U stanu svakog ?itaoca ovog izvje?taja u kuhinji se nalazi alat potreban za rezanje raznih proizvoda - daska za rezanje. U po?etku je bio kamen, zatim ?eljezo, bronza, a tek onda je postao drveni). Iako su se nedavno pojavile plasti?ne plo?e, drvena plo?a je i dalje popularna. Nedavno sam uspio u?i u radionicu u kojoj se prave daske za rezanje, ali ono ?to sam vidio nije se poklopilo sa mojim idejama o tako jednostavnom utilitarnom kuhinjskom predmetu na kojem se re?e povr?e, meso i druga hrana.

Danas ?emo saznati kako se prave najskuplje daske za rezanje u Rusiji.

Kako pozori?te po?inje vje?alicom, tako i radionica u kojoj se izra?uju proizvodi od drveta po?inje magacinom u kojem le?i drvo. Ona ulazi kod na?eg majstora o ?ijem radu ?e danas biti rije?i gotovi, su?en na odre?enoj temperaturi nekoliko godina. Svje?e drvo se ne mo?e koristiti za proizvodnju plo?a, kao gotov proizvod?e se vremenom deformirati zbog skupljanja.

Ovdje skladi?te podr?ava odre?ene temperaturni re?im i vla?nost vazduha, koji spre?avaju da se drvo previ?e isu?i i da postane previ?e vla?no. Na ovom stolu, koji visi na zidu radionice, mo?ete vidjeti optimalni postotak vlage pri razli?itim temperaturama.

Tu je i higrometar koji pokazuje stepen vla?nosti u prostoriji. Istina, majstor je rekao da je imao pogre?na o?itavanja).

Za izradu nekih plo?a sa posebno slo?enim uzorkom, CNC ma?ina (numeri?ka upravljanje programom). Ma?ina je mala, dovoljno je da na nju pove?ete laptop sa unapred definisanim programom.
Crte? plo?e, na kojoj trenutno radi reza?, inspirisan je poznatim radom Mauritsa Eschera "Reptili".

Po ?elji, reza? ?e raditi ?uda).

Ovako izgleda plo?a nakon ?to je ma?ina proradila. Ako bolje pogledate, vidjet ?ete da je ova budu?a plo?a zalijepljena od komada. Za?to se to radi, sazna?emo kasnije.

Ako je osnova plo?e izra?ena od oraha, tada su umetci izrezani od drugih vrsta drveta koje se razlikuju po teksturi i boji - hrasta i ru?inog drveta.

Kako mi je majstor rekao, ma?ina je izrezala figure na tabli na na?in da se prilikom umetanja drugih figura gmizavaca ne nalaze praznine. Figurice su veoma blizu jedna drugoj.

Na ovoj fotografiji mo?ete vidjeti primjere lijepljenja. Iz njega je zalijepljen vi?ebojni segment razli?ite sorte drvo. Jedna od najte?ih plo?a za proizvodnju bit ?e zalijepljena od takvog materijala. Mo?ete ga vidjeti na kraju posta.

Gospodar uzima jednostavna tabla, obra?uje ga, poravnava ivice. Zatim se plo?a re?e na komade, koji se sa krajnjim dijelom okre?u i lijepe. ?tovi?e, lijepljenje se ne vr?i proizvoljnim redoslijedom, ve? na poseban na?in tako da su prstenovi za rast usmjereni u suprotnim smjerovima, ?to ?e sprije?iti deformaciju dasaka pri promjeni vla?nosti.

Za?to se to radi? Zbog vertikalnog rasporeda drvenih vlakana, no?evi se ne tupe du?e, jer o?trica no?a ne se?e vlakna, kao kod obi?ne daske, i prodire izme?u njih - klizi. Vlakna se vra?aju u prvobitno stanje nakon kulinarskih problema. U skladu s tim, daska se ne kvari, a kuhari ne moraju o?triti no?eve nekoliko puta u smjeni, kao ?to je slu?aj s konvencionalnim plo?ama.

Kao materijal, osim oraha, graba, jasena, javora, hrasta i bukve, koriste se i vrijedne vrste drveta, poput ameri?ke tre?nje, muva, mahagonija. Kao ?to vidite po oznakama na drvetu, iz SAD je, ima ju?na amerika i Afrike.

druge vrste drveta.

Nakon ?to se drvo isje?e na komade i okrene naopako, lijepi se i stegne u stezaljke - posebnu pre?u. Kao ?to vidite, ovdje su ?titovi razli?ite debljine. Deblji ?e postati daska, a tanje plo?e ?e se koristiti za izrezivanje ?ara i oblika na povr?ini budu?ih dasaka, sli?no figurama iz Reptila. Nakon lijepljenja, ?tit ?e biti spreman za sat vremena, ali se preporu?uje da se podvrgne stresu nakon 24 sata.

Za lijepljenje se koristi specijalno ljepilo koje ne sadr?i formaldehid, odobreno je za kontakt s hranom i ima veliku vodootpornost.

Izgleda kao prostorija u kojoj se nalazi sav alat potreban za stolariju.

Savr?ena ?isto?a i red! Kao ?to ste mo?da primijetili, radionica ima sve ma?ine i alate za izradu bilo koje drveni proizvod. Pravi stolarski raj.

Specijalne stezaljke za velike plo?e.

