M?lokto z n?s m? na v?ber kuchynsk? riady tak zodpovedne, ?e pred odchodom do obchodu ?tudova? v?robcov, ich poves?, pou?it? materi?ly. Spravidla pr?deme - pozrieme - c?time - vysk??ame - korelujeme n?? rozpo?et s cenovkou a nakupujeme. To plat? aj pre no?e: len profesion?lny kuch?r sa zamysl? nad t?m, ktor? kuchynsk? no?e s? lep?ie.

A zhodnot?me ostros? ?epele, tvar a ve?kos? - a pri pokladni.

Ale zrazu som o nich chcel vedie? viac, aby som si nabud?ce mohol vybra? inteligentnej?ie. Ale preto?e ma u? nebav? nad?va?, pok??a? sa nakr?ja? syr na tenk? pl?tky alebo sliepku zabi? ??mko?vek. Tri zbrane v mojom arzen?li zjavne nesta?ia, mus?te pr?s? na to, ?o s? vo v?eobecnosti a ako sa l??ia.

Druhy kuchynsk?ch no?ov

?tandardn? sada nevyhnutne obsahuje tri hlavn? n?stroje:

• varenie,
• univerz?lny,
• a na ??panie zeleniny.

Ale existuje ove?a viac odr?d. Ak si prec?zne vymenujete v?etky profesion?lne kuchynsk? no?e v arzen?li ??fkuch?ra, bude ich viac ako tucet. Nem?m tak? ?lohu, uvediem iba tie hlavn? - tie, ktor? m??u by? u?ito?n? v ka?dodennom ?ivote, v ka?dej dom?cej kuchyni.

Varenie

Toto je hlavn? n?stroj kuch?ra, ktor? sa pou??va pri mnoh?ch oper?ci?ch:

• m?sov? pr?pravky na kr?janie;
• odrezky kapusty a zeleniny;
• drvi?e zeleniny a pod.

?asto je ozna?ovan? ako kuch?rsky n??.

Je jedn?m z najv????ch: ?epe? m??e ma? d??ku a? 30 cm, aj ke? zvy?ajn? ve?kos? je 20-22 cm.??rka v?ak z?vis? od pr?slu?nosti k jedn?mu z druhov: nemeck? alebo. Viac o rozdieloch medzi t?mito dvoma eur?pskymi a ?zijsk?mi formami v?konu - trochu nesk?r, ale zatia? len obr?zky pre preh?adnos?.

V ?zijskej kult?re varenia neexistuje nie?o ako multifunk?n? kuch?rsky n?? – na ka?d? oper?ciu existuje ?peci?lny n?stroj. V japonsk?ch modeloch, ktor?ch je nieko?ko stoviek odr?d, si diabol vo v?eobecnosti zlom? nohu.

Ale podnikav? Japonci vytvorili pre Eur?panov ?peci?lny kuch?rsky n?? santoku. Odborn?ci tvrdia, ?e je to najpohodlnej?ie.

Univerz?lny

?al??mi z h?adiska ve?kosti a miery pou?itia s? univerz?lne no?e d??ky 10-15 cm s ?zkou a tenkou ?epe?ou.

Ich n?zov hovor? s?m za seba: v nepr?tomnosti ?peci?lne n?stroje m??u robi? ?oko?vek:

• nakr?jan? ovocie a zelenina;
• nakr?jajte zeleninu;
• nakr?jame na tenk? pl?tky syr, klob?su, m?so.

Na ?istenie zeleniny

Tieto kuchynsk? no?e mo?no nazva? aj univerz?lne, no s? ur?en? do men??ch prev?dzok. S ?zkou ?epe?ou s ostrou ?pi?kou dlhou a? 10 cm je vhodn? zeleninu nielen o??pa?, ale aj kr?ja?, vybera? „ok?“, kr?ja? ?den? klob?su at?.

?peci?lne

V z?sade, ak s? op?san? n?stroje dobr? kvalita, ?plne posta?ia na ka?dodenn? dom?ce varenie a prestieranie stola „urob si s?m“. A predsa ?peci?lne modely ve?mi u?ah?uj? ?ivot.

Z nich by som r?d zd?raznil nasledovn?:

1. ?peci?lny ?istiaci n??. Od be?nej ?epele sa l??i dovn?tra zahnutou ?epe?ou, vhodnou na ??panie okr?hleho ovocia a zeleniny.

1. Na chlieb. Bez oh?adu na to, ak? ostr? je v?? „??f“, najlep?ie no?e do kuchyne na kr?janie chleba - dlh?, rovn?, s vr?bkovan?m (vlnit?m) okrajom.

1. Na tenk? kr?janie r?b, varen?ho alebo pe?en?ho m?sa, ?unky s? ur?en? dlh? ?epele s hladkou reznou hranou a ?zka ?epe?.

1. Modely fil? maj? ?zku ?epe?, ?o je ve?mi v?hodn? na odstr?nenie r?b alebo m?sov?ch fil? z kost?.

1. Vykos?ovacie stroje s? ur?en? na rezanie jato?n?ch tiel, odde?ovanie m?sa od kost?. Vyzna?uj? sa zakriven?m okrajom a ??rkou ?epele, ktor? sa men? pozd?? d??ky.

1. Pre paradajky. Existuj? dve mo?nosti: s ?zkym mas?vom alebo so ?irok?m perforovan?m pl?tnom, ale okraje s? v ka?dom pr?pade z?bkovan?. ?o je lep?ie pre paradajky a in? zeleninu a ovocie s hustou ?upkou a jemnou du?inou, rozhodnete sa - obe s? dobr?.

1. kuchynsk? sekera. N?vod odpor??a pou?i? ho na rezanie ve?k? kusy m?so, vr?tane surov?ho a mrazen?ho, na roz?tvrtenie k?bov a in? hrub? pr?ce. M? ?irok? a hrub? ?epe?.

1. Na kr?janie pizze Najv?hodnej?ie je pou?i? ?peci?lne kot??ov? no?e.

1. Pre syr existuje nieko?ko druhov no?ov ur?en?ch pre r?zne druhy syrov.

1. Na maslo sa pou??vaj? ?epe?ov? no?e podobn? t?m druh?m so zaoblenou ?pi?kou.

Ak budete kopa? naozaj hlboko, n?jdete n?stroje na l?panie cesnaku, ustr?c, kr?janie rezancov, ??panie r?b at?.

Ktor? no?e je lep?ie k?pi? do kuchyne, z?vis? od kulin?rskych preferenci? a jed?l, ktor? naj?astej?ie var?me. Mnoh? z nich s? zamenite?n?, tak?e si mysl?m, ?e nem? zmysel z?ska? kompletn? sadu, v???ina z nich ktor? bude le?a? ladom.

