Vissa m?nniskor tycker att det ?r orealistiskt att h?lla en s?dan l?ttf?rd?rvlig gr?nsak i utm?rkt skick. Men det r?cker med att komma ih?g att ?ven p? vintern kan du k?pa mogna, starka tomater p? marknaden f?r att f?rst? att detta ?r m?jligt.

Det viktigaste ?r att v?lja r?tt gr?nsaker och hitta det b?sta st?llet att f?rvara dem p?.

Vilka tomater kan lagras

Sk?rden av tomater b?rjar i slutet av juli och forts?tter till frost. S? snart den f?rsta temperaturs?nkningen under noll ?r planerad tas alla tomater, oavsett mognadsgrad, bort. F?r ?ven l?tt frostbitna tomater g?r inte att lagra, eftersom de b?rjar bli svarta p? platser d?r de kommer i kontakt med frostig luft. Men ?ven om tomaterna vid f?rsta anblicken inte led, kommer de snabbt att f?rs?mras vid lagring.

Mid-sena och sena sorter av tomater lagras b?st: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Hur man f?rbereder tomater f?r lagring

• Tomater sorteras efter mognadsgrad och fruktens storlek, eftersom r?da och gr?na tomater f?rvaras vid olika temperaturer. Och stora tomater mognar snabbare under mognad ?n sm?.
• Tomater ska vara starka, utan bucklor, sjukdomsskador. Faktum ?r att ?ven en liten fl?ck av phytophthora p? en frukt kan f?rst?ra resten av tomaterna som ligger i samma l?da.
• Det ?r n?dv?ndigt, om m?jligt, att l?mna stj?lkarna, eftersom s?dana tomater lagras mycket b?ttre.
• Tomater m?ste vara helt torra.
• Innan du l?gger tomater i l?dor torkas de ibland f?rsiktigt med alkohol eller vodka och torkas v?l. Med hj?lp av en s?dan enkel manipulation f?rst?rs mikrober p? ytan av tomater, vilket ocks? f?rl?nger lagringstiden.
• Tomater doppas omv?xlande under n?gra sekunder i en 0,4% vattenl?sning av gelatin och torkas sedan. En tunn gelatin?s film kommer att f?rhindra att tomaterna f?rst?rs under mognadstiden.
• Tomater lagras v?l om de behandlas med en 0,3% l?sning av borsyra eller en 0,1% vattenl?sning av kaliumpermanganat.

Hur man f?rvarar tomater i en k?llare eller k?llare

K?llaren f?r dessa gr?nsaker b?r vara ren, v?l ventilerad.

Det ?r viktigt att st?lla in den optimala luftfuktigheten i rummet - 80-90%. Om f?rvaringen ?r fuktig blir tomaterna m?gliga, och p? grund av den torra luften b?rjar de gradvis skrynklas, torka ut och mognar inte.

Temperaturen i k?llaren b?r inte ?verstiga 12°C.

Hur man f?rvarar r?da tomater

• Tomater l?ggs med bladskaft upp i grunda l?dor i 2-3 rader. Varje rad skiftas med agnar eller s?gsp?n.
• F?r att tomaterna inte ska r?ra varandra lindas de in i mjukt papper.
• L?dorna ?r t?ckta med en tunn film. Men du m?ste se till att frisk luft inte stoppar tillg?ngen till tomaterna.

F?rvara r?da tomater vid en temperatur p? +1 ... + 2 °. H?llbarhet - 1-2 m?nader.

Hur man f?rvarar bruna tomater

• Tomater l?ggs med bladskaft upp i rena l?dor om 8-12 kg.
• F?r att de inte ska r?ra vid varandra, str?s de med s?gsp?n eller lindas in i tunt papper.
• St?ng locket och f?rvara vid +4…+6°.

Hur man f?rvarar mj?lk och gr?na tomater

Det ?r dessa tomater som b?st lagras – upp till tre m?nader – f?r ?ven i plockade frukter forts?tter mognadsprocessen.

Metod 1

Gr?na tomater f?rvaras p? galler i totalt m?rker. I november sl?s frukterna in i mjukt omslagspapper och l?ggs i l?dor fodrade med s?gsp?n, s?ckv?v eller agnar. L?dor reng?rs i ett rum med l?g temperatur. Beh?ll till januari.

Metod 2

Tomater staplas i l?dor, str? varje lager med agnar eller s?gsp?n. Om det inte finns agnar eller s?gsp?n kan de ers?ttas med l?kskal.

F?rvara vid en temperatur p? -2 till +2°.

Mognar gr?na tomater inomhus

F?r att gr?na tomater snabbt ska bli r?da, ?verf?rs de till ett varmt rum, d?r de mognar p? tre dagar.

