa palina pou??va na dochutenie ?al?tov, vypr??an?ho alebo dusen?ho m?sa, n?pojov a vodky a palina sa pou??va na dodanie pr?jemnej v?ne vodke, lik?rom a verm?tu.

Kulin?rske vyu?itie
M?so marinovan? s palinou. Do marin?dy (0,5 l) vlo??me g?zov? vrec??ko so suchou palinou (1 polievkov? ly?ica), potom do tekutiny vlo??me m?so (500 g) a po 3-5 hodin?ch uchov?vania ope?ieme alebo dus?me.
Pely?ov? pr??ok. Na vzduchu su?en? bylinku rozdrvte v ma?iari a preosejte cez sitko. Pou??va sa na prid?vanie do ?al?tov a pra?enice.
N?poj "Ambrosia". Uvarte su?en? bylinkov? palinu (5 g) v jednom poh?ri vody a ochla?te. V?var preced?me, rozpust?me v ?om med (25 g), prid?me brusnicov? d??s (25 g) a dolejeme vodou, objem dopln?me na 1 liter. Premie?ame a d?me na 2 hodiny do chladni?ky.
Tinkt?ra paliny. Do vodky (1 l) pridajte su?en? bylinkov? palinu (5 g) a nechajte 2 t??dne. Preced?me, prid?me kry?t?lov? cukor (20 g), rozpusten? v malom mno?stve vody.

MAL? KA?I?KA, alebo ?ABIA ?UPINA
(Lemna moll L.)
Trv?ca drobn? rastlina pl?vaj?ca na hladine vody s plochou stonkou v tvare listu, z ktorej spodnej plochy vybieha jeden kore?. Rozmno?uje sa vegetat?vne pu?iacimi bo?n?mi v?honkami; na zimu klesne na dno. Prezimuje v?aka ?ivin?m ulo?en?m v p??iku, z ktor?ho sa na jar vyvinie nov? rastlina, ktor? vypl?va na hladinu vody.
Vyskytuje sa v pomaly te??cich a stojat?ch vod?ch, mo?iaroch v lesn?ch a lesostepn?ch z?nach. Roz??ren?, n?jden? aj za pol?rnym kruhom.
Hmotnos? su?iny ?aburinky tvor? a? 38 % bielkov?n, do 5 % tuku, do 17 % vl?kniny. Okrem toho boli v tejto rastline n?jden? triterp?nov? zl??eniny, flavonoidy, antoky?ny, stopov? prvky a mnoho ?al??ch pre telo d?le?it?ch l?tok.
Sl??i ako ob??ben? krmivo pre ryby a vodn? vt?ctvo. Schopn? ?isti? vodu od zne?istenia. ?ahko sa pestuje v akv?ri?ch.
Produktivita ?aburinky je ve?mi vysok?: z 1 m2 n?dr?e m??ete z?ska? 8 kg zelenej hmoty a na juhu krajiny dokonca a? 28 kg. Zber ?aburinky nie je ve?mi n?ro?n?: d? sa zo z?sobn?ka vybra? jednoduchou sie?kou.
V s??asnosti sa preuk?zal v?razn? antikarcinog?nny ??inok triterp?nov?ch zl??en?n a flavonoidov ?aburinky. V ?udovom lie?ite?stve sa pou??va ako antipyretikum, antialergick?, tonizuj?ce, adstringentn?, protiz?palov?, choleretikum, diuretikum a antimikrobi?lne ?inidlo. Alkoholov? tinkt?ra sa pou??va pri alergi?ch, ?ih?avke, kataroch a n?doroch horn?ch d?chac?ch ciest, opuchoch nervov?ho p?vodu, dne, reumatizme, ?lta?ke, glauk?me, dyspepsii. Hnisav? rany, vredy, vriedky, karbunky, n?dory, ko?n? oblasti postihnut? erysipelom sa umyj? vodnou inf?ziou, o?i sa umyj? v pr?pade z?palov?ch procesov. Obklady sa odpor??aj? ako analgetikum pri dne a k?bovom reumatizme.
Z h?adiska chuti a nutri?n?ch vlastnost? je ka?ica lep?ia ako ?al?t, ale na pou?itie v potravin?ch sa m??e zbiera? iba z nezne?isten?ch vodn?ch pl?ch.

Kulin?rske vyu?itie
ka?ac? ?al?t. Umyt? ka?icu (30 g) zmie?ame s kyslou kapustou (50 g) a d?me do stredu taniera. Okolo d?me uvaren? zemiaky (100 g) nakr?jan? na kolieska a na? kolieska cibule (20 g). Posypeme nasekan?m vaj??kom a zalejeme kyslou smotanou (20 g). So? a korenie - pod?a chuti.
Shchi zelen? s ?aburinom. Ka?ica (30 g) a ??avel (50 g) mlet? na mlyn?eku na m?so, ako aj ope?en? cibu?a (40 g), pridajte do v?varu (0,5 l) s jemne nakr?jan?mi zemiakmi (100 g) 10 min?t pred pripravenos?ou. Dochut?me kyslou smotanou (20 g) a posypeme k?prom (10 g). So? - pod?a chuti.
Ka?acia pasta. D?kladne premie?ajte nasekan? ka?icu (20 g), str?han? chren (2 ly?i?ky) a maslo (20 g). Pou?ite na sendvi?e.
zelen? olej. Umyt? a pomlet? ka?icu (20 g) na m?sovom mlyn?eku povar?me 5 min?t v malom mno?stve osolenej vody, potom zmie?ame s maslom (20 g). Pou?ite na sendvi?e.
Z?lievka na such? polievku. Su?en? ?aburinka (100 g) a pr??ok z kore?a divokej re?kovky - sverbigi (100 g) zmie?an? s drvenou rascou (10 g). Prv? a druh? chod okoren?me (1 ?ajov? ly?i?ka na porciu).

TATARN?K PICKLY
(Onopordum acanthium L.)
Dvojro?n? rastlina z ?e?ade Compositae s rozkon?renou stonkou vysokou 60-150 cm.Listy s? ve?k?, plstnat?, z?bkovan?, ostnat?. Kvety s? fialov?, r?rkovit?, zhroma?den? v pich?av?ch jednoduch?ch sf?roidn?ch ko?och. Kvitne v polovici leta.
Rastie na smetisk?ch, v bl?zkosti b?vania, pri cest?ch a zeleninov?ch z?hrad?ch.
Tatarnik je ?asto zamie?an? s bodliakom. Na rozdiel od nich m? v???ie kvetinov? ko?e a pozd?? stonky sa tvoria 2-3 ?zke (do 1,5 cm) stopkat? listy.
Zelen? hmota zubn?ho kame?a obsahuje inul?n, sapon?ny, alkaloidy a ?al?ie l?tky.
T?to rastlina u? dlho pri?ahuje pozornos? pre svoje lie?iv? a dietetick? vlastnosti. Odvar z byliny sa odpor??a pri ka?li, astme, b??en? srdca, na um?vanie a obklady pri hnisavom akn? a in?ch ko?n?ch ochoreniach. V ?udovom lie?ite?stve sa pou??va pri zhubn?ch n?doroch (45), ako aj pri hemoroidoch (zvonka).
Po odstr?nen? t??ov z listov a stoniek zubn?ho kame?a (to sa rob? no?nicami) sa z neho daj? pripravi? ?al?ty, polievky, plnky do kol??ov a koreniny. Zozbierajte t?to rastlinu v pal?iakoch pomocou prerez?va?a.

Kulin?rske vyu?itie
Tat?rsky ?al?t. Mlad? listy (100 g) zalejeme vriacou vodou, namo??me na 5-10 min?t a pomelieme na m?sovom mlyn?eku. Pridajte chren (1 polievkov? ly?ica), jemne nasekan? cesnak (5 str??ikov), so? a ocot (pod?a chuti). Nech?me 1-2 hodiny odst?? v chlade.
Tatarsk? pyr?. Umyt? mlad? v?honky a listy (100 g) ponorte na 2 min?ty do vriacej vody, prejdite cez mlyn?ek na m?so, pridajte vypr??an? cibu?u (50 g). Hmotu prive?te do varu, vlo?te do nej rastlinn? olej (5 g), korenie a cesnak (10 g), nastr?han? so?ou. Pou??vajte ako korenie na m?sov? jedl?, zemiakov? ka?u, ?al?ty a vinaigretty.
Tatarsk? korene v kyslej smotane. Uvaren? repu (200 g) nakr?jame na kocky, navrch d?me uvaren? a pomlet? korene tatarn?ka (100 g), ochut?me kyslou smotanou (40 g) a ozdob?me petr?lenovou v?a?ou (50 g). Korenie - pod?a chuti.
Tatarsk? pr??ok. Mlad? v?honky a listy zozbieran? pred kvitnut?m su?te (najsk?r na vzduchu v tieni, potom v r?re), rozdrvte v ma?iari a preosejte. Pou??va sa na dochucovanie prv?ho a druh?ho jedla, pr?pravu om??ok a komplexn?ch dochucovadiel (1 ?ajov? ly?i?ka na porciu).

YARROW
(Achillea millefolium L.)
Trvalka z ?e?ade Compositae vysok? 40 – 70 cm s plaziv?m ?n?rovit?m podzemkom. Stonky s? rovn?, tuh?, husto porasten? dvoj- alebo trojperovito zperen?mi listami, pod?a ktor?ch dostal rebr??ek svoje meno. Cel? rastlina je pokryt? hodv?bnymi ??aznat?mi ch?pkami. Kvety s? biele, niekedy ru?ov?, ich mal? ko?e sa zhroma??uj? v hornej ?asti stonky vo ve?k?ch kvetenstv?ch. Kvitne po?as letn?ch mesiacov.
Rastie na horsk?ch l?kach, lesn?ch ?istink?ch, na svahoch, medzi kr?kmi, na poliach pri cest?ch. Distribuovan? v?ade. Severn? hranica pohoria dosahuje 70 ° severnej ??rky. sh.
Lie?iv? vlastnosti s? zn?me u? od staroveku. V Rusku sa ??ava z rebr??ka pou??vala u? v 15. storo?? ako hemostatick? prostriedok a prostriedok na hojenie r?n.
Zistilo sa, ?e listy a kvetenstvo tejto rastliny obsahuj? ve?a esenci?lneho oleja, ktor? zah??a azul?n, estery, g?for, kyselinu mrav?iu, octov? a izoval?rov?. Okrem toho sa v rebr?ku na?li ?ivice, hor?iny, vitam?ny, alkaloidy, triesloviny a ?al?ie l?tky, v listoch je viac hor?iny, v kvetoch silice. Semen? obsahuj? 21% mastn?ho oleja. Jedna rastlina d?va a? 5 g lie?iv?ch surov?n.
N?lev a ??ava z rebr?ka m??u zastavi? krv?canie r?zneho p?vodu (najm? maternicov?), maj? hojenie r?n a antimikrobi?lne vlastnosti, ?o umo??uje ich pou?itie pri r?znych poraneniach a ko?n?ch l?zi?ch (zvonka), s? u?ito?n? pri lie?be ateroskler?zy, stimuluj? lakt?ciu v doj?iace matky, maj? antikonvulz?vne a antimikrobi?lne vlastnosti.fixa?n? vlastnosti. Po u?it? odvaru z rebr?ka po 15-20 min?tach vymizn? bolesti ?al?dka spojen? s ochoreniami tr?viaceho traktu (s n?zkou kyslos?ou), chu? do jedla sa obnov? (46). Pri absencii chuti do jedla a nedostato?nej sekr?cii ?al?do?nej ??avy sa odpor??a pou?itie inf?zie (47).
Ako potrava sa pou??vaj? listy, kvety a mlad? v?honky. Pou?itie rebr?ka vo ve?k?ch mno?stv?ch m??e sp?sobi? otravu sprev?dzan? z?vratmi a ko?n?mi vyr??kami.

Kulin?rske vyu?itie
?al?t s rebr??kom. Do kyslej kapusty (150 g) pridajte nakr?jan? zelen? cibu?ku (25 g) a mlad? listy rebr?ka (5 g) namo?en? vo vriacej vode na 1 min?tu. Zmie?ajte a dochu?te rastlinn?m olejom (10 g).
Yarrow Powder. Listy a kvety su?en? vo vetranej miestnosti pomelieme v ma?iari a preosejeme cez sitko. Pou??va sa na dochutenie m?sov?ch jed?l.
M?sov? polievka s rebr??kom. 3-5 min?t predt?m, ako je polievka hotov?, pridajte do nej pr??ok z listov a kvetov rebr?ka na ochutenie. To ist? plat? pre pe?ienky.
Yarrow drink. Su?en? bylinu rebr??ka (20 g) ponorte do vriacej vody (3 l) a varte 5-10 min?t, nechajte 2-3 hodiny. Kme?, pridajte brusnicov? d??s (2 ??lky) a med (1 ??lka), potom premie?ajte a nalejte do flia?.

HORSETAIL
(Equisetum arvense L.)
Trvalka z ?e?ade prasli?kovit?ch s dlh?m rozkon?ren?m podzemkom, tvrd?m na dotyk, preto?e obsahuje ve?k? mno?stvo krem?ka. Na jar sa tvoria ??avnat? stonky vysok? 6-15 cm s jedn?m kl?skom
na vrchole, odumieranie po dozret? sp?r; v lete ich nahr?dzaj? neplodn? dut? rozkon?ren? v?honky vysok? 10-15 cm, ktor? pretrv?vaj? a? do jesene. Sporul?cia prebieha na jar.
Distribuovan? v?ade. Rastie na mierne vlhk?ch miestach s kypr?mi p?dami, vr?tane lu?n?ch l?k, rie?nych pieskov, riedkych lesov, arktickej tundry. Je indik?torom zv??enej kyslosti p?dy.
Na rozdiel od nelie?iv?ch druhov m? prasli?ka ro?n? rozvetven? stonky, ktor? nerast? smerom nadol alebo vodorovne, ale nahor.
Zelen? hmota rastliny obsahuje sapon?ny, alkaloidy, flavonoidy, organick? kyseliny, triesloviny a ?ivicov? l?tky, mastn? oleje a mnoh? biologicky akt?vne zl??eniny, vo v?trusn?ch v?honkoch a? 8 % dus?kat?ch l?tok, a? 2 % tuku, a? 14% sacharidov a ve?k? mno?stvo vitam?nu C, ktor? sa varen?m zni?? menej ako polovica.
Lie?iv? suroviny s? letn? zelen? v?honky.
Pou??va sa ako diuretikum, pri r?znych ochoreniach srdcovo-cievneho syst?mu (ateroskler?za, hypertenzia, kardiovaskul?rna nedostato?nos?), zvy?uje zr??anlivos? krvi, mo?no ho pou?i? pri at?nii maternice, je u?ito?n? pri obli?kov?ch kame?och, m? antialergick?, hojenie r?n a antimikrobi?lne vlastnosti (48 ). Ako doplnkov? terapiu ho mo?no predp?sa? pri lie?be mal?gnych novotvarov (49) a z?palov?ch ochoren? oka (50).
Mlad? v?honky s v?trusmi, zbaven? ?krup?n, sa pou??vaj? ?erstv? a varen? na jedlo, ako aj na v?robu n?pln? do kol??ov, kastr?lov, okroshiek a om??ok.

