Ishlab chiqaruvchilar, sotuvchilar va xaridorlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlash juda muhimdir. Bu vazifa samarali hal qilinadi , bu mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Ushbu qadoqlash usuli nafaqat do'kon va korxonalar uchun juda foydali, balki qulaydir uyda foydalanish.

Vakuum plombalarning qo'llanilishi

Agar kolbasa oddiy qadoqda bir haftadan ikki haftagacha, keyin vakuumda - bir oygacha yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanadi. Sovutilgan go'sht odatdagidek 2-4 kun o'rniga bir haftadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi mumkin. Sovutilgan parranda va baliq, pishloqlar, qandolat va non mahsulotlari, muzlatilgan sabzavotlar va rezavorlar - tez buziladigan mahsulotlarning keng assortimenti shu tarzda samarali saqlanadi.

Vakuumli qadoqlash mahsulotning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun jozibali ko'rinish ancha uzoq davom etadi. Shaffof plyonka orqali xaridorga mahsulotni ko'rish qulay, bu esa savdo hajmini oshirishga yordam beradi. Vakuumli qadoqlash, shuningdek, mahsulotga hid va mikroblarning tarqalishini oldini oladi, shu bilan birga engil va katta emas. Yana bir afzalligi shundaki, qadoqlash moslamalari mahsulotlarni har xil o'lchamdagi qismlarga, juda kichikdan kichik ulgurjigacha qadoqlash imkonini beradi.

Bunday qurilmalar tarqalgach, tozalangan va tug'ralgan sabzavotlar sotuvda tez-tez paydo bo'la boshladi. Hatto tezda qorayishga moyil bo'lgan tozalangan kartoshka ham, vakuum bilan o'ralgan past haroratlarda, u ikki haftagacha yuqori sifatli bo'lib qoladi. Bu mahsulotlar yaxshi talabga ega, chunki ular ko'p vaqtni tejaydi. Bundan tashqari, xaridor terining ostida chirigan sabzavot topa olmasligiga ishonch hosil qilishi mumkin. Bunday yarim tayyor sabzavot mahsulotlari kafelar, restoranlar va oshxonalar uchun juda qulaydir.

Mahsulotni qadoqlash vakuum mashinalari uchun yagona qo'llaniladigan soha emas. Ular tibbiyotda shpritslar, bintlar, tomchilar va boshqalarning sterilligini saqlash uchun ishlatiladi. Bank xodimlari banknotlarni almashtirish va o'g'irlanishining oldini olish uchun paketlaydi. Vakuum saqlash uchun qulay va kamdan-kam ishlatiladi zargarlik bezaklari ular qoraymasligi va yorqinligini saqlab qolmasligi uchun.

Vakuum plombalarning turlari

Vakuumli plombalar uch turga bo'linadi: quvursiz, bitta kamerali va ikki kamerali. Naychasiz vakuumli plombalar mahsulot qo'yilgan sumkadan havo chiqaradi, shundan so'ng sumkaning chetlari muhrlanadi. Bunday qurilmalardagi nasoslar havoni juda samarali pompalamaydi, shuning uchun bunday qurilmalar asosan maishiy ehtiyojlar uchun ishlatiladi. Garchi ishlab chiqarishda nostandart o'lchamdagi mahsulotlarni qadoqlash uchun sanoat tubeless qurilmalar mavjud.

Kamera tipidagi vakuum yopishtirgichlarda sumka birinchi navbatda maxsus idishga joylashtiriladi va u erdan havo chiqariladi. Yagona kamerali qurilmalar eng ko'p qo'llaniladi. Ular supermarketlarda va kichik sanoat korxonalarida qo'llaniladi. Ikki kamerali qadoqlash mashinalari katta hajmdagi qayta ishlangan mahsulotlarga ega yirik korxonalar uchun javob beradi.

Barcha turdagi vakuum yopishtirgichlar avtomatik. Ular, shuningdek, ish stoli va zamin bo'lishi mumkin. Kamera qurilmalarida shamollatish funktsiyasi mavjud bo'lishi mumkin, ya'ni. sumkani inert gaz bilan to'ldirish qobiliyati. Uskunaning tanasi odatda undan tayyorlanadi zanglamaydigan po'latdan yoki bo'yoq bilan qoplangan.