Om gr?na tomater f?rvaras i m?rker nuf?rtiden kommer rodnaden att passera l?ngsammare, men f?rgen kommer att visa sig vara mer enhetlig ?n de som kommer att vara i ljuset. Men den senare kommer att mogna snabbare.

Mogna gr?na tomater i tr?dg?rden

N?r det inte finns plats f?r tomater att mogna inomhus kan de l?mnas att mogna i tr?dg?rden.

• F?r att g?ra detta tas st?den bort och sj?lva buskarna l?ggs p? spridningshalmen.
• Fr?n ovan ?r tomater t?ckta med en film, vilket g?r ett slags v?xthus.
• Vattna f?rsiktigt f?r att inte bl?ta frukten.
• Sk?rda n?r den mognar.

Hur man lagrar tomater i l?genheten

N?r du f?rs?ker h?lla tomater i en l?genhet m?ste du veta att r?da tomater kan ligga i rumstemperatur i h?gst fyra dagar, rosa i fem dagar, bruna i en vecka och gr?na i cirka tio dagar. Och s? b?rjar de f?rs?mras.

Men om tomaterna ?r i ett stadium av mj?lkaktig mognad, kan de l?ggas ut i ett svalt skafferi eller under s?ngen. Utan tillg?ng till ljus kommer de att lagras ganska l?nge.. Det ?r sant att de kommer att vara s?mre i smak ?n tomater som lagras i k?llaren.

D?rf?r, om det inte finns n?gon k?llare och tomaterna m?ste lagras s? l?nge som m?jligt, d? de m?ste st?llas i kylen eller tas ut till den inglasade balkongen.

Hur man f?rvarar tomater i kylen

Tomater f?rvaras i gr?nsaksfacket. Starka tomater utan tecken p? f?rst?relse ?r l?mpliga f?r f?rvaring.

De placeras i en l?da, l?ggs ut i en rad med svansar upp?t. L?gg sedan med mjukt papper och l?gg den andra raden. F?r b?ttre f?rvaring kan varje frukt sl?s in i mjukt papper. D? kommer inte tomaterna att r?ra varandra. Och om en frukt b?rjar f?rs?mras kommer detta inte att p?verka kvaliteten p? andra tomater.

Men du m?ste gl?mma plastp?sar, eftersom tomater snabbt f?rsvinner i dem utan tillg?ng till frisk luft.

Hur man f?rvarar tomater p? balkongen

Om balkongen ?r glaserad och temperaturen p? den h?lls inom + 5 ... + 12 °, placeras tomaterna i l?dor t?ckta med s?ckv?v eller papper. Varje lager av tomater separeras fr?n varandra med samma d?mpningsmaterial. L?dorna ?r staplade och t?ckta med en trasa som inte sl?pper in ljus, men som inte st?r fl?det av frisk luft.

• F?r att f? gr?na tomater att mogna snabbare m?ste du ta n?gra bitar, l?gga dem i en pappersp?se och l?gga ett ?pple p? samma plats. Etengasen som sl?pps ut av denna frukt kommer att bidra till snabb mognad av tomater. En mogen tomat har samma effekt.
• Tomater i lager sorteras ut med j?mna mellanrum. R?da tomater ?verf?rs till en svalare plats eller anv?nds som mat, och de som har b?rjat f?rs?mras tas bort. Byt vid behov s?gsp?n och str?.

Smakrika och saftiga tomater - en s?songsbetonad produkt? Jag f?rs?krar dig, de kan framg?ngsrikt lagras hemma under ganska l?ng tid. Jag kommer att ber?tta f?r dig hur du h?ller tomater fr?scha f?r vintern med enkla och prisv?rda metoder.

Generella regler

?nskat betyg

F?r l?ngsiktiga lager ?r det b?st att v?lja vissa sorter av tomater. F?r dessa ?ndam?l ?r medelsena och sena sorter idealiska. Till exempel sorter:

• "Ny?r" perfekt bevarad till ny?r;
• « Giraffe" och "Long Keeper" i allm?nhet kan lagras till v?ren.

N?r du k?per, fr?ga hur gr?nsakerna odlades. Tomater som odlas utomhus kan lagras mycket l?ngre ?n v?xthus.

Lagringsf?rh?llanden

Den optimala temperaturen f?r l?ngtidsf?rvaring av tomater ?r +8 ... +10 ° C och luftfuktighet 80%.

Saken ?r att dessa gr?nsaker ?r v?ldigt k?nsliga f?r temperatur. Detta beror p? flyktiga ?mnen, som ger en karakteristisk rik smak och ?r mycket k?nsliga f?r en minskning eller ?kning av temperaturen. Om v?rmebalansen st?rs blir tomaterna sl?a och tappar sin smak.

