Bir?ok yabani bitki yenebilir. Sadece bu de?il, ayn? zamanda sa?l?k a??s?ndan da faydalar ta??yorlar. Hangi yayg?n yabani bitkiler yenilebilir?

Kestirmek

Bu bitkinin ye?illikleri bir?ok faydal? madde i?erir: A ve C vitaminleri, proteinler, glikoz ve fruktoz, lif, u?ucu ya?, malik ve sitrik organik asitler. Dreamweed mikro ve makro elementler i?erir: magnezyum, potasyum, bak?r, titanyum, manganez, demir, bor.

A??k ye?il yaprakl? gen? s?rg?nler yenir. Snyti ye?illikleri lahana yerine lahana ?orbas?na konur, biraz pi?irilmeleri gerekir - ?ok yumu?akt?rlar.

Okroshka'y? haz?rlayabilirsiniz: kvas (yo?urt), snyt, ye?il so?an, dereotu, salatal?k, biraz hardal. Kurutulmu? yapraklar ilk yemeklerde ve et yemeklerinde kuru baharat olarak kullan?l?r.

Dulavratotu

Dulavratotu, yemek i?in kullan?lan bir bitki olarak Japonya, Sibirya ve Kafkasya'da uzun zamand?r bilinmektedir. K?kleri ve yapraklar? kullan?l?r. K?kleri f?r?nda pi?irilip k?zart?larak yenir ve dulavratotu k?klerinin ha?lan?p salamura edilmesi ?in ve Japonya'da bir inceliktir.

Tad? bak?m?ndan dulavratotu k?kleri patateslere benzer ve ilk yemeklerde onlar?n yerine m?kemmel bir alternatif olu?turur. Ayr?ca ?i? olarak da yenirler - olduk?a suludurlar ve tatl? bir tada sahiptirler. Dulavratotu k?k? unlar? kek pi?irmek ve pirzola k?zartmak i?in kullan?l?r. Kurutulmu? ve kavrulmu? k?kler kahve yerine ge?er. Re?el ve marmelat yap?yorlar.

Gen? yapraklar salatalara ve ?orbalara eklenir.

Kinoa

Kinoa tohumlar?ndan tad? karabu?daya benzeyen yulaf lapas? haz?rl?yorlar, krepler, bazlamalar, g?ve?ler pi?iriyor, ??rp?lm?? yumurta ve p?re pi?iriyorlar. Gen? yapraklar salatalara, soslara ve lahana ?orbas?na eklenir. Kinoa salamura edilir, fermente edilir, kurutulur ve ?orbalara eklenir.

Bitki v?cudu toksinlerden ar?nd?r?r ve ba??rsaklardaki toksinleri emer. Kab?zl??? tedavi eder.

Is?rgan otu

Is?rgan otu yenilebilir yabani bitkilerin en pop?ler temsilcisidir. K?y ve yazl?k ya?am?ndan uzak insanlar bile ?s?rgan otlu bahar yemeklerinin sadece lezzetli de?il ayn? zamanda sa?l?kl? oldu?unu da biliyor.

Is?rgan otunun gen? s?rg?nlerinden lahana ?orbas? ve salatalar haz?rlan?r.

Fireweed veya Ivan-?ay

Bitkinin yapraklar? ve k?kleri yenir. K?kleri kek unu yap?m?nda kullan?l?r. Yapraklar? salatalarda, lahana ?orbas?nda ve ?ayda kullan?l?r.

tahta biti

Hepsi yenilebilir zemin k?sm? bitkiler.

Ku? otu ye?illikleri salatalara, pancar ?orbas?na, ?orbalara, p?relere eklenir ve turta ve k?fte i?in dolgu olarak kullan?l?r.

???NDE ha?lanm?? tereya?? ile yenir.

Karahindiba

Bitkinin tamam? yenir. K?klerden un yap?n ve bir “kahve” i?ece?i haz?rlay?n.

Yapraklar? salatalara ve soslara eklenir.

?i?eklerden re?el yap?l?r.

Muz

Muz yapra?? salatalarda, ?aylarda, i?eceklerde, ?orbalarda ve baharatlarda kullan?l?r. Gen? yapraklar kuzukula?? ilavesiyle lezzetli bir ?orba yapar.

?orba i?in kuru sos: Yapraklar y?kan?r, f?r?nda kurutulur, ezilir, elenir. Cam kaplarda saklay?n. ?lk kurslar? baharatlamak i?in kullan?labilir.

E?reltiotu

?ki t?r e?relti otu yenir: e?relti otu ve deveku?u. Ba?lang??ta gen? s?rg?nler toplan?r, 10 dakika kaynat?l?r, s?z?l?r ve amac?na uygun olarak kullan?l?r.

Haz?rlanan s?rg?nlerden salatalar yap?l?r, k?zart?l?r ve salamura edilir.

S?rg?nlerin tad? mantar gibidir.

Bu?day ?imi

Herkese yay?lan bu?day ?imi otu ba?ar?yla yenilebilir yabani bitki olarak s?n?fland?r?labilir. Bu?day ?imi, un ve tah?l yap?m?nda kullan?l?r; bunlar daha sonra yulaf lapas? pi?irmek ve ekmek pi?irmek i?in kullan?l?r.

?lkbaharda beyaz bu?day ?imi rizomlar? kaz?l?r, suyla y?kan?r, kurutulur ve un haline getirilir.

F?nd?k (f?nd?k)

Geleneksel f?nd???n yan? s?ra yapraklar?ndan lahana sarmas? yap?larak salatalara da eklenebilir.

Vegan f?nd?k s?t? f?nd?klardan yap?l?r.

Elbette yenilebilir yabani bitkilerin listesine devam edilebilir - do?aya kar?? dikkatli bir tutum ve belirli bir bilgi d?zeyi ile ki?i a? kalmayacakt?r!

(2.878 kez ziyaret edildi, bug?n 5 ziyaret)

(Daha ?nce onun hakk?nda yazm??t?m)

?uha ?i?e?i (?uha ?i?e?i)

Bitkinin yapraklar? C vitamini a??s?ndan olduk?a zengindir, harika salatalar yapar, yapraklar? ?orbalara eklenebilir.

Is?rgan otu

Is?rgan otu ?ok yayg?n bir bitkidir ve ?ok faydal?d?r, bir?ok ?zelli?i vard?r. faydal? ?zellikler. Is?rgan otunun de?erli bir ?ifal? bitki oldu?unu da unutmamak gerekir. Is?rgan otundan lahana ?orbas? (yapraklar) pi?irebilir, ana yemekler yapabilir (yapraklar?n dikenlenmemesi i?in ?zerine kaynar su d?kt?kten sonra), ?i? olarak yiyebilirsiniz (bir?ok vitamin ve mikro element)

At kuyru?u

Muhtemelen Noel a?ac?na benzeyen bir bitki g?rm??s?n?zd?r, at kuyru?unun bir?ok ?e?idi vard?r. Bu durumda dikkate al?nan at kuyru?udur. Karlar eridi?inde tarlalarda bu bitkinin rengarenk s?rg?nleri bulunabilir ve bunlar do?rudan ?i? olarak yenebilir. pi?irilebilir veya ha?lanabilir, ?orbalara eklenebilir

Ivan ?ay?

Bu bitki hakk?nda efsaneler yap?labilir, ?ok sa?l?kl? ve besleyicidir. Koporye ?ay? (dar yaprakl? ate? otunun ad?) daha ?nce yurt d???na ihra? ediliyordu. Rusya'n?n her yerinde bunu i?tiler, k?klerinden un yapt?lar ve tedavi i?in kulland?lar.

Ate? otunun fermente edilmesi (?ay yapmak i?in)

Koleksiyon

Yapraklar? haziran-a?ustos aylar?nda (t?ylenme d?nemine kadar) topluyoruz.
Kurutma

Fermantasyonun ba?ar?l? bir ?ekilde ilerlemesi i?in yapraklar?n kurutulmas? gerekir. Yapraklar?n y?kanmas? ?nerilmez. Soldurmak i?in yapraklar? pamuklu kuma??n ?zerine koyun ve ters ?evirin. Yapraklar?n evde kurutulmas? tavsiye edilir; g?ne? yapraklar? h?zla kurutur. Kurutulmu? bir yapra??n haz?r olup olmad??? ?u ?ekilde belirlenir: yapra?? 2 par?aya b?l?n; merkezi ?ekirde?in ??t?rt?s?n? duyarsan?z, yaprak hen?z haz?r de?ildir. Ortalama olarak kurutma 1 g?n ????? saati (yakla??k 12 saat) s?rer.

Fermantasyon

Bir sonraki a?ama fermantasyon olacak, yapraklar? al?p yapraklar koyula?ana kadar avu?lar?n?zda yuvarlay?n. Yapraklar? aktar?n emaye yemekleri yakla??k 10 cm kal?nl???nda bir tabaka (?st?ne bask? uygulayabilirsiniz), ?slatt?ktan sonra bula??klar? keten bir bezle ?rt?n ve tavay? Ivan ?ay? ile mayalanmas? i?in ?l?k bir yere koyun. Dikkat! Kuma??n kurumas?na izin vermeyin; kurursa ?slat?n. ?ay?n mayalanmas? ve bekledi?imiz aromay? almas? i?in 24 saat yeterlidir.

Kurutma

Bir f?r?n tepsisine yerle?tirin, ?nce pi?irme ka??d?n? koyun ve kar??t?rarak 110 derecelik f?r?nda yakla??k 2 saat kurutun. T?m ?aylar?m?z haz?r, ?ok lezzetli, aromatik ve sa?l?kl? bir i?ece?in keyfini ??karabilirsiniz.

K?kler ?nce kurutulup ???t?l?rse un haline getirilebilir. K?kleri ate?te pi?irilebilir veya yapraklar? kaynat?larak lezzetli bir salata yap?labilir.

Kestirmek

Sarovlu Aziz Seraphim bu otu yedi; ona "snitka" ad?n? verdi. G?ve her ormanda bulunabilir; nem bak?m?ndan zengin topraklar? (sulak alanlar?) ve g?lgeli yerleri sever. Eskiden “Ke?ke Snyti’yi g?recek kadar ya?asayd?m” derlerdi. Bu bitkiye bu kadar de?er verildi. Bir?ok hastal??a iyi gelir. C vitamini a??s?ndan olduk?a zengindir ve olduk?a besleyicidir. Snyti lahana ?orbas? haz?rlamak, turta pi?irmek, salatalarda yemek vb. i?in kullan?l?r.

?oban ?antas?

?oban ?antas? herhangi bir bah?ede yabani ot olarak bulunabilir; turpgiller familyas?ndan (lahana gibi) ?ok yayg?n bir bitkidir. Hardal yerine ?oban ?antas? (meyveleri) kullan?labilir; baharatl? bir tada ve ho? bir ac?ya sahiptirler. Yapraklar? salata haz?rlamak, ?orbalara eklemek ve et i?in iyi bir baharat olarak kullan?labilir.

Ek?i kuzukula??

?ocuklu?undan beri k?yde b?y?yen herkesin tan?d??? bir bitki. Ek?i kuzukula?? ?ok lezzetli lahana ?orbas? yapar. Salatalara eklenebilir. B?brek ta?lar? olu?abilece?inden (Oksalik asit b?y?k dozlarda zararl?d?r) her g?n kuzukula?? yemeniz tavsiye edilmez. Kuzukula?? fermente edebilir, f?r?nda turtalar yapabilir, salatalar yapabilir, ?orbalar pi?irebilir ve lahana ?orbas? yapabilirsiniz.

Kinoa

Kinoa, Rusya'da ?ok yayg?n olan amarant ailesinden bir bitkidir. Kinoa, sava? s?ras?nda bir?ok insan? a?l?ktan kurtard?. Kinoadan "ye?il kekler" pi?irip unla kar??t?r?p pirzola yapt?lar. Quinoa'n?n tad? neredeyse tats?zd?r ancak ?ok besleyicidir.

protein %15, karbonhidratlar %70, ya?lar %15.

100 gr kinoa 368 kcal, 14,12 gr protein, 64,16 gr karbonhidrat ve 6,07 gr ya? i?erir.

Omletlere, ?orbalara ve ana yemeklere taze kinoa eklenebilir.

Kinoa tohumlar? ?e?itli tah?llar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Kinoa var ve t?bbi ?zellikler. G?dalarda ye?il kinoa kullanmak daha iyidir kinoa alerjiye neden olabilir.

At kuzukula??

At kuzukula?? herhangi bir ?ay?rda bulunabilir. Kuzukula?? de?erli bir ?ifal? bitkidir. Yapraklar? yenilip salata ve ?orbalara eklenir.

Surepka

Pek ?ok ki?i bu bitkiyi biliyor ve bir?o?u da tad?na bakt?. Hilal, t?m bo? zamanlar?m?z? d??ar?da ge?irdi?imiz ve bu bitkiyle ziyafet ?ekti?imiz ?ocuklu?umuzun tad?d?r. Gen? saplar? ancak soyduktan sonra yiyebilirsiniz; eski kolza “?ok k?ll? bir ipe” d?n???r. Tad? turp'a ?ok benziyor. Hilal ?orbalara eklenebilir, baharat olarak onunla tatland?r?labilir (farkl?, hafif ac?, keskin bir tada sahip oldu?undan)

Ramson (ay? so?an?)

Taze olarak kullan?l?yor. Uzakdo?u'da ve bir?ok yerde da??t?l?yor maalesef orta b?lgede g?remedim.

Man?et

Rosaceae familyas?ndan bir bitki. ?ok s?k vadilerin yama?lar?nda ve ovalarda bulunur. Gen? yapraklar ve gen? s?rg?nler yemek i?in kullan?l?r. man?etten ?orba, lahana ?orbas? pi?irebilir, salatalar haz?rlayabilirsiniz.

Woodlice (ku? otu)

Bahar geldi?inde tahta biti ya da di?er ad?yla "sulu otu" ortaya ??kmaya ba?lar. Bitki vitamin a??s?ndan son derece zengindir. Salata haz?rlamak, ??rp?lm?? yumurtaya eklemek, tonik i?ecekleri haz?rlamak ve ?i? olarak t?ketmek i?in kullan?l?r.

Muz

Bu bitki elbette istisnas?z herkese tan?d?k geliyor. Ve g?da olarak ba?ar?yla kullan?labilir, lahana gibi k?zart?labilir, kaynat?labilir ve hatta ?i? olarak t?ketilebilir, sadece faydal? olacakt?r).

Yonca

Yonca ?ok besleyici bir bitki olup, yonca ba?lar? yenir; yapraklar?ndan salatalar ve vitamin i?ecekleri yap?l?r. Bu bitkinin bir?ok t?bbi ?zelli?i vard?r.

