Scorzonera v?cut taraf?ndan olduk?a kolay emilir. Ayr?ca k?k sebzeler vitamin eksikli?i ve ateroskleroz i?in faydal?d?r.

Elbette yol kenar?ndaki dulavratotu k?klerini kaz?p ??karabilir veya kendinizi ac? karahindiba k?kleri yemeye zorlayabilirsiniz. Ama bence onu kendi arsanda b?y?tmek daha iyi g?zel ve ?ok kullan??l? sebze bitkisi – Kozelets?spanyolca veya Scorzonera Hakk?nda konu?mak istedi?im ?spanyolca.

?ki y?l ?nce yerel bir pazardan bunun tohumlar?n? ald?m. muhte?em bitki. Bah?edeki a?a?lar?n aras?na 1-1,5 cm derinlikte, birbirlerinden 20 cm uzakl?kta ektim. ?lk y?l, m?zrak ?eklinde, uzun yapraklardan olu?an bir rozet b?y?d?. K?? i?in ?zerlerini ?rtmeyi unuttum ve bitkiler ?ok zorlu ko?ullarda k??? ge?irdiler, ??nk? Aral?k ay?n?n ba??nda don iki hafta boyunca kar olmadan eksi 15°C'ye kadar devam etti. “Scorzonera”m?n kaybolaca??n? d???nm??t?m ama her ?ey yolunda gitti.

Yaz aylar?nda rozetler b?y?d? ve 1 m y?ksekli?e kadar ?i?ek s?rg?nleri g?nderdi. Bah?e b?y?k oldu?undan ve her ?eye yetecek kadar el olmad???ndan onlara hemen yakla?mad?m, ancak ilk ?i?ekler a??ld???nda. ?i?ek a?an scorzonera perdesi b?lgeyi ayd?nlat?yor gibiydi. Uzun, parlak sar?, karahindiba gibi dikkat ?ekiyorlard?. Ve onlara yakla?t???mda onlar?n da ?ok g?zel koktu?unu fark ettim. Hava s?cakt? ve havada bir koku vard?. ?ikolatalar. A??k havalarda ?i?ekler a?t?, ancak ya?murdan ?nce ve geceleri kapand?lar. G?zel kokulu ?i?eklere d??k?n?m, bu y?zden bu bitki hakk?nda m?mk?n oldu?unca ?ok ?ey ??renmek istedim. Ama durum b?yle de?ildi! Scorzonera hakk?nda ek bilgiyi ancak 1982 tarihli bir sebze yeti?tirme referans kitab?ndan elde edebildim.

G?r?n??e g?re, birka? ba?ka ismi daha var - kara k?k, tatl? k?k, kozelets. Omurgas?n?n d??? siyah, i?i beyazd?r ve tad? tatl?d?r. Daha ?nce bitkisel k?k mahsul? olarak yeti?tiriliyordu, ancak ?imdi bu mahsul haks?z yere unutuldu, ancak bo?una. K?k?n B ve C vitaminleri a??s?ndan zengin oldu?u ve kalsiyum, demir ve fosfor tuzlar? i?erdi?i ortaya ??kt?. Kesinlikle lif, ni?asta ve sakaroz i?ermez, ancak hemen hemen tamam? kuru madde tatl? tad? a??klayan polisakkarit in?linden olu?ur. 100 gr k?k?n enerji de?eri s?f?rd?r. Yani ?z?nde scorzonera diyet ?r?n? tamamen sindirilebilir olanlardan olu?an mineraller, in?lin ve vitaminler. B?yle bir ?r?n?n ?eker hastalar?n?n beslenmesinde ne kadar ?nemli oldu?unu konu?maya gerek yok.

?n?lin, ?eker ve ni?astan?n aksine, kan ?ekeri seviyesini y?kseltmeden tamamen emilir. Sa?l?kl? insanlarda b?yle bir ?r?n ba????kl??? art?racakt?r.

Scorzonera k?kleri taze olarak yenebilir veya sa?l?kl? bir diyet yeme?i olarak haz?rlanabilir.

Tarif ?ok basit: Siyah kabu?undan soyulan k?k, tuzlu suda kaynat?l?r ve galeta ununda k?zart?l?r.

K?kler, b?y?me mevsiminin ilk y?l?ndan sonra sonbaharda veya ilkbaharda kaz?lmal?d?r. Kuru baharat?n haz?rlanmas? kolayd?r. K?kler y?kanmal?, soyulmal?, ince do?ranm?? veya rendelenmelidir. Ezilmi? ?r?n? ince bir tabaka halinde bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve s?cak bir yerde b?rak?n. Ak?ncaya ve nem tamamen kaybolana kadar kurutun. Daha sonra bir kahve de?irmeni i?inde ???t?n ve gerekti?i gibi kullan?n.

G?ney Avrupa ve Sibirya'da yabani olarak yeti?ir. Scorzonera, Avrupa ve Amerika'da sebze bitkisi olarak yeti?tirilmektedir. K?k sebzelerin tad? nedeniyle olduk?a de?erlidir ve lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir.

Scorzonera k?kleri kaynat?labilir, ha?lanabilir ve ?i? olarak yenebilir. Ayr?ca kurutulabilir - bu ?orbalara iyi bir katk?d?r. K?kler ?zellikle tuzlu suda kaynat?ld???nda, ?zerine tereya?? d?k?ld???nde ve galeta unu serpildi?inde lezzetlidir (kabu?u soyulmal?d?r). Ham, soyulmu? ve y?kanm?? k?klerin tad? gen?lere benzer ceviz(kendilerini hen?z ye?il perikarplardan kurtarmad?klar?nda).

Scorzonera so?u?a dayan?kl? ve kurakl??a dayan?kl? bir bitkidir. Derin kar ?rt?s?ne sahip topraktaki k?kler 30 derecenin ?zerindeki donlara, fideler ise uzun s?reli so?uklara ve ?lkbahar donlar?. Tohumlar 4-5 derece s?cakl?kta ?imlenmeye ba?lar. ?lk y?lda m?zrak ?eklinde yapraklardan olu?an bir rozet ve siyah veya koyu kahverengi renkte uzun, kaba, etli k?kler olu?ur; ikinci y?lda 1 m y?ksekli?e kadar bir sap, ?i?ekler ve tohumlar olu?ur. Scorzonera'n?n k?k? kaz?k k?kl?, silindiriktir, yakla??k 3-4 cm kal?nl???ndad?r, eti beyazd?r ve kesildi?inde s?t suyu akar.