To sa v?ak t?ka len formy a ??elu. Ale s? tu aj tak? parametre ako materi?l na v?robu rukov?te a ?epele, uhol ostrenia, mo?nos? samo?prav.

Najlep?? v?robcovia kuchynsk?ch no?ov

Je nere?lne vymenova? v?etk?ch v?robcov zo v?etk?ch kraj?n, preto zu?ujem okruh na t?ch najv?znamnej??ch. Je pravda, ?e v?s mus?m varova?: pre slab? srdce je lep?ie nepozera? sa do katal?gu, preto?e cena jedn?ho no?a sa d? porovna? s n?kladmi na rozp?tie liatinov?ho mosta.

Tak?e dve hlavn? eur?pske „?koly“ v?roby u? boli spomenut? vy??ie. kuchynsk? no?e. To v?ak neznamen?, ?e v?etka v?roba je s?streden? len v Nemecku a Franc?zsku. Oni s? v rozdielne krajiny, no tie najzn?mej?ie s? st?le v Eur?pe.

menovite:

1. Nemecko –Gude, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henckels;

1. Spojen? kr??ovstvo - Robert Welch;

1. Franc?zsko - Tarrerias, Bonjean, De Buyer, Sabatier;

1. ?panielsko - Arcos;

1. Taliansko – Del Ben.

Neexistuj? ?iadne s?a?nosti t?kaj?ce sa kvality t?chto zna?iek: v?robky s? vyroben? preva?ne z antikor?znej molybd?n-van?diovej ocele, maj? vysok? tvrdos? reznej hrany (a? 58 jednotiek) a maj? obojstrann? ostrenie s uhlom 20 stup?ov .

V ?zijskom regi?ne m? palmu Japonsko. S? to Tamahagane, Yaxell, Hattori, Tojiro.

U? som povedal, ?e na to, aby ste sa v ich sortimente nestratili, treba by? Japonec, alebo aspo? ve?k? znalec a znalec orient?lnej kuchyne. Ale Japonci pracuj? nielen pre seba, ale vyr?baj? aj dobr? no?e do kuchyne v pre n?s obvyklom dizajne.

St?le v?ak existuj? rozdiely:

• Okraj "Japonca" m? ostrej?? uhol ostrenia;
• Ostrenie je navy?e jednostrann?, ?o si vy?aduje zvyknutie si na tak?to n?stroje. Mimochodom, pri n?kupe mus?te venova? pozornos? strane ostrenia - st?va sa to pre prav?kov aj ?av?kov;

• Pl?tno je vyroben? z dama?ku;
• Tvrdos? ostria ?asto presahuje 60 jednotiek, tak?e je ove?a menej pravdepodobn?, ?e sa tieto no?e otupia, ale na ich ostrenie je potrebn? ?peci?lny diamantov? n?stroj. Zatia? ?o eur?pske v?robky s? dokonale korigovan? musatom alebo br?skou.

Ve?k? sada tak?chto no?ov je dostupn? len bohat?m ?u?om resp profesion?lnych kuch?rov pre ktor?ch s? n?strojom na zar?banie pe?az?. Ale jeden dobr? ??itkov? alebo kuch?rsky n?? si m??u dovoli? aj oby?ajn? smrte?n?ci.

Pokia? ide o ostatn? modely, m??ete si k?pi? jednoduch?ie mo?nosti. Pred v?berom no?a do kuchyne sa sta?? uisti?, ?e je vyroben? z materi?lu, ktor? je odoln? vo?i vlhkosti, z?sad?m a kyselin?m.

Tie obsahuj?:

• Nehrdzavej?ca oce?;
• Zirk?nov? keramika;

• zliatina tit?nu;
• Oce? potiahnut? tefl?nom.

D?le?it? je aj materi?l a najm? tvar rukov?te. Je d?le?it?, aby pohodlne padol do ruky a umo??oval pohodlne vykon?va? pr?cu.

Z?ver

Najlep?ie kuchynsk? no?e s? tie, ktor? dlho vydr?ia a ?ahko sa pou??vaj?. Zo v?etk?ch uveden? druhy K mojej ?tandardnej sade by som pridal n?? na kr?janie m?sa, na ??panie zeleniny a kr?janie chleba. No mo?no aj syr.

Ale jeme aj ve?mi tradi?ne. A m??ete si pozrie? video v tomto ?l?nku a rozhodn?? sa, ktor? modely bud? vo va?ej rodine ?iadan?.

A ak m?te nejak? ot?zky alebo t??bu hovori? na t?to t?mu, vitajte v koment?roch.

Ostr? n?? vyzer? v ruk?ch ??fkuch?ra ako striebrist? ryba. Zelen? v malom mno?stve, m?so v ??avnat?ch vrstv?ch, chlieb ve?koryso - na pl?tky. Dobr? n?? v sebavedomej ruke men? proces varenia. A niekedy to v?etko naprav?. Ke? sa v?etko pokaz?, prip?li a vykyp?, krivo kr?ja alebo sa nevhodne mrv? - sta?? vymeni? n?? a ostro nabr?sen? ?epe? d? veci r?chlo do poriadku.

Pod?a ?tatist?k osem z desiatich no?ov v na?ich kuchyniach nesp??a z?kladn? kvalitat?vne normy pre tieto produkty. P?tate sa, ?o by malo by? kvalitn? no?e?

K?zlo ostr?ho no?a – rezn? v?kon – pozn? ka?d? kuch?r.

Sada no?ov v kuchyni je prakticky portr?tom hostesky, iba z ocele s ostr?m ostren?m. Sofistikovan? kulin?rsky ?pecialista zbiera zbierku na v?etky myslite?n? ?lohy, praktick? ?ena si vyberie 3-4 no?e a bude spokojn?. Ale mus? by? spr?vne no?e.

Ako si vybra? spr?vny kuchynsk? n??

Bezpochyby sa v kuchyni d? zvl?dnu? aj jeden n??, pokia? je ostr?. Je tam om?a univerz?lne no?e- dlh?? a krat??, ?ir?? a u???, vyroben? z ocele alebo keramiky. S t?mto no?om m??ete kr?ja? surov? ryby na sashimi, pe?en? te?acie m?so a zeleninu na ?al?t.

??itkov? n?? v?ak nie je jedinou mo?nou vo?bou. Ak v?dy pou??vate jeden n??, niektor? oper?cie bud? jednoducho ?a?k? vykona?. A n?? sa bude musie? br?si? ?astej?ie ako zvy?ajne. Modern? hostite?ka si preto v kuchyni nech?va s?pravu no?ov, ktor? neurobia hanbu ani michelinskej re?taur?cii.