Ko'p odamlar uchun vakuum plomba pulni tejashga yordam beradigan muhim maishiy texnikalardan biridir.

Ushbu qurilmalarning ba'zi etakchi ishlab chiqaruvchilari aniqlaganidek, odatiy uy xo'jaligi go'sht, parranda go'shti, baliq, sabzavot va mevalarni muhrlash orqali yiliga minglab dollar tejash mumkin; ularni saqlashdan oldin muzlatgich , muzlatgich, kiler yoki oshxona shkafi.

Vakuumli qadoqlash quyidagilardan iborat:

• mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish (an'anaviy usuldan besh baravar ko'p);
• takomillashtirish ko'rinish;
• ifloslanishdan himoya qilish;
• qisqarish va qotib qolish, sifatni yaxshilash (qadoqlashda pishish, xushbo'ylikni, ta'mni, rangni saqlash);
• xavfsizlik.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashdan tashqari, ushbu vositalar mavjud universal dastur: muhrlanishdan zargarlik buyumlari, kumush, muhim hujjat va boshqa uy-ro'zg'or buyumlari.

Kundalik hayotda mastiklarni tayinlash

Oziq-ovqat yopishtiruvchi moddalar oziq-ovqat qadoqlaridan havo olib tashlang yangilikni saqlab qolish, shu bilan kislorod miqdorini kamaytirish, sabzavot, go'sht va suyuqliklarni buzishi mumkin bo'lgan bakteriyalarning ko'payishini cheklash.

Siqilgan mahsulotlar, shuningdek, qadoq hajmining kichrayishi tufayli ombordagi joyni tejaydi, go'shtni marinadlash yoki tayyor ovqat mahsulotlarini birlashtirish uchun ishlatilishi mumkin.

Qadoqlash turlari

Uy sharoitida foydalanish uchun bozorda bir nechta turdagi qadoqlash vositalari mavjud.

Siz batareyalar bilan ishlaydigan yoki elektr energiyasi bilan ishlaydigan oziq-ovqat paketlarini topishingiz mumkin. Ba'zi modellar portativdir.

Vakuum plombalarning ikkita asosiy turi kamerali va quvursiz (tashqi) muhrlardir:

Nega vakuum plombalarning odatiy oshxonalarda tobora ommalashib borayotgani ajablanarli emas. Afsuski, tanlash eng yaxshi qadoqlovchi murakkab va vaqt talab qiladigan jarayon bo'lishi mumkin. Hozirgi vaqtda Moskva do'konlarida va Internetda o'nlab markali vakuum yopishtiruvchi vositalar sotiladi. Qaysi biri sizning ehtiyojlaringizga mos kelishini aniqlash qiyin. Aksariyat iste'molchilar maishiy vakuum plomba mashinasini arzonroq narxda sotib olishni xohlashadi, ammo bunday mahsulot sifati arzonlashadi.

Agar siz o'zingizning uy qadoqlagichingizni tanlashingiz kerak bo'lsa uyda foydalanish, keyin bilan uchta xususiyatga e'tibor qaratish lozim.

1. nasos quvvati, assimilyatsiya kamida 23 l / min bo'lishi kerak;
2. transformator hajmini ta'minlash uchun etarli elektr toki issiqlik paneli ishlashi va ho'l sumkani yopish uchun u katta bo'lishi kerak;
3. ho'l yopish uchun po'lat yoki alyuminiydan tayyorlangan qattiq issiqlik paneli.

Moskvada vakuum yopishtirgichni qayerdan sotib olish mumkin

Bunday foydali qurilmani uy uchun kichik maishiy texnika sotadigan har qanday do'konda sotib olish mumkin. Bu sizning shahringizdagi do'kon yoki uy-ro'zg'or buyumlari uchun onlayn-do'kon bo'lishi mumkin. Va siz Xitoydan buyurtma asosida sotib olishingiz yoki ishlatilganini sotib olishingiz mumkin, keyin bunday qurilma bir necha baravar arzonga tushadi.

Asosiysi shu ishlab chiqaruvchi firma ishonch uyg'otdi va yo'q edi salbiy sharhlar ishlab chiqarilgan mahsulotlar haqida.

