V zeleninov?ch oddeleniach obchodov ?asto n?jdete pekn?, bielen?, hust? „hlavy“ feniklu. Som si v?ak ist?, ?e len m?lo ?ud? vie, ?o je to za zeleninu, ako je u?ito?n? a ako ju vari?. Po?me sa zozn?mi? s touto st?le vz?cnou rastlinou.

Vlastnosti kult?ry

Alebo taliansky, sladk? (Foeniculum vulgare) z ?e?ade Apiaceae poch?dza zo stredomorsk?ch kraj?n a Stredn? ?zia. Ako zeleninov? rastlina v krajin?ch je to be?n? z?padn? Eur?pa, najm? v Taliansku. Pestuje sa v USA a Kanade. V Rusku je fenikel menej zn?my a roz??ren?, ale vo svojej divokej forme rastie fenikel pozd?? cel?ho pobre?ia ?ierneho mora, v Zakaukazsku a na Kryme.

T?to rastlina je vysok?, trv?ca, stredn? pruh pestovan? ako jednoro?n? alebo dvojro?n?. V na?ej kl?me sa „hl?vky kapusty“ tvoria a? v druhom roku ?ivota. Ale kv?li vo?avej, aromatickej zeleni sa fenikel pestuje ako jednoro?n? plodina, dokonca aj v interi?ri - v kvetin??och a debni?k?ch. Fenikel vzh?adom pripom?na k?por, ale jeho listy s? v???ie, ??avnat?, perovito ?lenit?, s an?zovou ar?mou, chutia jemne sladko. Spodn? listy stopkat?, horn? - sediace so zv???enou vag?nou. Kore? je fusiformn?, zahusten?. Kvety s? mal?, ?lt?, zhroma?den? v apik?lnom d??dniku. Fenikel je vysoko ope?ovan? hmyzom. Plod je dvojsemenn?, obsahuje zna?n? mno?stvo lie?iv?ch l?tok esenci?lny olej. Olej sa pou??va v medic?ne ako spazmolytikum a tie? vo vo?avk?rstve.

Fenikel je n?ro?n? na ?rodnos? p?dy, pomerne mrazuvzdorn?, ale tuh? zimy zamrzne na otvorenom priestranstve. Pod vysok? vrstva listy, ra?elina m??e prezimova? na z?hradnom z?hone alebo v sklen?ku. P?da na siatie a v?sadbu je naplnen? humusom, popolom a kompletn?m hnojivom dlh? herectvo. V podmienkach dlh?ho d?a a pri nedostatku vlahy v p?de vytv?ra fenikel v prvom roku pestovania kvitn?ce v?honky, pri?om obch?dza f?zu „hlavy“ na b?ze stonky.

Fenikel po?nohospod?rska technika

Fenikel sa pestuje vo vo?nej p?de, hlavne ako plodina s korenistou pr?chu?ou. Na z?skanie zelene sa semen? vysievaj? na sadenice v apr?li, aby sa v druhom roku alebo nesk?r vytvorili „hl?vky kapusty“. Pred zasiat?m do dobre zahriatej p?dy (na severoz?pade - koncom j?na) sa semen? namo?ia do vody na dva dni, pri?om sa voda mnohokr?t vymie?a. V?etky semen? s obsahom ?terick?ho oleja dlho kl??ia a pre ur?chlenie ich rastu sa odpor??a ich namo?i? (ako k?por, mrkva, petr?len, zeler, koriander a in? d???ovn?ky). Potom sa semen? su?ia, a? te??, zasievaj? sa do f?zov do h?bky 1 cm, zalej? sa a ryhy sa uzavr? jedn?m pohybom plochej fr?zy alebo motyky.

Po vz?den? saden?c sa sadenice preriedia na vzdialenos? 15-20 cm medzi rastlinami, ?al?ie vzorky sa vysadia do susedn?ch br?zd a zalej? sa vodou. Zosilnen? sadenice s? mierne pokryt? vlhkou p?dou. IN ?al?iu starostlivos? pozost?va z v?asn?ho uvo?nenia a odstra?ovania buriny, zalievania, ke? je v p?de nedostatok vlahy. Ak chcete z?ska? po?adovan? „hl?vky kapusty“, ke? neskor? sejba Korene talianskeho feniklu s? vykopan? na jese?, prenesen? do suter?nu a pochovan? v ?katuliach s mokr?m pieskom. Na jar sa korene op?? vys?dzaj? na ?rodn? z?hon, kde r?chlo vyrastie do mnoh?ch v?honkov, s? odno?e mokr? p?da opakovane. Do konca sez?ny sa vytvor? dlho o?ak?van? „hlava“, ktor? sa pova?uje za zrel?, ke? dosiahne priemer 8-10 cm.

Zimn? vyn?tenie feniklu

Pre pr?tomnos? hust?ho z?sobn?ho kore?a je fenikel vhodn? do zimn? n?tenie. Na jese? sa jeho korene, ktor? ich mierne skr?tia, zasadia tesne do ?katule alebo ?irok?ho kvetin??a s h?bkou 20 cm, pokryj? sa ?ivnou zmesou, zhutnia sa, zalej?, ale bez toho, aby sa ku kore?om dostala vlhkos? zhora. A? do mrazu sa fenikel uchov?va na balk?ne, v gar??i - na chladnom mieste, potom sa prenesie do domu na svetlom parapete. Pre z?skanie plnohodnotnej zelene je vhodn? doplni? vnucovanie fluorescen?n? lampa. Po?as celej zimy v?m fenikel poskytne vo?av? zeleninu bohat? na vitam?ny. Listy sa odre?? na z?klad?u, po odrezan? sa rastliny k?mia slab?m roztokom dus?kat? hnojiv? alebo m?sov? voda.

U?ito?n? vlastnosti feniklu

Cenn? je fenikel rastlinn? di?tny v?robok. Jeho listy s? bohat? na kyselinu askorbov? (vitam?n C) - 50-90 mg na 100 g mokr? hmotnos?; karot?n (provitam?n A) – 6-10 mg na 100 g; rutina. Fenikel obsahuje aj kvercet?n, fenicular?n (deriv?t flav?nu) a mal? mno?stvo esenci?lneho oleja. Plody feniklu obsahuj? 4-6,5% silice, ktor? sa z?skava destil?ciou. Esenci?lny olej m? komplexn? biologick? vlastnosti akt?vna kompoz?cia: asi 60 % anetolu, do 12 % fenchonu, anizaldehyd, kyselina an?zov? a ?al?ie zlo?ky. Mastn? olej z ovocia pozost?va zo 60 % petrolejovej, 22 % olejovej, 14 % linolovej, 4 % palmitov?ch mastn?ch kysel?n.

U? od ?ias Hippokrata sa plody feniklu a pr?pravky z neho pou??vali ako liek na poruchy motorick? funkciu?rev?, ako diuretikum, expektorans, choleretikum. Gr?ci a Rimania ho pova?ovali za u?ito?n? na posilnenie zraku. Vo v?chodnom Prusku a severnom Nemecku sl??il v staroveku fenikel ako ochrana pred ?arodejn?ctvom. Modern? medic?na vyu??va plody feniklu v pr?pravkoch na lie?bu chor?b zvr?ku d?chacieho traktu, such? bronchit?da. Fenikel stimuluje tvorbu mlieka u doj?iacich ?ien (nazbierajte 1 ?L plodov feniklu, k?pru, an?zu, oregana; 1 ?L zberu zalejte 1 poh?rom vriacej vody, nechajte 30 min?t pod pokrievkou, vypite 1 poh?r 2-3x o de?).

Pou?itie feniklu pri varen?

Ako pikantn? korenie sa do zeleniny prid?va zelenina a fenikel, rybie pokrmy, ?al?ty, om??ky, marin?dy, cukrovinky (nahr?dza an?z, badi?n). V Taliansku sa fenikel prid?va do syra, v Dur?nsku - do chleba.

Feniklov? ?aj(2 polievkov? ly?ice rozdrven?ch semien na 1 poh?r vriacej vody, l?hova? pod pokrievkou a? do vychladnutia) sa pova?uje za sedat?vum, pije sa pri poruch?ch tr?venia, pri ka?li, v zriedenej forme sa odpor??a pod?va? aj doj?at?m;

?al?t

"Kochanchiki", mlad? v?honky a korene zeleninov? fenikel pou??va sa ?erstv? do ?al?tov s uhorkou, paradajkou, korenist? bylinky, stonkov? zeler, ?al?t, dresing zeleninov? olej A citr?nov? ??ava, posypan?m sezamov?mi a ?anov?mi semienkami. Pre zachovanie vitam?nov a biologicky akt?vnych l?tok je vhodnej?ie konzumova? ho ?erstv?, bez tepelnej ?pravy.

