Stranica je dobila pismo od svog pretplatnika Valentina Kuznjecova iz grada Lipecka. On pi?e: „Sami ljetna vikendica Korjenasto povr?e uspje?no uzgajamo i ?uvamo u podrumu. Na?a porodica je velika, unuci su nam ve? odrasli, a povr?a ima dovoljno za sve. Pa, najstarija ?erka je po?ela da se ?ali da je na?a repa pro?le godine ro?ena sa brojnim svetlim ?ilicama i nije bila tako slatka. Tako?e, kada ga narendate, ostavlja dosta vlakana. Objasnite za?to je cvekla iznutra postala vlaknasta? Uostalom, ovo se nikada ranije nije dogodilo.”

Dragi Valentine

Hajde da prvo shvatimo za?to va?a cvekla nije tako crvena - ima prugasto meso. Navikli smo da ovo korjenasto povr?e ima bogatu tamno bordo boju. U me?uvremenu, postoje sorte u kojima se svijetli prstenovi izmjenjuju s crvenim u presjeku. Na primjer, sorta Chioggia, vrlo popularna u Italiji. Lokalni kuvari vole da ukra?avaju salate kri?kama cvekle.

U na?oj zemlji se uglavnom uzgajaju sorte stone repe raznih nijansi crvene boje, a krmne imaju svijetle prstenove. Mo?da ste kupili i posijali sjeme sumnjivog porijekla. Sada se, na?alost, vrtlari ?esto ?ale na kvalitetu sjemena i njihovu visoku cijenu. Tako ste pro?le godine uzgajali repu lo?eg kvaliteta.

Poku?ajmo sada odgovoriti na drugo pitanje, za?to je cvekla vlaknasta unutra? Gruba vlakna unutar korjenastog povr?a su snopovi posuda koje su uvijek prisutne u njemu. Oni, u nepovoljnim uslovima rastu, postaju vlaknasti i ?vrsti.

Veoma va?no za cveklu pravilno zalivanje. Ako je ljeti bilo su?nog perioda, kada prakti?ki nije bilo vlage ili je bilo minimalno zalijevanje, koje nije navla?ilo tlo na dovoljnu dubinu, tada ?e repa rasti vlaknasta.

Kvalitet ovog korjenastog usjeva tako?er u velikoj mjeri ovisi o ishrani i stanju tla. Tamo gde je siroma?na i nema kalijuma, cvekla ?e sadr?ati tvrda vlakna u svojoj pulpi. Istina, postoji jo? jedna krajnost. Na gredicama koje su prebogato ?ubrene humusnim i azotnim ?ubrivima, repa mo?e rasti i vlaknasta.

Na kvalitet cvekle uti?e nedostatak mikroelemenata kao ?to su magnezijum, bor, magnezijum, natrijum i gvo??e. Kako bi se dobila visokokvalitetna i bogata ?etva ovih korijenskih usjeva iskusni ba?tovani Preporu?ljivo je dodati 1 kvadratni metar zemlji?tu u jesen. metar superfosfata - 30 g, amonijum nitrat- 35 g, kalijum hlorid - 40 g.

Korjenaste usjeve koji su se po?eli formirati, odnosno nakon drugog prorje?ivanja, treba prihraniti kalijum hloridom i superfosfatom u koli?ini od 10 g/m2. Ne zaboravite na gnojiva koja sadr?e mikroelemente, prvenstveno bor.

Koja cvekla se smatra najukusnijom? Glavni kriterij za njegovu kvalitetu: okrugli korijenski usjev koji ne raste s malom glavom, malom rozetom listova i tankim korijenom. Pulpa korjenastog povr?a treba biti tamnocrvene boje, ujedna?ena, bez grubih bijelih kolutova i ?ilica. Tako?e, cvekla treba da bude slatka, bez gor?ine i sposobna dugotrajno skladi?tenje- po mogu?nosti prije aprila. Ve? dugi niz decenija uzgajiva?i uzgajaju upravo takve sorte. Me?utim, mogu?e su opcije.

Lopta ili cilindar?

Ovisno o sorti, korijeni repe se dijele na ravne, okruglo-ravne, okrugle, ovalne i cilindri?ne. Najpopularnije i omiljene me?u ljetnim stanovnicima su sorte i hibridi sa zaobljenim korijenima.

Postoji znatno manje varijanti s drugim konfiguracijama finalnih proizvoda. Iako u amaterskom povrtarstvu postoji odre?ena potra?nja za cilindri?nim korjenastim povr?em (poput sorte Cylinder). Glavni nedostatak takve repe je njena sklonost brzom opadanju i mlohavosti. Va?na ekonomski vrijedna karakteristika povezana je s oblikom korijenskog usjeva - du?inom vegetacijske sezone. Okrugle i ravne opcije se formiraju i spremaju br?e od ovalnih i cilindri?nih.

"Korporativna" boja

Boja vanjske ko?ice korjenastog povr?a varira od crvene do crno-ljubi?aste, a pulpa, ovisno o sorti, mo?e biti bijela, crvena, grimizna, sme?e-crvena, tamnocrvena, tamnoljubi?asta. Prstenovi mogu biti o?igledni ili gotovo nevidljivi.

Vjeruje se da ?to je pulpa intenzivnije obojena, sadr?i vi?e vitamina C i mineralnih soli. Osim toga, repa s intenzivnom crvenom pulpom odlikuje se nje?no??u i pove?anom kvaliteti ukusa. Osim toga, crvena boja pulpe korijena cvekle je zbog prisustva antocijana u njoj: betaina i betanina, koji imaju antisepti?ki u?inak, ja?aju zidove kapilara krvnih ?ila i "rade" kao antioksidansi.

