Pancar, havu?- bunlar ?lkemizde en sevilen sebzelerden biridir, bu nedenle ev han?mlar? tazeli?ini m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re uzatmaya ?al???r. Uzun s?reli depolamada s?kl?kla sorunlar ortaya ??kar. Ancak birka? s?rr? bilmek yeterlidir. Ve bunlar? ortaya ??karmaktan mutluluk duyaca??z.

Taze havu?, taze pancar: depolama ?zellikleri

B?y?k k?k sebzeler depolamaya ?ok uygundur. Havu?lar ilk donlardan sonra hasat edilebilir - onlar? iyi tolere ederler, ancak meyveler bozulaca??ndan pancarlar?n ortaya ??kmadan ?nce bile hasat edilmesi gerekecektir. K?k bitkileri ?ok dikkatli bir ?ekilde kaz?lmal?d?r, ??nk? mekanik hasar sebzelerin raf ?mr?n? olumsuz etkiler. Kaz?lan meyvelerin kurumas? ve topraktan ar?nd?r?lmas? i?in bah?ede direkt g?ne? ????? alt?nda b?rak?lmas? gerekir. Y?kanamazlar! Sebzeleri ay?r?n, saklamak i?in yaln?zca iyi, b?y?k k?k sebzeleri se?in. Pancarlar?n ?st k?s?mlar?n? 1 cm'lik k???k “k?t?kler” b?rakarak dikkatlice kesin.Hasat edilen mahsul? bir hafta i?inde tamamen kurumas? i?in kuru ve havaland?r?lm?? bir odaya yerle?tirin.

Havu? saklaman?n birka? yolu vard?r:

1. Kumda depolama. Kumun t?nl? olmas? gerekir. Bu y?ntem i?e yarayacak garaj ?ukurlar?, yer alt? alanlar? ve serin bodrumlar? emrinde olanlar i?in. Kum, nemin buharla?mas?n? ?nler, pasland?r?c? hastal?klar?n olu?umunu engeller ve depolama i?in en uygun s?cakl??? korur. Kumun nemlendirilmesi gerekiyor. 1 kova kum i?in 1 litre suya ihtiyac?n?z olacak. Haz?rlanan kum kutunun taban?na d?k?l?r. ?zerine havu? meyveleri serilir. Birbirlerine dokunmamal?lar.

2. Tala?ta depolama. Bu y?ntem i?in kutular? stoklaman?z gerekir ve ?am tala??. ??neler, bakteri ve mantarlar?n sebzelere n?fuz etmesini ?nleyen fitositler i?erir.
3. Plastik torbalarda saklama. Havu?lar a??k olarak saklanan plastik torbalara konur. Torbalardaki hava nemi %96-98 olmal?d?r. Torbalar? karbondioksitin oksijen konsantrasyonunu a?mayacak ?ekilde ba?lamamal?s?n?z. B?yle bir durumda sebzeler h?zla solacakt?r.
4. Kilde depolama. Kil bir kovaya (yar?s?na kadar) d?k?l?r ve suyla doldurulur. G?n i?inde ?i?en kil iyice kar??t?r?lmal? ve ard?ndan tekrar su ile doldurulmal?d?r. ?ekmecelerin alt?n? hizalay?n plastik film, havu?lar? yerle?tirin ve s?v? kil ile doldurun. Kil tabakas? kuruduktan sonra bir sonraki sebze tabakas?n? ekleyin ve kurutun.

Mutfak gelenekleri Slav halklar? teklif b?y?k say? havu? ve pancardan tarifler. Bu k?k sebzeler sadece lezzetleriyle de?il ayn? zamanda da ilgi ?ekicidir. ?ok say?da kullan??l? ?zellikler. Y?ksek talep ve ekonomik fakt?r bir?ok t?keticiyi bunlar? b?y?k miktarlarda sat?n almaya veya daha s?k g?r?len ?ekilde bah?e arazilerinde yeti?tirmeye itiyor. Ticari kalitelerini korumak i?in havu? ve pancarlar? k???n evde nas?l uygun ?ekilde saklayaca??n?z? bilmelisiniz.

Havu? ve pancar i?gal ediyor ?nemli yer diyette

Haz?rl?k a?amas?

Pancar ve havu?lar?n k?? i?in nas?l saklanaca?? sorusunun cevab?n?n ilk k?sm?, do?ru haz?rl?k konusunda net ?neriler i?eriyor. Bu s?re? de birka? a?amaya ayr?lm??t?r:

1. Toplama son tarihlerine s?k? s?k?ya ba?l?l?k. Pancar, k???k donlara bile tolerans g?stermeyen bir k?k bitkisidir. Orta enlemler i?in optimal zaman koleksiyon - Ekim ay?n?n ilk g?nleri, g?ney b?lgeleri– Ekim sonu, Kas?m ay?n?n ilk g?nleri. Pancar sat?n al?n?rsa bu tarihlerin bilinmesi, k?? i?in en iyi ?ekilde saklanan ?r?n? sat?n alman?z? sa?lar.
2. Kurutma. Pancar hasad? genellikle g?ne?li bir g?nde yap?l?r; bu, mahsul?n iyice kurumas?n? sa?lar. Ancak bu g?lgede yap?lmal?d?r. Kuru k?k sebzelerin yap??an kirden temizlenmesi daha kolayd?r.
3. K?klerin ve ?st k?s?mlar?n ??kar?lmas?. Sebzenin k?kleri basit?e y?rt?l?r ve ?st k?s?mlar? makasla kesilir. K?r?lan b?lgelerde ??r?k alanlar olu?abilir.

K?t? kurutulmu? bir sebze k?? d?neminde hayatta kalamaz ve olduk?a ?abuk ??r?meye ba?lar.

Havu?lara gelince, evde sakland?klar?nda (ve sadece de?il) di?erlerinden daha fazla ??r?me olas?l?klar? vard?r. Bu nedenle depolamaya ?zellikle dikkatli bir ?ekilde haz?rlanmal?d?r.

Havu?lar da ilk dondan ?nce toplanmal?d?r. B?y?k, k???k ve orta boy k?k sebzelerin bir arada saklanmas? ?nerilmez. ??r?me belirtileri i?in kazd?ktan hemen sonra s?ralamak ve incelemek daha iyidir. ?st k?s?mlar?n ?ifte budamas?, sebzenin iyi bir sunumda tutulmas?na yard?mc? olur (gev?ek de?il, filizlenme belirtileri olmadan).

Kiri ??karmak i?in k?k bitkiye dokunmak ?atlamas?na neden olabilir. Bu t?r havu?lar? k???n ne evde ne de end?striyel ko?ullarda saklamak m?mk?n olmayacakt?r.

Y?rt?lm?? havu?lar serin ve karanl?k bir yere ta??nmal?d?r.

Pancar?n aksine havu?lar normal suyla y?kanabilir. ?l?k su. Bunu toplama g?n?nde yapman?z ?nerilir. Mutlaka temiz havada kurutun ve 10-14°C s?cakl?kta, havaland?r?lan bir alanda 10 g?n muhafaza edin.

Sebzelerin toplanmas? ve haz?rlanmas?na ili?kin t?m kurallar? bilmek yaln?zca onlar? yeti?tirenler i?in yararl? de?ildir. Onlar?n yard?m?yla basit bir t?ketici ger?ekten se?im yapabilecek kaliteli ?r?n. Havu? ve pancar?n evde nas?l d?zg?n ?ekilde saklanaca??na bakal?m.