Lagring

Var man f?rvarar tomater ?r en mycket viktig fr?ga. Coola m?rka platser ?r b?st l?mpade f?r detta: k?llare, skafferi, gr?nsakshylla i kylsk?pet, utrymme under s?ngen.

F?rbereda gr?nsaker

Innan gr?nsaker skickas f?r l?ngtidsf?rvaring m?ste de sorteras noggrant. V?lj bara hela frukter, g?rna mj?lkmogna - n?stan gr?na tomater som redan har v?xt till den storlek som ?r karakteristisk f?r sorten och precis b?rjar bli r?da.

F?r att f?rst?ra alla skadliga mikrober p? fruktens yta, torka av varje gr?nsak med en bomullstuss doppad i alkohol eller vodka.

Hur man sparar tomater

F?rska tomater kan f?rvaras p? en m?ngd olika s?tt.

Metod 1. I l?dor

1. Ta tr?- eller plastl?dor med spj?lbotten. L?dorna ska vara rena och torra.
2. T?ck dem med papper.
3. L?gg gr?nsakerna med stj?lkarna upp?t, flytta varje rad med papper.
4. F?r b?sta effekt kan du sl? in varje frukt i papper.
5. Fyll l?dan med s?gsp?n eller tr?torv.

Metod 2. Tomater till ny?rsbordet

1. V?lj mj?lkiga tomater.
2. Sl? in varje gr?nsak i svart papper.
3. L?gg i en l?da.
4. T?ck med halm.
5. F?rvara tomater i ett m?rkt, v?lventilerat utrymme vid en temperatur p? +8 ... +10 ° C.
6. F?r mognad, l?gg r?tt m?ngd tomater i ett ljust och varmt rum i 5-10 dagar.

Metod 3. Gradvis mognad

1. Ordna tomaterna, stj?lkarna upp?t, p? en sval, v?l upplyst plats.
2. V?nta tills gr?nsakerna mognar och ?r redo att ?tas.

Metod 4. I banker

Bild	Beskrivning
	Metod 1 H?ll gr?nsakerna med en l?sning av vatten, salt och vin?ger i f?rh?llandet 8:1:1.
	Metod 2 H?ll tomaterna med solrosolja, som ska t?cka gr?nsakerna med 1 cm.
	Metod 3 L?gg rena och torra frukter i en burk, str? varje lager med en sked senapspulver. En tre-liters burk b?r ta minst 6 matskedar senap.

Metod 5. I en kastrull

1. Sortera frukterna efter mognad och storlek.
2. Sk?r ?vermogna gr?nsaker i stora bitar.
3. L?gg ut gr?nsakerna i lager: ett lager hackade tomater, bordssalt, ett lager hela frukter, bordssalt.
4. Upprepa operationen tills beh?llaren ?r helt fylld.

Oavsett vilken metod du v?ljer, kom ih?g att kontrollera ditt lager med j?mna mellanrum. Om en tomat b?rjar f?rs?mras m?ste den tas bort omedelbart s? att den inte infekterar resten.

Metod 6. I kylen

Tyv?rr ?r kylsk?pet inte det b?sta st?llet att f?rvara tomater p?. H?r n?r tomaternas h?llbarhet maximalt 7 dagar:

• F?r att f?rhindra att gr?nsakerna f?rst?rs, sl? in varje frukt i papper och h?ll den p? avst?nd fr?n varandra.
• Det ?r b?st att l?gga tomaterna p? nedersta hyllan eller i gr?nsaksbrickan i ett lager s? att gr?nsakerna inte kv?vs.
• Plastp?sen h?ller kvar fukten och kan orsaka att tomater f?rst?rs i f?rtid.

F?rvaring av v?rmebehandlade tomater

Tomater ?r vackra inte bara f?rska. Torkade, torkade, konserverade och inlagda tomater kan vara ett bra komplement till vilken matr?tt som helst. Instruktioner f?r f?rvaring av v?rmebehandlade tomater hj?lper dig att f?rst? alla kr?ngligheter.