Mogu?nosti su mogu?e!

Da budemo po?teni, treba napomenuti da svi vrtlari kategori?ki ne preferiraju okruglo korjenasto povr?e s tamnocrvenim mesom.

IN ju?nim regijama Na primjer, na Kubanu se repa sa svijetlom pulpom smatra sla?om, ukusnijom i zdravijom. ?tovi?e, za pripremu bor??a, korjenasto povr?e s malim svjetlosni prstenovi.

Stanovnici Francuske se sla?u i sa na?im ju?njacima, koji posebno uzgajaju sorte cvekle s bijelim i ?utim mesom - vjeruje se da nekim lokalnim jelima daju vi?e delikatnog ukusa! U nizu razvijenih zemalja (na primjer, SAD, Velika Britanija, Italija, Nizozemska itd.), uzgajiva?i su razvili i sorte stolne repe sa ?utim ili ?ak bijelim mesom. I takva repa postepeno postaje sve popularnija.

Burpees Golden- razne ameri?ke selekcije. Ko?ica je crvenkasto-narand?aste boje, meso je jarko ?uto, a pri rezanju ne ispu?ta sok. Mnogi ljudi vjeruju da je ova repa superiornijeg okusa od crvene sorte. Listovi se koriste za hranu i svje?i i kuhani.

Chiojia- sorta talijanske selekcije, koju karakteriziraju naizmjeni?ni crveni i bijeli prstenovi unutar korijenskog usjeva.

Kako "educirati" cveklu?

Iako oblik, boja i ukus uglavnom zavise od sorte, uslovi ?ivota biljaka tako?e imaju veliki zna?aj. Dakle, smanjenje intenziteta boje i pojava svjetlosnih prstenova se uo?ava kada povi?ene temperature, brz rast korenasti usjevi u uslovima obilnih, neravnomernih padavina nakon duge su?e ili sa nedostatkom kalijuma u tlu.

Uz dugotrajnu su?u, pulpa korjenastog povr?a postaje gruba i bezukusna. Vi?ak vlage i du?ika pretvara korjenasto povr?e u "bodibildere" - dosti?u 14-16 cm u promjeru, ali unutra se stvaraju praznine - takva repa nije prikladna za skladi?tenje.

Cvekla u ?injenicama i brojkama

Trenutno u Rusiji repa zauzima oko 8% povr?ine koju zauzimaju povrtarske kulture.

Zbog svoje nepretencioznosti i plasti?nosti, uzgaja se posvuda od juga do sjevera, ?ak iu regijama Jakutije, Sahalina i Magadana.

Do danas je zonirano vi?e od 70 sorti i hibrida repe, koji se razlikuju po prinosu, ranoj zrelosti i izgledu biljaka.

Danas popularni holandski i francuski hibridi daju atraktivno i ukusno korjenasto povr?e, ali im je kapacitet skladi?tenja manji. Pablo, Pronto i Larca su relativno dobro o?uvani.

Popularna sorta repe Bordeaux 237, koja je jedinstveno pogodna za uzgoj u Rusiji, postoji ve? vi?e od 100 godina.

Bijela ?e?erna repa je jedna od vrsta repe ?iji naziv ukazuje na glavnu namjenu ovog povr?a. Bijela ?e?erna repa je korjenasto povr?e svijetle boje izdu?enog oblika a po izgledu je sli?na obi?noj bijeloj cvekli.

?e?erna repa je vrsta na kojoj se uzgajiva?i uspje?no bave od 1741. godine. Po?eli su radovi na razvoju nove vrste repe, zahvaljuju?i ?elji nau?nika da iskoriste svojstva repe za proizvodnju ?e?era. Tada je uo?eno da je identi?an ?e?er od trske(koji je u to vrijeme bio jedina vrsta ?e?era) nalazi se i u sto?noj repi. Stoga su uzgajiva?i krenuli u zajedni?ki rad, nadaju?i se da ?e olak?ati i pojeftiniti va?enje i isporuku ?e?era u Evropu.

Aktivnosti nau?nika krunisane su uspehom. O tome rje?ito svjedo?e police trgovina opskrbljene obi?nim ?e?erom dobivenim od ?e?erne repe. Istovremeno, moramo odati po?ast uzgajiva?ima ?to su uspje?ne aktivnosti tokom nekoliko vekova uspeli su da pobolj?aju svojstva ?e?erne repe. Na primjer, u 18. vijeku na samom po?etku istra?iva?ki rad?to se ti?e sto?ne repe, njen sadr?aj ?e?era nije prelazio 1,3 odsto. Danas se smatra normalnim i obaveznim da moderno korjenasto povr?e sadr?i najmanje jednu petinu ?e?era. op?ti sastav cvekla (odnosno dvadeset posto).

?e?erna repa je na na?u teritoriju do?la po?etkom 19. veka i odmah je stekla popularnost me?u industrijalcima i proizvo?a?ima tog vremena.

?e?erna repa se smatra tehni?kom kulturom. Koristi se, prije svega, ne za hranu, ve? za preradu u industrijskim uslovima kako bi se dobili potrebni proizvodi i supstance.

Prije svega, jedna od najlak?ih vrsta repe uzgaja se za proizvodnju ?e?era koji se dobija prilikom njene prerade. Moderne sorte bijela ?e?erna repa, kao ?to je ranije spomenuto, sadr?i otprilike dvadeset posto ?e?era, ?to je va?an faktor za njegovu upotrebu kako bi se dobio "slatki ?ivot".

