?sp?ch slavnostn?ho ob?da nebo ve?e?e do zna?n? m?ry z?vis? na schopnosti kr?sn? a spr?vn? vyzdobit st?l, vytvo?it maxim?ln? pohodl? pro v?echny p??tomn?. A nudn? slovo „serv?rov?n?“ m??e znamenat kreativn? a p??jemn? proces a jeho c?lem nen? h?zet host?m prach do o??, ale d?lat ?ivot kr?sn?m v nejlep?? smysl tohoto slova a prom?nit rodinn? sv?te?n? ve?e?e ve zvl??tn? pot??en?.

Obecn? pravidlo pro aran?ov?n? pokrm? je velmi jednoduch? – tal??e a p??bory by m?ly b?t um?st?ny v po?ad?, v jak?m se budou pokrmy pod?vat. Nap??klad tal?? na ob?erstven? se polo?? na horkou plotnu. Tal?? na chleba by m?l b?t tak? um?st?n vlevo.

Vidli?ky a no?e jsou um?st?ny d?le od tal??e, t?m rychleji jsou pot?eba. Tito. sal?tov? vidli?ka bude posledn? pobl?? tal??e a hork? vidli?ka bude posledn? pobl?? tal??e. Dezertn? za??zen? jsou um?st?na na horn? stran? tal??e. No?e by m?ly b?t um?st?ny vpravo ost??m sm?rem k tal??i, l??ce - vyboulen?m dol? a vidli?ky - vlevo od tal??e se zuby nahoru, aby se neponi?il ubrus. Pol?vkov? l??ce lze um?stit napravo, napravo od posledn?ho no?e. Pokud se pod?v? m?slo na chleba, pak na tal?? na chleba, kter? by m?l b?t um?st?n vlevo od vidli?ky, polo?te mal? n?? na m?slo. Klasick? pravidla P?edpokl?dejte, ?e na stole nebudou v?ce ne? t?i za??zen? sou?asn?, tak?e pokud se va?e slavnostn? ve?e?e skl?d? z deseti chod? j?del, nemus?te se sna?it rozlo?it na st?l v?echny pot?ebn? vidli?ky a no?e najednou. V?echny tal??e by m?ly b?t um?st?ny v kr?tk? vzd?lenosti od okraje stolu a tvo?it p??mku rovnob??nou s okrajem.

V?no a voda by se m?ly d?t na st?l odz?tkovan?. D?usy, ovocn? n?poje, vodka a r?zn? tinktury se nejl?pe pod?vaj? v karaf?ch. Sklenice jsou um?st?ny vpravo od tal???, op?t v po?ad?, v jak?m budete n?poje pod?vat. ?ampa?sk? se vlo?? do kbel?ku s ledem a p?ikryje se ubrouskem, nebo se ulo?? do lednice a t?sn? p?ed pit?m se odv??kuje. ?ampa?sk? se nal?v? postupn?, dopl?uje se, jak p?na kles?. Sklenice napl?te n?poji maxim?ln? do t?? ?tvrtin jejich objemu.

Nezapome?te na st?l polo?it s?l, ko?en? a om??ky. Chl?b se pokl?d? na st?l na n?kolik tal???, aby ho mohli dostat v?ichni host?. V?echna j?dla a sal?ty by m?ly m?t samostatn? l??ce, kter? by m?ly le?et konvexn? stranou nahoru, aby host?, kte?? s?hli po misku, n?hodou neupustili j?dlo na ubrus. Jsou uspo??d?ny studen? sva?iny, st??daj? se j?dla z ryb, masa a zeleniny.

Pol?vka by m?la b?t pod?v?na v m?se a tepl? j?dla - ve speci?ln?ch pokrmech nebo beranech (miska s v?kem).

V bl?zkosti m?sta hostitelky je mo?n? zajistit mal? st?l, kter? udr?? ?ist? tal??e, n?hradn? p??bory, ubrousky, pe?ivo nav?c a dal?? pot?ebn? v?ci po ruce.

Kr?sn? prost?en? st?l vy?aduje dokonale ?ist? a vy?ehlen? ubrus a odpov?daj?c? ubrousky. Ty posledn? lze prom?nit ve speci?ln? dekorace slo?en?m do troj?heln?ku, ?epice nebo n?jak?m zcela origin?ln?m zp?sobem. Na ka?dou sadu tal??? mus?te polo?it ubrousek.

Dokonale ozdobit slavnostn? st?l kv?tiny - ?iv? nebo such? kompozice, nap??klad dv? nebo t?i mal? ?hledn? kytice r?zn? ??sti st?l. Dal?? mo?nost? je um?st?n? velk? kytice uprost?ed stolu nebo velmi mal? svazek u ka?d?ho tal??e. V ??dn?m p??pad? by kv?tiny nem?ly zab?rat p??li? mnoho m?sta a je lep?? ud?lat kytice n?zk?, aby nep?ek??ely p?i p?ij?m?n? ob?erstven? a nep?ek??ely host?m p?i vz?jemn? komunikaci.

Kone?n?, posledn? pravidlo, obt??n? pro pohostinn?ho rusk?ho ?lov?ka v typick?m mal? byt, - sv?te?n? st?l by se nem?l „rozb?t“ z p?em?ry n?dob? a n??in?. Elegantn? prost?en? st?l nab?z? voln? uspo??dan? ob?erstven? a sal?tov? m?sy a dostatek osobn?ho prostoru pro ka?d?ho z host?.

Pokud si chcete st?l p?ipravit trochu dop?edu, abyste m?li ?as uklidit, nebo va?i host? opravdu r?di chod? pozd?, zakryjte p?edkrmy a sal?ty oby?ejnou potravin??skou f?li? – udr?? je tak ?erstv?, ne? doraz? host?.

L??ce:

pol?vkov? l??ce pod?van? v misce;

Dezertn? l?i?ka (o n?co men?? ne? pol?vkov? l??ce) na pokrmy jako ka?e, pol?vka v hrne?ku, dezert, ovoce;

?ajov? l?i?ka pro tekut? j?dla pod?van? v ??lku, stejn? jako pro grapefruity, vejce a ovocn? koktejly;

K?vov? l?i?ka (polovina velikosti ?ajov? l?i?ky) na k?vu pod?vanou v mal?m ??lku;

L?i?ka s dlouhou rukojet? na chlazen? ?aj a n?poje pod?van? ve vysok?ch sklenic?ch.