2016 yil oxirida maishiy vakuum plombalarning quyidagi modellari Moskvadagi xaridorlar orasida eng mashhur bo'ldi:

* Jadvaldagi ma'lumotlar faqat ma'lumot uchun ekanligini va sotib olishdan oldin xaridor tomonidan tekshirilishi kerakligini unutmang.

Ushbu modellar uchun o'rtacha narx 6 tr dan farq qiladi. 20 ming rublgacha, paketlar rulosi esa 600-1500 rublgacha turadi.

Vakuum plomba bilan sovg'a g'oyalari

Agar vakuum plombalarga ijodkorlik bilan yondashgan bo'lsa, ular boshqa sohalarda ham qo'llanilishi mumkin. Misol uchun, siz sovg'alarni o'rashga imkon beradigan vakuumli balon plomba sotib olishingiz mumkin. ajoyib yo'l. Bu usul sizga sovg'ani dekorativ balonga o'rash imkonini beradi va taqdimotga ta'sir ko'rsatish. Puflanadigan sharlar va plomba g'oyasi iste'molchilar orasida mashhurlikka erisha boshladi.

Qanday sumkalardan foydalanish kerak?

Qadoqlash uchun sizga kerak bo'ladi maxsus paket vakuumli sumka deb ataladi. Bu sumkalar ichida oziq-ovqat xavfsiz va tashqi tomondan havo o'tkazmaydigan. Juda ko'p .. lar bor har xil turlari uchun bunday paketlar turli ilovalar vakuumli qadoqlash mashinalarining turlari. Paketlarni tanlashda siz ularni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. spetsifikatsiyalar(hajmi, qalinligi, markasi, ishlab chiqaruvchisi).

Xizmat va parvarish

Vakuum yopishtiruvchi vositalar vaqti-vaqti bilan tozalash kerak, odatda bilan iliq suv va antibakterial sovun. Qadoqlash vositasini har foydalanishdan keyin tozalash tavsiya etiladi, chunki bakteriyalar vaqt o'tishi bilan osongina to'planishi mumkin.

Agar siz sotib olgan qadoqlash mashinasida qistirmalari bo'lsa, ularni har uch-olti oyda bir marta tozalash va har yili almashtirish tavsiya etiladi. Batareya bilan ishlaydigan muhrlar yoki portativ qurilmalar uchun batareya zaryadini muntazam tekshirib turish va kerak bo'lganda batareyalarni almashtirish kerak. Baxtli xarid!

Changyutgichlar yoki vakuumli qadoqlash mashinalari Rossiya bozorida kichik vakuumli mashinalar uchun nisbatan yangi hodisadir. maishiy texnika. Ular nima uchun kerak, ular qanday ishlaydi, ularni kim ishlab chiqaradi? Bu haqida va nafaqat - bizning moddiy va qiyosiy testlarimizda.

Matn: Polina Strizhak.

Vakuum kamerasi bo'lgan qadoqlash mashinasi (quyida naychasizlar ham bor) ikkita asosiy harakatni bajaradi: u mahsulot bilan birga sumkadan havo chiqaradi, u erda vakuum hosil qiladi va sumkani germetik tarzda yopishtiradi. Bu oddiy: siz mahsulotni qo'yasiz yoki tayyor ovqat maxsus sumkaga soling, uning ochiq chetini vakuum kamerasiga joylashtiring, qopqog'ini yoping va keyin hamma narsa bunga bog'liq. texnik imkoniyatlar qurilma: yoki siz rejimni tanlashingiz kerak, yoki qurilma avtomatik ravishda changyutgich va muhrlash jarayonini boshlaydi - bu har qanday vakuum plombaning asosiy "mahorati". Ko'pgina qurilmalar vakuumli shlang bilan jihozlangan bo'lib, uning yordamida siz maxsus vakuumli idishlardan havoni pompalay olasiz yoki ular bunday shlangni ulash imkoniyatiga ega, ammo siz uni qo'shimcha ravishda sotib olishingiz kerak, shuningdek, konteynerlarning o'zlari ham. ba'zan to'plamga kiritilgan, lekin ko'pincha emas.

Bu nima beradi?

