Dar?ov?s yra valgomoji augal? dalis, kuri vaidina did?iul? vaidmen? ?mogaus mityboje. Didel? grup? galima priskirti dar?ov?ms – i?skyrus javus, rie?utus, vaisius, grybus ir kai kurias uogas. Nor?dami su?inoti daugiau apie svarbiausias funkcijas ir Naudinga informacija apie bet kuri? dar?ov? - spustel?kite nuorod?.

g?li? dar?ov?s

ank?tin?s dar?ov?s

• Vigna ?paragai
• sparnuotos pupel?s

?aknin?s ir gumbin?s dar?ov?s

• ridik?liai
• Ridik?lis
• Salierai
• Pastarnokas
• Sald?ioji bulv?
• maniokas
• Topinambas
• ?vedas
• hicama
• Kini?kas arti?okas
• ispan? scorzonera
• o?kos barzda
• varnal??a
• Lotosas
• Oxalis gumbinis
• Nasturtium gumbinis
• Ulluco gumbinis
• Arracacha
• maca peru

Svog?nin?s ir stiebin?s dar?ov?s

• Askaloniniai ?esnakai
• Porai
• Bow-batun
• Slime Bow
• Aliumas kvepiantis
• ?esnakai
• ?paragai
• Rabarbaras
• R?g?tyn?s

j?ros dumbli?

?altinis: http://polzaili.ru/spisok-ovoshhej/

Geriausios mork? veisl?s

Populiari anksti prinokusi? mork? veisl? atviram gruntui. Nuo s?jos iki derliaus nu?mimo trunka 70–90 dien?.

?akniavaisiai yra i?lyginti, cilindro formos, ry?kiai oran?in?s-raudonos vidin?s ir i?orin?s spalvos. ?aknies ilgis 18-20 cm, svoris 80-150 gram?, lygus pavir?ius su ma?omis akimis. Mink?timas sultingas, labai daug karotino, puikaus skonio.

Mork? produktyvumas Tushon: 3,5-4,5 kg / kv.m (priklausomai nuo ?em?s ?kio technologijos).

?ios morkos skirtos ?vie?iam vartojimui ir perdirbimui.

Vidutinio ankstyvumo mork? veisl?. Lap? rozet? pusiau i?siskleid?ianti. Lapas nuo ?alios iki tamsiai ?alios spalvos, vidutini?kai i?pjaustytas.

?akniavaisiai vidutinio ilgio, cilindro formos, ?iek tiek smailiu galu (Amsterdamo tipo). ?erdis ir mink?timas raudoni, sald?s, sultingi, puikaus skonio. Vidutinis ?akniavaisi? svoris yra 90–130 gram?. ?i? mork? rekomenduojama naudoti ?vie?iai ir kek?s produktams.

Mork? derlius Vaiki?kas saldumas- iki 6 kg vaisi? nuo 1 kv. nusileidimo matuokliai.

Mork? veisl? „Children's Sweetness“ yra ?traukta ? Rusijos Federacijos valstybin? registr? Centriniam Juodosios ?em?s regionui.

Vidutini?kai ankstyvas, auk?tas produktyvi ?vairov? morkos. Brandinimo laikotarpis yra 90-100 dien?. ?akniavaisiai 12-16 cm ilgio, 3-4 cm skersmens, su kvapniu, sald?iu mink?timu.

Veisl? Alenka pasi?ymi puikia laikymo kokybe, tod?l puikiai i?silaiko vis? ?iem?.

Jis atsparus beveik visoms ligoms, morkos netr?kin?ja. Galima auginti visuose regionuose.

Mork? derlius Alenka: iki 10 kg/kv.m. (taikant tinkam? ?em?s ?kio praktik?).

Anksti prinok?s, derlingas mork? hibridas. Laikotarpis nuo visi?ko sudygimo iki technin?s brandos yra 75–95 dienos.

?akniavaisiai dideli, i?lyginti, cilindriniai, 15–20 cm ilgio, brandos metu oran?in?s raudonos spalvos, su sultingas mink?timas daug karotino.

Vert? morkos Nandrin F: ankstyvas prinokimas, stabilus derlius, galimyb? naudoti ?akniavaisius tiek ?vie?ius, tiek perdirbti ir ilgalaikis saugojimas.

Nandrin mork? derlius: 4,6–6,7 kg 1 kv. metr?. nusileidimai.

Anksti prinok?s olandi?kas mork? hibridas, priklausantis ?antano veislei. Laikotarpis nuo piln? ?gli? iki brandos yra apie 85 dienas.

?akniavaisiai yra vienaly?iai, sot?s oran?in? spalva, iki 16 cm ilgio.
Morkos Abaco F1 yra atsparios var?tams, o ?akniavaisiai – tr?kin?jimui.

Hibridas vis? pirma skirtas ?vie?iai produkcijai gauti. Bet taip pat gerai i?silaiko ir tinka pramoniniam perdirbimui.

Abaco mork? derlius- iki 4 kg vaisi? nuo 1 kv. nusileidimo matuokliai.

Mork? hibridas Abako F1 yra ?trauktas ? Rusijos Federacijos valstybin? registr? Centriniam regionui. K?r?jas: Monsanto

Vidutinio sezono mork? veisl?s vidurinei juostai

Mork? vitaminas 6 Vidutinio sezono mork? veisl?, nuo sudygimo iki derliaus nu?mimo praeina 80–100 dien?.

?akniavaisiai raudonai oran?iniai, cilindriniai, buki, visi?kai panardinti ? dirv?, 17-19 cm ilgio, sveria 100-165 gramus. J? pavir?ius lygus, ma?omis akimis.

?vairi? privalumai: geras skonis, didelis karotino kiekis. ?ym? yra stabili prie? tsvetushnost, pasi?ymi gera laikymo kokybe.

Mork? produktyvumas Vitaminas- iki 10 kg nuo 1 kv. m.

Morkos Vaikams Vidutinio sezono, derlingos veisl?s morkos. ?akniavaisiai yra cilindriniai, buki. ?erdis ma?a, mink?timas raudonai oran?inis, sultingas, ?velnus, saldus.

?ioje morkoje karotino ir cukraus kiekis yra did?iausias tarp vis? vidurio sezono veisli?. Vidutinis ?aknies svoris 130-200 gram?, ilgis 19-21 cm, skersmuo 2,5-3 cm.

?akniavaisiai yra ilgaam?iai ir transportuojami, pasi?ymi geromis prekin?mis ir skonio savyb?mis. „Carrot Children's“ rekomenduojama vartoti ?vie?iai, taip pat auk?tos kokyb?s sald?i? sul?i? ir tyreli? su dideliu karotino kiekiu gamybai – vaikams.
Mork? veisl? Vaik? yra ?traukta ? Rusijos Federacijos valstybin? registr? Centriniam ir Centriniam Juodosios ?em?s regionams. K?r?jas: Aelita.

Mork? Karotelis Legendin? vidurio sezono mork? veisl?, u?imanti pirmaujan?i? viet? tarp vis? veisli? pagal derli? (iki 7 kg/kv.m). Laikotarpis nuo sudygimo iki der?jimo trunka 80–100 dien?.

Mork? veisl?s Karotel gali b?ti auginamos visuose regionuose. ?akniavaisiai yra oran?iniai, cilindriniai, buki, iki 14 cm ilgio, sveriantys apie 100 gram?.

Mork? mink?timas yra sultingas, ?velnus, gero skonio. D?l padid?jusio karotino kiekio ?akniavaisiuose jie yra b?tini ruo?iant k?dikius ir medicinin? mityb?.

Mork? produktyvumas Karotel iki 7 kg nuo 1 kv. m.

?ios veisl?s morkos puikiai laikosi iki naujo derliaus.

Morkos Nantes 4 Vidutinio sezono stalo veisl?, nuo s?jos iki vaisi? sunokimo trunka 110-115 dien?. Sijos sunoksta pra?jus 47-51 dienai po masini? daig? atsiradimo.

Veisl? yra pla?iai zonuota.

?akniavaisiai yra cilindriniai, apie 16 cm ilgio, sveria 90–160 g, oran?in?s spalvos, ?velniu, sultingu mink?timu, turi daug karotino.

Mork? produktyvumas Nantes 4- iki 6,5 kg 1 kv. m.

Morkos Samsonas, apra?ymas, nuotrauka Vidurio sezono veisl? ?traukta ? Centrinio regiono valstybin? registr?. Laikotarpis nuo daigumo iki technin?s brandos yra 110-120 dien?.

?akniavaisiai yra cilindro formos (labai pana??s ? Nanto morkas), ?iek tiek smailiu galu, oran?in?s spalvos, sveria 125-150 gram?.

Samson mork? derlius: 4,6–6,7 kg 1 kv. m.

?vairi? privalumai: didelis derlius, ?akniavaisi? vienodumas, puik?s skoniai.

Mork? raudona ?erdis Vidurinio sezono mork? ?vairov?. Laikotarpis nuo sudygimo iki brandos yra 75–86 dienos.

K?giniai ?akniavaisiai ?iek tiek smailiu galu (Chantane veisl?), trumpi (11-16 cm ilgio). ?iev?, mink?timas ir ?erdis yra intensyviai oran?in?s spalvos. Mink?timas yra sultingas, turi daug karotino, cukraus, beveik visi?kai n?ra kartumo. Vidutinis ?akniavaisi? svoris yra 97–170 g.

Veisl? atspari var?tams, tinka ?iemai ir ankstyvos datos s?ja. Laikyti rekomenduojama v?lyv? s?j?.

Mork? produktyvumas Raudona ?erdis- iki 4 kg nuo 1 kv. m, standart? Incomparable ir Shantenay 2461 lygyje. Maksimalus derlius – 7 kg vaisi? i? 1 kv. metr?.

Mork? veisl? Red Core yra ?traukta ? Rusijos Federacijos valstybin? ?iaur?s Kaukazo ir Ni?nevol?o region? registr?.

K?r?jas: Nunhems.

Mork? Losinoostrovskaya 13, veisl?s savyb?s Vidutinio sezono, derlinga veisl? (iki 8 kg / kv.m).

?akniavaisiai yra cilindro formos, 15–18 cm ilgio, 100–170 g svorio, oran?in?s raudonos spalvos, su ma?a ?erdimi. Mink?timas yra sultingas, ?velnus, skanus.

Privalumai: Losinoostrovskaya morkos karotino kiekiu prana?esn?s u? kitas veisles. Be to, gerai i?silaiko ?iem? ir tinka s?ti prie? ?iem?.

Mork? derlius Losinoostrovskaya 13- iki 7,6 kg 1 kv. m.

Morkos Shantenay Royal Vidutin?s v?lyvos vaisingos universalios paskirties ?vairov?. Brandinimo laikotarpis yra 110–120 dien?.

?akniavaisiai yra lyg?s, i?ilgai i?lyginti, k?gio formos, 15–17 cm ilgio, 3,5–5 cm skersmens, sodriai oran?in?s spalvos.

Shantane veisl? atspari ?yd?jimui, tinka auginti vis? tip? dirvose. ?ios veisl?s morkos skirtos ?vie?iam vartojimui, perdirbimui ir ilgalaikiam saugojimui (gerai i?silaiko i?vaizda iki 9 m?nesi?).

Shantenay Royal mork? derlius- iki 9 kg nuo 1 kv. m.

?altinis: http://dizajn-sada.ru/gryadki/luchshie-sorta-morkovi/

Valgomosios dar?ovi? ir augal? ?aknys ir ?aknys

Valgom? ?akn? ?mon?s ie?kojo nuo seno, taip ir gimdavo rinkimas. ?iuo metu sklypuose s?kmingai auginamos ?aknin?s dar?ov?s – burok?liai, morkos, svog?nai, bulv?s. Yra ir kit? valgom? augal? ?akn?, kurias galima auginti ir naudoti kaip maist?.

?oliniuose augaluose oro dalis nunyksta prasid?jus nepalankiam periodui. Bet daugiame?i? ?oleli? dalis saugoma po ?eme, i?saugant per pra?jus? sezon? sukauptas maistines med?iagas naujam ?gliui augti. Pavyzd?iui, subtropin?je Piet? Afrikos amarilio g?l?je svog?n?lis tarnauja kaip „maisto sand?lis“.

Pirmuosius savo gyvenimo metus amarilis praleid?ia augindamas svog?n?l?, kaupdamas svog?n?lyje lap? gaminamas maistines med?iagas. Kit? pavasar? amarilio svog?n?liai i?dygs lapus ir kasys maist? ?yd?jimui. G?l?s pasirodys, kai tik lapai nuvys. ?yd?jimas ir der?jimas yra paskutiniai ?vykiai amarili? gyvenime.

Gyvenimas t?sis naujuose augaluose, i?augintuose i? jo s?kl?.

Atogr??? mi?kuose esantis tankus med?i? vainikas praleid?ia per ma?ai ?viesos, kad augalai augt? ant ?em?s. Kad d?iungl?se i?augt? naujas medis, kai kurie seni med?iai turi nukristi ir lapuotame mi?ko stoge padaryti skyl? ?viesai. Daug ma?i augalai dygsta ten, kur ?viesiau: ant med?i? kamien?.

Smaugi? fikus? s?klos randa prieglobst? ant galingo kamieno ir sudygsta, nusileid?ia ?aknimis-sriegiais ? ?em? dr?gm?s. Jaunas fikusas stipr?ja, ?aknys virsta galingais kamienais, pinan?iais j? priglaudusio med?io kamien?.

Fikusas klastingai smaugia savinink? savo ?aknimis, i?kovodamas viet? po saule, d?l ko jis laikomas i?davyst?s simboliu.

?aknin? bulv?

Bulv?s Rusijoje yra antroji duona. Atrodo, kad ?aknin? bulv? visada buvo ant m?s? stalo. Bet tai visai ne taip! I? Europos bulves atve?? Petras I, o ?is nakvi?ini? ?eimos augalas ? Europ? atkeliavo i? Piet? Amerikos. Amerikos ind?nai bulves valg? nuo neatmenam? laik?, ta?iau europie?iai ne i? karto pri?m? ?i? ?akniavais?.

I? prad?i? bulv?s buvo auginamos ?iltnamiuose d?l savo ?ied? gro?io. Pama?u auk?tuomen?je jie prad?jo gaminti patiekalus i? bulvi?. Ta?iau bandymai ?skiepyti paprastiems ?mon?ms meil? bulv?ms sulauk? didelio atmetimo. ?mon?s atsiliep? bulvi? riau??mis Pr?sijos karaliui, kuris ?sak? auginti ?i? dar?ov?. Petrui I taip pat nepavyko priversti valstie?i? auginti bulves.

Po pus?s am?iaus ?ios u?duoties ?m?si Jekaterina II. 1765 m. imperatorien?s dekretas d?l bulvi? auginimo buvo priimtas prie?i?kai. Valstie?iai atsisak? auginti ne?inomas bulves vietoj ?prast? ropi? ir r?t?. Ne?inodami, kad valgomos tik bulv?s ?aknys, valstie?iai rinko u?j?rio augalo uogas. Ir jo uogos nuodingos, ir ?mon?s apsinuodijo ?imtais.

