?eker kam???n?n ekimi ve kullan?m?n?n ?zellikleri

?eker kam???, ya????n fazla oldu?u tropikal iklimlerde yeti?ir. ?eker, mobilya ve di?er e?yalar i?in yeti?tirilir.

B?y?yor

?eker kam???, topra??n ?st katman?nda yer alan k?k sistemine sahip ?ok y?ll?k bir bitkidir. 5 cm ?ap?nda, 6 m'ye kadar y?kseklikte kaynaklan?yor. Rengi ye?il, mor, kahverengidir. Yapraklar uzun, geni?, m?zrak ?eklindedir.

Kaynak:

?eker kam??? Asya ve Afrika'da yeti?tirilmektedir

???NDE orta ?erit kam?? y?ll?k olarak yeti?tirilmektedir. End?striyel ?l?ekte ekimi hakl? de?ildir.

Ekimden ?nce ini? alan?n? haz?rlay?n. En parlak yeri se?in. Sonbaharda alan? kaz?n, yabani otlar? temizleyin ve ??r?m?? g?bre uygulay?n. ?lkbaharda yata?? tekrar kaz?n ve Nitroammofosk g?bresini ekleyin.

Bitki iki ?ekilde yeti?tirilir:

• Tohumlardan. Tohumlar? 2 cm derinli?indeki deliklere yerle?tirin, toprak +15 ° C'ye kadar ?s?nd???nda ekin. 10 g?n sonra s?rg?nler g?r?necektir. Serin iklimlerde kam?? fideleri yeti?tirin. Tohumlar? i?ine yerle?tirin turba saks?lar? ve yeti?tirilen bitkileri buraya dikin a??k alan.
• Kesimler. G??l?, olgun g?vdeleri se?in. Yapraklar? ??kar?n, s?rg?n? 35 cm uzunlu?unda par?alara b?l?n, 20 cm derinli?inde bir oluk kaz?n ve kompost ekleyin. Kesimleri yatay olarak yerle?tirin ve ?zerini toprakla ?rt?n. Baston 2 hafta i?inde filizlenecektir.

Dikimler aras?nda 35 cm, s?ralar aras?nda 50 cm b?rak?n. Haftada 2 kez sulay?n, yabanc? otlar? temizleyin ve s?rg?nleri tepeleyin.

Sazlar?n hasad?na ?imlenmeden 4 ay sonra ba?lay?n. Bitkiler 2-3 m boyunda olup ?i?ek a?maya ba?larlar. Saplar? k?k?nden kesin ve yapraklar?n? temizleyin. G?nl?k olgun bitki%3 ?eker kaybeder, bu nedenle zaman?nda temizleyin.

Ba?vuru

Kam?? i?lenmeden depolanamaz ve t?ketilemez. ?eker kam???, beyin aktivitesini geli?tiren ve v?cuttaki enerji dengesini yenileyen bitkiden ?retilir.

?ekere d?n??t?rme i?lemi, saplar?n ezilmesini ve suyunun ??kar?lmas?n? i?erir. S?v? yabanc? maddelerden ar?nd?r?l?r ve ard?ndan kristalle?ir.

?eker kam??? farkl?d?r kahverengi ve belirgin bir pekmez aromas?. Ortaya ??kan sakaroz bir koruyucu ve bile?endir ila?lar.

Yazl?k mobilyalar, sepetler, tabaklar, ambalajlar ve m?zik aletleri kam??tan yap?lm??t?r.

??lendikten sonra saplar ve yapraklar hayvanlara yem olur. Evleri s?cak tutmak i?in yak?t olarak kullan?l?rlar.

Tesis, karton ve ka??t ?retimi i?in hammadde g?revi g?rmektedir. ???NDE g?ney ?lkeleri Malzemenin iyi ses ve ?s? yal?t?m ?zelliklerine sahip olmas? nedeniyle s?rg?nleri ?at? yap?m?nda kullan?l?r.

So?uk alg?nl???n? tedavi etmek i?in kam?? kaynatmalar?n? kullan?n. S?rg?nlerin inf?zyonu vitamin eksikli?i i?in faydal?d?r. Bitki bazl? ?r?nler kontrendikedir ?eker hastal???, glukoz intolerans?, galaktoz.

Sazl?klar ekiliyor g?ne?li alanlar ve b?y?d?k?e bol su. Saplar?ndan ?eker elde edilerek mobilya ve di?er ?r?nlerin ?retiminde kullan?l?r.

?eker kam??? ?ok y?ll?k, olduk?a uzun bir bitkidir. otsu bitki S?kroz ve ?eker ?retiminin di?er yan ?r?nlerinin ?retimi i?in subtropikal ve tropik b?lgelerde yeti?tirilir.

K?lt?r?n a??klamas?

?eker kam??? g?r?n?? olarak bambuya benzer. Saplar? k???k demetler halinde b?y?r, silindir ?eklindedir ve bir ila sekiz santimetre kal?nl???nda yedi metreye kadar y?ksekli?e ula??r. ?eker, saplar?n suyundan elde edilir. Her sap?n d???mlerinde, daha sonra k???k par?alara d?n??en tomurcuklar (g?zler) vard?r. yan s?rg?nler. ?elikler kullan?larak ?eker kam???n?n ?o?alt?lmas?nda kullan?l?rlar. Tohumlar ?i?ek salk?m?n?n ?st k?sm?nda (salk?mlarda) olu?ur. Esas olarak yeni kam?? t?rlerinin yeti?tirilmesinde ve yaln?zca nadir durumlarda- formda tohum malzemesi.

?eker kam??? verimli toprak, bol g?ne? ve su gerektirir. Bu nedenle sadece nemli ve s?cak iklime sahip b?lgelerde yeti?tirilmektedir. Almak i?in maksimum miktar saplardan elde edilen sakaroz (a??rl?k?a y?zde 17) ile hasat, bitkinin b?y?mesi durduktan hemen sonra hasat edilir.

Kam??tan ?eker ?retimi

?eker kam???, tar?m? yap?lan en eski ?r?nd?r ve Afrika, Okyanusya, Latin Amerika ve Asya'da ?eker ?retilen tek ?r?nd?r. Avrupa'da ?eker kam???ndan elde edilen ?eker yaln?zca Portekiz ve ?spanya'da elde edilmektedir.

Geleneksel olarak, bug?n bile ?eker kam???n?n yeti?ti?i hemen hemen t?m ?lkelerde, i?lenmi? ve ?retilmi? olan, nihai ?r?n de?il, ham ?ekerdir. Temel olarak ham ?ekerin safl??? y?zde 98'e ula??r. Toz ?ekerin elde edildi?i hammaddeler halinde Rusya'ya ve di?er ?lkelere ihra? edilmektedir.

?nemli farkl?l?k nedeniyle kimyasal bile?im ve ?eker kam??? i?lemenin teknolojik s?recinin yap?s?nda ?retimden ?nemli ?l??de farkl?d?r

Kam??tan ?eker elde etmek i?in saplar? ?i?eklenmeden ?nce kesilir. ?u anda y?zde 12'ye kadar lif, y?zde 21'e kadar ?eker ve y?zde 73'e kadar su ile proteinler ve tuzlar i?eriyorlar.

Daha sonra kesilen saplar s?k?l?r ve demir ?atal kullan?larak suyu s?k?l?r. Yakla??k y?zde 0,03 protein, y?zde 0,1 ni?asta, y?zde 0,22 nitrojen i?eren maddeler, y?zde 0,29 tuz (?o?unlukla organik asitler), y?zde 18,36 sakkaroz, y?zde 81 su ve az miktarda aromatik bile?en i?erir; bunlar meyve suyuna ?zel bir koku verir. Proteinleri ay?rmak i?in ham meyve suyuna taze s?nd?r?lm?? kire? eklenir ve 70 dereceye kadar ?s?t?l?r. Bu k?tle s?z?l?r ve daha sonra buharla?t?r?larak ?eker kristalizasyonuna getirilir.

S?kroz: uygulama

S?kroz (s?radan ?eker), suda olduk?a ??z?n?r, monoklinik, renksiz bir kristaldir. Teknik i?lemlerle elde edilen pancar ve kam??ta b?y?k miktarlarda bulunur.

Sakkaroz do?rudan g?da ?r?n? olarak veya ?e?itli ?ekerleme ?r?nlerinin bir par?as? olarak kullan?l?r. Y?ksek konsantrasyonlarda koruyucu olarak kullan?l?r. Ayr?ca sakaroz da kullan?l?r. kimya end?strisi b?tanol, gliserin, dekstran, etanol ?retimi i?in ve sitrik asit.

S?kroz ayn? zamanda ila? end?strisinde ila? ?retiminde de olduk?a de?erli bir hammaddedir.

Sonu? olarak ?unu belirtmek isterim ki sakkaroz ?retiminde ana hammadde ?eker kam???d?r. D?nya ?ap?nda ?retilen ?ekerin ??te ikisini olu?turur.

kontrol edilmedi

Sayfan?n ?u ana kadarki mevcut s?r?m?

kontrol edilmedi

deneyimli kat?l?mc?lardan ?nemli ?l??de farkl?l?k g?sterebilir.

Saccharum officinarum L. (1753)

Yeti?tirilen ?eker kam???, veya ?eker kam??? asil(lat. S?ccharum officin?rum) - bitki; ?eker kam??? cinsinin t?rleri ( sakaryum) aile Tah?llar?. ?nsanlar taraf?ndan ?eker pancar?yla birlikte ?eker elde etmek i?in kullan?l?r.

Da??t?m ve habitat

Yeti?tirilen ?eker kam???, tropik b?lgelerde, 35° Kuzey'den itibaren ?ok say?da ?e?itte yeti?en ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. w. 30° g?neye kadar ?. ve i?inde G?ney Amerika 3000 m y?ksekli?e kadar da?lara do?ru y?kseliyor.

