?ern? ko?en, nebo, jak se ?asto ??k?, koza, je ve skute?nosti scorzonera.

Je to vytrval? rostlina z ?eledi hv?zdnicovit?ch (Asteraceae), ?asto p?stovan? jako dvoulet?.

Semena scorzonery jsem koupila ze zv?davosti, cht?la jsem v?d?t, jestli se mi na zahrad? snadno uchyt?. Uk?zalo se, ?e ?ern? ko?en je nen?ro?n? rostlina, je velmi snadn? jej p?stovat. Zas?t to brzy na ja?e jakmile se zem? trochu zah?eje. Semena jsou polo?ena do dr??ek do hloubky 2-3 cm a posyp?na zeminou.

V l?t? si rostlina nevy?aduje velkou pozornost, je pouze nutn? ji v?as odplevelit a uvolnit.

Zal?v?n? je vy?adov?no pouze ve velmi such?ch dnech a z?livka nen? v?bec nutn? - za p?edpokladu, ?e ko?en je zasazen do ?rodn? p?dy.

V prvn?m roce po v?sadb? vytv??? ?ern? ko?en r??ici list? a pom?rn? dlouh? ?ern? nebo tmav? hn?d? ko?eny. (Z?ejm? odtud poch?z? jej? n?zev.) Ve druh?m roce, pokud je rostlina ponech?na na zimu v zemi, se na ja?e objev? z listov? r??ice a? 1 m vysok? stonek.

Scorzonera kr?sn? kvete ?lut? kv?ty. Ko?en rostliny je mohutn?, 3-4 cm siln?, m??e dor?st i v?ce - a? 0,5 m d?lky.

Scorzonera se p?stuje pro sv?j ko?en. ??k? se, ?e ho ?asto pou??vaj? v??tci a ?arod?jnice a p?id?vaj? ho do sv?ch ?arod?jnick?ch lektvar?.

Ve skute?nosti zde na prvn?m m?st? nen? magie, ale va?en?: jedl? du?ina u ko?ene scorzonery b?l? barva chu?ov? lehce nasl?dl?. Ko?en je velmi dobr? zava?en? a pokud jsou uva?en? ko?eny je?t? lehce osma?en?, pak je chu? velmi zaj?mav?. Pikantn?, ?ekl bych.

Z ?ern?ho ko?ene se p?ipravuj? pol?vky, p?id?v? se na oblohy, pod?v? se sma?en? s masem.

A scorzonera je pova?ov?na za l??ivou.

M??ete j?st i mlad? listy ?ern?ho ko?ene.

Faktem je, ?e na ja?e se ?ern? ko?en probouz? velmi brzy, zahrada je st?le pr?zdn?, nic a jeho zelen? listy se ji? chlub? a v?bec se neboj? mrazu.

Pokud vykopete ?ern? ko?en, bude d?vat zele? po mnoho let, ale u? nebude m?t ko?en. Mus?te si tedy vybrat: bu? zelen? nebo ko?enov?.

Ko?eny se skl?zej? na podzim, nejl?pe je vyhrabat vidlemi, j? v?ak ko?eny tah?m rukama, moc velk? ko?eny je?t? nem?m.

Tak?e pokud vid?te semena tohoto na prodej vz?cn? rostlina, nebojte se, klidn? kupujte. Pokud tomu rozum?m, v Evrop? miluj? scorzoneru a pro? jsme hor???

L. Malgina

Scorzonera - p?stov?n? a pou?it?: osobn? zku?enost

Mo?n? zn?te tuto u?ite?nou ko?en?nou rostlinu pod jin?m n?zvem: koz?, ?ern?, sladk? nebo ?pan?lsk? ko?en, ?ern? mrkev. Navenek jeho ko?en skute?n? p?ipom?n? ?ernou mrkev. Uvnit? je ale b?l?, p?i rozkrojen? pust? ml??nou ???vu, kterou je t?eba p?ed va?en?m odstranit (opa?it vrouc? vodou, aby se dala snadno odstranit slupka, pot? 2-3 hodiny dr?et ve slan? vod?).

Chu? ko?ene je n?co mezi ch?estem a kv?t?kem. A pro n?koho nasl?dl?, k?ehk?, syrov? ko?enov? zelenina, kterou t?lo dob?e vst?eb?v?, p?ipom?n? oby?ejn? pah?l zel?. Jeho hlod?n? je velmi u?ite?n? pro zuby a cel? t?lo!

Tato trvalka, kterou dnes na z?honech bohu?el m?lokdo chov?, je lidem zn?ma oded?vna. Sou?asn?ci Alexandra Velik?ho ji pova?ovali za delikatesu a pod?vali ji na kr?lovsk? st?l.

Vlastnosti p?stov?n? scorzonery

Scorzonera je odoln? rostlina. Odoln? proti chladu (m??e p?ezimovat v p?d?), sn??? sucho. Lze jej um?stit i na plochy va?? zahrady, kter? nejsou vhodn? pro jin? plodiny. Pravda, p?da mus? b?t dob?e obd?lan?. Nem? r?d ?erstv? organick? hnojiva.

Semena scorzonery jsou velk?, ?ebrovan?, ?edav? barvy. Jejich kl??en? trv? 1-2 roky, ale je lep?? vys?vat ?erstv? semena. Je ??douc? je vykl??it. V?sev lze prov?d?t n?kolikr?t: na ja?e (duben - kv?ten) - pro sklize? koncem ?ervence a na podzim; p?ed zimou (v ??jnu) - pro sklize? na ja?e a z?sk?n? semen. Nejlep?? p?edch?dci- okurky, raj?ata, brambory, cibule.

V prvn?m roce se vytvo?? r??ice list?, ve druh?m roce rostlina kvete. Kv?tenstv? - ko?. ?lut? kv?ty docela dekorativn?, p??jemn? von?c? po vanilce, p?itahuj?c? v?ely. Scorzonera je dobr? medov? rostlina. Jakmile kv?tenstv? vypadaj? jako na?echran? pampeli?ka, je t?eba je natrhat, rozlo?it na dob?e v?tran? m?sto k su?en? a dozr?v?n?. Pot? se set?ou.

Ko?enov? plodiny lze skl?zet po dvou m?s?c?ch r?stu. Pro skladov?n? se v?ak obvykle vykop?vaj? v z???, kdy dos?hnou hmotnosti 100-150 g. Krom? toho nelze okopaniny p?eexponovat, jinak ch?traj?.

V?el?k na nemoci

V ??nsk? a tibetsk? medic?n? je scorzonera v na?? dob? st?le pova?ov?na za obdobu ?en?enu. P?ipravuje se z n?j ?ada cenn?ch produkt?. l?ky(v?etn? protirakovinn?ch). Nen? divu: rostlina m? hodn? b?lkovin, biologicky v?ce ne? sto ??inn? l?tky. Okopaniny (v men?? m??e - listy) jsou bohat? na cukry, vitam?ny C, B1, B2, spolusoli drasl?ku, manganu, ?eleza, m?di, zinku, v?pn?ku. Proto je scorzonera velmi u?ite?n? p?i beri-beri, obezit?, an?mii a ateroskler?ze. Brzd? rozvoj dny, revmatismu, polyartritidy, sni?uje hladinu cukru v krvi. U??v?n? ko?ene zlep?uje l?tkovou v?m?nu, navrac? s?lu po nemocech a operac?ch a l??? organismus.

Vyma?kan? ???va ze scorzonery se pou??v? k v?plachu ran, aplikac?m na d?sn? p?i diabetick? parodont?ze.

M?jte na pam?ti

?ern? ko?en (scorzonera) by se nem?l zam??ovat s ?ern?m ko?enem.

?ern? ko?en, ps? jazyk - rostlina, kter? roste jako plevel na such?ch str?n?ch, ???n?ch ?tesech, pod?l cest. Jeho ko?eny a listy se pou??vaj? v lidov?m l??itelstv? jako analgetikum, ka?el, k?e?e. Tato rostlina je velmi jedovat?. Je p??sn? zak?z?no ji j?st.

Aplikace ve va?en?

Scorzonera m??e poskytnout neocenitelnou pomoc hostitelce v kuchyni.

M?te r?di k?upav? okurky? P?i nakl?d?n? okurek, raj?at nebo cuket dejte do sklenice mal? kousek ?ern?ho ko?ene – to dod? kysel?m okurk?m silnou chutnou pevnost.

Va?en? scorzonera je vynikaj?c? pochoutka, stejn? jako ch?est (tak mu ??kaj? - "zimn? ch?est"). Ko?eny jsou zvl??t? dobr?, kdy? trochu namrznou. Ko?enov? plodina se pou??v? k v?rob? pol?vek, sal?t?, vinaigret, hlavn?ch j?del. Ko?en se va?? v osolen? vod? a va?? se jako kv?t?k. Velmi chutn? om??ky k masu a zeleninov? pokrmy.

Su?en? scorzonera je dobr?m ko?en?m do pol?vek. Do k?vy se p?id?v? m?sto ?ekanky.

