Vlastnosti p?stov?n? a aplikace cukrov? t?tina

Cukrov? t?tina roste v tropick?m podneb? s bohat?mi sr??kami. P?stuje se pro cukr, n?bytek a dal?? p?edm?ty.

p?stov?n?

Cukrov? t?tina je trvalka s ko?enov?m syst?mem um?st?n?m v ornici. Lodyhy o pr?m?ru 5 cm, vysok? a? 6 m. Barva je zelen?, fialov?, hn?d?. Listy jsou dlouh?, ?irok?, kopinat?.

Zdroj: Depositphotos

Cukrov? t?tina se p?stuje v Asii a Africe

V st?edn? pruh r?kos se p?stuje jako letni?ka. V pr?myslov?m m???tku jeho vylod?n? nen? opr?vn?n?.

P?ed v?sadbou p?ipravte p?ist?vac? plochu. Vyberte nejv?ce osv?tlenou oblast. Na podzim m?sto vykopejte, odstra?te plevel, vytvo?te shnil? hn?j. Na ja?e z?hon op?t zryjte, p?idejte hnojivo Nitroammofosk.

Rostlina se p?stuje dv?ma zp?soby:

• Ze semene. Semena pono?te do jamek hlubok?ch 2 cm. S?zejte, kdy? se p?da zah?eje na +15 °C. Po 10 dnech se objev? v?honky. V chladn?m klimatu p?stujte sazenice t?tiny. Um?st?te semena do ra?elinov?ch kv?tin??? a p?stovan? rostliny zasa?te do otev?en? p?dy.
• v?st?i?ky. Vyb?rejte siln? vyzr?l? stonky. Odstra?te listy, v?honek rozd?lte na kusy dlouh? 35 cm Vykopejte r?hu hlubokou 20 cm, vytvo?te kompost. ??zky polo?te vodorovn?, zakryjte je zeminou. R?kos vyra?? za 2 t?dny.

Mezi v?sadbami ponechte 35 cm, mezi ?adami - 50 cm. Zal?vejte 2kr?t t?dn?, plevele a v?honky.

Za?n?te skl?zet t?tinu 4 m?s?ce po vykl??en?. Rostliny jsou 2-3 m vysok? a za??naj? kv?st. Od??zn?te stonky u ko?ene a o?ist?te je od list?. Ka?d? den ztrat? dosp?l? rostlina 3% cukru, tak?e je t?eba v?as vy?istit.

aplikace

T?tinu nelze skladovat ani konzumovat bez zpracov?n?. Z rostliny se vyr?b? t?tinov? cukr, kter? zlep?uje mozkovou ?innost a dopl?uje energetickou rovnov?hu v t?le.

Proces zpracov?n? na cukr zahrnuje drcen? stonk? a extrakci ???vy. Kapalina se ?ist? od ne?istot a pot? krystalizuje.

T?tinov? cukr m? hn?dou barvu a v?raznou melasovou p??chu?. V?sledn? sachar?za je konzerva?n? l?tka a slo?ka l?ky.

Z r?kosu se vyr?b? letn? n?bytek, ko?e, n?dob?, obaly, hudebn? n?stroje.

Po zpracov?n? se stonky a listy st?vaj? krmivem pro hospod??sk? zv??ata. Pou??vaj? se jako palivo k udr?en? tepla v domech.

Z?vod slou?? jako surovina pro v?robu lepenky a pap?ru. V ji?n? zem? jeho v?honky se pou??vaj? pro stavbu st?ech, proto?e materi?l m? dobr? zvukov? a tepeln? izola?n? vlastnosti.

K l??b? nachlazen? pou??vejte t?tinov? odvary. Pro beri-beri je u?ite?n? infuze v?honk?. Produkty rostlinn?ho p?vodu jsou kontraindikov?ny cukrovka nesn??enlivost gluk?zy, galakt?zy.

R?kos? je vys?zeno slunn? oblasti a ?t?d?e zal?vejte, jak roste. Ze stonk? se z?sk?v? cukr, pou??vaj? se k v?rob? n?bytku a dal??ch produkt?.

Cukrov? t?tina p?stovan? nebo Cukrov? t?tina u?lechtil?(lat. Saccharum officinarum) - rostlina; druhy rodu cukrov? t?tina ( Saccharum) z rodiny Grassov?ch. Lid? jej pou??vaj? spolu s cukrovou ?epou k v?rob? cukru.

Distribuce a stanovi?t?

Kultivovan? cukrov? t?tina je vytrval? bylina p?stovan? v ?etn? odr?dy v tropech od 35° s.?. sh. a? 30°S sh., a v Ji?n? Americe vystupuj?c? do hor do v??ky a? 3000 m.

Cukrov? t?tina poch?z? z oblasti jihoz?padn?ho Pacifiku. Saccharum spontaneum se voln? vyskytuje ve v?chodn? a severn? Africe, na St?edn?m v?chod?, v Indii, ??n?, na Tchaj-wanu a v Malajsii a Nov? Guineji. Centrem p?vodu je mo?n? severn? Indie, kde se nach?zej? formy s nejmen?? sadou chromozom?. Saccharum robustum se vyskytuje pod?l b?eh? ?ek na Nov? Guineji a na n?kter?ch p?ilehl?ch ostrovech a je endemick? v t?to oblasti. Vyp?stovan? cukrov? t?tina poch?z? s nejv?t?? pravd?podobnost? z Nov? Guineje. Tento r?kos m??e r?st pouze v tropick?ch oblastech s vhodn? klima a p?da. Saccharum barberi m??e poch?zet z Indie. Saccharum sinense se vyskytuje v Indii, Indo??n?, ji?n? ??n? a na Tchaj-wanu. Saccharum edule se jev? jako ?ist? forma Saccharum robustum a nach?z? se pouze na Nov? Guineji a okoln?ch ostrovech.

Botanick? popis

Oddenek kr?tce ?len?n?, siln? zako?en?n?.

Historie p?stov?n?

Kultura cukrov? t?tiny za?ala ve starov?ku. Cukr extrahovan? z cukrov? t?tiny je v sanskrtu zn?m: „sarkura“, v arab?tin? se naz?v? „suhar“, v per?tin? „shakar“. Cukr zmi?uj? starov?c? evrop?t? spisovatel? pod n?zvem „saccharum“ (Plinius), ale tak? jako velmi vz?cnou a drahou l?tku, kter? se pou??v? pouze v l?ka?stv?. ???an? se nau?ili rafinovat cukr ji? v 8. stolet? a arab?t? spisovatel? z 9. stolet? zmi?uj? cukrovou t?tinu jako rostlinu p?stovanou pod?l b?eh? Persk?ho z?livu. Ve 12. stolet? ji Arabov? odnesli do Egypta, na Sic?lii a na Maltu. V polovin? 15. stolet? se cukrov? t?tina objevila na Madei?e a na Kan?rsk?ch ostrovech. V roce 1492 byla cukrov? t?tina p?evezena z Evropy do Ameriky na Antily a za?ala se hojn? p?stovat na ostrov? St. Domingo, proto?e do t? doby se spot?eba cukru rozrostla. Pot?, na po??tku 16. stolet?, se cukrov? t?tina objevila v Braz?lii, v roce 1520 v Mexiku, v roce 1600 - v Guyan?, v roce 1650 - na ostrov? Martinik, v roce 1750 - na ostrov? Mauricius atd. V Evrop?, p?stov?n? cukrov? t?tiny bylo v?dy velmi mal?, proto?e cukr dov??en? z trop? byl levn?j??. Nakonec pot?, co za?ali vyr?b?t cukr z ?epy, bylo p?stov?n? cukrov? t?tiny v Evrop? zcela opu?t?no.

Hlavn? modern? plant??e cukrov? t?tiny jsou v jihov?chodn? Asii (Indie, Indon?sie, Filip?ny), na Kub?, v Braz?lii a Argentin?.

Biologie kultury

Cukrov? t?tina se mno?? ??zkov?n?m.

P?stov?n? cukrov? t?tiny vy?aduje tropick? nebo subtropick? klima s minim?ln? 600 mm ro?n?ch sr??ek. Cukrov? t?tina je jednou z rostlin s nej??inn?j?? fotosynt?zou, kter? dok??e p?em?nit v?ce ne? 2 % sol?rn? energie do biomasy. V oblastech, kde je t?tina prioritn? plodinou, jako je Havaj, jsou v?nosy a? 20 kg na metr ?tvere?n?.

Metoda z?sk?v?n? cukru z cukrov? t?tiny

Pro extrakci cukru se stonky ?e?ou p?ed rozkv?tem; na? obsahuje a? 8-12 % vl?kniny, 18-21 % cukru a 67-73 % vody (soli a b?lkoviny). Od??znut? stonky se rozdrt? ?elezn?mi n?sadami a vylisuje se ???va. ???va obsahuje a? 0,03 % b?lkovin, 0,1 % granulovan?ch l?tek (?krob), 0,22 % hlenu obsahuj?c?ho dus?k, 0,29 % sol? ( z v?t?? ??sti organick? kyseliny), 18,36 % cukru, 81 % vody a velmi mal? mno?stv? aromatick?ch l?tek, kter? dod?vaj? syrov? ???v? zvl??tn? v?ni. ?erstv? ha?en? v?pno se p?id? k surov? ???v? k odd?len? b?lkovin a zah?eje se na 70 °C, pot? se filtruje a odpa?uje, dokud cukr nezkrystalizuje.