?eker kam??? g?neybat? Pasifik b?lgesinden kaynaklan?r. Saccharum spontaneum, do?u ve kuzey Afrika, Orta Do?u, Hindistan, ?in, Tayvan, Malezya ve Yeni Gine'de yabani bi?imde bulunur. Men?e merkezi muhtemelen en k???k kromozom say?s?na sahip formlar?n bulundu?u kuzey Hindistan'd?r. Saccharum sa?lamum Yeni Gine'deki nehir k?y?lar?nda ve kom?u adalar?n baz?lar?nda bulunur ve o b?lgeye ?zg?d?r. Ekili ?eker kam??? b?y?k olas?l?kla Yeni Gine'den geliyor. Bu kam?? ancak iklimi ve topra?? uygun olan tropik b?lgelerde yeti?ebilmektedir. Saccharum barberi muhtemelen Hindistan k?kenlidir. Saccharum sinense Hindistan, ?inhindi, G?ney ?in ve Tayvan'da bulunur. Saccharum edule saf bir form gibi g?r?n?yor Saccharum sa?lamum ve yaln?zca Yeni Gine ve yak?ndaki adalarda bulunur.

Botanik a??klama

?ok y?ll?k k?ksap h?zl? b?y?yen bitki 4-6 m y?ksekli?e kadar.

K?ksap k?sa eklemlidir, g??l? bir ?ekilde k?klenir.

Saplar? ?ok say?da, yo?un, silindirik, ??plak, budakl?, ye?il, sar?, mordur. Sap?n ?ap? 5 cm'ye kadard?r.

Yapraklar m?s?r yapraklar?n? an?msatan b?y?k, geni?tir (60 cm'den 1,5 m uzunlu?a ve 4-5 cm geni?li?e kadar).

K?k bir ?i?eklenme ile biter - 30-60 cm uzunlu?unda piramidal bir salk?m; Kulaklar k???k, tek renkli, ?iftler halinde toplanm?? ve alt k?sm? t?ylerle kapl?d?r.

Evcille?tirme tarihi

?eker kam??? hasad?

?eker kam??? k?lt?r? eski ?a?larda ba?lam??t?r. ?eker kam???ndan elde edilen ?ekere Sanskrit dilinde “sarkura”, Arap?a’da “rusk”, Fars?a’da ise “shakar” ad? verilmektedir. ?eker, eski Avrupal? yazarlar taraf?ndan “saccharum” (Pliny taraf?ndan) ad? alt?nda an?l?r, fakat ayn? zamanda ?ok nadir ve pahal? bir madde olarak da sadece ila? amac?yla kullan?l?r. ?inliler ?ekeri rafine etmeyi 8. y?zy?lda ??rendiler ve 9. y?zy?l?n Arap yazarlar? ?eker kam???ndan Basra K?rfezi k?y?lar?nda yeti?en bir bitki olarak bahsediyorlar. 12. y?zy?lda Araplar onu M?s?r, Sicilya ve Malta'ya ta??d?lar. 15. y?zy?l?n ortalar?nda Madeira ve Kanarya Adalar?'nda ?eker kam??? ortaya ??kt?. 1492'de ?eker kam??? Avrupa'dan Amerika'ya, Antiller'e nakledildi ve o zamana kadar ?eker t?ketimi yayg?nla?t??? i?in San Domingo adas?nda bol miktarda yeti?tirilmeye ba?land?. Daha sonra, 16. y?zy?l?n ba??nda, ?eker kam??? Brezilya'da, 1520'de Meksika'da, 1600'de Guyana'da, 1650'de Martinik adas?nda, 1750'de Mauritius adas?nda vb. ortaya ??kt?. Avrupa'da ekimi ?eker Tropik b?lgelerden ithal edilen ?eker daha ucuz oldu?undan, her zaman ?ok az kam?? vard?. Nihayet pancardan ?eker yap?lmaya ba?lanmas?yla birlikte Avrupa'da ?eker kam??? ekimi tamamen terk edildi.

Ba?l?ca modern ?eker kam??? tarlalar? G?neydo?u Asya(Hindistan, Endonezya, Filipinler), K?ba, Brezilya ve Arjantin.

K?lt?r biyolojisi

?eker kam??? ?eliklerle ?o?alt?l?r.

?eker kam??? yeti?tiricili?i, y?ll?k minimum 600 mm ya??? alan tropikal veya subtropikal bir iklim gerektirir. ?eker kam???, g?ne? enerjisinin %2'sinden fazlas?n? biyok?tleye d?n??t?rebilen, fotosentez kullanan en verimli bitkilerden biridir. Hawaii gibi kam???n ?ncelikli ?r?n oldu?u b?lgelerde verim metrekare ba??na 20 kg'a kadar ??k?yor.

?eker kam???ndan ?eker ??karma y?ntemi

?eker kam??? saplar?n? kesin

?eker elde etmek i?in saplar ?i?ek a?madan ?nce kesilir; sap %8-12'ye kadar lif, %18-21'e kadar ?eker ve %67-73'e kadar su, tuz ve protein i?erir. Kesilen saplar demir merdanelerle ezilerek suyu s?k?l?r. Meyve suyu %0,03'e kadar protein maddeleri, %0,1 gran?ler maddeler (ni?asta), %0,22 nitrojen i?eren mukus, %0,29 tuzlar ( ?o?unlukla organik asitler), %18,36 ?eker, %81 su ve ?ok az miktarda aromatik maddeler i?erir ve ham meyve suyuna kendine ?zg? bir koku verir. Proteinleri ay?rmak i?in ham meyve suyuna taze s?nd?r?lm?? kire? eklenir ve 70 °C'ye ?s?t?l?r, ard?ndan filtrelenir ve ?eker kristalle?ene kadar buharla?t?r?l?r.

?retme

Mekanize ?eker kam??? hasad? i?in KTP-1 bi?erd?ver, geli?tirilmi?tir.

Lyubertsi

Ziraat M?hendisli?i Fabrikas? ad?n? alm??t?r. A.V Ukhtomsky, 1970'lerin ikinci yar?s?nda ?al??mak ?zere.

ve daha sonra ?ehirde lisans alt?nda ?retildi

Holguin

D?nya ?eker ?retiminin %65'e varan oran? ?eker kam???ndan elde edilmektedir.

?eker kam??? bir?ok ?lkenin ana ihracatlar?ndan biridir.

1980 y?l?na kadar ?eker kam??? ?retiminde lider Hindistan, 1980'den beri Brezilya idi. 1992 y?l?na kadar ???nc? s?ray?, SSCB'nin ??k??? nedeniyle 1990'lar?n ba??ndan bu yana ?retiminin keskin bir ?ekilde d??t??? K?ba taraf?ndan s?rekli olarak i?gal edildi.

Notlar

Ba?lant?lar

• FAO ?retim rakamlar?

?eker en ?ok kullan?lanlardan biridir ?nemli bile?enler hayat. Bununla birlikte insanlar ?ay veya kahve demler, ?e?itli yemekler haz?rlar: kekler, turtalar, kurabiyeler ve ?ok daha fazlas?. ?eker, esas olarak K?ba'da yeti?en ?eker kam???ndan yap?l?r.

Bu bitkiye ek olarak ba?ka bir yol daha var. D?nya ?ap?nda bir?ok ?efe g?re ?eker pancar? yemek pi?irmede daha de?erli olan ?ekeri sa?l?yor. Bu ?eker t?r?n?n ?retimi do?rudan pancar ekimi ile ilgilidir. Bununla iyi ba?a ??kabilen, ayn? zamanda pancar ?ekeri ?retimi ve ihracat?nda da lider olan ?lkeler var. Baz? ?lkeler pratikte bunu hi? yapm?yor, baz?lar? ise b?y?mede ?ok iyi. bu bitkinin. ?nde gelen 10 ?lkeyi sunuyoruz.

10. ?in Halk Cumhuriyeti - 8 milyon ton

?in genel olarak tar?mda liderlerden biridir. S?ralamada son s?rada yer al?yor ve 8 milyon ton ?eker pancar? yeti?tiriyor. ?in ?ay? ve tatl?lar? bu ?lkede ?zellikle pop?ler oldu?undan ?eker ?in'de ?ok gereklidir.

?in'de ?eker pancar? ekilen tarla say?s? azd?r. Bunun nedeni ?in'deki n?fus yo?unlu?unun al???lm???n d???nda olmas? de?il, bu ?lkenin her ?eyden biraz b?y?mesidir.

9. ?ngiltere - 9,4 milyon ton

?ngiltere'de ?eker olduk?a iyi yeti?tiriliyor. Bildi?iniz gibi bu ?lkede ?ok s?k ya?mur ya??yor (zaman zaman ya?mura ve s?ca?a ihtiyac?m?z var). ?htiyac?n?z olan ?ey bu ?eker pancar? normal b?y?me i?in. ?hracat i?in elbette kitlesel ticaretten bahsedersek ?ok fazla de?il ama kendi vatanda?lar?m?z i?in bu olduk?a yeterli.

Eyalet ?ok b?y?k de?il ama 9.400.000 tonluk b?y?me ?ok iyi ve tar?m?n burada pek bir ?nceli?i yok.

8. M?s?r – 11 milyon ton

S?kl?kla bulabilirsiniz ?e?itli sebzeler M?s?r'dan s?permarket raflar?nda. Pek ?ok insan bu ?lkenin ?ok s?cak bir iklime sahip oldu?unu ve orada yeti?ecek hi?bir ?eyin olmad???n? d???n?yor. Ancak bu durumdan ?ok uzakt?r. M?s?r, tar?m?n di?er ?lkelere g?re daha kolay geli?ebilece?i ?lkelerden biri. ?rne?in M?s?r patatesleri genellikle Rus s?permarketlerinde bulunabilir. M?s?rl?lar 11 milyon ton ?eker pancar? yeti?tiriyor ve bunlar?n neredeyse tamam? ihra? ediliyor.

7. Polonya – 13,5 milyon ton

Di?er bir?ok Avrupa ?lkesinde oldu?u gibi Polonya'da da pek ?ok k?lt?r bitkisi yeti?tirilmektedir. Polonya genellikle pancar ihra? etmiyor ancak bitmi? ?r?nler onun ?retimi. Polonya ?ekeri, Rus ma?azalar?n?n raflar?nda nadiren bulunabilir. Polonya'da 13,5 milyon ton ?eker pancar? yeti?tiriliyor, bu miktar k???k bir Avrupa devleti i?in olduk?a etkileyici.