Mlad? listy scorzonery lze pou??t do vitam?nov?ch zeleninov?ch sal?t?.

P?ipravujeme se na budoucnost

Ko?enov? plodiny Scorzonera se skl?zej? p?ed mrazem a skladuj? se stejn?m zp?sobem jako mrkev.

Lze je su?it. K tomu nastrouhejte umyt? a oloupan? ko?eny na hrub?m struhadle nebo nakr?jejte na prou?ky, osu?te v troub?. Skladujte v pap?rov?ch s??c?ch. Su?en? ko?en dob?e obohat? va?i pol?vkovou sm?s. Lze p?id?vat i do hlavn?ch j?del, om??ek.

Mysl?m, ?e na ?ern? ko?en, u?ite?n? ve v?ech ohledech, stoj? za to na n?j nezapom?nat.

Z osobn? zku?enosti

R?d d?l?m sal?ty a p?edkrmy. A jak si bez nich porad?te? Ka?dodenn? ?ivot A u sv?te?n?ho stolu? Moje kucha?ky obsahuj? recepty pro v?echny p??le?itosti. S na?? ko?enovou plodinou existuje jednoduch? recept.

SAL?T "P??TELSTV?"

Ko?enovou zeleninu scorzonera a mrkev (v pom?ru 1:1), omyjte, nastrouhejte na hrub?m struhadle, pokapejte citronovou ???vou, osolte. P?idejte svou obl?benou zeleninu (obvykle nakr?j?m velkoryse zelen? cibule, kopr) a dochut?me dle libosti: rostlinn?m olejem, zakysanou smetanou nebo majon?zou. Vitam?nov?, nen?ro?n? a chutn?!

Scorzonera je t?lem pom?rn? snadno absorbov?na. Krom? toho jsou ko?enov? plodiny u?ite?n? pro beri-beri a ateroskler?zu.

Ko?eny lopuchu m??ete samoz?ejm? vyhrabat na kraji cesty nebo se p?inutit j?st ho?k? ko?eny pampeli?ky. Ale mysl?m, ?e je lep?? r?st na va?em webu kr?sn? a velmi u?ite?n? rostlina - Kozelets?pan?lsk?, pop? Scorzonera?pan?l?tina, o kter? chci mluvit.

P?ed dv?ma lety jsem na m?stn?m trhu koupil od ?eny semena tohoto ??asn? rostlina. Vys?val jsem je na vzd?lenost 20 cm od sebe do hloubky 1-1,5 cm mezi stromy na zahrad?. V prvn?m roce r??e r??ice kopinat?ch prot?hl?ch list?. Zapomn?l jsem je na zimu p?ikr?t a rostliny p?ezimovaly ve velmi drsn?ch podm?nk?ch, proto?e za??tkem prosince bylo dva t?dny bez sn?hu a? minus 15 °C. Myslel jsem, ?e moji „scorzoners“ zmiz?, ale v?echno fungovalo.

V l?t? rostly r??ice a vypou?t?ly kv?tn? ??py vysok? a? 1 m. A proto?e zahrada je velk? a na v?echno m?lo rukou, ne?el jsem k nim hned, ale a? kdy? se otev?ely prvn? kv?ty. Oblast jako by osv?tloval chom?? rozkvetl? scorzonery. Vysok?, jasn? ?lut?, jako pampeli?ky, p?itahovaly pohled. A kdy? jsem se k nim p?ibl??il, uv?domil jsem si, ?e tak? velmi dob?e von?. Bylo horko a ve vzduchu byla c?tit v?n? ?okol?dy. Za jasn?ho po?as? kv?tiny kvetly a p?ed de?t?m a v noci se zav?raly. Vo?av? kv?tiny mi nejsou lhostejn?, a tak jsem se cht?l o t?to rostlin? dozv?d?t co nejv?ce. Ale to tam nebylo! Dal?? informace o scorzone?e se mi poda?ilo z?skat pouze z pr?vodce p?stov?n?m zeleniny pro rok 1982.

Jak se uk?zalo, m? n?kolik dal??ch jmen - ?ern? ko?en, sladk? ko?en, koza. Jeho p?te? je skute?n? ?ern? zven?? a b?l? uvnit?, chutn? sladce. D??ve se p?stovala jako ko?enov? plodina zeleniny, nyn? byla tato kultura nezaslou?en? zapomenuta, ale marn?. Ukazuje se, ?e ko?en je bohat? na vitam?ny skupiny B, C, obsahuje soli v?pn?ku, ?eleza, fosforu. Neobsahuje absolutn? ??dnou vl?kninu, ?krob a sachar?zu, ale t?m?? v?echny su?ina sest?v? z polysacharidu inulinu, kter? vysv?tluje nasl?dlou chu?. Energetick? hodnota 100 g ko?en? je nulov?. To je ve skute?nosti scorzonera dietn? produkt, sest?vaj?c? v?hradn? ze straviteln?ch miner?ly, inulin a vitam?ny. O tom, jak d?le?it? je takov? produkt ve v??iv? diabetik?, nen? t?eba mluvit.

Inulin se na rozd?l od cukru a ?krobu vst?eb?v? zcela bez zv??en? hladiny cukru v krvi. U zdrav?ch lid? takov? produkt jednodu?e zv??? imunitu.

Ko?eny Scorzonera lze konzumovat ?erstv? nebo z nich vytvo?it zdrav? dietn? j?dlo.

Recept je velmi jednoduch?: ko?en vyloupan? z ?ern? sko??pky spa??me v osolen? vod? a osmahneme ve strouhance.

Ko?eny by m?ly b?t vykop?ny na podzim nebo na ja?e po prvn?m roce vegetace. Such? ko?en? se snadno vyr?b?. Ko?eny mus? b?t ?ist?, oloupan?, jemn? nasekan? nebo nakr?jen? na struhadle. Rozdrcen? v?robek dejte v tenk? vrstv? na plech a nechte na tepl?m m?st?. Su?? se do tekutosti a ?pln?ho vymizen? vlhkosti. Pot? umelte v ml?nku na k?vu a pou?ijte podle pot?eby.

Nalezen divok? v Ji?n? Evropa a Sibi?. Scorzonera se p?stuje jako zelenina v Evrop? a Americe. Je velmi cen?n? pro chu? ko?enov? zeleniny a je pova?ov?na za delikatesu.

Ko?eny Scorzonera lze va?it, dusit a konzumovat syrov?. D? se i su?it – dobr? dopln?k do pol?vek. Chutn? jsou p?edev??m ko?eny spa?en? v osolen? vod?, polit? m?slem a posypan? strouhankou (slupka se mus? oloupat). Syrov?, oloupan? a omyt? ko?en chutn? jako mlad? vla?sk? o?echy(kdy? se je?t? neosvobodili ze zelen?ho oplod?).

Scorzonera - mrazuvzdorn? a rostlina odoln? v??i suchu. Ko?eny v zemi s hlubokou sn?hovou pokr?vkou vydr?? mrazy v?ce ne? 30 stup?? a v?honky - dlouh? mrazy a jarn? mraz?ky. Semena za??naj? kl??it p?i teplot? 4-5 stup??. V prvn?m roce se tvo?? r??ice kopinat?ch list? a dlouh? drsn? masit? ko?eny ?ern? nebo tmav? hn?d? barvy, ve druh?m roce - stonek a? 1 m vysok?, kv?ty a semena. Ko?en scorzonery je k?lov?, v?lcovit?, asi 3-4 cm siln?, du?nina je b?l?, na ?ezech vylu?uje ml??nou ???vu.

Mezi hlavn? prosp??n? vlastnosti scorzonery pat?? to, ?e obsahuje hodn? inulinu, kter? je hlavn?m l?kem pro lidi s cukrovkou. Tato rostlina obsahuje tak? asparagin, l?tku p??zniv? ovliv?uj?c? ?innost srdce a ledvin.

Za zm?nku stoj? pom?rn? n?zk? obsah kalori? v t?chto ko?enov?ch plodin?ch, co? umo??uje jejich pou?it? p?i diet?ch a v dietn? j?dlo nemocn? lid?. Krom? toho se doporu?uje p?idat tuto zeleninu do sv?ho j?deln??ku pro lidi s obezitou. Krom? toho je scorzonera t?lem pom?rn? snadno absorbov?na. Krom? toho okopaniny u?ite?n? p?i beri-beri a ateroskler?ze. Tuto zeleninu se doporu?uje pravideln? j?st lidem s an?mi?. Tento ko?en m? schopnost odol?vat rozvoji revmatismu, dny a polyartritidy.

Pou?it? p?i va?en?

Pou??v? se k p??prav? pol?vek, sal?t?, vinaigret, druh?ch chod?, syrov?ch, sma?en?ch i du?en?ch. Ko?en se spa?? v osolen? vod? a va?? jako kv?t?k. Velmi chutn? jsou om??ky k masov?m a zeleninov?m pokrm?m. Mlad? listy se pou??vaj? do sal?t? (a od podzimu do jara), p?i nakl?d?n? a zava?ov?n? okurek, aby k?uplo.