V?roba

A? 65 % sv?tov? produkce cukru se z?sk?v? z cukrov? t?tiny.

Cukrov? t?tina je jedn?m z hlavn?ch v?vozn?ch artikl? mnoha zem?.

Do roku 1980 byla l?drem v produkci cukrov? t?tiny Indie, od roku 1980 Braz?lie. T?et? m?sto a? do roku 1992 stabiln? zauj?mala Kuba, kde jej? produkce od po??tku 90. let prudce poklesla v d?sledku z?niku SSSR.

Cukrov? t?tina je vytrval?, pom?rn? vysok? bylina p?stovan? v subtropick?ch a tropick?ch oblastech pro sachar?zu a dal?? vedlej?? produkty. v?roba cukru.

Popis kultury

Cukrov? t?tina vypad? jako bambus. Jej? stonky rostou v mal?ch trsech, maj? v?lcovit? tvar a dosahuj? v??ky a? sedmi metr? s tlou??kou jeden a? osm centimetr?. Pr?v? ze ???vy ze stonk? se z?sk?v? cukr. Na uzlech ka?d?ho stonku jsou pupeny (o?i), kter? se n?sledn? vyvinou do mal?ch bo?n? v?honky. Pou??vaj? se k mno?en? cukrov? t?tiny ??zkov?n?m. Semena se tvo?? v horn? ??sti kv?tenstv? (laty). Pou??vaj? se p?edev??m ke ?lecht?n? nov?ch druh? r?kosin a pouze v vz?cn? p??pady- ve form? semen.

Cukrov? t?tina vy?aduje ?rodnou p?du, hodn? slunce a vody. Proto se p?stuje pouze v oblastech s vlhk?m a hork?m klimatem. Z?skat maxim?ln? ??stka sachar?za ze stonk? (17 procent hmotnosti), ?roda se skl?z? ihned pot?, co rostlina p?estane r?st do v??ky.

V?roba cukru z t?tiny

Cukrov? t?tina je nejstar?? p?stovanou plodinou a jedinou, ze kter? se vyr?b? cukr v Africe, Oce?nii, Latinsk? Americe a Asii. V Evrop? se cukr z cukrov? t?tiny z?sk?v? pouze v Portugalsku a ?pan?lsku.

Podle tradice se i dnes t?m?? ve v?ech zem?ch, kde cukrov? t?tina p?stuje, zpracov?v? a vyr?b? surov? cukr, nikoli hotov? v?robek.Obecn? ?istota surov?ho cukru dosahuje 98 procent. Do Ruska a dal??ch zem? se vyv??? ve form? surovin, ze kter?ch se ji? z?sk?v? krystalov? cukr.

Vzhledem k v?razn?m rozd?l?m v chemick?m slo?en? a struktu?e technologick? postup zpracov?n? cukrov? t?tiny se v?razn? li?? od v?roby

Pro z?sk?n? cukru z t?tiny se jej? stonky ?e?ou p?ed kv?tem. V tuto chv?li obsahuj? a? 12 procent vl?kniny, a? 21 procent cukru a a? 73 procent vody, d?le b?lkoviny a soli.

D?le se vyma?k?vaj? od??znut? stonky a pomoc? ?elezn?ch vidli?ek se z nich vyma?k? ???va. Obsahuje asi 0,03 procenta b?lkovin, 0,1 procenta ?krobu, 0,22 procenta dus?kat?ch l?tek, 0,29 procenta sol? (p?ev??n? organick?ch kyselin), 18,36 procenta sachar?zy, 81 procent vody a mal? procento aromatick?ch slo?ek, kter? ???v? dod?vaj? zvl??tn? chu?. K odd?len? b?lkovin se do syrov? ???vy p?id? ?erstv? ha?en? v?pno a zah?eje se na 70 stup??. Tato hmota se filtruje a pot? se odpa?en?m p?ivede ke krystalizaci cukru.

Sachar?za: aplikace

Sachar?za (b??n? cukr) jsou bezbarv? jednoklonn? krystaly, kter? jsou snadno rozpustn? ve vod?. Ve velk?m mno?stv? se nach?z? v ?ep? a cukrov? t?tin?, ze kter? se z?sk?v? technick?m zpracov?n?m.

Sachar?za se pou??v? p??mo jako potravin??sk? v?robek nebo jako sou??st r?zn?ch cukr??sk?ch v?robk?. Pou??v? se ve vysok?ch koncentrac?ch jako konzervant. Krom? toho se pou??v? sachar?za v chemick? pr?mysl k z?sk?n? butanolu, glycerinu, dextranu, ethanolu a kyseliny citr?nov?.

Sachar?za je tak? pom?rn? cennou surovinou ve farmaceutick?m pr?myslu p?i v?rob? l?k?.

Na z?v?r bych r?d poznamenal, ?e pr?v? cukrov? t?tina je hlavn? surovinou p?i v?rob? sachar?zy. Tvo?? dv? t?etiny celosv?tov? vyroben?ho cukru.

Netestov?no

Zat?m aktu?ln? verze str?nky

Netestov?no

zku?en? ??astn?ci a mohou se od nich v?razn? li?it

Saccharum officinarum L. (1753)

Cukrov? t?tina p?stovan? nebo Cukrov? t?tina u?lechtil?(lat. S?ccharum officin?rum) - rostlina; druhy rodu cukrov? t?tina ( Saccharum) z rodiny Grassov?ch. Lid? jej pou??vaj? spolu s cukrovou ?epou k v?rob? cukru.

Distribuce a stanovi?t?

P?stovan? cukrov? t?tina je vytrval? bylina, p?stovan? v mnoha odr?d?ch v tropech, od 35 ° N. sh. a? 30°S sh. a in Ji?n? Amerika stoup?n? na hory do 3000 m.

Cukrov? t?tina poch?z? z oblasti jihoz?padn?ho Pacifiku. Saccharum spontaneum se voln? vyskytuje ve v?chodn? a severn? Africe, na St?edn?m v?chod?, v Indii, ??n?, na Tchaj-wanu a v Malajsii a Nov? Guineji. Centrem p?vodu je mo?n? severn? Indie, kde se nach?zej? formy s nejmen?? sadou chromozom?. Saccharum robustum se vyskytuje pod?l b?eh? ?ek na Nov? Guineji a na n?kter?ch p?ilehl?ch ostrovech a je endemick? v t?to oblasti. Vyp?stovan? cukrov? t?tina poch?z? s nejv?t?? pravd?podobnost? z Nov? Guineje. Tento r?kos m??e r?st pouze v tropick?ch oblastech se spr?vn?m klimatem a p?dou. Saccharum barberi m??e poch?zet z Indie. Saccharum sinense se vyskytuje v Indii, Indo??n?, ji?n? ??n? a na Tchaj-wanu. Saccharum edule se jev? jako ?ist? forma Saccharum robustum a nach?z? se pouze na Nov? Guineji a okoln?ch ostrovech.

Botanick? popis

rhizomat?zn? trvalka rychle rostouc? rostlina do v??ky 4-6 m.

Oddenek kr?tce ?len?n?, siln? zako?en?n?.

Lodyhy ?etn?, hust?, v?lcovit?, lys?, uzlovit?, zelen?, ?lut?, fialov?. Pr?m?r stonku do 5 cm.

Listy jsou velk?, ?irok? (od 60 cm do 1,5 m dlouh? a 4-5 cm ?irok?), p?ipom?naj?c? listy kuku?ice.

Lodyha kon?? kv?tenstv?m - pyramid?ln? lata dlouh? 30-60 cm; u?i jsou mal?, jednotn?, shrom??d?n? v p?rech a pokryt? chlupy zespodu.

Historie p?stov?n?

Sklize? cukrov? t?tiny

Kultura cukrov? t?tiny za?ala ve starov?ku. Cukr extrahovan? z cukrov? t?tiny je v sanskrtu zn?m: „sarkura“, v arab?tin? se naz?v? „suhar“, v per?tin? „shakar“. Cukr zmi?uj? starov?c? evrop?t? spisovatel? pod n?zvem „saccharum“ (Plinius), ale tak? jako velmi vz?cnou a drahou l?tku, kter? se pou??v? pouze v l?ka?stv?. ???an? se nau?ili rafinovat cukr ji? v 8. stolet? a arab?t? spisovatel? z 9. stolet? zmi?uj? cukrovou t?tinu jako rostlinu p?stovanou pod?l b?eh? Persk?ho z?livu. Ve 12. stolet? ji Arabov? p?inesli do Egypta, na Sic?lii a na Maltu. V polovin? 15. stolet? se cukrov? t?tina objevila na Madei?e a na Kan?rsk?ch ostrovech. V roce 1492 byla cukrov? t?tina p?evezena z Evropy do Ameriky, na Antily, a za?ala se hojn? p?stovat na ostrov? St. Domingo, proto?e do t? doby se spot?eba cukru rozrostla. Pot?, na po??tku 16. stolet?, se cukrov? t?tina objevila v Braz?lii, v roce 1520 v Mexiku, v roce 1600 - v Guyan?, v roce 1650 - na ostrov? Martinik, v roce 1750 - na ostrov? Mauricius atd. V Evrop?, p?stov?n? cukrov? t?tiny bylo v?dy velmi mal?, proto?e cukr dov??en? z trop? byl levn?j??. Nakonec pot?, co za?ali vyr?b?t cukr z ?epy, bylo p?stov?n? cukrov? t?tiny v Evrop? zcela opu?t?no.