Vidlice:

Velk? vidli?ka na vykl?d?n? n?dob? z velk?ho t?cu. Tvarem p?ipom?n? velkou j?deln? vidli?ku, ale nadrozm?rnou;

Velk? j?deln? vidli?ka na masov? j?dla; mal? vidli?ka na ob?erstven? a dezerty;

Ryb? vidli?ky na ryb? pokrmy; vidli?ka na ?st?ice, na pokrmy z ?st?ic, krab?, studen?ch ryb?ch koktejl?. Jeho rozm?ry jsou mal?: d?lka 15 cm, ???ka u z?kladny 1,5 cm;

Ovocn? vidli?ka na ovoce. Pod?v?me na konci j?dla spolu s ??lkem na opl?chnut? prst?.

no?e:

Velk? j?deln? n?? na masov? pokrmy;

Mal? n?? na sva?iny a jin? j?dla, krom? masa a ryb;

N?? na ovoce (se stejnou rukojet? jako vidli?ka na ovoce) na ovoce;

Ryb? n?? pro odd?lov?n? ryb?ch kost? v ryb?ch pokrmech;

N?? na m?slo pouze na pot?en? m?sla; dezertn? n?? na s?rov?, mou?n? a mou?n? pokrmy.

Je t?eba m?t na pam?ti, ?e v?echna za??zen? se nepou??vaj? sou?asn?. P?i prost?r?n? stolu je proto zvykem polo?it maxim?ln? t?i vidli?ky a t?i no?e sou?asn?. Zb?vaj?c? no?e, vidli?ky a dal?? dopl?kov? serv?rovac? p?edm?ty se v p??pad? pot?eby pod?vaj? s odpov?daj?c?mi pokrmy.

M?sto u prost?en?ho stolu obvykle vypad? takto:

- na p?edn? desce je men?? tal??ek na sva?iny, na n?m je ubrousek slo?en? do troj?heln?ku, ?epice nebo jinak. Vlevo od tal??e jsou vidli?ky (v po?ad?, v jak?m jsou pokrmy pod?v?ny): mal? vidli?ka na p?edkrm, vidli?ka na ryby a velk? vidli?ka na hlavn? chod. Napravo od tal??e je mal? n?? na p?edkrmy, pol?vkov? l??ce (pokud se pod?v? pol?vka), n?? na ryby a velk? n?? na ve?e?i,

P??bory le?? jeden vedle druh?ho ve vzd?lenosti 1 cm a ve stejn? vzd?lenosti od okraje stolu, vidli?ky jsou ohnut? dol?, no?e sm??uj? k tal??i.

Vlevo, kousek od p?edn? desky, je tal??ek na chleba a na n?m n?? na m?slo. No?e na ovoce se p?in??ej? v dob? pod?v?n? ovoce.

Vpravo od tal??e jsou ?ikmo sklenice na n?poje (zleva doprava): sklenice (sklenice) na vodu, na ?ampa?sk?, sklenice na b?l? v?no, o n?co men?? sklenice na ?erven? v?no a je?t? men?? na dezertn? v?no. Toto uspo??d?n? sklenic se vysv?tluje t?m, ?e se nal?vaj? n?poje prav? strana. Na nejvy??? sklenici na v?no v?t?inou d?vaj? karti?ku se jm?nem a p??jmen?m hosta, kter?mu je toto m?sto ur?eno. ?adu skleni?ek n?kdy uzav?r? sklenka ko?aku. Nastavuje se, pokud je host?m po sn?dani (ob?du) pod?v?na k?va u stolu a nechod? do ob?vac?ho pokoje. Pokud se ko?ak pod?v? ve speci?ln? velk? sklenici se ?irok?m dnem, pak se trochu nalije. Na recepc?ch na na?ich ambas?d?ch jsou na stole um?st?ny i speci?ln? mal? skleni?ky na vodku, kter? se pod?v? ke sva?in?.

U dezert? a ovoce se n?kdy za sklenice umis?uje l??ce, n?? nebo vidli?ka s rukojet? vpravo a konvexn? stranou ke stolu.

- Tvo?ivost V?b?r a p??prava pokrm? a kr?sn? prost?en? st?l u?in? va?e ob?dy a ve?e?e obzvl??t? chutn?mi a neobvykl?mi, tak?e na n? budete dlouho a r?di vzpom?nat. Stoj? to za n?mahu a ?as? Ka?d? hostitelka se rozhoduje sama. Ale d?lat spr?vn? volba, mus?te se alespo? n?kolikr?t pokusit ud?lat si toto pot??en?.

Podle cookbook.rin.ru a wwwomen.ru

Hlavn?m pravidlem v?chovy, etiketou je spr?vn? a kr?sn? prost?en? st?l. V?t?ina lid? se pt?, jak by m?ly b?t spot?ebi?e rozm?st?ny. N?? ?l?nek v?m pom??e v?e pochopit.

Hlavn? z?sady aran?ov?n? n?dob? a spot?ebi??