V syrov? podob? nen? scorzonera p??li? chutn? a p?ipom?n? zel? stonek. Chcete-li rostlinu pou??t v t?to form?, je t?eba ko?eny nejprve namo?it ve slan? vod? a nastrouhat na jemn?m struhadle. Va?en? scorzonera je vynikaj?c? pochoutka, stejn? jako ch?est, pro kter? se naz?v? „zimn? ch?est“. P?idejte ji a m?sto ?ekanky do k?vy. Ko?eny jsou velmi dobr? pot?, co je popadne mr?z.

Krom? samotn?ch ko?enov?ch plodin lze jako j?dlo pou??t mlad? listy rostliny, kter? dokonale dopl?uj? chu?. r?zn? sal?ty a okurky. Scorzoneru m??ete usu?it, rozeml?t a pou??t jako ko?en?.

V?hody a l??ba Scorzonera

V?hody scorzonery jsou n?le?it? velk? mno?stv? biologicky aktivn? l?tky. Ko?enov? plodiny jsou ?iroce pou??v?ny v lidov?m l??itelstv?. Tato rostlina je nap??klad v?born? prost?edek proti bolesti, stejn? jako jej? doporu?eno pro pou?it? p?i onemocn?n?ch gastrointestin?ln?ho traktu. U??v?n? ko?ene zlep?uje l?tkovou v?m?nu a ozdravuje organismus. V V posledn? dob? bylo prok?z?no, ?e scorzonera podporuje vylu?ov?n? radioaktivn?ch prvk? z t?la.

p?stov?n?

Scorzonera je rostlina nen?ro?n? na zem?d?lskou techniku. Velmi mrazuvzdorn?, m??e zimovat v p?d?. Na ja?e jsou jej? ko?eny vhodn? k j?dlu i k semenn?m ??el?m.

Semena Scorzonera jsou velk?, 15-20 mm dlouh?, asi 1,5 mm siln?, ?ebrovan?, na?edl?. Hmotnost 1000 semen je 15-20 g. Je lep?? vys?vat ?erstv?mi semeny (kl??ivost vydr?? 1-2 roky). Je lep?? je nechat kl??it 5-7 dn? p?i teplot? 250C. Po 10 dnech se nakl??en? vyberou a vysej?, zbytek se omyje a nech? kl??it dal??ch 5-7 dn?, pak se vys?v?. V?sevn? sch?ma 20x8-10 cm, hloubka set? 2-3 cm.

V?sev lze prov?st ve t?ech term?nech:

• jaro (duben a? kv?ten) pro sklize? na podzim;
• l?to (konec ?ervence);
• p?ed zimou (v ??jnu) pro jarn? sklize? a pro z?sk?n? semen.

Okopaniny lze skl?zet po dvou m?s?c?ch r?stu, obvykle se v?ak pro skladov?n? skl?zej? v polovin? - koncem z???, kdy dos?hnou hmotnosti 100-150 g. Krom? toho nelze okopaniny p?eexponovat, jinak se loupe .

P?i sklizni mus? b?t okopaniny vykop?ny, uvoln?ny z p?dy rukama, aby nedo?lo k po?kozen?. Do krabic s p?skem se d?vaj? pouze nezran?n?, zdrav? okopaniny. P?sek je po celou dobu skladov?n? udr?ov?n vlhk?.

Pokud jsou ko?eny scorzonery ponech?ny na zimu v zemi, pak z nich brzy na ja?e za?nou r?st v?honky, kter? lze ?sp??n? pou??t jako potravu. Na podzim se star? listy se??znou nakr?tko, ve vzd?lenosti 1-3 cm od povrchu p?dy. Pot? se ??dky posypou 15 cm vrstvou zeminy, tak?e v?honky, kter? za?nou r?st na ja?e bez p??stupu sv?tla, budou vyb?len? (etiolovan?).

V dubnu a? kv?tnu je zem? shrabov?na z rostlin v ?ad?ch a odhaluj? se mlad? v?honky. Do t?to doby je jejich d?lka 10-15 cm.P?i vynucen? se m??ete obej?t bez hillingu (a n?sledn? i b?len?). V?honky v tomto p??pad? zezelenaj? a ztrat? chu?. V ?ervnu p?ezimovan? rostliny vyhazuj? kv?tn? stonky. S n?stupem st?elby se chu? ko?enov?ch plodin prudce zhor?uje. Scorzonera je dobr? medov? rostlina. Kvete druh?m rokem po v?sadb?, kv?ty jsou ?lut?, s v?n? vanilky.

Kv?tenstv? - ko?. Jakmile se kv?tenstv? stanou jako „na?echran?“ pampeli?ka, otrhaj? se a rozlo?? ve v?tran? m?stnosti k su?en? a dozr?v?n? a pot? se melou. Dob?e vyzr?l? semena maj? obvykle kl??ivost 80-90% v prvn?m roce a pouze 30-40% ve druh?m roce.

K p?stov?n? semen sta?? n?kolik rostlin. Nenech?vejte na semenech "ran?" rostliny, kter? daly ??p v prvn?m roce.

POL?VKA SCORZONERA

Ko?enovou zeleninu oloupeme, nakr?j?me na kousky a uva??me do m?kka v osolen? vod? nebo v?varu. Polovinu z nich vyjm?te, prot?ete p?es s?to a vlo?te zp?t do p?nve. P?id?me petr?elku, ?loutek a trochu zakysan? smetany. P?ed pod?v?n?m pokapejte olejem.

?ERSTV? KO?ENOV? SAL?T

Ko?enovou zeleninu ze scorzonery a mrkve (1:1) omyjte, nastrouhejte na hrub?m struhadle s „br?ky“, pokapejte citronovou ???vou, osolte, p?idejte bylinky, dochu?te rostlinn?m olejem, zakysanou smetanou nebo majon?zou, pokud chcete.

SCORZONERA POD MARINADOU

700 g scorzonery, 250 ml zeleninov?ho v?varu, 3 pol?vkov? l??ce. l??ce pomeran?ov? ???vy, 1 l?i?ka citronov? ???vy, 4 pol?vkov? l??ce. l??ce olivov?ho oleje, 2 l?i?ky kari ko?en?, svazek zelen? cibulky, ?erstv? mlet? b?l? pep?.

Scorzoneru d?kladn? opl?chn?te, vlo?te do osolen? vody do velk?ho hrnce a p?ive?te k varu. Pokud jsou jednotliv? ko?eny na p?nev p??li? dlouh?, lze je rozp?lit. Ko?eny volte co mo?n? stejn? siln?, aby byly uvnit? stejn? m?kk? hotov?. Pot?, co se scorzonera uva??, mus? se va?it na m?rn?m ohni do m?kka. V z?vislosti na tlou??ce ko?en? to m??e trvat 5 a? 10 minut. Pot? vodu slijte, ochla?te studen? voda a odstra?te k??i. Dejte na tal??.

Do zeleninov?ho v?varu p?idejte citrusovou ???vu, kari a olivov? olej. Touto marin?dou p?elijte scorzoneru na tal??i a nechte p?ikryt? t?i hodiny louhovat.

Pro pod?v?n? vyjm?te scorzoneru z marin?dy, dochu?te sol?, pep?em a posypte zelen? cibule. Jako p??lohu doporu?ujeme pe?en? brambory. zve?ejn?no

?ern? mrkev, ?pan?lsk? koza, hadec, sladk? ko?en - to v?e jsou n?zvy stejn? rostliny - scorzonera nebo scorzonera. V Evropsk? zem? a USA se tento z?stupce z ?eledi hv?zdnicovit?ch p?stuje a vyu??v? jako zelenina. Tradi?n? medic?na zvl??t? oce?uje l??iv? vlastnosti scorzonera. Had? ko?en vypad? jako ko?en mrkve, ale je pokryt? ?ernou slupkou a jeho j?dro je ??avnat? a b?l?.

V?d?l jsi? Vlast scorzonera - Balk?nsk? poloostrov, ?ecko, poloostrov Mal? Asie, Zakavkazsko. U? sta?? ?ekov? si v?imli jeho u?ite?nosti. U? za Alexandra Velik?ho aktivn? vyu??vali hada p?i kous?n? jedovat? hadi jako protijed. V XYI–XII stolet?. ?pan?lsk? kozelety byly podle chuti a zako?enily v Holandsku, N?mecku, Francii ( Ludv?k XIV miloval chu? t?to ko?enov? zeleniny).

Obsah kalori? a chemick? slo?en? scorzonery

Scorzonera je n?zkokalorick? – 100 g obsahuje 17 kcal(co? je v kombinaci se zdravou vl?kninou a v?bornou chut? atraktivn? pro ty, kte?? cht?j? zhubnout). Co je ?ern? ko?en, m??ete pochopit jeho ?ten?m chemick? slo?en?. Je p?sobiv?. Nen? divu, ?e se ?ern? mrkvi ??k? „l?k?rna v jedn? rostlin?“:

• vitam?ny (B1, B2, B6, C, PP, E);
• sacharidy (20 % hmotnosti ko?ene);
• pektiny (2 %);
• mikro a makro prvky (fosfor, m??, ?elezo, v?pn?k, mangan, drasl?k, v?pn?k, zinek atd.);
• inulin (10 %);
• asparagin;
• levulin.