?al?? ?al?t

Feniklov? „hlavu“ nakr?jame na tenk? kolieska, p?r (bielu ?as? stonky) tie? nakr?jame na tenk? pl?tky, ochut?me so?ou, cukrom, citr?novou ??avou, olivov? olej, premie?ame a nech?me 10-15 min?t l?hova?. Posypte jemne nasekan?mi bylinkami a pod?vajte ako samostatn? jedlo alebo pr?lohu k m?su a ryb?m.

Varen? fenikel

„Hl?vky kapusty“ s? nakr?jan?, r?chlo uvaren?, obalen? v str?hanke a vypr??an? na oleji, pod?van? s kyslou smotanou. Hlavi?ky feniklu m??ete nakr?ja? na kocky, podusi? v malom mno?stve vody s kyslou smotanou, om??ku zahusti? bielou str?hankou, pod?va? s nadrobno nasekan?mi bylinkami.

Pe?en? fenikel

4 hlavy kapusty, 2 polievkov? ly?ice. maslo, 2 vajcia, 0,5 ??lky mlieka, 3 polievkov? ly?ice. rolovan? ovos, 1 polievkov? ly?ica. str?han? syr, so? pod?a chuti. Hl?vky kapusty pozd??ne prekroj?me a podus?me maslo v hrnci na 15-20 min?t, so?. Zalejeme roz??ahanou zmesou vajec, mlieka, ovsen?ch vlo?iek, soli, posypeme str?han?m syrom, d?me piec? do r?ry na 20-30 min?t na 200 stup?ov.

Fenikel sa niekedy zamie?a s k?prom, ale to je ?plne nespr?vne. Rastlina vyzer? podobne ako jej n?protivok, ale jej zlo?enie je ?plne odli?n?. Semen? feniklu maj? navy?e ?pecifick? ar?mu sladk?ho drievka a an?zu. V?etky ?asti tejto bylinky s? jedl? a maj? zdravotn? v?hody.

Biologick? popis a distrib?cia

Fenikel- mal? rod rastl?n z ?e?ade d???ovn?kovit?, pozost?vaj?ci z 10 druhov. Zele? m? rozkon?ren? a vzpriamen? stonku, dosahuj?cu v??ku a? 2 metre, perovito ?lenit? listy a vajcovit? podlhovast? plody. Pestuje sa ako potravin?rska a lie?iv? rastlina.

Fenikel obsahuje a? 6,5 % silice, tak?e m? ?pecifick? v??u. Aromatick? l?tka sa pou??va v medic?ne, mydlovom a kozmetickom priemysle a veterin?rnej medic?ne. Kol?? je bohat? na bielkoviny, preto je zaraden? do stravy hospod?rskych zvierat.

Plody sa pou??vaj? na v?robu produktov ur?en?ch na lie?bu plynatosti vr?tane k?provej vody, bylinn?ch ?ajov a n?levov. Semen? sa pou??vaj? na zmiernenie koliky, ako aj na vyvolanie men?tru?cie a zv??enie lakt?cie u doj?iacich matiek.

Najbe?nej?? je fenikel oby?ajn? (Voloshsky k?por, k?por) - rastlina patriaca do druhu rodu „Fennel“, ?iroko pou??van? v?ade. T?to bylina rastie divoko v juhov?chodnej Eur?pe. severn? Afrika, Stredn? a Z?padn? ?zia, Stredn? a Ju?n? Amerika, Nov? Z?land, stepn? oblasti Kaukazu. V Rusku sa pestuje spravidla v regi?ne Krasnodar.

Fenikel oby?ajn? M? vretenovit?, vr?s?it? kore?, hrub? asi 10 mm, priamu a rozkon?ren? stonku vysok? a? 2 metre, vajcovit? trojuholn?kov? listy, vajcovit? podlhovast? a sladk? plody. Doba kvitnutia spad? do j?la a? augusta. Rastlina prin??a ovocie v septembri.

Zlo?enie a obsah kal?ri? feniklu

Na 100 g feniklu pripad? asi 31 kcal.

Nutri?n? hodnoty (na 100 g):

• bielkoviny – 14,2 %;
• tuky – 2,3 %;
• uh?ohydr?ty – 83,5 %.

K?por je sl?vny zv??en? obsah esenci?lny olej. 6,5 % tejto zlo?ky poch?dza z plodov a 0,5 % z listov. Zlo?enie esenci?lneho oleja zah??a: fench?n, anetol, cineol, citral, g?for a ?al?ie zl??eniny. Plody rastliny s? bohat? na mastn? oleje, ako aj na mikroelementy (drasl?k, hor??k, ?elezo, me?, fosfor, zinok, chr?m, hlin?k). Fenikel obsahuje ve?a glykozidov, flavonoidov, kyselinu askorbov?, vitam?ny B, karot?n a miner?ly.

Pou?itie feniklu

1. V priemysle.

Esenci?lny olej z k?pru Voloshsky deodorizuje r?zne kozmetick? n?stroje. Jeho destil?ciou sa z?skava mastn? olej, ktor? m? ?irok? vyu?itie v technol?gii. Odpad sa pou??va na k?menie hospod?rskych zvierat. Fenikel sa pou??va ako korenie pri v?robe cukroviniek a lik?rov.

2. Vo varen?.

Esenci?lny olej a plody k?pru sa pou??vaj? na dochucovanie jed?l. Zelenina m? korenist?, osvie?uj?cu a mierne sladk? chu?. Konzumuje sa ?erstv? ako dezert, tie? sa dus? s koren?m a maslom a prid?va sa do ?al?tov. Semen? feniklu sa umiest?uj? do marin?d a pikantn?ch polievok, r?znych uhoriek. Om??ku z ?erstvej rastliny pod?vame k studen?m ryb?m.

Zahusten? zeleninov? stonka sa vypr??a a dus?, prid?va sa do v?varov, polievok, pripravuj? sa s ?ou r?zne ?al?ty. Zelenina sa k nej hod? biela kapusta ry?a, tekvica, hus a brav?ov? m?so. Bor?? alebo kapustov? polievka dod? nezvy?ajn? chu?, ak do nej d?te trochu feniklu.

Naj?astej?ie sa k?prom dochucuj? jedl? z r?b, majon?zy, polievky, om??ky a komp?ty. Prid?va sa do kysl? kapusta aby z?skala jedine?n? v??u.

Stredomorsk? n?rody pou??vaj? fenikel ako zeleninu. Obyvatelia Kaukazu ho pou??vaj? na ochutenie N?rodn? jedl?. ??avnat? listy a d??dniky sa zachovaj?, stonky a d??dniky sa prid?vaj? do uhoriek. Plody sa ?asto pou??vaj? pri pe?en?.

Odpor??a sa k?pi? mal? a jemn? cibu?ky rastl?n biely bez ?kv?n a po?kodenia. Perovit? listy by mali by? jasne zelen? a svie?e. Zo star?ch ?iaroviek je potrebn? odstr?ni? horn? vrstvu.

3. V medic?ne.

Lie?iv? vlastnosti feniklu poznali u? star? lek?ri. Hippokrates odpor??al pou??va? t?to zelen? ako diuretikum, Dioscorides a Pl?nius star?? navrhli lie?i? o?n? choroby. Avicenna veril, ?e pou?itie k?pru Voloshsk?ho m??e u?ah?i? vyp???anie sp?ta.
Lie?ivo „Anetin“ sa z?skava z plodov rastliny. P?sob? spazmolyticky na ?revn? svalstvo a koron?rne cievy. Lek?ri ho predpisuj? na odstr?nenie chronickej spastickej kolit?dy, zmiernenie bru?n?ch k??ov a lie?bu chronickej koron?rnej insuficiencie.

Ak chcete vyrobi? metly do k?pe?a, vezmite si listy a stonky k?pru. Naparovanie s takouto metlou sa odpor??a pri nadmernej nervovej dr??divosti, neurast?nii, nespavosti, z?palov?ch ochoreniach bakteri?lnej povahy, ko?n? ochorenia, furunkul?za a akn?. Pri uveden?ch chorob?ch sa zvonka pou??va n?lev z listov a plodov feniklu.

