En av de f?rsta f?rdigheterna en kock l?r sig ?r hur man snabbt sk?r k?tt och gr?nsaker. Om du har problem med att sk?ra mat s?kert och snabbt, se till att du anv?nder r?tt verktyg (som en bra sk?rbr?da och k?kskniv). L?r dig att h?lla en kniv korrekt och anv?nd r?tt sk?rningsteknik n?r du arbetar i k?ket. Med lite ?vning kommer du att bli mer sj?lvs?ker och skicklig p? att sk?ra mat.

Steg

V?lj en kniv och sk?ryta

V?lj en l?mplig sk?rbr?da. Du kan v?lja mellan tr?, bambu eller plast. Plast ?r l?ttare och l?ttare att f?rvara, men det kan vara ganska sv?rt att reng?ra. Undvik sk?rbr?dor av plast, som l?mnar hack och knivm?rken. Tr?sk?rbr?dor har naturliga antiseptiska egenskaper som hj?lper till att h?lla dem rena. Du kan ocks? anv?nda sk?rbr?dor i bambu, men de ?r h?rdare ?n tr?, s? dina knivar blir matta snabbare.

• Undvik att sk?ra p? sk?rbr?dor i metall, glas eller sten. De mattar knivarna.
• ?verv?g att k?pa tv? sk?rbr?dor. Anv?nd en f?r att sk?ra frukt eller gr?nsaker, och den andra f?r k?tt.

1. S?kra sk?rbr?dan. Om du best?mmer dig f?r att anv?nda en sk?rbr?da i plast eller om din arbetsyta ?r ganska sl?t, l?t inte br?dan r?ra sig. Kniven kan halka och skada dig. F?r att h?lla sk?rbr?dan stilla, sprid ut v?t handduk(eller en trasa) p? arbetsyta. Placera sk?rbr?dan direkt p? trasan. Nu ska br?dan inte glida.

   • Du kan ?ven l?gga halkskyddade mattor under sk?rbr?dan n?r den ?r bl?t. pappershanddukar eller en speciell limmassa.

2. Anv?nda r?tt kniv f?r arbete. De flesta knivset inkluderar olika typer knivar du beh?ver i k?ket. F?r skivning anv?nds oftast en 20–25 cm k?kskniv. Den har en l?tt kurva som g?r att du kan flytta kniven fram och tillbaka f?r snabb skivning. Du ska k?nna balansen och l?tt tyngd av kniven n?r du h?ller den i handen.

   • Sk?r inte mat med sm? knivar (som fruktknivar), eftersom kniven kan fastna i maten eller skada dig.
   • Anv?nd inte en k?kskniv f?r sm?jobb som att skala mat eller skiva br?d.

3. H?ll din kniv vass. Professionella kockar slipa knivarna p? sina knivar varje dag eftersom de anv?nds ofta. Ta f?r vana att slipa ditt knivblad med bryne, eftersom sl?a knivar oftast glider under drift. Detta ?kar risken f?r att du sk?r dig. Om du inte ?r bekv?m med att slipa dina knivar sj?lv kan du ta dem till en knivslipbutik.

   H?ll kniven r?tt

   H?ll k?kskniven i din dominerande hand. Anv?nd den f?r att ta tag i knivens handtag, placera pekfingret och tummen p? bladet. Dessa fingrar ska vara framf?r bolsteret (den plats d?r den breda delen av bladet m?ter handtaget). F?rs?k att inte placera ditt pekfinger ?ver toppen av bladet. Ett starkt grepp om bladet s?kerst?ller b?ttre kontroll kniv medan du sk?r.

   • Naturligtvis kan du sk?ra med hela handen lindad runt handtaget, men det kommer att begr?nsa ditt r?relseomf?ng.
   • Ditt pekfinger och tumme ska se ut som om de griper tag i bladets sidor.

4. Forma en "klo" med din icke-dominanta hand. Med din knivfria hand m?ste du h?lla fast i maten du sk?r. F?r att undvika att sk?ra dig, b?j fingertopparna mot handflatan s? att din hand f?r en "klo"-form. Pressa maten med handen b?jd till en klo f?r att f?rhindra att maten r?r sig eller glider.

