Mavsum muvaffaqiyatli bo'ldi va siz to'pladingiz ajoyib hosil karam Endi mantiqiy savol tug'iladi: maksimal vitaminlarni saqlab qolish va uni chirish va kasallikdan himoya qilish uchun qishda karamni qanday saqlash kerak? Qishda stolga qalin, elastik, oq karam vilkasini olish juda yoqimli.

Saqlash uchun tayyorlash

Oq karamni yig'ish tavsiya etiladi kech kuz. Bundan tashqari, u engil sovuq bilan "urilishi" kerak, ya'ni. u bog'da 0-2 daraja havo haroratida turishi kerak. Bu shunday yaxshi saqlanadi va tiniqroq va mazali bo'ladi, deb ishoniladi.

Hammayoqning boshlarini to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida kesish kerak emas. Hammayoqni qazish yoki ildizi bilan birga tortib olish, ildizni tuproqdan tozalash va karamning boshini ortiqcha barglardan tozalash kerak va shu holatda 12 kun davomida quritish uchun soyabon ostiga qo'yish kerak. 24 soat.

Siz saqlamoqchi bo'lgan karam navlariga e'tibor berishga arziydi. Faqat yaxshi saqlash sifatiga ega bo'ling kech navlar, masalan, "Kolobok" yoki "Monarx". Lekin erta navlar uzoq vaqt saqlanmaydi.

Agar siz bozorda sotib olingan karam boshlarini saqlayotgan bo'lsangiz va xilma-xilligini bilmasangiz, unda yaxshi mos barglari bo'lgan zich, qattiq tiqinlarni tanlang.

Sabzavotlarni saqlash uchun eng yaxshi joy, albatta, yerto'la. Bu amalda optimal sharoitlar namlik va havo harorati jihatidan ham saqlash. Erto'la, albatta, yozda mos ravishda tayyorlanishi kerak: tozalangan, quritilgan, zararkunandalar va mog'orlardan ishlov berilgan.

Hammayoqni saqlash usullari

Uy bekalari o'zlarining sevimli usullaridan foydalanadilar, ular bilan karamni nafaqat bahorgacha, balki keyingi hosilga qadar ham mukammal saqlaydilar.

Tayyorlangan va quritilgan karam plastik to'rva ichiga qadoqlangan, ildizi kesilmaydi, u tashqarida qoladi; Keyin oddiy changyutgich yordamida havo sumkadan chiqariladi va sumka tezda bog'lanadi.

Shu tarzda qadoqlangan karam boshlari chirimaydi va qurib ketmaydi va juda uzoq vaqt saqlanadi. Odatda uy bekalari butun hosilni shu tarzda yig'ishmaydi, balki yozgacha saqlashni mo'ljallab qolgan qismigina.

1. Agar siz changyutgich bilan bezovtalanishga dangasa bo'lsangiz, unda siz karamning boshlarini plastik oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz yoki ularni oddiygina qoplarga o'rashingiz mumkin.

Juda ham bor original yo'l, bu sizga karamning yangiligini saqlab qolish imkonini beradi: bo'shliqlar qolmasligi uchun u loy qatlami bilan qoplangan. Keyin osildi ochiq havoda quritish uchun, shundan so'ng ular saqlash uchun qabrlarga joylashtiriladi.

Loy kapsulasi karam boshlarini zararkunandalar va chirishdan himoya qiladi.

2. Ular uni yerto'lada qilishadi yog'och taxta va ularning ustiga karam boshlarini qo'ying. Bu erda bir nuqta muhim - karam vilkalari bir-biriga tegmasligi kerak, aks holda ular chiriy boshlaydi.
3. Ular yerga sayoz xandaq qazishadi, pastki qismini somon qatlami bilan qoplaydilar va ustiga karam qo'yishadi. Yana tepaga somon qatlami yotqiziladi, so'ngra xandaq tuproq bilan qoplanadi. Qishda, sabzavotlar muzlamasligi uchun bunday saqlash joyi qor bilan qoplanishi kerak.

   Xandaq faqat bahorda ochiladi.

4. Yerto'lada karam oddiygina ildizga osib qo'yilishi mumkin. Asosiysi, karamning boshlari podvalning devorlariga yoki bir-biriga tegmaydi.

Hammayoqni qabrlarga saqlash eng ko'p eng yaxshi variant, bu sizga tejash imkonini beradi katta raqam bahorgacha yaxshi taqdimotda karam boshlari.

Shahar kvartiralarida sabzavotlarni saqlash uchun muzlatgich, podval yoki balkon ishlatiladi.

Sovutgich sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun eng yaxshi joy emas. Siz qanchalik xohlasangiz ham, muzlatgichda ko'plab karam boshlarini qo'ya olmaysiz. Ammo agar bu yagona yo'l bo'lsa, unda har bir karam boshini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichning pastki qismiga qo'ying.

Agar sizda sirlangan balkon yoki lodjiya bo'lsa, u erda har qanday g?zenekli izolyatsiyadan foydalangan holda isitish shkafi qurishingiz mumkin. Hammayoqni saqlash uchun u erga kech kuzda, tashqarida sovuq tushganda qo'yishadi. minus harorat. Erigan bo'lsa, idishni oching va uni ventilyatsiya qiling, chiriyotgan hosil bo'lmasligi uchun karam boshlarini qayta joylashtiring.

Hammayoqni +0 dan +5 °C gacha bo'lgan juda kichik harorat oralig'ida uzoq vaqt davomida saqlash mumkin. Ideal harorat - +0 dan +2 ° S gacha.