Pr?v? posledn? t?i slo?ky, kter? scorzonera obsahuje, maj? v kombinaci s miner?ly a vitam?ny stejn? l??iv? ??inek, kv?li kter?mu je tato rostlina srovn?v?na se ?en?enem.

L??iv? a prosp??n? vlastnosti scorzonery

Jedine?n? vlastnosti scorzonery se vyu??vaj? p?i l??b? diabetick?ch pacient?, srde?n?ch pacient? trp?c?ch gastrointestin?ln?mi chorobami, an?mi?, ateroskler?zou, cirh?zou, prostatitidou a revmatismem, onkologick? onemocn?n?. Scorzonera m? n?sleduj?c? vlastnosti:

• stimulace ?innosti srdce a ledvin;
• p?irozen? anestetick? ??inek;
• uklid?uj?c? ??inek;
• regulace hladiny cukru;
• odstran?n? kamen? ze ?lu?n?ku a ledvin;
• ?i?t?n? t?la od radionuklid?;
• obnova jatern?ch bun?k;
• pos?len? mu?sk? potence;
• osvobozen? od z?vislosti na alkoholu.

D?le?it?! Pro star?? lidi je vhodn? j?st ?pan?lskou kozu ?ast?ji. Pravideln? u??v?n? scorzonery zpomaluje a dokonce zabra?uje rozvoji mnoha „s v?kem souvisej?c?ch nemoc?“ (revmatismus, hypertenze, dna, cukrovka, srde?n? choroby atd.).

Pou?it? scorzonery v lidov?m l??itelstv?

Scorzonera na?la ?irok? uplatn?n? v lidov?m l??itelstv? - pou??v? se zde ?erstv? ???va, odvary a tinktury z rostliny:

• vodn? infuze ko?ene. Za 2 sv. l??ce drcen?ho ko?ene pot?ebuj? litr vrouc? vody. Suroviny vlo?te do termosky a zalijte vodou. Trvejte na tom b?hem noci. Je p?edeps?no u??vat ?ajovou l?i?ku p?l hodiny p?ed j?dlem po dobu t?? t?dn?, po p?est?vce (t?den) k?ru znovu opakovat. Pom?h? p?i onemocn?n?ch ?lu?n?ku a jater;
• alkoholov? tinktura (trvat 7 dn? ve tm?). Pou??v? se k hojen? ran, zm?rn?n? z?chvat? radikulitidy, revmatismu, l??b? furunkul?zy;
• listov? obklady(listy spa?en? ve vrouc? vod? se zabal? do g?zy). P?i artritid? aplikujte na bolav? m?sto po dobu 30 minut;
• ?aj na toxik?zu. Sm?chejte ?ajovou l?i?ku such?ho uva?en?ho ?aje a drcen?ho ko?ene scorzonery a va?te jako b??n? ?aj;
• mast se scorzonerou(vep?ov? tuk sm?chan? se such?m ko?enov?m pr??kem). Aplikujte na l??bu bolesti kloub?, pustul?zn?ch ko?n?ch onemocn?n?.

D?le?it?! Scorzonera by m?la b?t p?ed pou?it?m vy?i?t?na. ?erstv? oloupan? ko?eny scorzonery okam?it? ztmavnou, tak?e by m?ly b?t okam?it? um?st?ny studen? voda(m??ete p?idat trochu citronov? ???vy nebo octa).

Pou?it? scorzonery p?i va?en?: jak va?it

?pan?lsk? kozelety maj? p??jemnou nasl?dlou chu?. V syrov? podob? n?komu p?ipom?n? st?blo b?l? zel?, n?kdo - mlad? o?ech.

V?d?l jsi? V XIII–V 19. stolet? byla scorzonera ?asto naz?v?na „ch?estem chud?ch“– ve va?en? podob? jeho chu? siln? p?ipom?nala chu? ch?estu, p?i?em? cena byla desetkr?t ni???. Su?en? mlet? ko?eny scorzonery se tak? pou??valy p?i v?rob? k?vov? n?hra?ky.

???va z rostliny, kter? se hojn? uvol?uje p?i ?i?t?n? scorzonery, barv? poko?ku prst? v hn?d? barva tak?e je nejlep?? nosit gumov? rukavice. Pom?h? tak? proti ?pin?n? prst? rostlinn? olej(Nejd??ve si umyjte ruce.)
P?i va?en? se scorzonera pou??v? syrov?, tak? se va??, sma??, pe?e a recepty jsou origin?ln? a jednoduch?.

Pro pou?it? syrov? scorzonery je t?eba oloupan? ko?en nejprve namo?it do osolen? vody (vylou?? ???vu). Na sal?ty je lep?? pou??t mladou ko?enovou zeleninu – je k?eh?? a ??avnat?j??. ?ern? mrkev je nejlep?? nastrouhat na jemn?m struhadle. Kozelets Spanish se kombinuje s dal?? zeleninou a libovoln?mi dresinky. Pro jarn? sal?ty pou??vaj? se tak? mlad? listy scorzonery. Recepty jsou jednoduch?:

• ingredience - 150 g oloupan?ch ko?en? scorzonery, 10 list? sal?tu, cibule, petr?el a kopr. Ko?enovou zeleninu ut?eme, cibuli a bylinky nasek?me, sal?t natrh?me na kousky a v?e prom?ch?me. S?l. N?kdy do takov?ho sal?tu d?vaj? s?r feta (pak ho nem??ete osolit). Natankovat olivov? olej, zakysan? smetana atd.;
• mrkvovo-scorzonera sal?t. B??nou mrkev a ?pan?lsk? kozy (1x1) omyjeme, oloupeme a nakr?j?me. Zde tak? p?idejte zeleninu (kopr, petr?el, sal?t), citronovou ???vu, s?l, prom?chejte. Sal?t je p?ipraven. Pokud je to ??douc?, m??e b?t ochuceno zakysanou smetanou, ho??ic? atd.

Po zpracov?n? za tepla scorzonera z?sk? m?rnou v?ni vanilky (co? dod? pokrm?m, ve kter?ch bude obsa?ena, n?jakou pikantnost - to je t?eba vz?t v ?vahu) a chu? va?en?ch brambor.

D?le?it?! Spr?vn? uva?te scorzoneru takto: do studen? vody p?idejte s?l, citronovou ???vu a mouku (p?l l?i?ky na litr vody). Sm?s pova??me a oloupanou a na kousky nakr?jenou scorzoneru vlo??me do vrouc? vody. Tento zp?sob va?en? zachov? ??avnatost a zabr?n? p?eva?en?.

nejv?ce jednoduch?m zp?sobem p??prava p??lohy ze scorzonery je op?k?n? uva?en? ko?enov? zeleniny m?slo.

Jemn? chu? maj? pe?en? ko?eny scorzonery. Kusy ko?enov? plodiny, kter? byly p?edem vy?i?t?ny a uva?eny, by m?ly b?t polo?eny v jedn? vrstv? v tepeln? odoln? form?, nality smetanou, um?st?ny do trouby a udr?ov?ny po dobu 20 minut p?i st?edn? teplot?. Po uplynut? t?to doby posypeme strouhan?m s?rem (parmaz?nem) a d?me znovu do trouby (dokud se nevytvo?? zlatav? k?rka).

Vysoce p??jemn? chu? z?skan? spojen?m ?pan?lsk? kozy a vajec, ku?ec? maso, Ryba. ?ern? mrkev je ?asto sou??st? dietn?ch j?del, zde je popis n?kolika z nich:

• vaje?n? omeleta. Ko?en "?ern? mrkve" oloupeme, podus?me na m?sle a ut?eme. Vejce roz?leh?me s ml?kem, p?id?me nastrouhan? ko?en. Omeleta se va?? v p??e;
• masov? koule. Ku?ec? du?inu, ryb? fil? a ko?en scorzonery prot?hn?te ml?nkem na maso. P?idejte rozpu?t?n? m?slo a prom?chejte. Tvarovan? masov? kuli?ky se va?? v p??e;
• pol?vka.?pan?lsk? kozelety uva??me do m?kka v masov?m (ku?ec?m) v?varu. Po zm?knut? ??st ko?enov?ch plodin vyjmeme, prot?eme s?tem a vlo??me zp?t do p?nve. P?ed koncem va?en? p?id?me ?loutek, zakysanou smetanu a petr?elku. V misce by m?la b?t pol?vka ochucena m?slem.

Su?en? ko?en (lze jej snadno rozeml?t na pr??ek v ml?nku na k?vu) se pou??v? jako ko?en? do pol?vek, du?en?ch pokrm?, dod?v? p??jemnou chu? a v?ni. Kousky nasekan?ch list? scorzonery se pou??vaj? p?i blokov?n? okurek na zimu (spolu s listy ryb?zu, t?e?n?mi, k?enem atd.). Dod?vaj? okurk?m pru?nost a „k?upavost“.