K???n her sebzenin kendine has saklama kurallar? vard?r. Bu nedenle depolama ?zelliklerinin ayr? ayr? ele al?nmas? gerekir.

Pancar depolama

K?k bitkilerini k???n bu ama? i?in tasarlanm?? bir depolama tesisinde - b?y?k ?iftlikler i?in ve evde - bir bodrum kat?nda veya bodrumda depolamak en uygunudur. Burada gerekli nem seviyesini -% 90'a kadar - korumak daha kolayd?r ve s?cakl?k rejimi+2°C'den y?ksek de?il. Bu gerekliliklerin ihlal edilmesi durumunda k?k bitkilerinde ?st k?s?mlar olu?ur, solmaya ba?lar, bozulmaya ba?lar ve t?m k?? boyunca dayanmazlar.

?o?u dairenin ko?ullar? bodrum veya bodrum organizasyonunu gerektirmez. Bu t?r ev ko?ullar?nda ne yapmal?? Baz? ipu?lar? var:

• K?k sebzeleri dikkatlice plastik bir torbaya koyun (ba?lamay?n) ve balkondan ??kan kap?n?n yak?n?na yerle?tirin.
• K???n do?rudan balkonda saklanabilir. ?nemli olan caml? olmas?d?r. Pancarlar tahta bir kutuya yerle?tirilir ve her katmana kum, tala? veya tala? serpilir (malzemelerden birini se?in). Kar???m?, k?k bitkilerinin birbiriyle temas etmesini ?nleyen bir tabaka olu?turacak ?ekilde d?kt???n?zden emin olun.
• K???n balkonda pancar? patatesle ayn? po?ette saklayabilirsiniz. Bu y?ntem s?k???k ev ko?ullar? i?in uygundur. Ayr?ca bu t?r yak?nl?k her iki sebze t?r? i?in de faydal?d?r.

Toplanan ve kurutulan pancarlar bir kovaya konulur ve ?zerine tala? veya kum serpilir.

Evde pancar k???n buzdolab?nda da saklanabilir. Ancak pancar?n k???n bir aydan fazla nas?l saklanaca??n? merak edenler i?in bu se?ene?in pek de iyi olmad???n? unutmamak gerekiyor.

?yi bir hasat toplayan veya sadece b?y?k bir stok yapan t?ketici, havu?lar?n sunumunu ve lezzetini kaybetmemek i?in k???n en iyi nas?l saklanaca??n? merak ediyor.

Deneyimli sebze yeti?tiricileri, havu?lar? k???n evde uygun ?ekilde saklaman?n birka? yolunu geli?tirdiler.

Birinci y?ntem

Kuru olmas? gereken t?nl? kuma ihtiyac?n?z olacak. Bu se?enek, havu?lar?n k???n bodrumlarda, ?ukurlarda ve d???k s?cakl?ktaki mahzenlerde saklanmas? i?in kullan?labilir. Nefes alabilen bir yast?k olu?turan kum, sebzelerin ??kard??? dumanlarla ve zararl? mikroorganizmalar?n geli?imiyle ba? eder.

Kum kutuya katmanlar halinde d?k?l?r. Su ile nemlendirilmelidir. Evde bu depolama y?ntemiyle havu?lar?n birbirine de?memesi gerekir. Katman y?ksekli?i - en fazla 4 cm.

?kinci y?ntem

Havu?lar? k???n evde saklamak i?in bu se?enek ?ncekine benzer. Sadece kum tala?la de?i?tirilmelidir. Di?er bir fark ise malzemenin ?slanamamas?d?r. senin sayende do?al ?zellikler tala?, havu?lar? solmaya ve mikroorganizmalar?n geli?mesine kar?? koruyan g?venilir bir kalkan olu?turabilir.

Havu?lar ince u?lar? a?a??ya gelecek ?ekilde nemli kuma kaz?l?r.

K???n havu?lar? nerede saklaman?n en iyi oldu?una karar verirken kiler gibi bir se?ene?in dikkate al?nmas? ?nerilir. Plastik po?etlere ihtiyac?n?z olacak. Ayr?ca odadaki nem seviyesini de kesinlikle izlemelisiniz. G?sterge %98'i ge?memelidir. Kural?n ihlal edilmesi k?k bitkilerinin solmas?na neden olur. ?antan?n ?ok s?k? ba?lanmas? da buna yol a?acakt?r. Yo?u?man?n ortaya ??kmas? nemin artt???n?n kan?t?d?r. Po?etlerin etraf?na t?y kire? serperek bunu azaltabilirsiniz.

Havu? ve pancar?n k???n nas?l saklanaca??na karar verirken t?keticinin nem seviyesinin yan? s?ra s?cakl?k ko?ullar?na da ?ok dikkat etmesi gerekir. Oda iyice havaland?r?lmal?d?r. Do?al ak???n yoklu?unda temiz hava K?k sebzeli kutular bir tepeye yerle?tirilir. Her iki k?k bitkiyi de evde saklaman?n evrensel bir yolu kum kullanmakt?r.

T?m k?k sebzelerin (patates, pancar, havu?, kereviz, maydanoz ve di?er akrabalar?) depolanmas?nda pek ?ok ortak nokta vard?r. Ancak patateslerin aksine ?ok fazla t?ketildi?inde ?ok daha az bozulurlar. d???k s?cakl?klar. Kural olarak, k???n bodrumlarda, bodrumlarda veya ?s?t?lmam?? veya zay?f ?s?t?lan di?er odalarda 0 ila 2 ° C s?cakl?kta tutulurlar (patatesler biraz daha fazla ?s? gerektirir), ancak uzun s?reli depolama Pancarlar i?in iyi havaland?rman?n yan? s?ra s?cakl??? 4 ° C ile -1 ° C aras?nda, ba??l hava nemini% 90-95 ve normal havaland?rmay? koruman?z gerekir.

En ?ok uygun ko?ullar havu? ve benzeri k?k sebzeleri saklamak i?in- sabit hava s?cakl??? 1 °C, k?k bitkilere hava eri?imi s?n?rl? olmal?d?r (orta d?zeyde havaland?rma gereklidir).

Depolama i?in, k?k bitkileri genellikle 0,75 m y?ksekli?e, 1 m geni?li?e kadar y???nlar halinde veya kutular ve sepetler halinde s?ralar halinde yerle?tirilir, ancak kendi t?rleriyle ilgili se?enekler vard?r.

K?k bitkileri depolamadan ?nce, tomurcuklar?n olas? filizlenmesini ?nlemek i?in ?st k?s?mlar?n? kafayla ayn? hizada kestikten sonra havada hafif?e kurutun.

Havu? ve maydanozu toplarken, onlar? kesmemeniz, ?st k?s?mlar?n? elle yuvarlaman?z (bu, daha fazla fitokidin sal?nmas?na neden olur) ve yakla??k 1 cm uzunlu?unda, ancak olduk?a gev?ek bir bi?imde k???k bir sap b?rakman?z ?nerilir.