Sonraki yaz?lar?m?zda bunlardan bahsedece?iz yenilebilir k?kler bitkiler. Siteyi destekleyin, sosyal a?larda bilgi payla??n. Te?ekk?r ederim

Yenilebilir orman bitkileri

Giri? 1
I. Sulak alan bitkileri 3
1. Kedi kuyru?u, kuga, geni? yaprakl? ?akan - Typha latifolia L 3
2. Ok yapra?? - Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susak, ositnyag (Ukraynaca). - Butomus umbellatus L 5
4. Reed - Phrat>mltes communis Trln 6
5 ve 6. Nil?ferler, nil?ferler veya yumurta kabuklar? 7
7. Manna - Glycerla fluultans R. Bg 8
8. Su kestanesi veya biber - Trapa natans L. 9. Sahil sazl??? - Sclrpus marltimus L 9

II. Tundra bitkileri, ormanlar (i?ne yaprakl? ve yaprak d?ken), yosun batakl?klar?, orman a??kl?klar?, orman ve ta?k?n yata?? ?ay?rlar? vb. 10
10. Ku?burnu - Rosa clnnamomea L. 11
11. Ard?? - Jnnlperus communis L. 12
12. ?erbet?iotu - Humulns lupulus L 13
13. Ivan ?ay?, ate? otu - Epllobium angustifollum L 14
?emsiye ailesinden bitkiler 5
14. Hogweed - Heracleum lb t?rleri
15. Bi?me - Aegopodium podagrarla L 16
16. Kimyon - Carum carvl L 16
17. ?anlar - ?an ?i?e?i 17
18. Gravilatlar - Geum 20
19. Althaea officinalis L.21
20. Tav?an lahana sedum - Sedum maksimum Sut., mor sedum - Sedum purpureum Link 23

III. G?ney bozk?r ormanlar?n?n bitkileri, ?al?lar ve otlar
bozk?rlar?n yan? s?ra yar? ??ller 24
21. Zopnik veya yumrulu demir otu - Phlomis tuberosa L. 25
22. ?spanyol Kozelets, tatl? k?k- Scorzonera hlspanica L. ve Scorzonera 26'n?n di?er t?rleri
23. Salsifikasyon t?rleri - Tragopogon 28
Ha?l? 29
24. Tatar katran? - Crambe tatarica Sebeok ve di?er katran t?rleri 29
25. B?y?k sazan - Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Yabani otlar 32
26. Karahindiba - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. Hindiba - Cichorlum Intybus L 33
28. Dulavratotu t?rleri - Lappa 34

V. So?an ve di?er baz? so?anl? bitkiler 35
29. So?an ve sar?msak ?e?itleri - Allium 35
30. Sarana, yabani zambak - Llllum Martagon L 38
31. Kandyk - Erythronlum 38
Edebiyat 40

G?R???
As?rl?k tarih Tar?m, yabani bitkilerin insanl??a besin kayna?? olarak hizmet etti?i, ?ifal? ?zelliklerinden ve halk hekimli?inde kullan?ld??? ?rneklerle doludur. ?nsanlar taraf?ndan yeti?tirilmeyen yabani bitkiler aras?nda, g?da, teknik ve t?bbi ?zellikleri bug?n kullan?labilecek ve kullan?lmas? gereken pek ?ok bitki bulunmaktad?r.
Fakat de?erli nitelikler Bir?ok yabani bitki, yerel g?da kaynaklar?n?n artt?r?lmas?nda rol oynayabilecekleri halde asl?nda ihmal edilebilir d?zeyde kullan?l?yor.
Bu bro??r yenilebilir yabani bitkilerden bahsediyor.
N?fusun iyi bildi?i ve toplamaya al??t??? yabani bitki ?r?nlerini incelememize dahil etmedik, ancak esas olarak halk taraf?ndan daha az bilinen veya kullan?m? yeterince ilgi g?rmemi? ancak ?nemli olan bitkilere odakland?k. de?er.
A?a??daki metinde verilen besin i?eri?i rakamlar? yakla??kt?r, ??nk? bu maddelerin bitkinin ayn? k?sm?ndaki oran? y?l?n zaman?na g?re de?i?mektedir. Bu i?erik, b?y?me mevsiminin sonuna do?ru, genellikle sonbaharda yeralt? organlar?nda (yumrular, rizomlar) en y?ksek seviyeye ula??r.
A?a??daki incelemede yer alan bitkiler, habitatlar?na g?re gruplara ayr?lm??t?r.
Bu bro??r, SSCB Bilimler Akademisi'nin iki kurumundan - Maddi K?lt?r Tarihi Enstit?s?'n?n Tar?m Tarihi B?l?m?'nden ara?t?rmac?lar taraf?ndan derlenmi?tir. Ancak J. Marr ve Moskova Botanik Bah?esi.
En yayg?n, yayg?n batakl?k bitkilerimiz aras?nda yer alt? organlar?nda - rizomlar?nda - ?ok fazla ni?asta bulunanlar vard?r ve bunlar?n rizomlar? genellikle kolay eri?ilebilen, de?erli bir besin kayna??n? temsil eder.
1. Kedi kuyru?u, kuga, geni? yaprakl? ?akan - Typha latifoliaL.
Uzun saplar ve uzun yapraklar, genellikle ?al?l?klar olu?turdu?u k?y?ya yak?n sudan d??ar? ??kar. D???ms?z g?vdeler, silindirik, 2 - 4 m y?ksekli?inde, g?vdelerin taban?ndan uzanan yapraklar, b?t?n, geni? ?l??de do?rusal (2 cm geni?li?e kadar), daha az s?kl?kla neredeyse ??gen, 1 m uzunlu?a kadar bitki kolayca tan?n?r. kal?n kahverengimsi kahverengi yo?un, silindirik di?i ?i?ek salk?mlar? - meyveler olgunla?t?ktan sonra d??en ko?anlar.
Nehirlerin, g?llerin, nehirlerin durgun sular?n?n ve batakl?klar?n k?y?lar?na yak?n sularda bulunur.
SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n t?m b?lgelerinde, Kafkasya'da, Bat? ve Do?u Sibirya'da, Uzak Do?u'da ve Orta Asya'da da??t?lmaktad?r.
?ok say?da kal?nla?m??, s?r?nen bir k?ksap var! ni?asta. ?rne?in, Astrakhan chakan (kuru a??rl?k?a) %58'e kadar ni?asta ve %11,7'ye kadar ?eker i?erir.
T?ketildi?inde, soyulmu? ve kurutulmu? rizom ???t?lerek veya rendelenerek mayas?z g?zleme yap?labilecek un elde edilir, ?zellikle yap??kanl?k kazand?rmak i?in az miktarda ?avdar veya bu?day unu eklendi?inde. Ayr?ca pi?mi? rizomlar? da kullanabilirsiniz. Rizomlar?n hasad? sonbahar?n sonlar?nda veya erken ilkbahar?zellikle besin a??s?ndan zengin olduklar?nda.
Uzun kuyruk k?kleri (pi?mi?) ve gen? saplar (tur?u) da yenir. Erkek kedi kuyru?u ?i?ek salk?mlar?ndan elde edilen polen, iyi bir besin maddesi olarak una kar??t?r?l?r.
Ba?ka bir kedi kuyru?u t?r? olan dar yaprakl? uzun kuyruk (Typha angustifolia L.) da benzer bir uygulamaya sahiptir. Bu t?r?n yapraklar? daha dard?r (4 - 6 mm'den geni? de?ildir). Erkek ve di?i ?i?ek salk?mlar? birbirinden 3-8 cm uzaktad?r (ilk t?rlerde genellikle birbirlerine dokunurlar). Dar yaprakl? uzun kuyruk da yayg?nd?r ve geni? yaprakl? uzun kuyruklu ile ayn? ko?ullar alt?nda ortaya ??kar.
Pirin?. 1. Geni? yaprakl? uzun kuyruk. Pirin?. 2. Arrowlisle
2. Ok yapra?? - Sagittaria sagittifolia L.
Olduk?a b?y?k, ?ok y?ll?k otsu bir batakl?k bitkisi. G?vde genellikle dik, y?nl?, suyun ?zerinde ??k?nt?l?, 1 m y?ksekli?e kadard?r.
?e?itli ?ekillerde yapraklar: su alt?nda - 1,5 cm geni?li?e kadar ?rg? benzeri, (y?zen - oval veya hafif ok ?eklinde, suyun ?zerinde ??k?nt? yapan - ok ?eklinde, dar. Bu ok ?eklindeki yapraklarla kolayca tan?n?r."
?i?ekler b?y?k, yakla??k 2 cm geni?li?inde, ortas? beyaz, mor-mor renktedir. ?i?eklenme ba?ak ?eklinde, s?k??t?r?lm?? veya panik?latt?r. Alt yapraklar?n koltuklar?ndan, u?lar?nda olduk?a b?y?k (f?nd?k b?y?kl???nde) yumrular bulunan uzun s?rg?nler g?vdeden uzan?r.
Suyun yava? hareket etti?i batakl?klarda, g?llerde ve nehirlerde yeti?ir. Orta Asya ve G?ney Kazakistan hari?, SSCB'nin her yerine da??t?ld?.
Yumrulu olu?umlar yenilebilir ve ha?lanarak yenir (tad? kestaneyi and?r?r). Kazakevich ??yle yaz?yor: "Ok u?lu yumrular, bile?imleri a??s?ndan s?radan patateslerden daha a?a?? olmakla kalm?yor, ayn? zamanda IV2 kat daha az sulu, ni?asta a??s?ndan ayn? miktarda daha zengin ve protein a??s?ndan 5 kat daha zengin. Tek ki?i negatif ?zellik Tuzlu suda kaynat?lan yumrular yendikten sonra a??zda kalan bir miktar ac?ya sebep olur.” Japonya ve ?in'de yak?ndan ili?kili bir ok ucu t?r? yeti?tirilmektedir.
3. Susak, ositnyag (Ukraynaca) - Butomus umbellatus L.
Suyun d???na veya k?y?ya yak?n batakl?k zemine yap???r. Uzun otsu bir bitki incir. 3. Susak.
(y?kseklik 50 cm'den bir bu?uk metreye kadar). Yapraklar dik, uzun (bir metre uzunlu?a kadar), dar (?ap? bir santimetreye kadar), d?z, yaln?zca tabanda y?nl?, hepsi g?vdenin en dibinde dallan?yor.
Pirin?. 4. Kam??.
Yapraks?z g?vde d?z, yapraklardan daha y?ksek, yuvarlak, ?stte b?y?k pembemsi beyaz ?i?eklerden olu?an bir ?emsiye (?ap? 2,5 cm'ye kadar) bulunur.
Solmu? bir durumda bile b?y?k ?i?eklenme ile kolayca tan?n?r - g?vdenin tepesinde basit bir ?emsiye.
Neredeyse SSCB'nin her yerinde batakl?klarda, durgun ve akan sularda, nehir ve g?l k?y?lar?nda bulunur
Kal?n, sulu bir yatay k?ksapa sahiptir. Bu rizomlar g?da olarak kullan?l?r. Kurutulur, un haline getirilir ve ekmek yap?l?r; Ayr?ca buharda pi?irilerek ve ?rne?in domuz ya??yla pi?irilerek de yenir. Kurutulmu? rizomlar %4 ya?, %14 protein ve %60 karbonhidrat i?erir. Susak rizomlar? uzun zamand?r farkl? halklar taraf?ndan g?da olarak kullan?lmaktad?r; Yakutlar aras?nda Rus ekme?ine a?ina olmadan ?nce bitki besininin ana kayna?? olarak hizmet ediyorlard?. Rizomlar?n hasad? sonbahar?n sonlar?nda yap?lmal?d?r.
4. Kam?? (genellikle yanl?? olarak kam?? denir) - Phragmites communis Trin.
Tah?l olarak s?n?fland?r?lan uzun, otsu, ?ok y?ll?k bir bitki (boyu 4 m'ye kadar).
Saplar 1 cm kal?nl??a kadar d?z (saman), i?i bo?, p?r?zs?z, ?ste kadar yaprakl?d?r; yapraklar gri veya mavimsi ye?il, uzun, dar, do?rusal, uca do?ru sivrilen, sivri, d?z, sert, kenarlarda az ?ok p?r?zl?; yaprak k?l?f? sap? s?k?ca kavrar. Yaprak ayas?n?n taban?nda ?ok say?da d?z k?l i?eren k???k bir ??k?nt? vard?r.
K?k, 20 - 50 cm uzunlu?unda kal?n (genellikle) bir salk?mla biter. Ba?ak??klar yakla??k 1 cm uzunlu?undad?r, koyu mor veya kahverengimsi-mor, daha az s?kl?kla sar?ms?d?r.
Kam?? g??l?, kal?n, uzun yeralt? (nadiren yer ?st?) rizomlar? geli?tirir.
Batakl?klarda, a??r? b?y?m?? g?llerde, ta?k?n yataklar?nda, su ?ay?rlar?nda, nehir ve g?l k?y?lar?nda ve yeralt? suyuna yak?n kumlarda yayg?nd?r. ?zellikle geni? ?al?l?klar olu?turdu?u nehirlerin alt k?s?mlar?nda bol miktarda bulunur.
Uzak kuzey hari? Birlik genelinde da??t?l?r.
Hen?z a??lmam?? gen? kam?? filizleri bol miktarda ?eker ve protein maddesi i?erir ve ?i? olarak yenebilir. Ekmek kurutulmu? ve ???t?lm?? rizomlardan yap?labilir.
5 ve 6. Nil?ferler, nil?ferler veya yumurta kaps?lleri
N?fusun iyi bildi?i, su ?zerinde y?zen b?y?k kalp ?eklinde oval veya kalp ?eklinde yuvarlak yapraklar? ve suyun ?zerinde y?z?yormu? gibi g?r?nen b?y?k ?i?ekleri olan su bitkileridir.
Beyaz ?i?ekli beyaz nil?ferlerimiz var; bunlar Nymphaea -alba L., Candida Presf t?rleridir. ve itetragona Georgi. Ayr?ca sar? nil?ferler veya nil?ferler de vard?r. sar? ?i?ekler- Nuphar lateum Sm. ve yapraklar?nda, ?i?eklerinde vb. daha k???k olanlar - Noiphar pumilum DC. Nil?ferler g?llerde, akarsu g?llerinde, derelerde ve nehirlerde sessiz ak??l? yerlerde, batakl?klarda, ?al?l?klar olu?turan yerlerde bulunur.
SSCB ve Sibirya'n?n Avrupa k?sm?n?n hemen hemen t?m b?lgelerinde da??t?lmaktad?r. Altta su alt?nda ni?asta bak?m?ndan zengin, s?r?nen kal?n rizomlar olu?tururlar. Bu rizomlar un haz?rlamak ve ni?asta ?retmek i?in kullan?labilir. Rizomlar?n hasad? sonbaharda yap?lmal?d?r. Kesilmi? rizomlar?n veya onlardan elde edilen unun suya bat?r?lmas?yla fazla tanenler onlardan uzakla?t?r?l?r.
Kafkasya'da Nymphaea alba L.'nin gen? rizomlar? k?zart?larak veya ha?lanarak yenir.
Pirin?. 6. Sar? nil?fer.
Kavrulmu? nil?fer tohumlar? kahve yerine kullan?labilir.
7. Manna - Glyceria fluitans R. Br.
?im familyas?ndan bir bitki. SSCB'nin Avrupa k?sm?nda orman dereleri, batakl?k ?ay?rlar?, turba i?letmeleri vb. boyunca yayg?nd?r. ?sve?, Polonya, Do?u Almanya, Macaristan'?n baz? yerlerinde, kuzeybat?m?zda bu bitkinin taneleri toplan?r ve soyulduktan sonra kahverengi kabuklar? ve onlardan yulaf lapas? haz?rlay?n. Strecker'e g?re "manna tanelerinden elde edilen tah?llar pi?irildi?inde ?ok ?i?er, ho? bir tada sahiptir ve ?ok besleyicidir."
Wemer'e g?re bu mannan?n taneleri yakla??k %75 ni?asta ve ?eker, %9,7 protein, 0,43°/o ya?, %13,5 su ve %0,61 k?l i?ermektedir.
??te bu tah?l?n baz? karakteristik ?zellikleri.
K?ksap s?r?nen; g?vdeler dik, 1,5 Ms'ye kadar hafif p?r?zl?, alt k?s?mda bas?k, ?i?eksiz dallar var; yapraklar 6 - 12 m geni?li?inde, d?z, 3
uzun sivri, ?zellikle kenarlarda keskin p?r?zl?; salk?m b?y?k, 40 cm uzunlu?a kadar, yay?l?yor; spikelets biraz d?zle?tirilmi?, 3 - 5 ?i?ekli, dikd?rtgen, 7 - 10 mm uzunlu?unda.
Besin de?eri olan di?er sulak alan bitkileri aras?nda ?unlar? da not edebiliriz:
8. Su kestanesi veya biber - Trapa natans L. 9. Sahil sazl??? - Scirpus maritimus L.
Su kestanesi suda yeti?ir ve 4 keskin dikenli, 2,5 cm'ye kadar olduk?a b?y?k meyveler verir. Meyvenin sert kabu?unun alt?nda beyaz, yenilebilir bir ?ekirdek bulunur. Besleyici ve lezzetli bir ?r?n? temsil eder. Wemer'e g?re tohumlar %20 ham protein, %52 ni?asta, %0,7 ya? i?eriyor. Su kestanesi ?nceleri k?lt?r bitkisiydi ama art?k bu konu unutuldu. Su kestanesi meyveleri ?i? ve pi?irilerek t?ketilir; un ve tah?l ?eklinde oldu?u gibi. Su kestanesinin geni? da??l?m alan?nda nadir ve az miktarda ve sadece bol miktarda bulunmas? nedeniyle kullan?m? s?n?rl?d?r. ?zellikle Astrahan yak?nlar?ndaki Volga deltas?nda ?ok say?da su kestanesi vard?r.
Pirin?. 7. Mannik.
Pirin?. 8. Su kestanesi.
Primorsky kam???nda Kalmyks'in ha?lanm?? ve pi?mi? halde yedi?i yumrular vard?r. Bu
Sazgiller familyas?ndan bitki, 35 - 80 cm y?ksekli?inde, g?vdesi ??gen ?eklindedir. Tepesinde genellikle 3 farkl? yaprak bulunur ve bunlar?n aras?nda oval ?ekilli kulak demetleri bulunur. Yeralt?nda s?r?nen s?rg?nlerin u?lar?nda f?nd?k b?y?kl???nde top ?eklindeki yumrular olu?ur. Bu yumrular ni?asta a??s?ndan zengindir.
SSCB'deki Primorsky kam??lar? kuzeyde Arkhangelsk'e ve do?uda Sakhalin Adas?'na kadar ?ok geni? bir alana da??lm??t?r, ancak s?kl?kla bulundu?u daha g?ney b?lgede yayg?nd?r. 9. Ac? sulak alanlarda yeti?en sahil sazl???.

