Anastasia Alekseevna Averkov?

T?ma : "Nastaven? tabulky".

c?lov? : obezn?menost s pravidly prost?r?n?.

?koly : pos?len? chov?n? a komunikace v kav?rn?, restauraci atd.

Pl?novan? v?sledky

- nau?it se pravidla etikety

Pr?ce s v?ukov?m ?l?nkem

Budujte logick? uva?ov?n?

Vhodn? ohodno?te svou pr?ci

Tolerantn? p??stup k z?stupc?m r?zn?ch n?rod? a vyzn?n?

Technologie a metody Kl??ov? slova: zdravotn? ?sporn? technologie, hled?n? probl?m?, zvuk, verb?ln?, praktick?.

Zdroje : prezentace, let?k (k???ovka, archy s obli?eji, jednor?zov? n?dob? (tal??e r?zn?ch velikost?), ubrus, ubrousky pro minim?ln? 2 skupiny)

Hodinov? pokrok t??dy

- nab?z? diskusi o tom, co je prost?r?n? a pro? je to pot?eba

-Co je serv?rov?n??

- Jak? je rozd?l mezi v?zdobou sv?te?n? tabule od t? ka?dodenn?? Co maj? spole?n?ho?

- Pro? je st?l pokryt? ubrusem, d?t pot?ebn? n?dob??

-Je hezk? ve?e?et u ?ist?ho a uklizen?ho stolu?

Nab?z? uhodnut? k???ovky, jedna k???ovka je vyd?na pro p?r

1

Nab?z? zv?razn?n? jednotliv?ch funkc? prost?r?n?

1. Ubrus by m?l spadnout na ka?dou stranu stolu o 20-30 cm.

2. Spot?ebi?e se nastavuj? podle po?tu str?vn?k?.

3. Nejprve se polo?? nej?ir?? deska ze v?ech - p?edn? deska, kter? chr?n? st?l p?ed horkem. Tato deska se odstra?uje pouze p?ed ?ajem.

4. Polo?? se na n?j tal??, ze kter?ho se jed?, na tento tal?? se polo?? ubrousek, polo?? se na kolena, aby chr?nil oble?en?.

5. Vlevo od p?edn? desky a vidli?ek je um?st?n mal? tal?? na chleba. Pokud tam nen?, chl?b se polo?? na pap?rov? ubrousek.

6. Vlevo od p?edn? desky - vidli?ky, podle po?tu n?dob?, s hroty nahoru.

7. Vpravo od p?edn? desky - no?e, podle po?tu n?dob?, ost??m k desce a l??ce - vypouklou stranou dol?.

8. P?ed no?i a l??c? bl??e ke st?edu stolu - velk? sklenice na vodu vlevo, mal? sklenice na siln? n?poje vpravo.

9. Pokud je p?ed p?edn?m tal??em dezert, bl??e ke st?edu stolu je za??zen? na dezert: vidli?ka s hroty nahoru, l??ce s vybouleninou dol?, n?? s ?epel? dop?edu deska, madla vpravo.

10. Je zvykem dr?et n?? v prav? ruce a vidli?ku v lev?.

11. ??lek s pod??lkem se postav? naproti sed?c? osob?, ou?ko hrne?ku je vpravo, l?i?ka le?? pod ou?kem hrne?ku na pod??lku, vyboulenina dol?.

12. N?? na m?slo je um?st?n vlevo od ??lku s pod??lkem nebo na dortov?m dezertn?m tal??i vpravo.

Nab?dn?te jejich vysv?tlen?

Zd?vodn?te svou volbu

Vylu?t?te k???ovku ve dvojic?ch

D?t p??klad

1

Co ??kaj?, kdy? odch?zej? od stolu?

Co je mezi ?sty a ?aludkem?

Co se tr?v? v ?aludku?

Co je po j?cnu?

Kam jde j?dlo jako prvn??

Kde prob?h? vst?eb?v?n? ?ivin?

Jak se jmenuje to, ??m pokr?v?me st?l?

Organizace kognitivn? ?innosti

Nab?z? procvi?ov?n? slovn? z?soby

Vra?me se ke k???ovce. M? slovo APPETITE. Pozorn? si toto slovo prohl?dn?te, p?ipome?me si, jak se spr?vn? p??e.

Kdo v?, co znamen? slovo APPETITE? Jak? jsou va?e verze?

Nyn? se pod?v?me na v?znam tohoto slova ve v?kladov?m slovn?ku.

U?itel otev?e slovn?k a vyzve kter?hokoli studenta, aby nahlas p?e?etl v?znam slova APPETITE.

Nab?dn?te jim vysv?tlen? slov

Pod?vejte se do slovn?ku

Hlasit? ?ten? v?znamu slova ve slovn?ku

Upevn?n? a za?azen? do syst?mu znalost?

Doporu?uje odk?zat na historickou pozn?mku

Barbarsk? Evropa ve st?edov?ku nev?d?la nic o etiket? pod?v?n?. Tehdy nebylo ??dn? n?dob?. J?dlo se jedlo ze speci?ln?ch v?klenk? na stolech. O?iven? a rozkv?t etikety prost?r?n? spad? do 8.–9. stolet?. To je spojeno s vl?dou Karla Velik?ho. S?l, kde se hody konaly, byl vyzdoben koberci. Karla Velik?ho p?i ve?e?i bavili ?ten??i a hudebn?ci. N?dob? bylo vyrobeno ze zlata. Nej?ast?ji ale jedli no?em. Privilegium pou??vat l??ci pat?ilo v?hradn? panovn?k?m.

A? do 16. stolet? se jedlo rukama. Bylo obvykl? br?t j?dlo t?emi prsty a dv?ma - vychyln? vy?n?vat.

P??bory k j?dlu (vidli?ka a n??) za?ali jako prvn? pou??vat Italov?, a to kolem poloviny 16. stolet?. D??ve se vidli?ka pou??vala pouze v procesu va?en?. Tato inovace (pou?it? vidli?ky) byla zp?sobena t?m, ?e v m?d? poloviny 16. stolet? byly kroje, mu?sk? i ?ensk?, zdobeny nad?chan?mi a vysok?mi l?mci. To zt??ovalo ru?n? krmen?.

Prvn? vidli?ky, vyroben? ze slonoviny nebo zlata, byly korunov?ny pouze dv?ma hroty. Lid? si na pou??v?n? no?e hned nezvykli, p?esto?e bylo zvykem nosit toto za??zen? za p?sem. No?e byly ?pi?at? a? do 17. stolet?. ?asto slou?ily k vyb?r?n? zub?, co? ov?em neodpov?dalo pravidl?m slu?n?ho chov?n?. Stoln? n?? se zaoblen?m koncem vd??? za sv?j vzhled kardin?lu Richelieuovi. Byl to Richelieu, kdo p?i?el s n?padem zaoblit konce no?? - aby si nemohly vybrat zuby.

V Rusku byly vidli?ky, jednotliv? tal??e a ubrousky poprv? pou?ity za cara Petra j? . T??- a ?ty?hrot? vidli?ky se objevily v 18. stolet? a ubrousky - p?ed dv?ma tis?ci lety.

Nab?dky rozd?lit se do skupin a uk?zat ka?d? skupin? jejich kav?rnu

Rozd?lte se do skupin. Te? fantaz?rujeme. Mus?te p?ij?t se svou ide?ln?, kr?snou a zdvo?ilou kav?rnou. Pou??v?n? a dodr?ov?n? v?ech pravidel prost?r?n? a etikety.

Nab?dn?te jejich vysv?tlen?

v?hled na kav?rnu

Reflexe vzd?l?vac? ?innosti

Organizuje hodnot?c? ?innost student?

U?itel rozd?v? let?ky s r?zn?mi typy obli?ej?.

Hodnotit sebe i u?itele.

D?ti maluj? obli?ej, kter? ukazuje, zda se jim hodina l?bila nebo ne.