Bir mahzende sakland?klar?nda bunlar ve k?k sebzeler ?ekil ve yap? bak?m?ndan benzerdir (scorzonera, yulaf k?k? vb.) s?ralar halinde d??enir ve mutlaka ?slak kumla ara katmanlan?r (istenen nem i?eri?i derecesi, kumu elinizde s?karak belirlenebilir - belirgin bir topak olu?mal?d?r). Kumun tebe?ir veya kuruyla kar??t?r?lmas? s?ras?nda saklama ko?ullar? da iyile?tirilir s?nm?? kire?- bu durumda istenmeyen mikrofloran?n geli?mesini ?nleyen alkali bir ortam yarat?l?r. 10 kg kuma 200 gr tebe?ir eklemek yeterlidir. Do?ru, bu durumda k?k sebzelerin kullan?mdan ?nce daha uzun s?re ve daha iyice y?kanmas? gerekecektir.

Kal?n duvarl? ve kapakl? kutular? se?mek daha iyidir ve kapasiteleri 20 kg'? ge?memelidir. Standlara yerle?tirilmeleri gerekiyor. Kutunun veya ??p kutusunun dibine 2-3 cm kal?nl???nda bir tabaka halinde kum d?k?lmeli, ard?ndan bir s?ra meyve dizilmeli, kum eklenmeli, s?ralar aras?ndaki tabakan?n kal?nl??? 1-1,5 cm olmal? ve tekrar bir k?k sebze tabakas? d??eyin. Genel olarak istif y?ksekli?i yar?m metreyi ge?memeli ve k?k bitkiler birbirine de?memelidir. Gelecek y?l bu kumun kesinlikle de?i?tirilmesi gerekecek - yeniden kullan?lamaz.

Sofra tuzu, k?k sebzelerin kumdan daha etkili bir ?ekilde korunmas?na yard?mc? olur. Ne yaz?k ki, bir?ok bah??van bu ilac? biraz pahal? buluyor (?zellikle k?k mahsullerin hasad? yeterince b?y?kse). Tuzun ayn? kumla kar??t?r?lmas? ve/veya bu sebzelerin saklanmadan ?nce tuzlu su ??zeltisi ile i?lenmesi yoluyla t?ketimi azalt?labilir.

Havu? nas?l d?zg?n ?ekilde saklan?r

Daha ?nce listelenen saklama y?ntemlerine ek olarak havu?lar kilde de saklanabilir. Di?er depolama y?ntemleriyle kar??la?t?r?ld???nda bu, en az miktarda at?k ?retir.

Az miktarda havu? da ?? litrelik cam kavanozlarda saklanabilir. Bunun i?in havu?lar iyi y?kanm?? ve kurutulmu? kavanozlara kuyruklar? boyuna bakacak ?ekilde yerle?tirilir ve kavanoz ters ?evrilerek mahzende yere yerle?tirilir. Bu haliyle neredeyse yeni hasada kadar dayanabilir.

Nispeten az havu? varsa, bunlar b?y?k yerlere yerle?tirilebilir. plastik po?etler e?reltiotu yapraklar?yla birlikte. Bu formda, ilkbahara kadar ??r?meden g?venle uzanabilir (e?relti otunun amac? budur - onsuz, ?zellikle mahzendeki s?cakl?k normalden y?ksekse havu?lar ??r?meye ba?layabilir) ve sululu?unu kaybetmeden. Torbalar? ba?layamazs?n?z - havan?n i?eriye olduk?a serbest?e akmas? gerekir.

Yaban turpu nas?l d?zg?n ?ekilde saklan?r

Yaban turpu depolamak havu? ve maydanoz depolamaktan biraz farkl?d?r. Muhafaza kalitesini artt?rmak i?in kutuya 3-4 cm kal?nl???nda kuru (ve havu?ta oldu?u gibi ?slak de?il!) kum d?k?l?r. Daha sonra yaban turpu k?kleri kumun ?zerine s?ralar halinde serilir. dokunmay?n ve daha ince bir katmanla kaplay?n, ard?ndan t?m eylemleri ayn? s?rayla tekrarlay?n. En ?stteki kum tabakas? yine kal?n olmal?d?r - 5 cm kal?nl??a (veya d?rt parmak) kadar.

Pancar nas?l d?zg?n ?ekilde saklan?r

Pancar, yaban havucu, ?algam ve ?algam genellikle toplu olarak depolan?r, ancak m?mk?nse ?zerlerine tuz serpilmeli veya bir tuz ??zeltisinde "y?kanmal?d?r". Yerden tasarruf etmek i?in pancarlar, hava eri?imi i?in k???k delikli kutulara da yerle?tirilebilir. Bu kutular 15-20 cm y?ksekli?indeki standlar ?zerinde ?st ?ste istiflenir. Duvara yak?n hareket ettirilemezler.

Sol?syonla muameleden sonra k?k sebzeler iyice kurutulmal?d?r.

E?relti otunun veya ?ok say?da fitosit i?eren di?er bitkilerin yapraklar?, k?k sebzelerin alt?na ve ?st?ne yerle?tirilebilir.

T?nayd?n

Urallarda yakla??k bir ay i?inde k?k bitkileri k?? i?in depolamak ?zere kald?rman?n zaman? gelecek. Hasad?n?z? k???n haz?rlaman?n ve koruman?n en iyi yolu nedir? Bir ?ehir dairesinde sebzeler nas?l korunur? Yak?nda t?m bah??vanlar bu sorunlar? ??zmek zorunda kalacaklar.

K?k bitkilerinin hasat zaman?

Sebzelerimizin iyi saklanabilmesi i?in zaman?nda ??kar?lmalar? gerekir. Urallar ve ?lkenin orta kesiminde en uygun zaman Eyl?l ay?n?n ikinci yar?s?d?r. Ay?n ba??nda k?k bitkiler h?l? b?y?yor ve geli?iyor A??rl?k s?n?r?. O zaman onlar? yerde b?rakman?n bir anlam? yok. Donlar? beklememek ve sebzeleri onlardan ?nce hasat etmek daha iyidir.

K?k bitkilerinin hasad?

Sebzeleri ya?mur olmadan kuru havalarda kazmak daha iyidir. Kurumas? i?in uzun s?re g?ne?te b?rakmay?n?z. Aksi takdirde havu?lar solabilir. Sebzelere zarar vermemeye ?al??arak dikkatlice kaz?n. Daha sonra biraz havaland?r?n ve ?st k?s?mlar?n? kesin. Havu?lar i?in 1 santimetre b?rak?n ve pancarlar? omuzlara kadar kesin. Birka? santimetre sap b?rak?n tohum bitkileri. Kazd?ktan sonra, k?k bitkileri s?cakta b?rakmadan, m?mk?n olan en k?sa s?rede depolamak ?zere ??karman?z gerekir.

Hi?bir durumda sebzeleri saklamadan ?nce y?kamamal?s?n?z, aksi takdirde h?zla bozulmaya ve ??r?meye ba?larlar. Kullanmadan hemen ?nce bunlar? y?kay?n.

K???k havu?lar? hemen rendeleyip plastik torbalarda dondurucuya koymak daha iyidir. K???n yemek pi?irirken ?e?itli yemeklere eklemek uygundur.

K???n havu? ve pancar saklama y?ntemleri

K?k sebzeleri tebe?irle tozlay?p mahzene y??abilirsiniz, ancak bu onlar?n saklama s?resini k?saltacakt?r. 10-15 kg'l?k kutularda k???k porsiyonlarda paketlemek daha iyidir. Bu onlar? mahzene indirmeyi kolayla?t?r?r.