Esenci?lny olej rastliny sa z?skava z k?prov? voda, ur?en? na odstr?nenie plynatosti (najm? u det?). Vyr?ba sa z neho elix?r zo sladk?ho drievka, ktor? zmier?uje ka?e?. Zelen? plody s? zahrnut? v karminat?vnych, laxat?vnych, sedat?vnych, hrudn?ch a choleretick?ch n?levoch.

U?ito?n? vlastnosti a kontraindik?cie pri konzum?cii feniklu

U?ito?n? vlastnosti:

Pr?pravky z k?pru Voloshsky maj? karmina?n? a antispazmodick? ??inok, stimuluj? sekre?n? funkciu tr?viacich ?liaz, podporuj? norm?lne tr?venie, maj? mierny diuretick? ??inok a pou??vaj? sa ako expektorans. ?asto s? predp?san? pre gastrointestin?lne ochorenia sprev?dzan? k??mi a plynatos?ou. K?prov? voda sa pod?va mal?m de?om.

Fenikel je indikovan? pri ochoreniach obli?iek a ?l?ov?ch ciest, bronchit?de, slabej men?tru?cii, ?iernom ka?li a sexu?lnej nezrelosti. N?lev z plodov sa u??va ?stami a vyr?baj? sa z neho obklady na myk?zy.
K?por sa pou??va ako dezinfek?n? prostriedok a expektorans. Tradi?n? lie?itelia Odvarom zo semien sa odpor??a vym?va? o?i pri z?pale spojiviek, aplikova? ho aj na ko?u pri vredoch, u??va? peror?lne pri plynatosti, nespavosti, bolestiach brucha, ka?li a na podporu lakt?cie. Na zmiernenie bolesti hrdla, odstr?nenie chrapotu a n?sledkov otravy alkoholom a drogami pou?ite bylinkov? odvar.

Feniklov? olej m? tie? prospe?n? vlastnosti. Feniklov? esenci?lny olej sa pou??va na pre?istenie tela, odstr?nenie odpadu a tox?nov. M? laxat?vny ??inok a je indikovan? ako diuretikum a pri toxickom po?koden? pe?ene. Pou??va sa na odstr?nenie z?pchy, nevo?nosti a plynatosti, zv??enie chuti do jedla a tie? na aktiv?ciu tvorby vlastn?ho estrog?nu u ?ien v obdob? menopauzy. Sanit?cia miestnosti pomocou ?terick?ho oleja zni?uje po?et plesn? atmosf?rick? vzduch 5-kr?t.

Voloshsky k?por sa prid?va do jedla na zlep?enie metabolizmu. Ak po jedle roz?ujete 5 g pra?en?ch semienok rastl?n, zlep?? sa v?m tr?venie a svie?i dych. Semen? sa m??u ?u? po?as kinet?zy, aby sa zbavili z?chvatov nevo?nosti a z?vratov.

Nadmern? konzum?cia feniklu m??e sp?sobi? z?chvaty. V tehotenstve a pri epilepsii ho treba vyl??i? zo stravy.

?udov? recepty

1.Na zlep?enie lakt?cie normalizujte hormon?lne hladiny a men?trua?n? cyklus po p?rode.

recept a aplik?cia:

30 g k?prov?ch plodov nalejte poh?rom vriacej vody.

Vyl?hujte produkt na hodinu, u??vajte 3 kr?t denne pr?sne pred jedlom.

2. Na gastrointestin?lne k??e.

recept a aplik?cia:

5 g such?ho a nasekan?ho feniklu zalejeme poh?rom vriacej vody, nech?me 10 min?t, preced?me.

Vezmite 100 g produktu 2-3 kr?t denne.

3. Na normaliz?ciu tr?venia.

recept a aplik?cia:

Nalejte ?tipku z?zvoru do poh?ra vody (varenej), pridajte 1/2 ly?i?ky. semen? feniklu, 5 g medu (pod?a chuti). Nechajte ?aj p?r min?t l?hova?. Pite n?poj pred jedlom alebo po?as jedla.

4. Pri choleliti?ze a chronickej pankreatit?de.

recept a aplik?cia:

Nalejte 10-15 g nasekan?ho such?ho k?pru Voloshsky s poh?rom vriacej vody, nechajte hodinu, nap?tie. Od 1-3 ly?ice. l. U??vajte a? 1/3 ??lky produktu 4-5 kr?t denne.

5. Pri z?palov?ch ochoreniach horn?ch d?chac?ch ciest, z?paloch p??c (ako expektorans).

recept a aplik?cia:

15 g nasekan?ho such?ho feniklu zalejeme poh?rom vriacej vody, nech?me asi pol hodiny, preced?me.

Vezmite 1-3 ly?ice. l. 4-5 kr?t denne.

6. Na prevenciu a lie?bu uroliti?zy.

recept a aplik?cia:

15 g nasekan?ho such?ho k?pru nalejte poh?rom vriacej vody, nechajte hodinu, napnite. Z 1 polievkovej ly?ice. l. Vezmite a? 1/3 ??lky produktu 4-5 kr?t denne.

7. Na chudnutie.

recept a aplik?cia:

20 g semien feniklu zalejeme poh?rom vriacej vody, postav?me na spor?k, po 30 min?tach odstav?me z hor?ka a nech?me vyl?hova?. Po pol hodine je n?poj pripraven? na pitie. Treba to bra? ako ?aj.

8. Pri ochoreniach nosohltanu, chr?pke.

recept a aplik?cia:

Pre dospel?ch: nalejte 5-10 kvapiek esenci?lneho oleja Voloshsky do poh?ra mlieka alebo ?aju. N?poj vypite tepl?. Pre deti je d?vkovanie esenci?lneho oleja 2-3 kvapky.

Nalejte 15 g. nakr?jan? plody feniklu 500 ml. voda, nechajte 2 hodiny, nap?tie. 100-120 ml. U??vajte lieky pr?sne pred jedlom 4 kr?t denne.

Pri 5 gr. k?por nalia? poh?r vody. Varte produkt na miernom ohni po dobu pol hodiny, potom vyberte zo spor?ka a u??vajte 3-4 kr?t denne, 30 ml. 1/4 hodiny pred jedlom.

9. Na gastrit?du.

recept a aplik?cia:

Zmie?ajte plody feniklu, ibi?teka, sladk?ho drievka a kore?ov p?eni?nej tr?vy a harman?ekov?ch listov v rovnak?ch pomeroch. Nalejte vriacu vodu cez 2 ly?i?ky. lie?iv? zbierka. Kme? inf?zie a vezmite 200 ml v noci.

10. Na zlep?enie potencie.

recept a aplik?cia:

100 g Voloshsk?ho k?pru a zelerov?ch listov nalejte do 1 litra bieleho v?na (such?ho). Produkt vyl?hujte 1 mesiac v tme, denne pretrepte, napnite, vezmite 1/3 ??lky pred jedlom.

Fotografia feniklu

1. Pobre?ie Stredozemn?ho mora sa tradi?ne pova?uje za rodisko feniklu. Ako prv? za?ali t?to rastlinu pou??va? Gr?ci a v?aka Rimanom sa roz??rila.

2. K?por je pr?buzn? zeleru a jeho semen? vo?aj? pribli?ne rovnako ako an?z.

3. Prelo?en? z latinsk? slovo„fenikel“ znamen? „seno“.

4. Jedenie semien k?pru Voloshsk?ho otupuje pocit hladu.

5. V stredoveku ?udia pred d?le?it?mi stretnutiami ?uvali feniklov? semienka, aby si osvie?ili dych.

6. ?udia akt?vne vyu??vaj? takmer v?etky ?asti k?pru. Jej korene sa konzumuj? po uvaren?, v?honky sa prid?vaj? do ?al?tov, cibu?a sa konzumuje surov? alebo varen?, jedl? sa dochucuj? bylinkami, semienka sa pou??vaj? ako korenie, ?terick? olej sa pou??va na dochucovanie lik?rov a cukroviniek.

7. Kedysi sa verilo, ?e ke? zmie?ate fenikel s ?ubovn?kom, m??ete zahna? zl? duchovia. V skuto?nosti v??a k?pru Voloshsky odpudzuje hmyz.

8. Semen? feniklu s? s??as?ou ??nskej zmesi piatich koren?.
K?por je ??asn? rastlina, ktor? sa pestuje v?ade. Nem? prakticky ?iadne kontraindik?cie a m??e sa pou?i? na lie?bu plynatosti u det?. Fenikel je navy?e neodmyslite?nou s??as?ou mnoh?ch jed?l, preto?e m? v?razn? chu? a pr?jemn? v??u.

Zdrav?m ?itate?ov mojej str?nky! Mnoh? z v?s u? o tom ur?ite po?uli ??asn? rastlina ako fenikel. Po?uli ste, ale ko?ko toho o ?om viete? Nie?o mi hovor?, ?e mnoh? z odpoved? bud? „nie“. Preto som sa dnes rozhodol hovori? o feniklovej rastline a jej prospe?n?ch vlastnostiach. Poviem v?m tie? o pestovan? feniklu zo semien a starostlivosti o?.

Na za?iatok asi ako vyzer? fenikel a kde rastie? .
Feniklov? bylina je ??asn? trvalka, ktor? patr? do zastre?uj?cej rodiny. Ale ?asto z?hradn?ci pestuj? t?to rastlinu ako ro?n?.

• Stonka rastliny je pomerne vysok?, m??e dosiahnu? v??ku a? dvoch metrov. Stonka je vzpriamen? so siln?m rozvetven?m. Mo?no na ?om pozorova? modrast? povlak.
• Kore?ov? syst?m rastliny je ve?mi siln?. Hlavn?m kore?om feniklu je kore?ov? kore?. Rastlina m? nieko?ko tak?chto hlavn?ch kore?ov. M??u dosiahnu? hr?bku 1-1,5 cm.
• Listy s? zelen?, pripom?naj? oby?ajn? listy k?pru.
• Kvety s? ve?mi mal?. Fenikel kvitne ?lt? od za?iatku j?la do konca augusta. Po zasiat? rastlina kvitne do roka - v druhom roku.
• Plody s? mal? (do 10 milimetrov dlh? a do 3 milimetrov ?irok?), maj? podlhovast?ho tvaru. Hmotnos? 1000 semien je asi 5-7 gramov. Plody feniklu chutia sladko. Semen? plne dozrievaj? v polovici septembra.

Rastlina sa rozmno?uje hlavne dozret?mi semenami. M??u zosta? ?ivotaschopn? 2-3 roky. Rozmno?ova? sa d? aj vegetat?vne, teda delen?m kr?ka, no tento sp?sob sa a? tak ?asto nepou??va.

Ako obstar?va? suroviny

Zber feniklu vykon?van? nieko?k?mi sp?sobmi. Listy je mo?n? zbiera? cel? leto. Po zbere sa umyj?, su?ia a vetraj? a potom sa posielaj? na su?enie. Tento pr?pravok je ulo?en? v sklenen? tovar, tesne uzavret?.

Semen? (plody) sa zbieraj?, ke? s? zrel? (zhnedn?), potom sa posielaj? su?i? na 2-3 dni na tmav? miesto, ktor? je dobre vetran?. Potom sa miesia alebo ml?tia. Semen? m??ete skladova? v akejko?vek n?dobe, pokia? sa dobre a pevne uzatv?ra.

Korene sa pripravuj? nasledovne. Najprv sa vykop? (na jese?), potom sa dobre umyj? zo zeme, su?ia a nakr?jaj?. Potom sa m??u su?i? alebo mrazi?. Existuje v?ak aj in? sp?sob skladovania kore?ov feniklu. Po vykopan? zem d?kladne pretrepte a uskladnite tak, ako skladujete v?etku kore?ov? zeleninu.

Zauj?mavosti
Rastlina vzh?adom pripom?na k?por. Pre jeho lie?iv? vlastnosti a podobnos? s k?prom ho ?udia naz?vali lie?iv? k?por (lek?rensk? k?por).
Taliansko je pova?ovan? za rodisko feniklu oby?ajn?ho, hoci dnes ho mo?no n?js? v?ade a rastie divoko.
Zlo?enie rastlinnej ??avy zah??a mno?stvo vitam?nov a kysel?n, ako s? vitam?ny B a kyselina askorbov?, ako aj mnoh? in?.
Existuje nieko?ko druhov feniklu, asi desa?, ale dva z nich s? vo svete ve?mi zn?me: oby?ajn? a kapustov?. Pr?ve fenikel oby?ajn? je pop?san? vy??ie. Fenikel hl?vkov? sa v?ak v z?sade nel??i od oby?ajn?ho feniklu, a? na to, ?e na spodnej ?asti nadzemnej ?asti sa tvor? hl?vka kapusty. T?mto sp?sobom pripom?na kaler?bov? kapustu. Tento druh sa tie? naz?va taliansky kv?li jeho domovine p?vodu alebo zelenina, preto?e sa vo v???ej miere pou??va vo varen?.

?o potrebujete vedie? o pestovan? feniklu?

Ako u? bolo spomenut? vy??ie, fenikel sa pestuje hlavne zo semien a niekedy aj delen?m kr?ka. Semen? sa m??u zasia? dvakr?t ro?ne. Prv? v?sev sa vykon?va od polovice apr?la do za?iatku j?na a druh? od polovice augusta do polovice septembra. T?to plodina najlep?ie rastie na pieso?natej hlinitej alebo ?ahk?ch hlinit?ch p?dach. Miesto v?sadby by malo by? slne?n? alebo mierne zatienen?.

Pred v?sevom mus? by? p?da dobre oplodnen? organick? hnojiv? a rozlia? vodou. Popol mo?no pou?i? ako hnojivo - asi 0,5 kg na 1 m2, ako aj kompost a/alebo hnoj - asi 1 kg na 1 m2. Kompost a hnoj je lep?ie rozriedi? vo vedre s vodou a t?m hnoji? z?hon.

Fenikel vy?aduje ?ast? uvo??ovanie a zalievanie. Tieto techniky je mo?n? obmedzi?, ak sa aplikuj? po tom, ?o rastlina dobre vyrastie.

M??ete pestova? fenikel a met?da saden?c. Na sadenice by sa mala vysieva? koncom febru?ra - za?iatkom marca. Pot?pa? sa nie je nutn?, ale je vhodn? to urobi? aspo? raz pred prist?t?m do zeme na trvalom mieste.

Rastlinn? fenikel sa pestuje ako oby?ajn? fenikel, ale najlep?ie je vys?dza? ho cez priesady. Ak zasievate semen? otvoren? zem, potom rastlina nemus? tvori? hlavu na z?kladni kv?li dlh?mu denn?mu svetlu. Vzdialenos? medzi rastlinami a radmi by mala by? od 40 do 50 centimetrov. T?to sch?mu v?sadby mo?no pou?i? pre v?etky druhy rastl?n.

V z?hrade a zeleninovej z?hrade fenikel nepo?kodzuje „susedov“, ak je vysaden? na samostatnom l??ku a je v?as napojen? a spracovan?. Ak nem? dostatok vlahy, m??e sa zakoreni? na „cudzom ?zem?“.

?al??m probl?mom je samov?sev, d?vody s? op?san? vy??ie: „Nem?m vodu, vezmem ju od niekoho in?ho“. V s?lade s t?m bud? ostatn? pestovan? rastliny trpie? t?m, ?e tomuto egoistovi daj? vodu.

Fenikel m??e by? dobr?m susedom kapusty a uhoriek, preto?e jeho v??a odpudzuje vo?ky. Pam?tajte len na jej „hydrat?ciu“ a na to, ?e uhorky tie? ve?mi miluj? vodu (bez nej zhorkn?). M??ete si pre??ta? o pestovan? uhoriek.

Ale napriek svojej nezlu?ite?nosti s in?mi rastlinami, fenikel tie? prin??a obrovsk? pr?nos zeleninov? z?hrada Svoj?m kvitnut?m l?ka mnoh?ch u?ito?n? hmyz na str?nku. T?to vlastnos? by mal bra? do ?vahy ka?d? z?hradk?r, najm? ten, kto sa rozhoduje pre eko-pestovanie.

Ke??e fenikel je ve?mi u?ito?n? rastlina pre ?udsk? zdravie a pre z?hradu, potom je potrebn? ju zasadi? do z?hrady. Sta?? mu da? samostatn? „izbu“, teda z?hradn? poste?. V tomto pr?pade bud? ma? prospech v?etci.

Ak? s? v?hody feniklu?

Vyu?itie feniklu je tak? rozmanit?, ?e mu odpust?te, ?e je vo vz?ahu k in?m pestovan?m rastlin?m do istej miery sebeck?. Pou??va sa vo varen?, pe?en?, vin?rstve, medic?ne a dokonca aj vo vo?avk?rstve. Sladk? v??a a chu? rastliny pri?ahuje zaka?d?m viac a viac pozornosti. Teraz sa po?me dozvedie? viac o pou?it? feniklu a jeho prospe?n?ch vlastnostiach.

Pre?o to kuch?ri miluj??
Pri varen? sa t?to rastlina pou??va hlavne ako korenie. Prid?va sa do polievok, ?al?tov, m?sa, pri v?robe zav?ran?n, v cukrovink?ch, ale aj pri v?robe v?na.

Fenikel dod?va jedl?m pr?jemn? sladkast? v??u, ktor? vyd?va trochu k?pru a trochu an?zu.

V mnoh?ch krajin?ch je t?to rastlina n?rodn?m koren?m alebo nez?visl?m jedlom - dezertom. A zo zeleninov?ho feniklu sa pripravuje ?irok? ?k?la jed?l.

Ako sa pou??va v medic?ne?
Fenikel m? svoje vyu?itie aj v medic?ne. Pou??va sa na pr?pravu odvarov a n?levov. Lie?ia ko?n? a nervov? ochorenia. V?born? s? feniklov? n?levy profylaktick? z prechladnutia.

Z feniklu sa dokonca vyr?baj? metly, ktor? sa pou??vaj? v nemocniciach a lie?iv?ch k?pe?och. Silice rastliny spolu s vodnou parou uvo??uj? ?udsk? organizmus a z?rove? ho lie?ia.

Z tejto bylinky sa vyr?ba zn?ma k?prov? voda pre deti do jedn?ho roka, ktor? sa odpor??a na norm?lne tr?venie doj?iat (prevencia koliky a nad?vania).

Vyroben? z feniklov?ho extraktu r?zne drogy proti v?iam a blch?m. Ale aj bez extraktu sa d? pou?i? ?erstv? fenikel, Ak ?kodliv?ho hmyzu ob?a?ujte svoje milovan? zvierat?. Za t?mto ??elom nasekajte ?erstv? listy rastliny a votrite ich do srsti va?ich dom?cich mil??ikov. ?erstv? listy umiestnite aj okolo oblasti, kde spia va?i dom?ci mil??ikovia. tejto rastliny. To tie? pom??e zbavi? sa b?ch.

M? fenikel nejak? kontraindik?cie?
Mo?no existuj?, ale pri ?t?diu lek?rskej literat?ry na nap?sanie tohto ?l?nku neboli n?jden? ?iadne kontraindik?cie. Ak zrazu viete o ak?chko?vek kontraindik?ci?ch pou??vania tejto rastliny, r?d si o nich pre??tam v koment?roch

Prajem ti ?spech!

Odpor??am, mil? ?itatelia, nepreme?ka? publik?ciu nov?ch materi?lov na tomto blogu.

02.12.2017

Dne?n? pozornos? sa zameriava na d?le?it?ho hr??a vo svete korenia: fenikel, ktor?ho skromn? semen? s? zn?me svojimi lie?iv?mi vlastnos?ami a rozmanit?m kulin?rskym vyu?it?m. V?hody pravideln?ho pou??vania tohto korenia s? mnoh?. Semen? feniklu maj? zdravotn? v?hody, ktor? pom?haj? regulova? krvn? tlak, boj proti chorob?m, zlep?enie zraku, zmiernenie astmy at?. Tu sa dozviete v?etko o feniklu: ?o to je, ako je u?ito?n?, kontraindik?cie pre pou?itie, ako a ak? jedl? s n?m vari? a ove?a viac.

?o je fenikel?

Fenikel je hust?, chrumkav?, cibu?ovit? zelenina, ktorej vrchn? ?as? vyzer? ako k?por. V?etky ?asti rastliny s? jedl? a semen?, ktor? maj? tepl?, jasn? chu? podobn? an?zu alebo estrag?nu, sa pou??vaj? ako korenie do sladk?ch a slan?ch jed?l po celom svete.

Semen? feniklu (ovocie) s? ob??ben? najm? v talianskej, indickej a bl?zkov?chodnej kuchyni.

Ako vyzer? fenikel - foto

v?eobecn? popis

Fenikel je trv?ca tr?va, v rodinnom vlastn?ctve Umbelliferae, kam patr? aj rasca, k?por, an?z at?.

Vedeck? n?zov feniklu je Foeniculum vulgare mill.

Synonym?: finokio, farmaceutick? k?por, k?por Voloshsky, sladk? an?z, sladk? km?n.

T?to rastlina poch?dza z ju?n? Eur?pa a je ?iroko distribuovan? v celej Eur?pe, na Strednom v?chode, v ??ne, Indii a Turecku.

Fenikel oby?ajn? pozost?va z bielej alebo svetlozelenej cibule, z ktorej vyrastaj? bl?zko seba umiestnen? stonky. Stonky s? pokryt? jasne zelen?mi ?ipkovan?mi listami.

T?to rastlina m??e dosiahnu? v??ku a? 2 metre a m? zlato?lt? kvety v okol?, ktor? produkuj? ovocie.

Semen? (plody) svoj?m vzh?adom pripom?naj? an?z. S? podlhovast? alebo mierne zakriven?, asi 3-4 mm dlh?, svetlohnedej farby s tenk?mi zvisl? pruhy na povrchu.

Cibu?a, stonka, listy a semen? s? jedl?.

Fenikel a k?por - ak? je medzi nimi rozdiel?

Listy feniklu s? ve?mi podobn? ?erstv? k?por, tak?e s? ?asto zamie?an? a pova?ovan? za rovnak? rastlinu.

Tabu?ka uk??e rozdiel medzi feniklom a k?prom.

Vonkaj?ie rozdiely na fotografii:

Ako si vyrobi? feniklov? korenie

Semen? feniklu sa pou??vaj? ako korenie, ale v?etky ?asti rastliny s? tie? jedl?:

• Korene s? vytiahnut? skoro na jar v druhom roku ?ivota resp neskor? jese? prv? rok.
• Listy a stonky sa re?? pred kvitnut?m.
• D??dniky - odrez?vajte, k?m p??iky ?plne nerozkvitn?.
• Semen? – zbierajte, ke? hlavy semien zhnedn?. Zber sa vykon?va v skor?ch hodin?ch, aby sa zabr?nilo strate semien. Stebl? sa uchov?vaj? pod pr?stre?kami, k?m nevyschn?, potom sa pred odoslan?m na predaj vyml?tia a o?istia od t?lav?ch ne?ist?t a zvy?kov.

Ak? je v??a a chu? feniklu?

Semen? feniklu maj? pr?jemn? an?zov? sladko-korenist? v??u a chu?.

Listy a stonky sa pou??vaj? do ?al?tov, ale hlavnou atrakciou feniklu je samotn? cibu?ka. Je ve?mi hutn? a chrumkav? a trochu ako sladk? drievko a an?z. M? svie?u, jasn? chu?.

Ako si vybra? fenikel

Vyberte ?iarovky, ktor? s? ?iarivo biele, bezchybn?, ?a?k? a hust?. Stonky by mali by? pevn?. Vyhnite sa ?iarovk?m s vonkaj??mi vrstvami, ktor? s? pr?li? vo?n? alebo prasknut?.

Najlep?ie je k?pi? fenikel s e?te pripevnen?mi stonkami alebo aspo? s nejak?mi stonkami, ktor? e?te zostali. Tak?to ?iarovky vydr?ia dlh?ie ako tie, z ktor?ch s? ?plne odstr?nen?.

Pri n?kupe semien ich h?adajte vo farb?ch od jasne zelenej po svetlozelen?. Naj?erstvej?ie a najkvalitnej?ie s? zvy?ajne ?iarivo zelen?, kypr?, s v?raznou v??ou feniklu. Star? semen? toto str?caj? svetl? farba?asom.

Ako uchov?va? fenikel

Cel? semen? by sa mali skladova? na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesnej n?dobe, mimo dosahu slne?n? svetlo. Korenie nestrat? ar?mu po dobu 6 mesiacov.

Mlet? fenikel skladujte v chladni?ke vo vzduchotesn?ch n?dob?ch a pou?ite ?o najsk?r: kr?tke ?asov? obdobie trvanlivos?, preto?e r?chlo str?ca chu? v d?sledku odparovania ?terick?ch olejov.

?erstv? listy je najlep?ie ihne? konzumova?. V chladni?ke si svoje blahodarn? vlastnosti zachovaj? 3-4 dni, no ar?ma sa postupne vytr?ca.

?iarovky pevne zaba?te f?liou alebo vlhkou handri?kou a vlo?te do chladni?ky. Bud? pou?ite?n? do 10 dn?.

Chemick? zlo?enie

Fenikel obsahuje ve?a zdravotn?ch v?hod ?iviny, zl??eniny, antioxidanty, vl?knina, miner?ly a vitam?ny.

Nutri?n? hodnota semien feniklu (Foeniculum vulgare) na 100 g.

Fyziologick? ?loha

Semen? feniklu maj? na organizmus tieto ??inky:

• karminat?va;
• diuretikum;
• protiz?palov?;
• tonikum;
• spazmolytikum;
• expektorans.

U?ito?n? vlastnosti feniklu

Semen? feniklu obsahuj? flavonoidy, ako je kempferol a kvercet?n. Tieto zl??eniny p?sobia ako siln? antioxidanty, odstra?uj? ?kodliv? vo?n? radik?ly z tela, ??m poskytuj? ochranu pred rakovinou, infekciami, starnut?m a degenerat?vnymi neurologick?mi ochoreniami.

Fenikel je tie? bohat? na vl?kninu: 100 g semien obsahuje 39,8 g vl?kniny. V???inu z toho tvor? metabolicky inertn? nerozpustn? vl?knina, ktor? pom?ha hromadi? jedlo, absorbuje vodu za??vacie ?strojenstvo a zmier?uje z?pchu.

Vl?knina sa navy?e via?e na ?l?ov? soli (odvoden? z cholesterolu) a zni?uje ich reabsorpciu v hrubom ?reve. Zni?uje tak hladinu „zl?ho“ LDL cholesterolu v krvnom s?re. Spolu s flavonoidn?mi antioxidantmi pom?ha vl?knina feniklu chr?ni? v?stelku hrub?ho ?reva pred rakovinou.

Semen? feniklu obsahuj? zdraviu prospe?n? prchav? esenci?lne oleje ako anetol, limon?n, an?zaldehyd, pin?n, myrc?n, fench?n, chavikol a cineol. Je zn?me, ?e tieto ??inn?ch l?tok maj? antioxida?n?, tr?viace, antimikrobi?lne vlastnosti.

Semen? feniklu s? koncentrovan? v miner?loch, ako je me?, ?elezo, v?pnik, drasl?k, mang?n, sel?n, zinok a hor??k. Me? je potrebn? na tvorbu ?erven?ch krviniek. ?elezo je potrebn? na tvorbu ?erven?ch krviniek. Zinok je d?le?it?m kofaktorom mnoh?ch enz?mov, ktor? zvy?uj? aktivitu spermi? a reguluj? tr?venie a synt?zu nukleov?ch kysel?n. Drasl?k je s??as?ou buniek a telesn?ch tekut?n, ktor? pom?haj? kontrolova? srdcov? frekvenciu a krvn? tlak. ?udsk? telo vyu??va mang?n ako kofaktor pre d?le?it? antioxida?n? enz?m superoxiddismut?zu.

Semen? feniklu s? z?sob?r?ou mnoh?ch ?ivotne d?le?it?ch vitam?nov: A, E, C, ako aj vitam?nov skupiny B, ako je tiam?n, pyridox?n, riboflav?n a niac?n.

Olej zo semien sa pou??va na lie?bu ka??a, bronchit?dy a ako mas??ny olej na lie?bu bolesti k?bov.

10 zdravotn?ch v?hod feniklov?ch semienok

1. Pom?ha regulova? krvn? tlak. Semen? feniklu s? tie? bohat? na drasl?k, ktor? pom?ha kontrolova? srdcov? frekvenciu a krvn? tlak.
2. P?sob? ako diuretikum – ak pijete feniklov? ?aj pravidelne, pom?ha odstra?ova? tox?ny a zni?uje riziko probl?mov s genitourin?rny syst?m. Tie? stimuluj? potenie.
3. U?ito?n? pri poruch?ch tr?venia, nad?van? a z?pche. Semen? feniklu obsahuj? estragol, fenchone a anetol, ktor? maj? protik??ov? a protiz?palov? vlastnosti. Feniklov? ?aj sa ?asto pou??va pre novorodencov na zmiernenie koliky a na podporu tr?venia.
4. Zni?uje pr?znaky astmy. Semen? feniklu a ich fytonutrienty pom?haj? vy?isti? dutiny. Bojuj? proti bronchit?de, hromadeniu hlienu a ka??u, preto?e maj? expektora?n? vlastnosti.
5. Pom?ha ?isti? krv. Esenci?lne oleje a vl?knina v semienkach s? ve?mi prospe?n? pri vyplavovan? tox?nov z tela, ?o pom?ha ?isti? krv.
6. Zlep?uje videnie. Semen? feniklu obsahuj? vitam?n A, ktor? podporuje norm?lne videnie.
7. Lie?i akn?. Ak sa semen? feniklu konzumuj? pravidelne, dodaj? telu cenn? miner?ly ako zinok, v?pnik a sel?n. S? ve?mi prospe?n? pre vyrovn?vanie horm?nov a udr?iavanie zdravej poko?ky.
8. Chr?ni pred rakovinou. Semen? maj? tie? ve?mi siln? vlastnosti na zachyt?vanie vo?n?ch radik?lov. Pom?ha chr?ni? telo pred r?zne druhy rakoviny ko?e, ?al?dka a prsn?ka. Semen? feniklu maj? tie? ve?mi siln? chemomodula?n? ??inky.
9. Zvy?uje sekr?ciu matersk? mlieko u doj?iacich matiek. Semen? feniklu obsahuj? anetol, ktor? sa pova?uje za fytoestrog?n. Napodob?uje vlastnosti hormon?lneho estrog?nu, ktor? sa zvy?ajne podie?a na raste mlie?nych ?liaz a zv??enej sekr?cii mlieka u ?ien. Estrog?n je tie? zodpovedn? za sekund?rne sexu?lne charakteristiky ?ien. Niektor? ?eny pou??vaj? semienka feniklu jednoducho na zv???enie p?s, hoci ?iadny d?kaz tento efekt nepodporuje.
10. Pom?ha resetova? nadv?hu. Di?tna vl?knina vo fenikle - d?le?it?m faktorom na chudnutie, ke??e p?sob? ako „v?pl?“ v tr?viacom syst?me. V?sledkom je zv??enie s?tosti a zn??enie chuti do jedla, v?aka ?omu sa ?lovek c?ti dlh?ie s?ty a zni?uje celkov? pr?jem kal?ri?.

Denn? d?vka feniklu pre dospel?ch je 5 a? 7 gramov semien alebo 0,1 a? 0,6 mililitrov oleja.

Kontraindik?cie (po?kodenie) feniklu

Fenikel je bezpe?n? na konzum?ciu ako korenie, ale m??e sp?sobi? Alergick? reakcia ak ste u? alergick? na mrkvu alebo zeler.

Nejedzte semen? feniklu ve?k? mno?stv?. Zl??eniny vo fenikle m??u by? vo vysok?ch koncentr?ci?ch neurotoxick? a m??u sp?sobi? halucin?cie a z?chvaty.

Neodpor??a sa pacientom s onkologick? ochorenia najm? u t?ch s rakovinou z?vislou od estrog?nu. Feniklov? ?aj je v?ak dobr? na zmiernenie ?al?do?n?ch k??ov a zvracania po chemoterapii alebo r?dioterapii.

Pou?itie feniklu pri varen?

V?etky ?asti feniklu – z?klad, stonky a listy a semen? – sa daj? jes? a semen? sa daj? pou?i? ako pr?chu? v mnoh?ch receptoch.

Feniklov? semienka

Pridajte cel? semen? feniklu alebo ich nakr?jajte. Pou??vaj? sa do sladk?ch aj slan?ch jed?l. Ak sa ich rozhodnete pou?i? cel?, nezabudnite semen? ?ahko rozdrvi? pomocou ?irokej ?asti no?a, aby sa uvo?nili aromatick? oleje.

Semen? sa prid?vaj? ako pikantn? korenie:

• k ryb?m, m?su a zelenine, najm? su?enej;
• ako n?pl? do kol??ov, pou??van? na posypanie buchiet a kol??ikov;
• v polievkach (ryba, zelenina, brav?ov? m?so);
• v druh?ch chodoch (ryby, brav?ov? m?so);
• v marin?dach na zeleninu a uhorky z kapusty, uhoriek, jab?k, vodn?ch mel?nov.

