Vlastnosti pestovania a pou??vania cukrovej trstiny

Cukrov? trstina Rastie v tropickom podneb? s bohat?mi zr??kami. Pestuje sa na cukor, n?bytok a in? predmety.

pestovanie

Cukrov? trstina je trvalka s kore?ov?m syst?mom umiestnen?m v ornici. Stonky priemer 5 cm, v??ka a? 6 m. Farba je zelen?, fialov?, hned?. Listy s? dlh?, ?irok?, kopijovit?.

Zdroj: Depositphotos

Cukrov? trstina sa pestuje v ?zii a Afrike

AT stredn? pruh trstina sa pestuje ako jednoro?n?. AT priemyselnom meradle jeho vylodenie nie je opodstatnen?.

Pred v?sadbou pripravte prist?vaciu plochu. Vyberte najviac osvetlen? oblas?. Na jese? vykopte miesto, odstr??te burinu, vytvorte zhnit? hnoj. Na jar z?hon op?? zryjte, pridajte hnojivo Nitroammofosk.

Rastlina sa pestuje dvoma sp?sobmi:

• Zo semena. Semen? ponorte do jamiek hlbok?ch 2 cm. Vys?dzajte, ke? sa p?da zohreje na +15 °C. Po 10 d?och sa objavia v?honky. V chladnom podneb? pestujte sadenice trstiny. Vlo?te semen? ra?elinov? hrnce a pestovan? rastliny vys?dzajte na otvorenom priestranstve.
• odrezky. Vyberte si siln? zrel? stonky. Odstr??te listy, v?honok rozde?te na k?sky dlh? 35 cm Vykopte ryhu hlbok? 20 cm, vytvorte kompost. Odrezky umiestnite vodorovne, zakryte ich zemou. Trstina vykl??i za 2 t??dne.

Medzi v?sadbami nechajte 35 cm, medzi riadkami - 50 cm Zalievajte 2-kr?t t??denne, burinu a v?honky.

Za?nite zbera? trstinu 4 mesiace po vykl??en?. Rastliny s? 2-3 m vysok? a za??naj? kvitn??. Odre?te stonky pri koreni a o?istite ich od listov. Dospel? rastlina ka?d? de? str?ca 3% cukru, preto ju ?istite v?as.

Aplik?cia

Trstinu nemo?no skladova? ani konzumova? bez spracovania. Vyr?ba sa z rastliny trstinov? cukor, ktor? zlep?uje ?innos? mozgu a dop??a energetick? rovnov?hu v tele.

Proces spracovania na cukor zah??a drvenie stoniek a extrakciu ??avy. Kvapalina sa ?ist? od ne?ist?t a potom kry?talizuje.

Trstinov? cukor je in? hned? a v?razn? melasov? v??a. V?sledn? sachar?za je konzerva?n? l?tka a zlo?ka lie?iv.

Letn? n?bytok, ko??ky, riad, obaly, hudobn? n?stroje s? vyroben? z trstiny.

Po spracovan? sa stonky a listy stan? krmivom pre hospod?rske zvierat?. Pou??vaj? sa ako palivo na udr?iavanie tepla v domoch.

Z?vod sl??i ako surovina na v?robu kart?nu a papiera. AT ju?n? krajiny jeho v?honky sa pou??vaj? na stavbu striech, preto?e materi?l m? dobr? zvukov? a tepeln? izola?n? vlastnosti.

Na lie?bu prechladnutia pou??vajte trstinov? odvary. Pre beriberi je u?ito?n? inf?zia v?honkov. V?robky na rastlinnej b?ze s? kontraindikovan? v cukrovka intolerancia gluk?zy, galakt?zy.

Trstina je vysaden? na slne?n? oblasti a hojne zalievajte, ke? rastie. Zo stoniek sa z?skava cukor, pou??vaj? sa na v?robu n?bytku a in?ch produktov.

Cukrov? trstina je trochu podobn? bambusu. A to aj napriek jeho nezvy?ajnosti vzh?ad, t?to rastlina je celkom jednoduch? a nen?ro?n?. Cukrov? trstina zvy?ajne rastie v skupin?ch stoniek, ka?d? s priemerom najmenej 1,25 m a v??kou do 7 m. Ka?d? stonka m? tendenciu r?s? nahor a cukor sa z?skava zo ??avy, ktor? obsahuj?.

T?to rastlina je be?n? v Strednej a Ju?nej Amerike, Austr?lii, Indii a Karibiku, ako aj na tichomorsk?ch ostrovoch. Zo ??avy cukrovej trstiny sa d? nielen z?ska? cukor, ale v?aka jej silnej ferment?cii sa d? vyrobi? prav? rum.

Samopestovanie cukrovej trstiny

Ak pestujete cukrov? trstinu v pre ?u najpriaznivej??ch podmienkach, rastie pomerne r?chlo. V centr?lnych ?ernozemn?ch a ju?n?ch z?nach sa odpor??a sadi? trstinu v ur?itom obdob?, napr?klad od 2. m?ja do 10. m?ja. V tomto pr?pade by ste mali pripravi? miesto na v?sadbu vopred, mus?te za?a? na jese?.

Po?as pr?pravy miesta hnojte p?du kvalitn? kompost. V?po?et by mal by? nasledovn?: jedno vedro na 1 m2. Aby sa trstina rovnomerne zasadila, jej semen? by mali by? v h?bke nie v???ej ako 1 cm, ihne? potom sa odpor??a zalieva?.
Ak chcete z?ska? najhrub?ie a najvy??ie stonky rastliny, potom je vhodn? pravidelne reza? v?etky ?al?ie v?honky a zasadi? ich vo vzdialenosti najmenej 30 cm medzi rastlinami, pri?om medzi radmi ponechajte medzeru 60 cm.

Ak je pre v?s d?le?it?, aby obsah ??avy v trstine bol dostato?n? na produkciu cukru, potom mus?te rastlinu zasadi? pod?a sch?my 30x60 cm a ak je to aj na krmivo pre zvierat?, 60x70 cm. ovce at?., dobre ?erie zelen? trstinov? listy.

Ak ste urobili v?etko spr?vne a pod?a ur?itej sch?my, objavia sa o 10 dn?. Pre 100% istotu s? v ka?dom otvore povolen? 2-3 zrnk? cukrovej trstiny. Zv??ite tak z?ruku, ?e rastlina dobre vykl??i.

starostlivos? o rastliny

Nezabudnite na burinu, ale to mus? by? vykonan? s mimoriadnou opatrnos?ou, preto?e mal? listy rastliny na skor? ?t?dium ve?mi jemn? a krehk?. A mesiac po vykl??en? sa korene trstiny za?n? akt?vne rozv?ja?, tak?e ?oskoro by sa mali objavi? stonky, ktor? s? trochu podobn? stonk?m kukurice.

Aby rastlina dost?vala dostatok kysl?ka a vlahy, je potrebn? v tomto obdob? akt?vne kopa? p?du, najm? medzi riadkami. M??ete tie? pou?i? dodato?n? vrchn? obv?z, napr?klad voda medzi riadkami s mulleinom, ktor? by mal by? chovan? v pomere 1:10, alebo pou?i? kuracie m?so - 1:30.

Po 4 mesiacoch cukrov? trstina u? dozrie a za?ne h?dza? zrn? do kefiek. V tomto ?ase ich u? m??ete za?a? zbiera? a spracov?va? na z?skanie cukru.

Cukrov? trstina pripom?na bambus: jej valcovit? stonky, ?asto dosahuj?ce v??ku 6-7,3 m a hr?bku 1,5-8 cm, rast? vo zv?zkoch. Z ich ??avy sa z?skava cukor. Na uzloch stoniek s? p??iky alebo "o?i", ktor? sa vyvin? do kr?tkych bo?n?ch v?honkov. Z nich sa odrezky pou??vaj? na rozmno?ovanie trstiny. Semen? sa tvoria vo vrcholov?ch kvetenstv?ch - metlin?ch. Pou??vaj? sa na ??achtenie nov?ch odr?d a len vo v?nimo?n?ch pr?padoch ako osivo. Rastlina potrebuje ve?a slnka, tepla a vody, ako aj ?rodn? p?da. Preto sa cukrov? trstina pestuje iba v oblastiach s hor?cou a vlhkou kl?mou.

O priazniv? podmienky rastie ve?mi r?chlo, jeho plant??e pred zberom s? ako nepreniknute?n? d?ungle. V Louisiane (USA) cukrov? trstina dozrieva za 6-7 mesiacov, na Kube to trv? rok a na Havaji - 1,5-2 roky. Na zabezpe?enie maxim?lneho obsahu sachar?zy v stonk?ch (10-17 % hmotnosti) sa ?roda zber? hne?, ako rastlina prestane r?s? do v??ky. Ak sa zber vykon?va ru?ne (pomocou dlh?ch ma?etov?ch no?ov), v?honky sa odre?? bl?zko zeme, potom sa odstr?nia listy a stonky sa nare?? na kr?tke k?sky, ktor? s? vhodn? na spracovanie. Ru?n? ?istenie sa pou??va tam, kde pracovn? sila je lacn? alebo funkcie str?nky neumo??uj? efekt?vne vyu?itie strojov. Na ve?k?ch plant??ach sa t?to technika zvy?ajne pou??va po sp?len? spodnej vrstvy veget?cie. Ohe? zni?? v???inu buriny bez po?kodenia cukrovej trstiny a mechaniz?cia procesu v?razne zni?uje v?robn? n?klady.

Pr?beh. O pr?vo by? pova?ovan? za rodisko cukrovej trstiny sa sporia dva regi?ny – ?rodn? ?dolia na severov?chode Indie a ostrovy Polyn?zie v ju?nom Pacifiku. V prospech Indie v?ak hovoria botanick? ?t?die, starovek? liter?rne zdroje a etymologick? ?daje. Mnoh? drevit? divo rast?ce odrody cukrovej trstiny, ktor? sa tam nach?dzaj?, sa svojimi hlavn?mi znakmi nel??ia od modern?ch kult?rnych foriem. Cukrov? trstina sa spom?na v Manuov?ch z?konoch a in?ch posv?tn?ch knih?ch hinduistov. Samotn? slovo „cukor“ poch?dza zo sanskrtsk?ho sarkara (?trk, piesok alebo cukor); O st?ro?ia nesk?r tento term?n vst?pil arabsk? jazyk ako sukkar, do stredovekej latin?iny ako succarum.