Istovremeno, bijela ?e?erna repa se uzgaja ne samo u svrhu dubinske prerade. Sto?arska industrija i farme Oni rado koriste ovo korjenasto povr?e kao hranu za ku?ne ljubimce. Ta?nije, ne cijela repa, ve? otpad od proizvodnje ?e?era, koji se naziva "pulpa".

Jedan od otpadnih proizvoda koji nastaje preradom ?e?erne repe u ?ist, hrskavi ?e?er je melasa. Melasa se koristi kao prehrambeni proizvod u konditorskoj i pekarskoj industriji i prirodni je zasla?iva?. Melasa, na primjer, daje tijestu rastresitost i neobi?nu prozra?nost, a sam proizvod je prekriven sjajnom korom. Ovaj proizvod se koristi i za proizvodnju krema i glazura, kao vezivna komponenta, kao i u proizvodnji medenjaka i drugih „dobrica“.

Melasa se priprema od krompirovog skroba (kao i od kukuruznog). Melasa od cvekle izgleda kao tamno sme?a, skoro crna te?nost sa ukusom izgorelog ?e?era. Naziva se i maltozna melasa ili melasa. Melasa se prodaje u trgovinama ili odjelima veliki supermarketi anga?ovan u dijetetski proizvodi i zdravu ishranu.

I posljednji otpadni proizvod proizvodnje bijele ?e?erne repe je prljav?tina od defekacije. Ovaj prera?eni proizvod se koristi kao mineralno ?ubrivo V poljoprivreda.

Bijela ?e?erna repa je prili?no zahtjevna u pogledu uslova uzgoja. Da bi berba ?e?erne repe bila bogata i kvalitetna, ovaj korenasti usev zahteva mnogo toplote, dovoljno vlage i veliku koli?inu sun?eve svetlosti.

Bijela ?e?erna repa najbolje raste na zemlji?tu bogatom crnom zemljom. Najve?i prinos, kao i maksimalni nutritivnu vrijednost proizvodnja korijenskih usjeva ostvaruje se upravo na ?ernozemskim tlima. Stoga, moramo uzeti zdravo za gotovo da je Ukrajina na prvom mjestu po proizvo?a?u bijele ?e?erne repe. Treba napomenuti da se u poljoprivredi ne koriste doma?e, ve? uvezene sorte. I velika koli?ina Podru?je zauzimaju hibridne sorte njema?kog proizvo?a?a.

Navodnjavana ?ernozemna tla nalaze se ne samo u Ukrajini. Dobri uslovi za uzgoj ?e?erne repe dostupne su iu Gruziji, ju?nim regijama Rusije i Bjelorusije. Me?utim, treba napomenuti da se u uzgoju ?e?erne repe „zapa?e“ i zapadnoevropske zemlje sa dobrom crnicom. Proizvodnja ?e?erne repe je tako?e dostupna u sjeverna amerika. Kao iu zemljama Bliskog istoka, Afrike i Centralne Azije.

Svojstva ?e?erne repe

Bijela cvekla, uprkos odsustvu va?nih i korisne supstance, uti?e na njegovu boju, i dalje je prili?no hranjiv i korisno korjenasto povr?e. Crveni pigmenti u repi, koji se nazivaju antocijanini, odsutni su u ?e?ernoj repi. Ali u nekim slu?ajevima to mo?e biti prije prednost nego mana korjenastog povr?a.

Mnogi ljudi, posebno u U poslednje vreme, masovno pate od alergijskih reakcija na hranu. Koje su uzrokovane, prije svega, prisustvom aktivnih tvari za bojenje u prehrambenim proizvodima. Oni isti antocijani koje smo sreli malo vi?e. Stoga je povr?e ili vo?e koje je nevjerojatno korisno za sve, ali je za datu osobu neprihvatljivo, isklju?eno iz njegove prehrane zbog netolerancije na proizvod. Jagode, maline, kupine, ribizle, narand?e, mandarine, ?argarepa i druga hrana jarkih boja obi?no do?ivljavaju ovu sudbinu. Crvena cvekla nije izuzetak.

?alosno je da je jelovnik za alergi?are dosta lo? u odnosu na ishranu obicna osoba. Nakon svega, alergijske reakcije za mnoge namirnice vas tjeraju da izbjegavate jesti mnogo povr?a, vo?a i bobi?astog vo?a. A takva ograni?enja, naravno, utje?u na kvalitetu opskrbe tijela vitaminima i mikroelementima.

Pravi izlaz iz ove situacije je da se prehrambeni proizvodi koji izazivaju alergije ?to je vi?e mogu?e zamijeniti onima koji ne sadr?e ova agresivna svojstva. I u isto vrijeme mo?e obezbijediti ljudsko tijelo potreban set korisne i neophodne supstance.

U slu?aju crvene repe u pomo? priska?e bijela i bijela ?e?erna repa. Unato? ?injenici da je ?e?erna repa prvenstveno komercijalna kultura, nau?ili su je koristiti i za hranu i za lije?enje. razne vrste bolesti.

Stoga, nazovimo prvo svojstvo ?e?erne repe - hipoalergenost.

Druga, ali ne manje va?na kvaliteta ovog prehrambenog proizvoda je sposobnost regulacije krvnog tlaka kod ljudi. Redovna upotreba ?e?erne repe za ishranu mo?e smanjiti arterijski pritisak pacijenta i pribli?iti ga normalnom stanju.

