Yong'oq haqiqiy xazina, sevimli taom va uning talabi va foydali fazilatlari bo'yicha sayyoradagi barcha yong'oqlar orasida etakchi.

Yong'oq - tabiatning sog'lom sovg'asi

Yong'oqni qachon yig'ish kerak - dunyoning ko'plab oshxonalarida ishlatiladigan va sog'lom vitaminlarga, ko'p miqdorda oqsil va minerallarga boy mevalar?

Yong'oq vegetarian parhezga kuch beradi, kuchli antioksidantlardir va kuchni oshiradi; Yashil qobig'i yodga boy va yallig'lanishga qarshi va shifobaxsh ta'sirga ega. Kuniga o'n dona yong'oq mevasi - kattalar uchun tavsiya etilgan miqdor; bola 5 dan 7 donagacha eyishi mumkin.

Kuz - yong'oqni yig'ish vaqti

Yong'oqni qachon yig'ish kerak? Bunday qimmatbaho mevalarning pishib etish davri kuzga to'g'ri keladi. Aynan shu vaqt hosilga boy turli madaniyatlar. Aytgancha, yong'oqning o'rtacha umri 400 yil. Turiga qarab, mevalar bor turli shakl: yumaloq, tasvirlar, tuxumsimon va yashil perikarp bilan o'ralgan bo'lib, u asta-sekin pishib, qorayib, yorilib ketadi. Qobiq yuzasi ko'pincha silliq, qo'pol va mayda ajinlar, ba'zan bo'shliqlar va ko'plab hujayralarga ega. Yong'oq issiqlikni yaxshi ko'radigan ekin bo'lib, ko'p quyosh va yuqori o'rtacha yillik haroratni talab qiladi.

Meva pishishining belgilari

Yong'oqni qachon yig'ishingiz mumkin? Ko'pincha, daraxtning o'zi sizga mevalarning pishgan va eyishga tayyorligini bilish imkonini beradi. O'simlik o'z hosilini saxiylik bilan baham ko'radi, shunchaki uni erga tashlaydi. Shunday qilib, tabiat yong'oqlarni balandlikda yig'ish zaruratini yo'q qiladi, aytmoqchi, 35 metrga etishi mumkin. Shuning uchun, hamma narsa oddiy: siz faqat egilib, erdan yong'oq yig'ishingiz kerak.

Ko'pchilik yong'oqni qanday va qachon yig'ish uchun eng yaxshi vaqt ekanligini qiziqtirishi mumkin. Mevalarning pishishi nafaqat erga tushishi bilan baholanishi mumkin; bo'lingan yashil chig'anoqlar mevaning pishganligining yana bir belgisi bo'lib, uni qo'lqop bilan yig'ish yaxshidir, chunki ajratilgan yong'oq sharbati terida doimiy izlarni qoldiradi. qora dog'lar. Yashil qobig'i to'liq ochilmasa, yordam berish uchun kichik pichoqni ishlatishingiz mumkin. Yana biri bor qiyin yo'l yong'oqlarni bo'shatish; Buning uchun ularni suvga botirish tavsiya etiladi: mevalar pastki qismida qoladi va yashil qobig'i suzadi.

Yong'oqni yig'ib olishning xususiyatlari

Mevalarning pishishini qanday aniqlash mumkinligi aniq ko'rinadi, faqat yong'oqni qachon yig'ish kerakligini bilish qoladi. Ularni ommaviy yig'ish davri sentyabr-oktyabr oylariga to'g'ri keladi, bitta daraxt 100 dan 300 kilogrammgacha yetishi mumkin; Gullaydi yong'oq aprel-may oylarida 7-10 dan meva bera boshlaydi yoz yoshi, ba'zi navlar ekishning 3-4-yillari uchun hosil beradi. O'rim-yig'imdan so'ng, yong'oqlarni yupqa qatlamga yoyib, quritib, vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Qopda to'planishi va saqlash uchun saqlanishi mumkin bo'lgan quruq xom ashyoning hosildorligi taxminan 25% ni tashkil qiladi. Chodir xona sifatida juda mos keladi; Har holda, saqlash joyi quruq va salqin bo'lishi kerak.

Agar yong'oqni 2-3 yil davomida saqlab qolish niyati bo'lsa, unda bir nechta manipulyatsiya qilish kerak. Mevalarni 7-8 soat davomida sho'rlangan qaynoq suvga botirib, quritib, sumkaga solib qo'yish kerak. Qattiq quritilgan yong'oqlarni 5-6 kun davomida sho'r suvda namlash orqali "jonlantirish" mumkin. Yaxshi hosil olish uchun organik o'g'itlar bilan oziqlantirishni unutmang.

Sut bosqichida yong'oqni qachon yig'ish kerak

Ular o'zlarining xususiyatlari bilan mashhurdirlar. Aynan shu davrda yadrosi hali qotib qolmagan, jelatin holatida bo'lgan pishmagan meva va kuchli qobiq hosil bo'lmagan, yumshoq, suvli va pichoq bilan oson kesilgan qobig'i, eng ko'p o'rim-yig'im uchun tavsiya etiladi. Yashil yong'oqni foydali xususiyatlaridan eng yaxshi foyda olish uchun qachon yig'ish kerak? Bir kun oldin (7 iyul) - eng ko'p optimal vaqt sog'lom xom ashyoni xarid qilish.

Yashil yong'oqni katta igna bilan osongina teshilishi kerak, mo'l-ko'l sharbati teshikdan oqib chiqadi. Yong'oqning yashil mevalari apelsinga qaraganda 50 barobar va qora smorodinadan bir baravar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi. Yashil yong'oqni qachon yig'ishingiz mumkinligi aniq: bu iyul oyining boshi.