Kult?ra cukrovej trstiny z Indie medzi rokmi 1800 a 1700 p.n.l. vst?pil do ??ny. Dokazuj? to viacer? ??nske zdroje, ktor? uv?dzaj?, ?e ???ania, ktor? ?ili v ?dol? Gangy, nau?ili ???anov z?skava? cukor tr?ven?m jeho stoniek. Z ??ny ho starovek? moreplavci pravdepodobne priniesli na Filip?ny, J?vu a dokonca aj na Havaj. Ke? o mnoho storo?? nesk?r pri?li ?panielski n?morn?ci do Pacifiku, na mnoh?ch tichomorsk?ch ostrovoch sa u? cukrov? trstina rozr?stla.

Zrejme prv? zmienka o cukre v staroveku poch?dza z ?ias ?a?enia Alexandra Ve?k?ho v Indii. V roku 327 pred Kr jeden z jeho velite?ov, Nearchus, hl?sil: "Hovor? sa, ?e v Indii rastie trstina, ktor? d?va med bez pomoci v?iel; akoby sa z nej dal pripravi? aj opojn? n?poj, hoci na tejto rastline nie s? ?iadne plody." O p??sto rokov nesk?r Galen, hlavn? lek?rsky org?n starovek? svet, odpor??an? „sakcharon z Indie a Ar?bie“ ako liek na choroby ?al?dka, ?riev a obli?iek. Aj Per?ania, hoci ove?a nesk?r, prevzali od Hindov zvyk jedenia cukru a z?rove? urobili ve?a pre zlep?enie met?d jeho ?istenia. U? v 700-tych rokoch nestori?nski mn?si v ?dol? Eufratu ?spe?ne vyr?bali biely cukor pomocou popola na jeho rafin?ciu.

Cukor sa v Eur?pe objavil po?as kri?iacke v?pravy. Kri?iaci sa s Arabmi zozn?mili s cukrom z cukrovej trstiny. Arabi, ktor? sa ??rili od 7. do 9. stor. ich majetok na Bl?zkom v?chode, severn? Afrika a ?panielsko, priniesli kult?ru cukrovej trstiny do Stredomoria. O nieko?ko storo?? nesk?r kri?iaci, ktor? sa vr?tili zo Sv?tej zeme, zaviedli cukor do celej z?padnej Eur?py. V d?sledku kol?zie t?chto dvoch ve?k?ch expanzi? sa Ben?tky, ktor? sa ocitli na kri?ovatke obchodn?ch ciest moslimsk?ho a kres?ansk?ho sveta, nakoniec stali centrom eur?pskeho obchodu s cukrom a zostali n?m viac ako 500 rokov.

V Rusku bol prv? cukor vyroben? z dovezenej surovej cukrovej trstiny. 14. marca 1718 udelil Peter I. obchodn?kovi Pavlovi Vestovovi privil?gium na v?robu rafinovan?ho cukru. V XVIII storo??. v Rusku bolo 7 rafin?ri? spracov?vaj?cich surov? cukor z cukrovej trstiny. Prv? pokusy o pestovanie cukrovej trstiny na juhu Ruska sa datuj? do r koniec XVIII storo?ia. Nesk?r sa mnohokr?t opakovali, no ne?spe?ne, ke??e cukrov? trstina je plodinou tr?pov a subtr?pov. Plocha v?sadby trstiny vo svete je viac ako 15 mili?nov hekt?rov, ?roda technick?ch stoniek je asi 60 t/ha.

Kolumbus priviezol cukrov? trstinu do Ameriky po?as svojej druhej plavby do Santo Dominga, odkia? bola trstina privezen? na Kubu v roku 1493. Rozvoj cukrovarn?ckeho priemyslu v krajin?ch Latinsk? Amerika?zko s?vis? s rozvojom otroctva. ?panielski koloniz?tori v roku 1516 priviezli prv?ch otrokov z Afriky na Kubu.

Za?iatkom 15. stor Portugalsk? a ?panielski n?morn?ci priniesli na ostrovy kult?ru cukrovej trstiny Atlantick? oce?n. Jeho plant??e sa objavili najsk?r na Madeire, na Azorsk?ch ostrovoch a na Kapverdsk?ch ostrovoch. V roku 1506 nariadil Pedro de Atienza pestovanie cukrovej trstiny v Santo Domingu (Haiti) – tak t?to kult?ra prenikla do Nov? svet. Len za 30 rokov po svojom objaven? sa v Karibiku sa tam tak roz??ril, ?e sa stal jedn?m z hlavn?ch v Z?padnej Indii, ktor? sa dnes naz?va „cukrov? ostrovy“. ?loha cukru, ktor? sa tu vyr?ba, r?chlo r?stla s n?rastom dopytu po ?om v krajin?ch severnej Eur?py, najm? potom, ?o Turci v roku 1453 dobyli Kon?tant?nopol a klesol v?znam v?chodn?ho Stredomoria ako dod?vate?a cukru.

S roz??ren?m cukrovej trstiny v Z?padnej Indii a prenikan?m jej kult?ry do Ju?n? Amerika na jeho pestovanie a spracovanie bolo potrebn?ch st?le viac pracovn?kov. Domorodci, ktor? pre?ili inv?ziu prv?ch dobyvate?ov, sa uk?zali ako m?lo vyu?ite?n? na vykoris?ovanie a plant??nici na?li v?chodisko v dovoze otrokov z Afriky. V kone?nom d?sledku sa v?roba cukru stala neoddelite?ne spojen? s otrok?rskym syst?mom a krvav?mi nepokojmi, ktor? vyvolal a ktor? otriasli Z?padnou Indiou v 18. a 19. storo??. V prv?ch d?och boli lisy na cukrov? trstinu poh??an? volmi alebo ko?mi. Nesk?r ich na miestach rozf?kan?ch pas?tmi nahradili v?konnej?ie vetern? turb?ny. V?roba ako celok v?ak bola e?te dos? primit?vna. Po vylisovan? surovej trstiny sa v?sledn? ??ava ?istila v?pnom, hlinou alebo popolom a potom sa odparovala v meden?ch alebo ?elezn?ch kadiach, pod ktor?mi sa vybudoval ohe?. Rafin?cia sa zredukovala na rozpustenie kry?t?lov, varenie zmesi a n?sledn? rekry?taliz?ciu. Pozostatky kamenn?ch mlynsk?ch kame?ov a opusten? meden? kade aj v s??asnosti pripom?naj? v Z?padnej Indii b?val?ch majite?ov ostrovov, ktor? zbohatli na tomto v?nosnom obchode. Do polovice 17. stor. Hlavn?mi producentmi cukru na svete sa stali Santo Domingo a Braz?lia.

V r?mci ?zemia modern? USA cukrov? trstina sa prv?kr?t objavila v roku 1791 v Louisiane, kam ju priviezli jezuiti zo Santo Dominga. Pravda?e, spo?iatku sa tu pestoval najm? na ?uvanie sladk?ch stoniek. O ?tyridsa? rokov nesk?r v?ak dvaja podnikav? kolonisti, Antonio Mendez a Etienne de Boret, zalo?ili svoje plant??e na ?zem? dne?n?ho New Orleans s cie?om vyr?ba? rafinovan? cukor na predaj. Po de Boretovom ?spechu v tomto biznise nasledovali ?al?? majitelia p?dy a cukrov? trstina sa za?ala pestova? v celej Louisiane.

Hlavn?mi udalos?ami v hist?rii trstinov?ho cukru bud? v bud?cnosti d?le?it? zlep?enia v technol?gii jeho pestovania, mechanick?ho spracovania a fin?lneho ?istenia produktu.

Recykl?cia. Trstina sa najprv rozdrv?, aby sa z nej u?ah?ilo ?al?ie vytl??anie ??avy. Potom ide do trojvalcov?ho lisu. Zvy?ajne sa trstina stla?? dvakr?t, pri?om sa medzi prv?m a druh?m razom namo?? vodou, aby sa sladk? tekutina obsiahnut? v du?ine zriedila (tento proces sa naz?va macer?cia).

V?sledn? tzv. „dif?zna ??ava“ (zvy?ajne siv? resp tmavozelen?) obsahuje sachar?zu, gluk?zu, gumu, pekt?ny, kyseliny a in? druh zne?istenie. Met?dy jeho ?istenia sa v priebehu storo?? zmenili len m?lo. Predt?m sa ??ava zahrievala vo ve?k?ch kadiach na otvorenom ohni a prid?val sa popol, aby sa odstr?nili „necukry“; teraz sa na vyzr??anie ne?ist?t pou??va v?penn? mlieko. Ak sa cukor vyr?ba na miestnu spotrebu, dif?zna ??ava sa bezprostredne pred pridan?m v?pna uprav? oxidom siri?it?m (s?rnym plynom), aby sa ur?chlilo bielenie a ?istenie. Cukor zo?ltne, t.j. nie ?plne rafinovan?, ale celkom pr?jemn? na chu?. V oboch pr?padoch sa po pridan? v?pna ??ava naleje do osvet?ovacej n?doby a udr?iava sa tam pri 110-116 °C. S pod tlakom.

?al??m d?le?it?m krokom pri v?robe surov?ho cukru je odparovanie. ??ava pr?di potrub?m do v?parn?kov, kde sa ohrieva parou prech?dzaj?cou uzavret?m syst?mom potrub?. Ke? koncentr?cia su?iny dosiahne 40 a? 50 %, odparovanie pokra?uje vo v?kuov?ch pr?strojoch. V?sledkom je hmota kry?t?likov cukru suspendovan? v hustej melase, tzv. mas?rka. Massekuit sa odstred?, pri?om sa cez sie?ov? steny odstredivky odstr?ni melasa, v ktorej zostan? len kry?t?ly sachar?zy. Stupe? ?istoty tohto surov?ho cukru je 96-97%. Odstr?nen? melasa (v?tok massecuitu) sa op?? povar?, skry?talizuje a odstred?. V?sledn? druh? ?as? surov?ho cukru je o nie?o menej ?ist?. Potom sa uskuto?n? ?al?ia kry?taliz?cia. Zvy?n? ed?m ?asto e?te obsahuje a? 50 % sachar?zy, ale pre ve?k? mno?stvo ne?ist?t u? nie je schopn? kry?talizova?. Tento produkt ("?ierna melasa") smeruje do USA hlavne ako krmivo pre hospod?rske zvierat?. V niektor?ch krajin?ch, napr?klad v Indii, kde p?da nutne potrebuje hnojiv?, sa odtok masy jednoducho zar?va do zeme.