Tu plo?u s gmazovima jo? ne?emo dirati, radovi na njoj ?e se izvoditi du?e od jednog sata, pa ?emo obraditi drugu. Nakon ?to se zalijepi, provla?i se kroz ovu brusilicu - debljinu. U stvari, ovo je moderna renda.

Onda kru?na pila izre?ite stranice plo?e.

Stranice se bruse na drugoj ma?ini sa vertikalnim pokretom trake. Ovdje su uglovi zaobljeni.

Plo?a se zatim ponovo provla?i kroz bubanj za bru?enje.

Ovog puta povr?ine su finije polirane. Me?utim, to nije sve.

Na svaku ma?inu su priklju?ene pumpe koje sakupljaju piljevinu od prerade drveta. Nakon ma?inske obrade, proizvod se ru?no polira brusilica. Prvo upotrijebite grublji brusni papir, granulacije 120, a zatim 240 grita, kako biste kona?no polirali plo?u

Zavr?ne obrade zaokru?uju ivice i mo?emo re?i da su stolarski radovi na plo?i zavr?eni.

Nakon svih navedenih operacija, daska se kupa u mineralnom ulju, koje nema ukus, boju, miris. Ulje se proizvodi od nafte, ali je potpuno bezbedno, a koristi se ?ak i u kozmeti?koj oblasti.

Ista tabla sa reptilima koja je prikazana na po?etku posta ?e se pretvoriti u istu. Nakon nekog vremena, kada je plo?a zasi?ena uljem, ostavite je da se osu?i, a zatim ponovo tretirati vru?om mje?avinom mineralnog ulja i voska u omjeru 4/1.

Ostale plo?e se ?alju u isto uljno kupatilo.

A sada idemo u "Showroom" elite daske za rezanje). U ovoj prostoriji, plo?e su spakovane i ?ekaju da upoznaju svog budu?eg vlasnika.

Higrometri prate nivo vla?nosti.

Ova plo?a je upravo razbila moj kalup jednostavnog utilitarnog kuhinjskog pribora! Ne mogu ni zamisliti kako se mo?ete usuditi usitnjavati proizvode na umjetni?ko djelo).

Mnogo sati je potro?eno da se napravi tabla sa 3D efektom. Ina?e, ove plo?e su najskuplje, a jasno je i za?to.

I ova tabla se mo?e bezbedno oka?iti umesto slike!

Majstor izra?uje i posebne daske za mu?enje mesa. Postoje ?ak i ?ljebovi za protok krvi.

Doda?u i to da zavr?ne daske, zbog materijala i proizvodnih karakteristika, ispadaju debele i te?ke, ali se ne kotrljaju po stolu/radnoj povr?ini kuhara. Nema potrebe da stavljate krpu ili vla?nu krpu / pe?kir, dr?ite u opasnosti. Daske su dodatno opremljene gumenim (ponekad silikonskim ili plasti?nim) nogama, koje osiguravaju od upijanja vode koja je slu?ajno pala ispod daske.

Nakon ?to je plo?a pro?la sve faze proizvodni proces, upakovano je u film.

Malo toplog vazduha i gotovi ste.

Ova mapa pokazuje kuda su oti?le naru?ene plo?e - uglavnom Rusija, Evropa, SAD, tu su ?ak i Japan i Australija.

Pa, za one koji to ?ele vlastitim rukama krajnja daska za rezanje - majstorska klasa. Ako imate sve gore navedene alate i strojeve, samo naprijed!

I kao bonus, pogledajte video o tome kako napraviti plo?e sa crte?ima, samo razred!

Svaki dan, prilikom pripremanja hrane, isje?emo hranu i radimo sa njom specijalni ure?aj. Danas nam proizvo?a?i nude razli?ite vrste daske za rezanje - razlikuju se po veli?ini, obliku i materijalima od kojih su napravljene. Hajde da vidimo ?ta je bolje izabrati i za?to daska za rezanje u kuhinji nije u redu.

Vrste dasaka za rezanje

Mnogi iz navike koriste drvene plo?e ne razmi?ljaju?i o njihovim prednostima. Neki ljudi vi?e vole plasti?ne, dok drugi vi?e vole bambus. Kuhinjska plo?a je staklena, silikonska, pa ?ak i kamena.

Odlu?ili smo u na?em pregledu razmotriti prednosti i nedostatke materijala od kojih se izra?uju daske za rezanje za kuhinju.

Drvena plo?a - posveta tradiciji

Ne tako davno drvene plo?e nisu imale konkurenciju, ali i danas, unato? brojnim opcijama, ostaju najpopularnije.

?ak ih i profesionalni kuhari rado koriste, ali preferiraju one od najboljih kvalitetnih materijala- Hevea i hrast. Takve daske za rezanje su stabilnije, izdr?avaju razli?ite mehani?kim uticajima, raslojavanje im ne prijeti, gotovo ne akumuliraju vlagu i prakti?ki ne upijaju mirise.

Daska za rezanje mo?e biti izra?ena od bukve, hrasta, bagrema, breze i bora. Korisno je znati da su breza i bor najkra?eg vijeka trajanja, jer su meke ?ume. Ogrebotine na povr?ini ne mogu se izbje?i, a ovaj kuhinjski pribor mo?e nabubriti i popucati od vlage.