Vakuumda saqlash oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatgichda ham, muzlatgichda ham saqlash muddatini bir necha marta uzaytiradi (vakuumsiz va vakuumda saqlashning taxminiy muddatlari uchun 1-jadvalga qarang). Bundan tashqari, vakuumli qadoqlashdan foydalanganda mahsulot yaxshiroq saqlanadi original ko'rinish shakli va rangi, aromati va foydali material. Vakuumli qadoqlash chuqur muzlatish uchun mo'ljallangan mahsulotlarni muzlashdan himoya qiladi: muzlatilgan mahsulotlarda faqat havo bilan aloqa qilganda "kuyish" paydo bo'ladi. Vakuumli mahsulotlar saqlash vaqtida oladi kamroq joy oddiy qadoqdagi yoki qadoqlanmagan mahsulotlarga qaraganda.

Bozorda yoki supermarketda katta miqdorda xarid qilingandan so'ng, mahsulotlarni amaliy qismlarga qadoqlash va uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash mumkin: go'sht va baliqlarni kesib oling va marinadlang (darvoqe, vakuum bosimi ostida marinadlash juda tez va juda tezdir. ozgina tuzlamoq kerak), sabzavotlarni kesib oling va bo'laklarga bo'ling: bu sho'rvalar uchun, bu yonma-ovqatlar uchun, bu salatlar uchun va hokazo. Aytgancha, bu juda intizomli va menyuni bir yoki ikki hafta oldin rejalashtirishga yordam beradi. Bunday dastlabki ishlarni haftada bir yoki ikki marta amalga oshirgan foydalanuvchi mahsulotlarni kundalik qayta ishlashdan ozod bo'ladi. U keldi - tug'ralgan hamma narsani olib tashladi - uni yirtqichlardan, mikroto'lqinli pechga, sekin pishirgichga, qovurilgan idishga tashladi ... Yarim tayyor mahsulotlardan pishirish har doim ham osonroq, lekin ularni uy qurilishi mumkin emas deb kim aytdi?

Oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib keladigan bakteriyalar havoga kirmasdan ko'payishi qiyin - bu vakuumli qadoqlangan mahsulotlarning uzoq umr ko'rish siri. Vakuumdagi mahsulotlar mog'orlanmaydi, qurib ketmaydi, qurib ketmaydi, achchiqlanmaydi - albatta, zaruriy shartlarga rioya qilgan holda. harorat sharoitlari va ruxsat etilgan saqlash muddatlari. Ammo oziq-ovqatni iloji boricha yaxshiroq saqlash uchun ishlab chiqaruvchilar qadoqlash va saqlash bo'yicha ba'zi tavsiyalar va hatto qoidalar beradi. Qurilmalar uchun ko'rsatmalarda biz juda ko'p qiziqarli ko'rsatmalarni olib tashladik va "siqish" qilishga qaror qildik. Shunday qilib:

1. Birinchi tazelik qoidasi bekor qilinmagan: "faqat bitta yangilik bor - birinchi, u ham oxirgi". Qadoqlangan mahsulotlar yangi bo'lishi kerak, hech qanday vakuum yomon mahsulotni saqlamaydi va uni yaxshi qiladi.
2. Shuni esda tutish kerakki, vakuumli qadoqlash mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi, lekin ularni saqlamaydi va saqlash ostida saqlanmaydi. xona harorati, xuddi shu tarzda, u bilan vakuumda saqlanmaydi, bunday mahsulotlar muzlatgichga yoki muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
3. Ba'zi mahsulotlar (masalan, ko'pchilik sabzavotlar) saqlash vaqtida fermentlarni (fermentlarni) chiqaradi, bu mahsulotlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin - ularning ta'mini, hidini, rangini, pishganlik darajasini o'zgartiradi. Shuning uchun, sabzavotlarni changyutkichdan tozalash tavsiya etiladi Qisqa vaqt blanch, mikroto'lqinli pech yoki bug '. Kislotalarning yuqori miqdori bo'lgan mahsulotlar (ko'pchilik rezavorlar va mevalar) oqartirilishi shart emas.
4. Un va donni vakuumli qadoqlarda saqlash mumkin, bu ularning zararkunandalar - hasharotlar, kuya va boshqalar bilan yuqishini oldini oladi.
5. Ho'l yoki yog'li mahsulotni changyutgichdan tozalashda sumkaning chetlarini 6-8 sm ga o'rash va shundan keyingina mahsulotni u erga qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra chetlarini burab qo'ying. Bu qirralarning ichkaridan quruq qolishi uchun kerak: ho'l va yog'ni yopish qiyin.
6. Saqlash uchun vakuum bilan o'ralgan ajoyib shakl ko'p boshqa narsalar: masalan, hujjatlar, zargarlik buyumlari.