Scorzonera'n?n temel faydal? ?zellikleri aras?nda, diyabetli ki?ilerin ana ilac? olan olduk?a fazla miktarda inulin i?ermesi yer almaktad?r. Bu bitki ayn? zamanda kalp ve b?breklerin i?leyi?i ?zerinde olumlu etkisi olan bir madde olan asparajin de i?erir.

Bu k?k sebzelerin olduk?a d???k kalorili i?eri?ine dikkat etmek ?nemlidir, bu da bunlar?n diyet s?ras?nda ve s?ras?nda kullan?lmas?n? m?mk?n k?lar. diyet beslenme hasta insanlar. Ayr?ca obez ki?ilerin bu sebzeyi diyetlerine dahil etmeleri ?nerilir. Ayr?ca scorzonera v?cut taraf?ndan olduk?a kolay emilir. Ayr?ca k?k sebzeler Vitamin eksikli?i ve ateroskleroz i?in faydal?d?r. Kans?zl?k sorunu ya?ayan ki?ilerin bu sebzeyi d?zenli olarak yemesi tavsiye edilir. Bu k?k romatizma, gut ve poliartrit geli?imine direnme ?zelli?ine sahiptir.

Yemek pi?irmede kullan?n

?orba, salata, salata sosu, ana yemek, ?i?, k?zart?lm?? ve ha?lanm?? olarak haz?rlamak i?in kullan?l?r. K?k tuzlu suda kaynat?l?r ve ?u ?ekilde haz?rlan?r: karnabahar. Et ve et i?in ?ok lezzetli soslar yapar. sebze yemekleri. Gen? yapraklar salatalarda (sonbahardan ilkbahara kadar), salatal?k tur?usunda ve konservelenmesinde onlara ??t?rl?k kazand?rmak i?in kullan?l?r.

Ham haliyle scorzonera pek lezzetli de?ildir ve lahana sap?na benzemektedir. Bitkiyi bu ?ekilde t?ketmek i?in ?ncelikle k?kleri tuzlu suya bat?r?l?p ince bir rende ?zerine rendelenmelidir. Ha?lanm?? scorzonera, ku?konmaz gibi enfes bir lezzettir, bu y?zden ona “k?? ku?konmaz?” denir. Ayr?ca kahveye hindiba yerine onu da ekliyorlar. Donlara yakaland?ktan sonra k?kler ?ok iyi durumda olur.

K?k sebzelerin yan? s?ra, bitkinin gen? yapraklar?n? da yemek i?in kullanabilirsiniz, bu da tad? m?kemmel bir ?ekilde tamamlar. farkl? salatalar ve tur?u. Scorzonera kurutulabilir, ezilebilir ve baharat olarak kullan?labilir.

Scorzonera'n?n faydalar? ve tedavisi

Scorzonera'n?n faydalar? ?ok say?da biyolojik olarak aktif maddeden kaynaklanmaktad?r. K?k sebzeler yayg?n olarak kullan?lmaktad?r halk hekimli?i. ?rne?in bu bitki m?kemmel bir a?r? kesici olmas?n?n yan? s?ra, Gastrointestinal hastal?klarda kullan?lmas? tavsiye edilir. K?k?n kullan?lmas? metabolizmay? iyile?tirir ve v?cudu iyile?tirir. ???NDE son zamanlarda Scorzonera'n?n radyoaktif elementlerin v?cuttan uzakla?t?r?lmas?na yard?mc? oldu?u bilgisi var.

B?y?yor

Scorzonera, tar?m teknolojisi gerektirmeyen bir bitkidir. So?u?a ?ok dayan?kl?d?r, toprakta k??layabilir. ?lkbaharda k?k bitkileri g?da ve tohum ama?l? kullan?ma uygundur.

Scorzonera tohumlar? b?y?k, 15-20 mm uzunlu?unda, yakla??k 1,5 mm kal?nl???nda, nerv?rl?, grimsidir. 1000 tohumun a??rl??? 15-20 gr'd?r. Taze tohumlarla ekim yapmak daha iyidir (?imlenme 1-2 y?l s?rer). Bunlar? 250C s?cakl?kta 5-7 g?n ?imlendirmek daha iyidir. 10 g?n sonra filizlenenler se?ilip ekilir, geri kalanlar y?kan?p 5-7 g?n daha filizlenir ve ekim yap?l?r. Ekim deseni 20x8-10 cm, ekim derinli?i 2-3 cm'dir.

Ekim ?? d?nemde yap?labilir:

• sonbaharda temizlik i?in ilkbaharda (Nisan'dan May?s'a kadar);
• yaz aylar?nda (Temmuz sonu);
• k??tan ?nce (Ekim ay?nda) bahar hasad? ve tohum elde etmek i?in.

K?k bitkiler iki ayl?k b?y?meden sonra hasat edilebilir, ancak depolama i?in genellikle Eyl?l ortas? - 100-150 g a??rl??a ula?t?klar?nda hasat edilirler.

Hasat s?ras?nda k?k bitkilerin zarar g?rmemesi i?in elle kaz?l?p topraktan ar?nd?r?lmas? gerekir. Sadece zarar g?rmemi?, sa?l?kl? k?k bitkileri kumlu kutulara yerle?tirilir. Kum depolama s?resi boyunca nemli tutulur.

Scorzonera k?kleri k?? i?in yerde b?rak?l?rsa, o zaman erken ilkbahar Onlardan yiyecek olarak ba?ar?yla kullan?labilecek s?rg?nler b?y?meye ba?layacak. Sonbaharda eski yapraklar toprak y?zeyinden 1-3 cm mesafede k?sa kesilir. Daha sonra s?ralara 15 cm'lik bir toprak tabakas? serpilir. Bu nedenle ilkbaharda ????a eri?meden b?y?meye ba?layan s?rg?nler a?art?l?r (etiollenir).

