Yeti?tirme ve ?eker kam??? kullan?m?n?n ?zellikleri

?eker kam????ok ya???l? tropikal bir iklimde b?y?r. ?eker ?retmek, mobilya ve di?er ?r?nler ?retmek i?in yeti?tirilir.

B?y?yen

?eker sazl?k, ?st toprakta bulunan bir k?k sistemine sahip ?ok y?ll?kt?r. 6 m y?ksekli?e kadar 5 cm ?ap?nda g?vde. Yapraklar uzun, geni?, m?zrak ?eklinde.

Kaynak: Depositphotos

?eker Reed Asya ve Afrika'da yeti?tirilmektedir

???NDE orta ?erit Reed y?ll?k olarak yeti?tirilir. ???NDE sanayi ?l?e?i?ni?i hakl? de?il.

Dikimden ?nce ini? alan?n? haz?rlay?n. En ayd?nlat?lm?? yeri vurgulay?n. Siteyi sonbaharda zar olun, yabani otlar? ortadan kald?r?n, ??r?m?? bir g?bre ekleyin. ?lkbaharda yata?? tekrar kaz?n, Nitroammofosk g?bresini ekleyin.

Bitki iki ?ekilde yeti?tirilir:

• Tohumlardan. Tohumlar? 2 cm derinli?indeki deliklerde d???r?n. 10 g?n sonra s?rg?nler ortaya ??kacak. Serin bir iklimde, Reed'in fidelerini yeti?tirin. Tohumlar? i?ine yerle?tirin Turba kaplar? ve yeti?kin bitkileri a??k zeminde yeti?tirdi.
• Kesimler. G??l? olgunla?m?? saplar? se?in. Yapraklar? s?k?n, 35 cm uzunlu?unda bir kar?k kaz?n, kompost ekleyin. Kesimleri yatay olarak yerle?tirin, toprakla doldurun. Saz 2 hafta sonra y?kselecek.

Dikimler aras?nda, 35 cm, s?ralar aras?nda - 50 cm su, ot ve tepe.

Fidelerin ortaya ??kmas?ndan 4 ay sonra kam?? temizlemeye ba?lay?n. Bitkiler 2-3 m y?ksekli?e sahiptir ve ?i?ek a?maya ba?lar. K?kleri k?k alt?na kesin ve yapraklar?n temizleyin. Her g?n, yeti?kin bir bitki% 3 ?ekeri kaybeder, bu y?zden zaman?nda temizlik yap?n.

Ba?vuru

??leme olmadan sazlar depolama ve kullan?ma tabi de?ildir. Bitki ?retiliyor ?ekerleme ?ekeri, bu da beyin aktivitesini geli?tirir ve v?cuttaki enerji dengesini yeniler.

?ekerde i?leme i?lemi ta?lama saplar?n? ve meyve suyu i?erir. S?v? safs?zl?klardan temizlenir, sonra kristalle?ir.

Saz ?ekeri farkl?d?r kahverengi Ve Pato'nun belirgin bir aromas?. Ortaya ??kan s?kroz, ila?lar?n koruyucu ve bile?enidir.

Yaz mobilyalar?, sepetler, yemekler, ambalaj, m?zik aletleri sazl?ktan yap?l?r.

??lemden sonra saplar ve yapraklar hayvanc?l?k i?in yiyecek haline gelir. Evlerde ?s?y? korumak i?in yak?t olarak kullan?l?rlar.

Tesis, karton ve ka??t ?retimi i?in hammadde g?revi g?r?r. ???NDE G?ney ?lkeleri S?rg?nleri bir ?at? olu?turmak i?in kullan?l?r, ??nk? malzeme iyi ses ve termal yal?t?m ?zelliklerine sahiptir.

So?uk alg?nl??? tedavi etmek i?in sazl?ktan ?ubuklar kullan?n. S?rg?nlerin inf?zyonu vitamin eksikli?i i?in yararl?d?r. Bitki bazl? ?r?nler kontrendike diyabet, glikoza ho?g?r?s?zl?k, galaktoz.

Saza dikilir G?ne? alanlar? Ve b?y?me oldu?u i?in bol miktarda sulan?rlar. ?eker saplardan elde edilir, mobilya ve di?er ?r?nlerin ?retimi i?in kullan?l?rlar.

?eker sazl?k bambu biraz benzer. Ve ola?and??? olmas?na ra?men d?? g?r?n?? Bu bitki olduk?a basit ve iddias?z. ?eker kam??? genellikle en az 1,25 m ?ap?nda g?vdelerde b?y?r ve y?kseklik 7 m'ye kadard?r ve i?lerinde bulunan meyve suyundan ?eker elde edilir.

Bu bitki Orta ve G?ney Amerika, Avustralya, Hindistan ve Karayipler'de ve Pasifik Okyanusu adalar?nda yayg?nd?r. ?eker kam??? suyundan sadece ?eker alamazs?n?z, ayn? zamanda ?iddetli fermantasyonu sayesinde ger?ek bir rom ?retebilirsiniz.

Kendini b?y?ten ?eker kam???

?eker kam??? i?in en uygun ?ekilde b?y?rseniz, o zaman olduk?a h?zl? bir ?ekilde b?y?r. Merkezi Kara D?nya ve G?ney B?lgelerde, ?rne?in 2-10 May?s tarihleri aras?nda belirli bir d?nemde sazl?k dikilmesi ?nerilir. Bu durumda, ?nceden ini? i?in bir site haz?rlamal?s?n?z, sonbaharda ba?laman?z gerekir.

Sitenin haz?rlanmas? s?ras?nda toprak d?llenmelidir Y?ksek kaliteli kompost. Hesaplama ??yle olmal?d?r: 1 metrekare ba??na bir kova. Sazl?klar? e?it olarak dikmek i?in, tohumlar? 1 cm'den fazla bir derinlikte olmal?d?r, hemen sonra suland?r?lmas? ?nerilir.
Bitkinin en kal?n ve en y?ksek saplar?n? elde etmek istiyorsan?z, t?m ek i?lemleri periyodik olarak kesmeniz ve en az 30 cm mesafede bitkiler aras?nda en az 30 cm bitkisi, 60 cm'lik bir bo?luk b?rakman?z tavsiye edilir. s?ralar.

Kamarda meyve suyu i?eri?inin ?eker elde etmek i?in yeterli olmas? sizin i?in ?nemlidir, o zaman bitkiyi 30x60 cm'ye g?re dikmek gerekir ve ayn? zamanda hayvan yemi i?in - 60x70 cm. Ke?i, koyun ve gibi s???rlar.

Her ?eyi do?ru ve belirli bir ?emaya g?re yapt?ysan?z, 10 g?n sonra g?r?necektir. %100 kendinden emin olmak i?in, her delikte 2-3 tane ?eker kam??? yapabilirsiniz. Bu, tesisin iyi y?kselece?ine dair garantiyi art?racakt?r.

Bitki bak?m?

Yabanc? ot ta??may? unutmay?n, ancak bu son derece dikkatli olmal?, ??nk? bitkinin k???k yapraklar? erken a?ama?ok hassas ve k?r?lgan. Ve s?rg?nlerden bir ay sonra, sazlar?n k?kleri aktif olarak geli?meye ba?lar, bu y?zden yak?n gelecekte m?s?r saplar?na benzer olan saplar ortaya ??kmal?d?r.

Bitkinin yeterince oksijen ve nem alabilmesi i?in, bu d?nemde, ?zellikle s?ralar aras?nda topra?? aktif olarak d?k?lmesi gerekir. Ayr?ca kullanabilirsiniz Ek ?st Pansuman, ?rne?in, 1:10 oran?nda seyreltilmesi veya tavuk - 1:30 kullanmas? gereken Mullein s?ralar? aras?nda sulama.

4 ay sonra, ?eker kam??? zaten olgunla?acak ve taneleri ellere atmaya ba?layacak. ?u anda, zaten bunlar? toplamaya ve ?eker almak i?in i?lemeye ba?layabilirsiniz.

?eker kam?? bambu benzer: Silindirik saplar?, genellikle 1.5-8 cm kal?nl???nda 6-7.3 m y?ksekli?e ula??r, demetlerde b?y?r. ?eker meyve suyundan elde edilir. Saplar?n d???mlerinde b?brekler veya k?sa yan s?rg?nlerde geli?en "g?zler" vard?r. Sazlar? ?retmek i?in kesimler kullan?l?r. Tohumlar apikal ?i?ek salk?m? metrelerinde olu?ur. Yeni ?e?itleri ??karmak i?in ve sadece ola?an?st? durumlarda ekim materyali olarak kullan?l?rlar. Bitki ?ok fazla g?ne?, ?s? ve su gerektirir. Verimli toprak. Bu nedenle ?eker kam??? sadece s?cak ve ?slak iklime sahip alanlarda yeti?tirilir.

-Den uygun ko?ullar?ok h?zl? b?y?r, temizlik ?ncesi plantasyonlar? ge?ilemez ormana benzer. Louisian'da (ABD), ?eker kam??? 6-7 ay i?inde olgunla??r, bir k?pte bunun i?in bir y?l ve Hawaii-1.5-2 y?lda. Saplarda (k?tlenin% 10-17'si) maksimum s?kroz i?eri?ini sa?lamak i?in, bitki y?kseklikte b?y?meyi b?rak?r bitmez mahsul hasat edilir. Temizlik manuel olarak ger?ekle?tirilirse (uzun b??aklar kullan?larak), s?rg?nler zeminden kesilir, daha sonra yapraklar ??kar?l?r ve saplar i?leme i?in uygun k?sa par?alar halinde kesilir. Manuel temizlik nerede kullan?l?r i?g?c? Ucuzdur veya sitenin ?zellikleri etkin bir ?ekilde makineleri kullanman?za izin vermez. B?y?k plantasyonlarda, teknoloji genellikle kullan?l?r, daha ?nce alt bitki ?rt?s?n? yakar. Yang?n, ?eker kam???na zarar vermeden yabani otlar?n b?y?k k?sm?n? yok eder ve i?lemin mekanizasyonu ?retim maliyetini ?nemli ?l??de azalt?r.

Hikaye. ?eker kam???n?n anavatan? olarak kabul etme hakk?, iki b?lge taraf?ndan tart???lmaktad?r - Hindistan'?n kuzeydo?usundaki verimli vadiler ve Pasifik Okyanusu'nun g?ney kesiminde Polinezya adas?. Bununla birlikte, botanik ara?t?rmalar?, eski edebi kaynaklar ve etimolojik veriler Hindistan lehine konu?uyor. ?eker kam??? ah?ap vah?i ?e?itlerin ?o?u, orada bulunan modern k?lt?rel formlardan farkl? de?ildir. ?eker sazl?k, Manu ve Hintlilerin di?er kutsal kitaplar?nda belirtilmi?tir. "?eker" kelimesi Sanskrit Sarkara'dan (?ak?l, kum veya ?eker) gelir; Y?zy?llardan sonra bu terim girdi Arap?a Sukkar gibi, Orta?a? Latince'de Succarum olarak.