№1-jadval

Vakuum yopishtiruvchi vositalar

U qanday ishlaydi?

Uy xo'jaligi va professional: 10 ta farqni toping

Changyutgichlar maishiy - uyda foydalanish uchun - va professional bo'lishi mumkin, aytmoqchi, uyda ham foydalanish mumkin, ayniqsa siz katta oilangiz bo'lsa va katta hajmdagi materiallarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa.

Uy changyutgichlari testimizda ishtirok eting, bundan keyin ular etarlicha batafsil tavsiflanadi, ammo asosiy farqlar quyidagilardir:

• ular kengligi 30 sm gacha bo'lgan qadoqlash (sumkalar, kino) bilan ishlaydi;
• qoida tariqasida, ular bitta, kamroq - er-xotin tikuv qiladi;
• standart funktsiyalar: evakuatsiya + muhrlash, sumkani changyutmasdan yopish, harakatni bekor qilish;
• nam, quruq, nozik mahsulotlar uchun rejimlarning mavjudligi, turbo rejimi ular uchun zarur emas;
• taxminan 3000 dan 15 000 rublgacha;
• havo nasosining tezligi - 9 dan 16 l / min gacha, o'rtacha - 9-12 l / min.

Professional changyutgichlar:

• kengligi 40 sm gacha bo'lgan qadoqlash (sumkalar, plyonkalar) bilan ishlash;
• ular uchun er-xotin tikuv - bu majburiy me'yor, ammo uchlik ham bor ( Professional oshpazlar suyuqliklar ko'pincha keyingi muzlatish uchun evakuatsiya qilinadi. Muzdan tushirish / muzlatish paytida vakuumli suyuqlikning hajmi o'zgaradi va qoida tariqasida, bir vaqtning o'zida bitta tikuv buziladi, ba'zida ikkitasi etarli emas, lekin uch martalik allaqachon super himoya hisoblanadi);
• ho'l mahsulotlar uchun rejimlarning mavjudligi majburiydir;
• natijalarni yaxshilash va foydalanishni osonlashtirish uchun turli funktsiyalar va rejimlarning mavjudligi (taymer, turli tezliklar changyutgich, nozik mahsulotlar uchun maxsus sozlamalar, marinadlash rejimi, qulflash funktsiyasi va boshqalar);
• ko'pincha LCD displeyning mavjudligi;
• havo nasosining tezligi - 20 l / min dan;
• narxi 25 000 rublgacha.

Kamerami yoki qurolmi?

Aksariyat changyutgichlarda sumka yoki plyonka o'rnatilgan changyutgich kameralari mavjud. Bu qulay, chunki siz qanday qilib qadoqlash haqida o'ylashingiz shart emas: sumkani joylashtiring, qopqog'ini yoping, rejimni tanlang - va siz tugatdingiz. Kamerali changyutgichlar uchun faqat bitta kamchilik mavjud: paketning kengligi bo'yicha cheklov - kino yoki sumka.

Vakuum kamerasi ba'zan olinadigan bo'lishi mumkin, bu qulay, chunki u oziq-ovqat sharbati bilan ifloslangan bo'lsa yuvilishi mumkin (masalan, sinovda ishtirok etgan CASO VC 100 modelida). Olib bo'lmaydigan kamerani faqat pe?ete bilan artib olish mumkin.

Ammo boshqa turdagi qadoqlovchilar ham bor - boshqacha qilib aytganda, vakuum nasoslari, ko'pincha "qurol" shaklida ishlab chiqariladi. Ular paketlar bilan ishlashlari mumkin kattaroq o'lcham kamerali qurilmalar uchun taqdim etilganidan ko'ra. Lekin ular sumkani muhrlamaydilar, ya'ni sumkada havo chiqarilgandan so'ng yopiladigan valf bo'lishi kerak (zip qulfli sumkalar). Qo'lda ishlaydigan vakuum nasoslari yordamida havoni maxsus idishlar va shishalardan chiqarish mumkin.

