!“, bus skirta laukiniams augalams. Nusprend?iau tiksliai nesilaikyti vidurin? zona Rusija, bet apib?dinti tas r??is, su kuriomis gali susidurti ir kurios gali b?ti jums naudingos visuose Rusijos Federacijos regionuose. Mi?ke, tundroje ir dykumoje galite rasti daugyb? laukiniai valgomieji augalai.

Kai kurie i? j? yra visur, kiti turi tiksl? geografin? adres?. Maistui valgomos ?vairios augal? dalys: vaisiai, ?aknys, svog?n?liai, jauni ?gliai, stiebai, lapai, pumpurai, ?iedai. Augalai, kuriais minta pauk??iai ir gyv?nai, paprastai yra saug?s. Ta?iau retai galima rasti augal?, kuri? visos dalys yra valgomos. Dauguma j? turi tik vien? ar kelias dalis, tinkamas valgyti ar numal?inti tro?kul?.

Taigi, ?ia yra kai kuri? valgom? laukini? augal? s?ra?as:

Dilg?l?

Jauni ?gliai naudojami ?ali?j? kop?st? sriubai, tyr?ms, salotoms ruo?ti. Daugiausia auga vidutinio klimato zonoje ?iaurin?je ir (re?iau) Piet? pusrutuliai. Rusijoje labiausiai paplit? yra dygliuo?iai ir dygliuo?iai.

I? dilg?li? audinio Rusijoje ir kitose ?alyse buvo siuvamos stipriausios bur?s, o i? stambaus dilg?li? audinio pagaminti tvir?iausi mai?eliai, ?iuvalai ir kuliukai, „wrens“.

Japonijoje dilg?li? virvel? kartu su ?ilku buvo pagrindin? med?iaga gaminant brangius samuraj? ?arvus i? sumed?jusi? stieb?, o lank? stygos buvo gaminamos i? stipriausio dilg?li? pluo?to, susuktos ir trinamas va?ku.

Beje, ant sugautos ?uvies galite u?d?ti dilg?li?, ji ilgiau i?liks ?vie?ia.

R?g?tyn?s (paprastoji ir r?g?tyn?s)

R?g?tyn?se yra vitamin? C, B1, K, karotino, eterini? aliej?; jame yra daug organini? r?g??i? (tanino, oksalo, pirogalo ir kit?), taip pat mineralini? med?iag? (kalcio, magnio, gele?ies, fosforo).

Visos augalo dalys naudojamos tam tikroms ligoms gydyti arba j? profilaktikai.

R?g?tyn?s taip pat naudojamos gydant vitamin? tr?kum?, skorbut? ir anemij?.

R?g??i? lapai ir vaisiai turi sutraukiant? ir analgetin? poveik?, gydo ?aizdas, ma?ina u?degim?.

Rusijoje daugiausia auga europin?je dalyje (apie 70 r??i?).

Naudojama sald?iar?g??iai ?el? ir uogien?, ji priklauso griki? ?eimai.

Jis auga ant uol? ir uol?t? ?lait? ?emesn?se kaln? grandin?se, taip pat patenka ? ?emesnes Alpi? juostos dalis.

Jo gausu Altajaus kra?te ir Ryt? Kazachstano regione, ?iaur?s Vakar? Mongolijoje ir Sajan? kalnuose. Rabarbarai Azijoje paplit? nuo Sibiro iki Himalaj? kalnai ir Palestina, taip pat auginama Europoje.

Medicinoje naudojamos rabarbar? ?aknys ir ?akniastiebiai, kuriuose yra gliukozid?, lemian?i? vidurius laisvinan?ias rabarbar? savybes, ir tanin?, kurie pasi?ymi sutraukian?iu poveikiu ir gerina vir?kinim?.

Nuodingais laikomi tik rabarbar? stiebas;

Jis pla?iai auga daugelyje europin?s ?alies dalies vietovi?, Urale, Vakar? ir Ryt? Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Kryme ir Kaukaze. Jis auga vandenyje, palei upi?, tvenkini? ir e?er? krantus bei pelk?se.

Valgomuose povandeniniuose augalo gumbuose yra iki 35/o krakmolo, 10,5/o baltym?, 0,5/o riebal?, daugiau nei 3/o cukr?, tanin?. Sausoje formoje gumbuose yra iki 55/apie krakmolo ir apie 9/apie cukring? med?iag?.

Ruden? ?gli? galuose besiformuojantys gumbiniai dariniai valgomi. retai – ?akniastiebiai. Virti arba kepti gumbai skonis kaip ka?tonai, ?ali – rie?ut?, o kepti – kaip bulv?s.

U? ilgalaikis saugojimas Gumbai supjaustomi apskritimais ir d?iovinami ore, o norint sumalti ? miltus, d?iovinami orkait?je.

Jis auga palei rezervuar? krantus, da?nai gana dideliame gylyje - iki pusantro metro, ir randamas pelk?se ir vandens pievose, arti po?eminio vandens mi?kuose ir druskingose pelk?se.

Labiausiai vertingas maisto vartojimas ilgas, m?singas cukranendri? ?akniastiebis, kuriame yra krakmolo (daugiau kaip 50%), angliavandeni? (iki 15%) ir skaidul? (iki 32%). Did?iausias ?i? med?iag? kiekis yra ?akniastiebiuose v?lyv? ruden? Ir ankstyv? pavasar?.

?akniastiebiai valgomi ?ali, kepti, kepti; J? skonis yra ?velnus ir saldus.

Alkanais metais ir u?sit?susio derliaus netekimo laikotarpiais ?akniastiebiai buvo i?kasami, d?iovinami ir sumalami ? miltus, kuri? dideliais kiekiais dedama ? kvie?ius ir rugius (iki 90 % mas?s). Ta?iau ilgalaikis tokios duonos vartojimas (matyt, d?l didelio skaidul? kiekio cukranendri? miltuose) suk?l? nepageidaujam? pasekmi?: pabrinko pilvai, jau?iamas sunkumo ir skausmo jausmas. Krakmolo atskyrimo nuo stambaus pluo?to metodas dar n?ra sukurtas.

Skrudinti ?akniastiebiai naudojami kaip kavos pakaitalas.

Aptinkama visur vandens telkini? pakrant?se ir vandens pievose. Daugeliui ?inomi savoti?ki juodai rudi aksominiai ?iedynai ant ilgo (iki 2 m) tiesaus stiebo. Daugelis ?moni? klaidingai tai vadina nendriu, ta?iau jie net n?ra i? tos pa?ios ?eimos. Kauk? yra pla?iai paplitusi visoje europin?je ?alies dalyje ir Urale. Kaukazas. Ukraina, Sibiras ir Vidurin? Azija.

?akniastiebiuose yra iki 46% krakmolo, iki 24% baltym?, 11% cukr?, tanin?, lapuose – askorbo r?g?ties, s?klose – riebaus aliejaus. Liaudies medicinoje ?akniastiebiai vartojami sergant dizenterija, lapai – kaip ?aizdas gydanti ir hemostazin? priemon?.

Alkanais metais kat? buvo vienas svarbiausi? maisto ?altini?. ?akniastiebiai ir jauni stiebai buvo ir teb?ra naudojami maistui. Jie renka jaunus ?glius, kurie dar n?ra i?lind? i? ?em?s. Prie? naudojim? jie i?virinami pas?dytame vandenyje. Jie marinuojami ?iemai. I? ?akniastiebi? ir jaun? stiebeli? verdamos sriubos, tyr?s, tro?kinamos su bulv?mis, naudojamos m?sos, ?uvies, gryb?, dar?ovi? patiekal? pagardai.

Da?niausiai maistui dabar naudojami kepti ?akniastiebiai. I? j? galite gaminti miltus, duon?, blynus, sausainius, sausainius, ?el? ir kitus gaminius. Norint paruo?ti miltus, ?aknys pirmiausia sulau?omos iki 0,5 cm storio gabal?liais, i?d?iovinamos ir susmulkinamos.

Skrudinti ?akniastiebiai gali pakeisti nat?rali? kav?. Ka?i? daigai, primenantys svog?n?lius, yra skan?s ?ali. ?akniastiebiai renkami ruden? arba pavasar?, kai juose yra daug krakmolo. D?iovinti juos galima ilgai laikyti.

Rusijoje aptinkama apie 20 r??i?. Yra ?inoma, kad jo stiebuose ir ?akniastiebiuose yra iki 48% cukr?, iki 6% baltym?, 3% riebal?.

Nendri? ?akniastiebiai yra valgomi. Jei susmulkinsite ?akniastieb? ir pavirsite 40-50 minu?i?, gausite sald? nuovir?. Virdami sultin? ant silpnos ugnies galite paruo?ti tir?t? ir dar saldesn? sirup?.

Jaun? nendri? bazin? baltoji dalis valgoma ?alia. Jie valgomi kaip duonos pakaitalas. I? d?iovint? ?akniastiebi? gaunami miltai, kurie dedami ? duonai kepti skirtus gr?dus.

IN ?ygio s?lygos Nendri? ?akniastiebius galima kepti ant ?arij? arba pelenuose. ?mon?s, kurie atsiduria ekstremaliomis s?lygomis, jei ?alia yra nendr?s, negresia badas.

?mon?s nendr?s vadina „nupjauta ?ole“. Nuluptas ?akniastiebis u?dedamas ant ?vie?ios ?aizdos, kraujavimas sustoja.