6. Ukrayna – yakla??k 16 milyon ton

?lkedeki gergin siyasi duruma ra?men ?eker pancar? olduk?a iyi yeti?tiriliyor. ?klim buna izin veriyor, yeterli b?lge var, dolay?s?yla hi?bir ?ey Ukraynal?lar?n b?y?y?p sat?? yapmas?n? engellemiyor. Fonksiyonel tar?m Ukrayna'da Rus?a'ya ?ok benzer. D?nya liderleri s?ralamas?nda alt?nc? s?raya yerle?ti. Tar?m?n ve bir b?t?n olarak ekonominin durumu b?y?k ?l??de k?t?le?ti?inden, Ukrayna b?y?k olas?l?kla bu ilk be?ten ayr?lacak.

5. T?rkiye – 16,8 milyon ton

Devlet hemen hemen t?m ?retim dallar?yla ilgili mal ?retiyor. Tabii ki ?eker pancar? da dahil. T?pk? Ukrayna'da oldu?u gibi: iyi iklim, b?y?mek i?in alan var. Pancarlar?n kendisi esas olarak ihra? edilmektedir. T?rkiye neredeyse 17 milyon tonluk ?retimle Ukrayna'y? geride b?rakt?. ?lke s?cak ve b?y?mek i?in b?y?k pancar tam olarak bunlara ihtiyac?m?z var iklim ko?ullar?.

4. Amerika Birle?ik Devletleri - 28,5 milyon ton

Amerika Birle?ik Devletleri ?ok uzun zamand?r tar?mla ilgileniyor. Kovboylar?n oldu?u g?nlerde Amerikal?lar bir?ok k?lt?rel ?r?n yeti?tiriyordu. Bu ?lkede st?dyolarda ?ekilen filmlerde sonsuz m?s?r tarlalar? ve bu?day tarlalar? g?steriliyor. Bir s?re sonra Amerika ?eker pancar? yeti?tirmeye ba?lad? ve bu i?in ba?ar?s? ayn? kald?. Burada bunu hem ?irketler hem de s?radan amat?r ?ift?iler yap?yor. 28 bu?uk milyon ton pancar. ABD s?ralamada h?l? d?rd?nc? s?rada yer al?yor.

3. Almanya – 30 milyon ton

???nc? s?rada ise uzun s?redir ?al??malar? ve kaliteli sonu?lar?yla ?nl? olan Almanya yer al?yor. Son y?llarda Almanlar hem kendileri i?in hem de di?er ?lkelere satmak i?in olduk?a ?nemli miktarda ?eker pancar? yeti?tirdiler. Hem pancar hem de rafine ?eker dahil ?eker ihra? edilmektedir.

Almanya pancar yeti?tiricili?inin yan? s?ra di?er k?lt?r bitkileriyle de benzer ?ekilde u?ra?maktad?r. Almanya da var ?ok say?da Hem ekime hem de hasada b?y?k ?l??de yard?mc? olan teknoloji. Ayr?ca ?o?u ki?i, Alman vatanda?lar?n?n sadece ?al??ma konusunda iyi olduklar?n? de?il, ayn? zamanda ?al??may? da sevdiklerini fark ediyor.

2. Rusya Federasyonu – 33,5 milyon ton

?lkemiz hem iklim hem de geni? topraklar?n varl??? bunu yapmam?za izin verdi?i i?in ikinci s?rada yer ald?. Rusya'da yeti?tirilen ?eker pancar? a??rl?kl? olarak ihra? edilmekte ve ?retilen pancar?n yakla??k ??te biri ?eker ?retiminde kullan?lmaktad?r.

Bu haliyle tah?llar her zaman ?ncelikli oldu?undan ?eker pancar? pek tercih edilmiyor. Bir?ok ki?i Rusya'n?n ?eker pancar? yeti?tiricili?inde d?nya lideri oldu?unu d???n?yor ama ne yaz?k ki. B?lge elbette geni?tir ve pancar i?in yeterli araziyi i?erir. Bu s?ralamada ilk s?rada yer alan ?lkeyi neredeyse hi? kimse tahmin edemiyor.

1. Fransa – 38 milyon ton

D?nya ?ap?nda ?eker pancar? yeti?tiricili?inde lider. Bu ?a??rt?c? g?r?nebilir ancak Fransa bu konuda uzmanla?m??t?r. S?cak iklim ve sonsuz tarlalar?n varl??? ilk s?ray? almay? m?mk?n k?l?yor. Bu ?ncelikle iller i?in ge?erlidir ?ampanya. Bu eyalet, ?nl? Frans?z ?araplar?n?n ?retimi i?in kullan?lan ?z?mler gibi ?e?itli mahsullerin yeti?tirildi?i Fransa'n?n en g?ney eyaletidir. Yakla??k 38 milyon tonla en fazla ?eker pancar?n? Frans?zlar yeti?tiriyor.

Girii?.

M? 3000 e. Modern Hindistan topraklar?nda, Saccharum cinsinin ?ok y?ll?k otsu bir bitkisi zaten yeti?tiriliyordu. ?eker kam??? suyundan elde edilen tatl? kristaller, yerel sakinler Yerel antik dillerden birinden ?evrilen “sarkara” kelimesinden “sakkara” olarak an?l?r ve kelimenin tam anlam?yla “?ak?l, ?ak?l, kum” anlam?na gelir. Bu kelimenin k?k? bir?ok dile girmi?tir ve a??k?a ?ekerle ili?kilendirilmektedir: Yunanca'da ?eker sakaron, Latince'de sakaryum, Arap?a sukkar'da, ?talyanca'da zucchero... Ve b?ylece Rus "?ekerine" kadar devam eder.

?eker(sakkaroz), esas olarak ?eker kam??? veya ?eker pancar? suyundan izole edilen tatl? kristalli bir maddedir. Saf (rafine) formda ?eker beyazd?r ve kristalleri renksizdir. ?e?itlerinin ?o?unun kahverengimsi rengi, kristalleri saran ?e?itli miktarlarda melas - yo?unla?t?r?lm?? bitki suyunun kar???m?yla a??klanmaktad?r. ?eker y?ksek kalorili bir besindir; enerji de?eri yakl. 100 g'da 400 kcal Kolayca sindirilir ve v?cut taraf?ndan kolayca emilir. olduk?a konsantre ve h?zla harekete ge?en bir enerji kayna??d?r. ?eker, ?e?itli yemeklerde, i?eceklerde, f?r?nc?l?k ve ?ekerleme ?r?nlerinde ?nemli bir i?eriktir. ?ay, kahve, kakaoya eklenir; ?ekerlerin, s?rlar?n, kremlerin ve dondurmalar?n ana bile?enidir. ?eker et muhafazas?nda, deri tabaklamada ve t?t?n end?strisinde kullan?l?r. Re?el, j?le ve di?er meyve ?r?nlerinde koruyucu olarak g?rev yapar. ?eker kimya end?strisi i?in de ?nemlidir. Ondan binlerce t?rev elde ediliyor, en ?ok kullan?l?yor farkl? alanlar plastik, ila?, gazl? i?ecek ve dondurulmu? g?da ?retimi de dahil.

?ekerin tarihi.

T?ketim ama?l? ?eker ?retimi y?zy?llar ?ncesine dayanmaktad?r.

?eker ?retiminin orijinal hammaddesi, Hindistan men?eli oldu?u d???n?len ?eker kam???d?r. 4. y?zy?lda Hindistan seferine kat?lan B?y?k ?skender'in sava???lar?. M.?. ilk Avrupal?lar bu bitkiyle tan??t?. Hindistan'dan d?nd?klerinde, ar?lar?n yard?m? olmadan bal?n elde edilebildi?i ve fermente i?ece?in sert ?arap gibi t?ketilebildi?i kam??tan keyifle bahsettiler. ?eker kam??? yava? yava? Hindistan'dan s?cak iklime sahip kom?u ?lkelere yay?l?yor.

Antik elyazmalar?nda 2. y?zy?lda ?in'de ?eker kam??? yeti?tiricili?ine ili?kin bilgiler yer al?yor. M? ve 1. y?zy?lda. M.?. ?eker kam??? Java, Sumatra ve Endonezya'n?n di?er adalar?nda yeti?tirilmeye ba?land?. Arabistan'da kam?? ekimi ve ?eker ?retiminden 1. y?zy?l?n en b?y??? olan Romal? bilim adam? Pliny taraf?ndan bahsedilmektedir. Reklam Araplar, 7-9. y?zy?llarda ve 9. y?zy?lda Filistin, Suriye, Mezopotamya, M?s?r, ?spanya, Sicilya'n?n fethi s?ras?nda ?eker kam??? yeti?tirme ve i?leme k?lt?r?n? getirdiler. Venedik ?eker kam??? ticaretine ba?lad?.

Ha?l? Seferleri, Kiev Rus'u da dahil olmak ?zere Avrupa ?lkelerinde ?eker kam??? kullan?m?n?n ?eker ?retimi i?in yayg?nla?mas?na katk?da bulundu.

?lk Avrupal?lar olan Venedikliler rafine ?eker yapmay? ??rendiler. ?eker kam???-?i?. Ancak ?ok uzun bir s?re, 18. y?zy?l?n ba??na kadar. ?eker Avrupa sofralar?nda ?ok nadir bulunan bir ?ey olmaya devam etti. Portekiz, ?eker kam???n?n yay?lmas?nda ve ?eker ?retiminde ?nemli rol oynam??t?r. 15. y?zy?lda Portekizliler Atlantik Okyanusu'ndaki Madeira ve Sao Tome adalar?na ?eker kam??? ektiler ve Columbus Amerika'y? ke?fettikten sonra Haiti, K?ba, Jamaika adalar?nda ve ard?ndan Meksika, Brezilya ve Peru'da b?y?k tarlalar ortaya ??kt?. 17. y?zy?lda ?eker ?retiminde trend belirleyiciler. Hollanda oldu. Kolonilerinde yo?un bir ?ekilde ?eker kam??? tarlalar? kurmaya ba?lad? ve ayr?ca Java'da ?eker ?retimini ?nemli ?l??de art?rd?. Ayn? zamanda Amsterdam ?ehrinde ilk ?eker fabrikalar? kurulmaya ba?land?. K?sa bir s?re sonra ?ngiltere, Almanya ve Fransa'da da benzer fabrikalar ortaya ??kt?. Rus ?eker end?strisinin tarihi, 1719 y?l?nda St. Petersburg ve Moskova'da ilk ?eker fabrikalar?n?n in?as?yla ba?l?yor.