Pravidla skladov?n? Scorzonera

Sklize? prob?h? v listopadu, p?ed prvn?mi mraz?ky – po mrazech zem? ztvrdne, a pokud se pokus?te ko?en extrahovat, po?kod? se jeho slupka. Takov? ko?en ji? nepodl?h? skladov?n?. Existuje n?kolik zp?sob?, jak m??ete zachr?nit ?rodu scorzonery a pou??vat ji po cel? rok.

skortionera - l??iv? zelenina

Scorzonera, ?ern? ko?en, koza, sladk? ko?en jsou n?zvy stejn? rostliny.

Je zn?mo a? 170 druh?, nejb??n?j?? je ?pan?lsk? scorzonera, dvouletka s jedl?m ko?enem, kter? se p?stuje jako zelenina a l??iv? rostlina. Ko?eny jsou bohat? na b?lkoviny, tuky, cukry, soli drasl?ku, ho???ku, ?eleza a tak? na vitam?ny A, B 1 a B 2 „Vzhledem k obsahu inulinu a asparaginu je scorzonera u?ite?n? pro cukrovka. V lidov?m l??itelstv? se pou??v? k gastrointestin?ln? onemocn?n? a tak? jako analgetikum, sedativum, antikonvulzivum.

Scorzonera- rostlina odoln? v??i chladu a suchu. Ko?eny v zemi s hlubokou sn?hovou pokr?vkou toleruj? mrazy v?ce ne? 30 stup?? a sazenice - dlouh? chladn? a jarn? mrazy. Semena za??naj? kl??it p?i teplot? 4-5 stup??. V prvn?m roce se tvo?? r??ice kopinat?ch list? a dlouh? drsn? masit? ko?eny ?ern? nebo tmav? hn?d? barvy, ve druh?m roce - stonek a? 1 m vysok?, kv?ty a semena. Ko?en scorzonery je k?lov?, v?lcovit?, asi 3-4 cm siln?, du?nina je b?l?, na ?ezech vylu?uje ml??nou ???vu.

Vegeta?n? obdob? v prvn?m roce- 100-120 dn?. Roste dob?e v dob?e propustn?ch, hum?zn?ch p?d?ch.

Nejlep?? p?edch?dci- okurky, hr?ch, raj?ata, brambory, cibule, tedy plodiny, pod kter? byla aplikov?na organick? hnojiva.

Na podzim p?du zryji do hloubky alespo? 25-30 cm.Set?m brzy na ja?e, v?sev dvou??dkov? (25-30 cm vzd?lenost mezi ??dky, 50-60 cm mezi stuhami) nebo jedno??dkov? metoda (45-50 cm vzd?lenost mezi ?adami), s?zen? semen do hloubky 2,5-3 cm.Ve f?zi 2-3 prav?ch list? rostliny pro??dnu, nech?m mezi nimi nejprve 5-6 cm, pot? 10 -12 cm.

Odstra?uji scorzoneru pozdn? podzim velmi opatrn?, proto?e ko?eny se snadno odlamuj?, v d?sledku ?eho? se ?patn? skladuj?: Scorzonera dob?e p?ezimuje v p?d?, h??e se skladuje ve sklep?, proto ??st rostlin pro zimn? pou?it? odstran?m a ost??h?m jim listy, a zbytek nechte v p?d?. Rostliny ur?en? k semen??stv? neokop?v?m. Jejich kveten? za??n? v prvn? polovin? ?ervna a trv? d?le ne? m?s?c. Semena dozr?vaj? nerovnom?rn?, tak?e je sb?r?m mnohokr?t.

V. Brizhan , Krasnodarsk? kraj

skortionera

Tato kultura m? mnoho jmen - scorzonera, scorzonera, koza, koza, ?ern? ko?en (nezam??ovat s plevelem - ?ern? ko?en officinalis), ?ern? mrkev, sladk? ?pan?lsk? ko?en atd.

Domovinou scorzonery je pob?e?? St?edozemn? mo?e, odkud v d?vn?ch dob?ch pronikl do st?edn? Evropy. Tato zelenina byla obzvl??t? obl?ben? ve st?edov?ku jako l??ivka i jako l??ivka jedl? rostlina. Divoce rostouc? formy scorzonery jsou roz???eny na Kavkaze.

Pro jejich vynikaj?c? nutri?n? a l??iv? vlastnosti Tato rostlina je obl?ben? zejm?na v zem?ch z?padn? Evropa a USA a Ru?t? v?robci a spot?ebitel? to m?lo znaj? a nemaj? to r?di. V kolektivn?ch zahrad?ch se proto scorzonera vyskytuje jen z??dka.

Obvykle se p?stuje v ro?n?m pop? dvoulet? kultura. V prvn?m roce vytv??? r??ici list? a okopaninu, ve druh?m roce vytv??? semena.

Scorzonera pat?? do ?eledi Astroflower. Je to mrazuvzdorn? a mrazuvzdorn? rostlina. Miluje vlhkost a nesn??? zast?n?n?, v?etn? hust? v?sadby a siln?ho zaplevelen? p?dy. Vegeta?n? obdob? v prvn?m roce ?ivota je 120-140 dn? a ve druh?m roce - 120 dn?.

Odr?dov? slo?en? scorzonery je v?jime?n? chud?. ?ast?ji ne? jin? se v zahrad?ch nach?zej? vzorky m?stn?ho lidov?ho v?b?ru. Z odr?d existuj? takov? odr?dy scorzonera jako Oby?ejn?, rusk? obr, sopka, gigant.

V prvn?m roce ?ivota tvo?? scorzonera pom?rn? mohutnou r??ici list?. Jeho listy jsou sv?tle zelen?, kopinat?, podlouhl?, ?pi?at?, s celistv?mi, m?rn? zvln?n?mi okraji. Na konci vegeta?n?ho obdob? tvo?? scorzonera k?lov?, v?lcovit?, du?nat? ko?en, pokryt? korkovit? ?ernou nebo tmav? hn?dou slupkou. D?ky tomu dostala rostlina n?zev „?ern? ko?en“. Na voln?ch, hluboce obd?l?van?ch p?d?ch dosahuje d?lka ko?ene 35 cm nebo v?ce a tlou??ka a? 3-4 cm. Du?nina tohoto ko?ene je b?l?, hust?, k?ehk?, na ?ezu se hojn? uvol?uje ml??n? ???va. to.

Ve druh?m roce se tvo?? nov? baz?ln? listy a siln? olist?n? rozv?tven? kvetouc? lodyha a? 100 cm i v?ce. Jednotliv? rostliny mohou kv?st v prvn?m roce po v?sevu, ale mus? b?t odstran?ny, proto?e vytv??ej? hrub? ko?enov? plodiny.

Kv?ty Scorzonera jsou ?lut?, s p??jemnou v?n?, shrom??d?n? v kv?tenstv?ch, kter? jsou otev?en? od ?asn?ho r?na do poledne, pak se zav?raj?. Obecn? forma zral? kv?tinov? ko? p?ipom?n? velk? kv?tenstv? pampeli?ky. Semena scorzonera jsou ?lutob?l?, s "let?ky", z?st?vaj? ?ivotaschopn? ne d?le ne? dva roky, ale kl??? dob?e pouze v prvn?m roce, pak je jejich kl??ivost zna?n? sn??ena.

Scorzonera je z?sob?rna u?ite?n?ch l?tek pro ?lov?ka. Tato rostlina obsahuje a? 20 % su?iny a a? 10 % cukr?, b?lkoviny, tuky, karoten, vitam?ny C, B 1, B 2 a dal??. M? nejbohat?? miner?ln? slo?en?: drasl?k - 320 mg /%, ho???k - 23 mg /%, v?pn?k - 53 mg /%, fosfor - 75 mg /%, ?elezo - 3 mg /% atd.

Vysok? l??iv? vlastnosti t?to rostliny jsou zp?sobeny p??tomnost? ve scorzone?e velk? po?et inulin, co? je t?m?? v?hradn? frukt?za. Scorzonera m? schopnost regulovat metabolismus. Proto je zvl??t? u?ite?n? p?i diabetes mellitus, kter? v tomto ohledu p?ed?? ve?kerou ostatn? zahradn? zeleninu.

Zaj?mavost? je, ?e v Rusku se tato plodina nejprve p?stovala jako krmn? a ??ste?n? i l??iv?. Scorzonera v?ak bohu?el dosud nebyla ?iroce distribuov?na. To t?m?? neznaj? ani ti nejzv?dav?j?? zahr?dk??i zaj?mav? rostlina a z?sk?vaj? ji velmi neochotn?, navzdory vysok? chu?ov? a nutri?n?, a hlavn? l??iv? kvalit? ko?enov? plodiny.

Scorzonera j? masitou ko?enovou zeleninu bohatou na ml??nou ???vu. Je velmi snadno absorbov?n t?lem, je velmi u?ite?n? a cen?n? jako vysoce kalorick?, dietn? a chutn? produkt. D?ky ml??n? ???v? jsou ko?enov? plodiny jemn? a p??jemn? na chu? a v zim? jsou pova?ov?ny za skute?nou pochoutku.