   • Det kan verka onaturligt eller obekv?mt i b?rjan, men det det b?sta s?ttet f?rhindra obehagliga incidenter i k?ket.

5. Skydda tummen p? din icke-dominanta hand. Det ?r mycket viktigt att stoppa tummen p? din st?djande hand f?r att minska risken att sk?ra dig. Tummens knogar och fingertopparnas knogar ska vara n?rmare knivbladet ?n sj?lva fingertopparna. P? s? s?tt, n?r du sk?r snabbt, kommer kniven helt enkelt att tr?ffa dina knogar och inte r?ra dina fingertoppar.

   • Tr?na p? att locka tummen. Om du m?rker att tummen b?rjar sticka ut, stanna upp och stoppa in den igen. ?va p? att sk?ra l?ngsamt tills det blir en vana.

   Anv?nd olika sk?rtekniker

   ?va tv?rsk?rningsteknik. Om du bara ska l?ra dig att sk?ra ?r sk?rning en utm?rkt och s?ker teknik. L?gg maten du vill sk?ra p? sk?rbr?dan och ta tag i k?kskniven med din dominerande hand. ?ppna din icke-dominanta hand och placera handflatan s? att fingrarna t?cker bladet. H?ll fingrarna raka och anv?nd din andra hand f?r att flytta bladet i niv? n?r du sk?r maten. Forts?tt klippa till ?nskade storlekar.

Innan vi skoningsl?st b?rjar hacka l?ken kommer vi att l?ra oss hur man h?ller verktyg (knivar och mat) korrekt.

N?v?l, l?t oss alla ta kockknivarna i v?ra h?nder och titta p? bilderna! Detta ?r bara ett alternativ fr?n serien n?r det ?r l?ttare att visa ?n att beskriva. Om du inte f?rst?r n?got s? ger jag en video l?ngst ner i inl?gget.

1. Korrekt grepp om kniven ("Kockens grepp")

Kl?m ihop bladet som p? bilden med tummen och pekfingret. Tumme ligger p? sidan, l?ngs med knivens handtag, och pekfingret sp?nner s? att s?ga om handtaget uppifr?n

Anv?nd de ?terst?ende tre fingrarna f?r att ta tag i knivens handtag.

Kl?m inte bladet och handtaget f?r h?rt, annars kommer du inte att kunna anv?nda kniven l?nge. H?ll det inte avslappnat, utan snarare best?mt - sj?lvs?kert.

Detta grepp ?r korrekt f?r de flesta knivar (se nedan f?r alternativet f?r gr?nsaksknivgrepp).

2. Felaktigt grepp av kniven

De vanligaste misstagen att undvika:

Placera inte tummen eller pekfingret p? knivens rumpa!!!

H?ll inte kniven som ett sv?rd!!!

3. M?jlighet att greppa en gr?nsakskniv (Sk?rkniv)

F?r vissa typer av sk?rning m?ste vi anv?nda en kniv med ett kort blad f?r gr?nsaker och frukter, som b?r h?llas enligt f?ljande:

4. Hur man h?ller fingrarna r?tt

S?, ena handen ?r upptagen med en kniv, l?t oss nu ta itu med den andra handen, som h?ller v?ra produkter.

Dina fingertoppar ska alltid kr?kas in?t.

De andra falangerna i pek- och l?ngfingret ?r placerade n?stan vinkelr?tt. Knivens blad pressas mot fingrarnas veck och glider l?ngs med dem vid sk?rning.

Tummen ska dras bak?t, annars rycker du med och klipper av nageln en eller tv? g?nger. Det verkar ta tag i en gr?nsak eller frukt och trycka den mot kniven.

Vi f?r under inga omst?ndigheter sticka ut v?rt lillfinger!

5. Vilken del av kniven ska jag anv?nda f?r att sk?ra?

N?r vi sk?r mat kan vi anv?nda olika delar av knivbladet. Fr?n v?nster till h?ger:

1. En del av bladet vid spetsen. Detta ?r den vassaste och smalaste delen av kniven. Anv?nds f?r ?mt?lig skivning eller sk?rning av sm? bitar.