Nisan-May?s aylar?nda s?ralardaki bitkilerin topra?? t?rm?kla al?n?r ve gen? s?rg?nler ortaya ??kar. Bu zamana kadar uzunluklar? 10-15 cm'dir, zorlarken tepelemeden (ve dolay?s?yla a?artmadan) yapabilirsiniz. Bu durumda s?rg?nler ye?ile d?ner ve tatlar?n? kaybeder. Haziran ay?nda k??layan bitkiler ?i?ek saplar?n? atarlar. C?vatalaman?n ba?lamas?yla birlikte k?k sebzelerin tad? keskin bir ?ekilde bozulur. Scorzonera iyi bir bal bitkisidir. Dikimden sonraki ikinci y?lda ?i?ek a?ar; ?i?ekleri sar?d?r ve vanilya kokar.

?i?eklenme bir sepettir. ?i?ek salk?mlar? "kabar?k" bir karahindibaya benzedi?i anda toplan?r ve havaland?r?lan bir odaya konur, kurutulur ve olgunla?t?r?l?r ve ard?ndan ???t?l?r. ?yi olgunla?m?? tohumlar?n ?imlenme oran? genellikle ilk y?lda %80-90, ikinci y?lda ise yaln?zca %30-40't?r.

Tohum yeti?tirmek i?in birka? bitki yeterlidir. ?lk y?lda s?rg?n veren “erken olgunla?an” bitkiler tohuma b?rak?lmamal?d?r.

SCORZONERA ?ORBASI

K?k sebzeleri soyun, par?alara ay?r?n ve tuzlu suda veya et suyunda yumu?ayana kadar pi?irin. Yar?s?n? ??kar?n, s?zge?ten ge?irin ve tekrar tavaya koyun. Maydanoz, yumurta sar?s? ve biraz ek?i krema ekleyin. Servis yapmadan ?nce ya? ekleyin.

TAZE K?K SEBZE SALATASI

Scorzonera ve havu? k?k sebzelerini (1:1) y?kay?n, kaba bir rende ?zerinde ?eritler halinde rendeleyin, ?zerine limon suyu, tuz serpin, otlar ekleyin, iste?e g?re baharatlay?n bitkisel ya?, ek?i krema veya mayonez.

SCORZONERA MAR?NE

700 gr scorzonera, 250 ml sebze suyu, 3 yemek ka????. ka??k portakal suyu, 1 ?ay ka???? limon suyu, 4 yemek ka????. yemek ka???? zeytinya??, 2 ?ay ka???? k?ri baharat?, bir demet ye?il so?an, taze ?ekilmi? beyaz biber.

Scorzonera'y? iyice durulay?n, tuzlu suyla b?y?k bir tencereye koyun ve kaynat?n. Bireysel k?kler tava i?in ?ok uzunsa, onlar? ikiye b?lebilirsiniz. E?it derecede yumu?ak olmalar? i?in m?mk?n oldu?unca ayn? kal?nl?ktaki k?kleri se?in. bitmi? form. Scorzonera kaynad?ktan sonra k?s?k ate?te yumu?ayana kadar kaynat?lmal?d?r. K?klerin kal?nl???na g?re bu s?re 5 ila 10 dakika kadar s?rebilir. Daha sonra suyunu s?z?p so?utun so?uk su ve kabu?u ??kar?n. Bir taba?a yerle?tirin.

Narenciye suyu, k?ri tozu ve zeytinya??. Bu tur?uyu bir tabaktaki scorzonera'n?n ?zerine d?k?n ve ?st? kapal? olarak ?? saat boyunca demlenmeye b?rak?n.

Servis yapmak i?in scorzonera'y? marinattan ??kar?n, tuz, karabiber ekleyin ve serpin ye?il so?an. Garnit?r olarak f?r?nda patates ?neriyoruz. yay?nland?

Scorzonera'n?n halk aras?nda al???lmad?k isimleri vard?r: ?spanyol ke?isi, siyah havu?, tatl? k?k. Bu takma adlar bitkinin k?k sebze oldu?unu a??k?a ortaya koymaktad?r. Y?llar ?nce bu ?r?n ?ok pop?lerdi ve bu ?r?n ?zellikle St. Petersburg'da aktif olarak b?y?d?. Ancak bug?n yararl? nitelikler Scorzonera yaln?zca beslenme uzmanlar?n?n ve doktorlar?n ilgisini ?ekmektedir.

Bile?enler

Bug?n, scorzonera'n?n esas olarak ?spanya'da yeti?tirilen 170'den fazla t?r? vard?r. Bitki neredeyse her zaman yenilebilir, ancak iyile?tirici ?zellikler?r?n?n t?pta kullan?m?n? belirler. Ve belki de bu, ?e?itlilikten kaynaklanmaktad?r. biyokimyasal bile?im sebze.