Da?nai naudojamas salotoms ir bar??iams ruo?ti. Skrudintos ?aknys gali b?ti kavos pakaitalas. Turistams kiaulpien? neabejotinai gali pa?vairinti mityb?. Kas ragavo, ?ino, kad jis gana kartaus. Norint pa?alinti ?? kartum?, u?tenka nuplikyti verdan?iu vandeniu ir kelet? valand? pamerkti ? ?alt? pas?dyt? vanden?.

Salotas i? kiaulpieni? paruo?ti labai paprasta: pirmiausia nuplikykite lapus, suberkite smulkiai supjaustytus ugnia?oli? lapus ir dilg?li?; Visk? sumai?ykite.

I? ?akn? gaminamas „kavinis“ g?rimas pagal tok? recept?: ?aknis i?kaskite, gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir kepkite iki tamsiai rudos spalvos. Tada sumalkite j? kavos mal?n?lyje ir paruo?kite taip pat, kaip kav?. ?is g?rimas yra labai naudingas.

Jis randamas visame vidutinio klimato ?iauriniame pusrutulyje. Auga kirtimuose, mi?ko pakra??iuose ir tarp kr?m?.

Ivano arbata pla?iai ?inoma kaip stiprus antioksidantas ir naudojama organizmo valymui nuo atliek? bei toksin?. Medicininiais tikslais naudojami ir ugnia?oli? lapai, ir jos ?iedai.

Tolim?j? Ryt? gyventojai ugnia?oli? arbat? vartoja nuo gerkl?s skausmo, kraujavimo, viduri? u?kiet?jimo, taip pat kaip prie?u?degimin? ir sutraukian?i? priemon?. Tibeto medicinoje ?ol?, ?aknys ir ?iedai buvo naudojami kaip prie?u?degimin? priemon? odos ir gleivini? ligoms gydyti.

Salotos, sriubos ir ?vie?ios ?aknys galima valgyti ?alius arba virti vietoj ?parag? ar kop?st?.

I? d?iovint? ?akn? gaminami miltai, duona, blynai ir pyragai?iai, o i? skrudint? ?akn? – „kava“.

I?d?iovinti lapai u?plikomi ir gaunama stipri ir skani arbata.

Pla?iai paplit?s Sibire, Urale, Tolimuosiuose Rytuose, Vidurin?je Azijoje, Kaukaze ir daugelyje europin?s ?alies dali?. Auga stovin?iose tvenkiniuose ir l?to tek?jimo up?se.

?akniastiebiuose gausu krakmolo – iki 60 % ir baltym? – 13,4 %, juose yra cukr?, riebal?, lapuose yra askorbo r?g?ties. D?iovintuose ?akniastiebiuose yra 4% riebal?, 13,5% baltym? ir 60% angliavandeni?. Be to, augale rasta skaidul? - 7,1% ir pelen? - 6,7%. Liaudies medicinoje ?akniastiebiai buvo naudojami kaip vidurius laisvinanti, ?lapim? varanti, atsikos?jim? skatinanti, prie?u?degimin? priemon?.

Nuo seniausi? laik? susakas buvo ?inomas kaip labai vertingas maistinis augalas, ji buvo vadinama jakut? duona. ?mon?s eidavo prie sekli? upeli?, e?er?, ?lank?, griovi?, su?ak? i?traukdavo u? ?akn?, krakmoling? ?akniastieb? atskirdavo, nuplaudavo vandenyje ir i? prad?i? d?iovindavo v?jyje.

Namuose ?akniastiebius d?iovindavo krosnyse, gr?sdavo, maldavo, gamindavo javus ir miltus, i? kuri? kepdavo duon?, virdavo ko?es, ruo?davo kav? ir kavos g?rimus. I? 1 kg saus? ?akniastiebi? gaunama 250 g milt?, gelsvai balt?, malonaus saldoko skonio, primenan?i? neluk?tentus kvietinius miltus. ?iuose miltuose paprastai yra 30% rugini? arba kvietini? milt?. Bado laikais duona buvo kepama i? sk??io susak.

Susak ?akniastiebi? paruo?imas geriau ruden? arba pavasar? prie? ?yd?jim?, kai jose yra didelis skai?ius krakmolo. Ant ugnies kepamos skanios ir maistingos ?aknys.

Paplit?s beveik visoje Rusijos teritorijoje. Auga laisvose sklypuose, ?iuk?lynuose, prie b?st?, dar?uose ir soduose.

D?l inulino ir baltym?, varnal??? ?aknys naudojamos kaip maistas. Sumalti ? miltus, juos galima d?ti ? te?l? kepant duon?. Juos galima valgyti virtas, keptas, keptas, ?vie?ias; Bulves galite pakeisti sriubose, gaminti kotletus, paplo?ius.

?aknys verdamos su r?gpieniu, actu, r?g?tyne, o inulinas hidroliz?s metu susidaro cukrus – fruktoz?. Taip gaunama sald?iar?g?t? uogien?. Skrudintos ?aknys gali b?ti kavos pakaitalas arba pakeisti cikorij?.

Japonijoje varnal??os auginamos kaip sodo kult?ra, vadinama gobo.

Apgulties delikatesas. ?is stulbinan?iai paprastas receptas paimtas i? unikalios knygos, 1942 m. i?leistos apgultame Leningrade, skirtos nedaugeliui dar gyv?. Neatsitiktinai recepte buvo praleista b?tina s?lyga – pirmiausia nuplauti ?akn?. Net atsigerti vandens neu?teko. Degalin? taip pat nebuvo nurodyta – jos tiesiog nebuvo. ?iandien tikrai nenaudosite ?io recepto originaliu pavidalu, bet tegul jis dar kart? mums visiems primena tuos i?tikimus ?aliuosius draugus, kurie pad?jo ?mon?ms i?tverti ir i?gyventi mirtinomis s?lygomis. ?tai receptas: „I?virkite varnal??? ?aknis, supjaustykite ma?ais gabal?liais. Patiekite su pada?u.

Gamtoje gali augti iki tundros zonos. Da?niausiai auga pav?singuose mi?kuose sl?niuose prie upi?. Laukiniuose ?esnakuose yra 89% vandens. 1,4% pelen?, 2,4% baltym?, 6,5% angliavandeni?, 1% skaidul?, 0,1% organini? r?g??i?, 4 mg% karotino ir B grup?s vitamin?.

Nuo seniausi? laik? laukinis ?esnakas tur?jo patikimo gydytojo reputacij?. Augalas turi stipri? fitoncidini?, antibiotik?, tonizuojan?i? ir antiaterosklerozini? savybi?. ?aizd? gijimo savyb?s. Tai puikus ankstyvo pavasario augalas nuo skorbuto.

?vie?ius me?kinius ?esnakus geriausia valgyti salotose ir vinigretuose. Laukinis ?esnakas su juoda duona ir druska yra skanus. I? jos verdama labai skani ankstyva pavasarin? kop?st? sriuba ir sriubos, ruo?iamas far?as. Jis taip pat naudojamas kaip prieskonis m?sai ir ?uvies patiekalai, ir kaip pyrag? ?daras.

Daug kur me?kiniai ?esnakai ruo?iami naudoti ateityje: rauginami, s?domi ir marinuojami, o smulkiai sukapoti me?kiniai ?esnakai d?iovinami saul?je. ?i? augal? svog?n?liai taip pat naudojami maistui. Laukini? ?esnak? lapai yra pana??s ? lapus nuodingas augalas pakalnut?s, tod?l renkant reikia ?iek tiek atsargumo.

„A? prid?siu savo vardu. A? gyvenau Kam?iatkoje, taigi ten esan?iuose mi?kuose laukinis ?esnakas, matyt, ar nepastebimai, labai pana?us ? pakalnut? ir auga taip pat – ma?ais, bet da?nais lopin?liais.

Oxalis („ki?kio kop?stas“, „gegut?“)

?i? ma??, iki 10 cm auk??io ?ol? galima rasti dr?gnuose spygliuo?i? ir lapuo?i? mi?kuose Europos dalyje ir Sibire.

Daugeliui jis pa??stamas nuo vaikyst?s d?l grak??i? lap? kont?r?, tarsi sudaryt? i? trij? ?viesiai ?ali? ?irdeli?. 100 g ?alios r?g?tyn?s lap? mas?s yra iki 100 mg vitamino C, daug kalio oksalato, obuoli? ir folio r?g?ties. Jie yra a?traus, r?g?taus sutraukian?io skonio ir gali b?ti naudojami salotoms, vinaigret?ms ir kop?st? sriubai vietoj r?g?tyni?.

I? oksalio ruo?iami r?g?t?s gaivieji g?rimai. R?g??i? galite rasti net ?iem? po sniegu. Jis toks pat ?alias ir skanus.

Na, ne toli visas s?ra?as laukiniai augalai, kurie gali b?ti naudojami maistui. M?s? ?alyje auga daugiau nei 1000 valgom?j? augal? r??i?, tod?l man susidoroti su tokiu darbu yra kiek problemi?ka. Atkreipiamas d?mesys ? da?niausiai pasitaikan?ias r??is.

30.09.2015

Vienas i? kertini? Sistemos pamat? yra ?mogaus poreikis maistui. Viena i? pagrindini? prie?as?i?, kod?l ?mon?ms reikia pinig? ir kod?l jie dirba Sistemai, yra poreikis pirkti maist?.