Scorzonera du?en? na oleji p?ipom?n? ch?est, tak?e m??e nahradit tuto je?t? vz?cn?j?? kuriozitu. Ko?enov? zelenina uva?en? ve slan? vod? a orestovan? na m?sle je v?bornou p??lohou ke druh?m chod?m. Su?en? scorzonera obohat? pol?vkovou sm?s. Z jej?ch mlad?ch b?len?ch list? se p?ipravuje lahodn? sal?t.

P?i tepeln? ?prav? je vhodn? do n? p?idat scorzoneru citronov? ???va nebo vlo?te k?ru z citronu.

P?stov?n? skortionera

Scorzonera je rostlina pom?rn? odoln? v??i chladu a suchu. Jeho sazenice sn??ej? dlouh? mrazy a mal? jarn? mraz?ky. A semena za?nou kl??it p?i teplot? 5 ... 6 ° C.

Pro p?stov?n? scorzonery jsou nejvhodn?j?? otev?en? rovn? plochy s lehk?mi nebo st?edn? hlinit?mi p?dami s hlubokou hum?zn? vrstvou, n?zkou spodn? vody a neutr?ln? p?dn? reakce. Ale proto?e scorzonera netoleruje v?pn?n?, je p?da v?pn?na pro p?edchoz? plodinu. Pouze na takov? p?d? lze z?skat dlouh? a siln? ko?enov? plodiny. Scorzonera dob?e roste i na rozvinut?ch ra?elini?t?ch. A na zhutn?n?ch p?d?ch jej? ko?eny tvo?? k?ivky a jsou velmi rozv?tven?.

Scorzonera nem? r?da ?erstv? hn?j, ale dob?e roste ve druh?m roce po zavezen? do p?dy. Proto je optim?ln? p?stovat ji po t?ch rostlin?ch, pod kter? bylo zavedeno hodn? organick? hmoty. Nejlep??mi p?edch?dci scorzonery jsou okurky, d?n?, brambory, fazole, hl?vkov? sal?t, cibule atd. Nem??ete ji p?stovat po mrkvi, celeru, raj?atech, ?pen?tu a odli?n? typy zel?, proto?e oni maj? b??n? nemoci a ?k?dci.

P?da pro p?stov?n? scorzonery se za??n? p?ipravovat na podzim, ihned po sklizni p?edch?dce. Kope se do maxim?ln? mo?n? hloubky (do 35-40 cm).

Pro podzimn? kop?n? se nejprve p?id? 0,5 kbel?ku shnil?ho kompostu na 1 m2, 1 pol?vkov? l??ce. l. superfosf?t a pota?ov?ch hnojiv a v p??pad? pot?eby v?penn? materi?ly.

Draseln? hnojiva obsahuj?c? chl?r by m?la b?t aplikov?na a? na podzim, aby se chlor p?ed jarem vyplavil do hlubok?ch vrstev p?dy. Na ja?e se p?da znovu zryje do hloubky 20 cm, p?id? se 2-3 kg humusu a 0,5 l?i?ky na 1 m2. mo?ovina. Pot? se povrch p?dy vyrovn?. Scorzonera roste obzvl??t? dob?e po plodin?ch, pod kter? byla hojn? aplikov?na organick? hnojiva.

Hnojen? scorzonery ?erstv?m hnojem by se nem?lo prov?d?t, proto?e pot? budou ko?enov? plodiny o?kliv?.

Scorzonera se vys?v? brzy na ja?e nebo koncem ?ervence. Zimn? v?sev se praktikuje i p?i trval?ch mrazech. Ale zku?enosti amat?r? p?stuj?c?ch tuto plodinu ukazuj?, ?e je mo?n? z?skat velk? ko?enov? plodiny pouze s ran? set? semena, jakmile zem? vyschne, a pot? zakryjte z?hon filmem na dr?t?n?ch oblouc?ch. P?i letn?m v?sevu jsou ko?eny mal?, ale dob?e zimuj? v p?d? s dobr?m ?krytem a dosahem nejv?t?? hmotnost p???t? rok.

Semena Scorzonera maj? extr?mn? hustou sko??pku, kter? velmi ?patn? bobtn?. Pro urychlen? jejich kl??en? se semena p?edem namo?? do de??ov? vody.

Pozornost! Pro v?sev scorzonery je nutn? pou??vat pouze ?erstv? semena, proto?e rychle ztr?cej? svou kl??ivost.

V amat?rsk? zahrad? se semena scorzonera vys?vaj? do ?ad se ???kou mezi nimi 40-45 cm nebo dvou??dkovou p?skou se vzd?lenost? mezi ??dky 25 cm a mezi p?skami 50 cm. Semena se pokl?daj? do dr??ek ka?d? 3 -4 cm do hloubky 2-3 cm. p??zniv? podm?nky se objev? za 15-18 dn?. Proto je velmi vhodn? vys?vat jim takov? maj?ky jako nap? sal?tov? ho??ice, ?e?icha atd.

Prvn? 2-3 t?dny scorzonera roste velmi pomalu, tak?e plevel v t?to dob? m??e utopit jej? sazenice. Mus? b?t okam?it? z?ed?ny, ponechat 5–6 cm mezi rostlinami a po objeven? 2–3 list? z?edit dal??ch 10–12 cm, jinak budou ko?eny mal?.

Dal?? p??e o scorzoneru spo??v? v pravideln?m a vydatn?m zavla?ov?n?, plet? a uvol?ov?n? mezi??dkov? vzd?lenosti. Jakmile rostliny dos?hnou v??ky asi 7-8 cm, je vhodn? p?du p?ed kyp?en?m dob?e zal?t a ihned zamul?ovat ra?elinovou ?t?pkou.

B?hem vegetace je nutn? rostliny alespo? t?ikr?t krmit kompletn?m miner?ln?m hnojivem – po vzejit?, pot? v prvn? dek?d? ?ervence a v polovin? srpna. Nejlep?? na dresinky komplexn? hnojivo Kemira je kombi. Hnojiva by m?la b?t aplikov?na p?ednostn? v tekut? form?. Scorzonera v obdob? pln?n? okopanin (?ervenec-z???) vy?aduje vydatnou z?livku se zavlh?en?m p?dy do hloubky 35-40 cm.Proto by se m?la z?livka prov?d?t ve 2-3 d?vk?ch, aby voda pronikla do takov? hloubky.

Scorzonera je odoln? v??i chladu, proto se pro zimn? spot?ebu ko?enov? plodiny vykop?vaj? z p?dy p?ed zamrznut?m. Pro sklize? je nutn? zvolit such? po?as?, aby p?da nebyla p?emok?en?. Ko?enov? zelenina by m?la b?t vykop?v?na ze zem? velmi opatrn?, proto?e se velmi snadno l?me. P?i sebemen??m po?kozen? k??e vyt?k? z okopanin ml??n? ???va a ty se pak v zim? ?patn? skladuj?.

Aby k tomu p?i sklizni nedoch?zelo, je nutn? na jedn? stran? ??dku vykopat dr??ku jeden a p?l r??ov?m bajonetem hlubokou. Potom na druh? stran? ??dku ko?enovou plodinu opatrn? podryjte vidlemi a bezpe?n? a v po??dku zatla?te do dr??ky.

Je nutn? okam?it? o??znout listy a vysu?it ko?enov? plodiny, proto?e se ?patn? skladuj?, kdy? jsou mokr?. Pot? jsou pevn? instalov?ny v krabic?ch ve svisl? poloze a posyp?ny mokr?m p?skem. Po?kozen? ko?eny, kter? ztr?cej? ml??nou ???vu, se ke skladov?n? v?bec nehod?, mus? se nejprve pou??t jako potrava. Okopaniny jsou skladov?ny v suter?nu p?i teplot? 0 ... 1 ° C a relativn? vlhkosti 95%.

Scorzonera je tak? dokonale ulo?ena v p?d?, pokud je z?hon shora dob?e izolov?n olist?n?m. Na ja?e, jakmile zem? vyschne, lze ji vykopat, jinak se rostliny vyst?el? (nezapome?te, ?e je to - dvoulet? rostlina). Pou?it? scorzonery v p?edja??, kdy st?l nen? p??li? bohat? na zeleninu, zdvojn?sobuje u?ite?nost t?to plodiny.

V. ?afransk?

(Zahradn?k ?. 3, 2010)

Scorzonera - ?ern? ko?en

Nebo sladk? ko?en, koza, ?ern? mrkev, zimn? ch?est. Evropa je rodi?t?m scorzonery. Jeho divok? formy se nach?zej? v hou?tin?ch na p?s?it?ch p?d?ch v ji?n?ch zem?ch kontinentu na Ukrajin?, v pobaltsk?ch zem?ch, na Kavkaze a na Sibi?i. V kultu?e, jako zeleninov? rostlina, byla scorzonera ?iroce pou??v?na relativn? ned?vno - p?ed 250 lety. Zpo??tku (ve st?edov?ku) se scorzonera pou??vala k l??ebn?m ??el?m.