Hammayoqni saqlash sharoitlari juda tanlanadi.. At past haroratlar u tezda muzlaydi va ta'mi va foydasini yo'qotadi. Agar u juda baland bo'lsa, u tezda yomonlashadi. Optimal namlik 80 dan 90% gacha.

Foydalanish shartlari

Hammayoqni qishda podvalda qanday saqlash kerak? qaramay qattiq shartlar, yerto'lada karamni saqlash mumkin. Asosiysi, tanlash to'g'ri xilma-xillik, yerto'lani to'g'rilang va barcha shartlarga rioya qiling.

Erta karam, yozning boshidan o'rtalarida pishib, qishki saqlash uchun mos emas.

Hammayoqni podvalda uzoq vaqt va muvaffaqiyatli yotishi uchun siz tanlashingiz kerak kechpishar navlar . Ular faqat yozning oxiri - kuzning boshida pishadi.

Eng zo'r karam navlarini saqlash uchun:

• Moskva kech;
• Qishlash;
• Amager;
• Valentina;
• orbita;
• shon-sharaf;
• Turkiz.

Bular kechpishar va o'rta mavsum navlari karam Ularning qobiliyati uzoq muddatli saqlash ko'plab bog'bonlar tomonidan sinovdan o'tgan. Hammayoqni qishda podvalda qanday saqlash kerak?

Yaroqlilik muddati e'lon qilingan mos navlar yerto'lada 3 oydan 4 oygacha. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, karam bir oz ko'proq davom etishi mumkin.

Sabzavotni tayyorlash

Hammayoqni yig'ish sovuq havo boshlanganda va kechasi harorat noldan pastga tushganda boshlanishi kerak. O'qishdan qochish uchun qo'shimcha ish , quruq havoda karamni yig'ish yaxshidir. Agar yomg'ir tez-tez bo'lib qolsa, unda karamning boshlarini quritish kerak.

Hammayoqni qachon saqlash kerak? limboda, siz hosilni oyoq bilan qazishingiz kerak. Yuqori choyshablarning ko'p qatlamlarini olib tashlashning hojati yo'q. Bu tez buzilishga olib kelishi mumkin, chunki barglarning sirt qatlamlari himoya qatlami sifatida ishlaydi. Qishki saqlash uchun mos kelmaydi:

• karamning juda ichi bo'sh, kam rivojlangan boshlari;
• karamning yorilgan yoki chirigan boshlari;
• muzlab qolgan, zararkunandalar yoki kasalliklar tomonidan qattiq shikastlangan.

Joylar va usullar

Hammayoqni saqlash yaxshidir:

• podvalda;
• yerto'lada;
• uyning podvalida;
• garaj kessonida.

Bu joylar o'rtasida unchalik katta farq yo'q. Asosiysi, saqlash sharoitlari mos keladi.

Harorat va havo namligidan tashqari, bu muhim ahamiyatga ega kemiruvchilarning yo'qligi. va - tez-tez mehmonlar, ayniqsa, xususiy uy yoki podvalda. Hammayoqni ularning sevimli taomidir.

Hammayoqni podvalda qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Hammayoqni sumkalarda saqlash usuli haqida ushbu videodan bilib olishingiz mumkin:

Hammayoqni bahorgacha podvalda qanday saqlash kerak? Hammayoqni qish uchun podvalda saqlashning ko'plab usullari mavjud, chunki boshqa sabzavotlar mavjud emas. Hammayoqni saqlanadi:

Oziq-ovqat plyonkasida

Hammayoqni qish uchun podvalda oziq-ovqat plyonkasida qanday saqlash kerak? Hammayoqni filmda saqlash uchun har bir karam boshini o'rash kerak bir necha qatlamlar. U karamni mahkam ushlaydi, bir turdagi yaratadi vakuum, suv o'tkazmaydigan; suvga chidamli. Hammayoqning boshiga namlik tushmaydi va u uzoqroq saqlanadi.

Hammayoqni qog'ozda bahorgacha podvalda qanday saqlash kerak? Hammayoqning har bir boshi bir necha qatlamli oddiy qog'ozga o'ralgan. Bu ularga bir-biriga tegmaslikka imkon beradi. Biroq, agar qog'oz namlanadi, karam tezda yomonlasha boshlaydi. Hammayoqning o'ralgan boshlari qutilarga yoki er ostidagi javonlarga joylashtiriladi.

Hammayoqni o'rash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. eski gazetalar. Ular bu maqsadlar uchun javob beradi, ammo bosma siyoh tarkibidagi zararli moddalar saqlash vaqtida karamga singib ketishi mumkin.

Loy qatlamida

Qish uchun yerto'lada yangi karamni loyda qanday saqlash kerak? Asl va mehnat talab qiladigan saqlash usuli. Hammayoqning har bir boshi loy bilan qoplangan(suv bilan suyultiriladi) va qattiqlashguncha quritiladi. Hammayoqni undan himoya qiladigan "loy to'pi" ga tushadi tashqi ta'sirlar. Hammayoqning boshlari qutilarga yoki podvaldagi javonlarga joylashtiriladi.

Qishda qabrlarga yangi karamni qutilarda qanday saqlash kerak? Eng oson yo'li. Hammayoqning boshlari joylashtiriladi yog'och qutilar va podvalda saqlanadi. Qutilar bo'lishi kerak yog'och, teshiklari bilan va ochiq. Bu eng ko'p emas ishonchli yo'l, Hammayoqning boshlari bir-biriga tegib, osongina yomonlasha boshlaganligi sababli.

Piramida

Hammayoqning boshlari shaxmat taxtasi shaklida bir-birining ustiga yig'ilib, shakllanadi "piramida".