Hindistan'dan, M? 1800 ve 1700 y?llar? aras?nda ?eker kam??? k?lt?r?. ?in'e n?fuz etti. Bu, Ganj Vadisi'nde ya?ayan insanlar?n saplar?n? silerek ?eker almay? ??retti?ini bildiren birka? ?in kaynak?yla kan?tlanm??t?r. ?in'den eski denizciler muhtemelen onu Filipinler, Java ve hatta Hawaii'ye getirdi. Y?zy?llar sonra, Pasifik Okyanusu'nda ?spanyol denizciler ortaya ??kt???nda, bir?ok Pasifik adas?nda zaten vah?i bir ?eker kam?? b?y?d?.

G?r?n??e g?re, eski zamanlarda ?ekerin ilk s?z?, Hindistan'a gitme zaman?na kadar uzan?yor, B?y?k ?skender. M? 327'de Komutanlar?ndan biri olan Non -Ah, "Hindistan'da ar?lar?n yard?m? olmadan bal veren bir saz?n b?y?d???n? s?yl?yorlar; sanki bu bitkide meyve olmamas?na ra?men, sarho? edici bir i?ecek haz?rlayabilirsiniz. " Be? y?z y?ll?k Galen, ana t?bbi otorite Eski d?nya, mide, ba??rsak ve b?brek hastal?klar? i?in bir ?are olarak "Hindistan ve Arabistan'dan Sakcharon" ?nerildi. Persler, daha sonra olsa da, Hintlilerden ?eker yeme al??kanl??? ve ayn? zamanda onu temizleme y?ntemlerini geli?tirmek i?in ?ok ?ey yapt?lar. Zaten 700'lerde, F?rat Vadisi'ndeki Nestorian Rahipler, temizlemek i?in k?l kullanarak ba?ar?yla beyaz ?eker yapt?.

Avrupa'da ?eker s?ras?nda ortaya ??kt? Ha?l? seferleri. Araplar aras?nda Ha?l?lar ?eker ?ekerle tan??t?. 7. y?zy?ldan 9. y?zy?llara yay?lan Araplar. Orta Do?u'ya mallar?, Kuzey Afrika Ve ?spanya, Akdeniz'e bir ?eker kam??? k?lt?r? getirdi. Birka? y?zy?l sonra, Kutsal Topraklardan d?nen Ha?l?lar t?m Bat? Avrupa'y? ?ekerle tan?tt?. Bu iki b?y?k geni?lemenin ?arp??mas? sonucunda, M?sl?man ve H?ristiyan d?nyas?n?n ticaret yollar?n?n kav?aklar?nda ortaya ??kan Venedik, nihayetinde Avrupa ?eker ticaretinin merkezi oldu ve 500 y?ldan fazla bir s?redir kald?.

Rusya'da ilk ?eker ithal ?eker kam??? ?ekerinden ?retildi. I. Peter 14 Mart 1718'de T?ccar Pavel Vestov'a rafinay? geli?tirmek i?in bir ayr?cal?k yay?nlad?. Xviii y?zy?lda. Rusya'da, ?eker kam???'ndan ?i? ?eker i?lenmesi i?in 7 rafine bitki ?al???ld?. Rusya'n?n g?neyinde ?eker kam??? yeti?tirmek i?in ilk giri?imler Xviii'nin sonu y?zy?llar. Daha sonra tekrar tekrar tekrarland?lar, ancak ?eker sazl?k bir tropik ve subtropik k?lt?r? oldu?u i?in ba?ar?s?z oldular. D?nyadaki sazl?k alan? 15 milyon hektardan fazlad?r, teknik saplar?n verimi yakla??k 60 T/ha'd?r.

Columbus, Santo Domingo'ya ikinci gezi s?ras?nda ?eker Reed'i 1493'te K?ba'ya getirildi. ?lkelerde ?eker end?strisinin geli?imi Latin Amerika k?leli?in geli?imi ile yak?ndan ili?kilidir. 1516'daki ?spanyol s?m?rgecileri Afrika'dan ilk k?leleri K?ba'ya getirdiler.

15. y?zy?l?n ba??nda Portekizli ve ?spanyol denizciler adalara ?eker kam??? k?lt?r? da??tt? Atlantik Okyanusu. Plantasyonlar? ilk olarak Ye?il Cape'in Madeira, Azors ve Adalar?'nda ortaya ??kt?. 1506'da Pedro de Atiens, Santo Domingo'da (Haiti) bir ?eker kam??? dikmeyi emretti - bu ?ekilde bu k?lt?r n?fuz etti Yeni D?nya. Karayipler'de ortaya ??kmas?ndan sadece 30 y?l sonra, oraya o kadar yayg?n bir ?ekilde yay?ld? ki, ?imdi "?eker Adalar?" olarak adland?r?lan Bat? Hint Adalar?'ndaki ana olanlardan biri haline geldi. Burada ?retilen ?ekerin rol?, ?zellikle T?rkler Konstantinopolis'i ele ge?irdikten ve bir ?eker tedarik?isi d??t?k?e Do?u Akdeniz'in ?nemi sonra, Kuzey Avrupa ?lkelerinde talep art??? ile h?zla b?y?d?.

Bat? Hint Adalar?'na ?eker kam??? yay?lmas? ve k?lt?r?n?n penetrasyonu ile G?ney Amerika Yeti?tirme ve i?leme i?in giderek daha fazla ?al??an el gerekiyordu. ?lk fatihlerin i?galinden kurtulan yerliler, operasyon i?in ?ok az uygun oldu?u ortaya ??kt? ve planat?rler Afrika'dan k?lelerin teslimat?nda bir ??k?? yolu buldular. Sonunda, ?eker ?retiminin k?le sahip olma sistemi ve onun yaratt??? kanl? isyanc?larla ayr?lmaz bir ?ekilde ba?lant?l? oldu?u ortaya ??kt?, 18. ve 19. y?zy?llarda Bat? Hint Adalar?'n?n adalar?n? ?ok etti. ?lk ba?ta, ?eker kam??? s?kmak i?in bask?lar ?k?z veya atlar taraf?ndan y?nlendirildi. Daha sonra, ge?i?lerle havaya u?urulan yerlerde, daha etkili yel de?irmenleri ile de?i?tirildi. Bununla birlikte, bir b?t?n olarak ?retim hala olduk?a ilkeldi. ?i? sazlar? d?nd?rd?kten sonra, ortaya ??kan meyve suyu kire?, kil veya k?l ile temizlendi ve daha sonra bir yang?n?n yeti?tirildi?i bak?r veya demir f???da buharla?t?r?ld?. Rafinaj, kristallerin ??z?nmesine indirgendi, kar???m? kaynatt? ve daha sonra tekrarlanan kristalle?me. Zaman?m?zda bile, ta? de?irmen ta?lar?n?n kal?nt?lar? ve terk edilmi? bak?r f???, Bat? Hint Adalar?'nda bu karl? bal?k??l?kta ko?ullar yaratan adalar?n ge?mi? sahiplerini hat?rlat?yor. 17. y?zy?l?n ortalar?nda. D?nyadaki ana ?eker ?reticileri Santo Domingo ve Brezilya.

B?lgede Modern ABD?eker Reed ilk olarak 1791'de Louisiana'da ortaya ??kt? ve burada Santo Domingo ile Cizvitler taraf?ndan getirildi. Do?ru, ilk ?nce esas olarak tatl? saplar? ?i?nemek i?in burada yeti?tirildi. Bununla birlikte, k?rk y?l sonra, iki giri?imci s?m?rgeci, Antonio Mendes ve Etienne de Ta?l?, plantasyonlar?n? mevcut New Orleans'?n yerinde b?rakt? ve sat?l?k rafine ?eker yapma hedefini belirledi. Bu i? ba?ar?yla gittikten sonra, di?er toprak sahipleri ?rne?ini takip etti ve Sugarcane Louisiana'da yeti?tirilmeye ba?lad?.

Gelecekte, kam?? ?ekeri tarihindeki ana olaylar, ?r?n?n yeti?tirilmesi, mekanik i?leme ve nihai safla?t?rma teknolojisindeki ?nemli iyile?tirmelere indirgenmi?tir.

??leme. Sazl?k ?nce meyve suyunun daha fazla s?k?lmas?n? kolayla?t?rmak i?in ezilir. Sonra ?nemsiz s?k?lm?? bas?na girer. Tipik olarak, sazlar iki kez s?k?l?r, e?ek i?inde bulunan tatl? s?v?y? seyreltmek i?in birinci ve ikinci kez su ile ?slat?l?r (bu i?lemin maserasyon denir).

SO -CONDLED'in bir sonucu olarak elde edildi "dif?zyon suyu" (genellikle gri veya koyu ye?il) s?kroz, glikoz, sak?z, pektin maddeleri, asitler ve ?e?itli ?e?itler kirlilik. Y?zy?llar boyunca temizlemenin yollar? zay?f bir ?ekilde de?i?ti. Daha ?nce, meyve suyu a??k ate? ?zerinden b?y?k f??? i?inde ?s?t?lm?? ve "-iahars olmayan" ? ??karmak i?in k?l ilave edildi; ?imdi, safs?zl?klar? ku?atmak i?in kire? s?t? kullan?yorlar. Lokal t?ketim i?in ?eker yap?ld??? yerlerde, kire? ilave edilmeden hemen ?nce dif?zyon suyu, beyazlatma ve temizlemeyi h?zland?rmak i?in s?lf?r dioksit (k?k?rt gaz?) ile muamele edilir. ?eker sar?ms?, yani. Tamamen temizlenmedi, ama tatmak i?in yeterince ho?. Her iki durumda da, kire? ekledikten sonra, meyve suyu kar ya?gas? i?ine d?k?l?r ve 110-116'da orada dayan?r. Bask? ile.

?i? ?eker ?retiminde bir sonraki ?nemli a?ama buharla?mad?r. Meyve suyu, buharla?maya girer, burada kapal? boru sisteminden ge?en buharla ?s?t?l?r. Kuru madde konsantrasyonu%40-50'ye ula?t???nda, bo?luklarda buharla?ma devam eder. Sonu?, kal?n melaslarda as?l? bir ?eker kristali k?tlesidir, Utfel. K?yafet, sadece s?kroz kristallerinin kald??? santrif?j?n ?rg? duvarlar?ndan melazlar?n ??kar?lmas?yla santrif?jlenir. Bu ?i? ?ekerin safl??? derecesi%96-97'dir. Uzak melazlar (otkete otkla) yine kaynat?l?r, kristalize edilir ve santrif?jlenir. Ham ?ekerin ortaya ??kan ikinci k?sm? biraz daha az temizdir. Sonra ba?ka bir kristalle?me ger?ekle?tirilir. Kalan OTTE genellikle% 50'ye kadar s?kroz i?erir, ancak art?k ?ok say?da kirlilik nedeniyle kristalle?emez. Bu ?r?n (Black Melassa) Amerika Birle?ik Devletleri'ne esas olarak hayvan yemine gider. Baz? ?lkelerde, ?rne?in, topra??n g?brelere ihtiya? duydu?u Hindistan'da, k?yafetin ??k??? sadece yerde kokuyor.