Bibliografie:

L. A. Obukhova, N. A. Lemyaskina, O. E. Zhirenko „Nov?ch 135 lekc? zdrav? aneb ?kola l?ka?? p??rody“ - M. 2011

S. I. Ozhegov a N. Yu. Shvedov - V?kladov? slovn?k rusk?ho jazyka - M. 1995.

L. P. Lyakhovskaya "Kulin??sk? tajemstv?" - Lenizdat 1989

http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.

?VOD

Etiketa je postup p?i prov?d?n? ur?it?ho ob?adu. Je v?ak t?eba p?ipomenout, ?e modern? etiketa nejsou jen pravidla pro stolov?n?, ale tak? schopnost ud?lat na ostatn? dobr? dojem sv?m vzhledem, zp?sobem mluven? a komunikace.

Chov?n? ?lov?ka u stolu je cel? v?da. V?echny normy a pravidla chov?n? u stolu byly vyvinuty mnoha generacemi a vych?zej? p?edev??m ze zdrav?ho rozumu, stejn? jako hygienick?ch pravidel, hum?nn?ho p??stupu k lidem atd. o jeho kulturn?m p?vodu. Bez dodr?ov?n? pravidel chov?n? u stolu, bez dobr?ch mrav? je t??k? ve spole?nosti usp?t. A proto?e recepce jsou ned?lnou sou??st? obchodn?ho ?ivota, modern? obchodn? ?koly, vysok? ?koly a dal?? vzd?l?vac? instituce u?? budouc? obchodn?ky chovat se u stolu spr?vn?, b?t zdvo?il? a ohledupln? k soused?m, j?st nejen kr?sn?, ale tak? „bezpe?n?“ pro ostatn?. Pokus?me se zv??it z?kladn? pravidla chov?n? u stolu.

SEKCE 1

Pravidla pro stolov?n?

Um?n? prost?r?n? m? tis?ciletou historii. Ka?d? doba m?la svou vlastn? kulturu hod?. Krom? toho r?zn? n?rody m?ly sv? vlastn? zp?soby zdoben? stolu a pod?v?n? j?del, kter? odpov?daly n?rodn? kultu?e a tradic?m. A dnes existuje spousta druh? pod?v?n?, tak?e se pokusme pochopit pouze z?kladn? pravidla pro zdoben? stolu podle etikety. Hlavn?mi prvky prost?r?n? jsou: ubrus, n?dob?, p??bory, ubrousky a r?zn? dekorace. Aby byly v?echny tyto polo?ky spr?vn? um?st?ny na st?l, mus?te dodr?ovat n?kter? pravidla a tak? ur?itou posloupnost akc?. V p?edve?er hostiny se rozhodn?te o po?tu a druhu n?dob?, ubrousk?, p??bor? atd. - to bude z?viset na po?tu a druhu pokrm?, po?tu host?, d?vodu hostiny

Ubrus

Vyb?r? se v z?vislosti na typu hostiny, barevn?m sch?matu n?dob?, interi?ru m?stnosti - m?lo by b?t v souladu se z?v?sy a ?aloun?n?m n?bytku. Obvykle jsou preferov?ny sv?tl? odst?ny. B?l? ubrus vypad? obzvl??? elegantn?. Ubrusy v?ak mohou b?t i barevn? – hladk? nebo se vzorem po okraji. M?jte ale na pam?ti, ?e p??li? barevn? a sv?tl? ubrusy unavuj? va?e o?i a odv?d?j? pozornost od n?dob? na stole. Pokud pou??v?te tmav? ubrus, sla?te jej se sv?tl?m n?dob?m. Podle pravidel etikety by ubrus m?l m?t takovou velikost, aby zakr?val nohy stolu (obd?ln?kov? nebo ?tvercov?), a jeho konce by m?ly rovnom?rn? viset 25–30 cm ze v?ech stran, ale z?rove? by nem?ly klesat pod ?rove? sedadla

Ubrus rozprost?ete na st?l n?sledovn?: rozev?ete jej, pot? jej vezm?te z jedn? strany za konce, zvedn?te, zat?este a prudce spus?te dol?. Z?rove? se mezi stolem a pl?tnem vytvo?? vrstva vzduchu - usnad?uje dal?? vyrovn?n? ubrusu

Tal??e

Tal?? na ob?erstven? - m?l by b?t um?st?n naproti ka?d? ?idli a ve vzd?lenosti asi 2 cm od okraje stolu. Tal?? na chl?b nebo kol??ov? tal?? - umis?uje se vlevo od sva?inov?ho tal??e ve vzd?lenosti 5–15 cm.Pokud je k dispozici v?ce j?del, je t?eba pod tal?? sva?in um?stit j?delnu. B?hem hostiny se p?i v?m?n? n?dob? v?as vym?n? tal??e. P??bory

Polo?te l??ci a n?? napravo a vidli?ku nalevo. Dezertn? l?i?ka je um?st?na za tal??em - rukoje? vpravo. Podle pravidel etikety za??naj? nejprve pou??vat spot?ebi?e od vn?j??ho okraje, jak se m?n? n?dob?, nahrazuj? je spot?ebi?i sm?rem k tal??i. vzd?lenost mezi za??zen?mi a deskou, jako? i mezi sousedn?mi za??zen?mi - m?la by b?t 0,5–1,0 cm.

N?dob? na pit?

Sklenice, sklenice, sklenice na v?no jsou ur?eny pouze pro jeden druh n?poje. Sklenice na v?no je vpravo a sklenice na vodu je vlevo. Obvykle jsou um?st?ny v jednom ??dku, ale ne v?ce ne? t?i polo?ky. V p??pad? pln?ho porce je n?doba um?st?na ve dvou ?ad?ch.

Ubrousky

Hraj? d?le?itou roli p?i prost?r?n? stolu. Mo?nost? skl?d?n? ubrousk? je spousta – to je opravdov? um?n?, o kter?m se d? hodn? mluvit. Zam??me se jen na z?kladn? pravidla. Materi?l ubrousk? se vol? v z?vislosti na typu hostiny. Na sv?te?n? st?l se hod? sp??e l?tkov? ubrousky (z bavlny nebo lnu), n?kdy je lze nahradit pap?rov?mi - v tomto p??pad? se d?vaj? pod prav? okraj tal??e. Barva ubrousk? m??e b?t libovoln? - aby ladila s ubrusem, sv??kami nebo kv?tinov?mi aran?m? na stole, i kdy? jsou povoleny i kontrastn? barvy. Spot?ebi?e s ko?en?m

Jsou um?st?ny v kone?n? f?zi pod?v?n?. Obvykle jsou tato za??zen? instalov?na na speci?ln?ch stojanech ve st?edn? ??sti stolu. Na stole mus? b?t s?l a pep?, stejn? jako v souladu s nab?dkou ho??ice, ocet, rostlinn? olej a dal?? ko?en?.

SEKCE 2

Prost?r?n? pro akce

Ve v?edn? dny pro rodinnou ve?e?i a ob?d nevy?aduje prost?r?n? mnoho pr?ce ani mnoho ?asu, sp??e skromn? obsluha, ?hledn? ubrus a pot?ebn? sada p??bor?.

Pro b??nou dom?c? ve?e?i se st?l pod?v? takto:

St?l je p?ikryt ubrusem nebo vzorovan?m ubrusem, pod ka?d?m spot?ebi?em jsou um?st?ny mal? barevn? ubrousky;

Od okraje stolu ve vzd?lenosti 2-3 cm polo?te tal??e - hlubok? a? velk? mal? (n?hrada) a nalevo od nich - mal? placi?ky;

Napravo od tal??? dejte pol?vkovou l??ci vydutou stranou nahoru, n?? ost??m k tal???m, nalevo vidli?ku vydutou stranou nahoru;

P?ed ost??m no?e je um?st?na sklenice na vodu nebo d?us;

Vlevo od tal??? je naho?e um?st?na sklen?n? v?za nebo ??lek na kompot nebo ?el? s l?i?kou na pod??lku;

Do st?edu stolu, v z?vislosti na nab?dce, d?vaj? bu? sal?ty, nebo ryb? nebo masov? ob?erstven?. Podle typu sva?iny polo?te vedle misky b??n? n??in? (l??ce, ?pachtle, vidli?ky).