Na?i zahradn?ci st?le p?stuj? malou scorzoneru.

Scorzonera- rostlina je velmi cenn? svou potravou, chut? a l??iv? vlastnosti. Jeho ko?eny obsahuj? od 9,1 do 31 % su?iny, od 3 do 10- sou?ty cukr?, 1,04-2- dus?kat? l?tky, 14,79- extraktivn? l?tky bez dus?ku, 0,5- tuk, 2,27- vl?kna a 1 % popela.

Jeho hodnota spo??v? ve vysok?m obsahu miner?ln?ch l?tek, zejm?na v?pn?ku a ?eleza, a tak? vitam?n?. Obsah miner?ln?ch sol? ve 100 g scorzonery je v mg: sod?k- 5, drasl?k- 320, ho???k- 23, v?pn?k- 53, ?elezo- 3,3, fosfor- 75,5. Vitam?ny ve 100 g okopanin jsou dostupn? v mg: karoten- 0,02 E- 6, B,- 0,11, B6- 0,035, PP- 0,35, С- 2,1-8,2 a kyselina dehydroaskorbov?- 1 0,2-1 0,4. Ko?enov? plodina scorzonery obsahuje inulin a speci?ln? enzym inul?zu, d?le asparagin, glutamin. Vzhledem k obsahu t??slovin, glukosid? a n?kter?ch aldehyd? v ml??n? ???v? je jej? ko?enov? plodina ve va?en? a du?en? form? velmi jemn? a p??jemn? na chu? a dietn?mi vlastnostmi p?ed?? mnoh? druhy zeleniny a v zim? je pova?ov?na za pochoutku.

Jedn? se o vysoce kalorick? produkt. Podle zp?sobu p??pravy p?ipom?n? ch?est a kv?t?k, ale po sv?m chutnost se od nich v?razn? li?? a je jednou z nejcenn?j??ch okopanin.

Pou??vaj? se ko?eny a listy. Ko?eny se kart??uj? tekouc? voda, odstran?n? k??e, pak jsou va?en? a du?en?. D?vaj? se do pol?vek, ale zvl??t? chutn? jsou, uva?en? do m?kka, polit? olejem a posypan? drobnou strouhankou. P?idejte do om??ky, m?chan?ch vajec, t?sta a sufl?. Va?en? pokrmy p??jemn? von? po vanilce. V such? form? se okopaniny pou??vaj? k v?rob? k?vov?ch n?hra?ek a v cukr??sk?m pr?myslu.

Mlad? b?len? listy se pou??vaj? k v?rob? lahodn?ch sal?t?.

L??IV? VLASTNOSTI SCORZONERU

Ji? dlouho bylo pozorov?no, ?e scorzonera p?sob? jako protijed na had? u?tknut? a pou??v? se k l??b? moru. U??v?n? scorzonery zlep?uje metabolismus a l??? t?lo. V t?le se snadno vst?eb?v?, doporu?uje se pro gastrointestin?ln? dietu. Scorzonera je bohat? na inulin, kter? je velmi u?ite?n? pro pacienty trp?c? cukrovkou a revmatismem.

V prvn?m roce ?ivota tvo?? r??ici list? a okopaninu a ve druh?m p?i v?sadb? semenn?ch rostlin se objevuj? kv?tonosn? stonky a semena.

Ko?en je k?lov?, tvo?? t?m?? v?lcovitou nebo v?etenovou ko?enovou plodinu s drsn?m povrchem, 30-40 cm dlouh?, 3-4 cm v pr?m?ru, v??? 60-70 g. Jeho slupka je ?ern? nebo tmav? hn?d?, du?ina je b?l? , bohat? na ml??nou ???vu. U ko?en? je m?lo postrann?ch v?tv?.

Lodyha je rozv?tven?, kon?? ?lut?mi kv?tenstv?mi, vysok?mi a? 1 m. Kv?ty jsou ?lut?, von? p??jemn? po vanilce, p?itahuj? mnoho v?el, sb?raj? se v ko???kovit?ch kv?tenstv?ch o pr?m?ru 2,5-4,5 cm Trvanlivost 1 rok. Semena rychle ztr?cej? kl??ivost. Vegeta?n? doba v prvn?m roce ?ivota je 100-120 dn?, ve druh?m- 110-130. Rostlina je chladn? a mrazuvzdorn?, zimuje v p?d?, pokud je h?eben shora pokryt? listy. Posypan? list?m a n?sledn? sn?hem sn??ej? dob?e zimn? mrazy. Scorzonera je rostlina pom?rn? n?ro?n? na p?dn? vlhkost. Pot?ebuje vydatn? z?livka. Vy?aduje kyprou, hluboce kultivovanou p?du. Dob?e roste na hlinit?ch a karbon?tov?ch p?d?ch. Nereaguje dob?e na ?erstv? hn?j.

V?B?R M?STA PRO P?IST?N? SCORZONERY

Scorzonera je um?st?na v oblastech, kter? jsou pro jin? rostliny nepohodln?, nebo na h?eben s trvalkami. zeleninov? rostliny. Dobr?mi p?edch?dci jsou rostliny, pod kter? byl aplikov?n ?erstv? hn?j nebo humus - okurka, raj?e, cibule a brambor. M?sto miner?ln?ch hnojiv m??ete aplikovat 1-1,5 kg na 10 m2 d?ev?n?ho popela.

SEEDING SCORZONER

P?stujte scorzoneru jako jednu a dvoulet? rostlina set? semen v otev?en? p?d?. Semena se vys?vaj? brzy na ja?e, v l?t? a p?ed zimou. Preferov?no jarn? plodiny d?vat ko?enov? plodiny v prvn?m roce. Namo?en? semena scorzonery se p?itom vys?vaj? brzy (koncem dubna), jakmile p?da vyschne. Pou??vaj? se filmov? kryty. Se zpo?d?n?m set? jsou ko?enov? plodiny tenk?, s n?zk?mi nutri?n?mi vlastnostmi.

Pokud se scorzonera p?stuje jako dvoulet? rostlina, semena se vys?vaj? v ?ervenci- za??tkem srpna (?erstv? sklizen?). Mlad? rostlinky do podzimu dob?e zako?e?uj?, p?ezimuj? a druh?m rokem tvo?? koncem l?ta velk? ko?eny a semena.

P?i zimn?m v?sevu semena kl??? v dal??m roce a okopanina se tvo?? d??ve ne? p?i jarn?m v?sevu. V p??pad? pot?eby lze z?skat semena. P?i v?sevu v obdob? l?to-podzim a v podzim? pro z?sk?n? tr?n?ch produkt? existuje velk? nebezpe?? sl?d?n? rostlin. Sazenice za p??zniv?ch podm?nek se objev? po 12-15 dnech a se zimn?m v?sevem- po 7 dnech. Kdy? rostliny dos?hnou v??ky 6-7 m, p?da je mul?ov?na ra?elinou. P?ed mul?ov?n?m se kyp?? a hojn? zal?v?. V tomto p??pad? nen? pot?eba ?ast? uvol?ov?n?. Ve f?zi 2-3 list? se plodiny v ?ad?ch pro??dnou, p?i?em? mezi rostlinami z?stane mezera 15-25 cm. U zahu?t?n?ch plodin a na t??k? p?dy v prvn?m roce ?ivota rostliny tvo?? kvetouc? stonky, kter? se odstra?uj?. V dal?? rostliny pravideln? a hojn? zal?vejte a kyp?ete p?du. Krm? se tak? kompletn?m miner?ln?m hnojivem, ale s m?rn?m obsahem dus?ku. Na podzim dor?staj? velk? okopaniny 30 cm dlouh? a 3-4 cm siln? a skl?z? se 100-120 dn? po vykl??en?. Pro skladov?n? je vhodn?j?? pozdn? sklize?, ale ne? p?da na podzim zamrzne, kdy? nastane chladn? po?as?, ko?eny se opatrn? vykopou, aby se neporanily. Jsou velmi k?ehk?. Pro kop?n? se z okraje prvn? ?ady vytvo?? dr??ka, do kter? se okopaniny vysypou rovnou lopatou spolu se zem? a pot? se vyberou. Ko?enov? plodiny mohou p?ezimovat otev?en? pole pro ?asnou jarn? spot?ebu. Brzy na ja?e, kdy? p?da vyschne, se lev? okopaniny vykop?vaj? podle pot?eby. To je dobr? pom?cka, kdy? st?l je?t? nen? bohat? na zeleninu. V p??pad? pot?eby ponechte 2-3 ko?eny pro semena, nejrozvinut?j?? a nejcharakteristi?t?j?? pro odr?du. V?nos okopanin se pohybuje od 10 do 25 kg na 10 m2.

SKLADOV?N? SCORZONER

Scorzonera se nejl?pe skladuje v klenb?ch nebo sklep?ch vysypan?ch mokr?m p?skem. Re?im skladov?n? je stejn? jako u ostatn?ch stoln?ch okopanin. Zdrav? ko?enov? plodiny se dob?e udr?uj?; po?kozen?, ztr?cej?c? ml??nou ???vu jsou nevhodn? ke skladov?n? – odstra?uj? se.