P. TUNDRA B?TK?LER?, ORMANLAR (??NE YAPRAKLI VE YAPRAKLI), YOSUN BATAKLIKLARI, ORMAN MEZARLARI, ORMAN VE TA?KIN ?AYIRLAR, vb.
Bu, n?fusun iyi tan?d??? ve toplamaya al??k?n oldu?u bir?ok bitkiyi i?erir: ?e?itli yenilebilir mantarlar, ?e?itli meyveler(yaban mersini, yaban mersini, k?z?lc?k, yaban mersini, cloudberry, ?ilek, ahududu, ta? meyvesi, b???rtlen, ?vez, ku? kiraz?, kartopu) ve f?nd?k (?rne?in, s?radan f?nd?k), me?e palamudu. Sibirya'da ?am f?st??? denilen ?am f?st??? toplama ticareti vard?r. Mantarlar?n ve meyvelerin zehirli olabilece?ini her zaman hat?rlaman?z gerekir. Ormandaki zehirli meyvelerden meyvelere - otsu bitkilerden meyveler - vadi zamba??, kuzgun g?z?, su meyveleri, kara karga ve ?al?lardan - kurt ?z?m?, han?meli - dikkat etmeniz gerekir. Baz? orman bitkisi besin ?r?nlerinin besin de?erini art?rmak, ?rne?in me?e palamutlar?n? tanenlerden ar?nd?rmak i?in ?al??maya de?er. Ladin ve ?am tohumlar? re?ineli maddelerden ar?nd?r?ld???nda beslenmede yayg?n olarak kullan?labilir.
S?n?rs?z malzememiz mevcuttur. Bu tohumlar besin a??s?ndan de?erlidir ve ?zellikle beslenmeye uygun ya?l? ya?lar bak?m?ndan zengindir. Kozalakl? a?a?lar?m?z?n i?neleri ?nemli miktarda C vitamini i?ermektedir. ?ay?r bitkileri?rne?in ye?il lahana ?orbas?nda kullan?lan kuzukula??, ?s?rgan otu.
Ayr?ca orman ku?a??n?n besin de?eri halk taraf?ndan daha az bilinen baz? bitkilerini de belirtiyoruz.
10. Ku?burnu - Rosa cinnamomea L.
N?fusun iyi bildi?i bir ?al?, SSCB'de [?ok yayg?n, ancak esas olarak orta b?lgede, ?zellikle yayg?nd?r ve daha b?y?k nehirlerin su basm?? vadilerinde, ?al?l?klarda) g?ne?li yama?larda vb. bol miktarda meyve verir. .
Ku?burnu veya daha do?rusu ger?ek meyveleri - f?nd?klar? ?evreleyen sulu d?? hamur, C vitamini a??s?ndan ?ok zengindir. Bu zenginlik, genellikle daha g?neyde bir da??l?ma sahip olan ba?ka bir ku?burnu t?r? olan Rosa canina L.'de bulunmaz. Bu nedenle s?radan ku?burnu t?r?n? bu ikinci ve kar??l?k gelen plaka ve ?izimin eklendi?i di?er t?rlerden ay?rmak ?nemlidir. Ama orta b?lgede
Yayg?n ku?burnu di?er t?rlere o kadar bask?nd?r ki, onu yimi ile kar??t?rma ?ans? ?ok d???kt?r. Ku?burnu a?ustos, eyl?l ve ekim ay? sonlar?nda, tam olgunla?ma d?neminde toplan?r. ??r?m??, kararm??, b?cekten zarar g?rm?? vb. meyveler toplanmamal?d?r. Meyveler, kurutucularda, f?r?nlarda, 40°C'yi ge?meyecek s?cakl?kta, bir tepsiye serpilerek kurutulmal?d?r. ince tabaka ve bunlar?n kar??t?r?lmas?. Meyveleri g?ne?te kurutamazs?n?z, aksi takdirde vitaminler k?smen yok olur. Standart kurutulmu? ku?burnu k?rm?z? veya kahverengimsi-k?rm?z? renkli, b?t?n, k?fl? de?il, d?k?nt? ve yabanc? maddelerden ar?nd?r?lm??, kokusuz, ek?i-tatl?, hafif buruk tatta, nem i?eri?i %16'y? ge?meyen olmal?d?r.
EN YAYGIN KU? KU?U T?RLER?N?N TANIMLANMASI ???N LEVHA
1. Yapraklar tamamen veya ara s?ra, d??ta, tek k?sa filiform kulak kep?esi ile, ?i?eklenmeden sonra yukar?ya do?ru y?nelmi?, meyveyle birlikte kalan 2
Yapraklar i?ne ?eklinde kesilir, ?i?ek a?t?ktan sonra geriye do?ru ?evrilir ve meyveler olgunla?madan ?ok ?nce d??er. Yapraklar?n her iki taraf? da ??plakt?r.
K?pek g?l? - Rosa syash'la L.
Vitamin takviyesi olarak ?ok fazla ?nemi yoktur, sadece i?erir
Ka??t hamurunun kuru a??rl???na g?re %0,24 - 0,8'5 askorbik asit.
2. Dallar yo?un dikenler ve k?llarla kapl?d?r. T?m dikenler ?ok ince, d?z veya hafif kavislidir. Meyveler genellikle sark?kt?r.
Ku?burnu - Rosa acfcularis Lindl.
Meyveler, hamurun kuru a??rl??? ba??na yakla??k% 2,3 askorbik asit olan C vitamini i?erir.
4- Yaprak diplerinde iki?er iki?er s?ralanm??, sert, k?vr?k dikenli dallar; genellikle ?i?ekli dallarda bulunmazlar; Daha b?y?k olanlara ek olarak, ?zellikle dallar?n alt k?s?mlar?nda ve ?i?ek a?mayan gen? s?rg?nlerde s?kl?kla ?ok say?da d?z veya hafif kavisli diken ve k?l bulunur.
Tar??n veya ku?burnu - Rosa cinnamomea L.
C vitamini a??s?ndan zengindir. Meyvenin posas? %5,5 oran?nda askorbik asit i?erir.
11. Ortak ard?? - Ard?? toplulu?u L.
Yaprak d?kmeyen, ?ok dall? bir ?al?, 1,5 - 2 m y?ksekli?e ula??r, her halkada ?? tane olmak ?zere bir halka ?eklinde d?zenlenmi? subulat, sert, keskin yapraklara (i?nelere) sahiptir. ?i?ekler dioiktir. Meyvenin olgunla?mas? s?ras?nda
Meyve pullar? etli hale gelir ve birlikte b?y?yerek mavimsi bir renk tonuna sahip siyah sahte bir meyve olu?turur. Ard?? ilkbaharda ?i?ek a?ar. Meyveler sonbahar?n ikinci y?l?nda olgunla??r. ??ne yaprakl? ve kar???k ormanlarda yeti?ir.
“Olgun ard?? meyveleri yakla??k 42°/o ?eker i?erir; onlardan bira ?retiyorlar, ?eker (ard??), ya?, ?arap ??kar?yorlar, meyve suyu yap?yorlar vb.” (Znamensky).
Ard?? meyveleri ayr?ca t?bbi ama?lara da hizmet eder.
Ard?? meyveleri sonbaharda ?al?y? sallayarak veya dallara bir sopayla vurarak toplan?r.
Olgun meyveler, ?al?n?n alt?na yerle?tirilen paspas?n, torban?n veya kanvas?n ?zerine kolayca d??er. Yaln?zca kahverengimsi veya mor-siyah renkli, parlak, bazen mavimsi bir renk tonuna sahip olgun meyveler, iyi havaland?r?lm?? alanlarda, f?r?nlarda veya kurutucularda 40 ° C s?cakl?kta kurutulmal?d?r.
Olgunla?mam?? meyveler, saplar ve di?er yabanc? maddeler giderilmelidir. Standart kurutulmu? meyveler siyah-kahverengi, mor, bazen mavi mumsu bir kaplamaya sahip, kokulu (ezildi?inde) - aromatik, re?ineli, tad? - tatl?-baharatl?, nem i?eri?i% 20'yi ge?meyen olmal?d?r.
12. ?erbet?iotu - Humulus lupulus L.
N?fus taraf?ndan yayg?n olarak bilinen ?ok y?ll?k bir t?rmanma tesisi. Yapraklar tabanda kalp ?eklinde, avu? i?i ?eklinde, 3-5 loblu, oval, sivri u?lu, geni? t?rt?kl? loblu, ?st yapraklar tamd?r.
Pirin?. 11. Ortak ard??.
Di?i ?i?ek salk?mlar?nda - koniler - di? telleri ve ?i?ek ?rt?s? sar? bezlerle noktalanm??t?r.
Bu bezler ac? bir madde i?erir - lupulin, ?erbet?iotu bira yap?m?nda ve t?pta kullan?l?r.
?erbet?iotu nemli yerlerde, nehir k?y?lar?ndaki ormanlarda ve ?al?l?klarda, vadilerde vb. yabani olarak yeti?ir ve ?zellikle burada, SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n orta b?lgesinde yayg?nd?r. Ayr?ca K?r?m, Kafkasya, Sibirya, Altay ve Tien Shan'da da bulunur.
Yiyeceklerde ku?konmaz yerine gen? yeralt? s?rg?nleri, ?s?rgan otu yerine ye?il lahana ?orbas? kullan?l?r.
13. Ivan ?ay?, ate? otu - Epilobium angustifolium L.
2 metreye kadar boylanabilen, ?st k?sm?nda salk?m ?eklinde d?zenlenmi? mor ?i?eklere sahip, ?ok y?ll?k otsu bir bitki.
sap?n par?alar?. Yapraklar dar, tam veya seyrek di?li, sivri, saps?z, ?ok say?dad?r.
Meyveleri uzun, ince, sapl? ve baklaya benzer. Tohumlar k???kt?r ve beyaz bir sinek vard?r.
Orman a??kl?klar?nda ve yang?nlar?nda, orman kenarlar?nda, setlerde, hendeklerde ve kumlu topraklardaki ormanlarda bulunur. ?eritteki neredeyse t?m SSCB'de yayg?n i?ne yaprakl? ormanlar. ?ekil 2'de K?r?m'da da var. 13. ?van ?ay?. Kafkasya, Tien Shan.
“Tatl? k?kler Kafkasya'da sebze g?revi g?r?yor: onlardan ekmek pi?iriliyor. Gen? k?k emiciler de yenilebilir; ku?konmaz veya lahana yerine ?orbalara da giriyorlar. Yapraklar ?ay yerine kullan?l?yor” (Znamensky).
?emsiye ailesinden bitkiler
Bu aile, havu?, maydanoz, dereotu, anason ve ki?ni? gibi de?erli k?lt?r bitkilerini i?erir. Bu familyan?n yabani besin bitkileri de bulunmaktad?r. Aras?nda ?emsiye bitkileri Olduk?a zehirli olanlar da var. ?rne?in bald?ran batakl?klarda yeti?ir ve zehirlenmeye neden olabilir. Bu nedenle yabani ?emsiyeleri tan?rken ?zellikle dikkatli olman?z gerekir. Ancak a?a??da bahsedilen domuz otu, yaban otu ve kimyon tohumlar? gibi bitkiler iyi tan?nmakta ve ?o?unlukla n?fusa tan?d?k.
14. Yaban otu - Heracleum spp.
Buna yayg?n yaban otumuz olan Heracleum sibiricum L. de dahildir.
Uzun ?imen (bir bu?uk metre y?ksekli?e kadar), kaba t?yl?, kaba, kal?n, ?atlakl? bir g?vdeye sahip. Yapraklar geni? k?l?fl?, ?? yaprakl?, yuvarlak-oval loblu veya pinnately b?l?nm??, e?it olmayan di?li yapraklara sahiptir. ?i?ek salk?mlar? karma??k ?emsiyelerdir - b?y?kt?r. Yapraklar sar?ms?-ye?ilimsidir.
Meyvesi ??plak, yass?, geni?, 6 – 11 mm uzunlu?unda, 4 – 7 mm geni?li?indedir.
Nemli yerlerde bulunur - ?ay?rlarda, ?al?lar aras?nda vb. SSCB'nin Avrupa k?sm?nda Arkhangelsk'ten Besarabya'n?n g?neyine kadar yayg?nd?r. K?r?m'da, Kafkasya'da, Sibirya'da ve Kazakistan'da (Pzungarian Ala-Tau) vard?r.
Kafkasya ve K?r?m'da ba?ka t?rler de bulunur
yaban otu - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., yaban otu - Heracleum dissectum Ledb Altay'da bol miktarda bulunur. 2 m y?ksekli?e kadar B?t?n bu t?rlerin y?ksekli?i birbirine ?ok benzer ve
Pirin?. 14. Yaban otu.
Yayg?n yaban otumuza benziyorum ama beyaz yapraklar? ve ba?ka farkl?l?klar? var.
?e?itli yabani otlar?n gen? yapraklar? lahana ?orbas? i?in ye?illik olarak (ilkbahar?n ba?lar?nda) toplan?r; ?i?ekli (hen?z geli?memi?) yumu?ak gen? saplar tuzlanm?? (kaynar su ile ?slat?lm??) ve ayr?ca unlu ya?da k?zart?lm?? olarak kullan?l?r. Hen?z sertle?memi? saplar ?i? olarak yenir vb.
Muhtemelen, genel olarak yaban otu, ?zellikle mutfak ama?l? ?n i?leme tabi tutularak g?da i?in daha yayg?n olarak kullan?labilir.
15. Bi?me - Aegopodium podagraria L.
?ok y?ll?k olduk?a uzun ot (60 - 100 cm y?ksekli?inde). K?k, ?st k?s?mda biraz dallanm??, kar?kl?d?r,
alt yapraklar bi-trifolat, ?st yapraklar ?? yaprakl?d?r. Yapraklar? oval, sivri u?lu, kenar boyunca t?rt?kl?d?r.
Apikal ?emsiyenin bir?ok ???nlar? vard?r, verimlidir, yanal olanlar ise sterildir. Yapraklar beyazd?r. Meyve 3 mm uzunlu?unda, dikd?rtgen ?eklinde, hafif?e yanal olarak bas?kt?r. Ormanlarda ve ?al?l?klar?n aras?nda, ?o?unlukla bah?elerde ve parklarda yabani ot olarak bulunur.
Hemen hemen t?m Avrupa'da yayg?n olarak da??t?lmaktad?r. 15. Erteleyin. SSCB'nin Karelo-Fin'den baz? k?s?mlar?
SSR, Bessarabia'ya ve do?uda Chkalov ve Saratov b?lgelerine, ayr?ca Sibirya'n?n g?ney ?eridinden Baykal G?l?'ne, Kuzey Kafkasya'da, Orta Asya'da (Tian Shan).
Lahana ?orbas? ve botvinya haz?rlamak i?in lahana yerine gen? a??lmam?? yapraklar ve ?zellikle gen? yaprak saplar? yiyecek olarak kullan?l?r.
16. Kimyon - Carum carvi L.
?? ?eklinde k?kl? iki y?lda bir bitki; g?vde d?z, ?stte dallanm??, 30 - 80 cm y?ksekli?inde, yapraklar 16
d?? hatlar? dikd?rtgen, ??l? pinnat, ince do?rusal, keskin loblu; 8 - 16 e?it olmayan ???nl? ?emsiye, beyaz yapraklar?, meyvesi 3 - 33 mm uzunlu?unda, dikd?rtgen, hafif?e yanal olarak s?k??t?r?lm??. Kimyon, parmaklar?n aras?na s?r?len meyvenin karakteristik kokusundan kolayca tan?n?r.
Pirin?. 16. Kimyon.
Genellikle SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n kuzey ve orta b?lgelerindeki ?ay?rlarda bulunur. Kafkasya'da bulunur ve Sibirya'da Baykal'a ula??r. Meyveler ?zel bir esansiyel ya? i?erir ve ekme?e lezzet katmak i?in kullan?l?r. ?erkesler bunlar? pi?irme ama?l? un yapmak i?in kullan?yor. Kimyon meyveleri ayn? zamanda di?er meyveler i?in de baharat g?revi g?r?r. g?da ?r?nleri ve t?pta kullan?lmaktad?r. Kimyon k?lt?r? var.
17. ?anlar - ?an ?i?e?i.
Kafkasya'da ve SSCB'nin g?neybat?s?nda, yapraklar? marul ve tatl? k?k olarak kullan?lan rapun hedefi veya yenilebilir ?an - Campanula rapunculus L. vard?r. Ormanlar?m?zda yayg?n olan di?er ?an ?i?e?i t?rlerinin yapraklar? ve k?kleri de yenilebilir. Bunlar aras?nda ?eftali yaprakl? ?an - Campanula persicifolia L., geni? yaprakl? - C. latifolia L. bulunur.
?anlar?n yapraklar? ve k?kleri bir karbonhidrat - in?lin i?erir. Geni? yaprakl? ?an i?in, eski k?kler sert oldu?undan ve yemek i?in uygun olmad???ndan (Znamensky) iki ya??ndaki bitkilerden k?k al?nmas? tavsiye edilir.
Literat?rde ?s?rgan otu - Campanula trachelium L. (yapraklar ve k?kler) ve so?an - C. rapunculoides L.'nin (k?kler) g?da ama?l? kullan?ld???na dair g?stergeler de bulunmaktad?r. Bu t?r ?anlar?n her ikisi de SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n orta b?lgesinde ?ok yayg?nd?r - birincisi ormanlarda, ikincisi yama?larda, ?al?l?klarda ve ?ay?rlarda.
Rapunzel eski bir k?lt?r bitkisidir.
BES?N DE?ER? ?LE BELLELLA T?RLER?N?N TANIMLANMASI ???N LEVHA
1. K?k yapraklar? dar, do?rusal veya do?rusal-m?zrak ?eklinde, t?ys?zd?r 2
K?k yapraklar? geni?tir (kalp ?eklinde, kordat-oval veya oval), her zaman kaba veya t?yl?d?r. K?k d?z, basittir (?stte daha az dall?d?r). Meyveler sark?kt?r ve tabanda delikler a??lmaktad?r. 3
2. ?i?ekler b?y?kt?r (b?k?lme geni?li?i 2,5 cm'ye kadar), basit bir f?r?a veya tekli olarak az say?da (2 - 6) d?zenlenmi?tir. ?i?ekler masmavi, daha az s?kl?kla beyazd?r. Ta? geni? bir ?ekilde ?an ?eklindedir (uzunlu?u neredeyse geni?li?ine e?ittir). Bitki ?ok y?ll?kt?r.
?eftali ?an? - ampanula persicifolia L.
+ ?i?ekler k???kt?r (b?k?lme geni?li?i 1,8 cm'den fazla de?ildir), ?o?unlukla ?ok ?i?ekli bir salk?m halinde, daha az s?kl?kla basit bir salk?m halinde ve tek ba??na d?zenlenmi?tir. K?k kal?n, i? ?eklindedir. G?vde keskin nerv?rl?, uzun, ?o?unlukla basit, uzun, dar, salk?m ?eklinde bir salk?mla bitiyor. Ta? huni ?eklinde, ?an ?eklindedir ve genellikle ortaya do?ru 5 par?al?d?r. Loblar oval-dikd?rtgen, sivri, t?ys?z, bitki iki y?ll?kt?r.
Rapunzel bell - t amp muU rnpunculus L.
3. Tamamen ?i?ek a?m?? ?i?eklerin ve meyvelerin sepalleri a?a??ya do?ru kavislidir, m?zrak ?eklindedir, ?ok say?da ?i?ekler salk?m ?eklinde bir ?i?eklenme (bazen ger?ek bir salk?m) halinde, az ?ok sark?k olarak d?zenlenmi?tir.
?an ?i?e?i - Campanula rapunculoides L.
+ ?i?ek ve meyvelerin sepalleri dik ve e?ik, oval-m?zrak ?eklinde, ?i?ekler ?ok say?da de?il, yapraklar?n koltuklar?nda 1, bazen 2-3 adet, az say?da ?stte f?r?a ile toplanm??, ?o?unlukla dik veya e?ik, olduk?a b?y?k, kirpikler 4 ile
4. Sap (yapraklar gibi) sert t?ylere sahiptir ve keskin k??elidir. Yapraklar kabaca e?it olmayan ?ekilde t?rt?kl?d?r; alt ve orta olanlar kalp ?eklinde, uzun sapl?, ?st olanlar oval-m?zrak ?eklinde, saps?z. Yapraklar?n koltuklar?nda 1 veya 2 - 3 adet ?i?ek bulunur, ?sttekiler k?sa bir salk?m halinde bir araya getirilir; tabanda bir bract ile pediceller; ta? masmavidir (veya mavi-leylak, daha az s?kl?kla beyaz).
Is?rgan yaprakl? ?an - Campanula trachelium L.
G?vde ??plak, silindirik, ?st k?sm? hafif geni? k??elidir. Yapraklar dikd?rtgen-oval, e?it olmayan ?ekilde di?li-di?li, sivri u?lu, ?ok ince, her iki tarafta da seyrek yumu?ak t?yl?; alt k?s?mlar kanatl? bir yaprak sap? ?eklinde daralm??, hafif kalp ?eklinde, ?st k?s?mlar ise saps?z, m?zrak ?eklinde. ?i?ekler yapraklar?n koltuklar?nda 1 adet, ?sttekiler k?sa salk?m halinde, dik, g?k mavisi (a??k mor, daha az s?kl?kla beyaz); kaliks ?o?unlukla ??plakt?r; pedicels - iki bract ile ortadan daha al?ak.
Geni? yaprakl? ?an - Campanula btifolia L.
18. Gravilates - Geum.
Pirin?. 18. Kentsel ?ekim.
SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n orta b?lgesinde, besin de?eri belirtilen iki t?r gravilat ?ok yayg?nd?r. Bunlar kentsel gravilat - Geum urbanum L. ve nehir gravilat? - Geum rakip L.
Bunlardan ilki parklarda ve korularda yabani ot olarak bulunur, ikincisi nemli ormanlarda, nehirlerin ta?k?n yataklar?ndaki ?al?larda, vadilerde, hendeklerde bulunur.
Her ikisinde de salata olarak kullan?labilecek taze gen? yapraklar bulunur. Ayr?ca ?ehir gravilat?nda karanfil k?k? ad? alt?nda k?k? halk hekimli?inde kullan?lmaktad?r.
yemek i?in baharat olarak de?il. Her iki gravilat?n da k?kleri bira yap?m?nda kullan?l?r. ??te bu bitkilerin karakteristik ?zellikleri.
Rosaceae familyas?ndan ?ok y?ll?k otlar. K?k rozetinin yapraklar? pinnately lir ?eklindedir ve daha b?y?k bir terminal lobuna sahiptir; g?vde yapraklar? az say?da, ?? yaprakl? veya ??l?d?r. ?i?ekler beyaz, hafif pembemsi, karmin damarl? veya sar?, 5 yaprakl?d?r. Kaliks hazneye tutturulmu?tur, 5 i? b?y?k ve 5 d?? k???k sepalden (alt kaplar) olu?ur; ?ok say?da pistil var; s?tunlar uzunlu?unda, 2 par?al?; ?st k?s?mlar? bir kanca ile b?k?l?r ve d??er, alt k?sm? meyvenin ?zerinde kal?r; meyve kuru, silindiriktir; Meyvesi kuru olup akenlerden olu?ur.
A?IRLIK T?RLER?N? TANIMLAMAK ???N LEVHA
1. ?i?ekler - hafif pembemsi, karmin damarl?, sark?k; kalikse e?it uzun bir sap ?zerinde meyve sap?; Stilin ?st k?sm? en tepeye kadar t?yl?d?r ve neredeyse alt k?sma e?ittir.
Nehir ?ak?l? - Geum rakip L.
+ ?i?ekler - sar?, ??k?nt?l? veya reddedilmi?; kaliksin yar?s?n? ge?meyen bir sap ?zerindeki meyve sap?; stilin tepedeki ?st k?sm? ??plakt?r ve alt k?s?mdan 3-4 kat daha k?sad?r. Kaliks ?i?eklenmeden sonra b?k?l?r. G?vde ve saplar k?sa, seyrek ve daha uzun, yumu?ak, beyaz t?ylerle kapl?d?r.
Kentsel gravilat - Geum urbanum L.
19. Althaea officinalis L.
Iro-galvaceae veya malvaceae familyas?ndan ?ok y?ll?k otsu bir bitki. SSCB'nin Avrupa k?sm?nda (kuzey hari?) olduk?a yayg?nd?r ve Bat? Sibirya, :Altay dahil. K?r?m'da, Kafkasya'da ve Orta Asya'da var. Islak ?ay?rlarda, ?al?l?klar?n ?al?l?klar?nda ve nemli yerlerde bulunur. Bir?o?u daha b?y?k nehirlerin ta?k?n yataklar?nda (?rne?in, Volga, Don).
Hatmi k?kleri t?bbi olarak kullan?l?r, ancak ayn? zamanda besin de?eri de vard?r. Baz? yerlerde halk, eczanelerde satmak i?in bu k?klerin ?o?unu kaz?yor ve bu nedenle bunlara a?inad?r. K?kler do?ranm?? ve ha?lanm?? halde yemeye uygundur.
Nikitinsky onlar hakk?nda ??yle yaz?yor: “?ki ya??ndaki k?ksap sonbaharda toplan?r ve ana odunsu k?k
kullan?lmad?; yan k?kler al?n?r; soyulur ve kurutulur. Hatmi k?k? s?m?ks? ve tatl?d?r; sulu kaynatma iyot ile boyan?r mavi ni?astan?n varl???ndan."
Wemer'e g?re k?kte %35 m?silaj, %11 pektin, %37 ni?asta, %4 sakkaroz, %2'ye kadar "sol" asparajin bulunur; malik asit var. S?kroz miktar? %10,2'ye ula?abilir. Genel olarak sakaroz, mukus ve di?er maddelerin miktar? mevsimlere g?re de?i?ir. K?l fosfat bak?m?ndan zengindir.
Hatmi'nin karakteristik ?zellikleri a?a??daki gibidir. Bitki 125 cm'ye kadar uzun, kadifemsi-tomentozdur. K?k d?zd?r. Yapraklar oval, sivri, d?zensiz t?rt?kl?, 3-5 loblu, tabanda kalp ?eklindedir. Pedicels ?ok say?da ?i?ek i?erir, yapraklardan ve kalikslerden ?ok daha k?sad?r. ?i?ekler koltuk alt?nda k?meler halinde, sap?n ?st k?sm?nda toplu, d?zenli, biseks?el. Kaliks, 7-9 yaprak??kl? bir alt kap ile be? di?lidir. Yapraklar hafif ?entikli ve pembemsidir. Karpeller ?ok say?dad?r. Meyve, birbirinden ayr?lm?? ?ok say?da akenden kesirlidir ve diki? boyunca ?atlar. A?r?lar arka tarafta yuvarlakt?r. ?ocuklar bu bitkinin meyvelerini yerler. Bir di?er
Ayn? cinsin bir t?r? stok g?l? olarak adland?r?l?r ve b?y?k, parlak ?i?ekleri i?in Ukrayna'n?n k?ylerinde ve di?er yerlerde yeti?tirilir. G?l sto?unun tohumlar? yakla??k %12 oran?nda ya? i?erir ve bu da keten tohumu ya??na yak?nd?r.
20. Tav?an lahana sedum - Sedum maksimum Sut., mor sedum - Sedum purpureum Link.
Her iki sedum da Crassulaceae familyas?ndan bitkilerdir ve d?z, kal?n, etli yapraklar?yla kolayca tan?n?rlar!. Her iki sedum da SSCB ve Sibirya'n?n neredeyse t?m Avrupa k?sm?nda bulunur. Sedum tav?an lahanas? daha kuru yerlerde yeti?ir, ?rne?in ?am ormanlar?ndaki kumlu kayal?klarda, g?neyde ?al?l?k ve ?imenli bozk?rlarda ve kumlarda. Mor sedum, ?rne?in nehir vadisinde su basm?? ?ay?rlar ve ?zerlerindeki ?al? ?al?l?klar? i?in tipiktir. Volga.
“Yapraklar ve s?rg?nler sulu, yumu?ak ve ?ok ho? bir tada sahiptir, hafif ek?i ve hafif bir ac?d?r, bu nedenle taze olduklar?nda salatalara ve salata soslar?na baharat olarak kullan?l?rlar ve ?orbalar?n, p?relerin sululu?u ve yumu?akl??? i?in kabak gibi kaynat?l?rlar. , kar???mlar... falan-tatmin edici fermente edilmi?tir." Wemer'e g?re sedum yapraklar? bol miktarda kalsiyum malat i?eriyor ve ayr?ca serbest malik asit de var.
Bahsedilen iki t?r?n karakteristik ?zellikleri. Yapraklar etli, d?z, alternatif veya z?tt?r. ?i?ekler dall? corymbose salk?mlar?nda, d?zenli. Kaliks 5 par?al?d?r, 5 yaprak, 10 stamen vard?r, bunlar?n 5'i kar??l?kl? yapraklar? sonunculara tutturulur; pistils 5. Meyve - k???k ?ok say?da tohum i?eren bro??rlerden.
SEDUM T?RLER?N? TANIMLAMAK ???N LEVHA
1. ?i?ekler ye?ilimsi beyazd?r, yo?un salk?m salk?mlar?nda, yapraklar? d?z, ??k?nt?l?, yukar? do?ru yivli, sivri u?ludur. Yapraklar ?o?unlukla kar??l?kl? veya k?vr?ml? (her biri 3 adet), d?z, oval veya dikd?rtgen, geni?, e?it olmayan di?lidir; alt yapraklar geni? tabanl?, di?erleri tabanda hafif kalp ?eklinde, g?vdeyi sar?yor. K?k d?z veya y?kselen, 30 - 70 cm y?ksekli?indedir.
Sedum tav?an lahanas? - Sedum maksimum Sut.
+ ?i?ekler pembe veya mor. Yapraklar kar??l?kl? veya alternatif, d?z, dikd?rtgendir; alt yapraklar yava? yava? k?sa bir yaprak sap? halinde daral?r, ?st yapraklar yuvarlak bir tabana sahip, e?it olmayan ?ekilde t?rt?kl?, saps?zd?r. Yapraklar ortan?n ?zerinde b?k?lm??, tepede neredeyse d?z ve g?ze ?arpmayan bir u? var. Bitki boyu 30 - 60 cm.
Mor sedum - Stdum purpureum Ba?lant?s?.