Hlavn? modern? plant??e cukrov? t?tiny se nach?zej? v Jihov?chodn? Asie(Indie, Indon?sie, Filip?ny), Kuba, Braz?lie a Argentina.

Biologie kultury

Cukrov? t?tina se mno?? ??zkov?n?m.

P?stov?n? cukrov? t?tiny vy?aduje tropick? nebo subtropick? klima s minim?ln? 600 mm ro?n?ch sr??ek. Cukrov? t?tina je jednou z rostlin s nej??inn?j?? fotosynt?zou, kter? dok??e p?em?nit v?ce ne? 2 % slune?n? energie na biomasu. V oblastech, kde je t?tina prioritn? plodinou, jako je Havaj, je v?nos a? 20 kg na metr ?tvere?n?.

Metoda z?sk?v?n? cukru z cukrov? t?tiny

nakr?j?me stonky cukrov? t?tiny

Pro extrakci cukru se stonky ?e?ou p?ed rozkv?tem; na? obsahuje a? 8-12% vl?kniny, 18-21% cukru a 67-73% vody, sol? a b?lkovin. Od??znut? stonky se rozdrt? ?elezn?mi n?sadami a vylisuje se ???va. ???va obsahuje a? 0,03 % b?lkovin, 0,1 % zrnit?ch l?tek (?krob), 0,22 % hlenu obsahuj?c?ho dus?k, 0,29 % sol? (p?ev??n? organick?ch kyselin), 18,36 % cukru, 81 % vody a velmi mal? mno?stv? aromatick?ch l?tek, kter? d?vaj? syrov? ???va m? zvl??tn? v?ni. ?erstv? ha?en? v?pno se p?id? k surov? ???v? k odd?len? b?lkovin a zah?eje se na 70 °C, pot? se filtruje a odpa?uje, dokud cukr nezkrystalizuje.

V?roba

Skl?zec? ml?ti?ka KTP-1 pro mechanizovanou sklize? cukrov? t?tiny, vyvinut? na

Ljubertsy

z?vod zem?d?lsk? techniky je. A. V. Ukhtomsky v druh? polovin? 70. let pracovat na

a n?sledn? vyr?b?ny v licenci ve m?st?

Holguin

A? 65 % sv?tov? produkce cukru se z?sk?v? z cukrov? t?tiny.

Cukrov? t?tina je jedn?m z hlavn?ch v?vozn?ch artikl? mnoha zem?.

Do roku 1980 byla l?drem v produkci cukrov? t?tiny Indie, od roku 1980 Braz?lie. T?et? m?sto a? do roku 1992 stabiln? zauj?mala Kuba, kde jej? produkce od po??tku 90. let prudce poklesla v d?sledku z?niku SSSR.

Pozn?mky

Odkazy

• ?daje o produkci FAO

Cukr je jedn?m z nejv?ce d?le?it? komponenty?ivot. S n?m lid? va?? ?aj nebo k?vu, p?ipravuj? r?zn? pokrmy: kol??e, kol??e, su?enky a mnoho dal??ho. Cukr se vyr?b? z cukrov? t?tiny, kter? roste p?edev??m na Kub?.

Krom? t?to rostliny existuje je?t? jeden zp?sob. Cukrov? ?epa poskytuje p?i va?en? cenn?j?? cukr, tvrd? mnoho kucha?? po cel?m sv?t?. V?roba tohoto druhu cukru p??mo souvis? s p?stov?n?m ?epy. Jsou zem?, kter? se s t?m nejen dokonale vyrovn?vaj?, ale jsou tak? l?dry ve v?rob? a exportu ?epn?ho cukru. N?kter? zem? to prakticky v?bec ned?laj? a n?kter? z nich jsou v p?stov?n? velmi dobr? tato rostlina. P?edstavujeme 10 p?edn?ch zem?.

10. ??nsk? lidov? republika - 8 milion? tun

??na je obecn? jedn?m z l?dr? v zem?d?lstv?. Je na posledn?m m?st? ?eb???ku a p?stuje osm milion? tun cukrov? ?epy. Cukr v ??n? je velmi pot?ebn?, proto?e ??nsk? ?aj a sladkosti jsou v tomto st?t? obzvl??t? obl?ben?.

V ??n? je jen m?lo pol? oset?ch cukrovou ?epou. Nen? to d?no t?m, ?e by hustota zalidn?n? v ??n? p?er?stala p?es st?echu, ale t?m, ?e tato zem? v?e trochu p?stuje.

9. UK - 9,4 milion? tun

Cukr se v Anglii docela dob?e p?stuje. Jak v?te, v t?to zemi velmi ?asto pr?? (n?kdy pot?ebujeme d??? a teplo). To je to, co pot?ebujete cukrovka pro norm?ln? r?st. Na export samoz?ejm? moc ne, pokud mluv?me o masov?m obchodu, ale pro na?e vlastn? ob?any to docela sta??.

St?t nen? p??li? velk? a p?stov?n? 9 400 000 tun je velmi dobr? a zem?d?lstv? tam nen? zvl??? prioritou.

8. Egypt – 11 milion? tun

?asto m??ete naj?t r?zn? zeleniny z Egypta na pultech supermarket?. Mnoho lid? si mysl?, ?e tato zem? m? velmi hork? klima a nen? tam co p?stovat. To v?ak nen? tento p??pad. Egypt je jednou z t?ch zem?, kde se zem?d?lstv? m??e snadno st?t rozvinut?j??m ne? v jin?ch st?tech. Nap??klad egyptsk? brambory lze ?asto naj?t v rusk?ch supermarketech. Egyp?an? p?stuj? jeden?ct milion? tun cukrov? ?epy, kter? se t?m?? cel? vyv???.

7. Polsko - 13,5 mil. tun

V Polsku, stejn? jako v mnoha jin?ch evropsk?ch zem?ch, mnoho p?stovan? rostliny. Obvykle Polsko ?epu nevyv???, ale hotov? v?robky jej? v?roba. Polsk? cukr se na pultech rusk?ch obchod? vyskytuje jen z??dka. Polsko p?stuje t?in?ct a p?l milionu tun cukrov? ?epy, co? je na mal? evropsk? st?t impozantn? mno?stv?.

6. Ukrajina - asi 16 milion? tun

Navzdory napjat? politick? situaci v zemi se cukrov? ?epa p?stuje velmi dob?e. Klima umo??uje, ?zem? je dostatek, tak?e Ukrajinc?m nic nebr?n? v p?stov?n? a prodeji. Funk?n? Zem?d?lstv? na Ukrajin? je velmi podobn? ru?tin?. Dostal se na ?est? m?sto v ?eb???ku sv?tov?ch l?dr?. Ukrajina s nejv?t?? pravd?podobnost? tuto p?tku opust?, proto?e stav zem?d?lstv?, ekonomiky jako celku, se velmi zhor?uje.

5. Turecko - 16,8 milion? tun

St?t vyr?b? zbo?? souvisej?c? t?m?? se v?emi odv?tv?mi v?roby. V?etn? samoz?ejm? cukrov? ?epy. Stejn? jako na Ukrajin?: dobr? klima, je kde r?st. Sami vyv??ej? hlavn? ?epu. Turecko obe?lo Ukrajinu, proto?e roste t?m?? o sedmn?ct milion? tun. Zem? je hork? a pro p?stov?n? velk? ?epa takov? klimatick? podm?nky jsou pot?eba.

4. Spojen? st?ty americk? - 28,5 milion? tun

USA jsou v zem?d?lstv? velmi dlouho. V dob?ch kovboj? Ameri?an? p?stovali mnoho kulturn?ch statk?. Nekone?n? kuku?i?n? plant??e, p?eni?n? pole se zobrazuj? ve filmech nato?en?ch v ateli?rech t?to zem?. O n?co pozd?ji za?ala Amerika p?stovat cukrovou ?epu a ?sp?ch tohoto podnik?n? z?st?v? stejn?. D?laj? to tady jak korporace, tak ti nejoby?ejn?j?? amat?r?t? farm??i. 28 a p?l milionu tun ?epy. Spojen? st?ty z?st?vaj? v ?eb???ku na ?tvrt?m m?st?.