Usulning maqsadi karamni bir uyumga qo'yishdir, lekin minimal aloqa va maksimal havo oqimini ta'minlaydigan tarzda.

Usulning noqulayligi- agar karamning boshi buzilsa pastki qator, siz butun "piramida" ni demontaj qilishingiz kerak bo'ladi.

Hammayoqni qutilarga yig'iladi, lekin karamlar orasidagi bo'shliq qum bilan qoplangan. Hammayoqni qumli podvalda saqlash usuli samarali, ammo murakkab. Birinchidan, qum paydo bo'lishi bilan podvalda axloqsizlik kafolatlanadi. Ikkinchidan, boy hosil bilan ko'p qum kerak uni qabrlarga joylashtiring, buni qilish har doim ham oson emas.

Eng ishonchli usullardan biri. U o'zini ko'p marta isbotlagan samaradorlik.

Shu tarzda saqlash uchun karam ildizlari bilan qazib olinadi. Ana shu ildiz poyasi bilan ular uni arqon bilan podvalning shiftiga osib qo'yishadi. Buning uchun sizga etarli baland shiftlar va maxsus tayyorlangan mahkamlagichlar (ilgaklar, nurlar va boshqalar).

Ushbu videoda karamni osib qo'yish varianti:

Javonlarda

Oddiy va murakkab bo'lmagan usul. Hammayoqni karamning boshlari bo'lishi uchun podvaldagi javonlarga qo'ydi tegmadi.

Hammayoqni yerto'lada qanday saqlashni o'zingiz hal qilasiz.

Hammayoqni qish uchun saqlash variantlaridan biri uni ishlatishdir. Bizning veb-saytimizda siz ushbu mahsulotni tayyorlash uchun ko'plab tasdiqlangan retseptlarni topasiz. Masalan, karam kabi, va.

Boshqa mahsulotlar bilan qo'shnilik

Sabzavotlarni saqlash uchun mo'ljallangan qabrlarga ko'pincha karam emas, balki ko'proq joy ajratiladi. Mavsum davomida yetishtirilgan hamma narsa bir joyda saqlanadi. Kartoshka va karamni birga saqlash mumkinmi?

Eng keng tarqalgan karamning qo'shnisi:

• ko ;
• boshqalar bilan.

Ideal holda, karam saqlanishi kerak boshqa sabzavotlardan alohida, lekin amalda bunga erishish qiyin.

Umumiy saqlash qoidalari boshqa sabzavotlar bilan karam:

• karam ulardan alohida yotadi;
• ular orasidagi maksimal masofani saqlash tavsiya etiladi;
• Siz turli xil sabzavotlarni birlashtira olmaysiz yoki aralashtirolmaysiz;
• Bir xonada sog'lom va kasallik bilan kasallangan sabzavotlarni saqlay olmaysiz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Hammayoqni garaj chuqurida saqlash:

1. Agar kerak bo'lsa quriting va yaroqsiz barglarni olib tashlash uchun davolang.
2. Hammayoqning har bir boshini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang.
3. Uni garaj chuquriga joylashtiring.

Hammayoqni kessonda saqlash:

1. Hammayoqni yig'ib oling.
2. Poyalarni kesib oling, faqat boshlarini qoldiring.
3. Barglarning eng yuqori qatlamini tozalang.
4. Yog'och qutilarga joylashtiring.
5. Iloji bo'lsa, qum bilan seping.
6. Qutilarni kessonning tagiga qo'ying.

Hammayoqni oziq-ovqat plyonkasida saqlash uchun sizga kerak:

1. Agar kerak bo'lsa, karamning yig'ilgan boshlarini quriting.
2. Barglarning yuqori bir qatlamini tozalang.
3. Hammayoqning har bir boshini bir necha qatlamli plyonka bilan o'rang.
4. Har qanday qulay idishga yoki javonlarga joylashtiring.

Hammayoqni ildizlari bilan saqlash:

1. Hammayoqni ildizlari bilan qazib oling.
2. Hammayoqning har bir boshiga oyog'idan arqon bog'lang.
3. Undan foydalanib, yerto'laning shiftidan karam boshlarini osib qo'ying.

Hammayoqni ildizlari bilan qanday osib qo'yish kerak - fotosurat:

Hammayoqni boshlarini saqlash:

1. Hammayoqni yig'ib oling.
2. Poyalarni olib tashlang, faqat boshlarini qoldiring.
3. Barglarning yuqori qatlamini olib tashlang.
4. Hammayoqni boshlarini qutilarga, javonlarga yoki piramidaga joylashtiring va agar xohlasangiz, kino bilan o'rang.

Siz videoni tomosha qilib, changyutgich yordamida yerto'lada karamni qanday saqlashni bilib olasiz:

Shaxsiy navlar uchun xususiyatlar

Ko'pincha ular qish uchun saqlanadi. oq karam. Biroq, qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan boshqa ko'plab karam turlari mavjud. Ularning har birida bor sizning sirlaringiz yerto'lalarda (podvallarda, podvallarda) saqlash.

Oq karam

Hammayoqning eng keng tarqalgan navi. U boshqa turlarga nisbatan katta miqdoriy ustunlik bilan yetishtiriladi. Saqlash xususiyatlari yerto‘lada:

• Saqlash uchun faqat kech pishgan navlar mos keladi;
• saqlash harorati +0 dan +2 ° C gacha;
• saqlash sharoitlarini talab qilish;
• turli yo'llar bilan saqlanadi: uni qutilarga joylashtirishdan loy bilan qoplashgacha va eng yaxshi nam qum bilan sepilgan yog'och qutilarda saqlanadi;
• maksimal 4-5 oy davomida saqlanishi mumkin.