Bulv?s Rusijoje tapo ?inomu patiekalu po 1812 m. karo – taigi rusai bulves valgo tik 200 met?.

Bulvi? gumbai, jei nebus i?kasti, ?iem? i??als ir kitais metais nesudygs. Tai yra pagrindinis ?rodymas, kad bulv? yra atogr??? augalas ir be ?mogaus pagalbos m?s? rajone nei?gyvens.

Laukin?s bulv?s auga Anduose. Jis kaupia maistines med?iagas gumbuose. Pasibaigus bulvi? auginimo ir ?yd?jimo sezonui, jos ?em? ?gliai nud?i?sta. Prasid?jus naujam sezonui, gumbai i?dygsta.

Nauji ?gliai i?auga i? speciali? gumb? pumpur?, kuriuos vadiname „akimis“ ir pa?alinami valant. Iki pavasario ant pasenusios bulv?s atsirandantys balti daigai yra nauji ?gliai.

Dauginasi bulv?mis ir s?klomis, kurios sunoksta nuodingose uogose.

Valgomieji ?akniavaisiai ir j? nuotraukos

Daugiame?iai ?oliniai ?akniavaisiai „kaupia“ maisto med?iagas po?eminiuose stiebuose – ?akniastiebiuose. I? ?akniastiebi? i?auga tikros ?aknys, kurios sugeria dr?gm? i? ?em?s. Garsios valgomosios imbiero, kilusio i? tropin?s Azijos, ?aknys.

D?iovinta tarkuota „imbiero ?aknis“, ?iek tiek deganti, malonaus kvapo, i?ry?kina ?vairi? saldumyn? ir g?rim? skon?, tinka m?sos patiekalai ir marinatai. Imbieras dedamas ? meduolius, britai verda pudingus su imbieru, amerikie?iai – imbiero ale, rusai – gir? ir sbiten?. Imbiero giminait? ciber?ol? taip pat turi verting? ?akniastieb?.

I?d?iovintas ir susmulkintas virsta geltonais milteliais – prieskoniais ir maistiniais da?ais. Indijoje audiniai da?omi geltonai su ciber?ole.

Pa?i?r?kite ? ?vairiausius ?akniavaisius ?io puslapio nuotraukoje:

saldi ?aknin? dar?ov?

Sald?iosios bulv?s – sald?iosios bulv?s, visi?kai nesusijusios su bulv?mis. Sald?iosios bulv?s atkeliauja i? Meksikos ir taip pat gars?ja savo ?akniavaisiais, kurie atrodo kaip bulv?s, bulvinio, bet ?iek tiek saldaus skonio.

Sald?i?j? bulvi? ?aknys – tai ne gumbai, o gumbuota sustor?jusi ?aknis, toks pat daugiame?io ?olinio augalo po?eminis sand?lis. Pana??s ?akn? sustor?jimai yra rop?se, morkose, burok?liuose. Sald?iosios bulv?s yra valgomos ir daugelyje ?ali? auginamos kartu su bulv?mis. Piet? Amerikoje auginamas gumbinis nasturt? ?akn? augalas, giminingas mums pa??stamai stambiai dekoratyvinei nasturtei.

Dar?ovi? augintojai i?kart po to pradeda tyrin?ti pomidor? veisli? ir hibrid? savybes nauj?j? met? ?vent?s kad galutinai apsispr?st? iki vasario pabaigos ir pama?u prad?t? s?ti s?klas daigams. Kiekvienais metais parduodamos naujos pomidor? veisl?s, atsiranda ?iuolaikini? hibrid? ...

Na, o kokia rusi?ka virtuv? apsieina be krien?! Tai idealus prieskonis prie aspiko, ?uvies ir lie?uvio bei kit? u?kand?i?. Kai kurie ?mon?s tiesiog deda ? sriub? arba tepa ant duonos. Ta?iau, be puikaus skonio, krien? nauda sveikatai taip pat yra didel?: ?io augalo pagrindu…

Porai – vienas i? nedaugelio svog?nini? ?eimos augal?, kurio ?alumynus galima virti ar kepti neprarandant sodraus skonio. Taip yra d?l to, kad por? plunksnos yra labai tankios, tod?l net ir esant auk?tesnei temperat?rai i?lieka prakti?kai nepa?eistos. Kalbant apie nauding?...

?vairi? r??i? svog?nai, priklausantys po?eimiui svog?n? ?eima Amarili?, j? yra apie 1000. Tarp populiariausi? yra svog?nai, porai ir ?eimos (?alotiniai ?esnakai). Kalbant apie tai, koki? r??i? svog?nai yra, negalima nepamin?ti toki? kaip Altajaus (kaln?), daugiapakopis, ...

Kai kuriuose botanikos ?inynuose svog?n? batonas yra fistuloz?s arba totori? pavadinimu. Jis turi tankius, m?singus ?alumynus, kai kuri? veisli? plunksnos siekia iki vieno metro auk?t?. ?i kult?ra pasi?ymi didel?mis fitoncidin?mis savyb?mis, valgomos visos augalo dalys ...

Lai?kiniai ?esnakai taip pat ?inomi kaip lai?kiniai ?esnakai, ?esnakai ir ?esnakai. Tai vienas ankstyviausi? svog?nini? ?eimos augal? (kai kuriuose ?inynuose jis priklauso amarili? ?eimai): pirmosios plonos plunksnos i? ?em?s pasirodo vos nutirpus sniegui. A?i? u? nuostab? ?veln? apra?ym?…

Antrasis ?liu?inio svog?no pavadinimas yra „karbantis“, botanikos ?inynuose taip pat galite rasti pavadinim? „liaukinis“. Skirtingai nuo daugelio kit? svog?n? ?eimos atstov?, gleiv?se valgomi tik lapai, o esant teigiamai temperat?rai, ?is augalas ...

Liaudyje askaloniniai ?esnakai da?nai vadinami ?eimyniniais svog?nais, ?arlotais, ?arkomis ar daugiaskil?iais. Jo skonis ne toks kartaus nei svog?nas, storesn? plunksna ir smulk?s svog?nai, o pagal savo nauding?sias savybes visos ?io augalo veisl?s (tiek dani?kas, tiek d?ersis, tiek bulv?s) yra gana ...

Dar?ovi? auginimo atvirame ir saugomoje ?em?je daugelyje asmenini? sklyp? technologija buvo tobulinama. „?alias konvejeris“ patyr? sodininkai in vasaros sezonas nesiliauja net savait?. O jei turite ap?iltint? ?iltnam?, pirmuosius ?alumynus jau galima nuskinti...

Jei turite pl?velin? ?iltnam?, auginti pomidorus bus daug lengviau. Pomidor? daigai po tokiomis pastog?mis bus daug stipresni u? ?prast? dirv?, augalai greitai prad?s der?jimo sezon? ir, laikydamiesi pagrindin?s ?em?s ?kio praktikos, duos ...

Kult?rinis augalas agurkas priklauso Cucurbitaceae ?eimai. ?is augalas auginamas kaip vienmetis. Vokie?i? kalbininko J. Fasmerio ?odyne ?io augalo pavadinimas i? graik? kalbos ver?iamas kaip „nesubrend?s“. I? ties?, viena i? pagrindini? agurk? savybi?, prie?ingai nei visos ...

Paprastai pomidor? sodinuk? auginimas yra pirmas dalykas, kur? turi kiekvienas vasaros gyventojas meistras, kuris tik pradeda mokytis dar?ovi? auginimo pagrind?. Kaip rodo praktika, auginti pomidor? sodinukus visai nesunku, ypa? jei turite bent papras?iausi? pl?vel? ...

Renkantis agurk? hibrid? s?klas, skirtas auginti ?iltnamiuose, atminkite, kad jei ant pakuot?s su sodinam?ja med?iaga yra ?ym?jimas F1, tai rei?kia, kad ?is derlius buvo gautas veisiant pirmosios linijos augalus, F2 - antrosios, F3 - tre?ia ir pan. Paprastai agurk? hibridai, ...

?altinis: http://www.sad2.info/?p=4697

?aknys

?akniavaisiai – tai dar?ov?s, kuri? m?singos peraugusios ?aknys valgomos. Jie pasi?ymi dideliu maistini? med?iag? kiekiu kompozicijoje, o i? kit? dar?ovi? i?siskiria nebrangiomis s?naudomis ir galimybe ilgiau laikyti ?vie?ias.

Burok?liuose, petra?ol?se ir kai kuriose kitose ?akniavaisi? r??yse maistui naudojama ne tik ?akn? dalis, bet ir ?aliosios vir??n?s.

?domus! ?aknines dar?oves primityv?s ?mon?s naudojo dar mezolito eroje, tai liudija rastos mork? s?klos, kurioms ma?daug 10 000 met?.

R??ys

?akniavaisiai sudaro augalus:

1. Kop?st? ?eimos. Tai yra rop?s, ridikai, ridikai, krienai, ?vedai, rop?s, katran.
2. Asteri? ?eimos. J? atstovauja cikorija ir skorzonera.
3. Marijos ?eima. Atstovas – burok?liai.
4. Umbelliferae ?eimos. J? atstovauja morkos, pastarnokai, petra?ol?s, salierai.

?akniavaisiai da?niau auginami dvime?iuose augaluose, re?iau vienme?iuose (ridikuose) ar daugiame?iuose (krienuose, katranuose).

Smalsu! Senov?je burok?liai buvo pailgos formos, kaip ir morkos, o apval?s tapo tik XVI am?iuje.

Junginys

biologi?kai veikliosios med?iagos?akniavaisiai priklauso nuo r??ies, veisl?s savybi?, augimo vietos ir auginimo technologijos.
Juose daugiausia yra:

• vanduo - 86-93%;
• baltymai ir aminor?g?tys;
• cukraus junginiai;
• omega-3 neso?iosios riebal? r?g?tys;
• fenolin?s med?iagos ir glikozidai;
• skaidulos ir pektinas;
• mineralin?s druskos: silicis, kalis, fosforas, siera, boras, vanadis, varis, gele?is, litis, kobaltas;
• vitaminai: C, A, E, PP, K, B grup?;

Naudingos savyb?s

1. ?emas ?akniavaisi? glikemijos indeksas neleid?ia smarkiai padid?ti cukraus kiekiui kraujyje.
2. ?akniavaisiai yra m?gstamiausias vis? ?ali? vegetar? maistas.
3. D?l ma?o kaloringumo jie aktyviai naudojami dietin?je mityboje.
4. Turtinga vitamin? ir mineral? sud?tis ?akniavaisiuose leid?ia juos naudoti terapin?je ir prevencin?je mityboje.
5. I? ?akniavaisi? paruo?ti nuovirai, u?pilai, kauk?s, ko??s liaudies medicinoje aktyviai naudojami nudegimams, ?aizdoms gydyti, kaip antiseptikai.

Kenksmingos savyb?s

Kai kurios ?akniavaisi? r??ys linkusios kaupti nitratus ir sunkiuosius metalus:

• morkos – arsenas ir stroncis, jame taip pat yra iki 60 proc. dienpinigi? gyvsidabris;
• juodieji ridikai, ridikai, burok?liai – nitratai.

Tam tikro ?akniavaisi? naudojimo apribojimo prie?astys yra ligos vir?kinimo trakto ir, nepaisant ma?o glikeminio kr?vio, cukriniu diabetu.

Kaip naudoti

?akniavaisiai u?ima svarbi? viet? ?vairi? taut? mityboje:

1. Jie yra suomi? virtuv?s pagrindas, pavyzd?iui, suomiai ke?up? ruo?ia i? burok?li?, o desertinius – i? petra?oli? ?akn?.
2. Komi? tautos ruo?ia paren?? – garuose tro?kintus ?akniavaisius.
3. Italai – karpa?io i? ?aknini? dar?ovi? ir ravioli? su burok?liais.
4. Fid?io gyventojai savo virtuv?je naudoja egzoti?k? ?akniavais? – maniok?.
5. Garsioji Lotyn? Amerikos sancocho sriuba gaminama Panamoje ir Puerto Rike i? vietini? ?akniavaisi?. Galima pasigaminti ir pas mus, pakei?iant egzotik? pa??stamomis dar?ov?mis.
6. Dominikonai Kal?doms gamina pastelines en ojo – virtas ir trintas ?aknines dar?oves su malta m?sa deda ant banan? lap?.
7. ?aknin?s dar?ov?s aktyviai naudojamos pranc?z?, vokie?i?, andoros, airi?, est?, kor?jie?i?, japon? virtuv?se.

Jie u?ima reik?ming? viet? rus? virtuv?je, ypa? pavasario pasninko metu.
I? j? ruo?iame:

• salotos;
• vinaigret?s;
• u?kand?iai;
• pirmieji patiekalai: sriubos, bar??iai ir kiti;
• Garnyrai;
• tyr?s;
• tro?kinys;
• tra?ku?iai;
• desertai;
• Konservai ir uogien?s;

Smalsu! Europos S?jungos ?alyse morkos laikomos vaisiu, nes i? j? verdama uogien? ir uogien?.

?akniavaisiai naudojami ?ali, virti, tro?kinti, kepti, d?iovinti, marinuoti, s?dyti, marinuoti ir konservuoti.

Morkas ir burok?lius galima kepti folijoje arba druskos sluoksnyje, kaip ir ?uv?. Garuose virtos ?aknin?s dar?ov?s yra labai naudingos.

Jie ilgai laikomi neprarandant nauding? med?iag?, tod?l ypa? vertinami ?iemos-pavasario laikotarpiu.

Kaip i?sirinkti ir laikyti

?akniavaisi? kokyb? ir ?vie?um? rodo j? i?vaizda – dydis, pa?eidim?, lig? ir puvinio nebuvimas.

Jie puikiai laikosi sm?lio d???se, plastikiniuose mai?eliuose ir tiesiog ?aldytuvo dar?ovi? skyriuje.

?altinis: http://dom-eda.com/ingridient/item/korneplody.html

Burok?li? veisl?s su nuotraukomis ir apra?ymais

Burok?liai ? ?iuolaikinio ?mogaus racion? pateko istoriniais laikais. Niekas nemano, kad ji ? Rusij? atvyko i? buvusios Asirijos ir Babilono. U? ?akniavaisi? atsiradim? ir i?plitim? esame skolingi bulgarams, b?tent jie prad?jo dauginti dar?ov? ir i? jos gaminti ?vairius patiekalus.

?iame straipsnyje mes jums pasakysime, kokios yra burok?li? veisl?s, prid?kite nuotrauk? j?s? d?mesiui ir i?samiai apib?dinsime ?i? veisli? privalumus ir tr?kumus. Taip ir nu?jome:

Burok?li? veisli? apra?ymas ir nuotrauka

AT nacionalin? virtuv? burok?liai naudojami pagal nutyl?jim?. ?vairi? r??i? kop?st? sriuba, salotos, u?kand?iai neapsieina be ?io produkto. Kai kurios burok?li? r??ys labai naudingas ir rekomenduojami imunitetui stiprinti bei kraujosp?d?iui ma?inti.