Rusya'da tatl? ?urup, i?ecek ve lik?r ?retimi i?in ?eker kam??? de?il, pancar, ?algam ve ?algam?n kurutulmu? veya kurutulmu? k?k sebzeleri kullan?ld?. Pancar eski ?a?lardan beri yeti?tirilmektedir. Antik Asur ve Babil'de pancar M.?. 1,5 bin y?l ?nce yeti?tiriliyordu. Pancar?n ekili bi?imleri Orta Do?u'da 8-6. Y?zy?llardan beri bilinmektedir. M.?. M?s?r'da ise pancar k?lelerin ana yeme?i olarak kullan?l?yordu. B?ylece pancar?n yabani formlar?ndan uygun seleksiyon sayesinde yava? yava? yem, sofral?k ve beyaz pancar ?e?itleri olu?turuldu. ?eker pancar?n?n ilk ?e?itleri sofral?k pancar?n beyaz ?e?itlerinden geli?tirildi.

Bilim tarih?ileri, kam??a yeni bir alternatif olan ?eker bitkisinin ortaya ??kmas?n?, Prusya Bilimler Akademisi ?yesi Alman kimyager A. S. Marggraf'?n (1705-1782) ????r a?an ke?fiyle ili?kilendirir. 1747'de Berlin Bilimler Akademisi'nin bir toplant?s?nda sundu?u bir raporda pancardan kristal ?eker elde etme deneylerinin sonu?lar?n? ?zetledi. Ortaya ??kan ?eker, Marggraff'?n iddia etti?i gibi, kendi y?ntemiyle tat nitelikleri kam??tan a?a?? de?il. Ancak Marggraf geni? bir umut g?rm?yordu pratik uygulama onun ke?finden. Marggraf'?n ??rencisi F. K. Achard (1753-1821), bu ke?fi ara?t?rma ve inceleme konusunda daha da ileri gitti. 1784'ten beri ??retmeninin ke?finin iyile?tirilmesini, daha da geli?tirilmesini ve uygulamaya konulmas?n? aktif olarak ?stlendi.

Akhard, yeni, ?ok umut verici bir i?in ba?ar?s?n?n en ?nemli ko?ullar?ndan birinin hammaddelerin - pancar?n, yani pancar?n iyile?tirilmesi oldu?unu ?ok iyi anlad?. ?eker i?eri?ini artt?r?r. Zaten 1799'da Achard'?n ?al??mas? ba?ar? ile ta?land?r?ld?. Yeni bir ekili pancar dal? ortaya ??kt? - ?eker. Achard, 1801 y?l?nda Kuzern'deki (Silezya) m?lk?nde Avrupa'n?n ilk ?eker fabrikalar?ndan birini kurdu ve burada pancardan ?eker ?retiminde ustala?t?. Paris Bilimler Akademisi taraf?ndan g?nderilen bir komisyon, Akhardov fabrikas?nda inceleme yapt? ve pancardan ?eker ?retiminin k?rs?z oldu?u sonucuna vard?.

O zamanlar sadece ?eker kam??? ?retimi ve sat???nda tekel olan ?ngiliz sanayiciler ?eker pancar?n? ciddi bir rakip olarak g?rd?ler ve i?ini yapmay? reddetmesi ve kamuya ilan etmesi ko?uluyla bir?ok kez Achard'a b?y?k mebla?lar teklif ettiler. pancardan ?eker ?retmenin anlams?zl???.

Ancak yeni ?eker fabrikas?n?n gelece?ine kesinlikle inanan Akhard taviz vermedi. Fransa 1806 y?l?ndan itibaren kam??tan ?eker ?retiminden vazge?erek, zamanla yayg?nla?an pancar ?ekerine ge?mi?tir. Napolyon, pancar yeti?tirme ve pancardan ?eker ?retme iste?i g?sterenlere b?y?k destek sa?lad?, ??nk?... yeni bir sanayinin geli?mesini tar?m ve sanayinin e?zamanl? geli?mesi i?in bir f?rsat olarak g?rd?.

Fransa'da pancardan ?eker ?retiminin geli?mesiyle birlikte, ?eker end?strisi i?in hammadde olarak pancar?n kalitesinin art?r?lmas?na da b?y?k ?nem verildi?ini belirtmek gerekir.

Bu kolayla?t?r?ld? ba?ar?l? etkinlik Avrupa'n?n ilk b?y?k yeti?tirme ve tohum yeti?tirme ?irketlerinden biri olan Vilmorin-Andrieu, F.V. ?irket d?nya ?ap?nda ?ne kavu?mu? ve yakla??k iki y?z y?ld?r ba?ar?yla faaliyet g?stermekte olup, d?nyan?n bir?ok ?lkesine kendi se?ti?i ?e?itli tar?msal ?r?nlerin tohumlar?n? tedarik etmektedir.

RUSYA VE UKRAYNA'DA ?EKER ?RET?M?N?N GEL???M TAR?H?.

Tarihsel belgelerde ortaya ??k???n?n ilk s?z? eski Rus'"Yurtd??? mallarla birlikte" ithal edilen kristal ?eker 1273'te ortaya ??kt?, ancak n?fus i?in uzun s?re eri?ilemeyen bir ?r?nd?. ?eker, 17. y?zy?ldan itibaren ?e?itli s?m?rge ?lkelerinin Karadeniz ve Balt?k Denizi limanlar? arac?l???yla Rusya ve Ukrayna pazarlar?na daha yayg?n bir ?ekilde girmeye ba?lad?. Ba?lang??ta ?eker lezzetli bir yiyecekti ve ?eker olarak kullan?l?yordu. pahal? ila?. Ancak zamanla ?eker t?ketimi artt?. 18. y?zy?l?n ba??nda. ?ay ve kahve gibi egzotik i?eceklerin ortaya ??kmas? nedeniyle ?eker t?ketimi ?nemli ?l??de artt?. ?eker ithalat?na vergi getirilmesi Rus t?ccarlar? ?eker ticaretine yeni bir bak?? a??s? getirmeye zorlad?. Bir?o?u, ithal ham ?ekere dayal? olarak kendi ?eker ?retimini kurman?n ?ok daha karl? oldu?unu anlamaya ba?lad?. 1718'de Rusya'da ?eker ?retiminin organizasyonuna ili?kin ilk h?k?met belgesi ortaya ??kt?. Peter I'in "Moskova t?ccar? Pavel Vestov'un kendi paras?yla Moskova'da bir ?eker fabrikas? kurmas? gerekti?i" y?n?ndeki Kararnamesiydi, yani. masraflar? kendisine ait olmak ?zere, 10 y?l boyunca imtiyazlar ve ham ?eker ithal etme hakk?n?n yan? s?ra "Moskova'da kafa ?ekerini pi?irip ?? y?l boyunca g?mr?ks?z satma" hakk?n? ald?.

“Mart 1718'de Peter, Moskoval? t?ccar Vestov'a bir ?eker fabrikas? kurma, bir ?irket kurma ve istedi?i ki?iyi i?e alma hakk? ile birlikte on y?ll?k bir ayr?cal?k verdi. Kendisine ?? y?l s?reyle yurt d???ndan g?mr?ks?z ham ?eker ithal etme ve ?ekerini g?mr?ks?z olarak kafalarda satma ayr?cal??? verildi. Ayr?ca bir s?z verildi: Tesis ?o?al?rsa yurt d???ndan ?eker ithalat?n?n tamamen yasaklanmas?. Ve ger?ekten de 20 Nisan 1721'de yurt d???ndan ?eker ithalat? tamamen yasakland?.”

1723 y?l?nda Pavel Vestov, Moskova ve Kaluga'da ?eker rafinerilerinin in?aat?n? tamamlad?. ?ekere olan talebin artmaya devam etmesi, ?eker rafinerilerinin ithal hammaddelerden ?retimlerini art?rmalar?na neden oldu. Yeni ?eker fabrikalar? a??l?yor. O d?nemde bunlar?n en b?y??? aras?nda Vladimirov'un Moskova fabrikas? vard?. ?LE XVIII'in sonu V. Rusya'da ithal ham ?eker kullan?larak 20 fabrika kurulup ?retime ba?land?. ?eker ?retimine ilgi her ge?en y?l artt?. O zaman?n pek ?ok bilim adam?, ?eker elde etmek i?in hangi yerel hammaddelerin kullan?labilece?i sorusuyla ilgileniyordu. Arama ?u ?ekildeydi: farkl? y?nler. St.Petersburg Bilimler Akademisi Akademisyeni P.S. Pallas'?n “Bitkilerin Tan?m?” kitab?nda. Rus devleti"g?r?nt?leriyle" ilk kez "ak?aa?a? ?zsuyundan..., pancardan... vb. Hint ?eker kam???ndan elde edilen kadar ?eker elde edilebilece?ine" dikkat ?ekildi. 1786 y?l?nda “Hazar Denizi kam???ndan” “?eker pi?irmeye” ?al???ld?, yani. tatl? sorgumdan. 1799 y?l?, neredeyse ayn? anda Moskova ?niversitesi ??retmeni I.Ya.

Petersburg Bilimler Akademisi T.E. Lovitz pancardan ?eker elde etti. Ayn? zamanda ?eker pancar? ?retiminin merkezi, daha verimli topraklar?n, ?eker pancar? yeti?tirmeye uygun topraklar?n, daha ?l?man bir iklimin ve yeterli i? g?c?n?n bulundu?u Ukrayna'ya kaymaya ba?lad?.