Jeho stru?n? ?prava je nasledovn?. Najprv sa surov? cukor zmie?a s cukrov?m sirupom, aby sa rozpustila zvy?n? melasa obklopuj?ca kry?t?ly. V?sledn? zmes (afina?n? massecuite) sa odstred?. Odstreden? kry?t?ly sa premyj? parou, ??m sa z?ska ?pinavo biely produkt. Rozpust? sa na hust? sirup, prid? sa v?pno a kyselina fosfore?n?, aby ne?istoty vypl?vali na povrch vo forme vlo?iek, a potom sa prefiltruje cez kostn? uhlie (?ierny zrnit? materi?l z?skavan? zo zvierac?ch kost?). Hlavnou ?lohou v tejto f?ze je ?pln? odfarbenie a odpopolnenie produktu. Na rafin?ciu 45 kg rozpusten?ho surov?ho cukru sa spotrebuje 4,5 a? 27 kg kostn?ho uhlia. Presn? pomer nie je stanoven?, preto?e absorp?n? schopnos? filtra sa jeho pou??van?m zni?uje. Vzniknut? biela hmota sa odpar? a po kry?taliz?cii odstred?, t.j. zaobch?dzaj? s ?ou v podstate rovnako ako so ??avou z cukrovej trstiny, po ktorej sa rafinovan? cukor vysu??, ??m sa z neho odstr?nia zvy?ky vody (cca 1 %).

V?roba. Komu ve?k?ch producentov patr? Braz?lia, India, Kuba, ako aj ??na, Mexiko, Pakistan, USA, Thajsko, Austr?lia a Filip?ny.

Kub?nska agrotechnol?gia cukrovej trstiny

Medzi plodinami obsahuj?cimi cukor m? najv???? podiel cukrov? trstina - v krajin?ch s tropick?m podneb?m a cukrov? repa - v miernom podneb?.

Napriek zna?n?m rozdielom v po?iadavk?ch na podmienky pestovania v prostred? maj? tieto plodiny ve?a spolo?n?ho: vysok? ?rody - u cukrovej repy a? 130 t/ha okopan?n a cukrovej trstiny - a? 200 t/ha v?honkov, ktor?ch spracovanie produkuje mno?stvo ved?aj??ch produktov (repa cukrov? - v?a?, repn? du?ina, melasa; v cukrovej trstine - kongshch ^ synt?za sachar?zy v oboch plodin?ch prebieha v poslednom vegeta?nom obdob? s poklesom teploty. A? 16 % cukru sa hromad? v v?honky cukrovej trstiny a a? 19 % cukru v cukrovej repe.

Pod?a ?dajov FAO je produkcia kry?t?lov?ho cukru na obyvate?a vo svete pribli?ne 19 kg za rok s v?kyvmi pod?a kraj?n od 5,4 do 92 kg. Spotreba cukru na obyvate?a v USA, Franc?zsku, Taliansku, Japonsku je 18-36 kg av Rusku, na Ukrajine, v Nemecku - 36-50 kg. Zauj?mavos?ou s? ?daje o produkcii cukru v krajin?ch sveta (tab. 57).

57. V?roba surov?ho cukru, mili?ny ton

Z ?dajov v tabu?ke je vidie?, ?e v roku 2002 sa na svete vyrobilo 1534,9 mili?na ton cukru. Najv???? po?et kry?t?lov? cukor sa vyr?ba v Braz?lii (23,7 mili?na ton), Indii (20,4 mili?na ton), ??ne (9,3 mili?na ton), USA (7,4 mili?na ton), Thajsku (6,5 mili?na ton), Mexiku (5,2 mili?na ton), Franc?zsku (5,1 mili?nov ton), Nemecko (4,3 mili?na ton), Kuba (3,7 mili?na .t.).

Po mnoho storo?? bola hlavnou surovinou na v?robu cukru cukrov? trstina. Rastlina z ?e?ade jemnonoh?ch, ktorej domovinou je ju?n? a juhov?chodn? ?zia. Moderne pestovan? cukrov? trstina je v?sledkom prirodzenej hybridiz?cie.

V roku 2002 sa cukrov? trstina pestovala vo svete na ploche 19,5 mili?na hekt?rov. Jeho najv???ie plochy boli v Braz?lii (5,0 mil. ha), ??ne (1,2 mil. ha), Kube (1,0 mil. ha), Indii (4,1 mil. ha), USA (415 2 tis. ha), Mexiku (615,4 tis. ha), Thajsku ( 850 tis. ha), Pakistan (999,7 tis. ha).

Priemern? v?nos cukrovej trstiny vo svete (2002) je 658,0 c/ha (tab. 58).

V roku 2002 sa cukrov? trstina pestovala v krajin?ch sveta na ploche viac ako 19,5 mili?na hekt?rov. V tomto ukazovateli vynikali krajiny: Braz?lia (5 061 530 ha), India (4 100 000 ha), ??na (1 240 000 ha) a Kuba (1 007 100 ha). V USA bola rozloha cukrovej trstiny 415 250 ha a dokonca v Japonsku 24 000 ha.

Priemern? ?roda cukrovej trstiny v krajin?ch sveta bola 658,0 c/ha, z toho: Peru - 1236,5 c/ha, Zimbabwe - 1119,0 c/ha, Senegal - 1112,5 c/ha. Produkcia cukrovej trstiny v krajin?ch sveta v roku 2002 presiahla 1 miliardu 288,4 mili?na ton Najv????mi producentmi tejto plodiny boli Braz?lia (360,5 mili?na ton), India (279,0 mili?na ton), ??na (82,2 mili?na ton).

Pri charakterizovan? agrotechniky cukrovej trstiny treba pripomen??, ?e stonky cukrovej trstiny obsahuj? a? 20 % cukru, v?aka ?omu sa pestuje v tropick?ch a subtropick?ch krajin?ch. Zr??ky na Kube s? od 800 do 2200 mm za rok (v obdob? da??ov od m?ja do okt?bra spadne 80 % ro?n?ch zr??ok). Priemern? teplota v janu?ri je +22°С, v auguste +28°С. Cukrov? trstina je trv?ca plodina. Na Kube sa hlavn? obr?banie p?dy vykon?va diskov?m pluhom do h?bky 18-20 cm.Pre v?sadbu cukrovej trstiny v janu?ri-marci sa re?? br?zdy s h?bkou 14-16 cm s rozstupom riadkov 70-90. cm.?ubuky dlh? 30-40 cm s? umiestnen? v br?zd?ch.

Starostlivos? o sadenice pozost?va z uvo?nenia medziriadkov 3-4 kr?t, aplik?cie hnoj?v, ktor? s? d?vkovan? a spojen? s f?zami rastu rastl?n, kontrolou ?kodcov a chor?b a? do f?zy uzavretia riadkov. Pri zakorenen? z jedn?ho ?ubuku sa z?ska 10-15 v?honkov vysok?ch 2,0-2,5 m. Zber sa vykon?va v decembri a? m?ji ru?ne alebo kombajnom. Hlavnou podmienkou zberu je v?rub, v?rub na ?rovni p?dy za ??elom ?al?ieho pestovania cukrovej trstiny. Na dobr?ch plant??ach sa vykon?va 3-5 a? 8 odrezkov stoniek. Produktivita je 800-1200 q/ha. Cukornatos? stoniek je 12-14%.

V?voz a dovoz cukru pod?a kraj?n sveta

Dopyt po cukre na svetovom trhu je neust?le vysok?. Pod?a ?dajov FAO vst?pila v roku 2002 na svetov? trh s 22,8 mili?nmi ton, ?o predstavuje 25,9 % produkcie. Predov?etk?m sa vyv??al do kraj?n Eur?py, ?zie, Severnej a Ju?nej Ameriky. Najv???ie mno?stvo cukru vyviezla Braz?lia (7,08 mil. ton), Austr?lia (3,45 mil. ton), Kuba (2,93 mil. ton)

V uvedenom roku predstavoval dovoz cukru krajinami sveta 22,4 mili?na ton. Hlavn?mi dovozcami cukru boli ??na (1,38 mil. ton), Kanada (1,14 mil. ton), USA (1,27 mil. ton), Anglicko (1,22 mil. ton), Rusko (5,41 mil. ton), Malajzia (1,27 mil. ton); Japonsko (1,53 mil. ton) (tabu?ky 59, 60).

Produkcia cukru vo svete v roku 2002 predstavovala 130 mili?nov ton. z h?adiska surov?ho. V krajin?ch Eur?pskej ?nie mo?no o?ak?va? pokles produkcie cukru (o 1,6 mil. ton), s ??m s?vis? v?razn? zn??enie v?mery cukrovej repy. Zmen?enie plochy je kompenzovan? vysokou kvalitou repy, a to aj napriek klimatick?m podmienkam. Napr?klad vo Franc?zsku bola cukornatos? repy (2000) 17,2 % a ?roda 72 ton z 1 ha. V Nemecku, druhom najv???om producentovi cukru v Eur?pe, sa ?rodnos? cukru odhaduje na takmer 10 t/ha. V?roba cukru na Ukrajine na?alej kles?, d? sa o?ak?va?, ?e produkcia kry?t?lov?ho cukru nepresiahne 1,5 mili?na ton.

V Eur?pe ako celku mo?no o?ak?va? pokles produkcie cukru o 7 %, teda o 2,1 mili?na ton.

V USA bud? niektor? plant??e cukrovej repy* umiestnen? pod pluh bez zberu kore?ov?ch plod?n a farm?ri dostan? kompenz?ciu od vl?dy. Dostan? cukor v mno?stve, ktor? pokryje ich straty z ni?enia ?rody. V USA je cukrov? repa najziskovej?ou plodinou a produkcia cukru sa tam neust?le zvy?uje aj napriek klesaj?cim cen?m. Zn??enie ?rody cukrovej repy

je kompromisom medzi v?vozom a dovozom cukru.

Na Kube sa obnovuje produkcia cukru. V roku 2000 sa vyrobilo 4,1 mili?na ton. cukru a pl?nuje sa zv??enie o ?al??ch 300-400 tis?c ton. V ostatn?ch krajin?ch Strednej Ameriky, vr?tane ve?k?ch export?rov ako Guatemala a Mexiko, zostala v?roba cukru na ?rovni roku 1999.

Situ?ciu v Ju?nej Amerike a vo svete ako celku ur?uje situ?cia v Braz?lii, ktor? je svetov?m l?drom vo v?robe a exporte cukru z cukrovej trstiny. V?nimo?nos? Braz?lie je sp?soben? aj gigantickou produkciou etylalkoholu. Na jej produkciu smeruje a? 60 % cukrovej trstiny vypestovanej v krajine. Etanol sa pou??va ako automobilov? palivo v ?istej forme alebo v zmesi s benz?nom.

V Indii vzr?stla produkcia cukrovej trstiny na 19,8 mili?na ton. a pl?nuje sa zv??i? a? na 20 mili?nov ton.

Produkcia cukru sa zv??i aj v ??ne. AT posledn? roky objem vyroben?ch v?robkov v?razne prevy?oval dom?cu potrebu, ?o viedlo k nadprodukcii cukru.