3. N?mecko – 30 milion? tun

Na t?et?m m?st? je N?mecko, kter? je dlouhodob? proslul? svou prac? a sv?mi kvalitn?mi v?sledky. N?mci pro minul? roky vyp?stovali pom?rn? zna?n? mno?stv? cukrov? ?epy jak pro sebe, tak pro prodej do jin?ch zem?. Vyv??? se i ?epa a cukr v?etn? rafinovan?ho.

N?mecko se krom? p?stov?n? ?epy podobn? zab?v? i dal??mi kulturn?mi rostlinami. N?mecko m? tak? velk? mno?stv? technologie, kter? v?razn? napom?h? jak set?, tak sklizni. Mnoz? si tak? ?asto v?imnou, ?e ob?an? N?mecka jsou nejen dob??, ale tak? r?di pracuj?.

2. Rusk? federace - 33,5 milion? tun

Na?e zem? se um?stila na druh?m m?st?, proto?e to umo??uje jak klima, tak p??tomnost velk?ho mno?stv? ?zem?. Cukrov? ?epa vyp?stovan? v Rusku se vyv??? p?edev??m a zhruba t?etina vyprodukovan? produkce se pou?ije na v?robu cukru.

V tomto stavu nem? cukrov? ?epa ??dnou v?hodu, proto?e obiloviny zde byly v?dy prioritou. Mnoho lid? si mysl?, ?e Rusko je sv?tov?m l?drem v p?stov?n? cukrov? ?epy, ale bohu?el. ?zem? je samoz?ejm? velk?, v?etn? dostatku p?dy p??zniv? pro ?epu. T?m?? nikdo nedok??e odhadnout zemi, kter? se v tomto hodnocen? um?stila na prvn?m m?st?.

1. Francie – 38 milion? tun

Sv?tov? jedni?ka v p?stov?n? cukrov? ?epy. Bude to vypadat p?ekvapiv?, ale Francie se na to ve skute?nosti specializuje. Tepl? klima a p??tomnost nekone?n?ch pol? umo??uj? zaujmout prvn? m?sto. T?k? se to p?edev??m provincie ?ampa?sk?. Tato provincie je nejji?n?j?? ve Francii, kde se p?stuj? r?zn? plodiny, nap??klad hrozny pro v?robu slavn?ch francouzsk?ch v?n. Nejv?ce cukrov? ?epy p?stuj? Francouzi, jej? mno?stv? je asi 38 milion? tun.

?vod.

Ji? 3000 let p?ed na??m letopo?tem. E. na ?zem? modern? Indie se ji? p?stovala vytrval? bylina rodu Saccharum. Sladk? krystaly z?skan? ze ???vy z cukrov? t?tiny m?stn? obyvatel? naz?van? „sakkara“, ze „sarkara“, co? v p?ekladu z jednoho z m?stn?ch starov?k?ch jazyk? doslova znamenalo „?t?rk, obl?zky, p?sek“. Ko?en tohoto slova vstoupil do mnoha jazyk? a je jasn? spojen s cukrem: v ?e?tin? je cukr sacharon, v latin? saccharum, arabsky sukkar, italsky zucchero ... A tak d?le a? k rusk?mu "cukru".

Cukr(sachar?za) je sladk? krystalick? l?tka z?skan? p?ev??n? z cukrov? t?tiny nebo ???vy z cukrov? ?epy. Ve sv? ?ist? (rafinovan?) form? je cukr b?l? a jeho krystaly jsou bezbarv?. Nahn?dl? barva mnoha jej?ch odr?d je zp?sobena p??m?s? r?zn?ho mno?stv? melasy - kondenzovan? zeleninov? ???vy, kter? obaluje krystaly. Cukr je vysoce kalorick? potravina; jeho energetick? hodnota je cca. 400 kcal na 100 g. Je lehce straviteln? a snadno vst?ebateln? t?lem, tzn. je to pom?rn? koncentrovan? a rychle mobilizovan? zdroj energie. Cukr je d?le?itou slo?kou r?zn?ch pokrm?, n?poj?, pe?iva a cukrovinek. P?id?v? se do ?aje, k?vy, kakaa; je hlavn? slo?kou sladkost?, polev, kr?m? a zmrzlin. Cukr se pou??v? p?i konzervaci masa, ?prav? k??e a v tab?kov?m pr?myslu. Slou?? jako konzervant do d?em?, ?el? a dal??ch ovocn?ch produkt?. Cukr je d?le?it? i pro chemick? pr?mysl. Z?sk?vaj? se z n?j tis?ce deriv?t?, pou??van?ch v nej r?zn? oblasti, v?etn? v?roby plast?, l??iv, ?umiv?ch n?poj? a mra?en?ch potravin.

Historie cukru.

V?roba cukru pro lidskou spot?ebu m? sv? ko?eny v mlh?ch ?asu.

P?vodn? surovinou pro v?robu cukru byla cukrov? t?tina, kter? je pova?ov?na za rodi?t? Indie. V?le?n?ci Alexandra Velik?ho, ??astn?c? se ta?en? v Indii ve 4. stolet?. p?. n. l. se s touto rostlinou sezn?mili prvn? Evropan?. Po n?vratu z Indie nad?en? hovo?ili o r?kos?, ze kter?ho lze z?skat med bez pomoci v?el a zkva?en? n?poj pou??t jako siln? v?no. Postupn? se z Indie ???? cukrov? t?tina do sousedn?ch zem? s tepl?m klimatem.

Ve starov?k?ch rukopisech jsou informace o p?stov?n? cukrov? t?tiny v ??n? ve 2. stolet? p?ed na??m letopo?tem. p?. n. l. a v 1. stol. P?ED NA??M LETOPO?TEM. cukrov? t?tina ji? za?ala r?st na J?v?, Sumat?e a dal??ch ostrovech Indon?sie. O p?stov?n? t?tiny a v?rob? cukru z n? v Ar?bii se zmi?uje ??msk? v?dec Plinius, star?? v 1. stolet? p?ed na??m letopo?tem. INZER?T Arabov? p?inesli kulturu p?stov?n? a zpracov?n? cukrov? t?tiny p?i dob?v?n? Palestiny, S?rie, Mezopot?mie, Egypta, ?pan?lska, Sic?lie v 7.–9. stolet? a v 9. stolet?. Ben?tky za?aly obchodovat s cukrem z t?tiny.

K???ov? v?pravy p?isp?ly k roz???en? pou??v?n? cukrov? t?tiny k v?rob? cukru v evropsk?ch zem?ch, v?etn? Kyjevsk? Rusi.

Ben?t?an?, prvn? Evropan?, se nau?ili vyr?b?t rafinovan? cukr ze surov?ho t?tinov?ho cukru. Ale na velmi dlouhou dobu, a? do za??tku XVIII stolet?. cukr z?stal na stolech Evropan? vz?cnost?. Portugalsko sehr?lo d?le?itou roli v distribuci cukrov? t?tiny a v?rob? cukru z n?. V XV stolet?. Portugalci vysadili cukrovou t?tinu na ostrovech Madeira a Svat? Tom?? v Atlantsk?m oce?nu a po objeven? Ameriky Kolumbem se objevily velk? plant??e na ostrovech Haiti, Kuba, Jamajka a pot? v Mexiku, Braz?lii a Peru. Trendsetters ve v?rob? cukru v XVII stolet?. se stalo Holandsko. Intenzivn? za?ala ve sv?ch koloni?ch vysazovat plant??e cukrov? t?tiny a v?razn? roz???ila tak? produkci cukru na J?v?. Ve stejn? dob? se ve m?st? Amsterdam za?aly stav?t prvn? cukrovary. O n?co pozd?ji se podobn? tov?rny objevuj? v Anglii, N?mecku, Francii. Historie cukrovarnictv? v Rusku za??n? v roce 1719 v?stavbou prvn?ch cukrovar? v Petrohrad? a Moskv?.

V Rusku k v?rob? sladk?ch sirup?, n?poj? a tinktur nepou??vali cukrovou t?tinu, ale su?en? nebo su?en? ko?eny ?epy, rutabagu a tu??n. ?epa se p?stovala od starov?ku. Ve starov?k? As?rii a Babyl?n? se ?epa p?stovala ji? 1,5 tis?ce let p?ed na??m letopo?tem. P?stovan? formy ?epy jsou na Bl?zk?m v?chod? zn?my ji? od 8.–6. P?ED NA??M LETOPO?TEM. A v Egypt? slou?ila ?epa jako hlavn? j?dlo otrok?. Z plan?ch forem ?epy tak d?ky vhodn?mu v?b?ru postupn? vznikly odr?dy ?epy krmn?, stoln? a b?l?. Z b?l?ch odr?d stoln? ?epy byly vy?lecht?ny prvn? odr?dy cukrov? ?epy.