?iame straipsnyje ap?velgsime tem?, kaip i? dalies arba visi?kai realizuoti savo prigimtin? teis? ? nemokam? maist?, kaip susilpninti savo priklausomyb? nuo Sistemos maistui ir taip suma?inti poreik? u?sidirbti maistui pirkti. Kalb?sime apie gamtos dovanas ir laukinius valgomus augalus.

Neretai laukini? augal? valgymo tema i?kyla kalbant apie i?likim? kai kuriose ekstremaliose situacijose, kai ?mogus atsiduria u? civilizacijos rib?, akis ? ak? su laukine gamta ar i?tikus kokiai nors nelaimei ir badui.

?iame straipsnyje laukini? augal? ir gamtos dovan? tem? pa?velgsime i? kiek kitos pozicijos. Nors dabartin? maisto pad?tis pasaulyje, o ypa? „i?sivys?iusiose“, „civilizuotose“ ?alyse apskritai gali b?ti prilyginama b?tent maisto katastrofai ir ekstremali situacija: parduotuvi? lentynos pilnos „maisto produkt?“, maisto daug, bet valgyti n?ra ko! Tai yra, tikrai valgoma, kokybi?ka, ?vari nat?ral?s produktai labai ma?ai, reikia gerai j? ie?koti, kad gal?tum nusipirkti. Parduotuv?se ir turguose yra tik dirbtiniai pramoniniai ir GMO „maisto produktai“. Ir tuo pa?iu jie kainuoja ir da?nai gana reik?mingus.

Taigi, nor?dami ma?iau priklausyti nuo Sistemos maistui, galite pereiti prie valgymo i? dalies arba visi?kai laukiniais valgomais augalais ir gamtos dovanomis. Laukinius valgomus augalus galima rinkti mi?ke, j? yra daug miesto ribose, parkuose, jei turite nuosav? sklyp? prie namo ar koted?o, tai ten galite auginti laukinius valgomus augalus. Taip liksite ma?iau laiko paie?koms ir maisto ruo?imui, b?site tikri savo valgom? augal? grynumu, o laukini? augal? auginimas nereikalauja daug laiko ir pastang?, jie augs savaime.

Labai svarbu suvokti, kad norint ma?iau priklausyti nuo Sistemos maisto at?vilgiu, reikia keisti savo gastronomin? skon? ir pageidavimus. Tai padaryti ne visada lengva, tai yra tam tikras protinis ir dvasinis darbas, ta?iau atlikti tokius poky?ius yra realu ir b?tina, suvokti tie privalum?, kuri? gaunate atlik? ?iuos pakeitimus:

1. Nepriklausomyb? arba, tarkime, ma?esn? priklausomyb? nuo Sistemos;
2. J?s visada turite maisto, i?sivaduojate i? s?moningos ar pas?moningos baim?s b?ti alkanam;
3. Galite ma?iau dirbti Sistemai ir tualetui, o atsilaisvinus? laik? skirti dvasiniam sav?s pa?inimui ir tobul?jimui;
4. Mitybos kokyb?s gerinimas (laukiniuose augaluose maisto med?iag? yra daugiau nei selektyviniuose ir tr??iamuose, kai auginami parduoti parduotuv?se ir turguose);
5. Pager?jusi sveikata (d?l parduotuv?s ir turgaus „maisto“, dirbtini? produkt? atsisakymo pramonin?s gamybos ir valgyti auk?tesn?s kokyb?s augalus, labiau prisotintus maistin?mis med?iagomis ir be tr???);
6. Pertvarkius organizm?, ?iek tiek j? i?sivalius ir pripratus valgyti augalus, sotumo jausmui u?teks suvalgyti daug ma?iau nei anks?iau.

Dabar pereikime tiesiai prie laukini? augal? valgymo.

?alumynai kaip visavert? mityba
- kas yra baltymai
- aminor?g?tys ir ?alieji augalai
- Kod?l mes valgome maist??
- energijos tr?kumas
- atliek? ir toksin? pa?alinimas
- suma?inti suvartojamo maisto kiek? ir padidinti energij?
- kaip ?alius augalus valgyti ?alius
– kod?l prekybos centruose maisto i? viso n?ra?
- ?alieji kokteiliai - i?samus vadovas
- kokius ?alumynus naudoti
- burno?ius, quinoa, kiaulpienes i?samiai
- ir kitos labai ?domios temos...

Nuo seniausi? laik? ?mon?s laukinius augalus valgydavo kartu su kult?riniais augalais. Ankstyv? pavasar? ?vie?ios ?olel?s apr?pindavo j? vitaminais vasar? ir ruden?, liesais metais jie pakeisdavo duon?; da?nai mal?indavo tro?kul? vietoj g?rim?. ?vairios augal? dalys buvo naudojamos ?alios, taip pat paruo?tos naudoti ateityje – d?iovintos, s?dytos, raugintos, marinuotos. Jie buvo dedami kaip aromatin?s, a?trios med?iagos, kurios ?ymiai pagerino maisto skon?, palengvino jo ?sisavinim? ir ilgalaik? saugojim?.

Daugelyje m?s? ?alyje aptinkam? laukini? daugiame?i? ?oli?, med?i? ir kr?m? yra visa eil? normaliai organizmo veiklai reikaling? biologi?kai aktyvi? med?iag?, o svarbiausia – lengvai vir?kinam? angliavandeni?, vitamin?, mineralini? drusk?, organini? r?g??i?. Kai kurie laukin?s floros atstovai ?iais junginiais turtingesni net u? m?s? lauk?, sod? ir dar?? kult?rinius augalus.

Laukiniai augalai naudojami salotoms, vinaigret?ms, sriuboms, bar??iams, okro?koms gaminti, ko??ms ruo?ti, m?sos ir ?uvies patiekal? pagardams, su jais blynams ir blynams kepti, arbatai plikyti.

Laukini? valgom?j? augal? kolekcija, kuri? galima atlikti su ankstyv? pavasar?? v?lyv? ruden? o net ir ?iem? – reali galimyb? bet kuriuo met? laiku pa?vairinti ir papuo?ti m?s? stal?, maisto skon?, praturtinti j? vitaminais, mikroelementais ir kitomis naudingomis med?iagomis.

Kad nenublankt? m?s? lauk? ir mi?k? gro?is, i?saugotume augalin?s med?iagos atsargas ateities kartoms, nepriimtina kasmet derliaus nu?mimas tose pa?iose vietose. Renkant jaunus lapus, ?glius, pumpurus ir besiskleid?ian?ius pumpurus, negalima i?traukti ?akn?, ?akniastiebi? ir svog?n?li?. Lap?, ypa? jaun?, negalima skinti ?gli? galuose. Po?emin?s augal? dalys nuimamos subrandinus ir nukritus s?kloms, dalis j? paliekama kr?myn? atk?rimui.

Negalite prad?ti kolekcionuoti, tiksliai ne?inodami i?vaizda augal?, koki? dal? ir kurioje vystymosi faz?je galima nuimti, nes kai kurie valgomieji augalai yra pana??s ? savo nuodingus giminai?ius.

Taip pat reikia atsiminti, kad ?mogaus jautrumas jiems yra grie?tai individualus - j? ?traukimas ? maist? gali b?ti kartu su alergin?mis reakcijomis.

Taip pat b?tina prisiminti. Kad kai kurioms ligoms laukiniai augalai gali b?ti naudojami tik ribotai.

O dabar trumpai apie da?niausiai pasitaikan?ius laukinius augalus:

Snausti
Snarglys yra nauding? med?iag? sand?lis. Jo ?alumynuose yra: vitamin? A, C, baltym?, cukr? – gliukoz?s, fruktoz?s, l?stelienos, eterinio aliejaus, kumarin?, flavonoid?, obuoli? ir citrinos organini? r?g??i?, mikro ir makroelement? – magnio, kalio, mangano, gele?ies, boro, vario, titano. Jauniausi ?gliai maistui renkami, kai lapelis dar ?viesiai ?alias, blizgantis ir neatsivert?s – tra?kus ir dar neturi specifinio skonio. Snyti ?alumynai tinka kop?st? sriubai – deda vietoj kop?st?. Jums tereikia ?iek tiek virti moli?g? - jis per mink?tas. Taip pat su „pikt?ol?mis“ jie gamina okroshka: gir? ar jogurt?, ?alieji svog?nai, krapai, agurkai – ir ?iek tiek garsty?i? a?trumui. Papras?iausiu b?du Sny?ios paruo?imas – tai jaunus lapus i?d?iovinti, susmulkinti, pertrinti per sietel? ir naudoti miltelius ?iem? kaip prieskon? gaminant.

Varnal??a
Varnal??a, ne tik naudinga ir vaistinis augalas, bet ir valgomas. Sibire ir Kaukaze nuo seno buvo laikoma varnal??a dar?ovi? augalas. O Japonijoje jis auginamas sodo lysv?se, o ten vadinamas „dodo“. ?aknys ir lapai valgomi. Ta?iau varnal??? ?aknys ypa? populiarios mityboje. Jie vartojami kepti ir kepti; virti ir marinuoti Kinijoje ir Japonijoje laikomi delikatesu. Varnal??? ?aknys skoniu primena bulves ir gali jas pakeisti sriubose ir bar??iuose. I? d?iovint? ir sumalt? ?akn? gaunami miltai, i? kuri? kepami gard?s pyragai?iai, kepami kotletai. Jei ?aknis susmulkinsite, i?d?iovinsite ir pakepinkite, gausite ger? kavos pakaital?, o jei ?pilsite r?g?tyni? ar acto, galite u?plikyti skanus uogien? ir patiekite su arbata. I? jaun? lap? ruo?iamos salotos ir sriubos.