Netrukus s?jos laikotarpis ir kiekvienas vasarotojas jau galvoja apie sodo i?planavim?, renkasi dar?ovi? veisles. Klausimai skirtingi, tikslas tas pats: investuoti ma?iau laiko ir gauti maksimal? derli?.

Vis? r??i? burok?lius pagal brandinimo laikotarp? galima suskirstyti ? 3 grupes: ankstyvuosius, vidurinius ir v?lyvuosius. Taip pat yra burok?li? r??is, kai maistui naudojami vir??n?s, o ne ?akniavaisiai. Kokios yra burok?li? veisl?s, ?i?r?kite nuotraukas su apra?ymais ?iame straipsnyje.

Ankstyvos brandos burok?li? veisl?s

Jie i?siskiria greitu nokimo periodu, aktyviu augimu, galimybe valgyti dar?ov? be terminio apdorojimo ir trumpu galiojimo laiku. Toks ?akniavaisis negali b?ti ?vie?ias ?iemai. Ta?iau ankstyv?j? veisli? burok?liai tam tikr? laik? apr?pins vitaminais, o likusios dar?ov?s tik augs.

?akniavaisiai nebijo ?aln?, o derli? galima nuimti nuo 78 dienos nuo daig? atsiradimo ant kr?tin?s.

Burok?li? veisl? Pablo F1 nuotr Nuo pirm?j? daig? iki derliaus nu?mimo u?truks apie 95 dienas. Vaisiai u?auga vidutinio dyd?io, apvalios formos ir plonos odel?s. Viduje esantis mink?timas yra saldaus skonio, neturi ?ied?, kurie taip pa??stami burok?liams. Veisl? laikoma hibridine. Esant auk?tai oro temperat?rai, ?ios veisl?s burok?lius reikia gausiai laistyti.

Burok?li? veisl? Detroite nuotr?akniavaisiai auga ma?os ir vidutin?s formos. Tai atrodo kaip kamuolys. vidutinis vieno burok?lio svoris yra apie 210 gram?. Dar?ov? puikiai jau?iasi per pavasario ?alnas. Nuo s?jos iki derliaus nu?mimo turi praeiti ma?iausiai 110 dien?.

Burok?li? vaisiai viduje gra?iai raudoni, n?ra balt? ?ied?. ?akniavaisiai turi malon? skon?. Aktyvaus augimo laikotarpiu reikia gero laistymo.

Bordo burok?li? veisl? 237 nuotr?i ?akniavaisi? veisl? yra populiariausia Rusijoje. Dar?ov?s vaisiai vidutini?kai apval?s, mink?timas ry?kus, raudonas. Jis gerai i?tveria ?alnas ir ?alnas. Bordo yra malonaus burok?li? skonio.

Jei pas?site s?klas vasar?, derlius sand?liuke gali i?gul?ti iki 6 m?nesi? ir nepablog?ti. ?ios r??ies burok?lius patogu s?ti prie? pat ?iem?. Pavasar? i?dygsta anks?iau, sulauksite gausaus derliaus. Bordo veisl? prakti?kai n?ra jautri ligoms. Manoma, kad auginti ?ios r??ies ?akniavaisius yra pelninga.

Burok?li? veisl? Modana nuotr?ios r??ies burok?liai auginami i? sodinuk?. Derlius sunoksta jau pra?jus 85 dienoms po jaunikli? pasodinimo. Dar?ov? auga gra?ios ir tvarkingos formos, atrodo patraukliai. Auginant parduoti, ?is faktas yra svarbus. Burok?lius galite parduoti nedidel?mis kek?mis. Vidutinis ?akniavaisi? svoris yra nuo 130 gram? iki 230 gram?. Dar?ov?s mink?timas yra saldaus, malonaus skonio.

Viduje n?ra kiet? ?ied?, o mink?timo spalva vienoda, bordo. ?ios veisl?s burok?liai gerai laikosi sand?liuke, nors ir neilgai. Auginimo metu dar?ov? prakti?kai neserga, yra nepretenzinga prie?i?rai ir nebijo ?al?io.

Jei norima kuo grei?iau sulaukti derliaus, sodinukus patartina sodinti anksti pavasar?, vos tik praeina ?aln? gr?sm?.

Burok?li? veisl? Boltardi nuotr Veisl? duoda gaus? derli?, kiekvienas ?akniavaisis sveria vidutini?kai 150 gram?. Jei burok?lius sodinate po agropluo?tu, galite nuimti ankstyv? sij? derli?. ?akniavaisiai prakti?kai n?ra jautr?s ligoms, nebijo ?aln?.

Jei pas?site s?klas ?iek tiek v?liau nei nustatytas terminas, derlius sand?liuke bus laikomas iki ?e?i? m?nesi?. I? vienos veisl?s s?klos gali i?augti keli augalai, tod?l jaunus sodinukus reikia nerti vos u?augus.

Pj?vyje burok?lio mink?timas malonios raudonos spalvos, neturi radialini? ?ied?. ?ios veisl?s dar?ovi? auginimas yra pelningas, gausite ankstyv? ir stabil? derli?.

Monos burok?li? veisl?s nuotrauka?ios veisl?s ?akniavaisiai yra cilindro formos ir u?auga iki 300 gram? svorio. Burok?liai daugiausia auginami pardavimui kek?mis arba perdirbimui. Mona veisl? yra viena?g?, tod?l burok?lius lengviau i?auginti i? daig?. Paprastai derli? galite gauti per 105–115 dien? nuo pasodinimo datos.

Burok?li? veisl? Egipto plok??ia nuotrauka?akniavaisiai priklauso ankstyvosioms veisl?ms. Burok?liai u?auga iki 520 gram? svorio. Viduje yra fordo mink?timas su purpuriniu atspalviu. Matomi nedideli radialiniai apskritimai. Pagal skon? burok?liai yra sultingi, sald?s, malonaus skonio. Veisl? lengvai i?gyvens saus? vasar? be gausaus laistymo.

Tinkamai nu?mus derli?, sand?liuke galima laikyti iki 7 m?nesi?.

Burok?li? veisl? Red ball nuotr Burok?lius sand?liuke galima laikyti iki ?e?i? m?nesi?. Augalai puikiai toleruoja dr?gm?s tr?kum?, j? prie?i?ra nereikalauja dideli? pastang?. Burok?liai u?auga iki 500 gram? svorio, yra sultingo ir malonaus skonio mink?timo. Dar?ov? prekin?s i?vaizdos, j? patogu auginti.

Vidutinio sezono burok?li? veisl?s

?i? veisli? ?akniavaisiai gerai paken?ia s?j? ?iem?, vasar? nebijo vandens tr?kumo. Burok?liai laikomi daug ilgiau nei ankstyv?j? veisli? dar?ov?s ir ilgai i?laiko savo i?vaizd?. Vidutinio sezono veisl?s Yra keletas ?akn? tip?. Kur? pasirinkti auginimui, spr?skite pagal savo poreikius.

Burok?li? veisl? Borschevaya nuotr?ios veisl?s burok?liai sunoksta per 104 dienas. Pagrindinis skirtumas tarp ?ios r??ies runkeli? ir kit? ?akniavaisi? r??i? yra tas, kad jie gali augti bet kokiame dirvo?emyje. Bet jei prad?site maitinti dar?oves, tada i? vieno kvadratinio metro galite gauti iki 9 kilogram? dar?ovi?.

?akniavaisi? mink?timas yra mink?tas, malonaus skonio, raudonos spalvos. Kartais yra nedideli baltos spalvos radialiniai apskritimai. Veisl? puikiai tinka auginti pardavimui ir naudojimui namuose. Populiarus dar?ovi? naudojimas vinaigret?ms, salotoms ir pirmiesiems patiekalams ruo?ti.

Burok?li? veisl? Opolskaya nuotr?akniavaisiai turi pailgos formos, laikomas iki ?e?i? m?nesi? sand?liuke. Tuo pa?iu metu neprarandamos nei skonio, nei komercin?s dar?ov?s savyb?s. Aktyvaus augimo laikotarpiu augalus reikia gausiai laistyti. Burok?li? skonis yra ?iek tiek saldus.

?ios veisl?s burok?liai turi plon? odel?, tod?l atliek? bus ma?ai. ?i? dar?ovi? veisl? galite auginti priva?iais ir komerciniais tikslais.

Burok?li? veisl? Mulatto nuotr?ios r??ies burok?lius galima laikyti vis? ?iem?. Termi?kai apdorojant dar?ov? nepraranda savo spalvos. ?akniavaisi? mink?timas mink?tas, vienodos spalvos, malonaus skonio. Burok?liai auga rutulio pavidalu, sveria iki 500 gram?.

Sodindami ?ios veisl?s dar?oves, galite u?auginti derli? jau 4 m?nes? po s?kl? pas?jimo. Jei burok?lius pasodinsite anksti, gal?site nuimti kek?s derli?.

Burok?li? veisl? Neprilygstama A 463 nuotr?ios veisl?s burok?liai puikiai laikomi ?iem?. Laikymo laikotarpiu beveik neprarasite derliaus. ?akniavaisi? aktyvaus augimo laikotarpis yra 2,5 m?nesio, vaisiai auga dideli, ?iek tiek suapvalinti.

Burok?lis nereikalauja daug d?mesio, jo prakti?kai nepa?eid?ia kenk?jai. Duoda gaus? derli?, iki 9 kg su kvadratinis metras?em?s, bet su s?lyga, kad j? maitinsite. ?alyje tokia dar?ov? bus aktuali. juolab kad burok?liuose daug vitamin?, tai ?iem? j? taip tr?ksta.

Burok?li? veisl? Delikatesas nuotr?ios r??ies ?akniavaisiai laikomi delikatesu. Burok?liai neu?auga dideli, yra apvalios formos ir ma?o dyd?io. Pjaunant n?ra radialini? ?ied?. Dar?ov? malonu valgyti, ji ilgai laikoma. Galite virti burok?lius, gaminti salotas ir net ruo?inius ?iemai. ?vie?ia ir virta dar?ov? bus aktuali.

Veisl? lengva auginti, nesu?als per ?al?ius, nebijo blogo oro. Augimo metu pradeda ?yd?ti reti ?gliai. ?ios veisl?s derliaus nuostoliai bus minimal?s. Delicious burok?lius galite u?siauginti tiek sau, tiek pardavimui.

V?lyvos brandos burok?li? veisl?s V?lyvosios burok?li? veisl?s populiarios d?l atsparumo ?al?iui ruden? ir pavasar?. Dar?ov?s puikiai laikomos v?siame sand?liuke iki naujo derliaus. Ta?iau svorio netekimas laikymo metu yra nereik?mingas.

Dar?ov?s yra prekin?s i?vaizdos, gerai i?laiko gra?i? i?vaizd?. Toki? veisli? tr?kumas laikomas ilgas augimo periodu. Ta?iau b?tent tokie burok?liai suteiks jums vitamin? pavasar? ir ?altuoju met? laiku.

Renova burok?li? veisl?s nuotrauka?akniavaisiai neturi specifinio burok?li? kvapo, malonaus skonio. I? nedidelio sodo galite gauti tinkam? derli?. Kiekvienas ?akniavaisis u?auga iki 350 gram? svorio. Dar?ov? malonaus skonio, cilindro formos, plona odel?.

Kai auga nebijo ?alta temperat?ra, speciali? sulaikymo s?lyg? nereikia.

Burok?li? veisl? Viengemb? nuotr

Dar?ov? gars?ja tuo, kad gerai pri?i?rint ?imtui kvadratini? metr? ?em?s gali duoti iki vienos tonos mas?s. Jis laikomas v?siame sand?liuke iki ?e?i? m?nesi?. Kiekvienas burok?lis gali u?augti iki 580 gram? svorio. ?akniavaisiai skan?s, sultingi, plonos ?ievel?s.

?ios veisl?s burok?liai gali b?ti auginami kasetiniu b?du. I? kiekvienos s?klos i?auga tik vienas augalas, tod?l daig? lau?yti nereikia. Bus lengva u?auginti veisl?, ji n?ra skirta ligoms. Minimalus d?mesys lysv?ms ir gausite tinkam? derli?.

Burok?li? veisl? Cilindro nuotr?ios r??ies dar?ov?s gavo savo pavadinim? d?l cilindrin?s formos. Jei skirsite laiko dar?ov?s prie?i?rai, i? 10 kvadrat? galite gauti apie 120 kg derliaus. ?akniavaisi? skonis malonus, pilnas sul?i?, nekvepia pa?arine med?iaga. Burok?li? odel? nestora, veisl? nelinkusi ligoms.

Dar?ov?s gali i?gyventi sode ir kar??iu bei ?al?iu. Jei derli? nu?m?te teisingai, jis sand?liuke gul?s iki 7 m?nesi?.

Burok?li? veisl? Citadel nuotr?vair?s burok?liai, kuriuos galima laikyti iki gegu??s m?n. ?akniavaisiai neu?auga dideli, normalaus skonio. Mink?timo spalva yra ?iek tiek bordo, o gaminant atspalvis neprarandamas. Reguliariai pri?i?r?dami vien? lov?, galite gauti tinkam? derli?.

Ne?prastos burok?li? veisl?s Pas mus visi ?prat? valgyti burok?li? ?aknis, o vir??n?l?s ?eriamos gyvuliams. U?sienie?iai sulau?? ?? stereotip? ir pasi?l? pabandyti pa?velgti ? ?i? dar?ov? i? kitos pus?s. Sakoma, kad burok?li? lapuose yra karotino, baltym?, sveik? cukr?, r?g?tys ir vitaminai. J? galima ir reikia valgyti.

Bet ne vis? r??i?. Konkretus burok?lis, kuris paskatino po?i?r? ? ?? ?akniavais?, vadinamas mangoldu. Europos ?alyse ?ios dar?ov?s auginimas ir ?traukimas ? racion? laikomas norma.

I?vaizda toki? burok?li? vir??n?l?s primena salotas ar ?pinatus. Lapai gali b?ti garbanoti arba standartin?s formos. Lapko?i? spalva svyruoja nuo oran?in?s iki ?viesiai raudonos.

Mangoldai, kaip ir paprasti burok?liai, auginami standartin?je dirvoje. Periodi?kai augal? reikia ?erti ir laiku pa?alinti i? sodo pikt?oles. ?ios r??ies burok?liai lengvai i?gyvens pavasario ?alnas, nereguliar? laistym?.

Jei pasodinsite anksti, per vien? sezon? gal?site nuimti kelet? derli?. Makaronai kulinarijoje naudojami verdant kop?st? sriub?, ?ali?sias salotas, kaip u?pilas ir garnyrui puo?ti.

Chard naudojamas m?sos ir makaron? tro?kinimui. Stabiliai gali pakeisti ?pinatus. ?ios dar?ov?s ypatumas yra tas, kad verdant ir termi?kai apdorojant ji nepraras savo t?rio.