Bild	Instruktion
	Soltorkade tomater: F?rvara soltorkade tomater i en tjock bomullsp?se. L?gg gr?nsakerna i en plastbeh?llare och t?ck dem med olivolja. F?rvara beh?llaren i kylen. L?gg soltorkade tomater i frysen. Men var beredd p? att gr?nsakerna vid upptining tappar f?rg.
	Torkade tomater: Torkade tomater kan f?rvaras som torkade frukter - i en bomullsp?se. L?gg gr?nsakerna i en burk och t?ck med vaxpapper. Fyll papperet med vax eller harts. Du kan f?rvara torkade tomater p? en m?rk och sval plats. F?r att g?ra detta, ta vilken beh?llare som helst, t?ck botten med papper och h?ll tomater. L?gg torkade tomater i steriliserade burkar. Tills?tt eventuella kryddor d?r (salt, peppar, dill, vitl?k) och fyll p? med raffinerad olja. St?ng med ett nylonlock eller polyeten.
	Konserverade och inlagda tomater: F?r m?nga kommer detta att vara en nyhet, men konserverade tomater kan lagras i h?gst 12 m?nader. Inlagda tomater kan ligga i en tunna i h?gst 8 m?nader. Konservering f?rvaras v?l i rumstemperatur (skafferi ?r l?mpligt), och inlagda tomater f?rvaras vid l?g temperatur (i k?llaren, i kylen).

Tomater kan f?rvaras i frysen. Detta alternativ ?r l?mpligt f?r att laga olika r?tter. F?rutom sallader f?rst?s.

Sammanfattning

Som du f?rst?r kan du lagra tomater korrekt, och veta det b?sta s?ttet f?r vissa frukter. I videon i den h?r artikeln hittar du m?nga fler anv?ndbara tips f?r att bearbeta tomater.

Om du vet n?gra andra s?tt att lagra tomater p?, v?ntar jag p? dem i kommentarerna.

Om det fanns ett betyg p? gr?nsakers popularitet, skulle tomater utan tvekan ta f?rstaplatsen i den. Och med stor marginal fr?n konkurrenterna. R?dsidiga och saftiga ?r de goda ?ven i en sallad, ?ven som tugga. Det ?r bara det att det inte g?r att njuta av f?rska tomater p? v?ra breddgrader l?nge: s? fort h?sten p? allvar f?rklarar sig f?rsvinner de fr?n b?de marknadsst?nd och butikshyllor. Och jag skulle vilja beh?lla f?rska tomater l?ngre! N?r allt kommer omkring ?r konservering inte alls detsamma som elastiska, aptitretande nyplockade frukter ...
N?r det g?ller nyplockade s? hj?lper vi inte till, men vi kan hj?lpa till med f?rvaring. F?r vi vet hur man h?ller f?rska tomater l?ngre. Och vi delar g?rna denna information med dig.

HUR L?NGE KAN DU F?RVARA TOMATER?
Till att b?rja med, l?t oss best?mma vad vi generellt kan r?kna med. ?r det m?jligt att spara f?rska tomater till ny?r? Eller h?ller de bara ett par veckors lagring? Svaret beror inte bara p? dina handlingar och dessutom din ?nskan. H?llbarheten f?r tomater best?ms av flera parametrar samtidigt, som m?ste beaktas om du vill beh?lla f?rska tomater s? l?nge som m?jligt:

1. V?xthustomater lagras s?mre ?n odlade utomhus. Kanske ?r malda tomater helt enkelt b?ttre anpassade till milj?ns utmaningar och "h?rdas" av kampen f?r ?verlevnad. Men faktum kvarst?r: f?r att tomater ska h?lla l?ngre m?ste de vara fr?n tr?dg?rden.

2. Det finns specialf?r?dlade sorter av tomater f?r l?ngtidslagring. De mest k?nda av dem ?r Masterpiece, Longkeeper och Giraffe. Ljuda namn, eller hur? Men huvudsaken ?r att de t?l l?ngre lagring och/eller transport ?n representanter f?r andra sorter. Denna information kommer att vara mer anv?ndbar f?r tr?dg?rdsm?stare som kan odla n?dv?ndiga gr?nsaker p? egen hand. Men pl?tsligt lyckas du k?pa f?rska tomater av just s?dana sorter - missa inte det.

3. Tomater har en egenskap som inte alla gr?nsaker har: de kan plockas omogna s? att de senare mognar under lagring. Detta tillv?gag?ngss?tt f?rl?nger livsl?ngden av f?rska tomater avsev?rt. F?r det f?rsta f?rblir gr?na tomater oskadda l?ngre. F?r det andra ?r b?rjan av deras lagring i mogen form f?rsenad.

Mogna tomater kan k?pas cirka tre dagar i f?rv?g, varefter de o?tna gr?nsakerna b?rjar vissna och f?rs?mras. Om du omedelbart l?gger tomaterna i kylen kan du r?kna med deras s?kerhet i en vecka. Tomater med t?t hud kan ligga i ett speciellt "gr?nsaks" fack i kylsk?pet i 10 dagar, men detta ?r redan riskabelt. Men det rekommenderas i allm?nhet inte att kyla f?rska tomater mer ?n till 2-3 ° C: tomater t?l inte frysning bra, och efter upptining f?rs?mras de mycket snabbt.

