R?st sv?tov? populace vy?aduje v?ce produkt?. Rostlinn? olej nen? v?jimkou. Sv?t toho produkuje a spot?ebov?v? obrovsk? mno?stv?. Na ?zem? Ruska je nejb??n?j?? slune?nicov? olej - jeden z druh? rostlinn?ho oleje. Krom? n?j existuje je?t? n?kolik des?tek odr?d, z nich? v?echny nesou n?zev podle rostliny nebo ovoce, ze kter?ch se vyr?b?. Mezi nejobl?ben?j?? pat?? palmov?, s?jov?, ?epkov?, olivov? a slune?nicov?. Nav?c se li?? z hlediska sv?tov? produkce a spot?eby, nap??klad palmov? olej zauj?m? p?edn? m?sto s 36 %, sojov? olej je na druh?m m?st? - 26 %, ?epkov? olej na t?et?m - 15 % a slune?nicov? olej pouze na ?tvrt?m m?st?, kter? zab?r? 9 procent z celkov?ho po?tu.

Z ?eho se vyr?b?

Palmov? olej se extrahuje z plod? palmy olejn?, kter? poch?z? ze z?padn? Afriky. Jej? Latinsk? n?zev- Elaeisguineensis - p?elo?eno jako "olivov?" (elaion) a "guinejsk?" (guineensis). Poprv? se o n?m zm?nka nach?z? v z?znamech obchodn?k? cestuj?c?ch po africk?m kontinentu z 15. stolet?. Dnes se v?ak hlavn?mi dodavateli tohoto p??rodn?ho produktu staly Indon?sie a Malajsie. Nen? t??k? uhodnout pro? – d?ky vytrvalosti a tvrd? pr?ci t?chto v?chodoasijsk?ch n?rod? a samoz?ejm? tamn?mu tepl?mu a vlhk?mu klimatu. V t?chto regionech se p?stuje a vyr?b? jedna t?etina sv?tov?ho palmov?ho oleje. V p??rod? mohou palmy dos?hnout 30 metr?, p?stovan? odr?dy - 15 metr?. Strom za??n? plodit ve v?ku 3-4 let. Z jednoho hektaru mlad?ch palem m??ete shrom??dit a? 3 tuny ovoce, ze dosp?l?ch rostlin - a? 15 tun. Palmy p?stovan? na plant???ch poskytuj? 2-4 plodiny ro?n?. Plody palmy olejn?, podobn? ?vestk?m, rostou v cel?ch sazenic?ch – mnohatis?cov? „hromady“ o hmotnosti od 25 kilogram?.

Jak? jsou plody palmy

Vypad? jako ovoce palmy olejn? podobn? jako ?vestka nebo datle, pod jejich? oplod?m je olejovit? du?nina, pak n?sleduje o?echov? sko??pka s vnit?n?m j?drem (p?ipravuje se z n? tak? olej - palmoj?drov?).

Jak? jsou hlavn? druhy olej? vyroben?ch z plod? palmy olejn?

p??mo barva palmov?ho oleje z?vis? na barv? du?iny ovoce. M??e m?t ?irok? barevn? spektrum: od na?loutl? po tmav? ?ervenou. Jeho v?n? p?ipom?n? fialky. Po zpracov?n?, v?etn? rektifikace (separace na slo?ky), b?len? a deodorizace, lze pou??t v potravin??stv?. V z?sad? se rafinovan? produkt pou??v? p?i procesu sma?en? jako dresink na sal?t. Je tak? jednou ze slo?ek p?i p??prav? zmrzliny, chips?, „rychl?ch“ cere?li?, ?okol?dy, r?zn?ch peka?sk?ch a cukr??sk?ch v?robk?, uzenin, majon?z atd.

Palmoj?drov? olej extrahovan? z jader velmi podobn? vlastnosti jako kokos a ?asto se pou??v? s / m?sto toho. Proces v?roby a zpracov?n? tohoto druhu je slo?it?j?? a n?kladn?j??. Vyr?b? se v men??m mno?stv? a je cen?n v?ce ne? obvykle. N?pln? produktu z palmov?ch jader je v?roba vysoce kvalitn? drah? kosmetiky a parf?m?.