Gulkaram

Barcha qish, afsuski, qabrlarga to'plangan gulkaramqutqarib qolishi dargumon. Bunday uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan.

Biroq, podval (pastki qavat) bu turdagi karamning umrini uzaytirish uchun yaxshi imkoniyatdir.

Gulkaramni saqlash xususiyatlari:

• polietilen bilan qoplangan yog'och qutilarda saqlanadi (2 haftagacha);
• uzoq muddatli saqlash uchun u yerto'lada maxsus tayyorlangan idishlarda o'stiriladi;
• Optimal saqlash harorati +0 dan +2 ° C gacha.

Xitoy karam

Ushbu turdagi karamni saqlash bu haqiqat bilan murakkablashadi tez yo'qoladi. Unda juda ko'p namlik bor, uni faqat yuqori nisbiy namlik bilan to'ldirish mumkin.

Xitoy karamini qabrlarga tushirish kerak bo'lgan qutilarga joylashtirilgan plastik qoplarda saqlashingiz mumkin. Haroratda +0 dan +2 ° S gacha Xitoy karam taxminan 3 oy davomida saqlanishi mumkin.

Qizil karam

Qanday saqlash kerak qizil karam qish uchun vilkalarda?

Tozalash oktyabr oyining boshiga yaqinroq amalga oshirilishi kerak. Saqlash nuqtai nazaridan yaxshi xilma-xillik hisoblanadi. kech pishgan "Gako - 741".

Ushbu turdagi karam oq karam bilan bir xil tarzda saqlanadi. Eng yaxshi yo'l uni podvalda saqlash uchun - shiftdan oyoqqa osib qo'ying.

Shunday qilib, deyarli barcha turdagi karam podvalda (podvalda) saqlanishi mumkin. Ushbu usul hisobga olinadi eng yaxshilaridan biri. Agar siz barcha saqlash qoidalariga rioya qilsangiz, karam butun qishda podvalda yotadi va stolga yangi va mazali bo'ladi.

Umumiy qoidalar barcha turdagi karam uchun podvalda saqlash:

• harorat+0 dan +5 ° C gacha bo'lgan rejim;
• namlik 80 dan 95 ° C gacha bo'lgan havo harorati;
• yo'qligi mog'or, qo'ziqorin yerto'lada;
• turli xil saqlash usullari;
• xavfsizlik 2 haftadan 4 oygacha turiga qarab.

Hammayoqni saqlash ba'zan ishlov berish va tayyorlashning ko'p mehnat talab qiladigan jarayonini o'z ichiga oladi.

Pastki qator harakat qilishga arziydi, chunki karam mazali va sog'lom sabzavot, foydalanish uchun zarur qish vaqti yil.

Mamlakatimizda karam mashhur va foydali sabzavot hisoblanadi. Oshxonada qo'lingizda bo'lsa yaxshi. Buning uchun muzlatgichlar faol qo'llaniladi. Uzoqroq saqlash uchun siz karamni muzlatgichda qanday saqlashni bilishingiz kerak.

Hammayoqni muzlatgichga joylashtirish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Sovutgichda karam eng sovuq joylarni yaxshi ko'radi, u erda harorat 1-2 daraja sovuq bo'ladi. Zamonaviy muzlatgichlarda sabzavotlarni saqlash uchun maxsus maydon mavjud. Agar bunday zona bo'lmasa, karam boshi odatda sabzavotlar saqlanadigan joyga joylashtiriladi va muzlatgichning harorati eng past darajaga o'rnatiladi.

Ammo muzlatgichda bir oydan ortiq saqlanmaydi, chunki u yomonlasha boshlaydi. Ba'zan bir necha kun o'tirgandan keyin chiriy boshlaydi.

Buning oldini olish uchun muzlatgichda karam boshini to'g'ri joylashtirishingiz kerak.

At to'g'ri joylashtirish Hammayoqni muzlatgichda bir oygacha saqlaydi.

Hammayoqni boshini saqlash uchun tayyorlash

Hammayoqni muzlatgichda qanday saqlash kerak, shunda karam boshi iloji boricha uzoq davom etadi?

Ko'p yo'llari bor to'g'ri saqlash. Ammo barcha usullar karam boshini namlikdan himoya qilishga qaratilgan. Buning uchun ko'pincha yangi karam oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi. Xomilani tayyorlash ketma-ketligi quyidagicha:

1. Yuqori barglar sabzavot bilan mahkam bog'langan qattiq boshli sabzavotni tanlang.
2. Poyani bir tekisda kesib oling pastki barglar yoki 1-2 sm dan ortiq.
3. Zarar bo'lsa, ularni kesib tashlang.
4. Uch qatlamda yopishqoq plyonka bilan o'rang. Havoning oldini olish uchun burmalar tekislanganligiga ishonch hosil qiling.
5. Sovutgichning eng sovuq joyiga qo'ying.

Hammayoqni boshini qog‘ozga o‘rab, teshiklari bo‘lgan sellofan paketga solib qo‘yishingiz mumkin. Hammayoqning boshidan namlikni so'rib olgan qog'ozni almashtirish kerak.

Hammayoqni muzlatgichda qanday saqlashingizdan qat'i nazar, uning yuzasida namlik yo'qligi muhimdir. Hammayoqni boshini o'rash shart emas, lekin u bir necha kun saqlanadi. Tuzlangan karam muzlatgichda saqlanishi mumkin. Agar u sho'r suvda bo'lsa, 10 daraja sovuqda ham vitaminlar yo'qolmaydi. Lekin siz nafaqat oq karamni, balki gulkaram va brokkoli ham saqlashingiz mumkin.