Kvinoja
I? nulupt? quinoa s?kl? galite paruo?ti maisting? ko??, kurios skonis primena grikius. Arba kepkite blynus, gaminkite bulvi? ko??, paplo?ius, tro?kinius ar kiau?inien?. I? jaun? lap? ruo?iamos salotos, kop?st? sriuba, u?pilai. Kvinoja yra labai sveika ir maistinga. Kvinoja marinuojama, rauginama, d?iovinama, dedama ? sriubas. M?s? prot?viai kvinoj? vartojo ne tik bado laikais. Kvinoja i?valo organizm? nuo toksin?, nes augale yra daug skaidul? ir pektin?, kurie kaip kempin? sugeria toksinus, drusk? pertekli? ir atliekas i? ?arnyno. Kvinoja taip pat padeda nuo viduri? u?kiet?jimo, susijusio su m?s? tradicine duonos ir angliavandeni? dieta.

Dilg?l?
Vienas ?inomiausi? augal?, kuris, ko gero, pa??stamas kiekvienam. Kas i? j?s? vaikyst?je nety?ia nepateko ? dilg?li? tankm?, nenusideg? ir nuo tada neprisimin?, kaip atrodo ?is augalas? Ta?iau ar ?inojote, kad dilg?l?s valgomos labai da?nai? I? jo da?niausiai gaminamos salotos, tyr?s, kop?st? sriuba, salotoms naudojami jauni lapeliai. Beje, dilg?l?se yra daug baltym?, nenusileid?ian?i? baltym? kiekiui ank?tin?se dar?ov?se. ?tai kod?l ji kartais vadinama augaline m?sa. Atminkite, kad reikia virti bent 5-6 minutes, kad skruzd?i? r?g?tis, esanti dilg?li? plaukeliuose, b?t? visi?kai sunaikinta. Jei norite pasigaminti dilg?li? salot?, ?? augal? trumpam pamerkite ? verdant? vanden?.

Ugnia?ol? arba Ivano arbata
Valgomos augalo ?aknys ir lapai. I? ?akn? gaminami miltai, i? kuri? kepami pyragai. Lapai gali b?ti naudojami salotoms ir kop?st? sriubai. Na, tradici?kai arbatoje.

medin? ut?l?
Visi ant?emin? dalis Medin?s ut?l?s yra valgomos. 100 g svorio jame yra iki 115 mg vitamino C, iki 23 mg karotino (vitamino A), 44 mg vitamino E, daug kalio ir chloro. I? ?velni? ut?li? ?alumyn? ruo?iamos salotos, bar??iai, sriubos, tyr?s, pyrag? ir virtini? ?darai. IN virti Valgomas kaip ?pinatai, su sviestu. I? ?alumyn? galite pasigaminti karotino pastos.

R?g?tyn?s (arkliai ir paprastosios)
Paprastas r?g?tynes pa??sta visi – daugelis jas augina sode arba balkone daro dar??, deda ? salotas ar verda r?g?tyni? sriub?. Lygiai taip pat atrodo gamtoje. Da?niausiai auga saul?tose pievose – ie?kokite ?ol?je. Arklio r?g?tyn?s turi pana?ios formos lapus ir ?iedynus, tada eil?s tvarka didesnio dyd?io- augalas pasiekia metro auk?t?. Arklio r?g?tyn?s turi kietesnius ir ne tokius skanius lapus, ta?iau jie taip pat yra gana valgomi.

Kiaulpien?
Visos ?io augalo dalys yra valgomos. I? ?akn? galima gaminti miltus. ?aknis galima virti kaip „kavos“ g?rim?. I? jaun? lap? ruo?iamos salotos ir u?pilai. Desertai i? g?li?. Uogien?s gaminimas.

Gyslotis
Gyslo?io lap? dedama ? salotas, arbat?, g?rimus, sriubas ir prieskonius. Skirtingai nuo kit? ?oleli?, ?is augalas neturi vidurius laisvinan?io poveikio skrand?iui. Jakutijoje gyslo?io s?klos laikomos ?iemai, rauginamos su pienu, naudojamos kaip prieskonis. Jauni lapai gerai i?verda, ? juos ?pylus nedidel? kiek? r?g?tyni?, galima paruo?ti skani? sriub?.

I?d?iovinkite sriubos pada?? i? gyslo?io lap?: nuplaukite jaunus lapus, lengvai i?d?iovinkite ore, tada t?skite d?iovinim?, pirmiausia kambario temperat?roje pav?syje, o po to orkait?je. Sumalkite gr?stuv?je, perko?kite per sietel? ir laikykite stikliniuose induose. Naudokite sriuboms ir kop?st? sriubai pagardinti.

Papartis
Jie sako, kad net senov?s slavai valg? papar?ius. Maistui tinka tik dvi r??ys – sk??iai ir stru?iai. Tinka jauni ?gliai. Juos galima surinkti gegu??s prad?ioje vos per kelias dienas. ?ie ?gliai verdami 10 minu?i?. Vanduo nupilamas. Ir tada j?s galite juos virti savo nuo?i?ra. Marinuoti, gaminti salotas, kepti ir t.t. J? skonis primena grybus.

Kvie?i? ?ol?
?is augalas daugeliui ?inomas kaip pikt?ol?. Ta?iau ma?ai ?moni? ?ino apie jo gydom?sias savybes. Maistui gali b?ti naudojamos augalo ?aknys.

Miltai ir kvie?i? ?ol?:
Anksti pavasar? i?kaskite po ?eme i?si?akojusius balt?j? kvie?i? ?ol?s ?akniastiebius, nuplaukite ?altu vandeniu ir i?d?iovinkite ore. Sumalkite, kad nelikt? rud? pleiskan?, sumalkite ? miltus arba dribsnius. Seniau i? toki? milt? gamindavo duon? ir javus.

Lazdynas (lazdyno rie?utas)
Lazdyno lapus galima naudoti kop?st? suktinukams ir salotoms ruo?ti. O rie?utai naudojami vegani?kam rie?ut? pienui gaminti.

Nepamir?kite, kad ?io augalo lapai ir ?aknys laikomi nuodingais, ta?iau jo stieb? valgyti saugu. Kaip valgyti rabarbarus: i?sirinkite kuo daugiau dideli lapai, nupl??kite j? kartu su koteliu ir nuvalykite nuo vir?utinio sluoksnio. Lik?s mink?timas yra ?velnus, sultingas ir skanus.

Laukiniai rabarbarai
?is augalas taip pat da?nai auginamas sode. I? jos verdama sald?iar?g?t? uogien? ir gaminama specifinio skonio ?el?. Tiesa, rabarbarai labiau auga kalnuotose vietov?se, j? galima rasti Altajaus kra?te, Sajanuose, Mongolijoje, Sibire, Pamyre – apskritai ?ygyje ? kalnus.

Str?l?s antgalis
?io augalo galima rasti mi?kuose daugelyje m?s? ?alies viet?, Urale ir Kaukaze, Kryme ir Tolimieji Rytai, Sibire ir centrin?je Rusijos zonoje. Auga prie e?er? ir upi? krant?.

Ruden? str?l?s antgali? ?gli? galuose susidaro gumbiniai dariniai, kurie da?niausiai valgomi. Juos galima virti, kepti ir net valgyti ?alius, tokiu atveju j? skonis primena rie?utus, virti – kaip ka?tonai, o kepti – kaip mums ?prat? bulv?s. Galima valgyti ir str?l?s antgalio ?akniastiebius.

Lazdel?
Kitas augalas, augantis prie e?er? ir kit? vandens telkini? krant? ir u?augsiantis iki 1,5 metro auk??io. Taip pat galima rasti vandens pievose, druskingose pelk?se, pelk?se ir ?alia jos po?eminis vanduo. Maistingiausias yra m?singas ?io augalo ?akniastiebis. Taip pat galima valgyti ?ali?, kept?, kept? ir virti. Nendri? ?akniastiebi? skonis yra saldus ir labai ?velnus. Taip pat galite skrudinti, i?d?iovinti ir sumalti cukranendri? ?aknis, kad sukurtum?te kavos pakaital?.

Pla?ialapis ka?iukas
?is augalas taip pat m?gsta vanden?, ta?iau auga upi? ir e?er? pakrant?se, taip pat vandens pievose. I?skirtinis bruo?as, pagal kur? nesunkiai atpa?insite ?? augal? – tamsiai rudi aksominiai ?iedynai, baltas ir purus vidus. Jis auga ir m?s? mi?kuose centrin?je Rusijoje. Maistui gali b?ti vartojami tiek ?akniastiebiai, tiek jauni kat?ol?s stiebai. ?akniastiebiai da?niausiai kepami, nors galima valgyti ir virtus. Taip pat i? j? galite pasigaminti milt?, o i? j? kepti blynus, blynus, bandeles. Jei randama jaun? ?gli?, jie da?niausiai kur? laik? pavirinami lengvai pas?dytame vandenyje, o paskui marinuojami ?iemai.