Definasyonu k?saca a?a??dakilere geliyor. ?lk ba?ta, ?i? ?eker, kalan melazlar? ??zmek i?in ?eker ?urubu ile kar??t?r?l?r. Ortaya ??kan kar???m (afinasyonel sabah) santrif?jlenir. ??kar?lm?? kristaller buharla y?kan?r ve neredeyse beyaz bir ?r?n al?r. ??z?l?r, kal?n ?urup haline d?n???r, kire? ve fosforik asit ekleyin, b?ylece safs?zl?klar pul ?eklinde y?zeyler ve daha sonra kemik k?m?r?nden (hayvan kemiklerinden elde edilen siyah gran?ler malzeme) s?z?l?r. Bu a?amadaki ana g?rev, ?r?n?n tam a?art?lmas? ve d??enmesidir. 45 kg ??z?nm?? ?i? ?ekeri rafine etmek i?in 4.5 ila 27 kg kemik k?m?r?. Filtrenin emme kabiliyeti kullan?ld?k?a azalt?ld???ndan kesin oran belirlenmez. Ortaya ??kan beyaz k?tle buharla?t?r?l?r ve kristalle?meden sonra santrif?jlenir, yani. Onunla ?eker kam??? suyuyla ayn? hareket ederler, daha sonra rafine ?eker kurutulur, kal?nt?lar? (yakla??k%1) su ??kar?r.

?retme. ?LE B?y?k ?reticiler Bunlar aras?nda Brezilya, Hindistan, K?ba ve ?in, Meksika, Pakistan, ABD, Tayland, Avustralya ve Filipinler bulunmaktad?r.

K?ba ?eker Kam??? Tar?m Teknolojisi

?eker i?eren tar?msal ?r?nler aras?nda, ?eker kam???, tropikal iklim ve ?eker pancar? olan ?lkelerde ?l?man bir iklime sahip en b?y?k ?zg?l a??rl??? kaplar.

Bu mahsullerin b?y?mesinin ?evresel ko?ullar?na y?nelik gereksinimlerdeki ?nemli farkl?l?klara ra?men, ?ok ortak noktalar vard?r: y?ksek ?retkenlik - 130 t/ha'ya kadar ?eker pancarlar?nda ve ?eker kam??? - 200 T/ha'ya kadar s?rg?n i?leme ile Bu, bir?ok ?r?n taraf?ndan (?eker pancarlar?nda - domuz, pekmez; ?eker sazl?klar?nda - ?eker kam??? s?rg?nlerinde s?cakl?k azald???nda bitki ?rt?s?n?n son d?neminde her iki mahsulde s?krozun sentezi.

FAO'ya g?re, d?nyada ki?i ba??na ?eker ?retimi y?lda yakla??k 19 kg'd?r. ABD, Fransa, ?talya, Japonya'da ki?i ba??na ?eker kullan?m? 18-36 kg ve Rusya, Ukrayna, Almanya-36-50 kg. D?nya ?lkelerindeki ?eker ?retim verileri ilgi ?ekicidir (Tablo 57).

57. ?eker Hammaddelerin ?retimi, Milyon Ton

Tabloya yerle?tirilen verilerden 2002'de d?nyada 1534.9 milyon ton ?ekerin geli?tirildi?i g?r?lebilir. En b?y?k say??ekerler Brezilya'da (23.7 milyon ton), Hindistan (20.4 milyon ton), ?in (9.3 milyon ton), ABD (7.4 milyon ton), Tayland (6.5 milyon ton), Meksika (5.2 milyon ton), Fransa (Fransa (Fransa ( 5.1 milyon ton), K?ba'da Almanya (4.3 milyon ton) (3.7 milyon .t.).

Y?zy?llar boyunca, ?eker ?retimi i?in ana hammaddeler ?eker kam??? idi. Do?um yeri g?ney ve g?neydo?u Asya olan ince bacakl? ailenin bitkisi. Modern K?lt?r ?ekeri Saz? do?al hibridizasyonun sonucudur.

2002 y?l?nda, ?eker Reed d?nyada 19.5 milyon hektarl?k bir alanda yeti?tirildi. En b?y?k alanlar? Brezilya'da (5.0 milyon hektar), ?in'de (1.2 milyon hektar), K?ba'da (1.0 milyon hektar), Hindistan'da (4.1 milyon hektar), ABD (415, 2 bin hektar), Meksika (615.4 bin hektar) idi. , Tayland (850 bin hektar), Pakistan (999.7 bin hektar).

Ortalama verim D?nyada ?eker Saz? (2002) 658.0 C/ha'd?r (Tablo 58).

2002 y?l?nda, Sugar Reed, d?nya ?lkelerinde 19.5 milyondan fazla bir alanda yeti?tirildi. Bu t?r ?lkeler bu g?stergeye g?re ay?rt edildi: Brezilya (5061530 ha), Hindistan (4100000 ha), ?in (1240000 ha) ve k?p (1007100 hektar). Amerika Birle?ik Devletleri'nde, ?eker kam??? alanlar? 415250 hektar ve hatta Japonya - 24000 hektard?.

D?nya ?lkelerindeki ortalama ?eker kam??? verimi 658.0 c/ha idi; Peru - 1236.5 c/ha, Zimbabve - 1119.0 c/ha, Senegale - 1112.5 c/ha. 2002 y?l?nda d?nya ?lkelerinde ?eker kam??? ?retimi, bu k?lt?r?n en b?y?k ?reticileri Brezilya (360.5 milyon ton), ?in (82, 2 milyon ton) idi.

?eker kam??? tar?m teknolojisini karakterize ederek, ?eker kam??? saplar?nda, tropikal ve subtropikal ?lkelerde yeti?tirildi?i i?in% 20'ye kadar ?ekerin i?erdi?i hat?rlanmal?d?r. Ya??? y?lda 800 ila 2200 mm aras?ndad?r (May?s'tan Ekim'e kadar ya?mur mevsiminde y?ll?k% 80 ya??? d?????). Ocak +22 ° C'de ortalama s?cakl?k, A?ustos +28 ° C'de ortalama s?cakl?k ?eker kam?? ?ok y?ll?k bir k?lt?rd?r. K?pte, ana toprak i?lemesi, bir disk pullu?u taraf?ndan 18-20 cm derinli?e kadar ger?ekle?tirilir, Ocak-Mart ay?nda, kar?klar 70 s?ra geni?li?i ile kesilir. -90 cm.

Surfes bak?m?, koridorlar?n 3-4 ?oklu gev?emesinden, dozlanan ve bitki b?y?mesinin a?amalar?na ba?l? g?brelerden, zararl?lara kar?? m?cadele ve s?ralar?n kapat?lmas? a?amas?na y?nelik hastal?klardan olu?ur. Bir Chubuk'tan k?klenirken, koleksiyon 2,0-2.5 m y?ksekli?inde elde edilir. Temizlik i?in ana ko?ul, ?eker kam??? daha da b?y?tmek i?in kesme, toprak seviyesini kesmektir. ?yi plantasyonlarda 3-5 ila 8 kesme saplar? ger?ekle?tirilir. Verimlilik 800-1200 c/ha. Saplar?n ?ekeri%12-14't?r.

?eker ?lkelerinin d?nyadaki ihracat? ve ithalat?

D?nya pazar?nda ?eker talebi olduk?a y?ksek. FAO'ya g?re, 2002'de 22.8 milyon ton veya geli?mi?li?in% 25.9'u ald?. Avrupa, Asya, Kuzey ve G?ney Amerika ?lkeleri en ?ok ihra? edildi. En b?y?k ?eker Brezilya (7.08 milyon ton), Avustralya (3.45 milyon ton), K?ba (2.93 milyon ton) taraf?ndan ihra? edildi.

Belirtilen y?lda, d?nyan?n ?eker ?lkelerinin ithalat? 22.4 milyon ton oldu. ?ekerin ana ithalat??lar? ?in (1.38 milyon ton), Kanada (1.14 milyon ton), ABD (1.27 milyon ton), ?ngiltere (1.22 milyon ton), Rusya (5.41 milyon ton), Malezya (1.27 milyon ton); Japonya (1,53 milyon ton) (Tablo 59, 60).

2002 y?l?nda d?nyada ?eker ?retimi 130 milyon ton oldu. Syrez a??s?ndan. Avrupa Birli?i ?lkelerinde, ?eker pancarlar?nda ?nemli bir azalma ile ili?kili olan ?eker ?retiminde (1,6 milyon ton) bir azalma beklenebilir. B?lgedeki azalma, iklim ko?ullar?n?n aksine y?ksek kaliteli pancarlarla telafi edilir. ?rne?in Fransa'da, pancar?n (2000) ?eker i?eri?i%17.2 ve verim - 1 ha ba??na 72 ton idi. Avrupa'n?n en b?y?k ikinci ?eker ?reticisi olan Almanya'da ?ekerin neredeyse 10 T/ha oldu?u tahmin edilmektedir. Ukrayna'daki ?eker ?retimi d??meye devam ediyor, ?eker ke?i ?retiminin 1,5 milyon ton a?mamas? beklenebilir.

Avrupa'da, bir b?t?n olarak, ?eker ?retiminde%7 veya 2.1 milyon ton azalma bekleyebilirsiniz.

ABD'de pancar* plantasyonlar?n?n bir k?sm? k?k bitkileri toplanmadan pulluk alt?nda piyasaya s?r?lecek ve ?ift?iler h?k?metten tazminat alacak. Onlara, mahsullerin yok edilmesinden kaynaklanan kay?plar?n? kar??layacak bir miktarda ?eker verilecektir. Amerika Birle?ik Devletleri'nde, ?eker pancar? en karl? tar?m k?lt?r? ve ?eker ?retimidir. ?eker pancar? bitkilerinin azalt?lmas?

?hracat ve ?eker ithalat? aras?nda bir uzla?mad?r.

?eker ?retimi K?ba'da restore edilir. 2000 y?l?nda 4.1 milyon ton geli?tirildi. ?eker ve 300-400 bin ton daha art?r?lmas? planlan?yor. Guatemala ve Meksika gibi b?y?k ihracat??lar da dahil olmak ?zere Orta Amerika'n?n di?er ?lkelerinde ?eker ?retimi 1999 d?zeyinde kald?.

G?ney Amerika'daki ve bir b?t?n olarak d?nyadaki durum Brezilya'daki i?ler taraf?ndan belirleniyor - d?nya lideri ?eker kam??? ?retiminde ve ihracat?. Brezilya'n?n benzersizli?i de devasa etil alkol ?retiminden kaynaklanmaktad?r. ?lkede yeti?tirilen ?eker kam???% 60'?na kadar ?retimine y?neliktir. Etanol, saf formda veya benzinli bir kar???mda araba yak?t? olarak kullan?l?r.

Hindistan'da ?eker kam??? ?retimi 19.8 milyon tona y?kseldi. Ve 20 milyon tona y?kselmesi planlan?yor.

?in'de ?eker ?retimi artacak. ???NDE son y?llarda?retilen ?r?nlerin hacmi i? ihtiya?lar? ?nemli ?l??de a?t?, bu da ?ekerin a??r? ?retimine yol a?t?.

2002 y?l?nda k?resel ?eker ?retimi 130 milyon tona d???r?ld?, ancak mevcut rezervler sayesinde bu d?nya t?ketim seviyesini etkilemedi. D?nya fiyatlar? pound ba??na 7 ila 10 sent veya 1 t ba??na 175-190 $ aras?nda dalgalanacakt?r.