P?stujeme scorzoneru. Mo?n? n?kdo hled? semena scorzonery, proto?e semena se v obchodech neprod?vaj?.

Napi?te a ode?lete podepsanou ob?lku s va?? adresou. Semena jsou k dispozici, m??eme poslat.

Grigorieva Roza Mavlievna. 452467, Republika Bashkortostan, okres Birsky, vesnice Staroburnovo, ul. Mira, 14 let, apt. jeden.

Zaj?mavou a u n?s nep??li? obl?benou okopaninou je ?pan?lsk? scorzonera (Scorzonera hispanica) zn?m? jako kozelet, ?ern? ko?en nebo hadec. Rostlina pat?? do ?eledi hv?zdnicovit?ch (Asteraceae) a poch?z? z oblast? nach?zej?c?ch se v Asii, ji?n? a St?edn? Evropa kde se p?stuje a oce?uje pro svou vynikaj?c? chu? a vysokou nutri?n? hodnota. Ko?en Scorzonera p?ipom?n? ko?en k?enu nebo dlouhou petr?el s t?m rozd?lem, ?e jeho slupka je tmav?, hn?d? nebo t?m?? ?ern?. B?l? a jemn? du?ina skryt? pod slupkou chutn? jako ch?est. Po oloup?n? slupky du?ina rychle ztmavne (kv?li p??tomnosti ml??n?ch kan?lk?), ko?en je nutn? o?istit v rukavic?ch, p?ed va?en?m vlo?it na n?kolik minut do m?rn? okyselen? vody. Zpo??tku byla scorzonera pova?ov?na p?edev??m za l??ivou rostlinu pom?haj?c? p?ekonat p??znaky zp?soben? had?m u?tknut?m (odtud n?zev had?), pozd?ji se za?ala oce?ovat chu? a nutri?n? hodnota scorzonery a rostlina se za?ala p?stovat jako zelenina .

Nutri?n? hodnota

D?ky cenn?m nutri?n? vlastnosti, scorzonera si zaslou?? speci?ln? pozornost a popularitu ne? d??ve. Ko?en obsahuje ?adu mikro a makro prvk? (fosfor, ?elezo, ho???k, v?pn?k, drasl?k, sod?k), vitam?ny (B1, B2, C), kyselinu nikotinovou, b?lkoviny a p??rodn? cukry ve form? inulinu, kter? nezvy?uj? hladina cukru v krvi (doporu?eno pro diabetiky). Ko?eny scorzonery jsou po kr?tk?m varu vhodn? ke konzumaci nebo k p??prav? sal?t? a p??loh. M??ete va?it pol?vky, kastrol a konzervy se zeleninou.

Popis

Scorzonera je vytrval? rostlina s dlouh?m b?l?m ko?enem pokryt?m tmav? hn?dou slupkou (25-30 cm dlouh? a p?ibli?n? 3-4 cm v pr?m?ru) a zelen?mi, ?zk?mi, dlouh?mi, kopinat?mi listy shrom??d?n?mi v mal? r??ici. V prvn?m roce p?stov?n? vyvine scorzonera obvykle listy, ve druh?m roce tvo?? vysok?, rozv?tven? kv?tonosn? v?tve s pom?rn? velk?mi ?lut?mi kv?ty sb?ran?mi v ko??ch obklopen?ch r?kosov?mi l?stky.

Odr?dy

P?stujte v?t?inou jeden, velmi produktivn? odr?da « Dlouh? Jang, tvo?? dlouh?, kvalitn? ko?eny bez sklonu k p?ed?asn?mu kveten?. jin? slavn? odr?dy: « jeden rok star? obr», « Schwarz Peter», « Sopka», « rusk? obr», « Duplex" a " Meres».

Po?adavky

N?zk? obliba scorzonery u n?s m??e b?t d?na p?edev??m obt??n?m p?stov?n?m a pracnou sklizn?. Rostlina nejl?pe roste na pln?m slunci a ?rodn? pozemky bohat? na humus a ?ivin, st?edn? vlhk?, hluboce kultivovan? a v?h?evn? p?dy s neutr?ln?m a? m?rn? z?sadit?m pH. P?stov?n? rostlin na kysel?, lehk? nebo t??k? a ba?inat? p?d? se neda??, ko?eny nedos?hnou spr?vn? velikosti, zdeformovan? nebo shnil?. Scorzonera m? relativn? n?zk? teplotn? po?adavky, l?pe se j? da?? v chladn?j??ch podneb?ch, ale tepl? ??sti zem? mohou tak? z?stat na zimu v zemi. Vzhledem k dlouh?mu vegeta?n?mu obdob? (6-7 m?s?c?) se rostlina ?asto p?stuje v syst?mu rok a p?l, v?sev rostliny v srpnu se skl?z? n?sleduj?c? rok v ??jnu, pokud se nejedn? o odr?du s krat?? vegeta?n? dobou, kter? lze uzav??t v jednom vegeta?n?m obdob?. Ka?doro?n? p?stov?n? plodin lze uplatnit v regionech zem? vyzna?uj?c?ch se brzk?m jarn?m za??tkem a dlouh?m podzimn?m obdob?m.

Hnojivo

Substr?t pro p?stov?n? scorzonery je nutn? kv?li dlouh?m ko?en?m hluboce zr?t a opat?it vhodn?m miner?ln? hnojiva S vysok? obsah drasl?k (na 1 ha by mno?stv? ?ist? slo?ky m?lo b?t: 70 kg dus?ku, 90 kg ve t?ech d?vk?ch: polovina p?ed set?m, druh? polovina ve dvou d?vk?ch po set? do VI a VII oxid fosfore?n?, 180 kg oxidu draseln?ho) . Hnojivo mus? b?t d?kladn? prom?ch?no s p?dou, jinak se rostlina m??e vyv?jet nerovnom?rn? a tvo?it ?patn? vyvinut? ko?en. Scorzonera m??e b?t p?stov?na na hnoji, pouze ve druh?m roce po oplodn?n?, proto?e v?ce ran? p?stov?n? vede k deformaci ko?ene. P?ed scorzonerou lze p?stovat brambory, okurky, cibuli a lu?t?niny, nevhodn? jsou jin? okopaniny a zel?, po kter?ch b?vaj? ko?eny scorzonery deformovan?.

V?sev semen

Scorzonera se p?stuje ze semen. Semena by m?la b?t zaseta co nejd??ve, maj? velmi kr?tkodob? slu?bu, ve druh?m roce po sklizni semena ztr?cej? svou kl??ivost. Odr?dy s kr?tkou vegeta?n? dobou se vys?vaj? v dubnu (v?sev je v?ak mo?n? i v b?eznu). ran? sklize? nese riziko zni?en? ko?en? v d?sledku kveten? ve stejn?m roce), skl?zen? na podzim, rostliny s dlouhou vegeta?n? dobou nebo p?stovan? na slab?ch p?d?ch, set? v srpnu a sklizen? v ??jnu p???t? rok. Semena by se m?la vys?vat do ??dk? vzd?len?ch 30 a? 35 cm a po vzejit? pono?it (doba kl??en? je 2 t?dny p?i 3–4 °C), p?i?em? ka?d?ch 6–7 cm ponechejte jednu rostlinu na ??dek.

P??e

Nejd?le?it?j??mi metodami p??e o scorzoneru je odplevelen? a kyp?en? ornice, mlad? sazenice jsou citliv? na p??tomnost plevel? a p?dn? k?ry. Na mal? oblasti odplevelen? se obvykle prov?d? ru?n?, na velk?ch pou??vaj? vhodn? chemick? substance. V l?t? je nutn? z?livka, kter? umo??uje rostlin?m vyvinout kvalitn?j?? ko?eny.

Sb?rka

V z?vislosti na zp?sobu p?stov?n? se ko?eny scorzonery vykop?vaj? koncem podzimu (X-XI) nebo v ??jnu n?sleduj?c?ho roku. Sklize? v zim? je mo?n? tak?, ale pak ko?eny ztr?cej? na kvalit? a zhor?uje se jejich barva. Vzhledem k vysok? k?ehkosti du?iny je t?eba ko?eny opatrn? vykop?vat pomoc? ?iroko?hl? vidli?ky. U vykopan?ch ko?en? se od??znou vr?ky (od??zne se t?sn? nad korunou), po pe?liv?m vyt??d?n? se ulo?? na hromadu v suter?nu (skladovac? teplota 0-1°C, vlhkost 95-98%), zakryj? se s vrstvou vlhk?ho p?sku.

Choroby a ?k?dci

Scorzonera nen? rostlina zvl??? n?chyln? k chorob?m a ?k?dc?m, mohou ji ohro?ovat m?ice, p??znaky neprav?ch padl?. Sledov?n? zm?n sni?uje riziko chorob a ?k?dc?. P?ed v?sevem se semena o?et?? roztokem T 75 doporu?en?m pro okopaniny, kter? pom??e chr?nit kl???c? rostliny p?ed gangr?nou semen??k?.