Tre?i kvalitet koji ?ini bijela cvekla vrijedan prehrambeni proizvod, je to ?to ovo korjenasto povr?e mo?e pove?ati za?titne funkcije organizma i regulisati ljudski imunitet. Treba napomenuti da je ?e?erna repa u stanju da uklanja toksine i otpad iz ljudskog organizma, ?to pozitivno uti?e na ja?anje imunolo?kih svojstava organizma.

Na ?etvrtom mestu po korisnosti je sposobnost ?e?erne repe da podsti?e laksativno dejstvo. Ova kvaliteta korijenskog usjeva je neophodna u slu?aju stalnih problema gastrointestinalnog trakta osoba povezana sa zatvorom.

Na petom mjestu je sposobnost cvekle da reguli?e probavne probleme povezane sa niskom kiselo??u. Bilo koja vrsta repe ima svojstvo pove?anja kiselosti ?eluda?nog soka, ?to je neizostavan kvalitet u regulaciji karakteristika gastrointestinalnog trakta.

Gornja lista pozitivne kvalitete bijela repa je impresivna, ali ?itatelja treba uvjeriti da svojstva ?e?erne repe jo? uvijek nisu u potpunosti otkrivena. O njima ?e se detaljnije raspravljati u nastavku u relevantnim odjeljcima.

Prednosti ?e?erne repe

Zaintrigirani ?italac najvjerovatnije ve? ?eli saznati koje su prednosti ?e?erne repe za ljude?

Razmotrimo hemijski sastav bijele repe i njene "kolege" po izgledu - bijelu ?e?ernu repu. Po?nimo se upoznavati sa konzumnom repom, a zavr?it ?emo s malim "kulturolo?kim prosvje?ivanjem" s informacijama o ?e?ernoj repi.

Bijela stolna repa se odlikuje visokim sadr?ajem takve minerali, kao ?to su kalijum, gvo??e, magnezijum, mangan i fosfor.

Bijela ?e?erna repa sadr?i bogat vitaminski sastav: veliku koli?inu vitamina C, svih vitamina B, uklju?uju?i PP (nikotinsku kiselinu ili vitamin B3), kao i vitamin E i vitamin A.

Mineralne materije u korjenastom povr?u predstavljaju kalijum, kalcijum, natrijum, gvo??e, magnezijum, bakar, fosfor, mangan, cink, jod, kobalt. Osim toga, ?e?erna repa sadr?i veliki broj razli?itih bioflavonoida i pektina, kao i supstancu kao ?to je betain.

Na osnovu navedenog hemijskog sastava, neosporne su prednosti ?e?erne repe u regulaciji imunolo?kih i metaboli?kih problema, kao i kod nedostataka vitamina i drugih tegoba povezanih s nedostatkom vitamina i minerala.

Tretman ?e?erne repe

Tradicionalna medicina je odavno nau?ila da koristi korisna svojstva ovog korjenastog povr?a za svoje potrebe. Tretman ?e?ernom repom je ve? dokazana praksa. Stoga je vrijedno pobli?e i pa?ljivije upoznati se s njim.

Uz pomo? napitaka od ?e?erne repe mo?ete uspje?no lije?iti probavne probleme i metaboli?ke poreme?aje u organizmu. Pove?anje ljudskog imuniteta jedan je od izvodljivih zadataka koji se mo?e savladati konzumiranjem ?e?erne repe za hranu.

Osim toga, lijekovi na bazi ?e?erne repe reguli?u rad kardiovaskularnog sistema ja?anjem zidova velikih krvnih ?ila i kapilara. Redovna i pravilna konzumacija ?e?erne repe pove?ava proizvodnju hemoglobina. Stoga se ?e?erna repa koristi za lije?enje anemije i ateroskleroze, kao i hipertenzije i leukemije.

Predstavnicama ljep?eg spola bit ?e zanimljivo i korisno nau?iti o pomla?uju?im svojstvima ?e?erne repe. Ovaj efekat korjenastog povr?a obja?njava se njegovom sposobno??u da ukloni toksine iz organizma. Ova ?injenica ima pozitivan efekat na izgled i o?ekivanog ?ivotnog vijeka ne samo ?ena, ve? i svih onih koji se odlu?e na konzumiranje ?e?erne repe u sli?nu svrhu.

Za ljupke dame bit ?e va?no da ?e?erna repa, zahvaljuju?i tvarima koje sadr?i hemijski sastav, mo?e pove?ati psihoemocionalni tonus i uticati na op?te psihi?ko stanje osobe.

Ljekovita svojstva ?e?erne repe

Sve navedeno pokazuje da ?e?erna repa ima zaista ljekovita svojstva u lije?enju mnogih bolesti.

Na primjer, mo?e se koristiti u kuhanju za one doma?ice koje su zabrinute za zdravlje ?lanova svoje porodice. Ako naribate ?e?ernu repu na sitno rende, mo?ete je dodati umjesto ?e?era raznim kulinarskim „remek-djelima“. Keksi i kola?i?i, pite i slatke pite, razni mafini i druga peciva bi?e ukusni i slatki, ali ujedno i zdravi. A takva slatka jela kao ?to su mlije?na ka?a, d?em ili konzerve, kompot ne?e ni na koji na?in patiti od takve zamjene, ve? naprotiv, samo ?e imati koristi. Na kraju krajeva, oni ?e mo?i da se manifestuju lekovita svojstva?e?erne repe. Neke ?tedljive i vje?te doma?ice mogu pripremiti svoj sirup od ?e?erne repe, kojim se mogu preliti, na primjer, pala?inke i pala?inke.