• ?eker hastalar? ve romatizma hastalar? i?in b?yle bir k?k, in?lin, glutamin ve ?zel bir enzim olan in?laz?n varl??? nedeniyle iyile?me yolunda sad?k bir yard?mc?d?r. Bu arada son bile?en, s?krozu fruktoz ve glikoza par?alayabilen maddeler kategorisine aittir. Buna kar??l?k in?lin do?al bir prebiyotik olarak kabul edilir. Bu bile?en gut, karaci?er hastal??? ve hipertansiyona yard?mc? olur.
• Scorzonera ayr?ca ?nemli bir madde olan asparagin i?erir. Bu bir amino asittir do?al k?kenli, faaliyetleri kontrol etmek sinir sistemi, b?brekler ve kalp. ?r?n ayr?ca levulin i?erir ve buna dayal? ila?lar sadece ?eker hastalar?na de?il ayn? zamanda hiperglisemili hastalara da re?ete edilir.
• Kara k?k ayr?ca bir?ok vitamin i?erir. B grubundaki maddeler sunulur, askorbik asit, A, E, PP vitaminleri. Bu nedenle scorzonera bir?ok hastal?ktan korunmak ve ba????kl??? art?rmak i?in s?kl?kla re?ete edilmektedir. Sebze genellikle sakinle?tirici ve a?r? kesici olarak kullan?l?r.
• ?r?n?n baz? ?zellikleri farkl? mineral tuzlar?n varl???ndan kaynaklanmaktad?r. K?k bak?r, potasyum, fosfor, demir, manganez, kalsiyum ve ?inko i?erir. Bu nedenle, scorzonera'n?n istikrarl? al?m? t?m metabolik s?re?leri normalle?tirir ve ayr?ca kan damarlar?n?n ve dokular?n durumunu iyile?tirir. Sebzenin halk hekimli?inde n?betleri hafifletmek i?in kullan?lmas? tesad?f de?ildir.
• Karak?k diyet beslenmesinde ve k???k sindirim problemlerinde kullan?labilir. Ger?ek ?u ki, scorzonera'daki pektin maddeleri iyi bir temizleme etkisine sahip, ba??rsak hareketlili?ini stabilize ediyor ve hatta kolesterol? d???r?yor. ?r?n?n ?ok zengin oldu?u do?al lif, t?m bile?enlerin kolay ve h?zl? emilimini sa?lar. Ayn? zamanda, s?t suyunda aldehitler, glikozitler ve tanenlerin bulunmas? nedeniyle k?k sebzenin tad? da hassast?r.

Yeterlik

Karma??k tedavinin bir par?as? olarak, scorzonera ?o?unlukla doktorlar taraf?ndan ?nerilmektedir. Bu ?r?n bir?ok mide-ba??rsak hastal???na ve kalp problemlerine kar?? koruma sa?layacakt?r. Ayr?ca sebze m?kemmel bir do?al a?r? kesici g?revi g?r?r. K?k sebze, poliartrit ve ateroskleroz ile ilgili t?bbi ?zellikler sergiler. D???k kalorili i?eri?i nedeniyle ?r?n obezite ile ba? etmeye yard?mc? olur ve ayr?ca anemi i?in de kullan?labilir. ???NDE k?? d?nemi siyah k?k m?kemmel bir ?are vitamin eksikli?inden.

Sebzelerin faydalar?n? en ?st d?zeye ??karmak i?in antik y?ntemlere ba?vurmak daha iyidir. halk konseyleri Uzun zamand?r kendilerini kan?tlam?? ve birka? nesil taraf?ndan test edilmi? olanlard?r.

• Kara k?k?n yapraklar?ndan g??l? bir kaynatma yapabilirsiniz. Yararl? nitelikleri s?ras?nda kullan?l?r. so?uk alg?nl???, salg?n hastal?klar ve akci?er problemleri, ?ks?r?kten kurtulman?z gerekti?inde balgam ??k???n? h?zland?r?n ve rahatlat?n genel durum. G?n?m?zde kaynatma ayn? zamanda apseleri iyile?tirmek ve b?cek ?s?r?klar?ndan sonra ka??nt?y? hafifletmek i?in de kullan?l?yor.
• K?k sebze yemek pi?irmenizi sa?lar ve alkol tent?r?. Yapabilir k?sa vadeler yaralar?, yan?klar? ve hatta trofik ?lserleri iyile?tirir. Radik?lit ve romatizma ataklar?n? hafifletmek i?in ve ayr?ca bir y?lan?n ?s?rmas? veya ??ban ??kmas? durumunda losyonlar uygulanabilir.
• Scorzonera, ?zellikle ?r?n?n kendisi b?yle oldu?undan, ?e?itli alerjilerin tedavisinin bir par?as? olarak kullan?l?r. yan etkiler aram?yor. Sebze tiroid problemlerini tedavi eder ve e?er diyatez konusunda endi?eleniyorsan?z yapraklar?n kaynat?lmas?yla banyo yapabilirsiniz. Scorzonera'n?n yapraklar?ndan ve k?k sisteminden bir s?v? yaparsan?z, ?r?n konv?lsiyonlar?n g?c?n? azaltt??? ve n?bet say?s?n? azaltt??? i?in epilepsiyi tedavi edebilirsiniz.
• Votka ile inf?zyon yap?l?rsa bir hafta boyunca karanl?k bir yerde saklanmal?d?r. Bu preparat v?cudu ovmak i?in uygundur ve kara k?k? gazya?? ve beyaz leylakla birle?tirirseniz a?r?y? hafifletmek i?in kompres yapabilirsiniz.
• Yapraklar kaynar suda kaynat?l?p gazl? bezle sar?ld???nda daha basit kompresler elde edilir. Sorunlu b?lgelere 30 dakikal?k uygulama yeterlidir, faydal? ?zellikler bitkiler kendilerini hissettirecek: artritte bile eklem aktivitesi yenilenir ve k?r?k kemiklerin durumu iyile?ir.
• K?k tozu a?r?yan eklemleri rahatlatabilir ve ?lserlerin ciltten uzakla?t?r?lmas?n? h?zland?rabilir. Bunu yapmak i?in sebze do?ran?r ve birle?tirilir. domuz ya?? viskoz, yap??kan bir k?tle olu?turmak i?in.