Pancar ?ekeri sazlarla rekabet etmek zordur, ??nk? ?eker kam???dan ?eker ?retimi enerji al?m maliyetleri gerektirmez. ??letmeler, Bug-Si veya Reed Zhoma'y? yakarak enerji ihtiya?lar?n? kar??l?yor.

Kontrol edilmedi

Sayfan?n ?u ana kadar ge?erli s?r?m?

Kontrol edilmedi

deneyimli kat?l?mc?lar ve ?nemli ?l??de farkl? olabilir

Saccharum officinarum L. (1753)

Sahant Reed yeti?tirildi, veya ?eker sazl?k asil(Lat. S?ccharum officin?rum) - Bitki; ?eker kam??? t?r? ( Sakarum) Tah?l ailesi. ?ekerle birlikte bir ki?i taraf?ndan ?eker i?in kullan?l?r.

Da??t?m ve habitat

Ekili ?eker kam??? - i?inde seyreltilmi? ?ok y?ll?k otsu bir bitki ?ok say?da ?e?it Tropik b?lgelerde, 35 ° C'den Sh. 30 ° S'ye kadar. Sh. ve G?ney Amerika'da da?lara 3000 m y?ksekli?e y?kseliyor.

?eker sazl?k Pasifik b?lgesinin g?neybat? kesiminden geliyor. Saccharum spontaneum, Do?u ve Kuzey Afrika'da, Orta Do?u'da, Hindistan, ?in, Tayvan ve Malezya ve Yeni Gine'de vah?i bir formda bulunur. Men?e merkezi muhtemelen en k???k kromozomal set ile formlar?n bulundu?u Kuzey Hindistan'd?r. Saccharum Robustum, Yeni Gine'deki ve baz? biti?ik adalarda nehir k?y?lar?nda bulunur ve bu alanda endemiktir. Ekili ?eker kam??? b?y?k olas?l?kla Yeni Gine'den geliyor. Bu saz sadece uygun bir iklim ve topra?a sahip tropik b?lgelerde b?y?yebilir. Saccharum Barberi Hindistan'dan gelebilir. Saccharum Sinense Hindistan, Indochina, G?ney ?in ve Tayvan'da bulunur. Saccharum edule, g?r?n??e g?re saf bir form Saccharum Robustum Ve sadece Yeni Gine'de ve yak?ndaki adalarda bulunur.

Botanik A??klama

Rizome ?ok y?ll?k H?zl? b?y?yen bir tesis 4-6 m y?ksekli?e kadar.

Rizom k?sa vadeli, g??l? bir ?ekilde k?kl?.

Saplar ?ok say?da, yo?un, silindirik, ??plak, d???ml?, ye?il, sar?, mor. 5 cm'ye kadar g?vde leh?esi.

Yapraklar b?y?k, geni? (60 cm ila 1,5 m uzunluk ve 4-5 cm geni?lik), m?s?r yapraklar?na benziyor.

K?k bir ?i?eklenme ile biter - 30-60 cm uzunlu?unda bir piramidal salk?m; Kulaklar k???k, tek renktir, ?iftler halinde ve sa?lar?n alt?nda toplan?r.

Yeti?tirme tarihi

?eker kam??? temizleme

?eker kam??? k?lt?r? eski zamanlarda ba?lad?. ?eker kam??? ??kar?lan ?eker, Sanskrit?e dili ile bilinir: “Sarcur”, Arap?a'da Fars?a “Shakar” da “Sukhar” denir. ?eker, eski Avrupal? yazarlarda “Saccharum” (Pliny) ad? alt?nda de?il, ayn? zamanda sadece ilaca giden ?ok nadir ve pahal? bir madde olarak belirtilmi?tir. ?inliler VIII y?zy?lda halihaz?rda ?ekeri yans?tmay? ??rendiler ve 9. y?zy?l?n Arap yazarlar?, Basra K?rfezi k?y?s? boyunca seyreltilmi? bir bitki olarak ?eker kam???ndan bahsediyorlar. XII. Y?zy?lda Araplar onu M?s?r, Sicilya ve Malta'ya ta??d?. 15. y?zy?l?n ortalar?nda, Madeira'da ve Kanarya Adalar?'nda ?eker kam??? ortaya ??kt?. 1492'de ?eker sazl?k, Avrupa'dan Antifil Adalar?'na Amerika'ya ta??nd? ve San Domingo adas?nda bir?ok ki?iden bo?anmaya ba?lad?, ??nk? bu zamana kadar ?eker t?ketimi geni? hale geldi. Daha sonra, 16. y?zy?l?n ba??nda, Brezilya'da, 1520'de Meksika'da, 1600'de 1650'de, 1650'de - Martinik adas?nda, 1750'de Mauritius adas?nda - Avrupa'da ?eker Reed ortaya ??kt?. ?eker yeti?tiricili?i Sazl?k her zaman ?ok k???kt?, ??nk? tropiklerden getirilen ?eker daha ucuzdu. Son olarak, pancardan ?eker yapmaya ba?lad?ktan sonra, Avrupa'da ?eker kam??? yeti?tirimi tamamen b?rak?ld?.

?eker kam???n?n ana modern plantasyonlar? G?neydo?u Asya'da (Hindistan, Endonezya, Filipinler), K?ba, Brezilya ve Arjantin'de yer almaktad?r.

K?lt?r biyolojisi

?eker kam??? kesimlerle bo?an?r.

?eker kam??? ekimi, y?ll?k en az 600 mm ya??? ile tropikal veya subtropikal bir iklim gerektirir. ?eker Reed - En etkili bitki foto?raflar?ndan biri, % 2'den fazlas?n? d?n??t?rebilir g?ne? enerjisi Biyok?tlede. Reed'in Hawaii gibi ?ncelikli bir k?lt?r oldu?u b?lgelerde, mahsul metrekare ba??na 20 kg'a kadard?r.

?eker kam???dan ?eker ??karma y?ntemi

?eker kablosu saplar? kesilmi?

?eker ??karmak i?in saplar ?i?eklenmeye kesilir; K?k % 8-12 lif, % 18-21 ?eker ve % 67-73 su, tuz ve protein maddesidir. Kesim saplar? demir ?aftlar ve s?k?lm?? meyve suyu ile ezilir. Meyve suyu, protein maddelerinin % 0.03'?ne kadar, % 0.1 gran?ler maddeler (ni?asta), % 0.22 azot i?eren mukus, % 0.29 tuz ( % 0.29 ( ?o?unlukla organik asitler), % 18.36 ?eker, % 81 su ve ?i? meyve suyu bir t?r koku veren ?ok az miktarda aromatik madde. Proteinleri ay?rmak ve 70 ° C'ye kadar ?s?tmak i?in ?i? meyve suyuna taze kire? ilave edilir, daha sonra s?z?l?r ve ?eker kristalle?mesine kadar buharla?t?r?l?r.

?retme

?eker kamran?n?n mekanize temizli?i i?in KTP-1'i birle?tirin,

Lyubertsky

Ad? sonra tar?m m?hendisli?i tesisi 1970'lerin ikinci yar?s?nda Uktomsky

ve daha sonra ?ehirdeki bir lisans alt?nda ?retildi

Olgun

K?resel ?eker ?retiminin % 65'ine kadar ?eker kam???'ndan elde edilir.

?eker Reed, bir?ok ?lkenin ana ihracat e?yalar?ndan biridir.

1980 y?l?na kadar Hindistan, 1980 - Brezilya'dan beri Sugarcane'de liderdi. 1992 y?l?na kadar, ???nc?s?, 1990'lar?n ba??ndan beri ?retiminin SSCB'nin varl???n?n durdurulmas?yla ba?lant?l? olarak keskin bir ?ekilde d??t??? K?ba taraf?ndan s?rekli i?gal edildi.

Notalar

Ba?lar

• FAO ?retim Rakamlar?

?eker, ya?am?n en ?nemli bile?enlerinden biridir. Bununla birlikte, insanlar ?ay veya kahve haz?rlar, ?e?itli yemekler haz?rlar: kek, turta, kurabiye ve ?ok daha fazlas?. ?eker, esas olarak bir k?pte b?y?yen ?eker kam???ndan yap?lm??t?r.

Bu bitkiye ek olarak, ba?ka bir yol daha var. ?eker pancar?, d?nyan?n bir?ok a???s?na g?re pi?irmede daha de?erli bir ?eker verir. Bu t?r ?ekerin ?retimi do?rudan pancar yeti?tiricili?i ile ili?kilidir. Bunu sadece m?kemmel bir ?ekilde yapmakla kalmay?p ayn? zamanda pancar ?ekeri ?retiminin ve ihracat?n?n liderleri de var. Baz? ?lkeler pratik olarak bunu hi? uygulam?yor ve baz?lar? b?y?yerek ?ok iyi. Bu bitki. 10 ?nde gelen ?lke sunmak.

10. ?in Halk Cumhuriyeti - 8 milyon ton

?in genellikle tar?mdaki liderlerden biridir. S?ralamada son yerdedir ve sekiz milyon ton ?eker pancar? yeti?tirir. ?in'de ?eker ?ok gereklidir, ??nk? bu eyaletteki ?in ?ay? ve tatl?lar? ?zellikle pop?lerdir.

?in'de ?eker beacle ile ekilen az say?da alan var. Bunun nedeni, ?in'deki n?fus yo?unlu?unun ?l?eklenmesi de?il, bu ?lkenin her ?eyi biraz b?y?tmesi ger?e?iyle.

9. B?y?k Britanya - 9.4 milyon ton

?ngiltere'deki ?eker olduk?a iyi b?y?d?. Bildi?iniz gibi, bu ?lkede genellikle ya?mur ya?ar (zaman zaman ya?mur ve ?s?ya ihtiyac?m?z var). ?htiyac?n olan bu ?eker pancar? normal b?y?me i?in. ?hracat i?in, elbette, kitlesel ticaret hakk?nda de?il, kendi vatanda?lar? i?in yeterince konu?ursak.

Devlet ?ok b?y?k de?il ve 9.400.000 ton b?y?yen ?ok iyi ve tar?m ?zellikle ?ncelik yok.

8. M?s?r - 11 milyon ton

S?k s?k bulabilirsin ?e?itli sebzeler M?s?r'dan s?permarketlerin raflar?nda. Bir?ok insan bu ?lkede ?ok s?cak bir iklim oldu?unu ve orada b?y?yecek hi?bir ?ey olmad???n? d???n?yor. Ancak, bu durumdan uzakt?r. M?s?r, tar?m?n di?er eyaletlerden daha kolay geli?ebilece?i ?lkelerden biridir. ?rne?in, M?s?r patatesleri genellikle Rus s?permarketlerinde bulunabilir. M?s?rl?lar neredeyse hepsi ihra? edilen on bir milyon ton ?eker pancar? yeti?tiriyor.

7. Polonya - 13.5 milyon ton

Polonya'da, Avrupa'n?n di?er bir?ok ?lkesinde oldu?u gibi, bir?o?u K?lt?rel bitkiler. Genellikle Polonya b?ce?i ihra? etmez, ancak ?retiminin haz?r ?r?nlerini ihra? eder. Polonya ?ekeri nadiren Rus ma?azalar?n?n raflar?nda bulunur. Polonya on ?? bu?uk milyon ton ?eker pancar? b?y?yor, bu k???k bir Avrupa devleti i?in olduk?a etkileyici.