2. Den centrala delen anv?nds i de flesta fall.

3. H?len anv?nds f?r arbetsintensiv sk?rning n?r mer kraft beh?vs.

6. Grundl?ggande sk?rmetoder

1. Hacka. Det enklaste s?ttet ?r n?r bladet r?r sig fr?n topp till botten.

2. Skivning, f?rsta metoden

H?ll kniven i en skarp vinkel. Knivspetsen lossnar inte fr?n br?dan.

Flytta kniven ned?t och fram?t lite, sk?r genom mor?tterna (eller n?gon annan gr?nsak)

Vi slutf?r r?relsen n?r sk?reggen g?r ner p? br?dan.

F?r n?sta r?relse h?jer vi h?len och drar den tillbaka (mot oss sj?lva), medan knivspetsen ?terigen vilar p? br?dan.

3. Skivning, andra metoden

H?ll kniven i en vinkel p? 45 grader. En del av kniven i spetsen sitter p? gurkan. Och p? denna plats vilar bladets sidoyta p? v?ra b?jda fingrar (se punkt 4). Knivspetsen vilar INTE p? br?dan.

Skiva produkten i en ned?tg?ende och fram?tg?ende r?relse.

Varje person vet hur man g?r m?nga saker snabbt: muntra upp n?ra och k?ra, lugna ett barn, sminka sig, g?r dig redo f?r en resa, etc. Om du vill l?gga till snabb strimling till den h?r listan, kommer enkel skivning av gr?nsaker, soppor och sallader att ta mycket mindre tid. N?r allt kommer omkring, f?r varje hemmafru eller ?gare ?r tid ett mycket viktigt element.

Att l?ra sig att hugga snabbt ?r ganska enkelt, men att bem?stra en s?dan f?rdighet kr?ver uth?llighet och t?lamod.

F?r att inspirera dig kan du se denna korta presentation.

Hur man beter sig om man ?r omgiven av bolar

Hur du hittar din sj?lsfr?nde: tips f?r kvinnor och m?n

Till en b?rjan kan det tyckas att allt handlar om bra instrument, men som du redan misst?nker, kommer det inte att hj?lpa att k?pa en professionell kockkniv h?r. Allt handlar om teknik.

Snabb fragmenteringstr?ning

F?r att l?ra dig hur du snabbt strimlar beh?ver du:

• Lite or?ddhet och t?lamod.
• Sl?t yta.
• Gurka eller selleri stj?lkar (f?r f?rsta g?ngen)
• En vass kniv med ett bekv?mt handtag, ett brett blad och f?rst?s en h?l. H?len ?r basen av knivplanet l?ngst ner p? handtaget. Markeringar och st?mplar appliceras p? den.

F?rsta steget

Hur hanterar du maten du hackar? Tv? fingrar? Och du m?ste anv?nda alla dina fingrar!

Placera l?ng- och pekfingret ovanp? gurkan, s? kan ringfingret ocks? g? med dem om det passar dig. De ska trycka ner gurkan i ytan. Tummen och lillfingret lindas runt en gurka.

Tio vanor som g?r m?nniskor kroniskt olyckliga

?r en man k?r i dig: 10 tecken

Vilken ?r den b?sta st?llningen att sova i?

B?j fingrarna l?tt s? att deras spetsar skyddas av dina knogar. Kniven m?ste pressas med bladet mot fingrarnas yttre yta. P? s? s?tt kan du skydda dina fingrar fr?n skador. Titta p? bilden och f?rs?k upprepa.

Andra steget

Pressa bladets sidoyta (ju bredare det ?r, desto b?ttre) mot fingrarnas yttre yta och tryck knivspetsen mot br?det s? att du inte beh?ver riva av det medan du sk?r. Handen med gurkan r?r sig l?ngs br?det, inte kniven.

Tredje steget

Du m?ste slappna av i h?nderna, annars kan du sk?ra dig, och de kommer snabbt att tr?ttna. Oavsett hur vass kniven ?r beh?ver den inte hugga, utan sk?ras. Du kan justera tjockleken p? skivorna genom att flytta gurkan l?ngsammare eller snabbare.

Det ?r b?ttre att b?rja tr?na n?r du har gott hum?r och det ?r minst 10 minuter. Fri tid. Lycka till i k?ket, spara fingrar och tid!