Uy xo'jaligiga misol vakuum pompasi- model CASO My VAC 20. Uning narxi 3000 rubl, u 9 l / min gacha havo nasos tezligiga ega, siqish bosimi -0,75 bar. Sinovlarda qatnashgan statsionar qadoqlash moslamalari biroz yaxshiroq parametrlarga ega - tezlik 9 l / min., siqish bosimi -0,8 bar, vakuum darajasi biroz yuqoriroq. Lekin u mobil, batareyada ishlaydi va oshxonada statsionar joy kerak emas, u juda ixcham va tortmada saqlanishi mumkin. U 2 ta maxsus shisha qopqoq va 10 ta sumka bilan birga keladi.

Iqtisodiy variant

Vakuum plombalarni havo nasosi funktsiyasi bilan arzonroq paketlardan ajratish kerak. Ularning nasos tezligi past, vakuum kamerasi o'rniga sumka qo'yilgan quvur mavjud. Bunday modellarning narxi taxminan 2000 rublni tashkil qiladi, ular muhrlanishi mumkin - ya'ni paketlarni (plyonka) muhrlab, havoni ozgina pompalay oladi. Bunday qurilmalar yordamida siz muzlashi mumkin bo'lgan mahsulotlar uchun yaxshi qadoqlashni yaratishingiz mumkin, ammo bu mahsulotlarning "hayotini" sezilarli darajada uzaytiradi deb umid qilamiz. sovuq do'kon, arzimaydi. Bunday qurilmalar maxsus sumkalar bilan emas, balki oddiy plastmassalar bilan ishlamaydi, shuning uchun sarflanadigan qadoqlash materiallari (quyida muhokama qilinadi) arzonroq bo'ladi. Bunday qadoqlash mashinasiga misol sifatida bizning musobaqadan tashqari sinovimizda ishtirok etadigan Clatronic modelidir.

Qadoqlash: sumkalar, rulolar, konteynerlar, shishalar

Aslida, qadoqlash turlari allaqachon sanab o'tilgan. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, o'zlarining markali sumkalari va plyonkalari, shuningdek, konteynerlar va shishalarni ishlab chiqaradilar. Aksariyat qadoqlovchilar vakuumli shlang adapterini ulashlari va oziq-ovqatlarni sumkalar o'rniga idishlarga o'rashlari mumkin. Ko'pincha shlang kiradi, lekin idishlarni alohida sotib olish kerak. Sinov paytida biz 4 ta ishlab chiqaruvchilarning paketlarini ko'rdik va ular deyarli bir xil deb aytishimiz mumkin, garchi ular har xil bo'lsa ham - bu rol o'ynaydi narx siyosati brend. Ammo xaridor arzonroq qadoqlashni ishonchli tanlashi mumkin - asosiysi, o'lchamlar mos keladi (ular odatda standartdir) va bu changyutgich uchun maxsus qoplar, ular zich, biroz gofrirovka qilingan tuzilishga ega, ular oddiy polietilenlardan juda farq qiladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, agar buning uchun mo'ljallangan har qanday plyonkalar va sumkalar qadoqlash va changni yutish uchun mos bo'lsa, unda faqat sous vide va mikroto'lqinli pech texnologiyasidan foydalangan holda pishirish uchun mos bo'lganlar mos keladi - odatda ishlab chiqaruvchi buni qadoqda ko'rsatadi. Ko'pchilikni nima sotib olish yaxshiroq degan savol qiziqtiradi: rulonlarda yoki sumkalarda film? Biz filmni sotib olish foydaliroq degan xulosaga keldik va ba'zi hollarda bu qulayroq: undan kerakli uzunlikdagi paketni shakllantirishingiz mumkin (kenglik allaqachon o'rnatilgan, lekin uni ham sozlash mumkin). Misol uchun, agar siz baliq, uy qurilishi kolbasasini o'rashingiz kerak bo'lsa, unda kino afzalroqdir.

Agar siz mahsulotlarni changyutkichdan tozalashni istasangiz uzoq muddatli saqlash muzlatgichda siz plyonka yoki sumkaning qalinligiga e'tibor berishingiz kerak. Qalinligi kamida 0,3 mm bo'lgan paket uzoq muddatli muzlatishga bardosh bera oladi, deb ishoniladi. 0,1 mm qalinlikdagi plyonka yirtilib ketishi mumkin.