Po?me sa pozrie? na na?u kolekciu.

kuch?rsky n??

kuch?rsky n??- v??na, ale pokojn? zbra?. ?irok?, stredne dlh? (zvy?ajne okolo 20 centimetrov), s vy?nievaj?cim zadn?m okrajom ?epele. Tvar ?epele je vhodn? na drvenie. D? sa aplikova? ve?k? ?silie a dokonca aj rez. Zado?ek je mo?n? pou?i? na bitie m?sa - jeho hr?bka m??e dosiahnu? 1-2 milimetre. V?stupok na zadnej strane ?epele zabra?uje n?razu ruky do dosky na kr?janie alebo stola.

Kuch?ri ?asto pou??vaj? tieto no?e ako svoj hlavn? n?stroj a robia s nimi v???inu pr?ce. ?irok? ?epe? je ve?mi pohodln?, ak na ?u zbierate ?erstvo nakr?jan? jedlo a ihne? ho nasypete do panvice. M??ete rozdrvi? str??ik cesnaku alebo pritla?i? citr?n na dosku a vytla?i? ??avu. Tak?to n?? sa ?asto re?e ?peci?lnym sp?sobom - opret?m hrotu o dosku, kr?jan?m zeleniny mal?mi kr?tkymi pohybmi, pohybom no?a hore a dole ako gilot?nou.

Eur?psky kuch?rsky n?? m? japonsk?ho brata - santoku. Formou a ??elom je podobn?, no predsa len mierne odli?n?. Santoku m? rovn? ?epe?. Ktor? si vybra? - eur?psky alebo japonsk?? Rozhodnite sa sami, p??i sa n?m oboje.
Ale op?? sme vzali n?? univerz?lny ??el. A r?d by som si vybral nie?o profesion?lne, pod odli?n? typy Produkty.

Na za?iatok budeme zbiera? no?e na m?so.

no?e na m?so

Za?nime s sekera. Je to pre kosti, s ktor?mi sa ned? ?ahko zaobch?dza?, a pre sekanie ve?k?ch kusov m?sa. V eur?pskej aj orient?lnej kuchyni s? ?irok? sekery.

?aleko - vykos?ovac? n??. Vykos?ovac? n?? treba vybera? opatrne – d?le?it? je tu ?epe? aj tvar rukov?te. Zaober? sa len surov?m m?som, ?epe? mus? dobre odol?va? kor?zii a rukov?? nesmie ?m?ka? v ruke.

M?te vo svojej zbierke filetov? n??? nie? Ako filetujete ryby a m?so? Tenk?, flexibiln? a ostr? n?? je v kuchyni nevyhnutnos?ou. Okrem m?sa a r?b m??u kr?ja? zeleninu a in? produkty, ale tak?to n?? je ide?lny na rezanie surov? m?so a ryby.

(!) Pod?a pravidiel sanit?cie by sa no?e a dosky na surov? a varen? jedlo mali oddeli?. No?e na vykos?ovanie a svie?kovicu by ste preto mali vybra? a? vtedy, ke? za?nete vari?. Ak sa v?m p??i, ako sa n?? "spr?va" pri rezan? in?ch produktov - vyberte si in? rovnak?. Alebo si pri v?mene potrav?n ve?mi d?kladne umyte no?e.

steakov? n??- dokonal? umeleck? dielo. Tento n?? sa u? pou??va na varen? m?so. No?e s hladkou ?epe?ou kr?jaj? steaky n?zkej vz?cnosti, z?bkovan? ?epe? je ur?en? na stredn? a siln? steaky. Ak? steaky preferujete? Ak va?a rodina miluje r?zne steaky, m??ete si vybra? n?? s kombinovan?m ostren?m – hladk? ?epe? bli??ie k rukov?ti vystriedaj? ostr? zuby.

M??ete tie? prida? do zbierky kr?ja?- n?? na tenk? rezanie hotov?ho m?sa a in?ch v?robkov. Je to kr?ja?, ktor? kr?ja zlo?ky sushi a sashimi, ako aj najten?? rez na sendvi?e. Kr?ja? by mal by? dlh?, je ur?en? na rezanie v jednom prechode. D?vajte pozor na podperu - v?stupok na ?epeli v bl?zkosti rukov?te. Chr?ni ruku pred po?myknut?m. Potrebujete nakr?ja? ?deniny, klob?su, varen? m?so? Z?skajte svoj kr?ja?.

Ale dos? o m?se. Pozrime sa na no?e pre ?al?ie produkty.

n?? na chlieb

Pam?t?te si, ak? to je kr?ja? bochn?k s chrumkavou k?rkou? Kedy sa mrv? a potom sa mrv? pod ?epe?ou oby?ajn?ho no?a? Ale nie - dlho ste nad t?m nerozm???ali, ?no n?? na chlieb. Vyzer? ako p?lka, ktorej zuby si ?ahko poradia s hustou k?rkou a chlieb pri kr?jan? nerozdrvia. Treba ho pou?i? rovnako ako p?lku – netla?i?, ale plynulo ?aha? pozd?? l?nie rezu, aby sa zuby zachytili o povrch.

n?? na syr

?al??m ?a?k?m „klientom“ je syr. Len sa zamiluje do ?epele, prilep? sa na ?u a prek??a pri kr?jan? tenk?ch pl?tkov. Formul?r n?? na syr bol vyn?jden? u? d?vno - otvory v ?epeli neumo??uj? prilepenie syra a ostr? zuby sa daj? pou?i? na rozlo?enie pl?tkov syra. Rezn? hrana m??e by? hladk? alebo z?bkovan?. Ak nem?te n?? na syr, pou?ite ?zky n?? – rovnak? kr?ja?, alebo n?? so vzduchov?mi „vrecami“ – ?epe? ??itkov?ho no?a m? niekedy z?rezy, ktor? zabra?uj? prilepeniu.

zeleninov? n??

Pre ?plnos? nesta?? zeleninov? n??. Mal? pracovit? pomocn?k bude kr?ja?, o??pa? a o?is?ova? zemiaky. M??e by? oce?ov? alebo keramick?. Na ??panie zeleniny je lep?ie pou?i? ?peci?lnu ?krabku na zeleninu – odstr?ni ?upku ten?iu ako ktor?ko?vek n??. Na spracovanie ve?kej zeleniny je vhodn? n?? alebo n?? Sheva.

Keramick? no?e: ?o ak nie oce?ov??