Kulin?rske vyu?itie
prasli?kov? polievku. Zemiaky (300 g) nakr?jame na pl?tky, uvar?me vo vode (0,7 l), prid?me nasekan? pali?ky z prasli?ky ro?nej (300 g) a privedieme do varu. Pred pod?van?m dochut?me kyslou smotanou (40 g). So? - pod?a chuti.
Okroshka s prasli?kov?m t??ikom. Nasekan? varen? vajce (1 ks), ??avel (5-10 listov) a piestiky prasli?ky (1 ??lka) zalejeme kvasom (2 ??lky), prid?me uvaren? nakr?jan? zemiaky (2 ks), chren (2 polievkov? ly?ice), kry?t?lov? cukor (1 ly?i?ka ly?ice ), so? a hor?ica (pod?a chuti), ako aj k?sky klob?sy (60 g). Dochut?me kyslou smotanou (2 polievkov? ly?ice).
Vypr??an? piestiky z prasli?ky. Vybran? a umyt? pali?ky (200 g) obal?me v str?hanke, osol?me, zalejeme kyslou smotanou (60 g) a ope?ieme na panvici.
Pe?en? piestiky z prasli?ky s hubami. Namo?en? such? huby (50 g) pomelieme na m?sovom mlyn?eku, zmie?ame s prasli?kov?m t??ikom (200 g), osol?me, vlo??me do kovov?ch foriem, zalejeme kyslou smotanou (40 g) a d?me piec? do r?ry.
Pe?en? prasli?kov? t??ik s m?som. Na dno hrnca dajte vrstvu nakr?jan?ch zemiakov (150 g), potom vrstvu k?skov m?sa (200 g) a vrstvu pali?iek (200 g). Nalejte kyslou smotanou (50 g). Na vrch hrnca d?me kol?? z cesta zmie?an?ho s mal?m mno?stvom tuku (20 g). Pe?ieme v r?re.
M?sov? gu?ky z prasli?ky. Umyt? pali?ky (200 g) nasekajte, zmie?ajte s krupicovou ka?ou (40 g obiln?n), uvarenou v mlieku (1 ??lka). Zo vzniknutej hmoty tvarujeme fa??rky, ktor? obal?me v str?hanke (20 g) a d?me piec? na tuk (20 g) do r?ry.
Omeleta z prasli?ky. D?kladne premie?ajte surov? vajcia (3 kusy), mlieko (1 ??lka) a nasekan? pali?ky (2 ??lky), v?sledn? hmotu nalejte na vyhrievan? panvicu vymasten? olejom (15 g). Zatvor?me a d?me piec? do r?ry. Na pr?pravu omelety m??ete pou?i? str?han? syr (30 g). V tomto pr?pade sa do zmesi zaved? 2 vajcia.
Kastr?l z prasli?ky. Pali?ky (100 g) rozdrvte no?om alebo pl?tkom, pridajte zemiakov? ka?u (100 g) a zmes vajec (1 kus) s mliekom (1 ??lka). Osol?me, premie?ame a d?me piec? na maslo (10 g) do r?ry.
Plnka do kol??ov. Umyt? a o??pan? pali?ky prasli?ky (200 g) nakr?jame spolu s uvaren?m vajcom (1 ks), prid?me do hneda opra?en? cibu?u (50 g) a kysl? smotanu (4 polievkov? ly?ice). Osol?me a premie?ame.

ISLAND CETRARIA, alebo ISLAND MOSS
(Cetraria islandica L.)
Hu?at? li?ajn?k z ?e?ade Parmelia, ?asto tvoriaci na p?de s?visl? trsy st?l o hr?bke 10-15 cm, v suchom po?as? chrumkaj?ce pod nohami. Vegetat?vne telo (thallus) je tvoren? stuhovit?mi rozvetven?mi lalokmi obalen?mi tubulami. Okraje ?epel? s? zvy?ajne s mal?mi riasinkami. V spodnej ?asti s? laloky talu posiate jasnou bielou a na spodnej ?asti ?erven?mi ?kvrnami, ?o umo??uje rozl??i? islandsk? mach od in?ch li?ajn?kov. Drny s? slabo spojen? s p?dou a ve?mi ?ahko sa od nej odde?uj?.
Rastie dobre na suchej pieso?natej p?de v borovicov?ch lesoch, h??tin?ch vresov, v mo?iaroch medzi machmi. Toto je jeden z najbe?nej??ch li?ajn?kov v z?nach lesa a tundry. M??ete ho zbiera? od okamihu, ke? sa sneh roztop?, k?m nenapadne nov? sneh.
Na t?ch ist?ch miestach, kde rastie cetraria islandsk?, sa vyskytuje li?ajn?k klad?nie jelenej, ?i?e machovky jelenej, ktor? tvor? na p?de v borovicov?ch lesoch s?visl? belav? pokr?vku. Na rozdiel od trsov cetraria s? trsy klad?nie tvoren? nie ploch?mi lalokmi, ale zaoblen?mi dut?mi stonkami rozvetven?mi od z?kladne. Ke??e konzistencia jelenia cladonia je ove?a hrub?ia ako islandsk? cetraria, na lie?ebn? ??ely sa pou??va a? po priemyselnom spracovan?. Okrem toho sa z nej d? vyrobi? m?ka, melasa a cukor.
Talus islandsk?ho cetraria obsahuje asi 70 % sacharidov, najm? celul?zu, 3 % bielkov?n, 2 % tukov, vitam?ny skupiny B, gumu, stopov? prvky a ?al?ie organick? l?tky vr?tane antibiot?k s vysokou antimikrobi?lnou aktivitou.
Vzh?adom na to, ?e t?to rastlina obsahuje ?krob, ktor? po rozpusten? tvor? ?elat?nov? hmotu, ako aj antibiotik?; pou??va sa pri z?paloch tr?viaceho traktu, pop?lenin?ch, vredoch, hnisav?ch ran?ch a pou??va sa na lie?bu bronchit?dy a p??cnej tuberkul?zy (51). Na lie?bu podvy?iven?ch pacientov sa odpor??a odvar z cetraria (52).
V severn?ch oblastiach na?ej krajiny sa tento li?ajn?k jedol od prad?vna vo forme ka?e; okrem toho sa prid?va do m?ky pri pe?en? chleba.
Nev?hodou islandsk?ho machu ako potravinov?ho produktu je horkos?. Na jeho odstr?nenie sa priprav? slab? roztok s?dy (5 g na 1 liter vody) alebo dreven?ho popola (25 g na 1 liter vody) a li?ajn?k sa v ?om na jeden de? namo??, potom kvapalina zhnedne a trpk?. Potom sa islandsk? mach nieko?kokr?t premyje v ?istej vode a nech? sa v nej ?al?ie dva dni. Umyt? rastliny zbaven? horkosti sa vysu?ia a uskladnia na bud?ce pou?itie vo forme m?ky alebo sa pou?ij? na ?erstv? varenie.

Kulin?rske vyu?itie
Kissel v loveckom ?t?le. Umyt? nasekan? islandsk? mach (3 ??lky) varte 2 hodiny v 1 litri vody. V?var prece?te, pridajte do? brusnicov? ??avu (2 ??lky) a kry?t?lov? cukor (1/2 ??lky). Varte. Namiesto brusn?c mo?no do odvaru prida? brusnice roztla?en? s caxapov?m pieskom.
lesn? huspenina. Priprav?me si koncentrovan? odvar z islandsk?ho machu (1 kg li?ajn?ka na 1 liter vody), osol?me pod?a chuti, zalejeme nasekan?mi uvaren?mi hubami (do 500 g) a chlad?me do stuhnutia. Pod?vame s chrenom, hor?icou, koren?m a octom.
R?solov? huby s islandsk?m machom. Vytrieden? a umyt? mal? hr?by (250-300 g) posypte so?ou, namo?te na 2 hodiny, potom zalejte hor?cim koncentrovan?m odvarom z islandsk?ho machu (3 ??lky). Vychla?te v chladni?ke do vychladnutia.
Cestovinov? ve?era vyroben? z islandsk?ho machu. Umyt? islandsk? mach (200 g) uvar?me a pomelieme na m?sovom mlyn?eku, prid?me maslo (100 g), hor?icu (3 g), so? a korenie (pod?a chuti). V?etko d?kladne premie?ame a d?me do chladni?ky. Pou?ite na sendvi?e.

JARUTKA POLE
(Thlaspi arvense L.)
Jednoro?n? bylina z ?e?ade kr??okvet?, vysok? 15-45 cm, s kore?om a rozbr?zdenou stonkou. Spodn? listy s? stopkat?, striedav?, podlhovast?, stonka - sediaca, so z?klad?ou v tvare ??pky, pozd?? okraja - z?bkovan?. Kvety s? mal?, biele, pripom?naj?ce kr??e, zhroma?den? v hust?ch strapcoch v hornej ?asti stonky. Kvitne v lete. Plodom je viacsemenn? struk. Jedna rastlina po?as leta produkuje a? 2 tis?c semien.
Rastie v pustatin?ch, na poliach, v zeleninov?ch z?hrad?ch, na so?n?ch poliach, na such?ch ?zemiach, na l?kach a okrajoch lesov.
Listy Yarutky obsahuj? ve?k? mno?stvo vitam?nu C, asi 20 % bielkov?n, a? 5 % tuku, cez 40 % extraktov bez dus?ka a asi 25 % vl?kniny.
M? adstringentn?, dezinfek?n? a antiskorbutick? vlastnosti. Pokia? ide o kal?rie, t?to rastlina m? bl?zko k ?v?dskemu m?su a kapuste. M? pr?jemn? jemne korenist? chu?, trochu pripom?naj?cu chu? repy a silne cesnakov? v??u. V ?al?toch (aj lie?iv?ch) sa pou??va samostatne aj v zmesi s in?mi rastlinami. Vzh?adom na ?pecifick? chu? a v??u pri pr?prave ?al?tov nevy?aduje povinn? prid?vanie hor?cich koren?n a m??e sa pou??va? iba so so?ou.

Kulin?rske vyu?itie
Yarutka ?al?t. Uvaren? zemiaky (200 g) nakr?jame na pl?tky, navrch polo??me nasekan? listy (200 g), osol?me a zalejeme kyslou smotanou alebo majon?zou (30 g).
Pyr? z listov Yarutka. Umyt? listy pomelieme na mlyn?eku na m?so, prid?me so? (50 g na 1 kg zelene). Pou??vajte na dochutenie polievok (2 polievkov? ly?ice na porciu), ako aj pr?lohu k m?sov?m a ryb?m jedl?m.
Ryb? v?var so zele?ou yarutka. Rybu nakr?jan? na k?sky vlo?te do hrnca spolu s pripravenou zeleninou yarutka (150 g) a koren?m (so?, korenie, bobkov? list - pod?a chuti) a varte v 1 litri vody do m?kka (10-15 min?t). Pod?vajte ryby oddelene.
Kavi?r z yarutky, mrkvy a ?ih?avy. Umyt? zele? yarutky (100 g) a ?ih?avy (50 g), ako aj mrkvu (100 g) pomelieme na m?sovom mlyn?eku a podus?me s kyslou smotanou a tukom. 5 min?t pred dovaren?m prid?me hor?icu, so? a ocot (pod?a chuti).

BIELY LAMIN?T, alebo ?IH?AVA HLUCHA
(Lamiov? album L.)
Trv?ca bylinn? rastlina z ?e?ade m?tov?ch. Tvarom listov a stonky je ve?mi podobn? ?ih?ave, ale l??i sa od nej svetlej?ou farbou listov, ochlpen?m tenk?ch m?kk?ch, nep?liv?ch ch?pkov a tie? ve?k?mi bielymi dvoj- pery kvety. Kvitne cel? leto.
Rastie v riedkych lesoch, pozd?? ich okrajov, medzi kr?kmi, v mo?iaroch, v zeleninov?ch z?hrad?ch, pozd?? brehov riek. Severn? hranica pohoria dosahuje 69 ° severnej ??rky. sh.
Jah?acie listy s? vo?av?, chutn?, v??ivn? a bohat? na vitam?ny. Obsahom vitam?nu C s? rovnocenn? sladkej paprike a obsahom karot?nu - mrkve. Obsahuj? sliz, triesloviny, sapon?ny, silice, organick? kyseliny. Kvety jahniat s? bohat? najm? na biologicky akt?vne l?tky, ktor? s? v mnoh?ch krajin?ch z?padnej Eur?py ?iroko pou??van? v medic?ne a s? predmetom dovozu. Maj? adstringentn? a protiz?palov? ??inok, ?o umo??uje ich pou?itie pri ko?n?ch ochoreniach. Pou??vaj? sa pri z?paloch mo?ov?ho mech?ra a obli?iek (vr?tane z?palu obli?iek), hemoroidoch a tie? ako expektorans a zm?k?ova? ka??a pri bronchit?de, maj? hemostatick? vlastnos? (53).
Mlad? v?honky sa pou??vaj? na ?al?t. Zelen? ?asti rastliny sa m??u pou??va? po?as leta na pr?pravu polievok, polievok a zemiakovej ka?e. Vo?av? listy sa daj? su?i? a pou?i? ako korenie. Recepty na kulin?rske pou?itie s? rovnak? ako na ?ih?avu.

STARINA ?IERNA
(Sambucus nigra L.)
Vysok? ker z ?e?ade zimolezovit?ch s popolavo-sivou hlboko rozbr?zdenou k?rou, nepr?jemne p?chnucimi listami a drobn?mi vo?av?mi ?ltobielymi kvetmi zhroma?den?mi v metlinovit?ch s?kvetiach s priemerom 15-20 cm.Najpozoruhodnej??m znakom druhu s? leskl? ?ierne plody, ktor? zost?vaj? na kr?ky po opadan? listov. Bazy s? jedl?, chu?ovo kyslast?.
V eur?pskej ?asti ZSSR rastie v podraste listnat?ch, menej ?asto zmie?an?ch a ihli?nat?ch lesov, pozd?? okrajov lesov, pozd?? ciest a riek na vlhk?ch miestach.
?ierna baza sa ?asto chov? na dekorat?vne ??ely, v kult?re ju mo?no vidie? v mnoh?ch mest?ch Sovietskeho zv?zu. Predpoklad? sa, ?e v severn?ch oblastiach krajiny vr?tane Leningradskej oblasti sa nach?dzaj? iba divok? exempl?re.
Na juhu ZSSR rastie baza - trvalka s lie?iv?mi vlastnos?ami vysok? 0,5-1,5 m so silnou nerozvetvenou stonkou a rovnak?mi listami, kvetmi a plodmi ako baza ?ierna. Do pestovania sa ?ahko zav?dza a zasl??i si pestovanie v jednotliv?ch z?hrad?ch mimo svojho sortimentu.
V d?vnych dob?ch sa verilo, ?e baza ?ierna je posv?tn? rastlina a predl?uje ?ivot. Kvety, bobule, k?ra a korene tohto kr?ka boli ?iroko pou??van? v ?udovom lie?ite?stve. Baza sa pou??vala aj v ka?dodennom ?ivote: samovary sa ?istili strapcami bazy ?iernej, bobule sa prid?vali do hroznov?ch v?n, aby zlep?ili farbu a dodali mu mu?k?tov? chu?. Angli?ania urobili z kvetenstva tejto rastliny kr?sny dezert: nam??ali ich do vy??ahan?ho kuracieho prote?nu, posypali pr??kov?m cukrom, upiekli v r?re a pod?vali s malinov?m sirupom.
S?kvetia ?iernej bazy obsahuj? slizovit? l?tky, organick? kyseliny, zl??eniny podobn? paraf?nu, pevn? silicu, rut?n a glykozid, bobule obsahuj? vitam?n C, karot?n, gluk?zu, frukt?zu, jabl?n? a in? organick? kyseliny, triesloviny a antoky?ny.
V obdob? pln?ho kvitnutia sa zberaj? s?kvetia bazy ?iernej. Aby sa kvety oddelili od stopiek a ?lomkov stoniek, su?en? s?kvetia sa rozotrie medzi dla?ami a potom sa preosej? cez sito. Bobule sa zbieraj? v obdob? ?pln?ho dozrievania.
Kvety ?iernej bazy maj? diaforetick?, antipyretick?, sedat?vne, diuretick?, adstringentn? a mierne dezinfek?n? vlastnosti. Inf?zia z nich sa u??va pri prechladnut? (54), niekedy pri ochoreniach pe?ene (ako choleretikum a adstringens) (55). Navonok sa pou??vaj? na v?plachy pri z?palov?ch ochoreniach ?st a hrdla (najm? pri stomatit?de a ang?ne), na obklady a obklady. ?erstv? bobule sa pou??vaj? na choroby nosohltanu a ?ih?avky a su?en? - ako mierne preh??adlo (vo forme ?el?). Bazov? ??ava m? fytonc?dne vlastnosti a odpor??a sa ako antimalarikum. V ?udovom lie?ite?stve Azerbajd?anu sa pou??va vodno-liehov? destil?t z bazy ?iernej, ktor? sa pije pri bolestiach ?al?dka a mal?rii. Pri diabetes mellitus s? predp?san? kvety, bobule a listy elderberry vo forme vodnej inf?zie.