O u?ite?n?ch a ?kodliv?ch vlastnostech

To nejde ne??ct?e existuj? druhy podle stupn? zpracov?n?: surov?, rafinovan? a technick?.
Nejdra??? z nich je prvn? – raw. U n?s se to ale nevyskytuje. V nerafinovan?m palmov? olej hodn? vitaminu E, provitamin A, karotenoidy. to pozitivn? str?nka vlastnosti produktu.
Jeho ?kodlivost spo??v? v:

1. vysok? obsah nasycen?ch tuk?,
2. vysok? bod t?n? nebo ??ruvzdornost,
3. n?zk? hladiny kyseliny linolov?.

Pokud takov? stupe? prosp?chu/?kody m?, kter? nebyl vy?i?t?n, pak rafinovan? p??nos ztr?c? - to je jist? a ?kodliv? vlastnosti se zvy?uj?.

dal?? pohled dle stupn? zpracov?n? - technick?. Nej?ast?ji se tento typ pou??v? k v?rob? levn?ch kosmetika a technologick? maz?n?. Je nejlevn?j??. A v tom je ten trik. Mnoho v?robc? potravin, aby u?et?ilo pen?ze, p?id?v? p?esn? technick? rozmanitost. O jeho ?kodlivosti nen? t?eba mluvit. Sta?? si zapamatovat surovinu a jeden?ctkr?t ji zv??it!

Koupit nebo nekupovat produkty, kter? obsahuj? palmov? olej - ka?d? se rozhodne s?m za sebe.

A? se vyd?te do jak?koli tropick? zem?, v?ude potk?te palmu olejnou. U? z letadla jsou vid?t i ?ady p?ist?n?, pod?l silnic se t?hnou nekone?n? plant??e a v aut? tu a tam p?edj??d?te kamiony napln?n? a? po vrchol plody palmy olejn?.

Palma olejn? se dnes p?stuje t?m?? ve v?ech zem?ch le??c?ch mezi 10° zem?pisn? ???ky na obou polokoul?ch a poch?z? z rovn?kov? z?ny z?padn? Afriky. Divoc? z?stupci t?to palmy tam rostou v sekund?rn?ch les?ch a na okraj?ch tropick?ho de?tn?ho pralesa.

palmov? olej — typick? kultura tropick? pl?n?, zejm?na ?dol? ?ek a mo?sk? pob?e??. Je to d?no jeho vysok?mi n?roky na tepeln? re?im: optim?ln? pr?m?rn? ro?n? teplota je 24-28°C s minimem 19°C. Plant??e palmy olejn? se proto m?lokdy ty?? nad 700-800 m n.m., a to i v rovn?kov? p?s, i kdy? v Kamerunu se vyskytuje a? do v??ky 1750 m.

palmov? olej ( Elaeis guineensis) - ?t?hl? rostlina s v??kou 20-30 metr?. Dosp?l? palma m? obvykle 20-40 dlouh?ch (a? 4-7 m) zpe?en?ch list? s ?ap?kem pokryt?m trny. Ka?d? rok palma vytvo?? a? 20-25 nov?ch list?, kter? nahrad? stejn? po?et mrtv?ch. V pa?d? list? se tvo?? kv?tenstv? s po?tem kv?t? od 6 tis?c do 140 tis?c kus?! Sam?? a sami?? kv?tenstv? se zpravidla tvo?? postupn? na jedn? rostlin?. Na samostatn?ch kv?tenstv?ch se n?kdy vyskytuj? sam?? i sami?? kv?ty. Takto sm??en? kv?tenstv? se pom?rn? ?asto tvo?? u mlad?ch palem a velmi z??dka u dosp?l?ch. N?kdy existuj? dvoudom? rostliny, kter? vytv??ej? kv?ty pouze jednoho pohlav?.

Plodem palmy olejn? je jednoduch? peckovice s jedn?m nebo dv?ma semeny. Peckoviny rostou t?sn? p?itisknut? k sob?, tvo?? siln?, na kr?tk?m stonku klasovit? semen??ky, dlouh? asi 70 cm a v???c? a? 50 kg. Samostatn? plody o velikosti 5x3 cm maj? tvar prot?hl?ho vejce se slab? vyj?d?en?mi t?emi tv??emi. Pod jejich hladkou ?ervenou sko??pkou je mou?nat? vl?knit? oran?ov? ?lut? du?ina, kter? obklopuje tvrdou d?evnatou j?mu s tlustou sko??pkou.