Ispada da je bolje ako je kuhinjska plo?a zalijepljena iz nekoliko slojeva, a ne iz jednog komada drveta - takva stvar je mnogo te?a, nije je ba? zgodno koristiti.

Daska za rezanje ne smije biti pre?iroka, ina?e je vlaga mo?e iskriviti.

?to se ti?e higijene, drvo je inferiorno u odnosu na druge materijale, ono je po prirodi dobro upijaju?e, pa stoga vrlo aktivno upija vlagu i mirise.

Ovu dasku za se?enje treba oprati. vru?a voda nakon upotrebe, treba ga osu?iti i ostaviti da visi.

Bambus je odli?an izbor

Danas su daske za rezanje od bambusa prili?no tra?ene. Ovo nije drvo, kako neki misle, ali zeljasta biljka, ?itarice. A u isto vrijeme, ima odli?ne kvalitete - daska za rezanje od bambusa je izdr?ljiva, ne raslojava se, prakti?ki ne upija miris i vlagu.

Osim toga, ovaj materijal je ekolo?ki prihvatljiv, gotovo ne pokazuje ogrebotine od o?trice, odgovara bilo kojoj vrsti no?a i lako se ?isti.

Ali - va?no je kupiti proizvode dobra kvaliteta, provjereno za?titni znakovi, jer mo?ete dobiti jeftin la?njak, u ?ijoj je proizvodnji kori?teno ljepilo koje sadr?i formaldehid. I daleko je od sigurnog.

Plasti?ne daske za rezanje

Koje su prednosti plasti?ne daske za rezanje? Prije svega, lagan je, lako se ?isti i, za razliku od drvenih, ne doprinosi razmno?avanju mikroba. Odnosno, sa stajali?ta higijene, takav materijal je po?eljniji.

Plasti?ni miris ne upija i prili?no je postojan. Ali samo visokokvalitetan, siguran za upotrebu. Bud?etska opcija ne garantuje to, male ?estice takvog materijala mogu dospjeti u hranu prilikom rezanja proizvoda, ?to uop?e nije po?eljno.

Kvalitetna plasti?na daska za rezanje je pogodna za sve vrste no?eva, uklju?uju?i i kerami?ke.

Izgled takvih proizvoda je prili?no atraktivan i raznolik. Mo?ete odabrati plo?u bilo koje boje i dizajna.

staklena daska za rezanje

Takva plo?a se smatra higijenskom, lako se ?isti, ne boji se ni mirisa ni vlage. Ali, mo?da, ove kvalitete ne pokrivaju nedostatke takvog materijala - malo ljudi ne smeta zveckanje tijekom rezanja, staklena kuhinjska plo?a je te?ka, ali krhka, osim toga, no?evi brzo postaju tupi tijekom rezanja na takvoj povr?ini.

najbolja upotreba stakleni proizvod- dekorativni. Sa zadatkom ukra?avanja unutra?njosti, takva plo?a ?e biti u redu - mo?ete pokupiti prelepa opcija za dizajn va?e kuhinje.

Izra?uju i kuhinjske daske od kamena, keramike, metala. Tako?er se bolje koriste u dekorativne svrhe i za postavljanje stola - poslu?ivanje razli?itih jela.

Silikonske kuhinjske daske

Ljubitelji noviteta mogu biti zainteresirani za silikonske kuhinjske plo?e. Ovo, prije, nije ba? daska za rezanje, ve? ne?to poput tepiha koji se mo?e smotati u cijev i pohraniti u tako kompaktnom obliku.

Koja je prednost takvog komada kuhinjskog pribora - silikonska plo?a je lagana, dobro se pere, proizvodi ne klize po njoj, no?evi se ne otupljuju. Op?enito, prakti?na stvar.

Koliko dasaka za se?enje treba da imate?

Od sovjetskih vremena jesu sanitarne norme, na kojoj daske za se?enje treba da bude 12 komada i svaka ima svoju oznaku. Na primjer: "X" - kruh, "G" - gastronomija, "SR" - sirova riba. Ali ovi zahtjevi se odnose na ugostiteljske objekte, malo je vjerovatno da ?e se primjenjivati na doma?u kuhinju.

Da li se sla?ete da kod ku?e, ?esto u prili?no sku?enoj prostoriji, imate ?ak 12 kuhinjskih dasaka? Malo je vjerovatno da ih nema gdje pohraniti, a mo?ete pro?i i sa mnogo manje. Naravno, ako se pridr?avate osnovnih higijenskih standarda.

Zasebna daska za se?enje treba da bude za sirovo meso i perad, a drugi za sirovu ribu. Preporu?ljivo je imati dasku na kojoj ?ete rezati povr?e i vo?e, a kruh se re?e i na posebnoj dasci. Za sir, kobasice i kuvane proizvode postoji tabla.

Ispostavilo se da je na farmi potrebno 5 komada, pa, barem 4. Istina, neki stru?njaci ka?u da sa modernim deterd?enti mo?ete pro?i sa manje.

Na vama je da odlu?ite ?ta vam vi?e odgovara. Ipak, sa stanovi?ta sanitarnih uslova, ?ini se da je opcija po?eljnija kada se sirova i kuvana hrana ne re?u na istoj, ?ak i ako je dobro oprana, povr?ina.