?alyse valgom? laukini? augal? s?ra?as tuo neapsiriboja buvusi SSRS Yra daugiau nei 1000 augal? r??i?, kurios gali b?ti naudojamos maistui.

Tuo pa?iu metu, renkant laukinius augalus, b?tina labai ai?kiai atskirti valgomus augalus nuo nuoding?. Jei ne?inote, ar augalas yra valgomas, ar ne, geriau jo nenaudoti. Vis? pirma, d?l pavojaus suklaidinti ?vairi? tip? Pradedantieji netur?t? rinkti laukini? sk?tini? augal?, nors tarp j? yra ir valgom? (pavyzd?iui, angeliuk?).

Augalai, kuriais minta pauk??iai ir gyv?nai, paprastai yra saug?s. Ta?iau retai galima rasti augal?, kuri? visos dalys yra valgomos. Dauguma j? turi tik vien? ar kelias dalis, tinkamas valgyti ar numal?inti tro?kul?.

Tikrinama, ar nepa??stami augalai tinkami valgyti

Kai bandote nauj? augal? maistui, laikykit?s toliau pateiktos proced?ros. Jokiu b?du jo netrumpinkite.

Bandymas turi b?ti atliktas visi?kai. Jei abejojate bet kuriuo augalo bandymo etapu, jo nevalgykite.

D?MESIO! VISKAS, KAS PARA?YTA TOLIAU NETAIKOMA GRYBAMS, NES PANA?US BANDYMAS SU, PAVYZD?IUI, PALIDUOJU GRUBUI BAIGIS MIRTINGAI.

Ap?i?ra. Pabandykite atpa?inti augal?.

?sitikinkite, kad jis n?ra padengtas gleiv?mis ir nesuvalgytas kirm?li?. Venkite sen?, nuvytusi? augal?.

Kvapas. Pir?tais sutrinkite nedidel? augalo gabal?l?. Jei kvepia kar?iais migdolais ar persikais, i?meskite.

Odos dirginimas. I?spauskite ?iek tiek sul?i? arba lengvai patrinkite augalu t? k?no viet?, kurios oda yra jautresn? (pavyzd?iui, dilbio vidin?je pus?je).

Jei jau?iate deginimo poj?t?, pasteb?jote b?rim? ar patinim?, tai parodys ?is augalas netinka ?moni? maistui.

L?pos, burna, lie?uvis. Jei ankstesniame etape dirginimas nepasirei?k?, pereikite prie kito etapo, darydami 15 sekund?i? pertraukas tarp kiekvieno tyrimo, kad nustatytum?te k?no reakcij?:

U?d?kite nedidel? augalo gabal?l? ant l?p?;
- ?d?kite nedidel? gabal?l? ? burnos kamp?;
- u?d?kite ma?? gabal?l? ant lie?uvio galo;
- po lie?uviu pasid?kite nedidel? gabaliuk?;
- sukramtykite nedidel? gabal?l?.

Visais atvejais, jei jau?iate nemalonius poj??ius, tokius kaip gerkl?s skausmas, dirginimas ar deginimas, bandyto augalo nevalgykite.

I?bandome nauj? (anks?iau jums ne?inom?) augal?. Nurykite nedidel? kiek? augalo ir 5 valandas steb?kite, kaip jau?iat?s. ?iuo laikotarpiu nieko daugiau nevalgykite ir negerkite. 5 valandos yra ilgas laikas, bet tai patikima ir tikrai neapsinuodite per daug nevalg?. garsus augalas! Kitaip tariant, jei anks?iau nevalg?te tiriamo augalo ir netoliese nerandate jums ?inom? valgom? augal?, atlikite test?!

Maistas. Nesant nemaloni? poj??i?, pavyzd?iui, deginimo burnoje, pasikartojan?io raug?jimo, pykinimo, skrand?io ar ?arnyno skausmo, augalas gali b?ti laikomas valgomu ir valgomas.

Jei jau?iate skrand?io skausm?, gerkite kuo daugiau kar?tas vanduo; Nieko nevalgykite, kol skausmas nepraeis. Jei skausmas yra labai stiprus, sukelkite v?mim? ?ki?dami du pir?tus ? burn? ir paspausdami ma??j? lie?uv?.

Jei esate laukin?je gamtoje, prarytas anglies gabalas taip pat sukels v?mim? ir tuo pa?iu sugers nuodus. Baltas med?io pelenai, sumai?ytas su vandeniu iki te?los pavidalo, palengvins skrand?io skausm?.

I? visos valgom?j? augal? ?vairov?s galime apytiksliai atskirti kelios pagrindin?s grup?s, laikantis kvalifikacijos tos augalo dalys, kurios yra valgomos. ?ioms augalinio maisto grup?ms priklauso: dar?ov?s, gumbai ir ?aknys; gr?dai ir ?olel?s; vaisiai, vaisiai, uogos ir s?klos; rie?utai ir gil?s; grybai ir kerp?s; j?ros dumbli?.

?ia yra laukini? augal?, kurie savo skoniu ir maistin?mis savyb?mis yra artimi dar?ov?ms, s?ra?as:
vandens ka?tonas (rogulnikas, ?ilimas), apvalioji r?g?tyn?s, taro, paprastoji r?g?tyn?s, dilg?l?, piemens pinigin? arba mai?a?ol?, rabarbarai, kiaulpien?s, kapar?liai, r?g?tyn?s arba oksiriumas, veltinis varnal??as, bij?nas arba marinio ?aknis, ?afranas, kat?, vandens lelija arba balta lelija, susakas, nendr?, pietin? dracaena, chastuha, manioka, laukinis svog?nas, laukin? tulp?, varnal??a, angelika arba angelika, sk?riauog?, moli?ga akulata, sk?riai arba garbanota lelija, katrana, jamas, mong-ngya, nendr?, varnal??a, cikorija.

Gr?dai ir ?olel?s:
bambukas, karkla?ol?, dobilas, portulaka, papartis, stulpas, baobabas, pistia, plintanti skyd?ol?, moringa, laukin? tr?ka?ol?, arktinis gluosnis, lotosas, melionmedis, opuncija, agrastas, lophophora Williams, laukinis moli?gas arba lufa moli?gas, laukinis dykumos moli?gas saxifrage spica, ?auk?to ?ol?, Nardosmia ?altis, lyros formos kry?ius, rodykl?s formos kry?ius, gyvat?, bitkr?sl?, islandin?s samanos, uolin? kerp?, kaktusas, gyslotis, mana, ??sis, rakta?ol?, rakta?ol?, viksvas, piemens pinigin?, ?altalankis, deviv?r?s.

Vaisiai, vaisiai, uogos ir s?klos:
laukiniai kapariai, duonos vaisiai, sisigum, m?lyn?s, ?ilkmed?iai, laukin?s vynuog?s, laukiniai obuoliai, eegl?s marmeladas, laukin?s figos, pandanus, debesylos, brukn?s, m?lyn?s, pelkin?s spanguol?s, varnauog?s arba varnauog?s, aktinidijos, kinin?s magnolijos vynmedis, am?rin?s vynuog?s, deshoi, kop?stai sriuba, dok, zoy, mam-shoy, mangai, bananai, gvajavos, dai-hai, ?okoladas arba kokoso medis, kadagiai, sald?iosios bulv?s, j?ros quinoa, ceratonijos, ry?iai, ketursparniai.

Rie?utai ir gil?s:
Mand?i?rijos rie?utas, datul?s palm?s, kazhu arba anakard?iai, ?ili, graikinis rie?utas, lazdyno rie?utai (lambardo rie?utai), europiniai ka?tonai, migdolai, gil?s, buko rie?utai, pu?ies rie?utai, tropiniai migdolai, kokosai, laukiniai pistacijos, vakarieti?ki anakard?i? rie?utai.

Valgomi jauni lapai:
gyslotis, juodieji serbentai, er?k?tuog?s, ma?alap? liepa, did?ioji varnal??a, kiaulpien?, piev? dobilai, paprastoji agrasta, ?altalank?, pavasarin? rakta?ol?, laukin? g?l?, rabarbaras.

Valgomos ?alios ?aknys:
ugnia?ol?, e?erin? nendr?, kalk?, degtin?, ?e?ia?ied? pievin? ?ol?, stambioji varnal??a, ?liau?ianti kvie?i? ?ol?, plau?i? ?ol?.

Valgomieji lapai ir jauni ?gliai:
gervuog?s, cikorija, ugnia?ol?, r?g?tyn?s, kmynai, baltieji jazminai.

Valgomosios ?aknys, vartojamos kaip miltai:
kiaulpien?, e?erin? nendr?, gyvat?, gumbin? ?ol?, pelkin? medetka, j?ros gumbasvog?niai, geltonojo kiau?inio kapsul?, baltoji vandens lelija, kinro??, ?liau?ian?ioji kvie?i? ?ol?, pla?ialapis ka?iukas, sk?tinis susak, burnet.

Milt? naudojimo receptas i? valgomos ?aknys: pjaustyti, d?iovinti, malti, gaminti te?l?, kepti. ? gr?d? miltus galite prid?ti ?akn? milt?.