V modern? spole?nost existuje n?kolik hlavn? pravidla nastaven? tabulky. Pat?? mezi n? n?sleduj?c? doporu?en?:

• Uspo??d?n? za??zen? by m?lo b?t pohodln? a ??eln?. To je nutn?, aby v?e, co pot?ebujete, bylo pobl?? a hostitelka nemusela j?t pro v?ci.
• Ka?d? za??zen? m? sv? um?st?n? a ??el. Podobn? je zvykem d?vat l??ce a no?e s ostrou hranou sm?rem k misce a na pravou stranu a l??ce a vidli?ka by m?ly b?t na stole konk?vn? stranou.
• Naproti ?idli je zvykem polo?it tal?? s ob?erstven?m. Za tal??em s ob?erstven?m jsou v bl?zkosti za??zen? um?st?ny sklenice. V?no na stole by m?lo b?t otev?eno. Ovoce se p?ed p??jezdem nepod?v?.
• N?dob? a n?dob? by m?lo b?t jednotn?. Mus?te tak? v?d?t, ?e mus? b?t p??tomny ubrousky, pap?rov? i l?tkov?.
• Je nutn?, aby n?dob? a ve?ker? n??in? pro slavnostn? oslavu bylo ?ist? a uklizen?. Nem?ly by na n?m b?t ??dn? t??sky nebo skvrny.
• K prost?r?n? s p??bory je nutn? p?istupovat zodpov?dn?. Obvykle hospody?ky pou??vaj? sady, tedy sady n?dob?. Mezi povinn? n??in? pat?? lopatka na ryby, lopatka na dort, vidli?ka na citron, n?? na m?slo a kle?ti?ky na citron nebo cukr. Na stole by m?l b?t ubrus, ubrousky a ru?n?k.

Jak? ubrus by m?l b?t na stole p?i p?ij?m?n? host??

Ide?ln? na oslavu b?l? vzhled tkaniny. Lze na ni um?stit libovoln? n?dob? barvy a v?echny druhy kv?tin. Na takov?m stole mohou b?t r??e, porcel?nov? n?dob? a k?i???lov? sklenice. Tato atmosf?ra je velmi vhodn? pro oslavu svatebn? oslavy.

Chcete-li sv?mu stolu dodat sv??? vzhled, m??ete pou??t r??ov? nebo nazelenal? ubrus s b?l?mi vzory. Pro jemn? aroma m??ete d?t v?zy s jarn?mi kv?tinami, jako jsou konvalinky nebo narcisy.

Pro navozen? letn? n?lady bude na stole slu?et ubrus. ?lut? odst?n se vzory ?lut?ch nebo b?l?ch podt?n?.

Pro podzimn? sez?nu l?tka z okrov? pop? olivov? barva, kam se vejdou hlubok? tal??e ovoce a kytice se ?lut?mi listy.

V?b?r ubrousk? p?i prost?r?n? stolu s p??bory

Kapesn?k a rty jsou ned?lnou sou??st? uspo??d?n? za??zen?. Pom?h? to udr?ovat ?istotu. Kr?sn? pl?t?n? ubrousek bude tak? ozdobou.

Obsluhuj?c? profesion?lov? nab?zej? nemal? mno?stv?, ale m?li byste zvolit metodu, p?i kter? po rozbalen? nebude m?ta.

P?i sn?dani nebo ve?e?i se ubrousky zpravidla objevuj? slo?en? na ?ty?i, jen na polovinu nebo ve tvaru troj?heln?ku. Na slavnostn? ve?e?i nebo ob?d je lze pod?vat ve v?ce komplexn? forma jako je ?epice nebo sv??ka.

P?ipraven? ubrousky by m?ly le?et na tal???ch na ob?erstven?. Uva?uje se o v?m?n? pl?t?n?ch ??tk? za oby?ejn? pap?rov?. V tom nen? nic zavr?en?hodn?ho.

Proces pou?it? ubrousku

P?i pohledu na ??tek na ruce a rty na tal??i s ob?erstven?m jsou n?kte?? host? v rozpac?ch a sund?vaj? ho na okraj stolu. To by se nem?lo d?lat, proto?e jej?m ?kolem je pom?hat hostovi b?hem j?dla.

Kr?sn? slo?en?, ?ist?, vy?ehlen? ubrousek je ozdobou na stole. Jeho hlavn?m ??elem ale nen? u?pinit oblek nebo ve?ern? ?aty. Pomoc? ubrousku si tak? ot?raj? rty a ruce b?hem j?dla a po n?m.

Ne? za?nete j?st, rozlo?te ubrousek a polo?te si ho na kolena. Vlo?te ubrousek za l?mec nebo jej pou?ijte jako „brynd??ek“, jako u d?t? mlad?? v?k, je pova?ov?n za extr?mn? neslu?n?.

Pokud si p?i j?dle u?pin?te ruce, m?li byste je jemn? ot??t bl?zkou polovinou kapesn?ku, ani? byste jej zvedli z kolen.

Chcete-li si ot??t rty, mus?te si vz?t ubrousek ob?ma rukama, p?elo?it ho na polovinu a p?itisknout ho ke rt?m bodov?mi pohyby. Ot?r?n? rt? rozm?chl?m pohybem je vrcholem ?patn?ho chov?n?.

Co by se u stolu nem?lo d?lat?

Je p??sn? zak?z?no pou??vat ubrousek jako kapesn?k nebo ru?n?k pro siln? ?pinav? ruce. Za o?kliv? chov?n? se pova?uje, kdy? si host d?kladn? prohl??? n?dob? a kdy? vid? sm?tko, sna?? se ho set??t kapesn?kem. Hostitel? tedy budou tento ?in pova?ovat za ur??liv? a host pochybuje o jejich ?istot? a po??dku.

Po sn?zen? v?eho j?dla nemus?te ubrousek skl?dat stejn?m zp?sobem jako p?edt?m, ale sta?? jej polo?it na pravou stranu n?dob?. Kapesn?k by se nem?l pokl?dat na sed?k ?idle nebo v??et na z?da.

Jak by m?l vypadat j?deln? st?l?

Tal??e na ob?erstven? jsou um?st?ny p?edem. Sal?tov? m?sy a om??ky by m?ly b?t um?st?ny na misky s ob?erstven?m tak, aby jejich rukojeti byly oto?eny doleva. P?ed sal?tovou m?sou by m?la b?t l?i?ka. Sal?t by m?l m?t pol?vkovou l??ci k pod?v?n?. Chl?b se pod?v? na speci?ln?m tal??i.

Pro studenou misku je nutn? zajistit n?? na m?slo a vidli?ku. V tomto p??pad? se pou??vaj? n??in?, jako jsou tal??e a n?? na ob?erstven?, om??ky, ?ajov? l?i?ky, velk? kulat? tal??e, vidli?ky.