G?NEY STOK ORMANLARININ, ?ALI VE ??M STOKLARININ VE YARI ??LLER?N B?TK?LER?
Bozk?r ormanlar?nda ?ok say?da yabani elma ve armut a?ac?, yabani elma, al?? ve ?al? bozk?rlar? vard?r - baz? yerlerde bir t?r "yabani bah?eler" olu?turan dikenler ve kirazlar.
Bozk?r b?lgelerinde yenilebilir meyve meyveleri bulunan ?al?lar aras?nda, da? mu?ambas? - Cotoneaster'? ve otsu bitkiler aras?nda ?ilek - Fragaria viridis Duch'u da not ediyoruz.
Daha g?neydeki kuru yar? ??l ve ??l b?lgelerinde bekta?i ?z?m? veya jidda - yabani zeytin (E1ae-agnus) bulunur. G?neydeki koruyucu orman ku?aklar?nda ?ok say?da yenilebilir meyveler ve yemi?ler vard?r. Daha g?ney b?lgelerde yayg?n olarak yeti?tirilen dutun (Morns) meyveleri yenilebilir.
Yar? ??llerde ve ??llerde, kumlar?n ?zerinde kinoa ailesinden bir bitki olan k?r ?i?e?i - Agriophyllum arenarium L.'yi bulabilirsiniz. Kazakevich'e g?re Kazaklar uzun zamand?r bu bitkinin tohumlar?n? bir incelik olarak, hafif?e k?zart?larak ve undan yass? kekler yapmak i?in kullan?yorlar. 24
Kumar tohumlar? son derece besleyici ve tat kalitesi Bu da ?ok fazla protein, ni?asta ve ya? i?ermelerine ba?l?d?r.
Kumlar? stabilize etmek i?in genellikle b?y?k otlar yeti?tirilir - kum sazlar? veya kum yulaflar? - kumlarda ve vah?i do?ada bulunan Elymus gigan-teus Viahl. Tanelerinden un yap?labilir.
Ayr?ca, SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n kuzeyindeki k?y? kumlar?nda bulunan, yak?ndan ili?kili ba?ka bir t?r?n taneleri de kullan?l?r - Elymus arenarius L.. ?zlanda'da bu t?r un ekme?e kar??t?r?l?r.
Bozk?rlar?n, yar? ??llerin ve ??llerin yabani bitkileri aras?nda besin de?eri olan yumrular ve k?k bitkileri vard?r. Bunlardan baz?lar? a?a??da belirtilmi?tir.
21. Zopnik veya yumrulu demir otu - Phlomis tuberosa L.
Lamiaceae familyas?ndan ?ok y?ll?k otsu bitki. K?kler uzundur, k?resel yumrular halinde kal?nla?t?r?lm??t?r; k?k 50 - 150 cm, dik, basit veya dallanm??, koyu kahverengimsi leylak rengi, saplardaki alt yapraklar, geni? ??gen ?eklinde, derin kalp ?eklinde bir taban ve k?t bir tepe ile; orta olanlar - daha k?sa yaprak saplar?nda, kalp ?eklinde-dikd?rtgen; ?sttekiler neredeyse saps?z, uzun ??gen-m?zrak ?eklindedir; tamam? iri g?vdeli, ?st taraf? koyu ye?il, alt taraf? ??plak, a??k renkli ve t?yl?; ?i?ek k?vr?mlar? yo?un, az ya da ?ok aral?kl?d?r; ?i?ekler 15 - 20 mm uzunlu?unda, d?? taraf? kirli pembe, beyaz t?yl?d?r.
Karakteristik bitki Ukrayna'dan Sibirya'daki Yakutsk'a kadar bulunan bozk?r ?eridimiz. SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n g?neydo?usunda - ?imen bozk?rlar? boyunca! depresyonlar. Orman b?lgesinin g?ney kesiminde - kuru g?ne?li yama?larda, kire?ta??nda, kumda. K?r?m ve Kafkasya'da var. Kalmyks, ha?lanm?? ve f?r?nlanm?? zopnik yumrular?n? yerler. Bazen kurutulur ve ezilir. S?t lapas?n?n haz?rlanmas?nda da kullan?l?rlar.
Kafkasya'da zopnik'in etli yumrular? da yenir. Kuru ?ay?rlarda ve ?imenli bozk?rlarda, yumrulu cins - Lathyrus tuberosus L. ve alt? yaprakl? ?ay?r tatl?s? veya yer f?st??? - Filipendla hexapetala Giliul az ?ok yayg?nd?r.
S?ralar aras?nda “Kafkasya'da f?nd?k b?y?kl???nde kal?nla?t?r?lm?? k?kler yiyecek olarak kullan?l?yor; temizlenir ve kaynat?l?rlar
tuzlu su; tad? kompostoya benziyor; ham hallerinde ho? olmayan bir tada sahiptirler” (Znamensky). Ayr?ca yer f?st??? yumrular?n? yemek i?in endikasyonlar da vard?r.
22. ?spanyol kozeletleri, tatl? k?k - Scorzo-pega hispanica L. ve di?er Scorzonera t?rleri
Compositae familyas?ndan ?ok y?ll?k otsu bitki, k?k? kal?n, silindirik, etlidir; g?vde 60 - 130 cm, dik, yo?un yapraklarla kapl?, dallanm??,
Pirin?. 21. Zopnik yumrulu. Pirin?. 22. ?spanyol Kozelets.
??plak veya hafif ?r?mcek a?? gibi; Yapraklar ye?il veya mavimsi ye?il renktedir, kenarlar? ?ok ince di?lidir, bu nedenle kenarlar? 26 cm uzunlu?undad?r.
keskin sa?l?; alttakiler eliptik, sivri u?lu, saps?z, yar? g?vdeyi kapsayan, daha az s?kl?kla t?m yapraklar do?rusald?r; ?i?ek sepetleri g?vde ve dallar?n ucunda tek, duvar ka??d? 20 - 30 mm uzunlu?unda, yapraklar? oval u?lu, kenarlar?nda hafif t?yl? t?yl?; haznenin kenarlar?ndaki h?creler y?nl? kirpiklidir; ?i?ekler a??k sar?d?r; achenes 15 - 16 mm uzunlu?unda, kenarda 5 belirgin keskin t?berk?lat kaburgal?, bir sinekle donat?lm??.
SSCB'nin Avrupa k?sm?ndaki bozk?r b?lgesinin karakteristik bir bitkisi. K?r?m ve Kuzey Kafkasya'da var. Bo?anm??. Yapraklar? ipekb?ceklerini beslemek i?in kullan?labilir. K?kler ?ok fazla karbonhidrat i?erir - in?lin. Lezzetli, kolay sindirilebilen bir sebzedir. Karnabahar veya ku?konmaz gibi kabu?u ??kar?ld?ktan sonra ve ayr?ca ?orbalarda yenir. Ya?da k?zart?lm?? k?k ?zellikle iyidir.
Ku?kusuz, bozk?rlar?m?zda, yar? ??llerimizde ve ??llerimizde bulunan di?er baz? Scorzonera t?rleri daha fazla veya daha az besin de?erine sahiptir, ancak bu konuda ?ok az ?al??ma yap?lm??t?r.
Volga ve Ural nehirlerinin alt kesimlerinde yeralt?nda yumru k?kleri olan Scorzonera t?rleri vard?r (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.). Yerel halk bu yumrular? ha?lay?p f?r?nlayarak t?ketiyor, kurutup eziyor. Scorzonera pusilla'da, benim de deneyimledi?im gibi, yumrular ?i? halde bile yenilebilir ve lezzetlidir. Bununla birlikte, bu Scorzonera t?rleri nispeten az say?da bulunur ve bunlar? k?lt?re dahil ederken, ?zellikle ilk ba?ta, yumru k?klerin yava? geli?imi nedeniyle baz? engellerin olu?mas? muhtemeldir.
Kozelets-Scorzonera L.
Asteraceae familyas?na ait ?ok y?ll?k bitkiler. Yapraklar do?rusal veya do?rusal-m?zrak ?eklinde, tamd?r. ?i?ekler sar?, daha az s?kl?kla pembe, ligulat, sepetlerde toplanm?? ve e?it olmayan, ye?il ?st ?ste bindirilmi? yapraklara sahip ?ok s?ral? bir k?vr?mla ?evrelenmi?tir; d??takiler oval, i?tekiler m?zrak ?eklinde, kenarlar?nda membran?zd?r. Akenler do?rusal silindirik olup, bir k?sm? (i?) az ?ok k?sa t?rt?kl? bir k?l??k ?eklinde devam eden, k?rm?z?ms? t?yl? t?ylerden olu?an bir sine?e sahiptir.
?K? YUMU?AKLI KE?? T?R?N?N TANIMLANMASINA Y?NEL?K LEVHA
1. Akenler y?nl? ve kabar?kt?r. Bir rizomdan birden fazla dal ??kar. Yapraklar do?rusal-m?zrak ?eklindedir. Sepet ambalajlar? yakla??k 10 mm uzunlu?undad?r.
Yumrulu ke?i - Scorzonera tuberosa Pall.
Akenler t?ys?zd?r. K?k genellikle tektir, diktir. Yapraklar dar-do?rusal, neredeyse iplik gibidir. 28 mm uzunlu?a kadar sarma sepetleri.
K???k ke?i - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Salsify t?rleri - Tragopogon.
Bunlar Asteraceae familyas?na ait iki y?ll?k bitkilerdir. Yapraklar tabanda geni?ler ve yukar?ya do?ru daral?r. ?i?ek salk?mlar?ndaki ?i?ekler - sepetler - sadece ligulat, sar?d?r. ?nvolukr yapraklar tek s?ral?d?r. Meyveler t?yl? bir s?rg?ne sahip akenlerdir.
B?y?k salsifikasyon - Tragopogon ma jus Jacq. 30 - 100 cm y?ksekli?inde bir sap? vard?r. Meyve verirken ?i?ek sepetlerinin bacaklar? ?i?er. Sepetler b?y?kt?r, 50 - 60 mm uzunlu?undad?r. 10-12 adet k?vr?ml? yaprak vard?r. Ortak bitki SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n g?ney ve orta b?lgesinde. K?r?m ve Kafkasya'da var. Bozk?rlarda, bozk?r yama?lar?nda, bazen de otlu yerlerde bulunur.
?ay?r salsifikasyonu - Tragopogon pratense L. daha k???k sepetlerle, uzunluk
Bacaklar?n neredeyse ?i?medi?i 30 - 40 mm. Avrupa yakas?nda daha yayg?n
SSCB ve Sibirya. K?r?m ve Kafkasya'da var. Bozk?rlarda ve ?ay?rlarda bulunur. Ba?ka ke?i t?rleri de var
?lkemizde sakall? ay?.
Salsifikasyonda k?kler ve gen? saplar ve yapraklar yenir. Sonbaharda k?kleri kazman?z gerekir y?ll?k bitkiler(sadece bazal yapraklarla). 28
Pirin?. 23. ?ay?r salsifikasyonu.
Tuzlu suda kaynat?ld???nda ?i? k?klerin ac? tad? kaybolur. Ac? s?t suyunun ??kmas? i?in saplar? avu?lar?n?z aras?nda yuvarlaman?z tavsiye edilir.
Ha?l?
Bu aile, ?algam, turp, turp gibi k?k bitkileri de dahil olmak ?zere de?erli k?lt?r bitkilerini i?erir. A?a??da ayn? aileden daha de?erli yabani k?k sebzeler bulunmaktad?r.
24. Tatar katran? - Crambe tatarica Sebeok ve di?er katran t?rleri
B?y?k bazal yapraklar? olan ve yay?lan, g??l? salk?m ?eklinde dallanm?? ?i?ek salk?m?na sahip, genellikle “tumbleweed” t?r?nden bitkiler. ?st k?s?mdaki k?k kal?nla?m?? ve etlidir.
Katran t?rleri bozk?r, yar? ??l ve ??l ?eritlerinde (b?lgelerinde) bulunur. Katran sahili veya deniz lahanas? deniz kenar?ndaki kumlarda yeti?ir.
Katran t?rlerinin da??l?m?: Avrupa k?sm? SSCB, Bat? Sibirya, K?r?m, Kafkasya, Orta Asya.
Tatarca, deniz kenar? ve di?er baz? b?lgelerde bitkinin tamam? yenilebilir.
Maltsev'e g?re, Kamennaya Bozk?r?ndaki gen? katran saplar?. Voronej b?lgesi, ?i? olarak yenen ve lahana gibi pi?irilen bir sebze olarak halk taraf?ndan b?t?n ?uvallar halinde topland?. Tatar katran?n?n k?kleri de yenilebilir. Bunlar?n kaynat?lmas?n?n ?ocuklar i?in g??lendirilmesi kabul edilir.
?ek. ?ekil 24'te k?kleri yiyecek olarak da kullan?lan Orta Asya tipi bir katran - Crambe Kotschyam Boiss. sunulmaktad?r.
25. B?y?k sazan - Megacarpaea laciniata DC.
Volga ve Ural nehirlerinin yar? ??l ve ??l alt kesimlerinde ve ayr?ca bu cinsin di?er t?rlerinin bulundu?u Orta Asya'da bulunur. Taban ve g?vde yapraklar? olan al?ak (20 - 40 cm) bir bitkidir. Panik ?eklinde ?i?eklenme ile ?i?ek sap?. Yapraklar mor-pembedir. Meyve, kenar? boyunca geni? bir kanad? olan nispeten b?y?k, d?z bir baklad?r.
Pirin?. 24. Orta Asya'dan Katran - Crambe Kotschyana Bolss.
Yenilebilir kal?n, etli k?kleri vard?r. V.V. Fofonov'un analizlerine g?re, sadece meyve veren kuru yumrular?n yakla??k% 64 oran?nda karbonhidrat i?erdi?i ortaya ??kt?! (ni?asta, ?eker, dekstrinler), %5,6 protein.
Di?er b?y?k sazan t?rlerimizin k?klerinin de muhtemelen besin de?eri vard?r.
Yar? ??llerde ve ??llerde genellikle yumrular ve k?k bitkileri gibi olduk?a az say?da bitki bulunur. Baz?lar? i?in genellikle besin de?erlerine ili?kin olduk?a yetersiz g?stergeler vard?r.
(burada bahsedilenlerin yan? s?ra, ?rne?in Ferula longifofia Ftsch. ?emsiyesi i?in) di?erleriyle ilgili soru belirsizli?ini koruyor.