6. Ukrayna - Yakla??k 16 milyon ton

?lkedeki yo?un siyasi duruma ra?men, ?eker pancar ?ok iyi b?y?yor. ?klim izin verir, b?lge yeterlidir, bu y?zden hi?bir ?ey Ukraynal?lar?n b?y?mesini ve sat???n? engellemez. ??levsel tar?m Ukrayna'da Rus?a'ya ?ok benziyor. D?nya liderlerinin s?ralamas?nda alt?nc? s?raya gittim. B?y?k olas?l?kla, Ukrayna bu be?ten ??kacak, ??nk? tar?m durumu, bir b?t?n olarak ekonomi ?ok k?t?le?ecek.

5. T?rkiye - 16.8 milyon ton

Devlet neredeyse t?m end?strilere ait mallar ?retiyor. Tabii ki ?eker pancar? dahil. Ayr?ca, Ukrayna'da oldu?u gibi: iyi bir iklim, nerede b?y?yecek. ?o?unlukla pancar ihra? edilir. T?rkiye, neredeyse on yedi milyon ton b?y?d??? i?in Ukrayna'n?n etraf?nda dola?t?. ?lke s?cak ve b?y?mek i?in b?y?k pancar Tam olarak b?yle iklim ko?ullar?d?r.

4. Amerika Birle?ik Devletleri - 28,5 milyon ton

?ok uzun zamand?r ABD tar?mla u?ra??yor. Kovboylar?n g?nlerinde bile Amerikal?lar bir?ok k?lt?rel fayda sa?lad?. Sonsuz m?s?r tarlalar?, bu?day tarlalar? bu ?lkenin st?dyolar?nda ?ekilen filmlerde g?sterilmektedir. Biraz sonra, Amerika ?eker pancar? yeti?tirmeye ba?lad? ve bu i?in ba?ar?s? ayn? kald?. Hem ?irketler hem de en s?radan ?ift?iler burada - amat?rler. 28 ve yar?m milyon ton pancar. Amerika Birle?ik Devletleri hala s?ralamada d?rd?nc? s?rada.

3. Almanya - 30 milyon ton

???nc?s?, uzun zamand?r emek ve kalite sonucu ile ?nl? olan Almanya'd?r. Son y?llarda, Almanlar hem kendileri hem de di?er ?lkelerin sat??? i?in olduk?a ?nemli miktarda ?eker pancar? yeti?tirdiler. Rafine dahil olmak ?zere hem pancar hem de ?eker ihra? edilir.

Almanya, b?y?yen pancarlara ek olarak, benzer ?ekilde di?er ekili bitkilerle u?ra??yor. Almanya da var b?y?k miktarlar hem ekim hem de hasat yard?mc? olan teknoloji. Ayr?ca, ?o?u zaman Alman vatanda?lar?n?n sadece nas?l iyi olaca??n? bilmedi?ini de?il, ayn? zamanda ?al??may? da sevdi?ini fark eder.

2. Rusya Federasyonu - 33.5 milyon ton

?lkemiz ikinci oldu, ??nk? hem iklim hem de ?ok say?da b?lgenin varl??? bunu yapman?za izin verdi. Rusya'da yeti?en ?eker pancarlar? esas olarak ihracat i?in ve ??kar?lanlar?n yakla??k ??te birini - ?eker ?retimi i?in gider.

Bu durumda, ?eker pancar? avantaj? kullanmazlar, ??nk? her zaman tah?l ?ncelikleri buradayd?. Bir?ok insan Rusya'n?n ?eker pancar? b?y?yen bir d?nya lideri oldu?unu d???n?yor, ama ne yaz?k ki. B?lge, elbette, d?nyan?n pancarlar? i?in yeterli de dahil olmak ?zere b?y?kt?r. Neredeyse hi? kimse bu derecelendirmede birinci s?rada yer alan ?lkeyi tahmin edemez.

1. Fransa - 38 milyon ton

D?nyan?n d?rt bir yan?ndaki ?eker pancarlar?n?n yeti?tirilmesinde lider. Harika g?r?necek, ama Fransa, sadece bu konuda uzmanla??yor. S?cak bir iklim ve sonsuz tarlalar?n varl??? birincilik almay? m?mk?n k?lar. Bu, her ?eyden ?nce, iller ?ampuan. Bu eyalet, ?rne?in, ?nl? Frans?z ?araplar?n?n ?retimi i?in ?z?mlerin yeti?tirildi?i Fransa'n?n g?neyindeki g?neydir. Frans?zlar en ?ok ?eker pancar, miktar? yakla??k 38 milyon ton.

Girii?.

M? 3000 y?l. e. Modern Hindistan topraklar?nda, Saccharum cinsinin ?ok y?ll?k otsu bitkisi zaten yeti?tirilmi?tir. ?eker kam??? suyundan al?nan tatl? kristaller, "Sakkara" olarak adland?r?lan yerliler, "Sarkar" dan, yerel antik dillerden birinden ?evrilen, kelimenin tam anlam?yla "?ak?l, ?ak?l ta?lar?, kum" anlam?na geliyordu. Bu kelimenin k?k? ve bir?ok dile girdi ve ?ekerle a??k?a ili?kilidir: Latince'de Yunan ?eker-Saccharon Sakarum, Arap?a Sukkar'da, ?talyanca Zucchero'da ... vb. Rus "?eker" e kadar.

?eker(s?kroz) - esas olarak ?eker kam??? suyu veya ?eker pancarlar?ndan sal?nan tatl? bir kristal madde. Saf (rafine) bir bi?imde, ?eker beyazd?r ve kristalleri renksizdir. Bir?ok ?e?idin kahverengimsi renklendirmesi, ?e?itli miktarlarda melasess - yo?unla?t?r?lm?? bitki suyunun bir katk?s? ile a??klanmaktad?r. ?eker - Y?ksek kalori g?da; Enerji de?eri yakla??k. 100 g ba??na 400 kcal, v?cut taraf?ndan kolayca sindirilir ve kolayca emilir. Bu olduk?a yo?un ve h?zla harekete ge?irilmi? bir enerji kayna??d?r. ?eker, ?e?itli yemekler, i?ecekler, f?r?n ve ?ekerlemelerde ?nemli bir bile?endir. ?ay, kahve, kakaoya eklenir; Tatl?lar, s?rlar, kremler ve dondurman?n ana bile?enidir. ?eker et, deri giyinme ve t?t?n end?strisinin korunmas?nda kullan?l?r. Re?el, j?le ve di?er meyvelerde koruyucu g?revi g?r?r. ?eker i?in ?nemlidir kimyasal end?strisi. Plastik, ila?, k?p?kl? i?ecekler ve dondurulmu? g?dalar ?retimi dahil olmak ?zere ?e?itli alanlarda kullan?lan binlerce t?rev elde edilir.

?eker ge?mi?i.

Yemek i?in ?eker ?retimi y?zy?llar?n derinliklerinde k?klerine girer.

?eker i?in orijinal hammadde, anavatan Hindistan olarak kabul edilen Sugarcane idi. Makedon ?skender Sava???lar?, 4. y?zy?lda Hindistan'daki kampanyaya kat?l?yor M.?., Avrupal?lar?n ilki bu bitki ile tan??t?. Hindistan'dan d?nd?kten sonra, ar? olmadan bal alabilece?iniz ve g??l? ?arap gibi bir at?? i?ece?i kullanabilece?iniz sazl?klar hakk?nda co?kuyla konu?tular. Yava? yava?, Hindistan'dan ?eker kam??lar? s?cak bir iklime sahip kom?u ?lkelere yay?l?yor.

Eski el yazmalar?nda, 3. y?zy?lda ?in'de ?eker kam??? ekimi hakk?nda bilgi var. M.?. ve 1. y?zy?lda. BC ?eker Reed zaten Java, Sumatra ve Endonezya'n?n di?er adalar?nda b?y?meye ba?lad?. 1. y?zy?l?n en b?y??? olan Roma bilim adam? Pliny, b?y?yen kam??tan ve Arabistan'da ?eker ?retiminden bahsediyor. N.E. Araplar, Filistin, Suriye, Mezopotamya, M?s?r, ?spanya, Sicilya'n?n VII-IX V.V.'de ve 9. y?zy?lda fethi s?ras?nda ?eker kam??? yeti?tirme ve i?leme k?lt?r? getirdi. Venedik, Reed'den ?eker ticareti yapmaya ba?lad?.

Ha?l? Seferleri, Kievan Rus da dahil olmak ?zere Avrupa'da ?eker almak i?in ?eker kullan?m?n?n yay?lmas?na katk?da bulundu.

Avrupal?lar?n ilki olan Venedikliler, Reed ?ekerden nas?l rafine edilece?ini ??rendiler. Ama ?ok uzun bir s?re, xviii y?zy?l?n ba?lang?c?na kadar. ?eker Avrupal?lar?n masalar?nda nadir kald?. Portekiz, ?eker kam??? da??l?m?nda ve ondan ?eker almada b?y?k bir rol oynad?. XV y?zy?l?nda. Portekizliler Atlantik Okyanusu'ndaki Madeira ve San Tome adalar?na ?eker sazl?klar? yapt? ve Amerika'n?n ke?finden sonra Haiti, K?ba, Jamaika ve daha sonra Meksika, Brezilya, Peru adalar?nda b?y?k plantasyonlar ortaya ??kt?. XVII Y?zy?lda ?eker ?retiminde Mod Yasama Meclisi. Golland oldu. Kolonilerindeki ?eker kam??? tarlalar?na yo?un bir ?ekilde ba?lamaya ba?lad? ve ayr?ca Java'da ?eker ?retimini ?nemli ?l??de geni?letti. Ayn? zamanda, ilk ?eker fabrikalar? Amsterdam ?ehrinde in?a edilmeye ba?lar. Biraz sonra benzer bitkiler ?ngiltere, Almanya, Fransa'da g?r?n?r. Rusya'n?n ?eker end?strisinin tarihi, St.Petersburg ve Moskova'daki ilk ?eker fabrikalar?n?n in?as?ndan bu yana 1719'da ba?l?yor.

Rusya'da, tatl? ?uruplar, i?ecekler ve tent?rlerin ?retimi i?in ?eker kam??? de?il, pancar, pantolon, ?algam?n kurutulmu? veya kurutulmu? k?k bitkileri. Pancar eski zamanlardan beri yeti?tirilmektedir. Eski Asur ve Babil'de pancar M? 1.5 bin y?lda zaten b?y?m??t?. Yeti?tirilmi? pancar bi?imleri Orta Do?u'da VIII-VI y?zy?llar aras?nda bilinmektedir. BC Ve M?s?r'da pancar k?lelerin ana yeme?i olarak hizmet etti. Bu nedenle, vah?i pancar formlar?ndan, uygun se?im sayesinde yem ?e?itleri, yemek odas? ve beyaz pancar yava? yava? yarat?ld?. Birinci s?n?f ?eker pancarlar? beyaz kantin ?e?itlerinden yeti?tirildi.