HUR BEVARAR MAN F?RSKA TOMATER TILL NY?R?
Om du aldrig har haft en chans att lagra f?rska gr?nsaker p? l?nge tidigare, d? ?r det osannolikt att du hinner fylla p? med gr?na tomater eller v?lja en specifik sort. S? du m?ste ta itu med vad som ?r - det vill s?ga ordna lagring av redan mogna tomater. I det h?r fallet erbjuder folkmetoder, multiplicerat med uppt?ckterna av modern vetenskap, f?ljande s?tt att lagra tomater:

1. F?rvaring i torr senap.
Tomater lagras l?nge i glasburkar och h?ller sig samtidigt fr?scha, utan en droppe saltlake eller en antydan till konservering.
F?r att upprepa detta trick, ta flera trelitersburkar och f?rska tomater - hela, inte ?vermogna, utan bucklor eller andra skador.
Tv?tta tomaterna under rinnande vatten, torka torrt och l?gg ut i det fria f?r att torka.
Sterilisera burkarna och torka ?ven dem ordentligt.
?s en gener?s m?ngd senapspulver i botten av varje burk med en torr och ren matsked.
L?gg tomaterna i burkar ovanp? senapen. F?rst n?gra stycken - det f?rsta "lagret". F?rs?k att inte trycka dem mot varandra. Naturligtvis kommer sidorna p? gr?nsakerna att r?ra, men detta b?r g?ras utan tryck.
Den andra viktiga punkten: placera tomaterna p? sidan d?r svansen var.
Str? den f?rsta och varje efterf?ljande portion tomater med senap utan att spara.
I slutet, n?r burkarna ?r fulla, h?ll ytterligare en hel sked senapspulver ovanp? och st?ng locket (naturligtvis sterilt och torrt).
Rulla ihop burkarna med maskin eller f?rslut dem hermetiskt p? annat s?tt.
Efter det ?r det l?mpligt att l?gga burkarna p? sidan och rulla lite och/eller f?rsiktigt v?nda dem upp och ner. Men skaka inte burkarna – f?rdela bara senapspulvret j?mnt ?ver alla tomaterna.
St?ll burkarna p? en sval plats utan ljus (i skafferiet, k?llaren etc.) och var s?ker p? att tomaterna ?ven i januari f?rblir fr?scha och v?lsmakande.
Det ?r intressant, p? grund av vad den beskrivna metoden "fungerar"? Allt ?r ganska enkelt. St?ngda i burkar sl?pper tomater ut fukt mycket l?ngsamt. Denna m?ngd vatten ?r f?rsumbar, men det r?cker f?r att interagera med senapseteriska oljor. Dessa till?ter i sin tur inte att f?rruttnelseprocesser utvecklas i gr?nsaker, vilket undertrycker bakterier. F?r att metoden inte ska misslyckas, v?lj mellanstora tomater f?r s?dan f?rvaring och anv?nd minst 4 matskedar torr senap f?r varje burk.

2. Vakuumf?rvaring.
F?rska tomater i burkar kan konserveras p? annat s?tt.
F?r att g?ra detta beh?ver du exakt samma tre-liters burkar (sterila och torra, naturligtvis), som i det f?rsta fallet, men ist?llet f?r senapspulver - alkohol.
Tv?tta sm? f?rska hela tomater och torka helt. Ordna p? bankerna, f?rs?k att inte trycka h?rt, bara ovanp? varandra.
H?ll 2 fulla matskedar alkohol i varje burk fylld med tomater.
St?ng burkar med rena lock, men f?rslut inte.
L?gg burkarna horisontellt och rulla dem s? att tomaterna blir ordentligt fuktade med alkohol.
Ytterligare ?tg?rder b?r vara mycket snabba och samordnade, s? f?rbered omedelbart allt du beh?ver.
S?tt en l?ng veke, t?ndstickor (t?ndare), lock och en burkf?rslutningsmaskin i n?rheten.
Ta bort tillf?lliga lock fr?n burkar.
S?nk ?nden av veken i burken, s?tt eld p? andra sidan.
S? snart alkoholen lyser, st?ng omedelbart burken med ett lock och rulla ihop den h?rt.
G?r detta med alla banker.
Om du lyckas g?ra allt r?tt kommer du att f? absolut hela tomater: de kommer inte att ha tid att br?nna sig, och alkoholen kommer omedelbart att brinna inuti burken tillsammans med syre.
Tomater ?r i ett vakuum som kommer att r?dda dem under l?ng tid.