IV. YABANCI OTLAR
Yak?n?n?zdaki tarlalarda ve yabani otlu alanlarda belirli bir ek ve hatta ba??ms?z besin de?eri olan yabani bitkileri bulmak kolayd?r.
Tohum materyalinin safla?t?r?lmas? s?ras?nda istemsiz se?ilim sayesinde, yabanc? ot bitkileri ?o?u zaman kar??l?k gelen k?lt?r bitkilerine meyve ve tohum b?y?kl???nde yakla??r ve adeta k?lt?r aday? olarak ?ne ??karlar. G?r?n??e g?re yulaf ve karabu?day tarlalarda yabanc? ot a?amas?ndan ge?mi?.
Bir zamanlar, tohumlar? zehirli olan bir yabani ot - k?r???k - tohumlar?n?n alkole d?n??t?r?lmesi i?in yeti?tiriliyordu.
K?l otu cinsinden tah?llar - Setania PB ve Set. viridis PB, dar? mahsullerindeki yabani otlard?r ve dar? tanelerine benzer boyut ve ?ekle sahip tanelere sahiptir. Bu nedenle bu k?l otu t?rlerine dar? otu da denir. Dar? taneleri, ?rne?in yulaf lapas? yapmak i?in bir besin kayna?? olarak kullan?labilir.
A?a?? Volga'da bir yabani ot bitkisinin - gece g?lgesi veya siyah it?z?m? - Solanum nigrum L'nin meyveleriyle lezzetli turtalar pi?iriyorlar.
?imdi karahindiba, hindiba ve dulavratotu gibi yayg?n yabani otlar?n besin de?erlerine de?inece?iz.
26. Karahindiba - Taraxacum officinale Wi gg. ?ok gen? karahindiba yapraklar? salata olarak kullan?l?yor, yurt d???nda tan?n?yor ve Frans?zca ad? alt?nda sat?l?yor! "pisani" denir. Ha?lanm?? yapraklar? ?spanak gibi kullan?l?r. Kavrulmu? k?kler kahve yerine kullan?l?r. Sonbaharda k?kteki karbonhidrat-in?lin miktar? kuru a??rl???n neredeyse% 40'?na ula??r. K?kleri ac? bir madde olan taraxacin i?erir. Ke?ke bir yolunu bulabilseydim kolay ??karma o zaman karahindiba k?klerinin besin de?eri ?ok daha fazla olur. ?n?lin, normal ?ekerimizden daha tatl? olan meyve ?ekerine d?n??t?r?lebilir. 32
27. Hindiba - Cichorium intybus L.
Hindiba, kavrulup ???t?ld???nde kahveye katk? maddesi olarak kullan?lan k?kleri i?in yeti?tirilir. Hindiba, SSCB'de bir ot olarak ?ok yayg?nd?r. Sadece kam??lardan olu?an ?i?ek salk?m sepetleri ile kolayca tan?n?r.
d??ar? mavi ?i?ekler. Ancak bu sepetler yaln?zca sabah?n erken saatlerinde ve bulutlu havalarda a??l?yor. Hindiban?n ?i?ek saplar? dall?d?r, ye?ildir, dal benzeridir ve yapraklar? k???k oldu?undan ?st k?sm? neredeyse yapraks?z g?r?n?r. Altta, g?vde, planum ?eklinde veya ?entikli-pinnate ?entikli, daha b?y?k bazal yapraklardan olu?an bir rozet ile ?evrelenmi?tir.
Yabani hindiba k?k? de b?y?k besin de?erine sahiptir. Yabani bitkilerin k?klerindeki karbonhidrat-in?lin miktar?
3 Yabani yenilebilir bitkiler. 33
Moskova b?lgesindeki hindiba oran? yakla??k %49'dur. Bu k?klerin daha geni? g?da kullan?m?, insanlara zarars?z olan ac? bir maddenin varl??? nedeniyle de engellenmektedir.
28. Dulavratotu t?rleri - Lappa
Asteraceae familyas?na ait iki y?ll?k otsu bitkiler. D?? yapraklar? subulat u?lu ve u?lar? kancal? olan sepet benzeri ?i?ek salk?mlar? ile iyi tan?n?rlar. Bu kancalar sayesinde
Sarg?lar y?ne ?ok kar???r ve giysilere kolayca yap???r.
Otlu yerlerde, ?orak arazilerde, yollar?n yak?n?nda, nehir k?y?lar?nda vb. bulunan ?e?itli dulavratotu t?rleri vard?r.
?n?lin a??s?ndan zengin olan dulavratotu k?kleri g?da olarak kullan?labilir. Bunu yapmak i?in bitkinin ilk y?l?n?n sonbahar?nda etli, yumu?ak k?kleri toplaman?z gerekir. Kurutulmu? dulavratotu k?klerinden elde edilen un, iki kat ?avdar unu ile kar??t?r?larak ekmek pi?irmek i?in de kullan?labilir ve kavrulmu? k?k kahvede katk? maddesi olarak kullan?labilir. Ayr?ca ince ???t?lm?? k?k? ek?i s?tle kaynatmay? da tavsiye ediyorlar, 34
?n?lini ?ok tatl? ?ekere (meyve veya lev?loz) d?n??t?rmek i?in kuzukula??, sirke vb.