Konteynerlar arzon emas - 2-3 dona to'plam uchun 2000-3000 rubl, lekin ular qayta ishlatilishi mumkin, shishalar ham. Tayyor idishlarni idishlarga qadoqlash qulay - sho'rvalar, soslar, yonma-ovqatlar, salatlar, shuningdek, rezavorlar kabi deformatsiyaga uchragan mahsulotlar.

Sinovimiz haqida

Sinovga maishiy vakuum plombalarning 4 ta modeli, ekonom klassdagi 1 ta model esa “tanlovdan tashqari” ishtirok etdi. To'g'ri, biz "asosiy poygada" ham eng yaxshi va eng yomon modelni aniqlash vazifasini qo'yganimiz yo'q, ular qanday ishlashini, nimaga qodirligini amalda ko'rish biz uchun qiziqroq edi, ayniqsa model oralig'i Har bir kompaniyada qimmatroq va arzonroq, maishiy va professional modellar mavjud, ya'ni ular ko'proq yoki kamroq qilishlari mumkin. Ammo shunga qaramay, taqqoslashdan butunlay qochishning iloji bo'lmadi va qurilmalarni, ularning imkoniyatlarini va narxlarini taqqoslab, biz juda ko'p qiziqarli narsalarni kashf qildik.

Misol uchun, eng arzon model juda qulay, eng qimmat bo'lib chiqdi, nozik mahsulotlarni changyutgichdan tozalashda nasosni to'xtatish funktsiyasiga qaramay, unchalik ko'p emas: bu to'xtash tizimiga moslashish kerak. Narxlari bo'yicha deyarli bir xil bo'lgan qurilmalar juda xilma-xil imkoniyatlarga ega bo'lib chiqdi: biri olinadigan kameraga ega (ya'ni dizayni qulayroq) va ikkita tikuv (muzdan tushirishda paket yirtilmaydi), ikkinchisi statsionarga ega. kamera va bitta tikuv, lekin quruq / ho'l va nozik / qattiq ovqatlar uchun rejimlar mavjud.

Birini oshkor qildi umumiy kamchilik- barcha changyutgichlarning boshqaruv panellari ruslashtirilmagan: aftidan, bu bunday uskunalar hozirgacha Rossiya bozorida o'zini "sinab ko'rayotgani" bilan bog'liq. Ishlab chiqaruvchilar Rossiya uchun maxsus ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishmagan, ammo bu, boshqa tomondan, yaxshi: xuddi shu modellar bizga Evropadagi kabi, rus uskunalariga nisbatan yumshoqroq talablar bo'lganligi sababli narxlarni pasaytirmasdan keladi. Evropa Ittifoqi va undan ham ko'proq Germaniyada, sinovda qatnashgan changyutgichlarning barcha markalari qaerdan keladi. Bundan tashqari, kimning qadoqlash materiallari eng foydali va kimniki kamroq ekanligini hisoblash qiziq edi (2-jadvalga qarang - Ishtirokchilar, imkoniyatlar, narxlar).

2-jadval

Bu erda biz sovutilgan go'sht, baliq, sabzavot, pishloq, shuningdek o'tlar, qo'ziqorinlar, qahva loviyalarining haqiqiy o'rtacha saqlash muddati haqida gapiramiz. Paketdagi havoni olib tashlash bakteriyalarga "kislorodni to'sib qo'yadi". Changni tozalash mahsulotning saqlash muddatini "sakkiz baravar" uzaytiradi, deb da'vo qiladigan ishlab chiqaruvchilar va sotuvchilarning so'zlarini qabul qilmang. Bularning barchasi mahsulot turiga bog'liq (go'sht, baliq bir kun emas, balki 4-5 kun saqlanadi, lekin, masalan, vakuumlangan kofe loviyalari - oylar davomida), mahsulotning yangiligiga bog'liq. birinchisi, u ham oxirgisi”: changyutkich “Hidli” yoki mog'orlangan mahsulotni saqlamaydi.

Tez-tez so'raladigan savol: changyutgichli oziq-ovqatni muzlatgichdan tashqarida saqlash mumkinmi? Aslida, havoni chiqarish vaqtga ta'sir qiladi, lekin imkoniyatning o'ziga ta'sir qilmaydi: Agar mahsulotni baribir "issiqlikda" saqlash imkoni bo'lmasa, changyutgich buni o'zgartirmaydi.