Vznik nov? alternativy t?tiny, sachar?zy, spojuj? historici v?dy s p?elomov?m objevem n?meck?ho v?dce-chemika, ?lena Prusk? akademie v?d A. S. Marggrafa (1705-1782). Ve zpr?v? na zased?n? berl?nsk? akademie v?d v roce 1747 nast?nil v?sledky pokus? z?skat krystalick? cukr z ?epy. V?sledn? cukr podle Marggrafa nebyl chu?ov? hor?? ne? cukr t?tinov?. Marggraf v?ak nevid?l ?irok? vyhl?dky praktick? aplikace jeho objevu. D?le ve studiu a studiu tohoto objevu pokra?oval Marggraf?v ??k - F.K.Achard (1753-1821). Od roku 1784 se aktivn? pustil do zdokonalov?n?, dal??ho rozvoje a realizace objevu sv?ho u?itele.

Achard tomu velmi dob?e rozum?l z?sadn? podm?nky?sp?chem nov?ho, velmi perspektivn?ho podnik?n? je zkvalitn?n? suroviny – ?epy, tzn. zv??en? obsahu cukru. Ji? v roce 1799 byla Achardova d?la korunov?na ?sp?chem. Objevilo se nov? odv?tv? p?stovan? ?epy - cukrov? ?epa. V roce 1801 postavil Achard na sv?m panstv? v Ku?ern?m (Slezsko) jeden z prvn?ch cukrovar? v Evrop?, kde ovl?dl v?robu cukru z ?epy. Komise vyslan? pa???skou akademi? v?d provedla pr?zkum z?vodu Akhard a dosp?la k z?v?ru, ?e v?roba cukru z ?epy je nerentabiln?.

Pouze jedin? angli?t? pr?mysln?ci v t? dob?, kte?? byli monopolisty ve v?rob? a prodeji t?tinov?ho cukru, vid?li v cukrov? ?ep? v??n?ho konkurenta a n?kolikr?t nab?dli Achardovi velk? ??stky pod podm?nkou, ?e odm?tne svou pr?ci vykon?vat a ve?ejn? prohl?s? marnost v?roby cukru z ?epy .

Ale Achard, kter? pevn? v??il ve vyhl?dky nov?ho cukrovaru, neslevil. Od roku 1806 Francie upustila od v?roby cukru z t?tiny a p?e?la na ?epn? cukr, kter? se postupem ?asu st?le v?ce roz?i?oval. Napoleon dal velkou podporu t?m, kte?? projevili touhu p?stovat ?epu a vyr?b?t z n? cukr, proto?e. vid?l ve v?voji nov?ho pr?myslu mo?nost sou?asn?ho rozvoje zem?d?lstv? a pr?myslu.

Je t?eba poznamenat, ?e ve Francii byla spolu s rozvojem v?roby cukru z ?epy v?nov?na velk? pozornost zlep?ov?n? kvality ?epy jako suroviny pro cukrovarnick? pr?mysl.

K tomu p?isp?la ?sp??n? ?innost jedn? z prvn?ch velk?ch ?lechtitelsk?ch a semen??sk?ch spole?nost? v Evrop? Vilmorin-Andrie, zalo?en? F. V. Vilmorinem. Spole?nost si vydobyla celosv?tov? v?hlas a ?sp??n? funguje ji? zhruba dv? st? let a dod?v? semena r?zn?ch zem?d?lsk?ch plodin vlastn?ho v?b?ru do mnoha zem? sv?ta.

HISTORIE V?VOJE V?ROBY CUKRU V RUSKU A NA UKRAJIN?.

Prvn? zm?nka v historick?ch dokumentech o v?skytu krystalick?ho cukru dov??en?ho „se z?mo?sk?m zbo??m“ ve starov?k?m Rusku se objevila v roce 1273, ale pro obyvatelstvo je to st?le dlouho byl nedostupn? produkt. V ?ir??m m???tku za?al cukr vstupovat na trhy Ruska a Ukrajiny od 17. stolet? p?es p??stavy ?ern?ho a Baltsk?ho mo?e z r?zn?ch koloni?ln?ch zem?. Zpo??tku byl cukr gurm?nsk?m j?dlem a pou??val se jako drah? l?k. Ale postupem ?asu se mno?stv? spot?eby cukru roz???ilo. Na po??tku XVIII stolet?. V souvislosti se vznikem tak exotick?ch n?poj?, jako je ?aj a k?va, v?razn? vzrostla spot?eba cukru. Zaveden? cel na dovoz cukru donutilo rusk? obchodn?ky k nov?mu pohledu na obchod s cukrem. Mnoho z nich za?alo ch?pat, ?e je mnohem v?hodn?j?? zalo?it vlastn? v?roba cukr na b?zi dov??en?ho surov?ho cukru. V roce 1718 se objevil prvn? vl?dn? dokument o organizaci v?roby cukru v Rusku. Bylo to na??zen?m Petra I., ?e „moskevsk? obchodn?k Pavel Vestov v Moskv? m? zalo?it cukrovar z vlastn?ch pen?z“, tzn. na vlastn? n?klady, p?i?em? dostal privilegia na 10 let a pr?vo dov??et surov? cukr, jako? i „v Moskv? z n?j va?it cukr z hlavy a prod?vat jej bezceln? po dobu t?? let“.

„V b?eznu 1718 dal Petr moskevsk?mu kupci Vestovovi desetilet? privilegium z??dit cukrovar s pr?vem zalo?it spole?nost a naverbovat do n? ka?d?ho, koho chce. Dostal privilegium na t?i roky p?iv??et surov? cukr ze zahrani?? bez cla a obchodovat s jeho cukrem ve sv? hlav? bez cla. Nav?c padl slib: pokud se rostlina p?emno??, pak ?pln? zak?zat dovoz cukru ze zahrani??. A skute?n?, 20. dubna 1721 byl dovoz cukru ze zahrani?? zcela zak?z?n.“

V roce 1723 dokon?il Pavel Vestov stavbu cukrovar? v Moskv? a Kaluze. Popt?vka po cukru nad?le rostla a to p?im?lo v?robce cukru ke zv??en? jeho v?roby z dov??en?ch surovin. Jsou tam nov? cukrovary. Mezi nejv?t?? z nich v t? dob? pat?il Vladimirov?v moskevsk? z?vod. Na konec XVIII v. v Rusku bylo postaveno a uvedeno do v?roby 20 tov?ren, kter? pracovaly na dov??en?m surov?m cukru. Z?jem o v?robu cukru se ka?d?m rokem zvy?oval. Mnoho v?dc? t? doby se zab?valo ot?zkou, jak? m?stn? suroviny lze pou??t k z?sk?n? cukru. Hled?n? prob?hlo na r?zn? sm?ry. V knize akademika Petrohradsk? akademie v?d P.S. Pallas „Popis rostlin rusk? st?t s jejich obr?zkem „poprv? bylo nazna?eno, ?e z“ javorov? m?zy ..., z ?epy ... atd. lze z?skat tolik cukru, jako z indick? cukrov? t?tiny. V roce 1786 byl u?in?n pokus „uva?it cukr“ z „t?tiny Kaspick?ho mo?e“, tzn. z cukrov?ho ?iroku. Rok 1799 byl poznamen?n t?m, ?e t?m?? sou?asn? u?itel Moskevsk? univerzity I.Ya.

Petrohradsk? akademie v?d T.E. Lovits obdr?el cukr z ?epy. V t??e dob? se t??i?t? produkce cukrov? ?epy za?alo p?esouvat na Ukrajinu, kde byly ?rodn?j?? p?dy vhodn? pro p?stov?n? cukrovky, m?rn?j?? klima a dostatek pracovn?ch sil.

Vynikaj?c? ukrajinsk? v?dec-ekonom, akademik V?eukrajinsk? akademie v?d, K.G.Vobliy, zjistil, ?e prvn? cukrovar na Ukrajin? byl postaven v roce 1824 ve vesnici Makoshin, provincie Chernihiv, okres Sosnitsky.

Je t?eba poznamenat, ?e ??ady pln? p?isp?ly k rozvoji p?stov?n? ?epy a cukrovarnictv? v ?rodn?ch ukrajinsk?ch zem?ch. V?stavba prvn?ch cukrovar? a n?dhern? vyhl?dky, kter? v?roba cukru slibovala, zp?sobily mezi prvn?mi cukrovary skute?n? rozmach.

Nejobl?ben?j??m t?matem, kter? se se z?jmem diskutovalo na plesech i ve foyer divadel, v salonech i na sch?z?ch vrchnosti, byla v?roba cukru.

Ve 30-50 letech XIX stolet?. v?razn? vzrostl po?et cukrovar?. Mnoh? periodika ?iroce propagovala produkci cukrov? ?epy jako nejv?ce ??inn? metoda zv??it ziskovost zem?d?lstv?.

Faktem je, ?e pr?m?rn? cukrovar podle standard? t? doby v 50. letech XIX. ro?n? d?vala a? 20 % zisku z kapit?lu investovan?ho do podniku (fixn?ho i ob??n?ho). Takov? vysok? ziskovost a vedl k rychl?mu r?stu cukrovarnick?ho pr?myslu.