O sv?tc?ch, ve dnech p?ij?m?n? host?, je st?l vyzdoben zvl??tn?m zp?sobem, aby zd?raznil v??nost ud?losti:

St?l je prost?en dokonale ?ist?m, dob?e vy?ehlen?m ubrusem.

St?edn? vyhlazen? z?hyb ubrusu by m?l proch?zet st?edem stolu.

Podle po?tu str?vn?k? se polo?? dva nebo t?i tal??e s tenk?mi pl?tky b?l?ho a ?ern?ho chleba, kter? se rozm?st? tak, aby byl chl?b co nejbl??e ke ka?d?mu spot?ebi?i. Pro ka?d?ho ?lena rodiny a hosta polo?? mal? j?deln? tal?? a na n?j ob?erstven? (nalevo od tohoto tal??e m??ete d?t i kol??ov? tal?? na chleba). Tal??e jsou um?st?ny v takov? vzd?lenosti, aby ti, kdo sed? u stolu, mohli voln? pohybovat rukama.

Napravo od ka?d?ho tal??e je um?st?n n??, jak je nazna?eno v??e, l??ce vedle n?j, vidli?ka vlevo od tal??e a mal? n?? a l?i?ka na dezert p?ed tal??. U ka?d?ho spot?ebi?e by m?ly b?t sklenice na vodku a v?no, sklenice nebo sklenice na ovoce a miner?ln? vodu.

Sklenice a sklenice na j?deln?m stole jsou um?st?ny vpravo v ?ad? nebo do p?lkruhu.

Je d?le?it?, aby byly uspo??d?ny v souladu s po?ad?m pit?, to znamen?, ?e sklenice, kter? je pot?eba jako prvn?, by m?la b?t ?pln? vpravo atd.

Pokud jsou na stole r?zn? n?poje, pak by m?ly b?t jin? sklenice.

Sklenice na v?no se vyb?raj? podle druhu v?na:

Pro sladk? a dezertn? v?na - stonky ve tvaru tulip?n?.

K ?erven?m v?n?m - tak? ve form? tulip?nu, ale v?t?? a s ?ir?? horn? ??st?.

Sklenice na b?l? v?no by m?la b?t je?t? v?t?? a na vy??? stopce.

Nejvy??? sklenice je na ?ampa?sk?.

Vypad? jako ?zk? ?t?hl? poh?r nebo je to ?irok? n?zk? m?sa. Obecn? plat?, ?e ??m siln?j?? n?poj, t?m men?? sklenice.

Vodka a lik?ry jsou nab?zeny v mal?ch skleni?k?ch. Sklenice na vodku mohou b?t bu? silnost?nn? bez no?i?ek, nebo tenk? s no?i?kami.

Cognac se ned?vno nal?val do velk?ch sklenic, zu?uj?c?ch se nahoru. Maj? v?t?? chu? n?poje. Nalijte ko?ak a? na dno.

Lik?ry se nal?vaj? do mal?ch skleni?ek, lze pou??t i keramick? nebo jemn? a pr?hledn? sklen?n? kel?mky.

Uprost?ed stolu je um?st?na sl?nka a pep?enka. Ubrousky, dob?e vy?ehlen? a slo?en? do troj?heln?ku, se polo?? na tal?? sva?in. Na st?l m??ete polo?it pap?rov? ubrousky.

Pod?vaj? tak? st?l k ve?e?i, jen ned?vaj? pol?vkovou l??ci.

?erstv? kv?tiny velmi zdob? pod?van? st?l; jsou um?st?ny (v n?zk?ch v?z?ch) uprost?ed stolu nebo na dvou nebo t?ech m?stech pod?l st?edn? linie stolu.

U j?deln?ho stolu pobl?? m?sta hostesky si m??ete polo?it st?l pokryt? ubrusem, na kter? je vhodn? polo?it misku pol?vky, vy?istit hlubok? tal??e a dal?? p?edm?ty na st?l.

P?i velk?m po?tu str?vn?k? je vhodn?j?? pokrmy rozlo?it. Z?rove? m?jte na pam?ti n?sleduj?c? pravidlo: p?i pod?v?n? j?dla ji? rozlo?en?ho na tal??e byste ho m?li pod?vat hostovi po prav? stran?; pokud se j?dlo pod?v? na tal??i a host si ho mus? d?t na vlastn? tal??, p?istupuje k n?mu z lev? strany.

Sv?te?n? ve?e?e

Ob?d se m??e skl?dat z n?kolika chod?, pot? se j?dla pod?vaj? v n?sleduj?c?m po?ad?:

Nejprve se pod?v? p?edkrm, kter? se d?v? na r?zn? m?sta na stole, pak pol?vka, po ryb?m pokrmu pe?en?, dr?be?. Na z?v?r se pod?v? dezert - dort, ovoce.

Je vhodn? prost?rat st?l stejn?mi p??bory a n?dob?m. Pokrmy se pod?vaj? v pokrmech ur?it?ho typu s p?ihl?dnut?m k jeho tvaru, stylu a barv?.

Uprost?ed stolu jsou po cel? voln? plo?e um?st?ny misky, tal??e, sal?tov? m?sy, v?zy se studen?mi p?edkrmy, om??ky, m?sy s ko?en?m - pep?, ho??ice, ocet a s?l.

Sle?, sle?, ?proty se pokl?daj? na ov?ln? tal??e, tzv. misky na sled?. Konzervy jako ?proty, sardinky, ryby v oleji, v raj?atech jsou vyskl?d?ny do mal?ch ov?ln?ch porcel?nov?ch nebo sklen?n?ch podnos? - misek. Lehce nasolen? lososov? ryby (losos, chum losos, chinook a dal??) pod?v?me v ov?ln? misce nebo kulat?ch v?z?ch bez no?i?ek.

Napln?n? ryba pod marin?dou nebo om??kou se vlo?? do ov?ln? misky.

Masov? studen? j?dla a p?esn?d?vky (sma?en? maso, va?en? jazyk, klob?sa, ?unka, va?en? vep?ov? maso a dal?? masn? v?robky) se pod?vaj? v ov?ln?ch misk?ch nebo ploch?ch tal???ch.

Sal?ty a vinaigretty se pod?vaj? v hlubok?ch sal?tov?ch m?s?ch nebo v?z?ch.

Prvn? chody, pokud ve?e?? 5-6 lid?, se nal?vaj? u j?deln?ho stolu. K tomu se na st?l pobl?? hostitelky polo?? miska (n?doba) a hlubok? tal??e. Pln? misky pol?vkou a pod?v? je str?vn?k?m. Za p??tomnosti velk?ho po?tu host? se v kuchyni nal?vaj? pol?vky do misek, p?in??ej? na podnose do s?lu a pod?vaj? str?vn?k?m. Nedoporu?uje se nakl?n?t m?su s pol?vkou, abyste sebrali zbytky j?dla u sv?te?n?ho stolu. Pokud jsou v pol?vce kousky ku?ete nebo masa, zkonzumuj? se, kdy? se sn? cel? pol?vka. V?vary se pod?vaj? v buj?nov?ch ??lc?ch s dezertn? l?i?kou polo?enou na pod??lku. Uprost?ed j?deln?ho stolu je um?st?na miska s produkty (kol??e, tvarohov? kol??e a dal??) na pol?vky a v?vary.