Svetov? produkcia cukru v roku 2002 klesla na 130 mili?nov ton, ?o v?ak vzh?adom na dostupn? z?soby neovplyvnilo ?rove? svetovej spotreby. Svetov? ceny sa bud? pohybova? od 7 do 10 centov za libru alebo 175-190 dol?rov za 1 tonu.

Repn? cukor m??e len ?a?ko konkurova? trstinov?mu cukru, ke??e v?roba cukru z cukrovej trstiny si nevy?aduje n?klady na n?kup energie. Podniky uspokojuj? svoje energetick? potreby spa?ovan?m bagashi alebo trstinovej bagasy.

netestovan?

Aktu?lna verzia str?nky zatia?

netestovan?

sk?sen?ch ??astn?kov a m??u sa od nich v?razne l??i?

Saccharum officinarum L. (1753)

Pestovan? cukrov? trstina, alebo Cukrov? trstina u??achtil?(lat. S?ccharum officin?rum) - rastlina; druhy rodu cukrov? trstina ( Saccharum) z rodiny Grassovcov. Pou??vaj? ho ?udia spolu s cukrovou repou na v?robu cukru.

Roz??renie a biotop

Pestovan? cukrov? trstina je trv?ca bylina pestovan? v po?etn? odrody v tr?poch od 35° s.?. sh. do 30°S sh., a v Ju?nej Amerike vystupuj?ci do h?r do v??ky a? 3000 m.

Cukrov? trstina poch?dza z oblasti juhoz?padn?ho Pacifiku. Saccharum spontaneum sa vo?ne vyskytuje vo v?chodnej a severnej Afrike, na Strednom v?chode, v Indii, ??ne, na Taiwane, v Malajzii a na Novej Guinei. Centrom p?vodu je mo?no severn? India, kde sa nach?dzaj? formy s najmen?ou sadou chromoz?mov. Saccharum robustum sa vyskytuje pozd?? brehov riek v Novej Guinei a na niektor?ch pri?ahl?ch ostrovoch a je endemick? v tejto oblasti. Pestovan? cukrov? trstina s najv???ou pravdepodobnos?ou poch?dza z Novej Guiney. T?to trstina m??e r?s? iba v tropick?ch oblastiach so spr?vnou kl?mou a p?dou. Saccharum barberi m??e ma? p?vod v Indii. Saccharum sinense sa vyskytuje v Indii, Indo??ne, ju?nej ??ne a na Taiwane. Saccharum edule sa jav? ako ?ist? forma Saccharum robustum a nach?dza sa iba na Novej Guinei a bl?zkych ostrovoch.

Botanick? popis

rhizomat?zna trvalka r?chlo rast?ca rastlina do v??ky 4-6 m.

Podzemok kr?tko ?lenit?, silne zakorenen?.

Stonky s? po?etn?, hust?, valcovit?, lys?, uzlovit?, zelen?, ?lt?, fialov?. Priemer stonky do 5 cm.

Listy s? ve?k?, ?irok? (od 60 cm do 1,5 m dlh? a 4-5 cm ?irok?), pripom?naj?ce listy kukurice.

Stonka kon?? s?kvet?m - pyram?dovou metlinou dlhou 30-60 cm; u?i s? mal?, jednotn?, zhroma?den? v p?roch a pokryt? vlasmi zospodu.

Hist?ria pestovania

Zber cukrovej trstiny

Kult?ra cukrovej trstiny za?ala v staroveku. Cukor extrahovan? z cukrovej trstiny je zn?my sanskrtu: „sarkura“, v arab?ine sa naz?va „suhar“, v perz?tine „shakar“. Cukor spom?naj? star? eur?pski spisovatelia pod n?zvom „saccharum“ (Pl?nius), ale aj ako ve?mi vz?cnu a drah? l?tku, ktor? sa pou??va iba v medic?ne. ???ania sa nau?ili rafinova? cukor u? v 8. storo?? a arabsk? spisovatelia z 9. storo?ia spom?naj? cukrov? trstinu ako rastlinu pestovan? pozd?? pobre?ia Perzsk?ho z?livu. V XII storo?? ho Arabi priniesli do Egypta, na Sic?liu a na Maltu. V polovici 15. storo?ia sa na Madeire a na Kan?rskych ostrovoch objavila cukrov? trstina. V roku 1492 bola cukrov? trstina prevezen? z Eur?py do Ameriky, na Antily, a za?ala sa hojne chova? na ostrove St. Domingo, ke??e v tom ?ase sa spotreba cukru rozr?stla. Potom, na za?iatku 16. storo?ia, sa cukrov? trstina objavila v Braz?lii, v roku 1520 v Mexiku, v roku 1600 - v Guyane, v roku 1650 - na ostrove Martinik, v roku 1750 - na ostrove Maur?cius at?. pestovanie cukrovej trstiny bolo v?dy ve?mi mal?, preto?e cukor dovezen? z tr?pov bol lacnej??. Nakoniec, po tom, ?o za?ali vyr?ba? cukor z repy, sa od pestovania cukrovej trstiny v Eur?pe ?plne upustilo.

Hlavn? modern? plant??e cukrovej trstiny sa nach?dzaj? v juhov?chodnej ?zii (India, Indon?zia, Filip?ny), na Kube, v Braz?lii a Argent?ne.

Biol?gia kult?ry

Cukrov? trstina sa rozmno?uje odrezkami.

Pestovanie cukrovej trstiny si vy?aduje tropick? alebo subtropick? podnebie s minim?lne 600 mm ro?n?ch zr??ok. Cukrov? trstina je jednou z naj??innej??ch rastl?n fotosynt?zy, ktor? dok??e premeni? viac ako 2 % sol?rna energia do biomasy. V regi?noch, kde je trstina prioritnou plodinou, ako je napr?klad Havaj, je v?nos a? 20 kg na meter ?tvorcov?.

Sp?sob z?skavania cukru z cukrovej trstiny

nakr?jame stonky cukrovej trstiny

Na extrakciu cukru sa stonky odre?? pred rozkvitnut?m; stonka obsahuje a? 8-12% vl?kniny, 18-21% cukru a 67-73% vody, soli a bielkoviny. Odrezan? stonky sa rozdrvia ?elezn?mi hriade?mi a vytla?? sa ??ava. ??ava obsahuje a? 0,03 % bielkov?n, 0,1 % zrnit?ch l?tok (?krob), 0,22 % hlienu obsahuj?ceho dus?k, 0,29 % sol? ( z v???ej ?asti organick? kyseliny), 18,36 % cukru, 81 % vody a ve?mi mal? mno?stvo aromatick?ch l?tok, ktor? dod?vaj? surovej ??ave zvl??tnu v??u. ?erstvo hasen? v?pno sa prid? k surovej ??ave, aby sa oddelili bielkoviny, a zahrieva sa na 70 ° C, potom sa prefiltruje a odpar?, k?m cukor nevykry?talizuje.

V?roba

Kombajn KTP-1 pre mechanizovan? zber cukrovej trstiny, vyvinut? na

Lyubertsy

z?vod po?nohospod?rskej techniky ich. A. V. Ukhtomsk?ho v druhej polovici 70. rokov 20. storo?ia pracova?

a n?sledne licen?ne vyr?ban? v meste

Holguin

A? 65 % svetovej produkcie cukru sa z?skava z cukrovej trstiny.

Cukrov? trstina je jedn?m z hlavn?ch v?vozn?ch artiklov mnoh?ch kraj?n.

Do roku 1980 bola India l?drom vo v?robe cukrovej trstiny, od roku 1980 - Braz?lia. Do roku 1992 bola na tre?om mieste stabilne Kuba, kde jej produkcia od za?iatku 90. rokov prudko klesla v d?sledku z?niku ZSSR.

Pozn?mky

Odkazy

• ?daje o produkcii FAO

Cukor je jednou z najd?le?itej??ch zlo?iek ?ivota. S n?m si ?udia pripravuj? ?aj alebo k?vu, pripravuj? r?zne jedl?: kol??e, kol??e, su?ienky a ove?a viac. Cukor sa vyr?ba z cukrovej trstiny, ktor? rastie najm? na Kube.

Okrem tejto rastliny existuje aj in? sp?sob. Cukrov? repa poskytuje pri varen? cennej?? cukor, pod?a mnoh?ch ??fkuch?rov po celom svete. V?roba tohto druhu cukru priamo s?vis? s pestovan?m repy. S? krajiny, ktor? sa s t?m nielen dokonale vyrovn?vaj?, ale s? aj l?drami vo v?robe a exporte repn?ho cukru. Niektor? krajiny to prakticky v?bec nerobia a niektor? s? v pestovan? ve?mi dobr? t?to rastlina. Predstavujeme 10 popredn?ch kraj?n.

10. ??nska ?udov? republika - 8 mili?nov ton

??na je vo v?eobecnosti jedn?m z l?drov v po?nohospod?rstve. V rebr??ku je na poslednom mieste a pestuje osem mili?nov ton cukrovej repy. Cukor v ??ne je ve?mi potrebn?, preto?e ??nsky ?aj a sladkosti s? v tomto ?t?te obzvl??? popul?rne.

V ??ne je m?lo pol? posiatych cukrovou repou. Nie je to sp?soben? t?m, ?e hustota obyvate?stva v ??ne prerast? cez strechu, ale t?m, ?e t?to krajina v?etko trochu pestuje.

9. UK - 9,4 mili?na ton

V Anglicku sa cukor pestuje celkom dobre. Ako viete, v tejto krajine ve?mi ?asto pr?? (niekedy potrebujeme d??? a teplo). To je to, ?o potrebujete cukrov? trstina pre norm?lny rast. Na export, samozrejme, nie ve?mi, ak hovor?me o masovom obchode, ale pre na?ich vlastn?ch ob?anov to ?plne sta??.

?t?t nie je ve?mi ve?k? a pestovanie 9 400 000 ton je ve?mi dobr? a po?nohospod?rstvo tam nie je zvl??? prioritou.

8. Egypt - 11 mili?nov ton

?asto m??ete n?js? r?zna zelenina z Egypta na pultoch supermarketov. Ve?a ?ud? si mysl?, ?e t?to krajina m? ve?mi hor?ce podnebie a nie je tam ?o pestova?. Nie je to v?ak tak. Egypt je jednou z t?ch kraj?n, kde sa po?nohospod?rstvo m??e ?ahko sta? rozvinutej??m ako v in?ch ?t?toch. Napr?klad egyptsk? zemiaky mo?no ?asto n?js? v rusk?ch supermarketoch. Egyp?ania pestuj? jeden?s? mili?nov ton cukrovej repy, ktor? sa takmer cel? vyv??a.