Yig'ilgan xomashyo yuvilishi, quritilishi, tilimga kesilishi va quruq bankalarga joylashtirilishi kerak, 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda shakar sepiladi. Keyin shisha idishlar toza qopqoqlar bilan yopilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Suyuqlik paydo bo'lganda, ikkinchisi drenajlanishi va yil davomida ishlatilishi, ichimliklarga qo'shilishi kerak, lekin bir osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Bu ekstrakt samarali vosita diareya bilan kechadigan ichak infektsiyalarini davolash uchun. Kattalar uchun doz - 1 osh qoshiq. kuniga 3 marta qoshiq, bolalar - choy qoshiq.

Yashil yong'oq spirtli damlamasi retsepti

30 ta pishmagan mevani shishaga kesib oling, spirt qo'shing va 14 kun davomida quyoshda qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, torting, qolgan siqilgan mevalarga ta'mga shakar qo'shing, spirt (yoki aroq) qo'shing, taxminan yana bir oyga qoldiring va torting. Ta'm uchun doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Ovqatdan keyin 30 gramm oling.

Yong'oq barglarining dorivor xususiyatlari

Qachon hosil yig'ish kerak yong'oq? Kuz fasli ana shunday foydali va suyukli mevalar bilan saxovatli tarzda mukofotlanadi. Shuni bilish kerakki, yong'oq daraxtining barglari ham foydali bo'lib, ularning qaynatmalari teriga, oshqozon-ichak traktiga yaxshi ta'sir qiladi. ayollar kasalliklari. Yorqin yashil yosh barglar markaziy petioledan chimchilab, dorivor xom ashyo sifatida tanlanadi. O'rim-yig'im oyi - iyun oyida quruq ob-havoda yig'ish tavsiya etiladi;

Quritish soyada, soyabon ostida yoki ventilyatsiya qilingan joyda amalga oshirilishi kerak. Quritilgan xom ashyo qog'oz qoplarda salqin, quruq joyda saqlanishi kerak. Yong'oq barglarining hidi chivinlarni haydab chiqaradi. Aynan shu xususiyat tufayli yong'oqlar muhim odamlar to'planishi, rejalarni muhokama qilishlari va uzoq vaqt kutishlari kerak bo'lgan joylarga ekilgan. Kichik dozalarda hid odamlar uchun yoqimli bo'lib, katta darajada bosh og'rig'i va uyqu buzilishiga olib keladi.

Yong'oq barglari qaynatmasi

Ovqat pishirish uchun foydali qaynatma 250 gramm quritilgan barglarni bir litrga quyish kerak issiq suv va 20 daqiqa davomida suv hammomida qaynatiladi, keyin salqin, suziladi va hammomga qo'shing yoki loson shaklida teri kasalliklari uchun foydalaning. Yong'oq barglarining infuzioni - samarali vosita umumiy mustahkamlash ta'siri, kuch-quvvatni yo'qotish, tartibsizlik hayz ko'rish, gastroenterit, ateroskleroz uchun tavsiya etiladi. Ko'pincha boshqa dorivor o'simliklar bilan birgalikda ishlatiladi.

Yong'oq perikarpining foydalari

Meva yig'ib olingandan keyin perikarp yig'iladi. Ular yarmini kesib, keyin issiq xonada yoki quritgichda 30-40 daraja haroratda quritilishi kerak. Quruq xom ashyoning hosildorligi 20% ni tashkil qiladi. Yallig'lanishga qarshi va yaralarni davolovchi ta'sirga ega bo'lgan quritilgan barglar va perikarplar muvaffaqiyatli eksport qilinadi. Ular oshqozon yarasi, furunkul, stomatit, tomoq og'rig'i, sovuqni davolashadi. Bir osh qoshiq xom ashyoni bir stakan suvga to'kib tashlang, bir daqiqa qaynatib oling, yarim soatga qoldiring, suzing va kuniga 3 marta ovqatdan oldin chorak stakan oling. Hayz ko'rishning buzilishi, leykoreya va qon ketishi, ayniqsa bachadondan qon ketishi uchun perikarpdan foydalanish tavsiya etiladi. Tayyorlanishi uchun siz 5 osh qoshiq xom ashyoga yarim litr suv quyib, chorak soat davomida qaynatib, taxminan 30 daqiqaga qoldiring, suzishingiz va jarohatni davolovchi vosita sifatida ishlatishingiz kerak.

Kuz - yong'oq yig'ish juda foydali va qiziqarli mashg'ulot bo'lgan vaqt. Jismoniy faollik bilan birgalikda bu salomatlikni saqlashning kalitidir, chunki yong'oq foydali mikroelementlar ombori hisoblanadi. Asosiysi, uni qalin yong'oq barglari orasida oyoqlaringiz ostida o'z vaqtida tekshirish.

Yong'oqning juda ko'p navlari bor, ammo findiq ulardan ajralib turadi umumiy massa pishib etish va yig'ish xususiyatlari. F?nd?klar 2 guruhga bo'linadi:

• Hazel.

Ular orasida unchalik katta farq yo'q. Hazel o'rmonda o'sadi, u erda u pishib, keyin yig'ib olinadi. Moliyaviy nuqtai nazardan, bu jarayon foydasiz. Va findiq - findiqning kichik turi, ya'ni madaniy o'simlik. F?nd?k, ichi bo'sh bo'lganlardan farqli o'laroq, ingichka qobiq va juda nozik ta'mga ega. F?nd?k va findiqning ko'p navlari mavjud, ulardan eng mashhurlari:

• Qrim;
• Varshava qizil;
• Kosford;
• Halle;
• Barselona;
• Badem.