Yeni bir alternatif kam???n ortaya ??k???, Bilim Tarih?ileri, Prusya Bilimler Akademisi A.S. 1747'de Berlin Bilimler Akademisi toplant?s?nda yap?lan bir raporda, pancardan kristal ?eker alma deneylerinin sonu?lar?n? ?zetledi. Marggraf'a g?re ?eker, tatmak Reed'den daha d???k de?il. Ancak Marggrave, ke?finin pratik uygulamas? i?in geni? beklentileri g?rmedi. Ayr?ca, bu ke?fin ?al??mas?nda ve ?al??mas?nda Marggrat - F.K. 1784'ten itibaren ??retmeninin ??retmenli?ini a?ma prati?ine geli?imini, daha da geli?tirilmesini ve tan?t?lmas?n? aktif olarak ele ald?.

Akhard, yeni, ?ok umut verici bir i?in ba?ar?s? i?in en ?nemli ko?ullardan birinin hammaddelerin iyile?tirilmesi, yani. ?eker i?eri?ini artt?r?yor. Zaten 1799'da Ahard'?n eserleri ba?ar? ile ta?land?r?ld?. K?lt?rel pancarlar?n yeni bir dal? ortaya ??kt? - ?eker. 1801'de, Kuzerne'deki (Silezya) m?lk?nde Akhard, Pancar'dan ?eker al?nmas?na hakim oldu?u Avrupa'daki ilk ?eker fabrikalar?ndan birini in?a etti. Paris Bilimler Akademisi taraf?ndan g?nderilen komisyon, Ahardovsky fabrikas?n?n bir incelemesini y?r?tt? ve pancardan ?eker ?retiminin k?rs?z oldu?u sonucuna vard?.

O zamanlar, Reed Sugar'?n ?retimi ve sat??? i?in tekelci olan tek ?ngiliz sanayiciler, ?eker pancarlar?nda ciddi bir rakip g?rd? ve birka? kez, i?ini ger?ekle?tirmeyi reddetmesi ve halka a??k bir ?ekilde ilan etmesi ko?uluyla, b?y?k miktarlarda sundu. Pancardan ?eker ?retiminin serbest b?rak?lmamas?.

Ancak yeni Sakaronos'un beklentilerine kutsal bir ?ekilde inanan Ahard, uzla?mad?. 1806'dan beri Fransa, sazl?k ve anahtarlardan ?eker ?retmeyi reddediyor ve sonunda daha fazla yayg?nla?t?. Napolyon, pancar yeti?tirme ve ondan ?eker ?retme arzusu g?sterenlere b?y?k destek sa?lad?, ??nk? Yeni end?strinin geli?tirilmesinde tar?m ve end?strinin e?zamanl? geli?imi olas?l???n? g?rd?m.

Fransa'da, pancardan ?eker geli?iminin yan? s?ra, ?eker end?strisi i?in hammadde olarak pancar kalitesinin iyile?tirilmesine ?ok dikkat edildi?ine dikkat edilmelidir.

Bu, F.V. taraf?ndan kurulan Avrupa'daki ilk b?y?k ?reme ve tohum ?irketlerinden birinin ba?ar?l? faaliyeti ile kolayla?t?r?ld?. ?irket d?nya ?ap?nda ??hret kazand? ve yakla??k iki y?z y?ld?r ba?ar?l? bir ?ekilde ?al???yor ve d?nyan?n bir?ok ?lkesine kendi se?iminin ?e?itli tar?msal mahsullerinin tohumlar?n? tedarik ediyor.

Rusya ve Ukrayna'da ?eker ?retiminin tarihi.

1273'te "Yurtd??? Mallarla" ithal edilen "," yurtd??? mallarla "ithal edilen kristal ?ekerin ortaya ??kmas?yla ilgili tarihi belgelerde ilk s?z, ancak n?fus i?in hala Uzun s?re Ula??lamayan bir ?r?nd?. Daha yayg?n ?eker, 17. y?zy?ldan ba?layarak farkl? s?m?rge ?lkelerinden siyah ve Balt?k denizlerinin limanlar?ndan Rusya ve Ukrayna pazarlar?na girmeye ba?lad?. ?lk ba?ta, ?eker lezzetli yiyeceklerdi ve Pahal? ila?. Ancak zamanla, ?eker miktar? geni?ledi. Xviii y?zy?l?n ba??nda. ?ay ve kahve gibi egzotik i?eceklerin ortaya ??kmas? nedeniyle ?eker t?ketimi ?nemli ?l??de artm??t?r. ?eker Ticaretine Yeni Bir Bak??ta ?eker Zorunlu Rus t?ccarlar?n?n ithalat?na verilen g?revlerin getirilmesi. Bir?o?u kurman?n ?ok daha karl? oldu?unu anlamaya ba?lad? Kendi ?retimi?thal ?i? ?ekere dayal? ?eker. 1918'de organizasyondaki ilk h?k?met belgesi g?r?n?yor ?eker ?retimi Rusya'da. “Koshta ile bir ?eker fabrikas? ba?latmak i?in Moskova'daki Moskova t?ccar? Pavel Vestov” da I Peter'?n bir kararnamesiydi, yani. Kendi pahas?na, ayn? zamanda 10 y?l boyunca ayr?cal?klar ve ?i? ?ekeri ithal etme hakk? ve "Moskova'da kafa ?ekeri pi?irmek ve ?? y?l boyunca g?mr?ks?z satmak i?in" ald?.

“Peter, Mart 1718'de Moskova T?ccar Vestov'un bir ?eker fabrikas?n?n in?as?nda on y?ll?k bir ayr?cal?k verdi ve bir ?irket kurma ve istedi?i i?e alma hakk? ile. ?? y?l boyunca, yurt d???ndan ?eker ?i?ini ve ?ekerini ba?lar?na takas etmek i?in g?revsiz ve g?revsiz bir ?ekilde g?revden yararland?. Buna ek olarak, bir s?z verildi: Bitki ?arp?l?rsa, ?eker taraf?ndan tamamen yasaklanm??t?r. Ger?ekten de, 20 Nisan 1721'de ?eker ithalat? yurtd???ndan tamamen yasakland?. "

1723'te Pavel Vestov, Moskova ve Kaluga'da ?eker -raznada bitkilerinin in?as?n? tamamlad?. ?ekere olan talep artmaya devam etti ve bu, s?krozu ithal peynirden ?retiminde bir art??a te?vik etti. Yeni ?eker fabrikalar? ortaya ??k?yor. En b?y??? aras?nda, o zamanlar Vladimirov Moskova fabrikas? vard?. Xviii y?zy?l?n sonunda. Rusya'da ithal ?eker ?eken malzemeler ?zerinde faaliyet g?steren 20 fabrika in?a edildi ve piyasaya s?r?ld?. ?eker ?retimine olan ilgi her y?l artt?. O zaman?n bir?ok bilim adam?, lokal hammaddelerin nelerden elde edilebilece?i konusunda endi?eliydi. Arama farkl? y?nlerde idi. Petersburg Bilimler Akademisi akademisyeninde Pallas “Bitkilerin Tan?m? Rus devleti Onlar?n imaj?yla ”ilk kez“ ak?aa?a? suyu ..., pancardan ... ve Hint ?eker kam??? ?ok fazla ?eker alabilirsiniz ”belirtildi. 1786'da "Hazar Denizi'nin kam???ndan", yani "?eker pi?irmeye" bir giri?imde bulunuldu, yani. ?eker Sorgum'dan. 1799, neredeyse ayn? anda Moskova ?niversitesi I.ya.

Petersburg Bilimler Akademisi, yani bakireler pancardan ?eker ald?. Ayn? zamanda, pancar ?ekilli ?retim merkezi, b?y?yen ?eker pancar?, daha yumu?ak bir iklim ve yeterli emek i?in uygun daha verimli topraklar?n oldu?u Ukrayna'ya ge?meye ba?lar.

Ukrayna Bilimler Akademisi K. G. Veliy'in se?kin Ukraynal? ekonomist akademisyeni, Ukrayna'daki ilk ?eker fabrikas?n?n 1824 y?l?nda Sosnitsky B?lgesi'nin Makoshin Chernihiv Eyaleti k?y?nde in?a edildi?ini buldu.

Yetkililerin, verimli Ukrayna topraklar?nda pancar -sulama ve ?eker end?strisinin geli?imine tamamen katk?da bulunduklar? belirtilmelidir. ?lk ?eker fabrikalar?n?n in?as? ve ?eker ?retimini vaat eden m?kemmel beklentiler, ilk s?kroz aras?nda ger?ek bir patlamaya neden oldu.

Toplara ve tiyatrolar?n lobisine, salonlara ve asil toplant?lara ilgi ile tart???lan en pop?ler konu ?eker ?retimi idi.

30-50'lerde, ?eker say?s? ?nemli ?l??de artt?. Bir?ok periyodik olarak, pancar eli ?retimi en ?ok yayg?n olarak yay?ld?. Etkili bir yol Tar?m?n k?rl?l???n? artt?rmak.

Ger?ek ?u ki, XIX y?zy?l?n 50'lerinde ?eker fabrikas?n?n o zaman?n?n standartlar?n?n ortalamas?. Her y?l, i?letmeye (ana ve devrimci) yat?r?lan sermayeye kar?n % 20'sini verdi. ?ok Y?ksek karl?l?k Ve kararl? h?zl? b?y?me?eker end?strisi.

Ama zaman her ?eye gelir. ?ncelikle hammaddeleri (pancar, d???k verim ve ?eker i?eri?i i?in ayr?lan k???k topraklar?n k???k alanlar?), teknik ve teknolojik i?eren bir?ok nedenden dolay?, patlama yava? yava? azalmaya ba?lad?. Pembe r?yalar ger?ekle?medi. K???k ilkel Saharovarny, beklenen karlar yerine sadece kay?plar getirmeye ba?lad?. Fabrika say?s? felaketle azalmaya ba?lad?. 1887'de ?eker bitkilerinin say?s?, reform ?ncesi zaman?n sonunda ?al??an 380'e kar?? 218'e d??t?.

?eker end?strisindeki ilk kriz ba?lad?.

Kont Alexei Alekseevich Bobrinsky ?eker end?strisinin yeniden canlanmasayd? bu krizin ne kadar devam edece?ini s?ylemek zor

Emilen kaynaklar.