7. Po?sko - 13,5 mili?na ton

V Po?sku, rovnako ako v mnoh?ch in?ch eur?pskych krajin?ch, ve?a pestovan? rastliny. Po?sko zvy?ajne nevyv??a repu, ale hotov? v?robky z jej v?roby. Po?sk? cukor sa na pultoch rusk?ch obchodov nach?dza len zriedka. Po?sko pestuje trin?s? a pol mili?na ton cukrovej repy, ?o je na mal? eur?psky ?t?t impozantn? mno?stvo.

6. Ukrajina - asi 16 mili?nov ton

Napriek nap?tej politickej situ?cii v krajine sa cukrov? repa pestuje ve?mi dobre. Kl?ma to dovo?uje, ?zemia je dos?, tak?e Ukrajincom ni? nebr?ni v pestovan? a predaji. Funk?n? po?nohospod?rstvo na Ukrajine je ve?mi podobn? ru?tine. Dostal sa na ?ieste miesto v rebr??ku svetov?ch l?drov. S najv???ou pravdepodobnos?ou Ukrajina opust? t?to p??ku, ke??e stav po?nohospod?rstva, ekonomiky ako celku sa ve?mi zhor?uje.

5. Turecko - 16,8 mili?na ton

?t?t vyr?ba tovary s?visiace s takmer v?etk?mi odvetviami v?roby. Vr?tane, samozrejme, cukrovej repy. Rovnako ako na Ukrajine: dobr? kl?ma, je kde r?s?. Sami si vyv??aj? najm? repu. Turecko obi?lo Ukrajinu, ke??e rastie takmer o sedemn?s? mili?nov ton. Krajina je hor?ca a na pestovanie ve?k? repa tak?to klimatick? podmienky s? potrebn?.

4. Spojen? ?t?ty americk? – 28,5 mili?na ton

USA s? v po?nohospod?rstve ve?mi dlho. V ?asoch kovbojov Ameri?ania pestovali mnoho kult?rnych statkov. Nekone?n? kukuri?n? plant??e, p?eni?n? polia s? zobrazen? vo filmoch nato?en?ch v ?t?di?ch tejto krajiny. O nie?o nesk?r za?ala Amerika pestova? cukrov? repu a ?spech tohto podnikania zost?va rovnak?. Robia to tu korpor?cie aj najbe?nej?? amat?rski farm?ri. 28 a pol mili?na ton repy. Spojen? ?t?ty americk? zost?vaj? v rebr??ku na ?tvrtom mieste.

3. Nemecko - 30 mili?nov ton

Na tre?om mieste je Nemecko, ktor? je dlhodobo presl?ven? svojou pr?cou a kvalitn?mi v?sledkami. V posledn?ch rokoch Nemci pestovali pomerne zna?n? mno?stvo cukrovej repy pre seba aj na predaj do in?ch kraj?n. Vyv??a sa aj repa a cukor vr?tane rafinovan?ho.

Nemecko sa okrem pestovania repy podobne venuje aj in?m kult?rnym rastlin?m. Nemecko m? tie? ve?k? kvantita technol?gia, ktor? v?razne napom?ha sejbe aj zberu. Mnoh? si tie? ?asto v?imn?, ?e ob?ania Nemecka s? nielen dobr?, ale aj radi pracuj?.

2. Rusk? feder?cia - 33,5 mili?na ton

Na?a krajina sa umiestnila na druhom mieste, preto?e to umo??uje kl?ma aj pr?tomnos? ve?k?ho ?zemia. Cukrov? repa vypestovan? v Rusku sa vyv??a najm? a asi tretina vyprodukovanej sa pou??va na v?robu cukru.

V tomto stave cukrov? repa nem? ?iadnu v?hodu, preto?e obilniny tu boli v?dy prioritou. Mnoho ?ud? si mysl?, ?e Rusko je svetov?m l?drom v pestovan? cukrovej repy, ale bohu?ia?. ?zemie je, samozrejme, ve?k?, vr?tane dostatku p?dy priaznivej pre repu. Takmer nikto nedok??e uh?dnu? krajinu, ktor? sa v tomto hodnoten? umiestnila na prvom mieste.

1. Franc?zsko – 38 mili?nov ton

Svetov? l?der v pestovan? cukrovej repy. Bude to vyzera? prekvapivo, ale Franc?zsko sa na to v skuto?nosti ?pecializuje. Tepl? podnebie a pr?tomnos? nekone?n?ch pol? umo??uj? obsadi? prv? miesto. T?ka sa to predov?etk?m provincie ?ampansk?. T?to provincia je najju?nej?ia vo Franc?zsku, kde sa pestuj? r?zne plodiny, napr?klad hrozno na v?robu zn?mych franc?zskych v?n. Najviac cukrovej repy pestuj? Franc?zi, jej mno?stvo je asi 38 mili?nov ton.

?vod.

U? 3000 rokov pred Kr. e. na ?zem? modernej Indie sa u? pestuje trv?ca bylina rodu Saccharum. Sladk? kry?t?ly, ktor? sa z?skavali zo ??avy z cukrovej trstiny, miestni naz?vali „sakkara“, zo „sarkar“, ?o v preklade z jedn?ho z miestnych starovek?ch jazykov doslova znamenalo „?trk, kamienky, piesok“. Kore? tohto slova sa dostal do mnoh?ch jazykov a je jasne spojen? s cukrom: v gr??tine je cukor sachar?n, v latin?ine saccharum, po arabsky sukkar, po taliansky zucchero ... A tak ?alej a? k rusk?mu „cukru“.

Cukor(sachar?za) je sladk? kry?talick? l?tka z?skan? najm? z cukrovej trstiny alebo ??avy z cukrovej repy. Vo svojej ?istej (rafinovanej) forme je cukor biely a jeho kry?t?ly s? bezfarebn?. Hnedast? farba mnoh?ch jeho odr?d je sp?soben? pr?mesou r?znych mno?stiev melasy - kondenzovanej zeleninovej ??avy, ktor? oba?uje kry?t?ly. Cukor je vysokokalorick? potravina; jeho energetick? hodnota je cca. 400 kcal na 100 g Je ?ahko str?vite?n? a ?ahko vstrebate?n? pre telo, t.j. je to pomerne koncentrovan? a r?chlo mobilizovan? zdroj energie. Cukor je d?le?itou zlo?kou r?znych jed?l, n?pojov, pe?iva a cukroviniek. Prid?va sa do ?aju, k?vy, kakaa; je hlavnou zlo?kou sladkost?, polevy, kr?mov a zmrzl?n. Cukor sa pou??va pri konzerv?cii m?sa, ?prave ko?e a v tabakovom priemysle. Sl??i ako konzerva?n? l?tka v d?emoch, ?el? a in?ch ovocn?ch produktoch. Cukor je d?le?it? pre chemick? priemysel. Vyr?ba tis?ce deriv?tov pou??van?ch v ?irokej ?k?le aplik?ci?, vr?tane v?roby plastov, lie?iv, ?umiv?ch n?pojov a mrazen?ch potrav?n.

Hist?ria cukru.

V?roba cukru na ?udsk? spotrebu m? svoje korene v hmle ?asu.

P?vodnou surovinou na v?robu cukru bola cukrov? trstina, ktor? je pova?ovan? za rodisko Indie. Bojovn?ci Alexandra Ve?k?ho, z??ast?uj?ci sa ?a?enia v Indii v 4. storo??. pred Kristom sa s touto rastlinou zozn?mili prv? Eur?pania. Po n?vrate z Indie nad?ene hovorili o trstine, z ktorej sa d? z?ska? med bez pomoci v?iel a kvasen? n?poj sa d? pou?i? ako siln? v?no. Postupne sa z Indie ??ri cukrov? trstina do susedn?ch kraj?n s tepl?m podneb?m.

V starovek?ch rukopisoch s? inform?cie o pestovan? cukrovej trstiny v ??ne v 2. storo?? pred Kristom. pred Kr., a v 1. stor. BC. cukrov? trstina u? za?ala r?s? na J?ve, Sumatre a ?al??ch ostrovoch Indon?zie. O pestovan? trstiny a v?robe cukru z nej v Ar?bii sa zmie?uje r?msky vedec Pl?nius, star?? v 1. storo?? pred Kristom. AD Arabi priniesli kult?ru pestovania a spracovania cukrovej trstiny pri dob?van? Palest?ny, S?rie, Mezopot?mie, Egypta, ?panielska, Sic?lie v 7. – 9. storo?? a v 9. storo??. Ben?tky za?ali obchodova? s cukrom z trstiny.

Kri?iacke v?pravy prispeli k roz??reniu pou??vania cukrovej trstiny na v?robu cukru v eur?pskych krajin?ch vr?tane Kyjevskej Rusi.

Ben?t?ania, prv? Eur?pania, sa nau?ili vyr?ba? rafinovan? cukor zo surov?ho trstinov?ho cukru. Ale ve?mi dlho, a? do za?iatku XVIII storo?ia. cukor zostal na stoloch Eur?panov vz?cnos?ou. Portugalsko zohralo d?le?it? ?lohu v distrib?cii cukrovej trstiny a v?robe cukru z nej. V XV storo??. Portugalci vysadili cukrov? trstinu na ostrovoch Madeira a Sv?t? Tom?? v Atlantickom oce?ne a po objaven? Ameriky Kolumbom sa objavili ve?k? plant??e na ostrovoch Haiti, Kuba, Jamajka a potom v Mexiku, Braz?lii a Peru. Trendsetters vo v?robe cukru v XVII storo??. sa stalo Holandsko. Vo svojich kol?ni?ch za?ala intenz?vne vys?dza? plant??e cukrovej trstiny a v?razne roz??rila aj produkciu cukru na J?ve. V tom istom ?ase sa v meste Amsterdam za?ali stava? prv? cukrovary. O nie?o nesk?r sa podobn? tov?rne objavuj? v Anglicku, Nemecku, Franc?zsku. Hist?ria cukrovarn?ckeho priemyslu v Rusku sa za??na v roku 1719 v?stavbou prv?ch cukrovarov v Petrohrade a Moskve.

V Rusku na v?robu sladk?ch sirupov, n?pojov a tinkt?r nepou??vali cukrov? trstinu, ale su?en? alebo su?en? korene repy, rutabagu a repu. Repa sa pestuje u? od staroveku. V starovekej As?rii a Babylone sa repa pestovala u? 1,5 tis?c rokov pred na??m letopo?tom. Pestovan? formy repy s? na Bl?zkom v?chode zn?me u? od 8. – 6. storo?ia. BC. A v Egypte sl??ila repa ako hlavn? jedlo otrokov. Z div?ch foriem repy tak v?aka vhodn?mu v?beru postupne vznikli odrody k?mnej, stolovej a bielej repy. Z bielych odr?d stolovej repy boli vy??achten? prv? odrody cukrovej repy.