O'simliklar 5 yoshida meva bera boshlaydi, boshqa yong'oqlar esa ancha keyinroq meva beradi.

F?nd?k qachon pishadi?

Yig'ish uchun yaxshi hosil Optimal o'rim-yig'im vaqtini hisoblash uchun pishib etish jarayonini bilish kerak.

O'simlik shamol yordamida changlanadi. Sirg'alarda pishishga tayyorlanayotgan gulchanglar mavjud. F?nd?k va findiq uchun bu jarayon deyarli bir xil.

F?nd?k yig'ish uning xilma-xilligiga qarab boshlanadi. Ko'pincha bu iyul va avgust oylari.

Iyul mevalari yashil rangga ega. Bu ular hali yig'ib olishga tayyor emasligini anglatadi. Albatta, ular allaqachon barcha foydali va o'z ichiga oladi zarur komponentlar, ta'm sifatlari yaxshi aniqlanadi. Biroq, pishmagan yong'oqlar faol quritish tufayli minimal vaqt davomida saqlanadi.

Odatda, avgust oyining oxiriga kelib, yong'oqlarning ko'pchiligi pishib, findiq terisi o'ziga xos rangga ega bo'ladi - jigarrang yoki sariq. Bu findiqning pishganligining asosiy belgisidir. Bundan tashqari katta miqdor salomatlik uchun muhim Bu oyda mevalar pishgan elementlar, ularda yana bir yoqimli daqiqa bor - in to'g'ri sharoitlar Mevalar juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Sentyabr oyining boshiga kelib, ba'zi navlar pishib etiladi. Shuning uchun ularning to'plami shu oyda davom etishi mumkin. Ammo sentyabr oyining oxiriga kelib, haddan tashqari pishgan mevalar butalardan tushadi. Bu hodisa to'plamga zararli ta'sir ko'rsatadigan katta kamchilikdir. To'g'ri daqiqani o'tkazib yubormaslik juda muhimdir.

Xulosa qilish uchun: qobig'ining qorayishi bilan siz hosilga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Yig'ish jarayoni sentyabr oyining o'rtalariga qadar davom etishi mumkin. Bularning barchasi ma'lum bir yong'oq navining pishib etish tartibiga bog'liq.

F?nd?k qanday yig'iladi?

Yig'ish bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Yong'oqlarni silkitib tashlash;
2. To'plam;
3. Quritish;
4. Tozalash.

Video: findiqni mexanizatsiyalashgan holda yig'ish

Yong'oqlarni erga tushirish uchun butalar yaxshilab chayqatiladi. Yig'ishni tugatgandan so'ng, findiq quritish uchun yotqiziladi. Shundan so'ng, yong'oqlar tozalanadi va yana 15 kun davomida quritiladi. Jarayon oxirida mevalar nafas oladigan qoplarda saqlanadi.

Agar o'rim-yig'im o'z vaqtida amalga oshirilsa va qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, unda siz yuqori sifatli va katta hosil olishingiz mumkin.

Qanday quritish kerak findiq uydami? Bu savol, ayniqsa, ko'pincha mazali va juda ko'p bo'lgan findiq daraxtini topadiganlar tomonidan so'raladi foydali mevalar. Shuning uchun biz ushbu maqolani ushbu mavzuga bag'ishlashga qaror qildik.

Foydali xususiyatlar

Foyda haqida kam odam biladi. Axir, ko'pchilik bunday mahsulotni faqat ajoyib ta'mi uchun qadrlaydi va iste'mol qiladi. Lekin men sizga findiqni qanday quritish kerakligini aytishdan oldin, ular qanday xususiyatlarga ega ekanligini aytishim kerak.

Gap shundaki, findiq mevalari tarkibida organik kislotalar bo'lgan taxminan 60% yog' mavjud. Bundan tashqari, findiq tarkibida E va B vitaminlari, shuningdek, magniy, temir, kaliy, kaltsiy va boshqalar mavjud. minerallar. Bunday mevalarda taxminan 20% protein mavjud. Shuning uchun ular uzoq davom etgan kasallikdan keyin itoatkor yoki charchaganlar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi.

F?nd?k va dori

Qanday kasalliklar uchun findiq iste'mol qilinishi kerak (siz ushbu maqolada mevaning fotosuratini ko'rishingiz mumkin)? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu mahsulot ayniqsa muammosi bo'lganlarga yordam beradi yurak-qon tomir tizimi. Shunday qilib, yong'oqlarda mavjud bo'lgan kaltsiy va kaliy yurak va qon tomirlarining silliq mushaklari devorlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ular uzoq vaqt davomida elastik bo'lib qolishiga yordam beradi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, findiq ko'pincha qon kasalliklari (masalan, anemiya) bilan og'rigan bemorlarga buyuriladi. Bunday mevalarning foydali xususiyatlari tromboflebit, varikoz tomirlari, kapillyarlar bilan bog'liq muammolar, pastki oyoqning trofik yaralari va boshqalarni davolashga yordam beradi. Bundan tashqari, findiq immunitetni zaiflashtirish va prostata bezini kengaytirishda haqiqiy yordam beradi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, findiq mevalari ko'pincha oldini olish uchun ishlatiladi chirish jarayonlari va butun tanani tozalash. Uglevodlarning kam miqdori tufayli bu yong'oq diabet bilan og'rigan bemorlarga foydalanish uchun tavsiya etiladi.