Galite raugti miltus: ?d?kite ?prastos duonos ar spirgu?i?, pamirkykite ir pad?kite ? ?ilt? viet?, kol pasirodys burbuliukai ir r?g?tus kvapas. Vandens lelijos miltus reikia mirkyti kelet? valand?, kei?iant vanden?. I? susmulkint? e?erini? nendri? ?akniastiebi? verdama gera ko??.

Valgom?j? lap? laikymo b?dai:
1. sausas;
2. raugti kaip kop?stai (pavyzd?iui, jauni kiaulpieni? lapai);
3. Padarykite r?g??i?-s?ri? tyr? (?pilkite acto ir druskos) ir laikykite ?altai.

Kav? galima virti i? skrudint? ir malt? varnal??? ?akn? (pirmieji gyvenimo metai), kiaulpien?s, cikorijos. Valgyti daug r?g?tyni? kenkia: oksalo r?g?tis paver?ia kraujo kalc? netirpiu junginiu.

?oleli? arbata yra vitamin? ir kit? nauding? med?iag? ?altinis

Tinka prie arbatos:

1) ?iedai ir lapai: jona?ol?s, bra?k?s, aviet?s, dailiosios skraist?s, pievos, kmynai, baltosios damel?s;
2) lapai: dilg?l?s, gyslo?iai, serbentai, ugnia?ol?s, ?altalankiai, plau?iai, rakta?ol?s;
3) vaisiai: brukn?s, ?ermuk?niai, juodieji ?eivamed?iai;
4) ?iedai, lapai, vaisiai: er?k?tuog?s, gudobel?s.

I?samesnis arbatai naudojam? ?oleli? s?ra?as: jona?ol?, raudon?lis, ramun?l?s, cikorija, m?tos, krauja?ol?s, liep?ied?iai, gudobel?s, dilg?l?s, er?k?tuog?s, saldieji dobilai, ugnia?ol?, ?iobreliai, ?aga, auksa?ol?, bra?ki? lapai, serbent? lapelis, vy?ni? ?akos, rauger?kio lapai, kvie?i? ?ol?s ?aknys, obel? lapai, ragozos ?aknys, m?lyni? lapai, susak? ?aknys, gervuogi? lapai, ro?i? ?iedai, pievin?s s?lenos lapai, akacijos ?iedai, melisos, pievinio smailo ?iedai ir kt.

Ko??ms naudojamos augal? s?klos:

lauko garsty?ios, ?erin?s ?ol?s, kanar?l?s, vi?tienos soros, besiskleid?iantys borai, perlin?s kruopos, laukiniai mie?iai, pikt?ol?s, grotel?s, laukiniai ry?iai, sm?lio avi?os, geltonoji akacija, gyslotis ir kt.

Taigi, valgydami laukinius augalus galite naudoti skirtingais b?dais, galite ruo?ti: salotas, sriubas, vinaigretes, bar??ius, okro?k?, ko?es, naudoti kaip pyrag? ?dar?, tro?kinti, virti, s?dyti, raugti, marinuoti, gaminti prieskonius, kepti blynus, su jais blynus, virti arbat?, taip pat ?ali? kokteiliai .

Skaitykite internete ?ia.

Ir dar vienas knyg? apie laukinius valgomus augalus s?ra?as:

Ivanova, Putintseva „Mi?ko sand?liukas“
- Ko??ejevas „Laukuose augantys valgomieji augalai“
- Bersonas „Laukiniai valgomieji augalai“
- Keller "Laukiniai valgomieji augalai"
- Verzilinas „Robinsono p?domis“
- Tsyplev „Ekstremalus maisto gaminimas“

• Nepamir?kite, kad mityb? geriau keisti palaipsniui, kad organizmas sp?t? prisitaikyti, kad ?arnyno mikroflora sp?t? atsistatyti ir pasikeisti, nuo kurios b?kl?s labai priklauso m?s? organizmo sveikata.
• Labai rekomenduojame nuosekliai ir palaipsniui atsisakyti m?sos (bet kokios r??ies), kiau?ini? ir pieno produkt?. ?ie produktai yra labai kenksmingi ir kainuoja ne tik pinig? j? ?sigijimui, laiko juos paruo?ti, bet ir j?s? sveikatai. I?samesn? informacija apie tai – pasaulinio garso medicinos moksl? daktaro Michaelo Gregoro paskaitoje „I?RINKTOS PAGRINDIN?S MIRTIES PRIE?ASTYS“. ?is vaizdo ?ra?as yra stiprus sm?gis giliai ?si?aknijusioms ir klaidingoms nuomon?ms apie ?prast? „subalansuot?“ mityb?, kurioje rekomenduojama vartoti m?s?, pien? ir kitus gyv?ninius „produktus“. ?ioje vertingoje paskaitoje Michaelas Gregeris pasakoja ir parodo did?iausi? ilgalaiki? tyrim? mitybos srityje rezultatus. Per?velg?s 15 svarbiausi? pasaulio mirties prie?as?i? s?ra??, gydytojas ?rodo labai ry?k? ry?? tarp mirtin? lig? ir gyvulin?s kilm?s „maisto“ vartojimo. Daugeliu eksperiment? buvo ?rodyta, koki? nuostabi? rezultat? galima pasiekti pereinant prie i?skirtinai augalin?s dietos.
• Taip pat reik?t? vengti valgyti dirbtin?, pramoniniu b?du pagamint? maist?. Prie?astis, m?s? manymu, tur?t? b?ti ai?ki: m?s? organizmas negali b?ti pritaikytas kokybi?kai vir?kinti ir perdirbti dirbtinai sukurtus produktus ir med?iagas (kuri? i? prad?i? gamtoje n?ra) ir tai daryti ilg? laik? (gyvenim? ar did?i?j? gyvenimo dal?) negaudamas. neigiamas pasekmes ir sukelia ligas organizme. M?s? k?nai n?ra sukurti ar suprojektuoti taip, kad ? juos b?t? ?spraustas toks didelis kiekis dirbtini? produkt?, u?pildyt? chemikalais.
• Labai svarbu nustoti vartoti ?prast? duon?. Ir net jei ji yra namin?, be mieli?, su naminiu raugu, vis tiek duona n?ra visi?kai sveika. Kod?l ?prasta duona kenkia, skaitykite straipsnyje „Duona, kuri mus ?udo“
• Kad ma?iau priklausytum?te nuo Sistemos, turite suvartoti ma?iau, tur?ti ma?iau pried?, styg?, jungian?i? jus su Sistema ir kuri? pagalba Sistema gal?t? jus traukti ir motyvuoti veikti taip, kaip jai reikia. ?odis „ma?iau“ visi?kai rei?kia maisto kiek?, kur? ?mogus suvartoja. Mes esame ?iuolaikin? visuomen? Esame ?prat?, kad ?aldytuvas ir stalas turi b?ti pilni maisto, valgyti reikia 3 kartus per dien? ir so?iai, o geriausia kaloring? maist? – tai laikoma norma, nors m?s? organizmas taip nemano. Ties? sakant, tai n?ra naudinga m?s? sveikatai. ?mogaus organizmui tam tikri valgymo ir nedideli? maisto kieki? vartojimo intervalai yra visi?kai normal?s ir netgi naudingi. Svarbiausia, kad maistas b?t? kokybi?kas, maistingas ir nat?ralus. Pagalvokite patys, nesant pramon?s dirbtin? gamyba?moni? valgydavo sezoninius produktus, o tokio maisto kiekio neb?davo kartais d?l aplinkybi? badauti 1-2 dienas; Ir tik XX am?iuje, kai d?l nauj? technologij? ir pramon?s pl?tros ?mon?s prad?jo valgyti reguliariai ir daug, atsirado masin?s ligos – diabetas, v??ys, nutukimas, ?irdies ir kraujagysli? bei kitos ligos. Tyrimai parod?, kad suma?inus maisto kiek? 30 % ?prasto, ?ymiai pager?ja gyv?n? sveikata ir pailg?ja gyvenimo trukm?. Daugelis ?imtame?i? taip pat suvalgo gana nedidel? kiek? maisto. Rusi?ka ko??
  
  

  Jei norite visada laiku su?inoti apie naujus leidinius svetain?je, u?siprenumeruokite

K? ten, dar niekas neu?augo

Sodininkai da?nai susiduria su problema, kai „dar niekas neu?augo“, bet norisi ka?ko sveiko ir ?alio, ta?iau parduotuv?je pirkti „plastikiniai agurkai“ apetito nekelia. Daugelis ?iuolaikini? ?moni? turi ma?ai skrand?io r?g?ties, tod?l jiems patariama valgyti daugiau ?alio augalinio maisto. ?iame straipsnyje mes kalb?sime apie augalus su valgomieji lapai, kur? galima valgyti net vaisiams sunokstant.

* Rugiai ir kvie?iai – i? rugi? ir kvie?i? lap? spaud?iamos sultys ir da?nai labai brangiai parduodami sveikatos parduotuv?se. ?iuos augalus lengva auginti ?vairiose dirvose.

* Mork? lapai – morkos yra valgomos ne tik pa?ios, bet ir j? lapeliai.

* Burok?li? vir??n?l?s labai sveikos, jas galite valgyti ?alius arba termi?kai apdorojus. Burok?liai link? i?siurbti druskas i? dirvo?emio ir t? pat? daro ?mogaus k?nas. M?gstantiems s?r? maist? labai naudinga valgyti daugiau burok?li? ir burok?li? vir??n?l?s. U?tenka tiesiog nupjauti vir??nes ir suvalgyti, paliekant bent tre?dal? vaisi? augimui.