Hammayoqni faqat yuzasida namliksiz muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Muzlatilgan gulkaram

Gulkaram bor yaxshi ta'm va qimmatli vitaminlar bilan ta'minlangan. Gulkaramni nafaqat yoz va kuzda, balki qishda ham pishirishda ishlatishingiz mumkin. Buning uchun gulkaramni muzlatish kerak.

Muzlatish jarayoni quyidagicha:

• Tuzli karamning boshini joylashtiring sovuq suv shunday qilib, hasharotlar va lichinkalar chiqadi.
• Qo'shilgan holda 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling limon sharbati yoki kislota.
• bilan toza pan tayyorlang sovuq suv gulkaramni oqartirgandan keyin joylashtirish uchun. Bu sabzavotning qimmatli moddalarini, rangi va suvliligini saqlab qoladi.
• Sabzavotni quriting.
• Barglarni va shikastlangan joylarni yirtib tashlang yoki kesib oling.
• Gulkaramni gulzorlarga bo'ling.
• Inflorescences muhrlangan qoplarga joylashtiring.

Siz boshqa turlarni ham muzlatishingiz mumkin: brokkoli, Bryussel gullari.

Gulkaram muzlatilgan oqartirilgan

Muzlatilgan oq karam

Past haroratlarda saqlash uchun karamning o'zidan foydalaning. yuqori sifatli: suvli, yangi, buzilmagan. Uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir yozgi navlar, qishki ko'rinishlar Ular o'zlarini yaxshi tutishadi.

Muzlatilgan karam salatlar uchun ishlatilmaydi. Lekin qovurish, qaynatish, pishirish uchun juda mos keladi. Bunday karam boshini muzlatish bosqichlari quyidagicha:

1. Sabzavotni tanlang.
2. Quritilgan, oqsoqlangan, shikastlangan barglarni olib tashlang.
3. Qorong'i dog'lar bo'lgan joylarni kesib tashlang.
4. Hammayoqni boshini yuving va quriting.
5. Chiziqlarga kesib oling.
6. Suvni qaynatib oling va maydalangan karam ustiga qaynoq suv quying. Rangni uzoqroq saqlaydi va ta'm sifatlari sabzavot.
7. Kichik sumkalarga soling. Muhrlanganlardan foydalanish yaxshidir.
8. Muzlatgichga qo'ying.

Siz butun boshli sabzavotni muzlatishingiz mumkin. Muzlatilgan karamdan barglarni qaynoq suvda qaynatmasdan karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin, chunki ular allaqachon yumshoq. Tayyorlangan g?ve? yangisidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Qulay, chunki muzdan tushirishingiz shart emas. Muzlatgichdan olib chiqqandan so'ng darhol yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga tashlang. Lekin uni sekin pishirgichga qo'yish yaxshidir.

Hammayoqni tug'ralgan shaklda muzlatish eng qulaydir.

Brokkolini qanday yangi saqlash kerak

Bu sabzavotni yangi saqlash juda qiyin. Agar noto'g'ri saqlansa, brokkoli tezda yangi ko'rinishdan yoqimsiz va yeyilmaydigan sabzavotga aylanadi. Bunday sog'lom sabzavotni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun bir necha usullar mavjud:

1. Brokkoli guldastasini yarating: dastani suvli idishga soling, ustiga qo'ying plastik to'rva inflorescences ustida, havo aylanishi uchun teshiklari bilan. Shunday qilib, sabzavot etti kungacha saqlanadi.
2. Brokkolini nam qog'oz sochiq bilan o'rang. Ko'pgina oziq-ovqat do'konlari ushbu usuldan foydalanadilar. Avval karamni buzadigan amallar shishasidan suv bilan purkashingiz mumkin, keyin uni bo'shashmasdan o'rashingiz mumkin qog'oz sochiq bu ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi va muzlatgichda havo o'tkazmaydigan joyga qo'yadi. Shunday qilib, brokkoli uch kun ichida yangi ko'rinadi.
3. Plastik to'rva oling va havo uchun bir nechta teshik qiling. Hammayoqni sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Mashhurlik nuqtai nazaridan oq karam ikkinchi o'rinni egallab, kartoshkaga yo'l beradi, degan fikr bor. Lekin buni qanday aytishim mumkin? Boshqa oilalarda karam yetakchi hisoblanadi. Bu erda karam sho'rvasi va borsch, k?fte va karam rulolari, kulebyaki, g?ve? va boshqa ko'plab taomlar hurmatga sazovor. Lekin yangi hosildan oldin yangi sabzavotlarni iste'mol qilish mumkinligini qanday ta'minlash mumkin? Hammayoqni kvartirada qanday saqlash kerak?

Agar sizga ajratilgan yerto'la, garaj, yozgi uy yoki hatto oddiy saqlash xonasi bo'lmasa, javob juda oddiy emas. ko'p qavatli binolar N.S. Xrushchev davri. Aksariyat shahar aholisi faqat balkon va muzlatgichga ega. To'g'ri, ichida yaqinda ko'p kvartiralarda paydo bo'ldi muzlatgichlar, unda siz mumkin uzoq vaqt ko'p sabzavot va mevalarni muzlatib qo'ying. Ammo bu alohida maqola uchun mavzu. Keling, kvartirangizda karamni qanday qilib yangi saqlashni aniqlaylik.