F?nd?k va findiq: mevalar orasidagi farq

IN oshpazlik retseptlari Ko'pincha ma'lum bir taomga faqat findiq yoki aksincha, findiq qo'shish tavsiya etiladi, deb aytiladi. Shu munosabat bilan, uy bekalari tez-tez savol berishadi, bu mevalar o'rtasidagi farq nima?

Gap shundaki, findiq (yoki findiq deb ataladigan) odamlar o'rmonda to'playdigan mahsulotdir. Shuni ta'kidlash kerakki, bu mevalarni yig'ishning juda zararli usuli. Shu munosabat bilan, bu yong'oq bilan qandolat mahsulotlari juda qimmat. F?nd?klarga kelsak, bu "o'stiriladigan" findiqlar. Ayni paytda juda ko'p nashr etilgan turli navlar bu mevalar. Mamlakatimizga asosan turk findiqlari import qilinadi. Bu hosil juda samarali, garchi haqiqiy findiq sog'lomroq bo'lsa-da, chunki ular ko'proq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.

Qachon yig'ish kerak?

Qish uchun bunday mahsulotni zaxiralashga qaror qilgan odamlar tomonidan so'raladigan birinchi savol quyidagicha: findiq qachon pishadi? Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu butunlay findiq o'sadigan joyning tabiiy va iqlim sharoitiga bog'liq. Ammo, qoida tariqasida, bu davr iyul-sentyabr oylariga to'g'ri keladi. Albatta, siz yashil, ya'ni pishmagan findiqlarni ham to'plashingiz mumkin. Axir, hatto ular biz yuqorida ta'riflagan foydali xususiyatlarga ega. Lekin siz ularni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin. Shu munosabat bilan tajribali mutaxassislar faqat pishgan mevalarni yig'ishni tavsiya qiladilar.

Xo'sh, findiq qachon pishadi? Bunday mevalarning etukligining aniq belgisi qobiqning jigarrang, ba'zan esa sarg'ish rangidir. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday yong'oqlar o'rmonda avgust oyining oxirida topilgan. Ammo mevalar sentyabr oyining o'rtalariga qadar pishishda davom etadi. Shunday qilib, oktyabr oyining boshida yong'oqlar haddan tashqari pishib, yig'im-terimning tugashini belgilab, ommaviy ravishda shoxlardan tusha boshlaydi.

F?nd?k qanday yig'iladi?

Biz sizga bunday mevalarni qachon yig'ish kerakligini bir oz yuqoriroq aytdik. Va buni aniq qanday qilish kerak? ushbu protsedura? Ular bunday mevalarni xuddi findiq daraxti tagiga yumshoq va engil matoni yoyib, keyin daraxtni kuchli silkita boshlaydilar. Bunday harakatlar natijasida pishgan mevalar yiqilib tushing va siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa mahsulotni axlat va boshqa yeyilmaydigan elementlardan ajratishdir.

Uyda findiqlarni tozalash

O'rim-yig'imdan so'ng, sizda findiqni qanday tozalash haqida yangi savol tug'iladi? Shuni ta'kidlash kerakki, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Biroq, bu protsedura alohida ehtiyotkorlik talab qiladi. Aks holda, siz yadroga zarar etkazishingiz mumkin, bu undagi barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolishingizga to'sqinlik qiladi.

Shunday qilib, findiqni tozalash uchun siz yumshoq, lekin juda qalin bo'lmagan mato va kichik bolg'acha tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Aytgancha, bunday protsedura uchun material tanlash kelajakda siz uni shunchaki tashlab yuborasiz degan taxminga asoslanishi kerak.

Shunday qilib, yumshoq mato tekis va qattiq yuzaga (masalan, taxtada) yoyilgan bo'lishi kerak, so'ngra yong'oqni ustiga qo'ying. Shundan so'ng, mahsulotni materialning ikkinchi uchi bilan yopish tavsiya etiladi va uni chap qo'lingiz bilan ushlab, qobiqni kichik bolg'a bilan engil urish kerak. Buning natijasida yong'oq yorilishi kerak, ammo yadro buzilmasdan qolishi kerak.

Mato nima uchun, deb so'rayapsizmi? Ushbu protsedurasiz amalga oshirilishi mumkin yumshoq material. Ammo bu holda, findiq meva qobig'ining turli yo'nalishlarda uchib ketishi ehtimoli bor. Bundan tashqari, buning natijasida siz o'zingiz azob chekishingiz mumkin (masalan, ko'zingizga qobiq bo'lagi tushsa).

Saqlash xususiyatlari

Qishgacha findiqni qanday saqlash mumkin? Bunday mevalarni qachon yig'ish kerak va ularni qanday tozalash kerak, biz biroz yuqoriroq tasvirlab berdik. Ammo bu mahsulotni saqlab qolish uchun uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Ayniqsa, shuni ta'kidlash kerakki, bunday tartib uchun findiqni oldindan qobiqqa tushirishning hojati yo'q. Boshqacha qilib aytganda, mazali va to'yimli mahsulotni tayyorlashning oldingi bosqichini o'tkazib yuborish mumkin. Ba'zi quritish usullari mevani majburiy tozalashni talab qilsa-da. Lekin birinchi narsa birinchi.

F?nd?kni quritishning asosiy usullari

Uyda findiqni qanday quritishni kam odam biladi. Va shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda ko'plab usullar mavjud oldindan davolash findiq Bu, birinchi navbatda, faqat quritilgan yong'oqlar sizni xursand qilishi mumkinligi bilan bog'liq uzoq vaqt davomida; anchadan beri saqlash va maksimal xavfsizlik foydali moddalar. Shuning uchun, mo'l hosilni yig'ib olganingizdan so'ng, uni yaxshilab quritishingiz kerak.