Dakle, hajde da sumiramo ljekovita svojstva ovog korjenastog povr?a, koje ima sljede?e efekte:

• antiskleroti?no,
• vazodilatator,
• smirivanje,
• hipoalergeno,
• diuretik,
• laksativ,
• imunomodulatorno.

Pektinske supstance, koje se nalaze u cvekli, poma?u u pove?anju za?titnih kvaliteta ljudskog tela od radioaktivnih metala (ovo se odnosi i na te?ki metali). Osim toga, iste tvari poma?u u uklanjanju vi?ka kolesterola iz tijela i normalizaciji rada srca.

Kalorije ?e?erne repe

?e?erna repa nije visokokalori?na namirnica. Kalorijski sadr?aj svje?e ?e?erne repe je ?etrdeset tri kilokalorije na sto grama proizvoda.

U ovom slu?aju, proteini uklju?uju jedan i po gram od sto ili ?est kilokalorija. Masno?a ?ini otprilike jednu desetinu grama gornje koli?ine proizvoda ili jednu kilokaloriju. Ugljikohidrati sadr?e najve?i broj kilokalorija - ?ak trideset ?est (na devet poena jedan i jedan deseti gram).

Mo?ete pokazati omjer energetskih pokazatelja proteina, masti i ugljikohidrata u sto grama proizvoda. ?e?erna repa sadr?i otprilike trinaest posto proteina; masti - dva posto, a ugljikohidrati - osamdeset jedan posto.

Kontraindikacije za konzumaciju ?e?erne repe

U prirodi, na sre?u ili nesre?u, ne postoji proizvod koji bi bio koristan isklju?ivo za sve ljude. Definitivno postoji kategorija ljudi kojima je odre?eni proizvod kontraindiciran.

?e?erna repa nije izuzetak od ovog pravila. Jela napravljena od njega se ne preporu?uju za upotrebu kod pacijenata sa sljede?im bolestima:

• Urolitijaza bolest.
• Bolest bubre?nih kamenaca.
• Giht.
• Reumatoidni artritis.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi.
• Gastritis s visokom kiselo??u i druge bolesti gastrointestinalnog trakta, kod kojih se pove?ava kiselost ?elu?anog soka.
• ?irevi na ?elucu i dvanaestopala?nom crijevu, koji imaju ote?ani oblik.
• Hipotenzija ili nizak krvni pritisak.

Istovremeno, pacijenti trebaju uzeti u obzir ?injenicu da koli?inu ?e?era koji se konzumira dnevno treba svesti na minimum. Ili ?ak isklju?ite ovaj proizvod iz prehrane, zamjenjuju?i ga drugim tvarima (prirodnim) koje zasla?uju okus jela.

Kontraindikacije za konzumaciju ?e?erne repe odnose se i na pacijente sa dijabetesom. To ne treba da ?udi, jer su ovim osobama kontraindicirana sve slatke namirnice koje pove?avaju nivo ?e?era u krvi. A bijela ?e?erna repa, koja se sastoji od jedne petine saharoze, je upravo ovaj zabranjeni proizvod.

Metaboli?ki poreme?aji kod ljudi, na primjer, gojaznost, direktna su kontraindikacija za konzumaciju ?e?erne repe. I sve iz istih razloga - velike koli?ine saharoze.

Vrijedi napomenuti da koli?inu ?e?era u prehrani pacijenata sa dijabetesom i gojazno??u treba svesti na minimum. U nekim slu?ajevima potrebno je potpuno izbaciti ?e?er i hranu koja ga sadr?i iz prehrane.

?teta od ?e?erne repe

Bilo ko, ?ak i ve?ina koristan proizvod mo?e se koristiti ne samo za dobro, ve? i za ?tetu. Na primjer, ?e?erna repa negativno djeluje na pacijente s odre?enim zdravstvenim problemima. Koji su to problemi?

Prije svega dijabetes i gojaznost, odnosno problemi s poreme?enim metabolizmom. U kojoj se saharoza i ?e?er ne smiju konzumirati ni pod kojim okolnostima! Ako zanemarite ovo upozorenje, mo?ete posti?i pove?anje nivoa ?e?era u krvi toliko da izazovete krizu bolesti (dijabetes). Kod gojaznosti metaboli?ki procesi osobe mogu toliko izmaknuti kontroli da ?e se, uz vi?ak kilograma, pojaviti i ?itav niz prate?ih bolesti.

Hipotenzija ili nizak krvni pritisak slede?a je bolest kod koje je dokazana ?teta konzumacije ?e?erne repe. ?e?erna repa poma?e u sni?avanju krvnog pritiska, au ovom slu?aju, uz konstantno nizak krvni pritisak, konzumacija korjenastog povr?a izaziva stalne tegobe i zdravstvene probleme kod pacijenta.

Iz gornjeg odjeljka ve? znamo da je ?e?erna repa kontraindicirana za urolitijazu, ali za?to? Da, jer cvekla sadr?i veliku koli?inu oksalne kiseline, koja mo?e izazvati pomeranje kamenja be?ike i bubrezi. ?to ?e uzrokovati pogor?anje stanja pacijenta i dovesti do nepredvidivih posljedica.

Oksalna kiselina tako?er mo?e izazvati stvaranje novih kamenaca u bubregu. Prvo, uz pomo? oksalne kiseline, u bubrezima se nakupljaju soli, koje se potom pretvaraju u kamenje - oksalate. U isto vrijeme, morate to znati negativna svojstva oksalna kiselina se pojavljuje upravo nakon termi?ke obrade ?e?erne repe. U ovom obliku, gornja kiselina najbr?e ulazi hemijska reakcija sa kalcijumom koji se nalazi u ljudskom tijelu, uz pomo? kojeg se stvaraju soli, ?to dovodi do stvaranja naslaga u bubrezima.