Vznik novej alternat?vy trstiny, sachar?zy, sp?jaj? historici vedy s prelomov?m objavom nemeck?ho vedca-chemika, ?lena Pruskej akad?mie vied A. S. Marggrafa (1705-1782). V spr?ve na zasadnut? berl?nskej akad?mie vied v roku 1747 na?rtol v?sledky pokusov na z?skanie kry?talick?ho cukru z repy. V?sledn? cukor pod?a Marggrafa chutnos? nepoddal sa trstine. Marggraf v?ak nevidel ?irok? vyhliadky na praktick? uplatnenie svojho objavu. ?alej v ?t?diu a ?t?diu tohto objavu pokra?oval Marggrafov ?tudent - F.K. Achard (1753-1821). Od roku 1784 sa akt?vne pustil do zdokona?ovania, ?al?ieho rozvoja a realiz?cie objavu svojho u?ite?a.

Achard dokonale pochopil, ?e jednou z najd?le?itej??ch podmienok ?spechu nov?ho, ve?mi perspekt?vneho podnikania je zlep?enie suroviny – repy, t.j. zv??enie obsahu cukru. U? v roku 1799 boli Achardove diela korunovan? ?spechom. Objavil sa nov? odbor pestovanej repy – cukrov? repa. V roku 1801 postavil Achard na svojom panstve v Ku?ernom (Sliezsko) jeden z prv?ch cukrovarov v Eur?pe, kde si osvojil v?robu cukru z repy. Komisia vyslan? Par??skou akad?miou vied vykonala prieskum z?vodu Akhard a dospela k z?veru, ?e v?roba cukru z repy je nerentabiln?.

Len jedin? anglick? priemyseln?ci v tom ?ase, ktor? boli monopolmi vo v?robe a predaji trstinov?ho cukru, videli v cukrovej repe v??neho konkurenta a nieko?kokr?t pon?kli Achardovi ve?k? sumy pod podmienkou, ?e odmietne vykon?va? svoju pr?cu a verejne vyhl?si zbyto?nos? v?roby cukru z repy .

Ale Achard, ktor? pevne veril v perspekt?vy nov?ho cukrovaru, nerobil kompromisy. Od roku 1806 Franc?zsko upustilo od v?roby cukru z trstiny a pre?lo na repn? cukor, ktor? sa postupom ?asu ?oraz viac roz?iroval. Napoleon ve?mi podporoval t?ch, ktor? prejavili t??bu pestova? repu a vyr?ba? z nej cukor, preto?e. videl vo v?voji nov?ho odvetvia mo?nos? s??asn?ho rozvoja po?nohospod?rstva a priemyslu.

Treba poznamena?, ?e vo Franc?zsku sa popri rozvoji v?roby cukru z repy venovala ve?k? pozornos? zlep?ovaniu kvality repy ako suroviny pre cukrovarn?cky priemysel.

Napomohla tomu ?spe?n? ?innos? jednej z prv?ch ve?k?ch ??achtite?sk?ch a semen?rskych spolo?nost? v Eur?pe Vilmorin-Andrie, ktor? zalo?il F. V. Vilmorin. Spolo?nos? si z?skala celosvetov? sl?vu a ?spe?ne funguje u? asi dvesto rokov a dod?va semen? r?znych po?nohospod?rskych plod?n pod?a vlastn?ho v?beru do mnoh?ch kraj?n sveta.

HIST?RIA V?VOJA V?ROBY CUKRU V RUSKU A NA UKRAJINE.

Prv? zmienka v historick?ch dokumentoch o v?skyte kry?talick?ho cukru dov??an?ho „so z?morsk?m tovarom“ v starovekom Rusku sa objavila v roku 1273, ale pre obyvate?stvo je to st?le dlho bol nedostupn? tovar. V ?ir?om meradle sa cukor za?al dost?va? na trhy Ruska a Ukrajiny od 17. storo?ia cez pr?stavy ?ierneho a Baltsk?ho mora z r?znych koloni?lnych kraj?n. Spo?iatku bol cukor gurm?nskym jedlom a pou??val sa ako drah? liek. Postupom ?asu sa v?ak spotreba cukru roz??rila. Na za?iatku XVIII storo?ia. V s?vislosti so vznikom tak?ch exotick?ch n?pojov, ak?mi s? ?aj a k?va, sa v?razne zv??ila spotreba cukru. Zavedenie ciel na dovoz cukru prin?tilo rusk?ch obchodn?kov k nov?mu poh?adu na obchod s cukrom. Mnoh? z nich za?ali ch?pa?, ?e je ove?a v?hodnej?ie zalo?i? vlastnej v?roby cukor na z?klade dov??an?ho surov?ho cukru. V roku 1718 sa objavil prv? vl?dny dokument o organiz?cii v?roby cukru v Rusku. Bol to dekr?t Petra I., ?e „moskovsk? obchodn?k Pavel Vestov v Moskve m? zalo?i? cukrovar z vlastn?ch pe?az?“, t. na vlastn? n?klady, pri?om dostal privil?gi? na 10 rokov a pr?vo dov??a? surov? cukor, ako aj „v Moskve z neho vari? hlavov? cukor a tri roky ho bez cla pred?va?“.

„V marci 1718 dal Peter moskovsk?mu kupcovi Vestovovi desa?ro?n? privil?gium na zriadenie cukrovaru s pr?vom zalo?i? spolo?nos? a naverbova? do nej ka?d?ho, koho chce. Dostal privil?gium na tri roky dov??a? surov? cukor zo zahrani?ia bez cla a obchodova? s n?m bez cla. Okrem toho bol dan? s?ub: ak sa rastlina premno??, potom ?plne zak??te dovoz cukru zo zahrani?ia. A skuto?ne, 20. apr?la 1721 bol dovoz cukru zo zahrani?ia ?plne zak?zan?.“

V roku 1723 dokon?il Pavel Vestov v?stavbu cukrovarov v Moskve a Kaluge. Dopyt po cukre sa na?alej zvy?oval, ?o podnietilo v?robcov cukru zv??i? jeho produkciu z dov??an?ch surov?n. S? tam nov? cukrovary. Medzi najv???ie z nich v tom ?ase patril Vladimirovov moskovsk? z?vod. Do konca XVIII storo?ia. v Rusku bolo postaven?ch a uveden?ch do v?roby 20 tov?rn?, ktor? pracovali na dov??anom surovom cukre. Z?ujem o v?robu cukru ka?d?m rokom st?pal. Mnoho vedcov tej doby sa zaoberalo ot?zkou, ak? miestne suroviny mo?no pou?i? na z?skanie cukru. H?adanie sa uberalo r?znymi smermi. V knihe akademika Akad?mie vied v Petrohrade P.S. Pallasa „Popis rastl?n rusk? ?t?t s ich obr?zkom „prv?kr?t bolo nazna?en?, ?e z“ javorovej ??avy..., z repy... at?. sa d? vy?a?i? to?ko cukru, ako aj z indickej cukrovej trstiny. V roku 1786 sa uskuto?nil pokus „uvari? cukor“ z „trstiny Kaspick?ho mora“, t.j. z cukrov?ho ciroku. Rok 1799 bol pozna?en? skuto?nos?ou, ?e takmer s??asne u?ite? Moskovskej univerzity I.Ya.

Petrohradsk? akad?mia vied T.E. Lovits dostala cukor z repy. Z?rove? sa ?a?isko v?roby cukrovej repy za?alo pres?va? na Ukrajinu, kde boli ?rodnej?ie p?dy vhodn? na pestovanie cukrovej repy, miernej?ie podnebie a dostatok pracovnej sily.

Vynikaj?ci ukrajinsk? vedec-ekon?m, akademik Celoukrajinskej akad?mie vied, K.G.Vobliy, zistil, ?e prv? cukrovar na Ukrajine bol postaven? v roku 1824 v dedine Makoshin, provincia Chernihiv, okres Sosnitsky.

Treba poznamena?, ?e ?rady plne prispeli k rozvoju pestovania repy a cukrovarn?ckeho priemyslu v ?rodn?ch ukrajinsk?ch krajin?ch. V?stavba prv?ch cukrovarov a n?dhern? vyhliadky, ktor? v?roba cukru s?ubovala, sp?sobili medzi prv?mi cukrovarmi skuto?n? rozmach.

Najob??benej?ou t?mou, o ktorej sa so z?ujmom hovorilo na plesoch i vo foyer divadiel, v sal?noch a na stretnutiach vrchnosti, bola v?roba cukru.

V 30-50 rokoch XIX storo?ia. v?razne vzr?stol po?et cukrovarov. Mnoh? periodik? ?iroko propagovali pestovanie cukrovej repy ako najviac efekt?vna met?da zv??i? ziskovos? po?nohospod?rstva.

Faktom je, ?e priemern? cukrovar pod?a ?tandardov tej doby v 50. rokoch XIX. ro?ne d?vala a? 20 % zisku z kapit?lu investovan?ho do podniku (fixn?ho a obehov?ho). Tak?to vysok? ziskovos? a viedol r?chly rast cukrovarn?cky priemysel.

Ale v?etko pr?de ?asom. Z mnoh?ch d?vodov, medzi ktor? patria predov?etk?m surovinov? (mal? plochy pozemkov vlastn?kov vy?lenen?ch na repu, n?zke ?rody a cukornatos?), technick? a technologick?, boom za?al pomaly ustupova?. Ru?ov? sny sa nenaplnili. Mal? primit?vne cukrovary namiesto o?ak?van?ch ziskov za?ali prin??a? len straty. Po?et fabr?k za?al katastrof?lne klesa?. V roku 1887 sa po?et cukrovarov zn??il na 218 oproti 380, ktor? fungovali na konci predreformn?ho obdobia.

Prv? kr?za za?ala v cukrovarn?ckom priemysle.

?a?ko poveda?, ako dlho by t?to kr?za trvala, keby gr?f Alexej Aleksejevi? Bobrinskij neprijal o?ivenie cukrovarn?ckeho priemyslu.

Zdroje cukru.