Mangold? skonis daug malonesnis nei ?pinat?, o vitamin? sud?timi jam nenusileid?ia. Burok?li? lapus galima naudoti salotoms, o kotelius d?ti ? sriub?. Jie suteiks patiekalui ?domaus skonio ir tiks dekoratyvinis ornamentas patiekalai. I? mango galima gaminti pada??, u?pil?, sultin? ir kitus patiekalus.

Kokios mangold? veisl?s gerai augs ?alyje, pasiteiraukite s?klomis prekiaujan?ioje parduotuv?je. Augalas nereikalauja daug d?mesio. Jis gali augti pats, net jei retai lankot?s svetain?je.

Koki? burok?li? r??? rinktis ?iemet auginti, rinkit?s pagal savo maisto pom?gius ir laisvo laiko buvim?.

?aknys ir gumbai – ne?kainojamas maisto ?altinis nelaim?s i?tiktiems ?mon?ms. Juose gausu maistini? med?iag?, ypa? krakmolo. Visas ?aknis reikia kruop??iai i?virti, jei nesate tikri, kokios jos yra.

Did?iausias krakmolo kiekis ?aknyse patenka ? laikotarp? nuo rudens iki pavasario. Pavasar? dalis krakmolo paver?iama cukrumi, kad b?t? u?tikrintas naujas augimas. Kai kurios valgomos ?aknys gali b?ti iki keli? centimetr? storio ir ilgesn?s nei metro. Gumbai yra storos svog?nin?s ?aknys – didelis gumbas gali b?ti nelaim?s i?tiktam ?mogui gana ilgam. Nepamir?kite valgom?j? svog?n?li?, ta?iau b?kite labai atsarg?s, nes kai kurios svog?n?l?s, ?skaitant ? laukinius svog?nus pana?ius zygadenus i? ?iaur?s Amerikos, yra nuodingos.

Daugelis ?akn? yra ypa? skan?s kepti. Virkite, kol prad?s sumink?t?ti, o tada kepkite ant kar?t? akmen? ant ugnies ?arij?. Kai kurios, ?skaitant syt longa ir kiaulpienes (?r. ankstesnes iliustracijas), yra geri kavos pakaitalai, kai jie yra skrudinti ir susmulkinti arba sumalti. Kiti, pavyzd?iui, pelki? kalla, gali b?ti susmulkinti arba sumalti, kad b?t? naudojami kaip miltai.

Ypatingai vertinga paprastosios uogien?s ?aknis. Jame tiek daug krakmolo, kad po virimo tirpalas tampa pana?us ? gips?, tod?l tinka ?tvarams lau?toms gal?n?ms gaminti.

1 Highlander, grikiai (Polygonum) , vidutinis auk?tis 30-60 cm, siauri trikampiai lapai ir nedidelis rausv? arba balt? ?ied? smaigalys. Auga ?olingose ir mi?kingose vietose, kopia toli ? ?iaur?. Pamirkykite ?aknis, kad atsikratytum?te kartumo, tada kepkite.

2 Claytonia tuberosa (ttaytonia tuberosa) vidutinis auk?tis 15-30 cm, pora ovali? lap? ant ilg? stieb? stiebo viduryje ir smulkiais baltais arba rausvais ?iedais. Auga pievose, uol?tose ir sm?l?tose vietose. A?triu pagaliuku i?skobkite gumbus, nulupkite ir i?virkite. Jauni lapai yra valgomi, juose yra vitamin? A ir C.

3 Potentilla ??sis (Potentilla anserina) - ma?as ?liau?iantis augalas sidabri?kai baltu apatiniu segmentuot? lap? pavir?iumi ir pavieniais (ne ?iedynuose) penkialapiais geltonais atspalviais ?iedais. Auga dr?gnose vietose. M?singos ?aknys yra valgomos, bet geriausia jas virti. Lap? antpil? naudokite i?ori?kai sergant hemorojumi, o viduje – esant vir?kinimo problemoms.

4 saldymedis, saldymedis (Glycyrrhiza) , yra iki 30-60 cm auk??io i?si?akoj?s augalas su ma?ais ovaliais lapeliais prie?ingomis poromis ir ?alsvai kreminiais ?iedais. Auga ?ol?tose, sm?l?tose, kr?mok?niose vietose. Virtos ?aknies skonis primena mork?.

5 laukiniai pastarnokai (Pastinaca sativa) - ?io plaukuoto dygliuoto augalo vidutinis auk?tis 1 m, lapai dantyti, tankios geltonos smulki? ?ied? galvut?s. Auga dykviet?se ir ?ol?tose vietose. ?aknys valgomos ir ?alios, ir virtos.

6 Comfrey medicine (vaistin?) (Symphytum officinale) - plaukuotas grubus augalas iki 1 m auk??io, smailiais lapais smail?jan?iais link stiebo ir kremini? arba rausvai violetini? ?ied? sankaupomis. Auga grioviuose, grioviuose ir dr?gnose vietose. ?aknys valgomos ?alios arba virtos. Kitos dalys naudojamos medicinoje. NESUPAINI su lapine pir?tine.

7 O?kabarzdis (Tragopogon porrifotius) siekia vidutini?kai 60-90 cm, turi ilgus, ? ?ol? pana?ius lapus, skland?iai besiribojan?ius su stiebu ir dideliais purpuriniais pavieniais ?iedais, pana?iais ? kiaulpieni? ?iedus. Auga sausose dykviet?se. Gumb? ?aknis ir jauni lapai valgomi virti.

8 Vilnonis mitnikas (Pedkularis tanata) yra plaukuotas ?liau?iantis augalas rausvais ?iedais ir geltona ?aknimi, valgomas ?alias arba virtas. Pla?iai paplit?s ?iaur?s Amerikos tundroje.

D?MESIO: beveik visos kitos mitnik? r??ys yra nuodingos.

1 sk?tini? pauk??i? augintojas (Ornitho-gallum umbellatum) u?auga vidutini?kai iki 10-30 cm, ? ?ol? pana??s lapai turi balt? pagrindin? gysl? ir kil? i? ?aknies, ?iedai balti, su ?e?iais ?iedlapiais, ant ?iedlapi? ?alios juostel?s. Auga ?ol?tose vietose. ?aknis pavojingas neapdorota forma, tai B?TINA pasiruo?ti. Nevalgykite kit? augalo dali?.

2 laukiniai svog?nai (Allium) aptinkamas beveik visur, nesunkiai atpa??stamas i? b?dingo kvapo. Ilgi, ? ?ol? pana??s lapai i?nyra i? paties augalo pagrindo. Stiebo vir?uje yra ?e?ialapi? ro?ini?, purpurini? arba balt? ?ied? galvut?. Valgomasis svog?nas gali b?ti iki 25 cm po ?eme.

3 d?m?tasis aronikas (Arum maculatum) u?auga iki 15-40 cm, yra tamsiai ?alios str?l?s formos, kartais su tamsiomis d?m?mis, lapais ir purpuriniu pir?to formos ?yd?jimo organu, apgaubtu bly?kiu lapo formos „gobtu“, i? kurio atsiranda raudonos uogos. Auga pav?singose ir mi?kingose vietose Eurazijoje. ?aknis pavojingas neapdorota forma, tai B?TINA pasiruo?ti. NEVALGYK kitos dalys.

4 ?ernienos ?em?s rie?utai (Amphicarpaea bracteata) randama dr?gnose ?iaur?s Amerikos vietose. Vijoklinis augalas plonu stiebu, ?viesiai ?aliais ovaliais lapais ir ?iedais nuo balt? iki violetini? atspalvi?. I?imkite kiekvien? s?kl? i? rudos s?kl? ank?ties (po ?eme) ir virkite.

5 amerikieti?ki ?em?s rie?utai (Apios americana) - ma?as vijoklinis augalas ovaliais smailiais ?viesiai ?aliais lapais ir ?iedais nuo raudonai rud? iki rusv? atspalvi?. Jis auga dr?gnose, da?niausiai mi?kingose vietose ?iaur?s Amerikoje. Nulupkite nedidelius gumbus ir apkepkite arba virkite.

6 Maltos kriau??s, topinambas (Helianthus tuberosus) , primenantis saul?gr??as, yra labai auk?tas, plaukuotas augalas ilgais, ?iurk??iais, ovaliais lapais ir dideliais, geltonais, disko formos ?iedais. Jis auga laukin?je ?iaur?s Amerikos dykviet?se ir yra pla?iai paplit?s visame pasaulyje. I?virti gumbai yra i?skirtinai skan?s. Nevalykite j?, kad neprarastum?te maistin? vert? produktas.

VANDENS IR PAKRAN?I? AUGALAI

7 Calla Marsh, Calla (Calla palustris) , turi ma?o dyd?io, ?irdies formos lapus su ilgais stiebais ir smeigtuk? primenant? ?yd?jimo organ?, apsupt? lapo formos gaubtu, viduje bly?kus, i? kurio atsiranda raudonos uogos. Jis visada auga ?alia vandens. ?aknys yra pavojingos B?TINA pasiruo?ti. NEVALGYKITE KIT? DALI? .

8 str?l?s galvut? (Sagittaha) yra vandens augalas, vidutini?kai 30-90 cm auk??io. Lapai stamb?s, j? forma gali b?ti nuo siauros iki pla?ios rodykl?s formos, po vandeniu kartais dry?uota. G?l?s turi tris apvalius ?iedlapius. Visada auga ?alia g?lo vandens. Gumbai valgomi ?ali, bet i?virti daug skanesni.

9 Vandens ka?tonas, ?ilim (Trapa natans) , yra vandens augalas su rombo formos plaukiojan?iais ir ?akojan?iais povandeniniais lapais. Pla?iai paplit?s g?luose Eurazijos vandenyse. Pilkos kietos 2,5 cm skersmens s?klos su dviem „rageliais“ yra valgomos ?alios ir keptos.

- Vandens lelijos, vandens lelijos arba kapsul?s.

Gyventojams gerai ?inomi vandens augalai, kuri? dideli ?irdel?s formos oval?s arba ?irdel?s formos suapvalinti lapai pl?duriuoja ant vandens ir dideli ?iedai, tarsi pl?duriuojantys ant vandens. Turime baltas vandens lelijas baltais ?iedais. Taip pat yra gelton? vandens lelij? arba ank?tar? su geltonais ?iedais. Vandens lelijos aptinkamos e?eruose, uolienose, u?ut?kiuose ir vietomis up?se
su ramia srove, pelk?se, formuojant tankumynus. Jie susidaro po vandeniu stor? ?liau?ian?i? ?akniastiebi?, kuriuose gausu krakmolo, dugne. I? ?i? ?akniastiebi? galima gaminti miltus ir krakmol?. ?akniastiebi? derlius tur?t? b?ti nuimamas ruden?. Tanin? perteklius i? j? pa?alinamas tiesiog vandenyje pamirkius susmulkintus ?akniastiebius ar i? j? gautus miltus. Skrudintos vandens lelijos s?klos gali b?ti kavos pakaitalas.

- Paj?rio nendr?s.

Primorsky nendr? turi ?aknis - gumbus, kuriuos kalmukai valgo virti ir vytinti.

- Pergal?s lankas.

Pergalingas svog?nas – valgom?j? mi?ko augal? atstovas. Rusijoje valgomi m?singi svog?n? stiebai, o svog?nai lieka ?em?je. Stiebai valgomi ?ali. Juos galima ruo?ti ?iemai kaip kop?stus – rauginti. Kaukaze ?ali svog?n?liai, nuskinti pavasar? prie? ?yd?jim?, valgomi su duona ir druska.

- Marshmallow officinalis.

Vaistinio augalo Althea ?aknys naudojamos medicinoje, ta?iau turi ir maistin? vert?. Kai kur gyventojai daug ?i? ?akn? i?sikasa parduoti vaistin?se, tod?l jas puikiai ?ino. Maistui augalo ?aknys tinka susmulkintos ir virtos. ?aknyje yra gleivi?, pektino, krakmolo, sacharoz?s, asparagino ir obuoli? r?g?ties. Sacharoz?s kiekis gali siekti 10 proc. Apskritai sacharoz?s, gleivi? ir kit? med?iag? kiekis skiriasi priklausomai nuo met? laik?.

- Zopnikas.

Kalmukai stiebagumbius valgo virtus ir keptus. Kartais jie d?iovinami, susmulkinami. Jie taip pat naudojami ruo?iant pieni?k? ko?? ir miltus. Duona kepama i? milt? ir dedama ? arbat?. Miltiniai agrast? gumbai valgomi ir Kaukaze.

- Cikorijos.

Cikorijos veisiamos d?l savo ?akn?, kurios paskrudintos ir sumaltos dedamos ? kav?. Laukin?s cikorijos ?aknis taip pat turi didel? maistin? vert?. Angliavandeni?-inulino kiekis laukini? cikorij? ?aknyse gali b?ti apie 40-50%. Platesnis valgom?j? ?akn? naudojimas maistui laukinis augalas trukdo kar?iai med?iagai, kuri vis d?lto yra nekenksminga ?mon?ms.

- Varnal??a.

Yra keletas varnal??? r??i?, aptinkam? pikt?ol?tose vietose, dykviet?se, prie keli?, upi? pakrant?se ir kt. Varnal??as galima valgyti su ?aknimis, kuriose gausu inulino. ?ioms sultingoms ?velnioms ?aknims reikia rinkti pirm?j? augalo gyvenimo met? ruden?. D?iovintus varnal??? ?akn? miltus, sumai?ytus su dvigubu kiekiu rugini? milt?, galima naudoti ir duonai kepti,
skrudinta ?aknis – prie kavos mai?ymui. Smulkiai sumalt? ?akn? taip pat rekomenduojama virti su r?gpieniu, r?g?tyne, actu ir pan., kad inulinas virst? labai sald?iu cukrumi (vaisi? ar lezulioze).

- Kandyk.

U?kaukaz?s gyventojai valgo d?iovintas ir virtas kandyk svog?n?lius. Kai kuriose vietov?se totoriai i? svog?n?li? gamina g?rim?, kuris pakei?ia al?.

- Pievin? o?kabarzda ir didel?.

?aknis ir jaunus stiebus bei lapus ?da o?kabarzd?iai. Vienme?iams augalams ruden? b?tina i?kasti ?aknis (tik su baziniais lapais). Verdant s?riame vandenyje i?nyksta ?alioms ?aknims b?dingas kartaus skonis. Stiebus rekomenduojama susukti tarp deln?, kad i?siskirt? kar?ios pieni?kos sultys.

- Katranas totorius.

Jaunus laukinio katrano stiebus Kamennaya step?je, Vorone?o srityje, gyventojai rinko ? i?tisus mai?us kaip dar?ov?, kuri? valgydavo ?alias ir virdavo kaip kop?stus. Totori? katrano ?aknys taip pat yra valgomos. Manoma, kad j? nuoviras stiprina vaikus.

- Paprastoji kiaulpien?.