Shunday qilib, hozirgi vaqtda findiq bir necha usulda quritilishi mumkin:

• elektr quritgichda (deyarli har qanday sotib olish mumkin apparat do'koni);
• qovurilgan idishda;
• quyoshda;
• pechda.

F?nd?kni qanday qilib to'g'ri quritishni tushunish uchun biz taqdim etilgan usullarning har biri haqida batafsilroq gaplashamiz.

F?nd?klarni qovurilgan idishda quritish

Bu qanday sodir bo'ladi? Oddiy skovorodkadan foydalanib, findiqni qanday qovurish mumkin va oshxona qurilmasi? Buning uchun yig'ilgan mevalarni tozalash kerak. Keyinchalik, yong'oqni isitiladigan qovurilgan idishga quyishingiz kerak, avvalambor olovni minimal darajaga tushiring. Har doim aralashtirib, mevalarni 3 yoki 5 daqiqa davomida qovuring. Bu mahsulotning saqlash muddatini oshirish va shu bilan birga uning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun etarli.

Mevalarni elektr quritgichda quritish

Bu maxsus qurilma, bu meva, sabzavotlar va yong'oqlarni quritish uchun mo'ljallangan. Bunday qurilma deyarli har bir apparat do'konida sotiladi. Va agar siz har yili to'playdigan ishtiyoqli yozgi bo'lsangiz katta hosil, keyin taqdim etilgan qurilma to'planganingizni saqlashga katta yordam beradi shaxsiy bog 'to'shagi mahsulotlar, shuningdek findiq.

Shunday qilib, buning uchun bizga faqat qobiqli findiq mevalari kerak. Buning sababi shundaki, bunday elektr jihozlari juda yuqori haroratlar uchun mo'ljallanmagan, bu ularning terisida mevalarni quritish uchun zarurdir.

Shunday qilib, yong'oqlar 5-6 soat davomida elektr quritgich yordamida quritilishi kerak. Mevalarni bir tekisda qayta ishlanishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Pechda yong'oqlarni quritish

Agar siz findiqni (f?nd?q) pechda quritishga qaror qilsangiz, avval ularni tozalash kerak emas. Axir, bunday oshxona qurilmasi yordamida siz barcha mevalarni hatto qobig'ida ham bir xilda qayta ishlashga erishishingiz mumkin.

Ushbu protsedurani amalga oshirish uchun yig'ilgan yong'oqlarni pishirish varag'iga qo'yish kerak, so'ngra oldindan qizdirilgan pechga (taxminan 120 darajagacha) yuborilishi kerak. Mevalar bir necha soat davomida bu holatda saqlanishi kerak. Agar siz qobiqli yong'oqlarni quritishga qaror qilsangiz, unda haroratni 90 darajaga tushirish kerak.

Quyoshda findiq quritish

Ushbu usuldan faqat siz yashayotgan hududda hosil yig'ib olingandan keyin ham quyosh issiq bo'lsa ishlatilishi mumkin. Aytgancha, findiqni shu tarzda qayta ishlash tavsiya etiladi. ochiq havoda. Shuning uchun bu quritish usuli qishloq aholisi uchun eng mos keladi. Axir, agar siz mevalarni gavjum avtomobil yo'li bo'lgan balkonga qo'ysangiz, unda taxminan foydali xususiyatlar ah mahsulot haqida gap yo'q.

Shunday qilib, agar sharoitlar imkon bersa, unda yig'ilgan yong'oqlarni toza qog'oz varag'iga yupqa qatlam bilan yoyib, keyin quyoshli va yaxshi gazlangan joyga qo'yish kerak. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, kechasi, shuningdek, yomg'ir paytida, mahsulotni yopiq joyga olib kelish kerak. Aks holda, mevalar tezda ortiqcha namlikni to'plashi mumkin. Shu tarzda quritilganidan bir necha kun o'tgach, yong'oqlar to'liq tayyor bo'ladi.

Quritilgan findiqni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, faqat yaxshi pishgan va quritilgan findiq barcha foydali moddalarni maksimal darajada saqlash bilan uzoq umr ko'rishi mumkin.

Agar siz avval findiqlarni qobiqqa solib, keyin ularni qovurilgan idishda, quyoshda, elektr quritgichda yoki pechda yaxshilab qayta ishlagan bo'lsangiz, ularni faqat mahkam yopilgan shisha idishda saqlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, to'ldirilgan idishni qorong'i va salqin joyda joylashtirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, qobiqli yong'oqlarni sumkada saqlashga ruxsat beriladi. Ammo bu holda ular yuborilishi kerak muzlatgich. Garchi bunday saqlash bilan findiq barcha foydali xususiyatlarini 6 oydan ortiq saqlamaydi.

Agar siz findiq qobig'ini tozalamagan bo'lsangiz, quritilgan mevalarni mato yoki qog'oz qoplarga joylashtirish tavsiya etiladi. Kelajakda uni quruq, lekin bir oz salqin va qorong'i joyga yuborish tavsiya etiladi. Bunday holda, vaqti-vaqti bilan mahsulotni chirish va mog'or dog'lari uchun tekshirishni unutmang. Agar siz buni topsangiz, hech qanday holatda yong'oq yemang va ularni "jonlantirishga" urinmang. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa ularni axlat qutisiga tashlashdir. Agar buni qilmasangiz, unda siz o'zingizning sog'lig'ingizga zarar etkazish xavfini tug'dirasiz, chunki mog'orlangan mevalarni iste'mol qilish jiddiy oqibatlarga olib keladi allergik reaktsiya va jigarga jiddiy zarba beradi. Buning sababi, bunday mahsulot juda ishlab chiqaradi xavfli moddalar aflatoksinlar deb ataladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular issiqlik bilan ishlov berishdan qo'rqmaydigan va amalda inson tanasidan chiqarilmaydigan moddalarni ishlab chiqaradilar.