Kumda depolama

Bu, k?k sebzeleri saklaman?n en ?nl? yoludur. Havu? ve pancar kutulara konur. Birbirinden ay?r?n. ?nce tabana kum, ard?ndan bir kat sebze d?k?l?r, ard?ndan tekrar kumla kaplan?r. Bu ?ekilde birka? s?ra d?zenleyebilirsiniz, ?st?ne bir kat kum d?kt???n?zden emin olun. Hafif nemli olmal?.

Havu? ve pancar i?eren kutular, k???n donmayan bir mahzene veya ba?ka bir serin odaya konur. En iyi s?cakl?k yakla??k 0°+3°С.

Plastik torbalarda saklama

Havu? ve pancar torbalarda iyi saklan?r. Hastalanmamak veya zarar g?rmemek i?in her bir k?k sebzeyi kontrol etmeniz yeterlidir. Torba doldurulur ve ba?lanmaz, ard?ndan sebzelerin nefes alabilmesi i?in t?m y?zey boyunca dikkatlice kesikler veya delikler a??l?r. Sadece ayn? sebzelere zarar vermemeye dikkat edin. Bu sayede serin bir yerde 4-5 aya kadar saklanabilece?i gibi +5-10°C'de de saklanabilir.

Kil “ceketinde” saklama

Bu y?ntem k?k sebzelerin iyice kurumas?n? ?nler. Kil sohbeti yap?l?r. Bunu yapmak i?in kil yar?ya kadar su ile seyreltilir. Gece boyunca bekletilir, ard?ndan biraz daha su eklenir (genellikle orijinal hacmin yar?s? kadar). Havu?lar? bu kil p?resine bat?r?n ve ard?ndan kurutun. B?yle bir g?mlekte havu?lar sululuklar?n? iyi korur. Bu y?ntem esas olarak havu? i?in kullan?l?r. Daha hassas oldu?u ve depolama s?ras?nda nemi daha h?zl? kaybetti?i i?in.

Tala?, gazetelerde depolama

Bu y?ntem kumda depolamaya benzer. K?k sebzeler katmanlar halinde kutulara yerle?tirilir ve ?zerine kuru tala? serpilir veya ?zeri gazete ile kapat?l?r. Daha sonra +2-5°C s?cakl?ktaki bodrumda saklaman?z gerekir.

K?k sebzelerin dairede saklanmas?

Bir apartman dairesinde k?k bitkilerinin hasad?n? korumak i?in ko?ullar yaratmak daha zordur. Bunlar? kald?rmak daha iyidir kapal? balkon veya sundurma. Kum veya tala? i?eren kutularda. ?iddetli donlarda donmay? ?nlemek i?in ?zerini battaniyeyle ?rt?n.

Havu?lar buzdolab?ndaki sebze b?lmelerindeki torbalarda m?kemmel ?ekilde saklan?r. Ama oraya ?ok fazla ?ey koyamazs?n?z.

A??klanan t?m y?ntemler sadece pancar i?in de?il turp i?in de ?ok uygundur.

Bodrumda saklanan patatesleriniz varsa ?zerine pancar serpebilirsiniz. Birlikte iyi durumdalar.

Bir?ok ev han?m? pancar?n evde nas?l saklanaca??n? merak ediyor. Pancar ve di?er k?k sebzeler genellikle bir sonraki sezona kadar kiler veya bodrumlarda saklan?r. Sonu?ta nemli ve karanl?k yerler depolama i?in uygun bir atmosfer yarat?r. Peki k?k sebzelerin k?? boyunca yumu?amamas? ve lezzetli kalmas? i?in mahzenlerde nas?l saklanmal??

Pancar evde nas?l saklan?r

Ba?ar?l? depolaman?n anahtar? nedir? Sebzelerin uzun s?reli saklanmas? olduk?a problemlidir. Bahar mevsiminin yakla?mas? da t?ketimin artt???n? g?steriyor. Sonu?ta pancarda ?ok ?ey var t?bbi ?zellikler.

Tatl? bir sebzeyi saklamak o kadar da zor de?il. Depolanan sofral?k k?k sebzelere aittir. patatesten daha iyi ve havu?. Pancarlar? hatas?z, enfekte meyvelerin kutuya girmesine izin vermeden saklarsan?z, bahar mevsiminde onlar? mahzenden alabilirsiniz. sa?l?kl? sebzeler sunumunu kaybetmemi? ve tat nitelikleri. Pancarlar? korumak sadece takip ederseniz daha kolay de?ildir gerekli ko?ullar, ama ayn? zamanda uygun ekim, mahsullerin bak?m? ve s?n?fland?r?lmas?. Ba?ar?l? hasad?n ana garantisi, farkl? olan uyumlu ?e?itlerin se?imidir. en iyi zamanlama depolama ve so?u?a dayan?kl?l?k.

Ba?ar?l? ?r?nler nerede yeti?ir? Ekim i?ine ba?lamadan ?nce en kaliteli, en sa?l?kl? meyvelerin kumlu veya t?nl? toprakta yeti?ti?ini bilmeniz gerekir. Pancarlar b?y?meye ba?larsa asidik toprak, daha sonra meyveyi bir?ok si?il ve ?atlakla kaplayacak ve y?zeyi p?r?zlendirecek s?radan kabuklara maruz kalabilir. Bunun sonucunda sebzelerin depolanmas?n? olumsuz y?nde etkileyen ba?ka hastal?klar ortaya ??kar.

Olduk?a uzun s?re bozulmayan pancar ?e?itleri:

• K?yaslanamaz;
• Podzimny;
• Tek b?y?me;
• Nosovsky dairesi.

K???k k?k sebzeleri tercih etmeye de?er; b?y?klerin aksine daha zengin bir tada sahiptirler ve lif i?ermezler. Ancak k???k k?k sebzeler depolamaya uygun de?ildir.

Sebzeler havu?tan daha erken hasat edilir ??nk? olgunla?m?? meyveler ?stte daha h?zl? donar. K?k mahsul? dikkatli bir ?ekilde kazman?z gerekir, ??nk? mekanik hasar mantar?n ilerlemesine neden olur ve viral hastal?klar.

K?? i?in pancar nas?l saklan?r? Toplanan meyvelerin biraz a?a??da kurutulmas? tavsiye edilir. g?ne? ???nlar? bah?e yata??n?n yan?nda. Bu y?zden daha iyi hava sebzeleri hasat etmek i?in - kuru ve serin. Bu y?ntem k?k mahsul? kurutacak ve topraktan temizlenmesini kolayla?t?racakt?r. Y?kanamaz. Daha sonra meyveler ay?klan?yor ve sadece sa?l?kl? ?rnekler ay?klan?yor. Pancar yapraklar? makas veya keskin bir b??ak kullan?larak dikkatlice kesilir. Sadece 1 cm'den b?y?k olmayan k?t?kler kal?r. ?st k?s?mlar? elle keserseniz k?k bitkiler zarar g?r?r.

Toprak ve yapraklar? ay?klan?p temizlenen numuneler, kuru oda iyi havaland?rmal? ve do?rudan olmayan g?ne? ?????. Bu sebzelerin son kurutulmas? i?in gereklidir. Bu a?aman?n sonunda pancarlar bodrum kat?na aktar?l?r.