Labai jauni kiaulpieni? lapai naudojami kaip salotos, u?sienyje ?inomos pranc?zi?ku pavadinimu „pisli“. Virti lapai naudojami kaip ?pinatai. Skrudintos ?aknys tarnauja kaip pakaitalas
kavos. Angliavandeni?-inulino kiekis ?aknyje ruden? siekia beveik 40 % sausos mas?s. ?aknyse yra kar?ios med?iagos taraksacino. Jei rastume b?d?, kaip j? nesunkiai pa?alinti, tai kiaulpieni? ?aknys tur?t? daug didesn? maistin? vert?. Inulinas gali b?ti perdirbamas ? vaisi? cukr?, kuris yra saldesnis nei ?prastas cukrus.

- Valgomasis varpas.

Yra varpas, kurio lapai valgomi kaip salotos ir svog?n? sald?ios ?aknys.

- Gravitacija.

Tai miesto ir up?s ?vyras. Abu turi ?vie?ius jaunus lapus, kurie gali b?ti naudojami kaip salotos. Be to, miesto gravilata jos ?aknis, gvazdik?li? ?aknies pavadinimu, naudojama liaudies medicinoje ir kaip maisto prieskoniai. Alaus gamyboje naudojamos abiej? gravilat? ?aknys.

- Miegok.

Vietoj kop?st? kop?st? sriubai ir botvinijai virti naudojami jauni lapai ir ypa? jauni lapko?iai.

Tai valgomi augal? vaisiai ir ?alumynai. Jie yra pagr?sti angliavandeniais, juose prakti?kai n?ra baltym? ir riebal?. Tuo pa?iu yra daug biologi?kai aktyvi? med?iag? – vitamin?, organini? r?g??i?, skaidul?, pektin?. Dar?oves reikia vartoti reguliariai: pagal „sveikos l?k?t?s“ model? jos tur?t? sudaryti ketvirtadal? viso per dien? suvalgomo maisto. Planuojant mityb?, patartina atsi?velgti ne tik ? savo pageidavimus, bet ir ? mitybos specialist? rekomendacijas – stenkit?s valgyti spalvingesn? maist?.

Dar?ovi? spalva gaunama i? fitonutrient?, kurie taip pat saugo nuo ?vairi? lig?.

• Raudonos dar?ov?s yra beta karotino, likopeno, vitamino C ?altinis. Jos neleid?ia vystytis v??iui ir ?irdies ligoms, gydo vir?kinimo sistem?.
• ?alieji yra vitamin?, A, C, K, folio r?g?ties, chlorofilo, liuteino, kalcio sand?lis. Juos reik?t? valgyti norint suma?inti „blogojo“ cholesterolio kiek? kraujyje, normalizuoti kraujosp?d?, stiprinti dantis ir kaulus, palaikyti reg?jim?.
• Oran?in? – yra beta kriptoksantino ir beta karotino, kurie yra naudingi kv?pavimo sistemos, odos ir aki? sveikatai.
• M?lyna ir violetin? yra turtingi antocianin? ir resveratrolio ?altiniai, kurie yra prie?u?degiminiai ir sen?jim? stabdantys.
• Balta – sieros, alicino, kvercetino ?altinis, o jie padeda kontroliuoti svor?, spaudim?, turi prie?u?degimini? ir prie?v??ini? savybi?.

Arrowroot

Angl? arrowroot - krakmolo miltai
Tai krakmolas, pagamintas i? str?l?s ?aknies - tropinis augalas Piet? Amerika. Arrowroot taip pat auginamas Fid?io salose ir Brazilijoje. Augalo stiebagumbiai naudojami kaip ?aliava str?li? ?akn? auginimui. Tuo pa?iu metu naudojami d?iovinti str?li? ?akniastiebiai, kurie sumalami ? miltus.

Bakla?anas

Daugiame?iai ?oliniai augalai. Taip pat ?inomi kaip badridzhan arba m?lyni. Bakla?anai kil? i? atogr??? Indijos region?, kur jie auga lauke. Kaip vienmet? kult?ra Europoje bakla?anai buvo auginami nuo XIII–XV a.

Okra

?i dar?ov? turi daugyb? pavadinim?, ?skaitant: gombo, okra ir Ponios pir?tai. Jei girdite ?? pavadinim?, tai rei?kia, kad mes kalbame apie okra - gana verting? dar?ovi? derli?, priklausant? Malvov? ?eimai. Apie ?io augalo t?vyn? nieko ne?inoma, ta?iau jis pla?iai paplit?s Afrikoje, ?iaur?s Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Kai kas tai vadina namais Vakar? Afrika, kiti – Indija. Taip yra d?l to, kad ?iose vietose auga ?vairiausi? veisli? ir r??i? okra.

Sald?ioji bulv?

?olin? liana su ilgais (1-5 m) ?liau?ian?iais stiebais-vytiniais, ?si?aknijan?iais mazgeliuose. Kr?mo auk?tis 15-18 cm.. Sald?i?j? bulvi? lapai ?irdi?ki arba delniniai, ant ilg? lapko?i?. G?l?s s?di lap? pa?astyse; vainikas didelis, piltuvo formos, ro?inis, ?viesiai alyvinis arba baltas. Daugelis veisli? ne?ydi. Kry?minis apdulkinimas, daugiausia atlieka bit?s. Vaisiai yra 4 s?kl? d??ut?; s?klos yra juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Batat? ?onin?s ?aknys stipriai sustor?ja ir suformuoja gumbus su baltu, oran?iniu, rausvu ar raudonu valgomu mink?timu. Vienas sald?i?j? bulvi? gumbas sveria nuo 200 g iki 3 kg.

?vedas

Rutabaga – dvimetis kop?stini? ?eimos augalas, duodantis didel? derli?. Paai?k?jo sukry?minus ropes ir baltag??ius kop?stus. Kai kurie tyrin?tojai mano, kad ?vedas buvo i?vestas Vidur?emio j?ros regione. ?aknis apvali arba ovali, i?vaizda pana?i ? rop?, bet kiek didesn?, jos mink?timas geltonas, oran?inis arba baltas, padengtas ?aliai pilka arba raudonai violetine odele.

Burjakas

Dvimetis miglini? ?eimos augalas, ?aknis dar?ovi? derlius. Jos t?vyn? yra Vidur?emio j?ra. Kad ir kaip b?t? keista, ?mogus pirmiausia ?vertino burok?li? lap? skon? ir tik tada ragavo burok?li? ?aknis. ?i? dar?ov? labai m?go senov?s rom?nai, kurie mielai valgydavo vyne i?mirkytus burok?li? lapus, pagardintus pipirais. Imperatoriaus Tiberijaus dekretu pavergtos german? gentys burok?liais mok?jo duokl? Romai. J? valg? ir senov?s graikai.

Daikon (japoni?kas ridikas)

Daikon ?aknys didesn?s nei ridik?li? – nuo 2 iki 4 kg. Jie pasi?ymi auk?tomis skonio savyb?mis: sultingesni, ?velnesni, be a?traus reto skonio, puikiai laikomi vis? ?iem?. Daikon galima valgyti ?vie?i?, virti ir s?dyti.

dar?ovi? ?iulpai

Vienmetis ?olinis moli?g? ?eimos augalas ? Europ? atve?tas i? Amerikos XVI am?iuje. Irok?zai ind?nai tradici?kai valg? ?iulpus 10 000 met? ir laik? juos savo pagrindiniu maistu, kartu su moli?gais, pupel?mis ir kukur?zais. Jie buvo pasodinti kartu, kad pupel?s gal?t? ropoti palei kukur?z? stiebus, o moli?gai augo pav?syje. Cukinij? lapams nebuvo leista augti pikt?oli? ?ol?, o pupel?s apr?pino kaimynus azotu.
Cukinij? vaisiai yra pailgi ?ali, geltoni arba balti.

kapar?liai

Kaparini? ?eimos Capparis spinosa r??ies ?olinio ar kr?minio augalo pumpurai, paplit? sausringuose Vidur?emio j?ros regionuose, Azijoje, Indijoje, ?iaur?s Afrikoje, ?iaur?s Amerikoje. Dagestane jie naudojasi laukin?s r??ys kapar?liai. Kapariai taip pat paplit? Kaukaze ir Kryme, kur jie auga ant nevaising? skal?n? uol? nuo Alu?tos iki Sudako ir Feodosijos.

balt?j? kop?st?

Baltag??iai kop?stai – dvej? met? ?viesam?g? dar?ov?, apvalios formos, o viduje sandariai suvynioti lapai. Iki ?iol mokslininkams nepavyko vienareik?mi?kai nustatyti, i? kur kil?s baltasis kop?stas. Yra du po?i?riai. Pagal vien? kop?st? gimtine laikoma Vidur?emio j?ros pakrant?, kita vertus, Kolchido ?emuma Gruzijoje. Baltieji kop?stai auginami visose pasaulio ?alyse, i?skyrus u? poliarinio rato esan?ias ?em?s teritorijas arba dykumose. Gaminkite ?? sodinuk? metod? atvirame lauke. D?l dideli? apatiniai lapai minimalus atstumas tarp kiekvieno augalo turi b?ti 40-50 cm.. Baltuosius kop?stus rinkite selektyviai, priklausomai nuo galvos dyd?io ir jo kietumo.

Brokoliai

Vienmetis kop?stini? ?eimos augalas. Labiausiai paplitusi brokoli? veisl? turi tamsiai ?alius daigus su tankiai suspaustais pumpurais ir storais sultingais stiebeliais, primena ?iedin? kop?st?, ta?iau tik galva yra ?alia arba violetin?. Vokie?i? kalboje „ruda kopf“ yra ruda (ruda) galva. I? i?or?s brokoliai atrodo kaip eleganti?ki ?alia g?l?. Maistui brokoliuose naudojama centrin? galvut? ir ?onini? ?gli? galvut?s, nupjaunamos ?velnia stiebo dalimi.

Briuselio kop?stai

J? i? lapini? kop?st? i?ved? Belgijos dar?ovi? augintojai, i? kur jis pateko ? Pranc?zij?, Vokietij? ir Olandij?. Carl Linnaeus pirmasis moksli?kai apra?? kop?st? ir pavadino j? Briuselio kop?stu Belgijos sodinink? i? Briuselio garbei. Jis pasirod? Rusijoje XIX am?iaus viduryje, ta?iau d?l at?iauri? klimato s?lyg? nebuvo platinamas. Briuselio kop?stai pla?iai auginami ?alyse Vakar? Europa(ypa? JK), JAV ir Kanadoje. Rusijoje jis auginamas ribotais kiekiais, daugiausia centriniuose regionuose.
Maistui naudojami ?viesiai ?ali lapiniai daigai, esantys lap? pa?astyse ant augalo stiebo. Briuselio kop?st? skonis yra sald?iai rie?utinis, nepana?us ? kop?st? skon?. Geriausia rinktis ry?kiai ?alias, tvirtas, tankias ir ma?as kop?st? galveles – didel?s gali b?ti kartokos.

kaliarop?s kop?stai

Tai vadinamoji kamienin? kult?ra. ?io vaisiaus ?erdis ?velni ir sultinga, labai skani, ?iek tiek primenanti kop?sto kelm?. ?iaur?s Europa laikoma kaliaropi? t?vyne. Pavadinimas i?vertus i? vokie?i? kalbos interpretuojamas kaip „kop?stin? rop?“. Pirm? kart? kop?stai pamin?ta 1554 m., o pa?od?iui po ?imtme?io, kaliarop?s paplito beveik visoje Europoje iki pat Vidur?emio j?ros.

Raudonasis kop?stas

Tai baltojo kop?sto r??is. Turi melsvai violetinius, kartais su purpuriniu atspalviu lapelius, kuri? specifin? spalva jau matoma daiguose. ?ios spalvos buvimas atsiranda d?l padid?jusio specialios med?iagos - antocianino - kiekio. Raudonieji kop?stai yra v?lai sunok? ir neturi ankstyvo nokinimo veisli?. Augimo ir vystymosi laikotarpis trunka iki 160 dien?. Ankstyvosios veisl?s Raudonasis kop?stas gana atspar?s ?al?iui ir ne tokie reikl?s klimatui bei dirvo?emiui kaip balt?j? kop?st? veisl?s, ta?iau v?lesni yra gana kaprizingi.

pak choi

Tai viena i? seniausi? Kinijos dar?ovi? kult?r?. Iki ?iol ji ?gijo didel? populiarum? Azijoje ir kiekvien? dien? sulaukia vis nauj? gerb?j? Europoje. Pak-choi kop?stai yra artimi Pekino kop?st? giminai?iai, ta?iau skiriasi nuo j? i?vaizda, biologin?mis ir ekonomin?mis savyb?mis.

Kop?stas

(taip pat ?inomas kaip "salotinis" kop?stas)
Kinijoje ?i veisl? buvo auginama ir atrinkta jau penktame m?s? eros am?iuje, po to spar?iai i?populiar?jo Japonijoje, Kor?joje ir Pietry?i? Azijoje. Europoje ir JAV Pekino kop?stai sulauk? didelio populiarumo palyginti neseniai. Antrasis „Pekino“ pavadinimas, po kuriuo j? galima rasti, yra „Petsai“.

romanesco kop?stai

ital. romanesco- Romos kop?stai
Tai veisimo eksperiment?, kry?minant ?iedinius kop?stus ir brokolius, rezultatas. Augalas yra vienmetis, m?gstantis ?ilum?, reikalaujantis ?arminio tr??imo ir saikingo laistymo. Maistui naudojama tik kop?sto galva, kuri? sudaro ?viesiai ?alios ?iedynai fraktalin?s spiral?s pavidalu. Be to, kiekvienas pumpuras susideda i? pana?i? pumpur?, formuojan?i? spiral?, o kop?stai priklauso dietiniams ir lengvai vir?kinamiems produktams.

Savojos kop?stai

Pirm? kart? jis pasirod? Italijos Savojos grafyst?je, kuri tur?jo ?takos jos pavadinimui – Savoja. ?ios apskrities valstie?iai pirmieji prad?jo auginti ?ios veisl?s kop?stus. Pas mus jis ?inomas nuo XIX am?iaus, ta?iau taip ir nei?populiar?jo, nors ?vie?ias skanesnis u? baltuosius kop?stus. ?is kop?stas pla?iai naudojamas Vakar? Europoje ir JAV. Savojos kop?stai savo skoniu yra pana??s ? baltuosius kop?stus, ta?iau j? tamsiai ?ali banguoti, garbanoti ir ploni lapai yra subtilesnio skonio ir aromato. Jis n?ra toks kietas kaip kit? r??i? kop?stai, nes neturi ?iurk??i? gysl?. Be to, jis yra maistingesnis nei balta ir raudona. AT Savojos kop?stai daug biologi?kai aktyvi? med?iag?, cukraus, garsty?i? aliejaus. 4 kartus daugiau riebal? ir 25% ma?iau skaidul? nei baltuosiuose kop?stuose.

?iediniai kop?stai

Jis kil?s i? Vidur?emio j?ros region?. Pirm? kart? ji buvo atve?ta i? Vakar? Europos XVII am?iuje. Ta?iau mes j? mylime daug ma?iau nei ?prast? balt? galv? ir skiriame antraeilius vaidmenis. Kitaip nei, tarkime, Europoje. Ten ?iediniai kop?stai yra dietinis produktas, naudingas bet kokio am?iaus ir labai mylimas. Jame daug ma?iau skaidul? nei ?prastai, tod?l jis lengvai vir?kinamas.