V z?padn? Africe se palma olejn? pou??v? ji? nejm?n? 5000 let. D?b?n se stopami palmov?ho oleje byl objeven b?hem archeologick?ch vykop?vek na poh?ebi?t?ch v Abydu poch?zej?c?ch z 3. tis?cilet? p?ed na??m letopo?tem. E. Evropan? znaj? tuto rostlinu ji? od n?mo?n?ch plaveb Portugalc? ke b?eh?m. z?padn? Afrika. Na evropsk?m trhu se v?ak palmov? olej objevil koncem 18. stolet? a ji? v 19. stolet? se v africk?ch zem?ch za?aly p?stovat rozs?hl? plant??e t?to rostliny a palma olejn? si z?skala oblibu jako plodina.

V roce 2008 p?stovaly v?echny zem? sv?ta v?ce ne? 205 milion? tun plod? palmy olejn?, z toho 85 milion? tun - Indon?sie, 83 milion? tun - Malajsie. V dne?n? dob? nejv?c velk? plochy pro p?stov?n? t?to plodiny jsou vyhrazeny v Indon?sii, Malajsii a Nig?rii. Indon?sie a Malajsie tak? produkuj? nejv?ce plod? palmy olejn? – ka?d? 40 % sv?tov? produkce. Ale v Nig?rii, kde je v?nos t?to palmy velmi n?zk?, se na 22 % sv?tov? plochy p?stovan? palmou olejnou vyr?b? pouh? 4 % sv?tov? produkce.

Pro? se palma olejn? p?stuje?

Elaeis guineensis je jednou z nejv?znamn?j??ch olejnin na sv?t?. Vysoce kvalitn? olej se z?sk?v? jak z du?iny ovoce (palmov? olej), tak ze semen (palmov? olej). Ze 100 kg plod? se v pr?m?ru z?sk? 22 kg palmov?ho oleje a 1,6 kg palmoj?drov?ho oleje.

P?i v?rob? palmov?ho oleje proch?z? palmov? plody procesem mechanick? a fyzik?ln? rafinace. V prvn? f?zi ?i?t?n? se plody sterilizuj?, ?ist? a lisuj? (f?ze hrub? ?i?t?n?), co? vede k surov?mu palmov?mu oleji, kter? m? obvykle ?ervenou (oran?ovou a? sv?tle hn?dou) barvu, proto?e v?sledn? olej obsahuje velk? po?et beta-karoten. Teplota t?n? takov?ho oleje je 33-39 ° C, to znamen? p?i pokojov? teplota ztvrdne.

Ve druh?m stupni ?i?t?n? se prov?d? ?pln? ?i?t?n? rafinac?, odstran?n?m beta-karotenu a t?kav?ch mastn?ch kyselin z oleje a tak? procesem odbarven? a odstran?n? z?pachu (deodorizace). V?sledkem je rafinovan?, vy?i?t?n?, deodorizovan? palmov? olej, kter? m? obvykle b?lou nebo sv?tle ?lutou barvu.

Krom? toho m??e b?t ve druh?m kroku palmov? olej podroben frakciona?n?mu procesu, kdy se tekut?j?? frakce oleje odd?l? od tvrd??ch frakc? s v?ce vysok? teplota t?n?. V?sledkem je kapaln? palmov? olein s bodem t?n? 12-24 °C a pevn? palmov? stearin (bod t?n? 46-056 °C), kter? maj? barvu od b?l? po sv?tle ?lutou.

Palmov? olej a jeho tekut? frakce olein se pou??vaj? k v?rob? margar?n? a kombinovan?ch tuk?. Palmov? stearin a palmov? olej se pou??vaj? p?i v?rob? m?dlov?ch produkt? a ?ist?c? prost?edky. Krom? toho se palmov? olej a jeho frakce pou??vaj? p?i v?rob? zmrzlin, p??sad do pr??ku do pe?iva, k pr?myslov?mu sma?en? brambor (tuk na sma?en? p?i p??prav? chips?), k v?rob? kosmetick?ch a farmakologick?ch produkt?, sv??ek, toaletn?ch pot?eb, jako z?klad emulz? pou??van?ch v hutn? pr?mysl(tak jako maziva pro v?lcovny), pro pokovov?n? plech? ponorem atd. Od po??tku roku 2000 palmov? olej se aktivn? pou??v? k v?rob? biopaliv.

Palmov? olej, palmov? olein a palmov? stearin jsou komodity obchodovan? p?edev??m v Malajsii na burze v Kuala Lumpur.