* Vis? r??i? ?pinatai labai greitai i?dygsta nuo ?em?s. Juos galima ir reikia valgyti net ?alius, nors galima valgyti ir termi?kai apdorotus.

* Vynuogi? lapai ir ?ilkmed?io lapai yra labai sveiki ir skan?s. Populiarus patiekalas dolma (malta m?sa su ry?iais, arba tiesiog ry?iai) ruo?iama su vynuogi? lapai. Ta?iau daugelis ne?ino, kad ?ilkmed?io lapai i?augina ne ma?iau, o gal ir daugiau skan?s patiekalai. Ta?iau atminkite, kad jauni lapai da?nai ply?ta, o seni gali b?ti per kieti, tod?l geriau rinktis „vidutinio am?iaus“ lapus.

* ?iem? ypa? naudinga gerti pu?? spygli? antpil?, kuriame yra daug vitamino C. ?io g?rimo da?nai griebdavosi ?altame klimate gyvenantys ind?nai ir Sibiro tautos.

* Okra (okra) lapai yra puikus kalcio ?altinis. Okros lapus lengva auginti, juose yra daugiau nei 25% baltym?.
Naudojamas sriuboms tir?tinti. Jaunus lapus galima valgyti ?alius. Skrudintos okra s?klos kartais naudojamos kaip kavos pakaitalas.

* Kop?stas (kop?stas) – greitai auga ir jo lapus galima valgyti tiek ?alius, tiek termi?kai apdorotus. Turtingas gerai ?sisavinamo kalcio. Labai naudinga sveikatai. Gerai toleruoja ?alt?, net esant minus 12 laipsni? ?al?iui.

* Svog?nai ir ?esnakai – gerai auga nedideliuose, tankiai ap?eldintose vietose ir gali b?ti auginami net virtuv?je. Norint pasodinti ?esnak?, reikia atskirti skilteles ir sodinti kiekvien? atskirai, bet gana arti vienas kito.

(Portulaka)

* Portulaka – turi geras skonis su r?g?tele ir subtilia tekst?ra. Dedama ? salotas.

* ?irni? lapai – jauni lapai puikiai tinka salotoms. Jie m?gsta saul?t?, bet nelabai kar?tas oras.

* Moli?g? ir moli?g? ?eimos lapai – da?niausiai vartojami virti. Tyrimai rodo, kad kartesn?s moli?g? ir moli?g? lap? r??ys padeda kontroliuoti cukraus kiek? kraujyje diabetikams.

* Sald?i?j? bulvi? (sald?i?j? bulvi?...nepainioti su ?prastomis bulv?mis) lapai auga fenomenaliai greitai ir m?gsta laipioti bei apvynioti i?kilusias vietas. Gydo odos v??? ir gerina reg?jim?. Sandariai pasodinus bus daug lapijos, bet ne itin dideli? vaisi?. Iki tre?dalio lap? galima surinkti nepa?eid?iant vaisi? – tokiu principu renkame lapus daugumai augal?. Jie vartojami daugiausia virti, bet gali b?ti valgomi ir ?ali.

* Rop?s lapai. Rop?s gerai auga ?altesnio klimato s?lygomis, o j? lapus geriausia virti citrinos sultys. Rop?s vir??n?s skanesn?s po ?aln?. Viskas apie ropes yra valgoma: ?aknys, lapai ir ?iedai.

* Petra?ol?s, krapai, m?tos, bazilikas – ?ia viskas ai?ku. Galima auginti i?tisus metus ant palangi?.

* Brokoliai – valgomas visas vir? ?em?s esantis augalas, ?skaitant lapus, ta?iau senesni lapai tampa kieti.

* agurk? lap? galima vartoti nedideliais kiekiais, nes gali sukelti pykinim?.

I? tropik?

* Kasavos (arba maniokos) lapai – galima vartoti tik virtus, pavirinti ne trumpiau kaip 15 min.

* Moringos lapai yra vienas maistingiausi? augal?. Moringa i?auga ? med?, o jos lapai yra labai maistingi ir skan?s, rie?ut? skonio. Augalas m?gsta ?iltesn? ar net tropin? klimat?.

B?kite atsarg?s valgomieji vaisiai augalas nerei?kia, kad jo lapai n?ra toksi?ki, tod?l prie? bandydami naujus lapus visada i?siai?kinkite, kurie lapai yra valgomi. Pavyzd?iui, pomidor? ir bakla?an? lapai yra toksi?ki. Tas pats pasakytina ir apie ?prastus bulvi? lapus.

Ar ?inojote, kad nasturt?s ir na?lait?s- tai ne tik gra?ios g?l?s sodui, bet ir puiki? salot? ingredient?? Ir tai dar ne visos g?l?s, kurias galima valgyti.

Daugelis g?li? nepadarys ?alos sveikatai, jei nuspr?site ?vertinti j? skon?. Tiesa, negalima sakyti, kad augalai i? g?lyno yra tokie skan?s. Jos skirtos svetainei papuo?ti, auginamos maistui skirtos dar?ov?s ir vaisiai. Bet kaip nor??iau, kad g?l?s ne tik d?iugint? gra?iais pumpurais, bet ir b?t? naudojamos, pavyzd?iui, kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Nerealus noras? Nustebsite, bet tokios g?l?s egzistuoja! Suskai?iavome bent 9 gra?ius valgomus augalus, kuriuos kulinar?s sodininko d?iaugsmui galima u?siauginti g?lyne.

1. Monarda – a?traus skonio ?iedlapiai

Monardos lapai ir ?iedai turi „?ilt?“ ir pikanti?k? aromat?, d?l kurio augalas gali b?ti vertas raudon?lio pakaitalas. G?l?s ant pas?li? pasirodo vasaros viduryje. Jie skinami i? karto po ?yd?jimo, kol jie dar jauni ir ?vie?i. Taip gausite stipriausio aromato prieskonius.

Skirtingai nuo g?li?, monard? lapai nekei?ia savo skonio per vis? vegetacijos laikotarp? (?inoma, nebent juos paveik? miltlig?).

Monard? ? maist? galite d?ti tiek ?vie?i?, tiek d?iovint?, kaip ir daugel? ?oleli?. ?? prieskon? rekomenduojama naudoti su m?sa ir ?uvimi. Jis vienodai geras kaip savaranki?kas prieskonis arba ?oleli? mi?inyje. Monardos ?iedlapi? taip pat galite d?ti ? ?alias salotas arba pabarstyti jais „bly?kias“ sriubas, kad pagerintum?te j? i?vaizd? ir aromat?.

O jei ? baltojo acto buteliuk? ?bersite 1-2 monard? ?iedus, gausite gra?aus rausvo ?oleli? acto.

2. Ro?? ir gra?i, ir skani

Valgomus ?iedlapius galite rinkti nuo absoliu?iai bet kokios ro??s, nebent ji buvo apipurk?ta nuodingais vaistais ir neaugo prie kelio. Skonio savyb?s pumpurai skiriasi priklausomai nuo ro?i? veisl?s, ta?iau pagrindin? taisykl? yra tokia: nei kvapnesn? g?l?, tuo skanesni jo ?iedlapiai.

Ro??s gali b?ti naudojamos tiek ?vie?ios, tiek virtos. Neapdorotus ?iedlapius tinka d?ti ? salotas, taip pat papuo?ti pyragus ir pyragus. Kas negird?jo apie ro?i? uogien? i? sveik? ?iedlapi?? I? d?iovint? g?li? gaminamas sirupas, kur? galima d?ti ? kokteilius, ?erbet? ar glaj?. Kai kurie taip pat deda ro?i? sirup? ? ledus ar krem?, kad b?t? sodresnis skonis ir aromatas.

3. Alyva – tra?k?s ir sald?iai a?tr?s ?iedai

Alyvos pra?ysta v?lyv? pavasar?, o pirmieji j? ?iedai yra sald?s ir a?tr?s, o jas kramtant juokingai „i??oka“ burnoje. Kalbant apie skon?, jis gali skirtis priklausomai nuo augalo r??ies. Kai kurios alyvin?s veisl?s yra kar?ios, tod?l prie? naudojant ?iedynus gaminant maist?, pirmiausia reik?t? j? por? paragauti.

Alyv? ?iedus geriausia valgyti ?alias, kad ?vertintum?te j? tra?ki? tekst?r? ir saldumo mikroskopus. Balta ir balta yra laikomos valgomomis violetin?s g?l?s. Sumeskite juos ? salotas, suberkite ? vanilin? jogurt?, pabarstykite jais citrinin? ?erbet? ar pyrag? – neklysite.

Hibiscus – universali g?l?

Nustebsite, ta?iau hibiscus naudojamas ne tik gaminant g?rimus: jo ?alius ?iedlapius galima d?ti ir ? salotas. Nors negalima teigti, kad hibisko ?iedai turi aromat?, kuris gerokai kei?ia patiekal? skon?. Jo ?iedlapiai paprastai b?na ?velnaus augalinio skonio, ta?iau pumpur? forma augalui neabejotinai prideda keleto papildom? ta?k?. G?l?s da?niausiai naudojamos maisto ruo?imui Sirijos hibiskas.