Pancar k???n mahzende nas?l saklan?r?

Pancar k???n mahzende nas?l saklan?r? Nemin% 87'den fazla olmamas? ve s?cakl???n 0 ila + 2?С aras?nda olmas? gereken bodrum katlar?nda saklanmal?d?r. Daha y?ksek de?erler k?k bitkilerinin h?zla bozulmas?na yol a?ar: solur, ??r?r ve hastalan?rlar. K?k ?zellikle depolaman?n ba?lang?c?nda hassast?r. S?cakl?k +5°С'nin ?zerindeyse ?st k?s?mlar ortaya ??kmaya ba?lar. T?m meyvelere y?ksek h?zla yay?lan mantar?n ilerlemesi de bu g?stergeye ba?l?d?r. Ve baz? hastal?klar?n habercisi hasat edilmi? ilk bak??ta g?r?nmez. Sebzelerin depoland??? yerde do?al havaland?rma sa?lanmakta ve paletler yerden 20 cm y?ksekli?e yerle?tirilmektedir.

Pancar evde nas?l saklan?r? Patates veya havu? hasad?n?n ?z? pratikte pancardan farkl? de?ildir. Levhalar aras?ndaki bo?luklar?n 6 cm'den fazla olmamas?na dikkat edilerek sebze kutular?n?n bodrum duvarlar?ndan 0,1 m uza?a yerle?tirilmesi tavsiye edilir.

Pancarlar? daha uzun s?re saklamak i?in ?e?itli y?ntemler kullanabilirsiniz. En yayg?n se?ene?in patateslere biti?ik oldu?u d???n?lmektedir. Pancarlar bunun ?zerine yerle?tirilir. Ayn? zamanda tatl? sebze s?v?y? emer ve patatesler fazlal???ndan korunur. Pancarlar? kum serperek kurtar?yoruz.
Tuzlu su ??zeltisiyle tedavi edebilir veya basit?e sodyum klor?r serpebilirsiniz.
Bodrum ko?ullar?ndaki k?k bitkileri e?reltiotu yapraklar? veya y?ksek oranda fitosit i?eri?i ile karakterize edilen bir bitki ile kapl?d?r.
Basit tavsiyelere uyarsan?z sebzeler bir sonraki mevsime kadar sertli?ini ve lezzetini kaybetmez.

Pancar olarak da bilinen pancar, so?uk iklimlerde bile iyi verim sa?layan e?siz ve iddias?z bir sebzedir. Bununla birlikte, bir k?k mahsul ekerken se?im yapmak ?nemlidir. dona dayan?kl? ?e?itler K???n uzun s?reli depolamaya uygundur. En iyi se?enek- yerel se?im ?e?itleri. Raf ?mr? iyi olmas?na ra?men pancar?n depolama ?zelliklerini bilmeniz gerekir. Bordo g?zelli?i - ?a??rt?c? derecede kullan??l? ve lezzetli sebze ve e?er ortadan kaybolursa yaz?k olur.

Pancar ekerken (veya piyasadan sat?n al?rken), k???n uzun s?reli depolamaya uygun, dona dayan?kl? ?e?itlerin se?ilmesi ?nemlidir.

Pancar mahzende nas?l saklan?r

Pancarlar? bodrumda, yer alt?nda veya bodrumda saklamak en iyisidir. Sebzeleri saklamadan ?nce oda iyice temizlenmeli, havaland?r?lmal? ve kurutulmal?, duvarlara kire? uygulanmal?d?r - en k?t? d??man k?f, b?ceklerden ve kemirgenlerden kurtulun.

Sebze donmadan ?nce hasat edilir - donmu? pancarlar uzun s?re dayanmaz. Hasat en iyi kuru ve g?zel bir sonbahar g?n?nde yap?l?r. K?k bitkileri bir k?rek veya ?atalla dikkatlice kaz?l?r, toprakla kald?r?l?r ve ?st k?s?mlar?ndan ?ekilir. Daha sonra a?a??daki ?ekilde ilerleyin:

• temizlemek her pancar s?k??m?? toprak par?alar?ndan al?n?r, ancak yine de ince bir toprak tabakas? b?rak?lmal?d?r - bu daha iyi korumaya katk?da bulunur. Ayn? zamanda pancarlar? sert bir y?zeye vurup k?k sebzeleri birbirine ?arpmamal?s?n?z;
• ay?rmak k?kler. ?nce yan k?kler y?rt?l?r veya tamamen kesilir, merkezi k?k - 6-7 cm'ye kadar;
• Temizlemek ?stler. Yapraklar 1 cm'ye kadar bir demet b?rak?larak kesilir. ?st k?s?mlar?n elle b?k?lmesi tavsiye edilmez;
• kurutulmu?. Kuru toplanan s?cak hava Mahsul bah?ede 2-4 saat kurutulur. Islak topraktan ??kar?lan pancarlar 5-7 g?n boyunca iyi havaland?r?lan bir yere tek kat halinde konur;
• sonraki pancar d?zenlemek. Uzun s?reli depolama i?in yo?un, yuvarlak, orta boy sebzeleri se?meniz gerekir. Hasarl? ve ?ok k???k pancarlar depolanmaz (bir k?sm? ??pe at?l?r, bir k?sm? kesilip yak?n gelecekte yemek yap?m?nda kullan?l?r, bir k?sm? da b?y?kba? hayvanlara yedirilir).

Pancarlar? depolamaya haz?rlarken k?k bitkilere zarar vermemek i?in keskin aletler (b??ak, makas, ?atal) dikkatli kullan?lmal?d?r.

Mahzende pancar?n g?venli?ini etkileyen ana fakt?rler

1. Pancarlar? mahzende saklamak i?in en uygun s?cakl?k -1 ila +3 °C aras?ndad?r. Termometre +4 °C veya ?zerine ??karsa sebzelerin filizlenip solmas?n? bekleyin (buna izin verilmemelidir). Donma da kesinlikle kabul edilemez. Donma s?ras?nda pancarlar?n sakland??? kab? eski k?yafetler, battaniyeler ve bu amaca uygun di?er malzemelerle kapatman?z gerekir.
2. Depolama alan?ndaki hava nemi %90'? ge?memelidir.
3. Pancar?n ??r?mesini ?nlemek i?in depoland??? yerde (hem kiler hem de konteyner) yeterli hava sirk?lasyonunun sa?lanmas? gerekir.
4. Depolama s?ras?nda pancarlar?n durumunu ve ??mar?k veya ??r?m?? sebzelerin zorunlu olarak uzakla?t?r?lmas?n? izlemek gerekir.

Depolama y?ntemleri

Basit h?y?k. G??l?, hasars?z pancarlar bu ?ekilde k??? rahatl?kla ge?irir. Bodrumun zemininden ve duvarlar?ndan 10-15 cm uza?a monte edin ah?ap ?zgara?zerine pancar d?k?l?r.

Patatesli. Saklaman?n en basit ve en yayg?n yolu patateslerin ?zerine serpmektir. Bu ?ekilde pancarlar t?m k?? boyunca dayanacak ve fazla nemi emerek patateslerin korunmas?na yard?mc? olacakt?r.