Kulin?rske vyu?itie
Kissel z ?iernej bazy. Su?en? bobule (75 g) zalejte hor?cou vodou (0,5 l) a varte 10-15 min?t. V?var sced?me, zvy?n? bobule roztla??me, zalejeme vodou (0,5 l) a var?me ?al??ch 5-10 min?t. Oba buj?ny spoj?me, prid?me kry?t?lov? cukor (120 g), kyselinu citr?nov? (1 g) a var?me do m?kka. Zvy?n? v?lisky m??eme pou?i? ako n?pl? do kol??ov.
N?poj storo?n?ch. Po preceden? prid?me do hor?ceho odvaru zo su?enej bazy 2 polievkov? ly?ice medu (1 polievkov? ly?ica na 0,5 l vody). Pod?vajte hor?ce.
Sirup z ?iernej bazy. ?erstv? umyt? bobule (1 kg) nalejte vodu (2 ??lky) a varte 15-20 min?t. Vytla?te ??avu, pridajte k nej kry?t?lov? cukor (1 kg), prive?te do varu, nalejte do ?ist?ch flia? a uzavrite ich korkovou z?tkou. Skladujte na chladnom mieste.
D?em z ?iernej bazy. Premyt? ?erstv? bobule (1 kg) prejdite cez mlyn?ek na m?so, pridajte kry?t?lov? cukor (1 kg), vodu (1-2 ??lky) a varte do po?adovanej hustoty.
?el? z ?iernej bazy. Sirup pripraven? z bazy (1 polievkov? ly?ica) rozrie?te vodou (1 ??lka), pridajte ?elat?nu (1 kg) namo?en? vo vode, povarte 10-15 min?t, potom sce?te a nalejte do v?z. Pod?vame vychladen?.
Pastila z ?iernej bazy. V?lisky z ?iernej bazy (1 kg) zmie?ame s kry?t?lov?m cukrom (600 g) a var?me 15 min?t. Dajte na plech na pe?enie s vrstvou 1,0-1,5 cm a vysu?te v r?re pri n?zkej teplote.
Lik?r z ?iernej bazy. Zrieden? vodou (1 sklo) sirup z bob?? (200 g) nalejte do vodky (1 l) a nechajte 3-4 dni.
su?en? baza. Bobule ?iernej bazy sa oddelia od stoniek a vetvi?iek a su?ia sa v zatemnenej vetranej miestnosti. Vysu?te v r?re na miernom ohni. Skladujte na suchom mieste v sklenen?ch n?dob?ch.
Med z ?iernej bazy. Sklenen? litrov? n?dobu napl?te bazov?mi kvetmi bez stopiek, zalejte ich cukrov?m sirupom (1 diel prevarenej vody a 1 diel kry?t?lov?ho cukru) a l?hujte jeden de?, potom prive?te do varu a varte 20 min?t. Hor?ci n?lev preced?me cez jemn? sitko a nech?me vychladn??.

HEATHER OBY?AJN?
(Calluna vulgaris L.)
V?dyzelen? rozkon?ren? ker z ?e?ade vresovcovit?, vysok? 30-60 cm.Listy zost?vaj? na rastline nieko?ko rokov, na bo?n?ch kon?roch s? mal?, ?zke, s okrajmi zahnut?mi, usporiadan? v 4 radoch dl??den?. Kvety s? mal?, fialovo-ru?ov?, na kr?tkych axil?rnych stopk?ch, zhroma?den? v jednostrannej kefke. Kvitne od j?la do septembra.
Distribuovan? v severnom a strednom p?sme ZSSR. Rastie v borovicov?ch lesoch, mokradiach, pieso?nat?ch a pieso?nat?ch hlinit?ch p?dach. Niekedy tvor? s?visl? kvitn?ci koberec vy?aruj?ci jedine?n? v??u na ?istin?ch a sp?len?ch ploch?ch.
Vetvi?ky a kvety vresu obsahuj? glykozidy, enz?my, triesloviny, silice, sapon?ny, ?ivice, ?krob a gumu.
Lie?iv? suroviny s? vrcholy stoniek s listami a s?kvetiami, ktor? sa zbieraj? v obdob? kvitnutia a su?ia sa len na vzduchu (pod pr?stre?kom alebo na povale).
Na lie?ebn? ??ely sa vres pou??va pri z?paloch obli?kovej panvi?ky a mo?ov?ho mech?ra, ?alej pri nefroliti?ze, ako antiseptick? a protiz?palov? prostriedok, pri hna?k?ch a enterokolit?de - ako s?ahuj?ci prostriedok, pri nervov?ch vzruchoch - ako sedat?vum a hypnotikum, zlep?uje vyka?liavanie sp?ta, predpisuje sa pri gastrit?de so zv??enou kyslos?ou (56).
Tradi?n? medic?na odpor??a pi? odvar z kvitn?cich kon?rov pri reume, nachladnut? a nervov?ch chorob?ch, nefroliti?ze a ?plavici, ako aj do k?pe?ov pri reumatizme a opuchoch n?h spojen?ch s chorobami obli?iek a srdca a na pomlia?den? miesta priklada? zaparen? zelen? hmotu a n?dory; hnisav? rany, ekz?mov? l?zie, pop?leniny sa posyp? pr??kom z kvetov.
V ?k?tskom ?udovom epose sa zachovali inform?cie o z?zra?nom n?poji – vresovom mede, ktor?ho tajomstvo zostalo neodhalen?. Vo?av?, chutn? a ve?mi zdrav? s? v?ak aj ?aje z kvetov vresu, tinkt?ry a lik?ry z jeho kvitn?cich kon?rov.

Kulin?rske vyu?itie
vresov? ?aj. Zmie?ajte such? kvety vresu (1 diel), such? okvetn? l?stky ??pky (1 diel) a such? listy jah?d (2 diely). Varte v malom ?ajn?ku.
vresov? sirup. ?erstv? kvety vresu (20 g) zalejte vriacou vodou (2 ??lky), nechajte jeden de? odst?? a potom sce?te. N?lev zmie?ame s kry?t?lov?m cukrom (500 g) rozpusten?m vo vode (3 ??lky) a privedieme do varu.
N?poj "les". Umyt? list ?iernych r?bezl? ponorte do vriacej vody (1 ??lka) a nechajte 5-7 min?t odst??, potom pridajte vresov? sirup (1 polievkov? ly?ica) a premie?ajte. Pod?vame vychladen?.
Pite "Heather med". Such? kvety vresu (3 g) povarte v 1 litri vody 2-3 min?ty, potom sce?te a v n?poji rozpustite med (100 g). Pod?vame vychladen?.

YERNIK ORDINARY alebo SHIKSHA (VODYANIKA)
(Empetrum nigrum L.)
V?dyzelen?, vresovit?, ve?mi rozvetven? ker z ?e?ade brusnicovit?ch s plaziv?mi stonkami dlh?mi 30-50 cm a drobn?mi tmavohned?mi ?iarkovito podlhovast?mi listami. Kvety sediace, pazu?n?, svetlo?erven?. Plodom je vodnat? ?ierna bobu?ov? k?stkovica ve?kosti hr??ku.
Distribuovan? v severoz?padn?ch a stredn?ch oblastiach eur?pskej ?asti RSFSR a na Sib?ri. V pol?rno-arktick?ch z?nach rastie v such?ch li?ajn?kovo-machov?ch tundr?ch a na pobre?n?ch pieso?nat?ch svahoch. V lesn?ch a stepn?ch z?nach - ?astej?ie v ra?elinisk?ch, v dun?ch, smrekovcoch a ihli?nat?ch lesoch. Na ?alekom severe je yernik zn?mej?? ako shik-shi. Miestne meno Khanty je „seipa“, meno Mansi je „sel-pil“. V ju?nej??ch oblastiach sa ?astej?ie naz?va brusnica.
Plody yerniku obsahuj? rovnak? mno?stvo kyseliny askorbovej ako citr?n, pri?om listy rastliny jej obsahuj? 5-kr?t viac. V bobuliach sa na?li antoky?ny, flavonoidy a primul?n, v listoch kyseliny ellagov? a k?vov?, kvertic?n, rut?n, karot?n.
N?lev z nadzemnej ?asti sa pou??va pri ?nave, bolestiach hlavy, ako prostriedok, ktor? priaznivo p?sob? na nervov? s?stavu, m? antiskorbutick? vlastnosti, pou??va sa pri ochoreniach obli?iek, antraxe, epilepsii a obrne (57). Hlavn? popul?cia na?ej krajiny nepova?uje trpasli?iu brezu za u?ito?n? rastlinu a nejed? ju, je v?ak ve?mi popul?rna medzi n?rodmi Severu a pova?uje sa nielen za najlep?? liek na bolesti hlavy, ale aj za ob??ben? potravinov? v?robok. Z nej pripravuj? „tolkusha“ – zmes ovocia s rybou a tulen?m olejom. Na ?ukotke sa ob?erstvuj? ?ik?a d?emom, knedle s? plnen? ovoc?m a vyr?baj? sa z nich lie?iv? tinkt?ry.

Kulin?rske vyu?itie
Shiksha komp?t. Vo varenom sirupe (60 g kry?t?lov?ho cukru v 8 poh?roch vody) zn??te pripraven? ovocie (400 g), prive?te do varu a ochla?te. Na zlep?enie chuti pridajte kyselinu citr?nov? (1 g).
Shiksha d?em. Pripraven? ovocie vlo?te do hor?ceho 70% cukrov?ho sirupu a varte do m?kka. Na zlep?enie chuti pridajte kyselinu citr?nov?.
Shiksha s cukrom. Umyt? ovocie (200 g) zmie?ame s kry?t?lov?m cukrom (25 g). Pod?vajte ako dezert.
Morse zo shiksha. Rozdrvte umyt? bobule (1 ??lka), vytla?te z nich ??avu. V?lisky ponorte na 10 min?t do vriacej vody (1l), potom sce?te. V?var zmie?ame s vytla?enou ??avou, prid?me kry?t?lov? cukor C / 2 ??lky). Na zlep?enie chuti pridajte kyselinu citr?nov?. Vydr?a? 10-12 hod?n. Pod?vajte studen?.
Shiksha d?em. Pripravuje sa ako d?em z ?iernej bazy. Na zlep?enie chuti sa prid?va kyselina citr?nov?.

JALOVEC
(Yuniperus communis L.)
V?dyzelen?, ve?mi rozvetven?, t?nit? ker z ?e?ade cyprusovit?ch, vysok? 1-2 m. Ihlice s? tuh?, subul?tne, 1 cm dlh?, umiestnen? v praslenoch (po 3). Rastlina je dvojdom?: stonkov? s?kvetia vyzeraj? ako mal? ov?lne ?lt? kl?sky sediace v pazuch?ch ihl?c pod vrcholmi bo?n?ch kon?rov; piestik - mal? ov?lne svetlozelen? ?i?ky, ktor? vyrastaj?, ke? dozrievaj? semen? na modro?ierne plody s modr?m kvetom, sladkej a korenistej chuti (?i?ky). Semen? v ?i?k?ch sa tvoria v druhom roku.
Rastie v such?ch borovicov?ch lesoch aj vo vlhk?ch smrekov?ch lesoch, pozd?? brehov riek a jazier, na machom porasten?ch mo?iaroch a horsk?ch svahoch. Severn? hranica pohoria dosahuje 70 ° severnej ??rky. sh.
V hor?com po?as? „borievky“ odparuj? z jedn?ho hekt?ra denne takmer 30 kg fytonc?dov – toto mno?stvo prchav?ch l?tok sta?? na vy?istenie ve?k?ho mesta od patog?nnych mikr?bov.
?i?ky obsahuj? ve?k? mno?stvo hroznov?ho cukru, na?li sa organick? kyseliny (jabl?n?, octov?, mrav?ia), farbivo, ?ivica, vosk a olej. V minulosti sa z nich vyr?bal cukor.
Na lie?ebn? ??ely sa pou??vaj? ?i?ky. Zbieraj? sa na jese?, v momente ?pln?ho dozrievania, natriasan?m na pl?tno rozprestret? pod kr?kom. Plody borievky sa pou??vaj? ako n?lev ako diuretikum, dezinfek?n? prostriedok na mo?ov? cesty, expektorans a tr?viaci prostriedok (58). V ?udovom lie?ite?stve sa n?lev z plodov borievky pou??va pri ochoreniach pe?ene, obli?kov?ch kame?och, z?paloch pr?veskov a reumatizme. Odvar vyroben? z bob?? a kon?rov sa pije pri absencii men?tru?cie, z vetiev - pri cukrovke. Pr?pravky z borievky s? kontraindikovan? pri z?paloch obli?iek, ako aj pri niektor?ch ochoreniach ?al?dka a ?riev.
Borievky sa u? dlho pou??vaj? pri varen?. Tak?e vo franc?zskej kuchyni sa prid?vali na chu? do m?sov?ch a hydinov?ch jed?l (7-8 bob?? na 1 kg m?sa). Je nemo?n? ich jes? vo ve?k?ch mno?stv?ch, preto?e s? jedovat?, najm? ak s? zle su?en?.

Kulin?rske vyu?itie
Korenie na borievky. Su?en? borievky pomelieme ako ?ierne korenie. Pou??va sa na prid?vanie do m?sov?ch polievok (1 ly?i?ka na 4-5 porci?).
Kvas s borievkou. 3-5 hod?n predt?m, ako je kvas pripraven?, pridajte k nemu borievkov? v?var (10 plodov na 1 liter vody).
Kysl? kapusta s borievkou. Such? bobule (20 g) rozdrvte v ma?iari a povarte v 1 litri vody. Po?as solenia prilievame do kapusty v?var (0,5 l na 10 kg).
borievkov? pivo. ?erstv? borievky (200 g) povarte vo vode (2 l) 30 min?t, prece?te a ochla?te na izbov? teplotu, pridajte med (50 g) a dro?die (25 g), potom premie?ajte a nechajte kvasi?. Ke? kv?sok vyst?pi na vrch, znova premie?ajte a nalejte do flia?. F?a?e uzavret? z?tkami nechajte 3-5 dn? na chladnom mieste.
borievkov? lik?r. Plody borievky (10 g ?erstv? alebo 5-6 g such?) varte 15 min?t v malom mno?stve vody. Kme? v?var, pridajte k nemu med (50 g), zmie?ajte s vodkou (1 l) a trvajte 5-10 dn?.