Ale v?echno p?ijde ?asem. Z mnoha d?vod?, mezi n?? pat?? p?edev??m surovinov? (mal? plochy pozemk? vy?len?n?ch pro ?epu, n?zk? v?nosy a cukernatost), technick? a technologick?, za?al boom pomalu ustupovat. R??ov? sny se nenaplnily. Mal? primitivn? cukrovary m?sto o?ek?van?ch zisk? za?aly p?in??et jen ztr?ty. Po?et tov?ren za?al katastrof?ln? klesat. V roce 1887 se po?et cukrovar? sn??il na 218 proti 380, kter? fungovaly na konci p?edreformn?ho obdob?.

Prvn? krize za?ala v cukrovarnictv?.

T??ko ??ci, jak dlouho by tato krize trvala, kdyby se hrab? Alexej Alekseevi? Bobrinskij nepustil do obnovy cukrovarnictv?.

Zdroje cukru.

V p??rod? je zn?mo n?kolik stovek r?zn?ch cukr?. Ka?d? zelen? rostlina tvo?? ur?it? l?tky pat??c? do t?to skupiny. V procesu fotosynt?zy vznik? nejprve gluk?za z atmosf?rick?ho oxidu uhli?it?ho a vody z?skan? p?ev??n? z p?dy vlivem slune?n? energie a n?sledn? se p?em??uje na dal?? cukry. V r?zn? ??sti light jako sladidla, krom? t?tinov?ho a ?epn?ho cukru se pou??vaj? n?kter? dal?? produkty, nap?. kuku?i?n? sirup, javorov? sirup, med, ?irok, palmov? a sladov? cukr. Kuku?i?n? sirup je velmi visk?zn?, t?m?? bezbarv? kapalina z?sk?van? p??mo z kuku?i?n?ho ?krobu. Azt?kov?, kte?? tento sladk? sirup konzumovali, ho vyr?b?li z kuku?ice v podstat? stejn?m zp?sobem, jako se dnes vyr?b? cukr z t?tiny. Melasa je mnohem hor?? ne? rafinovan? cukr, pokud jde o sladkost, umo??uje v?ak regulovat proces krystalizace p?i v?rob? sladkost? a je mnohem levn?j?? ne? cukr, proto je ?iroce pou??v?na v cukrovink?ch. Med, kter? m? vysok? obsah frukt?zy a gluk?zy, je dra??? ne? cukr a do n?kter?ch potravin se p?id?v? pouze tehdy, kdy? jim chcete dodat zvl??tn? chu?. Stejn? tak je tomu u javorov?ho sirupu, kter? je cen?n? p?edev??m pro svou specifickou chu?. Ze stonk? chlebov?ho ?iroku se z?sk?v? cukern? sirup, kter? se v ??n? pou??val ji? od starov?ku. Cukr z n?j v?ak nebyl nikdy rafinov?n tak dob?e, aby mohl ?sp??n? konkurovat ?ep? nebo t?tin?. Indie je prakticky jedinou zem?, kde se palmov? cukr komer?n? vyr?b?, ale tato zem? produkuje mnohem v?ce t?tinov?ho cukru. V Japonsku se sladov? cukr, vyroben? ze ?krobov? r??e nebo prosa, pou??v? jako sladidlo ji? v?ce ne? 2000 let. Tuto l?tku (malt?zu) lze z?skat i pomoc? kvasnic z b??n?ho ?krobu. Sladkost je mnohem hor?? ne? sachar?za, pou??v? se v?ak p?i v?rob? peka?sk?ch v?robk? a r?zn? druhy d?tsk? strava. Prav?k? ?lov?k uspokojoval svou pot?ebu cukru prost?ednictv?m medu a ovoce. Ke stejn?mu ??elu pravd?podobn? slou?ily n?kter? kv?tiny, jejich? nektar obsahuje mal? mno?stv? sachar?zy. V Indii se p?ed v?ce ne? 4000 lety t??il z kv?t? stromu Madhuca jak?si surov? cukr. Afri?an? v Kapsk? kolonii k tomu pou??vali druh Melianthus major a B?rov? v Ji?n? Afrika- Protea cynaroides. V Bibli je med zmi?ov?n pom?rn? ?asto a „sladk? t?tina“ je zm?n?na pouze dvakr?t, z ?eho? m??eme usoudit, ?e to byl med, kter? v biblick?ch dob?ch slou?il jako hlavn? sladidlo; to mimochodem potvrzuj? i historick? d?kazy, podle kter?ch na Bl?zk?m v?chod? cukrov? t?tina

se za?aly p?stovat v prvn?ch stolet?ch na?eho letopo?tu. Pro nep??li? sofistikovanou chu? jsou rafinovan? t?tinov? a ?epn? cukr t?m?? k nerozezn?n?. Jin? v?c je surov? cukr, meziprodukt v?roby obsahuj?c? p??m?s zeleninov? ???vy. Zde je rozd?l velmi patrn?: surov? t?tinov? cukr je docela vhodn? ke konzumaci (pokud je ov?em z?sk?v?n v odpov?daj?c?ch hygienick?ch podm?nk?ch), zat?mco ?epn? cukr chutn? nep??jemn?. Melasa (krmn? melasa) se tak? li?? chut? - d?le?it?m vedlej??m produktem v?roby cukru: t?tina se v Anglii snadno konzumuje a ?epa nen? vhodn? k j?dlu.

V?roba.

Pokud se rafinace ?epn?ho cukru prov?d? p??mo v tov?rn?ch na cukrovou ?epu, pak ?i?t?n? t?tinov?ho cukru, ve kter?m je pouze 96–97 % sachar?zy, vy?aduje speci?ln? rafinerie, kde se z krystal? surov?ho cukru odd?luj? ne?istoty: popel, voda a slo?ky kombinovan? obecn? koncept„necukru“. Ty zahrnuj? zbytky rostlinn?ch vl?ken, vosk, kter? pokr?val st?blo r?kosu, b?lkoviny, mal? mno?stv? celul?zy, soli a tuky. Jen d?ky obrovsk?mu m???tku

m v?roba rafinovan?ho t?tinov?ho a ?epn?ho cukru, tento produkt je dnes tak levn?.

Jemnosti v?roby.

Za star?ch ?as?, vyu??vaj?ce lacinosti otrock? pr?ce, plant??n?ci nepova?ovali za nutn? mechanizovat pr?ci v cukrovarech. A ???va z drcen?ch t?tinov?ch lup?nk? se vyma?k?vala ru?n? – byla to d?ina. Nyn? pr?ci otrok? p?evzaly stroje, v nich? se h?l vy?d?m? jako v pra?ka- spodn? pr?dlo. V?lisky se pou??vaj? jako palivo, i kdy? je zvl??tn? si p?edstavit, ?e v tropick?ch zem?ch je t?eba n?co oh??vat. A sladk? ???va se zah?eje a ne?istoty se odstran?. Z jednotky tak vyt?k? ?ist? cukrov? ???va. Dlouho se opatrn? odpa?uje, dokud kapalina nedos?hne po?adovan? hustoty, a zah?j? se proces krystalizace. M??e nastat ve t?ech f?z?ch, d?ky ?emu? m?me cukr jinou barvu a faktury.

Spot?eba.

Podle statistik je spot?eba rafinovan?ho cukru v zemi p??mo ?m?rn? p??jmu na hlavu. Mezi l?dry zde pat?? nap??klad Austr?lie, Irsko a D?nsko, kde je v?ce ne? 45 kg rafinovan?ho cukru na osobu a rok, zat?mco v ??n? - pouze 6,1 kg. V mnoha tropick?ch zem?ch, kde se cukrov? t?tina p?stuje, je toto ??slo mnohem ni??? ne? ve Spojen?ch st?tech (41,3 kg), ale lid? tam maj? mo?nost konzumovat sachar?zu nikoli v ?ist? form?, ale v jin? form?, obvykle v ovoci a cukrov? n?poje.

T?TINOV? CUKR.