Do?ada, y?zlerce farkl? ?eker bilinmektedir. Her biri Ye?il bitki bu grupla ilgili belirli maddeler olu?turur. Fotosentez s?recinde karbondioksit Atmosfer ve esas olarak g?ne? enerjisinin etkisi alt?nda su topraklar?ndan elde edilen glikoz ?nce olu?ur ve daha sonra di?er ?ekere d?n???r. D?nyan?n farkl? b?lgelerinde, saz ve pancar ?ekerine ek olarak, m?s?r pekmezi, ak?aa?a? ?urubu, bal, sorgen, avu? i?i ve malt ?ekeri gibi di?er baz? ?r?nler de tatland?r?c?lar ve pancar ?ekeri olarak kullan?l?r. M?s?r pekmezi - Do?rudan m?s?r ni?astas?ndan elde edilen ?ok viskoz, neredeyse renksiz bir s?v?. Bunu kullanan Aztekler Tatl? ?urup, M?s?rdan yakla??k olarak ayn? zaman?m?zda sazl?ktan ?eker ?retirler. Pekmezler, ?ekeri tatl?l?kta rafine etmekten ?nemli ?l??de daha d???kt?r, ancak tatl?lar?n ?retiminde kristalizasyon s?recini d?zenlemeyi m?mk?n k?lar ve ?ekerden ?ok daha ucuzdur, bu nedenle ?ekerleme i?lerinde yayg?n olarak kullan?l?r. Y?ksek bir fruktoz ve glikoz i?eri?i ile karakterize edilen bal, ?ekerden daha pahal?d?r ve sadece onlara ?zel bir tat vermek i?in gerekli oldu?u durumlarda baz? ?r?nlere eklenir. Durum, ?ncelikle belirli bir aromaya de?er veren ak?aa?a? ?urubu i?in ayn?d?r. ?eker ?urubu, antik ?a?lardan itibaren ?in'de kullan?lan Sorgen ekme?inin saplar?ndan elde edilir. Ancak ondan ?eker asla o kadar iyi temizlenmedi ki pancar veya saz ile ba?ar?l? bir ?ekilde rekabet edebiliyordu. Hindistan pratik olarak palmiye ?ekerinin ticari ?l?ekte elde edildi?i tek ?lkedir, ancak bu ?lke kam?? ?ekeri ?ok daha fazla ?retir. Japonya'da, 2000 y?l? a?k?n bir s?redir, ni?asta pirin? veya dar?dan ?retilen malt ?ekeri tatl? bir katk? maddesi olarak kullan?l?r. Bu madde (maltoz) s?radan ni?astadan maya kullan?larak elde edilebilir. Tatl?l?kta saksroz yapmak ?ok daha d???kt?r, ancak f?r?n ?r?nlerinin ?retiminde kullan?l?r ve ?e?itli T?rler bebek mamas?. Tarih ?ncesi ki?i bal ve meyveler nedeniyle ?eker ihtiyac?n? kar??lad?. Muhtemelen ayn? hedef, nektar az miktarda s?kroz i?eren baz? ?i?eklerdi. Hindistan'da, 4000 y?ldan fazla bir s?re ?nce, Madhuca A?ac?'n?n (Madhuca) ?i?eklerinden bir ?e?it ?eker ?retiliyor. Yakalama Kolonisi'ndeki Afrikal?lar bunun i?in Melianthus maj?r?n?n t?r?n? kulland?lar ve G?ney Afrika- Protea Cynaroides. ?ncil'de, bal olduk?a s?k bahsedilir ve “tatl? kam??” sadece iki kez, ?ncil zamanlar?nda ana tatland?r?c? olan bal oldu?u sonucuna var?labilir; Bu arada, Orta Do?u'da ?eker Reed'in tarihsel kan?tlar? ile do?ruland?.

?a??m?z?n ilk y?zy?llar?nda b?y?meye ba?lad?lar. Rafine sazlar ve pancar ?ekeri, ?ok sofistike olmayan tad? i?in neredeyse ay?rt edilemez. Ba?ka bir ?ey, ?i? ?eker, bitki suyunun bir kar???m?n? i?eren bir ara ?retim ?r?n?d?r. Burada fark ?ok fark edilir: ?i? Elabora kam??? ?ekeri kullan?m i?in olduk?a uygundur (elbette yeterli s?hhi ko?ullarda elde edilmedik?e), pancar ?ekeri tats?zd?r. Tat ve melazlarda farkl?l?k g?sterir (besleme pekmezi) - ?eker ?retiminin ?r?n? ile ?nemlidir: ?ngiltere'deki sazl?klar yemek i?in istekli ve yiyeceklerde pancar uygun de?ildir.

?retme.

Ezme ?ekeri do?rudan pancar fabrikalar?nda rafine edilirse, o zaman s?krozun sadece% 96-97'sinin, kirleticilerin ?i? ?eker kristallerinden ayr?ld??? ?zel rafine i?letmeler gerektirdi?i kam?? ?ekerinin temizlenmesi: “Neshara” genel kavram?. ?kincisi, bitki liflerinin art?klar?, sazl?k sap?n? kaplayan balmumu, protein, az miktarda sel?loz, tuz ve ya? i?erir. Sadece b?y?k bir ?l?ek sayesinde

M Rafine Reed ve Pancar ?ekeri ?retimi, bu ?r?n bug?n ?ok ucuz.

?retim incelikleri.

Eski g?nlerde, k?le eme?inin ucuzlu?undan yararlanarak, ekiciler ?eker fabrikalar?nda eme?i mekanize etmeyi gerekli g?rmediler. Ve ezilmi? sazl?k meyve suyu manuel olarak s?k?ld? - zor i?ti. ?imdi k?lelerin eme?i, Reed'in i?inde oldu?u gibi s?k?ld??? arabalar? devrald? ?ama??r makinesi- i? ?ama??r?. S?k??lar yak?ta gider, ancak tropik ?lkelerde bir ?eyi ?s?tman?z gerekti?ini hayal etmek gariptir. Ve tatl? suyu ?s?t?l?r ve safs?zl?klar ??kar?l?r. B?ylece, saf ?eker suyu ?niteden gelir. S?v? gerekli yo?unlu?a ula?ana ve kristalizasyon i?lemi ba?lat?l?ncaya kadar dikkatlice buharla?t?r?l?r. ?? a?amada meydana gelebilir, bu y?zden ?ekeriniz var Farkl? Renkler ve dokular.

T?ketim.

?statistiklere bak?l?rsa, ?lkede rafine ?eker t?ketimi ki?i ba??na gelirle do?ru orant?l?d?r. Buradaki liderler aras?nda, ?rne?in, y?lda 45 kg'dan fazla rafine ?ekerin bulundu?u Avustralya, ?rlanda ve Danimarka, ?in'de ise y?lda sadece 6,1 kg. ?eker kam??? yeti?tirildi?i bir?ok tropikal ?lkede, bu g?sterge ABD'den (41.3 kg) ?ok daha d???kt?r, ancak oradaki insanlar saf formda de?il, farkl? bir bi?imde, genellikle meyve ve tatl? i?eceklerde t?ketme f?rsat?na sahiptir.

?ekerleme ?ekeri.

?eker Reed (Saccharum officinarum) - uzun y?llar ?ok y?ksek Harbous g?r?n?m? Tah?l ailesi - ??inde yer alan s?kroz u?runa tropikal ve subtropikal b?lgelerde ve baz?lar?n?n -baz?lar? -laws -law ile yeti?tirilmi?tir. Bitki bir bamboya benziyor: silindirik saplar?, genellikle 1.5-8 cm kal?nl???nda 6-7.3 m y?ksekli?e ula??yor, demetlerde b?y?yor. ?eker meyve suyundan elde edilir. Saplar?n d???mlerinde b?brekler veya k?sa yan s?rg?nlerde geli?en “g?zler” vard?r. Sazlar? ?retmek i?in kesimler kullan?l?r. Tohumlar apikal ?i?ek salk?m? metrelerinde olu?ur. Yeni ?e?itleri ??karmak i?in ve sadece ola?an?st? durumlarda ekim materyali olarak kullan?l?rlar. Bitki ?ok fazla g?ne?, ?s? ve su ve verimli toprak gerektirir. Bu nedenle ?eker kam??? sadece s?cak ve ?slak iklime sahip alanlarda yeti?tirilir. Olumlu ko?ullar alt?nda ?ok h?zl? b?y?r, temizlik ?ncesi plantasyonlar? ge?ilemez ormana benzer. Louisian'da (ABD), ?eker kam??? 6-7 ay i?inde olgunla??r, bir k?pte bunun i?in bir y?l ve Hawaii-1.5-2 y?lda. Saplarda (k?tlenin% 10-17'si) maksimum s?kroz i?eri?ini sa?lamak i?in, bitki y?kseklikte b?y?meyi b?rak?r bitmez mahsul hasat edilir. Temizlik manuel olarak ger?ekle?tirilirse (uzun b??aklar kullan?larak), s?rg?nler zeminden kesilir, daha sonra yapraklar ??kar?l?r ve saplar i?leme i?in uygun k?sa par?alar halinde kesilir. Manuel temizlik, eme?in ucuz oldu?u veya sitenin ?zelliklerinin etkin bir ?ekilde makineleri kullanman?za izin vermedi?i durumlarda kullan?l?r. B?y?k plantasyonlarda, teknoloji genellikle kullan?l?r, daha ?nce alt bitki ?rt?s?n? yakar. Yang?n, ?eker kam???na zarar vermeden yabani otlar?n b?y?k k?sm?n? yok eder ve i?lemin mekanizasyonu ?retim maliyetini ?nemli ?l??de azalt?r.

Saz ?ekerinin tarihi.

?eker kam???n?n anavatan? olarak kabul etme hakk?, iki b?lge taraf?ndan tart???lmaktad?r - Hindistan'?n kuzeydo?usundaki verimli vadiler ve Pasifik Okyanusu'nun g?ney kesiminde Polinezya adas?. Bununla birlikte, botanik ara?t?rmalar?, eski edebi kaynaklar ve etimolojik veriler Hindistan lehine konu?uyor. Bir?ok odunsu vah?i b?y?yor