Ak je pr?tomnos? semien v hotov? jedlo nie je vhodn?, m??ete ich vlo?i? na panvicu do g?zov?ho vrecka a na konci varenia ich vybra?.

?iarovka

Predt?m, ako uvar?te fenikel, mus?te ho naj?astej?ie nakr?ja? na k?sky. Postup:

1. Ak m? feniklov? cibu?ka st?le pripevnen? stonky, odre?te ich ?o najbli??ie k spojke.
2. Nakr?jajte cibu?u na polovicu. Odre?te tvrd? kore?ov? ?as?. Potom urobte rez zhora nadol cez stred feniklovej cibule.
3. V?sledn? polovice nakr?jajte na ?tvrtiny. Odl?pnite a odstr??te zv?dnut? vonkaj?ie vrstvy.
4. Ka?d? ?as? feniklu nakr?jame na pl?tky. So ?tvrtinou st?le na boku, nakr?jajte ju kr??om, aby ste vytvorili mal? k?sky.

Fenikelov? cibu?ku m??eme pou?i? cel? ako pr?lohu alebo pozd??ne rozreza? na 2 ?asti. M??e sa vari? a str?ha? alebo dusi?.

• Cibu?a sa konzumuje ?erstv? v zeleninov?ch ?al?toch.
• Prid?vame pri dusen? r?b a m?sa.
• Dobre sa kombinuje s rybami, najm? s lososom.
• Fenikel m??eme dusi? alebo grilova?.

Stonky

• Feniklov? stonky (stopky) s? podobn? zeleru, ale maj? v?razn? an?zov? chu?.
• Blan??ruj? sa a jedia polosurov? alebo sa prid?vaj? do ?al?tov a zeleninov?ch pr?loh.
• Feniklov? stonky mo?no pou?i? v zeleninov? pr?pravky na zimu.

D??dniky

• ?erstv? v?honky s listami a e?te nezrel? d???ovky sa d?vaj? do suda, ke? je kysl? kapusta kysl?, do marin?d na huby a zeleninu.
• Nakr?jajte na ?al?ty.
• Pri dusen? prid?vame do polievok a zeleniny.
• ?erstv? sa nakr?jaj? nadrobno, aby posypali upe?en? m?so.

Ako pripravi? feniklov? ?aj - recept

Toto je najjednoduch?? recept.

1. Vezmite ly?i?ku semien feniklu a rozdrvte ich v ma?iari.
2. Vlo?te ich do poh?ra, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 min?t odst??.
3. Prece?te, pridajte med, l?stky bazalky, ?ierne korenie alebo in? ingrediencie pod?a vlastn?ho v?beru.

Podobne sa daj? vyu?i? aj feniklov? listy, pokia? s? vo v?bornom stave. Listy l?hujte 15 min?t vo vriacej vode.

Feniklov? ?al?t – video

Ako nahradi? fenikel

Semen? an?zu mo?no pou?i? ako alternat?vu k feniklu, preto?e maj? podobn? chu?. Anise m? viac siln? ar?ma, tak?e pri pou?it? tejto n?hrady bude potrebn? men?ie mno?stvo. Km?n a k?por mo?no pou?i? aj ako n?hradu feniklu.

Ak pou??vate fenikel ako zeleninu, m??ete ho nahradi? stonkami bok choy (pak choy) alebo zeleru. Ak chcete duplikova? iba chu? feniklu a nie objem v miske, m??ete tie? pou?i? ?ajov? ly?i?ku semien an?zu na ka?d? 1/2 libry feniklovej cibule, ktor? recept vy?aduje.

Fenikel si z?skal svoju popularitu v?aka svojim po?etn?m lie?iv?m vlastnostiam a r?znorod?mu kulin?rskemu vyu?itiu. Ak ste fan??ikom chuti an?zu, t?to pikantn? zeleninu si zamilujete! Pri prid?van? feniklu do stravy ho u??vajte s mierou a zv??te kontraindik?cie pou?itia.

Tieto rastliny s? ?asto zm?ten?, preto?e ich listy maj? takmer rovnak? tvar. A v lek?rni pred?vaj? semienka feniklu pod n?zvom k?por. ?udia to naz?vali k?por Voloshsky. Medzit?m toto r?zne rastliny, hoci s? bl?zki pr?buzn? a s? dokonca schopn? mie?a? sa navz?jom. Pozrime sa na ne oddelene a potom zist?me, ako sa l??ia.

Dill

Ka?d? vie, ako vyzer? k?por. Aj ke? ste nikdy neb?vali na dedine a nem?te vlastn? z?hradku, tak?to rastlina sa d? n?js? na pultoch obchodov aj v zime.

Botanick? popis

Je to pomerne vysok? jednoro?n? bylina, dorastaj?ca od 40 do 150 cm, kore? je tenk?. Stonka je zvy?ajne osamel?, aj ke? existuj? kr?kov? odrody, pri ktorej z jedn?ho kore?a vych?dza a? tucet stoniek. Na b?ze stonky je baz?lna ru?ica dlh?ch, perovito ?lenit?ch listov. Listy s? umiestnen? po celej v??ke stonky a ??m s? vy??ie, t?m s? men?ie.

Samotn? vrchol stonky zdob? s?kvetie v tvare dvojit?ho d??dnika. Po prv?, od stonky sa rozprestiera 20 a? 50 l??ov, ktor? kon?ia men?ou k?piou prv?ho d??dnika. Kvety s? mal?, ?lt? farba. Kvitne v j?ni - j?li. V auguste dozrievaj? semen? vo forme ploch?ch elipsovit?ch na?iek s d??kou 3-5 mm a ??rkou 2-3 mm.

Chemick? zlo?enie a nutri?n? hodnota k?pru

Listy k?pru obsahuj? 2,5 % bielkov?n, 0,5 % tuku a 6,3 % sacharidov. Ich obsah kal?ri? je n?zky – 40 kcal/100 g Obsah vl?kniny je 2,8 %, ?o je 14 % dennej potreby (na 100 g listov k?pru).

S? tie? bohat? na vitam?ny, najm? vitam?n C (100 mg alebo 111 % dennej potreby na 100 g) a karot?n (90 % dennej potreby na 100 g). Obsahuj? pomerne m?lo kyseliny listovej – 6,8 % dennej hodnoty. Pr?tomn? je aj vitam?n E (11,3 % potreby), vitam?n B6 (7,5 % normy), PP (7 %) a B2 (5,6 %).

Z miner?lnych l?tok zara?ujeme v?pnik (22 % normy v 100 g), hor??k (17,5 %), drasl?k (13,4 %), fosfor (11,6 %) a ?elezo (8,9 %), z mikroprvkov mang?n (63,2 %). %), me? (14,6 %) a zinok (7,6 %). Obsah drasl?ka, v?pnika a fosforu v semen?ch je 3-4 kr?t vy??? ako v listoch.

K?por vo varen?

?erstv? listy k?pru s? takmer prv?, ktor? sa na na?om jarnom stole objavia u? v apr?li, ke? telo nutne potrebuje vitam?ny. Prid?vaj? sa do ?al?tov, polievok, om??ok, pr?loh a s? s??as?ou mnoh?ch dochucovadiel. Zemiakov? ka?a s k?prom je ove?a bohat?ia na chu?. A jemne solen? uhorky bez toho s? vo v?eobecnosti nezmysel. Do nakladanej zeleniny a h?b sa ur?ite prid?vaj? k?prov? s?kvetia s nezrel?mi semenami.

K?por: lie?iv? vlastnosti

Lie?iv? vlastnosti k?pru s? zn?me u? od r Starovek? Egypt. Vedeli o nich v Perzii a Indii. V starovekom Gr?cku ho chv?lil Hippokrates a v stredoveku mu Avicenna venoval ve?a priestoru vo svojom monument?lnom diele „K?non medic?ny“. Pr?ve v stredoveku sa k?por roz??ril po celej Eur?pe. B?snici spievali jeho v??u v po?zii. K?pru sa pripisovala schopnos? odh??a? zl?ch duchov.

Lie?ili nielen choroby gastrointestin?lny trakt, ale aj obli?iek, migr?ny, chudokrvnosti, nespavosti, o?n?ch chor?b.

V tejto ?udovej sk?senosti sa potvrdzuje modern? veda, ktor? potvrdila, ?e k?por m? tieto vlastnosti:

• spazmolytikum;
• protiz?palov?;
• choleretikum;
• diuretikum;
• vazodilat?tor;
• expektorans;
• antiseptikum.