Cukrov? t?tina (Saccharum officinarum) - trvalka velmi vysok? bylinn? druhy?ele? obilovin – p?stuje se v tropick?ch a subtropick?ch oblastech pro sachar?zu v n? obsa?enou a tak? n?kter? vedlej?? produkty v?roby cukru. Rostlina p?ipom?n? bambus: jej? v?lcovit? stonky, ?asto dosahuj?c? v??ky 6-7,3 m a tlou??ky 1,5-8 cm, rostou ve svazc?ch. Z jejich ???vy se z?sk?v? cukr. Na uzlin?ch stonk? jsou pupeny nebo "o?i", kter? se vyvinou do kr?tk?ch bo?n?ch v?honk?. Z nich se ??zky pou??vaj? k mno?en? t?tiny. Semena se tvo?? ve vrcholov?ch kv?tenstv?ch-lat?ch. Pou??vaj? se pro ?lecht?n? nov?ch odr?d a jen v?jime?n? jako osivo. Rostlina pot?ebuje hodn? slunce, tepla a vody ?rodn? p?da. Proto se cukrov? t?tina p?stuje pouze v oblastech s hork?m a vlhk?m klimatem. V p??zniv? podm?nky roste velmi rychle, jeho plant??e p?ed sklizn? jsou jako neprostupn? d?ungle. V Louisian? (USA) cukrov? t?tina dozr?v? za 6-7 m?s?c?, na Kub? to trv? rok a na Havaji - 1,5-2 roky. Pro zaji?t?n? maxim?ln?ho obsahu sachar?zy ve stonc?ch (10-17 % hmotnosti) se plodina sklid?, jakmile rostlina p?estane r?st do v??ky. Pokud se sklize? prov?d? ru?n? (pomoc? dlouh?ch ma?etov?ch no??), v?honky se sekaj? t?sn? u zem?, pot? se odstran? listy a stonky se na?e?ou na kr?tk? kousky, kter? jsou vhodn? pro zpracov?n?. Ru?n? ?i?t?n? plat? kde pracovn? s?la je levn? nebo funkce webu neumo??uj? efektivn? vyu?it? stroj?. Na velk?ch plant???ch se tato technika obvykle pou??v? po vyp?len? spodn?ho patra vegetace. Ohe? ni?? v?t?inu plevele, ani? by po?kodil cukrovou t?tinu, a mechanizace procesu v?razn? sni?uje n?klady na v?robu.

Historie t?tinov?ho cukru.

O pr?vo b?t pova?ov?n za m?sto narozen? cukrov? t?tiny se p?ou dva regiony – ?rodn? ?dol? na severov?chod? Indie a ostrovy Polyn?sie v ji?n?m Pacifiku. Botanick? studie, starov?k? liter?rn? zdroje a etymologick? data v?ak hovo?? ve prosp?ch Indie. Bylo zde nalezeno mnoho divoce rostouc?ch d?evin

odr?dy cukrov? t?tiny se ve sv?ch hlavn?ch rysech neli?? od modern?ch kulturn?ch forem. Cukrov? t?tina je zm?n?na v Manuov?ch z?konech a dal??ch posv?tn?ch knih?ch hinduist?. Samotn? slovo „cukr“ poch?z? ze sanskrtsk?ho sarkara (?t?rk, p?sek nebo cukr); O stalet? pozd?ji tento term?n vstoupil arab?tina jako sukkar, do st?edov?k? latiny jako succarum. Kultura cukrov? t?tiny z Indie mezi 1800 a 1700 p?. vstoupil do ??ny. D?kazem toho je n?kolik ??nsk?ch zdroj?, kter? uv?d?j?, ?e ???an?, kte?? ?ili v ?dol? Gangy, nau?ili ???any z?sk?vat cukr tr?ven?m jeho stonk?. Z ??ny jej pravd?podobn? sta?? mo?eplavci p?ivezli na Filip?ny, J?vu a dokonce i na Havaj. Kdy? ?pan?l?t? n?mo?n?ci dorazili do Pacifiku o mnoho stolet? pozd?ji, cukrov? t?tina se ji? na mnoha tichomo?sk?ch ostrovech divoce rozrostla. Z?ejm? prvn? zm?nka o cukru ve starov?ku poch?z? z doby ta?en? Alexandra Velik?ho do Indie. V roce 327 p?.n.l jeden z jeho velitel?, Nearchus, hl?sil: „??kaj?, ?e v Indii roste r?kos, kter? d?v? med bez pomoci v?el; jako by se z n? dal vyrobit i opojn? n?poj, a?koli na t?to rostlin? nejsou ??dn? plody. O p?t set let pozd?ji Gal?n, hlavn? l?ka?sk? autorita starov?k?ho sv?ta, doporu?il „sakcharon z Indie a Ar?bie“ jako l?k na nemoci ?aludku, st?ev a ledvin. Tak? Per?an?, i kdy? mnohem pozd?ji, p?ejali od Hind? zvyk j?st cukr a z?rove? ud?lali hodn? pro zlep?en? metod jeho ?i?t?n?. Ji? v 700. letech nestori?n?t? mni?i v ?dol? Eufratu ?sp??n? vyr?b?li b?l? cukr pomoc? popela k jeho rafinaci. Arabov?, kte?? se roz???ili od 7. do 9. stol. jejich majetek na Bl?zk?m v?chod?, Severn? Afrika a ?pan?lsko, p?ineslo kulturu cukrov? t?tiny do St?edomo??. O n?kolik stolet? pozd?ji zavedli k?i??ci, kte?? se vr?tili ze Svat? zem?, cukr do cel? z?padn? Evropy. V d?sledku st?etu t?chto dvou velk?ch expanz? se Ben?tky, kter? se ocitly na k?i?ovatce obchodn?ch cest muslimsk?ho a k?es?ansk?ho sv?ta, nakonec staly centrem evropsk?ho obchodu s cukrem a z?staly j?m v?ce ne? 500 let. Na po??tku 15. stol Portugal?t? a ?pan?l?t? n?mo?n?ci zavedli na ostrovy kulturu cukrov? t?tiny Atlantick? oce?n. Jeho plant??e se objevily nejprve na Madei?e, na Azorsk?ch ostrovech a na Kapverdsk?ch ostrovech. V roce 1506 na??dil Pedro de Atienza v?sadbu cukrov? t?tiny v Santo Domingu (Haiti) – tak tato kultura pronikla do Nov? sv?t. Za pouh?ch 30 let po sv?m zaveden? v Karibiku se tam roz???il natolik, ?e se stal jedn?m z hlavn?ch v Z?padn? Indii, kter? se dnes ??k? „cukrov? ostrovy“. Role zde vyr?b?n?ho cukru rychle rostla s rostouc? popt?vkou po n?m v zem?ch severn? Evropy, zejm?na pot?, co Turci dobyli Konstantinopol v roce 1453 a v?znam v?chodn?ho St?edomo?? jako dodavatele cukru poklesl. S roz???en?m cukrov? t?tiny v Z?padn? Indii a jej?m pronik?n?m

plodiny do Ji?n? Ameriky vy?adovaly pro sv? p?stov?n? a zpracov?n? st?le v?ce pracovn?k?. Domorodci, kte?? p?e?ili invazi prvn?ch dobyvatel?, se uk?zali jako m?lo vyu?iteln? pro vyko?is?ov?n? a plant??n?ci na?li v?chodisko v dovozu otrok? z Afriky. V?roba cukru se nakonec stala neodd?liteln? spojena s otrok??sk?m syst?mem a krvav?mi nepokoji, kter? vyvolal a kter? ot??sly Z?padn? Indi? v 18. a 19. stolet?. V ran?ch dob?ch byly lisy na cukrovou t?tinu poh?n?ny voly nebo ko?mi. Pozd?ji je v m?stech rozfoukan?ch pas?ty nahradily v?konn?j?? v?trn? turb?ny. V?roba jako celek v?ak byla je?t? dost primitivn?. Po vylisov?n? surov? t?tiny se v?sledn? ???va ?istila v?pnem, hl?nou nebo popelem a pot? se odpa?ovala v m?d?n?ch nebo ?elezn?ch k?d?ch, pod nimi? byl postaven ohe?. Rafinace byla omezena na rozpu?t?n? krystal?, va?en? sm?si a n?slednou rekrystalizaci. I v na?? dob? p?ipom?naj? zbytky kamenn?ch ml?nsk?ch kamen? a opu?t?n? m?d?n? k?d? v Z?padn? Indii b?val? majitele ostrov?, kte?? zbohatli na tomto v?nosn?m obchodu. Do poloviny 17. stol. Santo Domingo a Braz?lie se staly hlavn?mi producenty cukru na sv?t?. Cukrov? t?tina se poprv? objevila na ?zem? modern?ch Spojen?ch st?t? v roce 1791 v Louisian?, kam ji p?ivezli jezuit? ze Santo Dominga. Pravda, zprvu se tu p?stoval hlavn? za ??elem ?v?k?n? sladk?ch stonk?. O ?ty?icet let pozd?ji v?ak dva podnikav? kolonist?, Antonio Mendez a Etienne de Boret, zalo?ili sv? plant??e na ?zem? dne?n?ho New Orleans s c?lem vyr?b?t rafinovan? cukr na prodej. Po de Boretov? ?sp?chu v tomto byznysu n?sledovali dal?? majitel? p?dy a cukrov? t?tina se za?ala p?stovat v cel? Louisian?. Hlavn?mi ud?lostmi v historii t?tinov?ho cukru v budoucnu budou d?le?it? zlep?en? technologie jeho p?stov?n?, mechanick?ho zpracov?n? a kone?n?ho ?i?t?n? produktu.

Zpracov?n? cukrov? t?tiny.