Na isti na?in oksalna kiselina u kuvanoj repi uti?e i na zglobove - u njima se stvaraju soli, ?to dovodi do smanjene pokretljivosti. To dovodi do pove?anja ozljeda, kako samih zglobova, tako i cijelog ko?tanog sistema.

Kod gihta i reumatoidnog artritisa, odnosno bolesti povezanih sa poreme?enim metabolizmom soli u organizmu, konzumacija ?e?erne repe mo?e izazvati poja?anje simptoma ovih bolesti.

At pove?ana kiselost?elu?anog soka, morate zaboraviti na cveklu, jer vam sama omogu?ava pove?anje kiselosti. Nepo?tivanje ovih preporuka dovodi do pojave simptoma gastrointestinalnih poreme?aja, ?garavice i tako dalje.

Sa tendencijom da labave stolice, a posebno kod kroni?ne dijareje, bilo koja vrsta repe, uklju?uju?i ?e?er, je kontraindicirana. Budu?i da cvekla ima laksativna svojstva i njena redovna upotreba kod ovih problema mo?e ozbiljno poremetiti funkcionisanje probavnog sistema. Nakon toga ?e biti potrebno ozbiljno lije?enje i prili?no dug period oporavka za obnavljanje tijela.

Recepti za ?e?ernu repu

Recepti ?e?erne repe za svakodnevnu upotrebu su sljede?i.

Recept br. 1 – pe?ena ?e?erna repa

Sastojci:

• potrebna koli?ina ?e?erne repe.

Priprema:

• ?e?erna repa se opere, oguli i nare?e na komade;
• nakon ?ega se pripremljena repa pola?e na lim za pe?enje i stavlja u pe?nicu na laganoj vatri;
• pe?e se do kraja, ?to se mo?e provjeriti tako ?to ?ete komad cvekle probu?iti vilju?kom ili no?em.

Recept br. 2 – sirup od ?e?erne repe

Sastojci:

• deset kilograma repe;
• jedan litar vode.

Priprema:

• ?e?erna repa se dobro opere, oguli i nare?e na komade;
• uzmite nehr?aju?i metalni pleh i na njegovo dno stavite re?etku od prokuhane vode ili glinenu plo?u (mo?da zemljanu plo?u); Ovo neophodna mera kako bi se sprije?ilo da cvekla zagori tokom kuvanja;
• nakon ?ega se stavljaju komadi?i cvekle posu?e od ner?aju?eg ?elika za kuhanje;
• sipajte vodu u tavu, cvekla treba da bude prekrivena vodom;
• nakon ?to se cikla skuha (spremnost cvekle se mo?e provjeriti vilju?kom ili no?em jednostavnim bockanjem cvekle), iz nje se iscijedi sok;
• nakon ?ega se dobiveni sok nastavlja kuhati na laganoj vatri dok ne postigne konzistenciju guste kisele pavlake;
• nakon ?ega se sirup skloni sa vatre, ohladi i toplo sipa se u kontejnere za skladi?tenje; treba koristiti samo stakleno posu?e– limenke i boce;
• ?e?ernoj repi je mogu?e dodati limunsku kiselinu kako bi se izbjeglo po?e?erenje proizvoda (u koli?ini od jednog grama limunska kiselina po kilogramu sirupa);
• dobijeni zdravi dodatak u slatkim i bra?nastim jelima ima slatkast ukus i sme?u boju;
• Pripremljeni sirup od ?e?erne repe mo?e se koristiti za pravljenje kompota i ?elea, konzervi i d?emova, kola?i?a i mafina.

Recept br. 3 – salata od ?e?erne repe

Sastojci:

• ?e?erna repa - devetsto grama,
• biljno ulje - ?etiri supene ka?ike,
• sir?e - ?etiri supene ka?ike,
• korijen hrena - po ukusu,
• za?ini – mljeveni cimet (po ukusu),
• ?e?er - jedna supena ka?ika,
• sol - po ukusu,
• pavlaka - jedna ?a?a,
• za dekoraciju - sjeckano bilje, na primjer, per?un i kopar.

Priprema:

• ?e?erna repa se opere, oguli i nare?e na kockice ili kri?ke;
• posu?e se uzima iz od ner?aju?eg ?elika u koje se sipa biljno ulje;
• nakon ?ega se pripremljena repa stavlja u ovaj spremnik i pomije?a s biljnim uljem;
• zatim se tava pokrije poklopcem i stavi na jaku vatru;
• cvekla se ne me?a u posudi sve vreme dok se kuva na vatri;
• nakon petnaest minuta, cvekla se makne sa vatre i ohladi;
• nakon ?ega se cvekla posipa sa jednom ka?ikom sir?eta, posoli, prelije mljevenim cimetom i promije?a;
• korijen hrena se nariba;
• nakon ?ega se mora preliti kipu?om vodom, pokriti poklopcem i ostaviti da se malo ohladi;
• zatim se u hren dodaju preostale tri ka?ike sir?eta, ?e?era i pavlake;
• nakon ?ega se hren pomije?a sa cveklom i sve se dobro izmije?a;
• Cveklu se mo?e staviti u za to pripremljenu zdjelu za salatu i odozgo ukrasiti sjeckanim za?inskim biljem.