K?por sa pou??va aj v kozmetike, aby sa zbavil akn? a vybielil pehy.

?en?m k?por pom?ha zbavi? sa por?ch cyklu, ale tehotn? ?eny si s n?m musia d?va? pozor, preto?e k?prov? olej tonizuje maternicu a pri nadmernej konzum?cii m??e vies? k potratu.

Mu?om m??e k?por pom?c? pri probl?moch s potenciou. Nie nadarmo bol v starovekom Gr?cku pova?ovan? za afrodiziakum a prip?nal sa na oble?enie, aby zv??il t??bu. K?por roz?iruje krvn? cievy, vr?tane t?ch v kavern?znom tele, tak?e poves? o tejto vlastnosti bola opodstatnen?. Okrem toho zmier?uje nervov? vzru?enie a odstra?uje pochybnosti o sebe.

Dokonale bieli zuby a odstra?uje z?pach z ?st, tak?e ?uvanie vetvi?ky k?pru bude na rande prospe?n?.

K?por by v?ak nemali jes? t?, ktor? trpia alergiami. Bohu?ia?, ?terick? oleje tejto rastliny s? dos? siln?m alerg?nom. Neodpor??a sa ani hypotenz?vnym pacientom necha? sa un??a? produktom.

Pestovanie k?pru v z?hrade

Zd? sa, ?e nie je ni? jednoduch?ie - skoro na jar rozpt?lite semen? na zem, mierne uvo?nite p?du a o mesiac nesk?r vyberte vo?av? zele?. No, to je mo?n?, ale je lep?ie pristupova? k tejto z?le?itosti pod?a v?etk?ch pravidiel agronomickej vedy. Potom bude ?roda vy??ia, zele? ??avnatej?ia a bude v nej ove?a viac vitam?nov.

Z?hon je potrebn? pripravi? na jese?: vykopte ho do h?bky 20 cm a pridajte kompost. Hne? ako sa sneh roztop?, m??ete za?a? sadi?. Semen? k?pru s? mal? a mali by by? zasaden? plytko. Pomaly kl??ia v?aka mno?stvu esenci?lnych olejov, ktor? zabra?uj? absorpcii vody a opuchu.

Prv? v?honky sa objavia za 2-3 t??dne. Tento proces m??ete ur?chli? namo?en?m semien na 3 dni tepl? voda(50 stup?ov). Niektor? z?hradk?ri ich dokonca oparia vriacou vodou. Ak ste zasadili namo?en? semen?, nezabudnite zakry? poste? filmom. A v pr?pade v?sevu such?mi semenami je to u?ito?n?. V?strely sa objavia ove?a sk?r.

Semen? sa m??u zasia? nieko?kokr?t v intervaloch dvoch t??d?ov. Potom budete ma? istotu cel? leto ?erstv? bylinky. K?por sa vys?dza aj pred zimou, tesne pred zalo?en?m snehovej pokr?vky, aby semienka nestihli vykl??i?.

K?por m??ete sadi? aj v janu?ri! Za t?mto ??elom je poste? o?isten? od snehu, semen? s? rozpt?len? a posypan? kompostom alebo ra?elinou.

Starostlivos? o k?por je jednoduch? - sta?? ju zalieva? v?as. Nevy?aduje prid?vanie hnoj?v pred v?sadbou. Ak v?ak listy za?n? ?ltn?? vopred, nalejte slab? roztok mo?oviny (1 ?ajov? ly?i?ka na vedro vody) alebo divizna (1:10). Je u?ito?n? vedie?, ?e odrody k?pru s? skor?, stredn? a neskor?.

Tie prv? v?s pote?ia vo?avou zele?ou ove?a sk?r, no aj r?chlej?ie zakvitn?, a preto je ich ?roda ni??ia. Patria sem odrody ako „Gribovsky“ a „Umbrella“. Vysievaj? sa pod film skoro na jar.

Stredoro?n? odrody („Uzory“, „Lesnogorodsky“, „Borey“, „Umbrella“, „Richelieu“, „Kibray“) d?vaj? viac listov, ale zelen? s? pripraven? na jedenie o t??de? nesk?r. S? u?ito?n? pre jemne solen? uhorky a s? tie? ve?mi chutn? v ?al?toch.

Neskor? odrody („Buyan“, „Salyut“, „Alligator“, „Amazon“) - d?vaj? najviac ve?k? ?roda, ale na to si budete musie? po?ka? 2-2,5 mesiaca.

Fenikel

Na rozdiel od k?pru sa fenikel vyskytuje ove?a menej ?asto v zeleninov?ch z?hrad?ch, najm? v strednom p?sme. A to nie je prekvapuj?ce. Fenikel je ove?a viac teplomilnej??, preto?e poch?dza z juhu. Jeho biotop vo vo?nej pr?rode nepresahuje severn? Kaukaz.

Botanick? popis

Je to vysok? dvojro?n? alebo viacro?n? bylina dorastaj?ca do 1,8-2 m Kore? je zahusten?, m?sit?, vretenovit?. Stonka je rozvetven?, zaoblen?, br?zden?, s modro-modr?m kvetom. Na b?ze stonky je rovnako ako k?por baz?lna ru?ica dlh?ch listov. U zeleninov? odrody stopky listov zrast? do zaoblenej hl?vky v tvare cibule. Men?ie listy sa nach?dzaj? aj po celej v??ke stonky.

Samotn? vrchol stonky je zdoben? nieko?k?mi kvetenstvami v tvare dvojit?ho d??dnika, iba po?et l??ov, ktor? maj?, je men?? ako po?et k?pru, nie viac ako 20 a ?asto iba 3, a samotn? kvetenstvo men??ch rozmerov. Kvitne od j?la do septembra. Kvety s? rovnak? ako k?por. Plody s? dvojsemenn? a? 1 cm dlh?, ?ahko sa rozpadaj? na dva pl?tky. Nedozrievaj? v rovnakom ?ase, po?n?c za?iatkom septembra a kon?iac v okt?bri.

Chemick? zlo?enie a nutri?n? hodnota feniklu

Autor: chemick? zlo?enie k?por a fenikel s? si ve?mi bl?zke. Fenikel obsahuje 1,24 % bielkov?n, 0,2 % tuku a 7,3 % sacharidov. Obsah kal?ri? – 31 kcal/100 g Obsah vl?kniny – 3,1 %, ?o je 15,5 % dennej potreby (na 100 g).

Fenikel obsahuje 12 mg vitam?nu C, ?o je 13,3% dennej potreby, karot?n - 12,8% dennej potreby na 100g a ve?mi m?lo kyseliny listovej (1,2% dennej potreby).

V cibuli je podstatne menej v?pnika ako v listoch k?pru (5,2 % normy na 100 g), ?alej hor??ka (5,4 %), drasl?ka (5,4 %), fosforu (9,7 %), ?eleza (0,9 %), mang?n (10,2 %), me? (10,0 %) a zinok (1,7 %). Zelen? listy ich obsahuj? viac a plody obsahuj? e?te viac ako listy.

Fenikel vo varen?

Fenikelov? cibu?ky mo?no prid?va? do polievok a ?al?tov, vypr??a? alebo dusi?, kombinova? s inou zeleninou na pr?pravu chutn?ho gul??a, prid?va? do om??ok a naklada?. Kombinuje sa najm? s hov?dz?m alebo kurac?m m?som a dod?va jedl?m chu?, na ktor? budete dlho spom?na?. Zelen? mo?no pou?i? namiesto k?pru, no v??a jed?l bude ?plne in?, podobne ako an?z alebo estrag?n. Plody sa prid?vaj? do pe?iva a cukroviniek.

Fenikel: lie?iv? vlastnosti

Fenikel poznali u? star? Egyp?ania, od ktor?ch sa o ?om dozvedeli aj star? Gr?ci, ktor? mu pripisovali z?zra?n? a magick? vlastnosti.

M? to ist? lie?iv? vlastnosti, ako k?por, ale m? v?razne silnej?? ??inok. V?aka anetolu v zlo?en? silice m? ove?a v?raznej?? expektora?n? a laktog?nny ??inok, preto je lep?ie ho u??va? pri ka?li a na zv??enie mlieka u doj?iacich matiek. Pre tehotn? ?eny je ove?a menej nebezpe?n? ako k?por, preto ho ?asto u??vaj? pri ?revn?ch probl?moch.