Oblik i dizajn daske za rezanje

Daska za rezanje mo?e biti okrugla, ovalna, imati vi?e originalnog oblika kao ?to su riba ili kru?ke. Ali ipak je najprikladniji pravokutni kuhinjski atribut. ?esto je opremljen prakti?nom ru?kom.

Ve?a veli?ina je pogodna za rezanje mesa i ribe; hljeb, sir, kobasica, limun za ispijanje ?aja je prili?no ugodno za rezanje na manje daske.

DIY daska za rezanje - odli?an poklon ako je ukra?ena ?arama, rezbarijama, paljenjem. Istina, bolje je ne koristiti ga u svakodnevnom ?ivotu, posebno oslikanim, kako biste izbjegli dobivanje boje. Neka ova stvar poslu?i kao ukras za va?u kuhinju.

Danas, daska za rezanje, trudom domi?ljatih proizvo?a?a, mo?e biti pravi kuhinjski gad?et. Na primjer, ako je u kombinaciji sa vagama. I ?to je vrlo zgodno - izrezali su proizvod i odmah ga izmjerili.

Postoji verzija plo?e koja ima re?etkastu povr?inu koja se mo?e ukloniti - mrvice kruha padaju u poseban odjeljak. Ali zahvaljuju?i plo?i sita, vrlo je zgodno prati proizvode.

Fleksibilan i sklopiv pribor za rezanje- tako?er su vrlo prakti?ne, poma?u da se rez sipa u tepsiju ili drugu posudu tako da ni jedan komad ne proma?i metu.

Kako odabrati dasku za rezanje - pogledajte ovaj video:

Uzmite, recite prijateljima!

Pro?itajte i na na?oj web stranici:

pokazati vi?e

Daska za rezanje - nije najbolja glavni alat u kuhinji, ali bez nje je te?ko pripremiti doru?ak, ru?ak ili ve?eru. Uvijek moramo mljeti, sjeckati, sje?i, sjeckati, planirati i obavljati mnoge druge potrebne radnje, ali dobra kuhinjska daska olak?ava kuvanje, uti?e na njen ukus i izgled.

Koliko je dasaka za rezanje potrebno u kuhinji?

U nekim kuhinjama mo?ete vidjeti jednu dasku za rezanje na kojoj se obi?no re?u svi proizvodi, ali to je vrlo nehigijensko. Ako se posle sirovog ili ribe re?e povr?e za salatu, gde je onda garancija da mikrobi i bakterije ne?e zavr?iti u stomaku, ?ak i ako se daska dobro opere vrelom vodom i deterd?entom? Postoji jo? jedan razlog za?to je preporu?ljivo imati vi?e kuhinjskih plo?a. Ako smrdi razli?iti proizvodi pome?ano, ukus i aroma gotovog jela mogu biti u velikoj meri pogo?eni. Sla?ete se da sir sa ukusom haringe ili vo?e sa mirisom belog luka verovatno ne?e izazvati apetit tokom porodi?ne ve?ere. Dasku za rezanje mo?ete, naravno, obrisati kri?kom limuna ili isprati sir?etom, ali ve?ina najbolje rje?enje- kupiti nekoliko plo?a za razli?ite proizvode. u kuhinjama Catering obi?no se koristi najmanje dvanaest plo?a, ali minimalni set za doma?a kuhinja- tri daske. Prvi je za pekarske proizvode, drugi za rezanje ribe i mesa, tre?i za zelje, povr?e, vo?e, sir, kobasice i drugo. gotovih proizvoda. U idealnom slu?aju, naravno, bolje je raditi s ribom na posebnoj dasci, a imati i malu dasku za luk i bijeli luk i posebnu za tijesto. Broj dasaka uvelike ovisi o kvaliteti materijala, a sada ?emo pri?ati o tome kako odabrati dasku za rezanje za kuhinju, ?to tra?iti u trgovini i kako se brinuti za ovaj kuhinjski dodatak.

Kako odabrati dasku za rezanje?

Raznolikost materijala od kojih se izra?uju kuhinjske daske ote?ava izbor, pa je potrebno razumjeti po ?emu se materijali me?usobno razlikuju i za koje vrste hrane su namijenjeni. Odabir daske za rezanje je ?itava nauka kojom se mo?e savladati samo praksa, pa preporu?ujemo da kupite nekoliko razli?itih dasaka i empirijski utvrdite koje vam najvi?e odgovaraju.

Ekolo?ki prihvatljivo drvo

Drvene plo?e ?ine kuhinju svijetlom i doma?om. Ovo je klasik koji je relevantan u svakom trenutku, iako takvi kuhinjski ure?aji imaju svoje nedostatke. Najjeftinija i kratkotrajna opcija su daske od mekog drveta (breza, bor i lipa), brzo se tro?e, deformiraju od vlage, ali ne otupljuju no?eve. Na ovim plo?ama lako se pojavljuju zarezi od no?a kroz koje prodiru mikrobi. Tvrdo drvo (bukva, hrast, jasen, bagrem) se ne boji vode, du?e traje, ali o?te?uje ivicu no?a, Hrastove daske idealan za seckanje mesa.

Najbolji savremeni materijali za daske za rezanje - bambus i hevea kau?ukovo drvo. Takve plo?e su vrlo prakti?ne, jer ne upijaju mirise hrane, ne deformiraju se od vode i promjena temperature, a na njima se ne stvaraju ogrebotine i pukotine.