Videolektioner

N?r man b?rjar f?rbereda en sallad, f?rr?tt eller huvudr?tt, r?knar kockar ofta med att l?gga mycket tid p? att sk?ra maten. Du m?ste l?gga mycket tid p? detta speciellt om ingredienserna i r?tten m?ste sk?ras fint, det vill s?ga strimlad, det ?r den termen som anv?nds av professionella kockar.

Det finns ett enkelt s?tt, vilken produkt som helst, och ganska snabbt.

I motsats till vad m?nga tror, kr?ver detta inte ett par tusen dollar kniv. Om du kan tekniken f?r att snabbt sk?ra med en kniv kan du g?ra det med en gammal k?kskniv, f?rutsatt att den ?r v?l v?ssad.

Helst beh?ver du vass kniv med bladets korrekta geometri (det bryts ofta p? grund av ol?mplig sk?rpning), tillr?cklig bredd p? just detta blad och en "h?l", det vill s?ga ett utspr?ng under knivens handtag.

Kniven ska ha en vass spets f?r br?d eller med n?got annat ursprungliga formul?r blad. F?r att l?ra dig att sk?ra snabbt m?ste du gl?mma din r?dsla f?r att sk?ra dig sj?lv, eftersom det h?nder absolut alla, inklusive de mest k?nda kockarna. Detta betyder dock inte att du b?r gl?mma s?kerhets?tg?rder.

Om du ?r intresserad av att sk?ra sallad, sk?ra l?k i tunna ringar och hacka gr?nt till minsta lilla, anv?nd enkla tips.

F?r det f?rsta, Du kan inte hacka mat n?r du sitter. I denna position minskar synen, r?relseomf?nget minskar och muskler och leder uts?tts f?r on?dig stress. Detta viktigaste regeln, hur man hackar ordentligt med en kniv, vilket oftast gl?ms bort.

Det finns tv? s?tt att sk?ra en produkt: med kniven lyft fr?n br?dan och utan att riva av den. Alternativ ett ?r l?mpligt f?r din f?rsta tr?ning, men ger inte h?g sk?rhastighet.

Men du kan g? vidare till det andra alternativet direkt om du lagar och sk?r tillr?ckligt ofta. Den andra regeln, hur man snabbt sk?r med en kniv, f?rblir en "hemlighet" f?r m?nga ?gare idag: Det ?r inte kniven som r?r sig ?ver linjen, utan produkten. Kniven f?rblir alltid i ett l?ge, pressad till knogarna, den r?r sig bara vertikalt.

F?r att l?ra dig att sk?ra snabbt, bem?stra r?tt grepp med fingrarna. Du h?ller f?rmodligen mat med fingertopparna, och detta ?r inte s?rskilt bekv?mt och inte s?rskilt s?kert. B?j fingrarna s? att de f?rsta falangerna ?r helt dolda bakom knogarna.

Det ?r med benen av dina fingrar, p? en g?ng, som du h?ller produkten. Luta handen n?got fram?t s? att du l?tt kan trycka knivbladet p? toppen av det mot fingrarna.

Detta ?r exakt r?tt teknik,hur man korrekt hackar en produkt med en kniv. Till en b?rjan kan det verka som att positionen ?r besv?rlig och inte alls l?mplig f?r snabb sk?rning. Spendera dina f?rsta tr?ningspass p? bekv?m mat som gurka och selleristj?lk, och g? sedan vidare till att hacka mjukare mat.

Samma tekniker fungerar f?r metoder som att hacka k?l. Nu vet du det hur man snabbt sk?r mat med en kniv, men vissa gr?nsaker har sina egna sk?rtekniker.

M?nga r?tter inneh?ller l?k, men att sk?ra dem ?r mycket obekv?mt. F?r att finhacka denna gr?nsak i t?rningar, f?lj stegen. Skala l?ken, l?mna spetsen, sk?r p? mitten och l?gg den skurna sidan ned?t p? en sk?rbr?da.

Sk?r f?rst l?ken i remsor p? n?gra millimeter vertikalt, g?r sedan ett horisontellt snitt, v?nd sedan gr?nsaken och sk?r den i en riktning som ?r vinkelr?t mot de f?rsta snitten.