Yangilik va xushbo'ylikni saqlaydi

Har bir narsani qismlarga taqsimlash va uy qurilishi uchun qulay ovqatlar tayyorlash

Vakuum - qulay usul nafaqat saqlash, balki mahsulotlarni tayyorlash uchun qismlarga va to'plamlarga taqsimlash turli xil taomlar. Misol uchun, xarid qilganingizdan so'ng, siz sho'rva uchun sabzavotlarni kesish uchun dam olish kunida biroz vaqt sarflashingiz mumkin, sabzavotli g?ve?, salat, to'ldirish yoki garnit?r, pishirish uchun biftek tayyorlang, hamma narsani vakuumli qoplarga tarqating va uni pishirishdan oldin ovqat tayyorlashga vaqt sarflamang.

Ular ishdan kelishdi - ular vakuumli qadoqni ochishdi, uni yirtqichlardan (pishirish varag'iga, ikki qavatli qozonga, sekin pishirgichga) tashlashdi, uni yoqishdi va bir muncha vaqt o'tgach, ular tayyor idishga ega bo'lishdi. Shu tarzda siz haftalik menyuni rejalashtirishingiz mumkin, bu juda qulay va ayniqsa, sog'lom muntazam ovqatlanishga o'rganmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.

Pishiriq yoki salat uchun o'rnating

Aromatik moddalarni saqlash uchun

Ko'p odamlar qahva, choy, ziravorlarni changyutkichdan tozalashining sababi aromadir. Agar siz foydali katta paketlarda qahva yoki choy sotib olsangiz, bu qulay: siz doimo ochiladigan va yopiladigan katta sumkada bir kilogramm choy saqlay olmaysiz, uni 100 grammlik qoplarga joylashtirish qulayroqdir.

To'g'ri muzlatish uchun

Sovutgichda saqlanadigan narsalarni emas, balki muzlatish uchun mo'ljallangan narsalarni ham vakuumdan tozalang. Gap shundaki, vakuumli qadoqlash mahsulotlarni qayta muzlatish paytida oziq-ovqat yuzalarining "kuyishi" deb ataladigan narsaning oldini olishga yordam beradi va -2-4 daraja haroratda mahsulotda hosil bo'lgan muz kristallari parchalanganda sharbatni yo'qotmasdan kristallanish bosqichidan to'g'ri o'tadi. tuzilishi. Muzlatgichda vakuumli paketlarda saqlanadigan mahsulotlar muzdan tushganda tuzilishi va rangini saqlab qoladi.

Muzlatishdan oldin changni tozalash mahsulotlarni haddan tashqari muzlashdan, yopishib qolishdan, tuzilish va rangni yo'qotishdan saqlaydi

Siz bilan ovqat olib ketish uchun

Ishga, sayrga yoki bolaga ovqat olib ketsangiz, idishga solingan vakuum qulay. Issiqda yarim kun davomida hamma oziq-ovqat yangi va xavfsiz bo'lolmaydi. Issiqda oziq-ovqat tarkibidagi bakteriyalar juda tez ko'payadi va havo etishmasligi bunga to'sqinlik qiladi.

Men esa sho‘rvani o‘zim bilan olib ketaman!

Go'shtni tezda marinadlash uchun

Yana bir sabab bor: changyutgich marinatorni almashtirishi mumkin. Go'sht, ziravorlar va tuzlamoqni vakuumli sumkaga soling, havoni pompalang va uni yoping - go'sht bir necha daqiqada marinadlanadi.

Yuqori oshxonadan zavqlanish uchun

Changyutgich yuqori oshxona muxlislari va sous vide pishirish texnikasini sevuvchilar uchun kerak - uzoq vaqt pishirish. past haroratlar vakuumli mahsulotlar. Ushbu uslub restoran oshxonasidan kelib chiqadi va changyutgichlar paydo bo'lishi bilan havaskor oshpazlar orasida tobora ko'proq muxlislar qozonmoqda. Ushbu texnologiya yordamida tayyorlangan taomlar o'zining ajoyib ta'mi, nozikligi bilan ajralib turadi va eng muhimi, ular butunlay tuzsiz, hatto go'sht bo'lishi mumkin va u mazali bo'ladi.