Svog?nai

Svog?niniai svog?nai yra vienas i? seniausi? dar?ovi? kult?r?.
Kinijoje, Irane, Vidur?emio j?ros ?alyse jis buvo ?inomas 4000 met? prie? m?s? er?. Svog?nai ? Rusij? atkeliavo i? Dunojaus krant? XII am?iaus prad?ioje. Svog?nai- daugiametis augalas. Pirmaisiais metais i? s?klos i?auga 1-2,5 cm skersmens svog?nas (svog?n? rinkiniai). Kit? sezon? i? jo formuojami dideli svog?n?liai, suteikiantys tre?i?j? met? g?li? stiebus-rodykles, ant kuri? formuojasi ?iedynai su s?klomis. Pagal ?akojimosi pob?d? visos veisl?s skirstomos ? ma?as, vidutines ir daugial?stes. Veisl?s i?siskiria ne tik lizdu, bet ir skoniu – a?triu, pusiasalio ir saldaus. At skirting? veisli? svog?nai n?ra vienodi ir j? auginimo b?dai: vieni auginami i? rinkini? ir selekcijos, kiti – i? rinkini? ir vienme?iame pas?lyje i? s?kl?, o treti – tik vienme?iame pas?lyje s?jant s?klas ar sodinukus.

Porai

Porai – svog?nini? ?eimos vienmetis ?olinis augalas. Augalo auk?tis 40-90 cm.. Por? lapai nuo ?alios iki ?alsvai melsvos spalvos, balk?vi arba rausvi ?iedai sudaro sk?t?. Lemput? pailga, be lempu?i? arba su keliomis lemput?mis. Stiebas i?kyla i? svog?n?lio vidurio. Lapai liniji?ki lanceti?ki, dengia ilgu snapeliu; sk?tis didelis, sferinis; periantas balk?vas arba retai rausvas, ?iek tiek ?iurk??iais lapeliais. Kuokeli? si?lai ilgesni u? periant?, vidiniai tri?akiai, kuri? vidurin? dalis 2 kartus trumpesn? u? pagrind?.

Askaloniniai ?esnakai

Svog?n? ?eimos dvimetis ?olinis augalas. Askaloninis svog?nas susideda i? daugyb?s gvazdik?li? – kaip ?esnakas. Jis ma?esnis nei svog?nas, bet anks?iau sunoksta ir puikiai i?silaiko. Da?niausiai askaloniniai ?esnakai auginami d?l ?alumos. Ji turi puik? skon?, n?ra a?tri. Ra?iklis yra mink?tas ir plonas. Kai tik svog?nas u?auga 20 cm, j? reikia nupjauti negailint – taip i?vengsite ?audymo, ? kur? link? askaloniniai ?esnakai (ypa? ruden? sodinant).

luffa

?is augalas – ?olin? liana, kuri visai n?ra i?ranki, tod?l ir prie?i?ra paprasta. Luffa turi vien? ypatyb? – ilg? auginimo sezon?. ?i kult?ra, kaip ir agurkas, nem?gsta persodinimo, tod?l jo auginimui reik?t? rinktis ma?iau traumuojant? sodinuk? persodinimo b?d?.

Morkos

Morka – dvimetis augalas, pirmaisiais gyvenimo metais suformuoja lap? rozet? ir ?akniavais?, antraisiais gyvenimo metais – s?kl? kr?m? ir s?klas. Morkos yra pla?iai paplitusios, ?skaitant Vidur?emio j?ros ?alis, Afrik?, Australij?, Nauj?j? Zelandij? ir Amerik? (iki 60 r??i?).

Momordica

Tai vijoklinis vienmetis ?olinis augalas, priklausantis ?eimai moli?gas. Momordica auginama balkone, kambaryje, sode, kaip gydomoji ir paprasta gra?i Liana. ?is augalas yra i? valgomieji vaisiai tarnauja kaip pietini? lang? puo?mena, atviros terasos ir balkonai, pav?sin?s, sienos, tvoros ir dekoratyvin?s grotel?s.

Agurkas

Moli?gini? ?eimos vienmetis ?olinis augalas. Stiebas ?liau?iantis arba laipiojantis, plaukuotas su ma?ais bespalviais plaukeliais, jo matmenys siekia 1-2 m. Lapai pakaitiniai, vientisi, dantytais kra?tais. ?iedai 3-4 cm, geltoni, vienaly?iai. Dauguma agurk? veisli? turi moteri?kus ir vyri?kos g?l?s esantis toje pa?ioje gamykloje. Pradedant nuo 3-4 lapo, lap? pa?astyse susidaro ?seliai, kuri? pagalba augalas sutvirtinamas ant atram?. Agurk? vaisiai daugias?kliai, sultingi, smaragdo ?ali, burbuliuoti. Tai turi skirtinga forma ir dydis priklauso nuo veisl?s. Kulinariniu po?i?riu agurkai tradici?kai priskiriami dar?ovi? kult?roms.

Pastarnokas

Dvimetis augalas stora, sald?ia ir maloniai kvepian?ia ?aknimi. Stiebas a?triai briaunotas. Lapai plunksni?ki. ?iedai geltoni. Pastarnoko vaisiai yra apvaliai elips?s formos, plok??iai suspausti, gelsvai rudi. ?ydi liepos – rugpj??io m?n. Pastarnokas sunoksta rugs?j?.

Skvo?as

Anksti prinokusio moli?go kr?mo forma. Skvo?o vaisius i? sodo galima skinti 5-6 nokimo dien?. Iki to laiko mink?ti ?ali moli?gai yra padengti plona odele, o viduje yra elastingas, ?iek tiek kartaus mink?timas. Jei moli?g? paliksite sode, odel? greitai pabals, o vaisiai tampa nevalgomi. Skvo?as gali b?ti tro?kintas, keptas, marinuotas arba s?dytas. I?vertus i? pranc?z? kalbos ?odis patisson ver?iamas kaip „dar?ovi? l?k?t?“. Ir tai neatsitiktinai, nes moli?gai idealiai tinka ?darui.

Saldzioji paprika

Naktivini? ?eimos vienme?i? ?olini? augal? vaisiai. Sald?iosios paprikos vaisiai – netikros tu??iavidur?s uogos, daugias?kl?s, raudonos, oran?in?s, geltonos arba rudos, ?vairi? form? ir dyd?i? (nuo 0,25 iki 190 g). Gamtoje tokie pipirai randami tropiniuose Amerikos regionuose.

Pomidoras

Tai nakvi?? ?eimos dar?ov?, kilusi i? Piet? Amerikos ir u?imanti lyderio viet? pasaulyje tarp dar?ovi? kult?r?. Pomidor? sud?tyje yra element?, kurie turi teigiam? poveik? ?irdies ir kraujagysli? sistemai ir padeda i?valyti k?n?. Tai taip pat svarbus ?altinis likopenas(galingas antioksidantas, pasi?ymintis imunostimuliuojan?iu ir prie?navikiniu poveikiu, l?tinantis organizmo sen?jim?) ir glutationas(apsaugo l?steles nuo toksi?k? laisv?j? radikal?).

vy?niniai pomidorai

Vy?niniai pomidorai yra sodo veisl? pomidorai su vaisiais po 10 - 30 g.. Jie visiems ?inomi kaip u?kandis, naudojami ?vairioms salotoms ruo?ti, taip pat konservuoti. Yra tam tikr? veisli? vy?nini? pomidor?, kurie yra d?iovinti. Pavadinimas kilo i? Angli?kas ?odis vy?nia, o tai rei?kia vy?ni?. Tai nerei?kia, kad pomidorai ir vy?nios turi pana?? skon?. Tik i?vaizda ir dyd?iu dar?ov? labai pana?i ? vy?ni?.

Radicchio

Tai g??in?s salotos, priklausan?ios cikorij? ?eimai. Savo gamtos istorijoje Plinijus Vyresnysis ra?? apie ?? augal? kaip apie vaist?, galint? i?valyti krauj? ir pad?ti ?mon?ms, ken?iantiems nuo nemigos. Marco Polo taip pat ra?? apie j?. Jis tvirtino, kad tai Venetos regiono (?iandienin?s Venecijos) gyventoj? m?gstamas produktas. Ir ?iandien radicchio yra vienos populiariausi? salot? tarp ital?.

Ridik?lis

Tai valgomas augalas ir auginamas kaip dar?ov? daugelyje pasaulio ?ali?. Jo pavadinimas kil?s i? lat. radix – ?aknis. Da?niausiai valgomos ?aknin?s dar?ov?s, kurios b?na iki 3 cm storio ir padengtos plona oda, da?yti da?niau raudona, ro?ine arba baltai ro?ine spalvomis. Ridik?li? ?aknys turi a?tr? skon?. Tok? tipi?k? ridik?li? skon? lemia augale esantis garsty?i? aliejus, kuris veikiamas spaudimo paver?iamas garsty?i? aliejaus glikozidu.

ridik?liai

Vienmetis arba dvimetis ?olinis augalas, kop?stini? ?eimos ridik?li? genties r??is. Ridik?li? ?akniavaisiai, priklausomai nuo veisl?s, gali b?ti apvalios, ovalios arba pailgos formos. Odos spalva – nuo ?prastos juodos ir pilkos iki baltos, ro?in?s, ?alios, violetin?s. Juodieji ir ?ali ridikai yra ?velnesni, o ?alieji netgi sald?s. Valgomi ir ?akniavaisiai, ir jauni ridik?li? lapai, dedami ? ?vairias salotas ir sriubas. Ridik?li? ?aknys vartojamos ?alios, verdamos ir keptos, dedamos ? salotas, u?kand?ius, okro?k?, bar??ius, sriubas, ?vairius m?sos ir dar?ovi? patiekalus.

Rop?

Vienmetis arba dvimetis kop?stini? ?eimos ?olinis augalas. Lygus geltonas ?akniavaisis, kurio skersmuo gali siekti nuo 8 iki 20 cm ir sverti 10 kg. Vis? r??i? rop?s sunoksta labai anksti, baigtas ?akniavaisis susidaro per 40–45 dienas, v?lyvosios veisl?s- per 50-60 dien?. Lap? rozet? pasiekia 40 - 60 cm auk?t? Rop? kaip dar?ov? ir vaistinis augalas ?inomas nuo seno. Ropes galima kepti, virti, ?daryti, i? jos ruo?iami tro?kiniai, tro?kiniai, tinka salotoms gaminti. Jis gali b?ti laikomas ilg? laik? v?sioje vietoje, neprarandant gydom?j? savybi?; lengvai ?sisavinamas organizme ir rekomenduojamas K?diki? maistas. Rusijoje posakis „paprastesnis nei garuose virtos rop?s“ buvo ?inomas jau seniai, nurodantis jo daugel? met? ir da?n? naudojim?.

Nedaugelis i? m?s? gali tiksliai nustatyti, kas yra ?akniavaisiai. Jie pateikiami visose pasaulio virtuv?se ir sudaro tradicin?s rus? ?vent?s pagrind?. Daugelis j? yra vitamin?, mikroelement? ir maistini? med?iag? sand?lis. Kai kurie i? j? yra gerai ?inomi, o kiti yra tokie egzoti?ki, kad galb?t niekada nei?girsite j? vard?. Visi ?ie faktai ir dar daugiau ?domi? savybi? pasl?pti ?em?s gelm?se paslaptingas dar?oves – ?akniavaisius.

?akniavaisi? ypatyb?s

?akniavaisiai yra dar?ovi? augalai. Tai vienas seniausi? ?mogaus palydov? nuo rinkimo laik?, kai senov?s ?mon?s nemok?jo med?ioti. J? turtinga sud?tis pad?jo prisotinti ir papildyti kompleks? cheminiai junginiai. Kur? laik? jie buvo nepelnytai pamir?ti. ?ie maisto produktai dabar m?gaujasi nauja populiarumo banga vegan? ir ?moni?, norin?i? vadovautis sveiku gyvenimo b?du ir valgyti kuo ma?iau perdirbto maisto, d?ka.

?aknin?s dar?ov?s – tai dar?ov?s, kurios auginamos ?moni? maistui b?tent d?l po?emini? augalo dali?. Nors taip buvo ne visada. ?monijos kult?ros au?roje daugelis klaidingai valg? vir?utinius ?glius ir s?klas, pavyzd?iui, i? bulvi?, o tai da?nai sukeldavo li?dnas pasekmes. Ties? sakant, ?akniavais? sudaro trys augalo dalys. Tai pagrindinis ?glis, did?iausia centrin? ?aknis ir augalo dalis tarp ?aknies ir ?glio (kur formuojasi dar?ov?). Kai kurie mokslininkai taip pat skiria gumbus d?l j? augimo ir vietos ypatum?.

?akniavaisiai formuojasi ?vairiuose augaluose, bet daugiausia dvime?i? r??i?. Egzistuoti skirtingos klasifikacijos suskirstyti juos ? tipus. Ta?iau daug naudingiau ?inoti apie naud? ir verting? savybi??iuos produktus, taip pat j? naudojimo maiste ypatybes.

Prie ?akniavaisi? priskiriama rop? i? vaiki?kos pasakos ir rop?s, sultingi ridikai ir morkos, kuriais vaikyst?je maitino mama, salierai, naudingi vyrams, daikonas, taip pat visas s?ra?as produkt?. J? vert? slypi ne tik speciali kompozicija. Daugeliu atvej? tokius produktus galite valgyti tiesiogiai neapdorotus. Taigi jie laikosi dauguma maistini? med?iag? ir sutaupyti laiko gaminimui. Be to, ?akniavaisiai verdami ir garinami, kepami, tro?kinami, kepami, konservuojami ir marinuojami. Bet kurios pasaulio ?alies virtuv?je gausu toki? dar?ovi? recept?.

?akniavaisiai vertinami d?l didelio krakmolo ir cukraus kiekio, o tai lemia j? maistin? vert? su gana ma?u kalorij? kiekiu ir visi?ku riebal? bei cholesterolio nebuvimu. Be to, jie sudaryti i? didelis kiekis l?stelienos, kuri taip reikalinga organizmui teisingas veikimas vir?kinimo ir kit? sistem? funkcionavimas.

Kiekvienos dar?ov?s chemin? sud?tis yra unikali, tod?l galime kalb?ti tik apie da?niausiai pasitaikan?ias med?iagas, kuri? jose randama pakankama koncentracija. Apskritai ?akniavaisiai yra unikal?s. Jie valgomi laikantis ?vairi? diet? ir naudojami medicininiais tikslais.

D?l ?emo glikemijos indekso ir ma?o kalorij? kiekio jie yra puikus maistini? med?iag? ?altinis diabetikams ir svorio steb?tojams.

?prastos ?akniavaisi? sud?tyje esan?ios med?iagos yra Omega-3, polineso?iosios r?g?tys ir pektinai, skaidulos, mineraliniai junginiai, vitaminai A, P, E, C ir daugelis kit?. Jie puikiai i?silaiko nepretenzingose dar?ov?se, kurios da?nai guli vis? ?iem? nereikalaujant ypating? laikymo s?lyg?.