T?m Ukrayna Bilimler Akademisi'nin se?kin Ukraynal? bilim adam?-ekonomisti K.G Vobliy, Ukrayna'daki ilk ?eker fabrikas?n?n 1824 y?l?nda Makoshin k?y?nde in?a edildi?ini kurdu. ?ernigov eyaleti Sosnitsky b?lgesi.

Yetkililerin, Ukrayna'n?n verimli topraklar?nda pancar yeti?tiricili?inin ve ?eker end?strisinin geli?mesine tam olarak katk?da bulundu?unu belirtmek gerekir. ?lk ?eker fabrikalar?n?n in?as? ve ?eker ?retiminin vaat etti?i harika beklentiler, ilk ?eker yeti?tiricileri aras?nda ger?ek bir patlamaya neden oldu.

Balolarda, tiyatro fuayelerinde, salonlarda ve soylu toplant?lar?nda ilgiyle tart???lan en pop?ler konu ?eker ?retimiydi.

19. y?zy?l?n 30-50'lerinde. ?eker fabrikalar?n?n say?s? ?nemli ?l??de artt?. Pancar ?ekeri ?retimi, tar?m?n karl?l???n? art?rman?n en etkili yolu olarak bir?ok s?reli yay?nda geni? ?apta tan?t?ld?.

Ger?ek ?u ki, 19. y?zy?l?n 50'li y?llar?nda o zaman?n standartlar?na g?re ortalama bir ?eker fabrikas?. i?letmeye yat?r?lan sermayenin (sabit ve i?letme sermayesi) y?ll?k olarak% 20'sine kadar kar verdi. ?ok y?ksek karl?l?k ve kararl? h?zl? b?y?me?eker end?strisi.

Ama her ?ey zamanla gelir. Ba?ta hammaddeler (pancar i?in ayr?lan arazi sahiplerinin k???k alanlar?, d???k verim ve ?eker i?eri?i), teknik ve teknolojik olmak ?zere pek ?ok nedenden dolay? patlama yava? yava? azalmaya ba?lad?. G?l'?n hayalleri ger?ekle?medi. K???k ilkel ?eker fabrikalar? beklenen kar yerine sadece zarar getirmeye ba?lad?. Fabrika say?s? felaketle azalmaya ba?lad?. Reform ?ncesi d?nemlerin sonunda faaliyet g?steren 380 ?eker fabrikas?n?n say?s? 1887 y?l?nda 218'e d??t?.

?lk kriz ?eker sekt?r?nde ba?lad?.

Kont Alexey Alekseevich Bobrinsky ?eker end?strisini canland?rma g?revini ?stlenmeseydi bu krizin ne kadar s?rece?ini s?ylemek zor.

?eker kaynaklar?.

Do?ada y?zlerce farkl? ?eker bilinmektedir. Her biri ye?il bitki bu gruba ait baz? maddeleri olu?turur. Fotosentez s?recinde, glikoz ?nce atmosferdeki karbondioksitten ve g?ne? enerjisinin etkisi alt?nda esas olarak topraktan elde edilen sudan olu?ur ve daha sonra di?er ?ekerlere d?n??t?r?l?r. ???NDE farkl? par?alar?eker kam??? ve pancar ?ekerinin yan? s?ra m?s?r ?urubu, ak?aa?a? ?urubu, bal, sorgum, palm ve malt ?ekeri gibi baz? ?r?nler de tatland?r?c? olarak kullan?lmaktad?r. M?s?r ?urubu, do?rudan m?s?r ni?astas?ndan elde edilen ?ok viskoz, neredeyse renksiz bir s?v?d?r. Bunu kullanan Aztekler tatl? ?urup Nas?l ki g?n?m?zde ?eker kam???ndan yap?l?yorsa, onu da m?s?rdan yap?yorlard?. Pekmez, tatl?l?k a??s?ndan rafine ?ekerden ?nemli ?l??de daha d???kt?r, ancak ?ekerleme ?retiminde kristalizasyon s?recini d?zenlemeyi m?mk?n k?lar ve ?ekerden ?ok daha ucuzdur, bu nedenle ?ekerlemede yayg?n olarak kullan?l?r. Fruktoz ve glikoz oran? y?ksek olan bal ?ekerden daha pahal?d?r ve baz? g?dalara ancak ?zel bir tat istendi?inde eklenir. Ayn? ?ey, ?ncelikle kendine ?zg? aromas? nedeniyle de?er verilen ak?aa?a? ?urubu i?in de ge?erlidir. ?in'de eski ?a?lardan beri kullan?lan sorgumun saplar?ndan ?ekerli bir ?urup elde ediliyor. Ancak ondan elde edilen ?eker hi?bir zaman pancar veya ?eker kam??? ile ba?ar?l? bir ?ekilde rekabet edebilecek kadar iyi rafine edilmemi?tir. Hindistan, palmiye ?ekerinin ticari ?l?ekte ?retildi?i tek ?lke olmas?na ra?men, bu ?lke ?ok daha fazla ?eker kam??? ?retiyor. Japonya'da ni?astal? pirin? veya dar?dan ?retilen malt ?ekeri 2000 y?l? a?k?n s?redir tatl? katk? maddesi olarak kullan?lmaktad?r. Bu madde (maltoz), maya kullan?larak s?radan ni?astadan da elde edilebilir. Tatl?l?k a??s?ndan sakarozdan ?ok daha d???kt?r, ancak unlu mamullerin imalat?nda kullan?l?r ve ?e?itli t?rler bebek mamas?. Tarih ?ncesi insan ?eker ihtiyac?n? bal ve meyvelerle kar??l?yordu. Nektar? az miktarda sakkaroz i?eren baz? ?i?ekler muhtemelen ayn? amaca hizmet ediyordu. Hindistan'da 4.000 y?ldan fazla bir s?re ?nce Madhuca a?ac?n?n ?i?eklerinden bir t?r ham ?eker elde ediliyordu. Cape Colony'deki Afrikal?lar bunun i?in Melianthus major t?r?n? kulland?lar. G?ney Afrika- Protea sinaroidler. Baldan ?ncil'de olduk?a s?k bahsedilir ve “ tatl? baston“yaln?zca iki kez; bundan ?ncil d?nemlerinde bal?n ana tatland?r?c? oldu?u sonucuna varabiliriz; Bu arada bu, Orta Do?u'da ?eker kam???n?n bulundu?u tarihsel kan?tlarla da do?rulan?yor.

MS ilk y?zy?llarda yeti?tirilmeye ba?land?. Daha az sofistike bir damak zevkine sahip olanlar i?in rafine ?eker kam??? ve pancar ?ekeri pratikte birbirinden ay?rt edilemez. Bitki suyu kar???m? i?eren bir ara ?retim ?r?n? olan ham ?eker ise farkl? bir konudur. Burada fark ?ok belirgindir: Ham ?eker kam??? t?ketime olduk?a uygundur (tabii ki yeterli s?hhi ko?ullarda elde edilirse), pancar ?ekerinin tad? ise tats?zd?r. ?eker ?retiminin ?nemli bir yan ?r?n? olan pekmezin (pekmez) tad? da farkl?d?r: ?ngiltere'de kam?? pekmezi kolayl?kla yenir, ancak pancar pekmezi yemek i?in uygun de?ildir.

?retme.

Pancar ?ekerinin rafine edilmesi do?rudan pancar ?ekeri fabrikalar?nda ger?ekle?tiriliyorsa, yaln?zca %96-97 sakaroz i?eren ?eker kam??? safla?t?r?lmas?, kirletici maddelerin ham ?eker kristallerinden ayr?ld??? ?zel rafineriler gerektirir: k?l, su ve bile?enlerin birle?imi genel konsept"?ekersiz". ?kincisi bitki lifi art?klar?n?, kam?? sap?n? kaplayan balmumunu, proteini, az miktarda sel?loz, tuzlar? ve ya?lar? i?erir. Sadece muazzam ?l?ek sayesinde

Rafine ?eker kam??? ve pancar ?ekeri ?retimim oldu?undan bu ?r?n g?n?m?zde ?ok ucuzdur.

?retimin incelikleri.

Eskiden k?le eme?inin ucuzlu?undan yararlanan ?ift?iler, ?eker fabrikalar?nda eme?in makinele?tirilmesini gerekli g?rm?yorlard?. Ve ezilmi? kam?? tala?lar?n?n suyu elle s?k?ld? - bu zor bir i?ti. Art?k k?lelerin eme?i, kam???n ?ama??r makinesinde oldu?u gibi s?k?ld??? makineler taraf?ndan devral?nd?. At?klar yak?t olarak kullan?l?yor, ancak tropik ?lkelerde bir ?eyin ?s?t?lmas? gerekti?ini d???nmek garip. Ve tatl? meyve suyu ?s?t?l?r ve yabanc? maddeler giderilir. B?ylece ?niteden saf ?eker suyu akmaktad?r. S?v? gerekli yo?unlu?a ula?ana kadar uzun s?re dikkatlice buharla?t?r?l?r ve kristalizasyon i?lemi ba?lat?l?r. ?ekerimiz oldu?u i?in ?? a?amada meydana gelebilir farkl? renkler ve dokular.

T?ketim.

?statistiklere g?re ?lkede rafine ?eker t?ketimi ki?i ba??na d??en gelirle do?ru orant?l?d?r. Buradaki liderler aras?nda ?rne?in ki?i ba??na y?lda 45 kg'?n ?zerinde rafine ?eker t?keten Avustralya, ?rlanda ve Danimarka yer al?rken, ?in'de bu rakam yaln?zca 6,1 kg'd?r. ?eker kam???n?n yeti?tirildi?i bir?ok tropik ?lkede bu rakam Amerika Birle?ik Devletleri'ndekinden (41,3 kg) ?ok daha d???kt?r, ancak oradaki insanlar sakkarozu ba?ka formlarda, genellikle meyvelerde ve ?ekerli i?eceklerde t?ketme f?rsat?na sahiptir.