Att l?ra sig att snabbt och s?kert sk?ra en l?k ?r inte sv?rt: slutf?r inte alla snitt, l?mna bokstavligen en millimeter, d? kommer l?ken inte att flytta is?r p? br?dan, kuberna kommer att bli j?mna och fingrarna f?rblir intakta.

Du vet f?rmodligen hur man hackar k?l p? r?tt s?tt. Men det finns flera knep som g?r att du kan g?ra en matr?tt med k?l s? v?lsmakande som m?jligt och till och med snabb att f?rbereda.

Se till att ta av den ?vre blad, och g?r det f?rsta snittet l?ngs stj?lken. Efter detta, hitta venerna i k?lbladen, de ?r mycket tydligt synliga. Sk?r halva k?lhuvudet i ?tta bitar strikt tv?rs ?ver dessa ?dror.

Det b?sta alternativet f?r att strimla k?l– i smala remsor b?r deras bredd inte ?verstiga tre millimeter. Denna process ?r mycket l?ng och sv?r, s? om du ?lskar k?l ?r det vettigt att k?pa speciell anordning f?r att hacka k?l och mor?tter.

N?r du sk?r, g?r inte remsorna helt genomskinliga, annars blir det inte s?rskilt gott l?t remsorna vara tjockare ?n en millimeter. Om k?lhuvudet ?r mycket stort, kan det f?r bekv?mlighets skull delas upp inte i tv? halvor utan i fyra delar.

T?nk p? att endast sk?ra p? en torr sk?rbr?da som inte har n?gon oj?mn botten. Detsamma g?ller bordet som du lagar mat p?. Annars kan br?dan halka och du f?r en ot?ck skada.

Innan du b?rjar laga mat kontrollerar du f?rmodligen om alla ingredienser finns i lager, om du har den n?dv?ndiga stekpanna och kastrullen, om du har gl?mt spett eller folie... Men det ?r inte mindre viktigt att k?nna till tekniken i processen. Hur och vilken man ska h?lla en kockkniv, hur man ordentligt sk?r gr?nsaker i kuber eller remsor - alla dessa subtiliteter av kulinarisk skicklighet hj?lper dig att f?rbereda en matr?tt snabbare och g?ra den godare.

Krama knivens handtag s? n?ra bladet som m?jligt, stort och b?jt pekfingrar, de ?terst?ende tre fingrarna lindar runt knivens handtag. Ta inte tag i kniven f?r h?rt, annars tr?ttnar du snabbt, men h?ll den inte f?r l?st heller.

Den andra handens tumme dras bak?t - den verkar omfamna gr?nsaken eller frukten och trycker den mot kniven. De ?terst?ende fingrarna ska b?jas in?t: pek- och l?ngfingrarnas andra falanger ?r placerade n?stan vinkelr?tt, lillfingret sticker inte ut i n?got fall. Knivens blad pressas mot fingrarnas veck och glider n?got l?ngs med dem vid sk?rning.

Det enklaste s?ttet att sk?ra ?r n?r bladet r?r sig uppifr?n och ned. Och detta kan g?ras p? flera s?tt. H?ll kniven i skarp vinkel, bladets spets ska vila mot sk?rbr?dan, sk?r gr?nsaken med den centrala delen av bladet. B?rja med att f?ra kniven ned?t och n?got fram?t, sk?r hela v?gen genom gurkan. N?r bladet ?r helt p? br?dan lyfter du det och s?tter tillbaka kniven till sitt ursprungliga l?ge.

H?ll kniven, n?got upph?jd, i skarp vinkel, bladet ligger halvv?gs p? br?dan och ligger i mitten p? mor?tterna. B?rja flytta kniven ned?t och n?got fram?t, utan att helt lyfta kniven fr?n br?dan.

Bladet i spetsen ?r den vassaste och smalaste delen. Det anv?nds vanligtvis f?r ?mt?liga snitt, som svamp eller mycket mogen tomat, mycket tunna skivor.

Den centrala delen av kniven anv?nds i de flesta fall - f?r att sk?ra h?rda och mjuka gr?nsaker och ?rter.