?zellikler

• Kara k?k?n vatan? - G?ney Avrupa ve G?neybat? Asya. Bug?n bitki ?o?u bozk?rda, G?rcistan ve Azerbaycan'da bulunmaktad?r. Gibi sebze mahsul? Scorzonera s?r?s? yaln?zca 16. y?zy?lda d???n?ld?. Daha ?nce ?r?n ila?lar?n bir par?as?yd? geleneksel ?ifac?lar. Kara k?k bu b?lgedeki as?l amac?ndan dolay? “y?lan otu” lakab?n? alm??t?r.
• Bu sebze bah?elerde s?radan havu?larla ayn? ko?ullar alt?nda yeti?tiriliyor. Ekim ortas?nda ekim yap?labilir. gelecek bahar Hasat haz?r. Kara k?ke k?? ku?konmaz? da denir, ??nk? k???n bu k?k sebze her zaman bulunur ve tad? hi? bozulmaz.
• ?r?n hem ?i? hem de ha?lanm?? olarak t?ketilebilir, as?l ?nemli olan ?stteki koyu tabakay? ??karmay? unutmamakt?r. Bazen acemi ev han?mlar?n?n bir sorunu vard?r: k?k mahsul temizlendikten sonra h?zla karar?r. Bunun olmas?n? ?nlemek i?in pi?irmeden ?nce ?r?n? sirkeli s?v?ya bat?r?n. B?yle suda sebze ate?e bile verilebilir.
• B?y?k ?skender zaman?nda scorzonera bir lezzet olarak g?r?l?yordu. G?n?m?zde ?r?n?n pop?laritesi azald? ve lahana sap?na benzedi?i i?in herkes onu ?i? olarak sevmiyor. Bu nedenle taze k?k sebzelerin tuzlu suya bat?r?l?p ince bir ?ekilde rendelenmesi gerekir. K?zart?lm??, ha?lanm?? ve ha?lanm?? sebzeler b?yle bir i?leme ihtiya? duymad???ndan hemen salatalara eklenirler. ?orbalara kuru meyveler eklenmelidir.
• Kara k?k havu?, mayonez, limon suyu ve bitkisel ya? ile ?ok iyi gider, bu nedenle ana yemek ve yan yemek se?enekleri ?e?itlilik g?sterir. Scorzonera'ya dayal? soslar bile yapabilirsiniz. Ha?lanm?? k?klerin krakerlerle kapland??? ve tereya??. Sebze omlet, sufle ve hamura eklenir. Scorzoneral? tatl? yemekler sat?n al?n?r ho? aroma vanilya, bu nedenle kuru meyveler genellikle kahve ikamelerinin ve ?ekerleme ?r?nlerinin bir bile?eni olarak kullan?l?r.
• K?k sebzenin faydal? ?zellikleri, sebzenin uygun ?ekilde dondurulup konserve edilmesi durumunda tamamen korunur. Gen? scorzonera yapraklar? salatal?klara ekstra ??t?rl?k katmak i?in tur?ularda kullan?labilir.
• Scorzonera'n?n ciddi bir kontrendikasyonu yoktur ??nk? zararl?d?r. insan sa?l??? minimum. Sadece ?r?ne kar?? bireysel ho?g?r?s?zl?k durumunda hat?rlamaya de?er. Bitki ayr?ca zehirli bir alkaloid olan cynoglossin i?erir. Bu nedenle kara k?k yapraklar?n?n ?ok dikkatli t?ketilmesi gerekir.
• Baz? bah??vanlar kara k?k? benzer bir kara k?kle kar??t?r?rlar. Bu ?ok tehlikeli bir hatad?r, ??nk? ikinci bitki her ne kadar mavi ve ye?il rengi nedeniyle g?zel g?r?nse de mor ?i?ekler, ?ok zehirlidir. Kullan?labilir t?bbi ama?lar, ancak yaln?zca harici kullan?m i?in. Kara k?k yenmemelidir, bu nedenle zehirlenmemeye dikkat edin.

Yak?n zamana kadar ?lkemizde scorzonera'n?n ?a??rt?c? ?zellikleri tamamen bilinmiyordu. Bu k?lt?rle ilgili bilgiler bize ?in'den geldi. Tibet t?bb?n?n uzmanlar? olan lamalar, kutsal denilen ilac?n s?rr?n? ?ok az ki?iye a??kl?yor. ?lk anlatan onlar oldu iyile?tirme g?c? Scorzonera, veteriner Luka Danilovich Simbirtsev'di. uzun zamand?r?in'de ya?ayan ve orada ??hret kazanan yerel sakinler tart??mas?z otorite. Tibetli rahipler ona t?p s?rlar?n?n ?o?unu ??rettiler. Bunlardan siyah havu?la ilgili birini Rusya'ya getirdi ve burada onu ordudan terhis edilen umutsuzca hasta o?lunun tedavisinde kulland?. Par?a kafatas?n? deldi ve hayati sinir merkezlerine dokundu. Ve Te?men Simbirtsev en iyi ihtimalle ?m?r boyu sakat kalmaya mahkumdu. Alt? ay tedavi g?rd? ama sonu?suz kald?. Nikolai Lukyanovich, hareket koordinasyonunda bozulma ve epileptik n?betlerle eve d?nd?. Doktorlar ona iki y?l ?m?r vaat ettiler ama daha fazlas?n? de?il. Ancak baba 20 ya??ndaki o?lunu kurtard?. Otun yard?m?yla onu kelimenin tam anlam?yla mezardan ??kard?.

A??klama ve t?bbi ?zellikler

Bitki havu? gibi g?ze ?arpmaz ve tad? havu? gibidir. Farkl? isimleri var: scorzonera, kozelec, kara k?k. Bu k?k, B?y?k ?skender'in zaman?ndan beri bir lezzet olarak kabul edilmi?tir. ?zel olarak haz?rlan?p kraliyet masas?na servis edildi.

Bu otun ?lkemizde 80'e yak?n t?r? bulunmaktad?r. Bunlardan biri, "tau sagyz", otuzlu y?llarda kau?uk yeti?tiricisi olarak ?nlendi. Onunla birlikte b?y?k tarlalar ekildi. Ancak yapay kau?u?un ke?fiyle ona olan ilgi ortadan kalkt?. Scorzonera'n?n bir eczanenin tamam?n?n yerini alabilece?i hi? kimsenin akl?na gelmemi?ti.

Scorzonera h?creleri, amino asitler a??s?ndan zengin y?zde 40'tan fazla protein, bir dizi temel vitamin ve bir?ok mikro element i?erir.

Ama en ?nemli ?ey ?u ki b?y?k say? biyolojik olarak aktif maddeler (in?lin, levulin, asparajin vb.). Scorzonera'n?n antit?m?r ve radyokoruyucu aktiviteye sahip olmas? sayesinde diyabetli hastalar?n diyetinde kullan?labilir, ?e?itli hastal?klar karaci?er, y?ksek tansiyon, bitkinin t?ketimi kalp ve b?brek fonksiyonlar?n?n iyile?mesine yol a?ar.