Recept br. 4 – ?e?erna repa sa lukom i sirom

Sastojci:

• ?e?erna repa - trista grama,
• mali luk sa sjemenkama - dvjesto grama,
• paradajz - sto grama,
• sir - osamdeset grama,
• jaja - dva komada,
• puter - ?ezdeset grama,
• pavlaka - dve supene ka?ike,
• kopar - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Priprema:

• cvekla se opere i oguli;
• nakon ?ega se pripremljena cvekla kuva dok ne omek?a, a zatim ohladi i ise?e na kockice:
• luk se olju?ti i pirja zajedno sa cveklom na puteru;
• mje?avina povr?a se soli, ali tek nakon ?to luk omek?a;
• u to vrijeme, oguljeni i narezani paradajz stavljaju se u tiganj;
• sir treba narezati na trakice;
• kopar se mora sitno nasjeckati;
• nakon ?ega se u posebnoj posudi pomije?aju nasjeckani sir, pavlaka, jaja i kopar;
• uzmite posudu za pe?enje i nama?ite je uljem;
• nakon ?ega se u nju stavlja mje?avina povr?a sa cveklom, koja se prelije sa smjesom od sira;
• Ovo jelo se stavlja u rernu na srednju vatru i tamo dr?i deset minuta;
• nakon ?ega se kalup mora ukloniti i posuda prebaciti u odgovaraju?u posudu;
• Kao ukras, gotovo jelo od cvekle i sira mo?ete posuti sitno sjeckanim koprom.

Recept br. 5 – slatki?i od cvekle

Sastojci:

• ?e?erna repa,
• vode.
• Priprema:
• cvekla se opere, oguli i nare?e na sitne komade;
• nakon ?ega se pripremljena cvekla stavlja u lonac od livenog gvo??a i sipa veliki iznos voda;
• zatim se lijevano ?eljezo prekriva poklopcem i kuha na pari u pe?i ili pe?nici;
• ako je potrebno, mo?ete postepeno dodavati vodu u liveno gvo??e; To mo?ete raditi dok cvekla ne omek?a;
• nakon ?ega se repa uklanja iz lijevanog ?eljeza i prebacuje na ravnu metalnu plo?u za pe?enje, a zatim se vra?a u pe?nicu ili pe?nicu;
• Komadi?i cvekle se neko vrijeme su?e u ?poretu ili pe?nici na laganoj vatri dok ne omek?aju.

Ove godine je repa dala odli?na berba skoro svi ba?tovani. Me?utim, neki od njih imaju pitanja o ovom korjenastom povr?u. Na primjer, mnogi ljudi pitaju za bijele vene. Ako su u cvekli - da li je to dobro ili lo?e? Bijele vene u raj?ici i lubenici ne samo da zna?ajno pokvare okus proizvoda, ve? i izazivaju uzbunu: obi?no je to znak zadovoljstva velika koli?ina?tetni nitrati. Treba li se bojati i ako se u korijenu cvekle na?u gotovo bezbojni koluti?i?

Malo o sortama cvekle

Postoji nekoliko vrsta repe: sto?na, ?e?erna, lisna i stolna repa koju koristimo za kuvanje. Stolna repa, u pravilu, ima so?an korijen i bogat tamne boje. Vjeruje se da u njemu - najve?i broj vitamin C i mineralne soli, antioksidansi. Sibirci i stanovnici srednja zona Svidjele su mi se sorte Mulatto, Pablo, Detroit, Cylinder i, naravno, stara sorta Bordeaux.

Ali unutra ju?nim regijama Ruske doma?ice, naprotiv, preferiraju sorte sa izra?enim prstenovima u sredini, smatraju da ove sorte imaju bogatiji ukus. Ispostavilo se da na ukus korjenastog povr?a u velikoj meri uti?e klima u kojoj je raslo.

Oblik cvekle je okrugao, ovalan, ravan, ravno-okrugao i cilindri?an. Koja je razlika? IN poslednjih godina Ruski vrtlari preferiraju cilindri?nu repu; ona je sla?a i so?nija. Postoji samo jedan nedostatak: vene br?e od korjenastog povr?a drugih oblika. Okrugle i ravne sorte dozrijevaju br?e od ostalih u vrtu i spremne su za berbu ranije od ovalnih i cilindri?nih sorti.

Nepovoljni uslovi

Korenasto povr?e, kao i sve biljke, ?ivo reaguje na uslove u kojima se uzgaja, a to ne zavisi samo od na?e brige. Dugotrajna su?a, ?ak i sa dobro zalivanje, mogu uzrokovati stvaranje vremenskih svjetlosnih prstenova u poznatoj omiljenoj sorti, a to nisu nitrati.

Cvekla bolno reaguje na nedostatak kalijuma u tlu. Preporu?ljivo je dodati pepeo ili preparate kalijuma u le?i?te repe. At nedovoljno zalivanje Na vru?ini ?e cvekla postati gruba i bezukusna. A tijekom obilnih, dugotrajnih ki?a, korijenski usjevi aktivno dobivaju vlagu, postaju preveliki, a ?esto se ?ak i stvaraju praznine. Korenasto povr?e pre?nika ve?eg od 15-20 cm u pre?niku, iako ne sadr?i nitrate, nije pogodno za skladi?tenje.

I na kraju, lagani kolutovi u korijenu cvekle mogu

pojavljuju se iz vi?ka azotna ?ubriva, uklju?uju?i i organske. Sve je dobro umjereno. Ako ste u prole?e naneli previ?e ?ubriva na ba?tensku gredicu, tada mo?ete da se re?ite nitrata u korenovom usevu na jednostavan na?in: Stavite cveklu u slanu vodu na 30-40 minuta pre dodavanja u bor??. Tokom kuvanja za salate, nitrati se prenose u ?orbu, a cvekla postaje bezopasna.