?o takto keramick? no?e ? Modern? keramika je v kuchyni pr?tomn? nielen v podobe tanierov a ??lok. Keramick? n?? s??a?? s najostrej?ou oce?ou a ?asto vyhr?va.

Rezanie s t?mito no?mi je pote?en?m. Hlavn? vec na zapam?tanie v?ber keramick?ho no?a- st?le je to keramika. Nepru?nos? a krehkos? – no z?rove? ostros? ?iletky a dlh? pr?ca bez ostrenia. Gazdinky, zvyknut? na keramick? n??, sa len ?a?ko „pre?kolia“ na oby?ajn? oce?. A ve?mi r?chlo si zvyknete chr?ni? n?? pred n?razom na tvrd? povrch.

V poslednej dobe sa v kuchyniach za??naj? objavova? porcel?novo-tit?nov? no?e. S? pevnej?ie ako keramick? no?e a rovnako neuverite?ne ostr?.

Japonsk? no?e: Dod?vaj? kuchyni n?dych ?zie

Ak si chcete vyzdobi? kuchy?u japonskou exotikou, m??ete si na parapety naaran?ova? ikebany, na stenu zavesi? zvitok s hieroglyfmi a vyjs? k hos?om v kimone. Ale toto v?etko bude nepresved?iv? – k?m nenahrad?te vidli?ky pali?kami, kuch?rsky n?? deba no?om so ?irok?m zadkom a kr?ja? yanagibou. Nakiri sa hod? k zelenine a ?al?tu.

Japonsk? majstri s? vynikaj?ci v pr?ci s kovom. Sta?? poveda? „katana“ – a predstav?te si nepolapite?n? vlnu ?epele, ktor? prerez?va kme? bambusu. Japonsk? kuchynsk? „zbra?“ v?ak nie je o ni? menej hroziv? a p?sobiv?.

S??asn? japonsk? remeseln?ci vyr?baj? eur?pske aj tradi?n? orient?lne no?e. viacvrstvov? damasc?nskej ocele, zirk?nov? keramika, keramick? tit?nov?, pestr? dizajn?epele a rukov?te - v?ber je dokonca pr?li? ?irok?.

Tak ?o, u? ste si vybrali n???

Povedzme si ?primne – in?pirovali sme sa Samura no?e. Dokonal? geometria, jemne valcovan? ?epe?, fantastick? rezn? v?kon – to hovoria v?robcovia o svojich no?och.

Ak si vyberiete no?e Samura, v?ber je zjednodu?en? a komplikovan?. Zjednodu?en? – preto?e nemus?te porovn?va? dobr? a najlep?ie, v?etky no?e s? vyroben? pod?a vysok?ch ?tandardov kombin?ciou japonsk? kvalita a eur?psku spo?ahlivos?. Je to komplikovanej?ie - preto?e si st?le mus?te vybra? a kolekcie Samura s? tak? odli?n? a ka?d? je dobr? svoj?m vlastn?m sp?sobom.

Produkty Samura- pre t?ch, ktor? oce?uj? n?? v no?i, nie stav. Je ur?en? pre t?ch, ktor?m nie je ?ahostajn? dojem, ktor? zostane po pou?it? n?stroja.

No?e Samura s? vyroben? tak, aby ?ili a varili s rados?ou.

V??ou osudu som sa stal ned?vne ?asy Ve?a var?m a v tomto smere som dostal nov? sadu no?ov. Preto?e niektor? z nich s? ve?mi exotickej formy, bol zm?ten? ?t?diom probl?mu. Predt?m bolo v?etko jednoduch?: no?e boli rozdelen? na mal? a ve?k?, o nie?o nesk?r sa kuch?rsky n?? stal ob??ben?m. Ale nie, vo v?eobecnosti s? divokou odrodou.
Pri tejto pr?le?itosti je tu zrazu pre v?s ?l?nok o no?och. A potom zrazu z nevedomosti nakr?jate klob?su z lososa. :-L

Typy a ??el tradi?n?ch z?padn?ch (eur?pskych) no?ov.
Kuch?ri najviac zva?uj? svoje no?e d?le?it? n?stroj v kuchyni. Pr?ca profesion?lnej kuchyne si vy?aduje mnoho typov no?ov, z ktor?ch ka?d? sa pou??va na konkr?tnu ?lohu. No?e sa vyzna?uj? premyslen?m tvarom ?epele, d??kou a umiestnen?m rukov?t?, pr?tomnos?ou zubov, tup?ch alebo ?picat?ch ?pi?iek. To v?etko je potrebn? pre pohodln? a spr?vne rezanie a kr?janie produktov.

Pok?sme sa pochopi? t?to rozmanitos?!

N?? na ??panie (zemiaky)
N?? na ??panie zeleniny (6-9 cm). Zaoblen? tvar ?epele je ide?lny na l?panie ak?hoko?vek ovocia alebo zeleniny so zaoblen?m povrchom (zemiaky, jablk?, hru?ky). N?? je zn?my aj ako „zob?k“.

n?? na ??panie ovocia
N?? na kr?janie, ??panie a kr?janie ovocia a zeleniny. ?ahk?, ?ikovn? a ostr? n?? s kr?tkou tvrdou ?epe?ou dlhou do 10 cm.Hrot je v???inou vycentrovan?, ale d? sa aj sklopi?.

??itkov? n??
??itkov? n?? s ?epe?ou 12-18 cm na kr?janie surov?ho a varen?ho m?sa, ?unky, syra, chleba a zeleniny. Toto je najob??benej?? n?? vo v???ine kuch??! Pou??va sa na kr?janie zeleniny, ovocia, klob?s, syrov, byliniek a mal?ch k?skov m?sa.

n?? na paradajky
N?? na paradajky. Na jemn? kr?janie ovocia a zeleniny, ktor? maj? tvrd? ?upku a m?kk? stred: paradajky, pomaran?e, citr?ny at?. ?epe? (a? 13 cm) so zubami v?m umo?n? nareza? aj tie naj zrel? paradajka, a vidlicov? hrot ?epele pom??e pri dizajne riadu. Niekedy sa pou??va ako mal? n?? na chlieb.

Steakov? n??
Steakov? n??. Ostr? ?epe? (a? 13 cm) tohto no?a je vhodn? na kr?janie ak?chko?vek m?sov?ch jed?l. ?epe? m? ?asto ostrenie vo forme ve?mi malej p?ly. Be?ne sa pou??va ako serv?rovac? n?? na m?sov? jedl?.

Vykos?ovac? n??
N?? na vykos?ovanie (12-15 cm). Pom?ha odreza? surov? a varen? m?so od kosti. N?? strednej ??rky, br?sen? ku koncu. M? zakriven? rezn? plochu. ?zky a zv??en? koniec ?ahko oddel? ??achy, kosti, tuk.