Kalbant apie ?al? d?l j? naudojimo, tai labai santykin?. Pagrindinis neigiamas poveikis atsiranda d?l ?vairi? savinink? naudojam? nitrat?. pagalbiniai ?kiai. Komerciniais tikslais nor?dami pasiekti rekordin? derli?, jie da?nai naudoja per dideles tr??? ar pesticid? dozes, o tai blogina produkt? kokyb? ir chemin? sud?tis dar?ov?s.

Tod?l geriau dar?oves, jei ?manoma, u?siauginti patiems arba ?sigyti i? nusistov?jusi? stambi? ?ki?.

Populiari? vaisi? s?ra?as

Aracacha ir rop?s, petra?ol?s ?aknys ir bulv?s yra vienodai ?akniavaisiai. Kuo ?ios skirtingos kult?ros turi bendro ir kuo jos skiriasi, pad?s jas suprasti. Bendras apra?ymas ir klasifikacija. Visi ?ie augalai ir daugelis kit? ?iai kategorijai priklausan?i? augal? valgo ?aknis. Jie ruo?iami ir vartojami ?vairiais b?dais. Toki? dar?ovi? skonis ir sud?tis da?nai priklauso nuo augimo vietos. Juk jie ne tik prisisotina i? ant?emin?s dalies, bet ir aktyviai sugeria visas ?em?je esan?ias med?iagas.

Bulv?

Bulv?s pas mus atkeliavo palyginti neseniai, kartu su daugybe naujovi? i? Petro Did?iojo eros. Augalas dvimetis, valgomi per nauj? sezon? i?aug? jo ?onini? ?akn? ?gliai – ?vairi? form? ir dyd?i? gumbai. ?iandien tai viena populiariausi? dar?ovi? ne tik Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. M?s? ?alyje bulviniai patiekalai yra nacionalin?s virtuv?s pagrindas.

Produkt? rekomenduojama naudoti virt? arba kept?. Taigi jis greitai pasisavinamas ir padeda pa?alinti i? organizmo kenksming? cholesterol?. Jo sud?tyje esantys pektinai ir skaidulos turi teigiam? poveik? vir?kinimo trakto veiklai. Jame taip pat yra daug magnio, kalio, gele?ies ir daugyb?s vitamin? bei mineral?. Vienas i? pagrindini? bulvi? tr?kum? yra didelis krakmolo kiekis ir d?l to kalorij? kiekis. Tod?l nutuk? ?mon?s netur?t? piktnaud?iauti ?iuo produktu.

Morkos

Morkos yra paplitusios visuose ?emynuose ir daugeliui ?inomos nuo vaikyst?s d?l savo nauding? savybi?. Gerai naudoti ?ali?, tarkuot? salotose, virti vinigrete ir net marinuot?. Nat?ralu, geriausias b?das ji i?laiko savo stebukling? sud?t?, jei n?ra jokio apdorojimo.

Viduram?iais Europoje morkos buvo laikomos vertingu delikateso produktu, o Rusijoje jos buvo auginamos ir naudojamos visur. ?akniavaisiai skiriasi forma ir spalva, dyd?iu ir skonio savyb?mis. Vertingiausiomis laikomos ry?kiai oran?in?s morkos buku galu. ?i veisl? yra labai saldi ir sultinga.

Retas elementas beta karotinas, kurio gausu morkose, gerina odos b?kl?, pailgina jos jaunyst? ir spindes?. Tai taip pat teigiamai veikia reg?jimo a?trum?. Sultingose dar?ov?se yra seleno – nepakei?iamo elemento palaikant m?s? imunitet?. Ji ypa? svarbi, kai ?mog? veikia i?oriniai neigiami aplinkos veiksniai.

Rop?

Rop? ?iais laikais tapo nepelnytai pamir?ta dar?ove. Nors daugel? am?i? jis ilg? laik? gelb?jo m?s? prot?vius nuo bado ir sunki? lig?, susijusi? su vitamin? tr?kumu. ?iemos laikotarpis. ?is ?akniavaisis gali i?laikyti visas maistines med?iagas vis? ?iem?, nekei?iant j? strukt?ros. Valgydavo garuose, virt?, kept?. Jame yra did?iul?s kalcio, folio r?g?ties ir vitamino C atsargos, taip pat pakankamas beta karotino kiekis. Tokia subalansuota kompozicija padeda i?gyventi ?altuoju met? laiku ir susidoroti su mineral? tr?kumu ?iem?.

Salierai

Salierai kvapieji auga laukin?je druskingose dirvose. Daugelis sodinink? augina ?? augal? savo soduose. Maistui tinka ir ant?emin?, ir po?emin? jo dalys. Ta?iau populiariausias yra ?akniavaisis. Didelis gele?ies kiekis jo sud?tyje padeda ?mon?ms su ma?u hemoglobino kiekiu. Magnis kartu su kalciu ?alina patinim? ir stiprina nat?ralias organizmo imunines savybes. Jo naudojimas taip pat ?inomas kaip profilaktinis ateroskleroz?s profilaktikai. Dar?ov? taip pat naudinga kompleksi?kai gydant hipertenzij?, taip pat gali pagerinti ?arnyno motorik?.

Ta?iau ?ios dar?ov?s vartojimui yra keletas kontraindikacij?. Moterys netur?t? ?sitraukti ? ?i? kult?r?, kai ne?ioja vaik? ir maitina kr?timi. ?mon?s, sergantys inkst? akmenlige, taip pat netur?t? valgyti salier?, nes jie gali sukelti jud?jim?. Su ?ia dar?ove tur?t? b?ti atsarg?s sergantieji ven? ligomis.

Imbieras

Imbieras yra daugiametis ?olinis augalas, atkeliav?s pas mus i? Azijos. D?l savo unikali? savybi? jis pla?iai ?inomas medicinoje. ?aknis taip pat naudojamas kaip ?vairios kosmetikos dalis. ?io tipo prieskoni? ? ?vairius patiekalus ir g?rimus dedama labai ma?ais kiekiais, nes skatina maisto vir?kinim?, greitina med?iag? apykait? ir organ? kraujotak?. Tod?l ?mon?s su auk?tas kraujo spaudimas imbier? reikia vartoti atsargiai. Smulkiai sutarkuot? ?akniavaisi? ko?? padeda gydyti m?lynes ir i?ialgij?. Jis da?nai naudojamas per?alimo ligoms gydyti.

Tai vienas i? nedaugelio verting? produkt?, galin?i? pa?alinti i? ?mogaus organizmo toksi?kas med?iagas, net ir radioaktyvi?sias.

Runkeliai

Burok?liai auginami visur. Tai gana nereikli ir gerai i?laikyta dar?ov?. Jis da?niau naudojamas keptas arba virtas kaip ?vairi? u?kand?i?, salot? ir sud?ting? kar?t? patiekal? ingredientas. Jo pagrindu ruo?iami tradiciniai bar??iai ir daugelio pam?gti bar??iai. Burok?liai yra lengvai vir?kinamas ?akniavaisis, kuriame gausu vitamin? komplekso. Verting? mineral?, toki? kaip fosforas, kalis ir gele?is, gausa daro j? lyderiu tarp dar?ovi?.

?akniavaisi? l?stel?se yra specialios med?iagos, kuri suteikia jai sodr? bordo atspalv?. Betainas taip pat gali ?ymiai suma?inti kraujosp?d? ?mon?ms, sergantiems hipertenzija. Burok?liuose taip pat yra daug unikali? aminor?g??i?, kuri? yra tik ?iame ?akniavaisyje.

Pastarnokas

Pastarnokas yra gerai ?inomas auginimo m?g?jams kvapnios ?olel?s ir naminiais prieskoniais. ?io augalo ?aknys gana didel?s, ?viesiai geltonos, riebios tekst?ros. Jie skiriasi a?triu skoniu ir ypatingu aromatu. ?akniavaisiai gali b?ti vartojami ?vie?i, virti arba sumalti d?iovinti. Da?nai jis pridedamas kaip prieskonis (pana?us ? krienus), skirtas konservavimui namuose.

Pastarnoko sud?tyje yra daug eterini? aliej?, taip pat verting? med?iag? - flavonoid? ir riebal? r?g??i?. Jis buvo auginamas ?iuolaikin?s Europos teritorijoje nuo neatmenam? laik?. Ilg? laik? tai buvo pagrindinis ?moni? maistas, pana?us ? ?iuolaikini? bulvi? analog?.

Petra?ol?s

Daugelis i? m?s? yra ?prat? naudoti petra?oles kaip salot? ?alumynus. Ta?iau yra ir speciali? ?akn? veisli?. Juose gausu ?iemos sezonu taip reikalingo vitamino C, taip pat b?tin? komponent?. ?akniavaisiai da?niau naudojami kaip vaistas. Jis gali pagerinti vir?kinimo sistemos veikl? ir normalizuoti med?iag? apykaitos procesus organizme. Be to, petra?ol?s taip pat ?inomos kaip choleretin? nat?rali priemon?.

?vedas

R?tos yra pla?iai paplitusios ?iaurin?s platumos m?s? ?alyje, taip pat Skandinavijos ?alyse. Jis valgomas kartu su rop?mis ir burok?liais. Kai kurios technin?s veisl?s naudojamos gyvuli? pa?arams. ?i ?aknin? dar?ov? laikoma nat?ralaus kop?sto kry?minimo su rop?mis rezultatu. Ta?iau tuo pat metu ?vedas turi spalv?, pana?esn? ? burok?l?, bet su balta uodega.

Kai kur r?tos laikomos pa?arin?mis burok?li? veisl?mis, ta?iau tai visai kita dar?ov?. Jis gali b?ti saugiai naudojamas dietoje, nes produkto kalorij? kiekis 100 gram? nevir?ija 38 kilokalorij?. Jame esan?ios skaidulos ir pektinai padeda pagerinti vir?kinimo sistemos veikl?. Didelis mineralini? med?iag?, B, P ir C grupi? vitamin? kiekis daro produkt? labai vertingu kasdien?je ?iemos dietoje.

Dar?ov? jau seniai gana efektyviai naudojama liaudies medicinoje. Jo sultys naudojamos ?aizd? gijimui pagreitinti. ?akniavaisiai naudojami esant i?mat? problemoms, nes turi nedidel? vidurius laisvinant? poveik?. Jis taip pat naudojamas esant didelei edemai kaip diuretikas. Rutabaga yra dalis priemoni?, padedan?i? suplon?ti skreplius sergant plau?i? ligomis.

Topinambas

Topinambas arba, kaip dar vadinamas, molin? kriau??, savo ry?kia oro dalimi labai pana?us ? saul?gr??as. Jis tikrai priklauso tai pa?iai ?eimai su ?ia linksma g?le. Piet? Amerikos sve?ias savo skoniu ir biochemine sud?timi primena pa??stam? bulv?. Dar?ov?je yra gana daug angliavandeni? ir cukraus, kurie susikaupia jai brendant. Topinambuose taip pat yra mineral?, karotino, vitamin? B ir C.

Ilg? laik? savo t?vyn?je topinambas buvo viena i? labiausiai prieinam? ir greitai pasisotinan?i? maisto r??i?. Jame yra daugiau nat?ralios fruktoz?s nei cukranendri?. ?akniavaisiai naudojami kaip maistas daugelio lig? gydymui. Jo pagrindu taip pat gaminama daug vaist?. Jis veiksmingas sergant anemija d?l didelio gele?ies kiekio gumbuose. Esant antsvoriui, augalas valgomas kasdien, juo pakei?iant vien? i? patiekal?. Veiksminga priemon? yra ?akniavaisiai ir kompleksinis podagros, taip pat kit? s?nari? lig? gydymas. Dar?ovi? nuovir? naudinga gerti turintiems auk?t? kraujosp?d?.

Topinambas – vertingas produktas dideli? miest? gyventojams, kuri? aplinkos s?lygos blogos ir oro tar?a yra didel?. Jei n?ra galimyb?s bent m?nesio per metus praleisti gamtoje, ?i? dar?ov? reik?t? ?traukti ? savo valgiara?t?.

D?l savo sud?tyje esan?i? sud?ting? inulino ir skaidul? jungini? ?akniavaisiai gali neutralizuoti daugyb? toksini? med?iag?, kurios ?vairiais b?dais patenka ? m?s? organizm?.

Kuris i? j? yra ankstyviausias?

Ankstyviausias ir ankstyvas yra ridikas, populiarus tarp vis? vasaros gyventoj?. S?jama baland?io m?n. Po trij? savai?i? selekcinink? pastangomis gal?site m?gautis tra?kiomis ?akniavais?mis su maloniu a?trumu. Ridik?lis yra apvalus ir pailgas. Pirmasis yra populiariausias.

Dar?ov?s ypatumas slypi tame, kad ji valgoma tik ?alia kaip u?kandis arba ?vairi? pavasarini? salot? sudedamoji dalis. Augalas nebijo ?aln?, tod?l vienodai s?kmingai auginamas tiek patalpose, ir taip toliau atvira ?em?.

Ridik?liuose gausu vitamino C ir eterini? aliej?, kurie lemia j? baktericidines savybes. Dar?ov? turi ypating?, nepana?? ? niek?, aromat? ir skon?. ?ios savyb?s atsiranda d?l to, kad ridikuose yra ypating? aliejini? med?iag?.

• Bulv?? Rusij? atvyko i? Europos. Ta?iau net ir ten iki XVIII am?iaus jis buvo laikomas dekoratyvinis augalas. Teismo ponios papuo?? j? i?skirtin?mis g?l?mis suknel?mis ir ?ukuosenomis. Ir tik am?iaus pabaigoje vienas garsi? agronom? ?rod?, kad po?emin? augalo dal? galima valgyti.
• Senov?s Egipto papirusai pasakoja mokslininkams apie originali? violetin? spalv? morkos. Matyt, spalva buvo pana?i ? ?iuolaikinius burok?lius. Oland? veis?j? d?ka ji pasirinko mums ?prast? oran?in? spalv?. Iki ?iol ?inomos ?alios, juodos ir baltos dar?ovi? veisl?s. Ta?iau populiariausia i?lieka rausvai raudona veisl?. Paprastos morkos gali konkuruoti su geb?jimu atsispirti kenksmingiems mikroorganizmams su pa?iu ?esnaku. Jame yra daug fitoncid? – nat?rali? nat?rali? antibiotik?. Bet ? Europos ?alys ji laikoma visai ne dar?ove, o vaisiumi, nes i? mork? gaminama uogien? ir marmeladas.
• Kai kurie ?akniavaisiai yra tokie populiar?s, kad paliko p?dsak? istorijoje d?l Gineso rekord? knygos. Ten pateko sunkiausias ridikas, sveriantis daugiau nei 10 kilogram?, morka, tris kartus didesn? u? ?mogaus ?g?.
• Pirmasis ?akniavaisis, kur? buvo bandoma auginti kosmose, buvo ridik?liai. Jis pasirinktas d?l kompakti?ko augalo dyd?io ir trumpiausio nokimo laikotarpio.
• Pasaulyje yra daugyb? festivali?, skirt? ?iems skaniems ir nauding? produkt?. Da?nai jos virsta i?tisomis gastronomin?mis ?vent?mis. Meksikoje gruod?io pabaigoje jie rengia naktin? festival?, skirt? ridikams. Rusijoje ir Amerikoje populiarios morkoms skirtos dienos.