HUR F?RVARAR MAN GR?NA F?RSKA TOMATER KORREKT?
Verkligt l?ngtidslagring ?r endast m?jlig om inte helt mogna tomater sk?rdas. F?rska tomater med s? kallad mj?lkmognad kan lagras inte bara till sen h?st och / eller vintersemester, utan ocks? till slutet av vintern. Men f?r detta kan du inte g?ra utan strikt efterlevnad av alla regler f?r sk?rd och lagring av tomater:

1. K?p eller sk?rd gr?na och lite mj?lkiga tomater fr?n din egen tr?dg?rd. Det ?r viktigt att g?ra detta innan den f?rsta frosten, s? att tomaterna inte ens fr?n insidan hinner skadas. Ta bort svansarna omedelbart.
2. ?terigen granska och sortera noggrant de tomater som ?r avsedda f?r f?rvaring. L?mna bara perfekta kopior: med intakt, inte alls skadad hud och utan en antydan till skada. Inte bara s?kerheten f?r varje tomat, utan ocks? tillf?rlitligheten hos hela best?ndet beror p? detta.
3. V?rm vattnet till 60 ° C och l?gg tomaterna i det i 3 minuter. Du kan inte ta varmt vatten f?r att inte sk?lla gr?nsakerna. Men att tv?tta i kallare vatten skyddar inte tomaterna fr?n bakterier.
4. Torka varje tomat och l?gg ut dem i ett ventilerat utrymme f?r att torka helt. Det ?r b?ttre att v?lja en torr plats i skuggan f?r detta.
5. Medan tomaterna torkar, f?rbered flera l?dor f?r f?rvaring: plast eller tr?. Huvudsaken ?r ren, torr och inte s?rskilt djup. I botten av varje, l?gg ett ark tidningspapper eller annat papper fuktat med alkohol eller vodka utan tillsatser.
6. Bl?tl?gg bomullsbitar med samma alkohol eller vodka och torka av varje tomat med dem fr?n alla sidor.
7. Efter detta steg ?r tv? alternativ m?jliga. I det f?rsta fallet, om du planerar att anv?nda tomater i en och en halv m?nad, l?gg dem helt enkelt i ett j?mnt lager p? en b?dd av alkoholiserad tidning, t?ck med samma ark och l?gg ett annat lager tomater p? det, ocks? t?ckt med papper.
8. Annars, f?r att h?lla tomater l?ngre, sl? in var och en med en bit tidningspapper eller en servett indr?nkt i alkohol. H?ll torrt s?gsp?n mellan buntarna.
9. Placera l?dorna i ett m?rkt rum med en lufttemperatur p? 7 till 14°C och en luftfuktighet p? h?gst 80 %. I princip kommer papper och s?gsp?n att absorbera en liten m?ngd vatten, men det ?r b?ttre att inte testa deras absorptionsstyrka f?r styrka.
10. Inspektera regelbundet, minst en g?ng i veckan, tomater och ta h?nsynsl?st bort de fr?n f?rvaringen som visar tecken p? att de f?rst?rs.

HUR F?RVARAR MAN F?RSKA TOMATER L?NGRE?
Steg-f?r-steg-instruktioner ?r mycket bekv?ma, men ytterligare information skadar aldrig. Till exempel ?r det anv?ndbart att veta att folsyran i tomater p?skyndar deras mognad. D?rf?r b?r gr?na tomater avsedda f?r lagring inte f?rvaras n?ra mogna r?da gr?nsaker. Men n?r det ?r dags att anv?nda den tomma, ta bort r?tt m?ngd lagrade gr?na tomater och l?gg bredvid en mogen tomat eller annan frukt (banan, ?pple). Ut?ver allt som har sagts, kom ih?g att att beh?lla f?rska tomater inte bara inneb?r att bevara deras sk?nhet och "s?ljbara" utseende. Det ?r viktigt att inte f?rlora f?rdelarna med f?rska tomater och de vitaminer de inneh?ller. Du kan ocks? dekorera ny?rsbordet med inlagda gr?nsaker, men h?lsof?rdelarna med f?rska tomater kan inte ers?ttas av n?gon konservering. D?rf?r, lycka till med dina f?rberedelser och god aptit ?ret runt!

Med b?rjan av v?ren kommer den personliga tomten till liv: gr?nsaker planteras ?verallt. Saftiga tomater har en ledande position bland alla gr?nsaker. De anv?nds i alla typer av konserveringsrecept, men det mest uts?kta alternativet f?r att servera en tomat ?r en f?rsk saftig frukt.

Tyv?rr kan tomaten inte beh?lla sin styrka och ursprungliga sk?nhet l?nge. Men med lite anstr?ngning blir det fullt m?jligt.