Kutularda. Pancarlar, hava eri?imi i?in delikleri olan k???k, a??k kutulara (20 kg'a kadar) yerle?tirilir. Kutular tahta kald?r?ma zeminden ve duvarlardan 10-15 cm mesafede monte edilir. Pancarlar? kafes kutularda veya kaplarda saklarken duvarlar?ndaki bo?luklar 5 cm'den fazla olmamal?d?r.

Raflardaki piramitler (raflar). Y?ntem ilgin? ??nk? bildi?iniz gibi M?s?r piramitleri hi?bir ?ey asla k?t? gitmez. Bu nedenle, ?nce raflar? ?uval veya samanla ?rt?n, ard?ndan pancarlar? ?zerlerine p?r?zs?z ve sabit piramitler ?eklinde yerle?tirin (dokunmamal?d?rlar) ?st raflar ve duvarlar).

K?llerin i?inde. Elenmi? odun k?l? kullan?lmas? tavsiye edilir. Pancarlar dikkatlice serpilir ve kutularda veya toplu olarak saklan?r.

Kumda. Doldurma ah?ap kutular pancar, ?zerlerine serpilir nehir kumu. Dezenfeksiyon i?in kumun y?kanmas?, kurutulmas? ve ideal olarak k?zart?lmas? (kalsine edilmesi) gerekir. Sebzeler birbirlerinden k?sa bir mesafede tamamen kuma g?m?l?r. ?st kum tabakas? en az 2 cm y?kseklikte e?it ?ekilde olu?turulur. T?m depolama s?resi boyunca kumun kuru oldu?undan emin olun.

Kumun yan? s?ra kullanabilirsiniz tala?,tala?,turba veya sofra tuzu . Alternatif olarak her pancar suda "y?kan?r". konsantre ??zelti tuzlar kurutulmal? ve kutularda veya toplu olarak saklanmal?d?r.

Yapraklarda.?vez, e?relti otu, pelin, dereotu ve fitoksit salg?layan di?er bitkiler sebzelerin raf ?mr?n? uzat?r. Pancarla kar??t?r?lan yapraklar? k???k kutulara konur.

Kil i?inde. Bu depolama y?ntemiyle ??zelti, kil, su ve tebe?irden yap?lan zengin ek?i krema k?vam?na gelinceye kadar kar??t?r?l?r. Pancarlar birer birer i?ine bat?r?l?r, ??kar?l?r ve kurutulur. Daha sonra i?lem tekrarlan?r. Bu t?r pancarlar kutularda veya toplu olarak depolan?r.

Plastik torbalarda. Bu y?ntem k???k mahzenler i?in iyidir - yerden tasarruf sa?lar. 10 ila 40 kg a??rl???ndaki ??z?lm?? torbalar tu?la, d??eme veya tahtalar?n ?zerine yerle?tirilir. Daha sonra pancarlara zarar vermemek i?in dikkatlice torbalarda havaland?rma i?in delikler a?arlar.

Tebe?ir tozunda. Pancarlar? kuru tebe?irle bat?r?n ve kutulara koyun. Bu y?ntem k?k bitkilerini hastal?klardan g?venilir bir ?ekilde korur.

Pancar saklaman?n bir?ok yolu vard?r; ?artlar?n?za uygun olan? se?in

Pancar bir dairede nas?l saklan?r

K???n s?cakl?k ise balkonda her zaman bir art?, pancar depolamak i?in m?kemmel bir yer olacakt?r. Sebzeler 10-40 kg'l?k kutularda (tercihen hava giri?i i?in delikli) saklanabilir veya kumlu kutularda depolama d?zenlenebilir. B?ylece pancarlar deliksiz kutulara katmanlar halinde yerle?tirilir ve ?zeri kuru kumla kaplan?r (kumun t?m depolama s?resi boyunca kuru kalmas? gerekir). ?ekmecelerin g?ne? ?????ndan saklanmas? ?nemlidir. Sebzeleri mahzende saklarken oldu?u gibi s?cakl?k izlenmeli ve istenen seviyede tutulmal?d?r (-1 ile +3 °C aras?). Don s?ras?nda kutular kapat?l?r eski k?yafetler, battaniyeler. Baz? ustalar kutular? i?eriden yal?tmak i?in polistiren k?p?k kullan?yor ve en "geli?mi?" olanlar sebzeleri ?s?tmak i?in i?eriye k???k watt'l? bir ampul tak?yor.

K?k sebzeleri balkonda saklama imkan? olmayanlar karanl?k ve serin bir yer arayabilirler. dairede: odada, pencerenin alt?ndaki bir kutuda veya dolapta. Bu ko?ullar alt?nda pancarlara kum, tala?, yapraklar serpilir ve bir kutuda saklan?r (10 kg'a kadar, ??nk? k???k kutularda k?k bitkilerinin korunma kalitesini izlemek daha kolayd?r).

Pancar depolamak buzdolab?nda kabul edilebilir, ancak 1-2 aydan uzun olamaz. Y?kanmam?? pancarlar, buzdolab?n?n sebze b?l?m?nde delikli plastik torbalarda, kaplarda, folyo veya par??men i?inde (her sebze ayr? ayr?) saklan?r. Y?kanm?? - orada vakumlu torbalarda.

Pancarlar? vakumlu po?ete koyarsan?z buzdolab?nda iki aya kadar dayan?rlar.

Pancar (havu? gibi) alt? aya kadar saklanabilir dondurucuda. Bu y?ntem i?in sebze soyulur, k?pler halinde kesilir veya kaba bir rende ?zerine rendelenir, gerekli hacimde torbalara konulur ve dondurucuda saklan?r. K???n ihtiya? duyulduk?a torba ??z?l?r ve pancarlar yemek pi?irmek i?in kullan?l?r.

K???n pancar ?orbas?, k?rk manto alt?nda ringa bal??? veya ana maddesi pancar olan salata sosuyla kendinizi ??martmak ne kadar harika - b?y?d???nde ?ok iddias?z, ancak uzun s?re sakland???nda ?ok kaprisli bir k?k sebze. Pek ?ok yaz sakini, sonbaharda zengin bir pancar hasad?yla ?v?nebilir, ancak herkes, ?zelliklerini ve lezzetini kaybetmemek i?in onlar? k???n nas?l ekece?ini bilmiyor. Tatl? k?k sebzelerini saklaman?n temel y?ntemlerini ve baz? p?f noktalar?n? benimserseniz, stoklar?n?z?n ?mr?n? bir sonraki yaza kadar kolayca uzatabilirsiniz.

G?r?n??e g?re daha basit olabilir: yere ve mahzenin raflar?na birka? y???n pancar d?k?n veya balkona birka? kutu meyve koyun ve t?m k?? boyunca bu sa?l?kl? ve de?erli k?k sebzeden elde edilen yemeklerin tad?n? ??karabilirsiniz. Ama hay?r, zorlu sebzeler yaz sakinlerini ?ok ?al??maya ve haz?rlanmaya zorluyor ?zel ko?ullar k?? aylar? i?in. K?k sebzeleri bodrumda, bodrumda, d??ar?da ve hatta bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz, ancak bir tak?m kurallara uyman?z ve bazen baz? halk hilelerini kullanman?z gerekir.