HORSK? JASAN
(Sorbus aucuparia L.)
Mal? strom (do 15 m) alebo ker (do 3 m) s hladkou sivou k?rou a ve?k?mi perovit?mi listami. Kvety s? biele, vo?av?, zhroma?den? v rozvetvenom kvetenstve s priemerom do 10 cm. Kvitne v j?ni, prin??a ovocie v auguste - septembri. Plody s? jasne ?erven?, jablkov?ho tvaru, zvy?ajne zost?vaj? na kon?roch a? do neskorej jesene.
Rastie pod korunami ihli?nat?ch, listnat?ch a zmie?an?ch lesov, pozd?? lesn?ch pasienkov a okrajov, na ?istink?ch, v kr?koch a pri vodn?ch ploch?ch. Are?l tejto rastliny pokr?va takmer cel? Eur?pu a zasahuje do Vorkuty na severe. Na Sib?ri je oby?ajn? horsk? popol nahraden? mrazuvzdornej??m druhom - sib?rskym horsk?m popolom, ktor?ho severn? hranica dosahu dosahuje 70 ° s. sh.
Plody horsk?ho popola sa pou??vaj? najm? ako lie?iv? suroviny a len pr?le?itostne sa pou??vaj? ako krmivo pre o??pan?. Ako potravinov? v?robok nie s? pre svoju horkast? chu? ve?mi ob??ben? a m?rne, preto?e sa z nich daj? robi? ??asn? poch??ky.
Plody tejto rastliny obsahuj? a? 10% cukrov, a? 3,6% organick?ch kysel?n (vr?tane jabl?nej, v?nnej, jant?rovej a sorbovej). Horsk? popol obsahuje zna?n? mno?stvo vitam?nu C (viac ako citr?ny a pomaran?e), karot?nu (takmer 3-kr?t viac ako mrkva) a 3-4-kr?t viac ?eleza ako jabl?n? du?ina. Okrem toho sa v plodoch na?li aminokyseliny, silice, j?d, hor?iny a triesloviny.
Plody jarabiny sa pou??vaj? ako multivitam?nov? liek. Zberaj? sa po prvom mraze, ke? stratia horkos?, a su?ia sa pri teplote neprevy?uj?cej 40 – 60 °C (inak s?ernej? a zo?ltn?, v strede ostan? ?plne surov?). Jarabinu mo?no su?i? aj na vzduchu. Za t?mto ??elom sa zozbieran? kefy navle?? na nite a zavesia sa na such? a chladn? miesto, kde sa skladuj? a? do jari. Su?en? jarabinu je vhodn? zhnedn?? v r?re pri teplote 150-160 °C. Su?en? bobule sa mel? v mlyn?eku na m?so. Jarabinov? pr??ok sa prid?va do kissels, cukroviniek a ovocn?ch vitam?nov?ch ?ajov?ch l?stkov (s r?bez?ov?mi a such?mi malinov?mi listami). V ovocnom n?poji by mno?stvo horsk?ho popola nemalo by? v???ie ako 2/3, inak bude n?poj pr?li? hork?. Plody jarabiny sa pou??vaj? ako diuretikum, choleretikum, antireumatikum a mierne preh??adlo (59).
V ?udovom lie?ite?stve sa horsk? popol pou??va na hemoroidy, obli?kov? kamene, siln? men?tru?cie, ?plavicu, choroby pe?ene a ?l?n?ka (60). ??ava z ?erstv?ho ovocia s cukrom sa pije pri gastrit?de ?al?dka s n?zkou kyslos?ou, ochoreniami srdca a pe?ene, prechladnut?m a hypertenziou. Plody jarabiny s? dobr? na zv??enie fyzickej a psychickej v?konnosti. N?lev z listov sa pou??va na k?panie det? so scrofula. Pri dlh?ej konzum?cii plodov jarabiny alebo ve?k?ch d?vok sa zvy?uje zr??anlivos? krvi, preto by sa dlhodob? lie?ba mala vykon?va? pod lek?rskym doh?adom.
Pri varen? sa ?erstv? plody jarabiny pou??vaj? vo forme r?znych n?pojov a dezertn?ch jed?l.

Kulin?rske vyu?itie
Rowanov? d?em. Ovocie (1 kg) trieden? a blan??rovan? 3-5 min?t v 3%-nom vriacom so?nom roztoku (to sa rob? na odstr?nenie horkosti), opl?chnu? a nalia? 65% cukrov?m sirupom (2 l). Nechajte 12-15 hod?n, potom varte do m?kka. Pre diabetikov sa d?em nevar? s cukrom, ale so sirupom xylitolu, sorbitolu alebo ich zmesou (1: 1) v pomere 1 1/4 ??lky vody na 1 kg l?tky.
jarabinov? sirup. Umyt? plody jarabiny (2 kg) zalejeme vodou a var?me do zm?knutia, pretrieme cez sitko a vytla??me ??avu. Do ??avy (550 g) nalejte 35% cukrov? sirup (450 g), prive?te do varu a f?a?ujte na uskladnenie.
Kissel jarabina. Do jarabinov?ho sirupu (2 polievkov? ly?ice) pridajte 1 poh?r vody a kry?t?lov? cukor (pod?a chuti), prive?te do varu a postupne prilievajte ?krob (1 polievkov? ly?ica) rozpusten? v 1 poh?ri vody. Premie?ame a privedieme do varu.
Rowan ?el?. Bobule zasiahnut? mrazom (1 kg) sa blan??ruj? v hor?com roztoku kuchynskej soli, potom sa umyj? a uvaria vo vode (2 ??lky). Uvaren? hmotu pretla??me cez g?zu alebo pl?tno. Do ??avy prid?me kry?t?lov? cukor (100 g) a kr?tko povar?me. D?me vychladi? do chladni?ky.
"Jarabina v cukre". Vytrieden? a umyt? plody (1 kg) blan??rujeme v hor?com roztoku kuchynskej soli. Kry?t?lov? cukor (150 g) d?kladne pomelieme s bielkami z dvoch ?erstv?ch vajec, k?m nevznikne homog?nna biela hmota, prid?me ??avu z mal?ho citr?na a mie?ame do zhustnutia. Ovocie su?en? na vzduchu sa vo v?slednej hmote najprv zroluje a potom v pr??kovom cukre (50 g) a rozlo?? sa v jednom rade na su?iacu t?cku.
Jarabinov? pyr?. Blan??rovan? v hor?com roztoku kuchynskej soli a umyt?ho ovocia, prejs? cez mlyn?ek na m?so, zmie?a? s cukrom v pomere 1:1, naaran?ova? do poh?rov a pasterizova? pri teplote 95°C (poh?re s objemom 0,35 l - 15 min?t, 0,5 l - 20 min?t). Pri pomere drven?ho ovocia a cukru 1: 2 sa pyr? ned? pasterizova?, ale potom by sa malo skladova? v chladni?ke.
Rowanov? d?em. Blan??rovan? v hor?com so?nom roztoku a umyt? ovocie (1 kg) povar?me vo vode (1 poh?r) do zm?knutia, potom pretrieme cez sitko, prid?me kry?t?lov? cukor (500 g) a var?me do po?adovanej hustoty.
Rowan marshmallow. Ovocie (1 kg) blan??rovan? v hor?com so?nom roztoku a umyt? premiestnite do smaltovanej panvice, pridajte 1 poh?r vody, prive?te do varu a varte do zm?knutia. Zm?knut? ovocie pretrieme cez sitko, do pyr? prid?me kry?t?lov? cukor (600 g) a za st?leho mie?ania var?me, k?m hmota nez?ska konzistenciu hustej kyslej smotany, a potom v 1,5 cm hrubej vrstve d?me do dreven?ch podnosov a podus?me. r?re pri n?zkej teplote.
Rowan pop. Blan??rovan? a umyt? ovocie (350 g) roztla??me pali?kou, vlo??me do hrnca, zalejeme vodou (4 l) a var?me do zm?knutia. Potom odstr??te z tepla, pridajte kry?t?lov? cukor (150 g), rozpustite ho a polo?te panvicu na tepl? miesto na ferment?ciu a zakryte ju g?zou. Ke? za?ne kvasenie, prece?te n?poj, nalejte do flia?, do ka?dej pridajte 3-4 hrozienka a dobre zaz?tkujte. F?a?e skladujte na chladnom mieste vo vodorovnej polohe.
Rowan kvass. Blan??rovan? v hor?com roztoku kuchynskej soli a umyt?ho ovocia (1 kg), rozdrvi? dreven?m t??ikom, zalia? vodou (4 l) a vari? 10 min?t. ??avu preced?me, prid?me k nej kry?t?lov? cukor (2 ??lky) a nech?me vychladn??. Potom nalejte zrieden? dro?die (10 g), dobre premie?ajte, nalejte do flia?, zaz?tkujte a odlo?te na 3 dni na chladn? miesto.
Rowan nalievanie. Plody jarabiny (2 kg) roztla?te, zalejte vodou (1 l), pridajte kry?t?lov? cukor (500 g). Po 4-5 d?och ??avu vytla?te, nalejte do flia?, uzatvorte z?tkami a nechajte na chladnom mieste 30-40 dn? vo vodorovnej polohe.

BOROVICA LESN?, alebo SEKUND?RNY
(Pinus silvestris L.)
Tento v?dyzelen? ?t?hly strom z extenz?vnej ?e?ade borov?c s modrozelen?m tuh?m ihli??m dlh?m 4 – 6 cm, ktor? sa nach?dza na vrasten?ch nad?chan?ch kon?roch, si nemo?no pom?li? so ?iadnou inou rastlinou. Kvitne za?iatkom j?na, pri?om na koncoch mlad?ch v?honkov sedia ty?inkovit? klasovit? s?kvetia a piestikovit? ?i?ky. Po oplodnen? ?i?ky vyrast? a zdrevnatej?.
Borovica lesn? je jedn?m z hlavn?ch lesn?ch druhov v ZSSR. Distribuovan? od lesnej tundry po stepn? z?nu. V mo?iaroch z?skava trpasli?iu formu, v hor?ch - niekedy elf.
Lie?iv? vlastnosti borovicov?ch ihiel v d?sledku pr?tomnosti prchav?ch fytonc?dov v nich boli zaznamenan? u? dlho. V suchom borovicovom lese si pacienti s tuberkul?zou, ktor? vdychuj? vzduch nas?ten? ar?mou ihli?ia, dezinfikuj? p??ca. Chanty a Nenets od nepam?ti pou??vali odvar z borovicov?ch kon?rov na svrab a bolesti k?bov, vredy a vriedky sa mastia ??avou z mlad?ho ihli?ia a ?ivicou.
Lie?iv? suroviny s? ru?ovo-hned? v?honky dlh? do 4 cm (p??iky) a jednoro?n? ihli?ie z mlad?ch vetvi?iek. Na jeho zber sa vyu??va mlad? borovicov? podrast na rezn?ch ploch?ch. P??iky sa zbieraj? skoro na jar, ke? e?te len za??naj? napu?iava?, ale e?te nestihli rozkvitn??. S? odrezan? z bo?n?ch kon?rov, ktor? vyzeraj? ako koruna s centr?lnym p??om, okolo ktor?ho s? prasleny nieko?k?ch bo?n?ch p??ikov. Povrch obli?iek je pokryt? such?mi strapcovit?mi ?ivicov?mi ?upinami, pod ktor?mi sa ukr?vaj? nerozvinut? p?rov? zelen? ihli?ie. Vysu?te obli?ky v tieni, na dobre vetranom mieste, rozlo?te ich v tenkej vrstve. Ihli?ie sa d? zbiera? po?as cel?ho roka, no najv???ie mno?stvo kyseliny askorbovej sa v ?om nach?dza v zime.
V obli?k?ch sa nach?dza mastn? olej, ?ivice, hork? l?tka pinic?n, triesloviny, vo?n? alkoholy, kyselina askorbov?, ?krob, stopy alkaloidov, miner?lne soli, v ihli?k?ch - zna?n? mno?stvo kyseliny askorbovej, karot?n, tokoferol, fylochin?n, triesloviny a ?ivica l?tky, ?terick? oleje, alkaloidy, fytonc?dy, stopov? prvky at?. S pohybom druhu na sever sa mno?stvo vitam?nov v ihli?? zvy?uje.
Po?as druhej svetovej vojny sa borovicov? kon?re pou??vali na lie?bu skorbutu. V s??asnosti s? borovicov? p??iky ?iroko pou??van? v medic?ne. ?asto s? zahrnut? v zlo?en? diuretick?ch poplatkov. Z nich pripraven? odvar sa odpor??a ako expektorans a dezinfekcia pri z?palov?ch procesoch horn?ch d?chac?ch ciest, predpisuje sa na inhal?ciu, upravuje ?innos? tr?viaceho traktu (61). Okrem toho sa odvar z p??ikov borovice pou??va zvonka ako prostriedok na hojenie r?n, ktor? stimuluje regener?ciu tkaniva na v?plachy pri paradent?ze, krv?can? ?asien a z?paloch ?stnej sliznice (62).
V ?udovom lie?ite?stve sa odvar z ?adviniek pou??va pri rachit?de, reume, vodnatie?ke, uroliti?ze, ko?n?ch chorob?ch spojen?ch s poruchami l?tkovej v?meny, ako aj pri choleretike a upravuj?cej men?tru?ciu. Hor?ce mlieko s pe?om borovice (1 ?ajov? ly?i?ka na poh?r) sa pije 1x denne pri hypertenzii, reume a ako tonikum. Okrem toho sa pe? trv? na alkohole alebo sa var? vo vriacej vode (mo?n? v hor?com mlieku) a prid?va sa med a maslo a pou??va sa pri p??cnych chorob?ch. Pri lie?be p??cnych chor?b sa pou??va aj ?ivica (?erstvo stekaj?ca ?ivica), zaleje sa vodou a nech? sa 9 dn? na slnku. Mlad? (?erven?) ?i?ky trvaj? na vodke a pij? na boles? v srdci, zelen? ?i?ky, ktor? sa objavuj? v prvom roku ?ivota borovice, sa pou??vaj? ako hemostatick? ?inidlo. Ihli?ie sa pou??va na k?pele, mas? sa vyr?ba zo ?ivice, var? sa spolu s brav?ovou mas?ou a cukrom, ktor? sa priklad? na rany.
Borovicov? pr?pravky s? kontraindikovan? pri hepatit?de, glomerulonefrit?de a tehotenstve.
Borovica nielen lie?i, ale aj ?iv?. V niektor?ch oblastiach Sib?ri a na severe eur?pskej ?asti ZSSR sa sladk? a ??avnat? vonkaj?ie vrstvy dreva (be?ov? drevo) konzumuj? surov? alebo su?en? a pou??vaj? sa v zmesi s m?kou. Neotvoren? sam?ie s?kvetia sa konzumuj? aj surov?. Lahodn? n?poje sa vyr?baj? z p??ikov borovice. Jeden poh?r ihli?nat?ho n?poja z h?adiska obsahu vitam?nov zodpoved? 5 poh?rom paradajkovej ??avy a je na ne 5-kr?t bohat?? ako poh?r citr?novej ??avy.