?EKER KAMI?I.

?eker kam??? (Saccharum officinarum), i?erdi?i sakaroz ve ?eker ?retiminin baz? yan ?r?nleri nedeniyle tropikal ve subtropikal b?lgelerde yeti?tirilen, ?imen familyas?n?n ?ok y?ll?k, ?ok uzun otsu bir t?r?d?r. Bitki bambuya benzer: genellikle 6-7,3 m y?ksekli?e ve 1,5-8 cm kal?nl??a ula?an silindirik g?vdeleri salk?mlar halinde b?y?r. ?eker onlar?n suyundan elde edilir. Saplar?n d???m noktalar?nda k?sa yan s?rg?nlere d?n??en tomurcuklar veya "g?zler" bulunur. Onlardan sazl?klar?n ?o?alt?lmas?nda kullan?lan kesimler elde edilir. Tohumlar apikal salk?m salk?mlar?nda olu?ur. Yeni ?e?itlerin yeti?tirilmesinde ve yaln?zca istisnai durumlarda tohum materyali olarak kullan?l?rlar. Bitki bol miktarda g?ne?, ?s? ve suyun yan? s?ra verimli toprak gerektirir. Bu nedenle ?eker kam??? yaln?zca s?cak ve nemli iklime sahip b?lgelerde yeti?tirilir. Uygun ko?ullar alt?nda ?ok h?zl? b?y?r; hasattan ?nceki tarlalar? ge?ilmez ormanlara benzer. Louisiana'da (ABD) ?eker kam??? 6-7 ayda, K?ba'da bir y?lda, Hawaii'de ise 1,5-2 y?lda olgunla??r. Saplarda maksimum sakkaroz i?eri?inin (a??rl?k?a %10-17) sa?lanmas? i?in, bitki b?y?mesi durdu?unda ?r?n hasat edilir. Hasat elle yap?l?rsa (uzun pala b??aklar? kullan?larak), s?rg?nler yere yak?n olarak kesilir, ard?ndan yapraklar ??kar?l?r ve saplar i?lenmeye uygun k?sa par?alar halinde kesilir. Manuel temizleme nerede ge?erlidir i?g?c? ucuzdur veya site ?zellikleri makinelerin verimli kullan?m?na izin vermemektedir. B?y?k tarlalarda genellikle ilk ?nce bitki ?rt?s?n?n alt katman?n? yakan teknolojiyi kullan?rlar. Yang?n, ?eker kam???na zarar vermeden yabani otlar?n b?y?k k?sm?n? yok eder ve s?recin mekanizasyonu, ?retim maliyetini ?nemli ?l??de azalt?r.

?eker kam??? tarihi.

?eker kam???n?n do?du?u yer olarak kabul edilme hakk? iki b?lge taraf?ndan tart???l?yor: Hindistan'?n kuzeydo?usundaki verimli vadiler ve G?ney Pasifik'teki Polinezya adalar?. Ancak botanik ?al??malar?, eski edebi kaynaklar ve etimolojik veriler Hindistan'?n lehine konu?uyor. Burada bulunan odunsu yabani bitkilerin ?o?u

?eker kam??? ?e?itleri temel ?zellikleri bak?m?ndan modern k?lt?rel formlardan farkl? de?ildir. Manu Kanunlar?nda ve Hindular?n di?er kutsal kitaplar?nda ?eker kam???ndan bahsedilmektedir. "?eker" kelimesinin kendisi Sanskrit?e sarkaradan (?ak?l, kum veya ?eker) gelir; y?zy?llar sonra bu terim Arap?aya sukkar olarak ve orta?a? Latincesine succarum olarak girmi?tir. Hindistan'dan M.?. 1800 ile 1700 y?llar? aras?nda ?eker kam??? k?lt?r?. ?in'e girdi. Bu, Ganj Vadisi'nde ya?ayan insanlar?n ?inlilere saplar?n? kaynatarak ?eker elde etmeyi ??rettiklerini bildiren birka? ?in kayna?? taraf?ndan kan?tlanmaktad?r. Eski denizciler muhtemelen onu ?in'den Filipinler'e, Java'ya ve hatta Hawaii'ye getirmi?lerdir. Y?zy?llar sonra ne zaman Pasifik Okyanusu?spanyol denizciler ortaya ??kt?, bir?ok Pasifik adas?nda yabani ?eker kam??? zaten b?y?yordu. G?r?n??e g?re, antik ?a?larda ?ekerden ilk s?z B?y?k ?skender'in Hindistan seferine kadar uzan?yor. M? 327'de. Generallerinden biri olan Nearchus ?unu bildirdi: “Hindistan'da ar?lar?n yard?m? olmadan bal ?reten bir kam?? oldu?unu s?yl?yorlar; Sanki bu bitkinin meyvesi olmamas?na ra?men ondan sarho? edici bir i?ecek de yap?labilirmi? gibi.” Be? y?z y?l sonra, antik d?nyan?n ba? t?p otoritesi Galen, mide, ba??rsak ve b?brek hastal?klar?na ?are olarak "Hindistan ve Arabistan'dan gelen sakkaronu" ?nerdi. Persler de, ?ok sonralar? da olsa, Hintlilerden ?eker t?ketme al??kanl???n? benimsemi? ve ayn? zamanda onu rafine etme y?ntemlerini geli?tirmek i?in de pek ?ok ?ey yapm??lard?r. Zaten 700'l? y?llarda F?rat Vadisi'ndeki Nasturi rahipler, rafine etmek i?in k?l kullanarak ba?ar?l? bir ?ekilde beyaz ?eker ?retiyorlard?. 7. y?zy?ldan 9. y?zy?la kadar yay?lan Araplar. Orta Do?u, Kuzey Afrika ve ?spanya'daki m?lkleri ?eker kam??? k?lt?r?n? Akdeniz'e ta??d?. Birka? y?zy?l sonra Kutsal Topraklardan d?nen Ha?l?lar, ?ekeri t?m Bat? Avrupa'ya tan?tt?. Bu iki b?y?k yay?lman?n ?arp??mas? sonucunda M?sl?man ve H?ristiyan d?nyas?n?n ticaret yollar?n?n kav?a??nda yer alan Venedik, sonunda Avrupa ?eker ticaretinin merkezi haline geldi ve 500 y?ldan fazla bir s?re bu ?ekilde kald?. 15. y?zy?l?n ba??nda. Portekizli ve ?spanyol denizciler ?eker kam??? k?lt?r?n? adalara yayd? Atlantik Okyanusu. Plantasyonlar? ilk olarak Madeira, Azor Adalar? ve Ye?il Burun Adalar?'nda ortaya ??kt?. 1506'da Pedro de Atienza, Santo Domingo'da (Haiti) ?eker kam??? ekimi emrini verdi - b?ylece bu mahsul Yeni D?nya'ya n?fuz etti. Karayipler'de ortaya ??k???ndan sadece 30 y?l sonra o kadar geni? bir alana yay?ld? ki, ?u anda "?eker adalar?" olarak adland?r?lan Bat? Hint Adalar?'ndaki ba?l?ca adalardan biri haline geldi. Burada ?retilen ?ekerin rol?, ?zellikle T?rklerin 1453'te Konstantinopolis'i ele ge?irmesinden ve Do?u Akdeniz'in ?eker tedarik?isi olarak ?neminin azalmas?ndan sonra, Kuzey Avrupa ?lkelerinde ?ekere olan talebin artmas?yla birlikte h?zla artt?. ?eker kam???n?n Bat? Hint Adalar?'na yay?lmas? ve n?fuz etmesiyle

G?ney Amerika'ya mahsul yeti?tirmek ve i?lemek i?in giderek daha fazla i??iye ihtiya? duyuldu. ?lk fatihlerin istilas?ndan sa? kurtulan yerlilerin s?m?r?ye pek faydas? olmad??? ortaya ??kt? ve ?ift?iler, Afrika'dan k?le ithal ederek bir ??k?? yolu buldular. Sonu?ta ?eker ?retimi, k?le sistemiyle ve bunun yaratt???, 18. ve 19. y?zy?llarda Bat? Hindistan adalar?n? sarsan kanl? isyanlarla ayr?lmaz bir ?ekilde ba?lant?l? hale geldi. Ba?lang??ta ?eker kam??? presleri ?k?zler veya atlar taraf?ndan ?al??t?r?l?yordu. Daha sonra alize r?zgarlar?n?n esti?i b?lgelerde bunlar?n yerini daha verimli r?zgar motorlar? ald?. Ancak genel olarak ?retim h?l? olduk?a ilkeldi. Ham kam???n preslenmesinden sonra elde edilen meyve suyu kire?, kil veya k?l ile ar?t?ld? ve daha sonra alt?nda ate? yak?lan bak?r veya demir f???larda buharla?t?r?ld?. Rafine etme, kristallerin ??z?lmesine, kar???m?n kaynat?lmas?na ve ard?ndan yeniden kristalle?tirmeye indirgenmi?tir. Zaman?m?zda bile, ta? de?irmen ta?lar? ve terk edilmi? bak?r f???lar kal?nt?lar? bize, Bat? Hint Adalar?'ndaki bu karl? ticaretten servet kazanan adalar?n eski sahiplerini hat?rlat?yor. 17. y?zy?l?n ortalar?nda. Santo Domingo ve Brezilya d?nyan?n ba?l?ca ?eker ?reticileri haline geldi. B?lgede modern ABD?eker kam??? ilk olarak 1791'de Louisiana'da ortaya ??kt? ve burada Cizvitler taraf?ndan Santo Domingo'dan getirildi. Do?ru, ba?lang??ta onu burada esas olarak tatl? saplar? ?i?nemek i?in yeti?tirdiler. Ancak k?rk y?l sonra, iki giri?imci s?m?rgeci Antonio Mendez ve Etienne de Bor?, sat?l?k rafine ?eker ?retmek amac?yla g?n?m?z New Orleans b?lgesinde plantasyonlar?n? kurdular. De Bore'un i?i ba?ar?l? olduktan sonra, di?er toprak sahipleri de onun ?rne?ini takip etti ve Louisiana'n?n her yerinde ?eker kam??? yeti?tirilmeye ba?land?. Daha sonra, ?eker kam??? tarihindeki ana olaylar, ekimi, mekanik i?lenmesi ve ?r?n?n nihai safla?t?r?lmas? teknolojisindeki ?nemli geli?melere indirgenmi?tir.