Pa?int? su ?akniavaisiais pradedame daug anks?iau nei su?inome apie j? ypatybes ir nauding? savybi?. Mes jas vadiname dar?ov?mis ir vertiname d?l didelio skaidul? kiekio, ma?o kaloringumo ir paplitimo. Nuo kit? dar?ovi? jos skiriasi tuo, kad did?i?j? dal? maistini? med?iag? kaupia po ?eme. Tarnauja ?iai modifikuotai augalo daliai tarp pagrindinio stiebo ir centrin?s ?aknies. ?aknin?s dar?ov?s yra populiarios naujos vegani?kos dietos metu. J? sud?tyje yra daug maistini? med?iag?, tod?l jos yra nepakei?iamos kaip maistin? med?iaga, kuriai nereikia speciali? laikymo s?lyg?. I?ori?kai nei?vaizd?s gaminiai yra gana nepretenzingi. Jie yra prie stalo ?iemos sezono metu ir padeda tikintiesiems pa?vairinti gav?nios valgiara?t?. Kiekvienas gali rasti sau patinkan?i? dar?ov?.

Nor?dami gauti informacijos apie tai, kokius ?akniavaisius galima auginti asmeniniame sklype, ?i?r?kite ?? vaizdo ?ra??.

?akniavaisiai yra burok?liai, morkos, ?alpusniai, rop?s, ridikai, ridikai, salierai, pastarnokai, petra?ol?s ir krienai.

?akniavaisius sudaro galva (stiebo dalis) - vir?utin? ?aknies dalis, ant kurios yra pumpurai ir lapai, kakleliai - ?akniavaisi? dalys be ?onini? pluo?tini? ?akn? ir ?aknies k?nas su ?onin?mis mink?tomis ?aknimis. ?akniavaisiai padengti kam?tiniu audiniu skirtingo storio. Po kam?tienos sluoksnio seka mink?timas – parenchiminis audinys.

Centrin? ?aknies dalis vadinama ?erdimi. Daugumoje ?akniavaisi? jis sunkiai pastebimas, ta?iau kai kuriuose, pavyzd?iui, morkose, jis stipriai i?sivyst?s. ?erdyje yra daug skaidul?.

Petra?oli?, salier?, pastarnok? ?aknys gana gerai i?silaiko ?vie?ios, ta?iau d?iovinamos, kad pailg?t? galiojimo laikas.

Pagal naudojimo b?d? ?akniavaisiai, taip pat gumbai, skirstomi ? valgomuosius, techninius ir pa?arinius.

Kai kurios ?ios grup?s dar?ov?s (burok?liai, morkos) turi nema?? kiek? cukr? ir da?ikli?; kituose ypa? gausu eterini? aliej? (salierai, petra?ol?s, pastarnokai).

Eteriniai aliejai suteikia maistui skon?, o ?vairi dar?ovi? spalva suteikia jam gra?i? i?vaizd?.

Daugelio ?akniavaisi? sud?tyje yra gliukozid?, kurie lemia a?tr? ?i? dar?ovi? skon? ir ypating? aromat?. Ypa? daug gliukozid? yra ridik?liai, ridik?liai, krienai, rop?s ir r?tos.

?akniavaisi? baltymin?s med?iagos, dalinai i?tirpusios ir verdant koaguliuojan?ios, suteikia apna?? dar?ovi? sriubose. Daugiausia baltym? yra petra?ol?se.

?akniavaisiuose yra vitamino C ir provitamino A (karotino).

Salierai

Salierai, patys gle?niausi ir aromatingiausi i? balt?j? ?akn?, turi tris veisles: salier?, i? kuri? i?auga gerai i?sivys?iusios ?aknys, naudojamos kulinarijoje; lapko?iai, neturintys i?sivys?iusi? ?akn? ir duodantys daug lap? su sustor?jusiais lapko?iais; lapuoti, nesudarantys nei i?sivys?iusi? ?akniavaisi?, nei sustor?jusi? lapko?i?, ta?iau duodantys daug lap?.

Salier? lapai ir stiebai naudojami maistui. Lapuose yra apie 45 mg% vitamino C, ?aknyse – iki 10 mg%. Salierai naudojami kaip ?alt?j?, pirmojo ir antrojo patiekal? pagardai, ruo?iant salotas ir pada?us.

Geriausios veisl?s laikomos Apple, Root Gribovsky, i? lapini? veisli? - Lapas.

Pastarnokas

Pastarnoko ?aknys yra baltos, k?gio formos, k?gi?kos arba suplotos. Maistui naudojamos tik pastarnoko ?aknys, nes jose yra daugiau nei 3% eterinio aliejaus ir iki 40 mg% vitamin?. Pastarnokas naudojamas kaip patiekal? prieskonis, konserv? gamyboje, rauginimui ir rauginimui. Da?na veisl? - Apvali.

Krienai

Maistui vartojamas krien? ?akniastiebis, kuriame gausu vitamino C (iki 100 mg%).

Krien? skonines savybes lemia juose esantis sinigrino gliukozidas, kuris irdamas suteikia cukraus ir alilo garsty?i? aliejaus. Pastarasis krienams suteikia savit? skon? ir ypating? aromat?. Lakiosiose med?iagose ir krien? sultyse yra fitoncid?.

Kulinariniams tikslams labiausiai tinka vieneri? ir dvej? met? krien? ?akniastiebiai, iki 30 cm ilgio.Seni ?akniastiebiai stamb?s, tod?l menkaver?iai. I? krien? gaminami pada?ai, pagardinami m?sos ir ?uvies patiekalai (ypa? ?alti).

R?tos ir rop?s

Rutabaga daugiausia auginama ?iauriniuose ?alies regionuose, kur ji svarbi daugiausia kaip vitamin? ?altinis. ?akniavaisi? forma apvali arba plok??ia, svoris iki 2 kg, mink?timas geltonas arba baltas. Oda yra pilk?va arba gelsva. ?vedijos galva ir kaklas, priklausomai nuo veisl?s, yra ?alios, violetin?s arba raudonai violetin?s spalvos.

Labiausiai vertinamos veisl?s su geltonu mink?timu. Da?na veisl? yra „Krasnoselskaya rutabaga“. ?ios veisl?s ?akniavaisi? forma yra plok??ia arba apvaliai plok??ia, mink?timas ir oda yra geltoni. Rutabaga pasi?ymi gera laikymo kokybe. Jis naudojamas tro?kinimui, taip pat kepti ir ?altiems u?kand?iams ruo?ti.

Rutabagoje yra specialaus gliukozido, kuris verdamas suteikia a?tr? specifin? kvap?, tod?l ? sriuboms ar garnyrui skirt? dar?ovi? rinkin?, kuris turi subtil? skon? ir aromat?, jo n?ra.

Rop?s, kaip ir r?tos, daugiausia auginamos centriniuose ir ?iauriniuose regionuose. ?is ?akniavaisis savo forma, mink?timo spalva ir maistine verte artimas r?tai, ta?iau ma?iau maistingas, nes turi ma?iau saus? liku?i?. Rop? i?silaiko pras?iau nei ?vedas. Jis nenaudojamas savaranki?kiems patiekalams gaminti, nes gaminant i?laiko kartum?. Kartais jis naudojamas dar?ovi? rinkinyje sriuboms ir kitiems patiekalams.

Daugiausia auginame ropi? veisles Petrovskaya, kuri? odel? ir mink?timas yra geltonos spalvos.

Petra?ol?s

Skiriamos ?aknin?s petra?ol?s, kurios suteikia gerai i?sivys?ius? ?akniavais?, pana?? ? morkas, ir lapin?s petra?ol?s, kurios nesudaro sustor?jusios ?aknies. Mes auginame daugiausia ?akn? petra?ol?s, kuri maistui naudoja ?aknis ir lapus. Petra?ol?s turi ger? skon? ir malon? aromat? d?l augale esan?io eterinio aliejaus. ?aknyje yra apie 0,05%, o lapuose - 0,3% eterinio aliejaus. Petra?oli? lapuose gausu vitamino C (iki 150 mg%) ir karotino (iki 10 mg%).

Petra?oli? ?aknys ir lapai naudojami kaip aromatingas daugelio patiekal? prieskonis. Tro?kintos petra?oli? ?aknys naudojamos ruo?iant visas sriubas ir kaip aromatingas pagardas prie pagrindini? patiekal?.

I? petra?oli? ?aknini? r??i? labiausiai paplitusios yra Sakharnaya, Harvest, Bordovikskaya, lap? r??ys - Paprastas lapelis, Garbanotas.

Morkos

Pagal cukraus, baltym?, vitamin? ir da?ikli? kiek? morkos yra vienos vertingiausi? ?akniavaisi?. Mork? da?iklis (karotinas) ?mogaus organizme pereina ? vitamin? A, kuris nus?da kepenyse. Did?iausias karotino kiekis yra vir?utiniuose ?akniavaisi? sluoksniuose. Karotinas ir mork? eteriniai aliejai tirpsta riebaluose. Tro?kinus su riebalais, karotinas ma?ai sunaikinamas. Morkose taip pat yra vitamino C.

Mork? odel? labai plona, tod?l perdirbant morkas susidaro ma?ai atliek?. Mork? kulinarin?s savyb?s daugiausia priklauso nuo mink?timo mink?tumo, taip pat nuo ?erdies procento, spalvos ry?kumo ir ?aknies formos. Kulinari?kai vertinam? veisli? ?erdis neatsiskiria nuo mink?timo ir ma?ai skiriasi nuo jos spalva. Gaminant labai vertinamos morkos, kurios turi ry?ki? intensyvi? spalv?, nes jose daugiau karotino, cukr?, o mink?timas labai ?velnus ir sultingas.

Morkos pla?iai naudojamos konservuot? dar?ovi?, marinat? ir raugint? agurk? ruo?imui. ?iems tikslams labiausiai tinka trumpos ir pusiau ilgos veisl?s. Jaunos ?alios morkos naudojamos patiekalams papuo?ti. Jame yra daugiau vitamin? nei pa?iose ?aknyse.

Pagal ilg? morkos skirstomos ? apvalias, pusiau ilgas ir ilgas. Apvali? veisli? ?akn? ilgis 3-6 cm, pusilgi? 10-15 cm, ilg? 20-25 cm.

Ankstyviausios mork? veisl?s yra suapvalintos. Geriausia apvali? mork? ?vairov? yra Pary?iaus karotelis, kurio ?erdis yra ma?a ir sultingas saldus mink?timas.

Karoteliai daugiausia naudojami gaminant maist?, ruo?iant garnyrus prie m?sos patiekal?.

Pusiau ilgos mork? veisl?s - Geranda, Nantes, Leningrado k?gin?s, Shantenay, Maskvos ?iemin?s ir kt.

ilgos veisl?s morkos - Valerija (su apvalia galva) ir Vorobyovskaya (su plok??ia galva). ?i? veisli? mink?timas stambesnis nei pusiau ilg? veisli?, ta?iau pasi?ymi geresne laikymo kokybe. Ilg? veisli? morkas reik?t? naudoti smulkiai pjaustytas patiekalams, kuriuos reikia ruo?ti ilgai.

Mork? ?aknys turi b?ti ?vie?ios, sveikos, neu?ter?tos, sveikos, nesuskilin?jusios, be mechaniniai pa?eidimai ir kenk?j? padaryt? ?al?; ?iai botaninei veislei b?dingos spalvos vienodos, negra?ios, vir??n?l?s nupjautos iki galvos lygio.

Runkeliai

Burok?liai ?inomi nuo seniausi? laik?. Graikai tai labai vertino, pavyzd?iui, pad?kos aukos da?nai b?davo sidabrinio burok?lio pavidalu. Staliniai burok?liai auginami daugelyje m?s? ?alies viet?. Jis gerai laikomas, tod?l j? galite naudoti maiste beveik i?tisus metus. Pavasar? ir vasar? maisto ruo?imui naudojami jauni burok?liai, ?skaitant lapko?ius ir lapus, ruden? ir ?iem? – subrend? ?akniavaisiai. ?i dar?ovi? kult?ra i?siskiria dideliu cukraus kiekiu – iki 8%. Jame taip pat yra obuoli? ir oksalo r?g??i?, gausu kalio ir mangano drusk?. Yra gele?ies ir kalcio drusk?. Jaunose burok?li? vir??n?se yra daug karotino, vitamino C ir B grup?s vitamin?.

Ekonomin?s ir botanin?s burok?li? veisl?s i?siskiria spalva, mink?timu ir odele, forma, dyd?iu, ?viesi? ?ied? skai?iumi ant pj?vio ir kt. Maistingumo po?i?riu geriausi yra vidutinio dyd?io ?akniavaisiai, kuri? mink?timas yra sultingas, intensyvios spalvos ir nedidelis. ?ied? skai?ius. Stambiuose ?akniavaisiuose cukr? ir kit? saus?j? med?iag? yra ma?iau (2-4%), skaidul? daugiau.

Labiausiai paplitusios veisl?s: Egipto plok??ia, Don plok??ia, Sibiro plok??ia, Nosovskaja, Nepalyginamoji, Leningrado apvalioji, ?iaurinis rutulys, Kuban bar??iai, Eclipse, Bordo, Podzimnyaya.

Ridik?lis

Tai viena i? ankstyviausi? ir labiausiai paplitusi? dar?ovi? r??i?. Jis auginamas patalpose ir lauke, daugiausia pavasar?, kaip ir vasaros laikotarpis?akniavaisiai tampa ma?ai sultingi, turi ?iurk??i? mink?tim?. Ankstyvieji ridikai yra vitamino C, mineral? ir kit? med?iag? ?altinis. Eteriniai aliejai suteikia jai specifin? kvap?. Naudokite tik ?vie?ius ridik?lius.

Labiausiai paplitusios ?ios ekonomin?s ir botanin?s veisl?s: Ruby, Saxa, Raudona su baltu galu, Apvali raudona su baltu galu, Raudona mil?ina, Ro?in? raudona su baltu galu, Ki?iniovo apvali balta, Ledo varveklis, Virovas balta, Dungan, Sibiro, Kor?jos vietinis.

ridik?liai

?akniavaisiai yra kartaus a?traus skonio ir specifinio kvapo d?l eterini? aliej? ir glikozid?.

Yra vasarini? ridik?li?, kurie yra ?iek tiek a?troko skonio, greitai sunoksta ir blogai laikomi, ir ?iemini? – pikanti?ko skonio ir gerai i?silaiko. I? vasaros veisl?s ridik?liai da?niausiai yra Odesa, Mayskaya balta; nuo ?iemos - Grayvoronskaya, Winter apvali juoda, Skvirskaya balta.