Hlavn? j?dla se pod?vaj? na st?l po p?est?vce, b?hem kter? se ze stolu sund?vaj? hlubok? tal??e, l??ce a misky se zbytky j?dla.

Vytvo?? se p?est?vka, kter? je nezbytn? pro zbytek host?. Tepl? j?dlo lze pod?vat v porcovan?ch tal???ch, pokud jsou host? doma bl?zc? p??tel? a je jich 5-6. P?i velk?m po?tu host? se tepl? j?dlo pod?v? na oh??t?m spole?n?m tal??i, kter? se um?st? do st?edu stolu a ka?d? si speci?ln?m za??zen?m polo?? j?dlo na sv?j tal??.

Porce masa nebo dr?be?e se podle pravidel etikety kr?j? no?em, kter? se dr?? v prav? ruce, a vidli?kou v lev?. Vidli?ka je dr?ena ?ikmo k povrchu j?dla, aby neklouzala po tal??i. Nedoporu?uje se kr?jet celou porci na mal? kousky najednou - rychleji vychladnou.

Je vhodn? to d?lat postupn?, vidli?ku zap?chnout ne do st?edu porce, ale od okraje kousku, aby na ?pi?ce vidli?ky z?staly kousky masa, kter? se pomalu jed?. Ryb? pokrmy, mlet? maso a ryb? v?robky, masa na kotlety a zelenina se jed? bez no?e.

Kousky se odd?luj? od porce pomoc? vidli?ky, kterou dr??te v prav? ruce, a po p?idr?en? produktu kouskem chleba se pomalu konzumuj?.

Kdy? se ke slavnostn? ve?e?i pod?v? n?kolik druh? v?n, po?ad?, ve kter?m se pod?vaj?, je n?sleduj?c?:

Ob?erstven?, zvl??t? ko?en?n?, se pod?v? s vodkou nebo bittery: tyto n?poje povzbuzuj? chu? k j?dlu; Chu? stimuluj?c? vlastnosti maj? tak? siln? v?na, jako je sherry a Madeira.

K ryb? nebo obecn? k pokrmu po pol?vce se pod?v? b?l? stoln? v?no, k masit?m pokrm?m (pe?en?, zv??ina) ?erven?.

V?no (s v?jimkou ?ampa?sk?ho) mus? b?t um?st?no v nezaz?tkovan?ch lahv?ch s pe?liv? o?i?t?n?m hrdlem. Vodka a tinktury se nejl?pe pod?vaj? v karaf?ch.

Sladk? j?dla se pod?vaj? po p?est?vce v j?dle, b?hem kter? se odstran? ve?ker? n?dob? a n?dob? se zbytky j?dla krom? sklenic a sklenic na v?no. Smetaj? drobky ze stolu do nab?ra?ky ?t?tcem a d?vaj? dezertn? spot?ebi?e: tal??ky, no?e, vidli?ky a l?i?ky. Tepl? sladk? j?dla (pudink, sufl?, kastrol atd.) se pod?vaj? na oh??van?ch misk?ch. Kissels, kompoty, kr?my, p?ny, zmrzliny a dal?? se pod?vaj? chlazen? ve speci?ln?ch kovov?ch nebo sklen?n?ch misk?ch.

Ovoce a bobule se p?ed pod?v?n?m d?kladn? umyj?, odstran? se z nich nejen ne?istoty, prach, mikroby, ale tak? chemik?lie (z hnojiv, post?ik?), kter? jsou ?kodliv? pro lidsk? t?lo. Ovocn? ovoce (jablka, hru?ky, meru?ky, broskve, t?e?n?, t?e?n?, ?vestky a dal??), subtropick? a tropick? ovoce (pomeran?e, citrony, mandarinky, kiwi, ananas, feijoa, ban?ny, mango a dal??) se pod?vaj? na stole spole?n? v?zy. Bobule (hrozny, ryb?z, maliny, jahody, lesn? jahody atd.) se obvykle pod?vaj? v porc?ch ji? rozlo?en?ch na tal???ch, jinak se snadno ma?kaj? (zejm?na maliny a jahody).

Ovoce a bobule jsou um?st?ny ve v?z?ch a tal???ch tak, aby vypadaly atraktivn? a kr?sn?. Tak?e nap??klad jablka jsou um?st?na s ocasem dol? a hru?ky s ocasem nahoru. Na sv?te?n? st?l se ovoce pod?v? s ovocn?m n??in?m a pap?rov?mi ubrousky, proto?e ovocn? ???va zanech?v? skvrny na l?tkov?ch ubrousc?ch. P?i absenci speci?ln?ho no?e a vidli?ky m??ete pou??t dezertn? n?? a vidli?ku. Doporu?uj? se zvl??tn? pravidla pro pou?it? ovoce a bobul?.

Ve v?ce voln?ch dom?c?ch podm?nk?ch, kde nejsou ??dn? spot?ebi?e na ovoce a bobule, se sna?? j?st opatrn?, ani? by kazili chu? k j?dlu a n?ladu ostatn?ch.

Po konzumaci ovoce a lesn?ch plod? si ot?ou ruce pap?rovou ut?rkou a polo?? ji v m?rn? zma?kan? form? na ovocn? tal??.

Slavnostn? ve?e?e

Ve?e?e se obvykle skl?d? ze studen?ch p?edkrm?, studen?ho nebo tepl?ho ryb?ho pokrmu, tepl?ho masa, dr?be?e nebo zv??iny. K ryb?m pokrm?m se pod?v? b?l? v?no, k masit?m pokrm?m ?erven? v?no.

ve?ern? ?aj

Pokud ve?e?i nahrad? ?aj, pak se st?l pod?v? trochu jinak. St?l je lep?? prost??t barevn?m ubrusem. Samovar nebo konvi?ka s va??c? vodou se polo?? na mal? stolek, p?isunut? t?sn? k okraji stolu, u kter?ho sed? hostitelka a nal?v? ?aj; ?ajov? n??in? - ??lky a sklenice jsou um?st?ny na stejn?m okraji.

Pro ka?d?ho ?lena rodiny nebo hosta se polo?? dezertn? tal??, na n?j se polo?? ?ajov? ubrousek, nalevo od tal??e dezertn? vidli?ka a napravo dezertn? n??. Uprost?ed stolu jsou um?st?ny v?zy s d?emem a sladkostmi, pobl?? v?z jsou su?enky se su?enkami pokryt?mi ubrousky, vedle nich jsou tal??e s nakr?jen?m citronem, smetanou nebo ml?kem, cukrem a rozetami na d?em. K takov?mu stolu m??ete pod?vat dezertn? v?no, tal??e se ?unkou, klob?sou, s?rem a dal??mi pl?tky masa a ryb?ch v?robk?.

Hlavn?m ??elem pod?v?n? je pohodl?, ?hlednost j?deln?ho nebo ?ajov?ho stolu. Ka?d? hostitel si m??e tak ?i onak prost??t st?l podle sv?ch p?edstav. Mus?te v?ak m?t na pam?ti n?sleduj?c?: st?l by m?l b?t prost?en 1-2 hodiny p?ed p??jezdem host?. M?lo by b?t pod?v?no tak, aby hostitelka nevst?vala b?hem ob?da nebo ve?e?e, pit? ?aje, s v?jimkou pod?v?n? tepl?ch j?del. Hosteska mus? v?as hl?dat a pod?vat dal?? j?dlo, chl?b, vodu, d?usy a hostitel se star? o n?poje.

Nem??ete nab?rat j?dlo z b??n?ho n?dob?, tal???, misek, v?z, t?c? vidli?kou, l??c?, no?em. Pro b??n? j?dla se pod?vaj? speci?ln? ?pachtle, vidli?ky, l??ce a no?e.

Ka?d? ?len rodiny, host, by po j?dle m?l polo?it vidli?ku, l??ci, n?? paraleln? k sob? na tal??, a ne na ubrus.