?eker kam??? i?leme.

Meyve suyunun daha fazla ??kar?lmas?n? kolayla?t?rmak i?in ilk ?nce kam?? ezilir. Daha sonra ?? silindirli s?kma presine gider. Tipik olarak kam?? iki kez preslenir ve k?spenin i?erdi?i tatl? s?v?y? seyreltmek i?in birinci ve ikinci kez aras?nda suyla ?slat?l?r (bu i?leme maserasyon denir). Ortaya ??kan s?zde "dif?zyon suyu" (genellikle gri veya koyu ye?il) sakkaroz, glikoz, zamk, pektin, asitler ve ?e?itli t?rler kirlilik. Safla?t?rma y?ntemleri y?zy?llar boyunca ?ok az de?i?ti. Daha ?nce meyve suyu b?y?k f???larda a??k ate?te ?s?t?l?yordu ve

"?eker olmayanlar?" uzakla?t?rmak i?in ona k?l eklendi; G?n?m?zde yabanc? maddeleri ??keltmek i?in kire? s?t? kullan?lmaktad?r. Yerel t?ketim i?in ?eker ?retildi?inde dif?zyon suyu, a?artma ve safla?t?rmay? h?zland?rmak i?in kire? ilave edilmeden hemen ?nce k?k?rt dioksit (k?k?rt dioksit) ile i?lenir. ?eker sar?ms? ??k?yor, yani. tamamen ar?t?lmam?? ama tad? olduk?a ho?. Her iki durumda da kire? eklendikten sonra meyve suyu ??keltme tank?-ayd?nlat?c?ya d?k?l?r ve orada bas?n? alt?nda 110-116 ° C'de tutulur. Sonraki ?nemli a?ama ham ?eker ?retiminde - buharla?t?rma. Meyve suyu borulardan buharla?t?r?c?lara akar ve burada kapal? bir boru sisteminden ge?en buharla ?s?t?l?r. Kuru madde konsantrasyonu %40-50'ye ula?t???nda vakumlu cihazlarda buharla?t?rmaya devam edilir. Sonu?, s?zde kal?n melas i?inde as?l? duran bir ?eker kristalleri k?tlesidir. mas?z. Masek?it santrif?j edilir ve melas, santrif?j?n a? duvarlar?ndan ??kar?l?r ve i?inde yaln?zca sakaroz kristalleri kal?r. Bu ham ?ekerin safl??? %96-97'dir. ??kar?lan melas (mask?it s?v?s?) tekrar kaynat?l?r, kristalle?tirilir ve santrif?j edilir. Elde edilen ham ?ekerin ikinci k?sm? biraz daha az saft?r. Daha sonra ba?ka bir kristalizasyon ger?ekle?tirilir. Geriye kalan ?dem genellikle %50'ye kadar sakaroz i?erir, ancak ?ok say?da safs?zl?k nedeniyle art?k kristalle?ememektedir. Bu ?r?n (“siyah melas”) ABD'de esas olarak hayvan yemi olarak kullan?lmaktad?r. Baz? ?lkelerde, ?rne?in topra??n g?breye ?ok ihtiya? duydu?u Hindistan'da, masif basit?e topra?a s?r?l?r. K?saca rafine etmek a?a??dakilere indirgenir. ?ncelikle ham ?eker, ?eker ?urubu ile kar??t?r?larak kristalleri saran melas?n ??z?lmesi sa?lan?r. Ortaya ??kan kar???m (afinite massecuite) santrif?jlenir. Santrif?jlenen kristaller neredeyse beyaz bir ?r?n elde etmek i?in buharla y?kan?r. Kal?n bir ?urup halinde eritilir, yabanc? maddelerin y?zd?r?lmesi i?in kire? ve fosforik asit eklenir ve daha sonra kemik k?m?r?nden (hayvan kemiklerinden elde edilen siyah gran?ler bir malzeme) s?z?l?r. Bu a?amadaki as?l g?rev, ?r?n?n tamamen renginin giderilmesi ve k?l?n?n giderilmesidir. 45 kg ??z?nm?? ham ?ekerin rafine edilmesi i?in 4,5 ila 27 kg aras?nda kemik k?m?r? t?ketilir. Filtrenin emme kapasitesi kullan?mla birlikte azald??? i?in kesin oran belirlenmemi?tir. Ortaya ??kan beyaz k?tle buharla?t?r?l?r ve kristalizasyondan sonra santrif?jlenir, yani. Bunu ?eker kam??? suyuyla hemen hemen ayn? ?ekilde i?liyorlar, ard?ndan rafine ?eker kurutuluyor ve kalan su (yakla??k% 1) uzakla?t?r?l?yor. ?retme.

Ders: D?nyada bitki yeti?tiricili?i

Ana ?eker bitkileri ?eker pancar? ve ?eker kam???d?r.

?eker kam???- Ganj deltas?nda ortaya ??kan tropik bir k?lt?r. ?u anda d?nya ?ekerinin neredeyse %80'i ?eker kam???ndan elde edilmektedir. D?nyan?n en b?y?k ?eker kam??? ?reticileri Latin Amerika ve deniza??r? Asya ve ?lkeler aras?nda:

1. Brezilya (330 milyon tondan fazla);
2. Hindistan (280 milyon tondan fazla);
3. ?in (yakla??k 90 milyon ton),

Pakistan, Tayland, Meksika, Avustralya, Kolombiya, K?ba ve ABD de ?ne ??k?yor.

?eker pancar?- do?du?u yer ?ran olan g?ney ?l?man b?lgenin k?lt?r?. D?nyan?n en b?y?k ?eker pancar? ?reticileri ?unlard?r:

1. Fransa (33 milyon ton);
2. ABD (30 milyon ton);
3. Almanya (yakla??k 28 milyon ton);

Bu sayfada a?a??daki konularda materyaller bulunmaktad?r:

• ?eker mahsullerinin co?rafyaya dair mesaj?

• D?nyan?n en b?y?k ?eker pancar? ?reticileri

• ?eker kam??? mesaj?

• K?saca sazl?klarla ilgili bir mesaj

• D?nyan?n en b?y?k ?eker kam??? ?reticileri

Bu materyalle ilgili sorular.

Yeti?tirilen ?eker kam???, veya ?eker kam??? asil(lat. Saccharum officin?rum) - bitki; ?eker kam??? cinsinin t?rleri ( sakaryum) aile Tah?llar?. ?nsanlar taraf?ndan ?eker pancar?yla birlikte ?eker elde etmek i?in kullan?l?r.

Da??t?m ve habitat

Yeti?tirilen ?eker kam???, tropik b?lgelerde, 35° Kuzey'den itibaren ?ok say?da ?e?itte yeti?en ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. w. 30° g?neye kadar sh. ve G?ney Amerika'da 3000 m y?ksekli?e kadar da?lara do?ru y?kseliyor.

?eker kam??? g?neybat? Pasifik b?lgesinden kaynaklan?r. Saccharum spontaneum, do?u ve kuzey Afrika, Orta Do?u, Hindistan, ?in, Tayvan, Malezya ve Yeni Gine'de yabani bi?imde bulunur. Men?e merkezi muhtemelen en k???k kromozom say?s?na sahip formlar?n bulundu?u kuzey Hindistan'd?r. Saccharum sa?lamum Yeni Gine'deki nehir k?y?lar?nda ve kom?u adalar?n baz?lar?nda bulunur ve o b?lgeye ?zg?d?r. Ekili ?eker kam??? b?y?k olas?l?kla Yeni Gine'den geliyor. Bu kam?? ancak iklimi ve topra?? uygun olan tropik b?lgelerde yeti?ebilmektedir. Saccharum barberi Hindistan k?kenli olabilir. Saccharum sinense Hindistan, ?inhindi, G?ney ?in ve Tayvan'da bulunur. Saccharum edule saf bir form gibi g?r?n?yor Saccharum sa?lamum ve yaln?zca Yeni Gine ve yak?ndaki adalarda bulunur.

Botanik a??klama

K?ksap k?sa eklemlidir, g??l? bir ?ekilde k?klenir.

Evcille?tirme tarihi

?eker kam??? k?lt?r? eski ?a?larda ba?lam??t?r. ?eker kam???ndan elde edilen ?ekere Sanskrit dilinde “sarkura”, Arap?a’da “rusk”, Fars?a’da ise “shakar” ad? verilmektedir. ?eker, eski Avrupal? yazarlar taraf?ndan “saccharum” (Pliny taraf?ndan) ad? alt?nda an?l?r, fakat ayn? zamanda ?ok nadir ve pahal? bir madde olarak da sadece ila? amac?yla kullan?l?r. ?inliler ?ekeri rafine etmeyi 8. y?zy?lda ??rendiler ve 9. y?zy?l?n Arap yazarlar? ?eker kam???ndan Basra K?rfezi k?y?lar?nda yeti?en bir bitki olarak bahsediyorlar. 12. y?zy?lda Araplar onu M?s?r, Sicilya ve Malta'ya ta??d?lar. 15. y?zy?l?n ortalar?nda Madeira ve Kanarya Adalar?'nda ?eker kam??? ortaya ??kt?. 1492'de ?eker kam??? Avrupa'dan Amerika'ya, Antiller'e nakledildi ve o zamana kadar ?eker t?ketimi yayg?nla?t??? i?in San Domingo adas?nda bol miktarda yeti?tirilmeye ba?land?. Daha sonra, 16. y?zy?l?n ba??nda, ?eker kam??? Brezilya'da, 1520'de Meksika'da, 1600'de Guyana'da, 1650'de Martinik adas?nda, 1750'de Mauritius adas?nda vb. ortaya ??kt?. Avrupa'da ekimi ?eker Tropik b?lgelerden ithal edilen ?eker daha ucuz oldu?undan, her zaman ?ok az kam?? vard?. Nihayet pancardan ?eker yap?lmaya ba?lanmas?yla birlikte Avrupa'da ?eker kam??? ekimi tamamen terk edildi.