Inte alla sorter av tomater kan lagras under l?ng tid. D?rf?r har uppf?dare identifierat en speciell gen som ?r ansvarig f?r f?rsenad fruktmognad. S?dana hybridsorter av tomater kan l?ttare tolerera transport, och deras lagringstid varierar fr?n 30 dagar eller mer. Den allra f?rsta representanten bland tomaterna anses vara Giraffe-sorten. Senare odlade experter upp andra sorter med olika h?llbarhet:

En anm?rkningsv?rd egenskap hos mogna sorter av tomater ?r deras f?rg. N?r den ?r mogen blir skalet orange, medan fruktk?ttet blir klarr?tt.

Lagringstid

Mogna tomater kan h?lla en vecka om de f?rvaras vid 1-2 ° C. Kylsk?p kan inte h?lla f?rska tomater fasta under l?ng tid. Den maximala perioden ?r upp till 3 dagar. D?rf?r kommer det b?sta alternativet f?r att lagra en tomat att l?gga en omogen frukt p? hyllan i kylsk?pet. Gr?na tomater under s?dana f?rh?llanden t?l ett par veckor.

Skapa f?ruts?ttningar f?r mognad

Beroende p? vissa lagringsf?rh?llanden kan h?llbarheten f?r f?rska tomater variera.

D?rf?r, n?r man skapar ett mysigt mikroklimat, kan tomater f?rl?nga sitt "liv" under en betydande tid.

De idealiska f?rh?llandena f?r fruktlagring utan smakf?rlust ?r:

• temperatur inom 10-12°C;
• luftfuktighet som inte ?verstiger 80-85%;
• brist p? ljusstr?lar.

Under lagring avdunstar frukterna ?verfl?dig fukt, s? regelbunden luftning av rummet blir en avg?rande faktor f?r att skydda tomaten fr?n f?rst?relse. Snabbt urval av skadade och mogna frukter ?r ocks? viktigt.

Lagringsutrymme f?r f?rska gr?dor

N?r du v?ljer en l?mplig plats att lagra f?rska tomater b?r du ta h?nsyn till de optimala f?rh?llandena f?r fruktmognad. Baserat p? detta skulle det b?sta alternativet vara:

• k?llare eller k?llare i ett privat hus;
• garage, om det inte inneh?ller fukt och giftiga ?mnen;
• balkong eller loggia i l?genheten;
• badrum med bibeh?llen optimala f?rh?llanden;
• m?rkt ouppv?rmt rum eller skafferi.

S?tt att lagra tomater i k?llaren och i kylsk?pet

F?r att servera f?rska tomater p? bordet i en frostig vinter m?ste du samla dem ordentligt f?r f?rvaring.

Fruktplockningen b?rjar f?re den f?rsta frosten, och gr?nsakerna m?ste vara helt torra, utan daggdroppar.

Endast friska och starka tomater ?r l?mpliga att ljuga.

Lite f?rberedelser

Av s?rskild vikt ?r beredningen av frukter f?r "vintring". F?re l?ggning ska gr?nsaker inte tv?ttas och stj?lken ska inte slitas av dem. Bevarandet av det ursprungliga utseendet kommer att f?rl?nga varaktigheten av tomatens mognad. Alla n?dv?ndiga inventarier f?rbereds innan de skickas f?r lagring. Varje typ av tomat har sina egna s?tt att "konservera".

Lagring av mogna tomater

Mogna tomater anses vara en ganska nyckfull gr?nsak, eftersom dess h?llbarhet ?r kort. Det finns en h?g sannolikhet f?r tomatruttnande och f?rlust av fruktelasticitet.

Men effektiva och intressanta s?tt att "f?rvara" en tomat g?r att du kan behandla g?ster med hemlagade gr?nsaker f?r semestern f?r det nya ?ret.

1. F?rbered och sterilisera flera 3-liters burkar.

Tomater m?ste tv?ttas och torkas noggrant. H?ll en matsked torr senap i en helt torr burk och l?gg tomaterna i ett lager ovanp?.

Du beh?ver inte f?rs?ka pressa ner mycket frukt i burken. Gr?nsaker ska vara i kontakt med varandra med minimal kraft. S? h?r l?ggs varje lager, omv?xlande str?s med doftpulver. N?r burken ?r full ska den rullas ihop med ett torrt och steriliserat lock. Rulla f?rsiktigt glasbeh?llaren p? bordet och g?m den p? l?mplig plats.

1. Denna metod ?r mer som ett trick, men lika effektiv som den tidigare.

L?gg l?st rena och torkade tomater i torra och steriliserade burkar. H?ll 2 matskedar alkohol i beh?llaren, t?ck burken med ett lock och rulla den p? bordet f?r att f?rdela v?tskan j?mnt. Vidare m?ste allt g?ras snabbt och skickligt. S?nk den i f?rv?g f?rberedda veken i burken i ena ?nden och s?tt eld p? den. S? snart alkoholen t?nds m?ste du omedelbart t?cka burken med ett lock och rulla ihop beh?llaren. Ett s?dant vakuum kan h?lla saftiga tomater fr?scha under l?ng tid.