Vysok? popt?vka po v?robc?ch z palmy olejn? si vynucuje zv?t?en? ploch plant???. Podle FAO bylo v roce 1990 touto plodinou os?zeno 6,1 milionu hektar? tropick? p?dy, v roce 2005 ji? 12,9 milionu hektar?. O t?i roky pozd?ji, v roce 2008 – 14,6 milion? hektar?. ??st n?r?stu plochy palmy olejn? samoz?ejm? poch?z? z jin?ch rozvinut?ch zem?, ale v?t?ina nov?ch plant??? se nach?z? na m?st? vyk?cen?ch tropick?ch de?tn?ch prales? (p?edev??m v Indon?sii). Je zn?mo, ?e ?pln? obnova takov?ch les? v dohledn? dob? je nemo?n? a jejich ztr?ta je spojena se zmizen?m velk?ho mno?stv? druh? zv??at a rostlin, co? je komplexn? zm?na. p??rodn? podm?nky na velk?ch ploch?ch.

Aby bylo spravedliv?, m?ly by b?t uvedeny tak? argumenty v?robc? palmy olejn?. ??kaj?: „Produktivita plant??? palmy olejn? z nich d?l? nej??inn?j?? faktor vyu?it? p?dy ze v?ech olejnin. Z hektaru plant??e se z?sk? 4-5 tun oleje, co? je t?m?? desetkr?t v?ce ne? u nejbli???ch konkuren?n?ch plodin! Plocha pod palmou olejnou je tedy pot?eba desetkr?t m?n?.“ Nemysl?m si, ?e ?sil? ochr?nc? ?ivotn?ho prost?ed? sn??? popt?vku po palmov?m oleji. Ale zv??en? v?nosu odr?d palmy olejn? sp??e pom??e zachovat panensk? de?tn? prales.

Tatiana Chernyakhovskaya

Prameny:
Palm Oil Truth Foundation http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Nowak B., Schultz B., Tropick? ovoce. M.: BMM AO, 2002.

Nejproduktivn?j?? je palma olejn? : vlast - Afrika, Z?padn? Guinea, kde st?le skl?zej? z divok?ch palem a z?sk?vaj? olej ve vesnic?ch tradi?n?mi metodami.

Guinejsk? palma olejn? (Elaeis guineensis) d?v? nejv?c rekordn? sklize? mezi v?emi olejnat?mi semeny - 4-8 tun ropy na hektar ro?n?!

Ale guinejsk? palma olejn? m? ur?it? nev?hody. Roste v?hradn? v tepl?m, vlhk?m rovn?kov?m klimatu mezi 18° severn? a ji?n? ???ky. Oblast vhodn? pro p?stov?n? palmy olejn? je velmi omezen?.

Palma olejn? je nejproduktivn?j?? palma

Nav?c se tato rostlina nerozmno?uje vegetativn? – palmu lze p?stovat pouze ze semen.

B?hem 4–6 let palma olejn? vyroste, vytvo?? r??ici list? a teprve pot? vytvo?? kmen. Maxim?ln? plodnost za??n? 15–20 let po v?sevu a pokra?uje p?ibli?n? do 70 let.

Velk? h?je palmy olejn? proto ?asto pat?? kr?lovsk?m rodin?m a d?d? se.

Od 15. stol za?ala r?st palma r?zn? ??sti Afrika, Jihov?chodn? Asie a Latinsk? Amerika.

V roce 1870 palma olejn? byl poprv? p?ivezen do Malajsie, pou??v?n jako okrasn? rostlina, zdobila ulice m?st a od roku 1917 se za?ala p?stovat pro komer?n? ??ely.

Malajsie je aktu?ln? nejv?ce v?znamn?m v?robcem a v?vozce palmov?ho oleje na sv?t?.

Malajsie a Indon?sie se specializuj? p?edev??m na p?stov?n? hybridu palmy zvan?ho „Tenera“. Tato odr?da vyprodukuje z ka?d?ho hektaru asi 4 tuny palmov?ho oleje, p?ibli?n? 0,5 tuny palmov?ch jader a 0,6 tuny pokrutin.

Mal? palma "Tenera"

Palma dosahuje zralosti ve 3 letech a plod? 35 let. Ta d?v? nejv?c velk? ?roda oleje na hektar ve srovn?n? s jin?mi plodinami.

Palmov? plody rostou ve velk?ch trsech, dosahuj? hmotnosti 10–20 kilogram? a ??taj? asi 2 tis?ce jednotliv?ch plod?. Palmov? olej se z?sk?v? z du?iny, kter? obaluje ovoce, jednoduch?m zp?sobem: plody se uva??, rozdrt? a vyma?kaj?.