Qanday foydalanish kerak?

Agar siz ko'p miqdorda findiq to'plashga muvaffaq bo'lsangiz, ularni yaxshilab tozalang, quriting va uyda saqlang, keyin ulardan foydalanishni topish juda oson. Siz mevalarni xuddi shunday eyishingiz mumkin. Biroq, kuniga 8-9 tadan ko'p bo'lmagan yong'oqlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Axir ular ko'p miqdorda minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, agar ular ortiqcha iste'mol qilinsa, sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Bundan tashqari, qobiqli findiq ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Butun mevalarni uy qurilishi shokolad, kek va shakarlamalarga qo'shish yaxshidir. Ezilgan findiqlarga kelsak, ularni tort yuzasiga sepib, pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. turli xil soslar, gulash va boshqalar. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulot nafaqat qo'shilishi mumkin ozuqaviy xususiyatlar, lekin ayni paytda o'ziga xos ta'm sifatlari.

F?nd?k mevalari faqat to'liq etuklik bosqichida, ya'ni ular to'planganda to'planishi kerak. eng katta raqam ozuqa moddalari(yog'lar va oqsillar).

"Sut davri" deb ataladigan davrda to'plangan pishmagan mevalar yomon saqlanadi va past, "zaif" yadro hosil qiladi.

Mevalar pishib bo'lgach, ular quyuq rangga va o'ziga xos yong'oq aromasiga ega bo'ladi. Pelu? quriydi va yong'oq asta-sekin o'rashdan ozod bo'ladi. Yetuk, to'laqonli yong'oqning yadrosi odatda butun mevani to'ldiradi.

Yong'oqni yig'ish ayniqsa qiyin emas va mevalarni to'g'ridan-to'g'ri o'simlikdan yig'ish orqali amalga oshiriladi, agar u qisqa bo'lsa (bu tez-tez sodir bo'ladi) yoki uzun bo'yli o'simlikdan mevalarni silkitib.

Yong'oq mevalarini savat yoki sumkalarda to'plashingiz mumkin. Mevalar tushganda, mevali o'simlik ostidagi tuproqni shoxlardan, cho'tkadan va boshqalardan tozalash kerak.

Yong'oqlarni toza havoda yig'ishingiz kerak. Yomg'irli kunlarda mevalar mikroorganizmlar, xususan, mog'or tomonidan zararlanishi mumkin. Bundan tashqari, yomg'ir yong'oqning rangini o'zgartirishi mumkin.

Mevalarni yupqa va pastki shoxlardan qo‘lda terishda terimchi shoxlarni egib, mevalarni terib oladi.

Yong'oqni yig'ish ishlarini shunday tashkil etish maqsadga muvofiqdirki, mevani tanlash va olib tashlashda ayollar va o'smirlar, og'irroq ishlarda esa erkaklar qatnashsin.

Yig'ilgan mevalar ochiq soyabon ostida, havoda yoki quyoshda yaxshi quritiladi.

Quyoshda quritilgan yong'oqlar beradi yaxshi natijalar. Yong'oqlarni yupqa qatlamda ba'zi materiallarga solib qo'yish tavsiya etiladi, mevalarni aylantirish kerak; Agar qalin qatlamda quritilgan va qarovsiz qoldirilgan bo'lsa, yong'oqlar chiriyotgan hidni keltirib chiqarishi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin.

Havoda quritish uchun meva hajmi va ob-havo sharoitiga qarab 6-7 kundan 12 kungacha yoki undan ko'proq (uch haftagacha) kerak bo'ladi.

Agar ob-havo uzoq vaqt davomida noqulay bo'lsa, siz meva quritgichlarida yong'oqlarni hukm qilishingiz mumkin past harorat(37-39°), yong'oqlar o'z xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun ta'm sifatlari va aromatiklik. Quritish jarayonida yong'oqlarni bir tekis quritish uchun aralashtirish kerak; Olovli quritish bir necha soat davom etadi.

Yong'oqlarni olib tashlaganingizdan so'ng, yong'oq sifatini yaxshilash (ularga yaxshi quyuq sariq rang va xarakterli nashrida berish) maqsadida fermentatsiyaga asoslangan boshqa qayta ishlash usuli qo'llaniladi. Ushbu usulning mohiyati plyuslar bilan to'plangan yong'oqlarning quruq xonada kichik qoziqlarga joylashtirilishi bilan bog'liq. Bir necha kun davomida yong'oqlar asta-sekin fermentatsiya qila boshlaydi. Plyus yong'oqlarga ozuqa moddalarining bir qismini beradi, deb ishoniladi va o'rashning taninlari oksidlanadi. Yong'oq qobig'i qattiqroq va porloq bo'ladi; oksidlanish mahsulotlari qobiq tomonidan so'riladi, unga jigarrang rang beradi; Yong'oq yadrosi rangini biroz o'zgartiradi va o'ziga xos yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Biroq, yong'oqni qayta ishlashning bu usuli yong'oqlarni juda ehtiyotkorlik bilan kuzatishni va diqqat bilan kuzatib borishni talab qiladi, chunki fermentatsiya davrida harorat ko'tarilishi va yong'oqlar issiq bo'lishi mumkin. Yong'oqlarni sekin va asta-sekin isitishga ruxsat beriladi; Yong'oqlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish (belkurak) kerak.