Dakle, bijele ?ile u cvekli nisu toliko opasne po zdravlje, ne treba ih se bojati.

Kome koristi sok od cvekle?

Cvekla nije samo vrijedan i ukusan prehrambeni proizvod, ve? je i mekan lijek koji se koristi narodnih iscjelitelja naj?e??e u obliku soka.

Sok od cvekle sadr?i mnoge vitamine, mikroelemente i antioksidanse, te ima protuupalna i pro?i??avaju?a svojstva.

Svakodnevno ispijanje male koli?ine soka od cvekle ne?no i neprimetno sni?ava krvni pritisak kod hipertoni?ara. Naravno, sok ne djeluje tako sna?no kao farmaceutski lijekovi, ali ne?e uzrokovati ?tetu.

Jo? jedno korisno svojstvo soka je ja?anje kostiju. Nije tajna da s godinama kosti gube snagu i mogu se razvijati ozbiljna bolest- osteoporoza, koja prijeti prijelomima i gubitkom zdravlja.

Zbog sadr?aja folne kiseline, vitamina, mangana, bakra i vitamina C, sok od cvekle ja?a kosti i stoga je veoma koristan za starije osobe.

Sok je koristan i za smanjenje nivoa holesterola, koji uzrokuje kardiovaskularne bolesti; usporava starenje, pobolj?ava izdr?ljivost i funkciju mozga.

Svima je poznato svojstvo cvekle da pobolj?ava rad crijeva zbog blagog laksativnog djelovanja. Cvekla se koristi u dijetama za mr?avljenje jer vam daje dugotrajan osje?aj sitosti i poma?e vam da izbjegnete nezdrave grickalice.

U umjerenim koli?inama, cvekla je dobra za sve, ali sok od cvekle ima kontraindikacije. Ne smiju ga koristiti oni koji imaju nizak krvni tlak, kroni?nu dijareju, visoku kiselost ?eluca i dijabetes. Osim toga, sok se ne preporu?uje kod gihta, reumatoidnog artritisa i bolesti bubrega.

O korisna svojstva O cvekli je napisano mnogo knjiga i one su potpuno opravdane – ona je jednostavno skladi?te vitamina, mikroelemenata, minerala i bioflavonoida. Od djetinjstva svi znaju da je cvekla mo?an lijek koji poma?e kod bolesti gastrointestinalnog trakta, ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Ovo povr?e blagotvorno deluje na krvo?ilni sistem, odli?no uklanja toksine i bori se protiv tumorskih formacija.

Cvekla je nevjerovatno popularna u Rusiji zbog svoje nepretencioznosti i ljekovitosti. Po prvi put u Rusiji, cvekla je po?ela da se jede u 10. veku, a danas je jednostavno nemogu?e zamisliti tradicionalnu rusku kuhinju bez aromati?nog, zadovoljavaju?eg i bogatog bor??a.

Uzgajajte ovo povrtarska kultura u svim doma?im regijama - od ju?nih stepa do ledene tajge. To je postalo mogu?e zbog velikog broja razli?ite sorte repa, koja se mo?e odabrati u skladu sa odre?enim klimatskim uslovima. U Rusiji su posebno popularne sorte Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylinder itd.

Repa se deli na nekoliko vrsta: sto?na, stona, lisna, ?e?erna itd.

U kulinarstvu koristimo cveklu, koja je izuzetno zdrava i ima bogatu, jarku bordo boju i so?na pulpa. Me?utim, ponekad doma?ice primje?uju da repa sadr?i bijele ?ile ili bijele kolutove i boje se koristiti takvo povr?e u kuhanju. Za?to su bele vene opasne i na ?ta mogu ukazivati?

Za?to se bele vene pojavljuju na cvekli?

Postoji mnogo mi?ljenja o tome za?to se na cvekli pojavljuju bijele pruge. Naj?e??e se zove slede?i razlozi njihov izgled:

• nepovoljan klimatskim uslovima(dugotrajne su?e ili produ?ene padavine);
• lo?e tlo ( nizak sadr?aj kalijum);
• duga pauza izme?u zalijevanja biljke ili njene insuficijencije;
• brz rast korijenskih usjeva;
• povr?e sadr?i veliku koli?inu nitrata;
• sjeme niskog kvaliteta.

Ako primijetite bijele pruge na cvekli, nemojte ?uriti sa zaklju?cima i nemojte se upla?iti prije vremena, mo?da se radi o posebnoj sorti ovog povr?a. Na primjer, bijele pruge se obi?no uo?avaju kod sorti sto?ne repe, za koje se smatra da su ni?eg kvaliteta i koje se koriste kao hrana za ?ivotinje u poljoprivredi. Postoje i neke strane sorte koje jasno imaju bijele prstenove u jezgri. Na primjer, u ju?nim regijama Rusije, za pripremu bor??a, preferiraju repu sa svijetlim prstenovima, smatraju?i ih bogatijim okusom.

Obratite pa?nju i na veli?inu povr?a, jer ?to je korjenasto povr?e ve?e, to mo?e akumulirati vi?e nitrata. Najjestivijim se smatra povr?e srednje veli?ine, okruglog oblika, gusto, promjera oko 10-12 cm. Da biste uklonili nitrate iz nje, samo stavite cveklu u slanu vodu na pola sata ili je jednostavno prokuvajte.