Du?ina obsahuje asi 49 % palmov?ho oleje a j?dro obsahuje asi 50 % palmoj?drov?ho oleje.

Palm "Tenera" za??n? plodit 30 m?s?c? po v?sadb? a a? do osmi let se v?nos neust?le zvy?uje. Pot? p?t let z?st?v? v?nos na stejn? ?rovni. Od 13 let se v?nos postupn? sni?uje. Do 25 let by m?la b?t plant?? aktualizov?na.

Palma olejn? je nejproduktivn?j??, proto?e d?v? 1 ?rodu ka?d?ch 20 dn?. To znamen?, ?e ka?d?ch 20 dn? je nutn? sb?rat nov? zral? plody. Vzhledem k tomu, ?e d?ln?k? je m?lo a postupn? se pohybuj? cel?m lesem palem, je velmi d?le?it? na?asov?n?, aby je nesrazili, proto?e na palm? za?nou r?st nov? kv?ty a plody a? po po?ez?n? star?ch .

A proto se po??t? 20 dn? po sklizni. A kdy? dojde k v?padk?m, t?eba nevy?li d?ln?ci kv?li vydatn?m de???m nebo z jin?ho d?vodu, tak cel? ta cykli?nost jde stranou. Vyl?zaj? na palmy pomoc? „ko?ek“, sazenice od??znou motorovou pilou a spadnou na zem.

palmov? olej je jedn?m z nejstar??ch rostlinn?ch olej? pou??van?ch ?lov?kem p?i va?en?.

Palmov? olej se ji? pou??v? star? p?es 5000 let.

Palmov? olej se z?sk?v? z plod? palmy olejn?, konkr?tn? z du?iny plod?, kter? se nejprve vyma?k? a pot? uva??. Rostou p?edev??m v tropick? zem? zejm?na v z?padn? Africe.

V v natur?li?ch Produkt je kapaln? l?tka oran?ov? ?lut? barva a m? docela p??jemn? v?n? a sladkou dochut?. P?i teplot?ch pod t?icet stup?? olej ztuhne p?ipom?naj?c? strukturu margar?nu.

Palmov? olej je nejtvrd?? rostlinn? olej

Palmov? olej je jedin? na sv?t?, kter? se naz?v? pevn? rostlinn? olej. slo?en? je podobn? ?ivo?i?n?m tuk?m.

Palmov? olej se skl?d? p?ev??n? z nasycen?ch mastn?ch kyselin, kter? se li?? schopnost skladov?n? po dlouhou dobu ani? by se zm?nily jeho vlastnosti.

Slo?en? oleje obsahuje obrovsk? mno?stv? kyselina palmitov?, p?esto v?ak obsahuje i dal?? nasycen? a nenasycen? mastn? kyseliny, zejm?na stearovou, olejovou, arachidinovou, linolovou, myristovou, laurovou atd.

Krom? toho olej obsahuje vitam?ny E, D, K, lecitin, fytosteroly, skvalen, koenzym Q10, ho???k, fosfor atd. Tento produkt je pom?rn? kalorick?, energetick? hodnota je cca 900 kcal na 100 g produktu.

Palmov? olej je dnes olej ?. 1 z hlediska produkce a spot?eby na sv?t?.

Hlavn?mi spot?ebiteli palmov?ho oleje jsou vysp?l? zem? – Evropa, Amerika, Japonsko.

Pro? je palmov? olej tak obl?ben??

Za prv?, je skladov?n po dlouhou dobu, ani? by se zm?nila chu?, a proto umo??uje v?robu produkt? s del?? trvanlivost?. Palmov? olej v krabi?ce lze skladovat p?i pokojov? teplot? po dobu 1 roku a nem?n? sv? vlastnosti, ne?lukne, na rozd?l od slune?nicov? olej.

Za druh?, palmov? olej je velmi levn?, proto?e ?roda se skl?z? t?m?? ka?d? den.

a za t?et?, tento olej se hod? k hydrogenaci, b?hem n?? p?ech?z? z kapaln?ho do pevn?ho stavu. Vzniklou hmotu lze p?idat do ?ehokoliv – je to levn? (nap??klad oproti ml??n?mu tuku) a pohodln?. A tyto vlastnosti samoz?ejm? okam?it? ocenili v?robci produkt?.

Palmov? olej – pevn? i tekut?

Palmov? olej se d?l? na technick? a potravin??sk? - pevn? i tekut?, skupiny- b?l?, ?lut?, ?erven? palmov? oleje.