H?len ?r den del av bladet som ?r motsatt spetsen. Anv?nds vanligtvis f?r arbetskr?vande matlagning som kr?ver mycket anstr?ngning, som att hacka den vita delen av en purjol?k eller hacka n?tter. Kraften p? lasten kan ?kas om handflatan trycks mot bladets rumpa. Detta ?r det mesta effektivt s?tt g?r skarpa, grova snitt.

Kuber: sm?, medelstora, stora.

Detta ?r den vanligaste sk?rmetoden. Sm? anses vara de med en sida fr?n 2 mm till 1 cm, medium - fr?n 1 till 2 cm, stor - ?ver 2 cm Ju mindre kuberna beh?vs, desto b?ttre b?r kniven slipas. Det ?r b?ttre att anv?nda en speciell gr?nsakskniv - den kan l?tt identifieras med liten storlek och det smala vassa bladet p? bladet.

Anv?nds ofta n?r man sk?r gr?nsaker f?r att f?rbereda r?tter med enhetlig konsistens (s?ser, pur?soppa) eller de som kr?ver mycket snabb stekning.

Om receptet s?ger "hacka" betyder det att produkten ska hackas n?stan till gr?t.

Medelstora kuber oumb?rlig n?r du sk?r gr?nsaker (och andra relaterade produkter - k?tt, f?gel, fisk), n?r du f?rbereder fyllning, speciellt f?r pajer.

Stora kuber kr?vs i r?tter vars recept inneb?r bakning i ugn eller stuvning, till exempel stek eller gryta.

1. Sk?r den skalade l?ken p? l?ngden i tv? halvor s? att kniven g?r genom b?da ?ndarna - "rumpan" och "svansen", och inte genom mitten. Placera den skurna sidan av halvan p? br?det och anv?nd spetsen p? bladet f?r att g?ra djupa parallella snitt l?ngs med den.
2. Vrid kniven horisontellt och sk?r l?ken p? mitten fr?n v?nster till h?ger. Om den ?r stor kan 2-3 tv?rsnitt g?ras.
3. Sk?r l?ken i t?rningar med mitten av ett knivblad. Ju mindre intervallen mellan snitten ?r, desto mindre blir kuberna.

Om receptet s?ger "hacka" betyder det att produkten m?ste sk?ras i mycket tunna, l?nga remsor. Oftast ?r det s? de lagar mat vitk?l, men det h?nder att vanlig l?k eller purjol?k ocks? anv?nds. F?r s?dan sk?rning kan du anv?nda antingen en vanlig kniv, en yxa (yxa) eller en speciell mandolinrivj?rn. Om sugr?ret visar sig vara f?r l?ngt m?ste det sk?ras p? tv?ren i 2-3 delar.

Tunt halm sk?r i remsor 3-5 cm l?nga, 2-3 mm breda och tjocka. Oftast anv?nds det f?r olika r?tter fr?n k?l eller inl?ggning av surk?l, samt f?rbereda gr?nsaksfyllning f?r pajer eller kaviar.

Tjock halm sk?r i l?ngder om 4-6 cm, bredd och tjocklek p? 5-6 mm. Du kan helt enkelt inte klara dig utan det om du best?mmer dig f?r att sk?mma bort dina n?ra och k?ra med soppor som traditionellt sjuder ?ver eld under l?ng tid, till exempel borsjtj eller k?lsoppa. Tjocka morotsstavar ?r en n?dv?ndig komponent f?r att f?rbereda klassisk pilaff.

1. Sk?r av toppen av paprikan tillsammans med stj?lken.
2. Sk?r paprikan p? l?ngden i skivor: ju tunnare remsa du beh?ver, desto fler skivor kan du ha.
3. Sk?r skivorna p? l?ngden i strimlor.

1. Skala mor?tterna och sk?r med en vass kniv tv?rs ?ver, men n?got diagonalt, i skivor som inte ?r mer ?n 3 mm tjocka.
2. L?gg de skivade tallrikarna ovanp? varandra och sk?r i remsor av ?nskad tjocklek.