Prilikom odabira odgovaraju?e plo?e obratite pa?nju na njenu bo?nu povr?inu, prema kojoj se mo?e zaklju?iti da je napravljena od puno drvo ili zalijepljene iz zasebnih ?ipki. Prisustvo drvenog uzorka ukazuje na to da u rukama dr?ite dasku od punog drveta. Ako je plo?a dovoljne debljine, vlakna ne idu popreko, ve? du? daske, ?to zna?i da ?e trajati mnogo du?e. Op?enito se vjeruje da je lijepljena plo?a izdr?ljivija i da se ne deformira ako se ne ostavi du?e vrijeme u vla?nom okru?enju. Me?utim, mnoge doma?ice oprezne su prema plo?ama od lijepljenih ?ipki, ?perplo?e i iverice - i to rade kako treba, jer se kod nekvalitetnog lijepljenja plo?a mo?e raslojiti, a ?estice ljepila u?i u hranu.

Jaka i izdr?ljiva plastika

Plastika i polipropilen se natje?u s drvetom - ne vla?u se, ne upijaju mirise, ne lju?te se, ne tro?e se i lako se peru. Me?utim, plastika brzo otupljuje no?eve, a s vremenom se na njoj stvaraju male pukotine - pu?karnice za bakterije, osim ako, naravno, plo?a nema antibakterijski premaz. Zna?ajni nedostaci plasti?ne plo?e su da su veoma nestabilni na stolu, a povr?e je te?ko dr?ati pod no?em jer klizi plasti?na povr?ina. Iz tog razloga, mnogi proizvo?a?i proizvode plo?e sa ?ljebljenom zavr?nom obradom i gumenom podlogom.

U ovom slu?aju mi pri?amo o kvalitetnoj certificiranoj plastici, koju preferiraju restoranski kuhari. Jeftine plasti?ne daske za rezanje najbolje je ne koristiti za kuhanje, pogotovo ako u ku?i ima djece. Plasti?ne daske za rezanje su tako?er zahvaljuju?i razli?itim sema boja lako se uklapaju u svaki kuhinjski interijer.

Prelijepo i prakti?no staklo

Staklokerami?ke plo?e za kuhanje su izdr?ljive, lijepe i vrlo higijenske. Njihovi nedostaci su te?ka te?ina, krhkost, ne ba? prijatan zvuk pri rezanju proizvoda i vrlo brzo tro?enje o?trice no?a. Sa unutra?nje strane daske moraju biti gumeni jastu?i?i protiv klizanja, ina?e ?e se stalno lijepiti za sto.

I… drugi materijali

Za proizvodnju modernih dasaka za rezanje koriste se vrlo neobi?nih materijala. Silikonske plo?e su poput meke prostirke koja ne upija mirise, lako se ?isti i ne otupljuje no?eve. Umota se u tubu, a narezani proizvodi se lako mogu sipati u posude. Silikonska daska je nezamjenjiva za piknike i putovanja - mo?e se kompaktno sklopiti i stati ?e ?ak iu mali d?ep torbe.

Kamene plo?e od mramora i granita, koje imaju baktericidna svojstva, najtrajnije su i vrlo skupe. Idealne su za razvla?enje ravnomjernog i tankog tijesta. U prodaji mo?ete vidjeti kuhinjske daske od keramike, akrilnog kamena i Japansko drvo paulovnije, koja je popularna zbog svoje lako?e i lako?e upotrebe.

Daske za rezanje nove generacije ?esto se izra?uju kombinovano - npr. drvena podloga presvu?ena mre?astim polietilenom kombinuje prednosti drveta i istovremeno dr?i no?eve o?trim dugo vremena. Postoje plo?e koje sadr?e nano?estice srebra koje uni?tavaju bakterije – ne upijaju mirise, pa ih nije potrebno temeljito ?istiti deterd?entima.

Jo? nekoliko suptilnosti

Dobre doma?ice imaju daske svih veli?ina u kuhinji za razli?itu koli?inu proizvoda, a oblik plo?e (pravokutni, ovalni, kvadratni, okrugli, trapezni) ovisi o li?nim ?eljama. Optimalne dimenzije plo?e - 20 x 30 cm, za meso i ribu - 30 x 50 cm, za tijesto - 50 x 75 cm Eksperimentalno je utvr?eno da ako je veli?ina "ispravna", onda je pogodno rezati proizvode, a no? tiho klizi po povr?ini. Tanke plo?e debljine do 1 cm pogodne su za mala optere?enja, a meso, odreske i kotlete najbolje je kuhati na dasci debljine 3-4 cm.

Sada se plo?e prodaju u obliku vo?a, povr?a, ribe - i to ne samo za lijepe unutra?njost kuhinje, ali da ne brkamo koja je plo?a za koju vrstu proizvoda namijenjena. Plo?e izra?ene po strogim standardima (obi?no se kupuju za ugostiteljske objekte) su ozna?ene u skladu s tim: CM (sirovo meso), SK (sirova piletina), SR (sirova riba), VM (kuvano meso), VK (kuvana piletina), BP ( kuvana riba), SB (sirovo povr?e), VO (kuhano povr?e), RG (riblja gastronomija), MG (mesna gastronomija), M (maslac), X (hleb i peciva), C (sir).