Elitn? odr?da - ?erven? palmov? olej

?erven? palmov? oleje jsou „kr?mem“ palmov?ho oleje, „Elite“. D?le se lisuje pr?myslov? olej - pro hromadnou v?robu produkt? (Lushin, Doshirak, Chips atd.), A teprve pot? - technick? olej n?zk? kvality.

Olej se z?sk?v? tak? z palmov?ch semen. . Jmenuje se to palmov? j?dro , je leh?? ne? palma a p?ipom?n? kokos. Existuj? i jin? druhy palmov?ho oleje.

Palmov? olej v kulin??sk? oblasti m?ra pou?it? se d? srovnat s kokosov?m olejem. Cukr??i jednohlasn? tvrd?, ?e tento produkt je prost? nepostradateln? p?i v?rob? jejich v?robk?, zejm?na t?ch, kter? jsou ur?eny k dlouhodob?mu skladov?n?.

Pou??v? se p?i v?rob? margar?nu, dal??ch n?hra?ek p??rodn?ho m?sla, je p??sadou p?i v?rob? kondenzovan?ho ml?ka, su?enek, ?okol?dy, s?r?, chleba, zmrzliny, dort?, pe?iva, cukrovinek a mnoha dal??ch v?robk?.

N?jak jsme, kdy? jsme ?ili v Krabi, n?kolikr?t denn? vid?li na palm?ch podivn? plody, kter? se nejed?. Dokonce jsme bydleli v dom? v Krabi, kter? st?l v palmov?m h?ji, a vyrostli jsme tam, jak jsme pozd?ji p?i?li na palmu olejnou!

Olej palmov? h?j

Mimochodem, kdy? jsme zimovali v Thajsku, vid?li jsme spoustu rostlin a jejich plod?, jedl?ch i ne tolik. Ve velk?ch supermarketech, jako je MAKRO, TESCO, BIG-C, najdete ?pln? v?echno, dob?e, nebo 99% pot?ebn?ch, zn?m?ch produkt?, proto?e tyto obchody jsou vytvo?eny speci?ln? pro farangy.

Tak, za prv? v?d?li jsme, ?e existuje datlov? palmy(od Egypta). Stejn? jako kokosky, kter?ch je v Thajsku plno, z nich jsem j? sama kokosky extrahovala :). No, n?zk? ban?nov? palmy, jeho? plody a dokonce i listy se pou??vaj? k va?en?.

Za druh?, zd? se, ?e v?e, co se d? sn?st z vegetace Tai, se prod?valo na m?stn?ch trz?ch a vyzkou?eli jsme spoustu ovoce. Plody palmy olejn? v?ak pro n?s byly nezn?m? a nijak se nepodobaly.

Za t?et?, v Krabi bylo tolik plant??? palmy olejn?, ?e jsem se o n? nemohl nezaj?mat. Plody byly zaj?mav? oran?ov? ?erven? barvy, chr?n?n? trny, kter? vypadaly hodn? jako dikobraz. Jako norm?ln? zv?davec jsem na to musel p?ij?t!

Ve v?sledku jsme m?li ?t?st?, ?e jsme p?i n?vratu z MAKRA kr?tkou silnic? vid?li zbl?zka ?ezan? plody palmy olejn? v jednom z palmov?ch h?j?. Dokonce jsem zkusil odlomit ovoce, abych vid?l, jak vypad? zevnit?, ale uk?zalo se, ?e je tak hust? a hroty jsou tak ostr? a siln?, ?e si nedok??u p?edstavit, jak si s nimi Thajci porad?.

Ne zral? ovoce palmov? olej

Sb?ra?ce palmy olejn? nebudete z?vid?t, ka?d? v?tev je velmi t??k? a pichlav?, dor?st? ke kmeni palmy, kde ji nelze od??znout, je t?eba ji pok?cet.

Na internetu jsem na?el (samoz?ejm? ne poprv?) r?zn? palmov? plody a zjistil jsem, ?e n?s obklopuj? palmy olejn?. Ale pro? je jich tolik?

Uk?zalo se, ?e je to sou??st Zem?d?lstv? v jihov?chodn? Asii, Africe a Latinsk? Americe.

Prvn? palmov? plant?? se objevila v Malajsii a spolu s kau?ukem, ropou a plynem; olej z plod? palmy olejn? je jedn?m z artikl? indon?sk?ho a malajsk?ho exportu. Takovou hojnost t?chto palem jsme proto vid?li na Krabi (toto m?sto le?? na hranici s Malajsi?), v jin?ch oblastech Thajska je kokosov?ch palem v?ce.