Hammayoqni uyda saqlashni boshlashdan oldin uni tayyorlash kerak. O'rta o'lchamdagi vilkalar eng yaxshi saqlanadi, qattiq, yumaloq, biroz tekislanadi. Agar ular kech kuzda sotuvga chiqarilgan bo'lsa, shuning uchun ular uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan kech pishgan navlarga tegishli. Ammo bu erda ham bir yutuq bor. Bo'shashgan namunalar (hatto kech gibridlardan ham) saqlash uchun mos emas. Erta va o'rta pishgan navlar ham mos kelmaydi. Ularning saqlash muddati maksimal uch oy bilan cheklangan.

Lekin saqlash muddatida nafaqat xilma-xillik rol o'ynaydi yangi sabzavotlar. O'rim-yig'imdan oldin har bir vilkani diqqat bilan tekshirish kerak. Zararkunandalarning yoriqlari yoki shikastlanishi aniqlansa, ularni imkon qadar tezroq bir chetga surib, iste'mol qilish kerak. Qolgan novdalarni kesib tashlashingizga ishonch hosil qiling. Qanchalik kuchli bo'lsa, shuncha yaxshi. Axir, uzoq muddatli saqlash vaqtida karam o'sishni boshlaydi - u kichik boshlarni hosil qiladi yoki gul sopi yuboradi.

Qopqoq barglari ham olib tashlanadi, karam boshida bir juft bargdan ko'p bo'lmaydi. Shuni esda tutish kerakki, bu yashil barglar vilkalarni shikastlanishdan himoya qiladi. Shuning uchun, karamni oq bo'lguncha tozalashning hojati yo'q. Bir nechta qoplama barglari bilan silliq va chiroyli karam boshlarini olishingiz kerak.

Bundan tashqari, vilkalarni sovuq suvda yuvishni unutmang. Suv tiqilib qolgan hasharotlar va qolgan tuproq yoki qumni yuvish uchun bosim ostida berilishi kerak. Buning uchun dush eng mos keladi. Keyin karamning boshlari namlik qolmasligi uchun mato, ehtimol vafli sochiq bilan o'chiriladi. Bu qish uchun karamni qanday saqlashning asosidir.

Sovutgich birinchi o'rinda turadi

Zamonaviy shahar mahallalari aholisi uchun muzlatgichlar karamni uzoq muddatli saqlash uchun eng qulay va qulay joydir. Vilkalarni sabzavot bo'limiga qo'yib, ular 3 oy ichida buzilmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. To'g'ri, vaqt o'tishi bilan sabzavot letargik holga keladi va jozibadorligini yo'qotadi. Ammo vaqti-vaqti bilan so'lib qolgan barglarni olib tashlasangiz, saqlash muddatini oshirishingiz mumkin.

To'g'ri, har safar vilkalar hajmi kamayadi. Biroq, chiqish yo'li bo'lmasa, karamni qish uchun muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Bu saqlash bilan, karam boshlari barcha yo'qotmaydi foydali xususiyatlar. Minerallar, vitaminlar va ozuqa moddalari to'plami saqlanib qoladi.

Ammo har bir vilkani himoya plyonka bilan o'rab qo'ysangiz, saqlash muddatini oshirishingiz mumkin. Menga ishoning, butun arsenal foydali moddalar, Chiroyli ko'rinish- mutlaqo hamma narsa kamida 2 barobar uzoq davom etadi. Eng muhimi, sabzavot go'yo bog'dan terilgandek xirillashdan to'xtamaydi. Hammayoqni uyda saqlashdan oldin to'g'ri tayyorgarlik ko'rsangiz, bunga erishish oson.

Aytgancha, Pekin va Xitoy karam Faqat muzlatgichda va saqlanadi. Karsnokochanka va Savoy ham unda juda yaxshi "yashaydi". Gulkaram, kolrabi, Bryussel gullari va Romanesko bilan vaziyat boshqacha. Bunday karam turlarini muzlatgichda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki ular eskirib qoladi.

Sabzavotlarni saqlash uchun balkon

Sabzavotlarni muzlatgichda saqlashning asosiy kamchiliklari - bu etarli joy yo'qligi. Hatto eng keng ham o'n boshdan ko'p bo'lmagan karamni sig'dira oladi. Bundan tashqari, sabzavot kameralariga joylashtirilgan boshqa mahsulotlar ham mavjud. Lodjiya yoki balkon, agar ular sirlangan va etarlicha izolyatsiya qilingan bo'lsa, najot bo'lishi mumkin.

Hammayoqni balkonda saqlash ajoyib variant. Yaxshiroq joylar kvartirada topib bo'lmaydi. Odatda, bu maqsadlar uchun javonli qulflangan shkaf o'rnatiladi. Hammayoqning boshlari qog'oz yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va vilkalar orasidagi bo'sh joy bo'lishi uchun bir qatorga joylashtirilgan. kichik joy. Gazetalarni ishlatmaslik kerak, chunki ular tarkibida juda ko'p siyoh mavjud zararli moddalar. Yana bir qoida shundaki, agar balkondagi havo harorati noldan past qiymatlarga tushib qolsa, qishda siz karamni balkonda saqlay olmaysiz.

Siz har oy sabzavotlarni tekshirishingiz va chirish belgilarini ko'rsatadigan vilkalarni olib tashlashingiz kerak. Bahorda bunday tekshiruv har hafta yoki tez-tez o'tkazilishi kerak. Pekin, shuningdek, Romanesko va brokkoli balkonda saqlanmaydi. Bu erdagi karam harorat o'zgarishi tufayli tezda yaroqsiz holga keladi.

Yoki bu hali ham saqlash xonasidir?