Herzen'in ad?n? ta??yan Moskova Onkolojik Ara?t?rma Enstit?s?'n?n sonucu. Scorzonera h?cre k?lt?r?n?n ?n testleri orada yap?ld?. Yemek borusu ve akci?er kanseri olan hastalara verildi. g?da katk? maddeleri G?nde 3 kez bir ?ay ka????. Doktorlar ??yle yaz?yor: “Kendilerini daha iyi hisseden hastalar daha aktif oluyor. Kullan?m?n kesilmesi hastal???n alevlenmesine yol a?ar. ?lac?n etkinli?ine ili?kin nihai karar i?in daha fazla ara?t?rma yap?lmas? gerekmektedir. klinik denemeler A??k Daha hasta."

B?y?yen scorzonera

Scorzonera'y? ilkbaharda veya yaz sonunda ekin. K?k sebzeler ?lkbahar ekimi daha da b?y?y?n. S?ra aras? 25-30 cm, s?ra aras? - 60 cm. Bitkiler inceltildikten sonra s?ra i?erisinde ?imlenmeden ?imlenmeye kadar 5 cm b?rak?l?r. ilk y?l k?k bitkileri, ikinci y?lda ise tohumlar ?retir. Scorzonera topra??n verimlili?ini talep ediyor. Topra??n derin bir ekilebilir katmana sahip olmas? gerekir. En iyi ?nc?lleri salatal?k, domates, patates ve so?and?r. Bu ?r?ne taze g?bre uygulanmaz. K?k sebzeler nemli kumda saklan?r.

Scorzonera'n?n foto?raf?

B?y?k ihtimalle ?o?unuz b?yle bir bitkiyi duymad?n?z; yak?n zamana kadar ben de b?yle bir bitkinin var oldu?unu bilmiyordum - scorzonera. Her ne kadar buna tedavi edici demek daha do?ru olsa da. Bu bitki bize g?neybat? Asya ve g?ney Avrupa'dan geldi. G?rcistan ve Azerbaycan'?n her yerinde yeti?ir. Son zamanlarda iyile?tirici ?zellikleri sayesinde akrep Rusya'da giderek daha pop?ler hale geldi. Halk hekimli?inde de?er verilen ve ?ok say?da bitkiye sahip olan bir bitki hakk?nda iyile?tirici ?zellikler, sana daha fazlas?n? anlataca??m.

Scorzonera – Bu, aster ailesinin iki y?ll?k, dona dayan?kl? bir sebzesidir. Bitkinin, havucu and?ran etli bir kaz?k k?k? vard?r, yaln?zca ?st k?sm? beyaz ve sulu ?ekirdekli koyu kahverengi bir kabukla kaplanm??t?r. D??ar?dan, k?k sebze uzun siyah bir turpu and?r?yor - bir silindir. K?k? 60-80 cm uzunlu?a ula??r.

Bitki kesinlikle ola?an?st?. Aksi halde ?spanyol ke?isi, siyah havu?, siyah veya tatl? k?k olarak da adland?r?l?r. Antik ?a?da y?lan adam denirdi, e?er varsa insanlara verilirdi.

Scorzonera'n?n t?bbi ?zellikleri ve bile?imi

Geleneksel t?p ?zellikle bu sebzeyi ?ok seviyor. Ve iyi bir sebepten dolay?. Kimyasal bile?im Bitki bir?ok patolojiye yard?mc? olur.

Bile?im% 20'ye kadar sakkaritler, pektin maddeleri, C vitaminleri B1, B2, E, PP, eser elementler ve mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, manganez, fosfor, ?inko i?erir. Ancak bu de?er, kan ?ekeri d?zeylerini d?zenleyen bir madde olan in?linin bile?iminde yatmaktad?r. Bu nedenle bu sebze ?zellikle ?eker hastas? ki?iler i?in faydal?d?r. Bir sebze yerseniz kan ?ekeriniz yava? ve emin ad?mlarla d??ecektir.

Scorzonera aspargame ve levulin i?erir. Bu t?r maddeler diyabetli hastalar i?in ayr? ayr? re?ete edilir. S?ylemek gerekir ki ne zaman ?eker hastal??? T?m organlar her zaman ac? ?eker ve ritimlerini kaybederler. Yani bu maddeler kalbin i?leyi?i ?zerinde olumlu etki yapar ve b?breklerin ?al??mas?n? art?r?r.

Kalori i?eri?inin 100 g ham ?r?n ba??na yaln?zca 17 kcal oldu?una dikkat etmek ?nemlidir. Bitkiyi yemek metabolizmay? geli?tirir.

Ba?vuru

Bitki ?ok faydal?d?r ve a?a??daki durumlarda kullan?l?r:

• kalp problemleri, ateroskleroz, hipertansiyon i?in,
• a?r? kesici olarak
• sakinle?tirici bir etkisi vard?r,
• b?ylece gastrointestinal sistem iyi ?al???r,
• hipovitaminoz ve anemi i?in faydal?d?r,
• b?brek ve karaci?erdeki ta?lar?n uzakla?t?r?lmas?nda kullan?l?r,
• romatizma, gut ve poliartrit i?in,
• karaci?er hastal?klar?,
• erkek g?c?n? artt?r?r,
• serbest radikallerin v?cudunu temizler,
• alkolden ?ekilmeye yard?mc? olur,
• ve tabii ki .

K?k? ?i? olarak salatalarda, k?zart?lm??, ha?lanm??, f?r?nlanm?? ve sos yap?m?nda kullan?labilir. K?k? biraz ac? oldu?undan kullanmadan ?nce birka? saat tuzlu suda bekletmeniz gerekir.

Ku?konmaz veya karnabahar gibi haz?rlan?r. Bitki m?kemmel bir ?ekilde ha?lan?r ve ha?lan?r, ku?konmaz tad? elde edilir. ?stelik ku?konmaz? s?k s?k yemeyen bir ki?i i?in bunu ay?rt etmek neredeyse imkans?zd?r.

Halk hekimli?inde kullan?n

?nemli! Scorzonera kullan?lmadan ?nce soyulmal?d?r. Soyulmu? k?kler hemen karar?r, bu nedenle hemen yerle?tirilirler. so?uk su limon suyu veya sirke ilavesiyle.