Existuj? 2 druhy oleje: vlastn? palmov? olej a olej z palmov?ch jader. Prvn? je pom?rn? hust? ?ervenooran?ov? hmota z?skan? vyma?k?n?m du?nat?ch plod? a dal??m ?i?t?n?m. Olej druh?ho typu s charakteristickou v?n? a chut? po o???c?ch se vyr?b? z palmov?ch sem?nek.

Tropick? oleje jsou ?iroce pou??v?ny v cukr??stv? a va?en?, stejn? jako p?i v?rob? margar?nu. S??ky s palmov?m olejem jsou um?st?ny v obalech nap??klad s nudlemi Doshirak, kter? jsem pou??val je?t? jako student. Pou??v? se tak? na sma?en? chips? a v n?kter?ch tropick?ch zem?ch na z?livku sal?t?.

Sladk? ???va se z?sk?v? z ?ez? v ?ap?c?ch kv?tenstv? a pij? ji ?erstvou a pou??vaj? ji k z?sk?v?n? alkoholick? n?poje. Z jedn? rostliny m??ete z?skat asi 4 litry ???vy denn?.

Vyrobeno tak? z palmov?ho oleje dobr? m?dlo, vysoce kvalitn? sv??ky, se pou??vaj? v l?ka?stv? jako z?klad pro masti, a mo?n? to nejd?le?it?j?? ...

Existuj? auta, kter? na toto palivo jezd?. Nejedn? se v?ak o stejn? gasohol (91. benzinov? biopalivo), kter? se z?sk?v? ?ed?n?m 91. benzinu etanolem, kter? je v Thajsku mnohem levn?j??. Na ka?d? ?erpac? stanici najdete jak standardn? benz?n (91, 95, 98 oktan?), tak gasohol!

Palmov? olej je zn?m ji? od starov?ku. Archeologov? objevili n?kter? starov?k? n?lezy, kter? nepopirateln? nazna?uj?, ?e palmov? olej se pou??val p?i va?en? kolem t?et?ho tis?cilet? p?ed na??m letopo?tem. E. Palmov? olej se v t? dob? t??il pouze na africk?m kontinentu. A teprve v 18. stolet? k n?m n?mo?n?ci z Evropy p?ivezli palmov? olej. A spolu s olejem se za?aly aktivn? ???it samotn? palmy, kter? slou?ily jako suroviny pro ropu. Zpo??tku byly vy?lecht?ny pro kr?su, proto?e byly docela nen?ro?n? a vypadaly velmi atraktivn? d?ky obrovsk?m trs?m palmov?ch plod?. Postupem ?asu ale za?ali palmov? olej vyr?b?t v zem?ch jihov?chodn? Asie. Pr?v? te? v modern? sv?t p?esn? tak asijsk? zem? jsou hlavn?mi producenty a v?vozci palmov?ho oleje.

Pro podrobn?j?? zobrazen? vyhledejte na obr?zc?ch "plody palmy olejn?".

Pod?vejte se tak? na video o na?em palmov?m h?ji v Krabi, kde rostly palmy olejn?:

Jak se p?stuj? palmy pro v?robu palmov?ho oleje aslan napsal 8. b?ezna 2017

Palmov? olej se u n?s stal synonymem pro nekvalitn? levn? produkt. Mezit?m se jedn? o jeden z nejstar??ch potravin??sk?ch produkt? lidstva, zn?m? ve starov?k?m Egypt?.

Palmov? olej je nejobl?ben?j?? rostlinn? olej na planet?. Podle Sv?tov? fond divok? zv?? Odhaduje se, ?e 50 % balen?ch potravin prod?van?ch v supermarketech obsahuje palmov? olej.

Dnes se dozv?me, jak se v Indon?sii p?stuj? palmy pro v?robu palmov?ho oleje.

Hlavn?mi velkoobchodn?mi odb?rateli palmov?ho oleje jsou spole?nosti jako Nestl? a Unilever. Krom? potravin se palmov? olej pou??v? k v?rob? biopaliv, kosmetiky, ?ampon? a mnoha dal??ch biochemick?ch produkt?. Ka?d? den pot?ebuj? v?ce a v?ce oleje. Kde to vz?t?

Je to velmi jednoduch?: tis?ce ?tvere?n?ch kilometr? les? a ra?elini?? v jihov?chodn? Asii jsou ni?eny, aby uvolnily m?sto pro palmov? plant??e.