Kulin?rske vyu?itie
ihli?nat? n?poj. Dobre mlet? mlad? ihly (50 g) trvaj? na prevarenej vode (2 ??lky) 2 hodiny na tmavom a chladnom mieste. Do filtrovan?ho roztoku pridajte trochu kyseliny citr?novej a kry?t?lov?ho cukru pre chu?. Konzumujte ihne? po pr?prave, preto?e n?poj skladovan?m str?ca vitam?ny.
Borovicov? pivo. Mlad? v?honky borovice (7-10 cm) nasek?me, povar?me a preced?me. Prid?me kry?t?lov? cukor (1 kg na 10 litrov buj?nu) a var?me do konzistencie tekutej melasy, potom naf?a?ujeme a skladujeme na chladnom a suchom mieste. Na v?robu piva zmie?ajte melasu s vodou v pomere 1:15, varte 2 hodiny, nechajte vychladn??, nechajte vykvasi? a potom f?a?kujte, zaz?tkujte a ulo?te na chladn? miesto.

DODATOK

V?roba liekov?ch foriem divo rast?cich rastl?n a vlastnosti ich pod?vania

BYLINKOV? RASTLINY

kalamus mo?iarny
1. V?var: 1 polievkov? ly?ica rozdrven?ch, such?ch kore?ov a podzemkov, zalejeme poh?rom vriacej vody, var?me 20-30 min?t, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne pred jedlom.
2. N?lev: 1 polievkov? ly?icu rozdrven?ch such?ch kore?ov a podzemkov zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 1-2 hodiny, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne pred jedlom. Mo?no pou?i? vonku.
3. Odvar: 2 polievkov? ly?ice nasekan?ch such?ch kore?ov a podzemkov zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, povar?me 20-30 min?t, preced?me. Navonok.

bo??evn?k sib?rsky
4. Inf?zia: 5 ly?i?iek rozdrven?ch such?ch kore?ov nalejte 2 ??lkami prevarenej vody pri izbovej teplote, trvajte 24 hod?n, sce?te (denn? d?vka).

Highlander vt?k
5. N?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 10-15 min?t, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3-4 kr?t denne.
6. N?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 2 hodiny, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne.

Angelica officinalis
7. Odvar: Pollozhki - 1 ?ajov? ly?i?ka such?ho drven?ho kore?a, nalejte 1 poh?r vody, nechajte 30 min?t, varte 3-5 min?t, nap?tie (denn? d?vka).

Fireweed angustifolia
8. Odvar-n?lev: 2 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejeme 1 poh?rom vody, var?me 15 min?t, nech?me 1 hodinu, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3-4 kr?t denne pred jedlom.
9. To ist?. Navonok.
10. N?lev: 1 polievkov? ly?icu suchej nasekanej tr?vy zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, nech?me 20 min?t, preced?me. Navonok.

?erven? ?atelina
11. N?lev: 1 polievkov? ly?icu su?en?ch kvetov zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, nech?me 20 min?t, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne.
12. To ist?, ale trvajte na tom 30 min?t. Dnu a von.

?ih?ava dvojdom?
13. N?lev: 1 polievkov? ly?icu suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 15-20 min?t, sce?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne.
14. To ist?, ale trvajte na tom 30 min?t.
14. N?lev: 3 ly?ice nasekanej suchej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 30 min?t, prece?te. M??ete pou?i? ??avu z ?erstv?ch byl?n. Navonok.

Burnet officinalis
16. N?lev: Pol ly?i?ky drven?ho kore?a zalejte jedn?m (siln? d?vka) alebo dvoma poh?rmi (mierna d?vka) vody, nechajte 8 hod?n, prive?te do varu a sce?te. U??vajte 2-3 polievkov? ly?ice denne po jedle.

Potentilla hus a Potentilla vzpriamen?
17. V?var: 1 polievkov? ly?ica such?ch podzemkov zalejeme 0,5 l vody, var?me 20 min?t, preced?me. Vezmite 6-8 polievkov?ch ly??c denne.
18. Odvar: 5 polievkov?ch ly??c such?ch nasekan?ch surov?n (tr?va alebo korienky, m??ete zmie?a?) zalejte 0,5 l vody, povarte 20 min?t, prece?te. Navonok.

Quinoa a mar
19. Dusen? tr?va. Navonok.
20. N?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 15-20 min?t, sce?te. Pred a po jedle si vypl?chnite ?sta. M??ete pou?i? ??avu z ?erstv?ch byl?n.

Lop?ch
21. Odvar-n?lev: 2 ?ajov? ly?i?ky such?ch drven?ch kore?ov zalejte 1 poh?rom vody, varte 15-20 min?t, nechajte 30 min?t, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3-4 kr?t denne.
22. Ka?a z ?erstv?ch listov. Navonok.
23. Odvar-n?lev: 1 polievkov? ly?icu such?ch nasekan?ch kore?ov zalejte 1 ??lkou vriacej vody, varte 10-15 min?t, nechajte 20 min?t, prece?te. Navonok.

P??cnik lek?rsky
24. N?lev: 2 ?ajov? ly?i?ky suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 20 min?t, sce?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3-4 kr?t denne.
25. ?erstv? tr?va. Aplikujte na postihnut? miesto.
26. N?lev: 2 ?ajov? ly?i?ky suchej nasekanej tr?vy zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, dus?me 30 min?t, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne.
27. N?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 30 min?t, sce?te. M??ete pou?i? ??avu z ?erstv?ch byl?n. Navonok.

?akan
28. N?lev: 1 polievkov? ly?icu suchej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, n?dobu pevne uzavrite pokrievkou, zaba?te do hustej tkaniny, nechajte 8 hod?n, potom sce?te. Vezmite "/" poh?r 4 kr?t denne pred jedlom.
M??ete pou?i? tr?vov? ??avu (vezmite 1 ly?i?ku ka?d? 2 hodiny).

Rozchodn?k fialov?
29. N?lev: 4 polievkov? ly?ice ?erstv?ch listov zalejte 3 ??lkami vriacej vody, nechajte 4 hodiny, prece?te. Pou??va sa na um?vanie r?n.
30. N?lev: 1 polievkov? ly?icu ?erstv?ch listov zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, nech?me 4 hodiny, preced?me. Vezmite 1-2 polievkov? ly?ice 3-4 kr?t denne.
31. ?erstv? listy (1 polievkov? ly?ica) povarte vriacou vodou, zaba?te ich g?zou. Naneste na bo?av? miesto.

P?pava lek?rska
32. Odvar: 1 polievkov? ly?icu such?ch nasekan?ch kore?ov a listov zalejeme 1 poh?rom vody, povar?me 10 min?t, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne pred jedlom.
33. Odvar-n?lev: 1 polievkov? ly?icu such?ch drven?ch kore?ov a listov zalejeme 1 poh?rom vody, povar?me 10 min?t, nech?me 30 min?t, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne pred jedlom.
34. ?erstv? tr?va alebo rastlinn? ??ava. Navonok.

Pastierska ta?ka
35. Odvar-n?lev: 2 ?ajov? ly?i?ky suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, varte 10 min?t, nechajte 1 hodinu, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 4-5 kr?t denne. Mo?no pou?i? vonku.
36. To ist?, ale trvajte na 30 min?tach. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 4-5 kr?t denne.

Tansy oby?ajn?
37. N?lev: 1 polievkov? ly?icu such?ch s?kvet? zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, nech?me 1 hodinu, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 2 kr?t denne pred jedlom.
38. N?lev: 3 polievkov? ly?ice such?ch s?kvet? zalejeme 1 ??lkou vriacej vody, nech?me 20 min?t, preced?me. Navonok.

Plantain ve?k?
39. N?lev: 2 ?ajov? ly?i?ky such?ch rozdrven?ch listov zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 30 min?t, prece?te. Vezmite jednu sekundu - jednu tretinu poh?ra 3-4 kr?t denne 20 min?t pred jedlom. M??ete pou?i? ??avu z ?erstv?ch listov (u??vajte 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne pred jedlom).
40. N?lev: 2-3 polievkov? ly?ice such?ch rozdrven?ch listov zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 20 min?t, prece?te. Navonok. M??ete pou?i? ?erstv? listy, ale aj dresingy namo?en? v ??ave a n?leve.
41. N?lev: 2 ?ajov? ly?i?ky such?ch rozdrven?ch listov zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 15 min?t, prece?te. U??vajte 2 polievkov? ly?ice 3x denne 20 min?t pred jedlom. M??ete pou?i? ??avu z ?erstv?ch listov (u??vajte 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne pred jedlom).
42. N?lev: 2 ly?ice rozdrven?ch semienok zmie?ame s 2 ly?i?kami vody, pretrepeme, prid?me 6 ly??c vriacej vody, ochlad?me a preced?me. U??vajte peror?lne 1 polievkov? ly?icu 3-kr?t denne. S okom
choroby zvonka.

Palina
43. N?lev: 1 polievkov? ly?icu nasekan?ch byliniek zalejte poh?rom vody, prive?te do varu, ale nevarte. Vlo?te do termosky na 2 hodiny, nap?tie.
Vezmite polovicu poh?ra na poh?r 3-4 kr?t denne 30 min?t pred jedlom.
44. N?lev: 1 polievkov? ly?icu rozdrven?ch kore?ov zalejeme 0,5 l such?ho bieleho v?na, privedieme do varu, ale nevar?me. Vlo?te do termosky na 2 hodiny, nap?tie. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3-4 kr?t denne pred jedlom.

ostnat? zubn? kame?
45. Odvar: 2 ly?i?ky nasekanej suchej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, povarte 15-20 min?t, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne. Mo?no pou?i? vonku.

Yarrow
46.Odvar-n?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 poh?rom teplej vody, varte 15 min?t, nechajte 1 hodinu, sce?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 3 kr?t denne.
47. N?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte jednou ?tvrtinou poh?ra vody, nechajte t??de?, sce?te. Vezmite 30 kvapiek 3-4 kr?t denne.

Prasli?ka ro?n?
48. N?lev: 3 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 20 min?t, sce?te. Vezmite pol poh?ra 2-1 poh?r 3 kr?t denne po jedle. Mo?no pou?i? vonku.
49. N?lev: 2 polievkov? ly?ice suchej nasekanej tr?vy zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 20 min?t, sce?te. Vezmite 1/4 ??lky 2-4 kr?t denne.
50. N?lev: 1,5-2 polievkov? ly?ice such?ch nasekan?ch byliniek, zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 30 min?t. Navonok.

Cetraria v island?ine
51. N?lev: 1 polievkov? ly?icu rozdrven?ch surov?n (such? alebo ?erstv? t?la) zalejte 1 ??lkou vriacej vody, zamie?ajte a vyl?hujte do vychladnutia, sce?te a vytla?te (denn? d?vka). Mo?no pou?i? vonku.
52. V?var: 1 polievkov? ly?ica rozdrven?ch surov?n (such? alebo ?erstv? t?la) zalejeme 2 hrn?ekmi vody, privedieme do varu, ochlad?me a preced?me (denn? d?vka – u??vame 30 min?t pred jedlom).

Biele jah?acie
53. N?lev: 1-2 polievkov? ly?ice su?en?ch kvetov zalejte 2 ??lkami vriacej vody, nechajte 2 hodiny, prece?te. Vezmite 1/2 ??lky 4 kr?t denne. Mo?no pou?i? vonku.

DREVO A KR?KY RASTLINY

?ierna baza
54. N?lev: 2 polievkov? ly?ice su?en?ch kvetov zalejte 2 ??lkami vriacej vody, nechajte 30 min?t, prece?te. Vezmite hor?ce, 1 poh?r 2 kr?t denne.
55. To ist?, vezmite si pol poh?ra hodinu pred jedlom.

vres
56. N?lev: 3 polievkov? ly?ice rozdrven?ch such?ch vrcholov stoniek, zalejeme dva a pol ??lky vriacej vody, nech?me 2 hodiny, preced?me. Vezmite 1 polievkov? ly?icu ka?d? 2 hodiny.

Yernik oby?ajn?
57. N?lev: 1 ?ajov? ly?i?ku such?ch drven?ch listov zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 20 min?t, prece?te (jednorazov? d?vka). Vezmite na la?n? ?al?dok, 20-25 min?t pred jedlom.

Borievka oby?ajn?
58. N?lev: 3 ?ajov? ly?i?ky su?en?ch drven?ch bob?? zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 2 hodiny, prece?te. Vezmite 1 polievkov? ly?icu 4 kr?t denne.

Horsk? popol
59. N?lev: 1 polievkov? ly?icu su?en?ho ovocia zalejte 1 ??lkou vriacej vody, nechajte 4 hodiny, prece?te. Vezmite 1/2 ??lky 2-3 kr?t denne.
60. Odvar: 1 polievkov? ly?ica rozdrven?ch such?ch plodov horsk?ho popola a 1 polievkov? ly?ica rozdrven?ch such?ch ??pok zalejeme 2 ??lkami vriacej vody, var?me 10 min?t, nech?me 8 hod?n, preced?me. Vezmite pol poh?ra 2 kr?t denne.

Borovica lesn?
61. Odvar: 2 ?ajov? ly?i?ky su?en?ch ?adviniek zalejeme 1 poh?rom vody, povar?me 15 min?t, preced?me. Vezmite 1-2 polievkov? ly?ice 3 kr?t denne.
62. Odvar: 3 polievkov? ly?ice such?ch ?adviniek zalejeme 1 poh?rom vody, povar?me 15 min?t, preced?me. Navonok.

Bibliografia
1. Abdukhamidov N. A., Adodina N. I., Alimbaeva P. K. a kol., Atlas biotopov a zdrojov lie?iv?ch rastl?n.- M.: GUGK, 1976.
2. Artemonov V.I. Zelen? orakuly.- M.: My?lienka, 1989.
3. Ges D. K., Gorbach N. V., Kadaev G. N. a kol. Lie?iv? rastliny a ich vyu?itie - Minsk: Veda a technika, 1976.
4. Gollerbakh M. M., Koryakina V. F., Nikitin A. A. a kol. Hlavn? divok? rastliny Leningradskej oblasti.- Leningrad. plyn.-?asopis. a knihu. vydavate?stvo, 1942.
5. Gorodinskaya V. Tajomstv? lie?iv?ch byl?n.- M.: Sovietske Rusko, 1989.
6. Yordanov D., Nikolov P., Boychinov A. Fytoterapia.- Sofia: Medic?na a telesn? v?chova, 1970.
7. Kashcheev A.K. Divok? jedl? rastliny v na?ej strave. Moskva: Potravin?rsky priemysel, 1980.
8. G. V. Krylov, N. F. Kozakova a A. A. Camp, Plants of Health, Novosib. kniha. vydavate?stvo, 1989.
9. Kucherov E. V., Baikov G. K., Gufranova I. B. U?ito?n? rastliny ju?n?ho Uralu. - M.: Nauka, 1976.
10. Mikhailova V. S., Trushkina L. A. Rastliny na va?om stole.- M.: Sovietske Rusko, 1989.
11. Molokhovets E. I. Dar pre mlad? gazdinky alebo prostriedok na zn??enie dom?cich n?kladov - S.-Pb, 1912.
12. Nebytov A., Lukyanchikova M. N. Zelenina a jej racion?lne vyu?itie.- L .: Vydavate?stvo GIDUV, 1944.
13. Pashinsky V. G. Lie?ba bylinami.- Tomsk, kniha. vydavate?stvo, 1989.
14. Stekolnikov? L. I., Murokh V. I. Lie?iv? komory pr?rody - Minsk: Urajay, 1979.
15. Khrebtov A. L. U?ito?n? a ?kodliv? rastliny Uralu.- Sverdl. kniha. vydavate?stvo, 1941.
16. Cherepnin VL Potravinov? rastliny na Sib?ri Novosibirsk: Nauka, Sib. oddelenie, 1987.
17. Shapiro D. K., Mantsevido N. I., Mikhailovskaya V. D. Divok? ovocie a bobule. - Minsk: Uradzhai, 1988.