Agar kvartirada bo'lsa kichik saqlash xonasi, uni karam saqlash bilan jihozlashingiz mumkin. Faqat oshxona oshxonada bo'lmasligi kerak. Agar u koridorda, unga yaqinroq bo'lsa yaxshi bo'ladi old eshik. Ideal joy Saqlash xonasining joylashuvi zinapoya bo'ladi.

Oshxonani saqlash uchun yaxshi kesilgan sopi bo'lgan vilkalar ehtiyotkorlik bilan yopishqoq plyonka bilan qoplangan va har doim bir necha qatlamlarda. O'rashda ortiqcha havoni olib tashlash uchun filmni karam boshiga bosishingiz kerak. Hammayoqni boshlarini tekshirganda va bu kamida 10 kunda bir marta amalga oshirilishi kerak, chirigan barglarni olib tashlang va vilkalarni kino bilan qayta o'rang. Bu kvartirada karamni saqlashning eng oddiy usuli. Ammo zamonaviy ko'p qavatli uylarda bunday saqlash xonalari mavjud emas.

Hammayoqni kvartirada qancha vaqt saqlash mumkin?

Uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlanmagan, ya'ni qog'oz qopga o'ralmagan yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda, oq karamning vilkalari. xona harorati etti kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Hammayoqni balkonda saqlash, yuqoridagi barcha tavsiyalarni hisobga olgan holda, iyun oyigacha yangi mahsulotlarni iste'mol qilish imkoniyatini beradi.

Eslab qoling

Filmdagi karam besh oy davomida saqlanishi mumkin. Muzlatilganda, u taxminan 10 oy davomida yangi bo'lib qoladi. Quritilgan sabzavotlarning saqlash muddati bir yil. Quruq, shamollatiladigan oshxonada, oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan karam bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Kvartirada qish uchun karamni saqlab qolish uchun asosiy narsa bu doimiy ravishda mumkinligini tushunishdir harorat sharoitlari minus 1 darajadan plyus 5 darajagacha. Past haroratlarda namlik 95 foizga, yuqori haroratda - 80 foizga yetishi mumkin. Albatta, bunday qiymatlarga erishish deyarli mumkin emas (muzlatgich hisobga olinmaydi) va shuning uchun oq karamni uzoq vaqt saqlamaslik yaxshiroqdir.

Boshqa turdagi karam muzlatgichda uzoq vaqt qolmasligi mumkin. Misol uchun, brokkoli, gulkaram va peking brokkolining saqlash muddati atigi bir necha hafta. Biroq, kolrabi biroz ko'proq vaqt oladi - 30 kun.

• Hammayoqni boshlarini tayyorlashda kichik o'lcham Saqlash uchun har bir vilkani sho'r suvda taxminan chorak soat davomida namlash tavsiya etiladi. Keyin karamning boshi sochiq bilan quritiladi. Bu hasharotlar mahsulotidan xalos bo'ladi va uni butunlay dezinfektsiya qiladi.
• Sabzavotlarni muntazam tekshirish kerak. Agar barglar o'z rangini yo'qotib, qorong'ilasha boshlaganini aniqlasangiz, barglardan qog'oz yoki plyonkani zudlik bilan olib tashlashingiz kerak. Chirigan barglarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaganingizdan so'ng, siz yana karamni o'rashingiz kerak.
• Agar karam o'z ko'rinishini yo'qotayotganini ko'rsangiz, uni achitish yoki konservalangan ovqatni tayyorlash yaxshiroqdir.

Endi siz karamni kvartirangizda qanday saqlashni bilasiz. Ushbu usullarni sinab ko'ring va o'zingizning muvaffaqiyatlaringizni baham ko'ring. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang.

Ammo 1-2 hafta o'tgach, u quriydi, unib chiqadi yoki chiriy boshlaydi, shilimshiq paydo bo'ladi va yomon hid. Va keyin sizga ko'p kuch sarflagan butun hosil drenajga tushadi.

Faqat o'ylab ko'ring! Sotib olish yaxshi urug'lar. Urug'larni ekish. Ko'chatlarga g'amxo'rlik qilish. Ko'chatlarni ekish va ularni doimo sug'orish. Yovvoyi o'tlar va oq midgeslarni uzoq muddatli nazorat qilish. O'rim-yig'im. Shunday qilib, siz hali ham go'zal va suvli boshlardan bahramand bo'lishga vaqtingiz yo'q, ular sizning podvalingizda, balkoningizda yoki muzlatgichda chiriy boshlaydi. Afsuski, shunday emasmi?

Faqat saqlash uchun nimani tanlashingiz kerak kech pishishi!!! kun kabi tiniq karam navlari. Mintaqada yetishtiriladigan har qanday kechpishar navlar yaxshi saqlash muddatiga ega.

Usul raqami 1. Hammayoqni selofanda saqlash keyingi hosilga qadar karam boshlarini yangi saqlash imkonini beradi!

Mamlakatdagi qo'shnim bu usulni men bilan baham ko'rdi. U allaqachon yanvargacha karamni yangi saqlashdan umidini uzgan edi. "Qancha turli yo'llar bilan Men sinab ko'rdim! - dedi u, - karamning boshlarini ildizi bilan qazib oldi, yerto'laga osib qo'ydi, yerto'laga ildizi bilan ko'mdi, bo'r bilan sepdi, gazetaga o'rab qo'ydi ... Hech narsa ish bermadi, bir-ikki hafta o‘tgach, hatto undan ham tezroq karam unib chiqa boshladi yoki quriy boshladi...” Keyin u men bilan 3 yildan beri qo‘llayotgan va siz aziz o‘quvchilar bilan baham ko‘rishdan xursand bo‘lgan usul bilan o‘rtoqlashdi.