1. Zde pr?v? vid?me barbarskou formaci plant??e palmy olejn?. V pop?ed? - nov? v?sadby palem olejn?ch na m?st? zni?en?ho lesa, vzadu - zni?en? lesa pro nov? plant??e.

2. V pozad? - nekone?n? v?sadba palmy olejn?, vp?edu - ni?en? lesa pro nov? plant??e.

3. Aby se zni?ily lesy, jednodu?e je zap?l?. Tohle je Indon?sie.

4. Je t?eba poznamenat, ?e d?ky sv? neuv??iteln? produktivit? umo??uje palma olejn? nejhospod?rn?j?? vyu?it? p?dy pro produkci rostlinn?ho oleje. K v?rob? jedn? tuny slune?nicov?ho oleje jsou zapot?eb? 2 hektary p?dy. Palmov? plant??e umo??uj? vyrobit v?ce ne? 7 tun rostlinn?ho oleje ze stejn? oblasti.

5. Na Sumat?e zb?v? jen 14 000 orangutan?. D?vody vyhynut? druhu jsou pytl?ctv? a ni?en? jejich stanovi??. Zni?eno m?sto v?skytu stanovi?t? inteligentn?ch opic, kter? ?ij? p?ev??n? na stromech. Na vin? je palma olejn?.

6. V Indon?sii dokonce existuj? rehabilita?n? centra pro tyto chytr? opice, ne? je vr?t? zp?t do voln? p??rody.

8. Tady jsou, plody palmy olejn?. Od roku 2015 palmov? olej p?ekonal produkci s?jov?ho oleje, ?epkov?ho oleje a obsadil prvn? m?sto mezi v?robou rostlinn?ch olej?, p?ed slune?nicov?m olejem 2,5kr?t.

9. Mimochodem, s palmov?m olejem se obchodovalo ji? od dob faraon?, tedy p?ed v?ce ne? 5000 lety. Ve skute?nosti se palmov? olej vyr?b? z du?iny plod? palmy.

10. Takto vypadaj? plody na ?ezu.

12. Sloni r?di ?erou listy takov?ch palem.

13. Na palmov?ch plant???ch jsou takov? slon? hl?dky, kter? maj? chr?nit ?zem? p?ed divok?mi slony, aby nejedli drah? produkt.

14. ?ez?n? ovoce. Mimochodem, stravitelnost, tedy vyu?it? lidsk?m t?lem, kvalitn?ho palmov?ho oleje je 97,5 %.

16. V zem?ch Asie a Afriky prastar? ru?n? technologie v?roba palmov?ho oleje, zn?zorn?n? na fotografi?ch. Plody palmy se nejprve rozdrt? a pot? zah??v?n?m roztav? palmov? olej a odd?l? se od du?iny. Podobn? proces prob?h? v pr?myslov? v?rob? palmov?ho oleje v biochemick?ch podnic?ch.

17. Jak rostlinn? oleje a slune?nicov? a palmov? olej neobsahuj? cholesterol. D?ky kyselin? palmitov? v?ak m??e palmov? olej stimulovat tvorbu cholesterolu samotn?m lidsk?m t?lem a st?v? se srovnateln?m z hlediska ?rovn? nebezpe?? cholesterolu s pou?it?m m?sla. A palmov? olej je jedn?m z p?eborn?k? ve vitaminech skupiny E a A a v?razn? p?ed?? ostatn? produkty.

Indon?sie, St?edn? Kalimantan. Brzy tu m?sto les? bude jen Dolly Varden.

18. Slon? hl?dka. 15 minut p?est?vka.

Kvalitn? jedl? palmov? olej podle odborn?k? na v??ivu nen? zdrav? nebezpe?n?. Ale v?dy m?me v?ce ne? jedno „ale“:
je zn?mo, ?e pod rou?kou jedl?ho palmov?ho oleje se do Ruska ?asto dov??? technick? olej a tak? olej kontaminovan? t?m, ?e k jeho p?eprav? se ?asto pou??vaj? tankery, kter? d??ve p?epravovaly ropn? produkty a dal?? nepotravin??sk? l?tky;
palmov? olej se nyn? nekontrolovan? pou??v? k fal?ov?n? v?robk?, p?edev??m ml??n?ch v?robk?.

20. Nalo?ili jsme n?kla??k. Tak se rod? miliony tun palmov?ho oleje pou??van?ho po cel?m sv?t?.

Klikn?te na tla??tko a p?ihlaste se k odb?ru How It's Made!