Filetovac? n??
Filetovac? n??. N?? na rezanie m?sa a rybie fil?(mo?no pou?i? na varenie japon?iny rybie pokrmy). N?? m? dlh? ?zku a ohybn? ?epe? dlh? a? 25 cm.Jeho kon?trukcia umo??uje jedn?m pohybom nakr?ja? m?so alebo rybu, oddeli? ko?u, nakr?ja? filet. ?peci?lna ?epe? nedovol?, aby sa v?robok rozpadal a rez bude tenk? a rovnomern?.

N?? na chlieb
N?? na chlieb. V?aka z?bkovan?mu ostriu (a? 23 cm) ?ahko prere?e chrumkav? k?rku na ?erstvom chlebe bez toho, aby rozdrvil striedku alebo zlomil k?rku. Ide?lne na kr?janie v?etk?ch druhov chleba a pe?iva. D? sa pou?i? aj na kr?janie anan?sov.

Kr?janie, rezb?rsky n??
Rezac? n??. Rezb?rsky alebo gastro n?? s ?zkou dlhou tvrdou ?epe?ou s d??kou do 25-30 cm Pou??va sa na odstra?ovanie ko?e, kr?janie m?sa alebo hydiny, kr?janie ve?kej zeleniny (kapusta, cvikla, cuketa, tekvica), kr?janie mel?nu a mel?nu .
Umo??uje tenk? a presn? rezanie jemn?ch m?sov?ch v?robkov: ?unka, varen? brav?ov? m?so, klob?sy. V?aka vzduchov?m vreck?m - vyrazen?m dr??kam na ?epeli - sa k?sky nelepia na n??.

Kuch?rsky n??
"N??eln?k". Japonsk? ekvivalent sa naz?va GYUTOU (Guito). ?iadna kuchy?a sa nezaob?de bez aspo? jedn?ho z t?chto no?ov! Ide o jeden z najvyh?ad?vanej??ch no?ov v kuchyni. Vhodn? na rezanie v?etk?ch druhov v?robkov. M??u kr?ja? m?so, zab?ja? hydinu, kr?ja? kapustu a zeleninu. Tak?to n?? je povinn?m atrib?tom ka?d?ho ??fkuch?ra v re?taur?cii alebo kaviarni. Kuch?rsky n?? ("kuch?r") m? ?a?k? rukov??, ?irok? tvrd? ?epe? (16-23 cm) so stredov?m hrotom. Dokonale vyv??en? a pohodln? v ruke.

Tento n?? v?m umo??uje:
pomocou HEEL (sp??) nakr?jajte zeleninu, cibu?u, cesnak at?.;
pomocou TIP (tipu) nakr?jajte p?r, zeler, cibu?u a zeleninu;
stredn? ?as? pou?ite na kr?janie ve?kej zeleniny (kapusta, cel? zeler, repa at?. M??ete kr?ja? aj m?so a hydinu;
na rozdrvenie cesnaku pou?ite ploch? ?as? ?epele.

Hlavn? ?as? pr?ce, ktor? tento n?? vykon?va, pripad? na drvi? a je mu maxim?lne prisp?soben?. (Podot?kam, ?e je to skartova?ka, ktor? kuch?rovi v re?taur?cii zaber? v???inu ?asu - s ?ou spravidla za??na jeho pracovn? de?.

Kr?ja? lososa
N?? na lososa. M? ve?mi flexibiln? tenk? dlh? ?epe? s d??kou 30 cm a viac. Ur?en? na kr?janie ve?k?ch r?b na ve?mi tenk? pl?tky.

N?? na chlieb s ofsetovou rukov??ou
?peci?lny tvar tohto no?a u?ah?uje kr?janie torty, bagety alebo pr?pravu sendvi?a.

Santoku - orient?lny kuch?rsky n??
Santoku. N?? m? tradi?n? tvar japonsk?ho "??fkuch?rskeho" no?a. Japonsk? n?? je praktick? na kr?janie sushi a sashimi rolky. N?? je vhodn? aj na pr?pravu eur?pskych jed?l. Univerz?lna rezn? hrana a ?irok? ?epe? (20 cm) umo??uj? pou?itie tohto no?a na kr?janie takmer ak?hoko?vek jedla, vr?tane byl?n, h?b a koren?n.

Santoku b?ch?- univerz?lny kuchynsk? rezac? n?stroj z Krajiny vych?dzaj?ceho slnka. N?zov je prelo?en? z japon?iny ako „tri pou?itia“ (alebo „tri dobr? veci“). To hovor?, ?e n?? odv?dza vynikaj?cu pr?cu s tromi hlavn?mi funkciami: reza?, seka?, seka?.

Santoku v?a?? za svoj vzh?ad obvykl?mu kuch?rskemu no?u, ktor? sa objavil v Japonsku po?as ?ry Meid?i. Kuch?rsky n?? sl??il najm? na kr?janie m?sa alebo r?b. Koniec koncov, jednoducho neexistuj? ?iadne produkty, ktor? by mu nepodliehali.

Japonskej kuchyni v tom ?ase dominovali obilniny a bylinky. A v d?sledku toho sa v krajine roz??ril n?? na zeleninu. Vyhovovalo im seka? a kr?ja? nadrobno. M??ete dokonca nakr?ja? fil?. Av?ak pri ve?k?ch v?robkoch, ktor?ch rezanie si vy?adovalo osobitn? ?silie, zeleninov? n?? si u? neporadil. Bolo potrebn? vytvori? univerz?lny rezn? n?stroj. Tak sa zrodil Santoku.

Po prepracovan? a prisp?soben? z?padn?ho modelu svojim potreb?m Japonci vytvorili nov? atrib?t kuchyne, ktor? dokonale kr?ja, sek? a sek? jedlo, na ?o je dnes vo v?eobecnosti potrebn? n?? Santoku.

Tak?e ke? m?te santoku v kuchyni, m??ete:
kr?ja? a kr?ja? m?so, hydinu a ryby;
nakr?jajte zeleninu;
nakr?jan? zeleninu;
varen? kraby;
kr?ja? chlieb at?.

n?? na syr
N?? na syr. Naj?astej?ie ide o n?? so z?bkovan?m ostr?m a rozoklan?m ostr?m. Pomerne ?zka, mierne nahor zahnut? ?epe? (do 13 cm) v?m umo?n? nakr?ja? pl?tok m?kk?ho syra bez toho, aby sa rozdrobil. Rukov?? zdvihnut? v dos? ostrom uhle umo??uje reza? pl?tok jedn?m pohybom zhora nadol, tak?e pl?tky maj? rovnak? hr?bku. ?trbiny na niektor?ch no?och s? vzduchov? vreck?, ktor? br?nia tomu, aby sa syr prilepil na ?epe?.