ODD?L 3

P??bory

Krom? klasick?ch obslu?n?ch za??zen? existuj? i ta, kter? se pou??vaj? mnohem m?n? ?asto. Video prost?r?n? v restauraci n?zorn? uk??e, jak pou??vat p?vodn? spot?ebi?e.

No?e a vidli?ky

N?? a vidli?ka na sva?inu se pou??vaj? p?i pod?v?n? studen?ho ob?erstven? jak?hokoli druhu, stejn? jako na sma?enou ?unku, m?chan? vejce, pala?inky;

P?i pod?v?n? hlavn?ho j?dla se v?m bude hodit stoln? vidli?ka a n??;

Na p?liv? ryb? pokrmy se pod?v? ryb? n?? p?ipom?naj?c? plochou ?pachtli a ryb? vidli?ku, kter? m? 4 hroty, ale je krat?? ne? u klasick? vidli?ky;

K dispozici je ?protov? vidli?ka se ?irokou z?kladnou ve tvaru lopatky, kter? m? 5 zub?, kter? jsou na okraji spojen? m?stkem, aby se delik?tn? rybka nedeformovala. Nav?c nejed? touto vidli?kou, ale p?esouvaj? ?proty (sardinky) ze spole?n?ho tal??e na sv?j vlastn?;

N?? na m?slo m? ?epel ve tvaru zahnut?ho p?loblouku. S jeho pomoc? od??zn?te, posu?te a nama?te m?slo;

N?? na s?r - ve tvaru srpu se zuby na ?pi?ce. S?r se od??zne ze spole?n?ho kusu a p?enese se na serv?rovac? tal??;

Lemon Knife – pou??v? se na kr?jen? citron?

Citronov? vidli?ka - Vidli?ka se dv?ma hroty, kter? se pou??v? k odebr?n? pl?tku z nakr?jen?ho citronu;

Vidlice na sled? - dvouroh?;

Vidli?ka na raky, krevety a kraby, dlouh? a tenk?, m? dva hroty, podobn? rozeklan?mu jazyku hada;

Vidli?ka na studen? ryb? koktejly - m? t?i hroty a lev? je siln?j?? ne? ostatn? dva, proto?e odd?luje du?inu m?kk??? od lastury;

Vidlice Kokotnaya (kokilnaya) m? t?i hroty - ?irok? a kr?tk?. Pou??v? se pro hork? p?edkrmy z ryb.

Existuje tak? n?kolik typ? l?ic:

Sal?t se t?emi mal?mi zuby na konci. Pou??v? se pro p?esun sal?tu ze spole?n?ho tal??e na serv?rovac?;

Nal?vac? nab?ra?ka slou?? k nal?v?n? kompot?, ml?ka, rosol? a samoz?ejm? pol?vek;

Sl?nka - velmi mal?, um?st?n? v solni?ce.

Kavi?rov? ?pachtle – podobn? nab?ra?ce, pou??v? se k p?esunut? kavi?ru nebo granulovan?ho kavi?ru z misky na kavi?r na tal??;

Masov? a zeleninov? pokrmy p?i ?azen? pot?ebuj? obd?ln?kovou st?rku;

Tepl? a studen? pokrmy ze spole?n?ho tal??e se p?enesou na porci s tvarovanou st?rkou;

Na pa?tiku se pou??v? mal? tvarovan? st?rka;

Na dorty a pe?ivo se pou??v? ?tvercov? kudrnat? st?rka

Kle?t? na ?neky k dr?en? ulity;

K pe?en? pou?ijte velk? kle?t? na pe?ivo;

Na cukr, sladkosti, ?okol?du se pou??vaj? mal? kle?ti?ky na cukrovinky;

K rozlousknut? o?ech? pot?ebujete kle?t? ve tvaru V s prohlubn?mi pro o?echy;

Na led budete pot?ebovat kle?t? ve tvaru U s vroubkovan?mi ?epelemi;

Kle?t? na ch?est nab?zen? s ch?estem na m???ce.

H??ky neslou?? k chyt?n? ryb, ale k vytahov?n? ?neka z ulity.

Sklenice na st?l a jejich ??el

Po?et sklenic na stole z?vis? na tom, jak? n?poje se budou b?hem hostiny pod?vat. Klasickou mo?nost? jsou sklenice na b?l? v?no, ?erven? v?no, sklenice nebo sklenice vody.

Pokud pl?nujete prost?rat st?l v restauraci na banket, sklenic m??e b?t mnohem v?ce.

Sklenice se pod?vaj? vpravo od tal??? od mal?ch po velk?, rovn? nebo do oblouku. Pokud je sklenic hodn?, pak se pod?vaj? ve dvou ?ad?ch, aby velk? sklenice nezakr?valy mal?.

Mal? sklenice je ur?ena pro vodku nebo siln? lik?r;

Sklenice na Madeiru, o n?co v?t?? ne? sklenice na vodku, se pou??v? na Madeiru, portsk? a sherry;

Sklenice na ?ampa?sk? - "fl?tna" ("fl?tna", "fl?tna") - vysok?, jemn?, na tenk? stopce;

Sklenice na b?l? v?no - okraje jsou z??en?, stopka vysok? a tenk? (aby se studen? b?l? v?no neoh??lo teplem ruky). Nal?vejte ?asto b?l? v?no;

Sklenice na ?erven? v?no je soudkovit?ho tvaru, stopka je siln?j?? a krat??. Sklenice je napln?na ze dvou t?etin;

Skleni?ka na ko?ak je „?epi?ka brandy“, kulovit?, naho?e z??en?. Napln?no a? na dno;

Sklenice whisky - „whisky“, „star? m?da“ - se pod?v?, pokud je to ??douc?, s ledem, vodou, sodou;

Pod?v? se v n? sklenka na martini - "martini" - obr?cen? kornoutek na tenk? no?ce, vermut a koktejly typu martini.

ODD?L 4

Shrnut? lekce "Prost?r?n? stolu"

C?lov?. Utv??en? znalost? o prost?r?n?.

?koly:

Nau?it, jak p?ipravit st?l k j?dlu, s ohledem na hygienick? a hygienick?, estetick? a praktick? po?adavky.

N?prava a rozvoj dialogick?ch ?e?ov?ch dovednost? zobecn?n?m znalost? o kultu?e chov?n? u stolu.

P?stujte spole?nou kulturu. Rozv?jet z?jem o kulturu stravov?n?.

Vizu?ln? pom?cky: Obrazy, prost?r?n?.

Metody v?uky: P??b?h, rozhovor, praktick? pr?ce.

Postup lekce.

vychovatel. Zde se op?t setk?v?me. A jsem velmi r?d, ?e v?s vid?m na m? lekci. Poslechn?te si b?se?, pod?vejte se na p?edm?ty, kter? jsou na m?m stole, a zkuste uhodnout, o ?em bude dnes ?e?.

Kdyby nebylo n?dob?, m?li bychom se velmi ?patn?.

Okam?it? bychom se prom?nili z lid? v divochy:

Brali by maso rukama, hlodali by ho zuby,

Pili by vodu v ?ece nebo ve ?pinav?m potoce.

D?ti. Budeme si pov?dat o pokrmech, o tom, jak spr?vn? j?st.

vychovatel. Je to tak, dnes se v lekci dotkneme ot?zek chov?n?, tedy etikety u stolu, a tak? se nau??me, jak spr?vn? prost?rat st?l.

M??e mi n?kdo ??ct, co je to etiketa? (odpov?di d?t?)

P?ipome?me si p??b?h ... (prezentace o historii etikety)

Pravidla chov?n? p?i j?dle, stejn? jako v?echna ostatn?, nejsou vymy?lena z hlavy. Ka?d? pravidlo m? sv?j v?znam. N?kter? pravidla jsou zalo?ena na respektu k soused?m u stolu, jin? na respektu k hostitel?m.