V pr?rode je zn?mych nieko?ko stoviek r?znych cukrov. Ka?d? zelen? rastlina tvor? ur?it? l?tky patriace do tejto skupiny. Po?as fotosynt?zy z oxid uhli?it? atmosf?rou a vodou z?skanou najm? z p?dy vplyvom slne?nej energie najsk?r vznik? gluk?za a t? sa potom premie?a na in? cukry. V r?znych ?astiach sveta sa okrem trstinov?ho a repn?ho cukru pou??vaj? ako sladidl? aj niektor? ?al?ie produkty, napr?klad kukuri?n? sirup, javorov? sirup, med, cirok, palmov? a sladov? cukor. Kukuri?n? sirup je ve?mi visk?zna, takmer bezfarebn? kvapalina z?skavan? priamo z kukuri?n?ho ?krobu. Azt?kovia, ktor? to pou??vali sladk? sirup, vyrobili ho z kukurice v podstate rovnak?m sp?sobom, ako sa dnes vyr?ba cukor z trstiny. Melasa je z h?adiska sladkosti ove?a hor?ia ako rafinovan? cukor, umo??uje v?ak regulova? proces kry?taliz?cie pri v?robe sladkost? a je ove?a lacnej?ia ako cukor, preto sa ?iroko pou??va v cukrovink?ch. Med, ktor? m? vysok? obsah frukt?zy a gluk?zy, je drah?? ako cukor a do niektor?ch potrav?n sa prid?va len vtedy, ke? im chcete doda? ?peci?lnu chu?. Rovnako je to aj s javorov?m sirupom, ktor? je cenen? predov?etk?m pre svoju ?pecifick? chu?. Zo stoniek chlebov?ho ciroku sa z?skava cukrov? sirup, ktor? sa v ??ne pou??va u? od staroveku. Cukor z nej v?ak nikdy nebol rafinovan? tak dobre, aby mohol ?spe?ne konkurova? repe ?i trstine. India je prakticky jedinou krajinou, kde sa palmov? cukor komer?ne vyr?ba, no t?to krajina produkuje ove?a viac trstinov?ho cukru. V Japonsku sa sladov? cukor, vyroben? zo ?krobovej ry?e alebo prosa, pou??va ako sladidlo u? viac ako 2000 rokov. T?to l?tku (malt?zu) je mo?n? z?ska? aj pomocou kvasn?c z oby?ajn?ho ?krobu. ?o sa t?ka sladkosti, je ove?a hor?ia ako sachar?za, pou??va sa v?ak pri v?robe pek?rensk?ch v?robkov a r?zne druhy jedlo pre deti. Pravek? ?lovek uspokojoval svoju potrebu cukru prostredn?ctvom medu a ovocia. Na rovnak? ??el pravdepodobne sl??ili aj niektor? kvety, ktor?ch nekt?r obsahuje mal? mno?stvo sachar?zy. V Indii sa pred viac ako 4000 rokmi ?a?il druh surov?ho cukru z kvetov stromu Madhuca. Afri?ania v Kapskej kol?nii na to pou?ili druh Melianthus major a B?ri v ju?n? Afrika- Protea cynaroides. V Biblii sa med spom?na pomerne ?asto a „sladk? trstina“ sa spom?na len dvakr?t, z ?oho m??eme us?di?, ?e pr?ve med sl??il v biblick?ch ?asoch ako hlavn? sladidlo; to, mimochodom, potvrdzuj? aj historick? d?kazy, pod?a ktor?ch na Bl?zkom v?chode cukrov? trstina

sa za?ali pestova? v prv?ch storo?iach n??ho letopo?tu. Pre nie pr?li? sofistikovan? chu? je rafinovan? trstinov? a repn? cukor takmer na nerozoznanie. In? vec je surov? cukor, medziprodukt v?roby obsahuj?ci pr?mes zeleninovej ??avy. Tu je rozdiel ve?mi cite?n?: surov? trstinov? cukor je celkom vhodn? na konzum?ciu (ak sa samozrejme z?skava v primeran?ch hygienick?ch podmienkach), repn? cukor chut? nepr?jemne. Melasa (k?mna melasa) sa l??i aj chu?ou - d?le?it?m ved?aj??m produktom v?roby cukru: v Anglicku sa ?ahko konzumuje trstina a repa nie je vhodn? na jedlo.

V?roba.

Ak sa rafin?cia repn?ho cukru vykon?va priamo v z?vodoch na v?robu cukrovej repy, potom ?istenie trstinov?ho cukru, v ktorom je len 96 – 97 % sachar?zy, vy?aduje ?peci?lne rafin?rie, kde sa od kry?t?lov surov?ho cukru odde?uj? ne?istoty: popol, voda a zlo?ky , zjednoten? v?eobecn?m pojmom „necukor“. Tie zah??aj? zvy?ky rastlinn?ch vl?kien, vosk, ktor? pokr?va stonku t?stia, bielkoviny, mal? mno?stv? celul?zy, soli a tuky. Len v?aka obrovsk?mu rozsahu

m v?roby rafinovan?ho trstinov?ho a repn?ho cukru, tento produkt je dnes tak? lacn?.

Jemnos? v?roby.

Za star?ch ?ias, vyu??vaj?c lacnos? otrockej pr?ce, plant??nici nepova?ovali za potrebn? mechanizova? pr?cu v cukrovaroch. A ??ava z drven?ch trstinov?ch triesok sa vytl??ala ru?ne – bola to ?a?k? pr?ca. Teraz pr?cu otrokov prevzali stroje, v ktor?ch sa palica vy?m?ka ako v pr??ka- spodn? bielize?. V?lisky sa pou??vaj? ako palivo, aj ke? je zvl??tne si predstavi?, ?e v tropick?ch krajin?ch treba nie?o zohrieva?. A sladk? ??ava sa zahreje a ne?istoty sa odstr?nia. Z jednotky teda vytek? ?ist? cukrov? ??ava. Opatrne sa dlho odparuje, k?m kvapalina nedosiahne po?adovan? hustotu, a spust? sa proces kry?taliz?cie. M??e nasta? v troch f?zach, v?aka ?omu m?me cukor in? farba a fakt?r.

Spotreba.

Pod?a ?tatist?k je spotreba rafinovan?ho cukru v krajine priamo ?mern? pr?jmu na obyvate?a. Medzi l?drov patr? napr?klad Austr?lia, ?rsko a D?nsko, kde na osobu ro?ne pripad? viac ako 45 kg rafinovan?ho cukru, zatia? ?o v ??ne iba 6,1 kg. V mnoh?ch tropick?ch krajin?ch, kde sa pestuje cukrov? trstina, je toto ??slo ove?a ni??ie ako v Spojen?ch ?t?toch (41,3 kg), ale ?udia tam maj? mo?nos? konzumova? sachar?zu nie v ?istej forme, ale v inej forme, zvy?ajne v ovoc? a cukrovink?ch. n?poje.

TRSTINOV? CUKOR.

Cukrov? trstina (Saccharum officinarum) - trvalka ve?mi vysok? bylinn? druhy rodina obiln?n – pestuje sa v tropick?ch a subtropick?ch oblastiach pre sachar?zu v nej obsiahnut?, ako aj niektor? ved?aj?ie produkty v?roby cukru. Rastlina pripom?na bambus: jej valcovit? stonky, ?asto dosahuj?ce v??ku 6-7,3 m s hr?bkou 1,5-8 cm, rast? vo zv?zkoch. Z ich ??avy sa z?skava cukor. Na uzloch stoniek s? p??iky alebo "o?i", ktor? sa vyvin? do kr?tkych bo?n?ch v?honkov. Z nich sa odrezky pou??vaj? na rozmno?ovanie trstiny. Semen? sa tvoria vo vrcholov?ch kvetenstv?ch - metlin?ch. Pou??vaj? sa na ??achtenie nov?ch odr?d a len vo v?nimo?n?ch pr?padoch ako osivo. Rastlina potrebuje ve?a slnka, tepla a vody, ako aj ?rodn? p?du. Preto sa cukrov? trstina pestuje iba v oblastiach s hor?cou a vlhkou kl?mou. Za priazniv?ch podmienok rastie ve?mi r?chlo, jej plant??e pred zberom vyzeraj? ako nepreniknute?n? d?ungle. V Louisiane (USA) cukrov? trstina dozrieva za 6-7 mesiacov, na Kube to trv? rok a na Havaji - 1,5-2 roky. Na zabezpe?enie maxim?lneho obsahu sachar?zy v stonk?ch (10-17 % hmotnosti) sa ?roda zber? hne?, ako rastlina prestane r?s? do v??ky. Ak sa zber vykon?va ru?ne (pomocou dlh?ch ma?etov?ch no?ov), v?honky sa odre?? bl?zko zeme, potom sa odstr?nia listy a stonky sa nare?? na kr?tke k?sky, ktor? s? vhodn? na spracovanie. Ru?n? zber sa pou??va tam, kde je lacn? pracovn? sila alebo podmienky na mieste br?nia efekt?vnemu vyu??vaniu strojov. Na ve?k?ch plant??ach sa t?to technika zvy?ajne pou??va po sp?len? spodnej vrstvy veget?cie. Ohe? zni?? v???inu buriny bez po?kodenia cukrovej trstiny a mechaniz?cia procesu v?razne zni?uje v?robn? n?klady.

Hist?ria trstinov?ho cukru.

O pr?vo by? pova?ovan? za rodisko cukrovej trstiny sa sporia dva regi?ny – ?rodn? ?dolia na severov?chode Indie a ostrovy Polyn?zie v ju?nom Pacifiku. V prospech Indie v?ak hovoria botanick? ?t?die, starovek? liter?rne zdroje a etymologick? ?daje. Na?lo sa tam mno?stvo divok?ch drev?n