F?rvara gr?na tomater till ny?r

Omogna frukter har st?rst chans att h?lla sig fr?scha till ny?rshelgerna. "Mj?lkmogna" tomater ?r utm?rkta f?r l?ngtidsf?rvaring, men ?r f?rem?l f?r strikta rekommendationer.

1. Det enklaste s?ttet att beh?lla tomater ?r att f?rvara gr?nsaker i en spaltl?da. Dess v?ggar och botten ?r kl?dda med pergamentpapper. Det ?r till?tet att l?gga ut tomaterna i flera lager, men d? m?ste de str?as med s?gsp?n, torv eller flyttas med papper. L?dorna placeras i ett l?mpligt rum med lite ventilation.
2. Du kan sl? in varje frukt i bakpl?tspapper och l?gga tomaterna i en l?da av tr?. Tomater staplas i flera lager, som str?s med torrt halm. En beh?llare med gr?nsaker best?ms i ett m?rkt rum med ett infl?de av frisk luft och en temperatur p? cirka 10 ° C.

Omogna tomater l?ggs i en ren tr?beh?llare med stj?lkarna upp?t. Frukterna b?r torkas av med en torr trasa. Tr?ngsel ?r inte den b?sta l?sningen f?r de gr?na "inv?narna" i l?dan, s? tomaterna b?r l?ggas ut fritt.

Ovanifr?n ?r beh?llaren st?ngd med ett lock eller kartong, men med obligatorisk tillg?ng till luft. Den optimala lagringstemperaturen f?r gr?na tomater ?r 7-14°C.

Hur f?rvarar man tomater i kylsk?pet?

Kylsk?pet ?r inte det b?sta s?ttet att h?lla tomater under l?ng tid. Det ?r dock till?tet att l?gga tomaten i kylen, men bara i en korg avsedd f?r detta. En plastbeh?llare ?r fylld med gr?nsaker i en rad. Du b?r inte l?gga ett stort antal frukter i korgen - de kommer att ?verv?ldiga varandra.

H?llbarheten f?r en tomat i kylsk?pet ?r flera dagar, och om gr?nsakerna f?rbereddes f?r ytterligare "konservering", b?r tomaterna avl?gsnas fr?n kammaren efter en dag.

N?r du l?gger en liten m?ngd tomat p? hyllan i kylsk?pet ?r det n?dv?ndigt att linda in varje gr?nsak med rent papper. Detta kommer att f?rhindra att tomaterna f?rst?rs.

F?r att undvika misstag n?r du organiserar l?ngtidslagring av f?rska tomater och bevarar gr?dan till b?rjan av v?ren, m?ste du f?lja de anv?ndbara r?den fr?n erfarna tr?dg?rdsm?stare:

1. Frukt b?r inspekteras en g?ng i veckan f?r m?gel, r?ta eller sjukdomsutveckling f?r att undvika f?rst?relse. Att ta bort mogna tomater fr?n l?dor kommer att f?rhindra att gr?dan mognar i f?rv?g.
2. Ut?ka "konserveringen" av frukten kan omsluta varje tomat i paraffin eller vaselin.
3. F?r att de "?terkonserverade" tomaterna ska bli r?da m?ste du l?gga en mogen frukt och lite h? i l?dan. En banan ?r ocks? l?mplig f?r ett liknande ?ndam?l.
4. En intakt stj?lk ?r garanten f?r en l?ng mognad av en tomat.
5. Innan de l?ggs i tr?l?dor kan tomater torkas med alkohol. Detta kommer att h?lla dem fr?scha under l?ng tid.
6. N?r du v?ljer en plats f?r att plantera en gr?nsaksgr?da ?r det n?dv?ndigt att ge f?retr?de ?t en tr?dg?rdsb?dd p? det ?ppna f?ltet. V?xthustomater kan inte h?lla sig f?rska l?nge sedan.
7. Du kan f?rl?nga h?llbarheten p? tomater genom att str? l?kskal p? frukter f?rpackade i l?dor.
8. Tr?l?dan ska f?rbehandlas med alkohol och torkas. Detta kommer att minska sannolikheten f?r skadliga mikroorganismer.

Nu kan du enkelt gl?dja din familj med f?rska gr?nsaker hela vintern. Detta ?r ganska ekonomiskt, eftersom du inte beh?ver k?pa tomater under l?gs?song f?r stora pengar. Man beh?ver bara komma till den omhuldade burken eller l?dan och f? en saftig frukt d?rifr?n. F?rsumma inte de exakta reglerna f?r f?rvaring av tomater. Detta kommer att h?lla din egen sk?rd fr?sch ?ven i sex m?nader.