• Buzilgan barglari bo'lmagan, eng kichik buzilish belgisi bo'lmagan sog'lom karam boshini oling.
• Poyani kesib oling, lekin bir nechta yashil barglarni qoldiring.
• Ozuqa bo'rini oling va karamning boshini har tomondan yaxshilab pudralang.
• Endi oling selofan paket- faqat oziq-ovqat qoplarini ishlating, hech qanday holatda axlat qoplarini olmang - sumkaga bir xil oziq-ovqat bo'rini quying.
• Qayta ishlangan karam boshini ehtiyotkorlik bilan bo'rlangan plastik to'rva ichiga joylashtiring.
• Bir piyola suv oling va ichiga karam boshi solingan sumkani botiring, lekin ichkariga suv kirmasligiga ishonch hosil qiling. Bizning maqsadimiz: sumkadan barcha havoni chiqarib olish va qandaydir zichlikni yaratish.
• Xaltaning uchini burab, selofan boshning atrofiga mahkam o'rnashib, mahkam bog'lab qo'ying.

Erto'lada yoki podvalda 1C dan 10C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi mumkin.

Bundan tashqari, karamning boshlarini oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rashingiz mumkin, ammo keyin karamning saqlash muddati kamayadi.

2-usul Oddiy loydan foydalanib, 1 iyulgacha karamni qanday saqlash kerak?

Hammayoqni yerto'lada optimal harorat (1-4C) va namlik (80-90%) sharoitida saqlanadi.

• Loyni oling va uni suv bilan o'rtacha qalin smetana mustahkamligiga suyultiring.
• Barglari ko'rinmasligi uchun karamning boshini ehtiyotkorlik bilan loy bilan yoping. Suring ushbu protsedura barcha boshlar bilan.
• Loy qattiqlashguncha karamning boshlarini dastani, boshini pastga osib qo'ying.
• Keyin karamni yog'och qutilarga o'rash va saqlash uchun podvalga yoki podvalga olib borish mumkin.

Agar kerak bo'lsa, quritilgan loy qatlami osongina olib tashlanishi mumkin. Hammayoqni yangi va suvli holda saqlanadi. U qurib ketmaydi, o'smaydi va barcha foydali moddalarni saqlaydi.

№ 3 usul. Hammayoqni changyutgich yordamida qish uchun qanday saqlash kerak?

Darhaqiqat, karam biz 1-usulda gaplashgan bir xil plastik qopga o'ralgan. Ammo bu erda asosiy narsa qattiqlikdir. Shunday qilib, sumkada kislorod yo'q, unda har xil og'riqli mikroorganizmlar rivojlanadi, chiriydi va karam tezda yomonlashadi. Hammayoqni boshini havo o'tkazmaydigan joyga qo'yib, uni 12 oy davomida yangi saqlashingiz mumkin! Jarayon qanday ko'rinishga ega?

• Plastik to'rva oling, u oziq-ovqat mahsulotlari uchun mo'ljallangan bo'lishi yaxshiroqdir
• Hammayoqning boshini kichik sopi bilan sumkaga soling.
• Cho'tkani changyutgich trubkasidan olib tashlang.
• Tayoqchani karam qopiga yo'naltiring va changyutgichni yoqing.
• Barcha havo chiqarilgach, selofanning uchlarini dastani atrofida aylantiring va arqon bilan mahkam bog'lang.

Shu bilan birga, dastani ochiq qoldiring.

Hammayoqni qutilarga joylashtirish va saqlash uchun qabrlarga olib borish mumkin. Siz uni podvalda, muzlatgichda yoki hatto ustiga saqlashingiz mumkin oynali balkon sizning shahar kvartirangiz.

Usul No 4. Hammayoqni bahorgacha "teskari" qanday saqlash kerak?

Bu usul ham yaxshi, chunki u sizga ko'p narsalarni tejash imkonini beradi. bo'sh joy podvalingiz yoki podvalingizning javonlarida.

• Hammayoqning rozetini ildizlari bilan qazib oling.
• Poyaga arqon bog'lang.

Shiftga biriktirilgan nur yoki boshqa tuzilmani teskari osib qo'ying.

Usul № 5. Hammayoqni tashqarida saqlash

Bu usul yerto'la yo'q bo'lganda juda mos keladi, chunki u karamni bahorgacha darhol tashqarida saqlashga imkon beradi! Buning uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• Erga 50 sm chuqurlikdagi teshik qazing.
• Shikastlangan karam boshlarini olib tashlang yuqori barglar, boshida faqat 2 sm qoldirib, dastani kesib oling.
• Hammayoqni uy shaklidagi teshikka joylashtiring.
• Ustini sog'lom karam barglari, muntazam quruq barglar yoki quruq, chirigan emas, balki somon bilan yoping.
• 10-20 sm tuproqqa seping (harorat qancha past bo'lsa, tuproq qatlami qanchalik qalinroq bo'lishi kerak).

Agar sizning mintaqangizdagi qish kuchli qor yog'ishi bilan tavsiflangan bo'lsa, unda siz karamni tuproq bilan sepib bo'lmaydi, balki uni 90-100 sm qalinlikdagi qor bilan yoping.

Hammayoqni saqlashning barcha usullari uchun umumiy qoidalar:

• Faqat kech navlar
• Hammayoqning quruq va sog'lom boshlari
• Saqlash harorati 0C dan 6C gacha

Hammayoqni saqlashning qanday usullaridan foydalanasiz?

Ushbu ma'lumotni do'stlaringiz bilan ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring!