Ni?asta, normal ko?ullar alt?nda suda ??z?nmeyen, karakteristik bir gevrekli?e (patates ni?astas?) sahip amorf bir tozdur. Ni?asta taneleri s?cak suya girdi?inde?i?er, kabuklar? k?r?l?r ve kolloidal bir ??zelti olu?ur.

Sel?loz lifli bir maddedir beyaz, suda ??z?nmez. Ni?astan?n aksine sel?loz kaynat?ld???nda bile suyla hi?bir ?ekilde reaksiyona girmez. Saf sel?loz hayat?m?zda pamuk y?n? halinde bulunur.

Ni?asta molek?llerinin yap?s? ve sel?loz

Ni?astan?n en basit form?l? (sel?loz ve) (C 6 H 10 O 5) N . Bu form?ldeki de?er N - birka? y?zden birka? bine kadar. Dolay?s?yla ni?asta, tekrar tekrar tekrarlanan C 6 H 10 O yap?sal birimlerinden olu?an do?al bir polimerdir. 5 . ?ki tip molek?lden olu?ur. Bu nedenle ni?astan?n iki maddenin (amiloz ve amilopektin) kar???m? oldu?u bile d???n?l?r. Amiloz (%20'si ni?astadad?r) do?rusal molek?llere sahiptir ve daha fazla ??z?n?r. Amilopektin molek?lleri (%80) dall?d?r ve suda daha az ??z?n?r. Bu molek?ller ayn? zamanda g?receli molek?ler a??rl?k bak?m?ndan da farkl?l?k g?sterir: do?rusal molek?ller (amiloz) i?in y?zbinlere, dallanm?? molek?ller (amilopektin) i?in - birka? milyona ula??r.

En basit ve molek?ler form?l Sel?loz form?lleri ni?astaya benzer. A??k?as?, ayn? bile?ime sahip bu maddelerin ?zellikleri ?nemli ?l??de farkl?l?k g?sterir. Ni?astayla kar??la?t?r?ld???nda sel?lozun ba??l molek?l a??rl??? daha y?ksektir. Sel?lozun g??l? ve ??z?nmez olmas?n?n nedeni ?? boyutlu bir yap?ya sahip olmas?d?r. Ancak sel?loz ?? boyutlu bir yap?ya sahip olmad??? gibi dallanm?? bir yap?ya da sahip de?ildir. Ancak sel?loz molek?llerinin g??l? olmas?n?n nedeni budur, ??nk? do?rusal bir yap?ya sahiptirler ve bireysel makromolek?ller d?zenli bir ?ekilde birbirine s?k? bir ?ekilde yerle?tirilmi?tir. Sonu? olarak, bireysel makromolek?ller aras?ndaki molek?ller aras? etkile?imin g?c? ?nemli ?l??de artar. D?zenli sel?loz makromolek?lleri aras?nda ?ok say?da hidrojen ba?? kurulur: Bir molek?l?n hidroksil gruplar?n?n Oksijen atomlar?, ba?ka bir molek?l?n hidroksil gruplar?n?n Hidrojen atomlar? ile elektrostatik olarak etkile?ime girer. Ayn? sebepten dolay? sel?loz, ni?asta i?in tipik olmayan g??l? lifler olu?turur. Bu arada, ni?astadaki ?o?u molek?l dallanm?? bir yap?ya sahiptir, dolay?s?yla olas?l?klar vard?r... Daha az hidrojen ba??.

Ni?asta molek?lleri kal?nt?lardan olu?ura -glikoz ve sel?loz - molek?l kal?nt?lar?ndanv -glikoz Ni?asta ve sel?lozun kimyasal ?zelliklerindeki farkl?l?klar?n nedeni de budur:

Ni?asta

Sel?loz

Ni?asta ve sel?lozun kimyasal ?zellikleri

1. Ni?astan?n iyotla kompleksle?tirilmesi.

Ni?astan?n iyot ile mavi renk olu?turma ?zelli?i, ni?astan?n tespiti i?in kalitatif bir reaksiyon olarak kullan?l?r. Esas olarak amiloz iyotla reaksiyona girerek renkli bir bile?ik olu?turur. Spiral ?eklindeki amiloz molek?l? iyot molek?llerini ?evreler ve her iyot molek?l?n?n etraf?nda alt? glikoz kal?nt?s? bulunur. Is?tma b?yle bir kompleksi yok eder ve renk kaybolur.

2.Hidroliz.

S?kroz bir hidroliz reaksiyonu ile karakterize edilir. Ayn? ?zellik ni?astan?n do?as?nda da vard?r. Ni?asta bir asit (genellikle s?lfat) varl???nda uzun s?re kaynat?ld???nda molek?ller hidrolize u?rar. Ayr?ca hidrolizin son ?r?n? sadecea -glikoz. Bununla birlikte, hidroliz i?lemi, ara hidroliz ?r?nlerinin olu?umuyla birlikte a?amalar halinde ger?ekle?ir. Ad?m ad?m hidroliz i?lemi a?a??daki ?emada ifade edilebilir:

Sel?lozun da benzer bir ?zelli?i vard?r. Ancak sel?loz hidrolizi daha a??r ko?ullar alt?nda ger?ekle?ir ve hidrolizin son ?r?n?v-glikoz.

Sel?loz hidrolizinin ara ?r?nleri ?zel bir ?neme sahip de?ildir, dolay?s?yla bunlar g?z ard? edilebilir ve reaksiyon denklemleri ?zetlenebilir:

3. Termal ayr??ma.

Ah?ap ?s?t?ld???nda y?ksek s?cakl?k hava eri?imi olmadan yeterli miktarda serbest b?rak?l?r b?y?k say??r?nler. Karbon ve suya ek olarak s?v? ?r?nler de olu?ur. metil alkol(tam da bu y?zden odun alkol? diyorlar), aseton, asetik asit.

4. Esterle?me.

Sel?lozu olu?turan glikoz kal?nt?lar? hidroksil gruplar?n? korudu?u i?in asitlerle esterle?me reaksiyonuna girebilmektedir.

Her sel?loz birimi ?? hidroksil grubu i?erir. Hepsi ester olu?um reaksiyonlar?na girebilmektedir. Sel?lozun ola?an form?l?nde bu hidroksil gruplar? a?a??daki ?ekilde ayr?l?r:

En ?nemlileri nitrat asitli (nitrosel?loz) ve asetik asitli (asetilsel?loz) sel?loz esterleridir.

Ni?asta uygulamas?

Ni?asta, yiyeceklerimizdeki ana karbonhidratt?r; Ya?lar gibi v?cut taraf?ndan do?rudan emilmez. Ni?astan?n enzimlerin etkisi alt?nda hidrolizi, yiyecek ?i?nildi?inde a??zda ba?lar ve mide ve ba??rsaklarda devam eder. Hidroliz sonucu olu?an glikoz kana emilerek karaci?ere ve oradan da v?cudun t?m dokular?na girer. Fazla glikoz karaci?erde y?ksek molek?ler a??rl?kl? karbonhidrat glikojen formunda depolan?r ve v?cut h?crelerinde t?ketilirken tekrar glikoza hidrolize edilir.

Glikoz ?retmek i?in ni?asta seyreltik s?lf?rik asitle birka? saat ?s?t?l?r. Hidroliz i?lemi tamamland???nda asit tebe?irle n?tralize edilir, ortaya ??kan kalsiyum s?lfat ??keltisi filtrelenir ve ??zelti buharla?t?r?l?r. So?utuldu?unda glikoz ??zeltiden kristalle?ir.

Hidroliz i?lemi tamamlanmazsa, sonu? kal?n, tatl? bir k?tle - dekstrin ve glikoz kar???m? - melas olur.

Ni?astadan elde edilen dekstrinler tutkal olarak kullan?l?r. Ni?asta, ?ama??rlar? ufalamak i?in kullan?l?r; s?cak ?t?yle ?s?t?ld???nda, kuma? liflerini birbirine yap??t?ran ve kuma?? h?zl? kirlenmeye kar?? koruyan yo?un bir film olu?turan dekstrinlere d?n???r. Ayr?ca dekstrinlerle ili?kili kir par?ac?klar?n?n suyla y?kanmas? ?ok daha kolay oldu?undan, bu bir sonraki y?kamay? kolayla?t?r?r.

Ni?asta etil alkol ?retmek i?in kullan?l?r. Bu i?lem s?ras?nda ?nce malttaki bir enzim taraf?ndan hidrolize edilir, daha sonra hidroliz ?r?n? maya varl???nda fermente edilerek alkole d?n??t?r?l?r.

End?striyel ihtiya?lar (kau?uk sentezi) amac?yla kullan?lan etil alkol, etilenden ve sel?lozun hidrolizinden sentetik olarak ?retilir.

Sel?loz uygulamalar?

Mekanik mukavemeti nedeniyle ah?aptaki sel?loz in?aatlarda kullan?l?r; ondan her t?rl? do?rama ?r?n? yap?l?r. Lifli malzemeler (pamuk, keten, kenevir) formunda iplik, kuma? ve ip yap?m?nda kullan?l?r. Ka??t yap?m?nda ah?aptan izole edilen (beraberindeki maddelerden ar?nd?r?lm??) sel?loz kullan?l?r.

Sel?loz esterleri nitro vernik, film, t?bbi kolodyum, suni elyaf ve patlay?c?lar?n ?retiminde kullan?l?r.

T?m bitki ve hayvan organizmalar?n?n h?cre ve dokular?n?n bir par?as?d?rlar ve k?tle olarak D?nya ?zerindeki organik maddenin b?y?k k?sm?n? olu?tururlar. Karbonhidratlar bitkilerde kuru maddenin yakla??k %80'ini, hayvanlarda ise yakla??k %20'sini olu?turur. Bitkiler karbonhidratlar? inorganik bile?iklerden sentezler. karbondioksit ve fotosentez s?ras?nda su (CO2 ve H2O):

6CO2 + 6H20 ???k, klorofil-> C6H12O6 + 6O2

Karbonhidratlar, bu do?al bile?iklerin ad?n?n geldi?i Cn (H2O)m genel form?l?ne sahiptir. Karbonhidratlar ikiye ayr?l?r: monosakkaritler (en ?nemli temsilciler glikoz ve fruktozdur); disakkaritler (sakkaroz); polisakkaritler (en ?nemli temsilciler ni?asta ve sel?lozdur).

Fruktoz C6H12O6 en yayg?n olanlardan biridir karbonhidratlar balda bulunan meyveler. Glikozun aksine, ins?linin kat?l?m? olmadan kandan doku h?crelerine n?fuz edebilir. Bu nedenle en g?venli kaynak olarak fruktoz ?nerilmektedir. karbonhidratlar diyabet hastalar? i?in.

?LE akaroz C 12 H 22 ? 11Glikoz ve fruktoz molek?llerinin olu?turdu?u . ?ekerdeki sakaroz i?eri?i %99,5'tir. ?eker saf oldu?u i?in s?kl?kla “bo? kalori ta??y?c?s?” olarak adland?r?l?r karbonhidrat ve ba?kalar?n? i?ermez besinler?rne?in vitaminler, mineral tuzlar?. S?kroz ?eker kam???nda bulunur ve ?eker pancar? ve tatl?larda oldu?u gibi.

Koleksiyon ?eker kam??. FreskCuernavaca'daki Cortez Saray?.

Ni?asta ve sel?loz

Ni?asta (C6H10O5)N- do?al bir polimer, esas olarak tohum, so?an, yumru h?crelerinde, ayr?ca yapraklarda ve saplarda tah?l ?eklinde birikir. Ni?asta - beyaz toz i?inde ??z?nmez so?uk su. ???NDE s?cak su?i?er ve bir macun olu?turur.
Ni?asta ?o?unlukla patateslerden elde edilir. Bunu yapmak i?in patatesler ezilir, suyla y?kan?r ve ??kelmenin meydana geldi?i b?y?k kaplara pompalan?r. Elde edilen ni?asta tekrar su ile y?kan?r, ??keltilir ve ?l?k hava ak?m?nda kurutulur.

Ni?asta en ?nemli g?da ?r?nlerinin ana par?as?d?r: un (%75 - 80), patates (%25), sago vb. Enerji de?eri yakla??k 16,8 kJ/g'd?r. De?erli, besleyici bir ?r?nd?r. Emilimini kolayla?t?rmak i?in ni?asta i?eren g?dalar y?ksek s?cakl?klara maruz b?rak?l?r, yani patatesler ha?lan?r, ekmek pi?irilir. Bu ko?ullar alt?nda ni?astan?n k?smi hidrolizi meydana gelir ve suda ??z?nen dekstrinler olu?ur. Sindirim sistemindeki dekstrinler daha fazla hidrolize u?rayarak glikoza d?n???r ve v?cut taraf?ndan emilir. Fazla glikoz glikojene (hayvan ni?astas?) d?n??t?r?l?r. Glikojenin bile?imi ni?asta - (C6H1005)n ile ayn?d?r, ancak molek?lleri daha dall?d?r. Karaci?er ?zellikle ?ok miktarda (% 10'a kadar) glikojen i?erir. V?cutta glikojen, h?crelerde t?ketildi?inde glikoza d?n??en bir rezerv maddedir.
End?stride ni?asta hidroliz yoluyla melasa ve glikoza d?n??t?r?l?r. Bunu yapmak i?in seyreltik s?lf?rik asit ile ?s?t?l?r, fazlas? daha sonra tebe?irle n?tralize edilir.

(C6H10O5)N + N H 2 O- H 2 BU Y?ZDEN 4, T ? C -> N C 6 H 12 ? 6

Elde edilen kalsiyum s?lfat ??keltisi s?z?l?r, ??zelti buharla?t?r?l?r ve glikoz izole edilir. Ni?asta hidrolizi tamamlanmazsa, ?ekerleme end?strisinde kullan?lan bir dekstrin ve glikoz kar???m? - melas olu?ur. Ni?astadan elde edilen dekstrinler, desenlerin kuma?a uygulanmas?nda boyalar? kal?nla?t?rmak i?in tutkal olarak kullan?l?r. Ni?asta, ?ama??rlar?n ni?astalanmas? i?in kullan?l?r. S?cak ?t? alt?nda ni?asta k?smen hidrolize edilir ve dekstrinlere d?n??t?r?l?r. ?kincisi, kuma?a parlakl?k katan ve onu kirlenmeye kar?? koruyan, kuma? ?zerinde yo?un bir film olu?turur. Ni?asta ve t?revleri ka??t ?retiminde kullan?l?r, tekstil ?r?nleri, d?k?mhanelerde ve di?er end?strilerde, ila? end?strisinde.

Ni?asta tespiti

Sel?lozveya lif (C 6 H 10 O 5) Nen yayg?n do?al polimerlerden biri; bitki dokular?n?n mekanik mukavemetini ve elastikiyetini belirleyen bitki h?cre duvarlar?n?n ana bile?eni. B?ylece pamuk tohumlar?n?n k?llar?nda %97-98, sak bitkilerinin (keten, rami, j?t) saplar?nda %75-90, odunda %40-50, kam??, tah?l, ay?i?e?inde %30-40 sel?loz i?eri?i bulunur. %. Baz? alt omurgas?zlar?n v?cudunda bulunur.

Sel?loz ?ok eski ?a?lardan beri insanlar taraf?ndan kullan?lmaktad?r. ?lk ba?ta ah?ap yak?t ve yap? malzemesi olarak kullan?ld?; daha sonra pamuk, keten ve di?er lifler tekstil hammaddesi olarak kullan?lmaya ba?land?. Birinci end?striyel y?ntemler Kimyasal ah?ap i?leme, ka??t end?strisinin geli?mesiyle ba?lant?l? olarak ortaya ??kt?.
Ka??t, mekanik dayan?kl?l?k, p?r?zs?z bir y?zey olu?turmak ve m?rekkebin akmas?n? ?nlemek i?in s?k??t?r?lm?? ve yap??t?r?lm?? ince bir fiber elyaf tabakas?d?r. Ba?lang??ta, ka??t yapmak i?in gerekli lifleri tamamen mekanik olarak elde etmenin m?mk?n oldu?u bitkisel malzemeler kullan?ld?, pirin? saplar? (pirin? ka??d? olarak adland?r?lan), pamuk ve y?pranm?? kuma?lar da kullan?ld?. Ancak kitap bas?m? geli?tik?e, listelenen hammadde kaynaklar? artan ka??t talebini kar??lamakta yetersiz hale geldi. ?zellikle gazete bas?m? i?in ?ok fazla ka??t t?ketilir ve gazete ka??d? i?in kalite (beyazl?k, sa?laml?k, dayan?kl?l?k) konusu ?nemli de?ildir. Ah?ab?n yakla??k %50'sinin lif oldu?unu bilerek ka??t hamuruna ???t?lm?? odun eklemeye ba?lad?lar. Bu t?r ka??tlar k?r?lgand?r ve h?zla sarar?r (?zellikle ???kta).
Ka??t hamuruna odun katk? maddelerinin kalitesini artt?rmak i?in, ah?ab?n ?e?itli kimyasal i?leme y?ntemleri ?nerildi; bu, ondan az ?ok saf sel?loz elde edilmesini m?mk?n k?larak, e?lik eden maddelerden - lignin, re?ineler ve di?erleri - ar?nd?r?lm?? olarak elde edilmesini m?mk?n k?ld?. Sel?lozun izolasyonu i?in ?e?itli y?ntemler ?nerilmi?tir ve bunlardan s?lfit y?ntemini ele alaca??z. S?lfit y?ntemine g?re ezilmi? odun, kalsiyum hidros?lfit ile bas?n? alt?nda "pi?irilir". Bu durumda e?lik eden maddeler ??z?l?r ve yabanc? maddelerden ar?nd?r?lan sel?loz filtrasyonla ayr?l?r. At?k, fermente edilebilir monosakkaritler i?erir; bunlar, etil alkol?n (hidrolitik alkol olarak adland?r?lan) ?retiminde hammadde olarak kullan?l?r. Sel?loz, viskon, asetat, bak?r-amonyum elyaflar?n?n ?retiminde kullan?l?r.

Konsolidasyon g?revleri

№1.

Ni?asta, fotosentez i?lemi s?ras?nda olu?ur ve ?nce glikoz ve ondan ni?asta olu?ur:

CO 2 -> C 6 H 12 O 6 -> (C 6 H 10 O 5) n

nC 6 H 12 O 6 - > (C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O

Sorunu ??z?n:
Fotosentez s?ras?nda olu?an ni?astan?n k?tlesini hesaplay?n? Fotosentez i?leminde 10 kg su ve 20 litre karbondioksitin (n.c.) yer ald??? biliniyorsa.

2 numara. S?kroz su ile reaksiyona girdi?inde glikoz ve s?kroz kar???m? olu?ur.

Sorunu ??z?n:
S?kroz ??zeltisinin k?tlesini hesaplay?n ( k?tle kesri 7,2 g glikoz sal?n?rsa hidrolize (su ile etkile?ime) tabi tutulan %20 sakkaroz.

3 numara. Tabloyu doldurun

	?NEML? KARBONH?DRATLAR
	MONOSAKAR?TLER		disakkaritler	polisakkaritler
TEMS?LC?LER?N ?S?MLER?
K?MYASAL FORM?L
KONUM ???NDE DO?A
BA?VURU

Ni?asta ve sel?loz yayg?n olarak bilinen polimerlerdir. Ayn? form?l (C6H10O5)n ile ifade edilirler ve monomer olarak glikoz i?erirler. Ancak bu benzerliklere ra?men iki madde bir?ok a??dan birbirine benzemiyor.

Genel bilgi

Ni?asta– polisakkarit. Olarak bilinir g?da ?r?n? beyaz bir toz ?eklinde. Ni?asta, onu rezerv olarak biriktirebilen bitkilerden elde edilir. besin bile?eni. B?yle bir bitki ?rne?in patatestir.

Ni?asta

Sel?loz da bir polisakkarittir. Bu madde ?nemli unsur H?cre zarlar?n?n yap?s?nda. ?rne?in odun ve pamuk sel?loz a??s?ndan zengindir.

Sel?loz lifi

Kar??la?t?rmak

Yap?

Her iki madde de tekrarlanan glikoz birimleri i?erir. Ancak ni?asta ve sel?loz aras?ndaki fark, bu ba?lant?lar?n uzayda nas?l y?nlendirildi?idir. Ni?astay? olu?turan bile?enler tek y?nde y?nlendirilmi?tir. Bu, aralar?nda alfa ba?lant?lar?n?n oldu?u anlam?na gelir. Sel?lozun yap?s?ndaki her halka, sanki ayna g?r?nt?s?ndeymi? gibi, yani 180 derece kom?usuna d?nd?r?l?r. Beta ba?lar? bu ?ekilde olu?ur.

?ki maddenin molek?llerindeki birim say?s? farkl?d?r. Sel?lozda bunlardan ?ok daha fazlas? var. Ayr?ca ni?astan?n iki molek?ler yap?s? vard?r: do?rusal ve dallanm??. Sel?lozda molek?ler yap? sadece do?rusal tipte oldu?undan lifler olu?turur.

?zellikler

Ni?asta tozu yumu?akt?r ve belirli bir tad? yoktur. Mikroskop alt?nda g?r?lebilecek tanecikli bir yap?ya sahiptir. Tozu parmaklar?n?z?n aras?na s?rtt???n?zde bir g?c?rt? sesi duyulur. Ni?astan?n suda nas?l davrand??? s?cakl???na ba?l?d?r. So?ukta erimez, s?cakta ise ?i?erek macun k?vam?na gelir. Ni?astaya iyot eklendi?inde ni?astay? maviye ?eviren bir reaksiyon meydana gelir.

Sel?loz kat?d?r. Suda ??z?nmez. Bu, 200 ?C'ye kadar ?s?nmaya dayanabilen olduk?a kararl? bir maddedir. Yan?c?d?r. Ni?astan?n aksine sel?loz, molek?lleri aras?nda g??l? hidrojen ba?lar?n?n olu?mas?yla karakterize edilir ve bu da maddenin mekanik mukavemetini sa?lar.

Ba?vuru

Ni?asta insan v?cudu taraf?ndan sindirilebilen bir ?r?nd?r. Ekmekte bulunur ve makarna, yulaf lapas?, mayonez ve daha fazlas?. Ni?asta, j?le ve sos haz?rlama s?recinde koyula?t?r?c? olarak gereklidir. T?pta ni?asta kullan?larak bir?ok merhem, toz ve tablet preparat? da ?retilmektedir. Bu madde ayn? zamanda g?nl?k ya?amda da kullan?m alan? bulmaktad?r. B?ylece kolal? bir yaka ?ok daha etkileyici g?r?necek. Ve ni?asta macununun yard?m?yla duvar ka??d?n? duvara verimli bir ?ekilde sabitleyebilir veya kartonpiyer yapabilirsiniz.

Ni?asta ve sel?loz aras?ndaki fark nedir? Sel?loz yaln?zca baz? hayvanlar taraf?ndan sindirilebildi?inden insan beslenmesine uygun de?ildir. Ancak ni?astadan kesinlikle dayan?kl? bir ?ey yarat?lam?yorsa, o zaman sel?loz yeri doldurulamaz malzeme son derece gerekli bir?ok ?r?n?n ?retimi i?in. Bunlar aras?nda ?rne?in ka??t, kuma?lar, ipler bulunur. Sel?loz i?eren ah?ap ?ok aranan bir yap? malzemesidir.

>> Kimya: Polisakkaritler. Ni?asta ve sel?loz

Fiziksel ?zellikler ve do?ada olmak

Ni?asta, so?uk suda ??z?nmeyen beyaz amorf bir tozdur. S?cak suda ?i?er ve kolloidal bir ??zelti - ni?asta ezmesi olu?turur.

?nsan v?cudu, sel?loz makromolek?l?ndeki ss-glikoz kal?nt?lar? aras?ndaki ba?lar? k?rmak i?in gerekli enzimlere sahip olmad???ndan sel?lozu sindirmeye adapte de?ildir.

Yaln?zca termitler ve gevi? getiren hayvanlarda (?rne?in inekler) sindirim sistemi Bunun i?in gerekli enzimleri ?reten mikroorganizmalar ya?ar.

2. Esterlerin olu?umu. Ni?asta, hidroksi gruplar?ndan dolay? esterler olu?turabilir, ancak bu esterler pratik kullan?m alan? bulamam??t?r.

Sel?loz ba?ka bir konudur. Sel?loz yap? biriminin bile?imini analiz etti?inizde her birimin ?? serbest alkol hidroksi grubu i?erdi?ini g?receksiniz. Bu nedenle sel?lozun genel form?l? ?u ?ekilde yaz?labilir:

[С6Н702(0Н)3] n

Bu alkol hidroksi gruplar? nedeniyle sel?loz olu?abilir esterler yayg?n olarak kullan?lanlar.

Sel?loz nitrik ve s?lf?rik asitlerin bir kar???m? ile i?lendi?inde ko?ullara ba?l? olarak mono-, di- ve trinitrosel?loz elde edilir:

Ba?vuru

Mono ve dinitrosel?lozun bir kar???m?na koloksilin ad? verilir. T?pta k???k yaralar? kapatmak ve bandajlar? cilde yap??t?rmak i?in alkol ve dietil eter - kolodyon kar???m? i?indeki bir koloksilin ??zeltisi kullan?l?r.

Alkol i?indeki bir koloksilin ve kafur ??zeltisi kurudu?unda sel?loit elde edilir - ilk kez yayg?n olarak kullan?lan plastiklerden biri. g?nl?k ya?am insanlar (foto?raf ve film filmleri ile ?e?itli t?ketim mallar? ondan yap?l?r). Organik ??z?c?lerdeki koloksilin ??zeltileri nitrovarnik olarak kullan?l?r. Ve bunlara boyalar eklendi?inde g?nl?k ya?amda ve teknolojide yayg?n olarak kullan?lan dayan?kl? ve estetik nitro boyalar elde edilir.

Di?erleri gibi organik madde Molek?llerinde nitro gruplar? i?eren nitrosel?lozun her t?r? yan?c?d?r. G??l? bir patlay?c? olan trinitrosel?loz bu a??dan ?zellikle tehlikelidir. Piroksilin ad? alt?nda silah mermisi ?retimi ve patlatma operasyonlar?n?n yan? s?ra dumans?z barut ?retiminde de yayg?n olarak kullan?lmaktad?r.

Asetik asit ile (end?stride daha g??l? bir esterle?tirici madde olan asetik anhidrit bu ama?lar i?in kullan?l?r), sel?loz asetat ad? verilen benzer (di- ve tri-) sel?loz ve asetik asit esterleri elde edilir:

[C6H702(OH)3] n + 3nCH3COOH -> [C6H702(0C0CH3)3]n + 3nH20
triasetilsel?loz

Sel?loz asetat vernik ve boya ?retiminde kullan?l?r; ayn? zamanda yapay ipek ?retimi i?in de hammadde g?revi g?r?r. Bunu yapmak i?in aseton i?inde ??z?l?r ve daha sonra bu ??zelti kal?plar?n ince deliklerinden (?ok say?da delikli metal kapaklar) zorlan?r. Akan ??zelti ak??lar? s?cak hava ile ?flenir. Bu durumda aseton h?zla buharla??r ve kuruyan sel?loz asetat, iplik yap?m?nda kullan?lan ince, parlak iplikler olu?turur. Bu t?r ipliklerden yap?lan kuma?lara asetat ipe?i denir. Yan?c? olmayan r?ntgen ve film filmleri de sel?loz asetattan yap?l?r.

Ni?asta, sel?lozdan farkl? olarak iyotla reaksiyona girdi?inde mavi bir renk verir. Bu reaksiyon, hangi maddenin varl???n?n kan?tlanmas? gerekti?ine ba?l? olarak ni?asta veya iyot i?in nitelikseldir.

1. 200 kg'dan itibaren tala? Sel?lozun k?tle oran? %60 olan hidroliz sonucunda 72 kg glukoz elde edildi. Bu teorik olarak m?mk?n olan?n y?zde ka??d?r?

2. Ne kadar sel?loz ve nitrik asit Verimi teorik olarak m?mk?n olan?n %88'i ise, 8 ton trinitrosel?loz ?retmek i?in (kg cinsinden) gerekli midir?

3. Bir hidroliz tesisinde tala?tan 150 ton %96 hidrolize etil alkol elde edilirse g?nde ne kadar sel?loz hidrolize edilir?

4*. %0,2 ni?asta i?eren 5 ton patatesten yo?unlu?u 0,8 kg/l olan 450 litre %95'lik etil alkol elde edilirse, teorik olarak m?mk?n olan?n y?zdesi olarak etil alkol verimi nedir?

5*. A?a??daki d?n???mleri ger?ekle?tirmek i?in kullan?labilecek reaksiyon denklemlerini yaz?n:

a) ni?asta -> maltoz -> glikoz -> etil alkol -> etil asetat -> sodyum asetat;

b) sel?loz -> glikoz -> etil alkol -> b?tadien-1,3 -> b?tadien kau?u?u;

c) karbondioksit -> ni?asta -> glikoz -> etil alkol -> asetaldehit -> asetik asit -> triasetilsel?loz.

Ders i?eri?i ders notlar? destekleyici ?er?eve ders sunumu h?zland?rma y?ntemleri etkile?imli teknolojiler Pratik g?revler ve al??t?rmalar kendi kendine test at?lyeleri, e?itimler, vakalar, g?revler ?dev tart??ma sorular? ??rencilerden gelen retorik sorular ?ll?strasyonlar ses, video klipler ve multimedya foto?raflar, resimler, grafikler, tablolar, diyagramlar, mizah, anekdotlar, ?akalar, ?izgi romanlar, benzetmeler, s?zler, bulmacalar, al?nt?lar Eklentiler ?zetler makaleler merakl? be?ikler i?in p?f noktalar? ders kitaplar? temel ve ek terimler s?zl??? di?er Ders kitaplar?n?n ve derslerin iyile?tirilmesiDers kitab?ndaki hatalar?n d?zeltilmesi ders kitab?ndaki bir par?an?n g?ncellenmesi, dersteki yenilik unsurlar?, eski bilgilerin yenileriyle de?i?tirilmesi Sadece ??retmenler i?in m?kemmel dersler y?l?n takvim plan? metodolojik ?neriler tart??ma programlar? Entegre Dersler

Sunum ?nizlemelerini kullanmak i?in kendiniz i?in bir hesap olu?turun ( hesap) Google'a gidin ve giri? yap?n: https://accounts.google.com

Slayt ba?l?klar?:

Polisakkaritler. Ni?asta Sel?loz

KARBONH?DRATLAR K?MD?R Karbonhidratlar ?ok i?levli bile?iklerdir, molek?lleri karbon, hidrojen ve oksijen atomlar?ndan olu?an organik maddelerdir ve i?lerinde kural olarak su molek?l?nde oldu?u gibi ayn? oranda (2:1) hidrojen ve oksijen bulunur. Genel form?l karbonhidratlar C n (H 2 O) m

KARBONH?DRATLARIN FONKS?YONLARI 1.. Enerji sa?larlar. biyolojik s?re?ler. 2. Var m? kaynak materyal V?cuttaki di?er ara ve son metabolitlerin sentezi i?in. 3. Karbonhidratlar bitkilerin kuru maddesinin yakla??k %80'ini ve hayvanlar?n yakla??k %20'sini olu?turur. 4. ?nsan g?das?n?n yakla??k %70'i karbonhidratlardan olu?ur.

TAR?HSEL GE?M?? Karbonhidratlar eski ?a?lardan beri kullan?lmaktad?r - insan?n tan?d??? ilk karbonhidrat (daha do?rusu bir karbonhidrat kar???m?) bald?. Vatan ?eker kam??? kuzeybat? Hindistan-Bengal'dir. Avrupal?lar bulu?tu ?eker kam??? B?y?k ?skender'in M? 327'deki seferleri sayesinde. Ni?asta eski Yunanl?lar taraf?ndan biliniyordu.

1. Pancar ?ekeri saf haliyle ancak 1747'de Alman kimyager A. Marggraf taraf?ndan ke?fedildi. 2. 1811'de Rus kimyager Kirchhoff ilk olarak ni?astan?n hidrolizi yoluyla glikoz elde etti 3. ?lk defa, glikoz i?in do?ru ampirik form?l ?u ?ekildeydi: ?sve?li kimyager J. Bercellius taraf?ndan 1837'de ?nerildi. C 6 H 12 O 6 4. Karbonhidratlar?n sentezi Ca(OH)2 varl???nda formaldehit A.M. taraf?ndan ?retildi. 1861'de Butlerov

Karbonhidratlar Monosakkaritler Oligosakkaritler Polisakkaritler Glikoz, fruktoz, riboz S?kroz Ni?asta, sel?loz

Karbonhidratlar = sakkaritler Basit (CH2O) n, burada n = 3-9 monosakaritler Kompleks Disakkaritler C12H22O11 Polisakkaritler Cx(H2O) y glikoz fruktoz galaktoz C6 - heksozlar riboz deoksiriboz C5 - pentozlar sakkaroz laktoz maltoz 2 heksozlar ni?asta glikojen sel?loz kitin poliheksoz Karbonhidratlar?n molek?ler a??rl??? ne kadar y?ksek olursa, madde o kadar az ??z?n?r ve tad? da o kadar az tatl? olur. Karbonhidratlar?n s?n?fland?r?lmas?

Monosakkaritler - pentozlar riboz deoksiriboz

Glikoz Fruktoz Galaktoz Monosakkaritler - heksozlar

1) alkoll? fermantasyon C 6 H 12 O 6 -> 2CH 3 -CH 2 OH + 2CO 2 Etil alkol 2) laktik fermantasyon C 6 H 12 O 6 -> 2CH 3 -CHOH -COOH Laktik asit 3) b?tirik fermantasyon C 6 H 12 O 6 -> C3H7COOH + 2H 2 + 2CO 2 4) C 6 H 12 O 6 +6O 2 -> 6H 2O + 6CO 2'nin tam oksidasyonu Glikozun spesifik ?zellikleri

S?kroz, glikoz ve fruktozun olu?turdu?u bir disakkarittir.

S?krozda hidroksil gruplar?n?n varl???na dair kan?t

S?krozun k?m?rle?tirilmesi

Maltoz Maltoz (malt ?ekeri) Maltoz, maltta bulunan enzimlerin etkisi alt?nda ni?astan?n hidrolizi ile elde edilebilir.

TEKRAR SONU?LAR: B dengeli beslenme karbonhidratlar g?nl?k diyetin% 60'?n? olu?turur Karbonhidratlar Yiyeceklerde karbonhidrat eksikli?i zararl?d?r ve v?cudun protein ve ya?lar?n enerji yeteneklerini yo?un bir ?ekilde kullanmaya ba?lamas?na yol a?ar. Bu durumda insanlara zararl? olan par?alanma ?r?nlerinin miktar? keskin bir ?ekilde artar. Bile?imlerine g?re, Kompleks ni?asta (C 6 H 10 O 5) n basit glikoz C 6 H 12 O 6 olarak s?n?fland?r?labilirler. ?ki fonksiyonel grup i?erirler: 1) hidrokso grubu, yap?sal form?l Yap?sal form?l? -HC=O olan -OH 2)karbonil Besinlerdeki karbonhidratlar?n fazlal??? zararl?d?r ve obeziteye yol a?ar. A??r? ?eker t?ketimi ba??rsak mikrofloras?n?n fonksiyonunu olumsuz y?nde etkiler, kolesterol metabolizmas?n?n bozulmas?na ve kan serumundaki seviyesinin artmas?na neden olur. Karbonhidratlar insan v?cudunda depolanabilir! glikoz C 6 H 1 2 O 6'n?n karbondioksit CO 2 ve su H 2 O'ya oksidasyonu ile enerji a???a ??kar (1 g karbonhidrat - 4,1 kcal.)

Konu: "Polisakaritler: ni?asta ve sel?loz" Ni?asta Sel?loz Glikojen (C6H10O5) n (?ok say?da monosakkarit molek?l?ne hidrolize edilmi?tir)

Ni?asta bir?ok bitkide bulunan yedek bir polisakkarittir. End?striyel olarak patateslerden elde edilir. Bu beyaz bir tozdur. Polisakkaritler

Sel?loz (marul) do?ada yayg?nd?r: bitki dokular? ondan yap?l?r. Pamuk y?n? ve filtre ka??d? sel?lozun en saf formlar?d?r (%96'ya kadar). Bile?en ah?ap - sel?loz. Polisakkaritler

Glikojen, karaci?erde biriken, insan ve hayvan v?cudunda rezerv madde olan hayvansal ni?astad?r. Polisakkaritler

Ni?asta ve sel?lozun kar??la?t?r?lmas? Ni?asta Sel?loz Bile?im Yap?s? Fiziksel ?zellikler Kimyasal ?zellikler Do?ada olu?um Biyolojik rol Uygulama

Ni?asta Kal?nt?lar?n?n yap?sal form?l? a - glikoz

Ni?astan?n yap?s?.

Sel?loz v - glikoz kal?nt?lar?n?n yap?sal form?l?

Fiziksel ?zellikleri beyaz amorf toz so?uk suda ??z?nmez s?cak suda ?i?mez tatl? tad? yoktur kat? lifli beyaz madde suda ??z?nmez tatl? tad? yoktur sel?loz ni?astas?

Video deneyimi

Ni?astan?n kimyasal ?zellikleri Kalitatif reaksiyon(C 6 H 10 O 5) n + I 2 -> mavi renk 2. Hidroliz (C 6 H 10 O 5) n + (n -1) H 2 O -> nC 6 H 12 O 6 Ni?asta -> dekstrinler -> maltoz -> glikoz

Ni?asta hidrolizi

Sel?lozun kimyasal ?zellikleri 1. Hidroliz (C 6 H 10 O 5) n + (n -1) H 2 O -> nC 6 H 12 O 6

Sel?lozun kimyasal ?zellikleri 2. Esterlerin olu?umu

Trinitrosel?lozun haz?rlanmas? ve ?zellikleri

Asetat lifi elde etme

Sel?loz ??z?nmesi

Do?ada ni?asta

Do?ada sel?loz

Ni?asta ve sel?loz uygulamas?

Kendimizi test edelim 1. Ni?asta makromolek?l?, molek?l kal?nt?lar?ndan olu?ur... a - glikoz v - fruktoz glikozu

Kendimizi test edelim 2. Ni?astaya kalitatif reaksiyon - ... bak?r (II) hidroksit, iyot, g?m?? oksit amonyak ??zeltisi ile etkile?im

Kendimizi test edelim 3. Sel?lozun hidrolizi ?unu ?retir: ni?asta glikoz etanol

Kendimizi test edelim 4. Sel?loz trinitrat ?u ?ekilde kullan?l?r: ila? patlay?c? yang?n s?nd?rme maddesi

Kendimizi test edelim 5. Asetat lifi yapmak i?in... sel?loz tuzlar?, sel?loz oksitler, sel?loz esterleri kullan?r?z

Tebrikler! T?m g?revleri ba?ar?yla tamamlad?n?z!

?dev Paragraf 24. paragraftan sonraki al??t?rmalar 3.5