Bodrumda, bodrumda depolama y?ntemleri

Pancarlar? bodrumda veya bodrumda saklamak en iyisidir ve bunun birka? nedeni vard?r. ?lk olarak, bu tesislerde olu?turabilirsiniz ideal ko?ullar depolama i?in. ?kincisi, yeterli alana sahip olmak, ?ok say?da k?k sebzeyi yerle?tirmenize olanak tan?r. Pancarlar? mahzende saklaman?n bir?ok yolu vard?r; en pop?ler olanlar?na bakal?m:

• Stoklarla birlikte kutularda veya kasalarda havaland?rma delikleri pancarlar?n k???k gruplar halinde yerle?tirildi?i yer. Havaland?rma sa?lamak i?in zeminden 10-15 cm y?ksekli?e yerle?tirilmesi tavsiye edilir.
• Bodrumun raflar?nda k???k kayd?raklar, 75 cm y?ksekli?e kadar piramitler.
• ?ki santimetrelik ?slak kum tabakas?yla desteklenen yar?ks?z kutularda. Meyveler birbirine de?meyecek ?ekilde yerle?tirilir ve ?zerine tekrar bir kum tabakas? serpilir. ?stifleme y?ksekli?i 0,5 m'yi ge?memelidir. Dezenfeksiyon i?in kumun g?ne?te veya f?r?nda kalsine edilmesi tavsiye edilir.
  

  Baz? deneyimli sebze yeti?tiricileri bu halk numaras?n? kullan?yor: fitocidal ?zelliklere sahip bitkileri pancar stoklar?n?n yak?n?na yerle?tiriyorlar. Turp, yaban turpu, fesle?en olabilir, nane, pelin, e?relti otu yapraklar? vb. Bu mahsuller, mantarlar?n ve di?er patojenik floran?n b?y?mesini bask?layan dezenfektan g?revi g?r?r.

  Bir kural daha var - b?y?k k?k sebzeleri ?st?ne ve en k???klerini a?a??ya yerle?tirmek. ?nleyici tedbir hastal?klardan korunmak i?in meyveleri kutu ve kutulara koymadan ?nce tebe?irle yuvarlamakt?r.

  Se?ilen depolama y?ntemine bak?lmaks?z?n pancarlar?n, bozulmay? ve hastal?klar?n g?r?n?m?n? belirlemek i?in periyodik olarak ayr?lmas? gerekir.

  Dairede depolama

  K???k pancar stoklar? bir apartman dairesinde bile saklanabilir. Do?ru, sebzenin raf ?mr? 3-4 aya d???r?ld?. Bu durumda depolama konumlar? i?in birka? se?enek olabilir:

  • balkonda;
  • kilerde;
  • yata??n alt?nda veya ba?ka bir karanl?k yerde;
  • buzdolab?nda.

  Pancar depolamak i?in balkon se?erken ne kadar yal?t?ml? oldu?unu d???nmeniz gerekir. Balkon caml?ysa ve en ?ok ?iddetli donlar oradaki s?cakl?k -1 0 C'nin alt?na d??m?yor, bu da i?i ?ok kolayla?t?r?yor. ?ekmeceler veya kutular saklama kaplar? olarak, kum veya tala? ise alt tabaka olarak uygundur. Balkon a??ksa, kab?n kendisinin, yani kutular?n yal?t?lmas? gerekecektir. Polistiren k?p?k kullanarak bunu kendiniz yapabilirsiniz. Pencerenin d???nda ?nemli bir eksi varsa, malzemelerin s?cak bir battaniyeye sar?lmas? gerekir.

  

  K?p?k plastikle yal?t?lm?? bir kutu, pancarlar? s?rs?z bir balkonda bile saklaman?za olanak tan?r

  Balkon yoksa pancarlar? kilerde veya ba?ka karanl?k bir yerde, radyat?rlerden uzakta kumlu kutularda saklayabilirsiniz. ?s?tma cihazlar?. K?k sebzeleri ?nce kil ??zeltisine bat?r?p kurumaya b?rak?rsan?z, nemini daha yava? kaybederler ve daha uzun s?re dayan?rlar.

  Her meyveyi folyoya sar?n veya par??men ka??d? ve buzdolab?na yerle?tirerek bu sebzenin ?mr?n? ?nemli ?l??de uzatabilirsiniz. Ancak bu t?r depolaman?n dezavantaj? a??kt?r - bu t?r stoklar?n say?s? ?ok s?n?rl? olacakt?r.

  Depolama s?resini etkileyen fakt?rler

  Pancar rezervlerinin m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re korunmas? i?in olu?turulmas? gereken ko?ullar:

  1. Optimum s?cakl?k -1 0 C ila +2 0 C aras?ndad?r. Daha d???k bir s?cakl?kta meyveler donar ve daha y?ksek bir s?cakl?k, ?st k?s?mlar?n ?imlenmesini, solmas?n? ve hastal?klar?n geli?mesini te?vik eder.
  2. Nem seviyesi: %85–90. Azal?nca meyveler ?abuk solar ve y?ksek nem mantar ve k?f olu?umuna yol a?ar.
  3. Kullan?labilirlik do?al havaland?rma. Odada iyi bir hava sirk?lasyonu olmal?d?r.

  Bu fakt?rler belirleyicidir ancak belirleyici de?ildir, ??nk? pancar?n raf ?mr?, ekiminin ?zelliklerinden ve ?nceden dikkate al?nmas? gereken depolamaya haz?rl?k ?zelliklerinden etkilenir.

  Bu mahsul?n t?m ?e?itlerinin uzun s?reli depolamaya uygun olmad???n? unutmay?n. Bu ama?la orta ge? ve ge? ?e?itlerin meyveleri kullan?l?r. En pop?ler:

  • Libero;
  • Melez;
  • Podzimnyaya;
  • Bravo;
  • M?s?r dairesi;
  • Nosovskaya dairesi;
  • K?rm?z? top;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Salata;
  • So?u?a dayan?kl?-19.

  Pancar?n yeti?tirildi?i topra??n ?zelliklerini bile hesaba katmak gerekir. S?per kumlu veya t?nl? toprakta yeti?en meyveler daha iyi saklan?r.

  Bitkinin sulama rejimi ayn? zamanda k?k bitkilerinin raf ?mr?n? de etkiler. Bol ve s?k sulama meyvelerin daha sonra ?atlamas?na ve dolay?s?yla daha h?zl? enfeksiyona yol a?ar. Ve e?er nem eksikli?i varsa, pancarlar yumu?ayacak, gev?ekle?ecek ve ?abuk kuruyacakt?r.

  Pancarlar?n dondan ?nce hasat edilmesi gerekir. En uygun d?nem Eyl?l sonu - Ekim ba?? olarak kabul edilir. G?ne?li g?zel bir g?n se?mek daha iyidir. Yerden ??kar?rken, k?k bitkilerini onlara zarar vermeden kazman?z? sa?layan bir ?atal kullan?lmas? tavsiye edilir.

  Pancarlar? elinizle ?st k?s?mlar?ndan ?ekmeye ?al???rsan?z, kaz?k k?k zarar g?r?r ve ard?ndan mikroorganizmalarla enfekte olur ve h?zla ??r?r.

  Daha sonra meyveler kurutulmal?d?r. A??k havalarda bunu do?rudan bah?ede (4-5 saat), ya?mur ya?arsa i?eride (en az bir g?n) yapabilirsiniz.