Mnoge plo?e imaju zgodne ru?ke, prsten za vje?anje i ?ljebove za skupljanje soka. U trgovinama mo?ete vidjeti i setove od nekoliko plo?a na prikladnom postolju. Odaberite ono ?to ?ini va? ?ivot udobnim!

Kako se brinuti za dasku za rezanje?

Pravilna upotreba daske za rezanje ne samo da produ?ava njen ?ivotni vijek, ve? je i dio higijene hrane. ?injenica je da plo?a mo?e postati izvor bakterija koje prodiru u male pukotine, ?to ugro?ava zdravlje cijele porodice.

Plasti?ne, ?perplo?e i staklene plo?e treba oprati vru?om vodom sa sapunom, zatim obrisati i dobro osu?iti. Drvene plo?e treba povremeno strugati no?em i opariti kipu?om vodom radi dezinfekcije. Ni u kom slu?aju ih ne treba stavljati Ma?ina za su?e jer bubre od vlage. Drvene daske ne odla?ite pored pe?i, ina?e ?e drvo popucati.

Novu drvenu plo?u preporu?a se lagano o?istiti finim brusnim papirom i dobro premazati jestivim mineralnim uljem (biljne se vremenom kvare) - nekoliko puta svaka tri sata. Ulje ?e postupno ispuniti pore drveta i za?tititi drvo od bakterija i vlage, a takva daska ?e trajati du?e.

Savr?eno dezinfikuje povr?inu sir?eta za hranu, koji efikasno uklanja sve strane mirise, kao i limun, so i soda bikarbona. Daske za rezanje ne treba ?uvati u ma?ini za su?e zbog visoka vla?nost- bolje je prona?i mjesto za njih na zidu ili na posebnim kuhinjskim policama sa ?elijama. Istovremeno, pazite da se plo?e ne dodiruju i da se ispod njih ne nakuplja voda, ina?e ?e se pojaviti plijesan. Uz pravilnu njegu, daska za rezanje ?e trajati dugo i zadr?ati svoju atraktivnost.

Daske za rezanje od drveta, ukra?ene rezbarijama, slikama, ornamentima, spaljivanjem ili umjetnom mre?om malih pukotina (craquelures), vi?e su ukrasni dodaci koji kuhinju ?ine ugodnom i toplom. Onaj u kojem se ?elite okupiti sa cijelom porodicom, popiti ?aj sa pitama, prisjetiti se pro?log dana i u?ivati u ?ivotu.

Danas mo?ete prona?i kuhinjski pribor za svaki ukus, a daske nisu izuzetak. Nadamo se da ?e vam na?i savjeti pomo?i da napravite pravi izbor.

Bilo koja kuhinja. Doma?ice ga svakodnevno koriste za rezanje, seckanje i kuvanje raznih jela. A ako planirate kupiti novu, onda biste trebali znati koja je daska za rezanje bolja, koje faktore treba uzeti u obzir pri odabiru daske za rezanje.

Prva stvar na koju treba obratiti pa?nju pri odabiru je od ?ega je napravljena daska za rezanje. Za proizvodnju kuhinjskih plo?a koristi se puno razni materijali: drvo, plastika, staklo, pa ?ak i kamen.

drvene daske

?ak su i na?e bake i prabake koristile drvene daske za rezanje. A u na?e vrijeme drvene plo?e preferiraju ne samo jednostavne doma?ice, ve? i profesionalni kuhari.

Kvaliteta drvena plo?a direktno zavisi od vrste drveta od kojeg je napravljen. Hevea plo?e se smatraju najboljim. Jake su, izdr?ljive te?ko optere?enje, ne nabubre od vlage.

Drvene plo?e su tako?er dobre jer se male ogrebotine i posjekotine mogu popraviti. Drvo ima baktericidna svojstva, ?to je va?no za higijenu kuhinje. Kada koristite drvenu plo?u kuhinjski no?evi ne budi glup.

Ali ?esto u trgovinama mo?ete prona?i plo?e od mekog drveta koje se lako raspadaju, upijaju vodu i mirise. Takve daske najbolje se koriste za rezanje kruha.

Bambusove plo?e

Bambusove plo?e ne mogu se pripisati drvenim, jer je bambus zeljasta biljka. Ali, unato? tome, po kvaliteti su superiorniji od nekih drvenih, izdr?ljivi su, malo upijaju vlagu i mirise.

Ali u proizvodnji bambusovih plo?a koristi se ljepilo koje mo?e sadr?avati formaldehid. Stoga, kada kupujete dasku od bambusa, va?no je osigurati da se koristi siguran ljepilo.

Plasti?ne (plasti?ne) plo?e

Plasti?ne plo?e su dobre jer se proizvode razli?ite veli?ine, boje i oblici. Ako kupujete kvalitetna plo?a mo?ete o?ekivati da ?e biti lijepa, izdr?ljiva, vodootporna i higijenska. No, ?e??e se u trgovinama nalaze plo?e od nekvalitetne plastike, koje u najboljem slu?aju brzo gube izgled i postaju neupotrebljive, au najgorem mogu biti ?tetne po zdravlje zbog ?tetnih ne?isto?a koje ?ine plastiku.

staklene plo?e

Nedavno su staklene daske za rezanje postale ?iroko rasprostranjene. Takva plo?a ima puno prednosti - ?vrsto?u, higijenu, otpornost na vlagu i visoke temperature. Osim toga, neverovatno su lepe. Ali u kuhinji mnogih doma?ica ukorijenile su se samo kao ukras ili topli stalak. ?injenica je da mnogi ljudi ne mogu podnijeti zvuk no?a prilikom rezanja na takvoj dasci. I jo? jedan zna?ajan nedostatak - no?evi vrlo brzo postaju tupi.