V. SO?AN VE D??ER BAZI B?LBULUS B?TK?LER?
Her yerde ?u veya bu t?r so?an bulunur ve bir?o?unun iskorb?t ?nleyici ?zellikleri vard?r ve genel olarak sa?l??? iyile?tirir.
Daha sonra baz? t?rleri not edece?iz yabani so?an, daha yayg?n olarak bilinir hale geldi, ancak ??phesiz n?fusun di?er yerel so?an t?rleriyle ilgili kendi deneyimi var ve bu deneyimin elbette kullan?lmas? gerekiyor.
29. So?an ve sar?msak ?e?itleri - Allium
Daha sonra, literat?rde besin de?erlerine ili?kin g?stergeler bulunan 7 so?an t?r?n? tan?yan kar??la?t?rmal? bir tablo yer almaktad?r. Se?ilen t?rler ?zellikle yayg?nd?r ve en de?erli olanlardan baz?lar?d?r.
?lk olarak bu so?anlar?n da??l?m? ve g?da kullan?m?na ili?kin veriler verilmektedir (bu ikinci veri ?o?unlukla Znamensky'ye dayanmaktad?r).
K??eli so?an veya fare sar?msa?? - SSCB ve Bat? Sibirya'n?n Avrupa k?sm?n?n BI ?ay?rlar?nda. Yapraklar yenir. Bu so?an?n ye?illikleri bazen ?ar??larda sat?l?yor.
So?an - ?ay?rlarda, 1 nehir vadilerinde, SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n daha kuzey b?lgesinde, Sibirya'da, Uzak Do?u'da, Kafkasya ve Orta Tien Shan da?lar?nda. Yapraklar yenir.
Yuvarlak so?anlar ?ncelikle SSCB'nin Avrupa k?sm?nda (kuzey hari?) ve Kafkasya'daki mahsullerde yabani ot olarak kullan?l?r. Yapraklar ?i?eklenmeden ?nce yenir.
Bah?e so?an? - SSCB'nin Avrupa k?sm?ndaki ?ay?rlarda ve daha az kuru bozk?rlarda (?o?unlukla orta b?lgede). Yapraklar ve so?anlar yenir.
Yuvarlak ba?l? so?an, SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n bozk?rlar?nda ve ayr?ca ?i?ek s?rg?nleri olu?madan ?nce ilkbahar?n ba?lar?nda hasat edildi?i Kafkasya'da bulunur.
Zafer so?an?, yabani sar?msak - SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n en do?usundaki ormanlarda ve orman ?ay?rlar?nda, Sibirya'da, Uzak Do?u'da, Kafkasya'da.
Nikitinsky bu so?an hakk?nda ??yle yaz?yor: “Bu ola?an?st? bir uyar?c? ve ayn? zamanda antiscorbutic ila?t?r, neden 3 35
Bazen, ?zellikle ?ok fazla yabani sar?msa??n bulundu?u Sibirya'da, b?y?k miktarda sar?msak rezervleri olu?turuyorlar. 20 May?s civar?nda Subtayga k?ylerinin k?yl?leri taraf?ndan topland?. Etli saplar yenir ve so?anlar toprakta kal?r. Ramson Sibirya'ya getirildi
Pirin?. 29. a - ay? yay?, b - k??eli yay.
s?cak kek gibi pazarlan?p sat?l?yor. Tomsk eyaletinin g?ney il?elerinde. Nisan - May?s aylar?nda, yabani sar?msak i?in ?uvallarla b?t?n karavanlar ?ay?rlara gider... Saplar? ?i? olarak yenir; Gelecekte kullanmak ?zere bir miktar haz?rl?yorlar, onu lahana ve tuz gibi baz? yapraklarla kesiyorlar veya buzullardaki f???larda fermente ediyorlar. Ramson, Sibirya'n?n kuru yerlerinde yeti?en ve ?ok daha sonra hasat edilen di?er so?anlardan farkl?."
Kafkasya'da ilkbaharda ?i?eklenmeden ?nce toplanan ?i? so?an, ekmek ve tuzla yenir.
Kafkasya'n?n g?lgeli ormanlar?nda ve baz? yerlerde ayr?ca SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n orta b?lgesinin ovalar?nda so?an, yabani sar?msak ay?. Yapraklar? taze ve tuzlanarak yenir. Sonbaharda toplanan so?anlar sar?msa??n yerini al?r.
BES?N DE?ER? BEL?RT?LEN BAZI SO?AN T?RLER?N?N TANIMLANMASINA Y?NEL?K LEVHA
1. M?zrak ?eklinde, dikd?rtgen veya geni??e eliptik bir b??a?? olan, yava? yava? veya az ?ok aniden bir yaprak sap?na daralm?? yapraklar. Tohumlar k?resel veya neredeyse k?reseldir; Kaps?l k?resel, ??gen ?eklinde, geni??e ?n k?sm? kalp ?eklinde steorlu 2
+ Yapraklar filamentli, yar?m silindirik, silindirik, do?rusal, m?zrak ?eklindedir, asla yaprak sap? ?eklinde daralmaz. Tohumlar k??elidir. 3
2. Ampul, a? zarlarla k?ksapa tutturulur. Yaprak k?l?flar?yla kapl? Vs - HL ?zerindeki g?vde. Tepals 4 – 5 mm uzunlu?undad?r.
Zafer so?an? - Allium victorialls L.
+ Ampul k?ksapa ba?l? de?ildir. Ampul kabu?u paralel liflere ayr?l?r. Tabandaki g?vde yaprak k?l?flar?yla kapl?d?r. Tepals 9 - 12 mm uzunlu?undad?r.
Ay? so?an? - Allium ursinum L.
3. Ampuller silindirik, konik, dikd?rtgen veya daha az s?kl?kla dikd?rtgen-oval, yaln?z veya kalabal?kt?r, her zaman rizomlara yap???kt?r.
+ Ampuller k?resel veya ovaldir veya daha az s?kl?kla dikd?rtgen-ovaldir, rizomlardan yoksundur.. B
4. Yapraklar, say?lar? 5 - 6, g?vdenin taban?nda birbirine yak?n, az ?ok omurgal?, di?siz, dar do?rusal; kapak ?emsiyeden 2 kat daha k?sad?r; pediceller perianttan 2-3 kat daha uzun, e?ittir; Stamenlerin filamentleri tepallerden biraz veya V daha k?sad?r.
K??eli so?an - Allium angulosum L.
+ Yapraklar 1 - 2 olmak ?zere tabanda silindirik veya yar? silindirik, yumruk ?eklinde, k?l?f ?emsiyeye e?it veya biraz daha k?sa, saplar e?itsiz, i? olanlar daha uzun, 2 - 3 kat daha k?sa tepallerden daha az s?kl?kla ona e?ittir; Stamenlerin filamentleri tepallerden 2-3 kat daha k?sad?r.
Frenk so?an? (frenk so?an?) - Allium schoenoprasum L.
B. X/z - 4/s'deki i? stamenlerin filamentleri, filamentli yan di?lerle birlikte ?? par?al? y?ksekliktedir; kapak ?emsiyeden 2 kat daha k?sa veya biraz daha uzundur.. 6
+ Stamenlerin di?leri sa?lamd?r; ?rt? ?emsiyeden 2-3 kat daha uzundur. ?emsiye - ampull?, p?sk?ll? veya p?sk?ll? yar?m k?re ?eklinde, gev?ek, az ?i?ekli. Tepeler ye?ilimsi veya ?o?unlukla pembemsidir, 6-7 mm uzunlu?unda, e?it, do?rusal-dikd?rtgen, geni?, yuvarlak bir tepeye sahiptir ve genellikle ?ok k???k bir u?la donat?lm??t?r.
Bah?e so?an? - Allium oleraceum L.
6. Yapraklar ocaks?z, do?rusald?r. Kapak ?emsiyeden biraz daha uzundur; stamenlerin filamentleri tepallerden 1U daha k?sad?r; stil perianttan ??k?nt? yapmaz.
Yuvarlak so?an - Allium rotundum L.
+ Yapraklar palmat ?eklinde, yar? silindiriktir. Kapak ?emsiyeden 2 kat daha k?sad?r; Stamenlerin filamentleri tepallerden biraz veya XU daha uzundur; stil perianttan g??l? bir ?ekilde ??k?nt? yapar.
Yuvarlak ba?l? so?an - Allium sphaerocephalum L.
Zambak ailesinde so?an?n yan? s?ra so?anlar? besin olarak kullan?lan ba?ka bitkiler de vard?r.
Bu t?r bitkiler aras?nda yabani orman zambaklar? - saran ve kandyk bulunur. Bu bitkilerin tan?mlar? verilmemi?tir ??nk? bulunduklar? yer halk taraf?ndan bilinmektedir.
30. Sarana, yabani zambak - Lilium Martagon L.
Sarana, Sibirya'da, SSCB'nin Avrupa k?sm?n?n orta b?lgesinin ormanlar?nda yayg?nd?r. Bat? Transkafkasya'da bulundu.
“Ampuller yenilebilir; Sibirya'da ?i? yenir, k?lde pi?irilir veya s?t ve inek ya??yla kaynat?l?r. Bu ve di?er zambak t?rlerinin kurutulmu? so?anlar? Yakutlar taraf?ndan un ?eklinde s?t lapas? haz?rlamak i?in kullan?l?r; K?rg?zlar so?an koyarlar. baharat i?in koyun peyniri" (Znamensky).
Di?er baz? zambak t?rleri i?in so?anlar?n?n yenilebilir oldu?una dair g?stergeler vard?r.
31. Kandyk - Eritronyum
SSCB'de iki t?r kandyk vard?r: Sibirya - Erythronium sibiricum Kryl. ve Kafkas - Erythr. cauoasicum Vor.
?lk t?r Altay ve Do?u Sibirya'da, ikincisi ise Bat? Transkafkasya'da bulunur.
Kandyk ?i?ek a?ar ve genel olarak b?y?me mevsimini ilkbaharda tamamlar.
Wemer'e g?re, kandyk so?anlar? kuru a??rl??a g?re yakla??k 51°/o ni?asta, %9,5 ?eker-glikoz, %12 m?silaj ve dekstrinler ve %5 protein i?erir. Znamensky'ye g?re Transkafkasya halklar? kandyk so?anlar?n? kurutulmu? ve pi?irerek yerler-38
Ve Baz? b?lgelerde Tatarlar ampullerden biran?n yerini alan bir i?ecek haz?rl?yorlar.
Pirin?. 30. Sarana, yabani zambak.
SSCB'nin geni? yar? ??l ve ??l b?lgelerinde bol miktarda bulunurlar. ?e?itli t?rler yabani laleler - Tulipa. Bu t?rlerden birinin - Tulipa schrenki Rgl - nispeten b?y?k so?anlar?n?n oldu?una dair g?stergeler var.
Wemer, yak?ndan ili?kili bir t?r olan Tulipa Gesneriana L. ile ilgili olarak, i?lerinde kalp zehrinin (lale) varl???na dikkat ?ekse de yenir. Soru a??klama gerektiriyor.

EDEB?YAT
Vasilkov B.P. Mari ve ?uva? ?zerk Cumhuriyetleri Mari Eyaletindeki Ku?burnu. yay?nevi, 1941.
Znamensky I. E. Vah?i yenilebilir bitkiler Kimyasal-teknik referans kitab?, b?l?m IV, Bitki hammaddeleri. Ed. prof. V. N. Lyubimenko, cilt. 12. Goskhimtekhizdat, 1932. ?e?itli bitki gruplar? (algler, mantarlar, ?i?ekli bitkiler vb.) ile ilgili olarak bu konuda Rus?a'daki ana referans kitab?. Bibliyografya dizini i?erir.
Kazakevich L.I. Kalmyk ?zerk B?lgesi'nin yabani ?ifal?, besleyici ve end?striyel bitkileri. Astrahan, 1929.
Maltsev A.I. Yabani otlar?n ve di?er yabani bitkilerin ev ya?am?nda kullan?m? ?zerine. N e hakk?nda Katran hakk?nda birka? s?z - Crambe tatarica Jacq. Uygulamal? botanik ve seleksiyon ?zerine bildiriler, cilt 13, Petrograd, 1923.
Nikitinsky Ya.Ya Rusya'da al???lmad?k olan vekiller ve pi kaynaklar?. bitkisel ve hayvansal k?kenli g?da maddeleri. Moskova, 1921.
Orta Volga ve Trans-Volga b?lgelerinin floras? (faydal? ve zararl? bitkiler). Genel edit?rl?k alt?nda. k?demli Ara?t?rmac? A. F. Terekhov. Botanik Bah?esi Kuibyshev b?lgesel halk e?itimi b?l?m?. Kuibyshev Yay?nevi: 1940.
Rusya'n?n kuzey b?lgesinin yenilebilir yabani bitkileri, vyl. 1 ve 2. Petrograd, 1918.
Strecker V. ?ay?r otlar?. St.Petersburg, 1914.
Yanishevsky D. E Yumrulu solonchak bitkisinin yeti?tirilme olas?l??? sorusu ?zerine - Megacarpaea lacinnta DC. SSCB'nin kurak b?lgelerinde Poi t?rleri ve tar?m. 1927, Say? 1 - 2.
Fofonov V.V. ?nceki ?al??malar i?in analizler. Ayn? eser.
Zarlikh V. K Rus ?ifal? bitkileri. St.Petersburg, 1912.
SSCB'nin floras?. Ed. Akademisyen SSCB Bilimleri, Leningrad, 1934 - 1939.