En av de mest bekv?ma s?tt l?kskivor. Den anv?nds om du ska sjuda en matr?tt l?nge och ?r helt enkelt idealisk f?r att tillaga pilaff.

1. Sk?r den skalade l?ken p? l?ngden i tv? halvor s? att kniven g?r genom b?da ?ndarna - "rumpan" och "svansen", och inte genom mitten.
2. L?gg halvan med den skurna sidan p? br?det och sk?r med bladets spets i 3-4 mm tjocka skivor p? l?ngden, r?r dig medurs.

Cirklar: tunna och tjocka

Denna metod ?r till?mplig p? alla gr?nsaker som ?r runda n?r de sk?rs, men som inte kan delas upp i lager. Dessa kan vara gurkor, mor?tter, daikon, auberginer, zucchini, tomater, potatis etc., men i inget fall l?k eller purjol?k. I regel sk?rs gr?nsaker p? detta s?tt till sallader eller r?tter som bakas i lager, som lasagne eller Parmentierpotatis. Cirkelns tjocklek kan variera fr?n 1 mm till 1,5 cm Om du vill f? mycket tunna cirklar ?r det b?ttre att anv?nda ett speciellt mandolinrivj?rn eller ett mycket skarpt. tunn kniv f?r att sk?ra gr?nsaker.

Sk?r purjol?ken i ringar.

Om du f?rbereder en sallad eller f?rr?tt, d? idealiskt alternativ- tunna ringar, tjocklek fr?n 1 till 4 mm. F?r r?tter bakade i lager, t.ex. gr?nsaksgryta, eller kokta i smet, anv?nds vanligtvis tjocka ringar, vars tjocklek varierar fr?n 5 mm till 2 cm.

1. Skala det ?versta lagret av purjol?k.
2. Sk?r med en vass gr?nsakskniv p? tv?ren, men n?got diagonalt, i ringar med ?nskad bredd.

Sk?r l?ken i halva ringar.

Denna sk?rmetod ?r s?rskilt bra f?r stuvning - f?gel, k?tt, fisk.

1. Sk?r den skalade l?ken p? l?ngden i tv? halvor s? att kniven g?r genom b?da ?ndarna - "rumpan" och "svansen", och inte genom mitten.
2. Placera halvan med den skurna sidan p? br?det och, med hj?lp av bladets spets, sk?r p? l?ngden i halvringar 5 mm - 2 cm breda.

Sk?r mor?tter i t?rningar

S?dan sk?rning kr?ver en v?lslipad kockkniv och noggrannhet, eftersom alla kulinariska brister och oegentligheter kommer att vara s?rskilt m?rkbara. Tunna pinnar, som m?ter 5x2 x 1 cm, ?r oumb?rliga i snabbstekta r?tter, s?rskilt det asiatiska k?ket i wok. Tjocka, som m?ter 6x3 x 2 cm, anv?nds ofta n?r man konserverar eller bakar r?tter i ugnen.

1. Skala mor?tterna.
2. Sk?r med en vass kniv p? mitten p? l?ngden, sedan flera g?nger till - bredden p? st?ngerna beror p? vilken storlek du vill att de ska ha - tunna eller tjocka.

Skivor: sm?, medelstora, stora

Skivor ?r ett begrepp som f?rst?s ganska brett inom matlagning. Detta kan sk?ras diagonalt, p? l?ngden eller tv?rs.

Sm? skivor med en bittjocklek p? 1 till 4 mm anv?nds de ofta f?r att tillaga r?tter som kr?ver kokning och sedan mala till pur?. Medelstora skivor, i storlek fr?n 5 mm till 1,5 cm, anv?nds i sallader, soppor eller gr?nsaksgrytor.

Stora bitar, som ?verstiger 5 cm, ?r helt enkelt oers?ttliga vid bakning, speciellt k?ttr?tter— det kan vara ett lamml?r eller en fl?skknoge. Eller om vi pratar om om oberoende gr?nsaksr?tt s?g fr?n k?l eller pumpa, som kan bakas, stekas, kokas i str?br?d eller smet.

1. Sk?r varje svamp p? mitten p? l?ngden eller p? tv?ren.
2. Dela varje halva i tunna remsor, 1 till 4 mm breda.

T?nkt sk?rning