Silikonske daske za rezanje

Ovi proizvodi se uslovno nazivaju daskama, ve? su prostirke za rezanje. Prakti?ne su, higijenske, imaju druga?iji dizajn. Kada se ?uvaju, prakti?ki ne zauzimaju prostor, jer se mogu ?ak i smotati u cijev. Ali pomalo je nezgodno koristiti takve prostirke ako trebate donijeti sjeckanu hranu u tavu na samoj dasci. Sitnica, ali ipak...

kamene plo?e

Izra?uju se od mermera ili granita. Takve daske su svakako lijepe i higijenske. Ali oni su veoma te?ki, upla?eni visoke temperature i kiseline, zahtijevaju dodatnu njegu. Zbog tvrdo?e materijala, no?evi se brzo otupe.

Danas, u re?imu pove?ane konkurencije, proizvo?a?i su po?eli pobolj?avati ?ak i tako jednostavne stvari kao ?to su daske za rezanje.

Postoji tabla u kombinaciji sa vagom. Izrezao sam proizvod i odmah ga izmjerio.

Plo?a za sito vam omogu?ava da perete hranu direktno u dasci za rezanje.

Plo?e mogu biti opremljene dodatnom kutijom ili posudama za ljuske ili ?i??enje.

Daske za se?enje se mogu sklopiti radi lak?eg skladi?tenja ili no?enja hrane.

Vrlo prakti?ne daske koje se postavljaju na sudoper.

Postoje posebne plo?e za kruh, u kojima se mrvice skupljaju u posebnom pretincu.

• Svaka stvar, ako se pravilno njeguje, dugo ?e trajati. Postoji nekoliko pravila za daske za rezanje.

• Drvene daske treba prati samo ru?no, ne ostavljajte ih dugo u vodi. Obri?ite nakon pranja i ostavite da se osu?i. Isu?ivanje je ?tetno za njih, jer. mogu se pojaviti pukotine.

• Plasti?ne plo?e se mogu prati u ma?ini za sudove.

• Ne stavljajte vru?e predmete na kamene plo?e i ne koristite kisele proizvode u njezi.

• Ako se trebate rije?iti tvrdoglavog mirisa, plo?e (osim kamena) se mogu obrisati sok od limuna ili sir?etna kiselina a zatim isperite vodom i deterd?entom.

Sada slobodno idite u radnju po neku novu stvar za vas. Znate koja je daska za rezanje bolja, sve prednosti i nedostatke svake kuhinjske daske.

I obavezno pogledajte video. Govori vam kako se pravilno brinuti za svoju krajnju dasku za rezanje. Informativno.

Dobro odabrana daska za rezanje znatno olak?ava rad u kuhinji. Danas je asortiman ovih proizvoda ?irok i raznolik, uklju?uju?i i materijale. Me?u plo?ama preovla?uju drvene i plasti?ne. Ali osim njih, tu su i bambusovi, ?eli?ni, mermerni, stakleni elementi. Koja su njihova svojstva, koje su daske za rezanje najtrajnije i najprikladnije za kuhinju?

odgovori:

Moderan asortiman plo?a

drvene daske

Drvo ima antibakterijska svojstva - to je njegov glavni plus. Osim toga, ogrebotine koje se pojavljuju tokom procesa rezanja mogu se u odre?enoj mjeri "zategnuti". Nedostatak drvenih dasaka je upijanje mirisa, te?ko?a odr?avanja ?isto?e i niska otpornost na visoke temperature.

Preporu?ljivo je birati daske od kvalitetnog tvrdog drveta: hrast, jasen, kru?ka, bagrem, tre?nja. Drvo bukve, graba i tise je jo? tvr?e. Nema ravne crnom i guaiac drve?u, kokosu. Ne birajte mekane proizvode vrste drve?a, na primjer, aspen, smreka, cedar, vrba, topola, joha, breza, bor. Srednje tvrdo drvo (orah, crni bor, brijest, lipa) je bolje od ovih, ali ne tako dobro kao tvrdo drvo.

Plasti?ne plo?e

Druge po popularnosti su plasti?ne plo?e (obi?no izra?ene od polietilena). Njihove prednosti su jednostavnost odr?avanja, otpornost na ekstremne temperature i upijanje mirisa. Nedostaci plasti?nih plo?a uklju?uju nedostatak antibakterijskih svojstava, sposobnost samozacjeljivanja pukotina i ogrebotina.