???NDE okul m?fredat??evredeki d?nyaya a?inal?k derslerinde, do?a tarihi, biyoloji, canl? do?adaki nesnelerin incelenmesi sa?lanmaktad?r. ?ocuklar flora ya?am?na giri?in bir par?as? olarak k?lt?r bitkilerinin ve yabani bitkilerin ne oldu?unu ??renecekler. ?ocuklara t?r?n yeti?me ko?ullar? hakk?nda bilgi verildikten sonra gruplar?n ad? netlik kazan?r. Kavram?n derinle?mesi ve geni?lemesi, belirli bir gruba ait bitkilerin insanlar taraf?ndan nas?l kullan?ld???n?n ??renilmesiyle ger?ekle?ir.

Ekili ve yabani bitkiler. Ba?l?klar

Genel e?itim okulu 2. s?n?f, ?ocuklar?n canl? ve cans?z do?adaki nesneler hakk?nda sistematik bilgi edinmeye ba?lad?klar? d?nemdir. Konuyla ilgili daha ?nceki ?al??malar do?as? gere?i haz?rl?k ama?l?d?r. Ancak zaten ikinci s?n?fta ?rne?in ekili ve yabani bitkiler gibi kavramlar tan?t?l?yor.

Bitki ?iftlerini kar??la?t?rmalar?n?n istendi?i egzersizleri tamamlad?ktan sonra gruplar?n ad? ?ocuklar i?in anla??l?r hale gelir. ?rne?in ladin ve elma a?a?lar?, hu? a?ac? ve erik, bekta?i ?z?m? ve ard??, domates ve ?ks?r?k otu, bezelye ve hindiba. ??retmen ?ocuklar?, kar??la?t?r?lan t?rlerin nerede b?y?d???ne, onlar i?in hangi ko?ullar?n gerekli oldu?una ve onlara kimin bakt???na dikkat etmeye davet eder.

Yap?lan ?al??man?n ard?ndan ?ocuklar kolayl?kla t?m bitkilerin iki b?y?k gruba ayr?ld??? sonucuna var?rlar. ?nsanlar?n ?nemsedi?i ?eylere k?lt?rel denir. Yabani bitkiler her yerde yeti?tikleri i?in isimlerini alm??t?r. Geli?imleri, olgunla?malar? ve meyve vermeleri insan m?dahalesini gerektirmez.

Yabani bitkiler ile k?lt?r bitkileri aras?ndaki temel farklar

Bitkilerin b?y?mesi ve geli?mesi i?in belirli ko?ullar gereklidir. Yeti?tirilen t?rler i?in bu t?r ko?ullar insanlar taraf?ndan yarat?l?r. Bitki dikmek i?in uygun bir yer arar, onlar? besler, yabani otlar? temizler, mahsulleri toplar, onlar? zararl?lardan ve hastal?klardan korur.

Adlar? pek ?ok referans kitab?nda yer alan yabani bitkiler ?zel ?artlar gerektirmez. Kendileri vah?i ya?amdaki hayata uyum sa?l?yorlar.

S?n?fland?rman?n temeli

?simleri ve foto?raflar? bize ?ok tan?d?k gelen yabani bitkiler D?nya'da ?ok daha erken ortaya ??kt? k?lt?rel t?rler. Ba?ka bir deyi?le, gezegende ba?lang??ta yaln?zca yabani bitkiler ya??yordu. verenler onlard? eski adam yiyecek, bar?nak, giyecek, aletler.

?nsanlar toplarken deneyim kazand?lar ve bu sayede baz? bitkilerin k?klerinin, yapraklar?n?n, g?vdelerinin ve meyvelerinin olumlu ?zelliklerini takdir ettiler. Yava? yava?, insan kendi evinin yak?n?nda kendisi i?in en yararl? t?rleri yeti?tirmeyi ve eme?inin sonu?lar?n? toplama s?ras?nda oldu?undan daha uzun s?re kullanmay? ??rendi. B?ylece ortaya ??kmaya ba?lad?lar ?e?itler bak?m sonucunda tatlar? ve di?er nitelikleri iyile?en bitkiler.

Do?al alanlar ve bitki da??l?m?

Yabani bitkilerin temsil etti?i t?r ?e?itlili?i, adlar? ve anlamlar?, yery?z?nde yeti?tikleri b?lgeyle do?rudan ili?kilidir.

Tropikal ve subtropikal nemli iklimlerde yenilebilir ve ?ifal? yabani bitki t?rlerinin bollu?u g?zlenmektedir. Tundra ve orman-tundra b?lgelerinde t?rler daha azd?r, ancak ?rne?in ormanlarda kullan?lan yosun ve likenlerin b?y?k rezervleri vard?r. farkl? end?striler ulusal ekonomi. Otsu ve ?al? bitkileri Sert kuzey b?lgelerinde iyi bir meyve hasad? vermesi de nadir de?ildir.

Yabani bitkiler: insanlar i?in de?er

Adlar? okul ders kitaplar?nda ve ek referans kitaplar?nda verilenler, insan v?cuduna faydal? bir?ok maddeyi i?erir. G?n?m?zde bu grubun protein, karbonhidrat, ya?, vitamin, mineral ve bitkisel ya? i?eri?ine y?nelik ?al??malar? devam etmektedir.

?nsano?lu uzun zamand?r yabani bitkileri yiyecek olarak t?ketmenin yollar?n? ar?yor. Antik ?a?lardan beri ?ilek, yaban mersini, yaban mersini, k?z?lc?k ve daha bir?oklar?n?n toplanmas? yayg?n olmu?tur. Meyveleri, yapraklar?, saplar? hem taze hem de i?lenmi? olarak t?ketilir.

T?bbi ?zellikler

T?bbi hammaddeler aras?nda yabani bitkiler ?zel bir yere sahiptir. Vah?i do?ada yeti?en bitkilerden, a?a? k?s?mlar?ndan ve ?al?lardan yap?lan t?bbi preparatlar?n adlar? ve anlamlar? son zamanlarda aktif olarak olu?turulmu? ve incelenmi?tir ve bunlar?n listesi ?nemli ?l??de geni?letilmi?tir. Geleneksel ?ifac?lar?n yabani bitkileri ila? olarak kullanma konusunda geni? deneyimi vard?r.

Bununla birlikte, insanlar taraf?ndan t?bbi preparatlarda tamamen incelenen ve kullan?lan flora temsilcilerinin say?s?, yabani bitki t?rlerinin toplam say?s?n?n yaln?zca %4'?d?r. Bu listeye d?zenli olarak yeni t?rlerin adlar? eklenmektedir.

?la? ?retimine y?nelik hammaddelerin yar?s?ndan fazlas?n?n do?adaki ?ifal? bitkilerin toplanmas? yoluyla sa?land???n? belirtmek gerekir. Bunlar?n sadece k???k bir k?sm? yeti?tirilmektedir.

Hammadde toplama kurallar?

T?bbi ve yenilebilir yabani bitkileri toplarken, zehirlenme vakalar?n? veya v?cut ?zerindeki di?er olumsuz etkileri ortadan kald?rabilece?iniz kurallara uymak zorunludur. Yaln?zca iyi bilinen bitki t?rlerinin toplanmas?na izin verilmektedir. G?r?n?m? ve kullan?m kurallar? ??pheli olanlar koleksiyona tabi de?ildir. Bitkilerin toprak ?st? k?s?mlar? genellikle ?i?eklenmeden ?nce toplan?r. ?u anda s?rg?nler ve yapraklar daha hassast?r ve tehlikeli bile?ikler i?ermez. ?iyden kaynaklanan nemin hari? tutuldu?u ??leden sonra a??k havalarda bitkilerin toplanmas? tavsiye edilir.

Bitkilerin yol kenarlar?nda, ??pl?klerin, kanalizasyonlar?n veya end?striyel alanlar?n yak?n?nda toplanmas? yasakt?r. Yanma ?r?nleri ve insan sa?l???na zararl? toz i?eren maddeler par?alar?nda birikir.

Toplanan hammaddeler ?ok s?k? istiflenmemelidir. Bu bitkilere zarar verebilir. Genellikle kendi k?s?mlar?n?n kararmas? ile kendini g?sterir. Is?rgan otu ve devedikeni gibi dikenli ve yak?c? bitkileri eldiven giyerek toplamak daha iyidir. Ve di?erlerinin sert g?vdelerinin b??akla kesilmesi daha uygundur.

B?y?me, pas, ??r?me gibi g?zle g?r?l?r hasara sahip bitki par?alar?n?n toplanmas? tavsiye edilmez. ?nsan sa?l???na zararl? maddeler i?erebilirler.

Hangi sebze ve meyvelerin yemenin g?venli oldu?unu hepimiz biliyoruz, peki ya di?er yabani bitkiler?

Kendinizi uzun bir s?re vah?i do?ada bulursan?z yemesi g?venli olan birka? yayg?n bitki ?unlard?r:

B???rtlen

Bir?ok yabani meyveyi yemek g?venli de?ildir ve bundan ka??nmak en iyisidir. Ancak yabani b???rtlenler %100 g?venlidir ve tan?mlanmas? kolayd?r. G?l gibi uzun dikenli k?rm?z? dallar? vard?r. ye?il yapraklar, geni? ve p?r?zl?. B???rtlenleri bulmak en kolay ilkbaharda beyaz ?i?eklerinin a?t??? zamand?r. ?al?lar?n etraf?nda yeti?ir ve ?i?eklerinin be? yapra?? vard?r. Meyveler a?ustos-eyl?l aylar? aras?nda olgunla??r.

Karahindiba

Karahindibalar? tan?man?n en kolay yolu ilkbaharda parlak sar? tomurcuklar?n? g?stermeleridir. Ac?y? gidermek i?in ?i? olarak t?ketebilir veya pi?irebilirsiniz. ?lkbaharda genellikle daha az ac? olurlar. Karahindiba A ve C vitaminlerinin yan? s?ra beta-karoten a??s?ndan da zengindir. Ayr?ca yenilebilir ba?ka ?i?ekler de var.

Ku?konmaz

Bu sebze, Avrupa'n?n ?o?unda ve Kuzey Afrika, Bat? Asya ve Kuzey Amerika'n?n baz? k?s?mlar?nda yabani olarak yeti?ir. Yabani ku?konmaz?n sap? bakkal ?e?idine g?re ?ok daha incedir. M?kemmel bir C vitamini, tiamin, potasyum ve B6 vitamini kayna??d?r. Ku?konmaz? ?i? yiyin veya evinizde yapt???n?z gibi kaynat?n.

ya?l?

M?rver ?al?s?n?n y?ksekli?i ?? metreye ula?abilir ve meyve verebilir. b?y?k say? meyveler Yaprak yap?s? genellikle ?u ?ekildedir: Uzun, uzun bir sap ?zerinde 7 ana yaprak; Yapraklar t?rt?kl? kenarlarla uzat?lm?? ve yuvarlat?lm??t?r.
M?rver, ilkbaharda ?emsiye ?eklinde beyaz ?i?ek k?meleri ?retti?inde en kolay ?ekilde tan?mlan?r. Buray? hat?rla. Meyveler eyl?l ay? civar?nda olgunla??r.

M?rver onun i?in bilinir iyile?tirici ?zellikler grip ve so?uk alg?nl???na kar?? m?cadelede. Ondan j?le yapabilirsiniz - ?ok tatl? ve lezzetli ??k?yor.

Alt?n ?ilek

Uzun k?rm?z? dikenli gri dallar? ve ak?aa?a? yapra??na benzer ?ekilde fakat yuvarlak kenarlar? olan parlak ye?il be? k??eli yapraklar? vard?r. ?i?ekler ilkbaharda ortaya ??kar ve s?rad??? g?r?n?r, meyveler May?s ay? sonlar?nda Haziran ba??nda bir yerde olgunla??r.

Dut (dut)

Dut yapraklar? iki t?rd?r: m?zrak bi?imli ve be? k??eli. Her ikisinin de kenarlar? sivridir.

?am

Y?zden fazla farkl? ?am t?r? vard?r. Sadece g?da ?r?n? olarak de?il, ayn? zamanda t?bbi ama?lar. Suyu kaynat?n ve ?ay yapmak i?in biraz ?am i?nesi ekleyin. Daha ?nce iskorb?t hastal???n? tedavi etmek i?in C vitamini a??s?ndan zengin ?am i?neleri kullan?l?yordu.

G?n zamba??

Bu bitkiyi ?lkenin bir?ok yerinde bulabilirsiniz, rengarenk portakal ?i?ekleri ve k?k olmadan do?rudan yerden b?y?yen yapraklar. ?i?ek tomurcu?unu ?i?ek a?madan ?nce sebze olarak pi?irerek yiyebilirsiniz.

Ceviz

Ceviz a?ac? en tan?nabilir ve en uzun olan?d?r ceviz Y?ksekli?i 9 ile 40 metre aras?nda de?i?ebilmektedir. Her iki tarafta 6-8 adet olmak ?zere uzun bir sap ?zerinde b?y?yen m?zrak ?eklinde yapraklar? vard?r. Yapraklar p?r?zs?z kenarl? ye?ildir. Cevizler genellikle k?meler halinde b?y?r ve sonbaharda olgunla??r. Cevizin yararlar? ve zararlar? hakk?nda g?n?m?zde pek ?ok ilgin? ger?ek bilinmektedir.

me?e palamudu

Me?e palamudu tan?mak kolayd?r. Genellikle ac?d?rlar ve ha?lanm?? olarak ve s?n?rl? miktarlarda yenilmelidirler.

Yonca

Yonca hemen hemen her yerde yeti?ir ve yenilebilir. ?im g?r?rseniz, b?y?k ihtimalle etrafta b?y?yen yoncad?r; karakteristik yoncan?n tan?nmas? kolayd?r. ?i? olarak da t?ketilebilir ancak pi?mi? haliyle daha lezzetlidir.

k?rm?z? yonca

?i?ekleri ?i? olarak yenebilece?i gibi s?cak suda demlenerek ?ay olarak da t?ketilebilir. Salatan?za ye?il yaprak ve ?i?ekler de ekleyebilirsiniz.

Hindiba

Her ?ey yenebilir yabani bitki b?t?n olarak ?i?eklerle birlikte.

?ks?r?kotu

?i?ekler ve gen? yapraklar yenilebilir. ?i?ekler ?i? olarak yenebilir ve salataya eklendi?inde harika kokulu bir dokunu? katarlar. ?i?ek ba?lar?n? al?p bir cam kavanoza koyun, bal ekleyin ve bal sertle?ene kadar birka? hafta saklay?n.
?ay?n?za biraz ?ks?r?k otu bal? ekleyebilir veya ?ks?r??? hafifletmeye yard?mc? olacak m?kemmel bir ev ilac? olarak kullanabilirsiniz. Kurutulmu? ?i?ek ba?lar? ?ay olarak demlenebilir veya yemek pi?irme veya f?r?nlama tariflerine dahil edilebilir.

Gen? yapraklar ac?d?r ancak kaynat?l?p salatalara, g?ve?lere eklenebilir veya limon, zeytinya?? ve baharatlarla tatland?r?labilir.

Budra sarma??k ?eklinde

Gen? yapraklar ?i? veya pi?mi? olarak yenebilir. Salatalar i?in ideal, hafif ac? bir tada ve ho? kokulu bir aromaya sahiptirler. Bu yapraklar? ?spanak gibi pi?irebilir veya ?orba, g?ve? ve omletlere ekleyebilirsiniz. ?ay taze veya kurutulmu? yapraklardan haz?rlan?r. Bu yabani bitkinin, ?erbet?iotu gibi, aromas? ve berrakl??? i?in biraya eklendi?i biliniyor.

Rog?z

G?l sazl??? olarak bilinen saz kuyru?u, genellikle tatl? su sulak alanlar?n?n yak?n?nda bulunan bir bitki t?r?d?r. Kedi kuyru?u bir?ok Hint kabilesinin diyetinin bir par?as?yd?. ?o?u uzun kuyru?u ?e?idi yenilebilir. K?ksaplar? veya bitkinin kendisini ?i? olarak kaynatabilir veya yiyebilirsiniz.
K?ksap genellikle yeralt?nda bulunur. ?yice y?kad???n?zdan emin olun. Sap?n en iyi k?sm? bitkinin ?o?unlukla beyaz oldu?u tabana yak?nd?r. K?k? ha?lanabilir veya ?i? olarak yenebilir. Yapraklar? ?spanakta oldu?u gibi ha?lay?n.