Scorzonera suyu . Soyulmu? k?kler kaynar su ile ?slat?l?r ve k?yma makinesinden ge?irilir. Ortaya ??kan k?tleden meyve suyu s?k?l?r. 1 yemek ka???? a??zdan uygulay?n. l. ?rolitiyazis i?in 2-3 hafta boyunca meyve suyunun bal ile 1:1 oran?nda kar??t?r?lmas?. Losyon formunda periodontal hastal?klarda, ?lserlerde ve iyile?meyen yaralarda kullan?labilir.

K?k kaynatma Bron?it, eklem ve karaci?er hastal?klar?, radyasyon hastal??? i?in kullan?l?r. 1 yemek ka????. l. ezilmi? k?kleri y?kay?n, bir bardak kaynar su d?k?n, k?s?k ate?te koyun ve 10 dakika daha pi?irin. Daha sonra ocaktan al?n, kab? sar?n ve 10 dakika daha bekletin. S?z?lm?? et suyu g?nde 3-4 defa bir ?orba ka???? al?n?r.

Gen? yapraklar?n kaynat?lmas? so?uk alg?nl???nda kullan?l?r, iyile?meyen ?lserleri ve cerahatli yaralar? y?kar. S?z?lm?? kaynatma, cilt ve eklem hastal?klar?n?n tedavisi i?in banyolara eklenir. 1 yemek ka????. l. Kuru ezilmi? yapraklar bir bardak kaynar su ile d?k?l?r, k?s?k ate?te 15 dakika kaynat?l?r ve yar?m saat bekletilir.

K?k inf?zyonu sorunlar?na yard?mc? olur gastrointestinal sistem, karaci?er ve safra kesesi. 2 yemek ka????. l. Ezilmi? k?k bir termosa d?k?l?r, i?ine 1 litre kaynar su d?k?l?r ve gece boyunca bekletilir. Sabahlar? s?z?n ve yemeklerden 30 dakika ?nce k???k bir ka??k al?n. Tedavi s?resi 3 haftad?r, bir hafta sonra kurs tekrar tekrarlanabilir.

Tent?r. Haz?rlamak i?in k?kler alkol veya votka ile doldurulur ve karanl?k bir yerde bir hafta boyunca demlenir. Tent?r? periyodik olarak ?alkalay?n. Kullanmadan ?nce s?z?n. A?r?l? eklemleri radik?lit, romatizma, gut ile ovalay?n, daha h?zl? iyile?me i?in cerahatli yaralar? ve ?lserleri tedavi edin.

Merhem i?lenmi? domuz ya??n?n kuru scorzonera k?k? tozuyla kar??t?r?lmas?yla haz?rlan?r. Merhem eklem hastal?klar? ve cerahatli cilt hastal?klar? i?in ovma olarak kullan?l?r.

s?k??t?r?r. Scorzonera yapraklar? t?pk? tespih yapraklar? gibi kaynar su ile ha?lan?r, hafif?e so?umaya b?rak?l?r (yanmamas? i?in) ve yar?m saat boyunca a?r?yan eklemlere uygulan?r.

Kara k?k?n yemek pi?irmede kullan?m?

Scorzonera'n?n nas?l haz?rlanabilece?ini ??renece?iniz videoyu l?tfen izleyin.

B?y?yor

Scorzonera tohumlar?n? sat?n almak zordur; herhangi bir bah?e ma?azas?nda bulunabilirler.

Bitki asl?nda iddias?z. Tohumlar? erken ilkbaharda (May?s ba??) 2-3 cm derinli?e kadar ekin.

Tohumlar k??tan ?nce ve bir sonraki yaz ekilebilir ve ikinci y?lda bitki kendi tohumlar?n? ?retecektir. Bunu yapabilirsin. Kendi tohumlar?n?z? yaratmak i?in k??tan ?nce 10 tohum ekin. Ve k?k sebzeleri elde etmek i?in geri kalan?n? ilkbaharda ekin ve sonra yiyin.

Bu arada, gen? yumu?ak scorzonera yapraklar? salatalara eklenerek yemek i?in de kullan?labilir.

Sevgili okuyucular?m! Blogumu ziyaret etmenize ?ok sevindim, hepinize te?ekk?r ederim! Bu makale sizin i?in ilgin? ve yararl? m?yd?? L?tfen g?r??lerinizi yorumlara yaz?n?z. Bu bilgiyi sosyal medyadaki arkada?lar?n?zla da payla?man?z? ?ok isterim. a?lar.

Umar?m sizinle uzun s?re ileti?im kuraca??z, blogda daha bir?ok ilgin? makale olacak. Bunlar? ka??rmamak i?in blog haberlerine abone olun.

Sa?l?kl? ol! Taisiya Filippova seninleydi.

Botanik konusunda pek bilgili olmayan bah??vanlar, orada fare olmayaca?? umuduyla genellikle arazilerine siyah k?k tohumlar? ekerler. Ancak farelerin hi?bir yere gitmemesi onlar? ?a??rtt?. Bu, k?k?n siyah ve kara k?k olmas?yla a??klanmaktad?r, k?t? koku kemirgenleri tamamen uzakla?t?ran farkl? bitkiler. Bunlardan ilki ayn? zamanda tatl? k?k, ke?i ve akrep olarak da adland?r?l?r.

Bu bitki ?ok de?erlidir ancak yaz sakinlerimiz, bah??vanlar?m?z ve bah??vanlar?m?z taraf?ndan haks?z yere g?z ard? edilmektedir. Eski g?nlerde m?kemmel kabul edilirdi ila?, bir?ok ki?i taraf?ndan yeti?tirildi ki?isel araziler. Art?k siyah havu?lar g?r?lebiliyor nadir durumlarda. B?t?n bunlar haks?zl?k ve bitki hat?rlanmaya de?er.

Kara k?k: a??klama

Tatl? k?k ?ok y?ll?k cinsin bir ?yesidir otsu bitkiler. K?k diktir, y?ksekli?i 75 cm'ye ula??r, bazen 25 cm'yi ge?mez. Dallar yo?un ve ??k?nt?l?d?r. Sap?n taban?, alt k?sm? hafif?e sivrilen, ?ok say?da damarl? ye?il yapraklarla kapl?d?r.