Trebali biste kupiti nekoliko plasti?nih dasaka za rezanje odjednom i koristiti ih za razli?ite grupe namirnica, odnosno jednu za meso, drugu za povr?e i vo?e itd.

staklene plo?e

Staklena daska za rezanje je jeftina i lako se odr?ava ?istom. Me?utim, prilikom rezanja povr?a i tvrde hrane mogu se formirati sitne ?estice stakla kao rezultat intenzivnog kontakta ivice no?a s povr?inom. Osim toga, o?tra o?trica koja klizi po staklenoj plo?i nije najprikladnija i najsigurnija opcija. Takvi proizvodi nemaju antibakterijska svojstva i nisu sposobni za regeneraciju.

Mermerne plo?e

Mramorne plo?e imaju iste nedostatke i prednosti kao i staklene. Nisu dizajnirani za rezanje tvrdih proizvoda, koji se ne mogu samostalno popravljati. Ali mramorna daska za rezanje je vrlo dobra za poslu?ivanje jela (na primjer, postavljanje stola). Prilikom kupovine takve stvari, trebali biste odmah kupiti kerami?ki no?- to ?e pomo?i da se donekle nadoknade nedostaci materijala.

Plo?a od ner?aju?eg ?elika

Vrlo se lako odr?ava ?istim, ne stvara nikakve probleme tokom rada. Me?utim, na njemu se brzo pojavljuju ogrebotine. Ure?aj nema antibakterijska svojstva i sposobnost samoizlje?enja.

Bambusova plo?a

Daske za rezanje od bambusa ostavljaju utisak da su napravljene od drveta. Ali to apsolutno nije slu?aj: napravljeni su od trave pritisnute pod velikim pritiskom. Bambus je tvrd kao tvrdo drvo. Popre?ni raspored vlakana dovodi do ?injenice da se teku?ine koje nastaju rezanjem ne apsorbiraju u materijal. Ovi proizvodi su jeftini, ?to kompenzira njihovo relativno brzo uni?tavanje. Bambus se su?i br?e od drveta, ima sve svoje prednosti, ali je li?en svojih mana.

Koje su najbolje daske za se?enje?

Sumiraju?i gore navedeno, mo?emo zaklju?iti da su daske od tvrdog drveta i bambusa najprikladnije za kuhinju. Mogu se koristiti za rezanje razli?ite vrste proizvodi. Dobro funkcioni?u kao grejna plo?a. kuhinjski pribor i ?tite namje?taj od o?te?enja.

Sada se proizvode tradicionalne drvene plo?e razne forme i vrste. Prave rupe, ru?ke, ?ljebove koji olak?avaju kuhanje. Neki proizvodi imaju dodatne noge.

Da bi drvena ili bambusova stvar slu?ila ?to du?e, potrebno joj je osigurati svojevrsno "odr?avanje".

Kako se brinuti za drvene i bambusove daske

Prije prve upotrebe, po?eljno je utrljati biljno ulje u dasku. Ovo se mora u?initi najmanje dva puta, nakon ?ekanja da se supstanca dobro upije nakon prvog tretmana (nakon otprilike 12-24 sata). Ova tabla se mo?e koristiti drugi dan. Na taj na?in se ?uva za du?i rad.

Impregnirajte biljno ulje odbor mo?e biti jednom u jedan do dva mjeseca. Dobar izbor- Kokosovo ulje sa antibakterijskim svojstvima. Ali treba ga pomije?ati sa te?nijim.

Lo?a strana drvene daske je da ako se ostavi u vodi ili je jako natopljena, gubi svoja antibakterijska svojstva. Osim toga, drvene ili bambusove plo?e ne treba namakati, jer brzo upijaju vodu i, ako se osu?e, mogu lako pucati. Stoga ih je potrebno o?istiti odmah nakon upotrebe, nakon pranja staviti ih okomito da voda oti?e, a zatim ih je po?eljno osu?iti.

Nakon svake upotrebe dobro isperite dasku limunom, sir?etom ili sodom - tako ?e biti jo? ?i??a. Bolje je ne koristiti deterd?ente za pranje, na primjer, za posu?e.

Prilikom rezanja vo?a i povr?a koje pu?ta puno soka, mora se obrisati. papirni ubrus tako da se minimum upije u plo?u.

Ove kuhinjske aparate treba dr?ati dalje od izvora toplote (?poreti, radijatori).

Drvene daske brzo upijaju mirise, ali ovaj efekat se mo?e izbje?i povremenim posipanjem sode bikarbone po povr?ini.

Da biste se rije?ili mirisa i mrlja, opranu dasku mo?ete posuti krupnom soli i ostaviti preko no?i. Sol savr?eno dezinficira, eliminira "arome" i zaga?enje, blago posvjetljuje drvo i istovremeno su?i njegovu unutra?njost. Sljede?eg dana sol se mora oprati i plo?a osu?iti. Kod "te?kih" mrlja mo?e se natopiti preko no?i u vodi sa sir?etom. Nakon su?enja, u oba slu?aja, proizvod se ponovo impregnira.

I tako, da rezimiramo:

• Daske obri?ite biljnim uljem jednom mjese?no, i to uvijek prije prve upotrebe i nakon tretmana (na primjer, so).
• Nakon upotrebe isperite limunom, sir?etom ili sodom, bez deterd?enata, obri?ite.
• Ne dr?ite u blizini izvora toplote, postavite vertikalno.
• Da biste se rije?ili mirisa, povremeno posipajte povr?inu sodom bikarbonom.
• Krupna sol uklanja i mirise i mrlje. Jo? efikasnije - potopite u vodu sa sir?etom.