Ba?l?ca modern ?eker kam??? tarlalar? G?neydo?u Asya'da (Hindistan, Endonezya, Filipinler), K?ba, Brezilya ve Arjantin'de bulunmaktad?r.

K?lt?r biyolojisi

?eker kam??? ?eliklerle ?o?alt?l?r.

?eker kam??? yeti?tiricili?i, y?ll?k minimum 600 mm ya??? alan tropikal veya subtropikal bir iklim gerektirir. ?eker kam???, g?ne? enerjisinin %2'sinden fazlas?n? biyok?tleye d?n??t?rebilen, fotosentez kullanan en verimli bitkilerden biridir. Hawaii gibi kam???n ?ncelikli ?r?n oldu?u b?lgelerde verim metrekare ba??na 20 kg'a kadar ??k?yor.

?eker kam???ndan ?eker ??karma y?ntemi

?eker elde etmek i?in saplar ?i?ek a?madan ?nce kesilir; sap %8-12'ye kadar lif, %18-21'e kadar ?eker ve %67-73'e kadar su (tuzlar ve proteinler) i?erir. Kesilen saplar demir merdanelerle ezilerek suyu s?k?l?r. Meyve suyu %0,03'e kadar protein maddeleri, %0,1 gran?ler maddeler (ni?asta), %0,22 nitrojen i?eren mukus, %0,29 tuzlar (?o?unlukla organik asitler), %18,36 ?eker, %81 su ve ?ok az miktarda aromatik maddeler i?erir. ham meyve suyuna kendine ?zg? bir koku verir. Proteinleri ay?rmak i?in ham meyve suyuna taze s?nd?r?lm?? kire? eklenir ve 70 °C'ye ?s?t?l?r, ard?ndan filtrelenir ve ?eker kristalle?ene kadar buharla?t?r?l?r.

?retme

D?nya ?eker ?retiminin %65'e varan oran? ?eker kam???ndan elde edilmektedir.

?eker kam??? bir?ok ?lkenin ana ihracatlar?ndan biridir.

1980 y?l?na kadar ?eker kam??? ?retiminde lider Hindistan, 1980'den beri Brezilya idi. 1992 y?l?na kadar ???nc? s?ray?, SSCB'nin ??k??? nedeniyle 1990'lar?n ba??ndan bu yana ?retiminin keskin bir ?ekilde d??t??? K?ba taraf?ndan s?rekli olarak i?gal edildi.

Yeti?tirilen ?eker kam???, ?eker kam??? (Potaceae familyas?) cinsini olu?turan 37 t?rden biridir. Bu bitki d?nyan?n ana ?eker “tedarik?isidir”.

T?r?n anavatan? Pasifik Adalar?d?r. Oradan ?nce Asya'ya ula?t?, ard?ndan t?m d?nyaya yay?ld?. Esas olarak tropik b?lgelerde yeti?ir, ancak subtropiklerin baz? b?lgelerine de adapte olmu?tur.

?lkemizde yeti?tirme giri?imleri Peter I d?neminde yap?ld?. Sovyetler Birli?i d?neminde Tacikistan ve ?zbekistan'da tarlalar ortaya ??kt?.

Ekili ?eker kam???, k?kleri topra??n ?st katmanlar?nda bulunan ?ok y?ll?k bir bitkidir. Bitkinin g??l? g?vdeleri vard?r: 6 m y?ksekli?e ve 5 cm ?apa kadar Renk ye?il, kahverengi, mor ve alacal? olabilir. Bo?umlar p?r?zs?z, matt?r. B?y?me halkalar? dard?r. ?eker elde etmek i?in kullan?lan saplardan meyve suyu ??kar?l?r.

Ye?il yapraklar uzun, geni?, m?zrak ?eklindedir. Yaprak b??aklar? ince di?li kenarlara ve keskin bir uca sahiptir ve ?ok dayan?kl?d?r. ?i?eklenme, ?iftler halinde d?zenlenmi? ba?ak??klardan olu?an yay?lan bir salk?md?r. Spikeletlerin ?evresinde ince t?yler bulunur. Bu uzun ipeksi "iplikler" sayesinde ?i?eklenme kabar?k g?r?n?r.

Bitkiler r?zgarla tozla??r. Bir s?re sonra meyveler olu?ur - k???k tek tohumlu taneler. Her ?i?ek salk?m?nda onbinlerce ?i?ek bulunmas?na ra?men ?ok az say?da tohum olu?ur.

B?y?yor

?ekerkam???n?n end?striyel ?l?ekte yeti?tirilmesi ?lkemize uygun g?r?lmemektedir. Yine de hevesli bah??vanlar bitkiyi terk etmiyorlar. Kural olarak y?ll?k olarak kullan?l?r. Daha s?k olarak, merak olarak 1-2 ?rnek ekilir. Ancak arzunuz varsa ve bah?e alan? izin veriyorsa, kendi ?ekerinizi almak da olduk?a m?mk?nd?r.

Bu bitkiye en ?ok ayd?nlat?lan yer verilmelidir. Sonbaharda alan? kazmal?, yabani otlar? temizlemeli ve karma??k uygulama yapmal?s?n?z. mineral g?breler veya ??r?m?? g?bre. ?lkbaharda toprak tekrar kaz?l?r, nitroammofos eklenir ve tesviye edilir.

Ekili ?eker kam??? tohumlar? sat??a sunuldu. Ancak toprak +10–15°C'ye kadar ?s?nd?ktan sonra, 2 tohum bir deli?e (yakla??k 1,5 cm derinli?inde) yerle?tirilir, ?zerine toprak serpilir ve dikkatlice sulan?r. S?rg?nler 10 g?n sonra ortaya ??kar.

FOTO?RAFTA: ?eker kam??? tohumlar?.

?klim ko?ullar? en uygun de?ilse fide yeti?tirilmesi tavsiye edilir. Tohumlar turba saks?lar?na konur ve yeti?tirilen fideler a??k topra?a aktar?l?r.

FOTO?RAFTA: ?eker kam??? fide yoluyla ekilebilir.

Ekili ?eker kam??? nadiren tohum ?retir. Her ne kadar kendinizinkini almaya ?al??san?z da ekim materyali maliyetler. Ortaya ??kan salk?mlardan sadece en b?y??? b?rak?lmal?, geri kalan? ??kar?lmal?d?r. ?i?ek salk?mlar? karard???nda kesilirler. Bahar gelinceye kadar ask?da kal?rlar, sonra harmanlan?rlar.

?elikler ayr?ca bitkileri ?o?altmak i?in de kullan?l?r. Sonbaharda en g??l?, iyi olgunla?m?? g?vdeler se?ilir. Apikal k?sm? ve yapraklar? ??kard?ktan sonra bir a?maya yerle?tirilirler. ?zerine 0,5 m y?ksekli?inde toprak bir h?y?k d?k?l?r. ?lkbaharda bar?naktan ??kar?l?r ve her birinde 2-3 tomurcuk olacak ?ekilde 25-30 cm'lik par?alar halinde kesilir. Toprak +15°C'ye kadar ?s?nd???nda tohumlar gibi a??k topra?a aktar?l?rlar. Kesimler nemli oluklara yatay olarak d??enir ve ince bir toprak tabakas?yla kaplan?r.

FOTO?RAFTA:?eker kam??? kesimleri.

Hastal?klar ve zararl?lar

K?k g?vesi, k?stebek c?rc?r b?ce?i.

?reme

Tohumlar, kesimler.

Ba?ar?n?n s?rlar?

Yeti?tirilen ?eker kam??? fideleri yabanc? otlara kar?? koyamaz. Bitkinin k?klerine zarar vermemeye dikkat edilerek ay?klama d?zenli olarak yap?lmal?d?r.

Yo?un b?y?me 2 ay sonra ba?lar ve ard?ndan zararl? kom?ular art?k korkutucu olmaz. ?u anda k?klere hava ve nemin eri?imini sa?lamak gerekir.

Bitkiyi, topra?? nemli fakat ?slak olmayacak ?ekilde sulay?n. G?ne? alt?nda ?s?t?lan suyun kullan?lmas? tavsiye edilir. Zaman zaman ak?am serpme yap?lmas? tavsiye edilir. Aktif b?y?me G?breleme katk?da bulunur. Bunlar karma??k mineral g?breler veya organik maddeler - s???rkuyru?u, tavuk d??k?s? olabilir.

?eker kam???nda k?k bo?az?ndan ek g?vdeler b?y?r. Bitki verilirse dekoratif fonksiyon, onlara dokunulmaz. ?eker elde etmek i?in, ana s?rg?n?n daha fazla meyve suyu biriktirmesi i?in budama makas? ile "fazladan" s?rg?nlerin ??kar?lmas? gerekir. Hasat, ?i?eklenme ortaya ??kt?ktan hemen sonra ba?layabilir.

Olas? zorluklar

Yeti?tirmede bitki pratikte hastalanmaz. ?u tarihte: uygun bak?m bir ha?ere sald?r?s? da pek olas? de?ildir. Bu tah?l?n yeti?tirilmesinin baz? n?anslar? ile ilgili olarak a?a??dakilere dikkat etmek isterim:

• Yapraklar?n rengi ye?ilden k?rm?z?ya d?n?yorsa ?eker kam???nda fosfor eksikli?i var demektir. Bu durumda uygun g?brenin uygulanmas? acildir.
• Bitki yeti?tirirken hava s?cakl???n?n +20°C'ye d???r?lmesinin b?y?meyi durduraca?? dikkate al?nmal?d?r.
• Sonra kesimler k?? depolama bazen kururlar veya solarlar. Bu durumda bir g?n suda (+15°C'nin ?zerinde) bekletilmeleri gerekir.
• Saplar?n i?lenmesi kesimden hemen sonra yap?lmal?d?r. Gecikme ?eker miktar?n?n azalmas?na neden olacakt?r.