Obvykle se pod?vaj? stoly, kde bude pouze studen? ob?erstven? porcel?n. U ka?d?ho tal??e by m?la b?t vidli?ka, pol?vkov? l??ce, n??. M?ly by b?t um?st?ny tak, aby host mohl vz?t za??zen? do prav? ruky a vidli?ku na ryby do lev?. N?? je um?st?n na placi?ce na prav? stran?, p?i pohledu na ?epel na lev? stran?. V tomto okam?iku bude pou?it? n??in? n?sleduj?c?: velk? tal??e, sal?tov? m?sa, vidli?ky a no?e na ob?erstven?, vidli?ka na ryby, no?e na ryby.

Prost?r?n? pro tepl? ob?erstven?

Tepl? ob?erstven? p?i prost?r?n? stolu s p??bory je vystaveno v n?dob?, ve kter?m je vyrobeno. Potravin??sk? n??in? je um?st?no ve sva?inov? misce, kter? je pokryta pap?rov?mi ubrousky.

Sva?iny, kter? se pod?vaj? v mal?ch hrnc?ch, se jed? speci?ln?m n?dob?m a ob?erstven? na p?nvi se jed? vidli?kami nebo l?i?kami. N?dob? s j?dlem je um?st?no tak, ?e jeho rukoje? je na lev? stran? hosta a rukoje? dezertn? l?i?ky by m?la sm??ovat doprava. V tomto stoln?m nastaven? jsou n?dob?m no?e na p?edkrmy a dezertn? l?i?ky; hlavn?m n?dob?m jsou mal? hrnce a p?nve.

Jak? by m?lo b?t um?st?n? pol?vkov?ho stolu?

V?var nebo prvn? ve form? ka?ov? pol?vky se um?st? do speci?ln?ch ??lk?, kter? stoj? na mal?ch tal???ch. Pol?vkov? l??ce je um?st?na na mal?m tal??ku nebo na jeho prav? stran?. Stoln? n?? a vidli?ka slou?? jako za??zen? na pod?v?n? v?varu. Zakysan? smetana se pod?v? v om??ce um?st?n? na tal??i, na kter?m je tak? dezertn? l?i?ka. Nach?z? se na lev? stran?. V tomto p??pad? se pou??v? n?sleduj?c? n??in?: hrnky na buj?n, hlubok? tal??e, stoln? no?e, pol?vkov? l??ce, dezertn? l??ce.

Co by m?lo b?t na stole za studen? n?poje?

Na tal??i je zpravidla n?doba se studen?m n?pojem nebo d?usem. Na prav? stran? je br?ko pro hosty. Led se pod?v? v sal?tov? misce um?st?n? na tal??i. V t?to situaci jsou pou??van?m n?dob?m a n?dob?m sklenice, ??lky, kle?t? na led, d?b?n.

Jak? by m?l b?t st?l pro hork? n?poje?

K?va nebo kakao se nab?z? ve speci?ln?ch ??lc?ch, cukr v cuk?ence, ml?ko v konvi?ce na ml?ko. D?em se pod?v? v misce um?st?n? na tal??i, na kter?m le?? dezertn? l?i?ka.

V d?ezv? s prodlou?enou rukojet? se nach?z? na prav? stran? tal??e spolu s dezertn? l?i?kou. Na lev? stran? m??e b?t sklenice studen? vody.

Na prav? stran? hosta je zpravidla v misce smetana. Sklenice se obvykle pod?vaj? ve sklenici. Zde by to m?lo b?t na tal??i, na kter?m le?? mal? l?i?ka a br?ka. P??bory a n??in? pou??van? pro tento st?l jsou misky, konvi?ka na ml?ko, sklenice, l?i?ky.

Jak by m?l b?t ?ajov? st?l prost?en?

V p??pad?, ?e se ?aj pod?v? v ??lc?ch nebo sklenic?ch s pod??lky, nem?la by na stole b?t konvice s ?ajov?mi l?stky a v?t?? konvice s hork?m ?ajem. va??c? voda, kousky cukru v misce s kle?t?mi. Ucho sklenice by m?lo b?t na lev? stran? a na pod??lku s ?ajovou l?i?kou na prav? stran?. D?em z bobul? nebo ovoce, lipov? nebo kv?tov? med, d?em jsou v?t?inou na lev? stran? hosta.

Citron se pod?v? v misce nebo na t?cku s dvouhrotou dezertn? vidli?kou ur?enou k rozle?en?. Na prav? stran? hosta je um?st?na v?za s citronem. D?b?n ml?ka se polo?? na tal??, obvykle na pravou stranu.

V?sledkem v?eho, co bylo ?e?eno, jsou p?i pod?v?n? takov? za??zen? a n??in?, jako jsou ?ajov? ??lky s pod??lky, sklenice, mal? konvi?ka na ?ajov? l?stky, velk? velikosti konvice na va??c? vodu, d?b?n, miska, dezertn? l?i?ka.

Dobr? den, p??tel?!

Dnes budeme hovo?it o etiket? stolu, o tom, jak se chovat v restauraci, zva?te z?kladn? pravidla stoln? etiketa u stolu b?hem ob?da nebo speci?ln? ud?losti (svatba, narozeniny).

Jsem si jist?, ?e n?kte?? z v?s znaj? z?kladn? pravidla chov?n? u stolu, ale mnoz? se z t?to pozn?mky dozv? mnoho zaj?mav?ho.

Z?kladn? pojmy etikety u stolu

Etiketa- soubor historicky ust?len?ch pravidel chov?n? ?lov?ka ve spole?nosti. Pravidla etikety jsou zalo?ena na v?chov? lid? k pozornosti, zdvo?ilosti, respektu k sob? navz?jem.

Pravidla po??taj? zejm?na se schopnost? chovat se u stolu, spr?vn? pou??vat p??bory, to v?e je pot?eba v?d?t jak ???n?k?m, tak host?m. Velmi ?asto se na n?s host? v r?mci va?? pr?ce obracej? s dotazy ohledn? t?chto pravidel, mus?te je zn?t a dodr?ovat.

Hlavn?, kdy? vid?? velk? mno?stv? r?zn? za??zen? a tal??e na stole, neztra?te se a dodr?ujte n?sleduj?c?:

1. Ka?d? tal?? resp p??bory u stolu maj? sv?j ??el. Nejd?le?it?j?? pravidlo, kter? je t?eba si zapamatovat, je, ?e v?echny p??bory nalevo od tal??e se p?i j?dle dr?? levou rukou a p??bory napravo. prav? ruka.
2. Za?n?te br?t p??bory od extr?mu, postupn? se p?ibli?ujte k t?m, kter? jsou bl??e tal??i. Na obr?zku v??e nejprve vidli?ku na sva?inu 2, potom vidli?ku na st?l 3, vpravo nejprve n?? 9, pot? na prvn? chod pou?ijte l??ci 8 a v kombinaci s vidli?kou 3 pou?ijte stoln? n?? 7.
3. N?? dok??e pouze kr?jet j?dlo na tal??i nebo dr?et to, co naberete vidli?kou. Hlavn?m za??zen?m je vidli?ka, n?? je pouze pomocn? a v ??dn?m p??pad? z no?e nejezte ani n?? nezasunujte. lev? ruka a vidlice vpravo.
4. Kdy? si p?inesete maso nebo ryby, nemus?te je v?echno kr?jet na tal??. Je pot?eba ukrojit kousek a sn?st, pak u? jen od??znout dal??, proto?e nakr?jen? j?dlo rychleji vychladne a ztrat? chu?.
5. Kdy? se n?poje nal?vaj? do sklenic, po??dejte o odstran?n? t?ch, kter? nebudete b?hem ve?e?e pot?ebovat (pokud to neud?l? ???n?k s?m). Dal?? sklenice na v?no zane??d? st?l a mohou se n?hodn? zachytit a rozb?t, tak?e je nejlep?? je ze stolu odstranit.

Z?kladn? pravidla etikety u stolu

Dodatky k pravidl?m etikety pro ???n?ky

1. Pokud v?s host? po??daj? o naserv?rov?n? ovoce ze spole?n? v?zy, ur?it? pou?ijte kle?t? nebo v krajn?m p??pad? pap?rov? ubrousek. Nem??ete vz?t ovoce holou rukou a pod?vat ho hostovi. Z u?itkov?ho stolu mus?te vz?t do jedn? ruky ?ist? tal??, do druh? kle?t? na rozlo?en? a na tal?? polo?it ovoce, o kter? jste po??dali, nebo ud?lat tal?? a tento tal?? d?t hostovi. Ne ka?d? chce j?st ovoce pod?van? hol?ma rukama, nen? to hygienick?.
2. Pokud nesete ?pinav? n?dob?(p?i pln?m pohledu host? v s?le), n?dob? do d?ezu a z?rove? z nich spadne kus j?dla nebo ?pinav? ubrousek, nezvedejte je rukama. Jd?te do technick? m?stnosti, vezm?te smet?k a lopatku, pouze s jejich pomoc? odstra?te to, co spadlo na podlahu.
3. V?nujte u stolu trochu v?ce pozornosti ?estn?m host?m, star??m lidem a d?tem. Jen ?asto mus?te sledovat obraz, kdy? ???n?k ve spole?nosti host? najde mladou atraktivn? ?enu a v?nuje j? nejv?ce pozornosti, zat?mco oslavenec a sta?e?inov? u stolu poci?uj? nedostatek pozornosti a tohle m??e ovlivnit jejich postoj k v?m a v??i odm?ny p?i v?po?tu.
4. Ne v?ichni host? znaj? pravidla etikety, o to v?ce je dodr?uj?, ale ???n?ci jsou povinni je zn?t a sd?lit host?m, pokud v?s po??daj? o radu, jak spr?vn? ud?lat ten ?i onen ?kon u stolu. Nen? t?eba u?it hosty, jak a co spr?vn? d?lat s chytr?m a arogantn?m pohledem, dokud nebudete po??d?ni. M??ete hosta urazit a v o??ch ostatn?ch pon??it, b?t taktn? a chyt??, ne v?dy je nutn? ??kat, co si mysl?te.
5. Kdy? jste v s?le restaurace, nau?te se chovat taktn?, nek?i?et, nesm?t se nahlas, ned?vat si prsty do nosu, ?st ani u??, nejl?pe neka?lat a nek?chat. Ovl?dejte sv? ruce a nedot?kejte se jimi r?zn?ch ??st? t?la, sna?te se nerovnat si vlasy p?ed hosty. Mnoz? to d?laj? ze zvyku pln? automatick? akce (oprava nebo osah?v?n? tam, kde to nen? nutn?), kter? jsou pro hosta n?padn? a nep??li? p??jemn?. M?jte to na pam?ti.

Pravidel etikety je mnohem v?ce, p?edstavil jsem v?m ta hlavn?. Pokud je budete sami dodr?ovat a aplikovat, m??ete je snadno doporu?it host?m v restauraci.

Jak pou??vat pl?t?n? ubrousek

Krom? toho, ?e kr?sn? slo?en?, na?kroben? a pe?liv? vy?ehlen? pl?t?n? ubrousek dod?v? slavnostnost a estetiku, zdob? st?l a dod?v? mu slavnostn? vzhled, m? tak? sv?j hlavn? ??el.

Hlavn?m ??elem ubrousku je chr?nit kost?m nebo ?aty hosta p?ed drobky, n?hodn?mi kapkami mastnoty nebo n?poj?.

Ne? za?nete j?st, vezm?te ze stolu ubrousek, rozlo?te ho, p?elo?te nap?l a polo?te si ho na kl?n. Pokud si pot?ebujete ot??t ?sta nebo rty a tak? lehce ot??t prsty, klidn? k tomu pou?ijte pl?t?n? ubrousek.

Tak?e pln?n? ubrousku u stolu ji? nen? akceptov?no))

Pokud m?te p??li? ?pinav? ruce, pak byste si m?li j?t d?kladn? um?t ruce na z?chod, proto?e je nelze d?kladn? ot??t ubrouskem.

V n?kter?ch ??nsk?ch a japonsk?ch restaurac?ch se k tomuto ??elu pod?vaj? vlhk? tepl? frot? ru?n?ky, je to velmi vhodn? na ut?r?n? rukou.

D??ve bylo ve filmech vid?t, jak se v jednom rohu za l?mcem pokl?d? ubrousek, aby p?i j?dle nezne?istil oble?en?. Nyn? je to pova?ov?no za pravidlo „?patn?ho vkusu“, ?asy se m?n?))

Za nekulturn? se tak? pova?uje dodate?n? ot?r?n? fragy (p??boru) p?ed j?dlem, tak?e ned?v??ujete majitel?m podniku. Pokud m?te pochybnosti o ?istot? spot?ebi??, po??dejte je, aby vym?nili obsluhu.

N?kolik dal??ch pravidel pro ???n?ky, kter? zv??? va?e spropitn?))

Hlavn? v?c? je b?t k host?m up??mn? a dodr?ovat n?kolik pravidel:

• P??telsk? t?n a ?sm?v jsou va?? hlavn? zbran?;
• Touhu pomoci hostu v?dy uvid? a ocen?;
• Nau?te se myslet o krok nap?ed p?ed sv?m hostem. Pokud doj? dal?? sva?inku, m?li byste si ji? p?ipravit n?hradn? tal??. Pokud host dopije v?no ve sklenici, mus?te toto v?no p?ipravit a po po??d?n? o svolen? znovu naplnit. Pokud host na hostin? za?al j?st raky nebo zv??inu rukama, p?ipravte a dejte mu na ruce v?zu s citronem. Postupem ?asu se nau??te myslet o krok dop?edu, cvi?it));
• Pozdravte hosty a nezapome?te je vyprovodit u vchodu, bez ohledu na v??i odm?ny.

Nyn? jste obezn?meni se z?kladn?mi pravidly stoln? etikety a doporu?en?mi pro jejich aplikaci.

V?echno nejlep??, brzy na vid?nou!

S ?ctou, Nicholasi

Souvisej?c? pozn?mky:

Od roku 1996 nasb?ral bohat? zku?enosti s prac? ???n?ka, barmana, spr?vce v kav?rn?ch, no?n?ch klubech a restaurac?ch. M?m zku?enosti s rauty, rauty, venkovn? aktivity, zn?m mnoho koleg? z oblasti cateringu, jsem autorem videokurzu pro ???n?ky.

Podobn? p??sp?vky

Diskuze: 7 koment???

Ostatn? pravidla etikety u stolu jsou prov??ena stalet?mi, aby chov?n? v?ech p??tomn?ch u stolu bylo harmonick? a racion?ln?.

Odpov??

St?l na slavnostn? ud?lost prost?r?me v souladu s pravidly etikety u stolu - prost?r?n? ubrusu, aran?ov?n? n?dob?, sklenic a p??bor?.

Odpov??

Nech?pu, pro? bylo spropitn? pov??eno na ?rove? normy. Tyto pen?ze zahr?te do n?klad? na stravov?n?. V?echny tyto "dary" m? zab?jej?. Na v?ech m?stech. Jak se li?? ???n?k od l?ka?e, u?itele, ode m?, kone?n?. Ka?d? d?l? svou pr?ci a nic v?c. Nedost?v?m placen? „spropitn?“ od pacient? v nemocnici za to, co jim poskytuji. kr?sn? park na pozemku, kv?tinov? z?hony a ?istota. A i kdyby zaplatili, tak to nevezmu.Ano, jsou i tac?, kte?? to neberou. Kdy? jeden ?lov?k d?v? pen?ze druh?mu, zd? se, ?e mu d?kuje, ale tak? ho stav? do z?visl?ho postaven?, poni?uje ho. Odm?ny mi nevad?, ale ne t?mto zp?sobem. Ch?pu, ?e m?j n?zor je pr?zdn? fr?ze, ale p?esto jsem ho vyj?d?il.

Odpov??

1. Irino, tipy jsou vd??nost za tvrdou pr?ci ???n?ka, nejedn? se o rozd?v?n? nebo ?platek))
   D?kuji za n?zor, mimochodem popt?vka po pen?z?ch se v l?ka?stv? praktikuje ve velk?m, alespo? na Ukrajin?.

   Odpov??

   1. Nyn? je t?m?? ve v?ech restaurac?ch spropitn? sou??st? ??tu. Tomu se ??k? servisn? poplatek. Ukazuje se, ?e spropitn? nedost?vaj? ???n?ci, ale majitel? restaurace. A pokud ano, tak a? majitel? z t?to ??stky strhnou ???n?k?m ur?itou ??stku a nesna?? se z n?s dostat dal?? poplatek s t?m, ?e mus?me je?t? dodate?n? pod?kovat ???n?kovi.

      Odpov??

Ka?d?m dnem je v Ta?kentu v?ce a v?ce restaurac? a nab?dky na str?ven? nezapomenuteln?ho ve?era jsou st?le l?kav?j??. Nab?z?me v?m, abyste se pono?ili do etikety restaurace a n?co se nau?ili jednoduch? pravidla gramotn? spot?ebitel? restaura?n?ch slu?eb. Naskl?d?n?m p??bor? na tal?? tak ?i onak d?v?te ???n?kovi r?zn? znamen?, kter? m??e kompetentn? person?l zachytit a vz?t v ?vahu.

P?edpokl?dejme, ?e si b?hem hostiny pot?ebujete „napudrovat nos“ nebo „d?chat“. ?erstv? vzduch“ a budete odstran?ni z dohledu ???n?ka. V ??edn? povinnosti???n?k zahrnuje udr?ov?n? po??dku, ?istoty a tak d?le. V tomto p??pad? uk?zat, ?e tal?? a p??bor „nen? t?eba odn??et!“ - pou??t kategorick? gesto.

"Nemus?? to odn??et!"

Pr?ce profesion?ln?ho ???n?ka je pro hosty neviditeln?. B?t pod profesion?ln?m dvo?en?m si ani nestihnete v?imnout, jak se m?n? tal??e na sva?iny, modernizuj? se spot?ebi?e, rozkl?daj? sva?iny, dol?vaj? n?poje. N?kdy se prost? chcete zastavit a d?t si pauzu.

Pokud jde o „pauzu“, existuje n?kolik mo?nost?:

"Pauza"

1. Za p?edpokladu, ?e m?te na tal??i dostatek dobrot, m??ete jen pou??t voln? m?sto pod?l r?fku. Na z?klad? toho polo??me p??bor, p?i?em? se ?epel? dot?k? okraje tal??e a rukojet? se dot?k? povrchu stolu. N?? vpravo, vidli?ka vlevo.

"Pauza"

2. V p??pad? voln?ho m?sta polo?te n?? a vidli?ku na tal??, p?smeno "L". ?pi?ka no?e se d?v? doleva a hroty vidli?ky se d?vaj? doprava, zat?mco rukojeti za??zen? vis? nad stolem. Vzd?lenost mezi hroty vidli?ky a no?e m??e b?t zn?mkou toho, ?e pokrm byl rozm?rov? sp??e men??, v jin?ch provozovn?ch se stejn? pokrm pod?v? ve v?t??m v?konu.

"Pauza"

3. Klasick? pravideln? pauza. Pokud pou??v?te pouze vidli?ku na sva?inu nebo ve?e?i, bude vidli?ka vpravo.

D?v?me jasn? najevo, ?e j?dlo je u konce a mus?te p?ej?t k dal??mu j?dlu. K tomu slou?? n?kolik gest:

Dokon?ili j?dlo

Za??zen? lze uspo??dat jako na hodin?ch, ?as je p?l ?est?. Tato mo?nost je vhodn? pro sb?r pou?it?ho n?dob?: ???n?k nep?ekra?uje osobn? prostor hosta.

Dokon?ili j?dlo

Polo?te vidli?ku a n?? paraleln? k sob?, rukojeti dol?. ?pi?ka no?e a hroty vidli?ky by m?ly sm??ovat nahoru. Velk? vzd?lenost mezi hroty vidli?ky a ?epel? no?e m??e nazna?ovat, ?e pokrm byl dostate?n? velk? nebo dostate?n? uspokojuj?c?, aby uspokojil va?e chu?ov? poh?rky na ve?er.

Dokon?ili j?dlo

N?sleduj?c? neutr?ln? mo?nost nijak neozna?uje velikost
serv?rovan?ho pokrmu, m??e nazna?ovat, ?e v?e bylo docela harmonick?. Je to pohodln? i pro ???n?ky p?i sb?r?n? n?dob?.

“T???m se na dal?? j?dlo!”

Pokud sp?ch?te, je zde mo?nost uk?zat obsluze, ?e dnes bude obsluha rychl?, v?dej j?del i vyzvednut? n?dob? pohotov?. Sklopte vidli?ku no?em k???em, ost??m no?e doleva, hroty vidli?ky by m?ly sm??ovat nahoru.

“J?dlo je prost? vynikaj?c?!”

Pokud v?s naserv?rovan? pokrm ne?ekan? pot??il a nechcete nech?vat pracovn?ky neviditeln? fronty bez dozoru, p?idejte dal?? neo?idnou kombinaci. ???n?k si d? na p??telsk? gesto ur?it? pozor a kucha?i ur?it? p?inese dobr? zpr?vy.

"Nem?l r?d"

St?v? se tak?, ?e pokrm neodpov?d? vizu?ln?mu a chu?ov?mu ztv?rn?n?. D?vod? m??e b?t mnoho, ale skute?nost v?m z?st?v? na tal??i. Takov? symbolika nebude pro person?l nijak zvl??? p??jemn?, ale je d?vod se pt?t na z?kladn? d?vody takov?ho hodnocen?. ???n?k m??e nedostatky objasnit a po dohod? s vedouc?m je ?ance odej?t p??jemn? dojem o provozovn? s mal?m zdoben?m z?kuskem ze samotn? provozovny.

"Slu?ba nebyla dobr?"

Pokud naraz?te na ???n?ka s ?patn? n?lada, nav?c - zkazil v?m to, existuje mo?nost, kter? m??e d?t jasn? najevo, ?e "obsluha nebyla p??jemn?!". Takov? gesto lze pou??t, pokud se p?i pod?v?n? nejprve p?inesly ??zky, kdy? u? byly ??zky nap?l sn?den?, p?inesl se chl?b, a kdy? byly ??zky, om??ka ke steak?m. To se moc ?asto nest?v?, ?e? Vzhledem k tomu, ?e obsluha a obsluha byla obr?cen?, nasadili jsme za??zen? s mo?nost? „nen? t?eba odn??et“ a tal?? oto?ili o 180°. Za??zen? lze p??mo postavit za madla. Po takov?m postoji obsluhuj?c?ho person?lu k host?m se nepo??t? s um?st?n?m p??stroj? vlevo ?i vpravo. Samotn? fakt, ?e slu?ba je chybn?, ukazuj? obr?cen? p??stroje.

"Nedostatek p??telsk?ho ?sm?vu"

V p??pad? vcelku snesiteln? obsluhy, ale nedostatku pohostinnosti, v procesu poj?d?n? j?dla, m??ete obsluze ud?lat demonstrativn? kr?tkodobou pauzu gestem „Nen? dost p??telsk?ho ?sm?vu!“. Tak?e p?ipomenete ???n?k?m pohostinnost, zdvo?ilost, dobrou v?li a ?sm?v.

"P?ineste knihu st??nost?"

„Nejstra?n?j??m“ gestem jazyka p??bor? je „p?ineste truchlivou knihu!“. Jako z?klad bereme kombinaci „hotov? j?dlo“ s paraleln?m uspo??d?n?m za??zen? a obrazn? ji oto??me o 180°. Za??zen? lze um?stit p??mo na povrch paraboly s rukojet? nahoru. Kter? za??zen? je vlevo, kter? vpravo, v t?to situaci je jedno.

“V?echno se mi moc l?bilo!”

Pokud jste byli spokojeni s pokrmy, obsluhou a pl?nujete st?t se pravideln?m hostem, pou?ijte kombinaci „V?echno se mi moc l?bilo!“. Jedinou v?hradou t?to pozice je, ?e je ne??douc? zasouvat n?? do st?edn?ch hrot? vidli?ky, proto?e to bude interpretov?no jako „Nel?bilo se mi j?dlo!“. Pro kontakt ost?? no?e se zuby vidlice mus?te pou??t extr?mn? zuby.

“V?echno je prost? ??asn?!”

Na z?v?r bych r?d p?edstavil lehce koketn? gesto, podobn? sed?c? d?vce v pozici „noha na nohu“. Nejd?le?it?j?? je, ?e tento vrto?iv? ?lov?k byl 100% spokojen. Zvedli t?n i n?ladu, a to v?e d?ky sehran? pr?ci cel?ho t?mu pohostinn?ho podniku. Host m??e toto gesto oslovit jako pod?kov?n? sv?mu spole?n?kovi.

Zn?te-li takov? jednoduch? kombinace um?st?n? p??stroj?, m??ete uk?zat sv?j postoj ke v?emu, co se d?je, ale tak? d?t znamen? kompetentn?mu person?lu. Ten zase bude schopen situaci rychle napravit, pokud to bude je?t? mo?n?.

• 234200

Ot?zka h?eb??ku m??e skute?n? vyvstat, proto?e v modern? restaurace a kav?rensk? st?l nen? v?dy obsluhov?n p?edem v o?ek?v?n? host?. Pokud jsou v?echny spot?ebi?e p?ipraveny a vy si sednete ke stolu, kde je ji? v?e prost?eno, pak bude vidli?ka ur?it? le?et h?eb??kem naho?e.

Pokud jste ale p?i?li do kav?rny nebo jen ?ekali, a? na v?s p?ijde ?ada u stolu, ?asto se st?v?, ?e ???n?k m?sto uklidil t?sn? p?edt?m, ne? jste si ho vzali. Samoz?ejm? nem?l ?as na st?l a perfektn? um?stil vidli?ky a l??ce na spr?vn? m?sto.

Vidlice se m? dr?et snadno, pomoc? indexu a palec lehce jej zatla?te do nap?l ohnut?ho st?edu.

V tomto p??pad? se p??bory ?asto p?in??ej? zabalen? v ubrousku. To je zn?mka toho, ?e vidli?ka je dokonale ?ist? a m??ete si b?t jisti, ?e va?e j?dlo je hygienick?. Pokud je vidli?ka zabalen? v ubrousku, m??e b?t um?st?na bu? dnem vzh?ru, nebo dol?. Obvykle nejsou v?bec vid?t, lze jen odhadovat z obrys? svazku, kde jsou zuby. Ukazuje se, ?e polo?it vidli?ku zuby dol? na st?l je p??pustn? pouze v jednom p??pad?: pokud se pod?v? zabalen? v ubrousku.

Pou?it? vidlice

Vidli?ka se obvykle pou??v? jako hlavn? n??in? pro v?t?inu pokrm?, s v?jimkou pol?vek, a l??ce a n?? funguj? jako pomocn?. Ale n?kdy se vidlice tak? chov? jako pomocn? za??zen?. Nap??klad, pokud pot?ebujete od??znout kus masa, vezm?te vidli?ku do lev? ruky (do prav? ruky, pokud jste lev?k, a v budoucnu by v?echna doporu?en? pro lev?ky m?la b?t obr?cen?) a n?? po va?? pravici. Pot? od??zn?te kus, ani? byste rozt?hli lokty do stran.

D?le byste tak? m?li postupovat podle americk?ho resp evropsk? styly. Americk? zp?sob znamen?, ?e st?le budete pravou rukou. Polo?te n?? na ost?? a pot? vezm?te vidli?ku do prav? ruky a p?ilo?te ji k ?st?m se zuby nahoru. Na evropsk? zp?sob m??ete n?? bu? nad?le dr?et v prav? ruce, nebo ne, ale budete muset j?st levou rukou. Vidlice je z?rove? dr?ena hroty dol?.

V nejjednodu???m p??pad? je vidli?ka um?st?na vlevo od tal??e a l??ce a n?? vpravo.

Pokud se odtrhnete od j?dla kv?li rozhovoru, nem??ete podle n?j polo?it vidli?ku na st?l. A tady je jen d?le?it?, jestli to budete dr?et zuby naho?e nebo dole. Existuj? dva styly: americk? a kontinent?ln?, pop?. V americk? styl vidlice se dr?? hroty nahoru a v p??pad? evropsk?ch norem hroty dol?.

Dokud pokrm nedokon??te, nen? zvykem pokl?dat vidli?ku na st?l nebo na tal??. Pokud ale z n?jak?ho d?vodu st?le chcete odlo?it vidli?ku a doj?st pozd?ji, nem??ete ?pinav? spot?ebi? polo?it na ubrus. Je um?st?n na okraji desky, diagon?ln?. Sm?r zub? v tomto p??pad? nen? d?le?it?. Pokud chcete, aby v?m ???n?k vym?nil tal?? a p??bory, polo?te je na okraj tal??e paraleln? tak, ?e pokud si tal?? p?edstav?te jako cifern?k, rukojeti by byly v oblasti ??sla 4 .

Uspo??dejte na stole sklen?n? zbo??: sklenici na nealkoholick? n?poje um?st?te za tal?? do jeho st?edu (nebo m?rn? doprava, v ?rovni stoln? n??). Sklenice a sklenice polo?te napravo od sklenice a pod ?hlem 45 stup?? k okraji st?l. Zprava doleva a ?ikmo k okraji st?l sklenice a sklenice jsou uspo??d?ny v n?sleduj?c?m po?ad?: sklenice na vodku (na p?edkrmy), sklenice na madeiru (na prvn? chody), sklenice na r?nsk? v?no (na ryb? pokrmy), sklo lafitte (do hork?ho masit? j?dla), sklenice (na dezert).

Pro form?ln? j?dla pou??vejte pl?t?n?, kr?sn? slo?en? ubrousky. Slo?te ubrousek do tvaru a polo?te na tal??. P?i m?n? slavnostn?ch p??le?itostech, ve front?, roz???it pap?rov? ubrousky deset kus? v pom?ru jeden dr??k na ubrousky pro 4-6