Kr?mas ?ydi nuo vasaros vidurio iki pabaigos, tod?l jo ?iedai gali b?ti naudojami gaminant maist? vis? ?? laik?. Visi?kai atsiv?r? pumpurai yra valgomi. I?imkite i? j? piesteles ir kuokelius, o pa?ius „duben?lius“ naudokite kaip krep?elius pada?ams. Arba apibarstykite ?iedus o?kos s?riu, u?ri?kite ?iedlapius, pamirkykite pumpurus plaktame kiau?inyje, apvoliokite d?i?v?s?liuose ir kepkite... Jau b?gate skinti pumpur? nuo savo hibisko?

5. Crimson - skan?s pumpurai, gra?iai ?ydi

Bagryanyk (arba cercis) yra labai ne?prastas medis, kuris ?ydi dar prie? pasirodant ant jo lapams. Galite valgyti pumpurus arba jau ?ydin?ias g?les. Ta?iau b?kite pasiruo??, kad j? skonis gana specifinis: ?iek tiek a?trokas, o atsiv?rus pumpurams – ?iek tiek saldus.

Neapdorotus cercis pumpurus ir ?iedus galima d?ti ? salotas arba naudoti kaip pyrag? ir bandeli? puo?men?. Tekst?ra tra?ki kaip alyvin?. Kai kepama, tamsiai raudonos g?l?s praranda savo dekoratyvi i?vaizda, bet nepraranda savo skonio, tad puikiai tiks prie duonos, bandeli? ar blyn?. ?domu tai, kad kulinarijoje buvo naudojami ir neatsegti pumpurai: juos galima marinuoti ir naudoti vietoj kapar?li?.

6. ?eivamedis – ?iedadulk?s ne tik bit?ms

Valgomi ?eivamed?io ?iedai ?ydi gegu??s prad?ioje, bet kuo anks?iau juos rinksite, tuo geriau, jei sode lyja, tai i?plaus ?iedadulkes, o kartu ir aromat? bei skon?.

Ta?iau ?eivamed?io ?iedadulki? vert? tuo nesibaigia: jose yra nat?rali? mieli?, skatinan?i? r?gim?. Elderflower ?ampanas – tikrai vasari?kas g?rimas: lengvas, citrininis, gazuotas ir tik ?iek tiek alkoholinis.

Kaip dar galite naudoti ?eivamed?io g?les? Pabandykite jo g?li? sk??ius apkepti te?loje, tada pabarstykite cukraus pudra – gausite labai aromatingus ir sald?ius blynus.

7. Viendien?s – nuo g?lyno iki l?k?t?s

I? karto reikia pasakyti, kad ne kiekvien? dienin? lelij? galima d?ti ? salotas. Tik tam tikros veisl?s yra tinkamos naudoti kulinarijoje, i? kuri? viena yra Fulwa Kwanso. ?i geltonai ruda viendien? ypa? populiari kin? virtuv?je. Augalo ?iedus ir pumpurus galima rinkti nuo pavasario vidurio iki vasaros vidurio. Pumpurai vertinami u? ?paragines pupeles, ?iedlapiai – u? j? ry?kios spalvos ir geb?jimas tir?tinti skys?ius.

Dienini? lelij? pumpurai Fulwa Kwanso galima tro?kinti su dar?ov?mis, galima d?ti prasiskleidusi? ?ied? ?iedlapi? ?vie?ios salotos. D?iovintos g?l?s, sumaltos ? miltelius, puikiai pagardina makaron? ir ry?i? patiekalus, kurie taip pat suteiks oran?in? atspalv?.

8. Euforbija – ?velnumas ir saldumas

Kaip ir viendieni? lelij? atveju, ne kiekvienas pien?s ?iedas yra valgomas. Gamtoje yra gana daug euforbij?, laukini? ir auginam?, bet tik Sirijos medviln? tinkamas vartoti ?mon?ms. Augalas ?ydi vasaros viduryje. Galima skinti ir sandariai u?darytus pumpurus, ir visi?kai atvirus ?iedus, u?pildytus nektaru.

?iedynai Sirijos medviln? Jie atrodo kaip miniati?riniai brokoli? ?iedynai ir yra malonaus augalinio skonio. Juos galima blan?iruoti verdan?iame vandenyje 1-2 minutes, o paskui tro?kinti arba apkepti keptuv?je. Sirupui gaminti tinka atviros g?l?s. Nor?dami tai padaryti, 2 puodelius atskir? g?li? sumai?ykite su 1 stikline vandens ir 1 stikline cukraus, u?virinkite (nuolat mai?ydami, kad cukrus i?tirpt?), nukelkite nuo ugnies ir palikite per nakt?. Prie? naudodami i?imkite g?les i? sirupo.

9. Magnolija – a?triam ir pikanti?kam skoniui

Daugelio magnolij? r??i? ?iedlapiai ir nei?siskleid? pumpurai yra valgomi, ta?iau geriau atkreipti d?mes? ? veisles su didel?s g?l?s, pvz magnolija grandiflora arba Magnolia Soulange. Jie turi daugiausia geriausias skonis ir tekst?ra. G?l?s tur?t? b?ti renkamos i? karto, kai tik pra?ysta – tai yra pavasario vidurys. Ta?iau prie? nuskindami vis? magnolijos kr?m?, b?tinai paragaukite ?iedlapi? – jie gali jums nepatikti.

Neapdorotus magnolijos ?iedlapius galima d?ti ? salotas - jie suteiks patiekalams pikanti?k?, a?tr? skon?. Ta?iau labiausiai geriausias b?das– marinuokite juos ry?i? acte ir naudokite kaip pried? prie m?sos ir ?uvies.

?inoma, reikia suprasti, kad g?l?s pirmiausia yra dekoratyviniai augalai, tod?l nereik?t? i? j? reikalauti ne?manomo ir tik?tis, kad specialiai paruo?us jos virs gurmani?kais patiekalais. Bet tai nerei?kia, kad jie netur?t? b?ti naudojami gaminant maist?. Nebijokite eksperimentuoti! Be to, tiek sode, tiek virtuv?je.

Kaip ?iuolaikinis ?mogus naudoja augalus, su?inosite i? ?io straipsnio.

Kaip ?mon?s naudoja augalus?

Beveik visus augalus ?mon?s naudoja savo reikm?ms. Augalas naudojamas maistui, medicinoje, preki? gamybai ir kt.

1. Kokius augalus ?mon?s naudoja maistui?

?moni? maisto poreikius vienu ar kitu laipsniu apr?pina augalai – tiesiogiai arba per gyv?nus, kurie taip pat minta augalais. Dieta primityv?s ?mon?s sudarytas i? vaisi? ir s?kl?, gumb? ir ?akn?, jaun? ?gli? ir net sveik? augal?.

Kokius augalus ?mon?s naudoja maistui?

Svarbiausi ?iuolaikiniai kult?riniai augalai yra:

• javai – ry?iai, kvie?iai, kukur?zai, avi?os, rugiai ir mie?iai.
• krakmol? turintys augalai – bulv?s ir bananai, cukriniai runkeliai ir cukranendr?s.
• ank?tini? augal?, nes juose yra daug augalini? baltym?.
• augalai su didelis skai?ius riebal? Tai rapsai, rapsai, saul?gr??os ir aguonos.
• vitamin? turtingi augalai, tarp kuri? yra visi dar?ovi? ir vaisiniai augalai.
• stimuliuojam?j? poveik? turintys augalai yra kava ir arbata, tabakas ir kakava.

2. Kokie augalai naudojami pramon?je? Tai medviln?, mediena, d?iutas, guma, celiulioz?, augaliniai aliejai ir riebalai, taninai, da?ikliai ir skaidulos.

• Linai. Naudojamas kaip ?aliava gaminant audinius, daugiausia stalo ir patalyn?s u?valkalams.
• Kanap?s. I? jo gaminama drob?, virv?s, stori si?lai, virv? ir audeklas.
• Medviln?. Yra celiulioz?s ?altinis. I? jo gaminamas kartonas, popierius, dirbtinis ?ilkas, lakai, dirbtin? vilna, viskoz?. Pradin? med?iaga yra mediena.
• M?lyni? ir brukni? vaisiai, arbatkr?mio s?klos ir kavos medis, ?iev? ir ?erdis. Gaminami taninai ir da?ikliai.

3. Kokie augalai naudojami medicinoje?

Vaistams gaminti ?mon?s naudoja ?iuos augalus: gyslot?, jona?ol?, ?altalank?, medetk?, ugnia?ol?s ir kt.

4. K? ?ydintys augalai ar ?mogus naudojasi?

?mon?s g?les sodina ? g?lynus, augina ?iltnamiuose, dovanoja vieni kitiems. Jie suteiks jaukumo j?s? namams ar darbo vietai, papuo? parkus ir g?lynus, suteiks teigiam? emocij?.

Koki? augalo dal? naudoja ?mogus?

Jei paimtume bendr? augal? naudojim? visose pirmiau min?tose srityse, tai ?mogus visi?kai naudoja augal?. Pavyzd?iui, vaisius ar s?klas jis naudoja maistui, stiebus ir lapus – taninams ar audiniams gaminti, o ?aknis – tinkt?roms ir vaistams gaminti.

Tikim?s, kad i? ?io straipsnio su?inojote, kaip ?mon?s naudoja augal?.