Fermentatsiyadan so'ng, mevalar sovib, keyin tozalanadi. Qayta ishlangan yong'oqlar to'plami mevadan osongina ajratiladi. Tozalangan yong'oqlar quyoshda yoki olovda quritiladi - quritgichlarda, yupqa qatlamda sochiladi. Quritilgan mevalar sifati va hajmi bo'yicha saralanadi. Tayyor mahsulot bir xil rangdagi qobiqga ega bo'lishi kerak, etarlicha qattiq va mo'rt; Yong'oq yadrosi to'la, zich, oq rangga ega. Yaxshi quritilgan yong'oqlar uzoq muddatli saqlashga bardosh bera oladi.

Quritilgan yong'oqlar og'irligi 50 kg dan oshmaydigan zich, toza qoplarga qadoqlanadi.

Yong'oqlarni yig'ish O'tkan yili yig'ib olingan yong'oqlar o'tgan yillardagi yong'oqlarga qaraganda yuqori baholanadi, chunki ular uzoq vaqt saqlanganda sifatini biroz yo'qotadi va ayniqsa xira bo'ladi. Bunday mahsulotlarni sotishda ba'zi hollarda ular yong'oqlarni oltingugurt dioksidi bilan fumigatsiya qilishga murojaat qilishdi. Yong'oqni qayta ishlashning bu usuli qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu mahsulotni qalbakilashtirish bilan bog'liq.

Oddiy findiqning mevalari katta miqdorda yovvoyi hayvonlar tomonidan o'g'irlangan. F?nd?k mevalarining juda katta qismi hayvonlar tomonidan yo'q qilinadi: ayiqlar, sincaplar, yovvoyi cho'chqalar, sichqonlar va ba'zi yirik qushlar.

O'z bog'ida yoki sabzavot uchastkasida yong'oq etishtirishni rejalashtirganlar uchun nafaqat parvarish qilish qoidalari bilan tanishish muhimdir. Daraxtlar meva berish bosqichiga kirishdan oldin yong'oqni qanday qilib to'g'ri yig'ish kerakligini va bu protsedurani qachon boshlashni o'rganish tavsiya etiladi. Shuningdek, siz Rossiyada qayerda yong'oq hosildorligi yuqori ekanligini va hosilni yig'ish uchun pishganlik belgilarini qanday aniqlashni bilib olasiz.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Yong'oq yig'ilganda: pishganlik belgilari

Muayyan hududda etishtirilgan yong'oqning qaysi oyda yig'ib olinishini bilish bog'bonga eng kam xarajat bilan eng pishgan yong'oqni olish imkonini beradi. O'rim-yig'im hajmiga qushlar va sincaplar ularni eyishni yaxshi ko'rishlari salbiy ta'sir ko'rsatadi. Va ular yong'oqni qachon va qaerdan yig'ish kerakligini aniq bilishadi ajoyib ta'mi. IN to'g'ri atama Daraxtlardan olingan mevalar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lib, ular uchun qulay sharoitlarda bir yildan ikki yilgacha saqlanib qoladi.

Yong'oq yig'ishda nimalarga e'tibor berasiz:

• Eng sezilarli belgilardan biri yumshoq amniotik membrananing yorilishi. Pishib etish uchun yanada qulay sharoitlar birinchi pishgan mevalar joylashgan pastki novdalarda hukmronlik qiladi.
• Pishgan yong'oq bilan daraxtning barglari xira bo'lib, sarg'ayadi.
• O'rim-yig'imning taxminiy vaqtini siz uning xilma-xilligini bilasizmi, aniqlash oson. IN texnik xususiyatlar Har bir daraxtdan yong'oq hosili ham ko'rsatilgan.
• Qoidaga ko'ra, bahorda gullaydigan daraxtlarning mevalari avgust-sentyabr oylarida, iyun oyida gullaydiganlar esa sentyabrning uchinchi haftasidan etuklikka erishadi.
• Pishgan yong'oqlarda qattiq qobiq paydo bo'ladi, uning ostidagi yadro nam bo'lib qoladi va bu og'ir ko'rinadi.

Yong'oq qaysi oyda yig'ib olinadi?

Bog'bonlar bilan yaxshi tajriba ba'zan ular yong'oqlarni qobiq yorilishidan oldin ham olib tashlashni boshlaydilar, hisoblashadi. Bu odatda avgust oyining oxirgi haftasidan sentyabrning uchinchi haftasigacha amalga oshiriladi. Buning uchun yashil yong'oqlar shunchaki daraxtdan tayoq bilan uriladi, yig'iladi va qadoqlanadi. yog'och qutilar. Mevalar salqin joyda ikki-uch hafta davomida bu shaklda pishib etiladi.

Ko'pchilik, ushbu tizim yordamida yong'oq yig'ishda, uzoq vaqt kutish va qushlar va kemiruvchilar tufayli yo'qotishdan ko'ra, hosilni erta yig'ib olish xavfsizroq degan fikrda. Qutilarda pishganidan so'ng, mevalar bir yildan ortiq saqlanishi uchun to'g'ri quritilishi kerak.