Skenovanie a spracovanie textu: Petr Slominsky (Moskva), 2005.

!“ bude venovan? divorast?cim rastlin?m. Rozhodol som sa nelepi? konkr?tne na stredn? z?nu Ruska, ale op?sa? tie druhy, ktor? sa m??u nach?dza? a s? pre v?s u?ito?n? vo v?etk?ch regi?noch Ruskej feder?cie. V lese, tundre, v p??ti ich n?jdete ve?a divok? jedl? rastliny.

Niektor? z nich s? v?adepr?tomn?, in? maj? presn? geografick? adresu. Jedia sa r?zne ?asti rastl?n: plody, korene, cibule, mlad? v?honky, stonky, listy, puky, kvety. Rastliny, ktor? jedia vt?ky a zvierat?, m??u by? zvy?ajne bezpe?ne pou?it? ako jedlo. Zriedkavo v?ak existuj? tak? rastliny, ktor?ch v?etky ?asti s? jedl?. V???ina z nich m? len jednu alebo nieko?ko ?ast? vhodn?ch na jedenie alebo uhasenie sm?du.

A tak tu je zoznam niektor?ch jedl?ch, divok?ch rastl?n:

Nettle

Mlad? v?honky sa pou??vaj? na zelen? kapustov? polievku, zemiakov? ka?u, ?al?ty. Rastie hlavne v miernom p?sme na severnej a (menej ?asto) ju?nej pologuli. Najroz??renej?ie v Rusku s? ?ih?ava a ?ih?ava.

Najpevnej?ie plachty boli ?it? zo ?ih?avov?ho pl?tna v Rusku a in?ch krajin?ch a tie? najsilnej?ie ta?ky, chuvaly a coolies vyroben? z hrubej ?ih?avovej l?tky, „wrens“.

V Japonsku bol ?ih?avov? turniket v kombin?cii s hodv?bom hlavn?m materi?lom pri v?robe drah?ch samurajsk?ch brnen?, ?t?ty sa vyr?bali z stu?en?ch stoniek a tetivy z najpevnej??ch ?ih?avov?ch vl?kien, skr?ten? a potieran? voskom.

Mimochodom, uloven? rybu m??ete posun?? ?ih?avou, zostane dlh?ie ?erstv?.

Sorrel (oby?ajn? a k??)

Sorrel obsahuje vitam?ny C, B1, K, karot?n, ?terick? oleje; vo ve?kom mno?stve obsahuje organick? kyseliny (tan?nov?, ??avelov?, pyrogalov? a in?), ako aj miner?ly (v?pnik, hor??k, ?elezo, fosfor).

V?etky ?asti rastliny sa pou??vaj? na lie?bu alebo prevenciu ur?it?ch chor?b.

??avel sa pou??va aj pri lie?be beriberi, skorbutu, an?mie.

Listy a plody ??avela maj? s?ahuj?ci a analgetick? ??inok, hojenie r?n, protiz?palov?.

V Rusku rastie najm? v eur?pskej ?asti (asi 70 druhov).

Ide do sladkokysl?ho ?el? a d?emu, patr? do rodiny poh?nky.

Rastie na skal?ch a skalnat?ch svahoch v ni???ch ?astiach pohor?, zasahuje aj do ni???ch ?ast? alpsk?ho p?sma.

Vyskytuje sa hojne na ?zem? Altaj a vo v?chodnom Kazachstane, v severoz?padnom Mongolsku, v pohor? Sajany. Rebarbora je ?iroko roz??ren? v ?zii od Sib?ri po himal?jske hory a Palest?nu a pestuje sa aj v Eur?pe.

V lie?ite?stve sa vyu??vaj? korene a podzemky rebarbory, ktor? obsahuj? glukozidy, ktor? ur?uj? laxat?vne vlastnosti rebarbory a triesloviny, ktor? p?sobia s?ahuj?co a zlep?uj? tr?venie.

Jedl? je len stonka rebarbory, listy a kore? rebarbory sa pova?uj? za jedovat?.

Rastie ?iroko v mnoh?ch regi?noch eur?pskej ?asti krajiny, na Urale, na z?padnej a v?chodnej Sib?ri, na ?alekom v?chode, na Kryme a na Kaukaze. Rastie vo vode, pozd?? brehov riek, rybn?kov a jazier, v mokradiach.

Jedl? podvodn? h?uzy rastliny obsahuj? a? 35/o ?krobu, 10,5/o bielkov?n, 0,5/o tuku, viac ako 3/o cukrov, triesloviny. V suchej forme v h?uz?ch do 55/o ?krobu a asi 9/o cukroviniek.

Jedia sa h?uznat? ?tvary, ktor? sa vyv?jaj? na jese? na koncoch v?honkov. zriedkavo - oddenky. Varen? alebo pe?en? h?uzy chutia ako ga?tany, surov? - orechy, pe?en? - zemiaky.

Na dlhodob? skladovanie sa h?uzy nakr?jaj? na kolieska a su?ia sa na vzduchu a na mletie na m?ku sa su?ia v peci.

Rastie pozd?? brehov vodn?ch pl?ch, ?asto v zna?nej h?bke - a? jeden a pol metra, nach?dza sa v mo?iaroch a z?plavov?ch l?kach, v bl?zkosti podzemn?ch v?d v lesoch a slan?ch mo?iaroch.

Potravin?rsky najcennej?? je dlh? du?inat? trstinov? oddenok obsahuj?ci ?krob (nad 50 %), sacharidy (a? 15 %) a vl?kninu (a? 32 %). Najv???ie mno?stvo t?chto l?tok obsahuje podzemok koncom jesene a skoro na jar.

Oddenky sa jedia surov?, pe?en?, vypr??an?; chutia jemne a sladko.

V rokoch hladomoru a v obdobiach dlh?ch ne?rod sa podzemky vykop?vali, su?ili, mleli na m?ku, ktor? sa vo ve?kom prid?vala do p?enice a ra?e (a? 90 % hmotnosti). Dlhodob? pou??vanie tak?hoto chleba (zrejme kv?li vysok?mu obsahu vl?kniny v trstinovej m?ke) v?ak sp?sobilo ne?iaduce n?sledky: opuch brucha, pocit tia?e a bolesti. Sp?sob odde?ovania ?krobu od hrubej vl?kniny e?te nebol vyvinut?.

Pra?en? riz?my sa pou??vaj? ako n?hrada k?vy.

Nach?dza sa v?ade na brehoch n?dr?? a vodn?ch l?k. Mnoh? poznaj? jeho zvl??tne ?ierno-hned? zamatov? s?kvetia na dlhej (a? 2 m) rovnej stonke. Mnoh? to mylne naz?vaj? trstina, no nie s? ani z tej istej ?e?ade. Orobinec je ?iroko roz??ren? po celej eur?pskej ?asti krajiny, na Urale. Kaukaz. Ukrajina, Sib?r a Stredn? ?zia.

Oddenky obsahuj? do 46 % ?krobu, do 24 % bielkov?n, 11 % cukrov, triesloviny, listy obsahuj? kyselinu askorbov?, semen? obsahuj? mastn? olej. V ?udovom lie?ite?stve sa oddenky pou??vaj? na ?plavicu, listy - ako hojenie r?n a hemostatick? ?inidlo.

V rokoch hladomoru bol orobinec jedn?m z najd?le?itej??ch zdrojov potravy. Podzemky a mlad? stonky sa pou??vali a st?le pou??vaj? na jedlo. Zbierajte mlad? v?honky, ktor? e?te nevyliezli zo zeme. Pred pou?it?m ich uvar?me v osolenej vode. Nakladan? na zimu. Polievky, zemiakov? ka?a sa pripravuj? z podzemkov a mlad?ch stoniek, dusia sa so zemiakmi, pou??vaj? sa ako dochucovadlo do m?sov?ch, ryb?ch, hubov?ch a zeleninov?ch jed?l.

Naj?astej?ie sa teraz ako jedlo pou??vaj? pe?en? podzemky. Z nich m??ete vyr?ba? m?ku, chlieb, palacinky, su?ienky, su?ienky, ?el? a in? produkty. Na pr?pravu m?ky sa korene najsk?r rozbij? na k?sky s hr?bkou do 0,5 cm, vysu?ia a pomel?.

Pra?en? oddenky m??u nahradi? pr?rodn? k?vu. Cibu?ovit? kl??ky orobinca s? chutn? surov?. Oddenky sa zbieraj? na jese? alebo na jar, ke? obsahuj? ve?a ?krobu. Vysu?en? m??u by? skladovan? po dlh? dobu.

V Rusku sa vyskytuje asi 20 druhov. Je zn?me, ?e jej stonky a podzemky obsahuj? a? 48 % cukrov, a? 6 % bielkov?n, 3 % tuku.

Oddenky trstiny s? jedl?. Ak sa podzemok rozdrv? a povar? 40-50 min?t, z?skate sladk? odvar. Varen?m v?varu na miernom ohni si m??ete pripravi? hust? a e?te slad?? sirup.

Baz?lna biela ?as? mladej sitiny sa konzumuje surov?. S? jedl? ako n?hrada chleba. Zo su?en?ho podzemku sa z?skava m?ka, ktor? sa prid?va do obilia na pe?enie chleba.

V po?n?ch podmienkach sa podzemok r?kosia m??e piec? na uhl? alebo v popole. ?u?om, ktor? sa ocitn? v extr?mnych podmienkach, nehroz? hladomor, ak je v bl?zkosti trstina.

V ?u?och sa trstina naz?va "kosen? tr?va". Ol?pan? podzemok sa aplikuje na ?erstv? ranu a krv sa zastav?.

?asto sa pou??va na v?robu ?al?tov a bor??u. Pra?en? korene m??u sl??i? ako n?hrada k?vy. Pre turistov je p?pava nepochybne schopn? diverzifikova? jedlo. Kto ho ochutnal, vie, ?e je poriadne trpk?. Aby ste t?to horkos? odstr?nili, sta?? ho opari? vriacou vodou a na nieko?ko hod?n namo?i? do studenej osolenej vody.

Z p?pavy je ve?mi jednoduch? pripravi? ?al?t, rob? sa to takto: listy vopred opar?me, prid?me nadrobno nakr?jan? l?stky v?bov?ho ?aju, ?ih?avy. Toto v?etko zmie?ame.

Z kore?ov sa vyr?ba „k?vov?“ n?poj pod?a nasleduj?ceho receptu: korene vykopeme, d?kladne umyjeme, nasek?me nadrobno, opra??me do tmavohneda. Potom pomelieme v mlyn?eku na k?vu a priprav?me rovnak?m sp?sobom ako k?vu. Tento n?poj je ve?mi prospe?n?.

Vyskytuje sa v miernom podneb? severnej pologule. Rastie na ?istin?ch, okrajoch, medzi kr?kmi.

Ivan ?aj je v?eobecne zn?my ako siln? antioxidant a pou??va sa na o?istu tela od tox?nov. Na lie?ebn? ??ely sa pou??vaj? listy ivansk?ho ?aju a jeho kvety.

Obyvatelia ?alek?ho v?chodu pou??vaj? Ivan ?aj pri bolestiach hrdla, krv?can?, z?pche a tie? ako protiz?palov? a s?ahuj?ci prostriedok. V tibetskej medic?ne sa bylina, korene a kvety pou??vali ako protiz?palov? prostriedok pri ochoreniach ko?e a slizn?c.

?al?ty, polievky sa pripravuj? z mlad?ch v?honkov a listov v?bov?ho ?aju a ?erstv? korene sa m??u jes? surov? alebo varen? namiesto ?pargle alebo kapusty.

Zo su?en?ch kore?ov sa vyr?ba m?ka, pe?ie sa chlieb, palacinky a kol??e, z pra?en?ch kore?ov sa pripravuje „k?va“.

Su?en? listy sa uvaria a z?skaj? siln? a chutn? ?aj.

?iroko roz??ren? na Sib?ri, Urale, na ?alekom v?chode, v Strednej ?zii, na Kaukaze av mnoh?ch regi?noch eur?pskej ?asti krajiny. Rastie v stojat?ch rybn?koch a pomaly te??cich riekach.

Oddenky s? bohat? na ?krob – a? 60 % a bielkoviny – 13,4 %, obsahuj? cukry, tuky, listy – kyselinu askorbov?. Su?en? podzemky obsahuj? 4 % tuku, 13,5 % bielkov?n a 60 % sacharidov. Okrem toho sa v rastline na?la vl?knina – 7,1 % a popol – 6,7 %. V ?udovom lie?ite?stve sa oddenky pou??vali ako laxat?vum, diuretikum, expektorans, protiz?palov? ?inidlo.

Od staroveku bol susak zn?my ako ve?mi cenn? potravinov? rastlina, naz?val sa jakutsk? chlieb. ?udia chodili do plytk?ch potokov, jazier, z?tok, priekop, vykl?ovali s?saka, odde?ovali ?krobov? podzemok, um?vali ho vo vode a spo?iatku su?ili na vetre.

Doma sa podzemok su?il v peciach, drvil, mlel, vyr?bal obilniny a m?ku, z ktor?ch sa piekol chlieb, varila ka?a, pripravovala sa k?va a k?vov? n?poje. Z 1 kg such?ch podzemkov sa z?ska 250 g ?ltkastobielej m?ky a pr?jemnej sladkastej chuti, pripom?naj?cej nel?pan? p?eni?n? m?ku. Do tejto m?ky sa zvy?ajne prid?va 30% ra?e alebo p?enice. V rokoch hladomoru sa chlieb piekol z d??dnika susaku.

Oddenky susaku je lep?ie zbiera? na jese? alebo na jar pred kvitnut?m, ke? obsahuj? ve?k? mno?stvo ?krobu. Chutn? a v??ivn? korene sa pe?? na ohni.

Distribuovan? takmer po celom Rusku. Rastie v pustatin?ch, na smetisk?ch, v bl?zkosti b?vania, v zeleninov?ch z?hrad?ch a sadoch.

Kv?li pr?tomnosti inul?nu a bielkov?n sa korene lop?cha pou??vaj? ako jedlo. Pomlet? na m?ku ich m??eme prida? do cesta pri pe?en? chleba. M??u sa jes? varen?, pe?en?, vypr??an?, ?erstv?; m??ete nahradi? zemiaky v polievkach, robi? kotlety, ploch? kol??e.

Korene sa varia s kysl?m mliekom, octom, ??avelom a inul?n podlieha hydrol?ze za vzniku cukru – frukt?zy. Vznikne tak sladkokysl? d?em. Pra?en? korene m??u sl??i? ako n?hrada k?vy alebo ako n?hrada ?akanky.

V Japonsku sa lop?ch pestuje ako z?hradn? plodina naz?van? gobo.

blok?dna lah?dka. Tento ??asne jednoduch? recept je prevzat? z jedine?nej knihy vydanej v obliehanom Leningrade v roku 1942 pre t?ch p?r, ktor? boli e?te na?ive. V recepte nie je n?hodou vynechan? nevyhnutn? podmienka - predmy? kore?. Nebolo ani dos? vody na pitie. Nebolo indikovan? ani tankovanie - jednoducho neexistovalo. Dnes tento recept ur?ite nepou?ijete v jeho p?vodnej podobe, ale nech n?m v?etk?m e?te raz pripomenie t?ch skuto?n?ch zelen?ch priate?ov, ktor? pom?hali ?u?om pre?i? a vydr?a? v smrte?n?ch podmienkach. Tu je recept: „Uvarte korene lop?cha nakr?jan? na mal? k?sky. Pod?vajte s nejakou om??kou.

Vo vo?nej pr?rode m??e dor?s? a? do z?ny tundry. Rastie v???inou v tienist?ch lesoch v ?doliach pri riekach. Ramson obsahuje 89% vody. 1,4 % popol, 2,4 % bielkoviny, 6,5 % sacharidy, 1 % vl?knina, 0,1 % organick? kyseliny, 4 mg % karot?n a vitam?ny skupiny B.

Ramsons mali od prad?vna poves? spo?ahliv?ho lie?ite?a. Rastlina m? siln? prchav?, antibiotick?, tonizuj?ce, antiaterosklerotick?. vlastnosti hojenia r?n. Je to vynikaj?ca antiskorbutick? rastlina skoro na jar.

Medved? cesnak je najlep?ie jes? ?erstv? v ?al?toch a vinaigret?ch. Chutn? medved? cesnak s ?iernym chlebom a so?ou. Var? sa z nej ve?mi chutn? skor? jarn? kapustnica a polievky, pripravuje sa mlet? m?so. Pou??va sa ako korenie do m?sov?ch a ryb?ch jed?l a ako n?pl? do kol??ov.

Na mnoh?ch miestach sa medved? cesnak zbiera na bud?ce pou?itie: nakladan?, solen? a nakladan? a nadrobno nakr?jan? su?en? na slnku. Cibu?ky t?chto rastl?n sa vyu??vaj? aj vo v??ive. Listy medvedieho cesnaku s? podobn? listom jedovatej rastliny konvalinky, preto je pri zbere potrebn? ur?it? opatrnos?.

"Dopln?m zo seba. ?il som na Kam?atke, a tak v tamoj??ch lesoch je medved? cesnak zjavne ve?mi podobn? konvalinke a rastie rovnako ako ona – v mal?ch, ale ?ast?ch ?kvrn?ch.

Oxalis („zaja?ia kapusta“, „kuku?ka“)

T?to mal? tr?va vysok? a? 10 cm sa vyskytuje vo vlhk?ch ihli?nat?ch a listnat?ch lesoch v eur?pskej ?asti a na Sib?ri.

Mnoh?m je zn?ma z detstva pod?a p?vabn?ho obrysu listov, ktor? akoby pozost?vali z troch svetlozelen?ch s?dc. 100 g surovej hmoty listov ??avelanu obsahuje a? 100 mg vitam?nu C, ve?a ??avelanu draseln?ho, kyseliny jabl?nej a listovej. Maj? ostr?, kyslo s?ahuj?cu chu? a daj? sa pou?i? do ?al?tov, vinaigrettov a kapustovej polievky namiesto ??ave?u.

Z kysl?ho sa pripravuj? kysl? nealkoholick? n?poje. Kysl? n?jdete v zime pod snehom. Je rovnako zelen? a chutn?.

Toto nie je ?pln? zoznam divok?ch rastl?n, ktor? mo?no pou?i? na jedlo. Rastie u n?s viac ako 1000 druhov jedl?ch rastl?n, tak?e zvl?dnu? tak?to pr?cu je pre m?a trochu problematick?. Pozornos? sa venuje najbe?nej??m typom.

Divok? jedl? rastliny s? v?ade. Nejde len o jedlo zadarmo, ale aj o obrovsk? krok k sebarealiz?cii. Ke? budete vedie?, kde h?ada? a ako pripravi? rastliny, ktor? n?jdete, budete v?dy pripraven? na pre?itie vo vo?nej pr?rode. Alebo mo?no len chcete vysk??a? nov? rastlinu. V ka?dom pr?pade bu?te opatrn?: ak zjete nespr?vnu rastlinu, m??e to by? pre v?s fat?lna chyba.

Kroky

V?etko z?vis? od toho, kde b?vate. M??ete zisti?, kde je dobr? jedlo. Majte na pam?ti, ?e ak ?ijete v oblasti s vysokou vlhkos?ou, v???ina rastl?n bude na plnom slnku. Ak ?ijete v suchej oblasti, napr?klad na juhov?chode, v???ina rastl?n bude bl?zko vody.

K?pte si sprievodcu p?vodn?mi rastlinami. Mnoh? jedl? rastliny bud? ozna?en? ako buriny. Nau?te sa 20 a? 25 mien a sk?ste si ich zapam?ta?. Ur?ite v?s dostan?.

Za?nite s prv?m vyz?vate?om s divok?mi rastlinami: v?? tr?vnik. Ka?d? miesto, ktor? je udr?iavan? v poriadku, je v?dy pln? buriny: p?pavy, pieskomily, plantajny, kysl?, div? cibu?a, fialky, ?atelina, jah?acina a bodliak prasn?. V?etky s? 100% jedl?.

Cho?te na in? miesta, ktor? sa pravidelne ?istia. Pozrite sa pozd?? cesty (pozri upozornenia ni??ie), na poliach, v parkoch at?. Existuje aj ve?a jedl?ch rastl?n. Gerbil je mo?n? zbiera? do vedra. Tu je to, ?o m??ete h?ada?:

• p?pava lek?rska ( taraxacum officinale): mlad? zelen? rastlina s ve?k?mi okvetn?mi l?stkami v strede. Rastlina je jedl?. Kvety s? najchutnej?ie. Otrhajte kvety zo stoniek, zelen? stonku od?tipnite prstami, aby nezostala biela ??ava, je hork?. S? to sladk?, ??avnat? divok? rastliny, ktor? rast? v hojnosti.
• p?skomil ( stellaria media): cel? rastlina je jedl?. M? sladk? bylinkov? chu?. Ak nechcete jes? stonky, jedzte iba nov? kl??ky, pri?om odtrhnite vr?ky.
• Oxalis oby?ajn? ( oxalis spp.): cel? rastlina je jedl?. M? pr?jemn?, osvie?uj?cu chu? s kyslos?ou. V podstate s? jej kvety ?lt?, no v pr?rode sa vyskytuj? aj kysl? kvety s ru?ovkast?mi kvetmi. Ak chcete chuti? kyslo, tak jedzte stonku, nie kvety a listy, ke??e s? hork?. T?to rastlina je roz??ren? nielen na l?kach a poliach, ale aj vo vo?nej pr?rode. Netreba ho konzumova? vo ve?k?ch mno?stv?ch, preto?e obsahuje vysok? mno?stvo kyseliny ??ave?ovej, ktor? je celkom jedl?, no vo ve?kom mno?stve m??e vies? k tr?viacim ?a?kostiam a ?al?do?n?m ?a?kostiam.
• Lamiaceae ( lamium amplexicaule): ?al?ia rastlina, ktor? sa d? jes?. M? jemn? m?tov? pr?chu?. Rovnako ako ??avel, chu? sladkastej tr?vy, odtrhnite kvety, aby ste nezjedli stonky. Tieto rastliny sa za?iatkom roka ??ria ako koberec a potom na t?chto miestach ve?mi ?asto rastie oxalis.
• ?ih?ava hluch? ( lamium purpureum): z rodiny yasnotkovye, ako yasnotka. M??ete to jes? rovnak?m sp?sobom, ako to m??ete jes?. Tieto rastliny tie? pokr?vaj? zem, najm? na jar.
• Plantain ( plantago lanceolata): mlad? listy so slanou chu?ou. Existuje plantain oby?ajn? a skorocel anglick?, s? si ve?mi podobn?.
• Bodliak siaty ( sonchus spp.): s mlad?mi listami zaobch?dzajte ve?mi opatrne, ako s listami p?pavy a sna?te sa vyhn?? horkej ??ave. Pestrec mari?nsky m? kr?sne ?lt? kvety, podobn? kvetom p?pavy, ale chutnej?? je bodliak praslicov?, hoci sa pripravuje rovnako ako p?pava. Bodliak m? rovn? stonku a vyzer? ako bodliak.
• divok? luk ( allium spp.): Ve?mi ?ast? na miestach, kde sa ?asto kos? tr?va. Ma?li?ka je ve?mi m?kk?. Zozbierajte ju a pou?ite ako ?alotku.
• ?erucha ( cardamine spp.): Toto je jedna z divok?ch kr??ov?ch rastl?n, ktor? ?ije v mest?ch. V mladosti m? jemn? listy s hor?icovou pr?chu?ou. Ako rastlina starne, m??e sa pou?i? ako listy hor?ice.

1. Bobule: h?adajte okrasn? kr?ky, ako je divok? oliva. Tak?to kr?ky sa ?asto vys?dzaj? v mest?ch ako ?iv? ploty, ale rast? ve?mi ve?k? a tvoria h??tiny. Stonky, listy a bobule sa zdaj? by? vy??van? striebrom. Bobule s? pripraven? na konzum?ciu hne?, ako dozrej?.

   Presk?majte stromy a h?adajte na nich bobule. Aj v zime m??ete vidie? bobule na ?ere??ovom vavr?ne. Ako mnoh? lesn? plody dozrievaj? dlho a nemali by sa konzumova?, k?m nie s? m?kk? a mierne scvrknut?.

   Venujte pozornos? okrasn?m kr?kom. Vys?dzaj? sa, preto?e maj? ve?mi n?padn? kvety, z ktor?ch potom dozrievaj? bobule, ako s? ?ere?ne, slivky alebo rajsk? jablk?. S? ve?mi mal?, ale ve?mi chutn?.

   H?adajte stromy s orechmi. Vla?sk? orechy a pekanov? orechy sa m??u jes?, ak s? vyl?pan?. ?erstv? orechy s? pln? du?iny, ?ahko sa ??pu a v?borne chutia. ?alu?ov mo?no n?js? ve?a, ak spadn?, rozbij? sa a nie je potrebn? ?iadne ?silie na ich vy?istenie. Niektor?m ?alu?om bieleho duba ch?ba tan?n. Majte na pam?ti, po zjeden? nieko?k?ch k?skov sa na ne d? zvykn?? – je to ako holuby, ktor? jedia ve?a orechov.

   H?adajte ovocn? stromy. Skontrolujte pozd?? ciest (pozri upozornenia ni??ie), na okraji lesa a v oblasti bl?zko rieky alebo jazera. Ovocn? stromy potrebuj? slnko, preto ich v hlbok?ch lesoch nen?jdete. Ovocn? stromy naj?astej?ie n?jdeme na okraji lesov, ke??e sa ?ivia vlhkos?ou lesa a maj? ve?k? pr?stup k slnku a vode. N?jdete tu ovocie ako tomel, div? jablk?, moru?e a olivy. V???inou na jese?. Na obr?zku je tomel.

   Pozorne si prezrite rastliny, ktor? rast? v oblastiach s vysokou vlhkos?ou. Tam, kde je voda, n?jdete orobince, trstinu a ?eruchu. Orobinec oby?ajne rastie tam, kde stoj? voda, ke??e sa ?ah? smerom nahor. Trstina rastie v bl?zkosti jazier a z?tok. V?honky trstiny s? v?bornou potravou a pe? zo za?iatku leta chut? ako kol??ov? m?ka. M??ete si vybra? kl??ky, preto?e sa pova?uj? za vysoko v??ivn? a ozna?uj? sa ako „super jedlo“.

   H?adajte bezpe?n? kvety. Vezmite si len tie okvetn? l?stky, ktor? pozn?te: nie s? jedovat?. Kvety s? zvy?ajne ve?mi jemn? a pln? antioxidantov. Medzi n?dhern?mi kvetmi n?jdete azalky, fialky, medovky a denovky. Svetl? azalky obsahuj? ve?a nekt?ru, ktor? chut? ako pomaran?ov? d??s.

   • Stonky kvetov s? zvy?ajne hork?. Je lep?ie jes? iba okvetn? l?stky.

2. Skontrolujte, ?i t?nist? kr?ky neobsahuj? potravu. Skvel?mi pr?kladmi s? ru?a, ?ernice, maliny a sarsaparilla. Jedl? s? lupene ru?? (najchutnej?ie s? tie ru?e, ktor? rast? v h??tin?ch: ru?a mnohokvet?), ?ernice / maliny maj? bobule, sarsaparilla m? tie? bobule, ktor? nie s? ve?mi chutn?, ale jedl?. Na fotografii je viackvet? ru?a.

   Nau?te sa druhy hrozna, aby ste ich rozpoznali. Divok? hrozno rastie v?ade a je jednou z najlep??ch div?ch rastl?n. Obrovsk? rozmanitos? hrozna rastie na juhu USA a naz?va sa mu?k?tov? hrozno. Hrozno m? hust? ?upku a ve?k? bobule s chu?ou ?uva?ky. M??ete jes? bobule aj hroznov? listy. Listy sa daj? pou?i? na v?robu dolmy, ak ich predt?m namo??te do octu. Listy mu?k?tov?ho hrozna s? tvrd? a chutnej?ie, ke? sa t??de? fermentuj? v sklenenom riade. Z vini?a hroznorod?ho sa plet? aj ko??ky.

   H?adajte opadan? l?stie. Vysk??ajte opadan? listy stromov, ako je lipa, sassafras, konvalinka a baza. Bukov? listy s? jedl? aj v mladosti: prv? 2-4 t??dne. Z listov stromov m??ete pripravi? cel? ?al?ty. Lipov? listy s? tak? ve?k?, ?e sa daj? pou?i? ako mexick? tortilly.

3. Na jar si m??ete nazbiera? nov? kl??ky ihli?nanov. Skvel?m n?lezom s? mlad? v?honky na ?pi?k?ch kon?rov. Maj? pr?jemn? kyslast? chu?. Pe? na sam??ch ?i?k?ch je tie? jedl? a ve?mi sladk?. Navy?e je tento pe? ve?mi v??ivn?. Mnoho borov?c m? koncom leta a na jese? jedl? orechy.

   • Vysk??ajte divok? rastliny nala?no. Ak ste pr?ve jedli hamburger a hranolky, je nepravdepodobn?, ?e by sa v?m p??ila chu? p?pavy.
   • Ignorujte re?i o postreku rastl?n. Ve?mi ?asto s? rastliny rezan? a nie v?dy striekan?. V???ina obchodov s potravinami pon?ka rovnak? produkt, tak?e v?etko, ?o mus?te urobi?, je sadn?? si a pozbiera? bakt?rie, prach a plesne. Divok? rastliny, ktor? zbierate, s? t?m naj?istej??m jedlom na svete. Jedin? miesta, kde si treba d?va? pozor, s? z?hrady, ktor? s? hnojen? a kde je burina z?merne zastaven? v raste. Majte na pam?ti, ?e ?erstvo nastriekan? rastliny chutia nechutne. Ak pr??, potom sa v?etky hnojiv? umyj? do p?dy, nejedzte korene tak?chto rastl?n.
   • S hubami opatrne. Huby sa ve?mi ?a?ko u?ia a praktizovanie bude trva? roky. Zbierajte zn?me huby: hlivu, li?aj, smr?, hr?by. Je ?ahk? ich rozpozna? a ?ahko sa nau?i?. Nezabudnite, ?e huby maj? ur?it? vplyv na telo: niektor? z nich s? ?a?ko str?vite?n? aj po dlh?ej tepelnej ?prave.