Ana ?zelliklerinde ?eker kam??? ?e?itleri modern k?lt?rel formlardan farkl? de?ildir. ?eker sazl?k, Manu ve Hintlilerin di?er kutsal kitaplar?nda belirtilmi?tir. "?eker" kelimesi Sanskrit Sarkara'dan (?ak?l, kum veya ?eker) gelir; Y?zlerce sonra, bu terim Arap diline Sukkar olarak, Orta?a? Latince'de s?ks?m olarak girdi. Hindistan'dan, M? 1800 ve 1700 y?llar? aras?nda ?eker kam??? k?lt?r?. ?in'e n?fuz etti. Bu, Ganj Vadisi'nde ya?ayan insanlar?n saplar?n? silerek ?eker almay? ??retti?ini bildiren birka? ?in kaynak?yla kan?tlanm??t?r. ?in'den eski denizciler muhtemelen onu Filipinler, Java ve hatta Hawaii'ye getirdi. Y?zy?llar sonra Pasifik Okyanusu?spanyol denizciler ortaya ??kt?, bir?ok Pasifik adas?nda vah?i bir ?eker kam??? b?y?d?. G?r?n??e g?re, eski zamanlarda ?ekerin ilk s?z?, Hindistan'a gitme zaman?na kadar uzan?yor, B?y?k ?skender. M? 327'de Komutanlar?ndan biri olan Non -Ah ?unlar? s?yledi: “Hindistan sazl?klar?nda b?y?d???n? ve ar?lar?n yard?m? olmadan bal verdi?ini s?yl?yorlar; Sanki bu bitkide meyve olmamas?na ra?men, sarho? edici bir i?ecek haz?rlayabilirsiniz. ” Be? y?z y?l sonra, antik d?nyan?n ana t?bbi otoritesi olan Galen, Hindistan ve Arabistan'dan Sakcharon'u mide, ba??rsak ve b?brek hastal?klar? i?in bir ?are olarak tavsiye etti. Persler, daha sonra olsa da, Hintlilerden ?eker yeme al??kanl??? ve ayn? zamanda onu temizleme y?ntemlerini geli?tirmek i?in ?ok ?ey yapt?lar. Zaten 700'lerde, F?rat Vadisi'ndeki Nestorian Rahipler, temizlemek i?in k?l kullanarak ba?ar?yla beyaz ?eker yapt?. 7. y?zy?ldan 9. y?zy?llara yay?lan Araplar. Orta Do?u, Kuzey Afrika ve ?spanya'ya mallar? Akdeniz'de bir Akdeniz k?lt?r? getirdi. Birka? y?zy?l sonra, Kutsal Topraklardan d?nen Ha?l?lar t?m Bat? Avrupa'y? ?ekerle tan?tt?. Bu iki b?y?k geni?lemenin ?arp??mas? sonucunda, M?sl?man ve H?ristiyan d?nyas?n?n ticaret yollar?n?n kav?aklar?nda ortaya ??kan Venedik, nihayetinde Avrupa ?eker ticaretinin merkezi oldu ve 500 y?ldan fazla bir s?redir kald?. 15. y?zy?l?n ba??nda Portekizli ve ?spanyol denizciler Atlantik Okyanusu adalar?na bir meliter k?lt?r? da??tt?lar. Plantasyonlar? ilk olarak Ye?il Cape'in Madeira, Azors ve Adalar?'nda ortaya ??kt?. 1506'da Pedro de Atiens, Santo Domingo'da (Haiti) bir ?eker kam??? dikmeyi emretti - bu ?ekilde bu k?lt?r Yeni D?nyaya n?fuz etti. Karayipler'de ortaya ??kmas?ndan sadece 30 y?l sonra, oraya o kadar yayg?n bir ?ekilde yay?ld? ki, ?imdi "?eker Adalar?" olarak adland?r?lan Bat? Hint Adalar?'nda ana olanlardan biri haline geldi. Burada ?retilen ?ekerin rol?, ?zellikle T?rkler Konstantinopolis'i ele ge?irdikten ve bir ?eker tedarik?isi d??t?k?e Do?u Akdeniz'in ?nemi sonra, Kuzey Avrupa ?lkelerinde talep art??? ile h?zla b?y?d?. Bat? Hint Adalar?'na ?eker kam??? yay?lmas? ve penetrasyonu ile

G?ney Amerika'ya y?nelik k?lt?rler, b?y?mek ve i?lemek i?in giderek daha fazla ?al??an el gerektiriyordu. ?lk fatihlerin i?galinden kurtulan yerliler, operasyon i?in ?ok az uygun oldu?u ortaya ??kt? ve planat?rler Afrika'dan k?lelerin teslimat?nda bir ??k?? yolu buldular. Sonunda, ?eker ?retiminin k?le sahip olma sistemi ve onun yaratt??? kanl? isyanc?larla ayr?lmaz bir ?ekilde ba?lant?l? oldu?u ortaya ??kt?, 18. ve 19. y?zy?llarda Bat? Hint Adalar?'n?n adalar?n? ?ok etti. ?lk ba?ta, ?eker kam??? s?kmak i?in bask?lar ?k?z veya atlar taraf?ndan y?nlendirildi. Daha sonra, ge?i?lerle havaya u?urulan yerlerde, daha etkili yel de?irmenleri ile de?i?tirildi. Bununla birlikte, bir b?t?n olarak ?retim hala olduk?a ilkeldi. ?i? sazlar? d?nd?rd?kten sonra, ortaya ??kan meyve suyu kire?, kil veya k?l ile temizlendi ve daha sonra bir yang?n?n yeti?tirildi?i bak?r veya demir f???da buharla?t?r?ld?. Rafinaj, kristallerin ??z?nmesine indirgendi, kar???m? kaynatt? ve daha sonra tekrarlanan kristalle?me. Zaman?m?zda bile, ta? de?irmen ta?lar?n?n kal?nt?lar? ve terk edilmi? bak?r f???, Bat? Hint Adalar?'nda bu karl? bal?k??l?kta ko?ullar yaratan adalar?n ge?mi? sahiplerini hat?rlat?yor. 17. y?zy?l?n ortalar?nda. D?nyadaki ana ?eker ?reticileri Santo Domingo ve Brezilya. Modern ABD topraklar?nda, Sugar Reed ilk olarak 1791'de Louisian'da ortaya ??kt? ve burada Santo Domingo ile Cizvitler taraf?ndan getirildi. Do?ru, ilk ?nce esas olarak tatl? saplar? ?i?nemek i?in burada yeti?tirildi. Bununla birlikte, k?rk y?l sonra, iki giri?imci s?m?rgeci, Antonio Mendes ve Etienne de Ta?l?, plantasyonlar?n? mevcut New Orleans'?n yerinde b?rakt? ve sat?l?k rafine ?eker yapma hedefini belirledi. Bu i? ba?ar?yla gittikten sonra, di?er toprak sahipleri ?rne?ini takip etti ve Sugarcane Louisiana'da yeti?tirilmeye ba?lad?. Gelecekte, kam?? ?ekeri tarihindeki ana olaylar, ?r?n?n yeti?tirilmesi, mekanik i?leme ve nihai safla?t?rma teknolojisindeki ?nemli iyile?tirmelere indirgenmi?tir.

?eker kam??? i?lenmesi.

Sazl?k ?nce meyve suyunun daha fazla s?k?lmas?n? kolayla?t?rmak i?in ezilir. Sonra ?nemsiz s?k?lm?? bas?na girer. Tipik olarak, sazlar iki kez s?k?l?r, e?ek i?inde bulunan tatl? s?v?y? seyreltmek i?in birinci ve ikinci kez su ile ?slat?l?r (bu i?lemin maserasyon denir). SO -CONDLED'in bir sonucu olarak elde edildi “Dif?zyon suyu” (genellikle gri veya koyu ye?il) s?kroz, glikoz, sak?z, pektin maddeleri, asitler ve ?e?itli kirlilik t?rleri i?erir. Y?zy?llar boyunca temizlemenin yollar? zay?f bir ?ekilde de?i?ti. Daha ?nce, meyve suyu a??k ate?te b?y?k f???larda ?s?t?ld? ve

"Neshar" ?n ??kar?lmas? k?l ekledi; ?imdi, safs?zl?klar? ku?atmak i?in kire? s?t? kullan?yorlar. Lokal t?ketim i?in ?eker yap?ld??? yerlerde, kire? ilave edilmeden hemen ?nce dif?zyon suyu, beyazlatma ve temizlemeyi h?zland?rmak i?in s?lf?r dioksit (k?k?rt gaz?) ile muamele edilir. ?eker sar?ms?, yani. Tamamen temizlenmedi, ama tatmak i?in yeterince ho?. Her iki durumda da, kire? eklendikten sonra, meyve suyu slotnik ?????na aktar?l?r ve bas?n? alt?nda 110-116 ° C'de dayan?r. ?i? ?eker ?retiminde bir sonraki ?nemli a?ama buharla?mad?r. Meyve suyu, buharla?maya girer, burada kapal? boru sisteminden ge?en buharla ?s?t?l?r. Kuru madde konsantrasyonu%40-50'ye ula?t???nda, bo?luklarda buharla?ma devam eder. Sonu?, kal?n melaslarda as?l? bir ?eker kristali k?tlesidir, Utfel. K?yafet, sadece s?kroz kristallerinin kald??? santrif?j?n ?rg? duvarlar?ndan melazlar?n ??kar?lmas?yla santrif?jlenir. Bu ?i? ?ekerin safl??? derecesi%96-97'dir. Uzak melazlar (otkete otkla) yine kaynat?l?r, kristalize edilir ve santrif?jlenir. Ham ?ekerin ortaya ??kan ikinci k?sm? biraz daha az temizdir. Sonra ba?ka bir kristalle?me ger?ekle?tirilir. Kalan OTTE genellikle% 50'ye kadar s?kroz i?erir, ancak art?k ?ok say?da kirlilik nedeniyle kristalle?emez. Bu ?r?n (“Black Melas”) Amerika Birle?ik Devletleri'ne esas olarak hayvan yemine gider. Baz? ?lkelerde, ?rne?in, topra??n g?brelere ihtiya? duydu?u Hindistan'da, k?yafetin ??k??? sadece yerde kokuyor. Definasyonu k?saca a?a??dakilere geliyor. ?lk ba?ta, ?i? ?eker, kalan melazlar? ??zmek i?in ?eker ?urubu ile kar??t?r?l?r. Ortaya ??kan kar???m (afinasyonel sabah) santrif?jlenir. ??kar?lm?? kristaller buharla y?kan?r ve neredeyse beyaz bir ?r?n al?r. ??z?l?r, kal?n ?urup haline d?n???r, kire? ve fosforik asit ekleyin, b?ylece safs?zl?klar pul ?eklinde y?zeyler ve daha sonra kemik k?m?r?nden (hayvan kemiklerinden elde edilen siyah gran?ler malzeme) s?z?l?r. Bu a?amadaki ana g?rev, ?r?n?n tam a?art?lmas? ve d??enmesidir. 45 kg ??z?nm?? ?i? ?ekeri rafine etmek i?in 4.5 ila 27 kg kemik k?m?r?. Filtrenin emme kabiliyeti kullan?ld?k?a azalt?ld???ndan kesin oran belirlenmez. Ortaya ??kan beyaz k?tle buharla?t?r?l?r ve kristalle?meden sonra santrif?jlenir, yani. Onunla ?eker kam??? suyu ile ayn? hareket ederler, daha sonra rafine ?eker kurutulur, kal?nt?lar? ondan ??kar?r (yakla??k. %1) Su. ?retme.

Ba?l?k: D?nyan?n mahsul ?retimi

Temel ?eker -Bearing Mahsuller ?eker pancar? ve ?eker kam???d?r.

?eker kam???- Delta Ganj'da ortaya ??kan tropikal k?lt?r. ?u anda, d?nyada ?retilen ?ekerin neredeyse% 80'i ?eker kam???'ndan elde edilmektedir. D?nyan?n en b?y?k ?eker kam??? ?reticileri Latin Amerika ve Yabanc? Asya ve ?lkeler aras?nda:

1. Brezilya (330 milyon tondan fazla);
2. Hindistan (280 milyon tondan fazla);
3. ?in (yakla??k 90 milyon ton),

Pakistan, Tayland, Meksika, Avustralya, Kolombiya, K?ba ve ABD de se?kin.

?eker pancar?- Yava? Kemerin g?neyindeki k?lt?r? ?ran olarak kabul edilir ”. D?nyan?n en b?y?k ?eker pancar?:

1. Fransa (33 milyon ton);
2. ABD (30 milyon ton);
3. Almanya (yakla??k 28 milyon ton);

Bu sayfada, konulardaki materyal:

• ?ekeroton mahsul mesaj? co?rafyaya g?re

• D?nyan?n en b?y?k ?eker pancar?

• ?eker kam?? mesaj?

• Sazl?k mesaj? k?saca

• D?nyan?n en b?y?k ?eker kam??? ?reticileri

Bu materyal hakk?nda sorular.