May?s ay?nda ?i?ek a?an bitkinin sar?, bazen pembe kokulu kam?? ?i?ekleri vard?r. Scorzonera'n?n siyah k?k? silindir ?eklinde ve olduk?a kal?nd?r. Ka??t hamuru beyazd?r ve s?tl? bir meyve suyuna sahiptir. Bitki kendi kendine tozla??yor.

Da??t?m yerleri

Siyah havu? kayal?k ve bozk?r yama?lar?nda ve kire?ta??nda iyi yeti?ir. En sevilen b?y?me yeri bozk?r ?erididir. G?ney Avrupa vatan olarak kabul ediliyor G?neybat? Asya. Scorzonera t?m Avrupa ?lkelerinde yeti?tirilmektedir; G?rcistan ve Azerbaycan'da bulunmaktad?r.

Hollanda, Fransa ve di?er baz? ?lkelerde ya?ayanlar, 16. y?zy?l?n sonlar?ndan itibaren bu bitkiyi sebze ?r?n? olarak yeti?tirmeye ba?lad?lar. Rusya'da bundan yaln?zca Kafkasya'da yeti?en bitki ?rt?s?n?n vah?i bir temsilcisi olarak bahsediyorlar. ?reticiler ve ?zellikle t?keticiler bu konuda ?ok az ?ey biliyor. Pek ?ok ki?i bunu k?k olarak kabul eder ve bu hi? de do?ru de?ildir. ABD sakinleri ve Bat? Avrupa Bitkinin t?bbi ve besleyici ?zelliklerine hayran kalacaks?n?z.

Kara k?k: faydal? ?zellikleri ve bile?imi

Bu egzotik k?k sebzenin faydal? ?zellikleri, bile?enlerinden kaynaklanmaktad?r. ?e?itli maddeler Bunlar aras?nda ?unu belirtmeye de?er:

Mikro ve makro elementler (fosfor, potasyum tuzlar?, vb.);
. B grubunun vitaminlerinin yan? s?ra C, K, E, PP;
. do?al ?eker;
. azotlu maddeler;
. glutamin, in?lin (yakla??k %10), asparajin.

Biyolojik olarak da mevcut aktif maddeler bitkinin sat?n al?nmas? sayesinde b?y?k de?er Diyet beslenmesinde. Kara k?k, romatizmal a?r?, radik?lit, trofik ?lser, y?lan ?s?r?klar? ve di?er ciddi hastal?klar?n tedavisinde ba?ar?yla kullan?lmaktad?r. Bilim, bu k?k sebzenin biyolojik bile?iminin evrensel olarak sayg? duyulan ginsengden ?ok daha y?ksek oldu?unu ve kalori i?eri?inin olduk?a k???k oldu?unu ve 100 g k?k ba??na yaln?zca 17 kcal oldu?unu kan?tlad?. Yapraklar solucanlar? besler

T?bbi ?zellikler

Geleneksel t?p, Kozelets'i ?ok faydal? buluyor ve onu hem ba??ms?z bir ila? olarak hem de ba?kalar?yla birlikte kullanmak i?in m?mk?n olan her yolu deniyor. ?ifal? bitkiler. Kara k?k ateroskleroz, obezite, vitamin eksikli?i ve anemi tedavisinde kendini kan?tlam??t?r. Bu ?r?n? s?k s?k al?rsan?z poliartrit, gut ve romatizma geli?iminin kademeli olarak engellenmesini sa?layabilirsiniz.

Ya?l? insanlar i?in scorzonera her zaman men?de olmal?d?r. B?ylece karaci?er hastal?klar? gibi ciddi sa?l?k sorunlar?n?n ?n?ne ge?ebilecekler, y?ksek tansiyon, diyabet ve di?erleri. Bitki, kalp kas? ?zerinde olumlu etkisi olan ve ayn? zamanda b?brek fonksiyonlar?n? art?ran asparajin maddesini i?erir. Ayn? zamanda do?al bir a?r? kesici olarak da kabul edilir.

Yemek pi?irmede kullan?n

?nl?lerin yan? s?ra t?bbi ?zellikler Scorzonera ?nl?d?r tat nitelikleri. K?k sebzeler yemek pi?irmede yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. ?ok say?da sa?l?kl? ve ayn? zamanda olduk?a lezzetli yemeklerin haz?rlanmas?nda kullan?l?rlar. Kara k?k, karnabahar veya ku?konmaz gibi haz?rlan?r, salata sosunda kullan?l?r, ?orbalara baharat olarak ve yemek pi?irmede kullan?l?r. lezzetli soslar ete. Ke?iyi ya?da k?zart?p ?nce derisini ??kar?rsan?z ?ok lezzetli olur.

Temizli?e ba?larken her ?eyi ?ok dikkatli yapmal?s?n?z ??nk? hem ellerinizi hem de k?yafetlerinizi lekeleyebilirsiniz. Kat? k?s?m temizlendikten sonra hemen sirke ile seyreltilmi? bir kase suya konulmal?d?r. Kara k?k, rendelenip ?zerine do?ranm?? maydanoz veya di?er otlar serpildikten sonra ?i? olarak t?ketilebilir. Bu haliyle ?ok lezzetlidir ve lahana sap?na benzer.

Bu sezon yararl? bitki kas?m ay?nda ba?l?yor. A??k ?enlikli masa Kara k?k? kuzug?be?i sosu ilavesiyle servis edebilirsiniz. K?k ve peynir sosuyla servis edilen ?rdek g??s? de g?zel g?r?n?yor. T?m yemekleri listelemek imkans?zd?r. Bitkinin k?k mahsul?n?n m?kemmel bir ?ekilde korundu?una dikkat edilmelidir. so?uk k?? kar alt?ndayken. Bu, masan?zda bulunmas?n? m?mk?n k?lar lezzetli yemekler m?lk?nde b?ylesine faydal? bir bitki bulunan herkese t?m y?l boyunca.