Mo?n?, ?e kdysi bylo v?echno jednodu??? a pohodln?j?? - lid? odeb?rali kusy jehn???ho z velk?ho spole?n?ho kotle, zuby trhali maso od kost?. Nedaleko le?ely kosti a ?lomky.

Ale za t?ch p?r des?tek stolet?, kter? n?s d?l? od primitivn?ho ?lov?ka, se n?co zm?nilo. Lid? se od takov?ch zvyk? vzd?lili. Vysv?tlete mi, jak? je rozd?l mezi stravov?n?m nyn? a t?m starov?k?m?

D?ti. Nyn? lid? jed? bez n?dob?, pou??vaj? p??bory a ubrousky.

pe?ovatel. Samoz?ejm?, ?e u? dlouho um?te pou??vat vidli?ku a ubrousek a nevypad?te jako divo?i, ale p?esto mus?te ?asto poslouchat pozn?mky. Pamatujte si pros?m, co v?m obvykle u stolu p?ipom?n?m.

D?ti. Sundejte lokty ze stolu. Z?skejte spr?vnou vidli?ku. Jezte opatrn?. Ne?v?kat. Pol?vku je t?eba j?st tak, aby t? ostatn? nesly?eli atp.

pe?ovatel. Pravd?podobn? sis ve sv?m srdci nejednou myslel, ?e si t? jen dob?r?m. No, z?le??, jak se ?lov?k stravuje! Ne, to je jedno! P?i j?dle plat? p??sn? pravidla chov?n?.

V??en? kluci! Pohodln? se usa?te a poslouchejte m?j p??b?h o d?vce M??i, jak ?la na n?v?t?vu. Ozna?te si pros?m sami, co se M??i nel?bilo

M??a ?la na n?v?t?vu. Bl??? se k domu, kam byla pozv?na. Z otev?en?ch oken domu to tak lahodn? von?! D?vka zaklepala na dve?e a zeptala se: „M??u dovnit?? »

"Poj? dovnit?"! - odpov?d?la dom?c? pan?, - "V?ichni u? jsou u stolu." Posa?te se." Ne? v?ak M??a sta?ila ud?lat dva kroky, upadla a uklouzla na t?stovin?ch le??c?ch na podlaze. Kdy? vstala, uvid?la chlapce, jak sed? u stolu: jeden foukal na horkou pol?vku tak siln?, ?e c?kance l?taly na v?echny strany, druh? si nacpal ?sta do t? m?ry, ?e mu tv??e nafoukly jako koule a chl?b se rozpadal p??mo na n?j. st?l z jeho ?st.

"Jak neslu?n?," pomyslela si M??a. „Rad?i si sednu s D??ou, kter? m? pozvala a te? pije kompot. A pak vyk?ikla, proto?e D??a za?ala chrlit kosti tak daleko, ?e ji to zas?hlo p??mo do ?ela.

"Ty se nestyd??, ?e j?? tak o?kliv?!" Masha vyk?ikla v slz?ch. V?ichni j? najednou za?ali n?co odpov?dat, ale nebylo mo?n? ni?emu rozum?t, proto?e mluvili s pln?mi ?sty.

"Promi?," povzdechla si Masha, "ale je velmi nep??jemn? s tebou sed?t u stolu. Rad?ji p?jdu dom?." A ode?la.

pe?ovatel: ?patn? konec! A vy, co mysl?te, ?e se Masha nel?bilo?

D?ti to maj? na starosti.(odpov?di d?t?)

pe?ovatel. A te? v?m chci ud?lat h?danky, kter? se mohou objevit b?hem j?dla, a vy se na n? pokus?te odpov?d?t.

Probl?m 1. Zazvonil zvonek a ?li jsme do j?delny. Na stole u? jsou tal??e s krupic?. Ka?d? si vezme l??ci. - Fuj! - n?hle, hlasit? ??k? chlapec u vedlej??ho stolu. - Jak? nechutn? nepo??dek. Sn?zte to bahno sami, ale j? nebudu! Pro? ten chlapec ud?lal chybu?

Pravidla chov?n? a ?e?i zakazuj? u spole?n?ho stolu mluvit ?patn? o j?dle, kritizovat j?dlo a ??kat, ?e je podle va?eho n?zoru bez chuti, abyste nezkazili chu? ostatn?m. Nejd?le?it?j?? je, aby ?lov?k nebyl nevd??n? v??i t?m, kte?? n?s ?iv? a staraj? se o n?s.

?kol 2. Vasja ?mejd?, o?ich?v?, nas?v? j?dlo spolu se vzduchem, ?ich?.

D?ti odpov?daj?, v p??pad? pot??? pomohu s ot?zkami nebo odpov?m s?m:

Mus?te j?st potichu. ?v?kej a polykej j?dlo, aby nikdo nic nesly?el!

?kol 3. Tolya s?hl po chlebu p?es st?l a pra?til ruk?vem do Borisova kompotu.

D?ti odpov?daj?, v p??pad? pot??? pomohu s ot?zkami nebo odpov?m s?m:

Pokud pot?ebujete n?co z?skat, nesahejte p?es st?l, ale zdvo?ile po??dejte, abyste to podal.

vychovatel. V?born?! Dnes jsme se pokusili p?ij?t na situace, kter? mohou p?i j?dle nastat, a rozhodli jsme se, jak se jim lze vyhnout. Nyn? m??ete za??t nastavovat st?l. Velk? rusk? v?dec Ivan Petrovi? Pavlov ?ekl, ?e „norm?ln? j?dlo je j?dlo s chut?, j?dlo s pot??en?m“. Toho je dosa?eno chutn?m a rozmanit?m j?dlem, prost?ed?m vytv??ej?c?m dobrou n?ladu a kr?sn?m prost?en?m stolu.

Co je nastaven? stolu?

D?ti. Prost?en? stolu znamen? jeho p??pravu k j?dlu.

pe?ovatel. Hlavn?m ??elem prost?r?n? je vytvo?it na stole ur?it? ??d, poskytnout ka?d?mu pot?ebn? p?edm?ty. Po?ad? prost?r?n? nen? rozmarem t? ?i on? hostitelky, bylo vyv?jeno v pr?b?hu let, diktov?no po?adavky hygieny a pot?ebou poskytnout ka?d?mu, kdo sed? u stolu, co nejv?t?? pohodl?. Ne? za?neme prost?rat st?l, pod?vejme se na obrazovku a uvid?me n?zornou uk?zku toho, s ??m budeme pracovat
(video "Novoro?n? prost?r?n?")

vychovatel. Abychom ur?ili pot?ebn? p?edm?ty pro prost?r?n?, p?ipravil jsem pro v?s k???ovku. Poslouchej pozorn?. (k???ovky) (ukazuji p??klad, jak nastavit st?l)

pe?ovatel. Ona je z?kladem cel? skladby stolu. L??ce, ubrousky, kv?tiny by s t?m m?ly b?t v souladu. Klasick?m materi?lem je pro ni len, bavln?n? l?tky.

D?ti. Ubrus.

pe?ovatel. Nepochybn? ozdob? ka?d? st?l, ale je z?sadn? d?le?it?, aby neru?ily komunikaci host?.

D?ti. Kv?tiny.

pe?ovatel. P?i pokl?d?n? stolu se pokl?d? na sva?inov? tal?? nebo vpravo od n?j. Pap?r vlo?te do speci?ln? sklenice.

D?ti. Ubrousek.

pe?ovatel. V dne?n? dob? maj? potraviny r?zn? tvary a barvy. Aby se to mohlo pod?vat na stole, existuje ?ada v?c?, kter? se b??n? pou??vaj?. V?echny jsou vyrobeny z porcel?nu, skla, kovu a dal??ch materi?l?.

D?ti. N?dob?.

pe?ovatel. Jak se jmenuje jedn?m slovem n??, vidli?ka a l??ce?

D?ti. P??stroj.

pe?ovatel. Tak si to zopakujme znovu. Co pot?ebujeme k prost?en? stolu?

D?ti. Ubrus, ubrousky, p??bory, n?dob? a kv?tiny.

vychovatel: Nyn? v?m navrhuji, abyste pracovali sami, a j? v?s vyzvem.

Praktick? pr?ce. (Konsolidace pod veden?m u?itele)

D?ti prost?raly st?l, prost?raly ubrus, ubrousky, rozlo?ily p??bory, n?dob? a polo?ily kv?tiny.

vychovatel: Prost?r?me st?l, ale zd? se mi, ?e n?co chyb?. Holky, m??ete mi pomoct? ( Ano) Nyn? v?m na?e d?vky uk??ou mistrovskou t??du skl?dac?ch ubrousk?

???????????????????????????????????????????????????????????? (v jak? form?)

vychovatel: Nyn? m??ete ozdobit st?l na?imi ubrousky (p?ipravte si p?edem). No, m?me nov? rok na nose ... chci p?idat dekora?n? prvky na n?? st?l. P?ipraveno! Nyn? si to s v?mi zopakujme znovu:

Co je to etiketa?

K ?emu to je?

Co je nastaven? stolu?

Jak? n?dob? zn???

Jak se chovat u stolu?

pe?ovatel. V?born?! Dnes jste odvedli dobrou pr?ci a nau?ili jste se dob?e prost??t st?l! M?m z v?s velkou radost a na pam?tku v?m chci d?t tyto kr?sn? upom?nky na etiketu "Jak se chovat u stolu."

Je v?eobecn? zn?mo, ?e d?t? se vyv?j? ?innost?. A ??m je d?tsk? aktivita pln?j?? a pest?ej??, ??m je pro d?t? v?znamn?j?? a odpov?d? jeho povaze, t?m ?sp??n?j?? je jeho v?voj. Se zvl?dnut?m pozice tv?rce d?tsk?ch aktivit je spojen intenzivn? rozumov?, citov? a osobnostn? rozvoj, prosp?v?n? a soci?ln? postaven? d?t?te.

Vybudovat si cestu individu?ln?ho rozvoje prost?ednictv?m osvojov?n? nov?ch dovednost?, schopnost?, osobnostn?ch rys? ve vytvo?en? soci?ln? situaci v?voje d?t?te je podstatou budov?n? syst?mu kr?tkodob?ch vzd?l?vac?ch praktik volby. Aktivita d?t?te je stimulov?na svobodou volit si ?innosti z vlastn? v?le, pod vlivem hern?ch materi?l?, kter? upoutaly jeho pozornost.

?kolem u?itele je organizovat skupinov? prostor, prov?d?t zm?ny v rozv?jej?c?m se prost?ed? v z?vislosti na ud?lostech a situac?ch, kter? se ve skupin? vyskytuj?.

Proces v?b?ru d?t?te:

Vytv??? emocion?ln? n?ladu

U?? v?s vyb?rat si

U?? upozornit na nejv?znamn?j?? a nejzaj?mav?j?? ud?losti

Nau?? v?s pl?novat sv? aktivity

U?? formulovat ?sudky, argumentovat tvrzen?mi, obhajovat sv?j n?zor

Program kr?tkodob?ch vzd?l?vac?ch prax? nazna?uje, ?e konstrukce vzd?l?vac?ch aktivit prob?h? na z?klad? individu?ln?ch charakteristik ka?d?ho d?t?te, ve kter?ch se d?t? samo st?v? aktivn?m p?i volb? obsahu sv?ho vzd?l?v?n?, tzn. se st?v? p?edm?tem vzd?l?v?n?, prost?ednictv?m podpory iniciativy d?t?te v r?zn?ch ?innostech. D?t? bude moci z?skat nov? dovednosti, schopnosti, osobnostn? rysy, kter? mu umo?n? vybudovat si individu?ln? cestu rozvoje.

Kr?tkodob? vzd?l?vac? praxe jsou ve form?tu prakticky orientovan?ch kurz? zam??en?ch na formov?n? konkr?tn?ch praktick?ch dovednost? v konkr?tn? ?innosti a tvorbu vlastn?ho produktu v procesu n?v?t?vy kurzu.

Na rozd?l od tradi?n?ch p??stup? zam??en?ch na p?ed?v?n? soubor? znalost? studentovi vybran?ch bez ohledu na jeho z?jmy a pot?eby, jsou postupy zam??eny na odhalov?n? dal??ch praktick?ch p??le?itost? pro d?ti v d?sledku osvojov?n? nov?ch dovednost?. Ka?d? vzd?l?vac? cyklus s vyu?it?m praktik umo??uje ?e?en? praktick?ch probl?m?, ot?zek a z?jm?, kter? jsou pro tuto kategorii ??k? relevantn?, dosahov?n? konkr?tn?ch v?sledk? „tady a te?“, osvojov?n? univerz?ln?ch technologi? pro hled?n? p?ijateln?ho v?sledku, n?pad? a ?e?en? v r?zn?ch situac?ch.

Osobn? nab?z?m program kr?tk?ch kurz? „?kola etikety“.

V?echno v na?em ?ivot? se ??d? ur?it?mi z?kony a d?je se podle ur?it?ch pravidel. Na?e chov?n? a zp?soby tak? podl?haj? ur?it?mu souboru pravidel – etiket?. Historie etikety ??t? n?kolik set let, ale jej? aktu?lnost nezmiz?, pokud si ?lov?k n?rokuje titul „osobnost“ a „kulturn? ?lov?k“, bez znalosti etikety se neobejde.

Doba se m?n?, na?e spole?nost se m?n?, ale kulturn? n?roky kladen? na jej? ?leny z?st?vaj? v platnosti. Dodr?ujeme pravidla komunikace v pr?ci i doma, ur?it?m zp?sobem se chov?me v divadle, obchodech, MHD, na slavnostn?ch a smute?n?ch akc?ch. Znalost etikety n?m pom?h? p?ij?mat hosty, prov?d?t n?v?t?vy, prost?rat st?l, vyb?rat ?atn? sk??? a mnoho dal??ho. Pr?v? etiketa, uplat?ov?n? v?ech jej?ch pravidel, n?m pom?h? z?stat kultivovan?mi lidmi, ud?lat dobr? dojem, navazovat nov? zn?mosti a osobnostn? se rozv?jet.

Nastaven? tabulky.

??el: Upevnit dovednosti p??pravy stolu k j?dlu s ohledem na estetick? a praktick? po?adavky. Shr?te materi?l na t?ma prost?r?n?.

Oprava koordinovan? pr?ce v?ech analyz?tor? na z?klad? rozpozn?n? a proveden? praktick?ch cvi?en?.

Kultivujte ?hlednost a estetick? vkus.

Pr?b?h kurzu.

1. Organiza?n? moment.

??el: kladn? vztah d?t? k pr?ci.

Hra "Chy?, h?zej - pojmenuj n?dob?"

??el: aktivovat pozornost d?t?, zam??it se na n?zev j?del.

B - l hod? m??ek d?t?ti a pojmenuje n?dob?. D?t? pokra?uje po ?et?zu. M?? se mus? vr?tit do - lyu.

Hra „Vylou?it p?ebytek“

??el: upevnit schopnost d?t? naj?t dal?? prvek ve skupin? p?edm?t?.

Sklenice, hrnek, hrnek, l??ce

Tal??, pod??lek, sal?tov? m?sa, hrnek

P?nev, p?nev, nab?ra?ka, varn? konvice

L??ce, vidli?ka, n??, ?pachtle

O jak?ch p?edm?tech te? mluv?te? Jak je nazvat jedn?m slovem?

2. Aktualizace z?kladn?ch znalost?.

N?dob? je p?edm?ty pro dom?cnost, kter? se pou??vaj? k j?dlu, pit?, va?en? a skladov?n? potravin.

Hra "V?e m? sv? m?sto"

??el: upevnit schopnost ur?ovat druhy n?dob? a jejich ??el.

Na stole je n?dob? a kuchy?sk? n??in?, p??bory a kuchy?sk? n??in?: rendl?k, p?nev, n??, vidli?ka, l??ce, hlubok? a m?lk? tal??, lopatka, sal?tov? m?sa, pod??lek, struhadlo, ??lek, nab?ra?ka.

Mus?te um?stit na stoly s n?pisy: "N?dob? a p??bory", "N?dob? a p??bory"

Zva?te v?kresy"N?dob? a p??bory"

??el: upevnit znalosti a ??el n?dob? a spot?ebi??.

Hra "Vytvo?it denn? menu"

??el: upevnit schopnost korelovat j?dlo s ?asem jeho p??jmu (sn?dan?, ob?d, ve?e?e)

Ml??n? pol?vka, chl?b, s?r, bor??, m?slo, kakao, brambory s kotletou, ?ern? ?aj, p?eni?n? ka?e, sma?en? ryba, vinaigrette sal?t (j?deln? l?stek dne tvo?? d?ti).

Kdy je nejlep?? j?st tyto potraviny?

Zpr?va k t?matu lekce.

Nyn? se pod?vejte na tyto grafy.

Co ti p?ipom?naj?? co je to? Pl?ny prost?r?n?.

O n?dob?, jak je spr?vn? um?stit na st?l, to znamen?, ?e o prost?r?n? stolu si dnes pov?me ve t??d?.

3. Hlavn? ??st.

Co je nastaven? stolu? (odpov?di d?t?)

Pr?ce se slovn? z?sobou: pod?v?n? - p??prava a zdoben? stolu k j?dlu.

Uspo??d?n? na n?m v?ech pot?ebn?ch p?edm?t? - n?dob?, p??bory, ubrousky.

Co je pot?eba k prost?en? stolu?

K???ovka

Horizont?ln? :

1. V sou?asn? dob? p?ich?z? v r?zn?ch tvarech a barv?ch. Je polo?ena na st?l. Vyr?b? se z porcel?nu, skla, kovu a dal??ch materi?l?. (n?dob?)

3. Nepochybn? ozdob? ka?d? st?l, ale je z?sadn? d?le?it?, aby neru?ily komunikaci host?. Stoj? uprost?ed stolu. Vy?adovat vodu. (Kv?tiny)

4. Jak se jmenuje jedn?m slovem n??, vidli?ka a l??ce? (N?stroj)

5. P?i prost?r?n? se st?l pokl?d? na tal?? nebo napravo od n?j. Pap?r vlo?te do speci?ln? sklenice. (Ubrousky)

Vertik?ln?:

2. Ona je z?kladem cel?ho slo?en? tabulky. Le?? na stole. L??ce, ubrousky, kv?tiny by s t?m m?ly b?t v souladu. Klasick?m materi?lem je pro ni len, bavln?n? l?tky. (Ubrus)

K prost?en? stolu tedy pot?ebujeme: ubrus, ubrousky, p??bory, n?dob? a kv?tiny.

Sekvence nastaven? stolu.

??el: odhalit znalosti o po?ad? prost?r?n? stolu.

V jak?m po?ad? pod?v?me st?l? Mus?te d?t ??sla ve spr?vn?m po?ad?.

P?ikryjte st?l ubrusem

Uspo??d?n? tal???

Rozlo?te ubrousky

Uspo??dejte p??bory

Uspo??dejte za??zen? s ko?en?m, v?zu s kv?tinami

Pokl?d?n? skla

Nejprve p?ikryj? st?l ubrusem.

Uspo??d?n? tal???

Uspo??dejte p??bory

Pokl?d?n? skla

Rozlo?te ubrousky

Uspo??dejte za??zen? s ko?en?m, v?zu s kv?tinami

4. Zobecn?n?.

Praktick? pr?ce. (ve skupin?ch) Pr?ce s h?dankami.

B - l: Navrhuji rozd?lit 1. a 2. ?adu na podskupiny, j?t ke stolu a sb?rat h?danky.

(V?sledn? obr?zky: Prost?r?n? na ?aj, k ve?e?i. Skupina 1 prost?r? st?l na ?aj, 2., k ve?e?i.

??ci d?laj? praktickou pr?ci „Prost?r?n? stolu“.

D?rn? ?t?tek "Sebekontrola"

??el: prov??it a shrnout znalosti d?t? na t?ma prost?r?n?.

D?t? recituje ver?.

V?te, co je to n?dob??
A jak ?patn? n?m je bez n?j?
Zkuste j?st bez tal??e a l??ce
Bez misky ko?ky ani nenakrm?te.
K?vov? konvice, ?ajov? konvice, ??lky, sklenice
Vzpom?n?me na n? brzy r?no.
Hrnce, sal?tov? m?sy, vidli?ky, no?e
V?dy udr?ujte ve v?ech n?dob? po??dek!

Mus?te tak? um?t prost??t st?l,

Chcete-li m?t p?kn? a chutn? j?dlo!

Pravidla chov?n? u stolu: video „Jak jedly opice“

Sedn?te si rovn? ke stolu

Nepokl?dejte lokty na st?l

Nemluv s plnou pusou

J?dlo ?v?kejte pomalu

D?kuji za j?dlo

5.V?sledek : uve?te od?vodn?n? hodnocen? pr?ce d?t?.

Kdy? host? p?ijdou, mus?te prost??t st?l. Kde za??t?

Nejprve si rozm?st?te ?idle kolem stolu, kde se budou host? sch?zet.

St?l p?ikryjte ?ist?m vy?ehlen?m ubrusem, kter? by se m?l dot?kat sed?k? ?idl?.

Nastaven? tabulky je skute?n?m um?n?m a je t?eba si ho p?ipom?nat.

Na st?l polo?te velk? tal??e a na n? - men?? tal??e - sva?iny.

Napravo od ka?d?ho tal??e polo?te l??ci konvexn? stranou dol?. Vlevo od tal??? - vidli?ka na p?edkrm a vidli?ka na druh? chod (vidli?ky jsou tak? um?st?ny konvexn? stranou dol?).

P?ed vidli?ky polo?te mal? tal?? chleba. P?ed tal??e polo?te p??bory na dezert: vidli?ku s hroty vpravo, l??ci a n?? s rukojet? vpravo.

P?ed tal??e, m?rn? napravo od nich, postavte sklenici na n?poje.

Na prost?r?n? budete ur?it? pot?ebovat pap?rov? a l?tkov? ubrousky. Na?kroben? pl?t?n? ubrousky lze kr?sn? polo?it na tal??e. Host? si je mohou rozlo?it na kolenou, aby si p?i j?dle neu?pinili oble?en?. Ot?ete ruce a rty pap?rov?mi ru?n?ky. Tyto ubrousky slo?te pomoc? v?j??e a vlo?te do speci?ln?ho stojanu nebo sklenice.

Pokud chcete ozdobit st?l kv?tinami, pak zde existuje n?kolik pravidel. Samoz?ejm? byste do st?edu stolu nem?li pokl?dat obrovskou kytici kv?tin - v?ichni shrom??d?n? se budou muset neust?le oh?bat, aby se vid?li. Velkou kytici je lep?? d?t n?kam na stranu. Kv?tiny budou vypadat velmi p?kn? v mal?ch v?zi?k?ch, um?st?n?ch napravo od ka?d?ho tal??e vedle sklenic nebo uprost?ed v n?zk? a mal? v?ze.

Vyt??ben? vkus projev?te, kdy? se zamysl?te nad kombinac? barev na va?em stole s barvou ubrusu, n?dob? a ubrousk?.

S t?mto uspo??d?n?m bude pro va?e hosty pohodln? pou??vat v?echna tato za??zen?.