   Varovania

   • Nejedzte divok? hr??ok. Aj ke? niektor? druhy hrachu vyzeraj? ako z?hradn? plodiny, napriek tomu s? jedovat?.
   • Bu?te obzvl??? opatrn?, ak ?ijete v meste alebo bl?zko dia?nice. Vyhnite sa rastlin?m, ktor? rast? hne? ved?a cesty alebo ktor? maj? ?ierny, lepkav? povlak. Tak?to rastliny s? zne?isten?!
   • Vyhnite sa rastlin?m s d???ovn?kov?mi kvetmi. Ak ste e?te za?iato?n?k a nechcete sa otr?vi? divo rast?cimi jedovat?mi rastlinami. Zabi? v?s m??u rastliny ako vodn? burina alebo jedlovec ?kvrnit?. Nezbierajte div? mrkvu, hroz? v?m otrava. Pokia? neviete, ?o rob?te.
   • Vyhnite sa zberu rastl?n v oblastiach, ktor? s? kontaminovan? toxick?m odpadom.

Ak si nie ste ?plne ist?, ?i je rastlina, ktor? n?jdete, jedl?, nejedzte ju! Pri u??van? liekov sa pora?te so svoj?m lek?rom alebo lek?rnikom. Niektor? z rastl?n m??u zv??i? alebo zn??i? ??inok liekov, ako aj .

12 jedl?ch div?ch rastl?n

T?to bylinn? rastlina sa nach?dza v bl?zkosti plytk?ch potokov, pozd?? okrajov rybn?kov, priekop. Veronica flow mo?no pou?i? ako ?erstv? bylinky do ?al?tov. Mlad? v?honky sa jedia pred kvitnut?m a listy po odkvitnut?, ako ?erucha. Listy s? podlhovast?, zubat?, usporiadan? opa?ne na stonke, po?etn? kvety zhroma?den? v klasovit?ch s?kvetiach vych?dzaj? z paz?ch listov na dlh?ch hol?ch stopk?ch. Okvetn? l?stky kvetov s? modrast?, s? fialov?, ru?ov?, biele. Plodom je last?rnik s drobn?mi semenami.

Uvaren? mlad? kvitn?ce v?honky chutia ako ?parg?a, robia sa z nich polievky, ?al?ty, n?levy. Sladk? ?krobov? podzemky orobinca sa pe??, su?en? podzemky sa mel? na m?ku a pou??vaj? sa ako pr?sada do pe?iva. Z oddenkov vypr??an?ch do tmavohnedej farby sa pripravuje k?vov? n?poj.

Varen? mlad? listy tejto rastliny je ?a?k? odl??i? od ?pen?tu, woodlice nie s? hor?ie ako ?pen?t a mno?stvo u?ito?n?ch vlastnost?. Drevenica sa pou??va aj surov?, zmie?an?m jej listov s mlad?mi p?pavov?mi listami z?skame lahodn? zdrav? ?al?t.

Ka?d? pozn? t?to divok? jedl? rastlinu. Z listov ?ateliny je ve?mi chutn? ?al?t alebo ??ava. Obsah ve?k?ho mno?stva bielkov?n, v?adepr?tomnos?, rob? z ?ateliny cenn? produkt na pre?itie v extr?mnych situ?ci?ch. Treba si uvedomi?, ?e listy ?ateliny s? ?a?ko str?vite?n?, to v?ak neplat? pre ??avu z nich. Su?en? hl?vky kvetov a semienok pomlet? na m?ku s? dobr?m v??ivov?m doplnkom r?znych jed?l a pe?iva. Su?en? kvety rastliny sa pripravuj? na zdrav? a chutn? ?aj.

P?pava, zn?ma jedl? divok? rastlina, sa pou??va na pr?pravu ?al?tov, bor??u a k?vov?ho n?poja. Na pr?pravu ?al?tu na za?iatku jari, pred kvitnut?m, rastliny zbieraj? mlad? listy, ktor? m??u dobre nahradi? listy ?pen?tu. Aby sa star? listy zbavili horkosti, mali by sa uvari? v dvoch vod?ch. Z pra?en?ho kore?a sa pripravuje n?hradn? k?va, kore? p?pavy pomohol ?u?om pre?i? po?as hladomoru. P?pava zelen? obsahuje obrovsk? mno?stvo vitam?nu A (25-kr?t viac ako paradajkov? ??ava a 50-kr?t viac ako ?parg?a).

Lop?ch sa spravidla nach?dza okolo opusten?ch budov, hnoj?sk. Obrovsk? dospel? rastlina pokryt? ostnat?mi p??ikmi nevyzer? ve?mi chutne, ale cel? rastlina je jedl?. Ol?pan? mlad? v?honky lop?cha sa m??u konzumova? surov?, pripravuje sa z nich ?al?t ochuten? octom, zeleninov? polievka alebo vypr??an? na oleji. Listy m??u by? hork?, preto ich treba pred pou?it?m uvari?. O??pan? korene sa varia so so?ou a koren?m. Kore? lop?cha mo?no pomlie? na m?ku a pripravi? z neho kol??e vypr??an? na masle. Chu? lop?cha je podobn? chuti arti?okov.

Zvy?ajne sa pova?uje za burinu a nach?dza sa vo vlhk?ch, kysl?ch p?dach od jari do jesene. T?to divoko rast?ca rastlina je jedn?m z najlep??ch zdrojov betakarot?nu, v?pnika, drasl?ka a ?eleza na svete a je tie? v?born?m dod?vate?om stopov?ch prvkov, vitam?nov B, vitam?nu C a vl?kniny. Listy rastliny sa pou??vaj? na pr?pravu ?al?tov, pr?varky sl??ia ako v?born? pr?loha.

T?to mo?iarna rastlina sa objavuje skoro na jar na brehoch n?dr?? a vlhk?ch l?kach. Rastlina m? obli?kovit? zelen? listy, oran?ovo?lt? kvety pripom?naj?ce masliaky. D?le?it?, necht?k mo?iarny sa neje surov?! Obsahuje jedovat? glukozidy, ktor? sa varom ni?ia. Mlad? listy a nerozkvitnut? puky sa jedia ako korenie nalo?en? v octe do ?al?tov, bor??u a slaniny. Pred moren?m sa zelen? ?asti rastliny predvaria jednu a? dve hodiny s povinnou jednorazovou v?menou vody.

Ka?d? rastlina z tejto ?e?ade je jedl?. Najzn?mej?ie s? jahody, ?ernice, moru?e, div? jablk?, maliny, ??pky a dule. M??u sa jes? surov? a s? z nich dobr? d?emy a ?el?.

Bodliak je jednou z naj?a???ch rastl?n na zber. Z bodliaka sa daj? robi? ?al?ty, po o?isten? stonky od pich?av?ch listov, ako aj vrchnej vl?knitej vrstvy. Korene bodliaka s? tie? jedl? a n?hradn? k?va sa var? z pra?en?ch kore?ov.

Listy a kvety fialiek s? jedl?. Mlad? listy sa prid?vaj? do ?al?tov, pou??vaj? sa na zahus?ovanie polievok. Do d?emov sa pou??vaj? kvety.

Ramson je ?ahko rozpoznate?n? pod?a jeho cesnakovej v?ne a dlh?ch svie?ich listov, v?aka ktor?m vyzer? ako konvalinka. Ramson sa objavuje v lese skoro na jar. Na konci sez?ny medved? cesnak exploduje bielymi kvetmi. Listy s? rovnako chutn? surov? alebo varen?, skvel? do ?al?tov a polievok.

(p?sal som o tom sk?r)

Primula (primulka)

Listy rastliny s? ve?mi bohat? na vitam?n C, robia sa z nich ??asn? ?al?ty, listy sa m??u prid?va? do polievok.

Nettle

?ih?ava je ve?mi be?n? rastlina a ve?mi u?ito?n?, m? ve?a u?ito?n?ch vlastnost?. Treba tie? poznamena?, ?e ?ih?ava je cenn? lie?iv? rastlina. Zo ?ih?avy sa d? vari? kapustov? polievka (listy), hlavn? jedl? (listy zaliate vriacou vodou, aby nepichali), M??ete jes? surov? (ve?a vitam?nov a stopov?ch prvkov)

Prasli?ka ro?n?

Ur?ite ste u? videli rastlinu, ktor? vyzer? ako viano?n? strom?ek, toto je prasli?ka ro?n?.Existuje ve?a odr?d prasli?ky. V tomto pr?pade sa uva?uje o prasli?ke. Hne? ako sa sneh roztop?, na poliach n?jdete pestr? v?honky tejto rastliny, ktor? sa daj? konzumova? surov?. m??e sa piec? alebo vari?, prid?va? do polievok

kvitn?ca Sally

O tejto rastline sa daj? robi? legendy, je tak? u?ito?n? a v??ivn?. ?aj Koporye (tzv. ohnivn?k ?zkolist?) sa predt?m vyv??al do zahrani?ia. V Rusku sa pilo v?ade, z kore?ov sa vyr?bala m?ka, lie?ili sa ?ou.

Ferment?cia ohnivej tr?vy (na pr?pravu ?aju)

Zbierka

Listy zbierame v j?ni a? auguste (do dospievania).
Su?enie

Aby mohla ?al?ia ferment?cia ?spe?ne prebieha?, musia by? listy zv?dnut?. Um?vanie listov sa neodpor??a. Na su?enie sta?? listy rozlo?i? na bavlnen? l?tku a prevr?ti?. Su?en? listy najlep?ie doma, slnko listy r?chlo vysu??. Pripravenos? vysu?en?ho plechu sa ur?uje takto: rozde?te list na 2 ?asti; ak po?ujete chrumkanie centr?lneho jadra, list e?te nie je pripraven?. Su?enie trv? v priemere 1 sveteln? de? (asi 12 hod?n).

Ferment?cia

?al??m krokom bude ferment?cia, vezmite listy a zrolujte ich v dlaniach, k?m list nestmavne. Listy prelo??me do smaltovanej misky s vrstvou asi 10 cm (na vrch m??ete polo?i? ?tlak), po navlh?en? riad zatvor?me ?anovou utierkou a hrniec s Ivanov?m ?ajom odlo??me na tepl? miesto na potulky. Pozor!Treba dba? na to, aby l?tka nevyschla, ak uschne, namo?te ju. ?aj trv? 24 hod?n, k?m skvas? a z?ska v??u, ktor? od neho o?ak?vame.

Su?enie

vylo??me na plech, po vlo?en? papiera na pe?enie a premie?an? su??me v r?re pri teplote 110 stup?ov asi 2 hodiny. V?etok n?? ?aj je pripraven? a vy si m??ete vychutna? ve?mi chutn?, vo?av? a zdrav? n?poj.

Z kore?ov je mo?n? vyrobi? m?ku, ak sa najprv vysu?ia a rozdrvia. Korene sa daj? upiec? na ohni, uvari?.Z listov je v?born? ?al?t.

snyt

Sv?t? Seraf?n zo Sarova jedol t?to tr?vu, nazval ju „snitka“. Vyskytuje sa v ka?dom lese, miluje vlahu bohat? p?dy (mokrade), miesta, kde je tie?. Za star?ch ?ias sa hovorilo "?i? Snytyovi." To?ko bola t?to rastlina cenen?. Sne?ienka lie?i mnoh? choroby.Je ve?mi bohat? na vitam?n C a ve?mi v??ivn?. Shchi sa var? zo Snytu, kol??e sa pe??, jedia v ?al?toch at?.

Pastierska ta?ka

Kapsi?ka pastierska sa d? n?js? v ka?dej z?hrade ako burina, je to ve?mi roz??ren? kr??ovit? rastlina (ako kapusta). Namiesto hor?ice mo?no pou?i? pastierske vrec??ko (jeho plody), maj? korenist? chu? a pr?jemn? horkos?. Z listov m??ete vari? ?al?ty, prid?va? do polievok, dobr? korenie na m?so

Sorrel kysl?

Rastlina zn?ma od detstva ka?d?mu, kto vyrastal na dedine. Z kyslej ??avy je ve?mi chutn? kapustnica. M??e sa prida? do ?al?tov. Ka?d? de? sa neodpor??a jes? ??avel ak?hoko?vek druhu, preto?e sa m??u objavi? obli?kov? kamene (kyselina ??ave?ov? vo ve?k?ch d?vkach je ?kodliv?). Sorrel m??e by? kysl?, piec? kol??e, robi? ?al?ty, vari? polievky a kapustnicu.

Quinoa

Quinoa je rastlina z ?e?ade amarantov?ch, v Rusku ve?mi roz??ren?. Quinoa zachr?nila ve?a ?ud? pred hladom po?as vojny. Z quinoi sa piekli „zelen? kol??iky“, zmie?ali sa s m?kou a robili sa rezne. Quinoa chut? takmer bez chuti, no ve?mi v??ivne.

bielkoviny 15%, sacharidy 70%, tuky 15%.

V 100 g quinoi - 368 kcal, 14,12 g bielkov?n, 64,16 g sacharidov a 6,07 g tuku.

?erstv? quinoa sa m??e prida? do omeliet, polievok, hlavn?ch jed?l

Semen? quinoa sa pou??vaj? na v?robu r?znych obiln?n. Quinoa m? tie? lie?iv? vlastnosti. Na jedlo je lep?ie pou?i? zelen? quinou Quinoa m??e sp?sobi? alergie.

konsk? ??avel

Konsk? ??avel n?jdete na ka?dej l?ke. ??avel je cenn? lie?iv? rastlina. Listy sa konzumuj? a prid?vaj? do ?al?tov a polievok.

Surepka

O tejto rastline vie ve?a ?ud? a mnoh? ju aj ochutnali. Surepka je chu? detstva, ke? tr?vili v?etok svoj vo?n? ?as na ulici, te?ili sa z tejto rastliny. Mlad? stonky m??ete jes? len po ol?pan?, star? repka sa premen? na „povraz s mnoh?mi vlasmi“. Ve?mi pripom?na chu? re?kovky. Repu mo?no prid?va? do polievok, koreni? s ?ou, ako korenie (preto?e m? v?razn? mierne horkast? chu?)

Ramson (medvedia cibu?a)

Pou??va sa ?erstv?.Distribuovan? na ?alekom v?chode a na mnoh?ch in?ch miestach.Bohu?ia?, v strednom pruhu som ho nevidel.

Man?eta

Rastlina z ?e?ade Rosaceae. Ve?mi ?asto sa vyskytuje na svahoch rokl?n, v n??in?ch. Ako jedlo sa pou??vaj? mlad? listy a mlad? v?honky. z man?ety m??ete vari? polievku, kapustnicu, vari? z nej ?al?ty

Woodlouse (Starworm)

Prich?dza jar a za??na vylieza? vo?, alebo ako sa tomu hovor? „vo?“, hviezdicovit? Rastlina je mimoriadne bohat? na vitam?ny. Pripravuj? sa z nej ?al?ty, prid?vaj? sa do mie?an?ch vajec, pripravuj? sa tonick? n?poje, jedia sa surov?.

Plantain

T?to rastlina je, samozrejme, zn?ma ka?d?mu bez v?nimky. A d? sa ?spe?ne pou?i? na jedlo, m??e sa vypr??a? ako kapusta, vari? a dokonca jes? surov?, len to bude ma? v?hody).

?erven? ?atelina

?atelina je ve?mi v??ivn? rastlina, ktor? sa pou??va ako potravina, jedia sa hl?vky ?ateliny, z listov sa vyr?baj? ?al?ty, vitam?nov? n?poje. T?to rastlina m? ve?a lie?iv?ch vlastnost?.

V nasleduj?cich ?l?nkoch si povieme nie?o o jedl?ch kore?och rastl?n. Podporte str?nku, zdie?ajte inform?cie na soci?lnych sie?ach. V?aka

jedl? lesn? rastliny