Sek??
Kuchynsk? sekera. M? hrub? ?irok? ?epe? dlh? 15-18 cm V?konn? n?stroj na kr?janie ve?k?ch kusov m?sa (aj mrazen?ho), rezanie k?bov a k?bov.

Rovn? vidli?ka na m?so
Vidli?ka na m?so v?m pom??e pri varen? a pod?van? m?sit?ch jed?l.

ostriaca oce?
Musat je potrebn? na udr?anie ostria no?a v perfektnom prev?dzkovom stave.

Pravidl? prev?dzky kuchynsk?ch no?ov
– no?e neum?vajte v um?va?ke riadu a po umyt? ich d?kladne osu?te;
– neskladujte no?e spolu s kovov?mi predmetmi (riad, pr?bory at?.);
– nere?te v?robky na sklenenom alebo mramorovom povrchu, ani jedno br?senie a ani jeden n?? si na nich napriek estetickej kr?se tak?chto dosiek dlho nezachov? svoje vlastnosti.

Kuchy?a za??na no?mi, rovnako ako divadlo za??na ve?iakmi. Ako si vybra? tento u?ito?n? n?stroj vo v?etk?ch oh?adoch.

Samozrejme, ak je pre v?s ohrievanie hotov?ho kol??a v mikrovlnke vrcholom kulin?rskeho umenia, potom si bez probl?mov vysta??te s jedn?m kuchynsk?m no?om zdeden?m po babi?ke.

Ak mu? r?d var?, potom sa mu nepochybne bud? p??i? kovan? no?e vyroben? z najkvalitnej??ch ocel? s rukov??ou z losieho rohu alebo vz?cneho dreva masterdamask, ktor?ch recenzie s? ve?mi, ve?mi pozit?vne. vysok? trieda v?aka v?robe s? nielen pr?jemn? na pou??vanie, ale aj mimoriadne praktick? (v?estrann?) pri ka?dodenn?ch ?innostiach. Tieto no?e s? certifikovan? a nejedn? sa o br?sne zbrane, ich n?kup je ?plne leg?lny. Kovan? no?e sa daj? ?spe?ne pou?i? nielen na t?re ?i ryba?ke, ale aj doma pri pr?prave niektor?ch jed?l. Bude to pohodln? a pohodln?.

Vo v?eobecnosti by sa k v?beru predmetov na rezanie a ?istenie malo pristupova? d?kladnej?ie.

„Mlad? gazdinky sa ma ?asto p?taj?: ktor? no?e s? lep?ie – dlh? alebo kr?tke, s hladkou ?epe?ou alebo p?lovou ?epe?ou?“ povedala Tatyana Novikov?, zakladate?ka kurzov „Varenie chutn? doma.“ „T?to ot?zka nie je ?plne jasn?. mne, ke??e univerz?lny n?? do kuchyne na v?etky mo?n? pr?le?itosti neexistuje. Napr?klad na kr?janie chleba je najlep?? dos? dlh? p?lkov? n?? a na ??panie zeleniny kr?tky s hladkou ?epe?ou.“

Pozrime sa, ak? z?kladn? no?e potrebuje ka?d? gazdinka

"Mus?te ma? aspo? tri hlavn? no?e," hovor? Tatiana Novikov?. 6-9 cm.

Kuch?rsky n?? sa pou??va v r?znych pr?padoch. Filety sa nakr?jaj? tenkou ?as?ou no?a, zele? sa nasek?, kapusta a in? zelenina sa nasekaj? strednou ?as?ou a m?so sa nakr?ja na hrub?iu ?as?, nasekaj? sa tenk? mal? kosti. Ploch? ?as? ?epele sl??i na drvenie cesnaku. Do hry vstupuje aj pa?ba no?a: dok??u odbi? m?so, ak nie je po ruke ?peci?lne kladivo. Ke??e m? kuch?rsky n?? ?irok? ?epe?, pou??va sa aj ako lopatka na pren??anie jedla do panvice.

N?? sa pou??va na kr?janie surov?ho a varen?ho m?sa, ?unky, syra, chleba a zeleniny. S t?mto no?om je vhodn? urobi? rovnomern? rez jedin?m pohybom.

Na ?istenie sa pou??va najmen?? z hlavn?ch no?ov.

„Vzh?adom na zvl??tnosti na?ej stravy bud? na?e ?eny v dom?cnosti potrebova? ?peci?lne no?e na chlieb a filety,“ pokra?uje Tatyana Novikov?.

Filetovac? n?? je naju??? a najdlh??. Tento kuchynsk? n?? je ur?en? na kr?janie tenk?ch a rovnomern?ch kusov m?sa alebo r?b. V?aka pru?nosti je mo?n? ?epe? odstr?ni? tenk? ko?a, odde?te rybie fil? od kost?.

N?? na chlieb m? dlh?, siln?, rovnomern? ??rku, zvlnen? alebo p?lovit? ?epe?. Kon?? pribli?ne v pravom uhle k reznej hrane. Tak?to n?? „nare?e“ chlebov? k?rku a du?inu nare?e ako be?n? n??.

„No?om na chlieb m??ete kr?ja? v?robky z l?stkov?ho cesta a cesta bez toho, aby ste ich drvili,“ vysvetlila Tatyana Nov?kov?. pl?tky.“

Toto s? hlavn? typy no?ov. Ale ak je to ?iaduce, kuchynsk? arzen?l m??e by? roz??ren? takmer na neur?ito.

„Pri v?bere ?al?ieho no?a by ste sa mali zamera? na svoje kulin?rske preferencie a nekupova? v?etko,“ varuje Tatyana Nov?kov?, „Existuj? no?e na pizzu, ?unku, syr, klob?sy, paradajky at?. Existuj? aj tradi?n? japonsk? no?e, bez ktor?ch je ?a?k? vari? jedl? japonsk? kuchy?a ako sashimi a sushi.

Ako si vybra? kuchynsk? no?e

"Osobne si mysl?m, ?e kupovanie no?ov v s?prav?ch nie je pr?li? praktick?. Niektor? no?e zo sady sa teda v?bec nevyu?ij?, in? nie s? v?dy vhodn? pre ich ve?kos?. Je lep?ie kupova? no?e po jednom, “ odpor??a Tatyana Novikov?. „Potom sa mus?te rozhodn??, ko?ko ste pripraven? da? za n??. dobr? n?? nem??e by? lacn?. Dbajte na to, aby ste n?? dr?ali v ruke – rukov?? by v?m mala padn?? do dlane. Tie? preferujem no?e s drevenou rukov??ou. Ale to je vec vkusu."