T?tina se nejprve rozdrt?, aby se z n? usnadnilo dal?? vyma?k?v?n? ???vy. Pot? p?ejde do t??v?lcov?ho ma?kac?ho lisu. Obvykle se h?l dvakr?t lisuje, mezi prvn?m a druh?m sm??en?m vodou, aby se sladk? tekutina obsa?en? v du?in? z?edila (tento proces se naz?v? macerace). V?sledn? tzv. "difuzn? ???va" (obvykle ?ed? nebo tmav? zelen?) obsahuje sachar?zu, gluk?zu, gumu, pektinov? l?tky, kyseliny a jin? druh zne?i?t?n?. Metody jeho ?i?t?n? se v pr?b?hu stalet? zm?nily jen m?lo. D??ve se ???va oh??vala ve velk?ch k?d?ch na otev?en?m ohni a

odstran?n? „necukr?“ p?idan?ho popela; nyn? se k vysr??en? ne?istot pou??v? v?penn? ml?ko. Tam, kde se vyr?b? cukr pro m?stn? spot?ebu, se dif?zn? ???va o?et?? oxidem si?i?it?m (sirn?m plynem) bezprost?edn? p?ed p?id?n?m v?pna, aby se urychlilo b?len? a ?i?t?n?. Cukr ze?loutne, tzn. ne ?pln? rafinovan?, ale na chu? docela p??jemn?. V obou p??padech se po p?id?n? v?pna ???va nalije do usazovac? n?dr?e-ilumin?toru a tam se udr?uje p?i 110-116 °C pod tlakem. dal?? miln?k p?i v?rob? surov?ho cukru – odpa?ov?n?. ???va proud? potrub?m do v?parn?k?, kde je oh??v?na p?rou proch?zej?c? uzav?en?m syst?mem potrub?. Kdy? koncentrace su?iny dos?hne 40-50 %, pokra?uje se v odpa?ov?n? ve vakuov?ch aparatur?ch. V?sledkem je hmota krystal? cukru suspendovan? v hust? melase, tzv. mas?rka. Massekuit se odst?ed?, melasa se odstran? p?es s??ov? st?ny odst?edivky, ve kter? z?stanou pouze krystaly sachar?zy. Stupe? ?istoty tohoto surov?ho cukru je 96-97%. Odebran? melasa (v?tok massecuitu) se znovu va??, krystalizuje a odst?ed?. V?sledn? druh? ??st surov?ho cukru je pon?kud m?n? ?ist?. Potom se provede dal?? krystalizace. Zb?vaj?c? ed?m ?asto je?t? obsahuje a? 50 % sachar?zy, ale pro velk? mno?stv? ne?istot ji? nen? schopen krystalizovat. Tento produkt ("?ern? melasa") m??? do USA p?edev??m jako krmivo pro hospod??sk? zv??ata. V n?kter?ch zem?ch, nap??klad v Indii, kde p?da nutn? pot?ebuje hnojiva, se odtok masa jednodu?e zaor? do zem?. Kr?tk? rafinace je n?sleduj?c?. Nejprve se sm?ch? surov? cukr cukrov? sirup aby se rozpustila zb?vaj?c? melasa obaluj?c? krystaly. V?sledn? sm?s (afina?n? massecuite) se odst?ed?. Odst?ed?n? krystaly se promyj? p?rou, ??m? se z?sk? ?pinav? b?l? produkt. Rozpust? se na hust? sirup, p?id? se v?pno a kyselina fosfore?n?, aby ne?istoty vyplavaly na povrch ve form? vlo?ek, a pot? se filtruje p?es kostn? uhl? (?ern? zrnit? materi?l z?sk?van? ze zv??ec?ch kost?). Hlavn?m ?kolem v t?to f?zi je ?pln? odbarven? a odpopeln?n? produktu. Na rafinaci 45 kg rozpu?t?n?ho surov?ho cukru se spot?ebuje 4,5 a? 27 kg kostn?ho uhl?. P?esn? pom?r nen? stanoven, proto?e nas?kavost filtru s jeho pou??v?n?m kles?. Vznikl? b?l? hmota se odpa?? a po krystalizaci odst?ed?, tzn. zach?zej? s n?m v podstat? stejn? jako se ???vou z cukrov? t?tiny, na?e? se rafinovan? cukr vysu?? a zbav? ho zbytk? vody (cca 1 %). V?roba.

T?ma: P?stov?n? rostlin sv?ta

Hlavn? cukrov? plodiny jsou cukrovka a cukrov? t?tiny.

Cukrov? t?tina- tropick? kultura, kter? se objevila v delt? Gangy. V sou?asnosti se t?m?? 80 % sv?tov?ho cukru vyr?b? z cukrov? t?tiny. Nejv?t??mi producenty cukrov? t?tiny na sv?t? jsou Latinsk? Amerika a z?mo?skou Asii a mezi zem?mi:

1. Braz?lie (v?ce ne? 330 milion? tun);
2. Indie (v?ce ne? 280 milion? tun);
3. ??na (asi 90 milion? tun),

D?le vynik? P?kist?n, Thajsko, Mexiko, Austr?lie, Kolumbie, Kuba a USA.

Cukrovka- kultura jihu m?rn?ho p?sma, kter? je pova?ov?na za rodi?t? ?r?nu '. Nejv?t?? producenti cukrov? ?epy na sv?t? jsou:

1. Francie (33 milion? tun);
2. USA (30 milion? tun);
3. N?mecko (asi 28 milion? tun);

Na t?to str?nce jsou materi?ly k t?mat?m:

• Cukrov? plodiny zpr?va podle geografie

• Nejv?t?? producenti cukrov? ?epy na sv?t?

• Zpr?va z cukrov? t?tiny

• H?lkov? zpr?va kr?tce

• Nejv?t?? producenti cukrov? t?tiny na sv?t?

dotazy k tomuto materi?lu.

Cukrov? t?tina je trochu podobn? bambusu. A to navzdory jeho nezvyklosti vzhled, tato rostlina je docela jednoduch? a nen?ro?n?. Cukrov? t?tina obvykle roste ve skupin?ch stonk?, ka?d? o pr?m?ru nejm?n? 1,25 m a v??ce a? 7 m. Ka?d? stonek m? tendenci r?st nahoru a cukr se z?sk?v? ze ???vy, kterou obsahuj?.

Tato rostlina je b??n? ve St?edn? a Ji?n? Americe, Austr?lii, Indii a Karibiku, stejn? jako na tichomo?sk?ch ostrovech. Ze ???vy cukrov? t?tiny lze nejen z?skat cukr, ale d?ky siln? fermentaci lze vyrobit prav? rum.

Samop?stov?n? cukrov? t?tiny

Pokud p?stujete cukrovou t?tinu v pro ni nejp??zniv?j??ch podm?nk?ch, roste pom?rn? rychle. V centr?ln? ?ernozem? a ji?n? z?ny r?kos se doporu?uje s?zet v ur?it?m obdob?, nap??klad od 2. kv?tna do 10. kv?tna. V tomto p??pad? byste m?li p?ipravit m?sto pro v?sadbu p?edem, mus?te za??t na podzim.

P?i p??prav? m?sta hnojte p?du kvalitn? kompost. V?po?et by m?l b?t n?sleduj?c?: jeden kbel?k na 1 m2. Pro rovnom?rn? zasazen? r?kosu by jeho semena nem?la b?t v hloubce v?t?? ne? 1 cm, ihned pot? se doporu?uje zal?vat.
Pokud chcete z?skat nejsiln?j?? a nejvy??? stonky rostliny, pak je vhodn? pravideln? ?ezat v?echny dal?? v?honky a zasadit je ve vzd?lenosti nejm?n? 30 cm mezi rostlinami, p?i?em? mezi ?adami ponechejte mezeru 60 cm.

Pokud je pro v?s d?le?it?, aby obsah ???vy v t?tin? byl dostate?n? k v?rob? cukru, pak je t?eba rostlinu zasadit podle sch?matu 30x60 cm, a pokud je to i pro krmen? zv??at, 60x70 cm. ovce atd. dob?e ?ere zelen? t?tinov? listy.

Pokud jste ud?lali v?e spr?vn? a podle ur?it?ho sch?matu, objev? se za 10 dn?. Pro 100% jistotu jsou v ka?d?m otvoru povoleny 2-3 zrnka cukrov? t?tiny. Zv???te tak z?ruku, ?e rostlina dob?e vyra??.

p??e o rostliny

Nezapome?te na plevel, ale to mus? b?t provedeno s maxim?ln? opatrnost?, proto?e mal? listy rostliny na ran? f?ze velmi m?kk? a k?ehk?. A m?s?c po vykl??en? se ko?eny r?kosu za?nou aktivn? rozv?jet, tak?e by se brzy m?ly objevit stonky, kter? jsou trochu podobn? kuku?i?n?m stonk?m.

Aby rostlina dost?vala dostatek kysl?ku a vl?hy, je nutn? v tomto obdob? aktivn? kopat p?du, zejm?na mezi ??dky. M??ete tak? pou??t dopl?kov? vrchn? obvaz, nap??klad voda mezi ??dky s diviz?, kter? by m?la b?t chov?na v pom?ru 1:10, nebo pou??t ku?e - 1:30.

Po 4 m?s?c?ch cukrov? t?tina ji? dozraje a za?ne vyhazovat zrna v kart???ch. V t?to dob? je ji? m??ete za??t sb?rat a zpracov?vat k z?sk?n? cukru.