  Kuruduktan sonra kalan toprak ??kar?l?r. Yap ellerinle daha iyi Hassas cilde zarar vermemek i?in pamuklu eldiven giyin ve bunun i?in b??ak veya ba?ka do?a?lama ara?lar kullanmay?n. Ayr?ca meyveleri birbirine ?arpmamal?s?n?z.

  Bir sonraki a?ama ?stlerin ve yan k?klerin ??kar?lmas?d?r. ?stler kesilmi? keskin b??ak yakla??k bir santimetre uzunlu?unda bir kuyruk b?rak?yor. ?nemli olan, k?k mahsul?n kendisine zarar vermemek i?in yapraklar? ellerinizle k?rmaya ?al??mamakt?r. Merkezi k?k?n kesilmemesi tavsiye edilir.

  Pancarlar? k??lamak i?in saklamadan ?nceki son a?ama, onlar?n ay?klanmas?d?r. Sa?l?kl? g?r?nen ve kabu?u bozulmam?? meyveleri se?mek gerekir. Orta b?y?kl?kteki pancarlar?n daha iyi depoland???na inan?lmaktad?r.?ok k???k meyveler h?zla solar ve b?y?k meyveler zamanla sertle?ir.

  Video: pancar toplama ve saklama

  
  K?k mahsul neden siyaha d?n?yor: hatalar ve ??z?mleri

  Depolama kurallar?na uyulmazsa pancarlar zarar g?rebilir ?e?itli hastal?klar Mantarlar ve di?er bakterilerin neden oldu?u.

  K?k bitkilerinin depolanmas? s?ras?nda ortaya ??kan en yayg?n hastal?klar gri, beyaz ve siyah ??r?kl??? i?erir. Gri ??r?kl?kten etkilendi?inde meyvelerde toz halinde bir kaplama belirir gri ve ??r?yorlar. K?k bitkisinin dokusu ?slan?p yumu?arsa, pamu?a benzer bir kaplama ve koyu damarlar olu?ursa bu durum beyaz ??r?k. K?k ??r?kl??? k?k?n ucundan yay?l?r ve k?f g?r?n?m?yle karakterize edilir. farkl? renkler: k?rm?z?, beyaz, siyah vb. Bu t?r meyveler yenemedi?i gibi hayvan yemi olarak da kullan?lamaz. Stoklar?n daha fazla kirlenmesini ?nlemek i?in bunlar?n imha edilmesi gerekir.

  A?a??daki durumlarda bu hastal?klar?n ortaya ??kma olas?l???n? azaltabilirsiniz:

  • yaln?zca sa?l?kl? ve hasars?z meyveleri saklay?n;
  • binaya ve depolama ekipman?na kire? uygulay?n;
  • depolama s?ras?nda s?cakl?k ko?ullar?n? ve nem seviyelerini g?zlemleyin;
  • Mahzendeki pancar stoklar?n? periyodik olarak ay?r?n ve hasar belirtileri g?steren meyveleri ??kar?n.

  Yaz sakinlerinin ideal ko?ullar yaratt???, ancak pancarlar?n y?zeyinde hala siyah noktalar g?r?nd??? ve i?inde beyaz t?yl? bir kaplamaya sahip bo?luklar?n oldu?u g?r?l?yor.

  

  Bunlar Phomasis'in belirtileridir. Pancar yeti?tirme mevsiminde bile bitkinin ?st k?sm?ndaki karakteristik lekelerden tan?nabilen bir hastal?k. Bu t?r meyveler depolama i?in saklanamaz ??nk? bu, hastal???n sa?l?kl? k?k mahsullere yay?lmas?na katk?da bulunacakt?r. Depolama a?amas?nda fomosis belirtileri ortaya ??kt?ysa, etkilenen sebzeler yok edilir, ??nk? onlar? iyile?tirmek imkans?zd?r ve sa?l?kl? olanlara tebe?ir ??zeltisi p?sk?rt?l?r.

  Fomoz t?m pancar mahsul?n?n ?l?m?ne yol a?abilir

  • Phoma, yeni nesil bitkilere tohumlar ve etkilenen toprak yoluyla bula??r, bu nedenle ?stesinden gelinmesi olduk?a zordur. ?nleyici tedbirler olarak a?a??dakiler ?nerilmektedir:
  • yan?kl??a dayan?kl? pancar ?e?itlerini se?in;
  • Tar?m teknolojisi kurallar?na uyun (pancar ekim alanlar?n? her y?l veya birka? y?lda bir de?i?tirin);
  • zay?f bir potasyum permanganat ??zeltisi kullanarak ekimden ?nce tohumlar? dezenfekte edin;
  • fideler ?ok yo?un oldu?unda mahsulleri inceltin;
  • kabuklanmalar ortaya ??kt???nda veya ?iddetli ya???lardan sonra yabani otlar? derhal temizleyin ve topra?? gev?etin;

  K?? i?in dondurma

  T?m vitaminleri koruman?n harika bir yolu ve faydal? maddeler pancar onlar? donduruyor. Bu ama?la sadece sofral?k ?e?itlerin ve orta boy k?k sebzelerin kullan?lmas? tavsiye edilir. Pancarlar? dondurucuda saklamak i?in birka? se?enek vard?r:

  • ham formda;
  • ha?lanm?? halde.

  Her iki se?enek de etkilidir ve tatl? sebzeyi 8 aya kadar saklaman?za olanak tan?r. Ha?lanm?? pancar?n dondurulmas?n?n tek avantaj?, daha fazla ?s?l i?leme gerek kalmamas? nedeniyle yemeklerin haz?rlanmas?nda zaman tasarrufu sa?lamas?d?r.

  Pancarlar? b?t?n olarak dondurabilece?iniz gibi keserek, rendeleyerek veya soyup ha?layarak da dondurabilirsiniz.

  Her ?ey gelecekte hangi yemeklerde kullan?laca??na ba?l?.

  Tablo: donduruldu?unda pancarlar? do?rama y?ntemleri ?? par?alar? yerle?tirilir plastik torba veya plastik saklama kutusu ve git dondurucu

  

  . Gelecekteki dondurulmu? yiyecekleri porsiyonlar halinde paketlemek, yani bir tava pancar ?orbas? veya bir porsiyon salata haz?rlamak i?in tam olarak ihtiya? duyulan miktarda bir kaba koymak ?nemlidir. Bunun nedeni pancar?n yeniden dondurulmas? durumunda lezzetini ve de?erli ?zelliklerini kaybetmesidir.

  Ziploc torbalar, pancar?n porsiyon halinde dondurulmas? i?in en uygun olanlard?r.

  Pancarlar? b?t?n olarak dondurdu?unuzda, i?lerinde buz olu?aca??n?n fark?nda olmal?s?n?z, bu nedenle onlar? daha sonra ??k bir servis i?in kesmek i?e yaramayacakt?r. Sebze yava? yava? ??z?lmeli, oda s?cakl??? . Kesilmi? paketin i?ine yerle?tirilmesi tavsiye edilmez.?l?k su

  veya mikrodalga f?r?n kullan?n.

  Pancar ?orbas? veya pancar ?orbas? haz?rlarken donmu? pancarlar? tavaya atabilirsiniz. Ancak salatalar i?in buzunu ??zd???n?zden emin olun.