odrody cukrovej trstiny sa vo svojich hlavn?ch ?rt?ch nel??ia od modern?ch kult?rnych foriem. Cukrov? trstina sa spom?na v Manuov?ch z?konoch a in?ch posv?tn?ch knih?ch hinduistov. Samotn? slovo „cukor“ poch?dza zo sanskrtsk?ho sarkara (?trk, piesok alebo cukor); storo?ia nesk?r sa tento v?raz dostal do arab?iny ako sukkar, do stredovekej latin?iny ako succarum. Kult?ra cukrovej trstiny z Indie medzi rokmi 1800 a 1700 p.n.l. vst?pil do ??ny. Dokazuj? to viacer? ??nske zdroje, ktor? uv?dzaj?, ?e ???ania, ktor? ?ili v ?dol? Gangy, nau?ili ???anov z?skava? cukor tr?ven?m jeho stoniek. Z ??ny ho starovek? moreplavci pravdepodobne priniesli na Filip?ny, J?vu a dokonca aj na Havaj. Ke? o mnoho storo?? nesk?r Tich? oce?n Objavili sa ?panielski n?morn?ci a na mnoh?ch tichomorsk?ch ostrovoch u? r?stla divok? cukrov? trstina. Zrejme prv? zmienka o cukre v staroveku poch?dza z ?ias ?a?enia Alexandra Ve?k?ho v Indii. V roku 327 pred Kr jeden z jeho velite?ov, Nearchus, hl?sil: „Hovor? sa, ?e v Indii rastie trstina, ktor? d?va med bez pomoci v?iel; akoby sa z nej dal vyrobi? aj opojn? n?poj, hoci na tejto rastline nie s? ?iadne plody. O p??sto rokov nesk?r Gal?n, hlavn? lek?rska autorita starovek?ho sveta, odporu?il „sakcharon z Indie a Ar?bie“ ako liek na choroby ?al?dka, ?riev a obli?iek. Aj Per?ania, hoci ove?a nesk?r, prevzali od Hindov zvyk jedenia cukru a z?rove? urobili ve?a pre zlep?enie met?d jeho ?istenia. U? v 700-tych rokoch nestori?nski mn?si v ?dol? Eufratu ?spe?ne vyr?bali biely cukor pomocou popola na jeho rafin?ciu. Arabi, ktor? sa ??rili od 7. do 9. stor. ich majetky na Bl?zkom v?chode, v severnej Afrike a ?panielsku priniesli kult?ru cukrovej trstiny do Stredomoria. O nieko?ko storo?? nesk?r kri?iaci, ktor? sa vr?tili zo Sv?tej zeme, zaviedli cukor do celej z?padnej Eur?py. V d?sledku kol?zie t?chto dvoch ve?k?ch expanzi? sa Ben?tky, ktor? sa ocitli na kri?ovatke obchodn?ch ciest moslimsk?ho a kres?ansk?ho sveta, nakoniec stali centrom eur?pskeho obchodu s cukrom a zostali n?m viac ako 500 rokov. Za?iatkom 15. stor Portugalsk? a ?panielski moreplavci priniesli kult?ru cukrovej trstiny na ostrovy Atlantick?ho oce?nu. Jeho plant??e sa objavili najsk?r na Madeire, na Azorsk?ch ostrovoch a na Kapverdsk?ch ostrovoch. V roku 1506 nariadil Pedro de Atienza v?sadbu cukrovej trstiny v Santo Domingu (Haiti) – tak t?to kult?ra prenikla do Nov?ho sveta. Len za 30 rokov po svojom zaveden? v Karibiku sa tam tak roz??ril, ?e sa stal jedn?m z hlavn?ch v Z?padnej Indii, ktor? sa dnes naz?va „cukrov? ostrovy“. ?loha cukru, ktor? sa tu vyr?ba, r?chlo r?stla s n?rastom dopytu po ?om v krajin?ch severnej Eur?py, najm? potom, ?o Turci v roku 1453 dobyli Kon?tant?nopol a klesol v?znam v?chodn?ho Stredomoria ako dod?vate?a cukru. S roz??ren?m cukrovej trstiny v Z?padnej Indii a jej prienikom

plodiny do Ju?nej Ameriky si vy?adovali ?oraz viac pracovn?kov na jej pestovanie a spracovanie. Domorodci, ktor? pre?ili inv?ziu prv?ch dobyvate?ov, sa uk?zali ako m?lo vyu?ite?n? na vykoris?ovanie a plant??nici na?li v?chodisko v dovoze otrokov z Afriky. V kone?nom d?sledku sa v?roba cukru stala neoddelite?ne spojen? s otrok?rskym syst?mom a krvav?mi nepokojmi, ktor? vyvolal a ktor? otriasli Z?padnou Indiou v 18. a 19. storo??. V prv?ch d?och boli lisy na cukrov? trstinu poh??an? volmi alebo ko?mi. Nesk?r ich na miestach rozf?kan?ch pas?tmi nahradili v?konnej?ie vetern? turb?ny. V?roba ako celok v?ak bola e?te dos? primit?vna. Po vylisovan? surovej trstiny sa v?sledn? ??ava ?istila v?pnom, hlinou alebo popolom a potom sa odparovala v meden?ch alebo ?elezn?ch kadiach, pod ktor?mi sa vybudoval ohe?. Rafin?cia sa zredukovala na rozpustenie kry?t?lov, varenie zmesi a n?sledn? rekry?taliz?ciu. Pozostatky kamenn?ch mlynsk?ch kame?ov a opusten? meden? kade aj v s??asnosti pripom?naj? v Z?padnej Indii b?val?ch majite?ov ostrovov, ktor? zbohatli na tomto v?nosnom obchode. Do polovice 17. stor. Hlavn?mi producentmi cukru na svete sa stali Santo Domingo a Braz?lia. Cukrov? trstina sa prv?kr?t objavila na ?zem? modern?ch Spojen?ch ?t?tov v roku 1791 v Louisiane, kam ju priviezli jezuiti zo Santo Dominga. Pravda?e, spo?iatku sa tu pestoval najm? na ?uvanie sladk?ch stoniek. O ?tyridsa? rokov nesk?r v?ak dvaja podnikav? kolonisti, Antonio Mendez a Etienne de Boret, zalo?ili svoje plant??e na ?zem? dne?n?ho New Orleans s cie?om vyr?ba? rafinovan? cukor na predaj. Po de Boretovom ?spechu v tomto biznise nasledovali ?al?? majitelia p?dy a cukrov? trstina sa za?ala pestova? v celej Louisiane. Hlavn?mi udalos?ami v hist?rii trstinov?ho cukru bud? v bud?cnosti d?le?it? zlep?enia v technol?gii jeho pestovania, mechanick?ho spracovania a fin?lneho ?istenia produktu.

Spracovanie cukrovej trstiny.

Trstina sa najprv rozdrv?, aby sa z nej u?ah?ilo ?al?ie vytl??anie ??avy. Potom ide do trojvalcov?ho lisu. Zvy?ajne sa trstina stla?? dvakr?t, pri?om sa medzi prv?m a druh?m razom namo?? vodou, aby sa sladk? tekutina obsiahnut? v du?ine zriedila (tento proces sa naz?va macer?cia). V?sledn? tzv. "dif?zna ??ava" (zvy?ajne siv? alebo tmavozelen?) obsahuje sachar?zu, gluk?zu, gumu, pekt?nov? l?tky, kyseliny a r?zne ne?istoty. Met?dy jeho ?istenia sa v priebehu storo?? zmenili len m?lo. Predt?m sa ??ava zahrievala vo ve?k?ch kadiach na otvorenom ohni a

odstr?nenie „necukrov“ pridan?ho popola; teraz sa na vyzr??anie ne?ist?t pou??va v?penn? mlieko. Ak sa cukor vyr?ba na miestnu spotrebu, dif?zna ??ava sa bezprostredne pred pridan?m v?pna uprav? oxidom siri?it?m (s?rnym plynom), aby sa ur?chlilo bielenie a ?istenie. Cukor zo?ltne, t.j. nie ?plne rafinovan?, ale celkom pr?jemn? na chu?. V oboch pr?padoch sa ??ava po pridan? v?pna naleje do usadzovacej n?dr?e-ilumin?tora a udr?iava sa tam pri 110-116 ° C pod tlakom. ?al??m d?le?it?m krokom pri v?robe surov?ho cukru je odparovanie. ??ava pr?di potrub?m do v?parn?kov, kde sa ohrieva parou prech?dzaj?cou uzavret?m syst?mom potrub?. Ke? koncentr?cia su?iny dosiahne 40 a? 50 %, odparovanie pokra?uje vo v?kuov?ch pr?strojoch. V?sledkom je hmota kry?t?likov cukru suspendovan? v hustej melase, tzv. mas?rka. Massekuit sa odstred?, pri?om sa cez sie?ov? steny odstredivky odstr?ni melasa, v ktorej zostan? len kry?t?ly sachar?zy. Stupe? ?istoty tohto surov?ho cukru je 96-97%. Odstr?nen? melasa (v?tok massecuitu) sa op?? povar?, skry?talizuje a odstred?. V?sledn? druh? ?as? surov?ho cukru je o nie?o menej ?ist?. Potom sa uskuto?n? ?al?ia kry?taliz?cia. Zvy?n? ed?m ?asto e?te obsahuje a? 50 % sachar?zy, ale pre ve?k? mno?stvo ne?ist?t u? nie je schopn? kry?talizova?. Tento produkt ("?ierna melasa") smeruje do USA hlavne ako krmivo pre hospod?rske zvierat?. V niektor?ch krajin?ch, napr?klad v Indii, kde p?da nutne potrebuje hnojiv?, sa odtok masy jednoducho zar?va do zeme. Jeho stru?n? ?prava je nasledovn?. Najprv sa surov? cukor zmie?a s cukrov?m sirupom, aby sa rozpustila zvy?n? melasa obklopuj?ca kry?t?ly. V?sledn? zmes (afina?n? massecuite) sa odstred?. Odstreden? kry?t?ly sa premyj? parou, ??m sa z?ska ?pinavo biely produkt. Rozpust? sa na hust? sirup, prid? sa v?pno a kyselina fosfore?n?, aby ne?istoty vypl?vali na povrch vo forme vlo?iek, a potom sa prefiltruje cez kostn? uhlie (?ierny zrnit? materi?l z?skavan? zo zvierac?ch kost?). Hlavnou ?lohou v tejto f?ze je ?pln? odfarbenie a odpopolnenie produktu. Na rafin?ciu 45 kg rozpusten?ho surov?ho cukru sa spotrebuje 4,5 a? 27 kg kostn?ho uhlia. Presn? pomer nie je stanoven?, preto?e absorp?n? schopnos? filtra sa jeho pou??van?m zni?uje. Vzniknut? biela hmota sa odpar? a po kry?taliz?cii odstred?, t.j. zaobch?dzajte s n?m podobne ako so ??avou z cukrovej trstiny, po ktorej sa rafinovan? cukor vysu?? a zbav? sa zvy?kov (cca. 1%) vody. V?roba.

t?ma: Pestovanie rastl?n sveta

Hlavn? cukrov?ch plod?n s? cukrov? repa a cukrov? trstina.

Cukrov? trstina- tropick? kult?ra, ktor? sa objavila v delte Gangy. V s??asnosti sa takmer 80 % svetov?ho cukru vyr?ba z cukrovej trstiny. Najv????mi producentmi cukrovej trstiny na svete s? Latinsk? Amerika a z?morsk? ?zia a medzi krajinami:

1. Braz?lia (viac ako 330 mili?nov ton);
2. India (viac ako 280 mili?nov ton);
3. ??na (asi 90 mili?nov ton),

Vynikaj? aj Pakistan, Thajsko, Mexiko, Austr?lia, Kolumbia, Kuba a USA.

Cukrov? trstina- kult?ra juhu mierneho p?sma, ktor? sa pova?uje za rodisko Ir?nu “. Najv???? producenti cukrovej repy na svete s?:

1. Franc?zsko (33 mili?nov ton);
2. USA (30 mili?nov ton);
3. Nemecko (asi 28 mili?nov ton);

Na tejto str?nke s? materi?ly k t?mam:

• Spr?va o cukrov?ch plodin?ch pod?a geografie

• Najv???? producenti cukrovej repy na svete

• Spr?va z cukrovej trstiny

• Trstinov? spr?va stru?ne

• Najv???? producenti cukrovej trstiny na svete

ot?zky t?kaj?ce sa tohto materi?lu.