Biroz vaqt o'tgach, yong'oq Krasnodarda yig'ib olinadi. Gap shundaki, mahalliy iqlimga mos keladigan navlarning ko'pchiligi sentyabr oyining o'rtalarida etuklikka erishadi. qaramay kech yig'ish hosil, uning hajmi va o'rta kattalik buning ichida yong'oq janubiy mintaqa juda ta'sirli. Ba'zi mahalliy aholi Krasnodarda qayerda yong'oq yig'ish kerakligini bilishadi va kuzning boshida o'rmon kamarlariga borishadi. Bu erda o'simlik tabiiy shaklda yaxshi taqsimlangan. Yovvoyi hosilni birinchi bo'lib yig'ib olganlar qish uchun bir necha qop yong'oq olishadi.

Qanday qilib yong'oqni to'g'ri yig'ish kerak

Yong'oq shoxlarini yiqitmay, bir yoki ikki kundan ko'proq vaqt davomida yig'iladi, bu protsedura ko'pincha bir necha hafta davom etadi, chunki mevalar pishib yetganda asta-sekin tushadi. Avvalo, erga tushgan yong'oqlarni 24 soat ichida yig'ish kerakligini bilishingiz kerak. Shundan so'ng ular axloqsizlikdan tozalanishi va quritishga yuborilishi kerak. Bir necha kun davomida erga yotgan yong'oqlar saqlash uchun yaroqsiz, chunki ular mog'or bilan kasallanish ehtimoli yuqori.

Tushmagan, yalang'och yong'oqlar yoki qattiq va buzilmagan qobig'i bo'lganlar tayoq bilan uriladi va pishish uchun chelaklar yoki qutilarga quyiladi. Ular daraxtdan o'z-o'zidan tushib ketganlardan alohida saqlanishi kerak. Daraxtlari barcha mevalarni osongina yig'ib oladigan bog'bonlar bir kunda butun hosilni yig'ib, uni pishib va quritish uchun saralashlari mumkin.

Hali ham shoxlarga yopishib qolgan chig'anoqlari yorilib ketgan yong'oqlar shoxlarni silkitib olib tashlanishi mumkin. To'g'ri, bu usul hosilni oson yo'qotadigan navlarni etishtirishda eng foydali hisoblanadi.

Yiqilish paytida mevaning yumshoq qobig'iga zarar bermaslik uchun bog'bonlar foydalanadilar maxsus vosita, buni o'zingiz osongina qilishingiz mumkin. Bu sumkasi bo'lgan uzun tayoq. Ushbu qurilma erdan yong'oqlarni yig'ish imkonini beradi.

Yong'oq barglarini qachon yig'ish kerak

Yong'oq daraxtlari barglarining kimyoviy tarkibi ularni ko'plab biologik manbalarga aylantiradi faol moddalar. Ularga rahmat dorivor foydalanish ko'katlar ko'plab kasalliklarni davolashda, immunitet tizimini mustahkamlashda va umumiy ohangni oshirishda yordam beradi. Eng yuqori konsentratsiya foydali komponentlar ko'katlarda bahor va yoz fasllarida kuzatiladi. Bu, ayniqsa, kuchli balzam hidi bilan seziladi. Shuning uchun, kelajakda davolanish uchun shifobaxsh xom ashyoni bu vaqtda to'plash kerak.

Qrimda yong'oqni qayerda yig'ish kerak

Yong'oq Qrim hududiga qadimgi davrlarda yunonlar tomonidan olib kelingan, ammo o'simlik mahalliy iqlimni yoqtirardi. Endi bu daraxt hududning to'laqonli merosxo'ri sifatida o'sadi. 19-20-asrlar boshida Qrim eng yirik yong'oq yetishtiruvchi hududlardan biri bo'lgan, ammo o'tgan asrning o'rtalariga kelib u bu mavqeini yo'qotgan.

Shunga qaramay, daraxt hali ham butun yarim orol bo'ylab erkin o'sadi. Umuman olganda, uni deyarli hamma joyda to'plash mumkin. Asosiysi, mevalar pishgan va sog'lom bo'lishi uchun to'g'ri vaqtni tanlash.

Yig'ilgan yong'oqni qanday saqlash kerak

Yig'ishdan keyin yong'oqlar uzoq muddatli saqlash uchun quritiladi. foydali kompozitsion. Buning uchun axlatda 5-6 kun quritish amalga oshiriladi. Buni ochiq havoda qilish tavsiya etiladi, ammo agar buning iloji bo'lmasa, ichki taxta qiladi.

Olti oydan ortiq samarali saqlash uchun yong'oqni 50-60 daqiqa davomida issiq pechda quritishingiz kerak. Siz harorat past bo'lishini xohlaysiz, shuning uchun pechning eshigini biroz ochishingiz mumkin.

Yaxshi quritgandan so'ng, yong'oqlar qutilarga yoki mato qoplarga quyilishi va atrof-muhit harorati taxminan 15?C bo'lgan yorug'liksiz quruq joyda saqlanishi kerak. Balkon umuman saqlash xonasi emas. Ko'pincha uning ustida turadi yuqori namlik, buning natijasida yong'oq mog'orga ta'sir qiladi. Havoning namligi 70% dan oshganda infektsiya xavfi sezilarli darajada oshadi. Yuqori harorat va juda ko'p yorug'lik ham yordam bermaydi uzoq muddatli saqlash. Bu yog 'kislotalarining oksidlanishiga olib keladi va mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Tozalangan yadrolarni qanday saqlash kerak

Qobiq himoyasidan mahrum bo'lgan yadrolar ko'proq narsaga ega qisqa muddatga saqlash Sovutgichni mahkam yopib qo'yish orqali foydali xususiyatlarning maksimal saqlanishiga erishish mumkin. shisha idish tozalangan yong'oqlar bilan. Shu tarzda ularni saqlab qolish mumkin eng yaxshi holatda kamida olti oy.