Pozor si treba da? aj na to, z ?oho je ?epe? no?a vyroben? a ako je ?epe? nabr?sen? (pozri infografiku).

"A aby v?m n?? sl??il dlh?ie, nezab?dajte, ?e no?e treba spr?vne nabr?si?, nemo?no ich um?va? v um?va?ke riadu. A hlavne neskladujte no?e s kovov?mi predmetmi (pr?bory, in? kuchynsk? potreby)."

Pre pohodlie ?ien v dom?cnosti boli vyn?jden? ?peci?lne no?e na rezanie paradajok alebo napr?klad ?istenie h?b.

Samozrejme, iba ?tandardn? no?e v kuchyni nebud? robi?. Navy?e, modern? priemysel pon?ka v?etky druhy tvarov a ve?kost? zariaden? na ?istenie, rezanie a rezanie ?ohoko?vek. Tieto no?e s? vysoko ?pecializovan?. To znamen?, ?e spravidla m??u striha? len to, na ?o s? ur?en?. Svoju pr?cu v?ak robia brav?rne.

Vo v?eobecnosti existuje ve?k? mno?stvo r?znych no?ov. Doslova na v?etko. Na ?istenie h?b existuj? ?peci?lne no?e. S? kr?tke a zvy?ajne plastov?. Na rukov?ti maj? ploch? tvrd? kefku na ?istenie klob?kov a tanierov od v?etk?ho, ?o sa na nich v lese nalepilo. A niekto asi bude ma? ?peci?lne no?e na otv?ranie ustr?c...Nikdy neviete – dostali ho od babi?ky-gr?fky.

V kuchyni m?m obrovsk? mno?stvo ?peci?lnych no?ov. V???inu z nich mi dala rodina a priatelia. V d?sledku toho mi st?le nie je jasn? ??el niektor?ch zariaden? (aj po dlhom h?adan? anal?gov na internete). Napr?klad tieto dva no?e na fotke. Mo?no niekto vie, pre?o s? potrebn?? Ten, ktor? je okr?hly, nie je nabr?sen? a n?? v podobe rozpr?vkovej sekerky je ve?mi ostr?.

Ale teraz si neviem poradi? bez in?ch.

Napr?klad ?peci?lny n?? na rezanie tohto produktu sa stal d?le?it?m pomocn?kom v na?ej rodine miluj?cej syr. N?? na syr pripom?na ?pacht?u. M? v?ak ?peci?lny slot. S jeho pomocou je mo?n? syr nakr?ja? na tenk? pl?tky, a nie na hrozn? oble?enie, ako je to ?asto v nie v???ine pr?padov najlep?ie domy. Ale n?? na syr in?ho druhu (s otvormi v ?epeli) takmer nepou??vame. Mo?no m?me nejak? nevhodn? syr?

Nele?? ladom v na?ej rodine a n?? na jablk?. Mimochodom, navonok to v?bec nevyzer? ako n?? (pozri infografiku). Je v?ak vybaven? ve?mi ostr?mi oce?ov?mi ?epe?ami. Pomocou tak?hoto no?a odstr?nite jadro jablka jedn?m pohybom a ovocie rozdel?te na osem ?ast?. Je dos? mo?n?, ?e pre t?ch, ktor? si radi obhr?zaj? cel? jablko, bude tak?to zariadenie pripada? zbyto?n?. Ale pre n?s - znalcov ?erstvo vylisovanej jablkovej ??avy - sa toto zariadenie stalo d?le?it?m pomocn?kom. Koniec koncov, do od??avova?a nem??ete napcha? cel? jablko, a dokonca ani o??pan?!

Chlieb kr?jame aj ?peci?lnym no?om na chlieb. M? dlh? ?epe?, ktorej ??rka je v celom rozsahu rovnak?. Rezn? plocha je zvlnen?. Len tento n?? je schopn? presne „nareza?“ k?rku ?erstv?ho chleba. A du?ina sa kr?ja ako obvykle. Mimochodom, rovnak? n?? pou??vame na kr?janie kol??ov.

Alebo sa mi ned?vno stratila ?krabka na zemiaky - mal? so ?trbinou po celej d??ke ?epele - v d?sledku toho ma zemiaky o??pan? oby?ajn?m no?om stra?ne roz?u?ovali. ?upka bola odrezan? pr?li? nahrubo a samotn? zemiak vy?iel akosi nerovnomerne. A cel? proces ?istenia sa ?asovo ve?mi na?ahuje.

Existuje nieko?ko ?al??ch no?ov, ktor? pou??vame (ke??e boli aj tak rozdan?), ale nepostr?date?n? pomocn?ci neurobili. Ide o n?? na pizzu (ozuben? koleso namontovan? na rukov?ti), n?? na vykrajovanie jadierok jab?k (bez kr?jania na pl?tky) a kuchynsk? no?nice. Do tejto kateg?rie patr? aj sekac? n?? - tak?, v ktorom je ?epe? umiestnen? medzi dvoma dr?iakmi a m? otvor. Technol?gia ?istenia tak?mto no?om sa trochu l??i od tradi?nej. V???inou ho pou??vam na spracovanie zemiakov v ?upke, mrkvy, cvikly.

M?m aj elektrick? kr?ja?. Jeho ??el je rovnak? ako u be?n?ch no?ov – kr?ja? jedlo rovnomerne a na tenko. Ale o tom viac nabud?ce.

Potrebujete do kuchyne keramick? n???

Ktor? n?? da? prednos? - o?aruj?ca keramika alebo zn?my kov.

V roku 1984 sa v Japonsku odohrala skuto?n? revol?cia v oblasti v?roby no?ov. Podobn? vec sa stala pred p??tis?c rokmi, ke? na?i predkovia pre?li z kosten?ch a obsidi?nov?ch ?epel? na kovov?.

Keramick? no?e v?ak nedok?zali vytla?i? z kuchyne be?n? rezn? n?stroje. A doteraz mnoh? ?eny v dom?cnosti nedok??u pochopi?, pre?o je keramick? n?? potrebn? a ak? s? jeho v?hody.

„VB“ po?iadal ??fkuch?rku Marinu Gasparyan, aby porovnala keramick? n?? s oby?ajn?m kuchynsk?m.

Chcem hne? poznamena?, ?e tak?to n?? m? ve?mi pohodln?, takzvan? ergonomick? rukov??, - povedala Marina. - Pre profesion?lnych kuch?rov a gazdinky, ktor? tr?via ve?a ?asu v kuchyni, je to ve?mi d?le?it?. M?kk? zeleninu je vhodn? kr?ja? keramick?m no?om, napr?klad paradajky, repu, uhorky. Ale nesmie prepichn?? k?ru mel?nu alebo tekvice - zlom? sa. Okrem toho je pre nich nepohodln? reza? tak?to v?robky, preto?e d??ka ?epele tak?chto no?ov nie je v???ia ako 16-17 centimetrov. Nem??u kr?ja? ryby, kuracie m?so - kv?li kostiam, o ktor? sa m??e n?? zlomi?. Nie je vhodn? na mrazen? m?so.

Marina tie? zd?raznila, ?e keramick? n?? zost?va ostr? dlh?ie ako kovov?, no na jeho ostrenie je potrebn? ?peci?lne vybavenie.

V kuchyni m?m aj keramick? n??. Dostal som ho ako dar?ek od pr?buzn?ho, ktor? odi?iel do Japonska. Obzvl??? sa mi p??il dar?ek vzh?ad- leskl? ?epe? a zelen? rukov??. Samotn? n?? je vlo?en? do rovnako zelen?ho stojana na puzdro. Ve?mi pekn?!

Tento n?? m?m u? vy?e roka. Netreba dod?va?, ?e zatia? odv?dza dobr? pr?cu. Treba si v?ak uvedomi?, ?e k nemu kr?jam len zeleninu a sushi (samotn? “klob?sa” je plnen? ry?a obalen? v nori alebo “papieri”).

E?te jedna vec. Tento n?? je naozaj ve?mi ostr?. Tak?e na za?iatku som sa pri pr?ci s n?m p?rkr?t dos? cite?ne porezal (?o sa mi zvy?ajne nest?va).

Ak to teda zhrnieme, m??eme poveda? nasledovn?. Ak ste zvyknut? pracova? s dvojicou ??itkov?ch no?ov, ur?ite by ste nemali m??a? peniaze za keramick? n??. Ak chcete ma? pre ka?d? kateg?riu produktov samostatn? rezac? n?stroj, potom keramick? n?? na rezanie zeleniny lep?ie zapadn?? in?.

Treba v?ak pripomen??, ?e v?roba keramick?ch no?ov je n?kladn? a pr?cna, preto tak?to n?? nem??e by? lacn?.

Zna?ky:

Niekedy si v?ak v?imneme, ?e je nepohodln? vykon?va? t? alebo on? pr?cu s nejak?m druhom kuchynsk?ho no?a: napr?klad je nepohodln? kr?ja? m?so no?om s kr?tkou ?epe?ou alebo je nepohodln? pou??va? ?irok? n?? na ??panie zemiakov. V tomto ?l?nku si stru?ne povieme o hlavn?ch typoch kuchynsk?ch no?ov a ich ??ele.

N?? na ??panie zeleniny. Spravidla ide o mal? n?? s ?zkou a kr?tkou ?epe?ou. Povinn? prvok tak? n?? je ostr? hrot. Pomocou hrotu je vhodn? vystrihn?? o?i na zemiakoch a chvosty na ovoc?. Niektor? modely no?ov m??u ma? zakriven? ?epe? a ostrenie na konk?vnej strane. Okrem ??pania zeleniny mo?no tento n?? pou?i? aj na ku?erav? kr?janie zeleniny a ovocia.

Mal? ??itkov? n??. Tento n?? m? ?zku ?epe? strednej d??ky. Zaber? medzipolohu medzi kr?jac?m no?om a kuch?rskym no?om. Tento n?? dok??e v?etko. Pozrite sa pozorne na svoje kuchynsk? vybavenie, ur?ite tam bude p?r tak?chto no?ov. Tento typ no?a je ur?en? na vykon?vanie v???iny pr?c v procese varenia: ?istenie a kr?janie zeleniny, kr?janie a sten?enie r?b, rezanie hotov? jedl? na porcie.

Kuch?rsky n?? (alebo ??fkuch?rsky n?? Santoku). Hlavn?m no?om v ka?dej kuchyni je nepochybne kuch?rsky n??. S n?le?itou zru?nos?ou tento n?? dok??e ?oko?vek. Doslova v?etko. Jednou z vlastnost? tohto typu no?ov je spr?vne rozlo?enie hmotnosti. Vyv??enie no?a mus? by? zvolen? tak, aby jedlo nielen kr?jalo, ale aj sekalo. Existuj? dva hlavn? typy kuch?rskych no?ov: eur?pska verzia s ostrou ?pi?kou a japonsk? n?? Santoku s ploch?m ostr?m a kolm?mi plni?kami na ?epeli. Santoku m? dos? ?asto jednostrann? ostrenie.

M?siarsky n?? alebo m?siar. M?siarske no?e sa v dom?cich kuchyniach pou??vaj? len zriedka. Ich hlavn?m ??elom je rezanie Vysok? ??slo m?so. Tak?to n?? m? spravidla dlh? ?epe? s pred??en?m na ?pi?ke. T?to geometria umo??uje vykon?va? kombinovan? sekacie a rezacie pohyby pri kr?jan? ve?k?ch kusov m?sa. Ak pravidelne var?te brav?ov? koleno, pokojne si tak?to n?? k?pte, neo?utujete.

N?? na chlieb a pe?enie. Milovn?ci ?erstv?ho chleba s chrumkavou k?rkou bud? ur?ite potrebova? dlh? n?? s vlnitou ?epe?ou. Tak?to n?? rovnako dobre kr?ja tvrd? k?ru aj du?inu. S t?mto no?om je ve?mi pohodln? nakr?ja? ?erstv? rann? bagetu na tenk? pl?tky.

N?? na syr. Milovn?ci tvrd?ho syra by si mali zaobstara? ?peci?lny n?? na syr. Hlavn? prednos? tak?ho no?a spo??va v mikroz?bkovom ostren?, ktor? s istotou prask? na tvrdej k?re. ?epe? tak?hoto no?a m? spravidla ku?erav? otvory, ktor? zni?uj? lepenie a u?ah?uj? proces rezania.

Pri v?bere no?a do kuchyne d?vajte pozor na typ ocele, z ktorej je vyroben?. Najlep?ie na kuchynsk? no?e nehrdzavej?ca oce? stredn? tvrdos?. Tak?to oce? sa ?ahko koriguje musatom alebo ru?nou br?skou. Pri v?bere rukov?te postupujte pod?a toho, ako pl?nujete no?e um?va?. Ak pou??vate um?va?ka riadu, vyberte si no?e s rukov??ou z tvrd?ho plastu alebo in?ch syntetick?ch materi?lov.