Yaz ba??nda, kuyru?a ait gen? ?i?ekli s?rg?nler k?r?l?p m?s?r ba?aklar? gibi yenilebilir. Kedi kuyru?u ger?ekten m?s?ra benziyor; tad? da ayn?.

Yaprakl? sar?msak

Yenilebilir k?s?mlar: ?i?ekler, yapraklar, k?kler ve tohumlar. Yapraklar? y?l?n her d?neminde yenebilir ancak havalar ?s?nd???nda ac? bir tat al?r. ?i?ekler do?ran?p salatalara eklenebilir. K?kler, ?i?ek saplar?n?n bulunmad??? ilkbahar?n ba?lar?nda ve sonbahar?n sonlar?nda toplanabilir. Sar?msak di?lerinin k?kleri ?ok keskin bir tada sahiptir ve biraz yaban turpu gibidir. Lezzetli! Sonbahar?n sonlar?nda tohumlar? toplay?p yiyebilirsiniz.

Ku? otu

Genellikle May?s-Temmuz aylar?nda g?r?l?r. Yapraklar? ?i? veya pi?mi? olarak yenebilir, vitamin ve mineral bak?m?ndan zengindir.

Tarla yoncas?

Yenilebilir k?s?mlar: ?i?ekler, yapraklar ve tohumlar. ?i?ekleri ?aya eklemek iyidir. Sonbaharda ?ekirdeklerini toplay?p hemen veya kavurduktan sonra yiyebilir, ayr?ca un da yapabilirsiniz. Yapraklar salatalara, omletlere, sandvi?lere vb. eklenir.

Sardunya Roberta

Yenilebilir par?alar: b?t?n bitki. Taze yapraklar salatalara eklenebilir veya ?ay haline getirilebilir. ?i?ekler, yapraklar ve k?kler kurutulup saklanarak ?ay olarak veya lezzeti artt?rmak i?in baharat olarak kullan?labilir. Taze yapraklar? cilde s?rmenin sivrisinekleri uzakla?t?rd??? bilinmektedir ve bitkinin kendisi de bah?enizi tav?anlardan ve geyiklerden koruyacakt?r.

Ligusticum viski

?i? yapraklar? salatalarda, soslarda, ?orbalarda, pilavda kullan?n veya di?er ye?illiklerle kar??t?r?n. Ligusticum'un g??l? bir tad? vard?r ve onu sade yemek yerine maydanoz gibi baharat olarak kullanmak daha iyidir. Ligusticum'un tad? ?i?eklenmeden ?nce en iyisidir. Bazen yabani kereviz veya maydanoz denir.

Muz

Bu, bah?elerin kenarlar?nda ve yol kenarlar?nda yeti?en bitkilerden bir di?eridir ama ayn? zamanda yenilebilir. Ye?il dalgal? yapraklar? se?in. ?zerlerine kaynar su d?k?n ve lahana veya di?er sert ye?illiklerde oldu?u gibi biraz ya? ve sar?msakla k?zart?n.

Tarla sar?msak

Tarla sar?msa?? (asma so?an veya yabani sar?msak) s?kl?kla tarlalarda, ormanlarda, meralarda ve gev?ek topraklarda bulunan bitkisel bir lezzettir. Ekili sar?msak veya so?ana benzer, ancak s?rg?nler genellikle ?ok incedir. Sandvi?lere, salatalara, soslara ekleyin veya ana yeme?i ye?il so?an gibi s?sleyin.

Su teresi

Su teresi (salata su teresi, su teresi, su teresi) baharatl? bir kokuya sahiptir ve salatalar, sandvi?ler ve ?orbalar i?in idealdir.

Beyaz domuz otu

?i? yapraklar? salatalara veya ?orbalara ekleyin, di?er ye?illiklerle kar??t?r?n veya ye?illik gerektiren herhangi bir yeme?e ekleyin. Beyaz domuz otu yaprak madencilerine kar?? hassast?r, bu nedenle istila edilmemi? bitkileri toplarken dikkatli olun. Beyaz domuz otu ?i?eklenmeden ?nce en iyi ?ekilde yenir, ancak s?rekli taze gen? ?st k?s?mlar toplan?rsa t?m yaz yenilebilir.

Poskonnik

Yenilebilir k?s?mlar: K?kler dahil bitkinin tamam?. Yapraklar ve k?kler yaz aylar?nda ?i?eklenme ba?lamadan ?nce toplanabilir ve kurutulup daha sonra kullan?ma kadar saklanabilir. K?kler sonbaharda toplan?r. Bitki ?ay? demlemek i?in taze ?i?ekler kullan?l?r.
Bu ot, s?m?rge Amerika's?nda tif?s? tedavi etmek i?in bu bitkinin kayna??n? kullanan efsanevi Hintli ?ifac?n?n onuruna "joe-pie" olarak adland?r?l?yordu.

Yerel kabileler mor diri odunu ?ifal? bir tonik olarak kullan?yordu. Kab?zl??? tedavi etmek i?in kullan?ld? ve k?k?nden elde edilen g??l? ?ay, enfeksiyonu ?nlemek i?in yaralar? y?kamak i?in kullan?ld?.

Amaranth

Yenilebilir k?s?mlar: bitkinin tamam? - yapraklar, k?kler, saplar, tohumlar. Amaranth tohumlar? k???kt?r, ?ok besleyicidir ve toplanmas? kolayd?r. Tohum tanesi, pi?irme ama?l? un yapmak i?in kullan?l?r. Tohumlar?n kavrulmas? kokuyu art?rabilir. Ayr?ca ?i? tohumlar? filizlendirebilir ve filizleri salatalarda, sandvi?lerde vb. kullanabilirsiniz. Gen? yapraklar? ?i? olarak yenebildi?i gibi ?spanak gibi pi?irilerek de t?ketilebilir. ?ay demlemek i?in taze veya kurutulmu? amaranth yapraklar? kullan?labilir.

Ivan-?ay

Bu bitki esas olarak kuzey yar?mk?rede bulunur. Ate? otunu pembe ?i?eklerinden ve yaprak damarlar?n?n benzersiz yap?s?ndan tan?yabilirsiniz; bunlar daireseldir ve yapraklar?n kenarlar?nda bitmez. Baz? Hint kabileleri diyetlerine Ivan ?ay?n? dahil etti. Yapraklar yumu?ak ve yumu?ak oldu?unda gen? ya?ta yenmesi en iyisidir. Yeti?kin bir bitkide yapraklar?n tad? sert ve ac?d?r. Bitkinin sap? da yenilebilir. ?i?ekler ve tohumlar keskin bir tada sahiptir. Ivan ?ay? m?kemmel bir A ve C vitamini kayna??d?r.

?ernogolovka kaba

Gen? yapraklar ve saplar ?i? olarak salatalarda yenebilir ve bitkinin tamam? di?er yenilebilir ye?illikler gibi kaynat?l?p yenilebilir. Bitkinin toprak ?st? k?s?mlar? toz haline getirilerek demlenerek lezzetli bir i?ecek haline getirilebilir. Bitki A, C ve K vitaminlerinin yan? s?ra flavonoidler ve rutin i?erir. ???NDE t?bbi ama?lar?yile?meyi h?zland?rmak i?in bitkinin tamam? yaralara uygulan?r. Bu bitkinin inf?zyonu a??z ?alkalama maddesi olarak ve bo?az a?r?s?, stomatit ve di? eti enfeksiyonlar?n? tedavi etmek i?in kullan?l?r. Siyah kapakl? ?ay ishal ve i? kanaman?n tedavisine yard?mc? olur.

?oban ?antas?

Taze yapraklar? ?i? olarak salatalara ekleyin, ?orbalarda kullan?n, yemek pi?irirken di?er ye?illiklerle kar??t?r?n veya ye?illik gerektiren herhangi bir yeme?e ekleyin. Yapraklar? yaz boyunca yenebilse de, b?y?d???nde her gurmeye hitap etmeyebilecek keskin bir tada sahiptir.

?hmal edilmi? ebeg?meci (fark edilmeyen ebeg?meci)

Bu bitkinin t?m par?alar? yenilebilir - yapraklar, saplar, ?i?ekler, tohumlar ve k?kler (kuzeni marshmallow'un k?klerinden elde edilen meyve suyu, marshmallow yapmak i?in kullan?ld?).
Ebeg?meci, terkedilmi? b?lgelerde bol miktarda yeti?en bir yabani ot oldu?undan, tarih boyunca mahsul k?tl??? veya sava? d?nemlerinde hayatta kalmak i?in bir g?da olarak kullan?lm??t?r.

Ebeg?meci y?ksek oranda bitkisel tutkal i?erir; bu yap??kan madde ona hafif viskoz bamya benzeri bir doku verir ve ?orbalar i?in idealdir. Ebeg?mecinin ho? bir f?nd?k aromas? vard?r. Ebeg?meci kullanman?n en pop?ler yollar?ndan biri salata ye?ilidir.

Oxalis iki s?tunlu

Yenilebilir k?s?mlar: ?i?ekler, yapraklar, k?kler. Yapraklar? ?i? veya pi?irilerek yenilebilir. Yap??kan dokusuyla olduk?a hafif bir tat, salataya olduk?a uygun.

Gen? yapraklar?n kullan?lmas? daha iyidir; ya?l? yapraklar ?zellikle yaz aylar?nda ve bitki s?cak ve kuru bir b?lgede yeti?iyorsa ac? olabilir. Tek tek yapraklar olduk?a k???k olmas?na ra?men bol miktarda b?y?rler ve toplanmas? kolayd?r. Saplar? ve ?i?ekleri ?i? olarak yenebilir. Salataya ho? bir katk? olacaklar. Meyvesi ?i? olarak da yenilebilir. K?k? ?ok k???k ve elde edilmesi zor olmas?na ra?men soyuldu?unda ve kaynat?ld???nda kestane tad?ndad?r.

Yarutka sahas?

Tarla otu d?nyan?n bir?ok ?lkesinde bulunabilen bir yabani ottur. B?y?me d?nemi ilkbahar ba??ndan k?? sonuna kadard?r. Yarutka tohumlar?n? ve yapraklar?n? ?i? veya ha?lanm?? olarak yiyebilirsiniz. Tek uyar?: Kirlenmi? toprakta b?y?yorsa bitkiyi yemeyin. Jarutka, hiper bir mineral toplay?c?d?r - bu, etraf?ndaki t?m maddeleri ve t?m mineralleri emdi?i anlam?na gelir. Temel kural: Bir yolun yan?nda veya kimyasal olarak kirlenmi? bir b?lgede yeti?iyorsa jarutka yemeyin.

Gece menek?esi

Bu bitki genellikle floksa ile kar??t?r?l?r. Phlox'un be? yapra?? vard?r ve gece menek?esi sadece d?rt. Floksaya benzeyen ?i?ekleri koyu lavanta renginde, bazen de pembe veya beyaz renktedir. Bitki turp, brokoli, lahana, karnabahar ve hardal? da i?eren turpgiller familyas?n?n bir par?as?d?r. Bitkinin kendisi ve ?i?ekleri yenilebilir fakat olduk?a ac?d?r. ?i?ekler ye?il salatalara eklendi?inde ?ekici g?r?n?r. Bu t?r salatalara gen? yapraklar ve filizlenmi? tohumlar da eklenebilir (mutfak amac?yla yapraklar ?i?eklenmeden ?nce toplanmal?d?r).
Bu, roka ad? verilen ve salata ye?illikleri olarak kullan?lan bitkinin ?e?itlerinden biri de?il.

Vah?i monarda (melissa)

?ay, yapraklardan demlenir, baharat olarak kullan?l?r ve ?i? veya kurutularak yenir; ?i?ekler de yenilebilir. Yabani monardan?n tad? keki?e benzer veya nane. Tad?, limon ve portakal?n yumu?ak kar???m? olan narenciye meyvelerini and?r?yor. K?rm?z? ?i?ekler nane kokusuna sahiptir. Kekik kulland???n?z her yerde monarda ?i?eklerini de kullanabilirsiniz. Yapraklar? ve ?i?ek yapraklar? meyve salatalar?nda ve normal salatalarda da kullan?labilir. Monarda yapraklar?, Earl Grey ?ay?n?n ana maddesiyle ayn? tada sahiptir ve onun yerine kullan?labilir.

Ebeg?meci (ebeg?meci)

Ebeg?meci yapraklar?n?n hafif tad? salatalara iyi gelir. Salata olarak veya di?er ye?il yaprakl? sebzeler gibi kullan?n. K???k gen? yapraklar?n daha hassas oldu?unu unutmay?n. Bunlar? salatalara ekleyin veya ?spanak gibi di?er yumu?ak ye?illikler gibi pi?irin. Daha b?y?k yapraklar?z?m yapra?? gibi dolguyla doldurmak i?in kullan?labilir. Kabuklar, sertle?ip kahverengiye d?n??meden ?nce ye?il ve yumu?akken de yenilebilir. Sebze gibi pi?irilebilir veya ?i? olarak yenilebilir.

Mary'nin devedikeni

Devedikeni en ?ok onun i?in aran?r t?bbi ?zellikler Hasarl? karaci?eri koruyun ve onar?n. Ancak ayr?ca bitkinin ?o?u k?sm? yenilebilir ve lezzetlidir. Yak?n zamana kadar Avrupa'da yayg?n de?ildi. Yapraklar? ye?il salatalar?n temeli olarak kullan?labilir veya ye?il yaprakl? sebzeler olarak sotelenebilir. Saplar? ku?konmaz gibi pi?irilir, k?kleri ise ha?lan?r veya f?r?nlan?r.

S???rkuyru?u

Yenilebilir k?s?mlar: yapraklar ve ?i?ekler. ?i?ekleri ho? kokulu ve tatl?d?r, yapraklar? ho? kokulu de?ildir ve tad? biraz ac?d?r. Bu bitki, d?zenli i?ecek olarak t?ketilebilen ?ay yap?m?yla ?nl?d?r.

B2, B5, B12 vitaminleri ve D vitamini, kolin, hesperidin, para-amino-benzoik asit, magnezyum ve k?k?rt i?erir, ancak s???rkuyru?u ?ay? ?ncelikle ?ks?r?k ve akci?er bozukluklar?n?n tedavisinde etkili bir ila? olarak de?erlendirilmektedir.

Ortak tere

Genellikle nehir k?y?lar? veya yol kenarlar? gibi nemli yerlerde yeti?ir ve May?s'tan A?ustos'a kadar ?i?ek a?ar. Gen? ye?illikler harika bir salata yapar. Ayr?ca a??lmam?? ?i?eklerini brokoli gibi ha?layarak da kullanabilirsiniz.

K???k kuzukula??

Tarlalar?n, ?ay?rlar?n ve ormanl?k alanlar?n yayg?n bir otudur. ?ok iyi b?y?yor asidik toprak. K???k kuzukula??n uzun k?rm?z?ms? bir sap? vard?r ve boyu 45 cm'ye ula?abilir. Oksalat i?erir ve b?y?k miktarlarda yenmemelidir. ?i? yapraklar? yiyebilirsiniz. Ho? bir ek?i, neredeyse limon aromas? var.

Tarla hardal? (yabani hardal)

Tarla hardal? d?nyan?n bir?ok ?lkesinde yabani olarak yeti?mektedir. May?s-Haziran aylar?nda ?i?ek a?ar. Bitkinin t?m k?s?mlar? yenilebilir - tohumlar, ?i?ekler ve yapraklar.

Ortak oksalis

D?nyan?n her yerinde bulacaks?n?z, t?r ?e?itlili?i G?ney Amerika ?zellikle zengindir. ?nsanl?k binlerce y?ld?r kuzukula?? yiyor ve t?bbi ama?l? kullan?yor. K?z?lderililer susuzlu?u gidermek i?in kuzukula?? ?i?nediler ve bu bitkiyi a??z bo?lu?u hastal?klar?n? tedavi etmek i?in yediler. Yapraklar? m?kemmel bir C vitamini kayna??d?r. Kuzukula??n?n k?kleri kaynat?labilir. Ni?asta i?erirler ve patates tad?ndad?rlar.